Prilično je teško održavati svoje zdravlje u normi, ako ne slijedite ispravan režim i dijetu. Zato stručnjaci preporučuju svakodnevnu konzumaciju pravih fermentisanih mlečnih proizvoda koji doprinose odličnom funkcionisanju probavnog trakta, povećavaju imunitet organizma, kao i jačaju zube i kosti.

Danas nemali broj ljudi svoje jutro započinje ukusnim i hranjivim jogurtom. Međutim, takav proizvod koji se prodaje u trgovinama nije uvijek koristan za ljudsko tijelo. U tom smislu, preporučljivo je to učiniti kod kuće, koristeći termos, lonac ili neki poseban uređaj kao što je aparat za jogurt. Pronalaženje recepata za ovu poslasticu nije problem. Inače, danas ćemo pričati o njima. Međutim, mi ćemo razmotriti ne samo načine za pravljenje ukusnog jogurta, već i druge deserte koji se mogu napraviti pomoću ovog uređaja.

Opće informacije

Aparat za jogurt (recepti su detaljno opisani u nastavku) je mali kućni električni predmet pravokutnog ili okruglog oblika koji je u stanju održavati posebnu mikroklimu i odgovarajuću temperaturu za razvoj bakterija mliječne kiseline. Ovaj uređaj možete kupiti u bilo kojoj trgovini specijaliziranoj za tehnologiju po vrlo razumnoj cijeni.

Kako

Klasični fermentirani mliječni proizvod u takvom uređaju se pravi prilično lako. Međutim, za njegovu konačnu pripremu biće potrebno od 4 do 10 sati.

Dakle, pogledajmo pobliže recept za jogurt u Mulinex aparatu za jogurt. Za to su nam potrebne sljedeće komponente:

• svježe mlijeko 3,5% masti - 1 l;
• kiselo tijesto - dozu treba uzeti iz uputstva.

Pravi izbor sastojaka

Recepti za Mulinex aparat za jogurt mogu uključivati ​​različite proizvode. Međutim, ako želite kuhati samo jogurt, onda za to trebate kupiti samo gornja dva sastojka. Preporučljivo je kupiti kiselo tijesto za ukusan i zdrav proizvod u ljekarnama ili trgovinama zdrave hrane. Što se tiče mlijeka, možete uzeti bilo koje takvo piće. Iako je preporučljivo prokuhati prije direktnog miješanja s bakterijama mliječne kiseline. Hajde da pričamo o svemu po redu.

Proces kuvanja

Mulineks aparat za jogurt (recepti za pravljenje deserta za takav uređaj bit će opisani malo niže) neophodan nam je samo kako bi se bakterije mliječne kiseline brže razmnožavale. Što se tiče zagrijavanja glavnog pića, za to je dozvoljeno koristiti običan štednjak. Dakle, svježe mlijeko se mora sipati u emajliranu posudu, staviti na vatru i dovesti do ključanja. U tom stanju preporučljivo je držati piće četvrt sata, a zatim potpuno ohladiti. Zatim u prokuvano i ohlađeno mlijeko treba dodati starter i dobro promiješati da ne ostane grudvica. Dobivena smjesa se mora sipati u prethodno sterilizirane i obrisane suhe kalupe, a zatim ih staviti u aparat za jogurt. Nakon toga, posudu treba pokriti poklopcem, postaviti način grijanja i uključiti ga. Ovisno o tome koje aditive koristite i koliko želite da proizvod bude gust, kuhanje jogurta može trajati od 4 do 10 sati.

Druge opcije za desert

Šta se još može učiniti s uređajem kao što je aparat za jogurt? Recepti za pripremu fermentisanih mliječnih proizvoda nisu ograničeni na korištenje mlijeka i kiselog tijesta. Uostalom, danas postoji ogroman broj drugih sastojaka od kojih možete napraviti veoma ukusne za cijelu porodicu. Razmotrimo neke od njih detaljnije.

Poslastice za ljubitelje kafe

Recepti za Tefal aparat za jogurt praktički se ne razlikuju od onih metoda kuhanja koje su namijenjene brendu Mulinex i tako dalje. Zato se nećemo fokusirati na proizvođača, već ćemo predstaviti univerzalne opcije.

Dakle, za desert od kafe trebamo:

• fini šećerni pijesak - 110 g;
• bilo koja instant kafa - 4 velike kašike;

Kako kuvati?

Svježe mlijeko mora prokuhati, a zatim se u njemu otopi kafa i fini granulirani šećer. Dobijeni napitak je potrebno ohladiti, staviti kiselo tijesto i dobro promiješati. Zatim se homogena masa kafe mora rasporediti po kalupima, zatvoriti ih poklopcem i staviti u uređaj. Nakon 8 sati izlaganja, jogurt treba staviti u frižider na 60-120 minuta i poslužiti.

