Шоколадный крем для торта считается одним из наиболее часто используемых видов для прослойки, покрытия и украшения десертов. Предлагаем рассмотреть несколько подобранных и проверенных рецептов приготовления пышной массы.

Шоколадный крем для торта из какао-порошка

В качестве украшения будет шикарно смотреться шоколадный крем для торта из какао порошка.

Какие продукты понадобятся:

• 500 гр молока;
• слив. масло 30 гр;
• 2 стол. л. порошка какао;
• крахмал – 3 стол. л. (можно использовать муку);
• сахарный песок – 3 стол. л.;
• ваниль – пакетик;
• немного соли.

Подогреваем в кастрюле 300 мл молока. В кипящее молоко вводим масло, сахар, какао, соль. Продолжаем кипятить, постоянно помешивая, еще несколько минут, пока не образуется однородная масса. Оставшееся молоко смешиваем с крахмалом, вливаем в горячее молоко с какао. Снова доводим до кипения, не забывая при этом постоянно перемешивать, пока масса не загустеет. Провариваем несколько минут. Снимаем с огня, добавляем ванилин. Смесь следует хранить в холодильной камере до момента использования.

Как приготовить из шоколада?

Хорошо подойдет шоколадный крем для бисквитного торта.

Вместо какао, крем может быть приготовлен из плиточного черного шоколада:

• сахарная пудра – 420 гр;
• 2 ½ плитки черного (72%) шоколада;
• 330 гр масла слив.;
• яйца – 2 шт.;
• щепотка соли;
• ваниль – пакетик.

Предварительно шоколад нужно растопить. Взбиваем слив. масло с ванилью, солью. Постепенно добавляем пудру, яйца, продолжаем взбивать. После получения однородной массы вливаем остывший растопленный шоколад. Снова все хорошо взбиваем.

На заметку. Если в рецепте крема присутствуют яйца, то их нужно использовать только охлажденными - так они лучше взбиваются.

Шоколадный крем-чиз

Крем-чиз для торта приготовить не сложно.

Для приготовления необходимы такие продукты:

• творожный сливочный сыр – 300 гр;
• по 100 гр жирного слив. масла, черного шоколада, сахарной пудры.

Продукты, которые понадобятся:

• 180 гр масла;
• порошок какао – 1 стол. л.;
• шоколад – 240 гр;
• банка сгущенки.

Мягкое масло в течение 5-ти минут взбиваем блендером. По ложечке вводим сгущенку. Затем добавляем какао. Также постепенно вливаем растопленный шоколад комнатной температуры. Все хорошо взбиваем. Если смесь получился жидковатой, то через 10 минут она обязательно застынет.

Вариант с добавлением масла

Масляные кремы пользуются большой популярностью. Торт с масляным кремом не только пропитывает коржи, но и хорошо застывает, для этого готовый тортик ставят в холодильник на время.

Приготовим его с шоколадом:

• сахарная пудра – 200 гр;
• 150 гр масла слив.;
• ваниль;
• плитка шоколада.

Взбиваем размягченное слив. масло с ванилью и сахарной пудрой. При этом пудру нужно всыпать частями. Добавляем растопленный охлажденный шоколад, взбиваем до однородности. Смесь можно сразу использовать, или подержать немного в холодильной камере для загустения.

На заметку. Крем можно сделать не только из черного, но и из молочного, и даже белого шоколада. Но при этом нужно учитывать изменение цвета.

Заварной шоколадный крем

Торт с заварным кремом хорошо пропитывается, получается очень вкусным. Для его приготовления уйдет немного больше времени, но по возможности рекомендуем его попробовать. Если после прослойки торта останется немного крема, можно заменить десерт к чаю, подав остатки в креманках.

Итак, что потребуется?

• крахмал кукурузный – 1,5 ст. ложки;
• 2 желтка;
• ¼ л молока;
• 20 гр масла
• шоколадная плитка.

Чтобы приготовить вкусный шоколадный десерт, который бы таял во рту и запомнился своим восхитительным внешним видом, хозяйке нужно соблюдать ряд правил.

Во-первых, запастись необходимыми продуктами; во-вторых, правильно заколотить тесто и шоколадный крем; в-третьих, включить фантазию и украсить шоколадный торт.

