Ove godine nismo izašli da idemo na pečurke. Moj muž je lovac i sezona lova se uvijek poklapa sa sezonom gljiva. Pogodi šta je mom mužu važnije. Ali ipak smo skupili nekoliko gljiva, iako nismo nigdje išli namjerno.

Imamo vikendicu van grada, ima i borovih i listopadnih plantaža, prolazimo pored polja, ali iz nekog razloga pečurke tamo nikad ne postoje.

A sada, vraćajući se sa dacha, odjednom vidimo da ljudi šetaju po polju i beru pečurke. Naravno, bili smo iznenađeni i stali. Ljudi su skupljali šampinjone i praktički nas nisu napuštali, ali smo ipak dobili gljive. I bili su kabanici.

Ljudi ih iz nekog razloga nisu sakupljali, očigledno nisu znali da je ovo gljiva kabanica i da je jestiva. Nismo veliki stručnjaci za gljive, ali određene vrste sigurno poznajemo i hrabro ih sakupljamo. A oko gljive puffball - jestiva ili ne, ne sumnjamo, znamo 100% da je jestiva.

I odlučio sam da ispričam o ovoj pečurki, šteta što ih ljudi, ponekad iz neznanja, gaze, šutiraju. A ovo nije samo jestiva, već i vrlo ukusna i zdrava gljiva. Inače, u Italiji kabanicu smatraju najukusnijom pečurkom.

Puffball od gljiva - fotografija i opis

Gljiva kabanica pripada porodici šampinjona.

Postoje zaobljene sorte, a postoje i blago izdužene, kruškolike, kao sa nogom, kako kažu - "lažna noga".

Postoje glatke kabanice, a ima i sa malim šiljcima.

Rijetko nailazimo na kabanice i uvijek su bile zaobljene i glatke.

Postoji još jedna sorta - to su divovske kabanice i dostižu težinu do 10 kg. Naš sin je jedini put pronašao takvu gljivu, bila je teška 1 kg i činila nam se velikom, a 10 kg je teško i zamisliti. Pogledajte video o divovskom kišnom mantilu.

Bitan! Ova gljiva se razlikuje od ostalih vrsta po tome što nema izraženu stabljiku i klobuk sa pločama.

Ovo se mora zapamtiti kako se ne bi pomiješali s mladom mušicom, kabanice sa šiljcima su posebno slične, ali gledajući fotografiju, čini mi se da je razlika očigledna, mušica ima nogu i šešir.

Puffball od gljiva - jestiva ili ne

Kao što sam rekao, ovo je jestiva gljiva, ali ima svoju osobinu bitan znati i prikupljati uzimajući u obzir ove karakteristike.

! Kabanica - vrlo brzo stari i postaje neprikladna za sakupljanje, tako da trebate sakupljati samo mlade gljive.

! Meso na rezu treba biti čisto bijelo, gusto, elastično i jednolično. Ako je meso žućkasto ili zelenkasto, onda takva gljiva nije prikladna za sakupljanje.

S vremenom, unutrašnjost gljivice kabanice postaje mlohava, a zatim se općenito pretvara u praškastu masu spora, koja se istiskuje kroz nastalu rupu u gornjem dijelu gljive. Zbog ovih osobina često se popularno naziva "prah", "prašina", "djedov duvan". Možda to utiče na mišljenje da je gljiva kabanica nejestiva.

Postoji lažna kabanica i razlikuje se po tome što ima tvrdu kožnu ljusku, meso mladih gljiva je također bijelo, ali vrlo brzo sazrijeva i postaje tamnoljubičaste boje, miris je također glavna odlika, kod lažnih to je neprijatno. One kabanice koje smo sakupili jako podsjećaju na miris šampinjona.

Puffball gljiva - kako kuhati

Puffball gljiva je univerzalna gljiva, može se pržiti, kuhati, kiseliti. Za dugotrajno skladištenje pogodno je i zamrzavanje i sušenje. Istina, ne treba ga sušiti na svežem vazduhu, već u rerni ili sušari za voće i povrće.

Pečurku od kabanice možete kuhati bez prethodne obrade (kuhanja ili namakanja).

I iako spada u četvrtu kategoriju, ne utiče na ukus. Ovo je ukusna gljiva, a usput, to je sušena gljiva kabanica koja po svom ukusu i mirisu nije inferiorna poznatoj pečurki.

Gljiva kabanica - korisna i ljekovita svojstva

Puffball gljiva, uključena u vašu ishranu, imaće blagotvoran učinak na organizam:

• pomaže u uklanjanju toksina, kao i spojeva koji sadrže klor i fluor, čisti gastrointestinalni trakt, poboljšava sastav krvi i limfe;
• poznata su njena antiseptička, hemostatska i zacjeljivačka svojstva, kažu da se može koristiti i u šumi za liječenje rana i posjekotina nanošenjem pulpe svježe izrezane gljive na ranu;
• u sastavu ove gljive pronađena je supstanca kao što je kalvacin, koja ima antitumorsko svojstvo.
• Vjeruje se da je bujon od gljiva od kišnice korisniji od pilećeg bujona i da se široko koristi za brzo vraćanje vitalnosti pacijenta, u liječenju bronhitisa, laringitisa, tuberkuloze i za poboljšanje.

