18.06.2016 / 1647

Dolazak u radnju po još jedno pakovanje čaja, šta određuje naš izbor? Cijena, reklama, navike, preferencije ukusa? Na policama se nalaze desetine različitih marki čajeva, a svaki od njih može ponuditi bilo koju varijaciju vašeg omiljenog pića: crni, zeleni, voćni, aromatizirani, rastresiti, u piramidama, vrećicama itd. Reći ćemo vam o prevarantima, markama vukodlaka i bona fide proizvođačima. Naš članak će vam pomoći da napravite pravi izbor i kupite zaista dobar čaj bez trošenja dodatnog novca.

Čaj se pije širom svijeta vekovima i, uprkos promjeni ukusa i stalnim promjenama modnih trendova, popularnost ovog pića ostaje konstantno visoka. To nije samo zbog odličnog i raznolikog okusa čaja, već i zbog dobrobiti za tijelo. Čaj sadrži eterična ulja, tanine (tanine), alkaloide (kofein), aminokiseline, vitamine, minerale itd. Kofein čaja, za razliku od kafe, ne akumulira se u organizmu, djeluje sporije i duže, nema negativnog utjecaja na kardiovaskularni sistem, a savršeno tonizira i okrepljuje.

Prednosti čaja

Upotreba ovog napitka stimuliše mentalne sposobnosti i metabolizam, povećava efikasnost i imunitet, ublažava stres i jača živce. Tanini sadržani u čaju (u nekim varijantama i do 30%) smiruju gastrointestinalni trakt i imaju adstringentno dejstvo. Pijenje čaja se preporučuje kod dijabetesa, bolesti štitne žlijezde, bolesti jetre, gojaznosti. Čaj jača tetive, kosti i zidove kapilara, normalizuje nivo holesterola i pozitivno deluje na organizam. Kako se korist ne bi pretvorila u štetu, pijte samo svježe skuvani čaj i nemojte zloupotrebljavati ovo ukusno piće.

Klasifikacija čajeva

U srcu svakog čaja leži ista biljka Camellia Sinensis - čajni grm. Raznovrsnost sorti i vrsta čaja nastaje kao rezultat različite obrade listova čaja i načina mljevenja.

Obrada listova čaja uključuje sljedeće korake:

Uvenuće - list čaja se obrađuje vrelom parom ili čami na suncu;
uvijanje - listovi se cijede i uvijaju ručno ili u mašinama i iz njih se oslobađa ćelijski sok;
fermentacija - kao rezultat fermentacije staničnog soka, list čaja oksidira i tamni;
sušenje - gotovi list se dovodi do željenog stepena sušenja u mašinama za sušenje;
sortiranje - list čaja se sortira po veličini i kvalitetu.

Prema stepenu fermentacije i dobijenoj boji razlikuju se sljedeće vrste čaja: bijeli, žuti, zeleni, tirkizni (oolong, oolong), crveni i crni. Shodno tome, bijeli čaj je gotovo nefermentiran i neprerađen, samo se malo suši na suncu, a zatim suši. Žuti i zeleni čajevi su delimično fermentisani, koji se motaju i suše. Oolongi također prolaze kroz fermentaciju, ali, za razliku od žutog i zelenog čaja, imaju samo svoj urođeni okus i aromu. Crveni i crni čaj se dobija od listova koji su prošli sve faze prerade. Rastresiti (dugi listovi) čajevi, ovisno o veličini lista, dijele se na cjelolisne (velike), lomljene (srednje), koje se sastoje od komadića listova čaja i male (rezane, mrvice).

Zemlje porijekla čaja

Odmah da pojasnimo da čaj ne raste u Velikoj Britaniji, pa termin "engleski čaj" implicira istorijski aspekt, budući da su stanovnici Foggy Albiona dugo bili lideri u konzumaciji čaja, a Engleska je, uz Japan i Kinu, zemlja sa jedinstvene tradicije čaja. Stoga je "pravi engleski čaj" čaj koji piju Britanci.

Prema statistikama, većina čaja, a to je otprilike 30-35%, raste na plantažama Šri Lanke (cejlonski čaj). Na drugom mjestu (20-25%) je Indija (vrste indijskog čaja), a na trećem Kina, koja čini oko 10% prometa i svi su uglavnom zahvaljujući zelenom čaju. Posljednji veliki dobavljač je Kenija (8-9%), a slijede Indonezija, Vijetnam i druge zemlje.

Multi-brand strategija

Suočeni sa desetinama brendova čajeva u radnji, u početku je teško razlučiti obilje imena i brendova. Zapravo, nema toliko velikih proizvođača čaja, oni samo koriste multi-brend strategiju, prema kojoj jedna kompanija proizvodi nekoliko brendova. Ova strategija vam omogućava da proizvodite robu različitih cjenovnih kategorija, fokusiranu na različite ciljne grupe. Kao rezultat, moguće je pokriti veliki segment tržišta na račun potrošača iz više društvenih slojeva sa različitim nivoima prihoda. Svaki brend se promovira na osnovu svoje ciljne publike, za koju se izmišljaju promocije i oglašavanje. U skladu sa multi-brend strategijom, veliki proizvođači čajeva kao što su Orimi-trade koncern: Princess Nuri i Greenfield čajevi, kompanija Mai: Lisma and Curtis teas, Unilever Corporation: Beseda čajevi promovišu svoje proizvode na tržištu. i Lipton .

Glavni igrači na ruskom tržištu čaja

Pet kompanija tvrdi da su glavni igrači: Orimi-trade (od 20 do 30% tržišta), May (15-17%), Unilever (12-13%), Ahmad Tea (11-12%) i "Sapsan (oko 9%), što zajedno čini 80-85% ukupne prodaje čaja u Rusiji. Uz to, možemo spomenuti i cejlonske brendove Akbar i Dilmah, čiji je udio na ruskom tržištu neznatan.

