Gljiva ima kratku (4-6 cm), glatku, blago suženu do osnovne noge. Gusta je na dodir.

Noga je čvrsto spojena sa šeširom. Kod mladih gljiva, "ošiljak" je gotovo ravan sa zakrivljenim rubom. S vremenom, šešir poprima oblik lijevka nepravilnih obrisa. Rubovi postaju neravni, na mjestima pokidani. Rijetke, razgranate pseudopločice prelaze s donje strane klobuka do stabljike. Prečnik kapice je između 4-6 cm.

Cijelo plodište Chanterelle vulgaris je svijetložuto ili narandžasto žuto. Često postoje primjerci koji su izgorjeli gotovo do bjeline. Samo prezrele lisičarke su jarko narandžaste. Bolje ih je zaobići.

Pulpa gljive je gusta. Gore žućkasto, prema sredini bjelkasto. Prilikom rezanja / lomljenja osjeća se lagana voćna aroma.

Obična lisička nikada nije crva. Gljivične komarce i muhe odbija kinomanoza, pa radije polažu jaja na drugom mjestu. Ako, slučajno, gljiva trune, tada je tačka propadanja uvijek na vidiku. Ova funkcija vas spašava od razočaranja prilikom obrade usjeva.

Rast

Lisičarka obična raste u mješovitim i listopadnim šumama. Ali najaktivnije raste u borovim šumama. Ove gljive preferiraju tlo prekriveno mahovinom. Vidljivi su izdaleka, ne skrivaju se u travi, naseljavaju se u velikim grupama.

Jestivost

Obična lisička je jestiva vrsta. Gljiva se može kuvati, pržiti i kiseliti. Zamrzavanje je takođe prihvatljivo, nakon čega sledi 2-3 meseca čuvanja u frižideru. Osim toga, ova gljiva je pogodna za sušenje. Osušene na temperaturi od +40°C Lisičarke se preporučuje čuvati u platnenoj ambalaži. Čak i nakon višestrukog smanjenja veličine, gljive zadržavaju svoje svijetle boje. Usput, nakon pada u kipuću vodu, zapremine se obnavljaju. Kalorijski sadržaj svježih gljiva je 23 Kcal na 100 g, a za sušene pečurke se povećava na 261 Kcal / 100 g.

Krema.

vrijeme prikupljanja

jul-oktobar.

Slične vrste

sličnost Lisičarke lažne (Hygrophoropsis aurantiaca) sa običnom lisičarkom na osnovu boje. Postoji mnogo više razlika, što nije iznenađujuće. Ove gljive pripadaju ne samo različitim rodovima, već pripadaju i različitim porodicama.

Postoji nekoliko znakova koji olakšavaju identifikaciju lažne lisičarke. Za početak, ona je pravi agarik, sa pločama koje dopiru do stabljike, ali ne prelaze na nju. Sama noga je šuplja. Rubovi kape u obliku lijevka su zaobljeni i ujednačeni. Osim toga, gljiva je lišena ugodne arome. I raste ne samo na tlu, već i na mrtvom drvetu i panjevima.

Čak i ako Lažna lisičarka uđe u korpu, od toga neće biti štete. Naučne studije su opovrgle nepravednu tvrdnju da je gljiva otrovna. Prebačen je u kategoriju uslovno jestivog, odnosno potrebno ga je prethodno namočiti i prokuhati. Treba napomenuti da lisica varalica nema zapažene kvalitete ukusa.

Drugi blizanac obične lisičarke - jež žuti (Hydnum repandum). Možete ga razlikovati na prvi pogled. Kod ove gljive, donja površina klobuka je posuta s mnogo malih bodlji koje se lako lome. Žuti jež ne samo da je potpuno siguran, već se i takmiči s lisičarkom. Mladi primjerci su pogodni za trenutnu upotrebu, zrele se preporučuje kuhati da omekšaju i uklone gorčinu.

Fotografija i opis gljive lisičarke pomoći će djeci da napišu eseje i pripreme se za lekciju.

Kratak opis gljive lisičarke

Od ostalih gljiva, lisičarke se ističu po jarkoj narandžasto-žutoj boji, kao i po tome što im klobuk i stabljika čine jedinstvenu cjelinu. Klobuk je gladak, može biti nepravilnog oblika, sa valovitim rubovima. Odvajanje kože od pulpe nije lako. Sama pulpa je mesnata, bjelkasto-žuta, kiselkastog okusa, ima miris sušenog voća. Stabljika je gusta, ponekad nešto lakša od klobuka, uža pri dnu nego na vrhu. Zahvaljujući supstancama koje sadrže, ove gljive nikada nisu crvljive.

