Kışa yönelik tüm hazırlıklar arasında kendi suyundaki domatesler özellikle çabuk yenir. Domatesin tatlı ve tuzlu tadı istisnasız tüm hane halkı tarafından sevilecek ve hazırlık hızla sıradan bir yemek haline gelecektir.

Birkaç tarif kullanılarak bir kış atıştırması hazırlanabilir ve her yöntem için bitmiş ürün, uğrunda ölmeye değer.

Kış için kendi suyunda domates tarifleri

Tariflerde domateslerin meyve suyunda konservelenmesi gerektiği için önceden hazırlanmalıdır. Meyve suyu için etli ve tatlı tadı olan domatesler seçilir. Meyveler bir karıştırıcıda bükülerek veya bir meyve sıkacağı kullanılarak meyve suyu elde edilebilir. Daha sonra meyve suyu kaynatılır ve 20-30 dakika daha pişirilir. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra en lezzetli pişirme yöntemlerini kullanarak domatesleri hazırlamaya başlıyorlar.

Sirke ile

Sirke, atıştırmalıkların raf ömrünün bir yıla kadar artmasına yardımcı olur ve ona şekerli tadı sulandıracak canlandırıcı bir ekşilik verir. Sirke miktarı isteğe göre ayarlanabilir.

• domates – 1-1,4 kg;
• taze demlenmiş domates suyu;
• 1 yemek kaşığı. %6-9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 5-6 diş sarımsak;
• 3-4 karabiber;
• 1 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlık:

Karabiberleri temiz ve kuru bir kavanoza koyun. Sap meyveden çıkarılır. Sarımsak 4-5 parçaya bölünür ve karanfilin bir kısmı sapın çıkarıldığı yere yerleştirilir.

Daha hızlı tuzlanması için domateslerin kabuğu ince bir iğne veya kürdan ile 2-3 yerinden delinir. Meyveleri posasına bastırmadan kaplara aktarın.

Taze demlenmiş meyve suyunun bulunduğu tavaya belirtilen miktarda tuz ve şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve 3-5 dakika kaynatın, sirkeyi ekleyin.

Meyve suyunu ve baharatları kavanozun içeriğine dökün ve 5-6 dakika ısıtmak için mikrodalgaya koyun. Daha sonra kap bir kapakla sarılır ve soğumaya bırakılır, ardından serin bir odada saklanır.

Bu basit konserveleme yöntemi çok az zaman alır ve çok fazla malzeme gerektirmez. Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Eğer evinizde %6-9 oranında sirke yoksa konsantre asetik asit kullanın. % 70'lik asit çözeltisi 1:10 oranında suyla seyreltilmelidir. Seyreltilmiş karışım yemek pişirmede kullanılabilir.

Kışlık kendi suyunda dilimlenmiş domatesler

Çeşitlilik için atıştırmalık sadece bütün meyvelerden değil aynı zamanda güzel dilimler halinde kesilebilir. Alışılmadık bir yorum, yemek pişirmek için çok çeşitli şekillerdeki meyveleri kullanmanıza olanak tanır.

• 1-1,5 kg domates;
• 0,8-1 litre domates suyu;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 2-3 bezelye karanfil.

Hazırlık:

Domates meyveleri su altında iyice yıkanır ve sapı kesilir. Daha sonra domatesi, çekirdek haznesi dilimin üzerinde kalacak şekilde 3-4 parçaya bölün. Dilimler hazırlanan kaplara aktarılır ve üzerine karanfil serpilir.

Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve bitkisel yağ ekleyin. Karışımı kabın en üstüne dökün ve bir kapakla kapatın.

Büyük bir tencereye 3-4 litre su dökün ve müstahzarın bulunduğu kavanozu yerleştirin. Kavanoz, omuzlara kadar hacminin büyük bir kısmı suda olmalıdır. Isıtmayı açın ve 10-15 dakika sterilizasyon yapın. Daha sonra kabı bir kapakla sarın ve 5-6 saat daha oda sıcaklığında tutun.

Hazırlık 6-8 hafta sonra denenebilir. Serin bir yerde ne kadar uzun süre beklerse tadı o kadar zengin ve parlak olur.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Hazırlamaya keskinlik katmak için yaban turpu bazen yemek pişirmede kullanılır. Mezelere ekşi bir aroma ve baharatlı notalar katacaktır.

İçindekiler:

• domates – 1-1,2 kg;
• domates suyu 0,8-1 l;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• yaban turpu kökü, 2-3 adet;
• diş sarımsak - 4-5 adet.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın ve kabuğunu zıt yönlerinden 2-3 kez delin. Meyveleri kaplara aktarın. Yaban turpu kökü ve sarımsak dişleri büyük parçalar halinde kesilerek domateslerin arasına yerleştirilir.

Domates suyunu bir tencerede kaynatın, koyulaşmaya başlarsa biraz su ekleyebilirsiniz. Üzerine şeker, tuz ve tereyağını ekleyin.

Meyve suyunu meyvelerin üzerine dökün ve bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın.

Kavanozlar önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir ve kapısı açık olarak iş parçası 5-10 dakika sterilize edilir. Soğumasını beklemeden kapları çıkarın ve kapaklarını sıkıca kapatın.

