Jakobove kapice- morski mekušci, koji se u posljednje vrijeme često nalaze na policama supermarketa u smrznutom obliku. to dijetalnih morskih plodova sa visokim sadržajem proteina i ogromnom količinom minerala koje tijelo lako apsorbira ( jod, fosfor, magnezijum, gvožđe, bakar, mangan, cink, kobalt itd.). Meso morske kapice je veoma mekano, slatkog je ukusa, smatra se izuzetnom poslasticom, nije za svakodnevni jelovnik. Nažalost, dosta su skupi, ali često prođu jer ne znaju da skuvaju ovu "zver". Postoji mnogo recepata sa jakom kapicom, ali najlakši način je da ih ispečete u tavi. Uradimo to zajedno.

trebat će vam:

• mljeveni crni biber
• ekstradjevičansko maslinovo ulje
• sezamovo seme
• limun

Najbolje je kupiti ohlađene jakobne kapice, ali se ne prodaju svugdje i jeftinije su od smrznutih. Od smrznutih, bolje je odabrati najmanje kapice, njihovo meso je nježnije. Jakobove kapice treba odmrznuti na sobnoj temperaturi: 400 grama će se odmrznuti za oko 1 sat. Ne odmrzavajte ove morske plodove u vrućoj vodi i u mikrovalnoj pećnici.

Korak po korak foto recept:

Isperite odmrznute kapice, osušite papirnim ubrusima, začinite solju i biberom.

Jakobove kapice stavite u zdjelu, pokapajte maslinovim uljem, promiješajte i ostavite u hladnjaku 20 minuta.

Dok se kapice mariniraju, tostirajte šaku susama u tiganju. Mešajte i ne prekuvajte, susam brzo zagore. Čim počne da porumeni, izlijte na suvi tanjir.

Ispecite kapice u suvom, zagrejanom tiganju.

Kada jedna strana kapice porumeni, okrenite je i pržite drugu stranu.

Gotove kapice stavite na tanjir, prelijte limunovim sokom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, pospite susamom i svježe mljevenim biberom.

Nježno, slatko bijelo meso kapice sigurno će vam se svidjeti. Jakobove kapice treba jesti neposredno pre nego što se ohlade. Za prilog je bolje da se pirinač skuva unapred. Prijatno!

Ovako pripremljene morske kapice bit će izvrstan dodatak paelli →

Dobro se slaže s morskim kapicama. pirinač i spanać- ispada originalno i lijepo jelo →

Među svim morskim plodovima posebno mjesto zauzimaju jakobne kapice, podjednako su ukusne i hranljive kao i rakovi, kao i škampi i dagnje, ali su u isto vrijeme mnogo mekše i nježnije meso. Međutim, ne može ih skuhati svaka domaćica - uz naizgled jednostavnost, jelo često ispadne tvrdo i neukusno. S obzirom da se kapice ne nalaze na našim geografskim širinama, ruske domaćice moraju imati posla s prethodno smrznutim morskim plodovima - a to samo dodatno otežava proces njihove obrade.

Sastav i ukus

Pod pojmom kapice krije se cijela grupa mekušaca, koja se odlikuje osebujnim oblikom školjke koja vizualno podsjeća na krunu ili ptičji češalj - otuda je došlo i ime ovih morskih plodova. Unutar guste ljuske nalazi se prilično snažno tijelo mekušaca, koje se naširoko koristi u kuhanju. Okus proizvoda je vrlo delikatan i vrlo osebujan - nemoguće ga je pobrkati s bilo kojom drugom morskom hranom, odlikuje se slatkastim okusom, što jela od kapice čini posebno pikantnima.

Ovi mekušci čine 15-20% proteina, koje organizam prilično lako apsorbira, a ugljikohidrati i masti čine samo oko 5%. Ovaj sastav BJU određuje niskokalorični sadržaj proizvoda - 100 g sadrži samo 92 kilokalorije. Međutim, tako niska energetska vrijednost ne umanjuje nutritivnu vrijednost morskih plodova.