Opis pečuraka lisičarke za djecu

Lisičarke je lako prepoznati u velikoj porodici divljih gljiva. Zbog svog karakterističnog izgleda i svijetle boje, teško ih je zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom i prilično ih je lako pronaći u šumi. Djeca posebno vole da traže ove gljive, njihova crvena boja podsjeća na dlaku lisice. Prosječna visina crvene šumske ljepote lisice je 4-6 centimetara, promjer modernog šešira je 5-8 centimetara.

Šešir odrasle lisičarke podsjeća na lijevak s valovitim rubovima, koji se postupno sužava do dna i glatko prelazi u nogu. I klobuk i stabljika ove gljive obojeni su u istu boju, koja se obično uspoređuje sa bojom lisičjeg kaputa. Ali i dalje ga možete uporediti sa bojom žumanca.

Lisičarke možete pronaći u bilo kojoj šumi, najviše rastu tamo gdje rastu smreka i bor, ali možete ih naći i u blizini hrasta ili bukve. Lisičarke se u pravilu skrivaju ispod opalog i trulog lišća, au crnogoričnim šumama preferiraju mokru mahovinu. Ove gljive obično rastu u grupama, pa nakon što pronađete jednu lisičarku, pažljivo potražite njene susjede negdje u blizini.

Žute, elegantne lisičarke uvijek rastu u velikim porodicama. Mlade su konveksne, uredne, ujednačene, poput dugmadi, prišivene do zemlje u nizu. Stariji - sa već visokom nogom, ali sa ravnom, još ravnom kapom, mesnatom, gustom, ono što gljivaru treba. I miris! Posebna, lisičarka, ne možeš je pobrkati ni sa čim. Zatvorenih očiju samo po mirisu možete razlikovati lisičarke od bilo koje gljive. U jednoj od knjiga o gljivama pročitao sam: "Miris lista breze s primjesom mente." Lepo rečeno, ali da li je tačno, procenite sami. Elastično tijelo lisičarki u starosti postaje gumeno na suhom vremenu, mlohavo na vlažnom vremenu. Šešir ima oblik lijevka s neravnim, vijugavim, pa čak i potpuno pocijepanim rubovima na odvojene oštrice. Narod voli lisičarke zbog njihove nesposobnosti da crvi. Iz nekog razloga, gljive ih zaobilaze. Ali ovdje se u ovoj gljivi može naći tvrda žica. Još jedna stvar za koju su lisičarke dobre je to što su nepretenciozne na vremenske uslove. Mogu se naći u jeku ljeta, kada u šumi postoji međugljiva - vremenski razmak između valova gljiva, slojeva. Lisičarke se ne boje ni sušnih dana ni prevelike vlage. Lisičarke počinju rasti dosta rano, u junu, ali ipak kasnije od prvih vrganja i vrganja. Međutim, to je drugačije u različitim područjima. Ali oni se odmah izlivaju u ogromne hrpe, pruge, krugove.

Lisičarka obična (lat. Cantharellus cibarius) je jestiva, agarična gljiva, iz porodice lisičarki, iz reda afilofora. Formira mikorizu sa smrčom, borom, bukvom ili hrastom. Vegetacija počinje od juna do oktobra.

Sinonimi:

Lisička prava, lisička žuta, pijetao.

šešir:

Prečnik kapice 10-100 mm. Oblik klobuka u mladoj dobi je konveksan, s godinama gljive postaje ljevkast, nepravilnog oblika s valovitim preklopljenim rubom. Površina je glatka, mat. Klobuk lisičarke je obično jaje ili narandžasto-žute boje. Ponekad izblijedi na suncu do svijetložute, gotovo bijele. Sloj koji nosi spore (himenofor) na donjoj strani klobuka sastoji se od debelih ploča visine 3 mm, razgranate i premošćene, spuštaju se do stabljike, boje je iste kao i boja klobuka.

noga:

Prečnik 8-30 mm, visina 30-70 mm, spojen sa kapom, iste boje kao i kapa. Noga lisičarke je gusta, glatka, suha, čvrsta, sužena prema bazi.

Pulpa:

Mesnate, elastične, guste, iste boje kao klobuk ili svjetlije. Miris je lagan sa voćnom, začinskom aromom i blago ljutkastim začinskim okusom.

Spore u prahu, spore:

Sporeni prah je svijetložut. Spore 8-11 x 5-6 mikrona, elipsoidne, glatke, bezbojne, sa jednom ili više masnih kapi.