Numune bir ay sonra alınır. Domatesleri bir çorba kaşığı ile kavanozdan çıkarmak kolaydır, servis yapmadan önce sosu domateslerin üzerine dökün. Onlara taze doğranmış otlar serpebilirsiniz.

Dikkat!

Tek kullanımlık kapaklar yuvarlanma için iyi çalışır. Hava geçirmezler ve saklama koşulları karşılanırsa iş parçası uzun süre dayanır.

Kabuğu olmadan kendi suyunda domates

Domateslerin ağzınızda tam anlamıyla erimesini istiyorsanız, kabuklarını önceden çıkarmanız gerekir. Bu şu şekilde yapılabilir: Sapın yanındaki meyvede 2-3 santimetre uzunluğunda sığ kesimler yapılır. Domatesler kaynar suya batırılıp 30-40 saniye bekletildikten sonra su altında soğutularak kabukları soyulur.

İçindekiler:

• domates – 1-1,2 kg;
• domates suyu – 1 l;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 çay kaşığı %6 sirke;
• 2-3 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Domateslerin kabuklarını çıkarın ve sıralar halinde bir kavanoza koyun.

Suyu tavaya dökün, kaynatın, köpüğü alın. Daha sonra içindeki şekeri ve tuzu eritip karıştırın. Sarımsakları ince bir şekilde meyve suyuna rendeleyin, karabiberi ekleyin ve sirkeyi ekleyin.

Sıcak karışım domateslerin bulunduğu kabın üstüne dökülür ve iş parçası 5-7 dakika sterilize edilir.

Kabuğu olmayan domateslerin hassas bir tadı vardır ve kavanozdan kolayca çıkarılabilirler - kırışmazlar ve şeklini korurlar.

Kendi suyunda domates sirkesiz "Parmaklarını yalayacaksın"

Sirke içeriklerden çıkarılabilir veya sitrik asit ile değiştirilebilir. Koruyucu görevi görür ve uzun süreli depolamayı destekler. Atıştırmanın bir yıldan uzun süre dayanmasını sağlamak için daha fazla tuz ekleyebilirsiniz.

• domates - 2-2,5 kg;
• 3 yemek kaşığı. tuz;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• ½ çay kaşığı. sitrik asit;
• 3-4 diş sarımsak;
• 3-4 dereotu şemsiyesi;
• kırmızı biber - bıçağın ucunda;
• domates suyu - 1 l.

Hazırlık:

Domatesler iğne ile delinerek gevşek bir şekilde kavanoza yerleştirilir, aralarına dilimler halinde kesilmiş dereotu ve sarımsak konur.

Domates suyunu ısıtın ve üzerine baharat ve sitrik asit ekleyin. Karışımı bir kavanoza dökün. Kap mikrodalgada veya fırında 8-10 dakika sterilize edilir.

Servis yapmadan önce patatesleri domatesle birlikte haşlayabilir veya kızartabilirsiniz. Mezenin yanına lahana haşlaması ve çeşitli sebze turşuları çok yakışıyor.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domatesleri parmak yalamak

Sterilizasyonda fazladan zaman kaybetmemek için preparata daha fazla sirke ve tuz ekleyebilirsiniz. O zaman atıştırmalık daha uzun sürecek - en az bir yıl.

• domates – 1-1,2 kg;
• domates suyu – 1 l;
• 2-3 karabiber;
• 1,5 yemek kaşığı. sirke %6;
• 2-3 defne yaprağı;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• bir tutam kırmızı biber;
• 3-4 diş sarımsak.

Hazırlık:

Domatesler yıkanır, sapı kesilerek sterilize edilmiş bir kaba konur. Meyveleri yerleştirirken aralarına sarımsaklı defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Domates suyunu kaynatın, sirke, karabiber, tuz ve şekeri ekleyin. Isıyı kapatın ve kavanozun içindekileri sıcak karışımla üstüne kadar doldurun. Atıştırmalık hâlâ sıcakken kapakları hızla kapatın ve soğuyana kadar kavanozları ters çevirin. Daha sonra iş parçasının bulunduğu kap depolama için çıkarılır.

Dikkat!

Kuru kırmızı biber yerine taze pul biber kullanabilirsiniz. Malzemenin müstehcenliği dikkate alınarak kendi takdirinize göre eklenir.

Pişirmeyle ilgili herhangi bir sorun yoktur, ancak bitmiş ürünün kalitesini etkileyebilecek birkaç nüans vardır:

1. Çapı 6-7 santimetreyi geçmeyen minyatür domatesler dekapaj için uygundur. Kiraz domates ve benzeri çeşitleri kullanabilirsiniz.
2. Domates suyu domates salçası ile değiştirilebilir: önce 1:2 oranında suyla seyreltin. Karışım çok sıvı çıkıyorsa orta ateşte kaynatılmalıdır.
3. İş parçasını saklama kabı temiz olmalıdır. Kavanozlar önceden soda veya tuzla yıkanır, ardından fırında kalsine edilir veya en az yarım saat buharla sterilize edilir.
4. Paketlenmiş atıştırmalıkları 10 ila 20 santigrat derece sıcaklıkta saklayabilirsiniz. Kavanozları evde sıcak bir yerde saklamamalısınız. En uygun depolama alanı bodrum katı, kiler, dolap, kiler, kilitlenebilir kapılı karanlık dolap veya buzdolabıdır.