Srdačan doručak za djecu

Deserti u aparatu za jogurt, čije recepte razmatramo u ovom članku, mogu uključivati ​​potpuno različite komponente. Razmotrimo šta će se dogoditi ako se takvoj poslastici dodaju kolačići i marshmallows. Za ovo nam je potrebno:

• fini šećerni pijesak - 70 g;
• marshmallows bilo koje boje, ali bez glazure - 5 kom.;
• keksići "Jubilej" - 4 kom.;
• mlijeko 4% masti - oko 1-1,2 l;
• jogurt od bobičastog voća iz prodavnice - 1 porcija.

Kuvanje ukusnog doručka

Masno svježe mlijeko treba sipati u metalnu posudu, staviti da proključa, a zatim skloniti sa vatre i potpuno ohladiti, nakon dodavanja šećera. Nakon toga, u piće morate dodati dio jogurta od bobičastog voća kupljenog u trgovini i dobro promiješati. Zatim je potrebno na dno kalupa rasporediti izmrvljene kolačiće i sjeckani marshmallow, a zatim ih preliti prethodno pripremljenim kiselim tijestom i staviti u uređaj na 8 sati. Nakon navedenog vremena, proizvod se mora čuvati u hladnjaku, a zatim poslužiti. Treba napomenuti da se takva poslastica ispostavlja vrlo ukusnom, mirisnom i zadovoljavajućom.

Zdrav desert sa voćem iz konzerve

Kako napraviti ukusnu poslasticu pomoću uređaja kao što je aparat za jogurt? Recepti za pripremu ovih proizvoda mogu uključivati ​​ne samo svježe voće, već i konzervirano. Uostalom, s njima će desert ispasti slađi i mirisniji.

Dakle, trebat će nam:

• konzervirano voće ili bobice (ananas, kajsije, itd.) - 4 kom.;
• slatki sirup (onaj u kojem je bilo voća) - 5 velikih kašika;
• mlijeko 4% masti - oko 1-1,2 l;
• kiselo tijesto - dodajte prema uputstvu.

Proces kuvanja

Svježe mlijeko prokuhati na jakoj vatri, a zatim skloniti sa šporeta, dodati mu ohlađeno isjeckano konzervirano voće, slatki sirup i potrebnu količinu kiselog tijesta. Sve ove sastojke potrebno je pomiješati mikserom, a zatim sipati u sterilizirane kalupe i kuhati u jogurtom oko 5-8 sati. Gotov desert morate zatvoriti poklopcima i ostaviti u frižideru najmanje dva sata.

Pravljenje deserta od vanile sa medom

Do danas je razvijen nevjerovatan broj deserta koji se mogu pripremiti pomoću takvog kuhinjskog uređaja kao što je aparat za jogurt. Recepti za fermentirane mliječne proizvode uključuju ne samo standardni set proizvoda koji se sastoji od mlijeka i kiselog tijesta, već i drugih sastojaka. Upravo oni mogu napraviti domaće poslastice mnogo ukusnije i zdravije od onih koje se prodaju u dućanu. Za takav proizvod možda će nam trebati sljedeće komponente:

• vanilija - dodati po ukusu;
• svježi limetov med - 5 velikih žlica;
• smeđi šećer - malo (dodati po ukusu);
• tanjiri badema - 3 desertne kašike;
• mlijeko 4% masti - oko 1-1,2 l;
• kiselo tijesto - dodajte prema uputstvu.

Pravljenje zdravog deserta

Za pripremu takvog proizvoda potrebno je prokuhati punomasno mlijeko, a zatim ohladiti, dodati vaniliju, svježi lipov med, smeđi šećer (po želji), kriške badema i kiselo tijesto. Zatim se sve komponente moraju dobro izmiješati, rasporediti u suhe kalupe i staviti u aparat za jogurt. U prosjeku, za pripremu takve poslastice potrebno je oko 7 sati. Nakon što se desert zgusne, mora se dobro zatvoriti poklopcem i staviti u frižider. Vrijedi napomenuti da predstavljeni proizvod nije samo vrlo ukusan, već i zadovoljavajući i hranjiv.

Ukusan i nježan svježi sir

Svježi sir u aparatu za jogurt nije mit. Uostalom, takav mliječni proizvod se često proizvodi pomoću predstavljenog uređaja. Za ovo nam je potrebno:

• svježe mlijeko bilo koje masti - 1 l;
• kiselo tijesto za pripremu svježeg sira - boca.

Kako to učiniti?

Procesi za pravljenje svježeg sira i jogurta u aparatu za jogurt su vrlo slični. Međutim, još uvijek postoji razlika između njih. Da biste to učinili, sipajte mlijeko bilo koje masti u emajliranu posudu, a zatim ga prokuhajte i potpuno ohladite. Zatim morate dodati starter u ohlađeni napitak i dobro promiješati sastojke. Nakon toga, dobivenu masu morate sipati u posudu za pravljenje svježeg sira (ako ga imate) i staviti u uređaj. Za izradu takvog proizvoda u aparatu za jogurt potrebno je oko 4-6 sati. Nakon navedenog vremena, homogena i gusta smjesa mora se sipati u tavu i odmah staviti u vodeno kupatilo. U tom stanju preporučuje se da mliječna masa izdrži najmanje 45 minuta. Nakon toga, sadržaj posude mora se položiti u gazu i ostaviti da se ocijedi sva sirutka. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo nježan i ukusan svježi sir, koji treba poslužiti za stolom s kiselim vrhnjem, granuliranim šećerom ili džemom od bobica.

