Gıda endüstrisinin önemi. Gıda endüstrisinin sektörel özellikleri

İyi çalışmalarınızı bilgi tabanına gönderin basittir. Aşağıdaki formu kullanın

Bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan öğrenciler, yüksek lisans öğrencileri, genç bilim adamları size çok minnettar olacaktır.

http://www.allbest.ru/ adresinde barındırılmaktadır.

giriiş

Bölüm1 . Gıda endüstrisinin piyasa ekonomisindeki rolü ve önemi

Bölüm2 . Rusya'nın gıda güvenliği ve ana ürün türleri ile ülkenin kendi kendine yeterlilik koşulları

Çözüm

kullanılmış literatür listesi

giriiş

Çalışmanın konusunun alaka düzeyi aşağıdaki gibidir. Ülkenin gıda güvenliğinin sağlanması, devlet politikasının öncelikli görevlerinden biridir ve gıda fonları oluşturulduğundan ve stratejik gıda rezervleri oluşturulduğundan, gıda kompleksinin üretim sektörlerinin işleyişinin verimliliğine bağlıdır. gıda endüstrisi. Gıda pazarının durumu, yapısındaki derin işleme ürünlerinin payına bağlıdır. Sadece nüfusun yaşam standardı değil, aynı zamanda fiziksel olarak hayatta kalması da gıda üretiminin hacmine, çeşitlerine, kalitesine ve fiyatına bağlıdır. Bu nedenle, ülkenin (bölgenin) ulusal ekonomik kompleksi sistemindeki gıda endüstrisi, haklı olarak özel stratejik ve sosyal açıdan önemli endüstrilerin sayısına atfedilir.

Genel olarak, reformlarla geçen yıllar boyunca, gıda endüstrisindeki durum, tüm temel gıda ürünlerinin üretiminde bir düşüş, üretilen ürün yelpazesinde önemli bir azalma, çoğu işletmede bir kriz ve sabit üretimin yaşlanması ile karakterizedir. varlıklar, özellikle aktif kısımları.

Rusya Federasyonu'nun gıda endüstrisinde şu anda yaklaşık 15 bin işletmeyi birleştiren 30'dan fazla alt sektör var.

Çalışmanın amacı, ekonomide beslenmenin genel bir tanımını vermektir ve çalışmanın görevleri, gıda endüstrisinin ekonomideki rolünü analiz etmeyi ve mevcut durumunu karakterize etmeyi içerir.

Bölüm1 . Gıdanın rolü ve önemipazardaki eva endüstrisiekonomi

Ülkenin gıda endüstrisi en büyük endüstrilerden biridir ve dört blokta birleşmiş düzinelerce alt sektörü içerir: gıda aroması, et ve süt ürünleri, balık ve un ve tahıl endüstrileri. Bu endüstriler, hem birincil hammaddeleri (şeker, meyve ve sebze, et ve süt ürünleri, un ve tahıllar, tütün) hem de ikincil (fırıncılık, makarna, şekerleme, içki fabrikası, bira fabrikası, vb.).

Gıda endüstrisinin ürünleri nedeniyle %80-85 oranında gıda fonları oluşmakta ve ülkede stratejik gıda rezervleri oluşturulmaktadır (konserve gıda, kuru karışımlar vb.). İç gıda pazarının niteliksel bir değerlendirmesi, yapısındaki derin işleme ürünlerinin payına bağlıdır. Ve nihayetinde, yalnızca nüfusun yaşam standardı değil, aynı zamanda fiziksel olarak hayatta kalması da gıda üretiminin hacmine, çeşitlerine, kalitesine ve fiyatına bağlıdır. Bu nedenle, ülkenin ulusal ekonomik kompleksi sistemindeki gıda endüstrisi, tarımla birlikte gıda güvenliğini sağlayan özel stratejik sosyal açıdan önemli endüstrilerin sayısına haklı olarak atfedilir ve bu sayede - ekonomik ve ulusal bağımsızlık, sonuçta - ülkenin devleti. Bu bağlamda, tüm ülkelerde gıda güvenliğinin sağlanması, askeri politikayla karşılaştırıldığında bile devlet politikasının öncelikli görevlerinden biridir. Bu temel hedeften hareketle, tarihsel olarak, tüm ülkelerde bunu sağlamanın, çeşitli bölgesel birlikler ve komplekslerin oluşturulması yoluyla tarım ve gıda endüstrisi arasındaki ilişkilerin mekanizmasını iyileştirmenin yeni yolları için sürekli bir arayış olduğu gelişmiştir.

Bölgesel komplekslerin geliştirilmesinin nesnel temeli, çeşitli faaliyetlerin endüstriler ve alt sektörler olarak izole edilmesinin bir sonucu olarak işbölümü ve işbirliğidir, bu da belirli sayıda işletmenin topraklarında yoğunlaşmasına yol açar. her bölge. Aynı zamanda, bölgesel üretimdeki katılımcılar arasında emek işbirliği ihtiyacını belirleyen karmaşık bir bağlantı ve ilişkiler sistemi ortaya çıkıyor. Ancak aynı zamanda basit işbirliği, bir kompleksin zaten oluşturulduğu anlamına gelmez.

Tarım ve sanayi arasındaki basit kooperatif bağları her zaman var olmuştur, hatta A. Smith bunların istikrarlı varlığına dikkat çekmiştir.

A. Marshall, "farklılaşma" ve "entegrasyon" kavramlarını ekonomik ilişkilere uygulayarak, 20. yüzyılın başlarında bir dizi Avrupa ülkesinin, süt ürünlerinin işlenmesinde organize işbirliği için umut verici görünen bir hareketin yolunu açtığını savundu. ürünleri, tereyağı ve peynir imalatı ve çiftlikler için envanter alımı ve çiftlik ürünlerinin satışı.

AV Chayanov, çalışmalarında tarım ürünlerinin üretimini, işlenmesini ve satışını birleştiren kooperatif bağları geliştirme ihtiyacını da doğruladı.

İşbirliği ve tarımsal-endüstriyel entegrasyon sorunları, K. Marx, F. Engels'in eserlerinde ele alındı: “kapitalist üretim tarzı, çocuksu ve gelişmemiş olanı birleştiren bu orijinal ... tarım ve sanayi birliğinin kopuşunu tamamlar. her ikisinin de birbiriyle formları. Ama aynı zamanda, yeni, daha yüksek bir sentez -tarım ve sanayi birliği için- maddi önkoşulları yaratır.

Yerli ekonomi literatüründe, bir çalışma nesnesi olarak tarımsal sanayi kompleksi (AIC) yalnızca 70'lerin başında ortaya çıktı. Başlangıçta, entegre tarımsal-endüstriyel faaliyetler kümesi yalnızca resmi, soyut-teorik düzeyde ayırt edildi. Tarımsal-endüstriyel entegrasyon derinleştikçe, tarımsal-sanayi kompleksinin oluşumu ve işleyişi sorunlarına adanan ekonomik teori daha da geliştirildi. Bununla birlikte, ulusal ekonomik kompleksin entegre bir sistemi ve yapısal bir unsuru olarak, tarımsal sanayi kompleksi 80'lerin ortalarında kuruldu. Aynı zamanda, tarımsal-sanayi kompleksini bir bütün olarak yönetmek için bir girişimde bulunuldu, aynı zamanda, ulusal ekonomide tek bir çeşitlendirilmiş üretim ve ekonomik oluşum olarak tarımsal-sanayi kompleksine yönelik araştırmanın bilimsel yönü oluşturuldu. . Gelişiminin sorunları, tarımsal-sanayi kompleksinin yapısının optimizasyonu ve çeşitli entegre oluşumlar birçok önde gelen Rus bilim adamı (S.A. Andryushchenko, A.A. Anfinogentova, V.R. Boev, A.G. Zeldner, E.N. Krylatykh, M.L. Lezina, A.A. Nikonov, V.A. Tihonov ve diğerleri). Bununla birlikte, aralarında tarımsal-sanayi kompleksinin tanımı ve alanlarının oluşum ilkeleri ile ilgili tek bir bakış açısı yoktu.

