Trenutno je u Kirgistanu poznato oko 2100 vrsta gljiva. Uobičajeno se dijele na mikromicete i makromicete. Makromiceti - grupa viših gljiva sa velikim plodnim tijelima različitih oblika, zastupljeni su sa 286 vrsta.
Prvi rad na proučavanju klobukastih gljiva obavljen je 1935-1939. prošlog veka P.S. Panfilova i N.G. Zaprometov, kasnije M.D. Prutenskaya za oraho-voćne šume, A.A. Domašova za greben Terskey Ala-Too. Šezdesetih godina, A.A. Elčibajev je sproveo sistematska, svrsishodna istraživanja makromiceta u sjevernom Kirgistanu. Srednji Tien Shan i Pamir-Alai spadaju u malo proučena područja u pogledu raznolikosti svih grupa gljiva.
Među višim gljivama vodeće su pore. Aphyllophorales (aphyllophoric) - 69 vrsta, Agaricales (agaric) -162, red grupa Gasteromycetes (gasteromycetes) -43. Afiloforne gljive se razvijaju na drveću i uzrokuju trulež stabljike. Simbiotrofni makromiceti ili tvorci mikorize u mikobioti šeširastih gljiva čine 58 vrsta. Među njima su jestivi: vrganji, gljive, kao i nejestivi, otrovni - paučina, vlakna i drugi.
Ekstenzivnu grupu čine saprotrofni makromiceti (stelja i drugi saprotrofi, karbotrofi, kaprotrofi, briotrofi) - 225 vrsta. Oni provode sve životne procese zbog mrtve organske materije.
Gljive se od strane stanovništva koriste kao vrijedan prehrambeni proizvod. U republici je zabeleženo 98 vrsta jestivih gljiva. Vrijednost gljiva određena je lokalnim tradicijama. Među stanovništvom naše republike velika je potražnja za bijelim podgruzdom (mlijekom), maslacem, vrganjem, stepskom "bijelom" gljivom, plavom nogom, vrstama roda šampinjona, gurmanskom kaminom i dr. U prirodi nema mnogo otrovnih gljiva: otrovni šampinjoni, vrste iz roda fiber, lažne puffballs, sivo-žute pseudo-gljive, smeđe-crvene kišobran pečurke, blijeda žabokrečina.
Pogoršanje ekološke situacije, sve veći rekreacijski pritisak na šume, u kombinaciji sa zagađenjem tla i atmosfere, dovode do iscrpljivanja sastava vrsta i smanjenja plodonošenja makromiceta. Najosjetljivije su bile mikorizne gljive. Na raznolikost gljiva utiče uništavanje njihovih staništa.
Jestive gljive, koje su tražene među stanovništvom, sakupljaju se u velikim količinama i prodaju na pijacama. Neumjereno, ponekad barbarsko skupljanje gljiva, poput smrčka, može dovesti do naglog smanjenja njihovih prirodnih rezervi u bliskoj budućnosti. Pečurke mogu nestati ili smanjiti njihov broj i zbog privrednog razvoja teritorije, antropogenog uticaja, šumarskih aktivnosti i oštrih, drugačijih od prosječnih dugoročnih vremenskih prilika.
Druga grupa gljiva, koja nema nutritivnu vrijednost, odlikuje se svojom neobičnošću. U pravilu imaju dekorativni oblik, veliku veličinu ili svijetlu boju. Zbog svojih privlačnih vanjskih kvaliteta podložni su neozbiljnom uništavanju. Takve vrste su rijetke.
O važnosti zaštite gljiva svjedoči činjenica da su u nekim zemljama bivšeg SSSR-a (Bjelorusija, Litvanija, Latvija, Tadžikistan, Turkmenistan, Karelija, Kazahstan) gljive uvrštene u republičke Crvene knjige: 19 vrsta gljiva je uključeno u drugo izdanje Crvene knjige SSSR-a (1984). Četiri vrste gljiva uključene su u drugo izdanje Crvene knjige Kirgiške Republike, tabela. jedan.
