Iako se sezona gljiva završava dolaskom jesenjih mrazeva, jela od njih mogu se pripremati tijekom cijele godine. Postoji nekoliko načina skladištenja šumskog proizvoda, od kojih je jedan sušenje. Okusne kvalitete suhog proizvoda nisu inferiorne od svježeg voća.

Sušenje je najjednostavniji način obrade šumske sječe

Sušenje je najjednostavniji način obrade šumske sječe. Gotov proizvod zadržava sve hranljive materije i ne zauzima puno prostora tokom skladištenja, posebno kada se melje u prah. Krupni plodovi se obično drobe, a mali ostavljaju cijeli. Tako se brže suše.

Tokom procesa sušenja plodovi treba postepeno gubiti vlagu. Mogu se sušiti na otvorenom, nanizati na tvrde niti, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Kako bi se izbjeglo presušivanje, raspored gljiva se mora redovito provjeravati i uklanjati gotove komade.

Tokom procesa sušenja, plodišta treba postepeno gubiti vlagu.

Recepti za prva jela sa sušenim gljivama

Kuhanje juhe od sušenih gljiva traje minimalno, a jelo se ispostavlja mirisnim i zadovoljavajućim.

Supa od gljiva sa vermičelom

Za recept su pogodne bilo koje pečurke. Mnogi kuhari koriste bijelo. Za ovo jelo ne treba vam krompir. ali morate uzeti:

• 50 g šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 100 g tjestenine;
• soli i začinskog bilja.

Tehnologija kuvanja:

1. Temeljno isperite suhe sirovine, uronite u posudu i prelijte kuhanom vodom. Procijedite nakon trećine sata. Ostavite juhu u šerpi, a pečurke isperite.
2. Isecite povrće. Šargarepa se može narendati. Pržite 5 minuta.
3. U čorbu dodajte vodu dok se ne dobije zapremina od 2,5 litara. Prokuvati i dodati pečurke.
4. Stavite pirjano povrće u činiju. Posolite.
5. Nakon 20 minuta dodajte vermicelli i držite na vatri još 5-7 minuta.

Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Pečurke u pavlaci (video)

Šči sa pečurkama

Za recept morate kupiti:

• mrkva i luk;
• 500 g kiselog kupusa;
• pšenično brašno;
• paradajz pasta.

Da biste napravili ukusnu supu od kupusa, potrebno je:

1. Kupus prelijte čašom čorbe od gljiva i dodajte biljno ulje (1 supena kašika). U slučaju da je kupus jako kiseo, potrebno ga je oprati hladnom vodom.
2. Pržite povrće uz dodatak paradajz paste.
3. Sat nakon početka dinstanja kupusa stavite sadržaj tiganja u šerpu i dodajte juhu od pečuraka.
4. Nakon četvrt sata u čorbu od kupusa dodajte kašiku brašna, biber i lovorov list prženi na puteru.

Jelo je veoma ukusno sa dodatkom pavlake.

Šči sa pečurkama

krompir supa

Na 3 litre vode i 1 kg krompira trebaće vam 60 grama vrganja ili šampinjona.

1. Bujon se pravi od sušenog voća.
2. Povrće (šargarepu, luk, korijen peršuna) nasjeckajte i propržite.
3. Krompir skuvati u bujonu od pečuraka.
4. Prebacite povrće u lonac za supu. Začinite začinima nakon 5 minuta. Prije upotrebe dodati sitno sjeckani zeleni luk.

Recepti za druga jela sa suvim pečurkama

Priprema zdravog obroka je veoma jednostavna.

1. Stavite suvo voće u vodu na 1,5 sat. Nakon što nabubre, procijedite i narežite na komade. Ne sipajte vodu, već je stavite na vatru.
2. Isjeckane šampinjone stavite u šerpu sa istom vodom. Posolite.
3. Nakon što prokuha, sipajte unapred pržene žitarice.
4. Nakon što se sadržaj zgusne, smanjite vatru na minimum i ostavite na šporetu još 1,5 sat.
5. U činiju dodajte prženi luk.

Heljdina kaša sa lukom i pečurkama

dinstane pečurke

Za recept morate uzeti sušeno voće. Za 800 g kuhanih gljiva trebat će vam nekoliko čaša kisele pavlake, koja se može zamijeniti puterom.

1. Očišćene šampinjone propržite sa tri glavice luka. Zatim pospite sa 1 kašikom brašna, dodajte malo vode i znojite.
2. Sipati u šerpu i dinstati dok ne bude gotovo. Zaciniti. Prelijte puterom ili pavlakom. Na kraju pospite začinskim biljem.

Pirjani krompir sa suvim pečurkama

1. Suhi proizvod prokuhajte i pržite uz dodatak luka.
2. Posebno ispržite krompir narezan na kriške. Zatim sjedinite oba sastojka u jednom loncu. Napunite čorbom od gljiva. Dodajte začine i dinstajte pola sata. Po želji se može dodati pavlaka.

Pečene sušene pečurke (video)

Kako ukusno kuvati suve vrganje

Postoji mnogo različitih recepata u kojima su vrganje glavni sastojak.

Supa od suvih belih gljiva

Jelo se ispostavilo veoma bogato. Za 100 g šumskog proizvoda potrebno je uzeti:

• krompir;
• 1 šargarepa i luk;
• začini;
• pavlaka po ukusu.

Suvo voće prvo treba potopiti. Zatim kuvajte 30 minuta i iseckajte. Dalje radnje:

1. Crni luk sitno nasjeckajte. Narendajte šargarepu. Zatim pržite.
2. Pripremljene pečurke sipajte u tiganj i pržite 8-10 minuta.
3. Ceo sadržaj tiganja stavite u šerpu, dodajte krompir i kuvajte 10 minuta. Onda insistiraj.

Poslužite na stolu, posuto svježim seckanim začinskim biljem (peršun, kopar).

Supa od suvih belih gljiva

Toplo predjelo sa testeninom

Za recept je potrebno nabaviti:

• tjestenina 300 g;
• mrkva i luk;
• kopar.

Korak po korak:

1. Suvo voće je bolje sipati uveče, a ujutro kuvati. Zatim procijedite i ohladite.
2. Šargarepu narendajte, luk sitno iseckajte. Zatim pržite.
3. Kuvano povrće prebacite u dublju činiju. Dodajte tjesteninu i dodajte vodu. Sol.

Toplo predjelo sa testeninom

Stroganov recept

Sljedeće komponente su potrebne:

• čaša mlijeka;
• 1 kašika kisele pavlake;
• puter;
• glavica luka;
• paradajz sos ili paradajz;
• 1 kašičica pšeničnog brašna.

Pre svega suve pečurke prelijte vrelim mlekom. Nakon što nabubre, nasjeckajte.

1. Popržite slamku od pečuraka i dodajte brašno. Zatim ponovo pržite.
2. Zagrijte ulje sa paradajzom. Propržite seckani luk. Sve prebaciti u tepsiju i sipati pavlaku.

Prije serviranja isjeckajte kopar i peršun. Jelo se odlično slaže sa prženim krompirom.