Narodni iscjelitelji prave tinkturu od pečurke i koriste je u liječenju raznih bolesti.

Čiste pečurke narežite i dobro upakujte u 0,5 l. teglu, preostali prostor napunite votkom, razrijeđenom vodom u omjeru 1: 1. Držite u frižideru 15 dana, a zatim procedite i držite tinkturu u frižideru.

Tinkturu uzimajte unutra 1 put dnevno, 30 ml pola sata prije jela, pijete vodu ili prirodni sok za bolesti kao što su virusni hepatitis, bolesti genitourinarnog sistema, pomaže u rastvaranju pijeska, kamenca u bubregu i eliminira disbakteriozu.

Takođe, ova tinktura se može koristiti spolja u obliku losiona za akne, gnojne formacije, za liječenje opekotina.

Čak i u narodnoj medicini koristi se prah od pečurke, koji svojim redovnim unosom pomaže u normalizaciji krvnog pritiska i hormonske ravnoteže, jača imunološki sistem.

Kako kuhati: sušene gljive sameljite u mlinu za kafu, sipajte u suhu posudu sa poklopcem.

Dodavati jelima svaki dan, ali da ne bi uništili blagotvorno dejstvo praha, jela ne bi trebalo da budu vruća, ne više od 50 stepeni.

Ali ne samo tradicionalni iscjelitelji znaju o korisnim i ljekovitim svojstvima kišnog ogrtača. Na bazi ove gljive u farmakologiji su stvoreni različiti preparati i dodaci prehrani, ova gljiva se koristi i za izradu kozmetičkih proizvoda, jer gljiva puffball pomaže u poboljšanju strukture kože i uklanjanju mlohavosti.

Kod kuće možete napraviti maske za lice, za to narežite gljivu na tanke kriške, nanesite na lice i držite 15-20 minuta.

Nabrali smo tako divne gljive, doduše ne puno, svega par kilograma, možda malo više, ali smo i na to potrošili dosta vremena, nekih pola sata. Ali i time smo zadovoljni.

Nadam se da su informacije bile korisne, pa čak i ako se ne usudite skupljati gljive za kabanicu, nemojte ih udarati ili gaziti nogama, zapamtite da postoje ljubitelji ovih gljiva, na primjer, mi.

Još bolje, skupite ih u svoje korpe i koristite ih i za kuvanje ukusnih jela i za zdravlje.

P.S. Pre neki dan sam skuvala supu od sira sa kabanicama, ispalo je jako ukusno.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Puffball gljiva: jedna vrsta ili nekoliko? Glavne vrste gljiva kabanica, njihove fotografije. Kako se koriste ove gljive?

Zdravo dragi čitaoče!

Pogrešno je govoriti o kabanici kao o nekoj posebnoj vrsti. Uostalom, postoji barem nekoliko vrsta kabanica. A ove vrste imaju svoje karakteristike i u strukturi i u staništu.

Kabanice kombinuju pečurke sa zajedničkim strukturnim karakteristikama. Štoviše, možda i činjenica da su sve ove gljive jestive, i da nemaju otrovne "blizance".

Zanimljivo je da svi znaju za jestivost gljiva kabanica. Ali berači gljiva ih rijetko uzimaju. I sama sam probala ove gljive. Ne samo jestivo, već i ukusno! Međutim, ja to gotovo nikad ne radim. Zašto? misterija…

Ali u isto vrijeme, znamo dosta o gljivama od kabanica. Osim ako ponekad u štampi ne bljesne ovakva poruka: pronađena je ogromna gljiva kabanice veličine ljudske glave i teška nekoliko kilograma.

Istina, takva gljiva, s biološke tačke gledišta, uopće nije kabanica, već predstavnik druge vrste. Ali više o tome kasnije.

Gljive kabanice - zajedničke strukturne karakteristike

Zanimljivo je da Wikipedia rod Raincoat sada odnosi na porodicu šampinjona. Naravno, ne slažem se sa ovim. Koliko sam shvatio, i ozbiljni mikolozi. Ove gljive upućuju na porodicu kišnih muha.

Pa ko je u pravu - mikolozi ili Wikipedija?

Ne, možda neki mikroskopski detalji omogućavaju pripisivanje puffball gljiva šampinjonima. Ali sa stanovišta berača gljiva, teško da je razumno uopće govoriti o tome. Da, i neke zajedničke strukturne karakteristike još uvijek prilično oštro razlikuju kabanice od agaričnih, koje uključuju šampinjone.

Evo, o čemu sam ne tako davno pisao, zaista pripada Šampinjonovima. A za sada da im ne pripisujemo kabanice.

