Kira Stoletova

Gljiva jelenji rog ističe se neobičnim oblikom i bojom među ostalim gljivama. Ime je dobio jer svojim oblikom podsjeća na rogove jelena ili morske korale.

Opis izgleda gljive

Boja gljive zavisi od faze njenog rasta. Mladi rogovi su svijetložute boje, koja s godinama potamni i postaje svijetlo narandžasta. Nema uobičajeni miris pečuraka.

Irina Seljutina (biolog):

Kao vrstu, gljivu je 1755. opisao francuski botaničar Joseph de Tournefort. Međutim, njen naučni naziv je žuta ramarija (Ramaria flava), ova vrsta je kasnije 1888. dobila samo 133 g zahvaljujući Lucienu Keleu, osnivaču Francuskog mikološkog društva.

Koraljne gljive, kojima ova vrsta pripada, smatraju se bazidiomicetama. Njihove spore se formiraju na cijeloj površini plodišta, tk. sloj koji nosi spore nalazi se sa vanjske strane.

Ramaria, zvani rogovi, nalazi se na površini tla i na trulom drvetu ili panjevima u svim vrstama šuma. Plodna tijela možete pronaći u avgustu-septembru, po lijepom vremenu do oktobra. Među brojnim vrstama ne nalaze se otrovne, ali postoji podjela na uvjetno jestive i jestive. Bolje je jesti samo mlade organizme, jer starije gljive imaju gorak ukus.

Rogovi irvasa se beru od avgusta do oktobra. Rastu u malim kolonijama, pa ih je lako sakupljati. Takođe, od ove vrste gljiva dobijaju se ukusna prva jela.

vrste gljiva

Gljiva jelenjih rogova ima nekoliko sličnih vrsta:

1. Rogato grožđe: to je gljiva vrganja boje koja s godinama poprima svijetloružičastu nijansu. Njegove grane dostižu visinu od 15-20 cm, a prečnik 10-15 cm.
2. Tetrijeb u obliku koralja: tijelo ima debele, tanke bijele grane. Meso je mekano, ali s godinama postaje sve krutije.
3. Ljubičasti rog: pečurka je male veličine, dužine tela 10 cm, prečnika 4-5 cm, nema izraženog ukusa i mirisa.
4. Zlatno žuti rog: ima guste "grane" svijetložute boje. Sakupljanje počinje krajem avgusta - početkom septembra.
5. Sirena za češalj: dostiže visinu od 5 cm "Grane" imaju češljaste, oštre vrhove.

Korisne karakteristike

Sastav sadrži aminokiseline (metionin i triptofan), kao i lipide, fitoaglutinin i sterol. Gljiva se često koristi u kineskoj medicini za liječenje gastrointestinalnih bolesti i poboljšanje funkcije pluća.

Takođe ima antitumorsko dejstvo i jača imuni sistem. Jelenji rogovi se koriste u kozmetologiji za usporavanje procesa starenja.

Kalorijski sadržaj gljive jelenjih rogova, ili žute ramarije, je 55 kcal na 100 g proizvoda. Tako visok sadržaj kalorija omogućava vam da ga koristite u pripremi raznih jela. Gljiva je savršena za vegetarijanski meni.

Kontraindikacije

Ova gljiva, kao i druge vrste, ima određene kontraindikacije. To uključuje:

• dječiji uzrast do 12 godina;
• trudnoća i dojenje;
• kronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
• individualna netolerancija (alergija).

Treba biti oprezan pri sakupljanju, jer ima nejestivih parnjaka.

Prije kuhanja treba ih dobro oprati pod mlazom vode. Ne biste trebali sakupljati ove gljive u blizini autoputeva i velikih industrijskih preduzeća.

Aplikacija

Ova vrsta se često koristi u narodnoj medicini. Od njega se pripremaju lijekovi za zglobove i čišćenje organizma od helminta (plosnatih, okruglih, trakavica).

Irina Seljutina (biolog):

Ramaria žuta, ili jelenji rogovi, našla je svoju primjenu u kozmetologiji. Ovdje se koristi za procedure protiv starenja. Njegova upotreba u ovoj oblasti opravdana je sposobnošću zadržavanja vlage u epitelu kože, što je mnogo više od istog svojstva glicerina i hijaluronske kiseline. Njegovi prirodni polisaharidi isporučuju korisne tvari u duboke slojeve kože, a vitamin D, koji je u njegovom sastavu, postaje aktivator metaboličkih procesa u koži.

Takođe se koristi u kuvanju. Posebno dobri rogovi su pogodni za kiseljenje i sušenje. Prave ukusne supe i kavijar od gljiva.

U kuvanju

Uprkos činjenici da ramarija zbog svoje karakteristične gorčine spada u 4. kategoriju ukusa, mlade gljive se i dalje koriste u kulinarstvu. Međutim, samo mladi primjerci i baze su najprikladniji za ove svrhe, jer su "grančice" gorke.

Svježi rogovi se operu, isjeku na male komadiće i skuvaju.

Takođe pravi ukusne umake i dodatke za slana peciva. Okus gotovih jelenjih rogova sličan je plodovima mora ili kuhanoj piletini. Pečurke donesene iz šume se sortiraju, gdje je potrebno - odsiječe se donji dio buta sa komadićima travnjaka. Isperite i kuvajte 15-30 minuta u slanoj vodi. Nakon toga, juha se ocijedi i ne koristi za druga jela.