Один из основных шагов, способный превратить ваш шоколадный торт с какао в кулинарный шедевр, это приготовление крема. Для бисквитных коржей с какао подходит несколько видов прослойки, и о них мы сегодня и поговорим.

Требования к крему для бисквита с какао

Для любого крема вам потребуются определенные продукты, и самое главное, они должны быть качественными.

Какой бы ингредиент вы не приобрели, следите за его свежестью, иначе конечный результат может испортить вкус всего десерта.

Радует то, что с приготовлением крема справится даже начинающая хозяйка, которая прежде не имела представление о подобных вещах.

Общие положения:

1. Шоколадный крем должен быть густой консистенции, слишком редкая масса сделает шоколадный торт с какао влажным. Нельзя допустить и обратного, иначе шоколадный крем плохо пропитает шоколадный корж.
2. Придать крему легкости и воздушности поможет миксер. При его отсутствии можно обойтись ручным венчиком, но тогда времени и сил на выполнение задачи уйдет больше.
3. Вкусовые качества и аромат крема зависит от дополнительных ингредиентов, которые вы добавите. Очень часто в шоколадный крем на шоколадный торт добавляют кокосовую или шоколадную стружку, ванильный сахар, измельченные орехи.

Классический рецепт: Заварной крем для бисквитных коржей с какао

Придать десерту с какао нежности и особого вкуса можно с помощью заварной массы на молоке. Но не только для пропитки бисквита используют заварной крем.

Эклеры, трубочки, другая сладкая выпечка редко обходится без начинки или прослойки кремом.

На один литр молока вам потребуется:

пакетик ванильного сахара; 0,3 кг белого сахара; 4 яйца; столовая ложка сливочного масла и 6 ст. ложек пшеничной муки.

Начинаем приготовление с того, что нальем молоко в сотейник с толстым дном и поставим его на плиту.

Затем:

1. Подогрейте молоко и смешайте с сахарным песком. Доведите жидкость до кипения и растворения всех кристалликов сахара.
2. В отдельной посуде взбейте яйца с мукой и ванильным сахаром.
3. При постоянном помешивании влейте к получившейся массе несколько ложек горячего молока и тщательно взбейте венчиком. У вас должна получиться однородная смесь, которую нужно влить в сотейник.
4. Крем нагревайте на медленном огне до загустения.
5. Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте и вылейте массу в миску.
6. Чтобы на поверхности не образовалась плотная корочка, накройте густой крем пищевой пленкой. Ее следует вплотную прижать к крему, чтобы в процессе остывания не образовался конденсат.

Рецепт: Вкусный творожный крем

Масляный густой крем на основе кисломолочного сыра хорошо сохраняет форму, обладает нежной и воздушной консистенцией.

Он отлично сочетается с такими ингредиентами, как орехи, шоколад, сухофрукты, ягоды.

Перед тем, как приготовить прослойку, творог нужно подвергнуть предварительной подготовке, то есть протереть его через сито или перебить блендером.

После такой обработки любые крупинки исчезнут без следа, а сам продукт приобретет мягкую текстуру.

Возьмите:

масло – одну пачку; 400 г творога; 1 стакан сахарной пудры или мелкозернистого сахара; любой ароматизатор.

Ход работы:

1. Творог перетрите через сито.
2. Масло размягчите и вместе с сахарной пудрой взбейте миксером до однородной и пышной массы. Добавьте ароматизатор в виде капель или порошка.
3. По частям вводите в масляную смесь протертый творог. Густую массу постоянно взбивайте миксером, чтобы ее структура стала нежной и воздушной.

Рецепт: Крем из сливок с черносливом для бисквитного торта

Для шоколадного торта с какао как нельзя лучше подойдет крем из сливок. Их жирность должна быть максимальной, поскольку для процесса взбивания это имеет большое значение.

Вам понадобятся такие продукты:

150 мл сладкого сиропа с добавлением виноградного или яблочного сока; 3 большие ложки белого сахара; пол-литра сливок 33% жирности.

Чернослив подготовьте заранее, лучше заняться этим процессом с вечера. А именно: промойте сухофрукты под проточной водой и обдайте кипятком. Затем освободите от косточек и порежьте мелким кубиком.

