Tuzlangan bodringni yumshoq, tiniq va burishmagan qilish uchun biz avval ularni bir necha soat davomida sovuq suvga solamiz. Bundan tashqari, biz har soatda suvni almashtiramiz.

Keyinchalik, har bir mevani sovuq suvda yaxshilab yuvamiz va ikkala tomondan uchlarini kesib tashlaymiz, bu tuzlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Tayyorlangan bodringni mos toza idishga joylashtiring, tozalangan sarimsoq chinnigullar va quruq tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Tug'ralganlar o'rniga siz butun arpabodiyon soyabonlarini poyalari bilan birga ishlatishingiz mumkin, lekin ular quruq bo'lishi kerak, yangilari bodringga hech qanday ta'm bermaydi. Mazali gazakni afzal ko'rganlar uchun qo'shimcha ziravorlar sifatida quruq yoki yangi chili qalampirining bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

To'ldirishni tayyorlash. Buning uchun alohida skovorodkada bir litr suv qaynatib oling, unga tuz va shakar qo'shing, hamma narsa eriguncha kuting va bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang, shunda ular butunlay suyuqlik bilan qoplanadi.

Bodring yuqoriga suzib ketmasligi va sho'r suvga to'liq botirilishining oldini olish uchun ularni oddiy plastinka bilan tepaga bosing va panani qopqoq bilan yoping. Biz sabzavotlarni xona haroratida bir kunga qoldiramiz, shundan so'ng ular ovqatlanishga tayyor.

Keyinchalik saqlash uchun ozgina tuzlangan bodring sho'r suvdan olib tashlanishi kerak, qopqoqli shisha idishga yoki plastik idishga joylashtiriladi va muzlatgichga joylashtiriladi. Aks holda, ular shunchaki nordon bo'lib, yoqimsiz bo'ladi.

Tanlangan retseptdan qat'i nazar, mevalar to'yingan bo'lishi uchun avval sovuq musluk suvida 3-4 soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Bu nuqtani o'tkazib yubormaslik kerak, chunki bu tarzda ular imkon qadar ko'proq namlikni o'zlashtira oladi va yakuniy natija ajoyib darajada suvli bo'ladi.

Bir yirtqichlardan sho'r suvda klassik retsept

Maqsad tez pishiriqli gazak tayyorlash bo'lmasa, buvining eski usuli eng yaxshi variantdir. Sovuq sho'r suv bilan to'ldirish uchun kamida bir kun kerak bo'ladi, lekin siz kutgan ta'mga ega bo'lmaslik haqida tashvishlanishingiz shart emas. Biz sizni ogohlantiramizki, natija nafaqat nisbatlarga, balki ziravorlar va tuzlangan o'tlarga ham ta'sir qiladi. Sarimsoq va aromatik arpabodiyonsiz hech narsa ishlamaydi.

Tarkibi:

• yangi bodring - 1 kg;
• suv - 1 l;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• qora xushbo'y qalampir - 5 no'xat;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• arpabodiyon - 5-7 soyabon;
• horseradish barglari - 1 dona;
• qora smorodina barglari, gilos - 5-7 dona.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Barglari va arpabodiyon soyabonlarini sirlangan idishning pastki qismiga qo'ying (eng oxirida qo'yish uchun bir nechta bo'lak qoldiring).
2. Yuvilgan va oldindan namlangan bodringning "qo'shtini" kesib oling va ularni ko'katlar ustiga qo'ying, vaqti-vaqti bilan qalampir no'xati va sarimsoq bo'laklari bilan seping.
3. Sovuq sho'r tayyorlang: alohida idishda tozalangan suv va qo'pol tosh tuzini aralashtiring, to'liq eriguncha aralashtiring. Panga quying, ustiga qolgan arpabodiyon soyabonlarini qo'shing.
4. Bosim qo'ying, bu teskari plastinka ustiga qo'yilgan suv bilan to'ldirilgan kavanoz bo'lishi mumkin. Idishning diametri panning o'zidan kichikroq bo'lishi kerak.
5. Taxminan bir kunga qoldiring.