širenje:

Raste na tlu od maja do novembra. Veoma uobičajena gljiva. Javlja se u grupama u mješovitim šumama, u mahovini, među opalim lišćem. Voli kisela tla. Formira mikorizu sa smrčom, borom, bukvom ili hrastom. Gotovo bez uticaja insekata.

jestivost:

Lisičarka obična spada u jestive gljive treće kategorije. Gljiva je dosta teška za tijelo, plodišta su čvrste teksture i teško se probavljaju, poželjno je jesti u malim porcijama. Lisičarke se koriste za pripremu raznih jela, mlade plodove mariniraju i služe kao prilog jelima od mesa. Takođe se mogu sušiti, kuvati, pržiti, zamrznuti. Po sadržaju karotena može se takmičiti sa šargarepom.

Slične vrste:

Uobičajena ličiska se može pomiješati s uslovno jestivom narandžastom Govorushkom ( lat. Hygrophoropsis aurantiaca) je malo poznata jestiva gljiva niske kvalitete. Govornik može izazvati trovanje hranom.

Nepažljivi berači gljiva mogu pomiješati lisičarku sa žutom kupinom ( lat. Hydnum repandum). U Ezhoviku, sloj koji nosi spore sastoji se od mnogo malih bodlji koje se lako odvajaju. Čak i ako uspijete pobrkati ove dvije gljive, onda se neće dogoditi ništa strašno, ove gljive su jestive.

Lisičarka obična (prava) jestiva je gljiva iz porodice lisičarki. Ime dolazi od starog ruskog "lisica", tj. "žuto".

Opis i izgled

Nema izraženog šešira spojenog sa nogom. Boja tijela gljive je od svijetložute do narandžaste. Prečnik klobuka je do 12 cm, klobuk je glatki sa valovitim ivicama, utisnut u sredini. Gljiva izgleda kao lijevak.

Stabljika je gusta, lakša od klobuka, sužava se prema dnu. Debljina 1-3 cm, dužina 4-7 cm.

Pulpa je mesnata, gusta, žuta na rubu i svijetla u sredini, ako se pritisne, postaje blago crvena. Miris je specifičan, kiselkast sa notama arome sušenog voća i korijena. Gljiva praktički nema crva i crvotočina u pulpi. Pseudolamelarni himenofor ima jako razgranate nabore koji se spuštaju prema stabljici.

Spore su svijetložute boje, u obliku elipse, 8,5*5 mikrona. Sezona berbe jun i avgust-oktobar. Rastu u grupama.

Vrste

Postoji više od 60 vrsta, ali najčešća je obična lisička. Gljive se nalaze u različitim klimatskim zonama.

Lijevka za lisičarke

Ima šešir u obliku lijevka smeđe žute boje na dugoj cjevastoj nozi sa sivo-žutom nogom. Pulpa je bijela, vrlo gusta, slabe ugodne arome. Jestivo, ali žilavo meso zahtijeva dugo kuhanje. Također poznat kao cjevasti režanj ili cjevasti kantarel. Voli hlad i kisela tla.

Lisičarka siva

Ona je rogoza. Izvana izgleda kao dubok lijevak s valovitom ivicom. Noga je kratka. Tijelo je tamno sivo.

Tanka, vrlo lomljiva pulpa, bez mirisa i ukusa. Sakupljeno u avgustu-septembru. nalazi u mješovitim šumama. U Evropi se smatra delikatesom, koristi se za pravljenje umaka.

Chanterelle faceted

Ima skoro glatki himenofor, meso je krhko. Distribuirano u Sjevernoj Americi.

Chanterelle false

Jarko narandžaste boje, bez mirisa, spolja vrlo slična običnoj lisičarki.

Raste u velikim grupama i pojedinačno. Može se naći u travi i trulom drvetu. Teško se otrovati gljivom, ali ljudi sa slabom probavom su u opasnosti od crijevnih smetnji.

Omphalote maslina

Raste u suptropima, voli umiruće listopadno drveće, posebno masline. Otrovno.

Gdje raste

Gljiva je uobičajena u umjerenim i suptropskim klimatskim zonama. Voli kisela tla. Raste u travi, mahovini, ispod opalog lišća. Može se naći u četinarskim i mješovitim šumama.

Gdje rastu gljive lisičarke i kako ih brže pronaći možete saznati gledajući sljedeći video.

Način pravljenja začina

Tokom termičke obrade (već preko 60 C), lisičarke gube većinu korisnih materija. Ali sirove gljive su specifične po ukusu, iako su jestive. Od lisičarki možete pripremiti začin i dodati ga u gotova hladna ili topla jela, koristiti u medicinske svrhe.