1. Поместите измельченный чернослив в миску, залейте сиропом. Если не хотите добавлять фруктовый сок, капните несколько капель миндальной эссенции. Она придаст крему особый аромат.
2. Посуду с черносливом в сиропе отправьте на полку холодильника. Процесс замачивания будет длиться всю ночь.
3. С утра размягченные кусочки чернослива перемелите в мясорубке или перебейте блендером. Не обязательно делать из них однородное пюре, лучше, чтобы масса напоминала густое повидло, в котором попадаются мелкие кусочки.
4. Пришло время взбивать сливки. Для этого перелейте их в объемную посуду и с помощью миксера превратите в воздушную массу. В процессе взбивания сливок всыпайте по частям сахарный песок.

Когда вы будете переслаивать бисквитные коржи с какао, первый слой сделайте из размолотого чернослива, а второй из взбитых сливок.

Чередуйте слои, после чего украсьте поверхность бисквитного торта с какао глазурью.

Она может быть сахарной, шоколадной или желатиновой. Далее мы разберемся, как приготовить в домашних условиях глазурь из сливок.

Рецепт: Глазурь для бисквитного торта с шоколадом

Очень простой способ украшения с шоколадом для десертов не затратный с точки зрения времени и необходимых продуктов.

Возьмите по 150 г черного шоколада и жирных сливок и начинайте готовить.

Для этого:

1. Сливки доведите до кипения в посуде с толстым дном. Кипятить не нужно, достаточно, чтобы на поверхности начали образовываться мелкие пузырьки.
2. Не медля, снимите посуду с огня и поставьте на стол.
3. Пока сливки не остыли, всыпьте к ним кусочки шоколада и перемешивайте лопаткой, пока он полностью не растворится.
4. Дождитесь, когда глазурь для шоколадного торта остынет и загустеет (как на фото), после чего ее можно использовать по назначению.

Рецепт белкового крема на желатине

По структуре этот крем для торта похож на суфле, такой же воздушный и нежный. Он хорошо держит форму и подходит для прослойки бисквитных и других мягких по структуре коржей с какао.

Вам необходимо взять:

20 г желатина в порошке; 150 мл воды; 2 стакана сахара; 50 г сгущенки; 10 сырых яичных белков; ч. ложечка ванильного экстракта.

Подготовьте яйца, помыв их щеткой и протерев бумажным полотенцем. Поскольку мы будем использовать сырые яичные белки, нужно подстраховаться и минимизировать риск заболевания сальмонеллезом.

1. Отделите белки от желтков, поместите их в стеклянную или эмалированную миску и отправьте в холодильник. Как известно, охлажденные белки быстрее и лучше взбиваются, так что создайте все необходимые условия.
2. В небольшой емкости залейте желатин прохладной водой и дайте ему несколько минут для набухания.
3. Прогрейте набухший желатин на водяной бане или очень слабом огне. Кипятить смесь не нужно, иначе она утратит свои свойства.
4. Процедите раствор желатина и смешайте со сгущенным молоком. Смесь пока отставьте в сторону и время от времени перемешивайте лопаткой. Следите, чтобы не образовывались комочки, для этого держите посуду в теплой воде или поставьте на радиатор отопления.
5. Тем временем белки уже остыли, и их пора взбивать в пышную пену. Для ускорения процесса добавьте несколько кристалликов соли и используйте электрический миксер. Понемногу всыпайте сахарный песок, и совсем скоро вы сможете приготовить плотную белковую пену, которая хорошо держит форму.
6. Тонкой струйкой влейте в белки теплый раствор желатина, постоянно взбивая прослойку для шоколадного торта на средней скорости.

Простой рецепт: Крем с маслом

Чтобы бисквитный шоколадный торт с какао сделать нежнее и вкуснее, предлагаю сделать масляный крем из сахарного сиропа.

Чтобы узнать, достиг ли сироп нужной кондиции, проведите тест на «мягкий шарик» или воспользуйтесь кулинарным термометром.

Ингредиенты:

три желтка; 150 г сахара белого; масло сливочное – 250 г; пакетик ванильного сахара; 6 больших ложек воды.

