Kao i svaki proizvod, domaći sok od paradajza je nesumnjivo ukusniji i zdraviji od onog kupljenog u supermarketu. Istovremeno, nije ga teško napraviti kod kuće. Da biste sok od paradajza za zimu zatvorili kroz sokovnik, potrebni su vam samo zreli paradajz i kuhinjski aparati. Sa takvim minimalnim setom dobit ćete vrlo ukusan proizvod koji neće sadržavati nikakve konzervanse i boje. Osim toga, sok od paradajza ne samo da se može piti, već se i uspješno koristiti u pripremi prvih i drugih jela. Zato će svakoj domaćici biti korisno da nauči kako je sama skuhati. Ovaj recept uključuje upotrebu 1,2 kg paradajza za 1 litar ukusnog napitka.

VRIJEME: 60 min.

Light

Porcije: 4

Sastojci

• paradajza 3,6-4 kg.

Porcije: 3 litre. Vrijeme: priprema - 30 minuta, kuvanje - 15 minuta.

Kuvanje

Da bismo dobili ukusan sok od jarko crvenog paradajza, biramo samo zrele rajčice sa gustom i sočnom pulpom.

Paradajz operemo nekoliko puta i stavimo u cjedilo da se sva voda stakli. Zatim, prepolovivši paradajz, uklonite mjesta pričvršćivanja peteljke. Ako u povrću postoji tvrda jezgra, također je uklanjamo. Provucite kriške paradajza kroz sokovnik. Dobijenu masu sipajte u emajliranu posudu i stavite na vatru. Povremeno miješajte napitak od paradajza drvenom lopaticom da ne zagori. Pratimo proces ključanja kako nastala pjena ne bi bježala sa tiganja na šporet.

Prokuhajte sok od paradajza 3-5 minuta. Za to vrijeme pjena prestaje da se ističe, sok malo proključa, postaje zasićeno crven i gušći.

Limenke operemo sodom, steriliziramo u vodenom kupatilu. Prokuhajte oprane lakirane poklopce.

Kipući napitak od paradajza sipajte u vruće tegle, hermetički zatvorite.

Prevrnemo staklenke zatvorene sokom od paradajza, stavimo ih na vrat, zamotamo ih ćebetom za noć.

Savjeti za kuhanje

Ne samo da možete piti svježe iscijeđen sok od paradajza, već i zarolati sok od paradajza za zimu kod kuće. Takav twist možete konzumirati kao piće, ili ga možete dodati u gotova jela i od njega pripremiti ukusne umake. Čak i najneočekivaniji sastojci mogu se kombinovati sa paradajzom.

Paradajz se odlično slaže sa drugim povrćem, a ako u piće dodate celer, napitak će biti mnogo zdraviji i ukusniji. Postoji nekoliko načina da pripremite domaći sok od paradajza za zimu. Piće pripremljeno po ovom receptu može se čuvati ne samo jednu sezonu, već i mnogo duže, glavna stvar je pravilno pripremiti samu smjesu i pravilno sterilizirati staklenke. Možete dodati još celera, ovisno o vašoj želji.

Potrebni sastojci:

• Paradajz - 1 kg;
• Celer - 3 stabljike;
• Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
• Sol - 1 kašika. l.

Kuvanje soka od paradajza za zimu kroz sokovnik:

1. Paradajz oprati, iseći na krupnije komade i iscijediti sok, proći kroz sokovnik;
2. Piće se mora sipati u lonac, pričekati da proključa, vatra ne bi trebala biti jaka, a tekućina bi trebala pasti;
3. U međuvremenu, celer je potrebno isprati, iseći na komade;
4. Kada napitak prokuha, dodajte mu seckani celer i ponovo prokuvajte;
5. Gotovu smjesu treba probušiti blenderom ili protrljati kroz sito;
6. Ponovo staviti na šporet i prokuvati;
7. Gotovu smjesu treba sipati u prethodno sterilizirane staklenke i odmah zatvoriti poklopcima.

Za domaćice koje vole ne samo da obraduju svoje najmilije ukusnim pripremama, već i da probaju nešto novo i originalno, nudimo kuhanje ili.

Sok od paradajza, recept za zimnicu kroz sokovnik sa začinima

Beli luk ima izražen ukus, a ako ga dodate malo u sok od paradajza, smesa će imati prelepu boju, neobičan ukus i miris. Oni koji vole naglašen ukus pića, obavezno pripremite piće po ovom receptu. Začini daju mješavini neobičan okus i aromu. Ovaj recept je dizajniran za veliki broj finalnih proizvoda, tako da u jednom danu možete skuhati veliki broj okretanja.

Potrebni sastojci:

• Paradajz - oko 11 kg;
• Šećer - 400-700 gr;
• Mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
• Karanfil - 10 komada;
• Sol - 150-200 gr;
• Sirćetna esencija - 1 kašika;
• Svježi bijeli luk - 2-3 čena;
• Cimet - 3 kašičice;
• Muškatni oraščić - 1 prstohvat.

