Mantar toplama hayranları, her şeyden önce, zehirli mantarları yenilebilir olanlardan nasıl ayırt edeceklerini bilmelidir. Tabii ki, kurala uyarsanız ve bilmediğiniz mantarları almazsanız, zehirlenme olasılığı azalır, ancak bazı yenilebilir mantarların çok benzer muadilleri olduğundan, yenilebilir bir mantarı zehirli olanla karıştırabilirsiniz. ayrılma ve üzücü sonuçlara. Aslında tüm zehirli mantarları tek bir başlık altında anlatmak çok zor çünkü çok sayıda oldukları için biz sadece en sık zehirlenen mantarlara değineceğiz. okumanızı tavsiye ederiz

YENİLENEBİLİR BİR MANTAR İKİ ÇİFTTEN NASIL AYIRILIR?

ÇAN MANTAR: Bu mantarı birbirine çok benzediği için porcini mantarı ile karıştırabilirsiniz. Sadece kırıldığında, safra mantarı kırmızıya döner veya kahverengiye döner ve mantarın ayrıca işlenmesi sırasında çıkarılmayan acılığı vardır.

ŞEYTAN MANTAR: Ayrıca, safra mantarı gibi, beyaz mantara çok benzer, kırıldığında kahverengiye dönmeye veya kızarmaya başlamasıyla beyaz mantardan farklıdır. Şeytani mantarın zehirliliği oldukça yüksektir, böyle bir mantarın bir gramının bile ciddi sonuçlara yol açabileceğini söylüyorlar. okumanızı tavsiye ederiz

YANLIŞ POSTA: Yenilebilir mantarları zehirli mantarlardan başlığın renginden ve bacaktaki halkadan ayırt edebilirsiniz. Yenilebilir mantarların kapak rengi kahverengi-sarı olup, gövde üzerinde halka, zehirli (sahte) mantarlar sarı-yeşil kapak rengine sahiptir ve bacağında halka yoktur.

ÖLÜM KAPAĞI: Soluk bir mantarı mantar ve russula ile karıştırmak, özellikle mantar işinde deneyiminiz yoksa çok basittir. Soluk batağan en zehirli mantardır ve bir kural olarak, soluk batağan ile zehirlenme her zaman ölümle sonuçlanır, çünkü vücutta geri dönüşü olmayan organ hasarı meydana geldiğinde zehirlenme belirtileri ortaya çıkar. Mantar, gövdenin etrafındaki karakteristik halka ve büyüdüğü yumurta ile petrol ve russula'dan ayırt edilebilir. okumanızı tavsiye ederiz

ZEHİRLİ MANTAR TÜRLERİ HAKKINDA BİRAZ

Sinek mantarı: Sinek mantarı yenilebilir herhangi bir mantar gibi olmadığından, bu mantarı başka bir mantarla karıştırmayacağınızı umuyoruz. Sinek mantarının beyaz noktalı kırmızı bir şapkası ve beyaz bir bacağı vardır.

FİBER PATOUIARD: Zehirli ve tehlikeli bir mantardır. Bu mantar şuna benziyor: genç yaşta şapka konik, daha sonra düzleşiyor, renk beyazımsı, büyümeyle saman sarısı veya kırmızımsı oluyor.

MUM KONUŞMACI: Mantar esas olarak Temmuz'dan Ekim'e kadar büyür, mantarın rengi beyazdır. Çok zehirli bir mantardır. Balmumu govorushka, boletus'a çok benzer.

KIRMIZI MANTAR: Sıradan petrole çok benzer, ancak kırıldığında sararmaya başlar, hoş olmayan bir koku kokar.

ZEHİRLİ MANTARLARI YENİLENEBİLİRLERDEN AYIRMAK NASIL İMKANSIZDIR?

Zehirli bir mantarın hoş olmayan koktuğuna dair yaygın bir inanç vardır ve onu yenilebilir bir mantardan hoş olmayan bir koku ile ayırt edebilirsiniz. Bu öyle değil, örneğin, soluk batağan petrole benzer bir kokuya sahiptir. okumanızı tavsiye ederiz

Mantardaki larva ve solucanların varlığı ile zehirli bir mantar belirlemek imkansızdır. Bazı zehirli mantarlar solucanlar için yenilebilir.