Ход работы:

1. Из воды и сахара вам нужно приготовить сироп. Определить его готовность можно с помощью термометра (на нем должно быть 120 градусов) или, проведя тест на «мягкий шарик». Капля сиропа должна скатываться в прозрачный шарик мягкой консистенции (смотрите фото).
2. Желтки разотрите с ванильным сахаром и взбейте с теплым сиропом. Энергично перемешивайте смесь, чтобы не допустить образования хлопьев.
3. По частям добавляйте в масляный крем для торта оставшийся ингредиент. Масса должна получиться мягкой и эластичной.

Шоколадный крем с какао для бисквитного торта

Аромат шоколада и своеобразный оттенок придаст крему порошок какао. Для того, чтобы шоколадный крем приобрел более насыщенный запах, можно добавить немного ванильного экстракта либо ванильного сахара.

Вам понадобятся такие продукты: по 0,4 кг сливочного масла и сгущенки; 2/3 порошка какао.

Приготовление по шагам:

1. Масло доведите до мягкого состояния, порезав на мелкие кусочки и оставив на столе на 40-45 минут.
2. Взбейте масло миксером минут пять до получения кремообразной пасты.
3. Порциями добавьте сгущенку, все время взбивая массу с ароматом шоколада миксером.
4. Аккуратно вмешайте в масляный шоколадный крем порошок какао, добиваясь абсолютной однородности.

Чтобы довести массу с какао до готовности, поработайте миксером еще пару минут.

Мой видео рецепт

Приготовить крем на основе настоящего шоколада или порошка какао очень просто. Существует несколько простых и доступных рецептов со сливками, сметаной, желатином. Использовать можно не только черный шоколад. Интересный вкус и цвет дает белый шоколад, а также добавление растворимого кофе в крем.

Бисквитные кондитерские изделия считаются одними из самых популярных в мире: они легки в приготовлении, требуют минимального количества ингредиентов, имеют нежный вкус и воздушную пористую консистенцию. В сочетании с шоколадным кремом такой торт становится настоящим шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты:

1. ледяная вода – 20 миллилитров;
2. желтки – 2 штуки;
3. сгущенка сырая – 240 миллилитров;
4. порошок какао – 40 граммов;
5. сливочное масло размягченное – 400 граммов.

Процесс приготовления:

1. Отделяем желтки, немного размешиваем, вливаем в них ледяную воду и взбиваем миксером до полного соединения компонентов смеси.
2. Добавляем невареную сгущенку.
3. Массу в кастрюльке с толстым дном помещаем на слабый огонь и увариваем до состояния киселя.
4. Добавляем просеянный порошок какао и сливочное масло. Тщательно вымешиваем.
5. Охлаждаем крем и покрываем им коржи и верх с боками бисквитного торта.
6. По желанию в креме вместо порошка какао можно использовать 70 граммов растопленного горького шоколада.

Шоколадный крем из какао

Самым недорогим в приготовлении считается шоколадный крем на основе порошка какао. По вкусу он принципиально не отличается от такового с настоящим качественным шоколадом, но обходится в несколько раз дешевле. Подходит для прослаивания сметанных, бисквитных коржей.

Ингредиенты:

1. порошок какао – 60 граммов;
2. жирное (3,2%) молоко – пол-литра;
3. сливочное масло – 40 граммов;
4. крахмал кукурузный – 3 с горкой столовых ложки;
5. сахар – 90 граммов;
6. немного соли;
7. ваниль или эссенция.

Процесс приготовления:

1. Отлейте 300 миллилитров молока в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь.
2. Всыпьте в него сахар, соль, какао и положите кусочек масла. Перемешайте и подогрейте смесь, не доводя ее до полного закипания. Помешивайте.
3. В оставшееся молоко всыпьте просеянный крахмал, размешайте, чтобы «разошлись» все комочки.
4. Струйкой влейте в молочную горячую массу и заварите смесь до густоты.
5. Непрерывно помешивая массу, прокипятите ее пару минут и снимите с огня.
6. Когда смесь остынет полностью, для придания воздушности крему его можно взбить миксером несколько минут на самой большой скорости.