Prije nego što stavite gljivu u usta, morate biti sigurni da jedete jestivu gljivu, jer na svijetu postoji mali broj vrsta koje su otrovne. Većina njih će izazvati samo želudac, ali ima i onih koji će mu, ako se progutaju, nanijeti malu štetu, pa čak i smrt. Ispod je lista sa fotografijama deset najotrovnijih i najsmrtonosnijih vrsta gljiva za ljude.
Maslina omfalot je otrovna gljiva koja raste u šumovitim područjima na trulim panjevima, trulim stablima listopadnih stabala u Evropi, uglavnom na Krimu. Značajan po svojim bioluminiscentnim svojstvima. Po izgledu podsjeća na lisicu, ali za razliku od nje, maslinov omfalot ima neugodan miris i sadrži toksin iludin S koji, kada se proguta, dovodi do vrlo jakih bolova, povraćanja i proljeva.
Ubod rusule je rasprostranjen na sjevernoj hemisferi u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama. Uz pravilnu preradu, ova gljiva je uslovno prikladna za hranu, ali je gorkog okusa, sa izraženom oštrinom. Sirovo je otrovno, sadrži otrov muskarin. Konzumacija čak i male količine sirovih gljiva dovodi do poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta, bolova u trbuhu, mučnine i povraćanja.
Panther Amanita raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere. Gljiva je veoma otrovna i sadrži otrove poput muskarina i mikoatropina koji djeluju na centralni nervni sistem, kao i niz toksičnih alkaloida koji izazivaju gastrointestinalne poremećaje, halucinacije i mogu dovesti do smrti.
Na sedmom redu liste najopasnijih i najotrovnijih gljiva na svijetu nalazi se Foliotina naborana - otrovna gljiva koja raste u Europi, Aziji i Sjevernoj Americi. Sadrži jak otrov zvan amatoksini, koji je vrlo toksičan za jetru i uzrok je mnogih smrti. Ponekad se ove gljive brkaju s plavim psilocibom.
Zelenuška raste u malim grupama u suhim četinarskim šumama na peščanim tlima u Severnoj Americi i Evropi. Donedavno se smatrala dobrom jestivom gljivom, ali nakon objavljivanja 2001. godine izvještaja o trovanju prilikom jedenja većeg broja zelenaša (12 slučajeva, od kojih 3 smrtna), sumnja se da je otrovna. Simptomi trovanja uključuju slabost mišića, bol, grčeve, mučninu i znojenje.
Sumpornožuta medonosna gljiva je vrlo otrovna gljiva koja se nalazi na svim kontinentima osim Afrike i Antarktika. Raste na starim panjevima listopadnog i četinarskog drveća u avgustu-novembru. Kada se pojede, gljiva izaziva teška, ponekad smrtonosna trovanja. Simptomi se javljaju nakon nekoliko sati i praćeni su bolovima u trbuhu, mučninom, povraćanjem, znojenjem, proljevom i nadimanjem, ponekad zamagljenim vidom, pa čak i paralizom.
Tanka svinja je otrovna gljiva uobičajena u vlažnim listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama, baštama, šumskim pojasevima sjeverne hemisfere u regijama s umjerenom klimom. Gljiva se dugo smatrala uslovno jestivom, ali sada je dokazana njena toksičnost. Dugotrajna upotreba mršavih svinja u hrani dovodi do teških trovanja, posebno kod osoba sa oboljelim bubrezima. Potencijalno smrtonosne komplikacije uključuju akutno zatajenje bubrega, šok, respiratornu insuficijenciju i diseminiranu intravaskularnu koagulaciju.
Amanita ocreata, poznata i kao "anđeo smrti", smrtonosna je otrovna gljiva iz porodice Amanita. Rasprostranjen u mješovitim šumama uglavnom u sjeveroistočnom dijelu Sjeverne Amerike od Washingtona do Baja California. Sadrži alfa-amanitin i druge amatoksine koji uzrokuju smrt stanica jetre i drugih organa, kao i kršenje sinteze proteina. Komplikacije trovanja uključuju povišen intrakranijalni tlak, intrakranijalno krvarenje, sepsu, pankreatitis, akutno zatajenje bubrega i srčani zastoj. Smrt obično nastupa 6-16 dana nakon trovanja.