Genç yaşta herhangi bir zehirli mantarın yenilebilir olduğuna dair bir görüş var, bu böyle değil, örneğin soluk batağan her yaşta çok zehirlidir.

Zehirli bir mantarı, zehirli mantarların varlığında kararması gereken gümüş bir kaşıkla yenilebilir bir mantardan asla ayırt etmeyin, bu bir yanılsamadır.

Bir kaynatmada zehirli mantarların varlığında karardığı söylenen yarım soğan veya sarımsak yardımıyla yenilebilir mantarları zehirli olanlardan ayırt etmek de imkansızdır, bu böyle değildir.

Ayrıca zehirli bir mantarı sütle ayırt etmeye çalışmayın, zehirli bir mantar indirildiğinde sütün hızla ekşidiğine dair bir işaret vardır. Bu doğru değil.

MANTAR ZEHİRLİ MANTARLARI AYIRMAK VE TOPLAMAMAK İÇİN İPUÇLARI

ZEHİRLİ MANTARLARIN TANIMLANMASI İÇİN İPUCU #1: Mantarı bilmiyorsanız ve yenilebilirliğinden şüphe ediyorsanız, hiçbir durumda bu tür mantarları almayın. okumanızı tavsiye ederiz

ZEHİRLİ MANTARLARI TANIMLAMA İPUCU #2: Mantarı asla tatmayın, zehirlenme ve ölümle dolu olabilir.

İPUCU #3 ZEHİRLİ BİR MANTAR NASIL TANIMLANIR: Kuru mantarları toplamayın, kuraklıktan sonra genellikle mantar olmaz, ancak ortaya çıkarlarsa zararlı maddeleri emebilirler.

ZEHİRLİ MANTARLARIN TANIMLANMASI #4 İPUCU:Çürük mantarları yanınıza almayın, hayatta kalan ve yaşlanan ve olgunlaşan mantarlar. Bu mantarlar zararlı toksinler ve küf içerebilir.

ZEHİRLİ MANTARLARIN TANIMLANMASI #5 İPUCU: Bir kez daha mantar almadan önce mantarın zehirli olmadığından emin olun, farkını karşılaştırın. Çift mantar var, sadece bazıları zehirli, diğerleri değil.

ZEHİRLİ MANTARLARIN FARKLI BELİRTİLERİ

ZEHİRLİ MANTAR FARKI #1: Bazı zehirli mantarlar, mantarın büyüdüğü yumurtaya benzer şekilde, gövdenin tabanında oval bir kalınlaşmaya sahiptir.

ZEHİRLİ MANTAR FARKI #2: Zehirli mantarlar hoş olmayan acı bir tada sahip olabilir, ancak bazı zehirler çok güçlü olduğundan ve küçük dozlarda ölümcül dozlara yol açabileceğinden onları tatmamalısınız. okumanızı tavsiye ederiz

ZEHİRLİ MANTAR FARKI #3: Zehirli bir mantarı gerçek bir mantardan ayırmanın en iyi yolu, bu farkı pratikte yetkin ve çok deneyimli bir mantar toplayıcısının rehberliği ve hikayeleri altında görmektir.

PAYLAŞ:

Bir mantarın yenilebilir olup olmadığı nasıl belirlenir Mantarlar birçok yemeğin vazgeçilmezidir. Orman örnekleri özellikle değerlidir - beyaz, çörek, süt mantarları, volnushki, chanterelles ve diğerleri. Ama onları aramaya başlamadan önce, büyük bir sepetle donanmış olarak, hangi mantarların toplanabileceğini ve hangilerinin ormanda en iyi bırakıldığını öğrenmelisiniz. Talimatlar: 1. Ormana gitmeden önce, yeni başlayan mantar toplayıcıların yenilebilir mantarların neye benzediğini öğrenmeleri gerekir. Onları resimde değil, gerçekte görmek arzu edilir. Bu konuda deneyimli bir arkadaşınızdan size gerçek mantarları ve volushki'yi göstermesini isteyin ve ideal olarak sizi “sessiz bir av” a götürün. Belirli bir bölgede yalnızca belirli mantar türlerini bulacağınızı lütfen unutmayın. Örneğin, huş ağacı ormanında kesinlikle russula ve boletus ve çam tilki mantarında olacaktır. Mantar yerlerini unutmayın - gelecek sezon bu topraklarda yeni bir mahsul sizi bekliyor olacak. 2. Size tanıdık gelen bir mantar ailesi bulduktan sonra, en büyük örneklere daha yakından bakın. Böyle bir mantarda solucan bulunursa, bu yenilebilir olduğu anlamına gelir. Zehirli solucan türleri dokunmaz. 3. Deneyimsiz mantar toplayıcılarının tübüler mantarları - ceps, tereyağı, boletus, boletus - toplamaya odaklanması daha iyidir. Çoğu yenilebilir. Katmanlı türlerle daha zordur - birçoğunun çok benzer ikizleri vardır. Örneğin, lezzetli mantarlara ek olarak, sahte mantarlar da vardır ve bazı bataklıklar şaşırtıcı bir şekilde petrol veya russula'ya benzemektedir. 4. Şartlı olarak yenilebilir mantarlar en iyi ormanda bırakılır. 5. Deneyimli "sessiz avcılar", beyaz ve yeşilimsi mantarlara özellikle dikkat etmenizi tavsiye eder - batağanların özelliği bu renktir. İstisna sinek mantarıdır. Ancak bu parlak mantarın sepete girmesi pek olası değildir, çok dikkat çekicidir. Kırmızıya ek olarak, aynı beyaz noktalara sahip grimsi yeşil örnekler olduğunu unutmayın. 6. Mantar kırmak, koklamak ve ışığa bakmak gibi "halk yöntemlerine" güvenmeyin. Hurdanın koyulaşması hiçbir şekilde belirli bir numunenin toksisite derecesi ile bağlantılı değildir. Ve hiçbir durumda şüpheli mantarların tadına bakmayın. Yenmeyen mantarlar her zaman acı değildir - örneğin, özellikle tehlikeli bir soluk batağan hoş, tatlı bir tada sahiptir. Aynı zamanda, böyle bir mantarın kapağının yarısı, en güçlü zehirlenmeyi elde etmek için yeterlidir. Zehirli bir mantar nasıl anlaşılır? Tabii ki, yaklaşık yüz zehirli mantar türü vardır. Bunlardan sadece sekizi ölümcül zehirlidir. En zehirli mantar Java ve Sri Lanka'da yetişen Galerina sulciceps'tir. Yenen bir meyve bile yarım saat ya da bir saat içinde ölüme yol açar. Avrupa ve Kuzey Amerika'da en zehirli olanları beyaz sinek mantarı (ilkbahar) ve kokulu sinek mantarıdır. İnsanlar için en zehirli, ölümcül olan, henüz panzehiri bulunmayan soluk batağandır. Genellikle champignon, bazen russula ile karıştırılır. Bir yetişkini öldürmeye yetecek kadar 30 mg zehir. Soluk batağanın ayırt edici özellikleri, gövde üzerinde bir halka, gövdenin tabanında bir “kaliks” ve başlık plakalarının beyaz rengidir. İlk iki işarete göre, soluk batağan russula'dan ve ikinci ve üçüncü işaretlere göre petrolden (plakaları pembemsi veya koyu renklidir) ayırt edilebilir. Deneyimsiz mantar toplayıcıları için tehlikelerden biri, yenilebilir zehirli mantarlara benzeyen iyi bilinen mantarlar ve bataklıklar değildir. Mantar toplayıcılar için en çok arzu edilen porcini mantarının zehirli olanlar arasında birkaç muadili vardır. Safra mantarı beyaz mantardan neredeyse ayırt edilemez görünüyor ve deneyimli bir mantar toplayıcısı bile hata yapabilir. Mantar kapağının alt yüzeyine dikkat edin: zehirli olanda pembedir ve kesimde kapağın bir parçası hızla kırmızıya döner. Şeytani mantarın bir sebepten dolayı böyle uğursuz bir adı var. Bacağı boletustan çok daha kalındır, bacağın üst kısmı pembemsidir. Böyle bir mantarın hamurunu kesin ve hızla kırmızıya dönerse ve sonra maviye dönerse hemen atın! Şeytani mantar en zehirli olanlardan biridir. Paradoksal olarak, iyi, yenilebilir mantarlar bile sizi zehirleyebilir. Eski, büyümüş mantarlar toplanmamalıdır. İçlerinde zehirli maddeler birikir ve çörek, porcini mantarı ve çörek bile ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Deneyimli mantar toplayıcıları için bile iyi mantarları zehirli olanlardan ayırt etmek oldukça zordur. Böylece, yaz sonunda mantarlar kitlesel olarak ortaya çıkar ve aynı zamanda ormanda benzerleri bulunabilir - zehirli kükürt sarısı ve kahverengi-kırmızı mantarlar. Mantarın kalınlaşmış bir tabanı olan kırmızımsı veya süt beyazı renkli plakalar tarafından uyarılmalıdır. Bunlar yenmeyen mantarların ayırt edici özellikleridir. Yenilebilir sonbahar mantarlarının pulları olan bir bal kapağı vardır, amacı mantarın sapını kapağın kenarına bağlamak olan beyaz bir film vardır. Kahverengi-kırmızı mantarların hoş olmayan keskin bir kokusu ve tadı vardır ve içerdikleri zehir gastrointestinal sistemi etkiler. Çizgi ve morel gibi mantarlar da zehirlidir. İçlerinde bulunan zehir kaynatılarak yok edilmez ve özellikle çocuklarda akut zehirlenmelere neden olur. Çiğ olarak yenmemesi gereken bir takım mantarlar vardır. Bunlar sözde sağımcılar veya süt mantarları, en sevdiğimiz mantarlar, volnushki. Bazı ülkelerde zehirli olarak kabul edilirler ve yenmezler. Bu mantarları uzun süre suda bekleterek veya kaynatarak yenilebilir hale getirebilirsiniz. Mantarlar birkaç gün ıslatılmalıdır. Et suyu boşaltılmalı ve mantarlar kızartılmalıdır. Yaklaşık 50 mantar türü vardır ve bunlar, pişirilmediği veya çiğ yenmediği takdirde akut zehirlenmelere neden olur. "Sessiz av" sırasında aşırı dikkat ve doğruluk, zehirli mantarı zamanında tanımanıza ve kendinizi tehlikeden korumanıza izin verecektir. Sağlıklı olmak!