Сливочно-шоколадный крем

Нежный крем с шоколадным вкусом с добавлением желатина отлично подходит для оформления тортов с коржами любой плотности: и нежных бисквитных, и достаточно упругих медовых. Используются свежие жирные сливки. Они насыщают крем сливочной жирностью и мягким молочным вкусом.

Ингредиенты:

1. молоко – 120 миллилитров;
2. сливки (минимум 33%) – 150 граммов;
3. шоколад (64%) – 120 граммов;
4. сахар – 45 граммов;
5. холодная вода – 35 миллилитров;
6. желатин – 4 грамма.

Процесс приготовления:

1. Желатин заранее залейте водой, размешайте и дайте ему набухнуть. Руководствуйтесь инструкцией на упаковке по приготовлению: быстрорастворимый можно сразу после набухания использовать, а обычный необходимо растопить на пару и только затем вливать в крем.
2. Молоко подогрейте.
3. Отделите желтки, всыпьте в них сахар и взбейте.
4. Перелейте яичную массу струйкой в подогретое молоко, не забывая помешивать.
5. Проварите массу до тех пор, пока она не станет более густой и упругой.
6. Шоколад поломайте кусочками, пересыпьте в глубокую емкость.
7. Залейте горячим заваренным молоком.
8. Перемешивайте смесь, пока весь шоколад полностью не растает. В конце добавьте желатин, который уже успел набухнуть (или растопленный и охлажденный до 40 градусов).
9. Сливки охладите, взбейте на предельной мощности. Для создания более устойчивой пены можно емкость со сливками в процессе взбивания поместить в большую по размеру посуду со льдом или очень холодной водой.
10. Перемешайте обе смеси ложкой, совершая движения сверху вниз в одном направлении.

Сметанно-шоколадный крем

Крем со сметаной и горьким шоколадом – универсальная прослойка и украшение для тортов. В коржах от прекрасно держит форму, не расползается, а также из него можно отсаживать цветы и прочие фигурки из кондитерского мешка. Используется и для выравнивания поверхности торта. Вкус имеет нежно-молочный, с легкой ноткой горечи шоколада, напоминает пломбир в глазури.

Ингредиенты:

1. сметана около 20-25% — 460 миллилитров;
2. рубленый горький шоколад – 400 граммов;
3. кукурузный сироп – 60 миллилитров;
4. соль – 1 ч. л.;
5. пудра сахарная – 300 граммов;
6. ваниль – пакет;
7. масло сливочное мягкое – 170 граммов.

Процесс приготовления:

1. Шоколад переложите в посуду с толстым дном, добавьте сироп (можно заменить его обычным сахаром или патокой). Поставьте на водяную баню и перемешивайте, пока все не перемешается и как следует не растворится. Остудите до комнатной температуры.
2. Смешайте соль, ваниль и сметану и также поместите на пар для подогрева. Когда смесь станет теплой, снимите ее с огня.
3. Обе массы перемешайте венчиком.
4. Масло и пудру взбивайте до пышного состояния. Смесь должна побелеть, увеличить минимум вдвое в объеме.
5. Не останавливаясь, добавляйте к маслу шоколадную смесь и еще минуты 4 взбейте.
6. Крем накройте пленкой и поместите в холод минимум на 30 минут, а затем используйте для оформления торта.

Шоколадный заварной крем

Заварной вид крема привлекателен своей консистенцией: она получается достаточно густой, однородной, нежной. Регулируя количество муки (или другого загустителя) в компонентном составе крема, можно сделать как жидковатый крем для пропитки твердых слоеных или медовых коржей, так и упругую массу для создания прослойки большой толщины.

Ингредиенты:

1. 120 граммов сахарной пудры (сахара обычного);
2. пол-литра молока;
3. одно яйцо;
4. порошок какао – 60 граммов;
5. 90 граммов муки белой;
6. 15 граммов растворимого кофе;
7. плитка горького шоколада;
8. пачка сливочного мягкого масла.