Sažimanje

Kao što vidite, aparat za jogurt (recepti za njega su razmatrani malo više) je vrlo koristan kućni aparat. Uz to možete napraviti nevjerovatno ukusne i zdrave deserte koji će se obradovati ne samo odraslima, već i djeci. Također je vrijedno napomenuti da se, osim klasičnog jogurta, u takvom uređaju prilično lako i jednostavno prave najdelikatniji sitnozrnati svježi sir, kefir, jogurt ili čak katyk. Budite sigurni da kada jednom koristite ovaj uređaj, nikada ga više nećete ostaviti po strani.

Domaće starter kulture od jogurta: video recept

Šta vam je potrebno da napravite starter od jogurta?

Trebat će vam: - 2 litre mlijeka (bilo koje masnoće); - suvo kiselo tijesto; - posuda od dva litra; - ručnik ili veliki list papira.

S obzirom da korisne bakterije imaju sposobnost da postanu patogene, dobro operite ruke prije početka rada, a prilikom pripreme startera koristite samo čisto posuđe.

Osnovu za starter možete kupiti u apoteci. Na primjer, to mogu biti suhe starter kulture "Evitalia", "Narine", "Lactobacterin", "Bifidumbacterin". Prikladna je tvar koja sadrži korisne žive bakterije sposobne za reprodukciju.

Mnogi ljudi savjetuju korištenje kupljenog jogurta, koji se pozicionira kao živi, ​​kao starter za jogurt. Ali to je nepoželjno, jer uz to u vaš domaći jogurt mogu ući i štetne bakterije koje će se tokom zagrijavanja razviti, što može dovesti do probavne smetnje ili čak trovanja.

Kako napraviti starter od jogurta

Nakon što prokuvate 2 litre mlijeka, ohladite ga na temperaturu od 37–42 °, a zatim uklonite pjenu sa njega. U zagrejanom mleku razblažite kupljeno kiselo testo, pa ovu smesu dodajte u ohlađeno prokuvano mleko. Dobijeni sastav temeljno promiješajte. Posudu sa sadržajem dobro zatvorite poklopcem. Zdjelu sa fermentiranim mlijekom umotajte u 3-5 slojeva debelog papira, zatim umotajte u debelu krpu i stavite na toplo mjesto 11-13 sati da fermentira (na primjer, blizu grijalice ili baterije). Zatim, nakon što se fermentisano mleko ohladi, stavite ga u frižider na dva sata. Nakon toga, starter možete koristiti za pripremu domaćeg jogurta.

Originalno kiselo tijesto možete koristiti do 18 dana.

2 litra gotovog kiselog tijesta podijeliti na dijelove: - 2/3 za direktnu konzumaciju, za početak tretmana (u slučaju da ćete jogurt koristiti u medicinske svrhe); - 1/3 za pravljenje novih porcija domaćeg jogurta, ostavljajući ovaj deo tekućeg startera u frižideru.

Da biste pripremili sljedeće porcije jogurta, prokuhajte još 2 litre mlijeka, a zatim ga ohladite na temperaturu od 37–42 °. Uklonite formiranu pjenu. Čistom kašikom dodajte 2/3 šolje aktivnog startera, zatim promešajte i dobro zatvorite posudu poklopcem. Posudu sa fermentisanim mlekom umotajte u 3-5 slojeva debelog papira, zatim umotajte u debelu krpu i stavite u zagrejanu prostoriju za fermentaciju na 8-9 sati. Nakon toga stavite fermentisano mleko u frižider. Nakon 3 sata, gotov jogurt možete jesti. Ostatak tekućeg startera koristite po istom algoritmu, odnosno u količini od 2/3 šolje startera za 2 litra mleka.

Kupujete li još uvijek upitne industrijske jogurte u trgovinama? Jeste li znali da kod kuće lako možete kuhati zdravo i ukusno jogurt sa pravim probioticima? Neće sadržavati beskorisne konzervanse i boje, a njegov ukus možete obogatiti prirodnim voćem ili sirupima.

Ovaj desert će se sigurno svidjeti i djeci i odraslima. Kako odabrati pravi starter za pravljenje jogurta i koja pravila morate poštovati da biste dobili zdrav fermentisani mlečni proizvod?

Probiotici i njihove prednosti za naš organizam

Riječ "probiotici" je grčkog porijekla i prevodi se kao "za život" ili "formiranje života". Probiotici- Ovo je generalizovani koncept koji označava mešovitu kulturu bakterija, koja blagotvorno utiče na funkcionisanje sistema organizma.

To probiotici uobičajeno je da se pripisuju laktobacili, bifidobakterije, gljivice kvasca i tako dalje. Takve korisne bakterije ne samo da direktno učestvuju u probavi i asimilaciji hrane, već i savršeno podržavaju imuni sistem, jer mu pomažu da odbije napade štetnih bakterija i mikroorganizama.