Pek çok saygın mikolog ve paleobotanikçiye göre, bugün hepsi çıplak gözle görülemeyen yaklaşık 60 bin mantar çeşidi vardır. Bu krallığın bazı temsilcileri, mikroskobik dozları ciddi zehirlenmelere ve hatta ölüme yol açabilecek son derece tehlikeli zehirler içerir. Yenilebilir mantarları yenmeyenlerden nasıl ayırt edebilirim? Bu daha fazla tartışılacaktır.

Ormana gitmeden önce bilinmesi gerekenler

"Sessiz avlanma" hayranlarının saflarına katılmaya karar veren herkes, öncelikle zehirli mantarları yenilebilir olanlardan nasıl ayırt edeceğini öğrenmelidir. Bazı tehlikeli örnekler, kendilerini insan gıdasına uygun mantarlar olarak gizleyebilir. Bununla birlikte, bir yetişkini birkaç saat içinde öldüren bir doz zehir içerebilirler. Mantar toplamada ilk adımlarını atan yeni başlayanlar, şu birkaç basit kuralı benimsemelidir:

1. Kesinlikle zehirli olan mantarları bile eğlence için kesmenize gerek yok. Birçok hayvana fayda sağlarlar, onlar için ilaç görevi görürler.
2. Koleksiyonun yapılacağı bölgede hangi yenilebilir mantarların en sık bulunduğunu önceden öğrenmek en iyisidir. Başlamak için, özelliklerini dikkatlice incelemeye ve sadece birkaç türün fotoğraflarını, tanıştıktan sonra tanıması zor olmayacak şekilde düşünmeye değer.
3. Keşfedilen örneğin süngerimsi bir yapıya sahip bir kapağı varsa, büyük olasılıkla yenilebilir. Tüm zehirli temsilciler arasında sadece beyaz gibi görünen şeytani mantar benzer bir yapıya sahiptir.

Mantar kapağı bir şemsiye gibi açıksa, fazla olgun olduğu anlamına gelir, bu nedenle herhangi bir besin değeri temsil etmez ve yüksek tadı ile memnun etmesi olası değildir.