Процесс приготовления:

1. Яйцо взбейте при помощи миксера.
2. Смешайте сухие компоненты крема: муку, кофе, порошок какао.
3. Добавьте по ложке в яичную массу.
4. Доливайте охлажденное молоко, пока смесь не станет напоминать по консистенции тесто на блины.
5. Остальное молоко вскипятите, добавьте в него сахар и при постоянном помешивании введите шоколадную массу с мукой.
6. Заварите, пока смесь не начнет походить на очень густой кисель.
7. Охладите и выложите в массу кусочки мягкого масла.
8. Все вместе взбейте в течение 5-6 минут до пышности.

Большинству хозяек доставляет огромное удовольствие готовить дома десерты. Для многих тортов и пирожных требуется приготовить шоколадный крем. Сделать его в домашних условиях несложно. Рецептов, как создать воздушный, изумительный на вкус шоколадный крем для выпечки, существует очень много. И любая хозяйка сможет выбрать и приготовить с ним для своей семьи самые изысканные и неповторимые десерты.

Как приготовить шоколадный крем для выпечки

Создание шоколадного крема со сметаной и крема с добавлением какао

Крем со сметаной идеально подойдет для тортов и пирожных. Его нежный вкус и идеальная легкая консистенция понравятся всем без исключения. Так приятно радовать свою семью интересной домашней выпечкой и слушать похвалу каждый день.

Ингредиенты для приготовления:

• сметана — 130 г;
• соль — щепотка;
• сахарная пудра — 400 г;
• горький шоколад — 130 г;
• сливочное масло — 50 г;
• ванильный сахар — 20 г.

1. Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в глубокую миску. Добавить сливочное масло. Емкость поставить на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски с шоколадом и маслом не касалось воды. Нагревать кастрюлю на медленном огне, обязательно помешивая, пока масло с шоколадом не растают.
2. Сметану выложить в чашку и взбить миксером до однородного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем подмешать соль и ванильный сахар. Снова взбить миксером.
3. В сметанную массу влить шоколадно-масляную смесь и тщательно перемешать.

Такой крем из сметаны хорошо подойдет к любым десертам — тортам, пирожным или рулетам.

В кулинарии широко используется крем с какао. Сделать его на собственной кухне не составит труда, а времени потребуется совсем немного.

Необходимы для этого следующие продукты:

• какао — 2 ст.л.;
• молоко — 0,5 ст.;
• мука — 2 ст.л.;
• сахар — 250 г;
• масло сливочное — 100 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сливочное масло измельчить на кусочки и растопить на медленном огне.
2. Не снимая кастрюли с маслом с огня, добавить муку, сахар и какао.
3. Хорошо перемешать, влить молоко.
4. Постоянно помешивая, варить массу на медленном огне в течение 10 минут.

Шоколадный крем из какао отлично подойдет для прослойки тортов. Приятное чаепитие в кругу семьи гарантировано!

Рецепты шоколадных кремов с медом и сгущенным молоком

Капкейки уже давно стали очень популярны в России. Эти нежные кексы с воздушным облаком крема сверху завоевали сердца многих сладкоежек. Особенно вкусными многие любители сладкого считают кексы с шоколадным кремом, приготовить который очень просто.

Для его создания понадобятся следующие продукты:

• сливки жирностью 20% — 250 мл;
• горький шоколад — 200 г;
• мед светлый — 50 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сливки налить в глубокую миску, перемешать с медом. Поставить на огонь. Довести до кипения.
2. Шоколад поломать на небольшие кусочки. Добавить к сливочной массе. Хорошо перемешать.
3. Оставить остывать при комнатной температуре. Затем убрать в холодное место.

Этот шоколадный крем идеально подходит для украшения капкейков. Слова восхищения друзей волшебным вкусом и красивым оформлением кексов гарантированы.

Большое количество тортов и пирожных готовят с шоколадным кремом на основе сгущенки. Для его приготовления не требуются труднодоступные продукты, а приятный вкус сгущенки в его составе понравится и взрослым, и детям.

Необходимые продукты:

• ванильный сахар — 15 г;
• сливочное масло — 200 г;
• сгущенное молоко — 100 г;
• сахарная пудра — 200 г;
• какао — 2 ст.л.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Стоит обратить внимание, что сливочное масло необходимо за час до начала приготовления достать из холодильника, чтобы оно было мягким. Затем размять масло вилкой.
2. Подмешать к маслу сахарную пудру, какао, ванильный сахар. Тщательно перемешать.
3. Добавить сгущенное молоко. Снова хорошо перемешать.

