(Calocybe gambosa) je jestiva gljiva iz porodice Lyophyllaceae.

Majska gljiva, izgled:

Gdje raste majska gljiva:

Raste u zemljištu od kraja aprila do početka juna . Raste pojedinačno ili u malim grupama koje formiraju "vještičje prstenove". Gljiva živi na dosta različitih mjesta: može se naći na svijetlim dijelovima ruba šume, u rijetkoj travi, na ivicama poljskih puteva, uz rubove ovog polja, samo ako ima više sunca. Pečurka raste i po baštama i livadama, može se uhvatiti i u gradu - na travnjacima i cvjetnjacima.

Majska gljiva, jedenje:

Ukusna jestiva gljiva pogodna za supe, kiseljenje, sušenje i prilozi za jela od mesa.

Majska gljiva, slične vrste:

Neiskusni berači gljiva mogu pomiješati mlada plodna tijela majske gljive s vrlo otrovnom vlakna Patouillard- Inocybe patouillardii , čija su mlada plodna tijela također bjelkaste boje, ali postaju crvene pri rezanju, a zreli primjerci se lako mogu razlikovati od majske gljive po tome što imaju vlaknasti crvenkasto-smeđi klobuk i smeđe ploče.

Majska gljiva na prvi pogled izgleda veslanje bijelo — Tricholoma album- otrovna gljiva, iste je bijele boje, mesnata i gusta. Ali za razliku od bijelog reda, koji se pojavljuje krajem avgusta i raste do samih mrazeva, majska gljiva raste masovno samo u proljeće ili rano ljeto. Još jedna razlika: majska gljiva ima miris svježeg brašna, dok bijeli (otrovni) red ima oštar miris, miriše na vlagu i buđ.

Majska gljiva - FOTO:

Majska gljiva, kao što ime govori, pojavljuje se u šumama evropskog dijela Rusije u kasno proljeće. U narodu je često nazivaju majskim redom, majicom ili đurđevskom gljivom. U naučnim referentnim knjigama često možete pronaći ime May calocybe (iz naziva roda Calocybe).

Predlažemo da se upoznate s opisom gljive Mike, pogledate fotografiju majske gljive, kao i da naučite neke zanimljive činjenice o calocybe i dobijete informacije o njenim ljekovitim svojstvima.

Porodica: Obični (Tricholomataceae).

Sinonimi: Majsko veslanje, Majska kalociba, majica, Đurđeva pečurka.

Opis. Klobuk je prečnika 5-12 cm, mesnat, isprva ispupčen, a zatim ispružen, sa valovitom, često ispucavom ivicom, ravan ili sa izbočinom, kremast, žućkast, prljavo bijel, suh. Obično je kapica kalocibe glatka, ali tokom sušnih perioda, majska gljiva je sva smežurana, kao da je dehidrirana.

Meso mu je gusto, belo, meko, ukusa i mirisa snažnog, prijatnog, slatkastog. Ploče su bjelkaste sa kremastom nijansom, česte. Noga 4-10 X 0,6-3 cm, gusta, batinasta, bjelkasta, smeđkasto-krem ili žućkasta, vlaknasta.

Gljiva voli rijetke listopadne šume, rubove, parkove, raste na travnatim mjestima, pašnjacima, pašnjacima, u baštama, u blizini naselja. Nalazi se u umjerenom pojasu Rusije.

Period plodonošenja: maj - početak juna. Ponekad (prilično retko) majska gljiva uspe da prođe drugi put u godini u jesen (obično septembar). Pojavljuje se u vrlo malim količinama na istim mjestima gdje je rasla u proljeće, klobuk takvih gljiva odlikuje se žućkastom bojom. Ranije su se takvi jesenji osipovi smatrali gljivama druge vrste (C. georgii).

Slične vrste. Uzimajući u obzir vrijeme i mjesto plodonošenja, nemoguće je pomiješati gljivu s bilo kojom drugom vrstom.