Multi-brend playeri

Transnacionalna anglo-holandska korporacija Unilever - Brooke Bond, Conversation, Lipton;
kompanija "May" (Rusija) - "May tea", Richard, "Lisma", Curtis;
zaštitni znak "Orimi-Trade" (Rusija) - Greenfield, "Princeze (Java, Kandy, Nuri, Gita)", "Shah", Tess, "Biser Nila";
grupa kompanija "Sapsan" (Rusija) - Akbar, Bernley, Gordon.

Werewolf Brands

Među brendovima čajeva na tržištu postoje naširoko reklamirani, eminentni sa bogatom istorijom, vrlo mladi i poznati samo nekolicini. Postoje i "brendovi vukodlaka" - robne marke koje namjerno stvaraju iluziju kod potrošača o njihovom evropskom (obično engleskom) porijeklu, a često i o elitnom kvalitetu. Prije svega, riječ je o ruskim brendovima koji su predstavljeni kao engleski: Curtis, Bernley, Greenfield, Riston, Tess. Ponekad proizvođači, kako bi potvrdili englesko porijeklo svojih marki vukodlaka, iznesu legende koje su ukorijenjene u dalekoj prošlosti. Čemu sve ovo, pitate se? Odgovor je jednostavan i očigledan: za profit. Naši ruski kupci podsvjesno ne vjeruju domaćim brendovima, ali vole sve strano. Za čaj s ruskim imenom, na primjer, "Biser Nila", nećete dobiti mnogo, ali Greenfieldov "engleski čaj" je sasvim druga stvar. Ista situacija postoji i na tržištu industrijske robe, koje je preplavljeno markama vukodlaka, i. Ima proizvođača koji se ne upuštaju u potpunu obmanu i iskreno navode zemlju porijekla, ali strani naziv robne marke, dizajn ambalaže i slogan dovode potrošače u zabludu.

Brendovi čaja

Ahmad (Akhmat)

Brend Ahmad se reklamira kao "pravi engleski čaj". Ovaj zaštitni znak je zapravo u vlasništvu engleske kompanije Ahmad Tea Ltd. Naveden je u katalogu UK Tea Council i član je British Tea Association. Sjedište se nalazi u Londonu, fabrike za pakovanje čaja nalaze se u Šri Lanki, Indiji, Rusiji i Ukrajini. Kompanija koristi cejlonske, kineske, kenijske i indijske čajeve. Ahmad čaj je dostupan u rastresitim i vrećicama, u kutijama i limenkama.

Riston (Riston)

Pozicioniran je kao elitni čaj respektabilnog engleskog brenda. Zapravo, ovo je običan cejlonski čaj sa Šri Lanke, koji nema nikakve veze sa premium čajem. Zanimljive su mješavine crnog čaja napravljene od sirovina sa različitih plantaža. U Riston liniji postoji mnogo aromatizovanih čajeva sa prirodnim dodacima: voće, bobice, začinsko bilje i cvijeće. Asortiman uključuje više od 90 artikala, čaj se proizvodi u rastresitom i pakiranom obliku.

Greenfield (Greenfield)

Pozicioniran je kao čaj engleske kompanije Greenfield Tea. Zapravo, vlasnik ove marke je ruski zaštitni znak "Orimi-trade". Kolekcija uključuje crne, bijele, zelene i crvene čajeve iz Šri Lanke, Kine, Japana, Indije i Kenije. Brend ima bogat asortiman, kvalitetan, mnogo aromatiziranih i biljnih okusa. Greenfield čaj se može nazvati jednim od najboljih u svom cjenovnom segmentu.

Tess (Tess)

Još jedna ideja Orimi Trade-a, koja nema nikakve veze sa Engleskom.

Bernley (Burnley)

Brend Bernley zajednički je projekat cejlonske čajne korporacije Akbar Brothers i domaće kompanije Sapsan. Pozicioniran je kao čaj premium klase sa plemenitim ukusom i ispunjavanjem najboljih engleskih tradicija ispijanja čaja, što je u potpunosti olakšano dizajnom ambalaže. U stvari, kvalitetni cejlonski i kineski čaj se pakuju u pakovanjima. Karakteristika marke Bernley je prisutnost mješavina (mješavina čaja različitih sorti), tradicionalno engleskih i jedinstvenih, kreiranih posebno za ovaj brend. Burnley čaj je dostupan u rastresitim i pakiranim formatima, u kutijama i limenkama.

Maitre de The (Maitre de Te)

Pozicioniran je kao francuski čaj, ali pretraga na svjetskoj mreži potvrđuje rusko porijeklo brenda. Međutim, čaj je dobrog kvaliteta, iako košta iznad prosjeka.

Curtis (Curtis)

Navodno engleski čaj, a zapravo čaj majske kompanije prosječnog cjenovnog segmenta i kvaliteta. Predstavljen sa bogatom kolekcijom crnih i zelenih čajeva u pakovanom obliku sa aromama, aditivima i ukusima deserta.

akbar (akbar)

Akbar čaj proizvodi korporacija Akbar Brouthers u Šri Lanki, a pakuje ga kompanija Sapsan u moskovskoj regiji. Brend Akbar prodaje cejlonski crni čaj, zeleni čaj iz Kine, biljni, voćni. Postoji mnogo klasičnih i jedinstvenih mješavina u liniji. Čaj je dostupan u rasutom obliku i u vrećicama.

Gordon (Gordon)

Gordon čaj proizvodi kompanija Sapsan u Moskovskoj regiji od cejlonskih sirovina. Ovo je crni čaj jeftinog cjenovnog segmenta, koji je dobro kuhan, ugodnog okusa i mirisa. Dostupan u rasutom i zapakovanom obliku.

dilma (Dilma)

Ovo je jedan od rijetkih brendova čiji se proizvodi pakuju na Šri Lanki - mjestu gdje raste čaj. Kompanija je savjestan proizvođač i vlasnik plantaža i fabrika za pakovanje čaja. Linija Dilmah uključuje više od 300 vrsta čaja: crni, zeleni, biljni, aromatizirani, mješavine. Dostupan u rasutom i zapakovanom obliku.

