Opšti opis opasnih blizanaca

Za mnoge jestive gljive poznate su njihove otrovne ili uslovno jestive parnjake. Sličnost može biti jaka ili površna. Dakle, bijela gljiva i neke od njenih parnjaka su apsolutno identične po svojim vanjskim karakteristikama. Stavljajući duplu vrganju u korpu, lako se otrovati i, u najboljem slučaju, otići u bolnički krevet. Greška u odabiru može biti fatalna i dovesti do tužnog ishoda.

Čak ni gljivari s dugogodišnjim iskustvom ponekad na prvi pogled ne mogu razlikovati opasnog dvojnika bijele gljive od pravog i plemenitog primjerka. Jestivi plemeniti vrganj ima svoje karakteristike i razlikuje se i po izgledu i po ukusu.

Glavna karakteristika jestivih od otrovnih je njihov hemijski sastav, koji uključuje toksine.

Vanjski znakovi su varljivi: na primjer, muharica nakon dobrog pljuska izgubi bijele mrlje na šeširu i postaje poput crvene russule. Lažni agarik s godinama mijenja boju šešira i postaje još sličniji pravom.

Prema djelovanju toksina, podmukle lažne bijele gljive dijele se u nekoliko kategorija prema vrstama uzrokovanih trovanja:

• intoksikacija hranom;
• oštećenje nervnog sistema;
• smrtno trovanje.

Prije odlaska u šumu, trebali biste razumjeti po čemu se bijela gljiva razlikuje od svojih opasnih kolega. Jedan od vanjskih znakova na koji osoba obraća pažnju je struktura himenofora. Nažalost, kod svih predstavnika blizanačkih vrsta, po strukturi je slična onoj kod jestivog originala i spužvasta je. Stoga je vrijedno obratiti pažnju na promjenu njegove boje. Također morate biti oprezni kada proučavate boju reza (preloma) pulpe. Prava bela nikada ne menja boju kada se lomi, tako da je pre nego što stavite plodište u korpu, najbolje od njega odlomiti mali komadić i videti šta će se desiti.

Vrste

Najplemenitija gljiva, kralj šumskog kraljevstva, ima nekoliko braće opasnih po ljudski život. To uključuje:

• žučne gljivice;
• vrganj je lijep;
• bolestan od sotonizma;
• vrganj le Gal;
• pjegavi hrast.

žučne gljivice

Drugo ime ove vrste je gorušica (Tylopilus felleus). Zaslužio je to sasvim razumno, upravo zbog svog gorkog ukusa. Žučna gljiva pripada klasi Agaricomycetes, porodici Boletaceae, rodu Tilopil. Odnosi se na nejestivo.

Njegov opis:

• oblik šešira u obliku hemisfere;
• boja kape od žute do smeđe;
• prečnik - 4-15 cm;
• pulpa je vlaknasta, bijela, gusta, mekana, postaje crvena na rezu;
• aroma je odsutna;
• spužvasti himenofor;
• pore uglatog ili zaobljenog oblika;
• ružičasti prah spora;
• noga je cilindrična;
• visina - 3-14 cm;
• debljina - 3 cm.

Karakteristična karakteristika gorkog okusa i razlika od bijelog "brata" je gorak okus i promjena boje na rezu. Iz bijelog prelazi u crvenu.

Borovik je prelep

Vrganj pulcherrimus, ili prelijepi vrganj, je još jedna otrovna vrsta. Spolja je sličan običnom vrganju, ali mijenja boju na rezu (poplavi) i izuzetno je toksičan.

Opis:

• kapa je velika, poluloptasta (do 25 cm);
• baršunasti i suhi na dodir;
• boja kože crvenkasto-smeđa;
• pulpa je gusta, žućkasta;
• tubularni himenofor;
• pore su crvene;
• spore su smeđe, vretenaste;
• noga je debela (do 12 cm), batinasta ili cilindrična;
• naraste do 15 cm visine;
• okus je u početku slatkast, zatim vrlo gorak, miris izostaje.

Karakteristična karakteristika je prisustvo fine mreže na nozi. Ispod klobuka se nalaze tubule, nazubljene, žućkaste boje i duge do 15 cm. Pritiskom postaju plave.

Bolet satanski

Pripada biološkoj grupi gljiva. Formira mikorizu sa hrastovima, lipama i brezama. Ovaj dvojnik je opasan po zdravlje, pojedeno 30 g mesa sotonske gljive izaziva teške simptome trovanja. Njegov opis:

• šešir je velik, ponekad gigantski (30-40 cm);
• oblik jastuka;
• površina je glatka;
• boja šešira maslinasta ili smeđa;
• koža je gusta;
• donja kapa je spužvasta (tj. himenofor - spužvasta);
• boja pora ružičasta;
• noga je sužena, cilindrična;
• visina - do 13 cm.