Stroganoff

Šta se još može skuvati sa sušenim pečurkama

Iako se na prvi pogled čini da se vrlo malo jela može pripremiti od suhog sastojka, zapravo postoje stotine načina za njihovu pripremu. Supe, variva, đubre, rezanci ili kajgana su veoma ukusni. Mnogi gurmani radije ih peku u pećnici sa sirom ili od njih kuhaju kotlete od gljiva sa krompirom. Dobijaju se neobični umaci koji se pripremaju u tiganju sa uljem i začinima.

sos od pečuraka

Ovo je samo božji dar za kuvara. Da dobijete sočno i ukusno jelo, Trebat će vam dosta proizvoda:

• 100 g šumskog proizvoda;
• 2 glavice luka;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 100 ml biljnog ulja.

sos od pečuraka

Šumske gljive mogu biti sve.

1. Prelijte plodove vrućom vodom. Nakon što nabubre, kuvajte četvrt sata.
2. Luk nasjeckajte i pržite dok tekstura ne postane prozirna i mekana.
3. Pečurke procijedite i prebacite u tepsiju.
4. Sve sastojke propržiti i dodati začine po ukusu.
5. Ulijte juhu, pavlaku i prokuhajte par minuta.

Pečurke u pavlaci pogodne su za bilo koji prilog.

Gulaš sa belim i crnim lukom

Voće može biti sušeno ili sveže ili soljeno. Jelo ispada vrlo ukusno ako koristite mješavinu različitih gljiva, za 600 g od čega će vam trebati:

• paprika (2 kom.);
• luk (4 kom.);
• krompir (2 kom.);
• šargarepa (1 kom.).

Gulaš sa belim i crnim lukom

Spisak potrebnih radnji:

1. Potopite suvo voće pola sata, a zatim ocedite vodu. Sirovine prelijte kipućom vodom i kuhajte još 30 minuta.
2. Očistite povrće. Poželjno je luk narezati na pola prstena, a šargarepu naribati na krupno rende. Pržiti. Dodajte biber u to. Za diverzifikaciju ukusa možete koristiti kriške paradajza.
3. Procijedite juhu, a krupna plodna tijela narežite na komade. Prebacite u tiganj. Izbaci. Po želji možete dodati brašna. Prije nego što se kuhanje završi, dodaju se sjeckani čena bijelog luka.
4. Sadržaj tiganja se polaže u juhu i tu se stavlja seckani krompir. Preporučljivo je naribati. U tom slučaju se formira potrebna gustoća. Nakon ključanja ugasite šporet.

Gulaš se servira uz bilo koji prilog. Ne zaboravite da pospite začinsko bilje.

Sos od šampinjona od sušenih gljiva (video)

Punjena jaja

Iako jelo nije svečano, ipak ima ogromnu težinu za stolom. Za 0,5 kg sirovina trebat će vam:

• majoneza;
• jaja;
• sijalica.

Hodati kroz:

1. Voće kuhajte, uklanjajući pjenu, dok komadići ne potone na dno (najmanje 40 minuta).
2. Procijedite, isperite i ostavite da se ohladi.
3. Zatim sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
4. Kuvana jaja razrezati na 2 dela, izvaditi žumanca i pomešati ih sa masom od pečuraka. Dodajte mljeveni crni biber i ostale sastojke.
5. Nasjeckajte i propržite luk. Na kraju dodajte puter. Masu od žumanaca i pečuraka prelijte smesom.
6. Gotovom masom napunite polovice jaja i prelijte malom količinom majoneza.

Od sušenog voća možete napraviti ukusno punjenje za pite. Sirovine moraju biti suhe na dodir i ne pokvarene. Budući da je struktura plodišta vrlo higroskopna, potrebno je pridržavati se potrebnih pravila prilikom skladištenja.

Broj pregleda: 169

Krajem avgusta u našim šumama se pojavljuje veliki izbor raznih gljiva i, vjerovatno, neće biti osobe koja nikada ne bi sakupljala ove prirodne darove. Recepti za pripremu jela od sušenih gljiva prilično su promjenjivi, a danas ćemo govoriti o tome kako kuhati takva jela.

Vrijedi napomenuti da čak i mali prstohvat suhih gljiva transformira okus jela, čineći ga mirisnijim i ukusnijim. Od njih možete skuhati gljive od gljiva, a neće ispasti ništa gore od kuhanih od svježih predstavnika.

Od sušenih gljiva se pripremaju umaci, dodaju se u fil za pečenje, a od njih se prave i druga jela. Moram reći da prije nego što odlučite skuhati nešto od njih, prije upotrebe ih treba potopiti par sati u vodi, a zatim prokuhati u istoj tekućini, nakon čega se sitno isjeckaju ili propuštaju kroz mlin za meso. sve zavisi šta planirate da uradite.

Dakle, preći ću direktno na opis nekih recepata koji koriste sušene gljive, jer od njih možete skuhati mnoga nezaboravna ukusna jela.

Supa od suvih gljiva

Za pripremu ove ukusne pečurke trebat će vam sljedeći sastojci, navest ću ih:

Svinjetina u količini od 300 grama;
Sto grama vermikela;
Suhe gljive u količini od 200 grama;
Sol, biber, luk.

Pečurke treba prethodno namočiti, a zatim ih iseći na komade. Svinjetinu treba iseći na male kriške i pržiti na jakoj vatri dok ne postane hrskava. Nakon toga, ove dvije vrste sastojaka treba spustiti u kipuću vodu i kuhati dok ne omekšaju.

Pet minuta prije spremnosti, vermicelli i luk treba spustiti u juhu, zatim malo popapriti i posoliti po ukusu. Nakon što su sve komponente kuhane, treba malo uliti berač gljiva kako bi njegov okus postao mirisniji.

Poslužite supu sa malo seckanog zelenog luka. Ovo jelo je veoma kalorično, ali neverovatno ukusno, pa si ga ponekad možete priuštiti kako biste uživali u odličnoj aromi i ukusu.

Kutija za seljačke pečurke

Za razliku od gore opisanog jela, ova supa će biti dijetalna, tako da se ne možete bojati za sklad svoje figure i često je jesti. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

Sto grama suhih gljiva;
sedam krompira;
Par šargarepa;
Par velikih glavica luka;
Dva čena belog luka;
Lovorov list, peršun;
Posolite i pobiberite po ukusu.

Suhe pečurke prethodno namočite, pa ih narežite, ali ovu vodu nemojte ocijediti, dobro će vam doći za čorbu, samo je treba procijediti kroz dupli sloj gaze. Na biljnom ulju propržite luk i šargarepu, krompir narežite na sitne kockice i stavite ove sastojke u čorbu.

Sve sastojke prokuvati dok ne omekšaju, a za oko pet minuta u gotovo gotovu supu umočiti lovorov list, biber, nasjeckani bijeli luk i malo soli. Pustite da se kiseli krastavci od gljiva malo prokuhaju, a neposredno prije serviranja jelo pospite prstohvatom sitno sjeckanog peršuna.