Jakobove kapice sadrže dosta joda, kao i cink, nikl i fluor, proizvod je bogat niacinom, tokoferolom i vitaminima B. Takav vitaminsko-mineralni sastav čini ove mekušce idealnim dijetetskim i zdravim proizvodom.

Jakobove kapice se preporučuju za uključivanje u ishranu oslabljenih i starih ljudi, kao i beba. Sportisti i ljudi koji se suočavaju sa stalnim fizičkim stresom također cijene školjke zbog visoke koncentracije aminokiselina u njihovoj strukturi. Jakobove kapice svakako bi trebali probati svi oni koji cijene ukusnu, a što je najvažnije, zdravu hranu, pogotovo što je za njihovo kuhanje potrebno vrlo malo vremena.

Odmrzavanje

Česti posjetioci restorana znaju da se u ovakvim objektima jakobne kapice poslužuju direktno na školjki. Nažalost, obični potrošači nemaju priliku cijeniti takve delicije, jer se na policama naših trgovina morski plodovi uglavnom prodaju već oguljeni. Recimo više, Rusi praktički nemaju šanse da kupe svježe jakobne kapice, jer u našu zemlju dolaze već potpuno smrznute.

Da biste od njih kod kuće pripremili ukusno i zdravo jelo, slijedite nekoliko preporuka. Trebali biste zaustaviti svoj izbor na malim školjkama - one su mnogo ukusnije i nježnije od svoje veće "braće", zbog čega iskusne domaćice kupuju kapice po težini, nemoguće je procijeniti dimenzije pakiranih morskih plodova. Od kupovine do trenutka pripreme, kapice treba čuvati u zamrzivaču, svako ponovljeno zamrzavanje dovodi do gubitka svojstava ukusa gotovog proizvoda, a većina vrijednih vitamina i minerala se u tom slučaju uništava.

Jakobove kapice, kao i sve druge morske plodove, treba pravilno odmrznuti - ovdje su neprihvatljive takve radikalne metode kao što su opekotine ili odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici. Za početak, proizvod se iz zamrzivača prenosi na policu hladnjaka, a kada počne odmrzavanje, prebacuje se na uslove sobne temperature. Ova metoda traje i do 5 sati, pa ako nema vremena za čekanje, onda vrećicu morskih plodova možete staviti u posudu s hladnom vodom - na taj način možete pripremiti kapice za preradu za sat vremena. Nakon što plodovi mora postanu prilično mekani i potpuno odmrznuti, trebali biste početi kuhati. Odmrznute jakobne kapice su prilično svestran proizvod, mogu se kuhati, dinstati, pržiti i praviti razne slane grickalice.

Kipuće

Najlakši način da skuvate školjke je da ih prokuvate. Ista opcija se također smatra najbržom, potrošite samo nekoliko minuta, a na izlazu dobijete potpuno spreman proizvod. Za 500 g školjki uzeti 1 litar vode. Tečnost se mora posoliti, malo pobiberiti, staviti peršun, a zatim zapaliti. Čim voda proključa, izlijte odmrznute kapice i nakon ključanja držite na laganoj vatri oko 5-7 minuta.

Neposredno prije upotrebe voda se ocijedi, školjke se poprskaju svježe iscijeđenim limunovim sokom i serviraju za stolom uz salatu od svježeg povrća ili pirinča. Jakobne kapice kuhane u sosu su prilično ukusne. Da biste to učinili, za 500 g morskih gmizavaca bit će potrebno 300 g masne kisele pavlake, prstohvat soli i suhog bilja po ukusu, obično se koristi mažuran, origano ili bosiljak. Kiselo vrhnje se razrijedi vodom da dobije konzistenciju tekućeg umaka, pomiješa se sa solju i začinima, stavi u lonac ili lonac sa debelim dnom i stavi na vatru, dovodeći do ključanja uz stalno miješanje. Čim sos proključa, dodajte škarpe i kuvajte još 5 minuta.