Narušavanje ravnoteže snaga između štetnih i korisnih bakterija u našim crijevima se naziva disbakterioza. A dijareja je najbezopasnija posljedica ove bolesti. To je i naučno dokazano zavisi od stanja creva koordiniran rad većine tjelesnih sistema. Ako se poveća prisustvo patogene mikroflore u probavnom sistemu čovjeka, to može uticati na njegovo opće stanje, stanje kože (mogu se pogoršati alergije, akne, upale), pojavu nelagode u crijevima i stanje imuni sistem.

Upravo probiotici dizajnirani su da uspostave ravnotežu između "dobrih" i "loših" bakterija u našem tijelu.

Domaći jogurt nije samo ukusan, već i zdrav

Gdje mogu naći kompletan izvor probiotika? Prvo, postoje razne lijekovi(tablete, kapsule, praškovi), koji sadrže korisne bifiduse i laktobacile. Drugo, ovo prirodni mlečni proizvodi bez umjetnih aditiva, čiji rok trajanja nije duži od 3-5 dana (jogurt, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir, neki sirevi).

prirodni jogurt, pažljivo pripremljen kod kuće na bazi kiselog tijesta, kombinuje svojstva lijekova i odličan okus fermentisanih mliječnih proizvoda.

Jogurt je ukusan fermentisani mliječni proizvod dobiven od mlijeka kao rezultat njegove fermentacije sa specijal starter kultura. Zahvaljujući ovoj fermentaciji dobija se piće karakterističnog ukusa, mirisa i teksture. Ovo je prava poslastica delikatne teksture i prijatnog ukusa, koja će se sigurno svideti svim članovima vaše porodice.

Kako dolazi jogurt? Prokuvano mleko se unosi u ohlađeno na 39-42 stepena jogurt kultura mliječne kiseline (kiselo tijesto), promešati i staviti na toplo mesto 8-12 sati. Za to vrijeme fermentira mliječni šećer (laktoza) i dobije se jogurt. Da bi se ovaj proces završio, jogurt se hladi nekoliko sati na 5 stepeni. Ovaj proces ne zahtijeva mnogo truda, lako ga je implementirati kod kuce bez posebne opreme.

Treba napomenuti da je za održavanje stalne ravnoteže korisnih bakterija neophodno redovno uzimajte probiotičku hranu, kao i obogatite svoju svakodnevnu ishranu prirodnim namirnicama (sveže povrće, voće, bobičasto voće, hleb od celog zrna, žitarice) i pijte dovoljno vode (1,5-2 litre dnevno).

Savjeti za odabir mlijeka za pravljenje jogurta kod kuće

• Osnova za pravljenje domaćeg jogurta je mlijeko. Od njegove kvalitete ovisit će koliko će konačni proizvod biti koristan.
• Najbolje izabrati prirodni proizvodi bez aditiva i konzervansa - ovo je mlijeko kupljeno u trgovini, koje ima rok trajanja ne duži od 7 dana ili domaće mlijeko. Značajna prednost shop milk po tome što prolazi sve potrebne sigurnosne provjere, što se ne može reći za domaće mlijeko ispod krave. Međutim, ako ste sigurni da je krava potpuno zdrava i potpuno uhranjena, onda je bolje da se odlučite za kućni proizvod.
• Što više sadržaj masti u mleku jogurt će biti gušći i bogatiji. Međutim, ako planirate da smršate, onda možete uzeti obrano mlijeko ili 2,5% masti.
• Mlijeko se smatra zdravijim što je više vjeverica u svom sastavu. Imajte to na umu kada birate mlijeko iz trgovine.
• Trebalo bi prokuvati mleko prije pravljenja jogurta od njega? Da bi jogurt ispao, mleko mora biti sterilno, odnosno mora biti bez ikakvih bakterija. Tek tada možemo sa sigurnošću tvrditi da proces fermentacije neće biti poremećen. Stoga, prije pripreme zdravog napitka, mlijeko se mora prokuvati pet minuta, a zatim ohladiti na 39-40 stepeni. Samo superpasterizovano mleko kupljeno u prodavnici ne zahteva prokuvavanje.

Koje starter kulture se mogu koristiti za izradu domaćeg jogurta

Postoji mnogo različitih starter kultura za jogurte, a razlikuju se ne samo po ukusu finalnog proizvoda, već i po stepenu koristi. Najkorisnije su starter kulture, koje sadrže više vrsta korisnih bakterija.

Postoji kvasac za jogurt, kefir, pavlaku, fermentisano pečeno mleko i druge fermentisane mlečne proizvode. Razlikuju se po listi mikroorganizama koji čine njihov sastav. Sastav bakterija odabrani na način da se dobije proizvod željenog ukusa i teksture.

hajde da razmotrimo najpopularnijih predjela od jogurta i njihova korisna svojstva.

Sourdough Evitalia sadrži ne samo više od četiri milijarde bakterija, već i vitamine (A, B1, B2, B6, B12, C, E) i elemente u tragovima (gvožđe, kalcijum, magnezijum). kiseli jogurt Evitalia delikatnog je ukusa, prijatne gustoće, ne kiseli, pa ga deca jako vole. Poznato je i da se jogurt pravi od kiselog tijesta Evitalia Sadrži antioksidanse, stoga sprečava starenje organizma.