Irina Seljutina (biolog):

Satanistička gljiva se u raznim izvorima često naziva "lažna bijela pečurka". Počeli su to raditi ne tako davno. Međutim, bijelu gljivu i sotonsku bol moguće je pobrkati samo površnim pogledom izdaleka. To posebno vrijedi za berače gljiva početnike, koji pamte „lice i profil“ vrganja, a sve ostalo im još nije ostalo u sjećanju. Stoga morate pažljivo pogledati boju plodišta. Satansku gljivu karakterizira mnogo crvenih cvjetova, a iznad svega njen himenofor ima crvenu boju. U boji nogu ima i mnogo crvenih tonova.

Između ostalog. Specifičan epitet "satanas" za sotonsku gljivu (Rubroboletus satanas) predložio je njemački mikolog Harald Othmar Lenz (1798-1870) nakon što je i sam bio otrovan ovom gljivom.

Sotonsku gljivu karakterizira rez koji postaje plav u dodiru sa zrakom, koji postepeno postaje crven. To je zbog procesa oksidacije otrova kisikom.

Dubovik pjegav

Vrganj erythropus je jestivi pandan. Može se koristiti u hrani, supama ili drugim jelima. Ovaj šumski organizam ima sljedeći opis:

• veličina kapice - do 20 cm u prečniku;
• na dodir je suh i baršunast;
• oblik jastuka;
• boja kože crveno-smeđa;
• prah maslinovih spora;
• pore su crvene ili narandžaste, ali su tubule zelenkasto-žute (kod zrelih);
• noga visoka 10 cm;
• oblik stabljike je gomoljast.

Karakteristična karakteristika je potamnjenje svijetlog ruba kapice nakon pritiska na nju i male crvenkaste ljuskice na trupu noge. Posebnost od originala je plava boja na rezu pulpe.

Borovik le Gal

Još jedna otrovna gljiva koja izgleda kao bijela je vrganj le Gal (Boletus legaliae), ili legalni vrganj. Ima ovaj opis:

• šešir je konveksan, do 15 cm;
• površina je glatka;
• boja roze-narandžasta;
• meso je blijedo, žućkasto;
• aroma je prijatna;
• tubularni himenofor;
• spore masline;
• noga je debela, do 5-6 cm u prečniku;
• visina nogu - do 17 cm.

Irina Seljutina (biolog):

Borovik legal je prilično rasprostranjen u divljoj prirodi Evrope, gdje obitava uglavnom u listopadnim šumama. Kao sredstvo za stvaranje mikorize, ulazi u simbiozu sa hrastom, bukvom i grabom. Preferira alkalna tla, tj. tla za koja je pH>7 (gdje je pH kiselost tla).

Karakteristika je mala crvenkasta mrežica na nozi, a meso postaje plavo na rezu.

Kontraindikacije i šteta

Greška napravljena prilikom žetve šumskog useva može biti fatalna. Okrutnu šalu odigraće nejestivi blizanci, koji su dobro prerušeni u svoje plemenite kolege.

Jedan mali komadić plodišta otrovnog organizma može izazvati mnogo nevolja. Kod prvih znakova trovanja potrebno je isprati želudac, a zatim otići u bolnicu po pomoć. Znakovi trovanja su vrtoglavica, mučnina, povraćanje, slabost u udovima, dijareja i groznica.

Ispravne vrganje

Ekstrakt lijepog vrganja koristi se za liječenje tifusa, paratifusa i gnojnih lezija kože.

Pečurke blizanci sadrže veliku količinu psilocibina i alkaloida u svojoj pulpi. Ove tvari aktivno utječu na mozak mentalno bolesne osobe i normaliziraju njegovu aktivnost.

Zaključak

Kada berete gljive, ne biste trebali uzimati sve što vam se nađe na putu, brati nepoznate organizme iz prazne radoznalosti: to je preplavljeno trovanjem. Neki dvojnici su toliko opasni da dovode do smrti.

Gljive su poput svojih cijenjenih jestivih parnjaka. U nekim slučajevima ova sličnost je relativno površna, u drugim je jaka.

Takve gljive se nazivaju gljive blizanke. Može ih zbuniti ne samo neiskusan, već i iskusni berač gljiva, što često dovodi do tužnih, pa čak i fatalnih grešaka. S tim u vezi, ukratko karakteriziramo najvažnije gljive blizance.

Najopasnije pečurke

Najopasnija otrovna šumska gljiva, koja se nalazi u velikom broju u bukovim, hrastovim i mješovitim šumama, je zelena mušica. Ovo je prekrasna gljiva sa maslinastim, zelenkasto-maslinastim, tamnijim šeširom prema sredini bez ikakvih ostataka pokrivača. Ploče i prah spora su bijeli. Noga je bijela, sa blijedozelenkastim prugama (moiré), sa širokim visećim prstenom, u osnovi sa širokim slobodnim bijelim Volvoom u obliku vreće. Otrov blijedog gnjuraca je smrtonosno otrovan.