Vrh brda (Hiltop)

Ovaj brend ruske kompanije "Maximum Gifts" je opcija za poklon i suvenir koji će biti dostojan dodatak boci visokog kvaliteta

Još ne vjerujete u magična (čitaj, blagotvorna) svojstva zelenog čaja? Nadamo se da ćemo uspjeti da vas uvjerimo. I piti ćete ga barem jednom sedmično. I svaki dan bi bilo bolje. Jer on:

zadovoljavajući jer je bogat proteinima. Ovu osobinu su primijetili engleski stručnjaci za čaj koji rade na kraljevskom dvoru. U zavisnosti od sorte, sadrži od 15 do 25% proteina. Možda se zato u Kini i Japanu listovi čaja aktivno koriste u salatama, supama i varivima s mesom.

ima efekat sagorevanja masti. Britanski naučnici izveli su eksperiment. Ispitanici su podijeljeni u dvije grupe: u jednoj grupi ljudi su uzimali dijetetske suplemente sa zelenim čajem, u drugoj - placebo. Kod ispitanika iz prve grupe masnoće su sagorevale 17% brže, uprkos činjenici da su ishrana i fizička aktivnost bile iste. Osim toga, učesnicima u grupi "čaja" poboljšana je osjetljivost na inzulin, tolerancija na glukozu i smanjen kolesterol.

korisno. Listovi čajnog grma sadrže oko 300 jedinjenja. Neki od njih još nisu ni istraženi. Na primjer, rubigin čaja nije mogao biti izolovan čak ni na molekularnom nivou. Ali sa glavnim sve je manje-više jasno.

Šta se nalazi u šoljici zelenog čaja?

Kofein- nježno tonizira, povećava fizičku i mentalnu aktivnost, ublažava umor, ima blagi diuretički učinak.

Kompleks mikroelemenata(kalijum, fosfor, gvožđe, mangan, barijum, jod, nikl, bor, bakar...) - stimuliše metabolizam, blagotvorno deluje na mnoge procese u organizmu.

Tanini- uklanjaju toksine iz organizma i jačaju zidove krvnih sudova.

Theanin je jedinstvena aminokiselina. U društvu kofeina stimuliše mozak.

Katehini- ova moćna bioaktivna jedinjenja su najvrednije u čaju. Oni čine zidove krvnih sudova elastičnijim, sprečavaju razvoj ateroskleroze, smanjuju rizik od raka i uništavaju slobodne radikale. A u SAD-u je patentirana upotreba ekstrakta zelenog čaja za Alchajmerovu i Parkinsonovu bolest.

Kako piti zeleni čaj?

Zeleni čaj je najbolje piti svjež. Vitamini i proteini u jučerašnjim listovima čaja nisu sačuvani. Ali dvo-trodnevna infuzija je vrlo efikasna u liječenju crijevnih infekcija.

Optimalno vrijeme za infuziju čaja je 3-5 minuta. Listove ne biste trebali duže "kiseliti", inače će piće postati gorko. Ali općenito, postoji mnogo načina kuhanja.

Na japanskom. Listovi se melju u prah u posebnom porculanskom malteru, a zatim u malim porcijama sipaju u prethodno zagrijani porculanski čajnik. Dodajte vruću (60ºS) vodu i umutite napitak pjenjačom za pirinač do konzistencije tečne pavlake. Ispada jako i kiselo. Proporcije: 100-120 g listova čaja na 500 ml vode.

Na engleskom.Čaj se zakuva kipućom vodom (1 kašičica listova čaja na 150 ml vode, 2 kašičice po čajniku. Dok se napitak natapa, 2-3 kašike toplog mleka sipaju se u zagrejane šolje i tek onda se dodaje čaj. mišljenje da mliječni proteini reagiraju s katehinima i neutraliziraju njihove prednosti.

Na ruskom. 1 tsp za 200 ml vode. Listovi čaja se sipaju u zagrijani porculanski čajnik i preliju kipućom vodom oko trećine zapremine. Nakon par minuta dopunite i držite kotlić pod ubrusom neko vrijeme. Ako se pokazalo da je piće prejako, već u šolji možete ga razrijediti vrućom vodom.

Na kineskom. 4–5 g čaja se sipa u posebnu gaiwan šolju sa poklopcem i odmah prelije toplom vodom (90–95ºS) do polovine zapremine. Dajte dvije minute (kod nekih sorti - četiri minute), sipajte u zdjelu i pijte bez šećera i začina. Zatim svi ponavljaju (kvalitetan čaj može i treba skuhati 4-5 puta). Vjeruje se da vam ova metoda omogućava da dobijete maksimalnu korist od pića.

Važno pojašnjenje!

Suprotno popularnom mišljenju, kesice zelenog čaja su jednako dobre kao i rastresiti čaj. A ponekad i bolje. Što su listovi veći, duže je potrebno da korisne tvari pređu u vodu. Stoga, ako želite zeleni čaj, ali nemate vremena da se dugo petljate s njim, bolje je uzeti kesice čaja. Listovi su ovdje usitnjeni gotovo u prašinu i stoga će se katehini i drugi vrijedni spojevi brže ispuštati u vodu.

Koliko čaja treba da popijete da...

…povećati performanse? 3 šolje ujutru obezbediće dozu teanina koja će vam pomoći da ostanete fokusirani tokom celog dana.

…smanjuje holesterol i štiti od ateroskleroze? 2 šolje dnevno će smanjiti rizik za 46%, a 4 šolje za 69%.

Da li je moguće porediti zelenu i crnu?