Yenmeyen mantarların karakteristik özelliklerinden biri, katmanlı bir yapıya sahip bir başlıktır. Bununla birlikte, zehirli örneklerin çoğu, yeni başlayanların her zaman ayırt edemediği, yenilebilir olanlara güçlü bir benzerliğe sahiptir.

Sahte bal mantarını gerçek olandan nasıl ayırt edebilirim?

Yenilebilir mantarlar gibi sahte mantarlar da çoğunlukla ailelerde ve aynı bölgelerde yetişir. Bu nedenle, tehlikeli bir çifte rastlamak hiç de zor değil. Yenilmez temsilcilerin bacakların ve şapkanın birleştiği yerde bir "etek" yoktur. Gerçek mantarların üzerinde gözle görülebilen “pulların” bulunduğu katmanlı bir şapkası vardır. Sahte mantarların kokusu genellikle hoş değildir ve rengi daha parlaktır. Tuğla kırmızısı mantarların da böyle bir farkı vardır: kesilme veya kırılma durumunda, kremsi beyaz plakaları birkaç saniye içinde kararmaya başlar ve gölge leylak-kahverengiye dönüşür.

Orman petrolü ve soluk batağan arasındaki farklar

Orman petrolü, yapay koşullarda yetiştirilen çeşitlerden çok daha lezzetli bir ürün olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bir çocuğun bile duyduğu yüksek tehlike hakkında solgun bir batağan ile kolayca karıştırılabilir. Gerçek petrol, grimsi veya beyaz renkli yuvarlak bir şekle sahip pürüzsüz, kuru ve hafif pullu bir kapağa sahiptir. Şapkanın altında bulunan plakalara parmaklarınızla dokunursanız, renklerini daha koyu hale getirmeleri gerekir.

Soluk bataklıklar, bacağın tabanında yer alan kese benzeri bir filmin tamamen yokluğunda yenilebilir muadillerinden farklıdır. Yenilebilir petrol, kural olarak, sebze bahçelerinin ortasında, sulak alanlarda, ayrıca yollar boyunca ve açık kenarlarda büyür. Mantarlar yaprak döken ormanlar arasında büyümeyi tercih eder.

Yenilebilir ve sahte kelebekler

Yenilebilir ve yenmeyen mantarlardan bahsederken, kelebekler “sessiz avlanma” nın en popüler nesnelerinden biri olduklarından bahsetmeden geçemez. Gerçek kelebeklerin kaygan bir ayağı ve dokunuşta yapışkan ve yağlı bir his veren bir şapkası vardır, bu mantarın adı da aslında buradan gelmektedir. Derinin üst tabakası sıradan bir bıçakla kolayca çıkarılır ve yenilebilir bir bireyin başlığı her zaman süngerimsi bir yapıya sahip olacaktır. İnsan tüketimine uygun olmayan yağ çeşitlerinin kesilmesi veya kırılması durumunda kapakların rengi mavi veya kırmızıya döner.

Beyaz mantar ve chanterelles

Beyaz mantar en lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir, ancak oldukça tehlikeli meslektaşları da vardır. Gerçek bir çörekte, hamurun rengi her zaman beyaz kalır ve bacağın tüm yüzeyinde hafif bir ağ gözlenebilir.

Şeytani bir mantarın şapkasını kırarsanız, rengini mor veya mavi olarak değiştirir. Kalın sap kırmızımsı bir ağ desenine sahiptir. Beyaz mantara kesinlikle benzeyen zehirli bir safra mantarının eti kesildikten sonra pembeye döner, tadı inanılmaz acıdır.

Yenilebilir ve yenmeyen mantarlar arasındaki farkları ortaya çıkarmak, chanterelles'de olduğu gibi her zaman kolay bir iş değildir. Yenilebilir bir örneğin kapağı genellikle turuncudan uçuk pembeye kadar değişir ve kapağın kenarları kıvrımlıdır. Yenmeyen çeşitler, örneğin parlak kırmızı veya zengin turuncu gibi daha parlak renklerin kapaklarının sahipleridir.