Prženi krompir sa suvim pečurkama

Krompir se može pržiti ne samo sa svježim gljivama, već i osušiti, ovo jelo neće biti manje ukusno. Najvažnije je prethodno namočiti gljive, a bolje je uzeti veće komade.

Što se sastojaka tiče, biće vam potrebne pečurke, u količini od 200 grama, osam krompira i jedan veći luk.

Dakle, krompir oguliti i iseći na ploške, na vrh staviti prethodno namočene šampinjone i preliti biljnim uljem, pa poklopiti i sačekati oko pet minuta dok se krompir ne isprži sa jedne strane, dok vatra treba da bude najveća.

Zatim otvorite poklopac, pomiješajte masu od krompira i šampinjona, dodajte sitno nasjeckani luk i sol, ponovo zatvorite tiganj, ali vatru već treba smanjiti, za petnaestak minuta jelo će biti gotovo. Da biste imali više pečenja, rjeđe miješajte.

Kotleti od piletine i gljiva

Za pripremu ovih ukusnih kotleta sa dodatkom sušenih gljiva trebat će vam sljedeći sastojci:

File pilećih prsa u količini od 200 grama;
Suhe gljive u količini od sto grama;
Dva kokošja jaja;
Dva luka;
Sol, crni biber.

Zatim pomiješajte luk sa šampinjonima i ovu masu malo prodinstajte. Zatim pileći file provucite kroz mlin za meso, ili ga možete narezati na prilično male kockice. Zatim pomiješajte sve sastojke.

Da bi mleveno meso poprimilo mekšu teksturu, treba dodati umućeno sirovo pileće jaje, biber i so po ukusu. Zatim morate dobro izmijesiti mljeveno meso, dok ne dobijete homogenu strukturu. Zatim morate navlažiti dlanove vodom i nježno oblikovati male kotlete.

Zatim u zagrijanu šerpu sipajte maslinovo ulje, a kada se zagrije, u njega stavite kotlete i pokrijte ih poklopcem. Na jakoj vatri dobiće koricu, nakon čega je treba smanjiti na minimum i malo ugasiti. Takvo jelo možete poslužiti uz prilog, kao što je salata od povrća, pirinač ili pire krompir.

Zaključak

Nabavite zalihe suhih pečuraka od jeseni, a u njihovom ukusu možete uživati ​​tokom cele zime.

Recepata za jela od sušenih gljiva ima koliko i za slane, ukiseljene ili svježe ubrane šumske proizvode. Među stvarima koje se mogu raditi sa sušenim gljivama su pečeni krutoni, ćevapi, aspik, sve vrste pašteta, pilav, pa čak i pudinzi. Ne znate šta da skuvate od sušenih gljiva za užinu ili na sekund kao vruću? Zatim pogledajte ovu kolekciju najboljih recepata.

Šta skuvati od sušenih vrganja da iznenadite svoje najmilije?

Bele pečurke, sušene u pavlaci

Sastojci:

200 g sušenih vrganja, 5 žlica. kašike putera, 2 šolje bujona od pečuraka, 2 glavice luka, 1 1/2 šolje pavlake, kopar, peršun, so.

kuhanje:

Za pripremu ovog jela sušene gljive je potrebno preliti 6 sati vodom, prokuhati ih sa uljem i soli. Odvar procijediti. Pečurke stavite u šerpu, pospite seckanim lukom prženim na ulju. Čorbu od šampinjona lagano zagrijte sa puterom i pavlakom, prelijte preko šampinjona i zagrijte ih u rerni bez ključanja.

Prije serviranja ovo ukusno jelo od sušenih gljiva treba posuti sjeckanim začinskim biljem.

Sušene bele pečurke, pečene sa krutonima

Sastojci:

• 50 g sušenih vrganja, sol, 2 kiflice, 2 žlice. kašike putera, švajcarski sir.
• za sos: 1 1/2 šolje bujona od pečuraka, 2 kašičice brašna, 1/2 šolje pavlake, 2 kašike. kašike putera, 1 glavica luka, so.

kuhanje:

Za pripremu ovog jela, sušene gljive je potrebno preliti 6 sati vodom i u njoj prokuhati i nasjeckati. Čorbu procijediti, prokuvati, uliti u tankom mlazu, miješajući, hladnu čorbu sa brašnom.

Kada provri i zgusne staviti pavlaku, puter, prženi seckani luk, promešati. Zagrijte, ne dovodeći do ključanja, i pomiješajte sa gljivama. Ogulite rolnice, izrežite 15-18 krugova veličine oboda školjke, premažite maslacem sa jedne strane. Suvu stranu staviti na podmazan pleh i lagano zapeći u rerni.

Podmazati ljuske uljem, posuti mrvicama, puniti pečurkama i svaku ljusku prekriti tostom, rumenom stranom nadole. Pospite sirom, pokapajte puterom i zapecite u rerni. Ljuske se mogu zamijeniti velikom tiganjem tako što ćete gljive pokriti krutonima.

Bele pečurke, sušene sa krompirom

Sastojci:

• 100 g sušenih vrganja, 3 krompira, so. Za sos: 3 kašike brašna, 3 kašike. kašike putera, 11/2 šoljice bujona od pečuraka, 1/2 šolje pavlake, 1 limun, so.
• za sirup: 1 st. kašika finog šećera, 21/2 kašike. kašike vode.

kuhanje:

Prema receptu, za ovo jelo, sušene gljive se moraju preliti vodom 6 sati, kuhati u njoj, nasjeckati, pola ostaviti za sos, procijediti juhu. Krompir oguliti, iseći na kockice, skuvati u slanoj vodi.

Brašno propržiti na puteru, prokuvati sa čašom juhe od pečuraka, dodati pavlaku, limunov sok, puter, prženi šećerni sirup (smeđi šećer u šerpi, preliti kipućom vodom i kuvati dok se potpuno ne otopi), uliti ostatak gljiva juhu, stavite gljive, posolite i zagrijte, ne dovodeći do ključanja. Zatim posudu od sušenih vrganja prelijte sosom i zagrijte.

Ovdje možete vidjeti fotografije za gore predstavljena jela od sušenih gljiva:

Recepti za ukusna jela od sušenih vrganja

Ovdje ćete saznati koja još jela možete kuhati sa sušenim gljivama za drugi i za užinu.

Pilav od suvih gljiva

Sastojci:

10-12 suvih vrganja, 1 šolja pirinča, 3 kašike. puter, 1 1/2 šolje bujona, 3 glavice luka, 1 šargarepa, paradajz pire, so po ukusu.

kuhanje:

Za pripremu ovog drugog jela sušene pečurke je potrebno sortirati, oprati i potopiti 3 sata, a zatim prokuhati u istoj vodi dok ne omekšaju. Šampinjone vaditi iz čorbe šupljikavom kašikom, iseći na krupnije trake i pržiti, pomešati sa poprženim sitno seckanim lukom i dinstanom šargarepom sa paradajzom, dodati malo proceđenog bujona od pečuraka, staviti sortirani opran pirinač, zatvoriti poklopcem i dinstati do kraja . Poslužite toplo uz sušene vrganje pripremljene po ovom receptu.

