Jelo od maslaca je najpopularniji predstavnik "kraljevstva" gljiva. Ove gljive je lako "loviti" jer rastu u cijelim porodicama.

Leptiri su dobili ime po svojim zanimljivim osobinama: klobuk gljive je prekriven sluzavom, ljepljivom kožom koju je teško ukloniti, posebno ako se pokvasi. Još jedna karakteristična karakteristika nekih predstavnika ove vrste je prisustvo prstenova na nozi. Ima li leptira sa "suknjom" i da li se mogu jesti?

Jestive pečurke sa "suknjom"

Butterfish sa "suknjom" - jestive pečurke, sa polukružnim kesten-smeđim šeširom. Kod zrelih jedinki klobuk ima oblik konusa sa spuštenim rubovima. Ponekad uobičajena boja klobuka odrasle gljive postaje tamnocrvena. Noga je bijela premazana maslacem sa smeđim mrljama pri dnu. Ponekad njihova visina doseže 12 cm, a debljina je 3 cm. U posudi za maslac za odrasle sa "suknjom", boja filma koji pokriva nogu poprima sivkasto-ljubičastu nijansu.

Prilično uobičajena vrsta gljiva nauljenih sa "suknjom" smatra se "kasnim" ili "pravim". Noge takvih gljiva prekrivene su bijelim filmom, koji izgleda kao "suknja". Iako se zovu "kasne", one se zapravo pojavljuju, kao i sve druge gljive: početkom juna, kada je vrijeme pogodno za rast.

latinski naziv: Suillus luteus;

rod: tubular oiler;

Pogledaj: Posuda za puter obična;

Porodica: bol;

Parovi: Sibirska pečurka, žuto-braon, biber.

Opis gljive

šešir: promjera - 3 - 15 cm, ljepljiv na dodir, prekriven sluzi, od limun žute do tamno smeđe boje, gornji klizavi sloj se teško skida. Ispod kapice je cjevasta struktura slična spužvi.

noga: visina 4 - 12 cm, debljina do 3 cm, zakrivljena ili batinasta, na vrhu zrnasta, sa "suknjom" bijele ili sivkaste boje, iznad prstena nogavica iste boje kao i šešir.

Pulpa: mekan, sočan, limun-žut, ne mijenja se na rezu, kod zrelih gljiva postaje ružičast ili crven na rezu;

jestivost: ukusni, jestivi, spadaju u II kategoriju nutritivne vrednosti;

širenje: borove i mješovite šume Rusije, Ukrajine, Bjelorusije.

Razlika između lažnog ulja sa "suknjom" od jestivih

Postoje i drugi jestivi predstavnici ovog roda.

Na primjer, limenka za ulje "rubin", raste samo u hrastovim šumama i vrlo je čest u Evropi. Maslac "ariš", koji se obično nalazi u kedrovim šumama i mjestima gdje rastu ariši. "Američki" puter se često nalazi u šikarama kedra na Čukotki.

Butterfish je tako nazvan jer je klobuk gljive prekriven masnom, sjajnom kožom koja je ljepljiva na dodir. Zahvaljujući njoj gljiva izgleda sjajno, kao da je neko nauljio šešir.

Ove gljive su rasprostranjene ne samo u ruskim šumama, već iu drugim zemljama sjeverne hemisfere. I u svakoj zemlji berači gljiva nazivaju ove darove šume na svoj način: u Engleskoj je ova gljiva dobila ime "Slippery Jack", u Češkoj se posuda s maslacem naziva "maslac", au Bjelorusiji - "maslac". ".

Maslyata obično raste u crnogoričnim šumama, ali postoje i sorte ove gljive koje se mogu naći ispod hrastova ili breza. U svakom slučaju, ovi šumski darovi preferiraju svijetla mjesta u šumi, gotovo ih je nemoguće češće pronaći u mraku. Ove šumske stanovnike obično možete sresti na šumskim čistinama ili rubovima, u mladom drveću četinara, pa čak i na šumskim stazama.