Po prirodi nastalih toksina i simptomima trovanja, blijedima su blijedom gnjuru još dva smrtonosna otrovnika. muharica- muharica i proljetna muha agarika. Amanita smrdljiva ima bijeli šešir do 7 cm u prečniku, neugodnog mirisa. Raste u crnogoričnim šumama, rjeđe - listopadnim. Izvor amanita također ima bijelu boju, nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama.

Ova tri smrtonosna otrovna muhara imaju mnogo jestive sličice:

Muharica - najopasniji blizanac šampinjona

Pečurke je veoma važno brati krakom kako biste bili sigurni da nema valve. Sličnost otrovne mušice sa zelenom ili maslinovom russulom temelji se na sličnosti boje klobuka i ploča. Ploče russule, poput onih kod muhara, su bijele. Glavna karakteristika dobre jestive russule - zelene, zelenkaste i neke druge - je odsustvo prstena i Volva na nozi. Stoga, prilikom sakupljanja russula, potrebno je obratiti pažnju na detalje strukture nogu.

Opasni pandan bijele gljive - žučna gljiva

U narodu se čak naziva i lažnim vrganjem. Raste u šumama smrče i bora od jula do septembra, u isto vreme kada je intenzivan rast belih gljiva. Izvana je vrlo slična bijeloj gljivi. Ali tanki uzorak na nozi je tamne boje (vrganj ima bijeli uzorak), u obliku mreže, a donja površina klobuka je ružičasta. A njegovo meso na lomu brzo postaje crveno.

Jestivi red je sličan blijedoj žabokrečini - zelenušci. Međutim, češljugar na nozi nema ni prsten ni volvo, a boja ploča je žućkasto-zelenkasta. Najopasnija je sličnost nekih oblika i sorti polimorfne sive plutajuće gljive. Sivi plovak, poput otrovnih muhara, ima volvu na dnu noge, ali nema prstena. Boja kapice i boja ploča su slične. Stoga skrećemo pažnju beračima gljiva na potrebu da pažljivo pregledaju nogu na prisutnost ili odsutnost prstena prilikom sakupljanja plovaka.

Uvjetno jestiva gljiva - muharica - može se zamijeniti s otrovnom
muhara, međutim, jasno se razlikuju po boji pulpe. Kod otrovne panterove mušice je bijele boje, ne mijenja se na lomu, a kod jestivog muhara crvenkasta pulpa postaje ružičasta na lomu. Ali bolje je ne jesti muharicu, naravno. Nema.

smrtonosno otrovan paučina- malo poznata gljiva, podsjeća na neku jestivu paučinu. Paučina uglavnom nije popularna među stanovništvom Karpata, pa je opasnost od sakupljanja narandžasto-crvene paučine umjesto bilo koje od jestivih paučina mala.

Kako bismo upoznali širok spektar berača gljiva sa smrtonosnom otrovnom narandžasto-crvenom paučinom, predstavljamo njene najvažnije karakteristike.

Šešir 3 - 9 cm u prečniku, narandžasto ili smeđe-crveno, narandžasto-narandžasto, suvo, mat. Noga 4 - 9 × 0,5 - 1,5 cm, rđastožuta, glatka, suva. Meso je žućkasto, blagog rijetkog mirisa. Ploče su narandžasto-oker ili narandžasto-rđave. Spore prah smeđe boje. Mlada plodišta imaju privatni veo (cortina) od paučine.

Medene pečurke. Posebnu pažnju treba obratiti na blizance vrijednih jestivih agarici meda(jesen prave, ljetne pečurke), otrovne falseagarici meda- i . Lažne gljive se razlikuju od jestivih po sivoj, smeđe-zelenkastoj, svijetlosmeđkastoj boji ploča, boji praha spora i svijetlocrvenkasto-smeđoj, sumpornožutoj boji klobuka.

Opasne otrovne govornice (vrste iz roda Clitocybe - C. dealbata, itd.) mogu se zamijeniti za jestive vrste ovog roda - na primjer, lijevkasti govornik (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) ili vrijedan jestivi gljiva (Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Kumm.).

Treba imati na umu da otrovne govornice karakterizira bijela ili bjelkasta boja cijelog plodišta, a za jestive - bjelkasto-žućkasta, žućkasto-smeđa, siva, pepeljasto siva.

Među ljubiteljima "tihog lova" vrganj je posebno cijenjen svojom jedinstvenom aromom i okusom orašastih plodova. Često, umjesto jestivih, u korpu padaju lažni, otrovni primjerci čija je upotreba opasna po život. Kako opasna dvojnica gljive vrganja ne bi pala u korpu, morate znati njene karakteristične osobine.