Issiq yo'l

Bu juda tez tuzlangan bodring. Agar sovuq sho'r suv quyib, tayyor bo'lgunga qadar bir kun kerak bo'lsa, bu erda 12 soat kifoya qiladi. Siz ertalab bodringni ozgina tuzlashingiz va kechqurun qaynatilgan yangi kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin. An'anaviy tuzlangan ko'katlardan tashqari, sizga xantal urug'lari kerak bo'ladi, ammo ularsiz ham qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• yashil bodring - 1 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 1 l;
• horseradish barglari - 1-2 dona;
• arpabodiyon - 5-7 gul;
• qora, xushbo'y qalampir - har biri 5 ta no'xat;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona;
• chinnigullar - 2-3 kurtaklar;
• xantal urug'lari (ixtiyoriy) - 1/4 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Dereotu soyabonlari va horseradish barglari yoki ildizlarining birinchi qatlamini toza emalli panning pastki qismiga qo'ying, so'ngra qolgan ziravorlarni qo'shing.
2. Issiq sho'r suvni tayyorlash uchun siz yirtqichlardan sho'rlangan suvni tayyorlashingiz kerak: eritmani qaynatishga keltiring va keyin ozgina sovishini kuting.
3. Ziravorlar ustiga yaxshilab yuvilgan va oldindan namlangan mevalarni joylashtiring.
4. Panga etarlicha kuchli tuz eritmasini quying va ustiga bosing.
5. Xona haroratida 6 dan 8 soatgacha qoldiring, so'ngra idishni taxminan yarim kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Mineral suv yordamida kundalik sovuq tuzlangan bodring

Ushbu retsept bodringni tez, oson va eng muhimi, qarsillab tayyorlaydi. Agar sizga sho'rroq yoqsa, siz bir oz ko'proq tuz qo'sha olasiz (to'liq ma'noda bir choy qoshiq).

Tarkibi:

• kornişonlar - 1 kg;
• yuqori gazlangan mineral suv - 1 l;
• stol tuzi - 3 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• bir guruh arpabodiyon (agar sizda soyabon bo'lsa, ularni qo'shganingiz ma'qul).

Qanday pishirish kerak:

1. Yaxshi yuvilgan arpabodiyonni ikkita teng qismga bo'linib, ularning har birini yarmiga bo'ling va ko'katlarning yarmini emalli idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar ingichka bo'laklarga bo'linib, tug'ralgan sarimsoqning yarmini arpabodiyonga qo'shing.
3. Yashillarni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va tayyorlangan substratga qo'ying.
4. Qolgan ingredientlarni qo'shing.
5. Brinni tayyorlang: shishadan mineral suvni alohida idishga quying, bir vaqtning o'zida barcha tuzni qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.
6. O'tlar va ziravorlar bilan bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va taxminan 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Siz turli xil ko'katlar bilan mineral suvda bodringni maydalashingiz mumkin. Ba'zi uy bekalari dafna yaprog'i, achchiq qalampir va maydanoz qo'shadilar. Aromatik Kavkaz o'tlarini ayniqsa jasur sevuvchilar reyhan, petiole selderey va tarragon qo'shadilar.

Eslatmada

Bodring xona haroratida 24 soat davomida saqlangan va keyin 12 soat davomida muzlatgichga qo'yilganda biroz boshqacha texnologiya mavjud.

Bodringni infuziya qilish uchun siz faqat emalli idishlardan foydalanishingiz kerak. Hech qanday holatda ularni alyuminiy, galvanizli temir yoki po'latdan yasalgan idishlarda ozgina tuzlamang, chunki bu materiallar (alyuminiy ayniqsa xavfli) oksidlanadi, bu esa zararli moddalarning mevaga tushishiga olib keladi.

Malosoly - bu juda oddiy taom bo'lib, u maxsus ko'nikmalarni, eksklyuziv ingredientlar to'plamini yoki tayyor bo'lishni uzoq kutishni talab qilmaydi, lekin shu bilan birga u har qanday stol uchun bezak bo'lishi mumkin. Ular pishirilishi mumkin, ya'ni ularni sho'r suv bilan to'ldirishga hojat yo'q.

Tajriba qiling, turli xil variantlarni sinab ko'ring, o'zingizga yoqqan ziravorlar qo'shing, o'tlarni tanlang va issiq yoki achchiq ta'mi va mashhur siqilishdan zavqlaning. Engil tuzlangan bodringni tezkor retsept bo'yicha, kundalik klassik yoki gazlangan mineral suvdan foydalaning - ular yirtqichlardan ajoyib bo'lib chiqadi. Ularni idishlarga qo'yish va olib tashlash qulay. Yoqimli ishtaha!

Bir zumda tuzlangan tuzlangan bodring - eyiladiganlarni xohlaydiganlar uchun eng ideal variant, lekin burish uchun vaqt va kuch sarflashni istamaydi. Ushbu bodringni tayyorlashga juda oz vaqt sarflaganingizdan so'ng, ularni ertasi kuni eyishingiz mumkin. Quyida sizga bunday gazakni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Muhim "nozikliklar"

Tez tuzlangan bodringning eng yaxshi retsepti ham suv yoki noto'g'ri idishlar kabi kichik narsa bilan buzilishi mumkin. Bunday hodisalarga yo'l qo'ymaslik uchun sizga bodringni tuzlash uchun qanday tayyorgarlik ko'rish kerakligini aytib beramiz.