Berba soka od paradajza za zimu sa začinima:

1. Paradajz oprati, odstraniti nepotrebne peteljke, iseći na komade i proći kroz sokovnik;
2. Smjesu sipajte u lonac i zagrijte do ključanja, nakon čega se mora kuhati pola sata;
3. Zatim možete dodati pripremljene začine, šećer, so, preporučljivo je dodati po želji;
4. Smjesu morate miješati dok se šećer i sol ne otope, a zatim kuhati piće još oko 10 minuta;
5. Gotova smjesa se mora sipati u vrućem stanju u posude koje su prethodno sterilizirane;
6. Banke odmah zatvorite poklopce.

Recept za sok od paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa sa slatkom paprikom

Uobičajeno je kombinovati paradajz sa paprikom u pripremi bilo kojeg jela. A ovu kombinaciju možete koristiti i za pripremu soka, koji će se ubrati za zimu. Ovaj recept se može koristiti kao samostalan nektar, ili ovu mješavinu možete koristiti u raznim jelima i tako napraviti paradajz sos.

Potrebni sastojci:

• Paradajz - 1 kanta;
• Bugarska slatka paprika - 3 komada;
• Svježi bijeli luk - 3-5 čena;
• Luk - 1 komad.

Kako zatvoriti:

1. Svo povrće mora biti dobro oprano, pokvareni dijelovi moraju biti uklonjeni;
2. Riješite se stabljike rajčice, oparite kipućom vodom i odmah uronite u ledenu vodu, a zatim uklonite kožu, sada je to vrlo lako učiniti, bez kože piće će biti ujednačenije i nježnije;
3. Bugarski biber izrezati, ukloniti sjemenke;
4. Ogulite luk i narežite na sitne komade;
5. Sve pripremljeno povrće mora se uvijati kroz mlin za meso;
6. Smjesa se mora filtrirati kroz sito ili proći kroz nekoliko slojeva gaze, dobro stisnuti pulpu tako da sva tekućina uđe u radni komad;
7. Smjesa se mora staviti na vatru i pričekati da proključa;
8. Nakon toga sipajte sok u pripremljene posude, sterilizirajte ih na pari ili u pećnici, a zatim odmah zarolajte zavoje željeznim poklopcima;
9. Ovako pripremljen twist preporučujemo da se čuva u hladnoj prostoriji.

Domaći recept za sok od paradajza

Sok od paradajza se može posoliti po želji, ako se koristi kao samostalno piće, onda se može uzeti manje soli. Ali ako se planira koristiti kao umak ili dodatak jelu, tada možete dodati još soli u recept, a zatim nemojte soliti jelo. Ako je napitak previše koncentriran, možete ga razrijediti kipućom vodom prije pijenja. Ovaj recept je veoma jednostavan za pripremu.

Potrebni sastojci:

• Zreli meki paradajz - 4,5 kilograma;
• So 100-200 gr.

1. Paradajz oprati, odstraniti tvrdu jezgru i iseći na 4 dela, krupnije plodove možete iseći na manje komade;
2. Provucite pulpu kroz sokovnik, pulpu možete pomicati u mlinu za meso, a zatim dobivenu sirovinu procijediti kroz nekoliko slojeva gaze i iscijediti pulpu;
3. Ulijte tečnost u šerpu i sačekajte da proključa;
4. Piće se mora kuhati dok ne omekša, to će trajati oko 30 minuta, ali ne treba praviti veliku vatru, bilo bi bolje da sirovine polako vene;
5. Pred kraj kuhanja potrebno je dodati odmjerenu količinu soli i miješati dok se sol ne otopi;
6. Topli napitak se odmah sipa u tegle koje su prethodno sterilisane, najlakše je to učiniti na zgodan način, odmah zarolati sterilnim gvozdenim poklopcima, centrifuge možete zatvoriti plastičnim poklopcima, ali tada centrifugu treba držati na hladnom , na primjer, u frižideru;
7. Posude se moraju okrenuti, pokriti toplim pokrivačem i ostaviti da se ohlade 1-2 dana, a zatim možete ukloniti praznine na pogodno mjesto za skladištenje, po mogućnosti u hladnoj prostoriji.

Sok od paradajza kod kuće sa bosiljkom

Bosiljak daje piću neobičan ukus, kao i aromu zelenila. U ovom receptu možete koristiti već prezrelo i mekano povrće, samo će priprema biti ukusnija i bogatija. Osim toga, iz takvog voća može se dobiti velika količina nektara. Bosiljak može biti svjež ili sušen.