Opis bijele gljive

Vrganji se jedu u različitim oblicima: ukiseljene, pržene, sušene, a nakon pravilne obrade, čak i sirove - u salatama. Prava bijela gljiva izgleda izuzetno atraktivno i ima sljedeći opis:

• plodište se sastoji od teške poluloptaste kapice i snažne stabljike;
• veličine šešira mogu doseći promjer od 30 cm;
• njegova površina je suha;
• noga je elastična, deblja u sredini ili pri dnu;
• pulpa je snježnobijela ili blago žućkasta, mirisna, bez vidljivih znakova vlaknasti;
• boja klobuka ovisi o šumi (breza, crnogorična, mješovita) u kojoj gljiva raste.

Ako nikada niste brali gljive i nemate dovoljno informacija o njihovom izgledu, ukusu, mogućim otrovnim pandanima, svakako posjetite relevantne stranice koje vam omogućavaju da se unaprijed upoznate sa potrebnim informacijama, konsultujte iskusne berače gljiva, upoznajte se sa štampane publikacije (atlasi), a zatim idite u šumu.

Opće karakteristike otrovnih blizanaca

Uvjetno jestive ili otrovne srodne osobe postoje u gotovo svim gljivama. Analogija može biti površna i čvršća, pa pri branju vrganja treba biti oprezan: imaju otrovne parnjake koje je teško razlikovati od jestivih po vanjskim znakovima jednim, često površnim pogledom.

Plemeniti vrganj ima svoje karakteristike, razlikuje se od lažnih primjeraka ne samo po izgledu, već i po okusu. Glavna razlika između opasnih blizanaca i jestivih gljiva je u tome što sadrže toksine koji predstavljaju opasnost po ljudsko zdravlje.

Izgled ponekad može varati: nakon jake kiše, muhar može izgubiti svoje karakteristične bijele mrlje na šeširu. Zbog toga postaje slična drugim gljivama - crvenoj russuli. Lažna agarika s vremenom mijenja boju, dobijajući vanjske znakove jestive.

U zavisnosti od dejstva koje otrovne supstance imaju na ljudski organizam, nejestive gljive se dele u sledeće kategorije:

• izazivanje teškog trovanja hranom;
• utiče na centralni nervni sistem;
• gljive, čije trovanje u većini slučajeva završava smrću.

Glavni znakovi po kojima se vrganje mogu razlikovati od opasnih sličnih njima trebali bi znati svi koji za njima krenu u šumu:

• struktura donje strane klobuka - kod većine nejestivih gljiva je lamelarna, a ne spužvasta;
• pravi vrganj na pauzi nikada ne mijenja boju - ako, odlomeći komad od njega, primijetite jasnu promjenu boje pulpe, onda je bolje baciti ovaj primjerak;
• bijela gljiva ima ugodnu aromu, za razliku od svojih kolega.

Primjeri lažnih svinja

Nažalost, tako plemenita gljiva kao što je vrganj ima popriličan broj opasnih parnjaka. Kako ne biste pogriješili prilikom sakupljanja i ne ugrozili zdravlje, potrebno ih je detaljnije razmotriti.

bilijarni

Zbog gorkog ukusa ova vrsta se u narodu naziva senfom. Prema opisu, žučna gljiva ima sljedeće karakteristike:

• nejestivo;
• žuto-smeđi šešir žučne gljive ima oblik polukruga, promjera mu je 5-15 cm;
• noga je cilindrična, visoka 3-15 cm, debljina doseže 3 cm;
• pulpa je gusta, sa izraženom vlaknastom, aroma je slabo izražena;
• himenofor cjevasti (spužvasti);
• prah spora ima ružičastu boju, na mjestu loma ili posjekotine, meso postaje crveno;
• na površini noge nalazi se karakteristična smeđa mreža koja formira prekrasan uzorak.

Borovik je prelep

Često se naziva i lijepim nogama zbog karakteristične boje ovog dijela plodišta. Uprkos svom atraktivnom imenu, ova bijela gljiva je nejestiva zbog vrlo gorkog okusa. Njegova gorčina se ne uklanja ni nakon dužeg kuhanja.

Među glavnim karakteristikama su sljedeće:

• šešir je velik (do 25 cm), polukružan, površina mu je baršunasta i suha, boja je od svijetlo do tamno smeđe;
• stabljika je visoka (do 10 cm), gusta i debela, plodište naraste do 15 cm;
• donja spužvasta strana klobuka (himenofor) ima bogatu žutu boju;
• pulpa je elastična, žućkasta, s neugodnim mirisom;
• na nozi je fina mrežica;
• rez poprima plavu nijansu.