Bodring tanlash

Har bir bodring tez pishirish uchun mos emas. Siz, albatta, bu tarzda katta bodringni tuzlashga urinmasligingiz kerak - ular qisqa vaqt ichida tuzlay olmaydilar. Umuman olganda, ozgina tuzlangan bodringni tuzlash uchun siz quyidagi parametrlarga ega bo'lgan mevalarni tanlashingiz kerak:

• kichik o'lchamlar;
• yaxshi qattiqlik;
• nozik teri;
• kichik sivilceler.

Shunga o'xshash o'lchamdagi bodringlarni tanlashga arziydi, keyin ularni bir tekisda tuzlash mumkin. Ammo bunday atirni tayyorlash uchun mevalarni tanlashning eng muhim mezoni ularning ta'midir. Shuning uchun, tuzlashdan oldin, ta'mga achchiqlik uchun bir nechta bodringni tatib ko'rish kerak. Bundan tashqari, siz sariq mevalarni tanlamasligingiz kerak.

Maslahat! Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi bodringni olish uchun Nejinskiy navidan foydalanish yaxshidir.

Ko'pgina bog'bonlarning fikriga ko'ra, u tez tuzlash uchun eng yaxshi xususiyatlarga ega.

Tuzli suv

Bunday bodringni tayyorlash uchun ko'p odamlar noto'g'ri oddiy musluk suvidan foydalanadilar. Lekin tayyor gazakning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri suv sifatiga bog'liq.

Tez tuzlash uchun eng ideal variant - buloq suvi. Ammo shahar sharoitida 5 kilogramm meva tayyorlash uchun zarur bo'lgan 10 litr suvni olish juda qiyin. Bunday vaziyatda uni shisha suv yoki yaxshi filtrlangan musluk suvi bilan almashtirish mumkin.

Maslahat! Filtrlangan musluk suvining ta'mini hech bo'lmaganda biroz yaxshilash uchun uni sirlangan idishga quyib, pastki qismiga kumush yoki mis narsalarni qo'yish tavsiya etiladi.

Bunday idishda suv bir necha soat turishi kerak. Kumush yoki mis musluk suvining ta'mini buloq suvining ta'miga biroz yaqinlashtiradi.

Engil tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni aytishdan oldin, tuzlangan idishlarni tushunishingiz kerak. Ko'pincha buning uchun kostryulkalar ishlatiladi. Bir yirtqichlardan ham foydalanish mumkin bo'lgan shisha idishdan farqli o'laroq, tor bo'yni yo'q. Shuning uchun, bodringni qo'yish va keyin ularni olib tashlash juda qulay. Va panga bosim o'tkazish ham ancha oson.

Siz faqat sirlangan panani olishingiz kerak. Agar uyda bunday idishlar bo'lmasa, u holda kavanozdan foydalanish yaxshidir. Har qanday sopol idish ham ishlaydi.

Namlash

Tez, engil tuzlangan bodring, agar ular tuzlashdan oldin namlanmasa, hech qachon kuchli va qarsillab bo'lmaydi. Bodring sotib olinmasa ham, faqat bog'dan olingan bo'lsa ham, bu tartib majburiydir.

Maslahat! Namlash uchun faqat sovuq suv ishlatiladi. Iliq yoki issiq suv bodringni yumshatadi va ular endi pishiq bo'lmaydi.

Namlash vaqti mevaning dastlabki kuchiga qarab 2 dan 4 soatgacha davom etadi.

Bu eng muhim "noziklik". Tuzlash uchun faqat qo'pol tosh tuzidan foydalaning. Siz yodlangan yoki dengiz tuzidan foydalanmasligingiz kerak, chunki u tayyor mahsulotning ta'mini sezilarli darajada buzishi mumkin.

Muhim! Agar siz qo'pol tuz o'rniga oddiy mayda tuzdan foydalansangiz, mevalar yumshoq bo'ladi. Shuning uchun uni ishlatmaslik kerak.

Bir yirtqichlardan darhol tuzlangan bodring retsepti

Bir yirtqichlardan ozgina tuzlangan bodringni tayyorlashdan oldin, ularni bir necha soat davomida sovuq suvda namlashingiz kerak. Bodring namlanayotganda, siz ingredientlarni tayyorlashingiz mumkin. 2 kilogramm meva uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 ta horseradish barglari;
• 10 ta arpabodiyon soyabon;
• yarim choy qoshiq qora qalampir no'xati;
• 10 no'xat achchiq qalampir;
• 5 dafna yaprog'i;
• 5 dona chinnigullar kurtaklari;
• yarim qoshiq xantal urug'i;
• 4 osh qoshiq tuz;
• 2 litr suv.

Birinchidan, horseradish barglari va arpabodiyon toza emalli panga joylashtiriladi. Qolgan ingredientlar, suv va tuzdan tashqari, tepaga tashlanadi. Ular alohida idishda aralashtirilishi kerak. Tuz suvda eriganida, sho'rni qaynatishga keltirish kerak.