Blijedi gnjurac je najotrovnija gljiva na svijetu. Uzrok je većine smrtonosnih trovanja koja se javljaju nakon jedenja gljiva. Raste u gotovo svim vrstama šuma u Evropi, Aziji, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi. Voli mračna, vlažna mjesta. Sadrži dvije vrste toksina, amanitin i faloidin, koji uzrokuju zatajenje jetre i bubrega, a često je jedini način da se izbjegne smrt njihova transplantacija. Procjenjuje se da čak polovina blijedog gnjuraca sadrži dovoljno toksina da ubije odraslog čovjeka. Osim toga, toksičnost gljive se ne smanjuje nakon što je kuhana, zamrznuta ili osušena. Ponekad se greškom sakupljaju umjesto šampinjona i zelene russule.
Veliki broj divljih gljiva pojavio se na tržištima regiona Zhaiyl i Panfilov.
Pečurke se donose u vrećama i prodaju u kilogramima. Cijena se kreće od sto do dvije stotine soma po kilogramu. To nije iznenađujuće, jer među prehrambenim biljkama kojima je Kirgistan bogat, jestive gljive nisu posljednje.
Pojavio se čak i "brend gljiva". Nećete pitati nikoga od trgovaca: „Odakle su pečurke? - čujete u odgovoru: "Iz Shavyra ..." (ovako se na stari način naziva dio regije Zhaiyl, uz granicu s Kazahstanom). Stiče se utisak da postoje polja na kojima se pečurke mogu seći kosom... Zapravo, ko zna gde su pečurke sakupljene: jedni ih beru, drugima prodaju, a oni ih, pak, preprodaju na malo. . Ali obojica imaju vrlo lošu ideju o tome koliko određene vrste gljiva mogu biti opasne. A zajedno sa sezonom gljiva, u Kirgistanu počinje i sezona trovanja gljivama.
A najgore je što doktori često ne razumiju uzrok trovanja: sve žrtve tvrde da su jele gljive koje se smatraju jestivim.
Kako ne postati žrtva trovanja? O tome govori Svetlana Prikhodko, mikolog (specijalista za gljive), kandidat bioloških nauka iz Kirgistana.
— Ima li mnogo gljiva u Kirgistanu kojih se treba bojati?
Imamo skoro 100 vrsta jestivih gljiva. Ali otrovnih je vrlo malo, samo 6 vrsta: vlakna, lažne kabanice, lažne pečurke, smeđe-crvene kišobrane, lažne golovače i žutokoži šampinjoni. Potonji su vrlo slični običnim šampinjonima, ali, za razliku od njih, jako mirišu na karbonsku kiselinu. Ako ovaj šampinjon isječete, on odmah požuti – otuda mu i naziv. Inače, žuti šampinjon raste u gradovima - prije tri godine vidio sam ga na uglu ulica Moskovskaya i Sverdlov u Biškeku.
— Šta je sa žabokrečinama i mušicama?
— U Kirgistanu nema muhara, oni rastu samo u Evropi i Rusiji. Blijedi gnjurac - također. Ova gljiva je u našoj zemlji otkrivena samo jednom - 1946. godine. Zatim, 60-ih godina, došao je istaknuti specijalista A. Elchibeev, proučavao je kirgistansku floru i nije pronašao blijede gnjurke. A mi, mikolozi, od tada ovdje nikada nismo pronašli gljivu ove vrste.
"Zašto su onda ljudi trovani?" Doktori sugerišu da je u pitanju bledi gnjurac...
- Obične jestive pečurke. Samo što se ove gljive beru u ekološki nezdravim područjima – u gradovima, u blizini fabrika, fabrika, aerodroma, puteva i železnica, pa čak i u blizini jalovine uranijuma!