Kako izgledaju leptiri

Pečurke su obično srednje do male pečurke. Kod mladih malih leptira, klobuke obično imaju oblik konusa ili hemisfere, koji se mijenja s rastom gljive, postupno se ispravlja. Kod odraslih, šešir postaje više poput jastuka i može doseći petnaest centimetara u promjeru.

Glavna karakteristika ulja je prisustvo tankog filma uljne konzistencije, koji u potpunosti prekriva šešir. U ovom slučaju, film se može promijeniti njeno stanje zavisi od vremenskih uslova: ako je u vlažno vreme sluzavo i lepljivo, onda u suvo kod nekih gljiva postaje suvo i blago baršunasto, koje kasnije puca, što izgleda kao sitne zrnaste ljuskice.

Puter šešir je veoma zanimljiv: Za razliku od drugih gljiva, kora ovog klobuka može se lako odvojiti od mesa. I može biti vrlo raznolika u boji: od smeđih tonova s ​​mrljama do oker tonova, pa čak i žutih nijansi. Istovremeno, na boju gljive direktno utiče vrsta šume u kojoj raste i osvetljenost mesta.

Unutrašnji sloj klobuka, gdje se nalaze spore gljive, je cjevast. Unutrašnja pulpa gljive ima gustu teksturu žućkaste ili bijele boje. Istovremeno, mnogi berači gljiva znaju da rez gljive s vremenom može postati tamniji.

Obično je pulpa ovog šumskog dara bez mirisa, ali neki ljubitelji "tihog lova" vjeruju da ulje, za razliku od gljiva koje rastu u šumama ariša, ima izrazit miris svježih iglica.

Za razliku od drugih gljiva, vek trajanja maslaca je vrlo kratak: 7-10 dana nakon što se pojavi na površini šume počinje da stari. Meso mu potamni i postaje mlohavo. Da, i crvi jako vole jesti maslac, a ovi darovi prirode podložni su njihovim napadima, bez obzira na godine. U prosjeku, prilikom sakupljanja, morate biti spremni da samo jedan od petnaest prikupljenih trofeja neće ispasti crvljiv.

Vrste gljiva

Svi šumski darovi ove vrste podijeljeni su u brojne grupe, od kojih svaka ima svoj opis i naziv. Evo opisa samo najpopularnijeg i najčešćeg ulja u našoj zemlji.

Lažni leptiri

Neke od najčešćih vrsta gljiva maslaca neiskusni berači gljiva mogu pomiješati s pečurkama.

Pripada potpuno drugoj vrsti gljiva. slično uljima. Obično ima relativno malu veličinu: klobuk gljive može doseći promjer do pet centimetara, a visina stabljike gljive u prosjeku iznosi pet do šest centimetara. Za razliku od pravih pečuraka, ova gljiva ima glatku i sjajnu kapicu bez sluzi na površini. Da, i okus ovih gljiva je vrlo neobičan.- ljuta paprika. Direktno u kuvanju, ova gljiva se obično ne koristi. Samo se u nekim zemljama dodaje u jelo kako bi dao posebnu aromu i pikantan ukus.

Osim ove sorte, postoje i druge vrste gljiva koje se mogu zamijeniti za ulje. Kako razlikovati pečurke koje izgledaju kao pečurke od pravih? Da biste to učinili, prilikom sakupljanja svakako treba obratiti pažnju na unutrašnji sloj kapice: ako nije cjevast, već lamelarni, možete se odvojiti od takvog nalaza bez žaljenja.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Naravno, tikva nije samo ukusna, već i zdrava, a ujedno je i niskokalorični proizvod. Zašto su toliko korisni?

Ovi šumski darovi uključuju:

Osim očiglednih koristi, ovi darovi šume mogu uzrokovati i značajnu štetu ljudskom tijelu. Naročito ovu štetu može uzrokovati jedenje nepravilno kuhanih gljiva. Da biste bili sigurni samo slijedite nekoliko jednostavnih pravila.

