Adjika ljuta od tikvica rijetko se prodaje u trgovinama. Stoga preporučujemo da napravite tako neobičan sos kod kuće. Da biste to učinili, potrebni su vam samo jednostavni i pristupačni proizvodi, kao i ne baš velika količina slobodnog vremena.

Opće informacije o abhaskom sosu

Spicy se priprema prilično jednostavno. Ali ne zna svaka domaćica šta je ovaj domaći sos.

Adjika se naziva ljuti abhaski začin koji se kuva u obliku paste. Obično uključuje bijeli luk, crvenu papriku sa solju, začinsko bilje i još mnogo toga. Takođe, takvom sosu se često dodaje i razno povrće.

Adjika je po pravilu crvena. Iako mu se često dodaju takve komponente koje značajno mijenjaju njegov izgled. Stoga, ovaj umak može biti i zelen, i narandžasti, i žuti, i tako dalje.

Po pravilu, začinjena adjika, ubrana za zimu, ne uključuje paradajz. Iako su odnedavno postojale i takve opcije za pripremu ovog proizvoda, gdje je spomenuti sastojak hrabro postavljen.

U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko načina da napravite začinjenu adjiku od tikvica. U njega ćemo dodati svježi paradajz, papriku, šargarepu, pa čak i slatke i kisele jabuke. Ali prvo stvari.

Začinjena adjika od tikvica (za zimu): recepti za kuvanje sa svježim paradajzom

Postoji mnogo opcija za pripremu takvog pastoznog umaka. Međutim, najpopularniji među njima je onaj koji uključuje upotrebu svježeg paradajza i drugog povrća.

Dakle, koje komponente treba kupiti da biste napravili vrlo ukusnu adjiku od tikvica (začinjeno) sa paradajzom? Za ovo nam je potrebno:

• mlade svježe tikvice - 3 kg;
• svježa šargarepa - ½ kg;
• svježi mesnati paradajz - 1,5 kg;
• režnjevi belog luka oguljeni - 1 šolja;
• suncokretovo ulje - oko 1 šolja;
• šećer od repe - 130 g;
• fina sol - oko 50 g;
• ocat 9% stolni - 3 velike kašike;

Prerađujemo sastojke

Kako pripremiti adjiku od tikvica sa paradajzom? Prije svega, svo povrće treba preraditi. Mlade tikvice, ljute paprike, sočne šargarepe, slatke zelene paprike i mesnati paradajz se dobro operu, očiste od semenki, peteljki i drugih nepoželjnih elemenata. Nakon toga počinju da ih melju. Da biste to učinili, koristite uobičajeni mlin za meso.

Toplinska obrada abhazijskog sosa

Nakon uvrtanja svih sastojaka, stavite ih u veliki lonac i dobro promiješajte. Zatim stavite posuđe na srednju vatru i postepeno dovedite sadržaj do ključanja.

Čim biljna kaša počne da ključa, dodaje se suncokretovo ulje (bez arome) i beleži vreme. U ovom sastavu proizvodi se kuvaju tačno 40 minuta. S vremenom im se naizmjenično slažu šećer i sol od repe.

Nakon što je povrće prokuhalo oko 10 minuta, dodajte mu na sitno narendani beli luk i nakon mešanja sastojaka prokuvajte 3-5 minuta i sklonite sa šporeta.

Kako zarolati abhaski sos za zimu?

Začinjena adjika od tikvica za zimu dobro se čuva u malim staklenim teglama. Temeljno se peru i kuhaju na pari. Nakon toga, biljna kaša se polaže u posude i odmah se zatvaraju.

Nakon što je adjika bila topla oko jedan dan, uklanja se na bilo koje tamno mjesto. Takav proizvod nije potrebno držati na hladnom. Takođe se dobro drži na sobnoj temperaturi. Međutim, nakon otvaranja tegle, rok trajanja adjike se značajno smanjuje. Treba ga držati u frižideru ne duže od 3-4 nedelje.

Usput, nakon šivanja, preporučljivo je koristiti takav proizvod tek nakon mjesec dana. Za to vrijeme postat će zasićeniji i ukusniji.

Korak po korak od tikvica

Začinjena ađika, kuvana kod kuće, idealna je za knedle, manti i druga jela. Međutim, ne preporučuje se upotreba takvog proizvoda u velikim količinama, jer može dovesti do razvoja bolesti probavnog trakta.

Pa kako se priprema ađika od tikvica (začinjena) sa paradajz pastom? Da biste to učinili, morate kupiti:

• male svježe tikvice - 2,5 kg;
• oguljeni beli luk - 2/3 šolje;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• rafinirano biljno ulje - 200 ml;
• pijesak šećerne repe - 120 g;
• fina kuhinjska sol - oko 80 g;
• paradajz pasta - oko 250 g;
• stono sirće (da dobijete ljuti sos, uzmite 9%) - oko 50 ml.

Obrada glavnih komponenti

Prije kuhanja adjike, tikvice se pažljivo obrađuju. Isperu se u vrućoj vodi, osuše, po potrebi gule kožu i pulpu sa sjemenkama.

