Palačinke od krompira... O, koliko se ukusa krije u ovoj prelepoj ukrajinskoj reči! Mirisno, prženo, hrskavo. Evo pišem - i sama imam napad obilne salivacije: ovo je jedno od onih jela koje vjerovatno uvijek želim.

O osnovnom receptu za tertikov, koji se koristi u našoj porodici, I. Danas ću vam pokazati sofisticiraniju verziju. Ne mogu reći da je ukusniji od uobičajenih klasičnih palačinki od krompira, ali mogu reći da je definitivno originalniji. I svježeg okusa - ponekad je vrijedno diverzificirati stol i poigrati se s varijacijama na određenu temu.

Sastojci za punjenje:

200 g svježeg sira;

50 g kisele pavlake;

veza 3-4 čena belog luka, so, biber.

Svježi sir pomiješajte sa pavlakom, začinskim biljem i začinima.

Tijesto pripremamo prema tome, zagrijemo tepsiju, namažemo uljem i počinjemo stvarati.

U tepsiju rasporedimo malu količinu tijesta, odozgo zatvorimo skutom.

Pokušajte da napravite ujednačene palačinke tako da se dobro isprže.

Da, i o "prženom". S obzirom da su palačinke u ovoj verziji nešto deblje od običnih tertikova, vrijedi smanjiti vatru i pržiti palačinke sporije nego inače.

Gotove palačinke obično dodatno namažem komadićem putera i pokušavam odmah pojesti - posebno su ukusne kada su vruće!

Kada treba da kuvate mnogo, brzo i zadovoljno, jela od krompira će uvek priskočiti u pomoć. Štaviše, ne moraju biti masne i kalorične. Jeste li na dijeti? Krompir umotajte u foliju i ispecite u rerni u ljusci. Pa, za one koji nikad nisu čuli riječ dijeta (srećni ljudi), nudim palačinke od krumpira sa svježim sirom i začinskim biljem. Unatoč činjenici da je punjenje uzeto nestandardno, ipak je češće vidjeti meso u ovom jelu, i takve će se palačinke od krumpira pokazati vrlo ukusne ....

Sastojci

• sirovi krompir - 8-9 komada __NEWL__
• luk - 1 glavica__NEWL__
• jaje - 1 komad __NEWL__
• svježi sir - 130-150 g__NEWL__
• zelje - 80-100 g (uzeo sam smrznuti peršun) __NEWL__
• sol__NEWL__
• suncokretovo ulje__NEWL__

Svježi sir kombiniramo sa zelenilom.

Može biti svježa ili smrznuta. Ako ste ipak uzeli smrznutu, nemojte čekati da se otopi. Ubacite svježi sir, odmah ga izvadite iz zamrzivača. Posolite, promiješajte. Nadjev u palačinkama treba jasno da se osjeti, tako da nećete proći samo sa prstohvatom soli.

Odvajamo tanjir sa svježim sirom i prelazimo na pripremu krompira. Očistimo ga, kao i obično, operemo. Najteži posao u pripremi palačinki od krompira ili krompir zrazy je seckanje krompira. Možete ga provući kroz mašinu za hranu, brzo će ispasti. Ali kad razmislite koliko ćete rezervnih dijelova kasnije trebati oprati, sama ruka posegne za običnim rendenjem, na kojem sitno narendamo krompir (ili ga sameljemo kombajnom, kako želite). Ostavite masu da odstoji oko 15 minuta.Za to vreme će pustiti sok. Samo ga treba iscijediti rukama. Zatim naribamo luk na krupno rende.

Umutimo jaje, posolimo, promiješamo.

Zagrejati tiganj sa suncokretovim uljem. Dok se zagreva, uzmite dobru šaku krompirove mase, stavite je na dlan. Na sredinu rasporedimo fil od zelene skute, krompir palačinku pretvorimo u "bucmastu" ovalnu tortu i pažljivo je prebacimo u tepsiju.

