Kako posoliti mast u salamuri, sa belim lukom, u tegli, u ljusci luka. Recept: mast u salamuri

Danas sam htjela otkriti svoj najukusniji recept za mast u salamuri. Otvorila je kuvar i bila je zbunjena. Stvar je u tome što ga i u Sibiru jako vole, ništa manje nego u Ukrajini.

A u našem selu čuvaju se mnoge svinje, pa je ispala čitava knjiga recepata, jer svaka domaćica sa nama rado podijeli svoje tajne kuhanja, u toploj ili hladnoj salamuri, u tegli, za dugotrajno čuvanje, uz razne začini, beli luk i bože vesti šta.

Za nas je proizvod gotovo univerzalan. Volimo da žvačemo komad sa mesnim slojem sa hlebom i lukom. I ukusno je napraviti čvarke, a onda s njima začiniti boršč. Kuvano je takođe za mnoge ukuse. Pa o dimljenima ću prećutati, skoro svako dvorište ima svoju pušnicu. Tamo će vam napraviti poslasticu. Gdje kupovati.

Ovdje govorim o dobrotama, ali građanima je ponekad zaista lakše kupiti gotove u trgovini, malo njih zna za pravilan izbor od čega ćemo zapravo kuhati domaću poslasticu.

Kako kuvati salo u salamuri kod kuće

Nema svako svoj domaći pivar, pa mislim da će vam trebati savjeti o odabiru. Uostalom, kvaliteta komada koji dobijete uvelike će utjecati na rezultat.

Birajte komad sa slojem mesa i po mogućnosti mladu svinju, tanji je i koža je mekša.
Ne uzimajte trbuščić, obično je deblji i salo na njemu je čvršće. Najbolje je koristiti za rolnice.
Smrznuta mast nije pogodna za soljenje. Naravno, možete ga odmrznuti i posoliti, ali će biti teško.
Neki beskrupulozni prodavci trguju mesom svinja, nekastriranih divljih svinja. Odmah je teško razlikovati meso ili mast, ali pri zagrijavanju se oslobađa oštar i jak miris mokraće. Možete pokušati zagrijati mast na upaljaču i ponjušiti.
Također je vrijedno obratiti pažnju na boju, ako je žućkasta ili siva, pa čak i "sa mirisom", to znači da je dugo ležala, ne biste trebali ovo uzimati. Kupite onaj roze boje, prijatne arome, a još bolje kada se prase namaže u slami.

Pa, odao sam sve tajne izbora, a sada idemo na to kako kiseliti proizvod u salamuri. Ova metoda mi je najdraža, jer ispada sočna, mekana, mirisna i ima mnogo recepata za svačiji ukus.

savetujem ti da . Naučićete kako da ukiselite kraljevske prsa kod kuće, a ukus će biti bolji nego u prodavnici.

Recept u tegli

Koristit ćemo:

Kilogram sveže masti
Čaša kuhinjske soli (200 grama)
10 čena belog luka
zvezdasti anis (ako želite)
3 zrna bibera mirisne i crne
3 lista lavruške
kašika sušenog kopra i peršuna
Mljeveni crni biber
Litar čiste vode

soljenje:

Prvo ćemo pripremiti proizvod za soljenje, ne volim kad se na koži ili samoj masnoći sretnu crvene pruge sa krvlju, pa komade noću napunim hladnom vodom i pošaljem u frižider. Ujutro ih izvadim, posložim na papirni ubrus da uklonim višak vode i isečem ih tako da ne samo da ih stavim u teglu, već i izvučem kroz uski grlić.

Pripremamo staklenku, nije je potrebno sterilizirati, ali pranje sodom neće biti suvišno. Odmah pripremite režnjeve bijelog luka, velike možete prepoloviti po dužini i položiti, ravnomjerno raspoređujući češnjak između komada. Samo nemojte ga previše nabijati, inače neće posoliti. Neophodno je da oko svakog komada ima slobodnog prostora za salamuru.

