POLENOVA Elena Dmitrijevna (1850-1898) - ruska umjetnica, grafičarka, slikarica, majstorica dekorativnog dizajna, jedna od prvih žena ilustratorica dječjih knjiga u Rusiji, jedna od osnivačica secesije u ruskoj umjetnosti. Sestra slikara Vasilija Dmitrijeviča POLENOVA (1850-1898).
„Mislim da je ilustrovanje naših ruskih bajki“, napisala je Elena Dmitrijevna, „stvar od velike važnosti. Ne znam ni za jednu dječiju publikaciju gdje bi ilustracije prenijele poeziju i aromu staroruskog skladišta, a ruska djeca odrastaju na poeziji engleskih, njemačkih (ipak, divno ilustrovanih) bajki...”.
„Tekst Rata gljiva u ovim terminima znam od djetinjstva: ovako nam je baka pričala ovu bajku i oduvijek sam je jako volio. Baka ju je uglavnom pamtila na putu, na putu, koji je još bio u kočiji, od Moskve do njene Tambovske gubernije. Ispraćajući Tambov, odvezli smo se u veliku borovu šumu, tada nam je baka pričala „Rat gljiva“. I dalje mi se čini da se upravo u ovoj šumi nalaze razni šumski gradovi i varošice “, opisala je E. Polenova dječji utisak o ovoj bajci.
Iz pisma Vladimiru STASOVU: „Pitate kako mi je palo na pamet da ilustrujem „pohod na pečurke“. Nisam počeo sa njim, već sa drugim bajkama pozajmljenim iz Afanasijeve zbirke, da budem iskren, crtao sam ih bez određene svrhe, jer su mi se svideli motivi ruskih bajki (uvek sam voleo ruski život u njegovoj prošlosti) . Neki od mojih prijatelja su videli ove crteže, počeli su da pričaju o publikaciji - misao mi se nasmešila - počeo sam da ilustrujem Afanasijevu "Belu patku". Onda, kada su mi se scene sa ljudskim figurama učinile monotonim, poželeo sam nešto drugo, a onda sam se setio "rata gljiva" u toj verziji, kako sam ga čuo od svoje bake u vrlo ranom detinjstvu, verzije sa verzijom o val manastira, koji kasnije nigde nisam sreo. Budući da je publikacija bila namijenjena djeci, pokušao sam da se vratim u ono daleko vrijeme kada sam, slušajući ovu priču, zamišljao minijaturna sela, manastire i gradove u šumi, sagrađene, da tako kažem, u mjerilu pečuraka, u kojima su ovi nevjerovatna stvorenja, jer je u dječjem umu gljiva vrlo živo i vrlo privlačno stvorenje...“.
Za knjigu ovog autora od početka do kraja, Polenova je posebno razvila rukom pisani font, osmislila izgled i sve detalje dizajna: ornamentalne pruge ujednačene po cijeloj knjizi (na parnim stranicama - lijevo, na neparnim stranicama - na vrhu), uvez od cinca sa žicama; nacrtao 4 ilustracije. Izdanje je štampano fototipskim načinom. Ovo se pokazalo kao velika greška. Detaljni, s ljubavlju izvedeni akvareli u boji pretvorili su se u sivu mutnu masu na štampi. Dio cirkulacije morao je odmah biti uništen.
„Sujeta umjetnika, čiji su crteži izobličeni do neprepoznatljivosti, zahtijevala je da se ta stvar što manje vidi i zna... Sanjao sam da objavim čitav niz takvih knjiga, ali prva mi je dala toliko gorkih minuta da sam sebi obećao da više nikada neću pokušavati izdavačku djelatnost”, čitamo iz prepiske E. Polenove. Nekoliko primjeraka je umjetnik ručno oslikao.
“Ova publikacija nije imala uspjeha i ostala je vrlo malo distribuirana. Razlog za to sam, naravno, ja, jer sam i sama odlučila da objavljujem, a umetnik, čini mi se, ne može i ne treba da bude sopstveni izdavač “, napisala je V. Stasovu.
Svijetle slike s gljivama, priča o svakoj gljiva i stranice za bojanje s gljivama. Kada istražujete čudesni svijet okolne prirode, ne zaboravite djeci detaljnije reći o gljivama -
jedinstveni stanovnici svijeta prirode, koji zauzimaju srednji položaj između životinjskog i biljnog carstva.
Lekcija na temu "Gljive" - mislimo, razmišljamo, učimo
Ako pitate djecu kojoj grupi gljiva pripadaju, bez sumnje će odgovoriti - biljkama.
Kao dokaz mogu se dati sljedeći argumenti:
- nepokretni način života;
- pasivna ishrana (supstance rastvorene u vodi).