„Vidio sam pakovanja da zeleni čaj sadrži 20 puta više katehina nego crni čaj“, kaže dr Engelhart, predsjednik radne grupe za kafu i čaj u njemačkom institutu za standarde. - Ako uporedimo, onda ne apstraktno crne i zelene, već specifične sorte. Da, katehini zelenog čaja su zaista biološki aktivniji. Ali ovo je daleko od jedinog važnog indikatora čaja. U crnom ili crvenom čaju možda ima više drugih korisnih supstanci.”

Rok trajanja zelenog čaja

Čaj ne podnosi vlagu, pretjeranu suhoću, sunčevu svjetlost, ekstremnu hladnoću ili vrućinu. Najbolje ga je držati u dobro zatvorenoj limenci u ormariću na sobnoj temperaturi (17-25ºC). Studije zaposlenih na Hemijskom fakultetu Državnog univerziteta u Sankt Peterburgu su pokazale da se u takvim uslovima količina katehina zadržava i nakon 5 godina. Ali eterična ulja s vremenom nestaju, pa je svježi čaj aromatičniji i ukusniji, ali ne nužno i zdraviji.

Može se koristiti jaki izvarak zelenog čaja
kao losion: savršeno čisti i tonizira kožu

Teško je raspravljati o iskustvu nagomilanom milenijumima. Živeći u zapadnim zemljama, mi obično pijemo čaj svaki dan, dok se na istoku čaj odavno smatra izvorom zdravlja, sreće, ali i duševnog mira i mudrosti. U novije vrijeme provedena su različita istraživanja kako bi se u potpunosti utvrdilo koji je čaj bolji i koje su zdravstvene prednosti čak i jedne šoljice čaja u vašoj dnevnoj prehrani. Neka istraživanja su pokazala da određene vrste čajeva mogu spriječiti pojavu raka, srčanih bolesti, dijabetesa, kao i podsticati gubitak težine, sniziti nivo holesterola i mentalnu budnost. Ali šta je najvrednije u čaju? Bez sumnje, najbolji čaj ne samo da je odličan za vašu ishranu, već ima i neverovatan ukus i dolazi u velikom izboru ukusa sa različitim sadržajem kofeina. Zeleni, crni, bijeli, oolong, pu-erh – sve ove vrste čaja dobivaju se od čajnog grma (kamelije), koji raste u Kini, Indiji i sadrži posebne antioksidanse poznate kao flavonoidi. Biljni čajevi kao što su kamilica, ehinacea, hibiskus, rooibos (biljni čaj) i čaj od đumbira prave se od bilja, voća, sjemenki ili korijena koji imaju nižu koncentraciju antioksidansa i stoga im se hemijski sastav značajno razlikuje. Biljni čajevi često imaju slatkast ukus, dok zeleni ili crni čajevi mogu biti previše jaki za piće bez dodatnih zaslađivača. Prirodni proizvodi su dobar izbor za poboljšanje okusa uz očuvanje zdravstvenih prednosti. Neki proizvodi sadrže voće kao što su Rajsko voće od Jahnckea ili Zdravi prirodni zaslađivači iz Fitdaya.

Čaj od đumbira

Čaj od đumbira se pravi od zeljaste biljke đumbir. Njegove prednosti uključuju ublažavanje mučnine, smanjenje upale, poboljšanje cirkulacije, smanjenje respiratornih bolesti, smanjenje stresa, povećanje plodnosti i jačanje imunološkog sistema. Međutim, previše čaja od đumbira može dovesti do nuspojava kao što su probavni problemi ili prekid sna.

Rooibos čaj (biljni čaj)

Rooibos (biljni čaj) je najbolji prirodni čaj slatkog ukusa, napravljen od južnoafričkog grma rooibosa. Listovi žbuna se beru, drobe i motaju, a zatim ostavljaju da fermentiraju i osuše. Ovaj čaj se oduvijek koristio za liječenje glavobolje, nesanice, astme, ekcema, slabosti kostiju, hipertenzije, alergija i preranog starenja. Ovaj čaj ne sadrži kofein i može se konzumirati u bilo koje doba dana.

Čaj od hibiskusa

Sama ehinacea je biljka koja se koristi za proizvodnju nekih lijekova. Koristi se za aktiviranje hemikalija u tijelu, za smanjenje upale i za stimulaciju imunološkog sistema tijela. Ehinacea se široko koristi u borbi protiv infekcija poput prehlade i drugih respiratornih oboljenja. Također se koristi za borbu protiv migrene, probavne smetnje, vrtoglavice, ujeda zmija i nekih kožnih problema. Ehinacea je porijeklom iz Sjeverne Amerike i koristila su je lokalna indijanska plemena Velikih ravnica za pravljenje ljekovitih biljaka.

Čaj od kamilice

Čaj od kamilice pravi se od cvijeta kamilice, biljke koja se vekovima koristi u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Kamilica ima umirujuća svojstva i može pozitivno uticati na san, smanjiti stres i anksioznost i stimulisati imuni sistem. Antioksidansi pomažu u sprječavanju komplikacija dijabetesa, kao što su gubitak vida, gubitak živčanih stanica i oštećenje bubrega. Oni mogu smanjiti rast ćelija raka. Šesti red na ljestvici najukusnijih i najboljih čajeva na svijetu.

Puer čaj

Pu-erh je čaj dobijen fermentacijom, cijeli proces uključuje fermentaciju i naknadno dugotrajno skladištenje ili “starenje” u vlažnim uvjetima. Što duže puer čaj odstoji, to će mu biti bolji ukus. Pu-erh se uglavnom proizvodi u Kini, ali je popularan i na Tajvanu. Čaj ima manje kofeina od drugih čajeva, ali se koristi za snižavanje nivoa holesterola, jer sadrži malu količinu hemikalije lovastatin, što nije slučaj sa drugim čajevima.

Oolong čaj

Oolong je djelomično fermentirani čaj, dok je zeleni nefermentiran, a crni potpuno fermentiran. Koristi se za koncentraciju uma i poboljšanje mentalne budnosti. Ostale zdravstvene prednosti uključuju smanjeni rizik od raka, karijesa, osteoporoze i srčanih bolesti. U Kini se uzgajaju mnoge vrste oolong čaja.