Ostale komponente se također obrađuju posebno. Beli luk se oguli i izgnječi presom. Što se tiče ljute paprike, ona se ispire, uklanjajući peteljku i sjemenke.

Nakon što je povrće pripremljeno, počnite da ga seckate. Tikvice, zajedno sa ljutim papričicama, prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako želite da dobijete homogeniju masu, onda povrće sameljite blenderom.

Toplinska obrada proizvoda

Koliko su začinjene tikvice? Nakon seckanja povrća, izlaže se u duboku posudu i stavlja na šporet. Polako dovodeći komponente do ključanja, odmah im se dodaju biljno rafinirano ulje, granulirani šećer, paradajz pasta i sol.

Nakon miješanja proizvoda velikom žlicom, vatra se smanjuje na minimum. U ovom sastavu ađika se kuva tačno 60 minuta. Istovremeno, ¼ sata prije isključivanja štednjaka, u nju se ulije stolno sirće, a također se baci i bijeli luk procijeđen kroz presu.

Proces valjanja adjike

Ađika je začinjena od tikvica i rola se tačno onako kako je opisano u prvom receptu. Za to se koriste ne baš velike staklene tegle. Vruću povrtnu masu namažu i odmah zatvaraju.

Okrenuvši posude naopako, prekrivaju se debelim pokrivačem i ostavljaju u ovom obliku 24-48 sati. Nakon tog vremena, gusti pastozni sos se uklanja na tamno mjesto. Možete ga poslužiti za stolom tek nakon mjesec dana, kada je adjika zasićena aromama začina i začina, postaje bogatija i ukusnija.

Pravljenje gustog domaćeg sosa od jabuka

Adjika od tikvica (začinjena) sa jabukama ispada veoma ukusna. Koristi se i kao užina, nanosi se na krišku hleba, kao i kao preliv za razna jela od mesa, povrća i drugih jela.

Dakle, da bismo implementirali dotični recept, potrebno nam je:

• mlade svježe tikvice - 2,5 kg;
• svježa šargarepa - ½ kg;
• slatke i kisele jabuke - ½ kg;
• slatka zelena paprika - ½ kg;
• čena belog luka, oguljena - oko 100 g;
• suncokretovo ulje - oko 250 ml;
• svježe zelje - nanesite po svom ukusu;
• šećer od repe - 130 g;
• fina sol - oko 70 g;
• ocat 9% stolni - 4 velike kašike;
• ljuta crvena paprika - 1 mah.

Pripremamo proizvode

Sastojci za ovaj sos se obrađuju na isti način kao u prethodnim receptima. Povrće i voće se dobro opere i oguli, peteljke, mahune i sl. Nakon toga počinju da ih melju. Da biste to učinili, koristite mlin za meso.

Čim su svi proizvodi obrađeni spajaju se u veliku posudu i dobro promiješaju.

Inače, pored navedenih komponenti treba pripremiti i sve preostale sastojke. Ren češnjaka se oguli i izgnječi presom. Ljuta paprika se sitno nasjecka ili propušta kroz mlin za meso zajedno s ostalim proizvodima, a svježe začinsko bilje jednostavno se nasjecka nožem.

Kuvanje hrane na šporetu

Stavite kašu od povrća i voća na srednju vatru, prokuhajte. Nakon toga se dodaje suncokretovo ulje i kuva oko sat vremena. S vremenom se šećer i sol polažu u posuđe. Nakon ¼ sata u povrće se dodaje svježe začinsko bilje, zgnječeni čen bijelog luka i stolno sirće.

Nakon što se proizvodi kuhaju još 5-7 minuta, uklanjaju se s vatre i nastavljaju sa spajanjem.

Završna faza u pripremi adjike

Dok povrće i voće čami na šporetu, počinju da pripremaju tegle. Da bi se otvorena adjika ne dugo čuvala u frižideru, polaže se u male posude. Prethodno se peru i sterilišu na pari. Što se tiče limenih poklopaca, oni se jednostavno prokuvaju.

Nakon pripreme posude i pripreme adjike, vruća se polaže u tegle i odmah zatvara. Nakon što se pastozni sos sa jabukama ohladi na sobnoj temperaturi, uklanja se na tamno mesto. Takav proizvod treba jesti tek nakon mjesec dana. Servira se za stol u malim zdjelicama ili umacima.

Začinjena mirisna adjika može se pripremiti ne samo na klasičan način - od ljute i slatke paprike, paradajza i belog luka, već i na bazi običnih tikvica. Ovo povrće je jedinstveno: ima neverovatan buket korisnih svojstava, neutralnog je ukusa i mirisa, što znači da se lako može kombinovati sa gotovo svim povrćem, začinima, začinskim biljem, pa čak i voćem.

Kuhanje ukusne, mirisne adjike od tikvica u moći je svake domaćice. Nije potrebna posebna vještina: rende, lonac i najjednostavniji set sastojaka za ovaj sos nalaze se u svakoj kuhinji. Za pripremu ađike sve povrće i začinsko bilje po određenom receptu treba iseckati, pomešati, začiniti solju, belim lukom, šećerom, začiniti uljem, sirćetom i prokuvati.