Ovdje ih možete iznenaditi tako što ćete im reći da je stanica gljive po svojoj strukturi više nalik životinjskoj ćeliji - na primjer, buba ili škorpion, jer je prekrivena hitinskom (školjskom) ljuskom. Osim toga, gljive ne mogu proizvoditi vlastite nutrijente pod utjecajem sunčeve svjetlosti, kao što to rade biljke, što znači da je i to zaštitni znak.
Pitajte djecu: gdje se najčešće u šumi može naći gljiva? Naravno, ispod drveta. Nije uzalud mnoge gljive dobile imena po imenima svojih najboljih prijatelja - drveću ispod kojeg rastu (pod jasikom, pod brezom). I šta objašnjava takvo susjedstvo? Samo zato što gljive ne mogu sebi da obezbede sve potrebne supstance, kao što to čine biljke. Stoga mnogi od njih pokušavaju biti prijatelji sa drvećem kako bi kroz svoje korijenje primili one proizvode koji im nedostaju.
Razmišljamo o tome u koje su velike grupe podijeljene sve gljive? Naravno, pečurke su jestive, a gljive nisu jestive.
Neka se djeca sjete najpoznatijih predstavnika svake grupe, a vi im pomozite tako što ćete se unaprijed naoružati fotografskim kartama s prikazom gljiva.
Za bolju asimilaciju i veću jasnoću na tabli ili stolu pričvrstite kartice s nazivom grupe: „Jestive pečurke” i „Nejestive pečurke”. Pošaljite svaku sliku nakon rasprave odgovarajućoj grupi. Istovremeno, gljive blizanke najbolje je proučavati paralelno, što će djecu naučiti da budu oprezni u procesu njihovog sakupljanja.
U proučavanju jestivih gljiva, video prezentacija "Jestive gljive" će vam pomoći:
Mushroom cards
Djeca po pravilu poznaju sljedeće vrste:
Šampinjoni. Ova gljiva se posebno uzgaja u staklenicima, jer, za razliku od mnogih svojih kolega, ne mora biti u blizini drveća. Koje dvije prepoznatljive karakteristike šampinjona treba zapamtiti? Prva je ružičasta ili tamno smeđa boja ploča ispod šešira. Druga je crvenkasta ili žuta nijansa pulpe gljive. I, naravno, morate zapamtiti jedinstvenu aromu ove gljive, koja se ne može ni sa čim pomiješati ako udahnete barem jednom.
Sjetite se odmah kako se zove blizanac ove plemenite gljive? Naravno, blijeda žabokrečina. Ispitujemo njen imidž, tražeći karakteristične karakteristike. Najpažljiviji će moći primijetiti:
- bijela boja ploča ispod kapice;
- prisutnost specifične vrećice na dnu stabljike gljive.
Dodajmo da meso blijedog gnjuraca na rezu uvijek ostaje blijedo, po čemu je ova gljiva i dobila ime.
Russula. Ovu gljivu odlikuje svjetlina i raznolikost boja njene kape. Od gnjuraca se razlikuje po debeloj stabljici, mesnatom klobuku i krhkom mesu. A svoje ime duguje činjenici da ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, jer ne sadrži štetne tvari.
Vrganj. Jedan od najsjajnijih predstavnika sindikata gljiva sa drvećem. Odlikuje se neobičnom (pjegavom) bojom nogu i cjevastom strukturom klobuka.
Vrganj. Iz njenog imena se vidi da je ova gljiva posebno prijateljska sa jasikom. A kapa mu je jarkocrvena, ista kao lišće jasike u jesen.
Ryzhik se razlikuje od drugih gljiva ne samo po svojoj boji, već i po tome što njegov rez s vremenom poprima plavu nijansu.
Medene pečurke. Prijateljske gljive koje rastu na panjevima posječenih ili mrtvih stabala. Jedna od najnovijih gljiva, pojavljuje se tek početkom jeseni.
Masno. Neobične gljive koje rastu u crnogoričnim šumama. Kapica im je prekrivena slojem uljaste tečnosti, po čemu su i dobili ime.
Grudi. Svima miljenik, kralj slanih gljiva. Neobičnog je oblika i kratke noge. Javlja se u dva oblika - mokrom (površina mu je obrubljena i blago vlažna) i suvom - sa glatkim šeširom.
Bijela gljiva, vrganj. Plemeniti predstavnik svoje vrste. Vlasnik je vrlo debele, mesnate svijetle noge i kape sa cjevastom strukturom dna.
Lisičarke. Neobične crvene gljive, u kojima se noga glatko pretvara u šešir s valovitom ivicom.