Brin bir oz sovib ketganda, namlangan bodring barcha ziravorlar ustiga qo'yilishi kerak.

Maslahat! Engil tuzlangan bodringlar bir tekis tuzlangan bo'lishi uchun, birinchi navbatda, eng katta mevalarni, keyin o'rta mevalarni va keyin eng kichik mevalarni qo'yish kerak.

Bir oz sovutilgan sho'r suv bodring va ziravorlar bilan tayyorlangan panga quyiladi. Keyin panga bosim o'tkaziladi. Invertli plastinka ustiga qo'yilgan suv idishi zulm sifatida harakat qilishi mumkin. Bunday holda, plastinkaning diametri panning diametridan kamroq bo'lishi kerak.

Pan birinchi 6 dan 8 soatgacha xona haroratida bo'lishi kerak. Keyin uni bir kun davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

Engil tuzlangan bodring tez retsepti

Bodringni tezda tuzlashdan oldin, ular har doimgidek, tayyor mahsulotni qanchalik tez olishingiz kerakligiga qarab, 1 dan 3 soatgacha namlanadi. Ushbu retsept biroz boshqacha ingredientlarni talab qiladi. 2 kilogramm meva uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
• arpabodiyon soyabonlari;
• bir choy qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq qo'pol tuz;
• 1-2 limon.

Birinchidan, shakar, tuz va qalampir no'xatlarini maydalang. Keyin limondan sharbatni siqib oling va arpabodiyonni maydalang. Ushbu tuzlash usuli bitta sir tufayli bodringni tom ma'noda 2 soat ichida tuzlash imkonini beradi. Bu mevalarning har biri uzunligi bo'ylab bir necha marta kesilishi kerakligidan iborat. Bunday kesishlar tuz va ziravorlarning bodring pulpasiga tezroq kirib borishiga imkon beradi, bu esa tuzlash vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Shundan so'ng, ularning har biri tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalanadi. Keyin ular konteynerga joylashtiriladi va limon sharbati bilan sepiladi. 1-2 soatdan keyin shu tarzda tayyorlangan bodring iste'molga tayyor bo'ladi. Lekin ularga xizmat qilishdan oldin, ular qog'oz sochiq bilan ziravorlardan artib olinishi kerak.

Tezkor bodring

Birinchi ikkita retsept panga ko'proq mos edi. Ushbu retsept sizga 3 litrli kavanozda yoki yirtqichlardan darhol bodring tayyorlash imkonini beradi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring - bankaga qanchalik sig'adigan bo'lsa;
• arpabodiyon;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 3 osh qoshiq tuz;
• qaynoq suv.

Birinchidan, bodring, har doimgidek, namlangan bo'lishi kerak. Agar idish idish sifatida ishlatilsa, uni sterilizatsiya qilmasdan yuvish kerak. Sarimsoq bo'laklarga bo'linadi va arpabodiyonning bir qismi birinchi navbatda tanlangan idishning pastki qismiga joylashtiriladi. Keyin bodring va arpabodiyonning qolgan qismi joylashtiriladi. Tuz - ishlatiladigan idishga qo'shilishi kerak bo'lgan oxirgi narsa. Shundan so'ng, siz bodring ustiga qaynoq suv quyib, qopqoq yoki bosim bilan yopishingiz kerak.

Maslahat! Tuzning bodringlar o'rtasida teng taqsimlanishi uchun idishni turli yo'nalishlarda ehtiyotkorlik bilan egish kerak.

U qaynoq suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun buni yalang'och qo'llar bilan qilmaslik kerak.

Idish sovutilgandan so'ng uni muzlatgichga qo'yish mumkin. Ertasi kuni ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tayyor bodringni eyishingiz mumkin.

Sovuq suvda ozgina tuzlangan bodring

Bir zumda sovuq suvli bodring retsepti avvalgi retseptlardan unchalik farq qilmaydi. Bir litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring;
• bir osh qoshiq tuz;
• qora nonning yarmi;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• 5 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
• arpabodiyon;
• suv.

Sovuq suvda oldindan namlangan bodring ishlatilgan idishga joylashtiriladi. Tuz va ziravorlar tepaga quyiladi. Keyin hamma narsa sovuq suv bilan to'ldiriladi. Buning uchun siz musluk suvidan foydalanmasligingiz kerak, filtrlangan suvdan foydalanish yaxshiroqdir. Va oxirida qora non konteynerga joylashtiriladi. Aynan shu narsa sovuq suvdan foydalanganda tuzlash uchun sharoit yaratadi.

Idish qopqoq bilan yopilishi va issiq joyga, masalan, batareyaning yaqiniga joylashtirilishi kerak.

