Kış için bütün bir biber, basit ve çok lezzetli bir hazırlıktır. Çoğu zaman, insanlar boşluklar yapar, ancak genel olarak daha da lezzetlidir.

Kesilmemiş meyvelerin korunmasının, parçalara ve dilimlere ayrılmış olanlardan daha fazla vitamin ve besin korumasına sahip olduğu bilinmektedir.

Bugün aile üyelerimizi memnun etmek için kışın meyveleri kavanozlarda toplayacağız.

Domates suyunda tohumlu bütün biber turşusu

Çorba ve ara öğünlerde de kullanılabilen domates suyunda lezzetli meyvelerle sevdiklerinizi sevindirin.

İçindekiler:

• tatlı biber - 2,5 kg
• domates suyu - 2 litre
• bitkisel yağ - 250 ml
• şeker - 200 gr
• tuz - 50 gr
• sirke %9 - 150 ml

Prosedür:

1. Bütün Bulgar biberini bir çatalla tüm yüzeyine 10-12 yerde delin.

2. Birkaç meyveyi bir kevgir içine koyun ve 2 dakika kaynar suda haşlayın.

3. Böylece, sonraki muhafaza aşamaları için ağırlıkça 2,5 kg hazırlanır.

4. Domates suyunu tohumsuz bir tencereye dökün, ateşe koyun ve şeker, tuz ve bitkisel yağ dökün. Her şeyi karıştırın ve tuz ve şekerin iyice çözülmesi için domates suyunu kaynatın.

5. Ardından sirkeyi ekliyoruz. karıştırıyoruz.

6. Biberleri bütün olarak hazırlanan domates suyuna batırın ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.

7. Meyveleri steril kavanozlara koyuyoruz ve hemen kaynamış kapaklarla kapatıyoruz.

8. Daha sonra her bir kavanozun üstüne domates suyu ekleyin ve kapakları bir anahtarla sarın. Bankalar ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır.

9. Sonuç olarak, kış için saplı ve tohumlu 5 litrelik bütün meyve kavanozlarımız var. Yemek güzel!

Kış için fırında pişmiş biberi büküyoruz

Çok lezzetli ve herkesin çok sevdiği Közlenmiş Biber Tarifimize bir göz atın.

Gerekli ürünler:

• biberler
• Sarımsak
• Karabiber
• kişniş bezelye
• 125 ml bitkisel yağ
• 1 litre meyve suyu için ihtiyacınız olacak: 40 gr tuz, 300 gr şeker, %6 - 200 ml sirke (sirke %5 - 250 ml, sirke %9 - 140 ml)

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış bütün biberi elinizle bitkisel yağ ile kaplayın ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. 200 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Büyük bir fırında 2-3 fırın tepsisi girebilir ve pişirme işlemi daha hızlı ilerleyecektir. Fırın tepsisini kavrulmuş meyvelerle değiştiriyoruz.

2. Fırın tepsisini fırından çıkarıyoruz ve meyveleri soğuyana kadar bir torbaya koyuyoruz ki orada terlesinler ve sonra kabuğunu kolayca bıraksınlar. Aksi halde yapabilirsiniz - fırın tepsisini üstüne folyo ile örtün.

3. Toplanan meyvelerle bir çanta bağlarız. Soğutma bekleniyor. 3 bağlı paketimiz var.

4. Alttaki tüm kavanozlara 2 diş sarımsak dilimleyin, 5 bezelye karabiber ve kişniş dökün. Daha sonra biberleri sapından ve tohumlarından temizleyerek aynı anda tüm kabuğunu soymaya başlıyoruz.

Dolgunun hazırlanması (marine)

5. Biberin tamamını temizlerken suyundan vazgeçeriz ve daha fazla dökmek için bu meyve suyuna ihtiyacımız vardır. Bu nedenle bardağa büyük bir elek koyuyoruz ve tüm temizleme işlemlerini elek derinliğinde yapıyoruz. Doğal olarak, meyve suyu fincanda toplanacaktır.

6. Meyvenin derisi kolayca soyulur, bu da beklenebilir. Soyulmuş biberleri baharat ve sarımsaklı kavanozlara koyuyoruz, biraz bastırıyoruz ve bir kapakla kapatıyoruz.

7. Şimdi kapakları açın ve her kavanoza bir diş sarımsak daha kesin.

8. 1,5 litre suyumuz var. 1 litre alıp marine yapacağız, yeterli değilse ekleyin, meyve suyu var. İpucu olarak: Meyveleriniz meyve suyu salmıyorsa kaynamış su kullanın.

9. Meyve suyuna tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Turşuyu ocağa koyduk ve kaynarken tam 2 dakika kaynattık ve hemen kavanozlara döktük.