Potrebni sastojci:

• Paradajz - 4-5 kg;
• Bosiljak - 1 grozd;
• Sol - 50-100 gr;
• Šećer - 50-100 gr.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Povrće dobro operite, narežite na komade i uklonite peteljke;
2. Povrće se mora uvijati kroz mlin za meso, bušiti blenderom ili kroz sokovnik;
3. Dobivena sirovina mora se procijediti kroz fino sito ili gazu kako bi piće postalo homogeno, bez dodavanja krupnih sjemenki i kore, ali možete ga ostaviti i tako;
4. Da bi se radni komad dobro pohranio, potrebno je staviti sirovine na vatru i kuhati oko 20 minuta;
5. Dok nektar ključa, možete početi sterilizirati tegle i poklopce, tegle se steriliziraju na pari ili u pećnici, a poklopci se kuhaju nekoliko minuta u kipućoj vodi;
6. Pred sam kraj kuhanja nektaru je potrebno dodati sol, šećer i bosiljak, za ovaj recept možete koristiti sušeni bosiljak, to neće pokvariti okus spina, ali ga treba uzeti poprilično;
7. Sada možete sipati nektar u staklenke i zatvoriti ih željeznim ili polietilenskim poklopcima;
8. Gotove praznine je potrebno okrenuti, staviti pod toplo ćebe i pričekati dok se ne ohlade, nakon čega se praznine mogu odložiti.

Sok od paradajza od žutog paradajza

Biljke se mogu pripremiti ne samo od crvenog paradajza. Žuti paradajz je takođe dobar za pravljenje soka za zimu, od njega se pravi ne samo ukusan, već i lep sok. Štaviše, šećer i so se mogu dodati po želji, paradajz možete pripremiti bez dodavanja šećera i soli. Također možete naknadno razrijediti dobiveni nektar.

Potrebni sastojci:

• Žuti paradajz - 1,5 kg;
• Šećer - oko 50 gr;
• Sol - oko 50 gr.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Operite paradajz, narežite na krupnije komade;
2. Sada morate iscijediti sok iz pulpe, za to možete samljeti pulpu kroz sito, mlin za meso, bušiti blenderom ili koristiti sokovnik, glavna stvar je da tvrda kora i sjemenke ne uđu u piće;
3. Ulijte tečnost u posudu i stavite na vatru;
4. Potrebno je kuhati radni komad 15 minuta, pjena se mora ukloniti kako se formira;
5. Već na kraju kuhanja potrebno je u radni komad dodati izmjerenu količinu šećera i soli, miješajući, pričekati dok se potpuno ne otope;
6. Tegle za praznine moraju se unaprijed pripremiti i dobro sterilizirati, o kvaliteti sterilizacije ovisi rok trajanja uvijanja;
7. Vruća smjesa se može sipati u tegle i odmah zarolati željeznim poklopcima;
8. Okrenite praznine i stavite ih ispod toplog pokrivača radi dodatne sterilizacije, trebalo bi da se potpuno ohlade ispod ćebeta, a zatim se zavoji mogu prebaciti u trajno skladište, bolje je da je prostorija hladna.

Sok od paradajza možete pripremiti samo od paradajza, a možete mu dodati i druge sastojke, ali u svakom slučaju ukus će biti bogat i osvježavajući. A zimi, zaista želite ovaj ukus. Praznine se mogu dugo čuvati, naravno, pod uslovom da su napravljene u skladu sa svim pravilima.

Na našoj stranici imamo i druge, ne manje divne recepte za pripreme, kao što su, na primjer, koji će vam pomoći da zimi obnovite zalihe vitamina i podsjetite na tople ljetne dane.

Boršč, salate i umaci zahtevaju preliv od paradajza. Stoga, sok od paradajza treba zatvoriti za zimu, recept kroz sokovnik će pomoći da se namirnice koje su napravljene u ispravnom obliku sa željenim ukusom. Jela uz upotrebu paradajza bit će zasićena korisnim vitaminima baš kada je to tako potrebno zimi. Čak i čaša soka od paradajza napuniće vaše telo energijom bez ikakve hrane.

Značaj paradajza u ishrani

Ljekovita svojstva paradajza pomažu u normalizaciji metabolizma u tijelu. Pušači jednostavno trebaju jesti paradajz, jer tvari koje se cijepaju u njima doprinose uklanjanju nikotina iz pluća. Da biste stabilizovali krvni pritisak, potrebno je da pijete sok od paradajza svaki dan.

Paradajz u svakodnevnoj ishrani je zdravo srce, zdrave kosti, prevencija raka. Redovna konzumacija paradajza je korisna za gojazne osobe. Kod Alchajmerove bolesti preporučuje se i konzumiranje ovog crvenog voća.

Konzervirani paradajz

Ovo crveno voće je najpopularnije u svim konzervacijama, kako u celini u jednom rodu, tako i zajedno sa drugim povrćem i voćem. Sok od paradajza u sokovniku se takođe može motati, kao ceo paradajz. U budućnosti se dobiveni radni komad koristi kao dodatak prilozima ili kao sastojak u drugim jelima. Zimi se može koristiti kao komponenta boršča, kharča, dodati u variva ili kao osnova za umak. Paradajz se može konzervirati s pulpom kroz mlin za meso ili čistu tekućinu, sve ovisi o tome gdje će se ovaj sok koristiti u budućnosti.

Dobiveni kolač nakon sokovnika može se preraditi u kečap.