Osušeni ražnjići od gljiva

Sastojci:

40 g suvih vrganja, 200 g crnog luka, 50 g zelenog luka, 100 g sveže masti, 100 g paradajza, 1/2 limuna, so, crni biber, peršun, kopar.

kuhanje:

Za ovo jelo, suhe pečurke nabubrene u vodi moraju se ocijediti, narezati na velike kriške (ne rezati male pečurke). Luk narežite na debele krugove, a slaninu na komade veličine 3×4 cm.

Zatim kriške gljiva, naizmjenično sa kriškama luka i kvadratima slanine, nanizane na drvene ili metalne ražnjiće, posolite i pospite biberom.

Ćevape stavite u dublji tiganj ili zdjelu za guske, prelijte vodom u kojoj su se namakale šampinjone, prokuhajte, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 30-40 minuta.

Ćevape od suvih pečuraka po ovom receptu servirajte na jelo, pored toga stavite krupno seckani zeleni luk, kriške svežeg paradajza, ukrasite kriškama limuna, grančicama peršuna i pospite sitno iseckanim koprom. Zasebno, u soscu, poslužite juhu od roštilja.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ovo jelo od suvih gljiva treba ukrasiti pirinčem ili pire krompirom:

Žele od suvih vrganja

Sastojci:

• 100 g suvih vrganja, so.
• za žele: 17 g želatina, 2 šolje vode, 3 šolje bujona od pečuraka, 1/2 porcije moussea.

kuhanje:

Pečurke skuvajte, ocijedite kroz cjediljku, nasjeckajte, sipajte u činiju za salatu. Želatin prelijte vodom, zagrijte dok se potpuno ne otopi, izbjegavajući ključanje. Pomiješajte sa vrućom čorbom od gljiva. Izmjerite zapreminu i ako se pokaže da je manja od 5 šoljica, dodajte kipuću vodu. Posolite, sipajte pečurke, promešajte, ostavite da se ohlade i ohladite. Kada se jelo sa suvim vrganjima stvrdne, prelijte mousseom.

Ove fotografije za recepte za suhe gljive prikazuju sve korake kuhanja:

Šta se još može skuvati od sušenih vrganja

Puding od gljiva sa jajima, kornišonima i ljutikom

Sastojci:

• 150 g sušenih vrganja, 2 gradske rolnice, 1/2 čaše mlijeka, 9 jaja, 400 g usoljenih kornišona, 200 g ljutike, 2 žlice. kašike putera, sira, soli.
• Za sos od pečuraka: 2 tbsp. kašike putera, 4 kašičice brašna, 1/2 šolje bujona od pečuraka, 1/2 šolje pavlake, pečurke, so.

kuhanje:

Pečurke skuvati i sitno iseckati, trećinu ostaviti za sos, juhu procediti. Oguliti kiflice od kore, iseći, preliti mlekom, prebrisati.

Skuvati tvrdo 3 jaja, a kornišone narezati na kriške.

Prokuhajte luk. Izmrvite žumanca, dodajte, sve vreme mešajući, otopljeni puter, kiflice sa mlekom i pečurkama, dodajte umućene belančevine.

Kalup za puding namazati uljem, posuti mrvicama, poređati pripremljenu smesu u slojevima, prebacujući svaki sloj ili sa kornišonima, pa lukom, pa kriškama jaja, završiti slojem smese.

Kao što vidite na fotografiji, ovo jelo sa sušenim pečurkama treba posuti mrvicama i sirom, poprskati puterom i zapeći u rerni:

Za pripremu sosa za jelo od sušenih pečuraka, brašno zapržite na ulju, razblažite čorbom od pečuraka, prokuvajte mešajući, dodajte pavlaku, pečurke, posolite i zagrejte bez ključanja.

pečurke "nove"

Sastojci:

50 g suvih vrganja, 100 g mesa peradi, 100 g kuvanog jezika ili teletine, 50 g nemasne šunke ili kuvane kobasice, 50 g prženog luka, 20 g brašna, 100 g pavlake, 40 g putera, 20 g sira, so, mleveni crni biber, začinsko bilje po ukusu.

kuhanje:

Meso peradi, jezik, šunka (bez kože) narežite na tanke trakice i lagano pržite na puteru. Pečurke oprati, preliti kipućom vodom i kuvati 20-25 minuta.

Zatim ponovo isperite, narežite na trakice, pomiješajte sa prženim lukom i sve zajedno propržite.

Meso peradi, jezik i šunku sjediniti sa kuvanim pečurkama, posoliti, posuti biberom, dodati brašno proprženo na puteru, pavlaku, sve dobro izmešati, pa prebaciti u aparat za kokote ili nerđajući čelik, posuti rendanim sirom i peći u pećnica.

Pilav sa sušenim vrganjima

Sastojci:

150 g sušenih ili 300 g svježih vrganja, 3 šolje vode, 11/2 šolje pirinča, 2 glavice luka, 3 kašike. kašike biljnog ulja, 1 kašika. kašika paradajz pirea, so, biber.

kuhanje:

Osušene pečurke namočite dan ranije. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk. Pirinač sortirajte i operite, osušite na peškiru, pomešajte sa lukom bez skidanja sa vatre. Kada pirinač i luk počnu da postaju ružičasti, prebacite ih u plitku šerpu, dodajući prethodno prokuvane i sitno iseckane pečurke.

U šerpu sipajte vodu u kojoj su se pečurke namakale i kuvale (čorba prvo treba da se procedi), posolite, pobiberite, stavite paradajz pire, stavite u rernu i držite dok se pirinač ne skuva. Jelo poslužite hladno. Također skuhajte pilav sa svježim gljivama; Možete ga poslužiti vruće sa sosom od pavlake.

Šta se može napraviti od sušenih gljiva: recepti za kuhanje drugih jela

Pilav sa suvim pečurkama

Sastojci:

50 g suvih pečuraka, 1 šolja pirinča, 2 šolje bujona od pečuraka, 4 kašike. kašike masti, 2 glavice luka, 1 kašika. kašika masti, so, biber po ukusu.

kuhanje:

Suhe šampinjone skuvajte dok ne omekšaju, isperite, sitno nasjeckajte i lagano pržite na puteru ili margarinu.

Pirinač sortirajte, operite, osušite i lagano propržite na ulju. Dodajte prženi luk i dinstajte 1-2 minuta. U šerpu sipajte juhu od pečuraka, posolite, pa kada provri dodajte pirinač prženi sa lukom, pripremljene pečurke i prokuvajte, a zatim stavite u rernu.

Zapečeni paradajz možete dodati pilavu. Gotov pilaf (treba da bude mrvljiv) olabavite i poslužite.

Pečurke sa krutonima

Sastojci:

100 g suvih pečuraka, 1 kašika. kašika brašna, 11/2 šolje pavlake, 1 manja vekna pšeničnog hleba, 50 g putera, 1/2 šolje rendanog sira, 1 jaje, 2 kašike. kašike mlevenih krekera, so, biber po ukusu, nekoliko grančica svežeg začinskog bilja.

kuhanje:

Pripremljene pečurke stavite u šerpu, nalijte vodom (tako da ih prekrije), posolite i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Zatim juhu procijedite kroz cjediljku, a šampinjone sitno nasjeckajte.