Yani, V.A. Tikhonov, tarımsal-sanayi kompleksini, tarımsal hammaddelerden yapılan gıda ve gıda dışı ürünlerin üretimine odaklanan ulusal ekonominin bir dizi sektörünün bir kombinasyonu olarak hayal etti. Şubeler, gerçekleştirilen üretim işlevlerine göre birkaç grup halinde birleştirildi.

Birinci grup, tarımsal üretim ve nihai ürünlerin üretiminde uzmanlaşmış endüstrileri içerir: gıda, gıda dışı tüketim malları, ihracata yönelik hammaddeler. Karmaşık oluşturan bir çekirdek olarak kabul edildi.

İkinci grup, bu çekirdeğe endüstriyel kökenli üretim araçları sağlayan sermaye üreten endüstrileri içerir.

Üçüncü grup, üretim hizmetlerinde uzmanlaşmış endüstrileri içeriyordu. Dahil olanlar: lojistik ve pazarlama, ulaşım ve iletişim, agroteknik ve veterinerlik hizmetleri, su yönetim sistemlerinin işletilmesi, yani. agro-sanayi kompleksinin altyapısını oluşturan tarımsal hizmetin tüm işlevleri, dolaşım alanındaki sektörler (gıda perakende ticareti ve tarımsal hammaddelerden yapılan gıda dışı ürünlerin bir kısmı, catering sistemi), tarımsal sanayi kompleksinin nihai ürünlerinin tüketiciye teslimi.

I.I. Salnikov, tarımsal-sanayi kompleksini, tarımsal ürünlerin üretimi, bunların tedariki, depolanması, işlenmesi ve satışı ile ilgili ekonomik ilişkilerin bütününü tek bir hedefle birleştirilen ekonomik bir kategori olarak değerlendirdi - nüfusun ihtiyaçlarını yüksek düzeyde karşılamak için. -kaliteli gıda ürünleri.

AA Nikonov, tarımsal-sanayi kompleksinin oluşumu ve işleyişi için en genel kriterleri, tarımsal-sanayi kompleksinin yapısının orantılılık gereksinimlerini karşılayan ve en iyi nihai sonuçların elde edilmesini sağlayan optimal bir yapının oluşturulması olarak değerlendirdi.

E.N. Krylatykh, tarımsal-sanayi kompleksini içerik-anlamsal yaklaşıma dayalı olarak değerlendirdi. Tarım-sanayi kompleksinin oluşumunun ve işleyişinin nihai amacını gösteren bir hedef yaklaşım seçti: tarımsal-sanayi kompleksinde üretilen metaların vurgulandığını gösteren bir konu yaklaşımı ve tarımsal sanayi kompleksinin yapısını belirleyen yapısal bir yaklaşım. tarımsal sanayi kompleksi.

Ülkede yürürlükte olan tarımsal-sanayi kompleksi sektörlerinin sınıflandırmasına dönersek, genellikle işlevsel ve sektörel kesiti ortaya koyan üç ana alan ayırt edildi.

İlk alan, tarım, hafif ve gıda sanayileri ile tarımsal-sanayi kompleksine dahil olan diğer sanayilere üretim araçları sağlayan bir dizi sanayi (alt-sektör) kümesidir. Buna tarıma hizmet eden tarımsal hizmet endüstrileri de dahildir.

İkinci alan, bitki yetiştirme ve hayvancılık dallarını içeren doğrudan tarımdır.

Üçüncü alan - ürünleri işleyen, depolayan ve satan endüstriler.

İşlevsel şubeye ek olarak, Yu.G. Binatov, tarımsal-sanayi kompleksinde aşağıdaki yapısal bölümleri tanımlar: bölgesel - toplumsal işbölümü ile ilişkili üretim; nihai tarımsal ürünlerin üretimi için bir dizi teknolojik olarak entegre endüstriyi temsil eden teknolojik; tahıl, şeker pancarı, meyve ve sebze, şarapçılık, patates, et, mandıra ve diğerlerinin öne çıktığı gıda ve hammaddeler; bir dizi örgütsel form ve yönetim organı dahil olmak üzere örgütsel ve yönetsel.

Modern koşullarda, V.N. Kryuchkov'a göre, listelenen bölümlere aşağıdakiler eklenmelidir: biyolojik potansiyelin kullanım seviyelerini ve doğa üzerinde yoğun etki yöntemlerini yansıtan doğa yönetimi; sosyo-demografik, tabakalaşmayı, yaş ve cinsiyet kompozisyonunu ortaya çıkaran; ekonominin hukuk, gölge, ceza dalları dahil olmak üzere ceza hukuku.

Tarım-sanayi kompleksinin gelişim sorunları göz önüne alındığında, gerekli araştırma alanlarının genişletilmesi ile bağlantılı olarak, tarımsal-sanayi kompleksinin aksine, “bir elementlerin bir kombinasyonunu temsil eden” yeni “tarım sistemi” kavramları ortaya çıktı. bu, ona ne öğelerinin ne de toplamlarının sahip olmadığı özellikler verir." Kısaca agrosistem, sinerjik etkiye sahip bir sistemler (tarım, hayvancılık, arazi ıslahı vb.) sistemi olarak karakterize edilebilir, yani. kendi kendine organizasyon etkisi. Bölgesel tarım sistemi, bölgenin tarımsal-sanayi üretiminin, yakın ve istikrarlı ilişkisi ve karşılıklı bağımlılığı organik bir üreme bütünlüğü oluşturan bir dizi parçası olarak kabul edilir.

Bölgesel tarım-gıda sistemi (tarım-gıda sektörü), "birbirleriyle ilişki ve bağlantı içinde olan ve belirli bir bölgede gıda ve beslenme işlevlerini yerine getiren bir endüstriler kompleksi" dir.

Metodolojik olarak, bölgesel tarımsal-sanayi kompleksleri göz önüne alındığında, ulusal ekonomik tarımsal-sanayi kompleksinin bir parçası olarak, bölgesel bileşeni tüm alanları ve endüstrileri içermediğinden, endüstrilerinin bileşimini netleştirmesi önerildi. Yalnızca ulusal makro düzeyde tam olarak temsil edilirler. Bu nedenle, bölgesel düzeyde (mezo düzeyde), tarım-sanayi kompleksinin ilk alanı keskin bir şekilde daralmıştır, birçoğunda traktör ve tarımsal makine yapımı, gıda ve işleme endüstrileri için makine yapımı vb. Bölge düzeyinde (mikro düzeyde), her yerde kendi işleme endüstrisi bile yoktur, makine mühendisliğinden bahsetmiyorum bile, yani, bölgesel tarımsal sanayi kompleksinin seviyesi ne kadar düşükse, kural olarak, o kadar az endüstri vardır. ne kadar yüksekse, karmaşıklık düzeyi de o kadar fazladır.

Bazı yazarlar arasında ormancılık, hafif sanayi, tarımsal hammaddelerin işlenmesi (tank, keten), tarım ve yol inşaatı, ulaşım ve diğer kuruluşlar, ticaret, toplu yemek ve tarımsal sanayi kompleksinde tüketici işbirliği yer almaktadır. Gördüğünüz gibi, genel olarak tanınan bir yapı, tarımsal sanayi kompleksinin bir veya başka bir alanında yer alan endüstrilerin bir listesi ve bunlar arasındaki etkileşim ilkeleri henüz oluşturulmamıştır. Daha ziyade, tek bir merkezden yönetilen ve planlanan, gerçek hayattaki çeşitlendirilmiş bir birliktelikten çok, iktisat literatüründe oluşturulmuş soyut bir varlığa benziyor.