Odabir paradajza za sok od paradajza

Za ovo jelo bolje je izabrati paradajz iz bašte. Zdrave su i ne sadrže GMO. Uz pravilno poštivanje svih faza konzerviranja, bubrenje i eksplozija namirnica su isključeni. Da biste napravili sok od paradajza kod kuće kroz sokovnik, paradajz treba odabrati mekan i sočan, jer je u ovom slučaju potrebno dobiti što više soka, pulpa sa korom će otići u smeće.

Da biste napravili paradajz, možete koristiti povrće koje je malo pokvareno, to neće utjecati na okus i kvalitetu namirnica. Uspješno se uklapaju oni koji su izgorjeli na suncu i više nisu u potpunosti pogodni za konzervaciju. Može se koristiti i paradajz koji je lagano počeo da truli nakon nekoliko dana ležanja kod kuće. Naravno, pokvarena mjesta treba izrezati i baciti.

recepti za sok od paradajza

Priprema takvog soka je najjeftinija, ne zahtijeva ni sirće ni biljno ulje. U nastavku ćete naći nekoliko opcija kako napraviti sok od paradajza u sokovniku.

Svježe iscijeđen sok od paradajza kroz sokovnik bez konzerviranja

Sastojci za 1 čašu soka:

• srednji paradajz - 200 g (oko 2 komada);
• sol / šećer - po ukusu.

kuhanje:

Recept za standardni sok od paradajza kroz sokovnik za zimnicu

Sastojci:

• sočni paradajz - 10 kg (dobijete 8,5 litara tečnosti),
• sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Bolje je izabrati manje tegle, jer teglu paradajza od 3 litra ne možete odmah iskoristiti, a nepoželjno je da se čuva nedeljama u frižideru.

Ako želite da napravite domaći sok od paradajza, recept sa sokovnikom biće najracionalniji način da ga pripremite. Za one koji žele standardnom okusu paradajza dodati neobičnu pikantnost, sastojcima se mogu dodati različiti proizvodi. Recepti za takav sok su predstavljeni u nastavku.

Sok od paradajza sa celerom

Sastojci:

• paradajz - 1 kg;
• stabljike celera - 3 kom.;
• sol - 1 kašika. l.;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica.

Koraci kuhanja:

Sok od paradajza sa slatkom paprikom

Sastojci:

• paradajz - 9 kg;
• slatka paprika - 2 kg;
• beli luk - 3 čena;
• luk - 1 kom.

Proces kuvanja:

U 1 kanti oko 9 kg paradajza.

Sok od paradajza sa začinima i sirćetom

Sastojci:

• paradajz - 11 kg;
• šećer - 500 g;
• sol - 170 g;
• sirće - 270 g;
• aleva paprika - 30 graška;
• crvena paprika - 0,5 kašičice;
• karanfil - 10 pupoljaka;
• cimet - 3,5 kašičice;
• beli luk - 1 glava;
• muškatni oraščić - po ukusu.

Proces kuvanja:

Za obradu velike količine paradajza, bolje je koristiti električni sokovnik, to će značajno smanjiti vaše vrijeme i trud.

Recepti za sok od paradajza za zimnicu kroz sokovnik su skoro isti, samo se malo razlikuju kada se dodaju dodatni sastojci.

Svima je poznato voće, paradajz, koji jedemo skoro svaki dan, ima vrlo neobičnu priču o poreklu. Povrće su u evropski dio svijeta iz Južne Amerike donijeli španski konkvistadori. Sa sobom su donijeli mnogo različitih biljaka. Ali među njima su bile grane sa plodovima crvene, narandžaste i zlatnožute boje. Uzgajala su ih plemena Asteka i Inka. Europskim stanovnicima su se toliko svidjele ove biljke da su ih počeli aktivno koristiti za ukrašavanje cvjetnjaka, cvjetnjaka i sjenica.

Svaka nacija je nagradila paradajz svojim imenom. Dakle, Francuzi su ih nazvali "jabuke ljubavi", a Italijani - "zlatne jabuke". Ovi naslovi se koriste i danas, a paradajz je zadržao svoj drevni meksički naziv - paradajz.

Istorija pojave paradajza na trpezarijskom stolu

Moderne domaćice znaju kako se čuva i kiseli paradajz, kako se priprema sok od paradajza za zimu, kako se pravi ađika ili paradajz pasta. A prije nekoliko stoljeća ljudi nisu ni zamišljali da se crveno voće uopće može jesti. U sjevernom dijelu Amerike smatrani su otrovnim, smrtonosnim otrovom. Istoričari navode sljedeći primjer ove upotrebe paradajza: kako ne bi pali u nemilost Georgea, engleskog kralja, htjeli su ovim plodovima otrovati budućeg predsjednika Sjedinjenih Država Georgea Washingtona. Nakon "pokušaja atentata" on je, pored života još nekoliko decenija, zauzeo i prvu poziciju u državi.