Kendi suyundaki domatesler birçok gurmenin favori yemeğidir. Unutulmaz tadı ve sebze aroması iştahı o kadar uyandırır ki, preparat iz bırakmadan hemen yenilir.

Pek çok insan kendi suyunda domatesleri sever, ancak çok zor olduğu düşünüldüğünde tüm ev hanımları bu tür domatesleri evde pişirmez. Bu tarifte gerçekten zor olan hiçbir şey yok. domatesleri kendi suyuyla konservelemek hayır, asıl önemli olan domates kütlesinin daha yumuşak olması için kabukları ve tohumları domateslerden ayıramayacak kadar tembel olmamaktır. Ancak özellikle tembel olanlar hiçbir şeyi ayırmayabilir, kabuk ve tohumlarla dolum yapabilir ki bu da lezzetli olacaktır. Bu domatesler oda sıcaklığında iyi saklanır.

İçindekiler

Domatesleri kendi suyunda konserve etmek için ihtiyacınız olacak:

kavanozlardaki domatesler - 4 kg;

meyve suyu için domates - 3 kg;

tuz - 1 yemek kaşığı. l. 1 litre meyve suyu için;

şeker - 1 çay kaşığı. 1 litre meyve suyu için (şeker isteğe bağlı).

***Tuz ve şeker miktarını kendiniz ayarlamanız tavsiye edilir, çünkü... miktarları domatesin türüne ve içindeki şeker içeriğine bağlıdır. Domatesler tatlıysa şekere hiç ihtiyacınız olmayabilir, ancak ekşiyse tarifte olduğundan daha fazlasını almanız gerekir.

Pişirme adımları

Tencereyi domateslerle birlikte kaynamaya bırakın ve içindekileri tahta bir kaşıkla periyodik olarak karıştırın. Domates karışımı, domatesler yumuşayana ve daha sonraki işlemlere hazır hale gelinceye kadar yaklaşık 20-30 dakika pişecektir.

Özel bir cihaz veya normal bir elek kullanarak, tüm haşlanmış domatesleri küçük gruplar halinde geçirin, kabuğunu ve tohumlarını domates posasından ayırın.

Tüm domates kütlesi işlendiğinde bir tencereye dökün ve kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyin (kim eklemeye karar verirse). Her seferinde bir kavanoz alın, içine su dökün, içine sıcak domates suyu dökün, metal konserve kapağıyla kapatın ve özel bir makineyle yuvarlayın.

Konserve domates kavanozlarını bir gün boyunca kendi suyunda baş aşağı bırakın. Daha sonra depolamak üzere bir kenara koyun.

Size afiyet olsun ve lezzetli bir kış!

Özellikle kışın popüler olan harika bir meze olan evrensel bir yemek var. Kendi suyundaki domateslerden bahsediyoruz. Ne olduğunu? Nasıl pişirilir? Bu yazıda her şeyi öğreneceksiniz. Domatesleri kendi suyunda veya domatesleri domateste pişirmeye başlayalım.

Kendi suyundaki domatesler, salamura olarak domates suyunun kullanıldığı marine edilmiş domateslerdir. Klasik versiyonda tuz ve domates dışında başka hiçbir malzeme kullanılmaz, bu da bu mezeyi bol miktarda sirke ile ıslatılan benzer müstahzarlardan çok daha sağlıklı kılar.

Bu domateslerin kıvamı çok yumuşaktır ve ürettikleri "turşunun" tadı ölmeye değer!

Bu genellikle hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de ana yemeklere bir çeşit katkı olarak tüketilir. Suyunda domates kullanılarak çorbalar, sebze güveçleri ve çeşitli soslar da hazırlanmaktadır.

Aşağıda 5 popüler ev yapımı tarif bulunmaktadır. Kışa ve daha fazlasına hazırlanıyoruz. Basitçe domatesle veya ek sebzelerin eklenmesiyle, otlar ve baharatlar olsun veya olmasın. Burada her şeyin ayrıntılı olarak gösterildiği ve açıklandığı birkaç video da var.

Domates tariflerinde domates

Kendi suyunda klasik domates (tuzsuz ve sirkesiz)

Sirke ve hatta sıradan tuz kullanmadığımız için bu tarife basit ve en doğal denilebilir. Domatesin içindeki domatesler tamamen doğal tattan ibarettir.

Daha önce de söylediğim gibi bu domatesler, bileşiminde tadı etkileyen hiçbir katkı maddesi bulunmadığından güveç, sos, domates çorbası ve diğer şeyler için uygundur.

Sterilizasyonla yemek pişireceğiz, ancak onsuz olursa, o zaman onu sadece buzdolabında saklamamız gerekecek ve çok uzun süre saklamayacağız.

0,5 litrelik kavanoz için domates içerikli domatesler:

• Domates – 400 gr.
• Meyve suyu için domates – 300-400 gr.