Kišnica kao biološki rod ubraja se u red Gasteromycetes. To su gljive kod kojih su plodna tijela zatvorena. Postoji vanjski omotač koji okružuje cijelo tijelo gljive. Zove se peridijum. A unutra je pulpa, koju naučnici zovu gleba.

U početku je gleba homogena. Kasnije se u njemu pojavljuju šupljine na čijim zidovima sazrijevaju spore. Kada sazriju, plodište se raspada ili otvara na vrhu. Spore su na ovaj ili onaj način raširene po cijelom svijetu. Spore gljiva puffballs vjeruju vjetru.

Zapravo, samo mlada gljiva se popularno naziva kabanica. Kada su spore zrele, izbačene na najmanji udar, ljudi takvu gljivu nazivaju "djedov duvan", "prokleti duhan" i sličnim imenima. Da, i u djetinjstvu volimo gaziti na takve gljive, ili ih čak raspršiti. Interesantno je!

Gleba (pulpa) mlade pečurke je porozna. Pošto je unutra, ispod ljuske, sterilna je. Stoga se takva gljiva, izrezana, može nanijeti na rane kako bi se zaustavilo krvarenje. Nikad ne znate šta se dešava u šumi sa beračima gljiva ili turistima?

Naše glavne kabanice su kabanica u obliku kruške (Lycoperdon pyriforme), biserna kabanica (Lycoperdon perlatum) i livadska kabanica (Vascellum pretense). Naučnici pripisuju prve dvije vrste rodu Raincoat, a treću drugom rodu Vascellum iz iste porodice Raincoat.

Rusko ime za ovaj rod još nije izmišljeno. Stoga mikolozi gljivu nazivaju kabanicom. Ipak, "vascellum" u ruskom govoru nekako ne zvuči.

Ovaj baloner ima izgled šume. Raste u listopadnim i crnogorično-listopadnim šumama, na čistinama. Može se naći i u vrtovima i parkovima. Činjenica je da kabanica u obliku kruške preferira živjeti na trulom drvu: panjevima, mrtvom drvetu. Može se čak naseliti i na donjem dijelu stabala živih stabala ako su obrasla mahovinom.

Plodna tijela gljive puffball obično ne rastu sama. Odjednom narastu čitava "gomila". Ova plodna tijela su male veličine. Obično su visoki 3 do 5 cm.

Oblik plodišta je najčešće kruškoliki. Ali podjela na gornji sferni dio i stabljiku ove gljive je čisto proizvoljna. To je samo eksterno. Na kraju krajeva, pulpa-gleba u cijelom tijelu je homogena.

Spolja je plodište potpuno prekriveno peridijskom ljuskom. Na površini ljuske formiraju se bodlje, bradavice. Na vrhu se obično nalazi neka vrsta "pimpočke", kao na mojoj fotografiji.

Boja ljuske može biti različita - od bijele do žute, pa čak i smeđe. Meso mlade gljive je belo. Kasnije postaje smeđa.

Plodno tijelo puffball gljive

Micelij kruškolikog puffballa je bjelkasta vrpca micelija, jasno vidljiva čak i golim okom.

Dok god je meso bijelo, gljiva je jestiva. To je pržena, kuvana supa, sušena.

Stanovnik i šuma i otvorenih livadskih prostora, biserna kabanica se taloži uglavnom na tlu, a ne na biljnim ostacima. To je saprotrof tla koji koristi pripremljenu hranu iz sloja tla.

Biser kabanice od gljive obično raste na tlu

Njena plodna tijela su također kruškolikog oblika, ali mogu biti veća od onih u kruškolikog puffballa. U visinu, gljiva može doseći 10 cm.

Školjka je bijela, prekrivena bodljama i bradavicama. Gljiva se nalazi ne samo u grupama, već i sama.

Plodno tijelo gljive puffball

I ovdje je podjela na nogu i gornji dio čisto proizvoljna. Gleba je potpuno ista u celom plodištu.

Meso je u početku bijelo ili svijetlo sivo, a kasnije postaje smeđe. Kada spore sazriju, na vrhu se otvara rupa kroz koju spore napuštaju gljivicu tokom protresanja. Pala je kap kiše - gljiva je izbacila dio "maglice" (spore). I vetar je premestio ove sporove na novo mesto.

Ova gljiva puffball jestiva je i kada je mlada, sve dok joj je gleba bijele ili svijetlosive boje.

Zapravo, ova gljiva, koja raste na otvorenim mjestima, obično se naziva kabanica: na livadama, pašnjacima, na poljima. U šumi, ako se nađe, onda uz rubove i čistine. Ali izvolite - naučnici ga izdvajaju u poseban rod, ne misleći na rod kišnog mantila!

Voćna tijela livadskih pufova - mlada i stara

Situacija me donekle podsjeća na trenutnu situaciju sa. Mikolozi su otkrili da on nije srodnik zamašnjaka, već ulja. A oni tvrdoglavo zovu žuto-braon jelo od putera. Jezik se opire - koja od žuto-smeđih konzervi putera, ako je zamašnjak...