Godine 1811., u tek izdatom Botaničkom rječniku, vrlo suptilno se spominje da je paradajz smrtonosna sadnica, ali se u Italiji dodaju biber, ulje i bijeli luk. U Češkoj i Portugalu od nje su se pravili i sosovi, kiseli i ukusni. A u domovini paradajza - Peruu i Meksiku - Asteci i Inke su se bavili uzgojem paradajza još u petom veku pre nove ere. Iz istog perioda su počeli i jesti ovo voće.

Paradajz u Rusiji

Prvi spomen paradajza u Rusiji pojavio se za vrijeme vladavine Katarine II. Vladar je naredio da se napravi izvještaj o "neobičnim plodovima i neobičnim izraslinama" koje su uzgajane na plantažama Evrope. Ruski ambasador u Parizu je sve ispustio, napunio korpe do vrha voćem nepoznatim u njegovoj rodnoj zemlji i krenuo da iznenadi caricu. Uzgajanje paradajza kao jedne od povrtarskih kultura u našoj zemlji počelo je tek 1850. godine. U Gruziji, regiji Donje Volge i na Krimu zasađena su prva polja. Dakle, paradajz je kao jestivi proizvod stigao na trpezu pre nešto više od jednog veka. Nakon toga, kuvari su naučili da od plodova prave domaći sok od paradajza za zimu. Danas se uzgajanje "zlatnih jabuka" praktikuje na jugu i sjeveru. Da, da, sade se i u dalekoj Jakutiji, gdje vlada neprekidni permafrost.

Sadržaj kalorija i sastav soka od paradajza

Većina nutricionista tvrdi da je sok od paradajza jedno od najboljih i najzdravijih pića. Njegova glavna prednost je što omogućava da se tijelo napuni potrebnim mikroelementima i vitaminima za stanovnike sjevernih regija. Zaista, u ovom dijelu svijeta agrumi su rijetkost, a paradajz će se uvijek naći.

Gotovo svi moderni muškarci i žene znaju kako pripremiti sok od paradajza za zimu. Ali nisu svi svjesni korisnih tvari koje čine njegov sastav. Stoga ćemo pokušati popuniti ovu prazninu. Dakle, u napitku od paradajza ima puno potrebnih ugljenih hidrata, skroba, dijetalnih vlakana, nešto masti, proteina, organskih kiselina i vitamina. Potonji uključuju sve vitamine koji pripadaju grupi B, beta-karoten i vitamine PP, E, H, C i A. Sok od paradajza sadrži i: molibden, bakar, selen, nikl, magnezijum, bor, mangan, jod, fosfor, kalcijum, fluor, kalijum. Takođe sadrži hlor, rubidijum, kobalt, gvožđe, sumpor i cink. Napitak od paradajza je jedna od niskokaloričnih namirnica. Zaista, 100 mililitara soka sadrži samo 18 kilokalorija, tako da je ovaj proizvod vrlo često uključen u jelovnik raznih dijeta.

Koja je korist od napitka od paradajza?

Sok od paradajza aktivno učestvuje u regulaciji metaboličkog procesa. Poboljšava funkcionisanje kardiovaskularnog i nervnog sistema, deluje profilaktički protiv pojave niza onkoloških oboljenja (karcinom materice, debelog creva, želuca i pluća). Paradajz sadrži veliku količinu likopena, plod je najefikasniji i najmoćniji antioksidans prirodnog porijekla. Zbog prisustva ove supstance, sok od paradajza ima gore navedene efekte.

Oni koji vole sok od paradajza možda neće brinuti o tome da će jednog dana imati problema sa slijepim crijevom. Pripreme za zimnicu (posebno sok od paradajza) pomoći će da se izbjegnu neki zdravstveni problemi. Na primjer, serotonin, tvar koja pomaže u podizanju raspoloženja, proizvodit će se mnogo aktivnije uz redovitu upotrebu ovog napitka. Serotonin takođe ublažava nervnu napetost.

Tečnost od paradajza ima antimikrobno, jača kapilare, koleretsko, antiinflamatorno i diuretičko dejstvo. Osobe koje pate od beri-beri treba da konzumiraju najmanje jednu čašu ovog soka dnevno. Ako osoba ima dijabetes, onda će napitak od paradajza pomoći u snižavanju nivoa šećera u krvi.

Kontraindikacije za upotrebu soka od paradajza

Unatoč svim pozitivnim osobinama pića, postoji niz bolesti kod kojih je zabranjeno koristiti ga. To uključuje: egzacerbacije gastritisa, pankreatitisa, razne vrste trovanja, holecistitis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Upotreba soka od paradajza

Ako ste pripremili domaći sok od paradajza za zimu ili ga čak kupili u trgovini, možete ga koristiti ne samo kao samostalan prehrambeni proizvod. Naravno, upotreba pića je najčešća u svom glavnom značenju: piti tečnost iz zadovoljstva i za prevenciju gore navedenih tegoba. Ali ako ne volite čisti sok od paradajza, onda mu možete dodati sok od jabuke, krastavca ili šargarepe. A začinjavanjem jela od paradajza alevom paprikom, smeđim šećerom i cimetom dobijate odličan ljuti napitak.