Sipajte 1/2 šolje juhe i u njoj razblažite prethodno prženo pšenično brašno. Ovim začinom od brašna začinite juhu od šampinjona: u vrelu čorbu u tankom mlazu sipajte preliv i sve postepeno miješajte. Kada se juha zgusne, sklonite šerpu sa vatre i u nju ulijte pavlaku. Smjesu dobro promiješajte, dodajte šampinjone, prokuhajte (ali ne prokuhajte!) i sklonite s vatre.

Pogaču bez kore narežite na kriške i ispržite ih sa jedne strane na tiganju na puteru. Kada hljeb porumeni, izvadite ga iz tiganja i u njega stavite pečurke u sosu.

Krutone položite na pečurke sa prženom stranom nadole. Hleb premazati umućenim jajetom, posuti rendanim sirom, prezlama, poprskati puterom i peći u rerni.

Kada su krekeri porumeni, izvadite pleh iz rerne, jelo narežite na porcije, ukrasite začinskim biljem.

kavijar od pečuraka

Sastojci:

150 g suhih pečuraka, 3 glavice luka, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 češanj belog luka, 1 kašika. kašika sirćeta, 2-3 pera zelenog luka, so, biber po ukusu.

kuhanje:

Osušene pečurke sortirati, isprati, potopiti u vodu 2-3 sata i kuvati u istoj vodi 1,5 sat. Čorbu procediti, pečurke isprati. Zatim ih nasjeckajte (ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa) i pržite na biljnom ulju, dodajte sitno nasjeckani prženi luk i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. U gotov kavijar stavite so, sirće, seckani beli luk po ukusu.

Prilikom serviranja pospite zelenim lukom.

Pašteta od gljiva

Sastojci:

100 g suvih pečuraka, 2 glavice luka, 3 kašike. kašike putera, 2 kašike. kašike pavlake (ili vrhnja), 1 jaje, 1 kašičica brašna, 1 kašika. kašika rendanog sira, so, biber po ukusu.

kuhanje:

Skuvajte sušene pečurke. Skuvane pečurke sameljite i pržite na ulju. Crni luk sitno iseckati i dinstati dok ne porumeni, dodati brašno i pržiti zajedno sa lukom.

Šampinjone i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, pobiberite, pavlaku ili pavlaku i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Ohladite masu, dodajte puter, sirovo jaje i izmiksajte.

Stavite u podmazan i posut prezlama oblik, poravnajte površinu, pospite rendanim sirom i pecite u rerni dok ne porumeni.

puding od sušenih gljiva

Sastojci:

40-60 g suvih pečuraka, 50 g luka, 50 g masti, 4 jaja, 100 g bajatih kiflica, oko 500 ml mleka, so, biber, 20 g putera (za kalup), 20 g krekeri (za kalup).

kuhanje:

Pečurke dobro operite, prokuvajte, procedite. Kalup za puding namazati puterom i posuti prezlama. Natopite mlekom i iscedite lepinju. Luk narežite na krugove, pržite dok ne porumeni.

Pečurke, rolnice i luk proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Naribajte mast sa žumancima, dodajte masu od pečuraka, začinite solju i biberom po ukusu. Bjelanjke umutiti, pomiješati sa masom od gljiva, staviti u kalup za puding, dobro poklopiti i kuhati na pari 45 minuta.

Puding od pečuraka serviran sa sosom od pečuraka od ostatka juhe od pečuraka ili putera.

Dobro skuvan puding treba da bude lagano porumeni, mekast i da se lako reže.

Sada znate šta možete skuhati od sušenih gljiva - vrijeme je za akciju!

(function() (if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") povratak; if (window.ifpluso==nedefinirano) ( window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Pitanje šta se može napraviti od sušenih gljiva zabrinjava mnoge domaćice. Neki ljudi misle da su suvi preparati prikladni samo za kuvanje supa ili umaka. Ali to uopšte nije slučaj. Takve zimnice se mogu koristiti i za pečenje, i za grickalice, i za originalna druga jela. O tome šta kuhati od sušenih gljiva i kako to ispravno učiniti, opisano je na ovoj stranici.

Šta se može učiniti sa suhim pečurkama: recepti za pite

Ako ne znate šta da radite sa suvim pečurkama, napravite ukusne domaće pite od njih.

Pržene pite.

tijesto:

Sastojci:

• 900 g brašna
• 250 ml mlijeka ili vode
• 30 g putera,
• 20 g brzo suvog kvasca
• 20 g šećera
• 1 jaje
• soli po ukusu.

Punjenje:

Sastojci:

• 100 g suvih pečuraka,
• 30 ml biljnog ulja,
• 2 sijalice
• 1 kašičica brašna, so po ukusu.

Način kuhanja:

Za ovo ukusno jelo sa sušenim gljivama, kvasac se mora razrijediti toplim mlijekom ili vodom, staviti na toplo mjesto dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte so, omekšali puter, jaje, brašno i zamesite testo. Stavite na toplo mesto. Kada se digne, izbušite ga i vratite na toplo mesto. Nakon što se drugi put digne, mesiti dok se ne skuva (da se ne zalepi za ruke).

Za fil, pečurke prethodno namočite, zatim prokuvajte, iseckajte. Luk narežite, pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, pospite brašnom i solju, pomiješajte sa šampinjonima.

Testo stavite na sto posut brašnom, isecite na male lepinje i posle malog pečenja (10-15 minuta) razvaljajte okrugle pogačice. Na njih stavite fil, formirajte pite i pržite u dubokom ulju.

Pite od krompira.

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 50 g suvih pečuraka,
• 2 jaja,
• 2 sijalice
• 2 tbsp. kašike brašna
• 0,5 šolje zdrobljenih (krušnih) krekera,
• 4-5 art. kašike biljnog ulja
• pavlaka ili paradajz pasta,
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir oguliti, skuvati u slanoj vodi, ocediti, izgnječiti u pire, dodati brašno, izmešati.

Potopite suve pečurke 1-2 sata, zatim prokuvajte, ocedite. Crni luk iseckati, pržiti na biljnom ulju dok ne bude providan, dodati sitno iseckane pečurke i pržiti još 5 minuta uz mešanje.

Krompirovo tijesto narežite na pogačice. Na polovinu stavite fil, prekrijte drugom polovinom kolača i spojite rubove.

Svaku okruglu pitu sa obe strane uvaljajte u jaje, pa u prezle. Pržite dok se ne skuva na biljnom ulju.

Jednostavna domaća jela od sušenih gljiva

Jaja punjena lukom i pečurkama.

Sastojci:

• 30 g sušenih vrganja
• 8 kuvanih jaja
• 1 luk
• 2 kašičice putera,
• 6 kašičica majoneza,
• 4 kašičice kisele pavlake
• peršun i kopar,
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

Da bi sušene pečurke bile nešto što će se svideti svima u domaćinstvu, probajte da pripremite ovo originalno predjelo.Kuvanim jajima odrežite vrh, pažljivo izvadite žumance. Propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Prethodno namočene šampinjone skuvajte, nasjeckajte, dodajte luku i zajedno pržite 1-2 minute. Zatim ohladiti, posoliti i sjediniti sa umućenim žumancima.