Yenilebilir ve yenmeyen mantarlardan bahsetmişken, yaygın yanlış kanılardan bahsetmeye ve birkaç değerli tavsiye vermeye değer. Birçok insan, sümüklü böcek ve solucanlar tarafından kep veya bacak yenirse, mantarın güvenle yenebileceğine inanır. Aslında durum hiç de öyle değil, benzer bir temelde yenilebilirliği belirlemek çok riskli bir iştir. Birçok hayvanın ve böceğin vücudu, insanlar için ölümcül olan çok miktarda zehir algılamaz.

Genç zehirli mantarların biraz ısıl işlemden sonra yenebileceğine dair oldukça yaygın bir yanılgı daha vardır ve bu insan sağlığına herhangi bir zarar vermez. Bazı insanlar bazı mantarları sarımsak ve soğanla birlikte aynı kaba koyarak uygunluğunu belirlemeye çalışır. Ampulün rengini maviye çevirmesi durumunda mantarların zehir içerdiğine inanılıyor, derhal atılması gerektiğine inanılıyor. Aslında, gölgedeki değişiklik, toksik maddeler veya zehirler değil, özel bir tirozinaz enziminin etkisinden kaynaklanır.

Yenilebilir ve zehirli mantarların görünüşte o kadar benzer olduğu ve bazen "sessiz avlanma" konusunda deneyimli aşıklar için bile onları ayırt etmenin zor olduğu eklenmelidir. Bazı mantar toplayıcıları, dilin ucunu taze kesilmiş bir mantarın ağzına getirmenizi tavsiye eder. En azından hafif bir acılık varsa, kesildiği yerin yakınında bırakmaya değer.

Yollarda ve sanayi işletmelerinin yakınında mantar toplayamayacağınızı unutmayın. Ve yenilebilir olanlarla birlikte pişirilen bir zehirli mantarın bile yemeği asla yenmemesi gereken en tehlikeli ürün haline getirdiğini unutmayın.

Şimdi size mantarların zehirli olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi anlatacağız. Farklı yollar var. Onları değerlendireceğiz. Ev hanımları ve mantar toplayıcılar için faydalı olacaktır.

Kasvetli ve bulutlu bir günde bile orman olağanüstü güzel görünüyor. Üzerinde yavaş bir yürüyüş, bir süreliğine günlük koşuşturmacayı unutmanıza ve kendinizi vahşi yaşamın büyülü atmosferine kaptırmanıza yardımcı olacaktır. Hediyeleri konusunda cömerttir - böğürtlen ve mantar toplamak sadece zevk değil, aynı zamanda fayda da getirir, çünkü birçok köylü, ilkbahar başlarından sonbahar sonlarına kadar yaptıkları stoklar sayesinde sert kışları atlatır. Vatandaşlar rekreasyon için daha sık ormana giderler, bu nedenle herkes zehirli bir mantarı yenilebilir bir mantardan nasıl ayırt edeceğini iyi bilmez.

Zehirlenmemek nasıl?

Dünyanın hemen hemen tüm mutfaklarında mantarlı çeşitli yemekler bulunur. Bununla birlikte, bilginizin doğruluğundan ve yenilebilir ile zehirliyi ayırt etme yeteneğinizden emin değilseniz, bağımsız toplayıcılık yapmamalısınız. Süreye (1 gün) ve saklama koşullarına (doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde) uyulmalıdır. lezzetli bir ürünü güvenle hazırlayabilirsiniz.

İpucu: İçlerinde bulunan bazı maddelerin yemeğin malzemesiyle oksidasyonunu veya reaksiyonunu önlemek için mantarlar alüminyum, çinko, sırlı seramik kaplarda pişirilmez veya saklanmaz.

Mantar toplayıcıların doğanın armağanlarının toplanması dediği gibi, sessiz avlanmaya karşı dikkatli bir tutum, zehirlenmeyi önlemeye yardımcı olacaktır. Sadece iyi tanıdıklarınızı alın. Otoyol, tren yolu veya endüstriyel tesisin yakınında mantar toplamayın.

Ormandan geldiniz, hoş bir şekilde yorgun hissediyorsunuz ve sadece masanın üzerinde işlenmeyi bekleyen, bir koku ile çağıran mantarları topladınız. Ve sonra, yenebileceklerinden emin olmadığınızı fark ediyorsunuz. Ve evde zehirli bir mantar olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Bunu yapmanın birçok yolu var. Ancak toplanan mantarlar arasında zehirli olup olmadığını belirlemek ne yazık ki güvenilir bir şekilde imkansızdır.