U svakom slučaju, na prvi znak trovanja odmah se obratite ljekaru kako biste izbjegli ozbiljnije posljedice.

Pečurke: foto galerija

U maslacu se može uživati ​​od početka ljeta do prvih jesenjih mrazeva. Male guste pečurke sa aromom rezanog začinskog bilja odlične su za kiseljenje, prženje i pravljenje bogatih supa. Iskusne domaćice suše ih na tamnom mjestu, a zimi kuhinju ispuni zadivljujući miris pite od gljiva. Ali da biste uživali u ukusnom, zdravom i hranjivom proizvodu, morate znati pravilno sakupljati, prerađivati ​​i skladištiti šumske darove. U suprotnom, postoji šansa da osjetite simptome trovanja gljivama uljima, koje su vrlo opasne po zdravlje i život ljudi. Ovdje ćete naći i informacije o trovanju šampinjonima.

Ulje: najpopularnija jestiva gljiva

Leptiri su gljive koje mogu preživjeti samo u blizini drveća. Preplićući micelij sa svojim korijenjem, oni formiraju simbiotski odnos koji je koristan za ove biljne vrste. Gusti klobuk maslaca najčešće se nalazi u borovim šumama ili mješovitim borovo-listopadnim šumama. Posebno puno gljiva raste na sunčanim šumskim čistinama, ali postoji šansa da naiđete na velike primjerke ispod grmlja gloga ili maline.

Leptiri ne rastu u močvarama ili blizu otvorenih voda. Mogu se naći ispod borovih iglica ili ispod opalog lišća. Veliki primjerci se nalaze među žitnim poljima.

Čim temperatura zraka prijeđe 15°C, ljubitelji "tihog lova", naoružani oštrim noževima i prostranim korpama, odlaze na šumske darove. Ovako izgleda pravo, nelažno jelo od putera:

1. Klobuk je konveksan, ponekad ravan, prečnika od 2 do 15 cm.
2. Boja klobuka je od smeđe do crveno-smeđe.
3. Visina vlaknaste noge može doseći 10 cm.

Gljiva je dobila svoje zanimljivo ime po baršunastoj kožici koja prekriva šešir. Masna je na dodir i vrlo nježna. Kod pravog uljara, koža se uklanja bez napora, u jednom kontinuiranom komadu.

Nejestivo ulje "blizanaca".

U prirodi nema otrovnih gljiva sličnih leptirima. Iskusni berači gljiva nikada ga neće pomiješati s bilo kojim drugim stanovnicima šumskih čistina. Prepoznatljive karakteristike ulja:

• masna površina poklopca;
• ispod kapice je sunđerast sloj.

Ako postoji sumnja da je pronađena gljiva posuda za maslac, onda je treba okrenuti i pažljivo pregledati donju površinu klobuka. Svi smrtonosno otrovni primjerci imaju lamelarnu strukturu ovog sloja, a ne spužvastu.

U šumama postoji samo jedna otrovna gljiva spužvaste strukture donjeg sloja. Naziva se "sotonskim", smrtonosnim za ljude. Ali izvana, uopće ne izgleda kao jelo s maslacem - čak i neiskusni berač gljiva može razlikovati ove vrste šumskih darova.

Pečurke od maslaca imaju mnogo parova među uslovno jestivim i nejestivim gljivama. Kada se koriste, nema opasnosti po život ljudi, ali postoji mogućnost trovanja, što prijeti ozbiljnim komplikacijama. Ponekad trovanje lažnim uljima dovodi do razvoja hroničnih bolesti mokraćnog sistema.

Uslovno jestive pečurke se mogu jesti, ali samo pod uslovom produžene termičke obrade. Ove vrste uključuju:

1. Maslac sa pulpom boje putera.
2. Pečurke koje, kada se slome, mijenjaju boju pulpe.
3. Koza koja postaje tamnoplava kada se kuva.

Iskusni berači gljiva ne zanemaruju navedene vrste ulja, jer znaju tajne njihove pravilne pripreme. Za početnike je bolje baciti takve gljive - može doći do trovanja u cijeloj porodici.