Bijeli čaj

Bijeli čaj je najmanje obrađen, u poređenju sa crnim i zelenim; ima najviši nivo antioksidansa. Bijeli čaj može smanjiti rizik od raka, moždanog udara i srčanih bolesti. Koristi se i za ublažavanje simptoma raznih bolesti, podstiče oporavak organizma jačanjem krvotoka i imunog sistema, jača kosti, zube i obnavlja kožu. Treći red na listi najboljih i najkorisnijih čajeva na svijetu.

Crni čaj

Crni čaj se pravi od fermentisanih listova čaja i bogat je kofeinom. Neka istraživanja su pokazala da crni čaj može zaštititi pluća od oštećenja uzrokovanih dimom cigareta i smanjiti rizik od moždanog udara. Ova vrsta čaja se široko koristi za povećanje mentalne aktivnosti, posebno za učenje, poboljšanje pamćenja i obradu informacija.

Zeleni čaj

Najbolji i najukusniji čaj na svijetu. Poparen iz listova čaja, zeleni čaj ima najveću koncentraciju katehina (ECGC). To je uobičajeni antioksidans ili flavonoid koji se nalazi u čaju. ECGC i drugi antioksidansi koji se nalaze u zelenom čaju neophodni su za prevenciju tumora bešike, dojke, pluća, želuca, pankreasa i smanjuju rizik od kolorektalnog karcinoma. Također sprječava začepljenje arterija, potiče sagorijevanje masti, smanjuje stres, smanjuje rizik od neuroloških poremećaja kao što su Alchajmerova i Parkinsonova bolest, te može smanjiti rizik od moždanog udara i normalizirati razinu kolesterola.

Zeleni čaj je jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Njegova istorija je mnogo duža i šarenija od kafe, a zavičaj je pouzdano utvrđen. Danas se proizvodnja ovog proizvoda odvija u mnogim zemljama svijeta, ali Kina i dalje drži prvo mjesto po kvaliteti, obimu proizvodnje i posebnom odnosu prema ispijanju čaja.

Sorte i proizvođači

U prodavnici možete kupiti zeleni čaj u vrećicama, sitnog i krupnog lista po raznim cijenama. Ako se usredotočite na cijenu, onda u Rusiji možete kupiti stvarno kvalitetan sortni proizvod u rasponu od 7 do 800 dolara za 100 grama. Štaviše, kineski elitni upleteni čaj je najskuplji, a slijede ga japanski, indonežanski, cejlonski.

Najveći proizvođači, kao i plantaže čaja, koncentrisani su u Kini, kako na jugu zemlje tako i na severu. Ovdje se proizvode stotine vrsta čaja, od rijetkih i skupih do jednostavnih, pristupačnih, dizajniranih za svakodnevnu upotrebu. Dobar zeleni čaj je uvijek krupnolistan, a što je jači, to će infuzija biti jača, ukus je delikatniji, a sam napitak zdraviji.

Zelena se od crne razlikuje po tome što gotovo ne prolazi kroz fazu fermentacije, odnosno ne oksidira pod utjecajem vanjskih faktora i vlastitih enzima. Ovo omogućava listu da zadrži sve korisne komponente bez promjene i pretvaranja u druge spojeve. Da bi se spriječila fermentacija, ubrani list se lagano suši u prirodnim uvjetima i kasnije podvrgava visokim temperaturama. To može biti pečenje u pećnici, nakon čega se listovi ručno uvijaju i potpuno suše.

Ovisno o opciji uvijanja, razlikuju se čajevi:

• snažno uvijena duž lista;
• snažno uvijena preko lista;
• blago uvrnuto.

Ako je list uvijen duž osi, on ima oblik grančica, štapića, spirala. Ova opcija je vrlo popularna u Japanu, a istaknuti predstavnik je poznati Gekuro i većina njegovih sorti.

Plantaže u Kini postoje hiljadama godina.

Kada se list premota, može ličiti na kuglice, ljuske i označen je kao Barut u Kini i Senča u Japanu. U Kini se takvi čajevi nazivaju i bisernim, a ako sadrže mnogo vrhova nazivaju se zlatnim ili carskim. Kuglice mogu biti različitih veličina i oblika, njihova raznolikost je vrlo velika.

Rolani čaj je proizvod koji se prirodno suši, pa može izgledati kao spljoštena vlat trave. Ili se uopće ne uvija, ili je malo naborana. Najpopularniji proizvod se zove Long Ching.

Leci se uvijaju ne samo da bi se povećala njihova prezentacija. Ovo je način da se korisne komponente čaja zadrže duže u sebi i produži rok trajanja. Lagano uvijeni listovi daju slabu infuziju, nježnu, s blagom cvjetnom ili citrusnom aromom. Snažno uvijene su uvijek zasićenije, bogate višestrane arome i okusa. Boja zelenog čaja može varirati od svijetlozelene sa srebrnastim sjajem do tamnozelene.

Ako je uz pravilno kuvanje okus čaja izražen biljni, riječ je o proizvodu lošeg kvaliteta. Dobar i skup proizvod ima čitavu gomilu aroma od citrusnih do cvjetnih i laganih biljnih, može biti prirodne slatkoće i okusa meda.

Najpoznatije sorte

U industriji čaja postoji mnogo načina da se skrene pažnja na proizvod. Ovo je uglavnom reklama, prelepa ambalaža, originalni slogan. Ali vekovima postoje oni koji su stalno traženi i vole bez ikakve popularizacije.