Kendi suyunuzda domates nasıl pişirilir

1. Domateslerin ideal olarak küçük olması gerekir, bu tür etli çeşitler. Şekillerini koruyacaklar ve muhafaza edildiklerinde daha lezzetli olacaklar.
2. Meyve suyu olarak kullanılanlar ise tam tersine buruşuk, çirkin ve hatta bazı yerlerde olgunlaşmamış olabilir. Onları bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçiriyoruz. Son çare olarak kutulara domates suyu alabilirsiniz.
3. Ortaya çıkan kütle ateşe verilir ve kaynatılır. Daha sonra orta ateşte pişirin, sürekli karıştırın, köpüğü alın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 45 dakikadır.
4. Bütün domateslere geri dönelim. Onları yıkayıp her birinin üstüne çapraz şekilli sığ bir kesim yapıyoruz.
5. Kaynar suyla doldurun ve 5 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve domateslerin kabuklarını çıkarın. Bazı insanlar onunla yemek pişiriyor ama bana gelince, bu kabuk plastik bir poşeti andırıyor.
6. Kavanozu sterilize edin ve soyulmuş domatesleri içine yerleştirin. İstenirse bunları dilimler halinde kesebilirsiniz - daha uygun olacaktır.
7. Kaynayan domates suyunu dökün, vidalı kapaklarla kapatın ve bir su banyosuna koyun. Neredeyse kaynar suda yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozu çevirin, ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Bu arada, daha önce nasıl yapıldığına dair bir makale yayınlamıştım. . Bu, çok fazla olgunlaşmamış domatesiniz olması durumunda veya sadece lezzetli ve orijinal bir şey istiyorsanız geçerlidir.

Sterilizasyon olmadan kış için kendi suyunda domates için basit bir tarif

Bence bu seçenek sadece basit değil, aynı zamanda en lezzetli olanı! Ve hepsi çünkü domatesin yanı sıra dolmalık biber ve çeşitli baharatlar da var.

Kolaylık sağlamak için domates salçası kullanacağız. Sulandırıp suyunu çıkaracağız ve içindeki domatesleri pişireceğiz. Evet, tüm malzemeler uzun bir pişirme sürecinden geçecektir, böylece daha sonra onları sterilize etmenize gerek kalmaz.

Domates malzemelerindeki domatesler:

• Etli domates – 6-7 kg. (aynı anda birkaç kutu için);
• Tatlı dolmalık biber – 14-16 adet.
• Domates salçası – 20 yemek kaşığı. kaşık;
• Su – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Şeker – 15 yemek kaşığı. kaşık;
• Tuz – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• Karanfil – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Domatesleri kendi suyunda pişirmeye başlayalım

1. Biberin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Kıyma makinesinden bile geçirebilirsiniz.
2. Bir tencereye su dökün, tuzu, şekeri ve domates salçasını karıştırın. Karanfilleri de oraya ekleyin. Ocağı açıp kaynamasını bekleyin.
3. Sonunda, tercihen rafine edilmiş 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
4. Doğranmış biberleri ve yıkanmış domatesleri (bütün) geniş bir tencereye koyun ve sıcak domates suyunu dikkatlice dökün. Biraz karıştırın ve tekrar kaynatın.
5. Düşük ısıyı açın ve domatesleri yaklaşık 15 dakika pişirin. Domates kütlesi kaynarken kavanozları ve kapakları kaynar suyla sterilize edin.
6. Kavanozları domates dolgusu ile birlikte doldurun ve hemen kapakları sıkıca kapatın. O zaman her şey standarttır: ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin. Daha sonra karanlık ve serin bir yere koyuyoruz.

Domates suyunda baharatlı domates

Ve burada asıl önemli olan, büyük miktarda baharat eklenmesidir. Burada sirke ve diğer koruyucu maddeler olmadan da yapacağız. İyice pişirmek ve kaynar suyla durulamak, sterilizasyon ve uzun raf ömrü sağlayacaktır.

Varsayılan olarak domatesleri bütün olarak yuvarlıyoruz, ancak dilerseniz dilimler halinde kesebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• Küçük domatesler – 2 kg.
• Domates suyu – 3 l.
• Tuz – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• Şeker – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• Defne yaprağı – 6-8 adet.
• Karabiber – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Karanfil – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Hazırlık

1. Domatesleri suyla durulayın, ardından çatal veya kürdan ile her birine birkaç delik açın. Bu, ısıtıldığında patlamalarını önlemek içindir.
2. Suyu kaynatın, kavanozları ağzına kadar doldurun ve üzerini kapaklarla kapatın. Şimdilik böyle kalsınlar.
3. Şimdi meyve suyuna geçelim. Bir tencereye dökün, tüm otları ve baharatları (biber, defne yaprağı, tuz, şeker, karanfil) ekleyin. Karıştırın, kaynatın, 5-7 dakika pişirin.
4. Kutulardaki sıcak suyu boşaltın ve hemen kaynayan domates suyunu dökün. İçine döktüler ve kapaklarla sardılar. Aslında hepsi bu! Geriye kalan tek şey onu karanlık bir yere koymak, sıcak bir şeyle örtmek ve kavanozların baş aşağı olması gerekiyor.