Görünüşe göre, 1986'da aşırı merkezileşme, aşırı örgütlenme temelinde, en karmaşık çeşitlendirilmiş sistemi yönetmek için gerçek kaldıraçların yokluğunda oluşturulan Gosagroprom'un yönetim yapısı, verimsiz olarak kabul edildi ve 90'ların başında zaten yeniden düzenlendi. Ve Gosagroprom'un var olduğu yıllar boyunca, tarım ve gıda endüstrisinin bölümlere ayrılması resmi olarak ortadan kaldırılmış olsa da, yaratıldığı tarımsal-sanayi kompleksinin bir bütün olarak planlanması, finansmanı ve yönetimini sağlama görevi, çözülmedi. Tarım ve hammaddelerini işleyen işletmelerin entegrasyonu, gıda sanayi sektörel bakanlıkları tasfiye edilmesine rağmen gerçekleşmedi.

Bize göre, bölgesel tarım-sanayi kompleksinin kalkınma sorunlarının incelenmesinde piyasa ilişkilerinin oluşum koşullarında, asıl mesele sektörel bileşiminde değil, gerçek hayatın varlığındadır. tarımsal-sanayi kompleksinin nihai ürünlerinin üretimi, işlenmesi, nakliyesi, satışı ve bunlar arasındaki net gelir dağılımı ile ilgili endüstriler arasındaki entegre oluşumların ve etkileşimin gelişimi üzerinde gelişen ilişkiler. Bununla birlikte, dönüşümlerin bir sonucu olarak, tarım ve tarımsal hammaddelerin birincil işlenmesi için gıda endüstrisi de dahil olmak üzere, tarımsal-sanayi kompleksinin tüm dallarında daha da büyük bir çözülme olduğunu varsayabiliriz.

Tarım-sanayi kompleksini devlet düzenlemesinin bir nesnesi olarak düşünürsek, mekanizması (1986-1991'de) esas olarak merkezi sübvansiyonlara, tarımsal üretim için tazminatlara ve yüksek derecede kâr elde etme ve alanlarında tahsis edilen sermaye yatırımlarına indirgenmiştir. amortisman. Bununla birlikte, tarım ve gıda endüstrisi arasındaki sermaye yatırımlarının oranı olan 10:1 (ABD'de - 1:13) ile kanıtlandığı gibi, eski tarımsal sanayi kompleksindeki gıda endüstrisine ikincil bir rol verildi. Bu yıllarda, gıda endüstrisinin hemen hemen tüm dallarının teknik ve teknolojik gelişme düzeyinde durgunluk gözlenmeye başlandı. Halihazırda işletmeler, sürekli değişen bir dönüşüm kaosunda ve herhangi bir endüstri koordinasyon ilkesinin yokluğunda piyasa koşullarına bağımsız olarak uyum sağlıyorlar.

Bu nedenle, metodolojik olarak, günümüzün gerçeklerine dayanarak, gıda endüstrisini ülkenin (bölgenin) gıda kompleksi sisteminde bağımsız bir endüstri (yapı) olarak düşünmenin mümkün ve uygun olduğunu düşünüyoruz. gıda ürünlerinin üretimi ile doğrudan ilgili endüstrilerin toplamı (hammaddelerin üretimi, işlenmesi, depolanması ve satışı).

Rusya'da planlı bir ekonominin uzun vadeli varlığının bir sonucu olarak, ürünlerin tüm teknolojik zincir boyunca hareketi için kanalların katı bir şekilde belirlenmesiyle ayırt edilen, gıda kompleksinin ortodoks bir işlevsel sistemi oluşturuldu (Şekil 1). 1), birbirine bağlı işletmeler, ürünlerin satışı için kanal seçme fırsatına sahip olmadığında ve pratik olarak ürünlerinin satışından sorumlu olmadıklarında, tabii ki kalitesine yansıdı. Gıda sanayi işletmelerinin rolü çok sınırlı bir alan ve yetkiler içinde özetlendi: Satın alma devlet kurumları ve mamul ürünleri dağıtan toptan işletmeler karşısında hammadde tedarikçileri. Hammadde üreticilerini desteklemek için devlet bütçesinden ödenen sübvansiyonlar ile ülke genelinde yürürlükte olan sabit toptan ve perakende fiyatları rekabet ortamını bozmuş, işletmeleri mamul ürünlerden yararlanma fırsatından mahrum bırakmış ve üretim sürecini motive etmiştir.

Pirinç. 1.1 - Planlı bir ekonomide gıda kompleksi içindeki gıda endüstrisi işletmeleri arasındaki etkileşim şeması

gıda endüstrisi ekonomisi

Reform yıllarında, gıda kompleksinin kurumsal yapısı önemli değişiklikler geçirdi. Birincisi, hem gıda endüstrisi işletmelerinin hem de hammadde tedarikçilerinin ürünlerinin tedarikini seçme konusundaki bağımsızlığı orantısız bir şekilde arttı. İkincisi, daha önce var olmayan yapılar, gıda zincirlerinin tüm seviyelerinde ortaya çıktı, birçoğunun önemi ve rolü oldukça hızlı büyüyor: gıda şirketleri, çeşitli aracılar, özel toptan ve perakende ticaret işletmeleri vb. Emtia ve nakit akışlarının hareketi çok daha karmaşık hale geldi ve buna hizmet etmek için, esas olarak ticari bankalardan alınan kısa vadeli krediler yoluyla mali kaynaklarda karşılık gelen bir artış gerektirdi (Şekil 2).

Pazar dönüşümleri, gıda endüstrisi işletmelerinin hem yurt içinde hem de yurt dışında (yakın ve uzak) yeni pazar yapılarıyla etkileşimini kökten değiştirmiş ve genişletmiştir. İşletmelerin verimliliğini artırmak için planlı ekonomide kalan hemen hemen tüm kısıtlamalar kaldırılmıştır. İşletmeler, ülkede hızla ortaya çıkan çeşitli pazarlara (üretim araçları, hammaddeler, emek, stok, yatırım pazarı) ve dış pazarlara erişime sahiptir. Aynı zamanda, ülkenin (bölgenin) gıda pazarındaki derin işlemenin yerli ürünlerinin hacmi, kalitesi ve özgül ağırlığı, gıda endüstrisinin tüm dallarının durumunu değerlendirmek için kullanılabilir. Böylece, gelişmiş ülkelerde derin işleme ürünlerinin perakende ticaretteki payı %85-90, gelişmekte olan ülkelerde - %15-20, Rusya'da - %30'a kadar çıkmaktadır.

Pirinç. 1.2 - Modern koşullarda gıda kompleksinin birbirine bağlı yapılarının emtia akışlarının ve fonlarının hareketi

Bölüm2 . Rusya'nın gıda güvenliği ve ana ürün türleri ile ülkenin kendi kendine yeterlilik koşulları

Gıda güvenliği, BM'den ödünç alınan nispeten yeni bir terimdir. Daha önce ülkemizde gıda sorunu, ağırlıklı olarak gıda sorununun askeri-stratejik yönleriyle ilgili olarak farklı bir sistem içinde ele alınıyordu. Gıda sorununun, gıda hammaddelerinin brüt üretimi ve nüfusun tüm kategorileri için gıdanın ekonomik bulunabilirliği, devlet gıda ve malzeme rezervinin mevcudiyeti ve nüfusun hayati ürünlerle kriz arzı ile ilgili yönlerinin bir kısmı, yeterince çözülmüştür. Aynı zamanda, Sovyet ekonomisinin son on yılları, tüketici gıda pazarında, devletin perakende gıda fiyatlarının süresiz olarak dondurulması politikasıyla ilişkili aşırı bir dengesizlik ile karakterize edildi ve bu da sonuçta ürünlerin mağaza raflarından kaybolmasına neden oldu (sınırlayıcı gıdanın fiziksel mevcudiyeti) ve bir gölge ekonominin ortaya çıkışı.