Dodavanjem različitih sastojaka glavnom receptu za tikvice, paradajz i beli luk možete postići različite ukuse. Adjiku od tikvica možete učiniti mekšom ili začinjenom, dati joj klasičan ili začinjen okus, eksperimentirati s konzistencijom i bojom.

Adjika od tikvica može biti samostalna užina od povrća ili se služiti uz jela od mesa, peradi, žitarica, povrća. Ova verzija ljutog umaka dobiva sve veću popularnost i može konkurirati klasičnim receptima.

Adjika od tikvica "Lakše nego jednostavno"

Najjednostavniji recept za adjiku od tikvica "Lakše nego jednostavno" priprema se od tikvica, paradajz paste i sjeckane crvene paprike. Ova verzija zalogaja može se pripremiti čak i zimi, kada više nema roda svježeg paradajza, a tikvice se i dalje čuvaju.

Sastojci:

Dva kilograma tikvica;

350 grama prirodne paradajz paste;

Pola čaše biljnog ulja;

Čaša šećera (različite po ukusu);

50 grama krupne soli;

Pola čaše sirćeta 6%;

Šest čena belog luka;

Kašičica crvene paprike u prahu.

Način kuhanja:

Dobro operite tikvice. Uklonite grubu kožicu sa starih plodova, uklonite sjemenke i unutrašnja vlakna. Mlade nježne tikvice ne trebaju posebno čišćenje, mogu se koristiti cijele, odrežući samo vrh peteljke.

Tikvice narežite na sitne kockice ili ih usitnite u mašini za mljevenje mesa.

Prebacite seckane tikvice u veliku posudu za tepsiju.

U tikvice dodajte paradajz pastu, ulje, krupnu so, šećer, beli luk i dobro promešajte.

Smjesu od povrća kuhajte pola sata nakon ključanja, ne zaboravite promiješati drvenom lopaticom. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja u sos sipajte sirće, dodajte ljutu papriku, promešajte i kuvajte još tri minuta.

Rasporedite ađiku u sterilisane tegle, zarolajte i ohladite naopačke pod debelim ćebetom.

Adjika od tikvica "Mirisna jesen"

Najčešći recept za adjiku od tikvica "Mirisna jesen" vjerovatno je u kuharici svake domaćice. Recept je vrlo sličan klasičnoj adjiki i savršeno nadopunjuje jela od mesa i krumpira.

Sastojci:

Tri kilograma tikvica;

Pola kilograma šargarepe;

Pola kilograma bilo koje slatke paprike;

Pet srednjih glavica belog luka;

Tri supene kašike mlevene crvene paprike;

Nepotpuna čaša šećera;

Dvije velike kašike soli;

Staklo ml biljnog ulja.

Način kuhanja

Opran paradajz iseckati. Ako nema mlin za meso, možete to učiniti na grubom rendenju, uklanjajući kožu.

Propasirajte tikvice, šargarepu, papriku i beli luk kroz veliku mašinu za mlevenje mesa.

U većoj šerpi pomešati sve povrće, dodati mešavinu soli i šećera, suncokretovo ulje i kuvati oko pola sata, povremeno mešajući.

Kada ostane desetak minuta do kraja laganog kuvanja, dodajte crvenu papriku i ađiku.

Rasporedite u prethodno pripremljene sterilisane tegle i ohladite pod ćebetom.

Adjika od tikvica "Piquant"

Adjika od tikvica "Pikantnaya" priprema se sa ljutim papričicama i sirćetom, što čini njen ukus pikantnijim. Malo je vjerovatno da će postati zasebno predjelo, ali kao univerzalni umak bit će dobar uz svako jelo.

Sastojci:

Dva kilograma tikvica;

Tri stotine grama šargarepe;

Kilogram paradajza;

Tri stotine grama bugarske crvene paprike;

Pola šolje oguljenog belog luka;

Dvije mahune ljute paprike;

Pola čaše ulja;

Sto grama šećera;

Jedna i pol kašika soli;

Dvije supene kašike sirćeta 9%.

Način kuhanja:

Oprano povrće ogulite, narežite na komade i provucite u mašini za mlevenje mesa kroz krupnu rešetku.

Izrendajte beli luk ili ga propasirajte kroz presu odvojeno od ostalog povrća.

Pripremljenu mešavinu povrća (bez belog luka) kuvajte četrdeset minuta.

Dodajte beli luk i nastavite da kuvate još desetak minuta.

Sipati u tegle, začepiti i ohladiti.

Nakon dva dana skloniti na hladno mesto.

Ađika od tikvica sa jabukama

Okus začinjene ađike od tikvica savršeno se ističe mirisnim sezonskim jabukama. Sjemenke ljute paprike daju posebno pikantan okus sosu od jabuka, a zeleni peršun dodaju dodatnu pikantnu notu.

