Postoji mnogo umaka za shawarmu, a sa majonezom - najveći broj. Ali ne jedu svi majonez, svako ima svoje razloge, neki ga ne vole, dok drugi brinu o svom zdravlju. Jednu sam već predložio, upoznao bih vas sa još jednom - na bazi pavlake i sira.

Za pripremu shawarma sosa bez majoneze pripremite sastojke prema listi.

Peršun i kopar operite, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte. Sir narendajte na sitno rende. Iscijedite bijeli luk kroz presu.

U činiji pomešajte kiselu pavlaku, začinsko bilje, beli luk i sir. Posolite i pobiberite po ukusu. Hajde da pomiješamo. Dodamo malo kefira. Kefir je potreban da bi se sos doveo do željene konzistencije. Ako je pavlaka masna i gusta, onda će vam trebati više kefira. U principu, kefir se može zamijeniti jogurtom, ali ja nisam neki ljubitelj ovog proizvoda, ja više volim kefir!

Dobro promešati. Shawarma sos bez majoneze je spreman! Dodajte ga kada pečete shawarmu na roštilju ili u rerni, sir će se otopiti i biće veoma ukusno.

Potiče apetit, često se koristi u kafićima i restoranima brze hrane. Zaista, zahvaljujući takvom punjenju, poduzetnici privlače mnoge posjetitelje. Nedostatak ovog sosa je što se prilikom pripreme dodaju različite boje i pojačivači ukusa.

Naravno, oni čine preliv za shawarma veoma aromatičnim i ukusnim. Međutim, takvi aditivi imaju negativan utjecaj na zdravlje. S tim u vezi, predlažemo da kod kuće napravite ukusan sos za shawarma. Takav preljev će uključivati ​​samo prirodne sastojke i nikada neće negativno utjecati na ljudsko tijelo.

Opće informacije

Prije nego što vam kažem kako napraviti sos za shawarma, potrebno je reći šta je takvo jelo.

Shawarma je jednostavan, ali vrlo ukusan zalogaj koji se lako može svrstati u brzi ručak. Spremiti ovo jelo kod kuće nije teško. Svi proizvodi potrebni za to prodaju se u gotovo svakoj trgovini. Međutim, nikada nećete dobiti pravu orijentalnu shawarmu ako za nju ne pokušate pripremiti poseban aromatični sos. Uostalom, on je taj koji ovom predjelu daje jedinstven okus i pikantan okus.

Apetitan sos za shawarma može uključivati ​​različite sastojke. Takvi prelivi mogu biti začinjeni, slatki, nježni, na bazi masnog majoneza, kefira, pavlake ili paradajz paste. Pogledajmo pobliže nekoliko recepata koji će vam pomoći da napravite ukusno i zadovoljavajuće orijentalno jelo.

za shawarmu: recept, fotografija preljeva

Ovo je najpopularniji preljev, koji ne zahtijeva kupnju neobičnih proizvoda i ne oduzima puno vremena. Za pripremu ovog sosa trebaće nam:

• kisela pavlaka visoke masnoće, što svežija - 4 velike kašike;
• gusti kefir - 4 velike kašike;
• čena belog luka - 7 srednjih komada;
• punomasni majonez (možete koristiti kiselo vrhnje ili prepeličje jaje) - 4 velike žlice;
• sjeckane crne i crvene paprike - koristiti po želji;
• korijander, kari i bilo koje sušeno bilje - koristite po želji.

Način kuhanja

Shawarma sos, koji je ukusan, treba da bude što pikantniji. Zato se prilikom pripreme takvih preljeva često koriste mnogi začini i začini, koji cijelom jelu mogu dodati posebnu pikantnost.

Da biste napravili ukusan sos za shawarmu, potrebno je da ogulite režnjeve belog luka i odmah ih narendajte (možete ih zgnječiti presom). Nakon toga treba dodati bilo koje sušeno bilje, kari, korijander, kao i crnu i crvenu papriku. Na kraju sve začine treba preliti kefirom, pavlakom i majonezom.

Nakon miješanja sastojaka kašikom, moraju se zatvoriti i ostaviti po strani pola sata. Za to vrijeme, sos za shawarma treba da se natopi, postane ukusniji i što aromatičniji.

Nakon navedenog vremena, preljev od bijelog luka može se bezbedno koristiti za predviđenu svrhu.

za šawarmu od paradajz paste?

Kao što je gore spomenuto, takav aromatični preljev možete pripremiti na različite načine. Većina ljubitelja brzih i začinjenih grickalica radije pravi i jede shawarmu da biste je sami pripremili, možda će nam trebati:

• slatki salatni luk - 1 kom.;
• začinjena paradajz pasta - velika kašika;
• meki zreli paradajz - ½ malog komada;
• dezodorirano maslinovo ulje - 2 velike kašike;
• mljeveni biber i morska sol srednje veličine - koristite po ukusu;
• mljeveni korijander - mala kašika;
• svježi kopar i cilantro - koristite po želji;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - desertna kašika;
• slatka paprika - sitni kom.