Draniki su prekrasni sami po sebi, i krompir palačinke sa svježim sirom duplo lepa. Općenito, moglo bi se stati na tako lakoničnom uvodu da duša nije zahtijevala nastavak banketa - nakon takve večere se želi pjevati i pričati, pričati i komponovati, a razlog je odličan: rumen, lijep fritters od krompira sa ukusnom hrskavom koricom oko ivica i luksuznom kremastom sredinom. Ukratko, nemojte krompir palačinke sa svježim sirom, ali pesma, ne večera, već pesma, ne hrana, već simfonija! Posebna tema za oduševljenje je brzina kojom možete skuhati odličnu večeru bez puno truda. U mom djetinjstvu, draniki su bili čitav ep: krompir se za njih trljao rukom dugo i beskonačno dugo na starim sovjetskim rendema, koji su iz nekog razloga uvijek bili glupi i užasni, čak i ako su tek kupljeni. Sada je glavni zadatak čišćenje povrća, ali za to imam posebno obučeno osoblje u vidu četvero obučene djece koja su sasvim sposobna da se nose sa zadatkom guljenja krompira i luka, tako da nema posebnih poteškoća, glavna stvar je pravilno motivisati devojke. E, onda je stvar tehnike: sve sam pomiješao za jednu ili dvije, stavio u tiganj, otišao da pijem kafu i gledam seriju. Tri minute kasnije bio je ometen, prevrnuo se i nastavio dalje. Općenito, čudesna večera, a ne palačinke od krumpira sa svježim sirom, moram vam reći!

Večera je dobra za dušu.
k/f "Pariz može čekati" (Pariz može čekati)

Poseban plus jela je njegov budžet. Za relativno malo novca možete organizovati odličnu večeru za celu porodicu. Krompir je jedan od najjeftinijih proizvoda u našoj stvarnosti, svaka prosječna porodica može sebi priuštiti malo svježeg sira, pa, a luk i puter su generalno “dežurni” proizvodi koje svi uvijek imaju. Spreman?

Kako kuhati palačinke sa svježim sirom

Sastojci:

3-4 velika krompira;

100 g svježeg sira;

Ovakve palačinke nisam nigde videla. U Ukrajini se u restoranima ponekad mogu naći palačinke sa svježim sirom, samo što se ovaj svježi sir servira posebno, što sve mijenja!

Baka je napravila krompir palačinke sa filom od svježeg sira i mesa. Iz nekog razloga baš i ne volim meso. Ali ja sam volio i još uvijek volim svježi sir. Baka više nije sa nama, ali sećanja su večna...

Još se sjećam mirisa iz tiganja u koji je moja baka stavila sve palačinke i stavila ih na šporet, gdje su bile tople cijeli dan. Bilo je to na selu, bilo je puno posla (tada sam, kao dijete, više gledao druge kako rade :-)). Ko je ogladnio, nakon napornog rada, uvijek je mogao okusiti tople palačinke. I ja sam kao dete iskoristio tu priliku :-)

Nažalost, kada je moja baka znala da otkrije u čemu je tajna palačinki, onda me kuvanje uopšte nije zanimalo. A onda je bilo mnogo pokušaja, ne sasvim uspješnih.

Prilično je jednostavno, samo je sve o prženju, proporcijama slojeva, pečenosti i vještini prevrtanja. Prve palačinke od krompira sigurno će ispasti "nezgrapne". A ako ne, iskreno se radujem zbog vas!

Pogledajte i video recept za pravljenje palačinki od krompira sa filom (na ukrajinskom):

Pretplatite se na Picantecooking video kanal na Youtube-u i budite prvi koji će saznati o novim videozapisima o kuhanju.

2-3 porcije

Sastojci

• 500-600 grama krompir, oguljen, krupno naseckan
• 1 srednji luk, oljušten, krupno isečen
• 1 jaje
• 2 tbsp brašno
• Posolite po ukusu
• Suncokretovo ulje za prženje

Za punjenje:

• 200 grama svježeg sira
• 1 jaje
• Posolite po ukusu

1) Ako koristite blender (kao ja), stavite krompir, luk, jaje, brašno i sol po ukusu u blender i izmiksajte dok ne postane glatka.