Govoreći o lisičarkama, odmah se morate sjetiti njihovog opasnog dvojnika - lažnih lisičarki i obratiti pažnju na njihove razlike od pravih: neugodan miris, svijetla boja (s crvenkastom nijansom), glatki rubovi klobuka.
Odmah se prisjećamo najpoznatije nejestive gljive -. Razgovaramo o tome odakle bi ovo ime moglo doći. Djeca se sjećaju činjenice da je muharica vrlo opasna za razne insekte, a naši su preci postavljali njene gljive na prozore kako muhe ne bi uletjele u kuću.
Svako dijete zna kako ova gljiva izgleda, njena boja je tako jedinstvena. Djecu će također zanimati da šešir mušice može biti ne samo crveni, već i smeđi ili žuti.
I na kraju, sjetimo se još jednog neobičnog predstavnika kraljevstva gljiva - tartufa. Ova delikatesna gljiva raste u listopadnim šumama i ispod sloja zemlje. Stoga se za njegovo ekstrahiranje koriste različite metode. Svinje i posebno dresirani psi posebno dobro pronalaze tartufe.
Radi veće preglednosti koristimo poster koji prikazuje sve uobičajene jestive i nejestive gljive, među kojima nalazimo prijatelje, a proučavamo i dosad neviđene gljive.
Kroz poster, na kojem su nacrtane slike gljiva, glatko prelazimo na sljedeći, pojačavajući dio lekcije - slike s gljivama. Neki od njih prikazuju glavne karakteristike svake gljive, čineći je prepoznatljivom. Na ostalima vidimo opće konture gljiva. Djeci možete ponuditi zagonetke ili pjesme o gljivama koje odgovaraju slikama.
Slika za dječje gljive (pjesme o gljivama, zagonetke o gljivama) koriste se za konsolidaciju znanja o nazivima glavnih dijelova gljive; uz pomoć njih pokušavamo se prisjetiti po čemu se i u kojim dijelovima, kao i karakterističnom mjestu njihovog staništa, te gljive koje smo danas proučavali razlikuju jedna od druge.
Zagonetke o gljivama
Na primjer, možete ponuditi takve rime i zagonetke:
moj šešir -
Gde su igle.
Sjaji na suncu
Klizači u rukama. (uljar)
Sa debelom nogom, mala,
Sakrio se u mahovini ... (vrganj).
Ako uđem u korpu -
Imaćete zalihe za zimu.
Imam jako dobar ukus!
Pogodio? Ovo je ... (grudi).
Vodite prijateljski okrugli ples
Crvene sestre.
Svi će odmah shvatiti:
Ispred njega ... (lisičarke).
Hrabro sjedi na panju
Grupa hrabrih momaka.
Svi ih lako prepoznaju:
Ko ne zna za .... (opet)?
Sve nijanse i boje
Te kapice pečuraka.
Sakupite ih bez žurbe
Vrlo krhka ... (russula).
Pogledajte video zagonetke o gljivama:
Kao kraj lekcije, kako bismo uključili motoričku memoriju u rad, u završnom dijelu nudimo djeci rad sa bojanjem. Bojanje gljiva postavlja djecu na miran način.
Satovi logopeda s djecom su mnogo produktivniji ako koristite poseban vizualni materijal. Ovo je posebno potrebno učiniti kada lično iskustvo bebe (na temu o kojoj se raspravlja) nije previše veliko. Na primjer, predškolci rijetko vide gljive, imaju nejasne ideje o njihovim različitim vrstama, stoga, visokokvalitetne slike ovih „šumskih darova“ omogućuju ne samo razvoj dječjeg govora, već i značajno obogaćuju znanje o svijetu oko njih, prirodi.
Ako želite koristiti slike gljiva za aktivnosti s djecom, trebali biste razmotriti nekoliko pravila za njihovu upotrebu:
- Dajte djetetu priliku da dobro pogleda, proučava nove slike na svakom crtežu, a tek onda ih iskoristi za razvojne vježbe ili igre.
- Obratite pažnju na kvalitet slika. Najbolje je koristiti posebne logopedske ilustracije proizvedene za vrtić, ali možete uzeti i realistične slike s interneta ili koristiti fotografije.
- Obavezno odaberite različite materijale - i slike predmeta i slike zapleta. Prve su male kartice sa pojedinačnim slikama gljiva, a druge su ilustracije stvarne (jež sa pečurkama) ili bajkovite (serija slika Ispod gljive) situacije na temu. Za razvoj govora predškolaca neophodne su obe vrste vizuelnog materijala.
- Svaka ilustracija za klase treba biti napravljena na realističan način, tačno ponavljajući sve elemente vanjske strukture objekta.
- Najpogodnije je koristiti kartice s imenima koje stariji predškolci mogu sami pročitati.