Dobivenom masom napunite jaja, prelijte majonezom pomiješanom sa kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kaša od heljde sa lukom.

Sastojci:

• 50-60 g suvih pečuraka,
• 2 sijalice
• 2 čaše vode
• 1 šolja heljde,
• biljno ulje,
• puter,
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

Suve pečurke prelijte vodom i ostavite 10-12 sati. Heljdu sortirajte, operite, osušite u tiganju. Prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte 20-30 minuta.

Namočene šampinjone narežite na sitne kockice ili tanke trakice, pržite zajedno sa nasjeckanim lukom na biljnom ulju dok luk ne postane providan. Pečenje staviti u heljdu, promešati. Ovom jelu od sušenih pečuraka prije serviranja morate dodati puter.

Teletina sa pečurkama i maslinama.

Sastojci:

• 1 kg teletine,
• 50 g otopljenog putera,
• 30 g putera,
• 50 g suvih pečuraka
• 30 g tvrdog sira,
• 5-10 maslina,
• soli po ukusu.

za sos:

Sastojci:

• 50 g putera,
• 100 g pavlake
• 1 st. kašika brašna,
• 1 čaša čorbe
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu ovog jela od sušenih gljiva, teletinu je potrebno iseći na porcije, istući i nakon soljenja pržiti na rastopljenom puteru dok ne omekša. Namočene suhe pečurke oprati, prokuvati, iseckati i pržiti na puteru.

Pripremite sos od pavlake: sve sastojke sjedinite i prokuhajte.

Prilikom serviranja meso prelijte prženim šampinjonima, prelijte sosom, pospite rendanim sirom, ukrasite maslinama.

Kako ukusno izgledaju popularna jela od suhih gljiva pripremljena po ovim receptima pogledajte na fotografiji:

Prženi krompir sa pečurkama.

Sastojci:

• 100 g suvih pečuraka,
• 2 sijalice
• 1 kašičica brašna
• 5 krompira
• povrće i puter,
• sol,
• mljeveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu ovog jednostavnog jela sušene gljive potrebno je namočiti, skuhati, nasjeckati, ispržiti na maslacu sa sjeckanim lukom. Pospite brašnom, mljevenim biberom, posolite i pržite još 2-3 minute.

Krompir narežite na ploške, pržite na biljnom ulju dok ne postane hrskav, pomiješajte s prženim šampinjonima i poslužite.

Bundeva pečena sa sirom i pavlakom.

Sastojci:

• 400 g bundeve,
• 50 g suvih pečuraka,
• 3 paradajza
• 4 žlice. kašike brašna
• 100 g pavlake
• 50 g tvrdog sira,
• 100 g kremastog margarina ili putera,
• zelje,
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

Ogulite bundevu od žilave kožice, sjemenki i vlaknastog dijela. Pulpu iseći na tanke ploške, uvaljati u brašno i pržiti na kremastom margarinu ili puteru.

Prethodno namočene i kuvane šampinjone sameljite, propržite, dodajte pavlaku i dinstajte 5 minuta.

Prženu bundevu staviti u formu, na nju pečurke i paradajz, isečene na krugove. Prelijte uljem, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni.

Pileći kotleti.

Sastojci:

• 1 pileća prsa
• 50 g suvih pečuraka
• 2 sijalice
• 2 jaja,
• mljeveni crni biber,
• puter ili biljno ulje,
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

Prije pripreme jela prema ovom receptu, sušene gljive treba preliti hladnom vodom 8-10 sati, a zatim ocijediti, sitno nasjeckati. Crni luk sitno iseckati, pržiti uz mešanje do providnosti na puteru. Zatim dodajte pečurke i pržite zajedno 5-10 minuta. Umutiti lagano 1 jaje, dodati pečurkama sa lukom, promešati.

Pileći file sitno iseckati (ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa), pomešati sa masom od pečuraka, umutiti drugo jaje, posoliti, pobiberiti i umesiti mleveno meso dok ne postane elastično.

Zatim mokrim rukama oblikujte kotlete, stavite ih u tiganj na ulju i pržite dok ne porumene.

Šta se još može napraviti od sušenih gljiva

I još jedan izbor recepata na temu šta kuhati od sušenih gljiva.

Omlet palačinke sa kobasicama.

Sastojci:

• 200 g kobasica (ili kuvane),
• 50 g dimljene ili slane slanine,
• 50 g suvih pečuraka,
• 2 jaja,
• 1 st. kašika brašna,
• mljeveni crni biber,
• peršun po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu jela prema ovom receptu, suhe pečurke se prvo moraju namočiti, zatim kuhati dok ne omekšaju, ocijediti, sitno nasjeckati.

Narežite kobasice i mast na kockice. Salu pržite do pola na jakoj vatri, a zatim dodajte šampinjone i kobasice i pržite još 2-4 minute. Pospite seckanim začinskim biljem, ohladite.

Pomiješajte jaja, sol, mljeveni biber, brašno. Pomiješajte sa prženom smjesom.

Skuvanu masu u obliku palačinki rasporedite u tiganj sa kašikom zagrejane masti. Pržite sa obe strane na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Vareniki sa jetrom.

tijesto:

Sastojci:

• 300 g brašna
• 120 ml mlijeka
• 1 jaje
• 1 kašičica šećera
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 0,5 kašičice soli.

mleveno meso:

Sastojci:

• 150 g goveđeg ili svinjskog srca
• 200 g pluća
• 30 g suvih pečuraka
• 1 sijalica
• 50 g putera.

Način kuhanja:

U brašno sipati zagrejano mleko, izmešati. Zatim dodajte jaje, so, šećer, biljno ulje i zamesite testo.

Isperite pluća i srce, prokuvajte i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Na puteru propržiti nasjeckani luk dok ne postane proziran i na njega dodati mljeveno meso. Sve zajedno pržite 2-3 minute. Suve pečurke potopite, prokuvajte, sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu.

Razvaljati tijesto, iseći na krugove. Napravite knedle i kuvajte do kraja.

Kao što je prikazano na fotografiji, ovo jelo sa sušenim gljivama treba poslužiti s prženim lukom ili pavlakom:

Bigos sa dimljenim prsima.

Sastojci:

• 400 g kiselog kupusa,
• 400 g svježeg kupusa,
• 100 g suvih pečuraka
• 200 g kuvane junetine,
• 200 g kuvane kobasice,
• 100 g dimljenih prsa,
• 50 g slanine,
• 1 luk
• 1 st. kašika paradajz paste
• 2 tbsp. kašike brašna
• šećer,
• sol,
• začini,
• zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Pirjajte kiseli kupus i svježi kupus odvojeno u vodi dok ne omekšaju, a zatim ocijedite. Prethodno namočene pečurke skuvajte, iseckajte. Kobasicu, prsa i kuvano meso narežite na kockice, pomešajte sa kupusom i pečurkama.