Priče naših čitalaca

Vladimir
61 godina

Postoje dvije vrste ulja koje je strogo zabranjeno koristiti za kuvanje: sibirsko i žuto-smeđe. Nemoguće ih je smrtno otrovati, ali postoji velika vjerovatnoća da će na duže vrijeme završiti u bolničkom krevetu. Posebno su opasni za malu djecu i starije osobe lošeg zdravlja. Takva ulja emituju specifičan neprijatan miris tokom kuvanja ili prženja, a prilikom berbe menjaju boju. Noga na rezu poprima ljubičastu nijansu, šešir postaje lila.

Kako se možete otrovati uljima

Butterfish ne vole samo ljudi, već i insekti, posebno crvi. Ako odmah ne prikupite ukusne darove šume, nakon nekog vremena na čistini će 70-80% primjeraka biti oštećeno. Nepoželjno je jesti takva ulja za hranu: čak i nakon izrezivanja svih crvotočina, nemoguće je potpuno se riješiti ličinki. U toku svog života, crvi ostavljaju metaboličke produkte u tkivima, što može izazvati alergijske reakcije ili trovanje.

Kako biste smanjili mogućnost trovanja, temeljito očistite cijelu površinu uljnika. Ličinke crva i muha mogu se naći već u fazi rezanja šešira za prženje.

Ljekari sve češće dijagnosticiraju trovanje uljem, koje se skupljalo duž glavnih puteva i autoputeva. Sve gljive imaju posebnu poroznu strukturu i poput sunđera upijaju sve štetne tvari iz okoline. Butterfish se često može naći u parkovima, trgovima, pa čak i u dvorištima višekatnica. U blizini takvih mjesta postoji velika gomila vozila. Izduvni gasovi automobila potpuno se apsorbuju u tkivima, ne uništavaju se tokom termičke obrade, već prelaze u kuvanu hranu i izazivaju trovanje.

Uljare koje rastu u blizini velikih industrijskih preduzeća akumuliraju povećan sadržaj cezijuma. Ovaj hemijski radioaktivni element je izuzetno opasan za ljudsko zdravlje, čak i u mikroskopskim dozama. Kao najjači redukcijski agens, cezij se može akumulirati u mišićima, jetri i bubrežnom parenhima.

Nemoguće je sakupljati naftu u blizini preduzeća koja se bave proizvodnjom električne opreme, farmaceutskih proizvoda, hemijskih jedinjenja. Cezijum je nestabilan, lako isparava u okolinu, uprkos savremenim postrojenjima za prečišćavanje.

Kada skupljate leptire u blizini gradova ili autoputeva, ne biste trebali odsijecati velike primjerke, bez obzira na to koliko ukusno izgledaju. Što je gljiva veća, to je veća koncentracija teških metala i drugih tvari opasnih po ljudsko zdravlje. Male gljive još nisu nakupile otrovne spojeve i mogu se koristiti za pripremu raznih jela.

Trovanje konzerviranim uljima

Zbog svoje masne strukture, ove gljive luče veliku količinu sluzi kada se čuvaju. Ovako gusta konzistencija marinade služi kao povoljno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama. U pravilu se nakon kratkog vremena metalni ili najlonski poklopci na staklenkama s praznim deformišu, a sadržaj postaje zamućen.

Nekim domaćicama je žao truda, vremena i novca utrošenog na pripremu kiselih krastavaca, pa se ponovo sterilišu. To dovodi do činjenice da cijela porodica završi u bolničkoj sobi sa akutnim trovanjem. Unatoč smrti štetnih bakterija tijekom ključanja, toksični produkti njihovog metabolizma ostaju u salamuri.