Proces kuvanja

Nema ništa lakše nego pripremiti ukusan shawarma sos od paradajz paste i povrća. Da biste to učinili, potrebno je dobro oprati i oguliti luk i polovicu paradajza. Zatim morate sitno nasjeckati sastojke nožem. Nakon toga dodajte paradajz pastu, svježe iscijeđeni sok od limuna i dezodorisano maslinovo ulje. Nakon što ste pomiješali sastojke, stavite ih u posudu blendera i umutite velikom brzinom.

Kada dobijete homogenu pastu od povrća, dodajte mljeveni korijander, morsku sol, nasjeckani crni biber i sjeckani kopar sa cilantrom. Nakon što su proizvodi začinjeni, potrebno ih je ponovo promiješati i koristiti za predviđenu svrhu.

Pravljenje preljeva za domaću shawarmu

Gore smo pričali o tome kako napraviti shawarma sos koristeći kefir, kiselo vrhnje i majonez. Međutim, ovo nije jedini način na koji možete pomiješati ukusni dresing koristeći napitak od fermentiranog mlijeka. Druga opcija za pripremu umaka zahtijeva korištenje sljedećih proizvoda:

• srednje seosko jaje - 2 kom.;
• morska sol srednje veličine - 2 velike žlice;
• dezodorirano ulje (bolje je uzeti maslinovo ulje) - par velikih kašika;
• gusti svježi kefir - 300 ml;
• čena belog luka - 3 srednja komada;
• seckane crne i crvene paprike - iseckati po ukusu.

Način kuhanja korak po korak

Da biste napravili sos za ukusnu domaću shawarmu, potrebno je da u blender stavite morsku so, čen belog luka, seckanu crnu i crvenu papriku. Nakon toga sastojke treba umutiti maksimalnom brzinom do glatke smjese.

Nakon što ste formirali mirisnu masu od jaja, u nju u tankom mlazu ulijte dezodorisano maslinovo ulje i dobro promiješajte. Na kraju, u dobijenu smjesu mora se dodati svježi gusti kefir. Što se tiče konzistencije, takav umak ne bi trebao biti previše gust ili, obrnuto, tečan. Trebalo bi ispasti tako da ga je zgodno nanijeti na pita kruh.

Pravljenje bijelog preljeva za orijentalno jelo

Mnogi ljudi vole sos od bele šavarme. Uostalom, u pravilu se takav preljev ispostavlja vrlo nježnim i ukusnim. Za pripremu će nam trebati:

• svježi sočni krastavac - 1 komad srednje veličine;
• kisela pavlaka s visokim udjelom masti što svježija - oko 200 ml;
• čena belog luka - 3 srednja komada;
• fina morska so i mljeveni piment - koristite po ukusu i nahođenju.

Detaljan proces pripreme

Kao što vidite, bijeli dresing zahtijeva minimum sastojaka. Da biste ga sami napravili, potrebno je dobro oprati svjež i sočan krastavac, odrezati mu pupke i osušiti ga papirnim ubrusima. Nakon toga prerađeno povrće se mora narendati (na krupno rende). Dok ne počne da daje sok, potrebno je dodati kiselu pavlaku, finu morsku so, piment crni biber i zgnječeni čen belog luka. Dobijenu smjesu treba dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom, a zatim posuti (po želji) sjeckanim začinskim biljem.

Ovaj sos možete koristiti ne samo za pravljenje shawarme, već i za posluživanje uz prženo, pečeno ili kuvano meso, krompir i drugo povrće i priloge.

Pripremamo veoma ukusan i aromatičan sos

Shawarma sos, recept, fotografije koje su predstavljene u ovom članku, lako se mogu napraviti kod kuće. Da biste se u to uvjerili, predlažemo da to učinite sami.

Ako ste prilično umorni od standardnih preljeva za brzo orijentalno jelo, onda predlažemo da napravite originalni umak, koji se vrlo često pravi u restoranima brze hrane. Međutim, za njegovu pripremu preporučujemo korištenje samo prirodnih sastojaka i ne korištenje raznih aditiva za okus.

Dakle, za stvaranje najaromatičnijeg i najukusnijeg sosa za shawarma trebat će nam:

• kupljeno fermentisano pečeno mlijeko maksimalne svježine - cca 200 ml;
• pavlaka visoke masnoće - oko 200 ml;
• prepeličje jaje ili majonez od kiselog vrhnja - 200 ml;
• limun srednje veličine - ½ komada;
• čena belog luka - 3 srednja komada;
• sol srednje veličine, mljeveni crni biber i granulirani šećer - koristite po ukusu i želji.

Kako kuhati?

Da biste napravili pikantni sos za ukusnu i zadovoljnu šavarmu, potrebno je da u velikoj posudi pomešate fermentisano pečeno mleko, punomasnu pavlaku i majonez, a zatim ih izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu smesu. Nakon toga u sastojke morate dodati finu morsku sol i granulirani šećer. Nakon što se sastojci još jednom promiješaju, treba ih ostaviti po strani nekoliko minuta. U međuvremenu, morate dobro oprati limun i prepoloviti ga. Zatim uzmite ½ voća u ruke i uz jak pritisak iscijedite sav sok iz njega direktno u posudu sa dresingom.