• Lijeponogi vrganj je uobičajen samo u južnom dijelu Rusije, gdje se nalazi u planinskim područjima. Formira mikorizu sa predstavnicima četinara.
• Kod mladih gljiva pulpa je slatkastog okusa, kod odraslih je izrazito gorka. Nema mirisa.
• Boja stabljike se mijenja od klobuka do površine zemlje: od zelenkasto-žute do crvene ili tamnocrvene. Ali sama osnova noge je bijela.
• Originalna boja nogu kod starijih primjeraka može postati blijeda.
• Na površini noge nalazi se fina mrežica: u gornjem dijelu je bijela, u sredini noga je crvena.

Mišljenja o otrovnosti vrganja se razlikuju. Strane u sporu se slažu u jednom: nema smrtnih slučajeva kao rezultat trovanja ovom vrstom. Ali u svakom slučaju morate se pridržavati sigurnosnih pravila.

Satanic

Izvana slična bijeloj, ali zapravo otrovna sotonska gljiva raste u hrastovim i brezovim šumama. To je povećan izvor opasnosti po ljudsko zdravlje: ako pojedete čak 20-30 g proizvoda, možete dobiti teško trovanje. Njegov opis uključuje sljedeće karakteristike:

• veliki šešir (do 40 cm), u obliku jastuka, gust i gladak, smeđi s maslinastom nijansom;
• donja strana kapice je spužvasta, ružičasta;
• noga je cilindričnog oblika, sužava se prema dolje;
• boja noge je vrlo osebujna: u gornjem dijelu - crveno-žuta, u sredini - crveno-narandžasta, dolje - žuto-smeđa;
• u visini, gljiva naraste do 13-15 cm;
• rez u početku postaje plav, a zatim postaje crven, što je povezano s oksidacijom toksičnih spojeva kisikom.

Dubovik pjegav

Ova gljiva je klasifikovana kao uslovno jestiva: uz odgovarajuću termičku obradu, pogodna je za ljudsku ishranu. Izgleda kao vrganj i ima sljedeće karakteristike:

• kapa je velika (do 20 cm), u obliku jastuka, površina je baršunasta i suha, boja je smeđa sa crvenkastim nijansama;
• noga doseže visinu od 10 cm, ima gomoljasti oblik;
• kada se pritisne svijetli rub klobuka i stabljike, gljiva potamni;
• rez na pulpi nakon nekog vremena poprima plavu nijansu.

Preferira kisela tla. Rijetko se nalazi na teritoriji Rusije. Prva plodna tijela pojavljuju se sredinom maja. Možete preuzeti do kraja oktobra. Vrhunac produktivnosti je u julu.

Borovik le Gal

Njegovo drugo ime je legalni vrganj. Ovo je još jedna vrsta otrovnih lažnih vrganja, koju karakteriziraju sljedeće karakteristike:

• šešir je velik (do 16 cm), zasveden, sa glatkom ružičasto-narandžastom površinom;
• gljiva ima ugodnu aromu;
• mliječna pulpa žućkaste nijanse;
• noga je jaka, debela, dostiže 5 cm u prečniku, naraste do 15-17 cm u visinu;
• boja stabljike reproducira boju klobuka;
• na nozi se u gornjem dijelu formira crvena mrežica;
• boja pulpe je bijela ili žuta, na rezu postaje plava.

Predstavnici vrste preferiraju alkalna tla. Plodna tijela se mogu naći u šumi u ljeto i ranu jesen.

Šteta i znaci trovanja

Branje gljiva je uzbudljiva, ali izuzetno odgovorna aktivnost. Sa neiskusnim beračem gljiva, otrovne lažne gljive, vješto prerušene u jestive, mogu se okrutnu šalu, u najboljem slučaju poslati u bolnički krevet.

Čak i mala količina otrovne tvari koja se nalazi u opasnim blizancima vrganja može uzrokovati mnogo problema. Prvi znakovi trovanja pojavljuju se kratko vrijeme nakon konzumiranja proizvoda i to su:

• mučnina ili povraćanje;
• vrtoglavica;
• opšta slabost;
• problemi sa stolicom;
• pojava halucinacija (nije neuobičajeno);
• poremećaj nervnog sistema (konvulzije);
• oštećenja kardiovaskularnog sistema.

Gotovo svi ovi procesi su praćeni povećanjem temperature. Ako primijetite barem jedan od gore navedenih simptoma, odmah potražite medicinsku pomoć. Dok ga čekate, morate samostalno početi ispirati želudac. Međutim, to se mora učiniti pažljivo kako povraćanje ne bi ušlo u respiratorni trakt.

Gljive, čak i otrovne, sadrže tvari koje se koriste kao sastojci za stvaranje masti od promrzlina, za borbu protiv raka i staphylococcus aureusa. Od ekstrakta prelijepog vrganja prave se lijekovi protiv tifusa, gnojnih kožnih oboljenja.