Ali rusko ime za rod Vascellum još nije izmišljeno, a gljiva ostaje napuhana kugla.

Ima zaobljena plodna tijela sa spljoštenim vrhom. Stabljika obično ne ističe spolja, samo plodište postaje nešto tanje prema bazi.

Ali ako pogledate unutra, možete istaknuti nogu! Situacija je sljedeća: pulpa-gleba livadskog balonera uopće nije homogena, kao kod predstavnika roda kišnog ogrtača.

Evo slike koju sam pozajmio iz knjige Mihaila Višnjevskog „Gljive. Mini-stručnjak" može se smatrati. Ovdje je prikazana krojena livadska kabanica.

Sekcijska pečurka

Većina pulpe gljive je gleba koja nosi spore. Ovdje, kako plodište sazrijeva, pojavit će se komore sa sporama. Ali manji, donji dio je odvojen od gornje membrane. A ispod nje je već jalova gleba. Spore u "nogi" se ne formiraju.

U mladoj livadskoj pečurki meso je jednolično, bijele ili sivkaste boje. Izvana je cijelo plodište potpuno prekriveno jakom, oštrom školjkom-peridijumom. Ljuska je također bijela, počinje žutjeti s godinama. Na ljusci ima bodlji, ali su vrlo krhke, čak se mogu oprati i kišom.

Plodovi livadskog puffballa dostižu veličinu od 10 cm (ali ne više). Obično su još manji.

Kako sazrije, meso postaje žuto. Zatim se ljuska na vrhu lomi, stvarajući prazninu, a gljiva rasipa smeđe spore, postajući "djedov duvan".

Ovo je najveći i najukusniji od kabanica. Livadska pečurka se prže, suši, od nje se pravi gljiva u prahu, kuvaju supe. Nije potrebno kuhati prije kuvanja. Ali vrlo je poželjno očistiti tvrdu školjku.

Postoje i druge vrste kabanica. Ali ovi su najčešći i brojni.

U biologiji, „kabanica“ se shvata kao ceo rod koji je deo porodice šampinjona, iako je u skorije vreme izdvojen u zasebnu porodicu kabanica. To su gljive gasteromiceta, kod kojih se unutar plodišta događa stvaranje spora odgovornih za reprodukciju. Kada sazri, otvara se rupa na vrhu kako bi spore ušle u okolinu.

Sve predstavnike roda odlikuje okrugla ili kruškolika struktura plodišta. Za razliku od većine, nemaju strogo definisan šešir. Ali postoji lažna noga, koja se glatko pretvara u okrugli dio.

Meso (gleba) je elastično i mesnato. Ovo je dio koji se jede. Boja glebe direktno ovisi o starosti gljive i služi kao svojevrsni pokazatelj prikladnosti: samo mladi bijeli primjerci imaju ugodan okus. Kada potamni, a meso postane maslinasto, puffball gubi svoju kulinarsku vrijednost i smatra se nejestivim.

Opis jestivih vrsta kabanica

Vrste kabanica razlikuju se po izgledu i mjestu rasta. Ali spaja ih plodonosenje od druge polovine ljeta do oktobra i to što su svi jestivi dok meso ostaje bijelo.

Livadska kabanica

Ima malo plodište, prečnika 2-4 cm, zaobljenog oblika, postepeno se sužava prema osnovi. Meso mlade gljive je snježnobijelo, s vremenom postaje žuto, a zatim smeđe ili maslinasto. Raste uglavnom na poljima i uz puteve.

Ima sferično plodište koje raste na debeloj stabljici. Njegova površina je prošarana tankim iglicama koje pri dodiru otpadaju. Visina gljive doseže do 10 cm. Možete ga pronaći na rubovima ili u svijetloj šumi.

Kabanica smeđa (umbre)

Čvrsto leži na zemlji, jer je noga skoro nevidljiva. Ima malo plodište (do 5 cm u prečniku) smeđe boje, prošarano tamnim iglicama. Mogu formirati uzorke koji po obliku podsjećaju na zvijezde.

Giant

Od svih svojih rođaka, džinovski baloner je drugačiji, često dostižući veličinu fudbalske lopte. Istina, ovo je rijetka gljiva, a u uslovima srednje zone rijetko se viđa. Džinovski puf raste na starim pašnjacima, poljima ili livadama; rjeđe - u listopadnim šumama.

Sakupljanje džinovskih kabanica (video)

Ljekovita svojstva pečurke

Kabanice se uspješno koriste u alternativnoj medicini. Njihova pulpa sadrži korisne tvari koje pozitivno djeluju na zdravlje.

Ljekovita svojstva kabanice:

• čišćenje - gljiva je odličan upijač i uklanja štetna jedinjenja iz ljudskog tijela;
• uzimanje narodnih lijekova na temelju toga koristi se za čišćenje jetre i crijeva;
• dovodi do normalnog sastava krvi;
• Odvojeno, mora se reći da on, poput sunđera, upija radionuklide i uklanja ih iz tijela.
• pulpa zaustavlja krv i pospješuje brzo zacjeljivanje rana.