Pan cooking

Morske kapice su veoma ukusne pržene, a mnogi pravi gurmani uveravaju da su mnogo ukusnije od kuvanih. Njihova priprema je prilično jednostavna. Odmrznute školjke osušite papirnim ubrusom i prebacite u duboku posudu. 500 g školjki prelije se sa 4-5 kašika biljnog ulja, posoli, popapri i ostavi pola sata u ovoj marinadi. Po isteku navedenog vremena, kapice se stavljaju u tavu sa vrelim biljnim uljem i prže dvije minute s obje strane.

U drugoj šerpi se susam susam - njima se posipaju kuvane jakobne kapice, a jelo se prelije svježe iscijeđenim limunovim sokom. Imajte na umu da se školjke prilično lako prekuvaju ako se predugo ostave na šporetu.

Navedeno vrijeme se računa za cijelu kapicu, ako imate posla s nasjeckanim morskim gmazovima, onda smanjite vrijeme prženja. Pržene kapice se poslužuju vruće, jer ohlađene nisu tako ukusne.

Recepti

Morske kapice se mogu dinstati, kao i peći, pa čak i marinirati. Hajde da se zadržimo na najčešćim i jednostavnim receptima.

Jakobove kapice sa pasuljem

Za 500 g kapice treba uzeti 250 g mahune, crni luk, manji limun, svježe začinsko bilje, kao i so, biber i začine po ukusu. Tiganj se namaže suncokretovim ili maslinovim uljem i na njemu se isprže školjke sa obe strane, a nakon pečenja u istom tiganju proprži se luk narezan na kolutiće i boranija iseckana na jednake pravougaonike. Nakon toga dodajte malo đumbira i napunite običnom vodom tako da jedva pokriva školjke. Proizvodi se pirjaju dok mahune potpuno ne omekšaju, zatim se tu vraćaju kapice, dodaju zelje sa začinima i drže na vatri još oko 3 minute. Gotovo jelo se prije jela poprska sokom zrele limete ili limuna.

Pohano

Jakobove kapice se isjeku na 2 dijela, prebacuju u duboku posudu i preliju uljem, zatim se dodaju mljeveni biber i kuhinjska sol, dobro promiješaju i šalju na hladno mjesto četvrt sata. Dok se kapice kisele, potrebno je pripremiti tijesto od pšeničnog brašna, mlijeka i jaja. Plodovi mora se umače u tijesto i prže u velikoj količini ulja oko 5-7 minuta. Gotov proizvod se polaže na papirnate salvete za uklanjanje viška masnoće, posipa se seckanim peršunom i služi porodici i prijateljima.

Salata od kapice

Za ukusnu i slanu salatu potrebno je skuhati kapice, ohladiti i narezati na trakice, zatim pomiješati sa graškom iz konzerve i obilno posuti rendanim krem ​​sirom. Gotovo jelo začinimo majonezom, poprskamo limunovim sokom i posipamo sitno sjeckanim peršunom. Tehnologija pripreme smrznutih kapica lako se može prilagoditi svim ličnim preferencijama ukusa i trenutnoj sezoni. Na primjer, ljeti možete uzeti svježe začinsko bilje, a zimi se koriste suhe. Morske jakobne kapice idealno se kombinuju sa bilo kojim drugim jelom, pa mogu da budu uz sva ostala jela na vašem stolu.

Još jedan recept za salatu od kapice u videu ispod.

Mnogi od nas su vidjeli i čak imaju perle napravljene od prekrasnih konveksnih školjki. Ali malo ljudi zna da ove školjke pripadaju mekušcima zvanim kapice. Njihovo meso veoma je cijenjeno od strane gurmana. Donedavno je njihova svjetska populacija bila na rubu izumiranja zbog brzog širenja smeđih algi 90-ih godina dvadesetog stoljeća - prirodnog neprijatelja mekušaca. Međutim, sada je broj kapica vraćen. One školjke koje se prodaju u trgovinama uzgajaju se na posebnim farmama. Stručnjaci kažu da je meso "pripitomljenih" morskih plodova slađe i mekše od onih ulovljenih u okeanu. Za informacije o tome kako kuhati morske kapice, pročitajte ovaj članak.