Psilocibin i alkaloidi, koji se nalaze u otrovnim gljivama, su tvari koje pomažu u borbi protiv mentalnih bolesti osobe, stabiliziraju i ispravljaju njegovu moždanu aktivnost.

Unatoč opasnosti koju nejestive srodne gljive vrganja predstavljaju za zdravlje i život ljudi, njihova vješto korištenje donosi i koristi. Kada berete gljive u šumi, ne treba stavljati sve što se nađe na putu u korpu. Pažnja i briga o svom zdravlju su temeljni principi "tihog lova".

Uvećaj tekst

Desilo se da čovječanstvo voli "tihi lov" na gljive. Na našim geografskim širinama pojavljuju se usred ljeta i oduševljavaju nas do kraja jeseni. Ali ne mogu se jesti sve gljive. Neki su općenito otrovni i izazivaju ozbiljne posljedice, pa čak i smrt. Da biste izbjegli nesreće, morate znati glavne razlike između pravih i lažnih gljiva.

Sve divlje gljive dijele se na: jestive, uslovno jestive (ili nejestive) i otrovne

• Jestive gljive se koriste u kulinarskim receptima kuhinja širom svijeta i svakom jelu daju vlastitu pikantnost.
• Uvjetno jestive gljive, nakon duže toplinske obrade, neće naštetiti zdravlju. To uključuje mliječne pečurke, smrčke i jesenje gljive. Treba ih kuhati najmanje 40 minuta, a zatim dobro isprati.
• Otrovne su žučna gljiva ili gorušica, đavolja ili satanska gljiva, lažni baloner i druge.

Vrlo često u lovu na gljive nailazimo na one koje nas dovode u zabludu. Stoga je od vitalnog značaja poznavati karakteristične osobine jestivih i posebno otrovnih gljiva.

kruškoliki puffball, jež ili bodljikav puffball i njegov par lažni puffball

Tijelo gljive ima kruškoliki oblik, zbog čega je i dobila jedno od svojih imena. „Pseudo noga“ je jasno definisana, ali ponekad je skrivena ispod mahovine, zbog čega gljiva izgleda okruglo.

Mlada kabanica je gotovo bijela, ali s vremenom dolazi do određene metamorfoze i mijenja boju u prljavo smeđu. Površina je prekrivena prstenastim gustim iglicama-bodljama. U sredini svakog prstena strši veliki šiljak, a na njegovim stranama su male iglice. Ako zgazite zrelu kabanicu, ona će se rasprsnuti u "dimne" spore.

Na dodir, pravi kabanica je tvrda, a na kroju je bela kao mleko.

Kruškasta kuglica se smatra jestivom samo dok joj meso ne počne tamniti.

U srednjovjekovnoj Evropi, kabanice su se koristile za pripremu čorbe za bolesne ljude. Već tada su bile poznate njihove velike koristi za organizam.

lažni kabanica

Umjesto bodlji, prekrivena je bradavicama, ima izduženo plodište i gadan miris. Gljiva je uslovno jestiva i čak može biti opasna ako se jede u velikim količinama.

Bijela gljiva i njene parnjake

Bijela gljiva - izvrsna, mesnata, izvrsnog ukusa, pronalazak takve gljive pravi je uspjeh za ljubitelje tihog lova. Izuzetno je bogata korisnim elementima i vrlo je rijetka. Ima smećkastu glavu koja varira u boji od svijetlo lješnjaka do tamno smeđe. Nakon kiše je prilično klizav, a po suvom vremenu suh i baršunast.

Mali primjerci su gotovo okrugli, sa šeširom omotanim oko rubova, kako stari, otvara se i postaje gotovo ravan. U poređenju sa glavicom, stabljika je moćna, mesnata, bačvastog oblika sa ispupčenjem u sredini. Boja stabljike je gotovo bijela ili blijedo smeđa, površina mrežaste strukture je bež. Meso je bijelo, zategnuto i elastično, ali s godinama dobiva blago spužvastu teksturu. Nakon rezanja, boja ostaje ista.

žučne gljivice

Prilično je teško odmah shvatiti da je senf ušao u korpu, na prvi pogled, gotovo je nemoguće. Vrlo podsjeća na ispravnu "vrganju". Ali tanka mreža na tamno obojenoj stabljici i spužvasti šešir na donjoj strani ukazuju na pogrešnu gljivu. Njegovo meso također brzo pocrveni na lomu, a klobuk ima ružičastu nijansu.

Šešir je sunđerast sa tankim slojem porozne pulpe.

Biolozi smatraju da je žučna gljiva nejestiva. Ako ga poližete, odmah se pojavljuje gorčina, a toplinska obrada je samo pojačava. No, u sirćetnoj marinadi gorčina je djelomično maskirana sirćetom, a ako je dugo namakate u vodi, potpuno će nestati. Stoga neki berači gljiva ne isključuju ovu gljivu iz svoje prehrane.