Narodni iscjelitelji znaju za takve mogućnosti vekovima, koristeći ove darove prirode u svojoj praksi.

Upotreba kabanice u tradicionalnoj medicini

Upotreba kišnog ogrtača je raznolika:

1. Za povrede kože. Mnogi berači gljiva znaju da ako se posječete ili opečete u šumi, onda morate potražiti kabanicu. Treba ga jednostavno položiti na pola i nanijeti na ozlijeđeno područje.
2. Lokalna primjena narodnih lijekova iz ove gljive pomoć kod kožnih oboljenja, otklanjaju upale i ubrzavaju regeneraciju tkiva. Na primjer, kod urtikarije ili čireva.
3. Uvarak se koristi u liječenju bolesti i respiratornog trakta.(bronhitis, upala pluća, pa čak i tuberkuloza). Prema iscjeliteljima, ovaj lijek nije inferioran u vrijednosti od pileće juhe.
4. Giant view use za sprečavanje i zaustavljanje rasta neoplazmi jer sadrži kalvacin.

Također, kabanica se koristi u preventivne svrhe, po želji, za čišćenje organizma od toksina i toksina. Nakon toga, osoba se osjeća bolje i puni vitalnosti.

Lažne vrste kabanica i njihova toksičnost

Izvana slični kabanicama, njihovi rođaci su lažni. Prema naučnoj klasifikaciji, pripadaju porodici Sclerodermataceae. Na teritoriji Rusije i susjednih zemalja češći je obični i bradavičasti puf. Obje se smatraju neprikladnim za ljudsku ishranu i čak su označene kao blago otrovne.

Kada ih koristite, osoba osjeća blagu slabost, a ako jedete gljive u velikim količinama, pojavit će se klasična slika trovanja. Ponekad lažne kabanice izazivaju alergijsku reakciju u obliku konjuktivitisa i curenja iz nosa. Iako ne postoji direktna opasnost po život, gljive se moraju izbjegavati.

Vrsta se nalazi u istočnoj Evropi, na severu Kavkaza i na Dalekom istoku. Najradije raste u dobro osvijetljenim crnogoričnim i listopadnim šumama, na livadama i uz puteve, birajući suva mjesta. Vrijeme plodova je od jula do oktobra.

Ima neupadljivo žućkasto plodište, visine do 12 cm, a na površini su smeđe ljuske, bradavice i pukotine. Nema lažne noge.

Warty puffball

Gljiva je gomoljasta ili bubrežastog oblika. Razlikuje se od obične puhalice po prisutnosti lažne stabljike visine oko 1,5 cm, iako postoje primjerci sa stabljikom od 5-7 cm.Boja plodišta može biti od sivo-bijele do smeđe. Bradavice se nalaze na njegovim površinama.

Ovo je kosmopolitska vrsta koja raste na obje hemisfere, uključujući i tropsku zonu. Vrijeme plodova - avgust-oktobar. Možete ga naći u šumama sa tvrdim drvetom (na primjer, hrast), na rubovima, u baštama, uz puteve

Gdje rastu kabanice i kako ih sakupljati (video)

Recepti za gljive za kabanicu

Kabanice, kada su pravilno pripremljene, odličan su sastojak za mnoga jela. Ali samo mlade gljive s bijelom pulpom imaju visoka svojstva okusa. Kada poprimi smeđu i smeđu boju, pojavljuje se krutost, a prijatan ukus i miris nestaju. Berač gljiva također treba biti svjestan da se nalazi ne mogu dugo čuvati: pripremaju se odmah nakon sakupljanja.

Kabanice u tiganju sa pavlakom.

Za kuvanje će vam trebati:

• kabanice;
• rast. ulje;
• sol i biber po ukusu;
• kašika pavlake.

Gljive se očiste i operu, a veliki primjerci seku na kockice; nakon čega se kabanice prže na ulju oko 30 minuta. U to vrijeme dolazi do intenzivnog oslobađanja soka od gljiva sa ukusnom aromom, u kojoj se pulpa dodatno pirja. U drugom tiganju propržite poluprstenove luka. Potrebno ih je dodati nakon kuhanja pečenja, posoliti i pobiberiti, ostaviti jelo na vatri još 20 minuta. Nakon ovog vremena, ostaje samo dodati kiselo vrhnje.

kišna supa

Za pripremu bogate supe prijatnog mirisa potrebno je:

• 5 kabanica;
• 4 srednja krompira;
• 1 luk;
• 1 mala šargarepa;
• biljno ulje;
• 2 lovorova lista;
• po ukusu - sol i crni biber.

Pečurke se prerade, iseku na kockice i urone u šerpu sa 1,5 litara vode. Vrijeme prvog ključanja je 20 minuta. U juhu se dodaju sol i začini, nasjeckani krompir još 20-30 minuta. Istovremeno se pirjaju luk i šargarepa, koji se šalju u supu 5 minuta pre nego što budu gotovi. Jelo se servira sa svežim začinskim biljem i pavlakom.