Konzervirane gljive koje nisu pažljivo obrađene su smrtna opasnost za ljude. U cilindrima i teglama sa ukusnim preparatima počinje da se razmnožava bacil koji stvara spore Clostridium botulinum. Proizvodi botulinum toksin, najjači organski otrov. Evo kako djeluje na ljudsko tijelo:

• javljaju se svi simptomi gastrointestinalnog sindroma: povraćanje, dijareja;
• postoji oštećenje vida;
• salivacija je poremećena;
• javlja se slabost mišića, osoba je čak prisiljena da podupire glavu rukama;
• poremećaj kardiovaskularnog sistema;
• dolazi do respiratorne insuficijencije.

Patogeni bacil ulazi u domaće preparate zajedno sa česticama zemlje, njegovog glavnog staništa. Neki berači gljiva zanemaruju čišćenje vrhova klobuka malih gljiva. Jednostavno ih operu pod mlazom vode, a bacil koji stvara spore ostaje ispod meke kože i odlazi u marinadu.

Clostridium botulinum je anaerob. Nedostatak kisika dovodi do njegove aktivne reprodukcije. Trajanje ključanja ili visoka koncentracija octene kiseline nije u stanju uništiti patogeni mikroorganizam.

U slučaju neblagovremenog pristupa ljekaru radi uvođenja antitoksina, u većini slučajeva se konstatuje smrt osobe. Ako se serum koristi na vrijeme, onda bolest dobro reagira na liječenje. Nažalost, mnogi berači gljiva počinju liječiti prve znakove trovanja aktivnim ugljem i mlijekom.

Svi simptomi intoksikacije uljem

Simptomi lažnog trovanja uljem slični su znakovima intoksikacije raznim namirnicama. Jedina razlika je u vremenu ispoljavanja trovanja. Klinička slika se ne razvija odmah, već nekoliko sati nakon jela. Ako su se konzumirale samo gljive, simptomi intoksikacije će se pojaviti brže. Najtipičniji znakovi trovanja su:

1. Poremećaji gastrointestinalnog trakta: mučnina, povraćanje, dijareja, nadutost, bolna žgaravica.
2. Bolni grčevi u abdomenu.
3. Arterijska hipertenzija, praćena naglim smanjenjem pritiska.
4. Suva usta.
5. Pojačano znojenje, hladno znojenje na čelu, zimica.
6. Tremor gornjih i donjih ekstremiteta.
7. Apatija, osećaj jakog umora, pospanost, poremećaj pažnje.
8. Znakovi hipertermije.
9. Blijedo kože, plavičasta boja nazolabijalnog nabora.
10. Privremeno smanjenje vidne oštrine.

Kod starijih osoba može doći do trovanja i običnim uljima u prisustvu hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta ili mokraćnog sistema. Ako su gljive sadržavale značajnu koncentraciju štetnih tvari, tada može doći do apsorpcije toksina u oštećenu želučanu sluznicu.

Najteža klinička slika trovanja javlja se kod djece. Stručnjaci ne preporučuju upotrebu gljiva za djecu mlađu od 12 godina. Tijelo male djece još nije u potpunosti formirano za probavu tako teške hrane. Velika je vjerovatnoća da će razviti tešku alergijsku reakciju na proteine ​​sadržane u uljima.

Lažni leptiri: prva pomoć kod trovanja

Čak i ako žrtva ima blage simptome trovanja, potrebna je hitna medicinska intervencija. Nakon poziva ljekara, osobi treba pružiti prvu pomoć.

• Isperite stomak. Razrijedite kristale kalijum permanganata u toploj vodi tako da otopina postane ružičasta. Dajte žrtvi piće i izazovite povraćanje dok se tečnost ne ispusti bez nečistoća hrane.
• Dajte žrtvi bilo koji adsorbens za neutralizaciju toksina, kao što je aktivni ugalj.
• Možete dati osobi da pije jak slatki čaj ili vodu bez gasa.

Postoji mišljenje da se simptomi trovanja mogu ukloniti uzimanjem jakog alkohola. Stručnjaci su odavno razotkrili ovaj mit: kada se pije alkohol, toksini počinju da se apsorbiraju dvostruko.