Sastojci:

Dva i po kilograma tikvica;

Šest slatkih i kiselih jabuka;

Sedam srednjih paprika;

Pola kilograma šargarepe;

Tri glavice velikog bijelog luka;

Pet mahuna crvene ljute papričice;

Dvije supene kašike krupne ili srednje soli;

100 ml sirćeta 9%;

Čaša suncokretovog ulja;

Omiljena zelena.

Način kuhanja:

Pripremite povrće. Uklonite jezgru od jabuka. Papriku oguliti od repa, sjemenki i unutrašnjih pregrada. Skinite papriku sa peteljke, a sjemenke ostavite da adjika dobije posebnu pikantnost. Tikvice i šargarepu narežite na sitno.

Svo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i smjesu sipati u veliku emajliranu tepsiju. Kuvajte na maloj ringli oko sat vremena uz stalno mešanje.

Dok se povrće dinsta, ogulite beli luk, iseckajte ga kroz prese ili narendajte.

Sitno nasjeckajte peršun, kopar, cilantro ili bosiljak.

Nakon 50 minuta od početka kuvanja, u tiganj dodajte beli luk i začinsko bilje.

Bez prestanka sa kuvanjem dodati šećer, razblaženo sirće, so, ulje, promešati i kuvati još dva minuta.

Vruću ađiku rasporedite u čiste tegle od pola litra ili litre, zarolajte i ohladite.

Adjika od tikvica "Original"

Adjika od tikvica "Original" ima neobičan ukus i miris. Posebnost ovog umaka je da se tradicionalni bijeli luk zamjenjuje lukom. Jabuke čine ukus luka manje blistavim i daju ađiku laganu kiselost.

Sastojci:

Tri kilograma tikvica;

Jedan i pol kilograma paradajza;

Kilogram kiselih jabuka;

Kilogram luka;

Pola kilograma šargarepe;

Pola kilograma paprike;

Čaša suncokretovog ulja;

Čaša oguljenog bijelog luka;

Pola čaše šećera;

Tri supene kašike soli;

kašika mlevene crvene paprike;

100 ml sirćeta 9%.

Način kuhanja:

Oprano povrće i jabuke oguliti, odrezati koru i odstraniti jezgru, usitniti u mašini za mljevenje mesa ili narendati na krupno rende.

Smjesu od povrća prebacite u šerpu, dodajte puter, zatim šećer i sol, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru do ključanja. Kada sos proključa, smanjite vatru na minimum i kuvajte oko četrdesetak minuta.

U umak dodajte bijeli luk i biber, promiješajte i kuhajte još pet minuta.

Sipajte sirće, potpuno izmiješajte i odmah rasporedite u tegle.

Ohladite kako je gore opisano: ispod toplog debelog ćebeta, vratom prema dolje.

Ađika od tikvica sa celerom

Dodatak celera čini ukus ađike od tikvica mekšim. Nedostatak belog luka se nadoknađuje mekoćom celera i blagom kiselošću paradajz paste. Adjika "Ljetna svježina" je dobra kao zasebna užina.

Sastojci:

Kilogram tikvica;

Velika stabljika celera zajedno sa listovima;

Jedna velika paprika;

Pola kašike šećera i soli (po svom ukusu).

Način kuhanja:

Oguljene tikvice i biber sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Prebacite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena mekana masa oko pola sata.

Celer zajedno sa reznicama narezati na sitno i pržiti na suncokretovom ulju.

Pola sata nakon početka dinstanja u šerpu sipajte paradajz razmućenu vodom, posolite, stavite celer, dodajte malo šećera.

Svježinu celera možete naglasiti bilo kojim dostupnim začinskim biljem, crnim ili crvenim biberom i začinskim suvim začinskim biljem.

Smjesu kuhajte jednu do dvije minute, rasporedite u tegle i začepite ih.

Nakon hlađenja, čuvajte adjiku na hladnom mestu.

Ađika od tikvica sa sokom od paradajza

Pikantan ukus, delikatna tekstura i neverovatna aroma odlikuje se adžikom od tikvica sa sokom od paradajza. Za pripremu je potrebno minimum sastojaka i dva sata slobodnog vremena.

Sastojci:

Tri kilograma tikvica;

Pola litre soka od paradajza;

Čaša suncokretovog ulja;

Četiri kašike soli;

Pet kašičica sirćeta;

Tri kašičice crnog mlevenog bibera;

Dvije ili tri glavice srednjeg bijelog luka;

Kopar po ukusu.

Način kuhanja:

Tikvice operite, očistite od kožice i sjemenki, narežite na komade i uvijte u mašini za mljevenje mesa.

U podlogu od tikvica sipajte sok i ulje od paradajza, posolite.

Tikvice dinstajte na maloj ringli oko sat i po, da višak tečnosti prokuha.

Dodati razblaženo sirće, iseckani beli luk, sirće, promešati i kuvati adžiku još desetak minuta.

Ljuti sos rasporedite u tegle, začepite, ohladite i ostavite na hladno mesto.