Sarımsaklı baharatlı

Basit, aromatik ve biraz baharatlı - herkes bundan hoşlanacak! Dilerseniz acı toz biber de ekleyebilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

• Güzel etli domatesler – 1,5 kg.
• Önemsemediğiniz domatesler – 1,5 kg.
• Sarımsak – 12 diş;
• Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Ayçiçek yağı (kokusuz) – 1 su bardağı;
• Sirke (%70) – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• karabiber – 10 bezelye;

Pişirme işlemi

1. İyi domatesleri yıkayın, saplarını kesin ve dörde bölün.
2. Kalan domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin (bir blender ve hatta bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz). Tavaya dökün, tuz, tereyağı, şeker, karabiber ekleyin. Orta ateşte açıp sık sık karıştırarak kaynamasını bekleyin.
3. Bu arada domates dilimlerini ve sarımsak dişlerini kavanozlara koyuyoruz.
4. Domatesler kaynatılır, 15 dakika kaynatılır, sonunda sirke özünü ekleyip karıştırıp kavanozlara dökün.
5. Kapaklarla kapatın ve mutlaka 15 dakika daha sterilize edin (mikrodalgada, çift kazanda veya sadece su banyosunda).
6. Kapakları açın, kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bekleyin.

Kış için kendi suyunda domates tarifi (soğanlı orijinal)

Buradaki öz aynı, ancak bu atıştırmayı denemeye karar veren herkesi hoş bir şekilde şaşırtacak küçük bir nüansla.

İşin püf noktası her domatesin içini bir dilim soğanla doldurmamızdır. Sonuç olarak, soğan suyuna iyice doyurulur ve soğanın kendisi hoş bir gevrekliği korur.

İçindekiler:

• Domates – 3 kg.
• Domates suyu - yaklaşık 2 litre;
• Tuz - her litre meyve suyu için 50 g;
• Defne yaprakları - birkaç;
• Sarımsak dişleri – 5 adet.
• Soğan – 2 büyük kafa;

Bu nasıl boş yapılır

1. Domatesleri saplarından soyun ve bir parça soğan için küçük bir çöküntü yapın.
2. Sarımsak dişlerini biraz doğrayın ve soğanı da küçük parçalar halinde kesin.
3. Cam kavanozları 5-10 dakika kaynar suyla doldurun, ardından suyu boşaltın ve içine domates koymaya başlayın. İlkini alın, içine bir parça soğan ve bir parça sarımsak koyun. Bunu herkesle yapıyoruz.
4. Kalan soğan parçalarını kavanozların içindekilerin üzerine serpin.
5. Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün, biber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
6. Şimdi kapakları çıkarın, hızla kavanozlara dökün ve hemen kapatın. Sterilizasyon yapmayacağımız için bu kavanozlar soğuduktan sonra tercihen kiler veya buzdolabında serin bir şekilde saklanmalıdır. Bu şekilde daha uzun süre dayanırlar ve ekşimezler.

• Makalenin başında bir yerde söylendiği gibi, birkaç ay muhafaza edildikten sonra bile şeklini korumasını istiyorsanız yoğun domates çeşitlerini ve tercihen küçük olanları seçin.
• Kabuğun çıkarılıp çıkarılmaması herkes için kişisel bir konudur. Bazı insanlar bu deriden hoşlanmaz çünkü daha sonra çok yoğunlaşır ve yolu tıkar. Bazıları için bunun hiçbir önemi yok. Kabuğu hızlı bir şekilde çıkarmak için, domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün ve üzerlerine sığ bir kesim yapın.
• Kırmızı domateslerin yanı sıra yeşil domatesleri de kullanabilirsiniz. Bu, pişirme teknolojisini değiştirmez ancak tadı farklılaşır ve hatta bazıları bu seçeneği daha çok beğenebilir.
• Bakmak video domates soslu domates nasıl pişirilir

Görünüşe göre bu yıl her şeyi konserveledik, ama hayır, neredeyse domatesleri kendi suyunda unutuyorduk. Kışın onlarsız nasıl yaşayabilirdik, çünkü bu mükemmel bir sağlıklı atıştırmalıktır ve ayrıca içebileceğiniz, çeşitli soslar hazırlayabileceğiniz ve ilk yemekleri kızartmak için domates olarak kullanabileceğiniz meyve suyudur.

İnterneti araştırdım ve tariflerin isimleri farklı olsa da kendi suyu olan domateslerin aynı şekilde hazırlandığı sonucuna vardım. Tek fark, meyve suyunda tuz, şeker ve baharatların bulunup bulunmadığı ve bunların sterilize edilip edilmediğidir.

Böylece kışın domates suyunda domates pişirmenin en iyi tarifi olan klasik tarife göre domatesleri kendi suyunda pişireceğiz.

Kendi suyunda baharatlı domates, iki seçenek

1. seçenek sterilize edilmemiş

3 litrelik bir kavanoza göre ihtiyacımız var:

• 2 litre domates suyu, 2 kg olgun domatesten elde edilebilir.
• 3 kg küçük domates, Slivka çeşidi, herhangi biri
• 3 yemek kaşığı. Sahra
• 2 yemek kaşığı. tuz
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 adet yenibahar veya karabiber

Hazırlık:

1. İlk önce meyve suyunu hazırlayın. Domatesleri yıkayın, saplarından ayırın, ikiye bölün ve elektrikli veya manuel meyve sıkacağından geçirin. Meyve suyu çekirdeksiz elde edilir, eğer tohumlu isterseniz domatesleri kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Ortaya çıkan suyu kısık ateşte koyun ve 20 dakika kaynatın, ortaya çıkan köpüğü alın. Meyve suyu kaynadıktan sonra tuz, sarımsak, şeker ve yenibaharı ekleyip iyice karıştırın.