Da biste izbjegli trovanje, trebali biste sakupljati ili kupovati vrganje na provjerenim mjestima. Ne može se zanemariti pažljiva obrada šumskih darova i dugotrajna termička obrada. Tek tada će ukusni prženi krompir sa pečurkama ili mirisna supa moći da pruži zadovoljstvo, a ne da vodi u bolnički krevet.

Da biste sakupljali samo jestive gljive, važno je znati razlikovati pravo jelo od maslaca od lažnog.

Kako razlikovati jestive leptire: karakteristične osobine

Prije nego što postanete stručnjak u određivanju da li je gljiva pred vama jestiva ili ne, morate točno znati kako izgledaju prave gljive, poznate ruskim beračima gljiva. Najčešće, ove gljive imaju sljedeće karakteristike:

• hemisferična sluzasta kapica, s malim tuberkulom u sredini;
• boja kape je bliska smeđim nijansama (ponekad postoje primjerci maslinasto-smeđe boje);
• pulpa je žućkaste boje i spužvaste strukture;
• bijela koža se lako odvaja od pulpe (češće svojstvena jesenjim leptirima s debelom nogom);
• cilindrična noga širine do 3 cm i visine do 11 cm;
• žućkasti cjevasti sloj koji se spaja sa kapom;
• donji dio stabljike je obično tamniji od gornjeg dijela.

Samo pažljivim ispitivanjem pronađenog primjerka i uzimajući u obzir sve ove karakteristike, može se biti siguran da su sakupljene gljive prikladne za hranu. Prije odlaska u šumu, bolje je pažljivo proučiti fotografije lažnih leptira kako biste ih znali razlikovati od jestivih.

Kako razlikovati prave leptire od lažnih? Pečurke neprikladne za konzumaciju imaju sljedeće karakteristične osobine:

• ljubičasta nijansa šešira;
• sivkasta nijansa unutrašnje površine kapice;
• lamelarna struktura pulpe;
• nedostatak bijelog filma na pulpi;
• jako požutjela stabljika prilikom rezanja.

Ovo su generalizirani znakovi pomoću kojih možete razlikovati nejestivu gljivu od prave.

Treba znati da se proizvodnja nafte odvija u nekoliko "talasa". Rane (arišne) gljive oduševljavaju berače gljiva na početku ljetne sezone i rastu uglavnom u mladim šumama. Često se miješaju s otrovnim uljima, pa je vrlo važno pažljivo procijeniti izgled pronađenih gljiva. Takve primjerke je dobro koristiti za supe i pečenja.

Od sredine ljeta možete sakupljati borovo ulje koje je idealno za kiseljenje. Vrlo su slični otrovnim panterovim mušicama. Za razliku od jestivih, otrovni primjerci imaju karakteristične mrlje na šeširima, a ponekad i pruge. Stoga, kako biste bili sigurni da su jestivi, bolje ih je sakupljati sa klobukima koji su čisti od listova.

Jesenski (kasni) primjerci sa smeđim šeširom dobro su prikladni za zimsko soljenje. Lažna uljarica u ovom periodu može se prepoznati po crvenkastom vrhu.

Ima i spužvasto meso, ali je gušće i tamnije od pravog predstavnika ove vrste.

Da biste sakupili samo ukusna i zdrava ulja, dovoljno je gljive okrenuti naopako. Nakon što se uvjerite da su jestive, možete ih bezbedno staviti u korpu i koristiti za pripremu ukusnih preparata za zimnicu.

Pečurke su vrlo specifične pečurke. Oni su cjevasti i pripadaju porodici vijaka. Njihovo prikupljanje je zadovoljstvo. Nedostatak je što je čišćenje i kuhanje dugotrajan proces i zahtijeva puno strpljenja. Naziv ovog dara prirode govori sam za sebe: gljiva ima ljigavu kožu. Ipak, pravilno kuvani butternuts imaju odličan ukus. Svaki berač gljiva zna kako izgledaju leptiri. Iako postoji oko pedeset sorti ukupno. Na neki način su slični, ali postoje i razlike. Neke vrste imaju suknju na nozi.