Zatim napravimo salamuru, prokuhamo vodu zajedno sa solju, ohladimo na 40 stepeni. Odozgo sipajte potrebne začine u teglu, sipajte salamuru. Sada je potrebno teglu pokriti poklopcem, ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi oko 4 sata. Zatim stavimo u frižider na 4 dana. Iako već treći dan počinjem da pokušavam da li je slan, ne volim preslano.

Zatim izvadim iz tegle i pripremim mešavinu začina, mešavinu paprika, seckanog belog luka, paprike, komadića peršuna. Svaki komad izvadim, osušim i posipam ovom smjesom, sve stavim u vrećice, stavim u zamrzivač. Takvu mast je takođe ukusno skuvati ili ispeći u rerni sa domaćom adjikom.

U vrućoj salamuri

Jednostavno, brzo, a što je najvažnije - izuzetno ukusno, svaki komad se topi u ustima. Općenito, pokušajte, sve što nam treba je:

Kilogram sveže masti
Gotov začin za soljenje svinjske masti
5 kašika soli
5 čena belog luka

Soljenje u vrućoj salamuri:

Slaninu isečemo na pravougaone komade, ja uvek dobijem negde oko 3x6 cm.Stapamo u šerpu, zalijemo hladnom vodom da samo prekrije, posolimo, pustimo da proključa, ugasimo šporet i tri minuta lonac treba da stoji na vrućem. Kada se sol dobro otopi. Ostavimo lonac 12 sati da jednostavno odstoji na sobnoj temperaturi.

Zatim izvadimo komadiće, odstranimo višak vode iz njih, posipamo začinima pomešanim sa protisnutim belim lukom. Stavimo ga u posudu ili samo na tanjir i ostavimo da odstoji u frižideru nekoliko sati. Sve što možete probati.

sa belim lukom

Moramo uzeti:

Kilo masti
200 grama kuhinjske soli
Pola glavice belog luka
Lavruška, aleva paprika i crni biber, paprika, ostali začini po Vašem nahođenju

Proces kuvanja:

Natopljenu mast potrebno je izrezati na male komade, negdje 2 sa 4 cm, može i veće, glavno da stane u teglu. Češnjak očistimo i svaki režanj po dužini isječemo na 2-4 dijela. U masnoći oštrim nožem izrežemo džepove u koje punimo beli luk. Svaki komad uvaljajte u so, stavite u teglu. Prelivanje sa komadićima peršuna i začinima.

Salamuru pravimo jednostavno, sol otopimo u toploj prokuhanoj vodi, sipamo u teglu. Zatim stavimo u frižider na 4 dana. Nakon što ga izvadimo i zamrznemo, umotamo u pergament.

Kako posoliti u vrućem salamuri sa ljuskom luka

Poznajem ovaj poznati recept dugi niz godina. Posebno su skupljali ljuske luka, pogodili su do tada kako se rezati prase. Veoma, veoma ukusno, mekano, sa malo masti. Generalno, neću slikati, probajte sami i sve ćete razumjeti.

Koristimo sledeće sastojke:

Kilo masti
Litar hladne sirove vode
Dobra berba ljuski luka
200 grama kuhinjske soli
Beli luk sa začinima

soljenje:

Pripremamo proizvod, režemo ga na komade, što je zgodno. Stavimo u šerpu, odozgo prelijemo solju i ljuskom luka, zalijemo vodom i kuhamo desetak minuta nakon ključanja. Nakon toga ostavite da se ohladi i izvucite na papirni ubrus. Natrljajte začinima i belim lukom i stavite u zamrzivač.

Recept u hladnoj salamuri

mi ćemo uzeti:

2 kilograma masti
Čaša obične soli
5 čaša vode
glavica belog luka
5 listova lavruške
Grašak crnog i pimentnog bibera

hladno soljenje:

Svinjska mast, prethodno namočena, isečena na kockice, stavite u teglu, rasporedite lovor i čen belog luka, dodamo i biber u zrnu.

Kuhajte salamuru dok se sol potpuno ne otopi, ohladite da postane sobne temperature. Sipajte komade i sakrijte na hladno 5 dana. Zatim ga izvadite i stavite u zamrzivač.