Rusya'nın, temel olarak sürekli gıda kaynakları eksikliğinden ve kitlesel yetersiz beslenmeden mustarip gelişmekte olan ülkelere odaklanan BM-FAO terminolojisine geçişi, küresel standartlara bir giriş olmaktan çok, her iki tarımın da sistemik olarak bozulmasının bir sonucudur. Yetersiz beslenmenin büyük bir fenomen haline geldiği ekonominin ve toplumun gıda sektörü.

Başka bir deyişle, yeni bir kavramsal aygıta duyulan ihtiyaç, esas olarak piyasa ekonomisine geçişle değil, Rusya'nın gelişmekte olan ülkeler düzeyine geri dönüşüyle bağlantılıdır. Toplam kalori alımı 1990'da günde 3350 kilokaloriden 1998 kriz yılında 2200'e düştü - Afrika ülkeleri ortalamasından daha düşük. Kişi başına gıda tüketimine ilişkin veriler artık periyodik olarak sağlanmaktadır. Hayal kırıklığına uğratıyorlar. Yiyecek sepetinin, nüfusun hayatta kalması için daha düşük bir sınır sağlaması olası değildir.

Günümüzde gıda güvenliği, tüm insanların sağlıklı ve aktif bir yaşam için gerekli olan gıdaya her an erişimini ifade etmektedir. Gıda güvenliği sağlandığında yeterli miktarda gıda bulunur, arzı nispeten istikrarlıdır ve ihtiyacı olan herkes gıda alabilir. Buna göre, ulusal gıda güvenliği, toplumun tüm üyelerinin yeterli gıda veya gıda kaynaklarına fiilen sahip olduğu ve prensipte gerekli miktarda gıdanın bulunduğu bir durum olarak anlaşılmaktadır. Hane düzeyinde gıda güvenliğinin sağlanması, belirli bir alanda yeterli miktarda gıdanın, nispeten istikrarlı bir gıda arzının ve belirli bir alanda gıdaya ihtiyacı olan herkesin, ihtiyaç duyduğu gıdayı temin etme fırsatına sahip olmasını sağlamak anlamına gelir. sağlıklı ve verimli bir yaşam sürmek.

Gıda mevcudiyeti ve erişiminin yeterliliği ve sürekliliği. Yeterlilik kavramı, belirli bir gıdanın veya diyetin koşullara göre en uygun olarak kabul edilip edilemeyeceğine karar verirken dikkate alınması gereken bir dizi faktörü vurguladığı için, gıda hakkıyla ilgili olarak özellikle önemlidir. Madde 11 Pakt. Sürdürülebilirlik kavramı, hem mevcut hem de gelecek nesiller için gıda mevcudiyetini ifade ettiği için, yeterli beslenme veya gıda güvenliği kavramıyla doğal olarak bağlantılıdır.

Erişilebilirlik, hem ekonomik hem de fiziksel erişilebilirliği içerir. Karşılanabilirlik, yeterli gıda tayınları için kişisel veya hane halkı mali harcamalarının, diğer temel ihtiyaçların tatminini tehlikeye atmayacak veya zayıflatmayacak bir düzeyde olması gerektiği anlamına gelir.

Ekonomik erişim, insanların gıda elde etmesini sağlayan herhangi bir satın alma mekanizmasının veya hakkının varlığına atıfta bulunur ve yeterli gıda hakkının gerçekleştirilmesi için gereklilikleri ne kadar iyi karşıladığının bir göstergesidir.

Fiziksel erişilebilirlik, bebekler ve küçük çocuklar, yaşlılar, fiziksel engelliler, ölümcül hastalar ve akıl hastaları da dahil olmak üzere sürekli tıbbi bakıma ihtiyaç duyanlar gibi fiziksel olarak savunmasız bireyler de dahil olmak üzere herkese yeterli gıda sağlanması anlamına gelir.

Rus vatandaşlarının iyi beslenme hakkının yasal olarak sağlamlaştırılması ve ülkenin gıda güvenliği stratejisi konusu 1990'ların başından beri gündeme geldi. Uluslararası insancıl hukuka göre. Yeterli beslenme hakkı, tüm insan hakları gibi, devletlere üç tür veya düzeyde yükümlülük yükler: saygı gösterme, koruma ve yerine getirme yükümlülükleri. Buna karşılık, yerine getirme yükümlülüğü hem kolaylaştırma yükümlülüğünü hem de sağlama yükümlülüğünü içerir. Rusya, SSCB'nin halefi devleti olarak, İnsan Hakları Evrensel Beyannamesi'nden başlayarak birçok uluslararası hukuk sözleşmesinde yer alan temel insan hakları ilkelerini görmezden gelemez. Mevcut sosyo-ekonomik durumumuzda, uluslararası insancıl hukuk normları en azından statükoyu değiştirecek bir hareket için belirli bir temel sağlıyor.

Rusya'da gıda güvenliğinin sağlanması, hem ülkedeki mevcut ve olası üreme durumunun özelliklerini hem de küresel ekonomik ve politik durumu yeterince dikkate alan çok çeşitli sosyo-ekonomik politika önlemlerinin etkin kullanımını içerir.

Devletin gelişmişlik düzeyinin göstergelerinden biri, ülke çapında önlemleri (kontrol organlarının ve bu kontrolü uygulayan kuruluşların işleyişi, ilgili yasaların kabulü, GOST'ler ve diğer belgeler) ve ayrıca belirli işletmelerin üretim kalite kontrol sistemlerindeki eylemler. Üretim güvenliği ve kalite sistemi, yüksek kaliteli ürünlerin güvenilir bir şekilde üretilmesini sağladığı için tüm devlet sisteminin ana bileşenlerinden biridir.

Rusya'da gıda güvenliğini değerlendirmek için ana kriterler şunları içerir:

Diyetin bileşenlerindeki ve enerji içeriğindeki fizyolojik ihtiyaçların tatmin derecesi;

Ürünlerde sağlığa zararlı maddelerin içeriğine ilişkin kısıtlamalara uyulması;

Özel tüketiciler de dahil olmak üzere nüfusun çeşitli kategorileri için gıdanın fiziksel ve ekonomik bulunabilirlik düzeyi;

Ülkenin gıda arzının ve tarımsal-sanayi kompleksinin kaynak temininin ithalat arzına bağımlılık derecesi;

Standart gereksinimlere kıyasla stratejik ve operasyonel gıda stoklarının boyutu.

Ülke ve bölgelerde gıda güvenliğinin durumunu kontrol etmek için, yerleşik devlet raporlamasına uygun olarak yürütülen bir izleme sisteminin geliştirilmesi gerekmektedir.

Gıda güvenliği düzeyini artırmanın temel sorunu, tarımsal üretimin istikrara kavuşturulması ve daha da geliştirilmesi, yapısının piyasa talebine göre değiştirilmesi ve tarımsal ürünlerin kalitesinin iyileştirilmesidir.

Ülkenin gıda güvenliğini sağlamaya yönelik bilimsel bir temel oluşturmak için aşağıdaki alanların altını çizmek gerekir:

Gıda güvenliği ve ulusal ve ekonomik güvenlik sistemindeki yeri.

Gıda güvenliği düzeyini etkileyen koşullar ve faktörler.

Gıda güvenliğine yönelik tehditler ve risk yönetimi.

Güvenilir bir gıda güvenliği düzeyi oluşturmak için bilime dayalı yaklaşımlar ve ilkeler.

Gıda güvenliğinin bilgi desteği.

Gıda güvenliğinin modellenmesi ve ayrılmaz göstergeleri.