Svježe gljive se čiste od prljavštine mekom četkom. Preporučljivo je da se pečurke ne peru, ali vrlo prljave možete isprati pod mlazom vode. Pečurke sušite na suncu ili u termo sušari na temperaturi od 40-50 C.

Ako su gljive velike, onda ih je potrebno rastrgati duž vlakana ili izrezati keramičkim nožem. Metal se ne može koristiti, jer. oksidiraće sve hranjive sastojke u pulpi.

Osušene gljive treba samljeti u prah. Čuvajte u čvrstoj platnenoj ili platnenoj vrećici. Rok upotrebe - 1 godina.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Na 100 grama proizvoda:

Hemijski sastav

Korisne karakteristike

• protuupalno;
• baktericidno;
• imunostimulirajuće;
• antitumor;
• baktericidno;
• antihelmintički;
• ojačati nervni sistem;
• pomažu u obogaćivanju krvi hemoglobinom;
• obnavljanje vida.

Pogledajte sljedeći video iz kojeg ćete saznati još više o gljivama lisičarke i njihovim korisnim svojstvima.

Kontraindikacije

• individualna netolerancija;
• uzrast djece do 5 godina;
• akutne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Aplikacija

U kuvanju

Kuvani, marinirani, jednostavno soljeni, ali prženi su najukusniji. U jevrejskoj kuhinji su košer.

Poslužite uz tjesteninu od heljde, durum pšenice i smeđu rižu kao prilog.

Od začina preferiraju se:

• aleva paprika,
• kopar,
• karanfil,
• korijander,
• mažuran,
• celer,
• sušena šargarepa,
• Lovorov list.

Pečurke se koriste kao samostalno jelo, dodaju se pizzama i tepsijama, koriste se kao punjenje.

Salata od lisičarki

Sos: U vodenoj kupelji miješajte dok se ne dobije lagana pjena od 35 g suhog bijelog vina i 3 žumanca. Ne prestajući da mešate, pažljivo ulijte 150 ml maslinovog ulja. Sve dobro umutiti do homogene pjene. Dodajte 1,5 kašičice. limunov sok, so i biber po ukusu.

salata: Skuvajte 100 g malih krompira u ljusci. Zatim ohladite, ogulite i prepolovite svaku. Na maslinovom ulju propržiti 150 g svježih lisičarki zajedno sa kuhanim krompirom, 70 g zelenog i 100 g bisernog luka, dodati 6 čena bijelog luka i začiniti sa 1-2 grančice timijana. Sve stavite na veliki tanjir, na vrh rasporedite 100 g listova zelene salate i 150 g cherry paradajza isečenih na pola. Sve prelijte sosom.

Krem supa sa ukusom tartufa

300 g krompira iseći i pržiti na biljnom ulju (40 g) dok ne postane hrskav. Narežite na kockice 1 srednji luk i pržite zajedno sa krompirom oko 5 minuta uz dodatak putera (50 g). Dodajte im 1 kg krupno iseckanih svežih lisičarki i pržite još 3-5 minuta.

Poprženo povrće sa pečurkama dodati u 1,5 litara vode i kuvati dok ne omekša (oko 20 minuta). Gotovu supu sameljite blenderom dok ne postane glatka. U supu dodajte 200 g vrhnja, posolite, pobiberite i prokuhajte. Poslužite u posudama prelivenim uljem od tartufa (ukupno 15 ml za cijeli recept).

Mousse od lisičarki sa heljdinom kašom

Za mousse je potrebno 200 g svježih lisičarki. Pržite na biljnom ulju (25 ml). Zatim ulijte malo vode, 30 ml konjaka i 150 ml vrhnja. Dinstajte dok ne bude gotovo. Gljive sameljite blenderom dok ne postanu glatke i posolite.

Za prilog će vam trebati 300 g vrganja, 300 g heljde, 100 g luka, nekoliko grančica svježeg peršuna. Skuvati heljdu. Vrganje narežite na krugove i pržite na biljnom ulju (25 g). Zatim narežite luk na trakice i dodajte pečurkama. Pržite još oko 3 minute. Maknite sa vatre. Dodajte heljdu, sitno nasjeckani peršun i promiješajte. Stavite na tanjire, odozgo - mousse.