Ovi morski plodovi se prodaju oguljeni, u vrećama za vakuumsko zamrzavanje. Stoga ih prvo treba dovesti na sobnu temperaturu. Nije dozvoljeno stavljati ih u mikrotalasnu na režimu „Odmrzavanje“. Neka proces bude duži, ali proizvod neće izgubiti svoj ukus. Potopite vrećicu u hladnu vodu oko 40 minuta. Ali predugo držanje kapice na sobnoj temperaturi također ne bi trebalo raditi - školjke će postati vodenaste. Jednom riječju, dok se morski plodovi odmrzavaju, imate vremena da razmislite o tome kako skuhati kapice.

Neki gurmani vole da jedu ove školjke sirove. Plodovi mora izvađeni iz školjki se lagano posole, popapri i poprskaju maslinovim uljem. A da bi ukus bio još nježniji, prethodno su marinirani. Kako uraditi? Kako kuhati morske kapice u marinadi? Easy peasy! U maslinovo ulje dodajte balzamiko sirće, so i začine (majčina dušica, bosiljak, ruzmarin, biber, kopar). U takvoj "kupki", školjke narezane na tanke ploče trebale bi plivati ​​najmanje sat vremena.

Sada razmotrite različite metode toplinske obrade ovih morskih plodova. Kuvajte ih u blago posoljenoj vodi vrlo kratko, bukvalno tri do četiri minute. Gotove kapice, čije fotografije vidite, trebale bi izgubiti svoju prozirnost i želatinost. Često se kuvani plodovi mora koriste kao sastojak za salate ili suši. Ako ih imate cijelo pakovanje, od njih možete skuhati glavno jelo - na primjer, gulaš. Sitno iseckani crni luk popržite do zlatno smeđe boje, dodajte kašiku paradajz paste. Jakobove kapice na luk staviti u tiganj sa visokim ivicama ili u tiganj, preliti vodom sa aromatičnim biljem i začinima, dinstati ispod poklopca dok ne omekša. Poslužite uz pire krompir.

Kako kuhati morske kapice na roštilju? Da biste to učinili, sirove kapice dobro utrljajte biljnim uljem da se ne osuše i ne ispadnu sočne. Takođe je potrebno rešetku za roštilj namazati uljem kako se školjke ne bi lijepile za nju. U tiganju se uglavnom lakše kuhaju: namažite ih u zagrijanom biljnom ulju da se ne dodiruju. Prženje po dvije minute sa svake strane bit će dovoljno, čak i ako sredina školjki ostane malo "staklasta".

Ali ako smo odlučili koristiti ove morske plodove kao dio drugih toplih jela - supe, paella, rižoto - kako onda skuhati jakobne kapice u ovom slučaju? Uostalom, postoji određena poteškoća: pirinač i povrće se kuhaju dugo, dok školjke - 2-3 minute. I što duže kuvate morske plodove, oni postaju „gumeniji“. Stoga ih morate dodati glavnom jelu samo pet minuta prije nego što bude potpuno spremno. Treba uzeti u obzir i činjenicu da podgrijane jakobne kapice potpuno gube svoju dragocjenu slatkoću.

Morske kapice su hranljive, bogate proteinima, zadovoljavajuće i ukusne. Posebno će se svidjeti ljubiteljima morskih delicija. odakle dolazi?

Mnogi putnici kao suvenir donose blago konveksne školjke iz mediteranskih zemalja. Njihova krila se često koriste u kreiranju ukrasa i detalja interijera. Malo ljudi zna da kapice žive u takvim školjkama.

Danas je na dnu okeana ostalo vrlo malo kapica i one se više ne hvataju. Umjesto toga, izgrađene su posebne farme za uzgoj. Treba napomenuti da školjke proizvedene na farmi imaju još slađi i pikantniji ukus od onih dobijenih iz okeanskih dubina.