Xi-Hu Long-Jing - zeleni čaj velikih listova sa ostrva Xihu

Ispod su najvažnije sorte zelenog čaja koje su dobile oznaku najboljeg:

• Xi-Hu Long-Jing - Kineski krupnolisni iz jezera Xihu. Sakupljena i proizvedena od davnina, danas je podijeljena u 13 sorti, od kojih su najbolje prve tri, predstavljene velikim sadržajem nerascvjetanih pupoljaka sakupljenih u rano proljeće. Ovaj čaj ima najsvetliju boju infuzije, koja može biti smaragdno zelena. Okus je veoma bogat, aroma je gusto cvjetna. Kuha se oko minut i služi u prozirnim čašama kako biste uživali u suptilnoj nijansi infuzije.
• Taiping Hou Kui je čaj koji se bere sa ograničenog broja plantaža i to samo po sunčanom danu. Postoje stroga pravila za odabir sirovina. Ovo je čajni pupoljak koji grle dva mlada, svježe rascvjetala lista iste veličine kao i pupoljak. Takav proizvod se zove čaj sa oštrim listovima čaja.
• Bi-Lo-Chun - prolazi kroz fazu ručnog uvijanja, od čega listovi čaja poprimaju oblik malih umotanih spirala, koje se nazivaju i puževi. Unutar sorte postoji podjela na 7 podvrsta, a što je niža vrsta, slabiji je okus i aroma. Kada se skuva, Bi-Lo-Chun daje laganu smaragdnu boju infuzije, svježu aromu, gust, bogat okus. U njegovom ukusu se osećaju voćne note. Takođe je uobičajeno da se piće posluži u prozirnim čašama. Najveća plantaža nalazi se u provinciji Jiangxi.
• Yongwu je jedan od najskupljih kineskih čajeva. Uzgaja se na malim plantažama koje se nalaze na vlažnim i vlažnim planinskim padinama, gdje sunčevi zraci rijetko padaju. Ide na domaće tržište, stoga je rijedak van zemlje.
• Barut - listovi čaja izgledaju kao kuglice baruta, odnosi se na biserne čajeve, konzumira se vrlo štedljivo, jer ima veoma gust i bogat ukus.
• Chan-Mi je glavni rastresiti čaj u Kini, drugo ime je "obrva", koje je izvedeno iz oblika listova čaja. Klasičan je okus i miris, pomiješan sa cvijećem, začinskim biljem i citrusima.
• Huang Shan Mao Feng je najviši kineski čaj, listovi čaja su svijetložućkaste boje, okus je slatkast, aroma je svježa i bogata. Listovi čaja podsećaju na vrapčije jezike.
• Maojian je velika grupa čajeva, čija je proizvodnja gornji pupoljak sa listom. Infuzija nakon kuhanja poprima jantarnu boju, nježnog okusa s ugodnim okusom. Da biste dobili pravi Maojiang za 1 šolju, potrebno je da uzmete 2 kašičice. listovi čaja.
• Tien Shan Yin-hao - čaj sa prirodnim aromama jasmina. Infuzija je lagana i prozirna, okus je klasičan, a aroma je bogata cvjetna.
• Dong Yuang Dong Bai je svijetložuto piće jarke cvjetne arome i višestrukog okusa.

Kineski čajevi se smatraju najmirisnijim i delikatnijim ukusom. U ovoj zemlji se proizvodi ogroman broj sorti, različitih po organoleptičkim svojstvima i nezamislivog oblika. Japanski čajevi su tamnije boje i manje aromatični. Najpopularnije su Sencha, Bancha i Gyokuro. Proizvod iz Indije smatra se najnižim razredom, iako je tražen zbog pristupačne cijene. Može dati blagi začinjeni okus i aromu.

Korisne karakteristike

Zeleni čaj je najkorisniji zbog sadržaja vitamina, aminokiselina, eteričnih ulja, antioksidansa u njemu. Bogat je fluorom, jodom, cinkom, kalcijumom, kalijumom i antimikrobnim komponentama. Ima visoku biološku aktivnost koja se izražava u sledećim efektima na ljudski organizam:

• jača imuni sistem;
• čini žile elastičnima i smanjuje njihovu propusnost;
• liječi sluzokožu gastrointestinalnog trakta;
• aktivira mentalne i fizičke performanse;
• korisno za mršavljenje;
• ima antitumorski efekat;
• uklanja toksine, uključujući soli teških metala;
• jača koštani sistem.

Zeleni čaj zadržava svoja korisna svojstva samo kada se pravilno skuva. Kipuća voda je destruktivna za njih. Temperatura vode treba da bude od 60 do 80 stepeni, a vreme infuzije traje od 1 do 3 minuta. Ako je piće previše izloženo, može postati gorko zbog visokog sadržaja kofeina. Važan sastojak u pivarstvu je voda. Mora biti nužno mekana, proljetna, kako ne bi pokvarila okus pića.

Šolja zelenog napitka podstiče gubitak težine

Morate znati kada je najbolje vrijeme za ispijanje ovog čaja. Ovo vrijeme je od jutra do 16-18 sati. Zeleni čaj je napitak koji daje energiju, pa se ne preporučuje uveče. Trudnice i deca ne bi trebalo da ulaze u čaj.

Najbolji zeleni čaj

Ako govorimo o tome koji je zeleni čaj bolji, onda je ovo proizvod rane proljetne berbe s puno savjeta. Smatra se najmirisnijim, delikatnijim ukusom i korisnim. Sa takvim sirovinama se uvijek postupa pažljivo, isključujući mogućnost kvarenja, jer je gotov čaj skup i kupuju ga ljudi koji o njemu znaju mnogo.

Najbolji zeleni čaj se proizvodi u Kini, i to već hiljadama godina. Mnoga djela kineskih mudraca posvećena su blagodatima i ljepoti lista čaja. U Rusiji se 50% proizvoda koji se prodaje na tržištu kupuje u Kini, ostatak u Šri Lanki, Gruziji, Vijetnamu, japanske sorte su vrlo rijetke.