Sok od paradajza se koristi i kao sredstvo za mršavljenje i smanjenje apetita. Ako zaista želite jesti, ali nema trenutne mogućnosti da to učinite, onda možete popiti jednu čašu pića - i osjećaj gladi će malo proći. Sok od paradajza se aktivno koristi u kuvanju. Od nje se mogu praviti prelivi za salatu, pripremati umaci, kuvati testenina i pirinač u njoj i smišljati druga jela.

U kozmetičke svrhe, sok od paradajza se koristi ne manje redovno nego u kulinarske svrhe. Dakle, preparati za zimu (sok od paradajza) savršeno uklanjaju masnoću s kože. Da biste to učinili, razrijedite napitak od paradajza sokom od krastavca. Dobivenu smjesu treba nanijeti na problematična područja kože. Iscijeđena tečnost iz paradajza odličan je lijek za sužavanje pora. Kožu lica treba redovno brisati sokom, pore će početi da se sužavaju, a koža će dobiti dobru nijansu.

Kako napraviti sok od paradajza za zimu

Ceđenje paradajza kroz sokovnik nije najbolja metoda za pravljenje domaćeg napitka. U tu svrhu su prikladnije druge metode koje omogućavaju dobivanje guste, homogene tekućine koja sadrži visok postotak korisne pulpe. Sokovnici cijede samo sok iz povrća, a velika količina tako vrijedne pulpe, zajedno s kožicom i sjemenkama, odlazi u kantu za smeće.

Nemojte biti lijeni i rukom iscijedite tečnost iz voća. Takav sok može biti i sladak i kiselkast. Ako ne znate kako napraviti domaći sok od paradajza, onda koristite naše preporuke. Da biste napravili slatki napitak od paradajza, kupite prezrele krupne i mesnate plodove (oko šest kilograma). Operite ih, isjeckajte i stavite u veliku zdjelu. Stavite lonac na laganu vatru. Nemojte dodavati vodu, paradajz će se zagrejati i sam pustiti tečnost. Promiješajte sadržaj lonca. Povrće kuvajte dok se ne može lako protrljati kroz sito.

Nakon što masa u tiganju proključa, treba da se kuva još oko sat vremena. Ali vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko je sam paradajz zrel. Pripremite žičano sito. Kada je paradajz prokuvan, kroz njega ćete ih samleti. Dobijeni sok prokuhajte, uklonite pjenu i napitak sipajte u staklenke koje se prethodno steriliziraju. Zamotajte posude i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Samo kuvaj

Vrlo često domaćice pripremaju sok od paradajza bez sterilizacije. Da biste to učinili, kuhajte poklopce i tegle u parnom kupatilu 5-10 minuta. Temperatura samog soka prije flaširanja treba da dostigne 96 stepeni. Posude takođe moraju biti veoma vruće kada se pune. Čim se napune, odmah se moraju zarolati poklopcima.

Sada pripremamo sam napitak: paradajz izrežite na polovine i uvijte kroz mlin za meso. Dobivena tvar se dovede do ključanja i protrlja kroz sito. Dobivena tečnost se sipa u emajliranu šerpu i kuva oko 15 minuta dok sva pjena ne nestane. Sipajte piće u vruće tegle i zatvorite poklopce. Sok od paradajza kod kuće po ovom receptu ispada ukusan i gust. Pripremite se, nećete požaliti!

I sokovnik može biti koristan

Sada se upoznajmo s tim kako pripremiti sok od paradajza za zimu kroz sokovnik. Za to pripremite 3,5 kg crvenog voća, 5 kašika granuliranog šećera i 2 kašike soli. Operite paradajz i prođite kroz mašinu. Dobijeni sok kuvajte oko sat vremena, a zatim dodajte šećer i so. Tečnost kuvajte još četvrt sata. Zatim sipajte u tegle i zarolajte poklopce. Trebali biste dobiti oko tri litre gotovog proizvoda.

Sok od paradajza sa paprikom

Postoji još jedan način pripreme soka od paradajza za zimu. Ovaj put ćemo ga kuvati sa dodatkom paprike.

Sastojci:

• 1 kanta paradajza;
• 3 čena belog luka;
• 3 paprike;
• 1 glavica crnog luka.

Isperite svo povrće. Paradajz oparite i umočite u hladnu vodu, odmah skinite kožicu. Svo povrće isecite i uvijte kroz mlin za meso ili provucite kroz sokovnik. Dobivenu kašu sameljite kroz fino sito, sipajte u emajliranu posudu i prokuhajte. U međuvremenu sterilizirajte tegle. Čim sok proključa, sipajte ga u tegle i zatvorite poklopcima.

Nigde celera

Sa celerom možete pripremiti i sok od paradajza za zimu. Za ovo će vam, osim 3 kilograma paradajza, trebati: 1 kilogram celera na peteljkama, mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Povrće uvrnuti mašinom za mlevenje mesa i samljeti ga kroz sito. Dobijeni napitak prokuhajte. Sada u to dodajte oprani i nasjeckani celer. Vratite da proključa i nastavite da krčkate dok celer ne omekša. Nakon toga cijelu masu samljeti kroz sito i ponovo prokuvati. Nakon ovog postupka već je moguće sipati sok u tegle.