Salo u salamuri na ukrajinskom

Trebamo:

1,5 kg sveže masti
Litar hladne filtrirane vode
2 kašike kuhinjske soli, možete morske
Pola glavice belog luka
5 listova lavruške
6 graška pimenta i crnog bibera

Proces soljenja:

Proizvod ćemo izrezati na štapiće bilo koje veličine i staviti u prikladnu posudu, po mogućnosti emajliranu. Potpuno otopimo sol u vodi, dodamo začine. Beli luk narežemo na kockice, lovorov list se može izlomiti na nekoliko delova. Ulijte ovu salamuru u posudu sa slaninom, stavite ugnjetavanje na vrh, u ovom obliku šaljemo ga u frižider na tri dana. Nakon što izvadimo štapiće, osušimo i natrljamo mješavinom bibera i bijelog luka.

na bjeloruskom

Za ovaj recept odaberite mast bez slojeva mesa, kao u originalu. Metoda soljenja nije komplikovana.

Trebalo bi:

Salo - 1 kg
Krupna kuhinjska so - 4 stol. kašike
Šećer - 0,5 kašičice
Lovorov list - 3 kom.
Beli luk - 1 glava
Kumin - po ukusu

Proces kuvanja:

Isperite komade svježeg proizvoda pod slavinom, ostavite da se osuše. Možete odrezati kožu ako želite.
Beli luk oguliti i sitno iseckati nožem. Pomiješajte sa solju i začinima, svaki komad masti naribajte.
Lovorov list izlomite na komade i pospite po vrhu proizvoda. Pokrijte poklopcem i ostavite na tamnom mjestu 5 dana.
Nakon pet dana okrenite komade i stavite ih u frižider na isto vreme.
Prije nego probate, morate zamrznuti mast u zamrzivaču.

Recept za dugotrajno čuvanje ispod željeznog poklopca

Koristimo sastojke:

2 kilograma svinjske masti
Čaša krupne soli
5 čaša čiste vode
Lavrushka
Biber crni grašak

Proces kuvanja:

Salo narežemo na kockice takve veličine da stanu u teglu. Teglu je bolje sterilisati. Masnoću slažemo u slojevima i prebacujemo je sa peršunom i biberom u zrnu.

Salamuru prethodno skuvamo i ohladimo. Sipajte u teglu sa masti i zarolajte poklopcem. Obavezno čuvajte u frižideru. Možete jesti za nedelju dana ili ostaviti za zimu.

Recept za dimljenje

Potrebni sastojci:

2 kilograma svinjske masti
Litar vode
Čaša obične kuhinjske soli
2 glavice belog luka
10 lovorovih listova
Začini

Proces kuvanja:

Narežite mast na velike štanglice i stavite u emajliranu zdjelu. Zakuhajte salamuru sa solju, belim lukom i drugim začinima. Ostavite da se ohladi i prelijte preko masti da je potpuno prekrije. Ostavite u frižideru tri dana. Nakon toga možete započeti proces pušenja.

Recept za ukusnu mast u salamuri - video

Postoji mnogo načina da pripremite mast kod kuće. Najčešće koristim stari, provjereni recept za suho soljenje svinjske masti (kada se komadići masti izmrvljuju u velikoj količini soli). Ali, ipak, ponekad kuham mast po drugim receptima. Volimo svinjsku mast u ljusci luka, kuvanu mast ili mast posoljenu u salamuri. Želim detaljnije govoriti o posljednjoj metodi.

Ključ ukusne grickalice je pravi izbor originalnog proizvoda. Pisao sam detaljno o tome kako pravilno odabrati i kupiti svježu mast. Stoga se ovog puta neću zadržavati na ovoj važnoj stvari.

Napomenuću samo da odabrani komad slanine za soljenje svakako mora malo "odležati", možda samo na polici frižidera, a možda i u zamrzivaču. Nemojte se plašiti da posolite smrznutu mast. U tome nema poteškoća. Izvadite mast iz zamrzivača, odmrznite je na sobnoj temperaturi i možete bezbedno započeti proces soljenja.