Kako napraviti kabanice (video)

Šnicle za kabanicu

Pulpa kišnog ogrtača pogodna je za kuhanje neobičnih kotleta od gljiva. trebat će vam:

• 500 g svježih kabanica;
• 500 ml mlijeka;
• 100 g brašna;
• 1 jaje;
• biljno ulje;
• sol.

Prvo pripremite tijesto tako što ćete pomiješati brašno sa jajetom i solju. Trebalo bi da bude poput srednje guste kisele pavlake. Pečurke se iseku na debele kriške i prže na ulju, prethodno umočene u tijesto.

Kabanice su zanimljive i korisne gljive. Nažalost, mnogi ljudi prolaze pored njih, ne znajući za korisna svojstva i odlične kvalitete ovih bijelih kuglica. Pripremivši ih prema svim pravilima, možete kušati ukusno jelo koje će koristiti tijelu.

U običnom narodu se zove "zečji krompir", "duvanska pečurka". Ima nekoliko varijanti: džinovska kabanica, duguljasta, kabanica-glava, bodljikava itd.

Danas na njih ne obraća pažnju svaki berač gljiva, iako u mnogim zapadnoevropskim zemljama kabanica se smatra delikatesom i jednako je .

Korisna svojstva kišnog ogrtača

Puffball od gljiva u pogledu prisustva nutrijenata i nivoa vitamina nadmašuje mnoge vrste gljiva. Energetska vrijednost kabanice: proteini - 4,6 g, masti - 1 g, ugljikohidrati - 0,6 g. 90% ovog proizvoda se sastoji od vode. Mineralni sastav sadrži oko 20 elemenata: gvožđe, cink, hrom, molibden, jod, rubidijum, fluor, kalcijum, natrijum itd. U prisustvu fosfora i kalijuma prevazilazi mnoge vrste riba.

Kabanica ima širok spektar aminokiselina (više od 20 vrsta): metionin, folna, cistin, fenilalanin, triptovan, itd. Vitamini: PP, A, B1, B2, B5, B6, C, E, K. Posebno su vrijedni U hemijskom sastavu su prisutne supstance: kalvacin, leucin, ergosterol, tirozin. Kalvačka kiselina inhibira djelovanje patogenih bakterija.

Kako gljivice kabanice utiču na organizam

Moderni berači gljiva malo znaju o kabanici, ali liječnici visoko cijene ovu neopisivu gljivu. Efikasno čisti ljudski organizam od teških metala, toksina, radioaktivnih jedinjenja i sprečava razvoj onkoloških manifestacija. Pomaže da se iz organizma eliminišu radionuklidi, jedinjenja hlora i fluora, blagotvorno deluje na funkcionalnost štitne žlezde i limfnog sistema.

Redovna upotreba jača imunitet, preventivno deluje na srce i krvožilni sistem. Uklanja patogene organizme. Ove gljive imaju hemostatska, antibakterijska svojstva, daju blagi diuretički učinak. Uključivanje kabanica u ishranu blagotvorno utiče na stanje nervnog sistema, procese varenja, poboljšava se venska cirkulacija, a otklanjaju se i neki problemi sa probavnim traktom.

Kako odabrati

Kabanica je originalnog izgleda. Za razliku od nama poznatih gljiva, nema lijep šešir i noge. Mlada kabanica ima kuglasto bijelo tijelo, prekriveno mekim ljuskama, bradavičasto. U odrasloj dobi pojavljuje se smeđa prevlaka koja postaje glatka. Trebali biste odabrati mlade jedinke s gustom i elastičnom pulpom. Sve vrste kabanica su jestive.

Zbog sposobnosti da apsorbira toksine iz zraka i tla, stara gljiva može biti opasna, baš kao i druge kulture gljiva. Stoga prednost treba dati mladim i srednjim primjercima, čija je pulpa uvijek ujednačene konzistencije, čisto bijele boje, bez ikakvih nijansi.

Metode skladištenja

Nakon sakupljanja, kabanica ne gubi korisna svojstva 1-2 dana, za to se mora staviti u hladnjak. Da bi se produžio rok trajanja, ovaj proizvod se može zamrznuti nakon rezanja na kriške. Može se čuvati u zamrzivaču 4-6 mjeseci. Duži rok trajanja kiselih i sušenih gljiva je 12 mjeseci. U medicinske svrhe koristi se zreli prah kabanice, koji treba čuvati u staklenoj posudi na suvom i tamnom mestu.

Sa čime se kombinuje u kulinarstvu

Za hranu se koriste samo mlade kabanice koje se kuvaju na isti način kao i obične pečurke: prže se, kuvaju, pirjaju, mariniraju, peku na roštilju. Njihova pulpa gotovo da ne proključa i ne postaje žele poput klobuka vrganja, maslaca, jaretina itd. Bilo koja jela s ovim proizvodom ispadaju ukusna, hranjiva i ukusna.