- Slike gljiva na prozirnoj pozadini uvelike proširuju mogućnosti njihovog korištenja pri sastavljanju priča.
Kartice Glena Domana na temu “Gljive”:
Zadaci
Toliko je predstavnika ovog prirodnog carstva da vam svaka vrsta omogućava da djetetu ponudite posebne zadatke. Da biste to učinili, naravno, morate odabrati prikladne slike s gljivama za djecu, što je moguće bliže prirodnim.
Russula
- Koje su boje klobuke ovih gljiva?
- Objasnite šta kaže njihovo ime?
- Brojite: jedna agarika meda - dva agarika meda - tri ...
- Razmislite i recite zašto se pečurke često nazivaju "prijateljskim"?
- Uporedite lisicu i lisicu. Kako gljiva lisičarka izgleda kao crvena zvijer?
- Koja lisica se može vidjeti u kuhinji? (prženo, kuvano, kiselo, sušeno, soljeno, sveže)
- Gdje vrganj najviše voli da raste? Koje mu je drvo "dalo" ime?
- Kako možete nazvati šumicu u kojoj rastu samo jasikove pečurke? (jasika, jasika)
vrganj
- Šta se dešava ako iščupate pečurke iz korena, a ne sečete nožem? Zašto se to ne može uraditi?
- U kojoj šumi najčešće možete pronaći vrganj (u brezovoj šumi, u brezovoj šumi).
Borovik (bijela gljiva)
- Opišite izgled vrganja.
- Objasnite zašto se naziva i "bijela"?
- Može li se neko sakriti ispod pečurke ako je jako narasla?
- Zašto ne možete brati mušice?
- Koje još nejestive pečurke znate?
Death cap
- Recite nam šta su otrovne gljive i zašto se bledi gnjurci smatraju tako opasnim za ljude?
- Zašto niko ne bere štetne gljive?
Igre
Različite slike gljiva za djecu omogućuju vam da provodite mnoge vrste logopedskih igara. Evo nekoliko primjera:
- Sakupljamo gljive
Svaki igrač bira jednu sliku sa gljivom i pokušava opisati njene vanjske karakteristike. Ako je drugi igrač tačno pogodio, karta ide njemu. Onaj sa najviše slika pobjeđuje.
- U čemu smo slični?
Odrasla osoba bira dvije karte (vrganj-vrganj, bijeli puter, russula-muharica) i poziva djecu da vide što više razlika među njima. Pobjeđuje onaj koji zadnji da odgovor.
- Veseli kuhari
Pozovite djecu da “skuvaju” obrok od raznih jestivih gljiva koje znaju. Svako mora izabrati jednu sliku i navesti jelo koje se može kuvati sa određenim gljivama (npr. čorba od vrganja, kiseli puter, vrganji u pavlaci, slane pečurke itd.
- Oh, kakav agarik imamo!
Slika bilo koje gljive prenosi se s jednog igrača na drugog. Svi imenuju jedan od njegovih znakova, karakterističnih obilježja vanjske strukture. Pobjednik je onaj učesnik koji zadnji vidi i imenuje neki detalj.
- Priče pripovjedača
Zamolite svakog igrača da odabere jednu posebno odabranu sliku gljive za djecu. Tada svako mora smisliti kratku priču o svom karakteru. Pričajte o njegovom karakteru, navikama, zanimanjima. Na primjer, Borovik je kralj svih gljiva u šumi, strog je i važan, zauzet državnim poslovima od jutra do večeri, voli da igra fudbal i igra balalajku. Starije predškolce možete pozvati da osmisle (u krugu) cijelu priču o kraljevstvu gljiva, možete zajedno crtati ilustracije za bajku.
- Mozaik: pronađite komad
Napravite izrezane slike od kartica i pozovite dijete da ih prikupi. Za ovu igru možete koristiti crteže otrovnih i jestivih gljiva.
- puna korpa
Pozovite dijete da odabere nekoliko karata (za to će mu trebati mala korpa), dobro ih zapamtiti i ponoviti sva imena napamet ne gledajući ponovo u korpu. Svaki igrač može pokušati postati berač gljiva prikupljanjem vlastitih karata.
Zagonetke
Sa djecom je vrlo korisno naučiti zagonetke na odabranu temu. To pomaže ne samo u treniranju pamćenja, pažnje predškolskog djeteta, već i značajno povećava njegov vokabular, a također vam omogućava da automatizirate teške zvukove. Evo izbora prikladnih zagonetki pod nazivom Korpa gljiva za malu djecu:
stranice za bojanje
Bojanje crteža je veoma važno za razvoj finih motoričkih sposobnosti bebe, za razvoj njegovog govora. Mlađim predškolcima treba ponuditi veće, jednostavne okvirne slike najpoznatijih gljiva (bijele, mušice), a za stariju djecu bilo bi ispravnije odabrati crteže sa minijaturnim gljivama, lisičarkama i rusulama. Pobrinite se da djeca rade samo s olovkama, upravo taj uvjet daje vrijednost bojenja.