Kuvanje kapice uvijek počinje odmrzavanje. Više upakovanih proizvoda treba staviti na 35-40 minuta u posudu sa hladnom vodom. Ne zaboravite da se odmrzavaju prilično brzo i važno je osigurati da meso ne leži uzalud u vodi, inače okus neće biti isti. Ako želite da koristite metodu profesionalnih kuvara, onda vodu razblažite sa malo mleka. Ali šta je sledeće? Šta kuhati sa jakom kapicom?

Postoji nekoliko načina da se jako kuvaju kapice: pržite na ulju, kuvajte, dinstajte, pa čak i jedite sirove. Sve zavisi od vaših preferencija.

Danas ćete naučiti kako kuhati morske kapice u kineskom stilu sa staklenim rezancima kod kuće. Pročitajte detaljan recept sa fotografijama u nastavku.

Kuvanje kapice kod kuće

Nudimo vam zaista zanimljiv način kuhanja kapica. Osjećajte se kao glavni kuhar i iznenadite svoje najmilije nevjerojatnim jelom!

Potrebni sastojci:

• meso kapice - 500 g
• stakleni rezanci (od pirinčanog škroba) - 200 g
• puter - 60 g
• soja sos klasičnog ukusa (bez dodataka) - 50 ml
• čena belog luka - 3 kom

Način kuhanja:

Sve komponente jela su spremne. Prijatno!

Nekoliko savjeta o tome kako kuhati jakobove kapice:

• ako se odlučite kuhati jakobne kapice, onda morate biti oprezni. Stavite ih u kipuću vodu na 3-5 minuta i malo posolite. Meso će imati dovoljno vremena da dobro prokuha i ne izgubi ukus. Ne biste trebali više kuhati jer će se izgubiti nježan okus i sočnost;
• za kiseljenje su pogodni sledeći sastojci: balzamiko sirće, kopar, ruzmarin, maslinovo ulje, bosiljak;
• važno je znati: ako su proizvodi hermetički pakirani, to znači da su tretirani šok zamrzavanjem kako bi se sačuvali svi kvaliteti okusa. Ako se proizvod prodaje po težini, tada će cijena biti prilično niska, ali i kvaliteta. Nećete moći u potpunosti da uživate u neverovatnoj aromi i ukusu;
• za sirovu upotrebu meso narežite na tanke kriške, pokapajte maslinovim uljem, pobiberite i malo posolite.

Iskoristite naše savjete i kuhajte ukusno!

Kako napraviti Cezar salatu sa lososom? Kako kuhati tjesteninu, koliko tjestenine treba kuhati, video recepti

Kako kuhati morske kapice

Jakobove kapice, kao i svi plodovi mora, veoma su zdrave i hranljive. Njihov delikatan slatkast ukus će ceniti svaki ljubitelj morskih plodova. Ali da biste dobili ukusno jelo, morate znati kako kuvati jakobne kapice.

Svi koji su posjetili zemlje Mediterana mogli su kupiti blago konveksne školjke za uspomenu. Poklopci takvih školjki često se koriste za ukrašavanje drugih proizvoda ili se koriste za izradu morskih perli. Ali niko od nas nema pojma šta ove školjke pripadaju jakostima.

Trenutno se populacija morske kapice u prirodnim uvjetima već oporavlja nakon skoro potpunog nestanka. Razlog tome bila je brza reprodukcija smeđih algi 80-ih godina prošlog stoljeća. Stoga se kapice koje su rasle u okeanu gotovo nikada ne hvataju. Trenutno se jakobne kapice uzgajaju na farmama, a vrijedi napomenuti da je njihovo meso mnogo slađe od onih koje su ulovljene u oceanu. Inače, bolje je loviti kapice rukama, a ne mrežom. Jakobove kapice su pod stresom zbog hvatanja mrežom, što umnogome utiče na ukus mesa, kako kažu gurmani.

Kada kupite kapice u trgovini, prva stvar obratite pažnju na proizvođača. Dobri proizvođači prodaju vakumirano meso kapice. Ove kapice su bile šok-zamrznute kako bi se što bolje sačuvao okus mesa. Ali labave kapice koštat će mnogo manje, ali njihov okus neće biti tako bogat.