Kabanica je idealna za jela kao što su kavijar od pečuraka, rižoto, tepsija, šampinjon, supa i boršč od pečuraka. Prave ukusno punjenje za knedle, palačinke i pite. U receptima se kombinuje sa prženim lukom, belim lukom, crnim biberom, pavlakom, sirom.

Kabanica je odlična za kombinovana jela od morskih plodova, svih vrsta mesa i peradi. Pravi ukusne umake i umake. Za ukras je najbolje koristiti krompir, pirinač, sve vrste kupusa i razno povrće.

Korisna kombinacija hrane

Nizak kalorijski sadržaj kišnog ogrtača i širok raspon korisnih tvari omogućavaju ga racionalno korištenje u prehrani usmjerenoj na gubitak težine. Ne doprinosi taloženju masti, već poboljšava probavu i potiče čišćenje. Baš kao i šampinjon, može se uključiti u dijete bez soli i razne dijete za mršavljenje, jer brzo i trajno potiskuje glad i ne donosi mnogo kalorija. Brojna istraživanja su pokazala da ako zamijenite meso gljivama i držite se umjerenih porcija, onda osoba gubi 4-8 kg za mjesec dana.

U pravilnoj prehrani korisno je kombinirati gljivu kabanicu sa svježim paradajzom, začinskim biljem, slatkim paprikama, listovima zelene salate, krastavcem, maslinama. Za ukras se koristi dinstano povrće, sočivo, pirinač i heljda.

Kontraindikacije

Ne preporučuje se kod problema s bubrezima, pankreasom, pogoršanja bolesti probavnog trakta, trudnicama, djeci do 5 godina i dojiljama. Gljive sakupljene u urbanim sredinama, u ekološki siromašnim područjima ili u blizini autoputeva, mogu sadržavati toksine i predstavljati opasnost po zdravlje.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Na temelju gljive puffball u farmakologiji stvoreni su različiti lijekovi i dodaci prehrani. Koriste se ne samo u medicini, već su, prema mišljenju stručnjaka, vrlo učinkoviti u kozmetologiji.

Doktori koriste svojstva kišnog ogrtača za povećanje imuniteta, kada obavljaju aktivnosti vezane za radio i kemoterapiju. Uključuje se u kompleksno liječenje limfnog, endokrinog sistema, hepatitisa, ciroze i disfunkcije jetre. U cilju prevencije, propisuju se zaposlenima u hemijskim preduzećima i onima koji su u uslovima povećanog zračenja. Za sprečavanje razvoja bolesti kao što su fluoradioza, sarkoidoza, leukemija, melanom, rak-sarkom.

Kabanica je korisna za dobroćudne formacije: ciste, polipe, adenom prostate, hipofize, miome itd. Prilikom dehelmintizacije, za uklanjanje toksina, kao i kod disbakterioze, bolesti bubrega, za ublažavanje upalnih procesa u organizmu. Ergosterol, koji je dio gljivice, koristi se za liječenje ekcema, probavnih smetnji, venske insuficijencije i zastoja krvi. Ekstrakt puffballa je aktivan protiv virusa imunodeficijencije. Koristi se za zaustavljanje krvarenja, liječenje tromboflebidnih ulkusa.

U narodnoj medicini prah stare gljive koristi se za čišćenje gnojnih rana, dekubitusa, pelenskog osipa. Bijela pulpa puffballa nanosi se na rane radi čišćenja i brzog zacjeljivanja. Tinktura se koristi za liječenje multiple skleroze, bubrega, čira na želucu, jetri, a koristi se i kao sredstvo protiv raka. Na bazi kabanice i svinjske masti priprema se antitumorska mast, efikasna kod karcinoma kože. U starim danima, iscjelitelji su propisivali juhu od kabanice za slabost i smanjen imunitet.

U kozmetologiji, korištenje kišnog ogrtača pomaže poboljšanju strukture kože, uklanjanju opuštenosti. Kreme, losioni i maske na bazi kabanice daju nevjerojatan učinak: koža postaje elastična, meka, elastična, dobiva zdravu boju, eliminira se masni sjaj, pore se sužavaju.

Puffball gljiva ima sposobnost poboljšanja boje proteina oka. Koristi se za čišćenje proteina od žutosti, zatamnjenja, za davanje plavičaste nijanse. Losion od svježih gljiva, votke i nekoliko kapi ulja čajevca i lavande podmlađuje, otklanja sitne bore, ublažava upale. Za masku je dovoljno narezati pulpu gljive na kriške i nanijeti na lice.

Puffball gljivu mnogi su sretali na livadama, gradskim parkovima i listopadnim šumama. Raste nakon ljetnih kiša, od jula do septembra. Postoji mnogo vrsta kabanica, većina njih je jestiva. Iz članka možete saznati detaljan opis kabanica, njihovih ljekovitih svojstava i originalnih kulinarskih recepata.