10. Kavanozların üzerini kapaklarla kapatıp 180 derecede 15 dakika ısıtmak üzere soğuk fırına veriyoruz.

11. Süre geçtikten sonra tenekeleri çıkarıyoruz ve kapakları bir anahtarla sıkıyoruz.

12. Bankaları ters çevirip sarıyoruz, içine koymak için soğumalarını bekliyoruz.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı kış için kızartılmış bütün bir biberin nasıl pişirileceğine dair video

Kavanozlarda sterilize edilmemiş biber kızartması için ilginç bir tarife göz atın.

Bu tarifi henüz yapmadıysanız mutlaka deneyin, çünkü çok lezzetli!

Doldurma için bütün biber - kış için hasat

Sonraki doldurma için biber hazırlamak için en basit tarifle tanışın.

3 litrelik kavanoz için gerekli:

• dolmalık biber - 1,5 kg
• şeker - 100 gr
• tuz - 50 gr
• sirke %9 - 80 ml
• baharatlar: 2 defne yaprağı, yenibahar ve karabiber

Hareket planı:

1. Meyvelerden sapı, tohumları ve iç bölmeleri çıkarıyoruz.

2. Defne yaprağı ve karabiberi temiz bir kavanoza indirip özenle hazırlanmış meyvelerle dolduruyoruz.

3. Kavanozun patlamaması için içinde biberlerin olduğu kavanozun üzerine yavaş yavaş kaynar su dökün.

4. Depoyu bir kapakla örtün, bir havluyla örtün ve 15-20 dakika bekletin.

5. Ardından suyu tavaya dökün ve hemen içine şeker ve tuzu dökün. Tavayı ateşe veriyoruz ve içindekileri kaynatıyoruz.

6. Turşuyu 2 dakika kaynatın ve yavaş yavaş, azar azar sirkeyi dökün, böylece kaçmaz. Marinayı kaynatın ve ısıyı kapatın.

7. Sıcak turşuyu, kaynar su dökmekten bütün biberlerin çoktan yerleştiği bir kavanoza dökün. Kavanozu bir kapakla kapatıp bir anahtarla sarıyoruz.

8. 3 litrelik kavanozda kış hazırlığı hazır.

Sirke olmadan doldurma için biberlerin nasıl hazırlanacağına dair video

Biber meyvelerinin toplanması için harika tarife göz atın, bunun sonucunda taze çıktılar.

Yemek tarifleri seçin, pişirin ve sağlıklı yiyin.

Yaz mevsiminin en parlak sebzelerinden biri de kuşkusuz en sulu rengarenk tonlarında sunulan dolmalık biberdir. Renge ek olarak, bu sebzenin yemeklere ve onu kullanarak yapılan hazırlıklara ilettiği eşsiz aroması not edilmelidir. Soğuk, karanlık kış akşamlarında, yaz sıcaklığının ve güneşin çok az olduğu ve bahçeden taze sebzelerin sadece bir hatıra olduğu zamanlarda, gelecekte kullanılmak üzere özenle hazırlanmış konserve biberler işe yarayacaktır. Kış için biberler sadece yemeklere harika bir katkı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda soğuk algınlığı ve grip mevsiminde hastalıkları önlemek için çok gerekli olan vücuttaki C vitamini içeriğini de artıracaktır.

Biber turşusu salatalar için mükemmeldir ve et yemeklerine hoş kokulu bir katkı sağlar. Biber turşusu çok basit ama bu lezzetli mucizenin bir kavanozu daha açıldığında sofrada ne büyük mutluluk var!

Kış için biber turşusu

İçindekiler:
8 büyük tatlı biber
1 orta boy soğan
8 diş sarımsak,
4 çay kaşığı bitkisel yağ,
2.5 bardak su
2,5 su bardağı %9 sirke,
1.25 su bardağı şeker
2 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Tatlı biberi halkalar halinde kesin, tohumları çıkarın. Biberleri neredeyse en kenarına kadar sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozların arasında ince doğranmış soğan, sarımsak ve yağı paylaştırın.
Büyük bir tencerede su, sirke, şeker ve tuzu kaynatın. Yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak sıcak sıvıyı biber kavanozlarının arasına dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklı rulo haline getirin.

Aşağıdaki tarif, örneğin bir tatil için az miktarda biberi hızlı bir şekilde hazırlaması gerekenler için uygundur. Bu tarif için kavanozlarda çok güzel görünecek olan küçük boy biberler en uygunudur. Bu biberler buzdolabında saklanmalı ve 1-2 hafta içinde tüketilmelidir.

İçindekiler:
500 gr küçük tatlı biber,
1/4 su bardağı %9 sirke
3/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
4 diş sarımsak.