Ukiseljene lisičarke

Oguliti 1 kg lisičarki. Stavite u emajliranu posudu i prelijte sa 100 ml vode. Tokom procesa kuhanja, gljive će dati sok, tako da nije potrebno sipati više vode nego što je navedeno. Kuvajte 10 minuta, skidajući penu. Dodajte začine (lovor, karanfilić, crni biber), so (1,5 kašike), šećer (1/2 kašike), sirće (125 ml) i nastavite da kuvate još 15 minuta. Vruće šampinjone sa marinadom rasporedite u tegle i zarolajte. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

U medicini

• bolesti jetre (ciroza, hepatitis C, masna degeneracija jetre, itd.);
• bolesti pankreasa;
• noćno sljepilo;
• bolesti gornjih disajnih puteva, faringitis, tonzilitis, SARS;
• tuberkuloza;
• sarkom;
• maligne neoplazme;
• gljivične lezije kože, gnojne rane, čirevi, čirevi i druge upale kože;
• ukloniti radionuklide iz organizma;
• sa crvima.

Primjenjivati ​​u obliku alkoholnih tinktura, praha ili uljnog ekstrakta.

Tinktura od lisičarke

2,5 žlice prah od sušenih lisičarki preliti sa 500 ml votke (najbolje sa Alpha alkoholom). Začepite i pustite da odstoji 2 sedmice u frižideru. Nemojte se naprezati! Prije upotrebe obavezno protresti. Ova tinktura se koristi:

• U liječenju pankreasa uzimati 1-2 puta dnevno po 1 tsp. pola sata prije jela. Tok tretmana je 3 mjeseca. U liječenju bolesti jetre (uključujući hepatitis C) uzimajte isto, ali se tok liječenja može produžiti do 4 mjeseca.
• Za čišćenje jetre uzmite 2 kašičice. prije spavanja 15 dana. Kurs se održava jednom godišnje.
• Za uklanjanje crva uzmite prije spavanja 2 žličice. 2 do 4 sedmice. Tinktura lisičarke je poželjnija od farmaceutskih preparata, jer. blaže deluje na organizam, deluje samo na gliste.

Prilikom gubitka kilograma

Dugo utažuje glad, a gljive su malokalorične. Meso se preporučuje zameniti lisičarkama 4 dana u nedelji. Na ovako jednostavnoj dijeti možete izgubiti do 6 kg za mjesec dana.

U dijetnom jelovniku poželjno je koristiti pirjane ili kuhane lisičarke sa umakom: pomiješajte nemasni jogurt sa svježim koprom, zelenim lukom i začinima po ukusu.

Kaša za mršavljenje

Oguliti 1 kg lisičarki i kuvati 1,5 sat. Ocijedite vodu, pečurke provucite kroz mlin za meso. Možete ga jesti kao samostalno jelo sa sosom od jogurta ili dodati masu drugim jelima.

Puder za mršavljenje

Pripremite prah od sušenih gljiva. Uzmite 1 tsp. 2 puta dnevno na prazan stomak sa 1 čašom vode. Ova metoda je posebno učinkovita ako je gojaznost uzrokovana nepravilnim radom jetre.

U kozmetologiji

Ekstrakt i prah lisičarke dodaju se kremama za lice koje pomažu u borbi protiv gljivičnih izraslina, a istovremeno hidratiziraju i njeguju kožu.

Kako odabrati i gdje kupiti

Gljive je najbolje kupovati u trgovinama i na pijacama. Tamo se gljive provjeravaju i prodavačima se izdaje odgovarajući zaključak.

svježe pečurke

Ne bi trebalo biti letargičnih, isušenih, mlohavih, oštećenih gljiva s napadima plijesni. Najbolje je uzeti čiste lisičarke, jer. prljave se teško peru i čiste. Trebate uzeti samo cijele, rezane govore o lošem kvalitetu.

smrznuto

Kada kupujete svježe smrznute gljive, važno je pročitati rok trajanja na ambalaži. Sam paket ne bi trebao sadržavati led i ljepljive grudice, to je signal da su gljive odmrznute, stoga možete kupiti nekvalitetan proizvod.

Kiselo

Obratite pažnju na rok trajanja na pakovanju. Ako je konzerva gvozdena, ne bi trebalo da ima udubljenja. Ako je staklo - poklopac ne bi trebao biti natečen.

uzgoj

Postoje dva načina uzgoja lisičarki kod kuće:

• uz pomoć sporova;
• uz pomoć gljive.

U prvom slučaju trebat će vam klobuke starih gljiva koje je potrebno osušiti. Zatim se sami šeširi moraju ukopati u pripremljeno tlo. Ili potopite šešire u vodu nekoliko sati, a zatim ovom vodom prelijte zemlju.