Sameljite i pržite slaninu dok ne porumeni. Na njemu propržite seckani luk i brašno, dodajte paradajz pastu, šećer, so, začine. Dobijenim sosom začinite bigos, zagrijte i poslužite posuto začinskim biljem.

Kako kuhati ovo jelo od sušenih gljiva prikazano je na fotografiji:

Mushroom pizza.

Pizza od gljiva je još jedna opcija koja se može napraviti od sušenih gljiva.

tijesto:

Sastojci:

• 200 g brašna
• 50 ml vode
• 1 jaje
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 0,5 kašičice soli,
• 0,3 kašičice suvog kvasca.

Punjenje:

Sastojci:

• 300 g paradajza,
• 50 g suvih pečuraka,
• 1 čaša mlijeka
• 50 g tvrdog sira,
• 2 čena belog luka
• 0,5 kašičice soli,
• bosiljak,
• biljno ulje po ukusu.

Način kuhanja:

Zagrejati mleko, preliti preko pečuraka, ostaviti da omekšaju. Nakon toga gljive ocijedite, sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, posolite.

Brašno pomešati sa solju i suvim kvascem, uliti zagrejanu vodu pomešanu sa jajetom i biljnim uljem, zamesiti testo, pokriti vlažnom krpom i ostaviti 1 sat.

Pripremite paradajz sos, za koji se paradajz umočite u kipuću vodu, ogulite, usitnite blenderom ili propasirajte kroz mlin za meso.

Beli luk sitno iseckati, malo propržiti na ulju, pa staviti paradajz masu, dodati sitno seckani bosiljak i dinstati 10 minuta uz mešanje.

Dignuto testo podeliti na dva dela, razviti loptice i svaku razvući u tortu debljine 0,5-0,7 mm. Stavite kolače na podmazan pleh i ostavite 15-20 minuta.

Zatim tijesto namažite pripremljenim paradajz sosom, stavite šampinjone, pospite rendanim sirom.

Pecite picu 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.

Ova kolekcija sadrži fotografije popularnih recepata za sušene gljive:

Čak i van sezone možete sebe i voljene redovno maziti jelima od gljiva - ako ih osušite prije vremena. Ili znate mjesta gdje se radni komad prodaje. Međutim, u kupovini mogu pomoći i supermarketi, gdje je lako pronaći sušenje. A jela od sušenih gljiva ni na koji način nisu lošija po ukusu od onih pripremljenih od svježe ubranih gljiva. Ako, naravno, znate neke od suptilnosti obrade. I nabavite izbor dobrih recepata.

Sušene gljive: kako kuhati

Šta god ćete skuhati od sušenja, prvo morate prokuhati. A prvi korak će biti namakanje u čistoj vodi najmanje sat vremena. Približan omjer tekućine i proizvoda je pola litre vode na 100 grama radnog komada.

Ako ćete kuvati, zapreminu tečnosti možete povećati. Ako želite da dobijete najnježniju komponentu, razrijedite vodu mlijekom na pola.

Što se tiče kuhanja sušenih gljiva, kulinarski stručnjaci imaju određena neslaganja. Neki smatraju da tečnost u kojoj su nabubrili treba ocijediti i dobro isprati tekućom vodom. Drugi inzistiraju da se u punjenju nakuplja puno korisnih tvari, što znači da u njemu morate kuhati gljive. Kako dalje, odlučite sami. Ako je sušenje čisto i smeće ne pliva po površini, pustite da voda za namakanje postane dekocija.

Također je važno odlučiti koliko kuhati sušene gljive. Vrijeme ovisi o njihovoj vrsti. Najduže - do dva sata - pečurke će se kuvati. Ako su gljive prethodno narezane, mogu se manje držati na šporetu. Ali općenito, kuhari odlučuju na osnovu periodično uzetih uzoraka.

Da bi čorba bila ukusnija, luk i začini se stavljaju u tiganj tokom kuvanja. Možete dodati i komadić putera ili malo pavlake - ako ste pečurke namočili u čistoj vodi.

Salata "Elena"

Među jelima od sušenih gljiva nalaze se predjela, supe i toplo drugo jelo. Štaviše, svaki recept je vrijedan pažnje i poštovanja čak i od gurmana. Počnimo sa grickalicama.

Za ukusnu salatu trebat će vam komad goveđe džigerice od 200 grama (može se zamijeniti pilećim iznutricama), sušenje otprilike iste težine (prirodno, već kuhano), tri jaja, veliki luk i par ne previše velike šargarepe.

Jetra se kuva dok ne omekša u malo posoljenoj vodi i isecka na kockice. Tvrdo kuvana jaja izmrviti se na isti način. Pečurke, ako su male, mogu se koristiti cijele. Ili iseći na komade.

Luk se nasjecka na pola prstena, šargarepa se nariba i dinsta dok ne omekša na biljnom ulju. Komponente su sjedinjene, začinjene majonezom, biberom i solju. Salata se pomeša i posipa seckanim začinskim biljem.

Lignje za odmor

Jela od sušenih gljiva bit će sasvim prikladna na samom svečanom stolu. Oni koji odobravaju morske plodove mogu isprobati sljedeći recept.

Leš lignje se namoči u kipuću vodu, nakon čega se očisti ako je bio neisječen. Pečurke za ovo jelo nije potrebno kuhati, samo namočiti. Da biste ubrzali proces, možete koristiti i toplu vodu. U narezanom obliku, sušenje se pomiješa sa mljevenim svinjskim mesom, solju, šećerom, biberom i nasjeckanim vlascem. Omjer proizvoda je po nahođenju kuhara. Trup se puni nadjevom i zašije tako da "unutrašnje" ne ispadnu. Lignje se iglom izbode na nekoliko mjesta kako bi para nastala u njoj izašla. U tiganju se zagreje malo biljnog ulja, par minuta se prži protisnuti beli luk, nakon čega se punjene lignje zaprže sa obe strane. U posudu se dodaju čak i soja sos i voda, posuda se poklopi i ostavi četvrt sata na laganoj vatri - da se dinsta. Okrenite trup svakih pet minuta.

Prije posluživanja, egzotično jelo od sušenih gljiva treba malo ohladiti, nakon čega se trup isječe na krugove. Kao prilog, pirinač će biti najskladniji.

Na prvom

Za ručak, sigurno, svako od nas neće imati ništa protiv da pojede supu od sušenih gljiva. Lako se priprema, ispada ukusno i hranjivo, ali u isto vrijeme prilično dijetalno. Početna priprema sušenja je uobičajena, tek nakon otprilike pola sata prestaje vrenje, nakon čega se pečurke hvataju iz čorbe i režu na komade srednje veličine. Umjesto toga, u tiganj se stavljaju kockice krompira; dok ne dođu gotovo do spremnosti, sitno nasjeckani luk se dovede do rumenila na puteru. Na kraju se dodaju trakice od pečuraka i prženje se nastavlja još pet minuta. Preljev se unosi u supu; nakon što proključa, možete odmah sjesti za sto. Ne zaboravite da svoj dio pospite sjeckanim začinskim biljem.