Yemek pişirme:
Dilimlenmiş biberleri bir kavanoza koyun. Küçük bir tencerede sirke, su, şeker ve tuzu ısıtın. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Ateşten alın ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
Biberi elde edilen sıvı ile kavanoza dökün. Biberleri kaplamak için gerekirse daha fazla su ekleyin.
Kavanozu kapatın ve buzdolabına koyun. Biberler 1 saatte yemeye hazır.

Kış için önceden hasat edilmiş biber, bu sağlıklı sebzeyi tüm yıl boyunca diyetinize dahil etmenizi sağlar ve sevgili lecho, biberi kışın korumanın en iyi yoludur. Lecho, Macar mutfağının geleneksel bir yemeği olarak kabul edilir ve hemen hemen her ev hanımının bu yemek için kendi tarifi vardır. Klasik lecho tarifi bir kereden fazla değiştirildi ve şu anda bu yemek daha çok kış için hazırlanan iştah açıcı bir salata olarak biliniyor. Bugün, lecho genellikle bağımsız bir atıştırmalık, et yemekleri için bir garnitür veya çorba ve lahana rulolarına ek olarak hareket eder.

Lecho, birçok faydalı vitamin ve mineral içeren, minimum kalorili bir diyet yemeğidir. Her şeyden önce bunun, koruyucu görevi gören sirke ilavesi olmadan hazırlanan lecho için geçerli olduğu vurgulanmalıdır. Ülkemizde çeşitli sebzelerin, sarımsakların ve baharatların eklenmesiyle çok çeşitli lecho tarifleri bulunmaktadır. Orijinal Macar lecho tarifi sadece biber, domates, tuz ve şekerden oluşur - pişirmenizi öneririz.

İçindekiler:
1 kg sarı veya kırmızı dolmalık biber
1 kg domates,
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker.

Yemek pişirme:
Biberleri küçük kareler veya şeritler halinde doğrayın. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün ve hacimleri 2 kat azalana kadar pişirin. Daha sonra şeker, tuz, karabiber ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 20-30 dakika pişirin. Lecho'yu kavanozlara dağıtın, yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Kavanozlar iyi sterilize edilmelidir - bu, özellikle bu tarifte olduğu gibi ek koruyucu kullanılmıyorsa, yiyecekleri uzun süreli saklama için hazırlamada son derece önemlidir. Böyle bir lecho hemen masaya servis edilebilir. Önerilen tarif, diğer sebzeler, baharatlar ve bitkisel yağlar eklenerek değiştirilebilir.

Lecho pişirmek, özel maliyetler ve çabalar gerektirmeyen bir süreçtir. Lecho'yu lezzetli hale getirmek için, lekesiz pürüzsüz bir cilde sahip olgun, etli biberleri seçmeniz gerekir. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması, son yemeğin tadına zarar verebilir. Sebzelerin doğrama derecesi de nihai ürünün tadını etkiler. Bu nedenle, örneğin, bazı tariflerde püre kıvamına kadar ezilmiş biberler bulunur ve bu şekilde hazırlanan lecho, malzemelerin büyük parçalara ayrıldığı lecho'dan farklı bir görünüme ve tada sahiptir, böylece her sebzenin tadını hissedebilirsiniz. Lezzetli bir lecho'nun ana sırlarından biri, yemek yaparken aşırıya kaçmamaktır. Kabuğu biberden ayrılmaya başlamadan önce lecho'yu ateşten çıkarmak gerekir. Aşağıdaki tarife göre soğan ve sirke ilavesiyle çok lezzetli bir lecho hazırlanabilir.

İçindekiler:
5 kg dolmalık biber,
4 kg domates,
2 ampul
1.5 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
5 diş sarımsak,
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
6 defne yaprağı,
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:
Dörde bölünmüş domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda doğranır. Elde edilen domates karışımını ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika pişirin.
Soğan ince halkalar halinde kesilir. Bulgar biberi şeritler veya küpler halinde kesin. Domates püresine tuz, şeker, tatlı biber, defne yaprağı ve soğan ekleyin. Her şeyi karıştırın ve biberler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sarımsakları bir presle sıkın ve lecho'ya ekleyin. Yağı dökün, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.

Yazın hazırlanan, kışın açık olan salatalar her zaman yaz mevsimini anımsatan en çok beklenen lezzettir. Sizi biber ve havuç salatası ile memnun etmeye davet ediyoruz - bu iki parlak sebze hiç şüphesiz kışın masanın gerçek bir dekorasyonu olacak.