Na primjer, one porodice koje su se početkom maja 2017. godine otrovale pečurkama ubranim na njivi u blizini sela Dostuk, brale su zaista jestive pečurke - plavu nogu. Ali oni su odrasli u blizini heliodroma, koji se nalazi duž Vasiljevskog trakta. Helikopterske emisije su učinile gljive otrovnima. Uostalom, gljive imaju sposobnost da apsorbiraju (apsorbuju) štetne tvari iz tla i akumuliraju ih. I što je micelij duže živio, to je više štetnih tvari u gljivama koje rastu iz njega. Bio je još jedan slučaj prije par godina. Nekoliko stanovnika grada Kara-Balta sakupljalo je pečurke u blizini rudnika. Kuvali su i jeli. I, naravno, bili su otrovani. Posljedice trovanja bile su veoma ozbiljne.
- Kako odrediti koje pečurke možete jesti?
- Prvo, na pijaci ne možete kupiti gljive nepoznatog porijekla. A gljive možete brati samo u šumama i podnožju, daleko od gradova, puteva i industrijskih objekata.
Drugo, veoma je važno biti u stanju da pravilno kuvate pečurke. Neke gljive, kao što su šampinjoni, pečurke, nije posebno teško pripremiti. A druge - smrčake, golovače - svakako morate nekoliko puta prokuhati i ocijediti vodu. Onda se mogu jesti.
Treće, pečurke treba da budu u stanju da se skladište. Uostalom, to je kvarljiv proizvod. Treba ih pripremiti odmah, istog dana kada su prikupljeni. Takođe je nepoželjno dugo čuvati kupljene gljive. Ako ne možete odmah da ih skuvate, pečurke obavezno izvadite iz plastične vrećice, sortirajte, bacite sve sumnjive (npr. šampinjone oštrog mirisa) i crvljive gljive, a one u koje ne sumnjate stavite frižider. Tada mogu ležati dan-dva, ali ne duže. Nakon dva dana čuvanja, čak i u frižideru, gljive postaju opasne po zdravlje, te ih više nije poželjno jesti.
- Postoji mišljenje da su gljive apsolutno beskorisna hrana koju ljudsko tijelo jednostavno ne apsorbira. Da li je to zaista istina?
- Apsolutno ne! Pečurke su veoma koristan proizvod. Sadrže puno proteina, mikroelemenata, vitamina grupe B, E i C. Pečurke su izuzetno zasitna namirnica, u narodu ih zovu čak i „drugi kruh“.
- A korisne su i kineske pečurke, koje danas možete jesti u gotovo svakom kafiću ili posebnoj salati?
Bilo koje jestive gljive su korisne. Iako ne znamo kako se uzgajaju ove pečurke, sa kojim hemikalijama. Poznato je da mnoge kineske firme koriste posebne supstance za stimulaciju rasta gljivica.
Jestive gljive su predmet uzbudljivog "tihog lova". Njihovo sakupljanje je povezano s boravak na otvorenom, gdje se čovjek ne samo opušta, već i uči svu ljepotu prirode.
Ali ljubitelji "tihog lova" trebaju imati na umu da je sakupljanje gljiva u skladu sa ekološkim zakonima Kirgistana ograničeno na nekoliko kilograma po osobi. A "hapsanje" prijeti novčanom kaznom. Čudno je da zaposlenici Državnog ekološkog i tehničkog inspektorata ne prenose ove informacije stanovništvu, jer jestive gljive, kao i svako drugo prirodno bogatstvo Kirgistana, zahtijevaju pažljiv i pažljiv tretman. U tom smislu, korisne su preporuke kandidata bioloških nauka Akademije nauka Kirgiske Republike A. Elčibejeva.
„Prilikom branja gljiva ne treba brati i kidati stelju i gornje slojeve zemlje, gaziti „gljivarska mesta“, čupati i uništavati crvljive i prezrele klobuke, praviti velike vatre na mestima gde su pečurke koncentrisane, jer sve to dovodi do oštećenje i uništenje micelija, smanjenje gljivarskih mjesta, a samim tim i smanjenje broja jestivih gljiva”, piše on.