To treba uzeti u obzir kuvanje kapica počinje njihovim odmrzavanje. Da biste to učinili, vrećica kapica stavlja se u hladnu vodu na 40 minuta. S obzirom da se morske kapice vrlo brzo odmrzavaju, vrlo je važno da ne propustite trenutak kada su školjke već spremne za dalje kuhanje. Ako ostavite kapice da se odmrzavaju u vodi predugo, počeće da gube svoj ukus. U restoranima se kapice odmrzavaju ne običnom vodom, već malo razrijeđenim mlijekom.

Postoji nekoliko načina za kuhanje kapica. Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, odaberite jednu ili drugu metodu. dakle, Jakobove kapice se mogu jesti sirove, ali se takođe prže, kuvaju i pirjaju. Vrijedi malo više razgovarati o svakoj metodi kuhanja jakobnih kapica.

Kako kuhati jakobne kapice: Sirovo poslužiti

Kako kuhati morske kapice

Morske kapice su ukusne kada se služe sirove.. Da biste to učinili, meso kapice se reže na tanke kriške. Da bi se naglasio njihov mekani nežni ukus, meso se može posoliti, popapriti i preliti sa malo maslinovog ulja.

Također sirove kapice se mogu marinirati. Za marinadu možete koristiti začine (sol, biber, bosiljak, kopar, timijan, ruzmarin, peršun), balzamiko sirće i maslinovo ulje. Meso kapice narezano na tanke ploške treba marinirati najmanje 1 sat.

Kako kuhati kapice: kuhati i dinstati

Sada ćemo vam reći kako kuhati jakobne kapice u tavi. Jakobove kapice se kuvaju kratko - samo 3-5 minuta u slanoj vodi. Za to vrijeme meso kapice bi trebalo da izgubi prozirnost. Za kuvanje se koriste kuvane kapice.

Pirjane morske kapice servirane uz pire krompir kao prilog. Jakobove kapice su dinstane sa prženim lukom i paradajz pastom.

Kako kuhati jakobne kapice: prženje

Morske kapice možete pržiti i u tavi i na roštilju.. Kada pečete kapice na roštilju, rešetku namažite uljem kako se školjke ne bi zalijepile za nju. Takođe, ne bi škodilo da se jakobne kapice namažu uljem kako se ne bi osušile tokom pečenja, a meso bi ispalo sočno. Jakobove kapice pecite na roštilju nekoliko minuta dok ne postanu neprozirne. Ali sve ovisi o veličini mekušaca - što je veća kapica, to će više vremena trebati za kuhanje.

Morske kapice se prže u prilično velikom tiganju. probaj slažite kapice tako da se ne dodiruju tokom prženja. Jakobove kapice pržite sa jedne strane minut i po. Zatim ih treba okrenuti na drugu stranu i pržiti još minut i po. Ako nakon tog vremena središnji dio kapice ostane proziran, možete produžiti njihovo kuhanje za još dvije minute. Ali u stvari, kapice su već spremne za jelo.

Kako kuhati jakobne kapice: koristiti u drugim jelima

Morske kapice se često koriste za pripremu raznih jela. kao što je rižoto ili supa. Kako kuhati jakobne kapice u ovom slučaju? Činjenica je da se jako brzo kuhaju jakobne kapice, pa ih treba dodati u drugo jelo 3-4 minute prije nego što budu potpuno kuhane i servirane. Morske kapice ne samo da se mogu vrlo brzo skuhati, već i probaviti. Zbog toga kapice neće biti mekane, već "gumene", što se dešava sa svim nepravilno kuhanim morskim plodovima. Ako želite prepržiti kapice, a zatim ih dodati u neko drugo jelo, možete postupiti na sljedeći način. U glavno jelo, recimo, rižoto, dodajte lagano pržene kapice tek nakon što je potpuno kuhano.

Kuvane kapice ne treba podgrevati., jer će izgubiti mekoću mesa i mekoću ukusa. Preporučujemo da skuhane kapice poslužite čim su skuhane i računajte kako bi jelo bilo potpuno pojedeno u jednom potezu.

Kako skuvati kapicu