1. Greenfield Flying Dragon je kineski list sa plantaže u Hunanu. Daje laganu infuziju boje, laganu cvjetnu aromu sa biljnim notama. Nema gorčinu i oporost;
2. Princess Java Best - jeftin kineski blagog ukusa, lagana infuzija, dobar tonik;
3. Ahmad Green Tea - predstavljen je kineskom sortom Chan Mi, koja ima blagu aromu pistacija. Daje laganu infuziju sa blagom trpkošću.

Prilikom kupovine čaja, morate obratiti pažnju na kompletnost podataka navedenih na pakovanju. Najbolje je odlučiti se za rastresite čajeve, koji se prodaju kroz mrežu specijaliziranih butika. Ovdje možete vidjeti ne samo listove čaja, već i okusiti željenu sortu. Važno je provjeriti vrijeme proizvodnje čaja, što je manje vremena prošlo od trenutka sakupljanja, to će piće biti aromatičnije i zdravije, jer dug rok trajanja pod pogrešnim uslovima može pokvariti ukus najskuplje sorte. . Kupovina takvog čaja je čak i opasna.

Domaći zeleni čaj

U Rusiji se crni i zeleni čaj već dugo pripremaju od širokog spektra biljnih materijala. Najpopularnija je bila ognjenica, iako se po sličnoj tehnologiji mogu pripremiti listovi čaja od listova ribizle, trešnje, maline i ljekovitog bilja. Da biste sami napravili čaj od zelenog lišća, potrebno vam je:

• tokom perioda cvatnje sakupljajte lišće ognjišta;
• raširite ih na ravnu površinu u toploj prostoriji nekoliko sati da uvenu i izgube dio soka;
• zatim se polažu na lim za pečenje i šalju u pećnicu na prženje kako bi se zaustavio proces oksidacije;
• nakon pečenja dolazi do konačnog sušenja, koje se može obaviti sa ili bez ručnog uvrtanja listova.

Čuvajte čaj u staklenim ili limenim teglama u tamnom ormariću na sobnoj temperaturi. Možete im dodati osušene listove ribizle, cvijetove različka, origano i druge aromatične prirodne dodatke.

Sastavili smo za vas vrh čaja 2018. kako biste mogli odabrati najukusnije piće.

Ocjena uključuje različite marke i varijante okrepljujućeg pića. Prilikom kupovine mnogi se vode cijenom, ali se ispostavilo da i jeftin čaj može biti dobar. Kupujte svoje piće od prodavača u koje imate povjerenja, kao što su dobre internetske prodavnice čaja. Ako se odlučite za kupovinu na neprovjerenim mjestima, certifikat kvalitete postat će garancija dokazanog proizvoda. Koji čaj ćete kupiti ovisi o vama, glavna stvar je vjerovati svom ukusu.

Pravilno skuvano piće može biti od velike koristi, ali ako ne uzmete u obzir karakteristike ovog proizvoda, koristite loše kuhanje ili vodu, možete naštetiti vlastitom tijelu. Pitanja o tome da li je moguće piti čaj noću ili, što je bolje - uliti u termos ili skuhati čaj na tradicionalan način - ne nastaju slučajno među ljubiteljima ispijanja ukusnog eliksira zdravlja i dugovječnosti.

Jedna od najpopularnijih sorti na svijetu je puer. Ima maksimalnu fermentaciju, a dugotrajno skladištenje u zemlji daje sorti specifičan miris. Doktori ga ponekad prepisuju za glavobolje i druge uobičajene tegobe.

Pu-erh odlično radi sa holesterolom u krvi, normalizuje šećer i uspeva da tonizira više od turske kafe. Ali baš zato se ne preporučuje previše piti - ispijajući čajnik dnevno, nakon bjesomučne eksplozije energije, rizikujete da potpuno izgubite snagu.

Takav čaj se proizvodi prema dvije tehnologije: shen i shu. Shen je lakši, ponekad kiselkast, s tim je vrijedno započeti upoznavanje s ovim sortama. Ali samo pravi znalci mogu podnijeti šu - ne može svatko izdržati njegov trpki okus, tešku aromu dima. Koju god sortu želite da probate, kuvajte je ne duže od tri minuta, inače ćete umesto najboljeg čaja dobiti gorku, mutnu gustu masu.

Listove zelenog čaja potrebno je napuniti vodom na temperaturi od 90°C. Trajanje infuzije zavisi od ukusa koji želite da dobijete. Možete ga piti noću ako vam je potreban dobar san. Kuvajte zeleni čaj oko 7 minuta.

Lagani napitak koji je dobro natopljen umiriće nervni sistem, a ako u šolju dodate mleko, dobićete pravi umirujući eliksir. Brzo skuvan čaj od lišća, naprotiv, okrijepit će vas, pa ga je bolje piti ujutro ili za vrijeme ručka.

Uzimajući u obzir nijanse okusa, sorte zelenog čaja svjetskih marki mogu se podijeliti u nekoliko nijansi okusa: s oporim okusom, osvježavajuće, cvjetno-začinsko, nježno cvjetno.

• Greenfield Flying Dragon;
• Ahmad zeleni čaj (u vrećicama ili rastresiti);
• bilo koji zeleni čaj Ruske čajne kompanije (prodaju samo najbolje sorte po težini);
• Princess Java Traditional (Najbolji);
• Tian Ren klasični zeleni čaj.

Budući da se pri preradi zelenog lista čuva više mikroelemenata nego u proizvodnji crnog čaja, zeleni se smatra korisnijim od ostalih sorti. Za podizanje imuniteta, borbu protiv virusa, bakterija raznih vrsta potrebna je samo voda i vrsta lisnatog zelenog čaja.

Infuzija zelenih sorti dobra je pomoć za oboljele od raka, jer je u stanju spriječiti razvoj tumora, obnoviti ravnotežu vode, a također sagorijeva višak masnoće. Recenzije ljubitelja ljekovitog napitka ističu njegov delikatan okus, jedinstvenu aromu.