Obični maslac: fotografija i opis

Klobuk gljive ima prečnik od četiri do šesnaest centimetara. Boja je raznolika. Najčešće se nalaze smeđa i tamna čokoladna boja, ponekad siva s primjesom maslinaste ili žuto-smeđe boje. Mlade gljive su poluloptastog oblika, stariji primjerci su spljošteni. Rubovi se ponekad čak i uzdižu u obliku ploča. Sluzava kožica se lako odvaja od pulpe, koja je, inače, vrlo sočna.

Leptiri su brzo podložni zarazi crvima.. Gljive postaju neprikladne za hranu, pa je potrebna brzina prilikom sakupljanja i obrade.

Vrijeme prikupljanja u centralnoj Rusiji počinje početkom avgusta i završava se početkom oktobra. Gljive obično rastu u mladim borovim šumama.

Prije jela potrebno je skinuti kožu sa šešira. Sadržaj proteina u sastavu običnog putera veći je od onog u vrganju. Međutim, mogu sadržavati alergene, tako da osobe koje pate od alergijskih bolesti trebaju zapamtiti da ovu vrstu trebaju koristiti s oprezom.

Postoje različiti nazivi: jesenji maslac, žuti maslac i drugi.

Pečurke imaju narandžasto ili žuto meso kada se režu, ali mogu postati plave kada su izložene vazduhu. Osjeti se miris borovih iglica.

Zrnasta uljarica: fotografija i opis

Šešir je smeđe ili žute boje, dostiže prečnik od 4 do 14 centimetara, obično je konveksan, može biti blago spljošten. Kada se dodirne, osjeti se masnoća, koža se lako uklanja. Zrnasta maslačica je slična prethodnoj vrsti, ali joj je boja nešto blijeda. Gljiva ima gustu stabljiku u obliku cilindra visine od tri do deset centimetara, čija je boja mnogo svjetlija od klobuka.

T rebrasti sloj ulja ima žute pore.

M sočna pulpa svijetlo smeđe boje ne mijenja se nakon rezanja.

Postoji sorta - kedrovi vrganji, šešir im je tamniji, a na nogama je ružičasti premaz. Vreme rasta počinje sredinom juna i završava se u oktobru u umerenoj klimi. Gdje pronaći: Peščana tla u mladim četinarskim šumama.

ariš puter

Imaju cilindrične noge do trinaest centimetara u istoj boji kao šešir sa jarko žutim prstenom. Obično se nalaze ispod ariša na pjeskovitom tlu.

Na fotografiji maslaca od ariša postoje velike žute pore koje potamne kada se stisnu. Pulpa ima vlaknastu strukturu. Veoma je sočna. Boja se ne mijenja prilikom rezanja, u interakciji sa zrakom.

Blizanci su leptiri sivi i crvena ali su rijetki. Imaju blijede kape i noge, a crvene rastu samo u Zapadnom Sibiru.

Pečurke rastu od početka jula do kraja septembra svuda u Rusiji. Nalazi se u Evropi i Severnoj Americi.

Glavni dio naselja su arišovi.

P nakon što su prethodno prokuhali i uklonili kožu, gljive se moraju marinirati.

Bijela uljarica: foto

Gljiva je uslovno jestiva.

Šešir bijelog uljara ima prečnik od šest do petnaest centimetara, koji po vlažnom vremenu postaje maslinast. Mlade gljive imaju izbočenje klobuka, koje u starosti nestaje i one postaju ravne. Glatka na dodir i blago klizava. Noga ima visinu od četiri do jedanaest centimetara. Njena boja je bijela.

Žuto-smeđa sorta ove vrste prikazana je na fotografiji. Pulpa ima gustu strukturu i, kada se preseče, postaje crvena od interakcije sa vazduhom. Gljiva je lošeg kvaliteta i slabog ukusa.

Twins oiler bijela su močvarni vrganji i kedrovi vrganji. Imaju vanjsku sličnost u mladosti. Kasnije, vrganj postaje zelen, a maslac potamni.