Ako više volite pasirane supe, na kraju kuvanja dodajte vrhnje ili pavlaku, možete malo sira (tvrdog ili otopljenog), sve umutiti mikserom i možete poslužiti.

sos od sušenih pečuraka

Bit će jedinstven dodatak gotovo svakom jelu. Krompir u bilo kojem obliku, žitarice od bilo koje žitarice, tjestenina i meso su u skladu s njim, ako je kuhan bez umaka.

Za sos od sušenih gljiva temeljac se natopi (treba uzeti malo manje vode) i kuhati najmanje sat vremena. Zatim se juha procijedi, a gljive ohlade. Sitno nasjeckani luk prži se na rastopljenom puteru; kada dobije lijepu smećkastu nijansu, dodaju mu se gljive. Mogu se rezati ako više volite ujednačeniji sos od sušenih gljiva, ili ih možete ostaviti cijele - tada će se sušenje jasnije osjetiti u glavnom jelu.

Desetak minuta nakon početka dodavanja šampinjona u tepsiju, uz stalno mešanje, sipa se brašno. Koliko - zavisi od željene gustine umaka. Zatim se u juhu dodaje željena zapremina sa umešanom pavlakom. Malo začina - i dresing se može sipati u sosac.

Za post

Umak od sušenih gljiva može se poslužiti na vegetarijanskom stolu, te u danima kada su mliječni proizvodi zabranjeni. U isto vrijeme, recept ostaje isti, samo se kiselo vrhnje briše sa liste komponenti, a maslac se zamjenjuje biljnim uljem.

Apetitivan krompir

Malo ko će pristati bez svojih omiljenih gomolja. Tako će se gotovo svima svidjeti krompir sa sušenim pečurkama. Za kilogram i po krompira ide oko 150 grama sušenja (u izvornom obliku). Ne vrijedi sipati izvarak od gljiva u sudoper, dobro će nam doći. Redoslijed kuhanja će biti sljedeći.

Krompir, opran i oguljen, ne reže se previše tanko. Bilo koji oblik rezanja, ali krugovi su poželjniji. U dubokom tiganju sa debelim dnom rastopi se puter uz dodatak biljnog ulja u omjeru 1:2. U njemu su najprije dozvoljena tri nasjeckana čena bijelog luka. Nepoželjno je pritiskati - kaša će se zalijepiti. Zatim se sipa krompir; potrebno ga je pržiti 5-7 minuta na prilično jakoj vatri da se brzo pojavi korica. Sledeće su pečurke. Nakon par minuta zajedničkog kuhanja, ulije se čorba, a sadržaj tiganja se dinsta 10 minuta.

Dok sadržaj tiganja tanji na vatri, priprema se preliv: morska so i biber, provansalsko bilje i mažuran natrljaju se u dve kašike biljnog ulja. Forma se namaže polovinom smjese, krompir i gljive se pomiješaju, ostatak preljeva se prelije na vrh - i u pećnicu četvrt sata. Oni koji žele jelo mogu posuti i rendanim sirom.

Pečenje na ruskom

Ako krompiru sa sušenim gljivama dodate meso, dobivate punopravno jelo koje ne treba nikakve dodatne muke. Osim ako povrće, sirovo ili kiselo, stavite na sto.

50 grama suhih pečuraka je prethodno tretirano i ostavljeno na stranu, dva luka ogulite i narežite kako želite, glavna stvar nije prevelika. Par šargarepa se takođe isecka na kriške. Nešto manje od kilograma krompira nareže se ili na velike trake ili na male kriške, a piletina (600 g) na sitne trakice. Svi proizvodi, osim šampinjona, prže se posebno, nakon čega se šargarepa pomiješa sa krompirom, a meso sa lukom i gljivama.

Sada se vade tepsije na koje se u prvi sloj polaže meso, a u drugi povrće. U svaku posudu ulije se malo juhe od gljiva, tepsije se zatvaraju poklopcima ili folijom i stavljaju u rernu na 30-40 minuta, zavisno od zapremine. Dok krompir sa suvim pečurkama i piletinom stižu do sosa, malo kisele pavlake se pomeša sa tri zgnječena čena belog luka i sitno iseckanim zelenilom. Deset minuta prije nego što je jelo gotovo, u svaku posudu se stavlja po jedna kašika sosa.

Možete poslužiti direktno u loncima.

Kaša je naša hrana

Čini se da je kuhanje kaše jednostavan zadatak s kojim se može nositi čak i početnik. Problem je što mnogi ljudi na kraju dobiju vrlo dosadno jelo koje se jede samo u nedostatku zanimljivije alternative. Ali ako kuvate ječam sa suvim pečurkama po našem receptu, ovo jelo ima sve šanse da postane omiljeno u vašoj porodici.

50 grama sušenja se opere i potopi sat vremena u čaši vode. Jedna i po šoljica žitarica se dobro opere, prelije hladnom vodom u zapremini od dva litra i stavi na šporet. Nakon ključanja, ječam se kuha na jakoj vatri ne duže od pet minuta, nakon čega se iz njega ocijedi kipuća voda. Voda u kojoj su gljive nabubrile se filtrira i sipa u posudu. Tu se dodaju i dvije čaše pilećeg bujona (možete ga zamijeniti i čorbom od šampinjona, ako je imate). Kada tečnost proključa, u nju se sipa ječam, seckane pečurke i so. Tiganj se zatvori poklopcem i ostavi na laganoj vatri sat i po. Prije skidanja sa šporeta, u kašu se dodaje prženje luka, sadržaj tiganja se pomiješa i umota na pola sata, ostavi na stolu da se namače.

Zavodljivi kupus

Kiseli kupus pečen u pećnici sa suvim pečurkama je veoma zanimljiv.

Sušenje se uzima u takvoj količini da se u natečenom stanju ispostavilo da je 500-600 grama. Gljive su napunjene dovoljnom količinom vode; nakon nabubrenja, direktno se kuvaju u njemu, nakon čega se srednje krupno mrve. Pola kilograma kupusa se malo iscedi iz soka i rasporedi u posudu za pečenje. U podlogu se ulije malo juhe od gljiva kako se kupus ne bi pokazao presušenim.

Veća glavica luka se oguli i iseče na pola prstena. Šargarepa odgovarajuće veličine seče na polovine krugova. U velikom tiganju, uz upotrebu suncokretovog ulja, prže se šargarepa, luk i pečurke. Polaže se na kupus, posoli (ne preterujte! U kupusu ionako ima dovoljno soli) i začinite začinima. Originalni recept zahtijeva ljutu mljevenu papriku i kim, ali možete odabrati bilo što drugo.

Forma se stavi u rernu zagrejanu na oko 150 stepeni i drži u njoj dok kupus ne omekša.

Sos za kupus sa pečurkama

Komad maslaca od 50 grama prirodno se omekša i utrlja do glatkoće sa istom količinom brašna. Zatim se u masu ulije mlijeko u zapremini dvije nepotpune čaše, sol, mješavina paprika i muškatnog oraščića, oko četvrtine male kašike. Još jednom pažljivo promiješajte i sipajte u posudu za pečenje, nakon čega se kupus vraća u rernu na još 15 minuta. Ovo jelo se servira toplo.