Muhim! Ushbu tuzlash usuli bilan siz idishni muzlatgichga qo'ymasligingiz kerak. Past haroratga duchor bo'lganda, sovuq fermentatsiya sho'ri undan oqib chiqa boshlaydi.

Ushbu tuzlash bilan bodring ertasi kuni tayyor bo'ladi.

Tez quritilgan tuzlangan bodring

Ushbu retseptning qulayligi bodring sho'r suvsiz tuzlanganligidadir. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• kilogramm bodring;
• bir osh qoshiq tuz;
• bir choy qoshiq shakar;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon.

Yaxshilab yuvilgan va namlangan bodringlar hech qanday zarar etkazmasdan, bardoshli plastik qopga joylashtiriladi. Qolgan ingredientlar ham ularga yuboriladi: tuz, shakar, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq. Shundan so'ng, sumkani mahkam bog'lab, bir necha marta silkitib qo'yish kerak. Bu tuz, shakar va ziravorlarni sumka bo'ylab teng ravishda taqsimlash imkonini beradi.

Xaltadan ziravorlar qo'shilgan bodringni kastryulga solib, qopqog'i bilan yopish yoki to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichga qo'yish mumkin. Ular u erda kamida 6 soat turishlari kerak, lekin ularni bir kechada qoldirish yaxshiroqdir.

Agar siz ozgina tuzlangan bodringni juda xohlasangiz, hatto 6 soat kutish qiyin bo'lsa, sumkaga 9% stol sirkasini qo'shishingiz mumkin. Bir kilogramm bodring uchun 1 osh qoshiq kifoya qiladi. Bu kichik hiyla bodringni bir necha soat ichida tuzlash imkonini beradi.

Engil tuzlangan bodringni qanday saqlash kerak

Siz tanlagan retseptdan qat'i nazar, siz faqat tayyor mahsulotni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Shuni hisobga olish kerakki, ular muzlatgichda qancha vaqt o'tirsa, shunchalik tuzlangan bo'ladi. Bunday saqlashning bir haftasida ular osongina oddiy tuzlangan bodringga aylanishi mumkin.

Ammo, qoida tariqasida, bu juda kamdan-kam hollarda sodir bo'ladi, chunki çıtır, engil tuzlangan gazakga qarshi turish juda qiyin.

Engil tuzlangan bodringni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun - sho'r suvda yirtqichlardan pishirish uchun tezkor retsept, bu bodringni çıtır va juda mazali qiladi. Xuddi shu muvaffaqiyat bilan siz ushbu retsept bo'yicha bankada bodringni ozgina tuzlashingiz mumkin, chunki tuzlash usuli boshqacha emas. Siz uchun qulayroq bo'lgan narsani oling.

Bu onamning retsepti, o'nlab yillar davomida tasdiqlangan va hech qanday o'zgartirishni talab qilmaydi. Bu ozgina tuzlangan bodringni tuzlash uchun klassik retsept deb aytishingiz mumkin.

Men o'zimdan bilamanki, siz bunday bodringni tayyorlaganingizda, ular deyarli darhol tayyor bo'lishini xohlaysiz. Kastryulkada tez pishiriladigan bu ozgina tuzlangan bodring ertasi kuni tayyor bo'ladi. Ya'ni, ular tuzlash uchun bir kun kerak. Ushbu tezlik bitta texnika bilan izohlanadi, men bu haqda quyida yozaman.

Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Ingredientlar

• Bodring (skovorodkada qancha bo'ladi)
• Soyabon bilan eski arpabodiyonning 2 novdasi
• Horseradishning 2 bargi
• 4-5 gilos barglari
• 2-3 barg
• 5-6 dona qora qalampir
• 1-2 dafna yaprog'i
• Tuz (kostryulkalar yoki bankalar uchun 1 osh qoshiq miqdorida)
• Sovuq suv

Engil tuzlangan bodring - yirtqichlardan tez pishirish retsepti

Engil tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin? Boshlash uchun biz bodring va ularni tuzlash uchun "janoblar to'plami" ni olamiz. Ushbu to'plamda yangi narsa yo'q: odatdagidek - gilos va smorodina barglari, eski arpabodiyon urug'larining soyabonlari bilan jarohatlaydi. Bir juft dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati haqida unutmang.

Bodring sizda bor narsaga va sizga yoqadigan narsaga qarab butunlay boshqacha bo'ladi. Ularning o'lchamiga qarab, har bir idish yoki idishga ko'proq yoki kamroq kerak bo'ladi. Shunday qilib, ikki litr uchun sizga taxminan bir kilogramm bodring kerak bo'ladi, uchtasi uchun - taxminan bir yarim va hokazo.