Raste od početka avgusta do kraja septembra. Stanište: Sibir, Daleki istok, Kina i Severna Amerika, kao i Evropa koja se graniči sa Alpima. U hrani možete koristiti marinirano. Obrada mora biti obavljena u roku od tri do četiri sata nakon što je gljiva ubrana.

Butterheads: koristi i štete

Bez sumnje, ulja su veoma korisna. I pored toga što spadaju u drugu kategoriju, po kalorijama i ukusu su u rangu sa vrganjima.

Vrijedne nekretnine:

Osim korisnih svojstava, naučnici su dokazali šteta od gljiva koje su rasle u blizini industrijskih preduzeća. Oni su u stanju akumulirati razne nečistoće, posebno radioaktivni cezijum. Osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta se ne preporučuju za upotrebu, jer su teško probavljive. Ulja je tijelo teško probavljivo.

Kalorijski sadržaj gljiva je oko 19,2 kcal na sto grama proizvoda.

recept za kiseli puter

Za dva kilograma šampinjona potrebno je uzeti 500 mililitara vode, dvije kašike soli i jednu kašiku šećera, jednu i po kašiku devetpostotnog sirćeta. Po ukusu se dodaju biber, karanfilić, beli luk i drugi začini.

Pečurke dobro operite i očistite, uklanjajući foliju sa klobuka. Dodajte limunsku kiselinu u posoljenu vodu, tamo stavite gljive. Kuvajte petnaestak minuta, sklonite sa vatre i procedite kroz cjedilo. Beli luk narežite na kriške. Ulje rasporedite u tegle koje ste prethodno sterilisali u rerni ili u vodenom kupatilu. Dodajte u vodu, so i šećer, u gore navedenom omjeru i začine po ukusu. Dobijenu smjesu kuhajte 3-4 minute. Nakon skidanja sa vatre ulijte 1,5 kašike devetpostotnog sirćeta. Dobijenu marinadu ohladite i sipajte u tegle do vrha. Zatvorite polietilenskim poklopcima. Ukiseljene pečurke čuvajte na hladnom mestu.

Kalorijski kiseli puter može se porediti sa mesnim jelima. Oni su otprilike na istom nivou.

Pečenje gljiva

Svježi vrganji su veoma ukusni prženi, a možete skuhati i supu od gljiva. Prije kuhanja, potrebno ih je očistiti od lišća i pijeska, ukloniti film i snažno isprati pod tekućom vodom, inače će pijesak, kada se jede, škripati na zubima, što je izuzetno neugodno. Dalje radnje:

Kao prilog je bolje poslužiti kuvani krompir.

Smrznute gljive su veoma cijenjene, jer zadržavaju sve korisne vitamine i minerale i hranjive tvari. Prije zamrzavanja, sirovine se prvo moraju očistiti, prokuhati i odložiti u plastične vrećice ili posude. Za soljenje i kiseljenje uzimaju se mali butternuts, a veliki primjerci se mogu koristiti za zamrzavanje.

Ne treba prikupljati

Najčešća greška početnika: butternut tikva izgleda kao pečurka. Razlika je u veoma velikim porama. Ako je primjerak pronađen i u listopadnoj šumi, onda biste trebali biti oprezni, jer se tradicionalne vrste nalaze samo u crnogoričnim šumama. Nejestiv je, ali se može koristiti kao začin zbog svoje oštrine.

Leptir siva ili plavkasta berači gljiva rijetko sakupljaju. Prilikom rezanja njihovo meso mijenja boju i postaje plavo.

Postoji mogućnost nailaska lažni leptiri: šeširi su im slični običnim, ali ako ih okrenete, razlika postaje vidljiva. Lažna uljarica nije spužvasta, već je lamelarna. Na rezu je noga žuta, a ploče sive. Nejestive su i izuzetno otrovne. Bolje da ne rizikujete svoje zdravlje.

Maslyata: photo