Шоколадный крем со сгущенкой идеально подойдет для прослойки бисквитного торта. Приятного аппетита!

Приготовление шоколадного крема с молоком и заварного крема с шоколадом

Удивительно вкусный крем с молоком подойдет для любого десерта. Кроме того, его можно подать и как самостоятельное блюдо.

Необходимые продукты:

• молоко — 500 мл;
• какао — 2 ст.л.;
• масло сливочное — 200 г;
• коньяк — 2 ст.л.;
• сахар — 100 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Какао развести в 100 мл холодного молока. Хорошо размешать, влить оставшееся молоко. Поставить на медленный огонь.
2. Когда масса загустеет, снять с огня, положить масло, добавить сахар и коньяк. Хорошо взбить миксером.

Крем готов. Он отлично подойдет для прослойки тортов и пирожных. Все гости отметят его нежный и неповторимый вкус!

Очень часто в кулинарии используется еще один простой и великолепный на вкус заварной шоколадный крем. Готовить его недолго, а десерты с ним получаются изумительно вкусными.

Ингредиенты, которые будут использованы:

• мука — 2 ст.л.;
• молоко — 500 мл;
• яйца — 2 шт.;
• шоколад — 100 г;
• сахар — 200 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В 200 мл молока добавить яйца и муку. Аккуратно перемешать вручную, не взбивая миксером.
2. В оставшиеся 300 мл молока добавить сахар и поломанный на маленькие кусочки шоколад. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и полученную массу перелить обратно в кастрюлю к смеси яиц и муки.
3. Полученную массу поставить на медленный огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Снять с плиты.

Этот шоколадный заварной крем превосходно подойдет для заварных пирожных или трубочек из слоеного теста.

Как приготовить крем из молочного шоколада

Такой чудесный крем не только прекрасно подойдет для прослойки пирога или торта, но и восхитительно будет смотреться на праздничном столе в качестве самостоятельного десерта.

Необходимы следующие продукты:

• яйца — 3 шт.;
• сливки — 350 мл;
• молочный шоколад — 150 г;
• тимьян — 2 веточки;
• сахар — 50 г;
• молоко — 100 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В неглубокой миске перемешать молоко и сливки. Добавить тимьян.
2. Поставить на медленный огонь, довести до кипения. После этого полученную смесь необходимо процедить через сито.
3. Процеженную смесь перелить в кастрюлю, добавить шоколад, поломанный на кусочки. Поставить на медленный огонь и подержать, пока шоколад не растает.
4. Желтки и белки отделить друг от друга. Смешать желтки с сахаром и медленно влить в шоколадную массу.
5. Духовой шкаф разогреть до 120°С.
6. Керамическую форму заполнить массой и поставить в духовой шкаф на противень, который необходимо наполовину залить горячей водой.
7. Через 45 минут вытащить форму из духового шкафа и остудить при комнатной температуре. Далее убрать ее в холодное место на 3 часа.

Способы приготовления шоколадного крема с сыром и творожного крема для торта

Способов, как приготовить шоколадный крем для торта, существует огромное количество. Очень хороший и необычный рецепт — сделать его с добавлением сыра.

Необходимо подготовить следующие продукты:

• сахарная пудра — 200 г;
• сыр маскарпоне — 500 г;
• горький шоколад — 700 г;
• какао — 50 г;
• сливочное масло — 600 г;
• горячая вода — 1 ст.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в глубокую миску. Поставить ее на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски воды не касалось. Нагревать на медленном огне, пока шоколад не растает.
2. В отдельной посуде перетереть предварительно размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
3. Какао добавить в стакан с горячей водой. Хорошо перемешать.
4. Соединить все ингредиенты между собой: растаявший шоколад, сахарную пудру с маслом и какао.
5. В полученную смесь положить сыр. Аккуратно перемешать.
6. Убрать в холодное место на 2 часа.

Торты с шоколадным кремом с сыром маскарпоне обладают неповторимым нежным и изысканным вкусом.

Не менее интересны рецепты с добавлением творога. Такие десерты обязательно вызовут восхищение у окружающих и станут визитной карточкой гостеприимной хозяйки дома.