Avvalo, siz bodringni yuvishingiz kerak. Agar sizda ular uzoq vaqt davomida bo'lsa (masalan, ular muzlatgichda o'z vaqtlarini kutishgan), tuzlashdan oldin ularni bir necha soat davomida sovuq suvda namlash tavsiya etiladi. Ammo bu jarayonni cho'zishga vaqtingiz bo'lmasa, uni ho'llash kerak emas. Faqat sovuq suvda yuving, boshqa barcha tuzlash komponentlarini yuving.

Keyin kelajakdagi engil tuzlangan bodringning uchlarini kesib olishingiz kerak. Bu shart, chunki biz ularni tez pishirishni xohlaymiz. Ammo agar sizda kichik oilangiz va katta idishingiz bo'lsa: u kostryulka yoki kavanoz bo'ladimi (yaxshi, ehtimol sizning oilangiz uchun uch litrli idish katta bo'ladimi?), Men pastki qismiga tushadigan bodringni qoldirishni maslahat beraman. bankani kesmasdan. Siz ularni oxirgi marta iste'mol qilganingiz uchun, ularga tezda "ularning holatiga erishish" kerak emas.

Va keyin, bodringlar kesilgandan so'ng, siz hali ham pichoq bilan kesishingiz kerak: har bir bodringda 2-3 ta kesma mavjud. Ya'ni, biz bodringni teshamiz, lekin to'liq emas, va bodringni kesib o'tamiz, lekin to'liq emas. Xuddi fotosuratda ko'rsatilgandek. Biz har doim uchta kesish qilamiz. Aynan shu kesmalar sizning bodringlaringizni ertasi kuni eyishingiz uchun tuzlash imkonini beradi.

Va keyin pan yoki bankaning pastki qismiga arpabodiyon novdasini, tayyorlangan yuvilgan gilos va smorodina barglarini, horseradish bargini va qalampir no'xatini qo'ying. Biz dafna barglarini qo'yamiz, lekin men ikki bargdan ko'proq qo'yishni tavsiya etmayman, chunki ular achchiqlikni beradi.

Keyin bodringni pan yoki kavanozning yuqori qismiga qo'ying.

Qolgan narsa tuz qo'shish va suv qo'shishdir. Tuzni idish yoki kavanoz hajmiga qarab hisoblash kerak. Va har bir litr hajm uchun bir osh qoshiq tosh yoki dengiz tuzini oling. Shunday qilib, agar menda 2 litrli pan bo'lsa, unda menga 2 osh qoshiq tuz kerak, agar idish yoki kavanoz 3 litr bo'lsa, unda mos ravishda 3 osh qoshiq tuz qo'ying.

Shunchaki bodring ustiga tuz soling va ustiga sovuq suv quying.

Hech qanday sho'r suvni alohida tayyorlashning hojati yo'q, chunki tuzning o'zi sizning keraksiz harakatlaringizsiz suvda mukammal eriydi.

Va panning yoki kavanozning pastki qismiga qo'ygan bir xil "qo'ng'iroq va hushtak" to'plamini ustiga qo'ying.

Va keyin, diqqat: panani qopqoq bilan yoping va bankani neylon qopqoq bilan yoping (uni mahkam yopmasdan) va uni xona haroratida oshxonaga qo'ying. Sovuq joyga qo'ymang, xoh muzlatgich, xoh yerto'la. Shunday qilib, bodringli pan bir kun o'tirishi kerak.

Bir kundan so'ng darhol siz juda mazali engil tuzlangan bodring olasiz. Men bu safar maxsus vaqt ajratdim. Bir kuni soat 14:00 da tayyorladim, ikkinchi kuni bir vaqtning o'zida bodring mazali bo'ldi. Va shunday qilib, bir kundan keyin siz sovuq joyda bizning engil tuzlangan bodring bilan pan yoki kavanoz qo'yishingiz kerak. Chunki ozgina tuzlangan bodringning ta'mi sovuqroq. Va endi biz ularni tuzlash jarayonini tezlashtirishimiz kerak emas.

Biz ularni muzlatgichga qo'yamiz va bir necha soatdan keyin siz ularni u erdan olib ketishingiz mumkin!

Xo'sh, agar sizga tezroq kerak bo'lsa, unda (havoladagi retsept). Umuman kutishning hojati yo'q.

Ha, va eng mazali pomidorlarni o'tkazib yubormang -.

Agar yirtqichlardan tez pishirish retsepti bo'yicha bu engil tuzlangan bodring sizga yoqsa, men xursand bo'laman.

Engil tuzlangan bodring - bu ajoyib ishtahani. Men arpabodiyon va sarimsoqning hayratlanarli hidi, qalampir va xantalning hidi bilan qarsillab bodringni tayyorlash uchun eng tezkor retseptlarni taklif qilmoqchiman.