Tarım Bakanı Alexei Gordeev, 2006 yılında Rusya'nın gıda güvenliğinin yaklaşık yüzde 80'inin sağlandığına inanıyor, bu da yerli üreticiler tarafından bu amaçla üretilen tarım ürünlerinin miktarı kadar. Yüzde 20'si ithalattan kaynaklanmaktadır. Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı başkanına göre, bu öncelikle et, süt ve süt ürünleri ile ilgilidir. Gıda güvenliği hakkında konuşursak, o zaman burada asıl mesele tahıl üretimi, rezervlerinin mevcudiyeti ve derin işleme olasılığıdır. Buradaki en önemli şey, kayıplarını ve atık miktarını azaltmaktır. Aynı zamanda Gordeev, bu sorunun tartışılmasının Rusya'nın ötesine geçmesi gerektiğine inanıyor.

Federal bölge ve bölgelerdeki gıda kaynaklarının uzayda izlenmesi.

Doğal koşullar ve bunların tarımsal sanayi kompleksinin işleyişi üzerindeki tehlikeli etkileri.

Gıda güvenliğini sağlamak için doğal çevredeki küresel değişiklikleri ve bunlara uyum sağlamaya yönelik önlemleri tahmin etmek.

Gıda güvenliğinin sosyal yönleri.

Rusya'da gıdanın fiziksel ve ekonomik kullanılabilirliğini tahmin etmek.

"Gıda Ürünlerinin Kalitesi ve Güvenliği Hakkında" Federal Kanunun uygulanması için pratik önlemler sistemi.

Gıda ürünlerinin sertifikasyonu için mevcut standardizasyon durumu ve temel gereksinimler.

Gıda kalitesini ve güvenliğini etkileyen faktörler.

Yeni nesil yerli gıda ürünleri ve gıda katkı maddeleri oluşturma sorunları.

Devlet veterinerlik denetimi sorunları.

Rusya Federasyonu nüfusunun beslenme durumunun değerlendirilmesi.

Tarımsal hammaddelerin ve gıda ürünlerinin kalite ve güvenliğinin izlenmesi.

Rusya nüfusunun sağlıklı ve güvenli beslenmesini sağlamak için bilimsel ve yenilikçi politikanın öncelikleri.

İthal ve yerli gıda ürünlerinde kalite kontrol sorunları.

GDO içeren ürünlerin yerel izleme ve dağıtım sisteminin iyileştirilmesi.

Rusya'da gıda güvenliği için bir strateji geliştirmenin bilimsel ve metodolojik yönleri.

Mevcut durum, tarımsal sanayi kompleksinin gelişmesi için beklentiler ve Rusya'da gıda güvenliği sorununu çözmedeki rolleri.

Rusya'da gıda pazarı ve gıda güvenliğini sağlama sorunları: bölgesel ve sektörel yönler.

Rusya'da gıda güvenliğinin sektörel özellikleri

Gıda güvenliğinin bölgesel özellikleri.

Küresel durumdaki değişikliklerle bağlantılı olarak Rusya'da gıda güvenliği beklentileri.

Nüfusa kriz ve acil durumlarda yiyecek sağlamak.

Rusya'nın gıda güvenliği ve tarımsal sanayi kompleksinin reel sektörüne yatırım çekmenin modern biçimleri.

Rusya'da gıda güvenliğinin yasal ve yasal desteği.

Rusya'da gıda güvenliği personeli.

XX yüzyılın 90'larında uluslararası kuruluşların (FAO, UNCTAD, WB, WTO, OECD) gıda güvenliği politikası - XXI yüzyılın başı.

Dünyanın tek tek ülkelerinin gıda güvenliğini sağlamak.

Gıda güvenliğinin sağlanmasında uluslararası tarım ve gıda örgütlerinin rolü.

Rusya'nın FAO ve DTÖ ile işbirliği beklentileri.

Gıda güvenliğini sağlamak için tarım ve ekonomi politikasının uluslararası yönleri.

Gıda güvenliğini sağlamak için yabancı ülkelerin ekonomik stratejisinin öncelikleri.

Yurtdışındaki tarım ve emtia üreticileri için bütçe desteğinin ana yönleri.

Tarım-sanayi kompleksinde reform yapmanın ve BDT ülkelerinde gıda güvenliğini sağlamanın özellikleri.

Gıda güvenliğinin sağlanmasında dış ticaret politikasının önemi.

Dünya ve Rusya deneyimleri, Rusya'ya yönelik bir gıda tehdidini önlemek için, en azından, nüfusun iç ve dış sorunlar karşısında sağlıktan ödün vermeden hayatta kalma yeteneğini garanti eden bu tür gıda kendi kendine yeterliliğinin yaratılması ve sürekli olarak sürdürülmesinin gerekli olduğunu göstermektedir. dış tehditler

Gıda güvenliği faktörlerinin eşik değeri, gelir ve tüketim farklılaşması, ortalama hayvansal ve bitkisel protein tüketim düzeyi, yoksulluk düzeyi gibi (faktörler) her bölgenin ulusal, demografik, doğal ve ekonomik özelliklerine bağlı olarak belirlenir. ve yoksulluk, bireyin ve ailenin bozulması, çocuk ve diğerleri dahil büyüme ölüm oranı, ortalama yaşam beklentisi düzeyi.

Tarımsal üretim artışının nüfus artışının gerisinde kalması, ana ihracatçı ülkelerdeki üretim hacimlerinde hedeflenen azalma ile birleştiğinde, uluslararası gıda pazarında arzda keskin bir düşüş ve ortalama dünya fiyatlarında keskin bir sıçrama ile dolu olduğu açıktır. Tahminler, yalnızca hem sorunsuz hem de kriz senaryosunda gelişebilen fiyat değişikliklerinin dinamiklerinde farklılık gösterir. İkincisine göre, örneğin tahıl fiyatları birkaç kez yükselebilir ve ton başına birkaç yüz dolara ulaşabilir (o zamanlar olduğu gibi, 70'lerin başında, enerji fiyatları birkaç kez arttı). Fiyat artışlarının gerçek dinamiklerini tahmin etmek çok zor, ihracatçı ülkelerin ve dünya pazarını kontrol eden en büyük tahıl ticaret şirketlerinin yönetim kararlarıyla belirlenecek. Dünya fiyatları öncelikle ABD borsalarında şekilleniyor. Dünya gıda fiyatlarındaki artış kaçınılmaz olarak dünya pazarındaki hammadde arzında bir artışa, onlar için fiyatlarda düşüşe (petrol ve doğal gaz hariç) ve dolayısıyla ham gıda eşdeğerinde ek bir düşüşe yol açacaktır. ihracat.

Değişen küresel gıda piyasası koşullarının sonucu, ithalata bağımlı bir dizi ülkenin gerekli miktarda gıdayı satın almasının imkansız olmasıdır. Bu durum bir iç gıda krizine neden olacak ve Rusya Federasyonu gibi hammadde ve enerji taşıyıcılarının ihracatı pahasına gıda alımına en büyük payı veren devletleri en ciddi şekilde etkileyecektir.

Küresel ölçekte gıda durumu bize özel bir hesap sunuyor. Yukarıda gösterildiği gibi, dışarıdan yardıma güvenmek saflıktır. Küreselleşmenin anlamı, kazanan ülkelerin daha çok kazandığı, kaybedenlerin daha da çok kaybettiği küresel ölçekte rekabettir. Rus vatandaşlarının temel hayati gıda maddelerindeki gerçek ihtiyaçlarını değerlendirmek, üretim ve stokları değerlendirmek, yani bir denge kurmak, en tehdit edici pozisyonları belirlemek ve derhal düzeltmeye doğru hareket etmenin pratik yollarını belirlemek ciddi bir devlet düzeyinde gereklidir. mevcut durum. Şimdiye kadar, bu sorulara ne gerçekçi bir cevap, ne de hedef göstergelerin, belirli önlemlerin ve kontrol mekanizmalarının belirlenmesi dahil olmak üzere uygun bir sorumlu karar var.