Adjika od tikvica "Tart"

Trpka nota zelenih jabuka daje ađici od tikvica pikantnost i oštrinu soka od paradajza, a sok od jabuke i paradajza daje ađici pravu kiselinu. Sočnim, mirisnim sosom možete oduševiti svoju porodicu cijelu zimu ili ponijeti teglu sa sobom u posjetu rodbini.

Sastojci:

Četiri kilograma tikvica;

Litar prirodnog soka od paradajza;

Kilogram zelenih jabuka;

Pola kilograma šargarepe;

Pola kilograma slatke paprike;

150 grama oguljenog bijelog luka;

Mahuna ljute paprike;

Pola litre suncokretovog ulja;

Četiri supene kašike šećera;

Dvije supene kašike soli.

Način kuhanja:

Jabuke i povrće oprati, oguliti, jezgro i semenke.

Uklonite ljutu papričicu s repa, ali ostavite sjemenke unutra za još pikantnije.

Jabuke i povrće narežite na sitne komade i umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Blender nije prikladan za ovaj recept, jer adjika neće imati željenu konzistenciju, ispostavit će se da je previše tečna.

U umućeno povrće sipati sok od paradajza, ulje, dodati so i šećer, dobro promešati.

Sipajte u odgovarajuću šerpu i sačekajte da se pojave prvi mehurići. Smanjite vatru i dinstajte tačno jedan sat uz stalno mešanje.

Sipati u tegle, začepiti, ohladiti i ostaviti za čuvanje.

Ađika od tikvica sa hrenom

Odlična ađika se dobija od tikvica sa hrenom. Od njega možete napraviti brze sendviče sa crnim hlebom ili poslužiti uz pečeno meso.

Sastojci:

Tri kilograma tikvica;

Čaša biljnog ulja;

10 kašika paradajz paste;

Tri žlice soli s toboganom;

Crni mljeveni biber (jedna kašičica);

4 kašike sirćeta 9%;

Dve glavice belog luka;

200 grama hrena;

Gomila peršuna.

Način kuhanja:

Pripremljene tikvice sameljite na bilo koji način: u blenderu, izmiješajte, stroj za mljevenje mesa. Ostavite pire dva sata - trebalo bi da odstoji.

Prebacite pire u odgovarajuću tepsiju ili kantu, pomiješajte sa uljem, solju, biberom, paradajz pastom i dinstajte sat i po.

Sipajte sirće, prethodno razblaženo sa čašom vode.

Sitno nasjeckajte oguljene režnjeve bijelog luka.

Isjeckajte oprani peršun.

Hren pažljivo oprati i vrlo sitno narendati.

U tikvice dodajte ren, peršun i beli luk i kuvajte pire još 10 minuta.

Sada ljuti sos možete staviti u tegle i odmah zarolati.

• Nakon što ste pripremili adjiku, morate sačekati tri do četiri nedelje. Toliko će vremena trebati da se otkrije puni okus sastojaka koji čine sos. Osim toga, adžika koja stoji dvije-tri sedmice gubi pretjeranu oštrinu i postaje mekša.
• Adjika se može pripremiti od tikvica, obavezno odrežite debelu kožu s povrća. Ukus pripremljenog sosa se neće nimalo promeniti.
• Prilikom guljenja tikvica i drugog povrća od debele kore i unutrašnjih vlakana, mora se voditi računa o gubitku težine. To se posebno odnosi na prevelike, prezrele tikvice, koje nakon čišćenja unutrašnjosti uvelike „gube“. Ako je potrebno, dodajte određenu količinu sastojaka kako biste "poravnali" recept.
• Boja je veoma važna za adjiku, pa ako je moguće, koristite zrele, jarko crvene rajčice - to će sosu dati svečani ukusan izgled. Iz istog razloga, bolje je odabrati crvene paprike.
• Način na koji sečete povrće je veoma važan. Tikvice u blenderu ne mogu se pretvoriti ni u pire - u supu! Adjika će ispasti veoma tečna. Ako želite da skuvate gust, gust sos sa očiglednim komadima povrća, potrebno je da povrće iseckate u mašini za mlevenje mesa.
• Nije potrebno striktno pridržavati se recepta, morate se fokusirati samo na svoj ukus. Nakon što ste pripremili sos, svakako ga morate posoliti. Po potrebi, ađika se prije valjanja može posoliti, dodati bijeli luk, mljevenu crvenu papriku.
• Da biste dobili izrazit slatko-kiseli ukus ađike od tikvice, možete pripremiti prirodni paradajz pire od paradajza (ako je u receptu). Paradajz je potrebno samljeti, dobro posoliti, dodati kašiku šećera i prokuvati paradajz tako da konačna masa bude upola manja od originalne. Takva pasta će uspješno zamijeniti kupovnu ako recept ne sadrži svježi paradajz, a upravo takav sastojak.