Članak detaljno opisuje proces crtanja gljiva olovkom. Zainteresovat će one ljude koji vole crtanje ili samo sanjaju da nauče kako crtati. Također, ova majstorska klasa bit će korisna roditeljima koji žele očarati svoju djecu crtanjem, naučiti ih kako crtati.
Mnogi neiskusni umjetnici razmišljaju o tome kako nacrtati gljive. Da biste pravilno nacrtali gljive olovkom, a zatim ih obojili, možete pogledati prekrasne i jasne fotografije koje se mogu naći u enciklopedijama i obrazovnim časopisima. I možete nacrtati gljive u šumi iz prirode, ako je moguće. U prirodi je najpogodnije napraviti skice jednostavnom olovkom ili olovkom, a možete ih obojiti kod kuće.
Prije nego što nacrtate gljivu, morate pripremiti:
1. Liner;
2. Olovka;
3. Olovke raznih nijansi;
4. Eraser;
5. List albuma.
Bolje je crtati gljive u fazama:
1. Nacrtajte noge tri pečurke i liniju koja označava tlo.
2. Skicirajte klobuke gljiva. Do sada, gljive izgledaju kao čekići, ali ovo je samo skica, kasnije će crtež postati realniji.
3. Nacrtajte šešir ekstremne gljive.
4. Nacrtajte dno velike kapice pečuraka.
5. Nacrtajte vrh klobuka gljive.
6. Nacrtajte šešir posljednje gljive.
7. Nacrtajte vlati trave i list koji leži na šeširu jedne od gljiva.
8. Ocrtajte sliku linijom.
9. Gumicom uklonite skicu olovkom.
10. Obojite klobuk i gljivicu male gljive. Prilikom bojanja i crtanja gljiva razmotrite karakteristike njihove strukture. Na primjer, u ovom slučaju su prikazane russula, čiji šeširi dolaze u različitim nijansama. Klobuk vrganja može biti obojen smeđom, a ne žutom ili crvenom bojom. A muhari, na primjer, imaju karakterističnu "suknju" na nozi.
11. Obojite klobuk velike gljive žutim, smeđim i crvenim tonovima olovaka.
12. Sivim i smeđim olovkama ocrtajte dno kapice gljive i njenu nogu.
13. Treću pečurku obojite istim bojama kao i velika.
14. Travu, kao i list, obojite zelenom olovkom.
Crtež divljih gljiva je spreman. Djeci također neće biti teško crtati gljive, pogotovo ako im roditelji pomažu. Djeca će sigurno voljeti da slikaju gljive ne samo olovkama, već i flomasterima ili bojama.
Pozivamo vas i vašu djecu da u našu školu slikanja "Art People Project"!
Najbolji način da naučite da sami prepoznate jestive i nejestive gljive je da se upoznate s njihovim nazivima, opisima i fotografijama. Naravno, bolje je prošetati šumom nekoliko puta s iskusnim beračem gljiva, ili pokazati svoj plijen kod kuće, ali svi moraju naučiti razlikovati prave i lažne gljive.
Nazive gljiva po abecednom redu, njihove opise i fotografije pronaći ćete u ovom članku, koji kasnije možete koristiti kao vodič za uzgoj gljiva.
Vrste i nazivi gljiva sa slikama
Raznovrsnost vrsta gljiva je veoma široka, pa postoji stroga klasifikacija ovih stanovnika šume (slika 1).
Dakle, prema svojoj jestivosti se dijele na:
- Jestivi (bijeli, vrganji, šampinjoni, lisičarke itd.);
- Uvjetno jestivo (dubovik, zelenaš, veselka, prsa, linija);
- Otrovno (sotonski, bledi gnjurac, muharica).
Osim toga, obično se dijele prema vrsti dna šešira. Prema ovoj klasifikaciji, oni su cjevasti (izvana podsjećaju na poroznu spužvu) i lamelarni (ploče su jasno vidljive s unutarnje strane kapice). U prvu grupu spadaju puter, bijeli, vrganji i vrganji. Do drugog - pečurke, mliječne gljive, lisičarke, gljive i russula. Smorkovi, koji uključuju smrčak i tartufe, smatraju se posebnom grupom.
Slika 1. Klasifikacija jestivih sorti Takođe je uobičajeno da se odvoje prema nutritivnoj vrednosti. Prema ovoj klasifikaciji, oni su četiri tipa:
Budući da postoji mnogo vrsta, daćemo imena najpopularnijih sa njihovim slikama. Najbolje jestive pečurke sa fotografijama i nazivima prikazane su u videu.