Ovaj lažni vrganj zaista se ističe svojom kolosalnom veličinom: klobuk mu može doseći 40 cm, a noga 15 cm. Izgleda tako elegantno i svečano da ga rijetko tko može brkati s vrganjem.

Posebnost je šešir sa gornjim dijelom koji izgleda kao jastuk. Ispod šešira je gusta spužva svijetloružičaste nijanse. Površina gljive je blago hrapava na dodir.

Glavni simptom je da nakon rezanja stabljike prvo možete primijetiti plavu, a zatim svijetlo crvenu. Satanistička gljiva miriše na truli luk. Nažalost, samo odrasli primjerci imaju ovu osobinu, a mlada gljiva uopće ne miriše, što dovodi do zabune. Dovoljno je 10 g sirovog pseudo-vrganja, nakon čega osoba može doživjeti potpunu paralizu nervnog sistema.

Prava agarika meda i njeni srodnici

Ova medarica raste u velikim porodicama na panjevima i rizomima drveća. Klobuk je okrugao, svijetlosmeđe boje, sa sitnim bakrenim ljuskama. Kod nestare gljive je svijetla, s vremenom postaje braonkasta.

Stabljika gljive je tanka, savitljiva, izdužena, iznutra šuplja i „obučena“ u prstenastu suknju. Meso je mekano, vlažno, bledo bež boje, prijatnog ukusa, sa jasnom aromom drveta.

Sumporno-žuta lažna agarika meda

Sličan je jestivim, ali manje veličine. Stabljika je tanja i nema film ispod glavice. Glava je zaobljena i ravna, sivkastožuta, u sredini nešto tamnija. Ako je slomljena, možete vidjeti plavi sok, koji loše miriše i ima gadan okus. Sumporno-žuta lažna agarika meda nije smrtonosno otrovna. Međutim, ishod je također neugodan: njegov unos izaziva grč i ne smrtonosno, ali ipak trovanje.

Ovi predstavnici faune gljiva imaju mesnati, ciglenocrveni, otrovno-smeđi ili žuto-smeđi šešir. Na njegovim rubovima možete vidjeti lijepe bijele pahuljice. Stabljika je duga i tanka, na njoj nema gustog filmskog prstena. Osnova noge je prljavo smeđa, zategnuta je, ravna ili sužena prema dnu.

Oilers i njihovi dvojnici

S ovim gljivama sve je mnogo jednostavnije, vrlo ih je teško zbuniti. Boja glave uljarice može biti od kestenjaste do plavkasto-zelene ili žuto-smeđe. Ni jedna stara gljiva ne izgleda kao lopta koja puzi iz zemlje. Ljepljiva klizava koža dobro se odvaja od pulpe.

Stabljika je nešto svjetlija od klobuka, često s prljavom nijansom. Može biti cijela ili vlaknasta iu obliku cilindra. Meso je svježe, smeđe u korijenu i svijetložuto u blizini klobuka, smeđe ispod samog klobuka. Uljare često napadaju crvi i druge štetočine.

Pečurka je veoma otrovna. Otrov se taloži u jetri i uništava je, uzrokujući mutacije. Nakon toga se mogu razviti ciroza i rak. Da biste to izbjegli, morate pažljivo pogledati gljive koje ste stavili u korpu.

Pečurka ima spužvastu glavu i debelu kožu sa ljepljivom površinom. Kada je gljiva još mlada, njen šešir ima bakrenu nijansu, a u zrelom je prefarban u bogatu boju rđe.

Ako se pečurka pritisne, ona će promijeniti boju i ispustiti crvenu tekućinu. Svijetlo žuto meso sa sivom nijansom, nakon reza postaje grimizno.

Šampinjoni i njihove kolege

Šampinjon je najčešća gljiva na svijetu. Može rasti kako u prirodnom okruženju, tako i na farmama gljiva, u podrumima ili garažama. Predstavnici ovih gljiva često se nalaze na gomilama stajnjaka, jer je bogato pognojeno tlo ono što ove gljive vole.

Šampinjon ima čvrstu kapicu sa malim ljuskama. U početku je zaobljen, a kako raste, ispravlja se i može doseći i do 10 cm.Boja glave, ovisno o vrsti, je bijela, smeđa ili bež.

Meso je čvrsto, veoma mirisno, belo, blago žućkasto ili crvenkasto. Noga je ravna, čvrsta, sa jednim ili dva prstena.

Death cap

Gljive imaju blizance koji nose veliku opasnost za ljude. pre svega, to je bledi gnjurac i smrdljivi muhar. Mlade jedinke su vrlo slične jestivoj gljivi.

Žobočina ima isti šešir, na stabljici su prstenovi i ljuskice, ali žabokrečina ima korijenske vrećice umetnute u stabljiku. Međutim, s vremenom, ploče ne mijenjaju boju i ostaju iste. Mjesto na rezu prvo postaje jarko žute boje, a vremenom potpuno postaje limunaste. Miriše na jod ili karbonsku kiselinu. Ako se stavi u toplu vodu, dobija narandžastu nijansu.