Ukusnije grickalice od ađika od tikvica za zimu, teško naći! Oduševit će vas u bilo koje doba godine svojim izražajnim, umjereno začinjenim i istovremeno ugodnim okusom. Osim toga, adjika od tikve može biti odličan pikantni dodatak drugim jelima; na primjer, za prženo meso ili čak poslužiti kao preljev za kharcho. Ađika se može koristiti za ukrašavanje sendviča sa crnim ili belim hlebom. Općenito, adjika od tikvica bit će prikladna svuda, gdje će to reći mašta kuhara.

Kao i svaka zimska konzervacija, ima mnogo svojih varijacija. Možete početi eksperimentirati s barem količinom ljute paprike. Ili razne pomoćne komponente povrća i sve vrste začina savršeno će se uklopiti u adjiku. Stoga, prije nego što završite s pripremom, morate ga isprobati, birajući idealan omjer proizvoda!

Recept broj 1 adjika od tikvica za zimu
Za recept Adjika od tikvica za zimu. Kuvanje"Treba pripremiti univerzalnu zimnicu za 3 kg tikvica:
- 0,5 kg slatke paprike,
- 0,5 kg šargarepe,
- 4-5 glavica belog luka,
- 1,5 kg zrelog paradajza,
- 200 ml biljnog ulja,
- 2 supene kašike sol,
- 100 g šećera,
- 2,5 kašike mljevena crvena paprika.
Svo povrće potrebno za ađiku se premešta i priprema na ovaj način. Tikvice se ogule i iseckaju u mašini za mlevenje mesa (mlado povrće se ne može guliti, već jednostavno oprati). Opran i osušen paradajz se u mašini za mlevenje mesa okreće u pire krompir. Slatke paprike i šargarepe se preskaču. Beli luk se oguli i protisne kroz presu za beli luk. Zatim se pire od povrća sjedinjuju, pa im se dodaju sol, šećer i biljno ulje. Sirova ađika od tikve se kuva 40 minuta uz povremeno mešanje. Nakon toga se u njega polaže crvena paprika, a kuhanje traje još 10 minuta. Ađika se prebacuje u sterilisane tegle i hermetički zamotava. Zalazak sunca za noć je okrenut naopačke i umotan u ćebe.

Recept #2

« »

Sastojci za drugu verziju adjike od tikvica:
- 2 kg tikvica,
- 350 g paradajz paste,
- 5-6 čena belog luka,
- 1 kašičica mljevena ljuta paprika,
- 50 g soli,
- 200 g šećera,
- 2/3-1 šolje rafinisanog biljnog ulja,
- ? čaša 6% sirćeta.
Za početak, tikvice se operu, ogule i unutrašnje sjemenke, vlakna. Nakon što se prođu kroz mašinu za mljevenje mesa i dodaju im se paradajz pasta, sol, šećer, rafinirano biljno ulje, protisnuti bijeli luk. Sve se dobro izmiješa, a ađika se zapali i dovede do ključanja. Tikvice se kuvaju oko pola sata na umerenoj vatri uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja u adžiku se sipa sirće i sipa mlevena crvena paprika. Masa se izmeša i kuva još 2-3 minuta. Završeno ukusna adjika od tikvica za zimu rasporediti u suve sterilisane tegle i zarolati prokuvanim poklopcima. Dok se potpuno ne ohladi, twist treba preokrenuti i umotati. Adjika se dobro čuva na hladnom i tamnom mestu tokom cele zime.

Recept "Ajika od tikvica" sa fotografijom

Sljedeći recept za adjiku od tikvica može se pripremiti od sljedećih proizvoda:
- 2 velike tikvice
- 1 šargarepa,
- 1 kg paradajza,
- 10 čena belog luka,
- 1-2 supene kašike biljna ulja,
- komad sveže ljute paprike,
- sol i crni biber po ukusu.
Povrće (osim belog luka i ljute paprike) je potrebno oguliti, oprati, osušiti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Potom se povrtnu masu prebaci u široku tepsiju, u kojoj se dinsta dok iz nje ne proključa višak tečnosti (oko 35-40 minuta). Zatim se u tiganj stavljaju nasjeckani bijeli luk i ljute papričice, sol, šećer i biljno ulje. Ađika se izmeša i dinsta još 10 minuta. Gotovo jelo se pakuje u tegle i zamotava. Usput, u bilo kojem receptu za zimsku adjiku zelje neće biti suvišno. Svježi peršun, kopar ili bosiljak dat će receptima posebnu aromu i okus.

recept " Kako skuvati adjiku od tikvica za zimu»
Ovaj recept se, naravno, zove samo adjika. Zapravo, ovo je začinjeno predjelo od tikvica za koje će biti potrebno:
- 3 kg tikvica,
- 3-4 ljute papričice,
- 4 slatke paprike,
- 3 čena belog luka,
- 4 glavice luka,
- 0,5 kg šargarepe,
- 1 kašika sol,
- 200 g šećera,
- 400 g paradajz paste,
- 200 ml rafinisanog biljnog ulja,
- 200 ml 5% sirćeta.
Tikvice se iseku na sitne kockice. Slatka i gorka paprika, beli luk - zgnječen. Pastu od paradajza potrebno je razrijediti vodom do zapremine od 1 litre, a tikvice se prelije s dobivenim paradajz sosom. Rendana šargarepa i nasjeckani luk posebno se prže na biljnom ulju u tiganju, a zatim sipaju u tikvice u koje se dodaju i sol i šećer. Masa se stavi da se dinsta 15-20 minuta dok povrće ne omekša. Zatim se u to ulije 5% sirće, pa se dinstanje nastavlja još 5 minuta. Vruća adjika se polaže u staklene tegle i dobro zatvori. Prije hlađenja, konzerviranje se umota u ćebe.