Jestive gljive: fotografije i nazivi
Jestive sorte uključuju one koje se slobodno mogu jesti svježe, sušene i kuhane. Imaju visoke kvalitete okusa, a jestivi primjerak od nejestivog u šumi možete razlikovati po boji i obliku plodišta, mirisu i nekim karakterističnim osobinama.
Slika 2. Popularne jestive vrste: 1 - bijela, 2 - bukovača, 3 - voluški, 4 - lisičarke Nudimo listu najpopularnijih jestivih gljiva sa fotografijama i nazivima(slika 2 i 3):
- Bijela gljiva (vrganj)- najvredniji nalaz za berača gljiva. Ima masivnu svijetlu stabljiku, a boja klobuka može varirati od krem do tamno smeđe, ovisno o regiji rasta. Kada se lomi, meso ne mijenja boju i ima lagani orašasti okus. Dolazi u nekoliko vrsta: breza, bor i hrast. Svi su slični po vanjskim karakteristikama i pogodni su za hranu.
- bukovača: kraljevski, plućni, u obliku roga i limun, raste uglavnom na drveću. Štaviše, možete ga sakupljati ne samo u šumi, već i kod kuće, sijući micelij na trupce ili panjeve.
- Volnushki, bijele i ružičaste, imaju u sredini udubljeni šešir, čiji prečnik može dostići 8 cm.Talas ima slatkast ugodan miris, a na lomu plodište počinje da luči ljepljivi, ljepljivi sok. Mogu se naći ne samo u šumi, već i na otvorenim mjestima.
- Lisičarke- češće su jarko žute, ali ima i svijetlih vrsta (bijela lisičarka). Imaju cilindričnu nogu, koja se širi prema gore, i šešir nepravilnog oblika, blago utisnut u sredinu.
- Posuda za puter postoji i nekoliko vrsta (pravi, kedar, listopadni, zrnati, bijeli, žuto-smeđi, farbani, crveno-crveni, crveni, sivi, itd.). Najčešćim se smatra pravi uljanik, koji raste na pjeskovitim tlima u listopadnim šumama. Klobuk je ravan, sa malim tuberkulom u sredini, a karakteristična je mukozna koža koja se lako odvaja od pulpe.
- Medene pečurke, livadski, jesenji, ljetni i zimski, spadaju u jestive sorte koje se vrlo lako sakupljaju, jer rastu u velikim kolonijama na stablima i panjevima. Boja agarika meda može varirati ovisno o regiji rasta i vrsti, ali, u pravilu, njena nijansa varira od kremaste do svijetlo smeđe. Karakteristična karakteristika jestivih gljiva je prisustvo prstena na nozi, kojeg nema kod lažnih blizanaca.
- Aspen pečurke spadaju u cjevaste: imaju debelu stabljiku i klobuk pravilnog oblika, čija se boja ovisno o vrsti razlikuje od krem do žute i tamno smeđe.
- pečurke- svijetao, lijep i ukusan, koji se može naći u crnogoričnim šumama. Šešir pravilnog oblika, ravan ili levkastog oblika. Noga je cilindrična i gusta, boja odgovara šeširu. Meso je narandžasto, ali u vazduhu brzo postaje zeleno i počinje da luči sok sa izraženim mirisom smole četinara. Miris je prijatan, a okus mesa blago ljut.
Slika 3. Najbolje jestive pečurke: 1 - posuda za puter, 2 - pečurke, 3 - pečurke od jasike, 4 - pečurke Među jestivim sortama su i šampinjoni, šitake, russula, tartufi i mnoge druge vrste koje gljivare ne zanimaju toliko. Međutim, treba imati na umu da gotovo svaka jestiva sorta ima otrovni pandan, čija imena i karakteristike ćemo razmotriti u nastavku.
Uslovno jestivo
Uvjetno jestivih sorti je nešto manje, a pogodne su za jelo tek nakon posebne toplinske obrade. Ovisno o sorti, mora se ili dugo kuhati, povremeno mijenjati vodu, ili jednostavno namočiti u čistoj vodi, iscijediti i kuhati.
Najpopularnije uslovno jestive sorte uključuju(slika 4):
- dojke- sorta s gustom pulpom, koja je prilično pogodna za jelo, iako se mliječne gljive u zapadnim zemljama smatraju nejestivim. Obično se natapaju da bi se uklonila gorčina, zatim se soli i kiseli.
- Zeleni red (zelena) razlikuje se od ostalih po izraženoj zelenoj boji stabljike i klobuka, koja se čuva i nakon termičke obrade.