Sok od paradajza (recept za zimnicu je opisan gore) je jednostavan za pripremu, međutim, proces traje dosta vremena. Ali kao rezultat uloženog truda, dobićete vitamine onako kako ih je priroda stvorila. I pored toga, počastite se ukusnim i veoma zdravim napitkom.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Kupovinom soka od paradajza u prodavnici ne dobijamo količinu vitamina i minerala koju očekujemo. Konzervansi koji se dodaju industrijskom proizvodu negiraju sva korisna svojstva pića. Međutim, domaći paradajz zadržava vitamine nekoliko godina. Prednost napitka od paradajza leži u visokom sadržaju fosfora, joda, kobalta, gvožđa, kalcijuma, magnezijuma, kao i vitamina PP, C, A, B, E.

Kako odabrati pravi paradajz za berbu soka za zimu

Za pripremu domaćeg soka od paradajza birajte samo odabrane zrele, slatke crvene rajčice (zeleni i žuti paradajz nisu prikladni). Ako se za preradu koristi nezrelo povrće, domaća hrana će biti previše kisela ili gorka, a prezrelo voće će je učiniti neukusnom. Tehnolozi koji se specijalizuju za industrijsku proizvodnju paradajza savetuju da se za berbu izabere paradajz sa odnosom šećera i kiselina oko 8. Idealne sorte bi bile: Simferopolj, Jerevanski 14, Ahtubinski, Saladni, Južanin i druge.

Najbolji korak po korak recepti za domaći sok od paradajza sa fotografijama

Od jedan i pol kilograma paradajza u prosjeku se dobije litar soka od rajčice, ovim omjerima treba se voditi pri izračunavanju potrebnog broja povrća za pripremu žetve za zimu. Moguće je napraviti sok i od samog paradajza, i kombinovati ga sa dodacima kao što su šećer, so, začini. Neke domaćice radije dodaju u sok i drugo povrće - beli luk, luk, papriku ili celer.

Klasičan recept bez sterilizacije kroz sokovnik

Paradajz se savršeno čuva u hladnoj prostoriji kao što je podrum ili više od godinu dana. Međutim, da bi proizvod duže ostao svjež, potrebno je dodati začine (sol, šećer, biber) neposredno prije ispijanja soka. Domaći svježi paradajz, propušten kroz sokovnik, gust je i ukusan, a njihov kvalitet i nutritivna vrijednost ne mogu se porediti sa prodavnim kolegom.

Sastojci:

• 9 kg paradajza;
• 100 g granuliranog šećera;
• sol po ukusu;

Korak po korak recept za domaći sok od paradajza za zimu:

1. Paradajz oprati, iseći sredinu.
2. Prerežite voće na pola, provucite kroz sokovnik ili mlin za meso.
3. Sipajte sok u šerpu i prokuhajte.
4. Napitak procijedite kroz sito da dobijete jednoličnu konzistenciju. Dodati šećer, so.
5. Zakuhajte radni komad, smanjite vatru i držite na vatri još pet minuta.
6. Sipajte paradajz u sterilne tegle, začepite.

Paradajz pire sa pulpom u blenderu

Paradajz sos je svestran priprema za zimnicu. Možete ga koristiti ne samo za kuhanje boršča ili raznih drugih jela (so, sos za ukrašavanje, sarmice), već ga možete puniti gotovom hranom. Paradajz pire ide uz ribu, povrće, meso, živinu. Pored odličnog ukusa, domaći sos je veoma koristan proizvod koji sadrži mnogo potrebnih materija.

Sastojci:

• 12 kg paradajza;
• sol.

Korak po korak recept za pravljenje domaćeg soka od paradajza sa pulpom za zimu:

1. Operite zreli, svježi paradajz, ogulite repove, odrežite loša mjesta. Narežite ih na komade koji će stati u vrat blendera-sokovnika.
2. Sameljite paradajz - trebalo bi da dobijete sok sa penom.
3. Sipajte svježi sok u tepsiju, ostavljajući na vrhu slobodan prostor (5-6 cm), jer će se pjena dići tokom kuvanja.
4. Uklonite pjenu, smanjite vatru i ostavite sok da ključa 25 minuta.
5. Tegle i poklopce oprati sirćetom, sterilisati.
6. Kada sok od paradajza proključa, pjena će postati crvena. Sklonite posudu sa vatre, posolite radni komad za zimu, sipajte u tegle i ostavite ispod poklopca preko noći.

Jednostavan recept sa solju i šećerom u laganom šporetu

Sastojci:

• četiri kilograma paradajza;
• kašika šećera, soli;
• mljeveni crni biber.