Recept za adžiku od povrća sa celerom

Za blažu verziju ađike nudi se recept sa celerom. Navikli smo na " Adjika od tikvica za zimu. foto recept"mora biti oštar, gorući. Ali nježna verzija ima pravo na postojanje. Nekima će se čak i više dopasti. Sastojci za blagu ađiku su sledeći:
- 1 kg tikvica,
- 100 g paradajz paste,
- 1 celer sa listovima i reznicama,
- 1 slatka paprika,
- sol i šećer po ukusu.
Oguljene tikvice za meku adjiku propasiraju se u mašini za mlevenje mesa zajedno sa slatkom paprikom, polože u šerpu i pirjaju dok ne omekšaju. Celer se isječe na male komadiće sa listovima i reznicama i prži na biljnom ulju. 10 minuta prije kraja dinstanja u njih se polažu prženi celer, paradajz pasta, malo razrijeđena vodom, šećer i sol. Po želji se adjiki može dodati ljuta paprika, začinsko bilje i drugi začini za pikantnost. Ađika od tikve se pakuje u tegle, koje se sterilišu 30 minuta i zamotaju. Adjika praznine se čuvaju, kao i ostali "" na hladnom mestu.

Ne znam da li na svetu postoji jednostavniji recept za berbu od ađike od tikvica za zimnicu. Recept za pravljenje takve adjike može se dobro uklopiti u jednu frazu: sve provucite kroz mlin za meso i kuhajte. Pitanje je, o čemu onda uopće možete govoriti ovdje, pa čak i sa fotografijama korak po korak? Ali u stvari, ovo je već više puta testirano u praksi. Pročitate tako kratku frazu naizgled vrlo lakog recepta za ađiku od tikvica i padnete u omamljenost: „Pa, kako se ovako skroluje i kuva? I sve? Ne, definitivno ne mogu to da uradim." Da, poznata je pojava da se kratki opisi smatraju nedovoljnim. Čini se da iza kulisa ostaje nešto najvažnije, o čemu vam nije rečeno i zbog čega nećete uspjeti. Najzanimljivije je da se ovi strahovi često potvrđuju u praksi. Teško je reći, zapravo, neke informacije nisu bile dovoljne ili je stres kuhara utjecao ne na najbolji način na kvalitetu proizvoda. A koji je naš najbolji lijek za ublažavanje stresa? Tako je: dobra komunikacija. Dovoljno je samo mirno razgovarati. I o tikvicama, i o slatkim paprikama, i o paradajzu. Sve ispričati i pokazati, a da ne propustite demonstrirati procese rezanja povrća, skrolovanja i kuvanja.

Sastojci za 3 litre adjike:

• tikvice - 2 kg,
• slatka paprika - 400 g,
• šargarepa - 400 g,
• Paradajz - 1 kg,
• beli luk - 7 čena,
• ljuta crvena paprika - 2 mahune,
• Šećer - 85 g, 3,5 kašike,
• So - 33 g 1,5 supene kašike,
• Biljno ulje - 2/3 šolje,
• Sirće 9% - 2 supene kašike,
• Mljevena crvena paprika - ½ supene kašike (za ljubitelje goruće ljutine).

Kako pripremiti adjiku od tikvica za zimu

Dakle, imamo pristojnu brdo povrća koje moramo preraditi. Očistite i izrežite. A što se tiče načina rezanja, sve zavisi od toga kako ćete iseckati povrće. Ako u mašini za mlevenje mesa, kao ja, onda morate narezati povrće na takve kockice da se uvuče u utičnicu za mlevenje mesa. Jednom sam se zaneo i napunio predebelu šargarepu u zvono. Ušla je tako čvrsto i čvrsto se zaglavila. Morala sam sve da odmotam i pozovem muža, koji je to izvukao nekim alatom zastrašujućeg izgleda. U svakom slučaju, nadam se da sam uspio iznijeti svoju poentu. Možete rezati dugo, ali tanko.

Počnimo sa tikvicama. Imam ih male sa skoro neprimetnim sjemenkama. Pa sam ih samo isekao. Ako imate velike tikvice sa tvrdim sjemenkama, onda žličicom zastružite sredinu - neće ići za adjiku - i isjecite meso.

I šargarepu sam narezala na tako dugačke štapiće.

Paprici odstraniti sjemenke i iseći po dužini na četvrtine.