- Morels- uvjetno jestivi primjerci s neobičnim oblikom šešira i debelom nogom. Preporučuje se da ih jedete tek nakon pažljive termičke obrade.
Slika 4. Uvjetno jestive sorte: 1 - gljiva, 2 - zekulj, 3 - smrčak Uvjetno jestivi su i neke vrste tartufa, russula i muharica. Ali postoji jedno važno pravilo koje se treba pridržavati prilikom sakupljanja bilo kakvih gljiva, uključujući i one uvjetno jestive: ako imate čak i malu sumnju u jestivost, bolje je ostaviti plijen u šumi.
Nejestive gljive: fotografije i nazivi
U nejestive spadaju vrste koje se ne jedu zbog opasnosti po zdravlje, lošeg ukusa i pretvrde pulpe. Mnogi predstavnici ove kategorije potpuno su otrovni (smrtonosni) za ljude, drugi mogu izazvati halucinacije ili blagu nelagodu.
Vrijedi izbjegavati takve nejestive primjerke.(sa fotografijom i naslovima na slici 5):
- Death cap- najopasniji stanovnik šume, jer čak i mali dio može uzrokovati smrt. Unatoč činjenici da raste u gotovo svim šumama, prilično ga je teško upoznati. Izvana je apsolutno proporcionalan i vrlo atraktivan: kod mladih primjeraka kapa je sferična s blagom zelenkastom nijansom, s godinama postaje bijela i rasteže se. Blijedi gnjurac se često miješa s mladim plovcima (uvjetno jestivim gljivama), šampinjonima i russulom, a kako jedan veliki primjerak lako može otrovati nekoliko odraslih osoba, uz najmanju sumnju, bolje je ne stavljati sumnjiv ili sumnjiv primjerak u korpu.
- crvena mušica, vjerovatno svima poznato. Veoma je lijep, sa jarko crvenim šeširom, prekriven bijelim mrljama. Može rasti i pojedinačno i u grupama.
- Satanic- jedan od najčešćih dvojnika bijele gljive. Razlikovati ga jednostavno po laganom šeširu i nogi jarke boje, nekarakterističnoj za gljive.
Slika 5. Opasne nejestive sorte: 1 - bledi gnjurac, 2 - crvena mušica, 3 - satanska gljiva Zapravo, svaki jestivi dvojnik ima lažnog dvojnika koji se prerušava u pravog i može pasti u korpu neiskusnog tihog lovca. Ali, u stvari, najveća smrtna opasnost je bledi gnjurac.
Bilješka: Otrovnim se smatraju ne samo plodna tijela blijedih gnjuraca, već čak i njihov micelij i spore, pa ih je strogo zabranjeno čak i stavljati u košaru.
Većina nejestivih sorti izaziva bolove u trbuhu i simptome teškog trovanja, a dovoljno je da osoba dobije liječničku pomoć. Osim toga, mnoge nejestive sorte imaju neprivlačan izgled i loš okus, pa se mogu jesti samo slučajno. Međutim, uvijek morate biti svjesni opasnosti od trovanja i pažljivo pregledati sav plijen koji ste ponijeli iz šume.
Najopasnije nejestive gljive detaljno su opisane u videu.
Glavna razlika između halucinogenih i drugih vrsta je u tome što imaju psihotropni učinak. Njihovo djelovanje je po mnogo čemu slično opojnim supstancama, pa je njihovo namjerno prikupljanje i korištenje kažnjivo krivičnom odgovornošću.
Uobičajene halucinogene varijante uključuju(slika 6):
- Crvena mušica- običan stanovnik listopadnih šuma. U davna vremena, tinkture i dekocije iz njega korištene su kao antiseptik, imunomodulatorno sredstvo i opojno sredstvo za razne rituale među narodima Sibira. Međutim, ne preporučuje se jesti, ne toliko zbog efekta halucinacija, koliko zbog teškog trovanja.
- Stropharia shitty dobio je ime po tome što raste direktno na gomilama fekalija. Predstavnici sorte su mali, sa smeđim šeširima, ponekad sa sjajnom i ljepljivom površinom.
- Paneolus campanulata (šupak zvona) također raste uglavnom na zemljištima gnojenim stajnjakom, ali se može naći i jednostavno na močvarnim ravnicama. Boja klobuka i nogu je od bijele do sive, meso je sivo.
- Stropharia plavo-zelena preferira panjeve četinara, rastući na njima pojedinačno ili u grupama. Ako ga slučajno pojedete, neće uspjeti, jer ima vrlo neprijatan okus. U Evropi se takva strofarija smatra jestivom i čak se uzgaja na farmama, dok se u SAD-u smatra otrovnom zbog nekoliko smrtnih slučajeva.