Sourdough Narine odlično se dokazao u pedijatriji zbog činjenice da pored uobičajenih laktobacila sadrži acidofilna laktobacili, koji imaju odlične antiinflamatorno dejstvo, blagotvorno djeluju na imunološki sistem i ublažavaju disbakteriozu.

Kao početak, možete koristiti dobro poznato Bifidumbacterin(suha biomasa bifidobakterija), jogurt na bazi nje se može davati čak i novorođenčadi. Savršeno obnavlja crijevnu mikrofloru i blagotvorno djeluje na cijeli organizam.

Osim toga, bakterijske starter kulture marke VIVO, ovisno o specifičnoj vrsti kiselog tijesta, sadrži bifidus i laktobacile, a okusom podsjeća na nježno domaće fermentisano mlijeko.

Jogurt na kiselom tijestu u aparatu za jogurt ili spori kuhač

Ako ste sretni vlasnik aparati za jogurt ili multicookers sa režimom "Jogurt" ili "Multi-cook" proces pripreme zdrave poslastice bit će vam nekoliko puta pojednostavljen, jer ne morate samostalno pratiti temperaturu tokom pripreme i tražiti toplo mjesto u prostoriji da odstoji jogurt.

Šta treba da uradite da biste ovo dobili domaći jogurt u aparatu za jogurt/spori štednjak?

1. Tegle za pravljenje jogurta prvo dobro oprati i preliti kipućom vodom.
2. Dobijenu tečnost sipajte u tegle
3. Stavite staklenke bez poklopca u aparat za jogurt / spori štednjak na potrebno vrijeme (vrijeme fermentacije ovisi o odabranoj vrsti startera, pa prije kuhanja pročitajte upute za njega).
4. Tegle zatvorite poklopcima i stavite u frižider na 2-3 sata. Jogurt je spreman!

Kako kuvati jogurt ako imate nema posebne opreme? Lako! (VIDEO)

Ako nemate aparat za jogurt ili multivarku sa potrebnim funkcijama, još uvijek možete kuhati divan domaći jogurt.

Da biste to učinili, trebate učiniti sljedeće:

1. 1. Sve posude koje ćete koristiti za pravljenje jogurta prvo dobro operite i prelijte kipućom vodom.
   2. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40 stepeni (vruće, ali ne opečeno).
   3. Dodajte kvasac u mlijeko i dobro promiješajte.
   4. Dobijenu tečnost sipajte u staklenu teglu, dobro zatvorite poklopcem. Teglu umotajte u nekoliko slojeva papira (možete koristiti novinski) ili celofana, zamotajte je ručnikom na vrh i stavite na toplo mjesto da dozrijeva. Za to su prikladne gornje police ormara u kuhinji, sunčano mjesto na prozorskoj dasci ili pećnica s upaljenim svjetlom.
   5. Nakon isteka vremena potrebnog za sazrijevanje (obično 8-12 sati), stavite teglu jogurta u frižider na par sati.

Kako možete obogatiti ukus domaćeg jogurta?

U domaćem jogurtu možete dodati razno voće,

Čak i ona djeca koja vrte nos na mliječne proizvode vole jesti jogurt. Rijetko se može naći neko ko ne voli ovu poslasticu. Kuvari se šale da je većina ukusnih namirnica nezdrava. Ali jogurt je izuzetak. Uostalom, i ukusno je i zdravo. Pogotovo ako ga sami kuvate. Danas sve više ljudi uči o tome kako napraviti jogurt kod kuće. Pripremaju ga mlade majke, sportisti i baš oni koji se pridržavaju principa zdrave prehrane.

Proizvodi za pravljenje jogurta

Prije nego što napravite jogurt kod kuće, treba voditi računa o kupovini najkvalitetnijih sastojaka.

Počnimo, možda With mlijeko. Idealan za pravljenje domaćeg fermentisanog mlečnog proizvoda je fabrički pasterizovan. Prilikom kupovine ne zaboravite obratiti pažnju na datum, inače, umjesto željenog rezultata, rizikujemo da dobijemo jogurt sumnjive kvalitete. Zašto je to važno? Za sve fermentisane mlečne proizvode, uključujući i jogurt, važi pravilo – što je veći sadržaj masti, to je niža kiselost. Većina gotovih starter kultura dizajnirana je za mlijeko sa sadržajem masti u rasponu od 2,5 do 3,5 posto. Upotreba baze s takvim pokazateljima dat će maksimalne garancije da će sve uspjeti. Takvo mlijeko nije potrebno prethodno prokuhavati, jer je pasterizovano. Mnogi ljubitelji domaćeg jogurta za pripremu svoje omiljene poslastice koriste isključivo sirovine iz mljekara. Možete koristiti i obično mlijeko. Ali prije nego što napravite domaći jogurt, morate ga prokuhati i ohladiti na željenu temperaturu. Sadržaj masti nije moguće odrediti na oko. Ako se zna da mlijeko nije prošlo kroz separator, preporučljivo je razrijediti ga prokuhanom vodom. Takve sirovine je nemoguće kupiti na spontanim tržištima! Najbolja opcija je kupovina od poznatih poljoprivrednika čiji su proizvodi nesumnjivi u pogledu kvaliteta i pravilne kontrole od strane sanitarne službe. A ako umjesto običnog koristite pečeno mlijeko, možete dobiti proizvod koji podsjeća na fermentirano pečeno mlijeko, ali mnogo zdravijeg sastava.