Jež je šarolik. Ima i druga imena: ljuskava kupina, crijepasta kupina, šareni sarkodon, kolčak, jastreb, piletina. U Bjelorusiji i Ukrajini je zovu "los" ili "koza", u Kirgistanu je beračima gljiva poznata kao "crna gljiva" ...
Kišobran pečurke su, u stvari, veoma veliki šampinjoni. Opravdavajući svoj naziv, posebno zrele gljive vrlo precizno ponavljaju oblik kišobrana. Često prolaze neiskusni berači gljiva, koji ove gljive pomiješaju ili sa preraslim mušovicama ili ... Kozlyak - zbog svog skromnog ukusa, daleko od toga da je omiljen kod berača gljiva. Ovome možete dodati da je koza često crva. Svoje ime duguje činjenici da će hraniti stoku. Kako god... Iz velike porodice kolibijuma, gljiva se izdvaja na nekoliko karakterističnih načina. Prvo, gljiva se razlikuje po načinu ishrane, ova kolibija je drvenasta. Drugo, oblik njenih nogu je toliko bizaran da je ona ta koja je... Collibium kestenu mikolozi mogu sa sigurnošću prigovoriti. Pod ovim imenom prikupljeno je toliko gljiva sa vrlo različitim vanjskim i ukusnim karakteristikama da sve nehotice sugerira da je klasifikacija ovih gljiva povjerena... Ne zna se iz kojih razloga, ali za ovu gljivu se zadržalo drugo ime, potpuno „iz druge opere“, zovu je livadska medonosna gljiva, a iz nekog razloga još uvijek šumska. Iako ova vrsta gljiva nema nikakve veze sa gljivama... Klobuk je prstenast, odnosi se na vrstu paučine, grupu gljiva, od kojih je većina poznata po svojoj toksičnosti. U našim šumama broj vrsta ove grupe gljiva je preko pola hiljade, 90% je nejestivih ili otrovnih, 20% smrtonosno otrovnih. Na osnovu takve statistike, berači gljiva ne Žućkasti korijen ili žućkasti Rhizopogon odnosi se na saprofitne gljive. Ovo je divan "zaverenik", jer ga je teško primetiti - skoro celo njegovo plodište je pod zemljom i tek se malo vidi iznad površine... Drugi naziv za pečurku, koji se zove u zemljama engleskog govornog područja, je "izdajnička pečurka". Sasvim razumno ime za tako promjenjivu gljivu. Lak je toliko ovisan o vremenskim prilikama i toliko (zavisno od preovlađujuće situacije) promjenjiv, da čak i Po vrijednosti ova lisička je grbava, u rangu je sa govornicima i redovima, odnosno gljiva je dosta jestiva, ali nimalo pjenušava po okusu i mirisu. Međutim, s obzirom na godišnje doba kada se ove gljive mogu naći... Lisičarka žuta - pripada porodici lisičarki, u svijetu se zove obična, prava, kao i pijetao ili lisica. Ime je dobila po karakterističnoj boji (boja narandže ili žumanca) po analogiji sa ... Dugo se smatralo da je lažna lisička otrovna gljiva. Sada je njen status obnovljen, a ova gljiva je zauzela svoje mjesto među jestivim predstavnicima vrste gljiva. Međutim, rijetko se prikuplja, očito se još uvijek pamte riječi na rastanku o njegovoj ekstremnoj toksičnosti... Siva lisička, za razliku od svog popularnijeg rođaka (obične lisičarke), nema jarku boju, već suprotno. Njegova prirodna boja je toliko neprimjetna da se može pronaći samo slučajno, ili oslanjajući se na iskustvo... Gljiva je rijetka, ali se javlja u prilično velikim kolonijama. Opći izgled ove kolonije je nekako namjerno ispravan, prema centru nakupljanje gljiva je gušće, bliže rubu - raštrkano, takva osobina je svojstvena režnjevima u ... Ryadovka maj ili gljiva Svetog Đorđa, ovo se još naziva i ova gljiva "jake volje". To je “jake volje”, samo se vidi, posebnost gljive da seče drugu vegetaciju i, bukvalno, ore staze i čistine. Još jedna karakteristika je velika, ravnomjerna