2. Meyve suyu kaynarken kavanozları ve kapakları sterilize ederek hazırlayın.

3. Kavanozun dibine defne yaprağını koyun ve domatesleri ekleyin. Domatesleri sapının çevresine kürdanla batırıyoruz, 3-4 delik açıyoruz, sonra kabukları patlamayacak. Başka bir seçenek daha var - domatesleri soyun, üzerine kaynar su dökün ve ardından soğuk suya dökün ve kabuğunu çıkarın.

4. Kavanozu sallamaya gerek yok, domateslerin arasında küçük bir boşluk bırakılması onların daha iyi ısınmasını sağlayacaktır.

Hemen onları yuvarlayın ve ters çevirin. Sıcak örtün.

2. seçenek sterilize edildi

İhtiyacımız var:

• Suyu için 2 kg olgun domates
• 3 kg küçük domates, kabuğu soyulmuş veya doğranmış olabilir
• 3 yemek kaşığı. tuz
• 2 yemek kaşığı. şeker, onsuz da yapabilirsin

Hazırlık:

1.Domatesleri meyve suyuna dökün. 20 dakika kaynatın, tuz ekleyin.

2. Domatesleri kavanozlara koyun ve suyuyla doldurun. 3 litrelik bir kavanozu 30-35 dakika sterilize edin. Kavanozları sıkıca sıkın ve ters çevirin.

Kendi suyunda dilimlenmiş domates

İhtiyacımız var:

3 litrelik kavanoz için

• 3 kg küçük domates
• 1 çay kaşığı Her kavanozda %9 sirke

1 litre meyve suyu için

• 1,5 çay kaşığı tuz
• 50 gr şeker

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin ve kavanozlara doldurun. Kavanozları sallamıyoruz ama boğazlarına kadar dolduruyoruz.

İstenirse domatesin kabuğunu çıkarabilirsiniz, bunun için yıkanmış domateslerin üzerine çapraz kesimler yapın, üzerine kaynar su dökün, 1-2 dakika bekletin ve ardından soğuk suya batırın. Bu "banyo" sonrasında cilt iyi bir şekilde soyulur.

Domatesleri suyuyla haşlayabilirsiniz ama yumuşarlar. Sos veya domates yapmak için domatese ihtiyacınız varsa bunu yapmak iyidir.

2. Diğer domateslerin suyunu sıkıp kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin. İstenirse defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz. 20 dakika kaynatın, köpüğü alın.

3. Kavanozları hazırlanan meyve suyuyla doldurun ve 3 litre kapasiteli 35 dakika sterilize edin. Sıkıca kapatıyoruz.

Sağlığınız için pişirin! Afiyet olsun!

Kendi suyundaki domatesler kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Çok lezzetli ve hazırlaması oldukça kolay! Kış için kendi suyunda domates pişirmek için en başarılı tariflerden bir seçki sunuyoruz.

1. Kış için kendi suyunda domates için basit bir tarif
2. Hızlı domates tarifi kendi suyu

+ videolu tarifler!

Kendi suyunda domates: Kış için en iyi 14 tarif

Kış için kendi suyunda domates için basit bir tarif

Gerekli ürün oranı:

10 kg domates (6 kg'ı domates içindir).

Her litre meyve suyu için:

• 1 yemek kaşığı. l. tuz
• 2 yemek kaşığı. l. caxapa.

Hazırlık

Temiz ve kuru domatesleri steril kavanozlara sıkıca yerleştirin

Domates suyunu 15 dakika kaynatın. Domates kavanozlarını sıcak suyla doldurun.

Kapaklarla örtün ve sterilize etmeye ayarlayın. 2 litrelik kavanozları - 30 dakika, litrelik kavanozları - 15 dakika sterilize ediyoruz.

Sıkıca kapatın, ters çevirin, tamamen soğuyuncaya kadar sarın!

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domatesler - 1 dökülme ile

Ürün oranı

Her litre domates için:

• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 defne yaprağı
• 2 yenibahar bezelye

Hazırlık

Hazırlanan kavanozlara orta boy, güçlü domatesleri yerleştiriyoruz. Üzerine kaynar su dökün ve bir havluyla örtün.

Domatesleri kıyma makinesine koyun ve kısık ateşte koyun. 12-15 dakika kaynatın.

Suyu boşaltın, kaynar suyu domateslerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın.

Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Kendi suyunda dolmalık biberli domates - 2 dökülmeyle

İçindekiler:

• sert domatesler - 3,6 kg;
• meyve suyu için domates - 3 kg;

1 litrelik kavanoz için baharatlar:

• dereotu şemsiyeleri - 1 adet;
• dolmalık biber - 2-3 karanfil;
• sarımsak - 2-3 diş;
• kiraz yaprakları - 1 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 3-4 adet;
• yenibahar bezelye - 2-3 adet.