U drugom slučaju, trebat će vam micelij iz šume. Postoji čistina sa lisičarkama, a bliže stablu se iskopa komad zemlje širine i dubine 20 puta 30 cm. Zemljište treba uzimati samo u blizini zdravih stabala, bez vanjskih znakova isušivanja.

Doneseno tlo treba dobro osušiti. Ovo je neophodno da bi se ubili drugi konkurentski organizmi.

Zemlju za sjetvu najbolje je pobrati krajem ljeta i čuvati godinu dana u mračnoj, hladnoj prostoriji, poput podruma ili podruma. Sama posuda mora biti prozračna.

Dalje, potrebna vam je sama sjetva. Najbolje vrijeme za rad je kraj juna. Oko stabla se iskopa nekoliko rupa prečnika 10 cm i dubine 20 cm. Sjeme se čvrsto nabije u rupe i zalije vodom iz kante za zalijevanje (1 litar na 1 rupu). Nakon zatvaranja rupa mahovinom ili otpalim lišćem. Žetvu treba očekivati ​​ne ranije od godinu dana.

Poželjno je da se gljiva posadi ispod iste vrste drveća na kojoj je uzeto tlo. Lisičarke imaju najbolju simbiozu sa četinarskim drvećem, brezom, bukvom, hrastom.

Kako zamrznuti

Za zimu možete pripremiti svježe i kuhane gljive. U prvom slučaju, odmrznute lisičarke mogu biti malo gorke. Ali ako su to mlade, jake gljive, onda se gorčina neće osjetiti.

Kuvane lisičarke su sigurnije, jer. neće se pokvariti ako se zamrzivač odmrzne i zauzima manje prostora.

Pečurke treba zamrznuti na dan sakupljanja.

Poželjno je odabrati mlade jake gljive, bez znakova sušenja i plijesni. Može se narezati na velike komade. Zatim, gljive treba dobro oprati i baciti u cjedilo. Možete brisati papirnim ubrusima. Podeliti u kesice i staviti u zamrzivač.

Ako se odluči da se pečurke prokuvaju, onda se oguljene lisičarke potapaju u hladnu vodu i kuvaju 15-20 minuta nakon što voda proključa. Još jedna prednost ove metode je da se sva prljavština ispere tokom kuvanja. Ocijedite, ohladite i stavite u vrećice.

Pečurke treba odmrznuti samo na sobnoj temperaturi.

Skladištenje

Svježe gljive u frižideru se čuvaju od 2 do 7 dana. Ako ih spakujete u torbu, trajaće duže.

Osušene pečurke su malo korisne u kulinarstvu zbog svoje krutosti. Pripremljeni prah treba čuvati na tamnom mjestu u čvrstoj platnenoj vrećici ne više od 1 godine.

Svježe smrznute lisičarke se čuvaju ne duže od 6 mjeseci.

Među brojnim gljivama, lisičarke su najpopularnije. To su jestive gljive koje imaju boju od blijedo žute do narandžaste. Imaju prilično neobičan oblik - središte kapice je konkavno prema unutra, rubovi su omotani, neravni.

Noga lisičarke je mala, jaka, iste boje kao i šešir. Također treba napomenuti da je donji dio gljive čvrsto spojen s gornjim. Sama gljiva je mala - promjer klobuka je od 2 do 10 cm.

Vrsta lisičarke

Predstavnici porodice Chanterelle imaju oko 60 vrsta, a većina ih se može jesti. Evo najčešćih vrsta lisičarki:

Gljiva pogodna za ljudsku ishranu. Prečnik klobuka je od 2 do 10 cm, stabljika do 7 cm, boja je blijedožuta ili žuta. Donja površina kapice je prekrivena naborima. Kožica je glatka, ne odvaja se od pulpe lisičarke. Ova gljiva raste u crnogoričnim i listopadnim šumama od ljeta do sredine jeseni.

Jestiva gljiva. Male veličine - klobuk je do 4 cm u prečniku, stabljika je 2-5 cm. Boja pečurke varira od blijedocrvene do crvene. Šešir je u obliku lijevka. Omiljeno stanište cinober-crvene lisičarke je listopadna šuma, a posebno hrastov gaj. Ove gljive se beru od sredine juna do početka oktobra.

Lisičarka baršunasta

Jestiva gljiva koja se jedva može naći na rubu šume. Boja je ista kao i obična lisica. Gljiva je mirisna, kiselkastog ukusa. Baršunasta lisičarka obično raste u listopadnoj šumi od sredine ljeta do početka jeseni.