Na kraju treba oguliti beli luk, izgnječiti ga presom i dodati u sos zajedno sa ostalim biljem i začinima. Nakon miješanja preljeva, treba ga držati na hladnom oko 2 sata, a zatim ga koristiti za predviđenu svrhu.

Za mnoge, shawarma sos završava banalnom mješavinom kečapa i majoneze. Za to su krivi samo nesavjesni vlasnici tezgi brze hrane, koji na ovaj način pokušavaju uštedjeti na hrani. Tradicionalni način pripreme shawarme uključuje upotrebu mnogih ukusnih, pa čak i zdravih sastojaka koji ovo poznato jelo pretvaraju u pravu poslasticu.

Klasični sos za shawarma pravi se od kiselog vrhnja, kefira i majoneza, mešajući ove sastojke u jednakim razmerama. Za svijetli okus i aromu dodaju im se sjeckani bijeli luk, začinsko bilje i razni začini. Za to najbolje odgovaraju sušeno začinsko bilje, crna i crvena paprika, korijander, kari i začini namenjeni mesu koje se koristi za punjenje.

Da biste napravili ukusnu domaću shawarmu, ne morate slijediti općeprihvaćeni recept. Kuvari širom svijeta eksperimentišu s ovim jelom, mijenjajući sastav preljeva do neprepoznatljivosti. Za sos se koristi fermentisano pečeno mlijeko, paradajz, paradajz pasta, paprika, svježi i kiseli krastavci, limunov sok, kokošja jaja itd.

Glavna prednost shawarma sosa je da njegov opseg primjene nije ograničen na ovo. Često se isti recepti koriste za posluživanje uz jela od mesa ili ribe, grickalice i priloge. Shawarma sos je pogodan i za preljev salata od povrća i mesa.

Ovaj recept nije o jeftinim zalogajima brze hrane u kojima ne možete očekivati ​​mnogo više od kečapa iz paketića. Ovaj sos se koristi u skupljim i prezentovanijim objektima. Uz to, shawarma ispada vrlo nježna i sočna, bez obzira na punjenje. Osim toga, ovaj umak se može bezbedno poslužiti uz bilo koja druga jela od mesa ili koristiti za začinjavanje salata.

Sastojci:

• 4 žlice. l. kajmak;
• 4 žlice. l. kefir;
• 5 čena belog luka;
• 4 žlice. l. majoneza;
• Sušeno bilje;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
2. Posolite, pobiberite, sušite začinsko bilje i sve druge začine po ukusu, sameljite ih sa belim lukom.
3. U istu posudu stavite kiselu pavlaku, kefir i majonez, sve umutite pjenjačom ili viljuškom.
4. Ostavite sos da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata.

Zanimljivo sa mreže

Ova verzija sosa se retko koristi u restoranima brze hrane jer sadrži mnogo kvarljivih proizvoda. Ipak, kod kuće se možete počastiti originalnim receptom. Ne preporučuje se upotreba odmah nakon pripreme. Sos će biti mnogo ukusniji ako odstoji u frižideru najmanje 2 sata.

Sastojci:

• 200 ml fermentisanog pečenog mleka;
• 200 ml majoneze;
• 200 ml kisele pavlake;
• 1/4 limuna;
• 3 čena belog luka;
• 1 prstohvat šećera;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. U dubokom tanjiru pomešati fermentisano mleko, majonez i pavlaku, promešati.
2. Dodajte šećer, so i biber po ukusu.
3. Iscijedite sok od četvrtine limuna direktno u tanjir za umak.
4. Beli luk propasirati kroz presu, dodati ostalim sastojcima i ponovo sve dobro promešati.
5. Stavite sos u frižider na 2-3 sata, a zatim upotrebite po nameni.

Po ovom receptu možete napraviti vrlo jednostavan i lagan sos za shawarma. Za to je potrebno samo par sastojaka i bukvalno 5 minuta provedenih u kuhinji. Umak se odlično slaže s predjelima od povrća i jelima od krumpira, svježeg je okusa i nježne konzistencije. Da biste dodatno pojačali ovaj efekat, ne morate samo pomiješati sve sastojke, već ih dobro umutiti pjenjačom.

Sastojci:

• 200 g kisele pavlake;
• 3 čena belog luka;
• 1 krastavac;
• Zelenilo;
• Posoliti biber.

Način kuhanja:

1. Operite krastavac i narendajte ga.
2. Krastavcu dodajte kiselu pavlaku, so i biber, promešajte.
3. Isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u sos.
4. Sve umutiti i u jelo dodati sitno iseckano začinsko bilje.