I odvojeno, želio bih reći o izgledu masti. Činjenica je da postoji mišljenje da je najukusnija mast lijepa mast, odnosno s nekoliko traka mesnih vena. Da, naravno, takva mast je i ukusna i lijepa. Ali ako želite na izlazu dobiti mekanu mast koju je lako i zgodno žvakati, onda je bolje odabrati komade gotovo bez vena, preporučljivo je koristiti bočni dio svinjskog trupa. Probajte jednom i sigurno nećete požaliti zbog svog izbora.

Dakle, počinjemo proces soljenja. To je ludo jednostavno.

Kupljeni komad slanine narežemo na šipke pogodne za dalje rezanje. Namjerno sam napravio šipke dovoljno tanke. I to ne samo zato što ih je na taj način lakše kasnije izrezati na komade. I zato što je vrlo zgodno staviti tanke dugačke štapiće u teglu. U istoj tegli u kojoj će se soliti mast.

Ja lično ne kuvam mast za soljenje u salamuri. Ali znam sigurno da komadiće možete puniti bijelim lukom, omiljenim začinima, komadićima lovorovog lista itd.

Kada je mast pripremljena, potrebno je napraviti kiseli krastavac. Istina, vrijedi spomenuti da postoje dva načina za soljenje masti u salamuri - topao i hladan. Razlika između njih je očigledna: u prvom slučaju, mast ćemo napuniti vrućom salamurinom, au drugom hladnom salamuri. Ići ćemo prvim putem, po mom mišljenju, najproduktivnijim. Dakle, pripremamo salamuru (često se takva slana otopina naziva sibirskom riječju "salamura").

Prokuhajte vodu u šerpi. Zatim ga ohladim na oko 40 stepeni. Sada u ovoj jako toploj vodi razblažim svu sol, dodam crni biber u zrnu (iako često koristim mješavinu paprika odjednom) i lovorov list. Nemojte se bojati posoliti ili popapriti salamuru. To u principu ne može biti. Jer mast je vrlo "pametan" proizvod: trebat će onoliko začina i soli koliko je potrebno - i ni grama više. Zapamtite: masnoće je nemoguće presoliti.

Obratite pažnju na tako važan detalj kao što je kvaliteta soli. Prije svega, mast se soli samo običnom kuhinjskom kamenom soli. Nijedna druga vrsta soli neće biti prikladna za ovaj proces. Ali često se dešava da sol kupujemo sa puno smeća. Nije uvijek vidljivo na prvi pogled. Ali tako je. Posebno sam pokušao da fotografišem salamuru da vidite koliko je ostataka ostalo na dnu posude. Ne zaboravite ili procijediti salamuru kroz vrlo čvrsto sito, ili je vrlo pažljivo sipati u teglu sa svinjskom masti kako u teglu ne uđu ostaci.

Započnimo proces punjenja banke. Uzmite staklenu teglu takve zapremine koja bi sadržala sve pripremljene komade masti. U ovom slučaju imam teglu od jedan i po litar. Lagano napunite staklenku štapićima slanine, naizmjenično ih sa sjeckanim bijelim lukom. Opet, ako želite da obogatite ukus, onda dodajte začine i začine koje volite. Sada napunite mast gotovim salamurim. Imajte na umu da ako kiselite mast ne u tegli, već u nekoj drugoj posudi, onda svakako stavite tlačenje. A ako počnete da radite na način na koji ja radim, onda napunite mast salamurinom, potpuno je prekrivši.

Sada teglu pokrijemo običnim poklopcem i ostavimo nekoliko dana na sobnoj temperaturi (1,5 - 2 dana će biti dovoljno). Zatim teglu maknemo na policu u frižideru i čekamo još 2 dana. Užina je spremna!

Na kraju procesa soljenja mast se mora ukloniti iz salamure. Preporučujem da svaki komad osušite papirnim ubrusom, umotate ga u pergament papir ili aluminijsku foliju i pošaljete u zamrzivač. Zašto zamotati svaki komad posebno? Iz dva razloga. Prvo, zgodno je: iz zamrzivača uvijek dobijete onoliko masnoće koliko vam je potrebno i ne morate otkinuti pravi komad od svih ostalih. I drugo, tako da svinjska mast jednostavno zauzima manje mjesta u zamrzivaču nego da je umotate u jednu veliku vrećicu. Prije skladištenja masti za skladištenje, možete diverzificirati njen ukus. Jedan komad uvaljajte u protisnuti beli luk i čili papričicu. Drugi je u mješavini bilja. Treći je u specijalnim začinima za soljenje svinjske masti itd. I tada će predjelo na vašem stolu uvijek biti raznoliko.