Pečurke jestive. Šešir je prečnika do 6 cm, stabljika je visoka do 8 cm. Boja šešira je tamno siva. Pulpa sive lisičarke je elastična, blijedosive boje. Siva lisička ne odiše izraženim mirisom i ukusom. Obično se ova vrsta lisičarki nalazi u mješovitim i listopadnim šumama od ljeta do sredine jeseni.

Chanterelle faceted

Mala jestiva gljiva (2–12 cm). Boja klobuka je bogato žuta ili narandžasta. Gljiva ima prilično gustu pulpu sa izraženim mirisom. Berači gljiva sakupljaju fasetirane lisičarke u hrastovim šumarcima od jula do sredine oktobra.

Karakteristične karakteristike obične lisičarke

Obična lisička se još naziva i prava lisička ili pijetao. To je najčešća vrsta u svom rodu. Gljiva je prilično mala: promjer klobuka rijetko prelazi 10 cm, visina stabljike je unutar 4-6 cm, a debljina 1-3 cm.

Klobuk lisičarke glatko prelazi u stabljiku gljive zbog svog oblika u obliku lijevka. Koža lisičarke je glatka na dodir i mat. Teško ga je odvojiti od guste pulpe. Donja površina klobuka prekrivena je naborima koji se spuštaju niz stabljiku. Lisičarka obična odiše prijatnom voćnom aromom.

Također, prava lisičarka se razlikuje po tome što crvi i larve insekata nisu prisutni u pulpi. Nakon sazrijevanja, gljiva ne trune, već se jednostavno suši. To je zbog posebnosti hemijskog sastava lisičarki.

Zbog svoje boje, lisičarka često postaje plijen "tihog lova", jer ju je lako uočiti i raste u velikim grupama. Lisičarka najčešće raste u područjima s visokom vlažnošću, u mješovitim i crnogoričnim šumama, posebno na dobro osvijetljenim područjima u opalom lišću, mahovini ili osušenoj travi.

Sakupljanje lisičarki počinje sredinom jula i završava se u oktobru. U velikom broju, lisičarke rastu nakon obilnih kiša. Bolje je sakupljati blijedožute lisičarke, jer prezrele gljive imaju svijetlo narančastu boju, treba ih izbjegavati.

lažne lisičarke

Obična lisička ima mnogo blizanaca, među kojima postoje uvjetno jestive i otrovne gljive. Najčešće se prava lisičarka miješa s baršunastom lisičarkom ili fasetiranom, jer je na prvi pogled njihov izgled vrlo sličan običnoj lisičarki. Ali kod baršunaste lisičarke boja je zasićenija i teži narandžastoj, a u fasetiranoj lisičarki površina ispod šešira je glatkija od one obične lisičarke, a meso nije elastično, već krhko.

Talker narandžasta ili lažna lisica

Zbog svoje boje ima veliku sličnost sa običnom lisičarkom. Ali ove gljive pripadaju različitim porodicama. Nedavno se narandžasti govornik smatra uslovno jestivom gljivom, koja zahtijeva temeljitu obradu prije jela. Ali lažna lisičarka nema izražene kvalitete okusa.

jež žuti

Takođe, blizanac obične lisičarke je kupina žuta. Posebnost blizanačke gljive su male bodlje na površini klobuka. Žuta kupina je jestiva gljiva, mlade pečurke ove vrste mogu se odmah koristiti za kuvanje, dok zrelije zahtevaju dodatnu obradu radi poboljšanja ukusa.

Omphalote maslina

Može se nazvati najopasnijim dvojnikom lisičarke omfalot masline jer je otrovno. Ali na našim prostorima se gotovo nikad ne nalazi.

Dakle, da bi prave lisičarke ušle u korpu, morate obratiti pažnju na:

1. boja pečuraka. Kod obične lisičarke boja klobuka je blijedožuta i ujednačena, dok je kod lažnih od narandžasto-žute do crveno-smeđe boje.
2. Šešir. Kod prave lisičarke ivice kapice su neravne, zakrivljene. Glatke ivice se primećuju kod gljiva blizanaca.
3. Noga. Kod obične lisičarke noge nisu šuplje i vrlo guste, kod lažne lisičarke šuplja noga.
4. Miris. Lisičarke obične imaju ugodnu voćnu aromu, lažne lisičarke nemaju izražen miris.
5. Prisustvo crva ili ličinki insekata. Obična lisičarka se razlikuje od svojih lažnih kolega po odsustvu ličinki i crvotočina.