İşte kontrol etmenize yardımcı olacak birkaç seçenek. Mitleri de paralel olarak ele alacağız.

gümüş ve sarımsak

Bir mantarın zehirli olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Bu ürünle bir tavaya gümüş bir nesne batırılabileceğini söylüyorlar. Ve gümüşün kararması durumunda, orada zehirli bir mantar olduğu anlamına gelir. Ancak bu teori %100 değildir. Yenilebilir mantarlardan salınan bir madde ile reaksiyon meydana gelebileceğinden.

Pişirme sırasında eklenen sarımsağın değişen rengi de tehlikeli sapların varlığını yüzde yüz doğrulamaz. Sonuçta, yine tirozinaz enzimi ile bir reaksiyon meydana gelebilir.

Haşarat

Böceklerin zehirli mantarların üzerine bile oturmadığına inanılıyor. Bu tamamen doğru değil. Bazıları levrek ve hatta onlarla beslenir. Sadece doğada zehirlere dayanıklı böcekler var.

tat ve koku

Bazı insanlar zehirli mantarların tatsız olduğunu ve kötü koktuğunu düşünür. Böylece? Kesin olarak söyleyemezsin. Sonuçta, çok hoş kokan ve oldukça lezzetli olan çeşitli mantar türleri ve sinek mantarları vardır (bu bilgi, dikkatsiz tadımcıların üzücü deneyimi sayesinde elde edildiğinden, kendiniz denememelisiniz).

Sütün ekşimesi veya kesilmesi

Bir mantarın zehirli olup olmadığı nasıl kontrol edilir? İçine zehir girerse sütün ekşi veya pıhtılaşacağını bir yerde duydunuz mu? Evet olabilir. Ancak bu sadece hem normal hem de vücutta bulunan pepsin enzimi nedeniyle olabilir.

Tuz ve sirke

Bazı mantarları aşağıdaki şekilde etkisiz hale getirebilirsiniz. Sirke ilavesiyle tuzlu suda kaynatmak gerekir. Dikişler gibi bazı şartlı toksik mantarlar gerçekten de bu şekilde nötralize edilebilir. Ancak burada hala ölümcül kalacakları için çok zehirli çeşitler var.

Alkol yardımcı olmaz!

Nüfus arasında, alkollü mantar yemekleri içerseniz, zehir vücuda girerse, ikincisinin bundan dolayı nötralize edilebileceğine inanılmaktadır. Bu efsane en tehlikeli olanlardan biridir. Çünkü alkol sadece toksinlerin etkisini arttırır. Bu tür eylemler ölüm riskini artırır.

Mantarların pişirildiğinde zehirli olup olmadığı nasıl kontrol edilir?

Aşağıdaki popüler yöntemi kullanabilirsiniz. Tek ihtiyacınız olan bir soğan. Peki zehirli mantarları nasıl kontrol edersiniz? Bu yiyecekleri pişirirken, ikiye kesilmiş bir soğanı tavaya atın. Sebze maviye dönerse, mantarlar zehirli oldukları için atılmalıdır. Bu tür ürünler ciddi şekilde zehirlenebilir.

Bir mantarın zehirli olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Birçok doğrulama yönteminden de anlaşılacağı gibi, bunu kesin olarak bilmek zordur. Bu tür anti-bilimsel yöntemlerin kullanılmasının ölümcül tehlikeler getirebileceğini unutmayın!

İlk yardım nasıl düzgün şekilde sağlanır

Yine de bir sorun olursa, hemen bir ambulans çağırarak tıbbi bir tesise başvurmalısınız. Ambulans gelmeden önce, eylemleriniz sadece kurbanın acısını hafifletmekle kalmaz, aynı zamanda hayatını da kurtarır. Açık ve hızlı hareket edin:

1. Panik yapma.
2. Gastrik lavaj yapın ve birkaç kez suni kusturun.
3. Mağdur rahat bir şekilde yatay pozisyonda yerleştirilmeli ve bir battaniye ile örtülmelidir.
4. Düzenli olarak içmek dehidrasyonu önlemeye ve toksinlerle savaşmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için süt, tuzlu veya sadece temiz su içmeniz gerekir.
5. Hastanın bilincinin açık olduğundan emin olmak ve bilinç kaybı durumunda koklaması için amonyak vermek için her zaman hastanın yanında birisi bulunmalıdır, aksi takdirde koma oluşabilir.