Sada znate kako pripremiti shawarma sos prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Shawarma sos igra važnu ulogu u paleti okusa ovog jela. Ako niste lijeni i odmaknete se od uobičajenog kečapa i majoneze, možete pripremiti zaista ukusan i zanimljiv preljev. Nema tajne kako se pravi sos za shawarma. Potrebno je samo nabaviti potrebne sastojke i poslušati savjete iskusnijih kuhara:

• Da bi se sos malo zgusnuo i postao bogatiji, mora se ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta.
• Shawarma sos mora biti homogen, tako da se svi čvrsti sastojci moraju dobro samljeti u blenderu ili pomoću sitnog rende.
• Možete diverzificirati ovaj ili onaj recept za umak dodavanjem omiljenih začina i začinskog bilja.
• Mliječni proizvodi za pripremu sosa moraju biti bogati masnoćom, inače će jednostavno teći.
• Prije dodavanja soli u umak, morate biti sigurni da sastojci uključeni u njega nisu nosili ovaj zadatak.

Jedno od najukusnijih jela u kategoriji grickalica je shawarma ili, kako je još zovu, shawarma. Ono što ga čini posebno aromatičnim je sos – sladak, ljut ili jedinstveno mekan. Sipanje goriva može biti potpuno drugačije. U receptima je predstavljeno nekoliko načina kako napraviti sos za shawarma.

Kako napraviti shawarma sos

Iako se mješavina kečapa i majoneza smatra uobičajenom za ovo predjelo, za šavarmu je potreban ukusan sos koji bi upotpunio ne samo meso, već i povrće. Ovaj preljev će naglasiti okus lavaša, a od jednostavnog skupa sastojaka napraviti neobično ukusno jelo. Ispast će sočno i mekano. U klasičnoj verziji, shawarma sos se dodaje dva puta - u punjenje i u pita kruh. Sam oblog se sastoji od jednog glavnog proizvoda i nekoliko dodatnih. Broj potonjih je nešto manji.Napravite sos za shawarmamoguće na osnovu sljedećih proizvoda:

• majoneza;
• ulja;
• paradajz sos ili kečap;
• vrhnje ili pavlaka;
• fermentisano pečeno mleko, kefir ili prirodni jogurt.

Navedene komponente se mogu koristiti zajedno ili zasebno. Nije potrebna posebna obrada - samo ih trebate pomiješati. Proporcije su navedene u receptu ili se uzimaju prema ličnim željama. Dodatni sastojci često zahtijevaju toplinsku obradu ili mljevenje. Ovo se može koristiti:

• sjemenke;
• začini;
• sušeno bilje;
• kopar, peršun, bosiljak;
• sir;
• jaja;
• orasi;
• povrće.

Pravi umak za shawarmu, koji se prodaje na bilo kojem štandu, priprema se na bazi kefira sa kiselim vrhnjem i majonezom. Ove komponente se miješaju u gotovo jednakim omjerima. Da bi ukus bio bogatiji i svetliji, dodajte seckano začinsko bilje sa belim lukom i začinima. Preporučljivo je koristiti potonje koje su pogodne za meso u shawarmi. Nije potrebno slijediti sve preporuke općeprihvaćenog recepta. Dobra stvar u vezi sa sastavom dresinga je što ga možete lako promijeniti u skladu sa vašim ukusom.

Recept za šawarma sos

Sama Shawarma pripada orijentalnoj kuhinji. Meso koje se koristi je govedina, jagnjetina ili piletina. U ruskoj verziji često se dodaje svinjetina. Povrće uključuje šargarepu, prženi krompir, sir, kupus, zelenu salatu, paradajz, pa čak i pečurke.Recept za domaći shawarma sossvako ima svoje. Neki vole bijelo, na bazi fermentisanih mliječnih proizvoda, dok drugi vole da je začinjeno s kečapom. Umaci se također mogu razlikovati po korištenim začinima. Crna i crvena paprika i bijeli luk smatraju se klasičnim, dok su egzotičniji suneli hmelj, korijander, kurkuma i kim.

Klasični recept za shawarma sos

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 317 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Većina ljubitelja shawarme preferira klasičnu verziju preljeva na bazi majoneze i kiselog vrhnja s kefirom. Priprema ne oduzima puno vremena, ali je važno ostaviti da se proizvodi kuhaju tako da budu dobro zasićeni začinima. Umjesto kefira možete koristiti fermentisano pečeno mlijeko po receptu. Začine i njihove količine se takođe lako menjaju, dodajući svoje po ukusu. Ne treba odustati od belog luka, jer on svakako ulazi u sastavKlasični recept za shawarma sos.

Sastojci:

• majonez - 100 grama;
• beli luk – 4 čena;
• pavlaka - 100 g;
• kefir - 80 g;
• peršun, kopar, crni i crveni biber, korijander, cilantro, kari - po ukusu;
• sol – 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. U posebnoj posudi pomiješajte kefir sa pavlakom i majonezom, miješajte dok ne postane glatka.
2. Beli luk sameljite na sitno rende ili ga izgnječite u presi za beli luk.
3. Dodajte sve začine u smjesu s majonezom i ponovo promiješajte.
4. Na kraju dodajte beli luk, promešajte i ostavite da odstoji oko 1 sat.