Iako je ovo predstavnik faune gljiva i ima snježnobijeli šešir pravilnog oblika, njegov izgled je prilično odbojan zbog obilne sluzi koja ponekad čak i teče s rubova gljive.

Glava je malo poput konusa. Na šeširu uvijek ima puno insekata koje privlači sjajna sluz. Šešir je pričvršćen za dugačku i vrlo tanku stabljiku, oko koje se nalazi prsten malih ljuski.

Na dnu kapice nalaze se guste ploče sa sporama koje, šireći se u zraku, mogu izazvati napad astme. Ako je gljiva slomljena, možete vidjeti bijelu, gustu pulpu koja je vrlo neugodnog mirisa.

Gljiva je definitivno nejestiva i može dovesti do intoksikacije čak i u najmanjoj količini.

Lisičarke i njihove parnjake

Prava lisica - živi u prijateljstvu sa borom, smrčom, hrastom ili bukvom. Njen šešir i noga su spojeni u jedno tijelo, nemaju razdjelnu granicu. Boja varira od cigle do blijedo žute. Rub glave je valovit i nepravilnog oblika. Njegova površina je svilenkasta, a koža se gotovo ne odvaja od pulpe. Čvrsta pulpa blago kiselkastog okusa i mirisa osušenog korijena osvojila je srca više od jednog berača gljiva.

Lisička lažna ili "govornica" narandžasta

Ima jarko zlatni ili narandžasti šešir. U "dvojnoj" boja je svjetlija i spolja podsjeća na lijevak ili obrnuti kišobran. Rubovi glave su ujednačeni, dok su, poput prave lisičarke, valoviti i kvrgavi. Kod lažne lisičarke nožica je tanja i prema dnu sužena. Meso "blizanca" je boje limuna ili cigle i jako loše miriše. Unutrašnjost glave je gorkog ukusa. Ako ne pritisnete, boja se neće promijeniti. . Glavna karakteristika je da lažne lisičarke inficiraju crve.

Bitan! Sakupite u korpu samo one gljive u koje ne sumnjate. Ne uzimajte prezrele, oštećene crvima i mlohavim gljivama, one nemaju nikakvu korist.

Klobuk 3-15 cm, od svijetlo bež do žute ili medenosmeđe sa žutom nijansom, sa ljuskama koje nestaju. Pulpa je bijela. Ploče su bijele do žute, često sa smeđim mrljama. Noga sa ljuskavim ljuskama, sa bijelim opnastim prstenom od filca. Gljive rastu na panjevima, drveću, mrtvom drvetu. Suše se, soli i mariniraju, prethodno prokuhane.

Gdje tražiti: panjevi, drveće.

Fotografija: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski

Champignon yellowskin

Lako se razlikuje od jestivih kolega po tome što na rezu požuti i ima prilično jak i neugodan "apotekarski" miris.

Fotografija: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski

Smrdljiv mušica

Raste u šumi, a ne u polju. Šampinjon se od njega razlikuje po ružičastim pločama i odsustvu vrećice na dnu noge.

Fotografija: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski

Russula

Nepretenciozna gljiva sa klobukima različitih boja (ovisno o vrsti), koja se nalazi u cijelom umjerenom šumskom pojasu. Pogodan za sve vrste kuvanja i pripreme, osim za sušenje.

Gdje tražiti: smreka, bor, breza, hrast.

Fotografija: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski

Death cap

Izuzetno opasna otrovna gljiva, koja početniku beraču gljiva može izgledati kao zelenkasta russula. Uvijek obratite pažnju na nogu i nikada ne sječite russula ispod šešira: bijeli gnjurac na dnu noge uvijek ima vrećicu tipa kvačila, a na vrhu ispod kapice nalazi se prsten. Russula na nozi nema ništa slično.

Fotografija: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski

Lisičarka žuta

Šešir je jajast ili svijetložut, iste boje kao stabljika i ploče. Pulpa je prvo žućkasta, a zatim bjelila, gusta, gumeno-elastična, okus i miris su ugodni, podsjećaju na aromu sušenog voća. Ploče od šešira idu na nogu.

Gdje tražiti: smreka, bor, breza, hrast.

Fotografija: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski

Chanterelle false

Otrovnost ove gljive odavno je opovrgnuta. Međutim, nedavna istraživanja su pokazala da lažna lisička sadrži tvari čiji višak može uzrokovati blage gastrointestinalne poremećaje. Lažna lisička je svjetlija i crveno-narandžasta u odnosu na pravu, koja je bliža žutoj. Noga joj je malo tanja, a miris nije voćni, već pečurki.