Ular oldindan tayyorlanmaydi va juda tez iste'mol qilinadi. Qanchalik urinmayin, hammasi boshqacha. Har bir uy bekasining o'ziga xos nayranglari bor. Har bir retseptda, agar xohlasangiz, ziravorlar to'plamini o'zgartirishingiz, qo'lingizda bo'lgan narsalarni qo'shishingiz mumkin. Eng muhimi, ularning hajmi bodring og'irligining 7% dan ko'p emas.

Ular kostryulkalarda, turli sig'imdagi bankalarda va sumkalarda tayyorlanadi. Ular sovuq yoki issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi va ba'zi retseptlarda ular umuman tayyorlanmaydi. Yaqinda tez, deyarli bir zumda pishirish imkoniyatlari juda mashhur bo'ldi. Shuning uchun, ehtimol, men ulardan boshlayman.

Bir sumkada engil tuzlangan bodring uchun tezkor retsept

Men bu retseptni nafaqat tez, balki bir zumda deb atagan bo'lardim. Engil tuzlangan bodringni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilish mumkin. Bu erda sho'r va konteynerlarni tayyorlashning hojati yo'q. Bir sumkada bodring juda sodda va tez tayyorlanadi.

Tarkibi:

• bodring - 1 kg
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• yumshoq arpabodiyon poyalari va soyabonlari - 50 gr.
• yashil achchiq qalampir - ta'mga
• yashil cilantro - 20 gr.
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• qora qalampir no'xati - 5-8 no'xat
• kunjut yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Bodringning o'zi aniq ta'mi yoki hidiga ega emas. Ularni xushbo'y qilish uchun ular ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'lishi kerak.

Biz bodringni yuvamiz, quritamiz va hajmi bo'yicha saralaymiz. Biz bir xil hajmni olishga harakat qilamiz, shuning uchun ular bir tekis tuzlanadi va oziq-ovqatning estetik ko'rinishi muhim rol o'ynaydi. Ular, shuningdek, pimply, zich go'shtli va ichida bo'shliqlarsiz bo'lishi kerak. Bodringning uchlarini kesib oling va ularni uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling.

Yosh sarimsoq, chinnigullarga bo'lingan. Ularni pichoqning tekis tomoni bilan maydalab, ozgina tuz seping va mayda maydalang.

Arpabodiyonni maydalang. Yumshoq poyalarni olish yaxshidir, ular ko'proq sharbatni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ozgina tuz seping va mayda choping. Dereotning sharbati va xushbo'yligi bir zumda chiqariladi.

Qora qalampir no'xatlarini ohakda maydalang. Va siz darhol uning yangi hidini his qilasiz.

Yaxshi, endi biz shilantro va issiq yashil qalampir hidini qo'shamiz. Biz bu ikki ingredientni oz miqdorda olamiz va ularni mayda maydalaymiz.

Oshxonada qanday ajoyib hid borligini tasavvur qila olasizmi! Va endi biz bu ta'm va xushbo'y guldastani bodringga o'tkazamiz.

Endi biz qalin plastik to'rva olib, ichiga barcha aromatik aralashmani va tug'ralgan bodringni qo'yamiz. Tuz, shakar va kunjut yog'ini qo'shing.

Hammasi! Juda oz qoldi. Qora nonni kesib oling, sovuq aroq quying.

Biz sumkani bog'laymiz, barcha tarkibni aralashtiramiz va kuchli silkitamiz.

Plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling. Hidi, xushbo'yligi va ta'mini so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi! Yaxshi ishtaha va ichimlik!

Bir yirtqichlardan engil tuzlangan bodringni tez pishirish uchun retsept

Tarkibi:

• bodring - 2,5 kg
• sarimsoq - 10 gr.
• yumshoq arpabodiyon poyalari va soyabonlari - 100 gr.
• qora smorodina barglari - 10 gr.
• horseradish ildizi - 15 gr.
• estragon - 15 gr.
• koriander barglari, reyhan - 10 gr.
• qizil achchiq qalampir - 1 dona
• suv - 4 l
• tuz - 200 gr
• shakar - 100 gr

Tayyorlanishi:

Biz bodringni yig'ib, sifati va hajmi bo'yicha saralaymiz. Biz sivilceler va mayda qora tikanlar bilan nozik teriga ega bo'lganlarni tanlaymiz. Ikki yoki uchta suvda yaxshilab yuvib tashlang.

Bodringni yig'ish kunida tuzlash yaxshidir. Ularni 3-4 soat davomida sovuq suvda oldindan namlang

Biz ko'katlarni ham yaxshilab yuvamiz. Biz arpabodiyon soyabonlaridan foydalanamiz va poyalarni bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Horseradish barglari va ildizini oling. Biz ildizni tozalaymiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz, siz uni kesishingiz mumkin.

Butun qizil qalampirni joylashtiring, urug'larni olib tashlang.