Sos od belog luka za shawarmu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Sos od belog luka za shawarmuBiće odličan za one koji vole začinjenije jelo. Ovaj preljev se također brzo priprema, a može se poslužiti i uz druga jela, na primjer, ljuto meso ili pizzu. Neki sastojci u receptu se lako mogu zamijeniti - cilantro sa peršunom ili estragonom. Gotovi dresing za shawarma možete čuvati nekoliko dana u frižideru, ali ga je bolje koristiti svježeg.

Sastojci:

• mljeveni crveni i crni biber - po ukusu;
• majonez - 4 kašike;
• cilantro - po ukusu;
• kefir - 4 kašike;
• pavlaka - 4 kašike;
• beli luk – 6 čena.

Način kuhanja:

1. Beli luk oljuštite i propasirajte kroz presu, dodajte sitno iseckani cilantro.
2. Zatim ulijte kefir, dodajte pavlaku i začine i sve promiješajte.
3. Ostavite da odstoji u frižideru oko pola sata.

Bijela shawarma sos

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 335 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: arapska.
• Teškoća pripreme: laka.

Bijela shawarma sosBazira se na fermentisanim mlečnim proizvodima. Može biti kefir, fermentisano mleko ili pavlaka, iako se često kombinuju. Među neobičnim začinima u ovom receptu ističe se zeleni luk. Dopunjen je peršunom, cilantrom i koprom. Pažljivo dodajte začine na vrhu noža. Ovaj preliv je bolje koristiti hladan, kao i za druga jela od mesa.

Sastojci:

• khmeli-suneli - po ukusu;
• kefir ili fermentisano pečeno mleko - 3 kašike;
• sok od limuna - 1 kašika;
• crveni, crni biber - po ukusu;
• zeleni luk - 3 kom.;
• pavlaka - 3 kašike;
• beli luk – 1 češanj;
• majonez - 3 kašike;
• zelje - nekoliko grana.

Način kuhanja:

1. Operite zelje, osušite ga, a zatim ga zajedno sa belim lukom obradite blenderom ili ga jednostavno nasjeckajte na sitno.
2. Uzmite činiju i stavite majonez sa fermentisanim pečenim mlekom i pavlakom. Dodajte zelje sa seckanim belim lukom, dobro promešajte.
3. Začinite začinima i limunovim sokom. Ponovo promešajte i ostavite da odstoji u frižideru oko 20 minuta.

Crveni shawarma sos

• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 105 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: arapska.
• Teškoća pripreme: laka.

Nemojte se zbuniti crvena shawarma sossa običnim kečapom. Preljev se priprema od svježeg povrća i prirodnih začina, pa unosi raznolikost u okus i aromu jela. Osim toga, umak nema vrlo visok sadržaj kalorija. Crveni je od paradajza u kombinaciji sa paradajz pastom i paprikom. Za pikantnost se dodaje luk. Tako se dobija svetao, pikantan preliv. Preporučuje se upotreba u roku od 5 sati.

Sastojci:

• začini, sol - po ukusu;
• paradajz – 1 kom.;
• paprika - 0,5 kom .;
• maslinovo ulje - 2 kašike;
• luk - 1 kom.;
• paradajz pasta – 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Operite i ogulite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, paradajz narežite na sitne kriške, a papriku na trakice.
2. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Na njemu propržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte seckani paradajz i dinstajte oko 1 minut.
3. Dobijenu pečenje stavite u blender, dodajte 2 kašike paradajz paste, začine i so.
4. Sameljite sastojke, probajte i po potrebi ponovo posolite.

Kefir sos za shawarmu

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 226 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kefir sos za shawarmuKompozicija je vrlo slična bijeloj i klasičnoj. Iako još uvijek postoje neke razlike. U ovom receptu kefir je glavni sastojak, pa se uzima u većim količinama od ostalih proizvoda. Samo se majonez dodaje u istom omjeru. Takođe je glavni sastojak kefir sosa za shawarmu. Kisela pavlaka nadopunjuje glavne komponente, tako da preljev ima ujednačenu, gustu konzistenciju.

Sastojci:

• začin za meso - 1 kašičica;
• kefir - 2 kašike;
• mljevena crna i crvena paprika – po 1 prstohvat;
• pavlaka - 1 kašika;
• majonez 30% - 2 kašike;
• bilo koje zelje - 1 hrpa;
• beli luk – 2 čena.

Način kuhanja:

1. Oguljeni beli luk operite, sitno nasjeckajte nožem i prebacite u čašu za uranjajući blender.
2. I zelje operite i iskidajte rukama. Stavite u čašu sa belim lukom.
3. Zatim sipajte kefir, dodajte majonez, biber i začine.
4. Sameljite sve sastojke, a zatim ih prebacite u manju činiju.

Sos od pavlake za shawarmu

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Sos od pavlake za shawarmu- Ovo je još jedna opcija za bijelo ili klasično. Preliv takođe ispada ukusan i veoma nežan. Opet, beli luk ga čini začinjenim. Neobičan sastojak ovog recepta je krastavac. Za dresiranje se drobi pomoću rende. Krastavac je važno pomiješati sa ostalim sastojcima dok ne počne da daje sok. Bolje je uzeti kiselo vrhnje sa visokim sadržajem masti i ono najsvježije.