Izbor kiselog tijesta nije ništa manje odgovoran. Dobra je ideja isprobati sve i odlučiti se za onu koja vam se najviše sviđa. Možete ga nabaviti u odjelu mliječnih proizvoda u supermarketu, specijaliziranim prodavnicama zdrave hrane i nekim ljekarnama. Dizalo tijesto mora biti svježe, a ambalaža ne smije biti ni na koji način oštećena.

Fizika i hemija procesa

Oni koje ne zanima samo kako napraviti jogurt kod kuće, već se i zadubljuju u tehnologiju, vjerovatno znaju šta se dešava unutar aparata za jogurt. Toplo mlijeko postaje stanište mikroflore. Bakterije rastu i razmnožavaju se tako što proizvode posebne enzime. Početni proizvod potpuno mijenja strukturu, stječući nova svojstva.

Kako napraviti jogurt u aparatu za jogurt

Shema radnji je prilično jednostavna. Zagrejmo mleko. Preporučljivo je koristiti termometar, jer ne može svako odrediti temperaturu dodirom. I potrebno nam je sasvim određeno. Koju - reći će vam proizvođač kiselog tijesta. Većina bakterija počinje da se aktivira u mleku na temperaturi od oko 40 stepeni.

Ako nema termometra, možete koristiti metodu koju mlade majke često koriste: ulijte nekoliko kapi na unutrašnju stranu lakta. Mlijeko treba da bude vruće, ali da ne opeče kožu. Pasterizirani proizvod apsolutno nije potrebno kuhati. Ako se koristi obično mlijeko, mora se staviti da proključa ispod poklopca i ostaviti da se ohladi. I preniska i previsoka temperatura okoline može ubiti bakterije - a jogurt neće ispasti.

Aparat za jogurt, čaše i sav pribor koji se koristi u procesu temeljito se opere i prelije kipućom vodom. Sve što vam treba možete dezinficirati u dvostrukom kotlu - vruća para će se nositi s nepotrebnom mikroflorom ništa gore od kipuće vode.

Rastvorite starter u toploj vodi, dodajte u mleko, dobro promešajte. Možete koristiti blender ili mikser. Sipajte u čaše. Treba ih lagano pokriti poklopcima, a sam aparat za jogurt treba zatvoriti. Jogurt će se pripremati od 6 do 12 sati. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, čaše se moraju premjestiti u frižider.

Šta ne treba raditi

Prije nego što napravite jogurt kod kuće, obratite pažnju na neke tabue. Glavno pravilo je da u aparat za jogurt ne treba dodavati ništa osim mlijeka i kiselog tijesta! Šećer, voće, bobice i bilo koje drugo punilo stavljaju se u gotov proizvod. Bilo kakvi aditivi ometaju proces fermentacije i najčešće dovode do kvarenja jogurta.

Također nije vrijedno provoditi nikakve druge eksperimente u početnoj fazi.

Recept za jogurt od kiselog tijesta na kefiru

Ako nema gotovog kupljenog kiselog tijesta, a srce traži delikatan desert - nije važno! U aparatu za jogurt možete skuhati prekrasan proizvod od bio-jogurta ili kefira. I domaći jogurt će raditi. Da biste to učinili, čašu kupljenog kiselog mlijeka razrijedite u mlijeku zagrijanom na 40 stepeni. To se mora raditi pažljivo kako se kiselo tijesto ne bi uvijalo. Najbolje je u fermentisanu mlečnu bazu unositi mleko jednu po kašiku, postepeno mešajući. Dovoljno je uzeti obje tečnosti u jednakim količinama, pa se smjesa može sipati u ostatak mlijeka. Proces fermentacije će trajati 12 sati, a korisnost takvog proizvoda ne može se porediti sa ljekovitim domaćim jogurtom. Ali odličnog je okusa i okusa.

Pravljenje jogurta u termosici

Nemate aparat za jogurt? Nije ni strašno. Uradimo to u termosici. Proporcije proizvoda poklapaju se s onima koje vladaju u klasičnoj recepturi za jogurt. Zagrejano mleko sa rastvorenim kvascem preliti u termosicu i ostaviti na miru preko noći. Ujutro će unutra biti divan desert.

Kako znati da je sve uspjelo?