Продукты, которые понадобятся:

• сливки — 200 г;
• творог — 200 г;
• горький шоколад — 50 г;
• какао — 1 ст.л.;
• молоко — 0,5 ст.;
• сахар — 100 г.

Инструкция приготовления:

1. Молоко подогреть на медленном огне, пока оно не станет теплым.
2. Какао перемешать с сахаром, влить молоко.
3. Творог перемешать со сливками. Взбить миксером до образования однородной массы.
4. Приготовленный крем убрать в холодное место на 30 минут.

Он идеально подойдет для прослойки тортов и рулетов, придав выпечке мягкий, нежный, ни с чем не сравнимый вкус.

Как известно, шоколад для многих является источником хорошего настроения и добавляется в огромное количество тортов и пирожных.

Рецепты создания шоколадного крема настолько разнообразны, что можно каждый день радовать себя и своих близких новыми десертами.

Любая хозяйка сможет создать необычайно вкусную выпечку с разными видами великолепного на вкус шоколадного крема и порадовать свою семью прекрасными тортами, пирогами и рулетами.

Крем из шоколада и сгущёнки считается замечательным ингредиентом для пропитки тортов. Не каждый сможет устоять перед таким шоколадным и ароматным кондитерским изделием.

Из-за ярко выраженного сладкого вкуса рекомендуется применять полученную массу для несладких или кисловатых изделий.
Крем шоколадный со сгущенкой хорошо сочетается с разнообразными орехами, главное - ваша фантазия.
Шоколад можно применять любой: горький или белый. Всё зависит только от ваших желаний и предпочтений. Соответственно, важную роль играют вкусы.

Консистенция массы получается густоватая, в итоге она хорошо ложится на десерты и быстро застывает. Поэтому наносить ее следует сразу после приготовления - горячей.
Ее хорошо применять для того, чтобы скрыть все дефекты и неровности поверхности торта.
Рецепт данного крема очень простой - с ним сможет справиться даже неопытный кулинар.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 210 грамм
• Сгущенка - 1 банка (200 г)
• Какао-порошок - 50-70 г

Приготовление:

1. Достать сливочное масло с холодильника и немного подождать, чтобы оно подтаяло. Миксером взбить нужное количество масляного состава для образования лёгкой и воздушной консистенции.
2. Брать сгущенки по чуть-чуть и хорошо перемешивать с маслом.
3. Последним этапом всыпать какао, хорошо взбить миксером для получения однородного состава.
   Использовать крем по желанию.

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 350-400 г
• Сливки или молоко - 150 г
• Сгущёнка - 1,5 банки
• Шоколад - 310 г

Приготовление:

1. Предварительно плитку шоколада нужно разломать на мелкие ломтики. В небольшой кастрюле смешать шоколад и молоко.
2. На маленьком огне дождаться закипания данной смеси и непременно влить сгущёнку.
3. Периодически помешивая, варить 25-30 минут, пока не образуется однородный кремовый состав.
4. Размягченное масло добавить в последнюю очередь и варить до загустения около 10 минут.

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко или сгущёнка - 1 банка
• Масло - 210 г
• Какао-порошок - 1 ст. ложка
• Ликёр или коньячное изделие - 1 ч. ложка

Приготовление:

Количество какао не обязательно добавлять по рецепту. Чем больше, тем слаще получится десерт. Профессиональные кулинары настаивают разбавлять порошок вскипяченным молоком - так масса получится более вкусной и однородной.

1. Пачку сливочного масла, предварительно подтаявшего, кладём в глубокую тарелку. Взбиваем его до пышности и добавляем сгущёнку. Ее нужно подливать небольшими порциями и одновременно хорошо помешивать. Впоследствии масса должна стать однородной и не прилипать к стенкам посуды.
2. В стакан насыпаем какао-порошок и разбавляем кипятком или горячим молоком. Перемешаем, и должна получиться жидкая шоколадная смесь.
3. Теперь ее нужно остудить, а затем влить в крем. С помощью миксера все взбить до получения одноцветной и однородной консистенции.
4. В заключении добавить ликер или коньяк, по вашему усмотрению.

Видео