Paradajz prepolovim i odstranim bijelu jezgru. Odlučio sam da ne gulim paradajz, iako to obično radim za blanke. Pitao sam se kakvog bi ukusa imala ađika od tikvica sa takvim paradajzom, da li će se osetiti čestice neoguljene kožice. Ispostavilo se da se ne osjeća, jer adjika ima strukturu koja nije pastasta, već gruba. Više kao veoma sitno iseckana zelena salata.

Ljutu papričicu prepolovite, uklonite sjemenke i spoj sjemenki sa pulpom paprike. Beli luk očistimo od ljuske.

Počinjemo pomicati kroz mlin za meso nasumičnim redoslijedom.

Ispada takva ljepota da ne možete odvojiti pogled. Miris je odgovarajući.

Adjiku napunimo solju, šećerom, sirćetom, ulijemo biljno ulje. Ako se odlučite dodati mljevenu crvenu papriku, onda to također treba učiniti sada. Nisam ga dodao.

Miksamo.

Na vatru stavimo tiganj sa seckanim povrćem. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano, kuvajte 50 minuta. Ako imate posude od nehrđajućeg čelika debelih stijenki, onda se ne možete miješati. Imam ove - umaci nikad ne gore u njima. Ako niste sigurni u svoju šerpu, promiješajte ađiku nekoliko puta. Još jedan trenutak. Neki kuvaju ađiku od tikvica ispod poklopca, jer "kipi" i prska. Ja nemam takve procese, pa adžiku kuvam bez poklopca. Shodno tome, dobro prokuha i postaje prilično gusta. To je vidljivo na fotografiji.

Naša ađika se priprema bez dodatne sterilizacije. Zbog toga se banke moraju prethodno pažljivo sterilisati. Samo ih kuham za vjernost 15 minuta, poklopce - 5 minuta.

Nakon kuvanja, vruću adjiku odmah rasporedim u tegle. I čvrsto zavijem poklopce (ili ih možete zarolati, kažu da su banke ovako još bolje). Tegle okrenem naopačke, umotam u ćebe i nakon potpunog hlađenja odložim na čuvanje.

Adjika ispada izuzetno ukusna. Mirisno. Ukus dobija negdje 4-5. Naša ađika od tikvica nije izdržala do zime. Sljedeće godine planiram napraviti trostruku porciju.

Prijatno!

Želite da se prepustite ljutoj hrani? Danas ćemo kuvati ađiku od tikvica sa paradajzom za zimu. Adjika je nacionalni začin abhaske kuhinje, idealan je za meso i živinu. Uključuje beli luk, so, ljutu papriku i korijander.

Ali sada se ovaj recept promijenio i sada je tu dodano razno drugo povrće, poput tikvica. Ovo povrće je neutralnog ukusa, što ga čini idealnim za pravljenje ovog začina.

Ađika od tikvica sa paradajzom po ovom receptu je umereno začinjena i veoma ukusna. Može se jesti samo tako, uz hleb. Ako želite da se začinite, onda stavite ljutu papričicu, beli luk i začine duplo više.

1 kg tikvica

zreli veliki paradajz - 4 kom.

velika paprika - 4 kom. (po mogućnosti crveno)

½ mahune svježe ljute paprike (0,5-1 kašičica mljevene ljute paprike može se zamijeniti)

beli luk - 1 manja glavica (12 čena)

sol - 1,5 kašike.

šećer - 2 kašike.

ostali začini - paprika, mleveni crni biber, korijander - pola kašičice

biljno ulje - 80 g (pola čaše)

sirće 9% - 2-3 kašike

kopar i peršun - po želji

Kuvanje adjike od tikvica sa paradajzom:

Isperite svo povrće pod tekućom vodom. Očistite tikvice od kožice i sjemenki, narežite na kockice. Odrežite peteljke paprikama i očistite sjemenke. Ogulite čen belog luka. Paradajz uronite u kipuću vodu i skinite im kožicu. Sve obrišemo papirnim ubrusom, ne treba nam višak vode.

Tikvice, paradajz i paprike, ljutu papričicu umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa (bez belog luka) ili samleti u blenderu po želji.

Dobivena smjesa se sipa u odgovarajuću posudu (kotlić ili tiganj) i stavi na jak gas. Bolje je uzeti nešto duboko, jer adjika od izdanaka tikvica tokom kuvanja. Čekamo da proključa, pa smanjimo i kuhamo na umjerenoj vatri miješajući oko 1 sat.

Nije potrebno pokriti poklopcem, masa treba prokuhati do guste konzistencije. Dodajte so, šećer, biljno ulje, ostale začine i nasjeckani bijeli luk. Možete dodati i sitno sjeckano zelje. Promešati, kuvati još 10 minuta, na samom kraju sirće, prokuvati još par minuta i ađika od tikvica sa paradajzom za zimnicu je gotova!

Adjika od tikve se vruća polaže u pasterizovane tegle. Zamotajte ili zatvorite poklopcima na navoj (ako su tegle sa navojem). Okrenite naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon hlađenja adžiku od tikvica čuvajte na hladnom mestu.

Ovo je bila jedna opcija kuhanja, ali postoji druga, jednostavnija opcija -. Kuva se mnogo brže, a ispada i veoma ukusna.