Oni koji su tek počeli da shvaćaju nauku pravljenja domaćeg kiselog mlijeka ponekad sebi postavljaju pitanje: "Da li sve radim kako treba?" U nedostatku iskusnijih znakova, ponekad može biti teško utvrditi da li je jogurt dobro ispao. Ne brini, mi ćemo to shvatiti. Glavni znak da je nešto pošlo po zlu je prisustvo "ljuskica". Ako se mlijeko usirilo, to znači da je negdje došlo do tehnološke greške. To se može dogoditi zbog kršenja sanitarnih zahtjeva ili temperaturnih uvjeta. Jednostavno rečeno, neoprano posuđe može pomoći da mlijeko ukiseli. Previsoka temperatura samo će ubrzati proces. Nema potrebe da bacite kiseli jogurt - pretvorit će se u svježi sir. Pogodan je i za pravljenje domaćih kolača - u svakom receptu mogu zamijeniti kefir.

Prijatan miris, nježna tekstura, karakterističan okus najbolji su znaci da je sve uspjelo!

Recepti za jogurt: žitarice, orasi, voće

Sasvim je moguće uživati ​​u ovoj deliciji u svom najčistijem obliku. Gusti, viskozni, mirisni jogurt sasvim je samodovoljan i ukusan. Ali zašto se ne počastiti? Uostalom, može se pretvoriti u pravu poslasticu! To se može postići uz pomoć aroma i zdravih dodataka.

Uklanjamo voćni sirup, džem iz prodavnice, desert od kondenzovanog mleka, karamel preliv i druge hemijske užitke. Uz naš super-zdrav jogurt, sve se to nikako ne spaja! Naša opcija: domaći džem, svježe bobice i voće, kondenzirano mlijeko, med, orasi, pahuljice od žitarica. Sve ovo može začiniti desert. Štaviše, možete baciti cijele bobice u čašu ili ih prethodno ubiti u blenderu. Ukusni voćni jogurt. Od začina, sa njim se divno kombinuju vanilija, cimet, šafran. Ukrasite listom svježe mente. Uz slatko možete skuhati i slani jogurt, u njega sipati svježe krastavce naribane na sitno rende, sjeckano zelje, sjeckanu papriku. Treba imati na umu da voće, orašaste plodove, pa čak i začine možete dodati samo neposredno prije upotrebe. Ne isplati se čuvati takav proizvod u hladnjaku, jer svi aditivi doprinose daljnjoj fermentaciji.

Kako čuvati?

Jogurt je, kao i svi fermentirani mliječni proizvodi, kvarljiv proizvod. Možete ga čuvati ne duže od dva dana - i to samo u frižideru. Prije nego što napravite jogurt kod kuće, poželjno je unaprijed isplanirati jelovnik. Uostalom, ovaj proizvod je najkorisniji svjež odmah nakon pripreme. Ne preporučuje se nošenje čaše ili dvije sa sobom u šetnju, posebno po ljetnim vrućinama! Zdrav i ukusan proizvod na vrućini može se vrlo brzo pretvoriti u otrov.

Stoga je preporučljivo jesti svježi jogurt. Najbolje je to raditi ujutru. Ovaj proizvod je u stanju da energizira i ojača imuni sistem za cijeli dan.

Ako imate tupu kosu, osip na koži, probleme sa varenjem ili ste jednostavno lijeni da skuvate prvo, drugo i treće - uživajte u domaćem jogurtu, uz maksimalnu korist i korist za svoj organizam!

I nemojte misliti da će vam za pravljenje ukusnog prirodnog jogurta trebati aparat za jogurt. Sve je mnogo lakše nego što možete zamisliti!

5 važnih pravila:

1. Mlijeko se mora prokuhati kako bi se ubile sve patogene bakterije koje se u njemu nalaze. Preporučuje se da čak i pasterizovano mleko prokuva.

2. Nemojte koristiti previše vruće mlijeko za pravljenje jogurta, inače će korisne bakterije umrijeti. Idealna temperatura je + 38 ° C ... + 40 ° C, odnosno nešto iznad tople.

3. Pribor za jelo i sve posude u kojima ćete kuvati jogurt morate preliti kipućom vodom.

4. Na kvalitet i konzistenciju domaćeg jogurta utiče masnoća mleka, pa birajte optimalnih 3,2-3,5%. Oni koji ne mare za figuru i žele samo ukusan prirodni jogurt mogu koristiti mlijeko sa udjelom masti od 6%.

5. Fermentirani proizvod nemojte tresti niti miješati, kako ne biste uništili strukturu, inače jogurt neće sazrijeti.

Klasični jogurt u termosici

Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta (pažljivo proučite sastav, jogurt mora biti svjež)

Kako kuhati klasični jogurt u termosici:

1. Mlijeko prokuvati i ohladiti na temperaturu od 38-40°C.

2. Termos isperite kipućom vodom, izlijte vodu i ostavite 1-2 minute dok ne izađe para. Zatim pokrijte poklopcem.

3. 100 ml mlijeka sjediniti sa jogurtom i mutiti da nema grudvica.

4. U preostalo mlijeko dodajte razrijeđeno mlijeko sa jogurtom i promiješajte.

5. Dobijenu smjesu sipajte u termosicu, zatvorite poklopcem i ostavite 6-8 sati.

6. Gotov jogurt sipajte u teglice i ostavite u frižideru još 8 sati.

Za to vrijeme će se odmoriti, sazreti i dobiti željenu konzistenciju.

grčki jogurt

Grčki jogurt se razlikuje od klasičnog jogurta ne samo po svojoj konzistenciji, više poput kremastog mekog sira, već i po načinu pripreme. Nakon tradicionalne fermentacije, grčki jogurt se objesi u čistu krpu ili papirni filter kako bi se riješio viška sirutke, zbog čega se grčki jogurt naziva i filtriranim.

Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta

Kako napraviti grčki jogurt:

2. Jogurt razblažite u maloj količini mlijeka.

3. U šerpi sjedinite razrijeđeni jogurt sa preostalim mlijekom. Pokrijte poklopcem i umotajte debelim frotirnim peškirom, ili bolje dekom.

4. Ostavite na toplom mestu 6-7 sati, a zatim stavite u frižider. Nemojte miješati niti tresti sadržaj lonca!

5. Cjedilo obložite sa nekoliko slojeva gaze i pažljivo prelijte dobijenim jogurtom.

6. Pokrijte i ostavite nekoliko sati dok ne nestane višak surutke. Kao rezultat, trebali biste dobiti 350-450 g pravog grčkog jogurta.

Voćni jogurt u loncu

Ako ne volite običan jogurt, napravite odličan niskokalorični desert od svježeg ljetnog voća i bobičastog voća. Gurmani, vaš izbor!

Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta
200 g voća ili bobičastog voća

Kako skuvati voćni jogurt u sporom šporetu:

1. Za pripremu jogurta u spori šporet, dobro operite tegle u porcijama, osušite i ispecite u rerni ili mikrotalasnoj.

2. Voće oguliti i usitniti u blenderu. Ako koristite bobičasto voće, nakon blendera, obrišite dobivenu smjesu kroz sito kako biste se riješili sitnih sjemenki.

3. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40°C. Mlijeku dodajte prirodni jogurt i bobičasto-voćnu masu, miješajte dok ne postane glatko.

4. Pripremljeno mleko sipajte u tegle za serviranje.

5. Na dno multivarke stavite čistu krpu ili silikonsku prostirku. Stavite tegle u spori šporet, sipajte toplu vodu direktno u posudu tako da tegle budu pokrivene 1/3.

6. Uključite način rada "jogurt". Nakon 7-8 sati tegle treba staviti u hladnjak, a nakon još 6 sati možete jesti prirodni jogurt vlastite proizvodnje.

Šta učiniti ako nema načina rada u multivarku "jogurt":

1. Uradite sve do tačke 6.

2. Tegle u činiji, sada zatvorite poklopac multivarke i uključite režim "grijanje" 15 minuta.

3. Nakon 15 minuta isključite režim na 1 sat.

4. Ponovo zagrijavajte 15 minuta.

5. Isključite grijanje i ostavite jogurt 3 sata. Poklopac multivarka mora biti stalno zatvoren!

6. Nakon tri sata stavite teglice jogurta u frižider na 6-8 sati.

BITAN

Prilikom pripreme jogurta u spori šporet provjerite temperaturu vode – ne smije biti manja od 40°C.

Domaći kiseli jogurt

Jogurt na apotekarskom kiselom testu dobija se delikatnog kremastog ukusa i veoma prijatne teksture.

Šta ti treba:
1 litar mlijeka
1 boca startera od kiselog tijesta (dostupno u bilo kojoj ljekarni)

Kako napraviti domaći jogurt od kiselog tijesta:

1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na 40°C.

2. Suvo kiselo testo rastvoriti u nekoliko kašika mleka i uliti u ostatak mleka. Sipati u porcionirane staklene tegle.

3. Pokrijte prozirnom folijom ili zatvorite poklopcima, umotajte frotirnim peškirom, a najbolje ćebetom.

4. Ostaviti da sazri 12-14 sati.

5. Ohladite u frižideru 3-4 sata - i jogurt je spreman za jelo!

Prirodni jogurt u rerni

Ako nemate termosicu ili spori šporet, a uvek vam nedostaje temperatura mleka u tiganju, onda je recept za pravljenje domaćeg jogurta u rerni baš za vas.

Šta ti treba:
1 litar mlijeka
200 g prirodnog jogurta (možete uzeti svježu pavlaku sa udjelom masti od 20%)

Kako kuvati prirodni jogurt u rerni:

1. Mlijeko prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu.

2. Razrijedite jogurt / pavlaku u 0,5 žlice. čašu mlijeka.

3. Dobijeni starter pomiješajte sa ostatkom mlijeka i lagano promiješajte.

4. Sipajte mlijeko u porcionirane staklene tegle.

5. Zagrijte rernu na 50°C i isključite.

6. Tegle sa mlekom poređajte u pleh, svaku teglu prekrijte folijom, dobro pakovanje.

7. Stavite pleh u rernu i zatvorite vrata.

8. Uključujte rernu na 50°C svakih sat vremena na 5-7 minuta. Vrijeme kuhanja jogurta je 6-8 sati.

9. Gotov jogurt stavite u frižider preko noći. Slatkiši u svaku teglu, pre nego što sipate mleko, stavite 1-2 kašike. domaći džem.