İçindekiler:
400 gr dolmalık biber,
300 gr havuç
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı %9 sirke,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirme:
Havuç rendeleyin. Biberleri ince halkalar halinde doğrayın. Derin bir kaseye sebzeleri koyun. Tuz ve şeker serpin.
Sebzeleri bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Sirke ekleyin ve karıştırın.
Hemen kavanozlara dökün, yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Daha önce de görmüş olduğunuz gibi, kışa biber hazırlamak armutları soymak kadar kolaydır. Yüksek kaliteli sebzeleri seçmek ve kavanozları dikkatlice sterilize etmek için basit kuralları izlerseniz, şüphesiz aileyi memnun edebilecek ve misafirleri şaşırtabilecek lezzetli reçeller elde edeceksiniz.

İyi şanslar hazırlanıyor!

Kış için biber turşusu, yalnızca salatalık turşusu ve domates ile popülerlik açısından karşılaştırılabilir. Bu müstahzarın sırrı sadece harika aroması ve eşsiz tadında değil, aynı zamanda biber turşusunda bile korunan faydalı özelliklerdedir. C vitamininden bahsediyoruz - bu sebzede o kadar çok var ki ne frenk üzümü ne de limon onunla kıyaslanamaz.

Katılıyorum, bahçenizde yetişen çok renkli sulu bir biber, mağazadan satın alınandan çok daha iyidir. Kendi bahçeniz yok mu? Umutsuzluğa kapılmayın, piyasada taze, yoğun, tercihen aynı büyüklükteki meyveleri seçin, her birine dikkatlice bakın, böylece sadece görünümü değil, aynı zamanda sonraki hasadı da bozan iştah açıcı noktalar olmaz.

Kış için biber turşusu - yemek hazırlamak oldukça basit ve hızlıdır. İşlem birkaç aşamaya ayrılabilir: önce biberler sıralanır, saplar ve tohumlar çıkarılır, daha sonra şeritler, halkalar halinde kesilir veya tamamen çiğ veya beyazlatılmış biçimde kavanozlara konur ve marine ile dökülür, tarifler bir veya iki yeni bileşenin varlığında birbirinden farklıdır.

Kış için tatlı biber turşusu

İçindekiler:
tatlı dolmalık biber,
Defne yaprağı,
yenibahar,
sebze yağı.
Marine için:
850 ml su
25 gr tuz
125 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Bu hazırlığı hazırlamak için sert duvarlı meyveler almayın, yumuşak, etli duvarları olan yeşil ve kırmızı biberleri seçin. Seçilen biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve tekrar iyice yıkayın. Ardından 5 dakika kaynar suda haşlayın ve 12 dakika buz küplerini koyabileceğiniz soğuk suya daldırın. Hazırlanan kavanozların dibine bir defne yaprağı, yenibahar koyun (miktar - tadı), ardından biberi mümkün olduğunca sıkı bir şekilde koyun ve kaynar turşuya dökün. Her şeyin üzerine biraz kalsine edilmiş ve 70ºС bitkisel yağa soğutulmuş dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 30 dakika, 1 l kavanoz - 40 dakika, sonra yuvarlayın.

Biber turşusu "Bir, iki - ve işiniz bitti!"

İçindekiler:
5 kg dolmalık biber.
Marine için (1 litre su için):
1.5 st. sebze yağı,
1.5 st. Sahra,
½ st. tuz,
2 yemek kaşığı. ben. %70 sirke,
maydanoz, sarımsak - tatmak.

Yemek pişirme:
Su ve bitkisel yağı birleştirerek marineyi hazırlayın, şeker, tuz, sirke ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ortadan ikiye kesip çekirdekleri ve sapları soyulmuş biberleri kaynayan marine sosuna daldırın ve 2-3 dakika pişirin. Daha sonra iri kıyılmış maydanozu, presten geçirilen sarımsağı (damak zevkinize göre) ekleyin ve kaynatın. Daha sonra biberleri oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve marineyi tekrar kaynatın ve ancak daha sonra biberleri kavanozlara dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Kavanozları doldururken marine ile dolmayan biberlerin arasında boşluk kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde kavanoz patlayabilir.

Turşu için farklı renklerde biber kullanın, yemeğiniz inanılmaz iştah açıcı ve parlak olacak, çünkü kışın çok özlediğimiz parlak ve sulu çiçeklerin varlığı.

Kışlık Bulgar biber turşusu "Mutlu trafik ışığı"

İçindekiler:
3 kg çok renkli dolmalık biber,
Sarımsak,
kurutulmuş dereotu.
Marine için (1 litre su için):
½ st. Sahra,
2 yemek kaşığı. ben. tuz,
½ st. sebze yağı,
¾ st. %9 sirke.