Küçük bir sonuç

Peki mantarların zehirli mi yoksa yenilebilir mi olduğunu nasıl kontrol edeceksiniz? Mantar toplayıcıların tek bir kuralı vardır: "Mantarın yenilebilir olduğuna dair en ufak bir şüphemiz varsa, o zaman onu zehirli olduğu yönünde yorumlarız." Birçok yenilebilir örneğin çok benzer benzerleri vardır.

Bu nedenle, mantarların sınıflandırılmasını ve parametrelerini daha önce incelemeden, onlar için ormana kendi başınıza gitmemelisiniz. En iyi çıkış yolu, mantarları kalitesi ve uygunluğu hakkında% 100 kesinlikle konuşabileceğiniz bir mağazadan satın almaktır. Ve en sevdiğiniz lezzetlerden vazgeçmek zorunda kalmayacaksınız!

Mantar mevsimi tüm hızıyla devam ediyor! Bu nedenle, mantar için ormana (ve hatta mağazaya veya pazara) gitmeniz mantarların yenilebilir olduğundan emin olmak için çok önemlidir.

Sonbahar bal mantarını kükürt sarısı sahte bal mantarı (Hypholoma fasciculare) adı verilen başka bir mantarla karıştırmayın.
Temel fark: Sahte bal mantarının bacağında “etek” yoktur. Ve mantarın rengine güvenmeyin, çünkü onları renge göre ayırt etmek imkansızdır. Sonbaharda bal mantarı, tabaklar nadirdir. Sahte bal mantarlarının sık tabakları vardır. Sahte mantarlarda gövde çapı, yenilebilir sonbahar mantarlarınınkinden yarı yarıya daha incedir.

Kırmızı mantarları, tuğla kırmızısı mantarlarla kolayca karıştırdıkları için toplamayın. Ülkemizde bu mantarlar zehirli olarak kabul edilir, ancak Japonya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bu şekilde sınıflandırılmamaktadır. Yemekten önce uygun şekilde işlenmelidir.

Cantharellus cibarius, turuncu konuşmacı adı verilen şartlı olarak yenilebilir başka bir mantarla karıştırılabilir.
Bir tilkiyi turuncu bir konuşmacıdan rengine göre ayırt edebilirsiniz. Cantharellus cibariusların rengi sarıya daha yakınken, turuncu konuşmacının turuncu tonları vardır. Turuncu konuşmacının hamuru hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Cantharellus cibarius şapkasının rengi tekdüzedir ve konuşmacının şapkası kenarlarda kaybolur.

Beyaz mantarın safra ve şeytani mantarla karıştırılması çok kolaydır.

Porcini mantarının bacağı boyunca hafif bir ağ bulunur. Porcini mantarını bir kesim kullanarak zehirli muadillerinden kontrol edebilirsiniz. Porcini mantarının eti her zaman beyazdır. Safra mantarı, bacağı kaplayan koyu ağ nedeniyle ondan ayırt edilebilir. Bacakları kestikten sonra eti hemen pembeye döner.

Şeytani mantar, porcini mantarından gövde üzerindeki ağda da farklıdır. Kırmızı bir ağa sahiptir. Kesik üzerindeki et mor olur.

Neden petrol toplamamalısın?
Petrolleri zehirli batağanlarla veya zehirli sarı tenli petrollerle karıştırmak kolaydır.

Şampanya satın al

Mağaza raflarında, çoğunlukla 20. yüzyılda yetiştirilen bahçe petrollerini bulabilirsiniz. Onları zehirli bir mantarla karıştırmak çok zordur. Ancak onlarla vahşi doğada karşılaşmak neredeyse imkansızdır. Ve şuna benziyorlar:

Zehirli bir biber mantarı, bir tereyağı tabağı ile karıştırılabilir. Biber mantarının kahverengi bir kapağı vardır; tübüllerin ve bacakların gözeneklerinin kırmızımsı kiraz rengi; biberli bir tadı vardır.