Ljekovita svojstva: Ekstrakt dihlormetana ima baktericidna svojstva (štetno djeluje na bacil sijena i Escherichia coli). Sadrži antibiotske supstance koje inhibiraju razvoj bacila tuberkuloze. Ima antikancerogeno dejstvo (potpuno potiskuje sarkom-180 i Ehrlich-ov karcinom).

Njemački biohemičari su identificirali antidijabetičko djelovanje ove gljivice, primjećujući značajno smanjenje nivoa šećera u krvi njenom redovnom upotrebom.

Normalizuje metabolizam.

Georgijevska gljiva: pravila sakupljanja i zanimljive činjenice

Pravila prikupljanja: Sakupite mlada plodna tijela po suhom vremenu. Koriste se alkoholne infuzije.

Ryadovki su gljive koje su rasprostranjene u Rusiji i Aziji. Među predstavnicima ovog roda ima i jestivih i neprikladnih primjeraka. Danas ćemo pričati o pečurki, koja se zove majski red. Zašto se tako zove, čemu je zanimljiv i može li se jesti - odgovore na ova pitanja berača gljiva početnika dat će sljedeći članak.

Majska ryadovka (Calocybe gambosa) pripada porodici Ryadovkovye, istoimenom rodu Ryadovka. Nazivaju je i majska gljiva, majska kalocybe, gljiva Svetog Đorđa. Ime je dobila po ranom periodu plodonošenja. Ovo je jestiv i dobrog ukusa predstavnik carstva gljiva, koji često završi u gljivarskoj korpi. Ryadovka je lamelarna gljiva, koja pomalo podsjeća na običnu russulu.

• klobuk je zaobljen, konveksan ili grbast, s godinama postaje ravan. Ima rubove savijene unutra, guste i mesnate. Ponekad je kapa deformirana i savijena - to je zbog velike gustoće rasta pojedinačnih plodnih tijela. Površina mu je blago masna, glatka na dodir. Boja kože je kremasto bijela do krem ​​ili narandžasto-smeđa. Prečnik obično ne prelazi 12 cm;
• noga je glatka na dodir, cilindričnog oblika, dovoljno debela, gusta i mesnata, širi se prema dnu. Debljina mu je do 2,5 cm u prečniku, a visina do 7 cm.Boja je bijela ili žućkasta, s primjesom putera, u prizemlju - zarđala, crvena;
• pulpa je gusta, gusta, bijela. Kada se ošteti, emitira svijetlu brašnastu aromu - to je glavna karakteristika vrste. Takođe ima ukus svežeg pšeničnog brašna;
• ploče se nalaze vrlo često, tanke, uske, dobro prianjaju uz stabljiku. Boja bijelo-krem;
• spore su kremasto bijele.

Širenje

Majska gljiva živi u evropskom dijelu naše zemlje, najčešće na pašnjacima, livadama, ali se odlično osjeća i u mješovitim šumama, šumarcima, parkovima, u blizini puteva. Ponekad se nalazi čak iu gradu na gredicama ili travnjacima. Lako se probija do svjetla kroz travu. Sezona plodova počinje u kasno proljeće i završava se sredinom ljeta.

Najbolje vrijeme za lov na majski red je mjesec maj, kao što naziv govori. U tom periodu “ulov” će svakako biti dobar i neće razočarati nijednog gljivara, jer samo treba pronaći micelij reda i korpa će biti puna, jer ova vrsta obično raste u velikim grupama ili redovima, “ vještičji krugovi”.

Slične vrste i razlike od njih

Prilično je teško pomiješati majsku gljivu s bilo kojim drugim predstavnikom kraljevstva gljiva zbog činjenice da ne raste u jesen, kao mnoge druge vrste, već u proljeće i ljeto. Postoji određena sličnost sa svijetlim sortama otrovne entomole (Entoloma sinuatum), ali razlike je lako uočiti ako bolje pogledate: potonje imaju ružičaste ploče, tanku stabljiku i nešto su tamnije boje.