Biz yosh sarimsoqni tozalab, uni chinnigullarga ajratamiz. Peelni tozalashning hojati yo'q, u hali ham yosh va yumshoq. Tishlarni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang.

Bundan tashqari, qora smorodina yoki gilos barglari, eman barglari, selderey ko'katlari, tarragon, koriander va boshqa baharatlı o'simliklar qo'shishingiz mumkin.

Barcha ziravorlar aralashmasini uch qismga bo'ling.

Toza 5 litrli emalli panani oling va pastki qismida tayyorlangan ko'katlarning birinchi qatlamini qo'ying.

Biz bodringning uchlarini kesib, ularni katta hajmdagi panga joylashtiramiz, so'ngra ikkinchi ziravorlar qatlamini qo'shamiz, ustiga bodring qo'shamiz va ko'katlarning qolgan qismi bilan yopamiz.

Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun bodringning uchlari kesiladi yoki qaynoq suv bilan qovuriladi.

Brin tayyorlash uchun 1 litr suv uchun 50 gramm tuz, 25 gramm shakarni oling. Suvni qaynatib oling, ingredientlarni eritib, ziravorlar qo'shing. 3-5 daqiqa qaynatib oling, o'chiring va salqin.

Bodringni to'kib tashlang, ustiga tekis plastinka qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying, shunda hamma narsa suyuqlikka botiriladi.

Idishni qalin mato bilan yoping va xona haroratida 12 soat turing. To'liq sovutgandan so'ng, panani muzlatgichga qo'ying va bodringni sovutib oling. Va siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.

3 litrli idish uchun engil tuzlangan bodring uchun klassik retsept

Tarkibi:

• yangi bodring - qancha kiradi
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• arpabodiyonning yumshoq poyalari va soyabonlari - 50 gr.
• tuz - 60 gr.
• shakar - 30 gr.
• horseradish va qora smorodina barglari - 50 gr.

Tayyorlanishi:

3 litrli kavanoz uchun klassik ingredientlar to'plami arpabodiyon va sarimsoq mavjudligini talab qiladi. Va ta'mi va xushbo'yligini oshirish uchun siz reyhan, sho'r, olcha yoki qora smorodina barglari, selderey va maydanoz barglari, koriander qo'shishingiz mumkin. Ko'proq siqilish uchun - eman barglari va horseradish ildizi. Achchiq sevuvchilar qizil achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.

Yangi uzilgan bodringni yaxshilab yuvib, uchlarini kesib tashlang. Agar ular qayta ishlashdan bir yoki ikki kun oldin yig'ilgan bo'lsa, ular 3-6 soat davomida toza sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak. Shunday qilib, ular suv bilan to'yingan bo'ladi va yangilikni tiklaydi.

Uch litrli bankalarda arpabodiyon va sarimsoqni joylashtiring. Biz bir xil o'lchamdagi bodringni tanlashga harakat qilamiz, shuning uchun ular yaxshiroq tuzlangan va kavanozni to'ldiring. Bunday holda, yotqizish usuli juda muhim emas, biz ularni bankaga mahkamroq joylashtirishga harakat qilamiz.

6-8 foizli tuz eritmasini tayyorlang. Bodringni kavanozga to'kib tashlang, bo'ynini qalin mato bilan yoping va bir kechada fermentatsiyaga qoldiring.

Shuni ta'kidlash kerakki, bodringning kattaligiga va ularni qo'yish usuliga qarab, sho'r suv miqdori boshqacha bo'lishi mumkin.

Ertalab biz bankani sovutish uchun muzlatgichga qo'yamiz va tushlik paytida klassik retsept bo'yicha tayyorlangan engil tuzlangan çıtır bodring tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Qisqichbaqasimon bodring - issiq sho'r suvda retsept

Bu men eng ko'p pishirishni yoqtiradigan retsept. Bodringlar bir kunda tayyor bo'ladi va muzlatgichda saqlansa, bir hafta davomida eyishingiz mumkin.

Butun pishirish jarayoni yirtqichlardan engil tuzlangan bodringni tez pishirish retseptiga o'xshaydi. Biz buni yuqorida ko'rib chiqdik.

Biz faqat bodring ustiga issiq sho'r quyamiz. Keyin xona haroratida bir kechada qoldiring. Ertalab biz uni sovutish uchun muzlatgichga qo'yamiz. Va tushlik paytida siz ularni stolda xizmat qilishingiz mumkin. Va ularni tiniq qilish uchun ularni ho'llashni unutmang, horseradish ildizini maydalab, eman barglarini qo'shing.

Ushbu videoda buni qanday qilishni o'z ko'zingiz bilan ko'rishingiz mumkin.

Tayyorgarlik davom etmoqda, keyingi safar ko'rishguncha. Izohlarda siz o'zingizning qiziqarli retseptlaringiz va tilaklaringizni baham ko'rishingiz mumkin.