1 litre domates suyu için:

• tuz - 1 yemek kaşığı;
• caxap - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık

Meyve suyu için domatesleri saplarından soyun, durulayın ve kıyma makinesinden geçirin.

Kalan domatesleri durulayın, saplarının çevresine 3-4 yerden kürdan batırın.

Kavanozları ve kapaklarını iyice durulayın ve sterilize edin.

Kavanozların dibine dereotu, biber, sarımsak, otlar koyun.

Domatesleri sıkıca bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün.

Kavanozlar elle rahatlıkla tutulabilecek hale gelinceye kadar soğuduktan sonra suyu boşaltın ve üzerine ikinci kez kaynar su dökün.

Domates suyunu şeker ve tuz ilavesiyle kaynatın.

Soğutulmuş suyu bir kavanoza boşaltın ve kaynar domatesle doldurun - sıcak kapakları hemen sıkıca sıkın.

Kavanozları bir havlunun üzerine çevirin ve soğutun.

Derisiz kış için kendi suyunda domates

İçindekiler

• küçük güçlü domatesler - 1 kg;
• büyük, olgun domatesler, domates başına - 1 kg;
• defne yaprağı - tatmak;
• yenibahar - tatmak;
• karanfil - tatmak;
• caxap - tatmak;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

Cildin domateslerden çıkarılması

Küçük domatesleri (kabuksuz) kavanozlara koyun ve büyük olanları bir blender ile püre haline getirin.

Domates püresini kaynatın

Baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin

Domates püresini kısık ateşte 3-5 dakika kaynatın.

Kavanozları domates püresiyle doldurun, litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.

Hadi toplayalım.

Kış için kendi suyunda domates - sterilizasyon olmadan tarif

Ürün oranı

• Yuvarlamak için 3 kg sert küçük domates;
• Domates suyu için 3 kg yumuşak sulu domates;
• 8 adet Karabiber;
• 2 dal dereotu ve maydanoz;
• tuz - 1 yemek kaşığı. litre domates başına kaşık
• caxap - 1 litre domates suyuna 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Güçlü domatesleri çatal veya kürdan ile delin, önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin,

2 adet ekleyin. acı biber, sıcak su ekleyin, üzerini kapatın ve 20 dakika bekletin.

Domates suyunu kaynatın, caxap'ı, tuzu ekleyin ve karıştırın.

Suyu kavanozlardan dökün, domatesi dökün, üzerini örtün ve yuvarlayın.

Sardığınız domates kavanozlarını domates sosuna bulayıp sarın.

Hızlı domates tarifi kendi suyu

Gerekli Ürünler

• Domates
• Karabiber

Her litre domates için:

• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Hazırlık

Güçlü domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Kalan domateslerden domates kütlesini bir blender ile doğrayıp karışımı kaynatarak hazırlayın.

1 litre domates kütlesi için 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, şeker ve birkaç karabiber.

Sıcak domates suyunu domateslerin üzerine dökün.

20 dakika sterilize edin.

Yaban turpu ve sarımsak ile kendi suyunda baharatlı domates

2 litre domates suyu için:

• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 gr doğranmış dolmalık biber;
• 50 gr rendelenmiş sarımsak;
• 50 gr rendelenmiş yaban turpu kökü.

Domates karışımını kaynatın ve domates dolu kavanozlara dökün. Sterilize edin (1 litrelik kavanozlar - 15 dakika, 3 litrelik kavanozlar - 20 dakika). Derhal mühürleyin.

Kendi suyunda domates tarifi - basit bir tarif

1 litre domates suyu için:

• 1 yemek kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

Öncelikle domatesleri kavanozlara koyun.

Olgunlaşmış domatesleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün.

Domates suyunu 15 dakika kaynatın, domates dolu kavanozlara dökün.

İki litrelik kavanozların yarım saat, litrelik kavanozların - 15 dakika, üç litrelik kavanozların - 45 dakika sterilize edilmesi gerekir. Artık kavanozları tek tek yuvarlayabilir, ters çevirebilir ve soğuyana kadar orada kalacakları battaniyenin altına yerleştirebilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates

Ürünler:

• 3 kg yoğun küçük domates;
• Meyve suyu için 3 kg yumuşak domates;
• 8 adet karabiber;
• 2 dal dereotu ve maydanoz;
• şeker ve tuz - 1 litre meyve suyuna 1 çay kaşığı.

Hazırlanışı: Suyu için domatesleri parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve kaynatın. İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 20 dakika pişirin. Hafifçe soğutun ve bir elekten geçirin. Sadece domates suyuna ihtiyacımız var. Domatesleri kürdanla deliyoruz - böylece dökerken patlamazlar. Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, 2 adet karabiber ekleyin, kaynar su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika bekletin. Domates suyunu şeker ve tuz ekleyerek tekrar kaynatın. Domates kutularındaki suyu boşaltın ve domatesleri domates suyuyla doldurun. Hadi toplayalım. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Sarımsak, yaban turpu ve dolmalık biber ile domates suyunda domates

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• tatlı dolmalık biber – 250 gr;
• olgunlaşmış domatesler – 2 kg;
• yaban turpu kökü ile doğranmış sarımsak - ¼ yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Domatesleri 3 litrelik bir kavanoza koyun, olgunlaşmış olanları durulayın, doğrayın ve bir tencereye koyun, ardından kaynatın. Yumuşak hale gelinceye kadar pişirin. Daha sonra soğutun ve bir süzgeçten geçirin.