Korak po korak recept za pravljenje soka od paradajza za zimu pomoću štednjaka:

1. Uključite opciju „Pečenje“ na multivarku, unutra stavite paradajz.
2. Posolite, dodajte šećer i biber. Prokuhajte radni komad uz stalno mešanje 10 minuta.
3. Sok sipajte u sterilne tegle, zatvorite ih poklopcima. Takav napitak možete piti bez konzerviranja.

Sok iz konzerve sa belim lukom i paprikom

Sastojci:

• kanta svježeg, mekog paradajza;
• tri čena belog luka;
• bulb;
• tri paprike.

Korak po korak recept za paradajz iz konzerve sa paprikom za zimu:

1. Operite i stavite paradajz u šerpu sa kipućom vodom. Pustite ih da se namaču u vrućoj vodi ne više od 30 sekundi, a zatim šupljikavom kašikom izvadite voće i stavite u šerpu napunjenu hladnom vodom.
2. Nakon 2-3 minuta izvadite paradajz i ogulite kožu.
3. Očistite luk, beli luk, papriku od semenki i ljuske. Sameljite svo povrće, pošaljite u blender, sokovnik ili umotajte mlinom za meso.
4. Dobivenu kašu iscijedite sitom. Sok sipajte u emajliranu šerpu i kuvajte 10-20 minuta.
5. Presipajte zimnicu u sterilne tegle, začepite ih. Prije pijenja preporučuje se posoliti po ukusu.

Kako kuvati sa celerom u sokovniku

Sastojci:

• tri kilograma paradajza;
• kilogram celera

Korak po korak recept za pripremu zimnice od paradajza sa celerom:

1. Opran paradajz narežite na kriške, stavite u sokovnik. Napunite posudu vodom, stavite lonac paradajza na vrh, pokrijte poklopcem i pošaljite sve na šporet, upalivši jaku vatru.
2. Kada paradajz provri, dodajte oguljeni, sitno seckani celer. Napitak ponovo prokuhajte, a zatim sipajte u sterilne tegle.

Začinjen sok od paradajza sa koprom i sirćetom

Ne puni svaka domaćica svoje zimnice sirćetom, međutim, kada se doda u sok od paradajza, rok trajanja napitka značajno se povećava. Bačva takvog proizvoda može se čuvati više od jedne godine, a boja rajčice zbog ovog univerzalnog začina ispada vrlo bogata i lijepa. Za pripremu ljutog soka bolje je odabrati prezrele, sočne rajčice.

Sastojci:

• hrpa kopra (ili bosiljka);
• kilogram prezrelog paradajza;
• pola čaše sirćeta;
• kašika šećera;
• sol;
• Lovorov list.

Korak po korak recept za sok od paradajza za zimu sa koprom, sirćetom:

1. Opran paradajz narežite na četvrtine, obrišite ga sitom ili sokovnikom.
2. Dobijeni gusti napitak filtrirajte kroz dvostruko presavijenu gazu.
3. Dodati začine i zimnicu sipati u šerpu. Stavite posudu na vatru.
4. Kada napitak proključa, bacite tamo grančicu kopra i, ne čekajući da ponovo proključa, sipajte u tegle.
5. Pokrijte posudu poklopcima, sterilizirajte ih najmanje 10 minuta. Tegle u frižideru na prirodan način i čuvajte u frižideru.

Priprema soka od paradajz paste

Samo visokokvalitetna pasta je pogodna za pravljenje soka od paradajza. Sos ili kečap nisu dobri za ovo. Prema GOST-u, pasta mora sadržavati najmanje 25 posto krutih tvari - to je 25-40%. Prisustvo drugih komponenti u proizvodu, osim soli ili vode, nije dozvoljeno. Da biste provjerili kvalitet paradajz paste, protresite teglu, nemojte kupovati previše tečan proizvod. Pri gustoći od 23 posto, konzistencija bi trebala biti slična uobičajenoj. Korisno je pripremiti sok od paradajz paste, jer je njegova cijena tri puta niža od paradajza iz pakovanja.

Sastojci:

• pasta od rajčice;
• voda;
• soli po želji.

Recept za paradajz pastu:

1. Da biste dobili tečni paradajz, razblažite 1 kašiku paste u čaši vode.
2. Ako volite bogatiji ukus, koristite druge proporcije: 2 kašike tjestenine otopite u čaši vode.
3. Po želji napitak možete začiniti solju, šećerom ili biberom.

Video o sastavu, sadržaju kalorija i prednostima soka od paradajza za ljude

Ukusan, začinjen sok od paradajza voli skoro svi. Međutim, da biste svoju porodicu razmazili ovim pićem, nije potrebno da ga kupujete u prodavnici. Nije teško napraviti vlastiti sok. Za razliku od komercijalnog proizvoda koji često sadrži štetne konzervanse ili aspirin, domaći sok od paradajza je potpuno čist. Osim što napitak sadrži mnogo vitamina, poboljšava rad jetre, srca, regulira metaboličke procese (pomaže u mršavljenju), normalizira krvni tlak. Njegov kalorijski sadržaj je samo 24 kcal na 100 ml soka. Pogledajte video o ovom napitku:

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!