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve düzgün şeritler halinde kesin. Bir tencerede su kaynatın, üzerine şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin, tekrar kaynatın ve ardından biberleri içine koyun ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra biberi oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba alın ve soğuyunca 0,5 litre kapasiteli steril kavanozlara koyun, üzerine biber serpin sarımsak ve kuru dereotu presten geçirin. Doldurulmuş kavanozları biberlerin kaynatıldığı turşuyla dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın - ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

Taze otlar ile kış için marine edilmiş biber

İçindekiler:
1 kg tatlı biber
½ st. sebze yağı,
1 demet maydanoz
1 demet dereotu,
1 demet kişniş
1 demet mercanköşk
1 baş sarımsak.
Marine için (1 litre su için):
1 inci. ben. tuz,
1 çay kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
İyice yıkanmış ve tohumlanmış biberleri, altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda her iki tarafta kızartın ve doğranmış yeşillik katmanları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş yarım litre veya litre kavanozlara sıkıca yerleştirin. Hasat için sapsız sadece yeşil yapraklar kullanın. Her şeyi sıcak marine ile dökün, kavanozları haşlanmış metal kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 5 dakika, 1 l - 10 dakika. Sonra rulo yapın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın ve saklayın.

Biber turşusu sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda salatalar, garnitürler ve hatta çorbalar için bir bileşen olarak da işlev görebilir.

Biber Turşusu "Sezonun Yenisi"

İçindekiler:
1,5 kg tatlı dolmalık biber.
Marine için (0,5 l su için):
500 ml elma sirkesi
3 sanat. ben. barbekü ketçap,
¼ st. bitkisel yağ (tercihen zeytin)
1 inci. ben. tuz.

Yemek pişirme:
Hazırlanan biberleri doğrudan fırında dallarla pişirin, soyun ve 1 litre kapasiteli steril kavanozlara koyun, dallara bütün biber almalısınız. Marine sosu hazırlamak için kaynar suya ketçap, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynama anından itibaren her şeyi 7 dakika kaynatın, sirkeyi dikkatlice dökün, marineyi tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Doldurulmuş kavanozları kaynar marine ile doldurun, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın.

Biber Turşusu "Kırmızı Gün Batımı"

İçindekiler:
5 kg tatlı biber,
50 gr yaban turpu kökü,
100 gr sarımsak
1 demet yeşil dereotu.
Marine için:
1 domates suyu
1.5 st. ben. tuz.

Yemek pişirme:
Kırmızı tatlı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 2-5 dakika kaynar suya daldırın, ardından hemen soğuk suda soğutun. Yaban turpu kökünü soyun, küçük parçalar halinde kesin, sarımsak dişlerini kabuğundan soyun ve yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan kavanozların dibine biraz baharat koyun, ardından biberleri sıkıca yerleştirin, bir meyveyi diğerine koyun, yeşillikleri tekrar biberlerin üzerine koyun. Kavanozların içeriğini kaynar domates turşusu ile dökün, kavanozları önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 30 dakika, 1 l - 40 dakika, 2 l - 50 dakika. Bu işlemden sonra kavanozları kapaklı olarak sarın.

Soğuk kış aylarında gerçekten biber dolması istersiniz, işte bu yüzden, arzunuzu %100 tatmin etmenize yardımcı olacak harika tarifler burada.

Doldurmak için biber turşusu

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1,5 kg tatlı dolmalık biber,
3-4 defne yaprağı,
6 bezelye yenibahar,
6 bezelye yenibahar,
kereviz sapı,
tuz - tatmak.
Marine için (1,5 litre su için):
1 inci. ben. (kaydırmaz) tuz,
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı. ben. %9 sirke.

Yemek pişirme:
Orta boy biberleri iyice yıkayın, sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencereye su dökün, tadına tuz ekleyin ve kaynatın. Isı devam ederken, tencereye birkaç biber ekleyin ve 3 dakika haşlayın. Sonra bir tane biber çıkarın, suyunu dökün ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Marine sosu hazırlamak için suyu kaynatın, tuz, şeker, siyah ve yenibahar bezelye, bir dal kereviz ekleyin ve 3-5 dakika kaynatın. Biber kavanozlarına sirkeyi ve ardından sıcak turşuyu ekleyin. Kavanozları sterilize kapaklarla sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
3 litrelik bir kavanoz, sıkıca paketlenirse yaklaşık 20 orta boy biber alır, bu miktar üç kişilik bir aile için doğru olacaktır.

Biber turşusu "Doğrudan bahçeden"

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
tatlı biber (ne kadar girecek).
1 karanfil tomurcuğu
2 bezelye yenibahar,
3 tane karabiber,
kereviz yaprakları ve sapları.
Marine için (1 litre su için):
1 inci. ben. tuz,
1 çay kaşığı Sahra,
⅓ çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirme:
Biberleri saplarından ve çekirdeklerinden soyun, durulayın, bir kevgir içine koyun ve 1 dakika sıcak suda bekletin. Sonra çıkarın ve suyun boşalmasına izin verin. Karanfil tomurcuklarını, karanfil ve yenibaharı, kereviz yapraklarını ve saplarını hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirin, biberleri sıkıca yerleştirin ve su, tuz, şeker ve sitrik asitten kaynar tuzlu su ile her şeyi dökün. Doldurulmuş kavanozlar hemen sterilize edilmiş kapaklarla sarılır. Bankaların kendilerinin sterilize edilmesi gerekmez.