Prema vanjskim podacima, majska gljiva također podsjeća na sukulent (Clitopilus prunulus), malo poznatu jestivu gljivu. Krupnije je i ima slabu pahuljicu na klobuku, a kada se ošteti, njegovo meso mijenja boju i postaje tamnije.

Primarna obrada i priprema

Majska gljiva spada u IV kategoriju jestive gljive. Najprikladniji je za prženje, ali dobro pokazuje svoj ukus u slanom i kiselom obliku. Prije prženja mora se prokuhati. Nakon termičke obrade, majski red se može zamrznuti za zimu.

Ponekad se od ove gljive spremaju supe, čorbe, umaci, neki je gurmani čak i suše. Iako se ukus majskog reda najbolje ispoljava tokom prženja.

Majsko veslanje je gljiva koja po količini nutrijenata u svom sastavu nije inferiorna od goveđe jetre. Sadrži korisne tvari, vitamine i mikroelemente u optimalnom omjeru, što nije tipično za druge gljive. Stoga, konzumiranje u hrani ima blagotvoran učinak na stanje ljudskog zdravlja.

Naziv roda "calocybe" preveden je sa starogrčkog kao "lijepa glava"). Ovaj rod pečuraka pripada porodici Liofilnih (Lyophyllaceae), a obuhvata 13 vrsta, od kojih je najpoznatija i najrasprostranjenija gljiva majska pečurka, poznata i kao majska gljiva i gljiva Svetog Đorđa. Ponekad se majska kalociba naziva i "redom" zbog svoje vanjske sličnosti s ovim rodom gljiva.

Karakteristike gljive calocybe de mai

Šešir

Prečnik klobuka majske kalocibe je 4-6 cm, oblik je ravno-konveksan, grbast, kako gljiva sazrijeva postaje polupoložena, struktura je ljuskasto-vlaknasta, boje klobuka mlada gljiva je kremasta, postepeno postaje bijela. U starim gljivama, ponekad šešir postaje žućkast.

pulpa

Pulpa je bijela, gusta, guste strukture, brašnastog okusa i mirisa.

Noga

Noga majske kalocibe je cilindričnog oblika, sužava se ili širi prema dolje, duga 4-9 cm, debljina 1,5-3,5 cm.

May calocybe raste u evropskom dijelu Rusije na šumskim proplancima i rubovima, livadama i pašnjacima, kao iu parkovima, trgovima, baštama. Gljiva raste u karakterističnim krugovima ili redovima, stvarajući svojevrsne "staze" u travi.

Plodovanje u maju calocybe počinje sredinom ili u drugoj polovini maja. Vrhunac rasta se javlja sredinom juna, a sezona se nastavlja do kraja juna-početka jula. U velikom broju, majska kalociba se pojavljuje nakon obilnih kiša.

Calocybe de mai je jestiva gljiva čija je jedina mana karakterističan brašnasti miris.

Sakupljena majska gljiva se sortira, opere i prokuha (ovo pomaže da se smanji intenzitet mirisa brašna), zatim se dodaje u prva i druga jela, na njenoj osnovi se prave supe i variva, kiseli krastavci i marinade.

Calocybe May je jedini predstavnik te vrste, može se pomiješati sa vrtnim entolomom.

Vrtni šešir entoloma dostiže 7-10 cm u prečniku. Njen oblik u mladoj gljivi je zvonast ili konveksan, postepeno postaje neravnomjerno raširen i konveksno-konkavni, s tuberkulom. Površina klobuka je glatka, nakon kiše postaje ljepljiva, tamna, po suhom vremenu je svilenkasto vlaknasta i svijetla. Rub klobuka je valovit, ispucao. Boja je promjenjiva, od bijelo-sive, bež i sivo-braon do sivo-braon. Karakteristična karakteristika gljive je ružičasta boja ploča. Noga je cilindrična, često zakrivljena, visine 10-12 cm, prečnika 1-4 cm. Struktura noge je lomljiva, uzdužno rebrasta, čvrsta, kod stare gljive je šuplja, uvijena, izbrazdana. Boja stabljike je bjelkasta, ružičasta ili sivkasta. Zadebljana baza je lagana. Na stabljici pečurke nema kolutova. Pulpa je gusta, mekana, vlaknasta, bijele ili smećkaste boje, okus i miris su branast, ali slab, za razliku od May calocybe. Spore su ružičaste.