Gıda güvenliğini sağlamak için gıda arzının yeterliliğini ve istikrarını sağlayan gıda politikalarının formüle edilmesi, planlanması ve uygulanması gerekmektedir.

Gıda arzının yeterliliği, toplam arz miktarının (makbuzların) nicel (enerji doygunluğu) ve nitel (tüm temel besinlerin mevcudiyeti) ölçümündeki toplam talep miktarını potansiyel olarak kapsaması gerektiği anlamına gelir. Gıda ürünleri sağlık için güvenli (toksik faktörler ve kirleticilerden arındırılmış) olmalı ve iyi beslenme kalitesine (tat, doku, tazelik) sahip olmalı ve maksimum yaşam beklentisine katkıda bulunmalıdır.

Gıda arzının istikrarı ve gıda mevcudiyeti:

* Çevresel sürdürülebilirlik,

* ekonomik ve sosyal sürdürülebilirlik, insanların gıdaya erişiminin sağlanması.

Bu, adil bir gelir dağılımı, devlet ve kamu desteği ve bir sigorta sistemi anlamına gelir.

Gıdaya fiziksel erişilebilirlik, gıdaya gerçek erişilebilirlik anlamına gelmez. Gıda hakkı, onu mümkün kılan kaynaklara erişim hakkıyla bağlantılı olmalıdır. Yağ ve şekerin kalori kaynağı (enerji) sağladığı, yaygın tüketim kalıpları veya yoksulluk nedeniyle yağ ve/veya şeker oranı yüksek diyetlerle bir dizi hastalık ilişkilendirilir.

Gıda güvenliği seviyeleri: küresel, ulusal, topluluk, hane (aile), bireysel.

Rusya'da gıda güvenliği için yasal çerçevenin durumu. Tarım ve gıda sorunlarının iktidar rejimi tarafından reddedilmesi ve hatta reddedilmesi, istikrarsız piyasa ilişkileri ve tarımın artan bozulması bağlamında Rusya'nın gıda güvenliğinin yasama, yönetim ve kaynak desteğinde neredeyse on yıllık bir gecikmeye neden oldu. ekonominin gıda temeli.

Çözüm

Çalışmayla ilgili ana sonuçlar

Yabancı gıda üreticilerinin gıda genişlemesi yerel işletmelerin gelişmesini engellemektedir;

İşletmelerin teknolojik potansiyeli modern gereksinimleri karşılamıyor: fonların aktif kısmının sadece %19'u modern seviyeye tekabül ediyor, %25'i modernizasyona tabi, %41 - değiştirme;

Sabit üretim varlıklarının yüksek derecede amortismanı: bireysel işletmelerde %75'e kadar;

Hammadde alımı, sabit kıymetlerin yenilenmesi için işletme sermayesi eksikliği;

Kaynak tabanını azaltmak;

Devlet düzenlemesi ve yerli gıda üreticilerinin desteklenmesi görevleri şunları içerir:

Teknik yeniden ekipman ve yeni üretim tesislerinin oluşturulması, yeni teknolojilerin tanıtılması;

İşletmenin ekonomik verimliliğini ve finansal istikrarını sağlamak için uygun koşulların yaratılması, endüstrilerin vergi verimliliğinin artırılması;

Gıda ve işleme endüstrisi işletmelerinin esas olarak devletin hammaddelerinin verimli kullanımına yönlendirilmesi;

İşletmeler tarafından üretilen ürünlerin kalitesinin iyileştirilmesi, tasarımlarının iyileştirilmesi.

Ülkemizde meydana gelen sosyo-ekonomik koşullardaki değişiklikler, yeni ekonomik koşulların, gıda endüstrisinin gelişimindeki mevcut eğilimlerin yanı sıra modern gereksinimlere uygun ve uygun düzeyde bilgi teknolojisinin dikkate alınmasına izin veren araçların geliştirilmesini gerektirmektedir. .

Gıda sektörünün geleceği ülke ekonomisinin gelişmesine bağlıdır. Gıda üretimi, büyük ölçüde, bir dizi dış ve iç koşulla karakterize edilen gıda endüstrisinin gelişme beklentileri tarafından belirlenir:

1. Gıda ürünlerinin tüketim dinamikleri. Birkaç on yıl içinde ilk kez, ülke tüketimde bir düşüş yaşıyor ve bunun daha sonra az ya da çok önemli bir artışla değiştirilmesi gerekiyor. Tüketim dinamiklerinin bu "dalga benzeri" doğası, gıda endüstrisinin gelişimi için en iyi yönlerle ilgili olağan fikirleri değiştiriyor.

2. Üretim tesislerinin ve kullanılan kaynakların maliyet özellikleri. Rus ekonomisinin pazar ilişkilerine geçişi, çeşitli gıda ürünlerinin rekabet gücü hakkındaki geleneksel fikirleri ve maliyet özelliklerini önemli ölçüde değiştirmektedir.

3. Üretim için daha sert çevresel gereksinimler ve doğal kaynakların yanı sıra çevre kirliliğinin kullanımıyla ilişkili artan maliyetler.

4. Üretim tesislerinin "yaşlanması". Hizmet ömrü sınırına ulaşan ve söküm veya modernizasyona tabi olan üretim ekipmanlarının kapasitesi yoğun bir şekilde artmaktadır.

5. Üretim ekipmanını modernize etme ihtiyacı.

İTİBARENkullanılmış literatür listesi

1. Ekonomik faaliyet analizi / ed. V.A. Beloborodova M.: Finans ve istatistik, 2004 - 352 s.

2. Bakanov M.I., Sheremet A.D. Ekonomik analiz. M.: Finans ve istatistik, 2005 - 288 s.

3. Bogatyrev A.N., Maslennikova O.A., Polyakov M.A. Rusya'nın tarımsal sanayi kompleksi: piyasa ekonomisinde bilimsel ve teknik ilerleme (sorunlar ve çözümler) Novosibirsk, Rusya Tarım Bilimleri Akademisi'nin editör ve basım birliği, 2004 - 200 s.

4. Bogatyrev A.N., Maslennikova O.A., Tuzhilkin V.I. ve diğerleri Rusya'nın tarımsal sanayi kompleksinin gıda ve işleme endüstrileri için bilimsel ve mühendislik desteği sistemi. M., Gıda endüstrisi, 2005 - 318 s.

5. Tarımda Pazarlama / ed. G.A. Zeldner. M. INFRA-M, 2005 - 400 s.

6. Magomedov R.M., Agalarkhanov M.D. Tarım reformu koşullarında bölgede tarımın gelişimi // Ekonominin yapılandırılması sorunları, 2004, Sayı 3-4, s. 176 - 184.

7. Şeyhov M.A., Deftakova I.M. Tarımda girişimcilik faaliyetinin ekonomik düzenlenmesi. // Ekonomiyi yapılandırma sorunları, 2004, Sayı 3-4, s. 185 - 188.

8. Gıda endüstrisinin ekonomisi: Ders Kitabı / Ed. Dan. Maslennikova O.A. - M.: Moskova Devlet Üniversitesi'nin yayın kompleksi 1111,2006.-516s.

9. Tarım Ekonomisi / ed. V.V. Kuznetsova. Rostov-on-Don, Phoenix, 2005 - 352 s.

10. Ekonomik güvenlik: üretim, finans, bankalar / ed. VC. Sençagov. - M .: CJSC "Finstatinform", 2005. - 621 s.

Allbest.ru'da barındırılıyor

...