Pomozi sebi! I dobar tek!

Tako zdrav i hranjiv proizvod kao što je mastće uvek biti popularan u našoj zemlji. Ali, nažalost, gotova slana mast, koja se prodaje na čaršiji (a još više u supermarketima), u pravilu nema okus domaćeg proizvoda pripremljenog po najboljim receptima. U ovom članku ćemo vam reći kako kiseliti mast u salamuri s češnjakom i drugim popularnim metodama.

Od davnina su se pri soljenju svinjske masti kod kuće koristili začini koji su davali okus proizvoda i davali mu jedinstven miris. Dodali su crni i alevu papriku, kim i karanfilić, sjemenke kopra i lovorov list i mnoge druge začine.

Korak po korak recept sa fotografijama. Kako brzo i jednostavno kiseliti mast u salamuri sa belim lukom:

Postoje i drugi podjednako popularni načini soljenja svinjske masti, koje ćemo rado podijeliti s vama.

PRATEĆI LINK NAĆI ĆETE NAJPOPULARNIJE RECEPTE ZA DOMAĆE SOLJENJE BALTA I KORISNE SAVJETE ZA POČETNIKE .

Nutricionisti jednoglasno tvrde da u mastima ima puno arahidonske kiseline koja je neophodna za normalnu ćelijsku aktivnost i adekvatnu hormonsku pozadinu organizma. U ovom proizvodu ima toliko esencijalnih aminokiselina da se može porediti sa biljnim mastima. U svinjskoj masti ima i karotena, vitamina A, D, E. Za njegove dobrobiti ljudi su znali u davna vremena, mast se često dodavala u medicinske i kozmetičke proizvode.

KAKO PRAVILNO SOLITI LAT KOD KUĆE

Prije svega, morate odabrati masnoću koja je prikladna za recept. Ono što se nalazi u predelu leđa nije pogodno za soljenje. Svinjska mast iz potrbušnice je žilava, a donja prsa idealna. Pazite da u proizvodu nema grudvica i da nije labav.

Ako ste kupili svjež i lijep komad svinjske masti, počnite sa soljenjem. Prije nego počnete soliti mast u salamuri ili sa češnjakom, razrežite je na nekoliko dijelova tako da svaki od njih lako stane u plastičnu vrećicu.

Svaki element se mora rezati po dužini, ne na koži, već na drugoj strani. Dubina reza je nešto više od 2 centimetra. Salo dobro pospite solju (donji, gornji, bočni). Sol za soljenje ne treba jodirati, inače će nagrizati našu masnoću.

Proizvod upija tačno onoliko soli koliko mu je potrebno, nemojte se bojati presoliti. Zatim narežite bijeli luk, stavite četvrtine čena u rezove. Stavljamo komadiće u plastičnu vrećicu, ponovo posipamo solju i na vrh stavimo nekoliko čena bijelog luka.

Čvrsto zamotajte vrećicu (da ne izgubite sok), ostavite mast na tanjiru na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Kada se pojavi sok, okrenite vrećicu u jednom potezu tako da proizvod bude na svom soku.

Koristite samo krupnu so. Prethodno se mora pripremiti mast - držati je na hladnom 4 dana, na temperaturi od -5 stepeni. Zatim natrljamo proizvod solju odozdo, odozgo i sa strane, stavimo ga u prikladnu posudu (kožom prema gore), poklopimo, pošaljemo u hladnjak.

Nakon 3 dana izvadimo proizvod, odstranimo mokru sol nožem i skinemo ga sa tanjira. Losos ponovo natrljajte solju. Ponovite korake do 6 puta dok se sol na masti ne osuši.

Soljenje traje dve nedelje. Proizvod je spreman za upotrebu, ali bi bilo dobro da se kuva još 7-10 dana. Može se čuvati u frižideru šest meseci, a u zamrzivaču nekoliko godina.