Entoloma garden je uslovno jestiva gljiva. Kuva se 20 minuta, nakon čega se koristi za pečenje, soljenje ili kiseljenje.

Otrovne i nejestive vrste calocybe mogu biti gljive

May calocybe spolja podsjeća na bijeli red, koji se od njega razlikuje po neugodnom mirisu ove gljive.

Nejestiva gljiva.

Prečnik klobuka pečurke je 6-10 cm, boja klobuka je sivkasto-bela, suva je i mutna. Kod starih gljiva klobuk u sredini je žućkasto-smeđi, sa oker mrljama. Oblik klobuka kod mladih gljiva je konveksan, rub je omotan, s vremenom postaje ispružen. Stabljika je gusta, boja odgovara klobuku, kod stare gljive je žućkastosmeđa u osnovi. Dužina noge je 5-10 cm, širi se prema bazi. Pulpa je gusta, mesnata, bijela. Postaje ružičast na pauzi. U mladim gljivama je bez mirisa, postupno se pojavljuje neugodna pljesniva aroma, koja pomalo podsjeća na rotkvicu. Okus je oštar, pekući.

Bijeli red raste u grupama, u gustim šumama, parkovima i šumarcima.

Osim toga, mlada plodna tijela majske calocybe mogu se zamijeniti sa visoko otrovnom gljivom Patouillard fiber (Inocybe patouillardii). Mlade gljive ove vrste su također bjelkaste boje, ali na rezu postaju crvene, dok je kod zrelih gljiva klobuk vlaknast, crvenkastosmeđi, a pločice su smeđe.

Opasna otrovna gljiva.

Klobuk mladih gljiva je bijel, postepeno postaje svijetlo oker ili crvenkast, a kod zrelih gljiva je svilenkasto vlaknast i crveno-smeđe boje. Oblik je kupasto-zvonastog oblika, sazrevanjem se spljošti, u sredini je tuberkul, rub je podignut, površina puca. Prečnik klobuka je 2,5-9 cm Noga je cilindrična, zadebljana u osnovi, čvrsta, visoka 3-12 cm, debljina 0,8-2 cm, bela u mladoj pečurki, kasnije prekrivena crvenim mrljama ili postaje crvena, uzdužno vlaknasta. . Pulpa je bijela, crvena na rezu, okus nije izražen, aroma je voćna.

Gljiva raste pojedinačno, od kraja maja do početka oktobra u listopadnim šumama i parkovima, često ispod bukve.

Nije teško uzgajati calocybe May kod kuće. Micelij ovih gljiva stavlja se u posebne vrećice ili kutije i stavlja na tamno mjesto. Temperatura za razvoj i rast micelija je 15-20 °C. Nakon 2 ili 3 sedmice, micelijum u potpunosti ispunjava vrećice. I nakon otprilike 25 dana pojavljuje se prvi rod. Prvi usjevi gljiva pojavljuju se u valovima, a zatim gljive počinju kontinuirano rasti. Nakon 3-4 mjeseca, rast majske kalocibe prestaje, a supstrat se koristi na lokaciji kao gnojivo.