Benzer Belgeler

Tarım-sanayi kompleksi ve gelişimi. Belarus'un tarımsal sanayi kompleksinin konsepti, bileşimi ve yapısı. Almanya'da Tarım. Tarım-sanayi entegrasyonu kavramı ve özü. Tarımsal-endüstriyel entegrasyon türleri ve biçimleri. Tarımın devlet düzenlemesi.

dönem ödevi, eklendi 03/14/2009

Devletin tarımsal sanayi kompleksinin (AIC) özü ve yapısı, ekonomideki rolü. Hafif sanayinin önde gelen dalları. Gıda endüstrisinin ana dallarının özellikleri. Mevcut aşamada Kazakistan Cumhuriyeti tarımsal sanayi kompleksinin gelişme sorunları.

sunum, eklendi 02/17/2012

Ülkenin ulusal güvenliğinin bir unsuru olarak gıda güvenliği. Ülkenin gıda bağımsızlığını kaybetme tehlikesi. Dünya ticaret sisteminde gıda güvenliği. Rusya'nın dünya pazarında gıda güvenliği.

dönem ödevi, eklendi 11/06/2016

sunum, eklendi 01/24/2012

Tarımsal-sanayi entegrasyonu ve tarımın devlet düzenlemesi çalışması. Nüfusun ihtiyaçlarının gıda ve tüketim mallarında karşılanmasına genel bakış. Tarım-sanayi kompleksinin sosyo-ekonomik verimliliğinin analizi.

dönem ödevi, eklendi 09/27/2011

A.V.'nin öğretileri Chayanov köylü işbirliği hakkında. Küçük ve orta ölçekli işletmelerin hem kendi aralarında hem de büyük tarımsal işletmelerle işbirliği ve piyasa entegrasyon biçimlerinin geliştirilmesi. İşbirliği geliştirme sorunları ve tarımsal sanayi entegrasyonu.

deneme, 27/09/2013 eklendi

Rusya'daki en büyük sektörler arası kompleks olarak tarımsal sanayi kompleksi, gelişiminin ülke ekonomisi için önemi. Tarım-sanayi kompleksinin düzenlenmesi alanında devlet politikasının ana yönleri. Rus ve ithal ekipmanın ana göstergelerinin karşılaştırılması.

dönem ödevi, eklendi 06/25/2013

Kooperatif kuruluşlarının faaliyetlerinin ekonomideki özü ve önemi. Üretim ve meta dolaşımı alanlarında çeşitlendirilmiş bir faaliyet olarak tüketici işbirliği. Rusya'da tüketici işbirliği durumunun değerlendirilmesi, gelişimi için beklentiler.

dönem ödevi, eklendi 01/09/2010

Emtia piyasalarında rekabetin gelişimini incelemek. İşbirliğinin, sorunların çözümünde işletmeler tarafından karşılıklı hizmet sağlanması biçimi olarak kabul edilmesi. Tarım-sanayi kompleksinin kavramı ve bileşimi. Ekonominin bir dalı olarak tarımın temelleri.

dönem ödevi, 27/10/2014 eklendi

Gıda endüstrisinin yapısının incelenmesi, Belarus Cumhuriyeti'ndeki en büyük endüstrilerinin özellikleri. Gıda sanayi işletmelerinin performans göstergelerinin dinamiklerinin analizi. Sanayinin işleyişindeki sorunlar ve gıda ürünleri ihracatının artması.

Bana göre gıda sektörünün vazgeçilmez ürünleri. Ne de olsa, her gün, günlük yaşamda tüm çeşitlerini kullanıyoruz: yarı bitmiş ürünler, hazır yiyecekler ve içecekler. Ancak ne tür endüstrilerin (gıda) var olduğunu ve daha sonra ürünlerinin toplumda nasıl kullanıldığını bilmek istiyorum.

Et endüstrisi

Gıda (dünya) endüstrisinden genel olarak en önemli endüstrilerden biridir. Hayvancılıkla uğraşıyor. kesime gider:

sığırlar;
tavşanlar;
kuşlar.

Ve sonuç:

pişmiş et;
Sosisler;
konserve;
çeşitli yarı mamul ürünler.

Ancak et endüstrisinin gerçekleştirdiği işlevin tamamı bu değildir. Ayrıca hayvan yemi, ilaç ve hatta yapıştırıcı ve jelatin üretir. Üretimi farklı et türlerine ayırırsak, önce domuz eti (neredeyse yüzde 40), ardından kümes hayvanları (neredeyse yüzde 30) ve ardından dana ve kuzu (sırasıyla yüzde 25 ve yüzde 5) gelir. Kolayca anlayabileceğiniz gibi, bu tür bir üretim bir kişi için vazgeçilmezdir.

Fırın üretimi

Ayrıca dünyanın en önemli yapımlarından biri. Sonuçta, neredeyse hiç kimse ekmek kullanmadan yapamaz. Ana ürün akışı üç gruba ayrılır:

ekmeğin kendisi (uzun somunlar, rulolar, örgüler);
düşük nem içeriğine sahip ürünler (kraker, simit, ekmek, kruton, kraker);
hamur işleri (köfteler, tatlı çörekler, turtalar, çörekler).

Üretim için ana ürünler un, maya, çeşitli kabartma tozu ve sudur.

Süt üretimi

Sütten çeşitli ürünler geliştirmekle uğraşan tüm işletmeleri birleştiren gıda endüstrisinin dallarından biri. Sanayi, tereyağı, konserve süt, peynir, süt tozu, dondurma vb. Süt ürünleri önem açısından et ve unlu mamüller ile eşdeğer düzeydedir. Normal beslenmeye sahip tek bir kişinin, en azından ülkemizde, bu endüstrilerin ürünlerini kullanmadan normal ve sağlıklı bir yaşam sürdürebileceğini düşünüyorum.

Gıda endüstrisinin amacı, en önemli gıda maddelerinde nüfusun temel ihtiyaçlarını karşılamaktır. Kazakistan Cumhuriyeti'nde geliştirildi: et, un öğütme, tahıl, şeker, balık, şekerleme, şarap yapımı vb. Gıda ürünleri, ülkenin gıda rezervlerinin %90'ını oluşturuyor. Hafif sanayi, tüketim malları üretir. Ayırt edici özelliği işgücü talebi olan, sektörün en dinamik kolu olan Prof. beceriler, sanatsal kültür ve zevk. Ana endüstriler: tekstil, giyim, triko, deri ve ayakkabı.

Gıda sektörü modern makinelerle donatılmış ve oldukça yüksek bir teknolojiye sahiptir. Tarımsal hammaddelerin uzun süreli depolama ürünlerine işlenmesi, gıda işletmelerinin büyük kapasiteli buzdolapları, piyasaya sürekli ve tek tip bir gıda tedariki sağlar. Sanayinin atık üretimi hem tarımda hem de diğer sanayilerde kullanılmaktadır.

Hammadde kaynakları ve tüketiciler, gıda endüstrisinin konumunu etkileyen temel faktörlerdir. Bu faktörlerin etki derecesine göre, üç sektöre ayrılır: kaynaklara yakın (şeker, alkol, yağ değirmenciliği vb.; tüketim alanlarına (fırın, bira, süt, makarna, şekerleme vb.); hammadde kaynaklarına ve tüketicilere yakın (et, un, şarap vb.).

Hafif sanayi tesisleri düzensiz bir şekilde yerleştirilmiştir. Bu, yapılarının yerleşim ilkelerinden kaynaklanmaktadır. Doğrudan tarımsal sanayi kompleksinin bir parçası olan hammadde üretimi (pamuk çırçır fabrikaları, yün temizleme ve giydirme fabrikaları), tarımsal hammadde temellerinin bulunduğu alanlarda yoğunlaşmıştır. Tekstil, deri, kürk ve diğer işletmelerin yeterliliğinin olduğu şehirlerde bulunmaktadır. personel ve ana tüketiciler.