Sada ne samo da znate kako pravilno posoliti mast u salamuri i kako je čuvati u hladnjaku, već možete brzo skuhati ovaj ukusni proizvod kod kuće s bijelim lukom i drugim začinima po raznim receptima. Nadamo se da sada nećete morati kupovati gotovu slanu slaninu u dućanu ili na pijaci (gdje često nude proizvod daleko od najboljeg kvaliteta!).

Salo- proizvod koji su vekovima jeli različiti narodi. Za Slovene se oduvijek smatrao simbolom blagostanja u porodici, pa i sada među nama ima dosta ljudi koji uz njegovu pomoć ne vraćaju snagu i energiju u tijelo, a za Ukrajince je i dalje svojevrsni brend. Od djetinjstva pamtim gozbe naše velike porodice, na kojima je na stolu uvijek bila mast u usoljenom ili prženom obliku, ili dodavana nekom jelu kao sastojak. Vjerovatno ne postoji takav proizvod, o kojem je opjevano toliko priča, anegdota i pjesama, kao o svinjskoj masti.

Danas je svinjska mast, za razliku od crvenog i crnog kavijara ili krastača krastača, dostupna svakom poznavaocu: i običnim radnicima tvornica ili banaka, i državnim službenicima ili seljanima. Mnogi ljudi sebi mogu priuštiti da pojedu komad masti za ručak, bez obzira na materijalnu situaciju i status u društvu.

Osim po ukusu, svinjska mast ima mnogo esencijalnih zdravih masnih kiselina, čak ispred putera. Sadrži mononezasićene oleinske i polinezasićene masne kiseline neophodne svakom organizmu. Salo je posebno cijenjen zbog arahidonske kiseline koju sadrži, koja je odgovorna za metabolizam kolesterola i proizvodnju hormona.

Recept za soljenje svinjske masti u salamuri.

Moja porodica i ja volimo svinjsku mast narezanu na meso, koja se zove undercut. Što se mene tiče, on je mekši i ukusniji od čvrstog, ali to ne znači da ne možete odabrati bilo koji drugi dio za kuvanje po ovom receptu. Kada dođete na pijacu ili u prodavnicu, odaberite onu koja vam se sviđa i slobodno je kupite. Glavna stvar je da ne smije biti knur, koji ima neprijatan miris.

Sastojci za soljenje svinjske masti u salamuri:

Svinjska mast (podrezci su odlični) - 1 kg;
Voda (po mogućnosti prokuhana ohlađena) - 1l;
Kamena sol - 6-7 kašika;
Beli luk, oguljen - 5-7 čena;
Lovorov list - 5-6 komada;
Crni i/ili obojeni biber u zrnu - 6-8 komada;
Piment - 4-5 kom;
Po želji na kraj masti možete namazati bilo koji začin.

Dodatni materijali:

Staklena tegla ili druga posuda, kao što je lonac;
Lonac za kuhanje salamure;
Papirnate salvete ili ručnici;
Folija;
Daska za rezanje.

Shvatili smo sastojke i dodatne materijale, pa sada počnimo sa soljenjem masti u salamuri.

1. Prije svega, potrebno je u šerpu uliti 1 litar vode i staviti na plin.

2. Sada u šerpu sipajte 6-7 kašika soli i dobro promešajte. Sačekajte da slana voda proključa i skinite je sa vatre. Stavite lonac na mesto da se ohladi.

3. Sada krenimo sa rezanjem masti. Imala sam jedan komad svinjske masti koju sam isjekla na 3 dijela, koja su po dužini lako stala u teglu. Ako za soljenje koristite druga jela, onda masnoću izrežite tako da vam u potpunosti stane u posudu, a možete je pritisnuti odozgo nečim, npr. tanjirom (stavite pod pritisak).

Zatim ogulite 5-7 čena belog luka, isperite ih pod vodom i narežite na plosnate kriške. Nakon toga je potrebno isprati 5-6 osušenih listova lovora (nikad se ne zna kakva prašina može biti na njemu) i izlomiti ih na komadiće.