U koje tegle čuvati listove čaja? Odgovarajuće tesne tegle sa poklopcima od lima, drveta ili kartona. Glavna stvar je da strani mirisi ili vlaga ne uđu u posuđe - kraljevsko piće to ne voli.

Zgodna vrećica u kojoj se nalazi mali list čaja brzo je osvojila srca ljubitelja toplih napitaka.Upakovani proizvod često pomaže u hitnim situacijama kada trebate popiti veliko društvo na zabavi ili pikniku. Zgodno ga je skuhati, jer listovi čaja neće pasti u šolju, a takođe možete brzo i pouzdano dobiti napitak željene koncentracije, ali ne perite čajnik u isto vreme.

Sljedeće zemlje se smatraju popularnim dobavljačima sirovina za punjenje vreća:

• Indija;
• Indonezija;
• Kina;
• Šri Lanka.

Najbolje kesice čaja u 2018

Na listi najboljih marki crnog čaja u vrećicama pouzdano vodi poznati brend Greenfield. Nije ni čudo - na tako ogromnoj kolekciji čaja može se samo zavidjeti. U njemu ima standardnog limuna ili bergamota, ali glavninu čine ukusi kakvi se gotovo ne mogu naći kod drugih proizvođača: žutika, vanilija, brusnica, čokolada, lipa... Teško je proći pored takve sorte i ne zaljubiti se u par paketa zadovoljstva.

Nije teško osvojiti ni drugo mjesto. - čaj Richard, koji je upio sve najbolje iz engleske čajne tradicije, brzo osvaja srca znalaca. Ova linija nema mnogo ukusa za biranje, ali njihovi tradicionalni Earl Grey, menta i citrusi sigurno bi zadovoljili čak i kraljevsku porodicu. A crni čaj bez aditiva ove marke s povjerenjem se može nazvati najboljim.

Odavno nam je poznato Lipton svakako bi takođe trebalo da bude u vrhu. Njihova najbolja linija su piramide sa kombinacijama različitih ukusa: kruška-čokolada, grožđe-malina, štrudla od vanile, karamela od vanilije, muffin od borovnice i mnogi drugi. Među njima ćete sigurno pronaći ono što vam se sviđa.

Kod brenda Tess Zanimljive su i kombinacije okusa: jagoda-banana, bergamot-vanilija, a za ljubitelje ekstremnih okusa proizvođači su spojili zmajevo voće i đumbir. Imaju odličnu poklon kolekciju čajeva, koju nije sramota pokloniti za svaku priliku.

Dobra kolekcija kesica čaja Ahmed Tea. Prava engleskost brenda je u njihovim vrećicama s timijanom, javorovim sirupom i, naravno, bergamotom. Brend također ima vrlo zanimljivu web stranicu: ne samo o čaju, već i o mnogim drugim britanskim stvarima.

Prema mišljenju stručnjaka, da biste odabrali najbolje vrećice čaja, morate pogledati:

• sastav (isključivo prirodni sastojci);
• ambalaža (kese moraju biti stavljene u prozirnu foliju ili pojedinačno pakirane);
• materijal vrećice (bolje je da ne bude papir);
• oblik pakovanja (čaj je više mirisan u piramidi);
• metoda pričvršćivanja navojem (metalni spojevi su neprihvatljivi, jer može početi oksidacija).

Ova vrsta ljekovitog napitka postala je spas za mnoge žene koje žele brzo doći u formu. Bolje ga je kupiti samo u ljekarni. Mnoge recenzije potvrđuju prednosti ovog proizvoda.

Kada piti piće, koliko i kako ga skuhati, navedeno je u uputstvu. Važno je slijediti ove smjernice. Prilikom kupovine treba se fokusirati na cijenu, kao i na naziv sorte najboljih čajeva za mršavljenje. Najbolje varijante mršavljenja uključuju:

• hibiskus;
• čaj od đumbira;
• masala;
• šipak;
• Rowan;
• kupina.

Zeleni čaj je takođe efikasan sagorevač masti za muškarce i žene. Pomoći će vam da lako oslobodite tijelo od viška toksina i masti i podariće vam lijepu figuru.

Svaki ljubitelj čaja želi imati ukusan proizvod na zalihama. Među raznovrsnim markama teško je sami odabrati najbolji. Vrijedi se fokusirati na kalibraciju lista. Uostalom, čaj od listova može biti i veliki i mali - njegova cijena ovisi o tome. Napitak s velikim listovima stvorit će blagu aromu, bistru svijetlu infuziju i blago kiselkast okus. Pravilno ga zakuhajte kipućom vodom, držeći 10 minuta.

Prilikom kupovine čaja od listova, morate obratiti pažnju na prisustvo oznaka na pakovanju:

• OP. Od ovih listova dobit ćete najjače zasićeno piće;
• kategorija OP1 daje prosječno bogatstvo crnog čaja;
• OPA - ovo su gornji listovi stabla od kojih se dobija lagani crni infuz blagog ukusa;
• GP. Označavanje zelenih sorti. Ovi listovi će napraviti tamnu infuziju trpkog ukusa;
• YH. Svetlo zeleni čaj, lagana infuzija.

Od toga koji je čajnik odabran za pripremu okrepljujućeg napitka, zavisi njegov ukus. Glina je najprikladnija - otkrit će cijeli buket velikog lista. Infuzija kamilice sa začinskim biljem bolje će se pokazati u staklenom posuđu, zrnasta infuzija će se bolje osjećati u porculanskim krugovima.

Neosporna činjenica je da infuzija kreme okrepljuje, puni organizam korisnim mikroelementima, poboljšava opće stanje i daje odlično raspoloženje. Nemoguće ga je ne voljeti, može ga obaviti atmosferom Indijskog okeana ili ga prenijeti na obale Cejlona, ​​tajanstvene Kine, egzotične Indonezije, podmititi svojim trpkim buketom i zaogrnuti nizom aroma.