Sastojci:

• fina morska so, aleva paprika - po ukusu;
• svježi krastavac – 1 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• maksimalna masnoća pavlake – 200 ml.

Način kuhanja:

1. Izrendajte beli luk ili ga sitno iseckajte.
2. Svježi krastavac dobro operite, zatim ga osušite i ogulite.
3. Zatim se povrće mora nasjeckati na krupno rende.
4. Krastavcu odmah dodati kiselu pavlaku, posoliti i posoliti, dodati beli luk, pa sve izmešati.
5. Dobijenu masu dobro umutiti pjenjačom ili viljuškom.

Shawarma sos bez majoneze

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Poznavaoci zdrave hrane treba da obrate pažnjushawarma sos bez majoneze. Koristi samo prirodne i zdrave sastojke. Osim toga, niskokalorični su, zbog čega sam preljev nije toliko mastan kao u klasičnoj verziji. Po sastavu i ukusu podsjeća na običnu domaću majonezu, pa se lako može koristiti za salate ili jela od mesa.

Sastojci:

• žumanca - 4 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• kefir - 1 kašika;
• crna i crvena paprika – po 1 prstohvat;
• biljno ulje - 0,5 kašike;
• senf - 2 kašičice;
• sol - 1 kašičica;
• peršun - 2 grančice.

Način kuhanja:

1. Postepeno umutite žumanca sa senfom i kefirom, posolite, pobiberite i promiješajte.
2. Ne prestajući da tučete, pažljivo ulijte biljno ulje.
3. Zatim dodajte seckani beli luk, promešajte, ostavite sos u frižideru 1 sat.

Arapski shawarma sos

• Broj porcija: 3 osobe.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: orijentalna.
• Teškoća pripreme: laka.

Arapski shawarma sostakođe ima jednu posebnost. Neobičan sastojak u njemu je kiseli krastavac. To čini preliv ukusnim. Njegov kalorijski sadržaj nije jako visok, jer osnova nije majonez, već kiselo vrhnje. Začine možete uzimati i sami, tj. bilo koji po želji. Količina belog luka se takođe može podesiti. Ako želite pikantniji preljev, uzmite još par karanfilića.

Sastojci:

• biljno ulje - 3 kašike;
• pavlaka - 1 kašika;
• zeleni luk - po ukusu;
• beli luk – 3 čena;
• začini, sol - po ukusu;
• kiseli krastavac – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite beli luk i narendajte ga na sitno rende. Ponovite isto sa krastavcem.
2. Zatim u zgnječene sastojke dodajte pavlaku, začine i luk, posolite i sve promiješajte.
3. Ostavite u frižideru pola sata.

Dijetalni sos za shawarmu

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 217 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: orijentalna.
• Teškoća pripreme: laka.

Dijetalni sos za shawarmumogu se pripremiti koristeći različite sastojke. Jedan od recepata koristi prirodni jogurt, zbog čega je preljev niskokaloričan. Ovaj sos za domaću šawarmu odlično ide uz piletinu bilo koje nacionalnosti, jer je ovo meso i dijetalno. Poseban ukus dresingu daje mješavina začina, koju možete koristiti po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• korijander – 10 zrna;
• jogurt – 100 g;
• mešavina bibera - 1/3 kašičice;
• origano – 1 prstohvat;
• limunov sok - 2 kašičice;
• senf - 1 kašičica;
• masline – 5 kom.

Način kuhanja:

1. Samljeti sjemenke korijandera i pomiješati sa jogurtom.
2. Zatim dodati senf, začiniti biberom, origanom i limunovim sokom, sve izmiješati.
3. Masline nasjeckajte jako sitno i dodajte ih ostalim sastojcima.

Ako slijedite nekoliko jednostavnih savjeta kako pripremiti shawarma sos, lako ćete se nositi sa bilo kojim receptom. Za bolji ukus, upotrebljeno zelje treba što je sitnije samleti. Isto uradite i sa belim lukom. U slučaju preljeva od kiselog vrhnja, možete sigurno koristiti limunov sok. Evo još nekolikoPreporuke za pripremu shawarma sosa:

1. Ako vam se ne sviđa boja umaka, dodajte svijetle sastojke, kao što su kari začin, začinsko bilje, kečap ili slatka paprika.
2. Ne bacajte višak preliva, već ga stavite u posudu i zamrznite. Dobivena smjesa se može koristiti za mariniranje mesa ili trljanje kože peradi prije prženja.
3. Masni umaci na bazi majoneze lako se mogu učiniti manje kaloričnima ako ih zamijenite fermentisanim mliječnim proizvodima - fermentiranim pečenim mlijekom, pavlakom ili prirodnim jogurtom. Konzistencija mase neće postati tečna, ali će sadržaj kalorija biti manji.
4. U receptima sa belim lukom preporučuje se da ga dodate pre serviranja shawarme, oko 15 minuta pre.
5. Za orijentalni okus možete koristiti tahini pastu - to su pržene sjemenke susama, koje se potom samelju s biljnim uljem.