Şeker fabrikaları pancar yetiştirme bölgelerinde - Almatı, Zhambyl ve Güney Kazakistan. Ayçiçek yağı (Ust-Kamenogorsk) ve pamuk yağı (Shymkent) üretimi. meyve ve sebze sanayi güneyde, öncelikle Almatı bölgesinde yer almaktadır. Balık endüstri büyük su kütlelerine bağlıdır. Ürünlerinin neredeyse ½'si köydeki bir fabrika tarafından üretiliyor. Balykshi (Atırav yakınında).

Et endüstrisi- gıda ürünlerinin toplam hacminin ¼'ünü oluşturan en büyük gıda üretimi dalı. 2011 yılında Kazakistan Cumhuriyeti'nde kişi başına et ve et ürünleri tüketimi 50,3 kg olarak gerçekleşti. Ana bölgeler: Kuzey Kazakistan bölgesi, Güney Kazakistan bölgesi ve Doğu Kazakistan bölgesi. Semey Et İşleme Tesisi en büyük merkezdir (100 çeşit yarı mamul ve mamul).

Un ve tahıl: Kişi başı tüketim 120 kg idi. Kuzey, Güney ve Doğu Kazakistan'da yaygın olarak temsil edilmektedir. Büyük un değirmenleri: Akmola, Zhambyl, Kapshagay, Kostanay.

Süt üretimi tüm bölgelerde yoğunlaşan 4649 milyon ton (2011) olarak gerçekleşti. Büyük süt fabrikaları: Almatı, Karaganda, Kostanay, Pavlodar, Çimkent. Sığırların yetiştirildiği Kuzey, Orta ve Güney Kazakistan'da tereyağı ve peynir üretimi.

Tekstil endüstrisi: GSYİH hacmi %10, ekonomideki payı ise %0,4. Hammaddeler: pamuk ve yün. Pamuk çırçır tesisleri: Çimkent, Slavyansk, Maktaaral, Türkistan (Güney Kazakistan bölgesi) \ Semey ve Taraz'daki yün yıkama fabrikaları. Utex JSC (Güney Kazakistan bölgesi) ham pamuk, pamuk iplikleri üretmektedir.

Pamuk endüstrisi: pamuklu kumaşlar (basma, patiska, hav, gazlı bez, keten, kostüm, astar dekoratif kumaşlar) üretmektedir. Çimkent'te büyük bir pamuk fabrikası.

Yün endüstrisi: kumaşlar en pahalı ürünlerdir, bunlar kamgarn, yarı yünlü, ince giyimli, kaba giyimli yün türleridir. Değirmenler: Kargalinsky (Almatı bölgesi) ve Kostanay.

Deri endüstrisi: deri kaplamaya dayalıdır. Uralsk, Kızılorda, Taraz ve Kostanay'daki fabrikalar.

Ayakkabı endüstrisi: hammadde kaynaklarında. Ana işletmeler Almatı, Semey, Taraz, Karaganda, Kızılorda, Kostanay, Taldikorgan'dadır. Ayakkabı türleri: deri, tekstil, kauçuk ve plastik.

Porselen ve fayans ürünleri üretimi Astana ve Kapshagay'da (Almatı bölgesi).

Kazakistan Cumhuriyeti'nin işgücü kaynakları. Sosyal ve profesyonel yapı.

İşgücü kaynakları, ülke nüfusunun ulusal ekonomide çalışmak için gerekli fiziksel gelişme, bilgi ve pratik deneyime sahip olan kısmıdır. Kazakistan Cumhuriyeti'nin işgücü kaynakları 9 milyonun üzerindedir (%59). Çalışma yaşı: 16-63 yaş arası erkekler, 16-58 yaş arası kadınlar.

İşgücünün çoğu ekonomide çalışıyor (çalışan) veya iş arıyor (işsiz). İstihdam edilenler ve işsizler ekonomik olarak aktif nüfusu (DAP) oluşturmaktadır. İş gücünün daha küçük bir kısmı ekonomik olarak aktif olmayan nüfusu (örneğin: öğrenciler) oluşturur. EAN'ın yaklaşık %5'i işsiz.

1990'larda Kazakistan'daki işgücü piyasasının karakteristik bir özelliği, nüfusun istihdamındaki ve işgücü talebindeki düşüştü. İşletmelerin ve kuruluşların istikrarsız çalışma ve üretim kesintileri, işten çıkarma sürecine ve bunun sonucunda işverenlerin iş talebinde azalmaya neden oldu. 2000'li yıllarda ekonomide ekonomik toparlanmanın başlamasından bu yana, işgücü piyasasındaki durum iyileşmeye başladı.

Nüfusun sosyal açıdan en az korunan kesimlerinin (kadınlar, gençler ve emeklilik öncesi yaştaki kişiler) işgücü piyasasındaki durumu gerginliğini koruyor. Yaş kompozisyonu açısından, işgücü piyasası esas olarak 30 ila 50 yaş arası orta yaşlı insanlar tarafından temsil edilmektedir - istihdam servisine başvuranların yarısından fazlasını ve gençler (16-29 yaş arası) - üçte birden fazla. Tüm başvuranların her saniyesi bir kadın.

Kazakistan'ın avantajlarından biri, güçlü vücutlu nüfusun iyi eğitim seviyesidir.

Profesyonel yapı istihdam edilen nüfusun faaliyet türüne göre dağılımını gösterir - endüstriler ve grupları - ekonominin sektörleri. Birincil sektör tarım, ikincil - sanayi ve inşaat, üçüncül - hizmet sektörünü (ticaret, ulaştırma, eğitim ve diğer endüstriler) içerir.

Kazakistan Cumhuriyeti nüfusunun istihdam yapısı: tarım - %28, sanayi - %11, eğitim - %15, ulaşım ve iletişim - %11, inşaat - %8, sağlık - %8, ticaret ve yemek - 5 % ve diğer endüstrilerde %14.

Prof tarafından derlenmiştir. yapı, Kazakistan'ın modernizasyon hedeflerini karşılamıyor. Modernleşme, ileri sanayinin, ekonomiye ve nüfusa hizmet etmenin birçok biçiminin güçlü bir gelişimidir. Bu nedenle, nüfusun mesleki yapısındaki ana kayma, emeğin ekonominin birincil sektöründen ikincil ve üçüncül sektörlere "akışı" olacaktır.

Sosyal yapı: Sınıflar, toplumdaki konumları farklı olan insan grupları olarak tanımlanır. Bir piramit şeklinde temsil edilebilir. Temelde - Saami çok sayıda sınıftır - yevmiyeciler(işçiler ve çalışanlar) - %68 (5810 bin kişi). Fabrikaları, fabrikaları (üretim araçları) yoktur, gelirleri girişimciden veya devletten alınan ücretlerdir. Piramidin orta kısmı ise küçük mülk sahipleri(işbirlikçiler, bağımsız çalışanlar) - %30 (2510 bin). Piramidi taçlandırmak girişimciler(gelir getiren üretim araçlarına sahip işverenler - %2 (180 bin kişi) Girişimciler, gelir elde etmek için ücretli işgücü kullanır.

Farklı bir yaklaşımda, gelir düzeyine göre üç sınıf da ayırt edilir: zengin, fakir, orta. Orta sınıf, yüksek bir yaşam standardı elde etmiş olanları ifade eder. Refahlarının kaynağı kişisel emek ve mesleki niteliklerdir.

Ekonomik olarak gelişmiş ülkelerde toplumun %70'e varan kısmı orta sınıfa aittir. Bunlar “mavi yakalılar” (nitelikli işçiler), “beyaz yakalılar” (bilgi işçileri), çiftçiler, küçük girişimciler vb. Toplumda bir konum elde ettikten sonra, istikrar ve gelişiminin bir kalesi haline gelirler. Bu yüzden büyük bir orta sınıfın yaratılmasıülkenin temel görevlerinden biridir. Şimdiye kadar, çeşitli tahminlere göre, Kazakistan nüfusunun% 5 ila% 20'sini oluşturuyorlar.