Biber turşusu "Heyecan arayanlar için"

İçindekiler:
500 gr yeşil acı biber,
500 gr kırmızı acı biber,
1 baş sarımsak
2 havuç
sebze yağı.
Marine için:
500 ml su
0,5 l %9 sirke,
1.5 st. Sahra,
½ st. tuz.

Yemek pişirme:
Hem kırmızı hem de yeşil acı biber turşusu yapabilirsiniz. Ana şey küçük bakla seçmek, sadece dekapaj için mükemmel, yoğun ve hasarsız. Hem kırmızı hem de yeşil biberleri karıştırarak bir kavanoza koyabilirsiniz - bu nedenle koruma daha da iştah açıcı olacaktır. Biberleri soyun, tabanından 1 cm kadar kesin ve bitkisel yağda iki tarafını hafifçe kızartın. Biberleri soğumaya bırakın, tuzu tatlandırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun (kırmızı ve yeşil biberleri karıştırmaya çalışın, böylece iş parçanız daha iştah açıcı görünecek), bir presten geçirilen sarımsak ve rendelenmiş havuç ile biber katmanlarını değiştirmeyi unutmayın. ince bir rende üzerinde. Kavanozların içindekileri su, sirke, şeker, tuzdan yapılan ve kaynatılan sıcak bir marine ile doldurun ve sterilize edilmiş metal kapaklarla sarın.

Kış için acı biber turşusu

Malzemeler (0.5 l kavanoz başına):
200-300 gr kırmızı acı biber kabuğu,
7 bezelye yenibahar,
4 karanfil,
2 cm yaban turpu kökü
2 kiraz yaprağı
1 tutam dereotu tohumu,
2 diş sarımsak.
Marine için:
1 litre su
4 yemek kaşığı. ben. tuz (üst yok)
2 yemek kaşığı. ben. Sahra.
1 çay kaşığı 0,5 litrelik kavanoz başına %9 sirke.

Yemek pişirme:
Kırmızı acı biber kabuklarını iyice yıkayın, kuyruğu biraz kesin, ancak baklaları açmayın, biberin bütün olmasına izin verin, böylece iş parçanız daha keskin olacaktır, çünkü tohumlarda kapsaisin tohumlardan çok daha fazladır. biber duvarları. Baharatları marine etmek için hazırlanın. Kiraz yapraklarını yıkayın, yaban turpu kökünü temizleyin ve yıkayın, tüm noktaları ve derhal kesilmesi gereken hasarları görmek için dikkatlice inceleyin. Soyulmuş yaban turpu kökünü küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını soyun. Her sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozun dibine baharat koyun: karanfil, karabiber, yaban turpu kökü, kiraz yaprağı ve dereotu tohumları. Yukarıdan dikey olarak kavanozun omuzlarına, daha yükseğe değil, biberleri koyun. Ne için, soruyorsun? Sadece turşunun soğuduğunda hacmi azalır, bu yüzden biberleri en üste koyarsanız, depolama sırasında turşudan dışarı çıkacaklar ve bu koruma uzun sürmeyecek. Marine için gerekli miktarda suyu kaynatın (kutu sayısına göre ne kadar ihtiyacınız olduğunu önceden hesaplayın ve 1 bardak ekleyin, çünkü kaynatıldığında bir miktar su buharlaşacaktır). Şekeri ve tuzu suda eritin, köpüğü çıkarın, kaynayan turşu ile biber kavanozlarını dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin. Daha sonra marineyi tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın ve üzerine biberleri dökün, kavanozları kapaklı olarak yaklaşık 5 dakika bekletin, marineyi tekrar tavaya yavaşça dökün, kaynatın, sirkeyi doğrudan biberin içine dökün kavanozlar ve son olarak kaynar turşuyu tamamen dökün. Kavanozları kapaklı bir şekilde yuvarlayın, sarın ve 10-12 saat tamamen soğumaya bırakın ve ardından karanlık, serin bir yerde saklayın.

Bir sonraki koruma türünü yarım litrelik kavanozlarda kapatın, çünkü biber keskin olur ve çok fazla yemezsiniz.

Yağda marine edilmiş acı biber

İçindekiler:
acı biber (miktar - kendi takdirinize bağlı olarak),
baharatlar ve otlar, sarımsak, yaban turpu kökü, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Marine için (her 1 litrelik kavanoz için):
0,5 l elma sirkesi,
0,5 l bitkisel yağ (tercihen zeytin),
1 inci. ben. bal.