Elde edilen domates püresine şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Meyve suyu kaynamaya başladıktan sonra biber, yaban turpu ve sarımsağı ekleyin.

Ortaya çıkan sıcak kütleyi domates kavanozlarına dökün ve sterilize etmeye başlayın. 3 l – 20 dk, 1 l – 15 dk hacimli kutular. Onları kapatın ve soğuması için baş aşağı çevirin.

Dereotu ve sarımsaklı domates suyunda domates

Tarif Malzemeleri:

• domates suyu – 1 l;
• domates – 2,5 kg;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - bir demet;
• defne yaprağı – 10 yaprak;
• köri baharatı;
• karabiber – 10 bezelye;
• sarımsak – 3 diş.

Hazırlık:

Dereotu ince ince doğrayın, domatesleri soyun ve iyice yıkayın.

Kavanozları sterilize edin ve tüm baharatları içine koyun.

Bundan sonra domatesleri oraya koyun.

Domates suyunu kaynatın ve bir tutam köri ekleyin.

Kavanozları kaynayan domates suyuyla doldurun. Daha sonra kavanozlara tuz dökün.

Kavanozları 7 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın.

Sarımsak-yabanturpu soslu, kendi suyunda baharatlı domatesler

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• sarımsak – 6 diş;
• frenk üzümü yaprağı – 6 adet;
• kiraz yaprakları – 4 adet;
• yaban turpu yaprakları – 1 adet;
• dereotu - 3 şemsiye;
• defne yaprağı – 10 adet;
• karabiber – 15 bezelye;

Doldurma bileşimi:

• Domates – 1,5 kg;
• doğranmış yaban turpu ve sarımsak karışımı - 80 g;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz – 3 çay kaşığı.

Hazırlık

Doldurmak için domatesleri kıyın, sarımsak, yaban turpu, şeker ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.

Kavanozların dibine sarımsak ve otları, ardından domatesleri yerleştirin.

Hazırlanan sosu kaynatıp domateslerin üzerine dökün.

Kavanozları 20 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın. Ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bekleyin.

Kış için kendi başınıza domates dolması

3 litrelik kavanoz için ürünler:

• küçük domatesler – 2 kg;
• sarımsak – 2 kafa;
• yenibahar ve karabiber – her biri 5 bezelye;
• dolmalık biber – 2 adet;
• acı biber – 1 adet;
• yaban turpu kökü ve yaprakları;
• soğan - 0,5 kafa;
• Defne yaprağı;
• maydanoz ve dereotu;
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - 5 şemsiye;
• domates suyu – 1,5 l.

Hazırlık

Domatesleri yıkayın, ikiye bölün, hafifçe altlarını kesin.

Sarımsak, ince dilimler halinde kesin.

Yeşillikleri yıkayın, yaban turpunu doğrayın. Her domatesi sarımsak ve otlarla doldurun. Biberleri yıkayıp ikiye bölün.

Hazırlanan kavanozun dibine baharatları, soğanı, diş sarımsağı, acı biberi, dereotu yarısını ve yaban turpunu koyun.

Daha sonra içi yoğun doldurulmuş domatesleri yerleştirin.

Kavanozun kenarlarına dolmalık biberleri, üstüne dereotu, yaprakları ve yaban turpu kökünü yerleştirin.

Domates suyunu kaynatın ve kavanozun içindekilerin üzerine dökün. Bir litrelik kavanozu 20 dakika sterilize edin, sıkıca kapatın ve baş aşağı soğutun.

Kendi suyunda doğranmış domatesler

İçindekiler:

• Domates – 1 kg;
• sirke %9 – ½ yemek kaşığı;
• tuz – ¾ yemek kaşığı.

Hazırlık

Cildi domateslerden çıkarın. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin. Kalan meyve saplarını çıkarın. Domateslerin yarısını kavanoza koyun

Domates parçalarını kendi zevkinize göre tuz serpin.

Kavanozu boynunuzun kenarına kadar domates parçalarıyla doldurun.

Domatesleri kendi suyunda 30 dakika (minimum) sterilize edin.

Bazen domatesler çok sulu değilse daha fazla zamana ihtiyaç vardır. Domateslerin bol miktarda meyve suyu çıkardığı ve kavanozun ağzına kadar dolduğu ana kadar beklemeniz gerekir.

Cam kap tavadan dikkatlice çıkarılmalıdır. Kapağı çıkar. Kendi suyundaki domateslerin üzerine sirke dökün.

Kavanozu hava geçirmez şekilde bir kapakla kapatın. Kabı ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğumaya bırakın.

Kendi suyunda domates - video

Kendi suyunuzda lezzetli domatesleri nasıl pişireceğinize dair 5 video tarifinden oluşan bir seçki sunuyoruz!