Ako nema blendera, izrendajte krompir i luk, sve dobro izmiksajte sa brašnom i jajetom. Posolite po ukusu.

2) Za fil pomiješajte svježi sir sa jajetom i solju.

Dobro promiješajte i procijedite kroz sito.

3) Zagrejte ulje u tiganju sa debelim dnom na srednjoj vatri. Kašikom stavite malu količinu krompirove mase, formirajte palačinke, poravnajte da palačinke budu što tanje, ali ne previše, na vrh stavite kašiku skutne mase i veoma pažljivo poravnajte što dalje.

Odozgo staviti još malo krompirove mase da skroz prekrije skutu.

4) Pržite dok dno palačinki ne porumeni i postane gušće, pa uz pomoć široke i dugačke lopatice pažljivo okrenite palačinke i pržite dok ne budu kuhane.

Jeste li probali one od krompira? Ako ne, onda svakako skuhajte ovo jelo. Ispecite ukusno sa svježim sirom na dva načina. Prva metoda uključuje dodavanje svježeg sira direktno u krumpirovu masu, druga je korištenje kao punjenje za palačinke.

Više volim prvu opciju, osim toga, mnogo je lakše kuhati takve palačinke od krompira. Zahvaljujući dodatku male količine svježeg sira, okus palačinki od krumpira se značajno mijenja, dobivaju kremastu aromu i laganu kiselost. Preporučljivo je koristiti svježi sir za njihovu pripremu više masnog i ne kiselog, tada će palačinke od krumpira ispasti nevjerovatno ukusne.

Sastojci:

• Krompir - 4-5 kom.,
• Luk - 1 kom. mala velicina
• Svježi sir - 100 gr.,
• kopar ili peršun - par grančica,
• Jaja - 1 kom.,
• Sol i hcrni biber - po ukusu,
• Pšenično brašno - 3 kašike. kašike,
• Suncokretovo ulje

Draniki sa svježim sirom - recept

Kuhanje palačinki sa svježim sirom počinje pripremom povrća - krompira, luka i začinskog bilja. Operite ovo povrće i začinsko bilje. Ogulite luk. Može se narezati na kockice ili izgnječiti pomoću rende, mljevenja mesa ili blendera. Više volim kada luk u palačinkama ili kotletima ne naiđe na komadiće, ali je istovremeno prisutan i njegov miris.

Sitno nasjeckajte kopar ili peršun. U ovom receptu koristila sam peršun. Po želji, u palačinke od krumpira sa svježim sirom može se dodati bilo koje drugo zelje. Krompir ogulite od kore i izrendajte. Krompir za palačinke možete narendati i na najmanju i na najveću rendu koja se koristi za pravljenje palačinki. Krompir sam narendala na srednje rende.

U činiju sa krompirom stavite luk i peršun (kopar).

Umutiti jedno kokošje jaje da se krompir ne raspadnu tokom prženja.

Sipajte skutu.

Krompir masu za palačinke razmutite viljuškom, pokušavajući da umesite krupnije komade mladog sira da se ravnomerno rasporede po krompir masi.

Dodajte u posudu sa sastojcima palačinke, fokusirajući se na vaš ukus, sol i crni biber. Uz crni biber možete dodati bilo koje druge začine i začine koje volite. Mislim da će okus palačinki sa svježim sirom od toga samo imati koristi.

Prosijati brašno. Sipajte u činiju.

Stir. Krompirovo tijesto za palačinke treba da bude dovoljno gusto.

Pecite ih, kao obične palačinke od krompira, u tiganju sa biljnim uljem 2-3 minute sa svake strane.

Da ne budu toliko masne, čim budu gotove izložite ih na tanjir prekriven salvetama.

Draniki sa svježim sirom. Fotografija