Yemek pişirme:
Biberleri dikkatlice inceleyerek ayırın. Dekapaj için seçilen biberleri iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın. Kuyruğun bir kısmını biberde bıraktığınızdan emin olun, böylece yemek yerken tutması daha uygun olur. Acı biberleri, otlar ve sarımsakla değiştirerek hazırlanmış steril kavanozlara sıkıca yerleştirin, defne yaprağı, karabiber, küçük parçalar halinde kesilmiş yaban turpu kökü ekleyin. Marine sosu hazırlamak için sirke ve yağı birleştirin, bal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Kavanozları hazırlanan marine ile doldurun ve naylon kapaklarla kapatın. Biberleri sıcak bir yerde 3 hafta boyunca çıkarın. Süre dolduğunda, biber yemeye hazır olacaktır.

Muhafazaya sirke eklemenin ateşli bir rakibiyseniz, limon suyuyla değiştirin, ancak daha sonra kavanozlara hatasız yaban turpu ekleyin.

İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Bulgar biberi çok fazla vitamin içerir, harika bir tada sahiptir ve her yemekle iyi gider. Bu yüzden birçok kişi tarafından çok sevilir. Ayrıca, çok parlak ve güzel. Güneşin ve yazın canlı enerjisiyle doygun olan güneşli, her zaman her yaz ve sonbahar masasının süslemesi haline gelir.

Bulgar biberi birçok vitamin içerir

Bu yöntem, hostesin kışa hızla biber hazırlamasına yardımcı olacaktır.. Ancak bu tarif sadece hazırlanma hızında değil, aynı zamanda tadında da farklılık gösterir. Kereviz büyük bir rol oynayacak. Birçoğu için bunun en sevilen ürün olmaktan uzak olmasına rağmen, yemeğe biraz baharat ve keskinlik verir.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - üç kilogram.
• Saf su - dört bardak.
• Asetik asit %70 - bir tatlı kaşığı.
• Şeker - bir tatlı kaşığı.
• Tuz - bir tatlı kaşığı.
• Sarımsak - yedi ila sekiz kafa.
• Ayçiçek yağı - bir bardak.
• Karabiber - tatmak.
• Kereviz yaprakları - hostesin takdirine bağlı olarak. Kök ve gövde çalışmadığı için yeşillikleri kullanmak önemlidir.
• Fesleğen de ekleyebilirsiniz. Kereviz tadını mükemmel bir şekilde tamamlar ve yemeğe güneyli bir dokunuş katar.

1. Biberler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kuyruğu tohumlarla dışarı çekin.
2. Sebzeyi yarıya kesin.
3. Ardından, turşuyu hazırlamanız gerekir. Bir tencereye su doldurun ve ateşe verin. Kaynamaya başlayınca üzerine şeker, tuz, yağ ve asetik asit eklemeniz gerekir.
4. Karışımı iki dakikadan fazla kaynatmayın. Ve sonra ateşten alın.
5. Marine sosu sıcakken içine biberi koyun.
6. Sarımsak kabuğundan çıkarılmalı ve doğranmış olmalıdır.
7. Kereviz yeşilliklerini küçük yapraklara ayırın.
8. Önceden buğulanmış kavanozlara sebze koymanız gerekir.
9. İlk önce bir kat biber koyun.
10. Sonra bir kat sarımsak ve bir kat kereviz.
11. Üzerine birkaç tane karabiber serpin.
12. Kavanoz üstüne dolana kadar sebzeleri bu sırayla değiştirin.
13. Marinayı sebzeli bir kaba dökün ve sıkıca kapatın.
14. Kavanozlar soğuduğunda soğuk bir yere, kilere veya buzdolabına kaldırılabilirler.

Tatlı biberler, kavanozlara konmadan önce kaynayan bir turşunun içinde yattığı için çok daha hızlı pişecektir. Konserveden birkaç gün sonra açılıp servis edilebilir.

20 dakikada biber turşusu

Bu tarif, boşlukların hazırlanma hızı için rekor sahibidir. Sadece yarım saat ve biber turşusu servise hazır.

Önsöz

Kış için biber turşusu yaparsanız, sadece lezzetli müstahzarlar değil, aynı zamanda vitaminler ve besinler de tedarik edeceksiniz. Bu sebzenin belirgin bir karakteristik aroması ve mükemmel tadı vardır, bu da yemekleri özellikle baharatlı ve rafine hale getirir. Hazırlıklar için tarifler ve taze biberleri saklamanın yollarını öğrenmek ister misiniz? Başlayalım!