Sastav i korisna svojstva lisičarki

Obična lisička se može nazvati šampionom među gljivama po sadržaju vitamina i mikroelemenata u svojoj pulpi. Među vitaminima treba istaći vitamin A, B1, PP. Sljedeće komponente čine lisicu jedinstvenom:

Treba reći da se korisna svojstva lisičarki mogu dobiti samo pravilnom obradom gljiva. U suprotnom, sve ljekovite tvari će biti uništene.

Tretman lisičarkama

Na osnovu hemijskog sastava, lisičarke su veoma korisni pomagači u borbi protiv:

• Zarazne bolesti. U narodnoj medicini lisičarke se od davnina koriste za liječenje tonzilitisa, bronhitisa, furunkuloze.
• Tuberkuloza. Zahvaljujući snažnim aktivnim supstancama u sastavu lisičarki, tretman je efikasniji, a oporavak je brži.
• Bolesti jetre i pankreasa.
• Prekomjerna težina.
• Infestacije crvima.

Kako pripremiti i čuvati lisičarke u medicinske svrhe

Ali prije upotrebe lisičarki za liječenje, potrebno ih je pravilno prikupiti i dati im potrebnu obradu.

Sa sakupljenih gljiva suhom četkom uklonite prljavštinu i ostatke. Što se to pažljivije radi, to će njihov rok trajanja biti duži. Svježe lisičarke nije potrebno kvasiti. Nakon toga, lisičarke možete čuvati u frižideru ne duže od 10 dana.

Pulpa sušenih lisičarki može postati "gumena", pa se najčešće melju u prah koji ima rok trajanja oko godinu dana. Temperatura tokom sušenja pečuraka ne bi trebalo da prelazi 40°C.

Shodno tome, u medicinske svrhe, lisičarke se jedu svježe ili u prahu. Prašak se dodaje gotovim jelima. Kuvane i pržene pečurke imaće mnogo manje hranljivih sastojaka.

Kontraindikacije

Među kontraindikacijama za upotrebu lisičarki su:

• Individualna netolerancija na lisičarke ili gljive općenito.
• Starost do tri godine.
• Trudnoća.
• period dojenja.

Sa lisičarkama treba biti oprezan za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jer su gljive teško probavljiva hrana. Takođe je važno obratiti pažnju da su lisičarke sakupljene u ekološki čistom području i da nisu bile prezrele.

Recepti za lisičarke

Lisičarke se naširoko koriste u pripremi raznih jela, pa su stoga dobrodošao nalaz za svakog berača gljiva. U kulinarstvu se koriste i svježe i sušene gljive. Evo nekoliko recepata za pravljenje lisičarki.

Lisičarke na rustikalni način

Trebaće:

• 500 g svježih lisičarki,
• 3 art. kašike seckanog crnog luka
• 100 g biljnog ulja,
• mljeveni crni biber, sol.

Kuvanje:

1. Pripremljene pečurke skuvajte u posoljenoj vodi i narežite.
2. Zagrejte ulje u velikom tiganju.
3. Pečurke stavite u tiganj zajedno sa lukom, solju i biberom.
4. Krčkajte na laganoj vatri oko sat vremena.
5. Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem.

Salata sa piletinom i pečurkama

Trebaće:

• 150 g kuvane piletine,
• 250 g kuvanih lisičarki,
• 30 g sira
• 2 kuvana jaja
• 1 kiseli krastavac
• 1 luk
• 1 st. kašika biljnog ulja
• 4 žlice. kašike majoneza,
• začinsko bilje, so.

Kuvanje:

1. Luk nasjeckajte i propržite na ulju.
2. Sir narendajte na krupno rende.
3. Nasjeckajte jaja.
4. Pečurke, piletinu i krastavac narezati na trakice.
5. Pripremljene sastojke sjediniti, posoliti, dodati majonez i promiješati.

sos od pečuraka

Trebaće:

• 150 g sušenih lisičarki,
• 100 g brašna
• 100 g putera,
• 200 g kisele pavlake
• sol, crni mljeveni biber.

Kuvanje:

1. Pečurke potopite, prokuvajte i iseckajte.
2. Procijedite juhu.
3. Brašno razmutite u puteru, pa postepeno ulijte čorbu, posolite, pobiberite, pavlaku, šampinjone i prokuhajte.

Dakle, lisičarka je vrlo korisna gljiva jedinstvenog sastava. Koristi se ne samo kao sastojak raznih jela, već i kao lijek. Važno je razlikovati običnu lisicu od njenih opasnih kolega. Također treba obratiti pažnju na kontraindikacije za jelo lisičarke. Uz poštovanje svih pravila sakupljanja i pripreme, jela od lisičarki oduševit će vas odličnim ukusom.