Puffball od gljiva, fotografija i opis, sorte

Gljiva kabanica, čija će fotografija i opis zanimati berače gljiva, pripada porodici šampinjona. Neobičnog je izgleda - nema noge i šešire. Plodno tijelo mu je okruglo, ponekad kruškolikog oblika, zatvorene strukture. Većina sorti su male ili srednje veličine, ali postoje i divovi.

Vrste puffball gljiva:

Bodljikave ili biserne kuglice su jedna od najukusnijih i najzdravijih gljiva. Plod je mali, visine do 9 cm i širine do 4 cm. Na ljusci gljive vidljivi su mali mekani šiljci ili bradavice. Mlade gljive, pogodne za hranu, imaju bijelu gustu pulpu. Ako ove gljive pržite sirove, one imaju ugodnu, jaku aromu.

Posebno je zanimljiva džinovska gljiva kabanica, koju neki berači gljiva zaobilaze, jer su zbog velike veličine zamijenili za mutanta. Izgleda kao velika bela lopta, koja se lako podiže sa zemlje. Ove "loptice" su teške i do 10 kg. Bijela gusta pulpa mladih gljiva slična je siru Adyghe ili marshmallowu.

Ako vidite džinovsku puffball sa zrelim sporama, nemojte je gaziti ili udarati nogama. Odatle će izletjeti čitav oblak malih spora, što može dovesti do bronhospazma i zastoja disanja.

Jestive su i pečurke puffballs jež, livadske i kruškolike. Ne mogu se jesti samo lažne kabanice, razlikuju se od ostalih sorti po žućkastoj boji pulpe.

Kako napraviti kabanice

Za hranu se koriste gljive s bijelom gustom pulpom. Ako meso počne da žuti, gljiva nije prikladna za hranu. Prije kuvanja, pečurke se operu i ogule.

Supa od gljiva

Može se pripremiti neobična supa sa topljenim sirom i pečurkama. Kombinacija hrane je veoma ukusna.

Proizvodi:

• gljiva kabanica - 400 g;
• topljeni sir - 150 g;
• voda - 2 l;
• luk - 1 kom.;
• zelje - 3 grane;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Očišćene i oprane šampinjone narezati na sitne kockice, propržiti sa lukom u tiganju na ulju.
2. U vruću vodu stavite topljeni sir, posolite. Nakon dva minuta dodajte pržene pečurke.
3. Poslužite supu sa sitno seckanim začinskim biljem.

Pohovane pržene pečurke

Ova poslastica podsjeća na mekano meso i vrlo brzo se kuha.

Proizvodi:

• pečurke za kabanicu - 1 kg;
• - 2 kom.;
• mlijeko - 90 ml;
• prezle - 180 g;
• biljno ulje - 120 ml;
• so, biber, paprika - po ukusu.

kuhanje:

1. Pripremljene šampinjone narežite na kriške debljine oko 1 cm.
2. Za smesu umutite jaje sa mlekom.
3. Ploče pečuraka posolite i popaprite, umočite u tijesto, a zatim u prezle sa obje strane.
4. Pohane pečurke pržite na zagrejanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Za ovaj recept, pečurke se mogu prethodno prokuvati u kipućoj vodi 5-10 minuta, a zatim pohovati i pržiti.

Pored predloženih recepata, pečurke za kabanicu pržene su s mrkvom i lukom, kuhane, pirjane u kiseloj pavlaci. Mogu se sušiti i kao začin za pečurke u kuvanju.

Juha od gljiva iz balonera je vrlo korisna, daje se oslabljenim pacijentima kako bi se ubrzao oporavak.

Ljekovita svojstva pečurke

Gljiva kabanica, čija ljekovita svojstva koriste narodni iscjelitelji, lako se probavlja, uklanja štetne tvari iz tijela i normalizira rad crijeva. Ove gljive sadrže vrijednu tvar - kalvacin, koja ima antitumorski učinak. Inhibira rast benignih i malignih tumora.

Mlade gljive se koriste spolja za zaustavljanje krvarenja. Da biste to učinili, oguljena i oprana pulpa gljiva nanosi se na ranu. Zbog antibakterijskih svojstava gljivica, rana brzo zacjeljuje i ne postaje upaljena. Kabanica se koristi i u kućnoj kozmetologiji, maske iz nje vraćaju koži elastičnost i zdravu boju.

Recept za ljekovitu tinkturu od kabanica je jednostavan. Da biste ga pripremili, morate napuniti pola litre staklenke gljiva votkom, staviti na tamno mjesto 3 sedmice. Gotovu tinkturu procijedite, gljive ocijedite i bacite. Popijte 1 tbsp. l. tri puta dnevno pre jela.

Tinktura od gljiva se koristi za liječenje anemije, venske kongestije, ekcema i drugih bolesti.

Gljiva je efikasna u liječenju mioma i bolesti štitne žlijezde.

Uz pomoć njegovog ekstrakta uklanjaju se toksini iz organizma u slučaju hepatitisa i bolesti bubrega. Kabanica pomaže da se brzo izliječi uznemirena crijeva.