Taze biber hasat yöntemleri

Kış için taze dolmalık biber stoklamak oldukça zordur. Ancak, bu sebzeyi 10 günden bir aya kadar kurtarmanıza izin veren birkaç yöntem vardır. Yaklaşımların herhangi birinde, ancak meyveler uygun şekilde hazırlanırsa olumlu sonuçlar elde edilebilir. Bunu yapmak için, taze bir dolmalık biber mahsulü ayıklanmalı, yıkanmalı ve bir hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde havalandırmaya bırakılmalıdır. Kesemezsiniz, sebze sadece bir bütün olarak saklanır. Daha sonra, hasar belirtisi olmayan bütün meyveleri seçmeniz ve bir an için bir bakır sülfat çözeltisine batırmanız gerekecektir. Ardından olası çürümeyi önlemek için tekrar iyice kurulayın. Bu hazırlık aşamasında tamamlanmıştır. Şimdi, taze biberin uzun süreli depolanması için mevcut yöntemleri daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Bir buzdolabında. Bütün sebzeler zarar görmeden yıkanmalı, kurutulmalı ve hava girişi için delikli plastik torbalara yerleştirilmelidir. Daha sonra paketlenen biberler küçük tahta kutulara konur ve buzdolabına gönderilir. Böylece sebzeler 10-14 gün saklanabilir.

Mahzende. Bodrum katında depolamak için, biberler topraktan çıkarılır ve köksapın üstte olması için özel kablolara asılır. Sebzeler ayrıca gazete kaplı ahşap kasalarda da saklanabilir. Her bir biberi önceden yemek kağıdına sarmanız ve paketlerken üzerine kum dökmeniz önerilir. Aynı zamanda, sıcaklık rejimi yaklaşık 10 santigrat derece olmalı ve hava nemi göstergeleri% 91-95 olmalıdır. Bu teknik, taze sebzeleri 1,5 ay boyunca saklamanıza izin verir. Bilgili kişiler zamanla sıcaklığı 0 dereceye düşürerek saklama süresini 3 aya kadar uzatabileceğinizi iddia ediyor.

Balkonda. Bulgar biberi, ısıtılmış bir sundurmada iyi saklanır. Bunu yapmak için, sebzeler de baş aşağı asılır veya gübreye batırılmış toprakla büyük saksılara nakledilir. Bu sayede taze biberler bütün kış saklanabilir.

Dondurun veya kurutun - hangisi daha uygun?

Salata hazırlamak için tarifler

Bulgar biberi, çeşitli salatalar, güveçler ve diğer sebze yemeklerinin hazırlanmasında temel ve vazgeçilmez bir bileşen olarak hizmet edebilir. Bazılarının hazırlanmasını düşünün.

Lecho. Bu hoş kokulu atıştırmalıkların klasik versiyonunu hazırlamak için 1 kg dolmalık biberin yanı sıra eşit miktarda domatese ihtiyacınız olacak. Öncelikle domatesleri kıyma makinesinden veya blenderdan geçirerek püre haline getirin. Daha sonra önceden hazırlanmış biberleri şeritler halinde veya kareler şeklinde kesin. Malzemeleri karıştırın ve düşük ateşte kaynatın, böylece sebze kütlesinin hacmi 2 kat azalır. Bundan sonra, salataya 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. yemek tuzu ve 2 yemek kaşığı. ben. şeker ve her şeyi yaklaşık yarım saat kaynatın. Lecho hazır!

Biberli sebzeli güveç. Bu boşluk için çok sayıda tarif bulacaksınız. En popüler olanı alacağız. 1 kg biber, 2 kg patlıcan ve kabak, 1,5 kg domates, havuç ve soğan hazırlayın. Soyulmuş patlıcanları ve kabakları küçük küpler halinde kesin. Soğanları, havuçları ve biberleri ince şeritler halinde doğrayın. Domatesleri püre kıvamına getirin. Şimdi tüm malzemeleri bir tencereye koyun, 0,5 litre rasta karışımı ile baharatlayın. tereyağı, 200 gr şeker ve 50 gr tuz, hepsini ateşe verin. Karıştırırken, karışımın kaynamasını bekleyin, ardından 30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra sebzelere 100 ml sirke dökün, hepsini iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Kaynayan güveci önceden hazırlanmış bir tabağa koyun ve yuvarlayın.

Havyar. 1 kg soğanı öğütün, her bir kilogram domates ve dolmalık biberi küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra, tüm malzemeler karıştırılmalı ve kapağın altında kısık ateşte yarım saat kaynatılmalıdır. Daha sonra sebzelere 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, tuz ve öğütülmüş biberin yanı sıra birkaç defne yaprağı. Isıyı artırın ve havyarı karışım kalınlaşana kadar 15 dakika pişirin. Karışımı steril kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.