4. Na masnoću stavite beli luk, koji se po želji može staviti unutra, nakon što za to napravite male rezove.

5. Mast stavite u teglu ili u posudu u kojoj će se soliti. Ako se radi o posudi ili tavi, onda se mast mora pritisnuti ugnjetavanjem tako da bude potpuno prekrivena slanom vodom. Da biste to učinili, možete koristiti tanjir na koji stavite staklenku ili bocu vode.

Između komadića slanine ravnomjerno rasporedite komadiće lovorovog lista i sipajte grašak aleve paprike i gorke paprike.

6. Kada salamura, koju smo stavili da se ohladi, dostigne približno 30-40 0 C, napunite je svinjskom mašću.

7. Sada, ako je mast soljena u posudi ili tiganju, stavite ugnjetavanje, ako je u teglu, onda samo poklopite poklopcem, ali ga nemojte potpuno zatvoriti. U ovom obliku, mora se staviti 1-2 dana na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Zatim, još ne zatvarajući poklopac, stavite mast na par dana u frižider, ali ne u zamrzivač.

8. Nakon soljenja izvadite masnoću iz frižidera. Zatim ga treba izvaditi iz tegle (lonca ili posude) i obrisati papirnim ubrusima od viška vlage.

9. Sada, po želji, mast se može utrljati sa začinima ili ostaviti kako jeste. Na primjer, protrljao sam dva komada (imam zeleni začin), ali ne i treći. Takođe, radi lakšeg rezanja masnoće prije serviranja, svaki veći dio može se isjeći na manje komade. Zatim celu mast umotajte u foliju.

10. Svu masnoću umotanu u foliju stavite u zamrzivač za čuvanje. U ovom obliku, bez odmrzavanja, može se čuvati veoma dugo.

Salo se smatra tradicionalnim ukrajinskim jelom, koje je omiljeno u cijelom svijetu. Služi se uz bilo koje priloge i supe, a jede se i uz hleb kao sendvič. Trenutno, soljenje svinjske masti nije teško. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, tako da možete zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.

Kako posoliti mast u salamuri: recept

spoj:

Salo - 2 kg
Sol - 4 kašike
Lovorov list - 10 kom.
Beli luk - 8 čena
Voda - 1,5 l

kuhanje:

Salo dobro isperite, ogulite je od kore i narežite na velike štanglice.
Sipajte vodu u emajliranu šerpu, posolite i rastvorite. Otopinu začinite biberom i lovorovim listom.
Ogulite beli luk, propasirajte ga kroz presu i dodajte rastvoru.
U salamuri uronite komade slanine, na vrh stavite teret. Soljenje se vrši u roku od 3 dana na hladnom mestu.
Gotova mast se uklanja iz salamure i svaki komad se osuši papirnim ubrusom.
Natrljajte komade masti sa belim lukom i biberom.
Jelo se može poslužiti za stolom ili pakovati u plastičnu vrećicu ili foliju, čuvati u frižideru ili zamrzivaču.

Salo u salamuri sa belim lukom: kako kuvati?

spoj:

Svinjska mast - 1 kg
Kora crnog luka - 100 g
Beli luk - 10 čena
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Crni mljeveni biber - 1 kašičica
Morska so - 2 kašike.
Lovorov list - 7 kom.
Voda - 1 l

kuhanje:

Salo isperite pod mlazom vode, ogulite i narežite na krupnije komade. Napunite emajliran lonac vodom za piće, stavite na vatru, prokuhajte, posolite i pobiberite. Dodati lovorov list i mleveni beli luk. Zakuhajte salamuru na laganoj vatri. Stavite ljusku luka, dobro promiješajte i stavite komadiće masti. Zahvaljujući ljusci luka poprimiće zlatnu boju.
Kuvajte mast 2 sata na laganoj vatri uz stalno mešanje. Spremnost se utvrđuje viljuškom ili nožem, probijajući svaki komad na nekoliko mjesta. Moraju biti veoma mekane.
Gotovu masnoću izvadite iz salamure, osušite svaki komad i obilno pospite solju, mlevenim biberom i sitno seckanim belim lukom.
Zamotajte komade u foliju ili vrećicu, stavite u zamrzivač na jedan dan. Nakon 24 sata, mast će biti spremna za upotrebu.