Kalorijski sadržaj gljive Calocybe May

100 g svježe majske gljive calocybe sadrži 19 kcal, od čega:

• Proteini………………1,7 g;
• Ugljeni hidrati………….1,5 g;
• Masti………………0,7 g;
• Dijetalna vlakna…2,9 g;
• Voda………………..90 g;
• Pepeo………………..2,7 g

• Calocybe de mai je ukusna jestiva gljiva. Ovo je jedina gljiva koju Britanci, pored tartufa i smrčka, sakupljaju (zovu je "Gljiva Svetog Đorđa"). U Italiji se ova vrsta naziva "martovka", jer u ovoj regiji počinje rasti već u prvoj polovini marta. Rumunija se bavi industrijskim izvozom majskih gljiva u Zapadnu Evropu.
• Ekstrakt dihlormetana iz Calocybe May pokazuje baktericidna svojstva (uništava bacil sijena i E. coli). Također, gljiva sadrži tvari koje mogu suzbiti razvoj bacila tuberkuloze. Na osnovu gljivice razvijaju se antitumorski lijekovi.
• Redovnom konzumacijom May calocybe smanjuje se povećan nivo šećera u krvi, odnosno gljiva ima antidijabetički efekat.

sistematika:

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Lyophyllaceae (Lyophyllic)
• Rod: Calocybe (Kalocybe)
• Pogledaj: Calocybe gambosa (gljiva Svetog Đorđa)

Drugi nazivi za gljive:

Sinonimi:

• Calocybe Maya

• Calocybe May

• Georgiev mushroom

Georgiev mushroom(engleski) Calocybe gambosa) je jestiva gljiva iz roda Ryadovka (lat. Calocybe) iz porodice Ryadovkovye.

Biološki opis
šešir:
4-10 cm u promjeru, kod mladih gljiva je poluloptastog ili jastučastog oblika, relativno pravilno zaobljen, otvara se kako raste, često gubi simetriju - rubovi se mogu saviti prema gore, poprimiti valovite obrise itd .; po suvom vremenu majski klobuk može biti prekriven dubokim radijalnim pukotinama. Nagomilani rast također ostavlja svoj trag: kako sazrijevaju, klobuke su prilično deformirane. Boja - od žućkaste do bijele, prilično žuta u središnjem dijelu, manje-više bliska bijeloj na periferiji, površina je glatka, suha. Meso klobuka je belo, gusto, veoma gusto, snažnog brašnastog mirisa i ukusa.

Zapisi:
Česte, uske, sa zupcima, kod mladih gljiva gotovo bijele, kod odraslih - svijetlo krem.

Spore u prahu:
Krema.

noga:
Debeo i relativno kratak (visine 2-7 cm, debljine 1-3 cm), glatke, boje klobuka ili nešto svjetlije, cijele. Meso buta je bijelo, gusto, vlaknasto.

širenje:
Đurđeva gljiva počinje da daje plod sredinom ili krajem maja na travnjacima, rubovima šuma i proplancima, u parkovima i trgovima, na travnjacima; raste u krugovima ili redovima, formirajući dobro označene "puteve" u travnatom pokrivaču. Potpuno nestaje do sredine juna.

Slične vrste:
Đurđeva gljiva Calocybe gambosa - pečurka je vrlo upadljiva zbog jakog brašnastog mirisa i vremena plodovanja; u maju-junu, možete pobrkati ovaj veliki brojni red sa.

jestivost:
George se smatra vrlo dobrom jestivom gljivom; s tim bi se moglo raspravljati (na kraju krajeva, miris!), ali za to je potrebno barem praktično iskustvo.

Video o gljiva Georgiev gljiva:

napomene:
Majska pečurka, Đurđeva pečurka, Đurđeva pečurka, Majska kalociba - koliko naziva za jednu, čak i veoma dobru, pečurku! Zanimljivo je s kakvom istrajnošću i neustrašivom gljiva posvećena Svetom Đorđu ore brazde na prestoničkim travnjacima; grad mu dozvoljava više od bilo kojeg drugog predstavnika kraljevstva gljiva. Ipak, vaši ljudi na najvrhunijim mjestima su stvar od izuzetne važnosti čak i za gljivicu.