Video: Sos od belog luka za shawarmu

Umak igra važnu ulogu u paleti okusa shawarme, ali mnogi recepti za ovo jelo uključuju samo majonez i kečap u različitim omjerima, ponekad dopunjeni senfom ili bijelim lukom. Zbog toga, okus shawarme može izgledati monotono. Zapravo, sos za shawarma možete napraviti mnogo ukusniji i zdraviji kod kuće, a postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Obično se baziraju na fermentisanim mliječnim proizvodima, svježem povrću i začinskom bilju, a nikako na majonezu, iako se može uključiti i u sastav. Ako se sve uradi kako treba, domaći sos će biti gust, aromatičan, pikantnog ili delikatnog ukusa.

Mogućnosti kuhanja

O njegovoj veštini možete proceniti koliko je ukusan kuvarski sos. Pravljenje pravog sosa za shawarma je također umjetnost, ali to može savladati svaka domaćica kojoj ne nedostaje kulinarskih vještina. U tome će joj pomoći tajne iskusnih kuhara.

• Osnova pravog shawarma sosa najčešće su fermentirani mliječni proizvodi, a prikladni su samo najsvježiji. Istovremeno, njihov sadržaj masti ne bi trebao biti prenizak: kefir s niskim udjelom masti učinit će sos previše tekućim.
• Ako želite da sos postane gušći bez povećanja njegovog kalorijskog sadržaja, u njegov sastav možete dodati još nasjeckanog povrća i začinskog bilja.
• Da bi umak za shawarma bio aromatičan, prije dodavanja u glavni sastav, zelje se mora samljeti u mužaru zajedno sa solju i začinima.
• Umak će postati još aromatičniji i gušći ako ga pustite da se kuha. Međutim, umak ne treba ostavljati dugo vremena niti ga pripremati unaprijed, jer može sadržavati kvarljive namirnice.
• Začini (paprika, curry) i svježe začinsko bilje pomoći će u dodavanju novih nijansi umaku za shawarma kod kuće.
• Shawarma sos treba da bude gladak i mekan. Zbog toga povrće koje se koristi za njegovu pripremu mora se oguliti od grube kore i sjemenki i dobro izgnječiti u pire. Isto pravilo vrijedi i za ostale sastojke.

Ne može se reći da se zaista ukusan sos za shawarma kod kuće može pripremiti tako jednostavno i brzo kao miješanjem kečapa s majonezom, ali rezultat je vrijedan truda.

Klasični shawarma sos

• Rjaženka – 0,2 l;
• majonez – 0,2 l;
• pavlaka - 0,2 l;
• limun – 1/4 ploda;
• beli luk – 3 čena;
• šećer - prstohvat;
• sol, mljeveni crni biber, ostali začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• U činiju stavite kiselu pavlaku i majonez, ulijte fermentisano mleko. Dobro izmiješajte fermentisane mliječne proizvode. Masa treba da bude potpuno homogena.
• Operite i narežite limun. Iscijedite sok od četvrtine voća direktno u činiju fermentisanih mlečnih proizvoda.
• Ren češnjaka sitno isjeckajte nožem i stavite u malter.
• Češnjaku dodajte sol, šećer i začine. Beli luk izgnječite tučkom i stavite u činiju sa fermentisanim pečenim mlekom, pavlakom i majonezom.
• Dobijenu smjesu umutiti mikserom i staviti u hladnjak na par sati.

Ovaj recept za sos se smatra klasičnim. Gotovo je univerzalan i može se koristiti kao osnova dodavanjem raznih buketa začina.

Shawarma sos kao na tezgi

• pavlaka - 100 ml;
• majonez - 100 ml;
• kefir - 100 ml;
• beli luk – 5 čena;
• so, biber, mešavina suvog bilja - po ukusu.

Način kuhanja:

• Nakon što ogulite režnjeve belog luka, provucite kroz presu.
• Češnjaku dodajte sol, biber i sušeno začinsko bilje. Sameljite ih tučkom ili kašikom.
• U začinjenu smjesu sipajte kefir i dobro promiješajte.
• Dodajte pavlaku i majonez, dobro umutite pjenjačom.
• Ostavite da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi.

Ovaj sos za shawarma koristi se na štandovima i ugostiteljskim objektima, gdje se prema kupcima odnose s poštovanjem i cijene njihov ugled. Ukus se ne razlikuje previše od klasičnog, iako razlika, naravno, postoji.

Jogurt shawarma sos

• bijeli jogurt (nezaslađen) – 100 ml;
• sok od limuna - 10 ml;
• senf (sos) – 5 ml;
• mješavina paprika - prstohvat;
• pasulj korijandera – 10 kom.;
• origano - prstohvat;
• masline (zelene) bez koštica – 5 kom.