Slika 6. Uobičajene halucinogene varijante: 1 - crvena mušica, 2 - usrana strofarija, 3 - kampanulasti paneolus, 4 - plavo-zelena strofarija Većina halucinogenih vrsta raste na mjestima gdje se jestive jednostavno neće ukorijeniti (previše natopljena tla, potpuno truli panjevi i gomile stajnjaka). Osim toga, male su, uglavnom na tankim nogama, pa ih je teško pomiješati s jestivim.
Otrovne gljive: fotografije i imena
Sve otrovne sorte su na neki način slične jestivim (slika 7). Čak se i smrtonosni blijedi gnjurac, posebno mladi primjerci, može pomiješati s russula.
Na primjer, postoji nekoliko dvojnika vrganja - vrganj le Gal, lijepih i ljubičastih, koji se od pravih razlikuju po previše svijetloj boji nogu ili šešira, kao i po neugodnom mirisu pulpe. Postoje i sorte koje je lako pobrkati s gljivama ili russulama (na primjer, vlakno i govornik). Žuč je slična bijeloj, ali njena pulpa ima vrlo gorak okus.
Slika 7. Otrovni blizanci: 1 - ljubičasti vrganj, 2 - žuč, 3 - kraljevska mušica, 4 - žutokoži šampinjon Postoje i otrovni dvojnici gljiva, koji se od pravih razlikuju po odsustvu kožne suknje na nozi. Otrovne sorte uključuju muharicu: gnjurac, pantera, crvena, kraljevska, smrdljiva i bijela. Paučina se lako maskira kao russula, gljive ili pečurke od jasike.
Postoji i nekoliko vrsta otrovnih šampinjona. Na primjer, žutokožu je lako zamijeniti s običnim jestivim primjerkom, ali tijekom toplinske obrade ispušta izražen neugodan miris.
Neobične gljive svijeta: imena
Unatoč činjenici da je Rusija zaista zemlja gljiva, vrlo neobični primjerci mogu se naći ne samo ovdje, već i širom svijeta.
Nudimo vam nekoliko opcija za neobične jestive i otrovne sorte sa fotografijama i imenima(slika 8):
- Plava- svijetle azurne boje. Pronađeno u Indiji i Novom Zelandu. Unatoč činjenici da je njegova toksičnost malo proučena, ne preporučuje se jesti.
- krvarenje zuba- veoma gorka sorta koja je teoretski jestiva, ali je zbog neprivlačnog izgleda i lošeg ukusa neprikladnom za ishranu. Nalazi se u Sjevernoj Americi, Iranu, Koreji i nekim evropskim zemljama.
- ptičje gnijezdo- neobična novozelandska sorta koja po obliku zaista podsjeća na ptičje gnijezdo. Unutar plodišta nalaze se spore koje se pod uticajem kišnice šire okolo.
- Blackberry comb nalazi se iu Rusiji. Okus mu je sličan mesu škampa, a spolja podsjeća na čupavu gomilu. Nažalost, rijetka je i uvrštena u Crvenu knjigu, pa se uzgaja uglavnom umjetno.
- Golovac gigant- dalji rođak šampinjona. Također je jestiva, ali samo mladi primjerci sa bijelim mesom. Ima ga svuda u listopadnim šumama, na poljima i livadama.
- Đavolja cigara- ne samo vrlo lijepa, već i rijetka sorta koja se nalazi samo u Teksasu i nekoliko regija Japana.
Slika 8. Najneobičnije gljive na svijetu: 1 - plava, 2 - zub koji krvari, 3 - ptičje gnijezdo, 4 - češalj kupine, 5 - džinovski golovac, 6 - đavolja cigara Još jedan neobičan predstavnik je tremor mozga, koji se uglavnom nalazi u umjerenim klimama. Ne možete ga jesti, jer je smrtonosno otrovan. Dali smo daleko od potpune liste neobičnih sorti, budući da se primjerci čudnog oblika i boje nalaze po cijelom svijetu. Nažalost, većina njih je nejestiva.
Pregled neobičnih gljiva svijeta dat je u videu.
Lamelarni i cevasti: nazivi
Sve gljive se dijele na lamelarne i cjevaste, ovisno o vrsti pulpe na klobuku. Ako podsjeća na spužvu, cjevast je, a ako se ispod šešira vide pruge, onda je lamelast.
Najpoznatiji predstavnik cjevastih smatra se bijelim, ali ova grupa uključuje i maslac, vrganj i vrganj. Svi su vjerovatno vidjeli lamelarnog: ovo je najčešći šampinjon, ali među lamelastim sortama su najotrovnije. Među jestivim predstavnicima izdvajaju se russula, gljive, gljive i lisičarke.