Način kuhanja:

• Sjemenke korijandera sameljite u mlinu za kafu ili ih dobro sameljite u mužaru u prah.
• Pomiješajte korijander sa origanom i biberom, dodajte limunov sok, posolite, dodajte senf, pa sve sameljite.
• U dobijenu smjesu dodajte jogurt, sve dobro promiješajte da se začini i začinsko bilje ravnomjerno rasporede.
• Nožem isjeckajte masline na sitno, dodajte ih u jogurt i dobro promiješajte.

Ostavite da se sos kuva sat vremena na hladnom mestu, ponovo promešajte i koristite za pripremu shawarme. Ovaj umak se može nazvati dijetalnim, jer ima nizak sadržaj kalorija. Svidjet će se onima koji paze na svoju figuru ili jednostavno vole mediteransku kuhinju.

Paradajz sos za shawarmu

• paradajz pasta - 50 g;
• paradajz – 150 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• paprika - 100 g;
• luk - 75 g;
• svježi cilantro - 20 g;
• mljevena crvena paprika - prstohvat;
• šećer – 5 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite paradajz. Oštrim nožem napravite križ na vrhu. Prokuhajte vodu. Stavite paradajz u kipuću vodu i blanširajte pola minuta. Izvadite, ohladite i ogulite kožu. Paradajz će se brže ohladiti ako ga nakratko stavite u hladnu vodu.
• Ogulite paradajz, uklonite peteljku i pečat pored njega. Voće narežite na nekoliko komada i čajnom žličicom pažljivo uklonite sjemenke. Narežite pulpu na male kockice.
• Uklonite kožu sa luka. Luk narežite na sitno.
• U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite luk. Pržite ga na laganoj vatri dok ne postane mekan i proziran.
• U luk dodati paradajz, malo ih pržiti sa otvorenim poklopcem, pa dinstati 5 minuta ispod poklopca.
• U tiganj sa povrćem stavite paradajz pastu, dodajte so, šećer i ljutu papriku, dinstajte ovu smesu dok se ne zgusne. Skinite sa šporeta i ohladite.
• Papriku operite i očistite od sjemenki, odrežite veliki komad pulpe (otprilike pola paprike), izrežite komad na nekoliko manjih komada.
• Pomiješajte papriku sa paradajz sosom i sve zajedno sameljite u blenderu.
• Zelje nasjeckajte što sitnije nožem i pomiješajte s dobivenom masom.

Umak od paradajza treba koristiti svjež, jer ima kratak rok trajanja (5-6 sati).

Shawarma sos od krastavaca

• krastavci - 0,2 kg;
• majonez - 120 ml;
• pavlaka – 80 ml;
• beli luk – 1 češanj;
• svježi peršun – 20 g;
• sok od limuna - 20 ml;
• mljevena paprika – 5 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite krastavce, odrežite im nosove i repove. Ako imate jedno veliko voće, onda ćete ga morati oguliti, uklanjajući što tanji sloj kore gulilom za povrće, i osloboditi ga od krupnih sjemenki.
• Naribajte pulpu od krastavca. Ako su vam pavlaka i majonez gusti, ne morate cijediti sok, inače ocijedite sok, tako da ostane samo pulpa od krastavca.
• Iscijedite bijeli luk direktno u tanjir sa krastavcem kroz specijalnu presu.
• Dodajte so, papriku, pavlaku i majonez, promešajte.
• Peršun sitno iseckati nožem, izgnječiti tučkom i dodati u sos.
• U sos sipajte limunov sok, dobro promešajte ili čak umutite.

Ovaj sos ne treba ostaviti da odstoji dugo vremena; najbolje je da ga upotrebite u roku od 15-30 minuta nakon pripreme. Sos ima delikatan ukus i svežu aromu. Posebno je lijepo jesti shawarmu uz nju ljeti.

Sos od oraha za shawarmu

• jezgra oraha – 50 g;
• beli luk – 2 čena;
• pavlaka - 150 ml;
• cilantro - 20 g;
• soja sos – 5 ml;
• sok od limuna - 5 ml;
• sol, khmeli-suneli - po ukusu.

Način kuhanja:

• Orašaste plodove sameljite u homogenu masu. Možete ih samljeti u mlinu za kafu. Druga opcija je da se smrvi u malteru.
• Prebacite orahe u činiju. U njih protisnite bijeli luk, dodajte limunov sok i soja sos, dobro promiješajte.
• Svježi cilantro sitno nasjeckajte, posolite i dodajte suneli hmelj, kašikom ili tučkom.
• Pomiješajte zelje sa mješavinom orašastih plodova.
• Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati. Ako je potrebno, možete koristiti mikser, iako, s obzirom na malu zapreminu umaka, to možete učiniti bez pomoći kuhinjskih aparata.
• Ostavite da sos odstoji na sobnoj temperaturi oko pola sata.

Ako napravite shawarmu sa sosom pripremljenim po ovom receptu, sigurno će se svidjeti ljubiteljima gruzijske kuhinje.

Shawarma sos pripremljen kod kuće mnogo je ukusniji, aromatičniji i zdraviji od svojih “uličnih” konkurenata. Ako pravite shawarmu sa njom, gotovo sigurno će vam se svidjeti i nećete se umoriti od nje.