Za salatu od pečuraka uzmite:

• kuhane gljive - 150 g;
• šargarepa - 150 g;
• mali luk - 1 kom.;
• sirće - 2 supene kašike;
• suncokretovo ulje - 1 kašika;
• beli luk - 2 čena;
• so, biber, začinsko bilje po ukusu.

Sitno seckane pečurke se kombinuju sa šargarepom i belim lukom. Zatim posolite, dodajte biber i začinsko bilje, začinite biljnim uljem, ostavite da se kuha 30 minuta. U to vrijeme luk se isječe na kolutiće, kiseli i pomiješa sa salatom.

Ukiseljeni rogovi sobova imaju posebno delikatan ukus. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti: limunov sok, jabukovo sirće, crni biber i biljno ulje. Ukiseljeni rogovi svojim izgledom podsjećaju na korale.

Recept za prvo jelo:

• pečurke - 400 g;
• šargarepa - 150 g;
• krompir - 400 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• puter - 50 g;
• so, biber, začinsko bilje po ukusu.

Pečurke se kuvaju 30 minuta, isečene na male komadiće. Povrće se takođe isecka i baci u tiganj.

U kuvano povrće dodaju se pečurke, so, biber i začinsko bilje i ostavljaju na laganoj vatri 15 minuta. Zatim se dodaju rendani sir i puter, a po želji se pre upotrebe dodaje sos od vrhnja ili pavlake.

U medicini

Za borbu protiv čira na želucu možete pripremiti ljekovitu tinkturu prema sljedećem receptu:

• 150 g svježih šampinjona dobro operite, osušite i stavite u frižider na 2 dana.
• Pripremljene gljive narežite na male komadiće i prelijte sa 500 ml alkohola ili visokokvalitetne votke;
• Ostavite da odstoji na tamnom mestu 30 dana, a zatim procedite. Nakon toga počinje liječenje.

Kod čira popijte 1 tbsp. l. lek tri puta dnevno pre jela. Period lečenja traje mesec dana, zatim napravite pauzu od 14 dana i ponovite kurs.

Zaključak

Pečurke od jelenjih rogova jedne su od najneobičnijih u svojoj vrsti. Cijenjene su zbog svog egzotičnog oblika i ugodnog okusa. Najčešće se nalazi na panjevima i suhim stablima u crnogoričnim šumama.

Često se koristi u pripremi raznih jela. Takođe, ova vrsta gljiva pomaže u liječenju određenih bolesti. Ali trebate biti oprezni pri sakupljanju, mogu se pomiješati s lažnim predstavnicima ove grupe "jelenji rogovi".

Rogovi jelena pečuraka (koraljni, rogati) naučno se nazivaju zlatna ramarija ili žuta ramarija. Činjenica je da su to dvije različite vrste, ali toliko slične da ih samo iskusni biolozi u laboratoriji mogu razlikovati. Morfološki podaci i kvaliteti okusa ovih sorti su gotovo identični. Pečurka sa jelenjim rogovima često se može naći u borovim šumama na bijeloj mahovini. Često postoje vrlo veliki primjerci - težine oko 1 kg. Ponekad, da bi se skuvala večera za cijelu porodicu, dovoljno je samo nekoliko rogatih. Crvi ne inficiraju ovaj makromicet, sa izuzetkom žičara. Zanimljiva je činjenica da pored ovih nevjerovatnih gljiva prolaze mnogi "tihi lovci", ni ne sluteći da su jestive.

Jestivost

Gljive jelenjih rogova, uprkos svom egzotičnom izgledu, jestive su. Spadaju u četvrtu kategoriju gljiva. Najbolje je jesti mlade primjerke. Stare gljive imaju neprijatan okus, a u njima se pojavljuje gorčina. Pečurke od jelenjih rogova koriste se u kulinarstvu za pripremu raznih jela. Od nje se može soliti, pržiti, kuhati juha, ali za kuhanje drugih jela najprikladnija je rogasta. Rogovi irvasa imaju ukus piletine ili škampa (ovisno o načinu kuhanja). Imaju neobično nežno meso.

Opis

Rogovi jelena su pečurke čije tijelo raste okomito i podsjeća na razgranati morski koral, ili po kojima su dobili popularna imena. Prosječni primjerak doseže širinu od 7-16 cm, međutim, postoje gljive koje prelaze širinu od 20 cm. Zanimljiva je činjenica da se njihova visina, u pravilu, poklapa sa širinom. Boja roga je žuta, zlatnožuta ili svijetlo smeđa. Kod starijih primeraka je jarko narandžaste boje.

Meso je zlatno bijelo, vodenasto, vrlo lomljivo i nježno, ugodnog mirisa. U vazduhu, kada se lomi ili seče, brzo menja boju u smeđu (kod prezrelih pečuraka, kada se pritisne na but, meso dobija crvenu ili krvavo crvenu nijansu. Plodno telo se sastoji od mnogo grana sa tupim vrhovima. Spolja, makromicet podsjeća na koral, njegova površina je suha, glatka i mat.

Širenje

Rogovska gljiva je uobičajena u umjerenim i sjevernim zonama Evroazije i Sjeverne Amerike. Raste u grupama, preferira mahovinu i vlažnu zemlju u crnogoričnim, mješovitim i listopadnim šumama. Ponekad formira velike zajednice, može rasti u redovima ili lukovima, formirajući "vještičje prstenove". Grab posebno voli borove šume, ali ne prezire masive bukve i graba. Javlja se u donjem i srednjem pojasu planina. Optimalno vrijeme za prikupljanje je avgust-oktobar. U južnim krajevima, jelenski rogovi se beru čak i zimi.

Posebnosti

Rogovi jelena, ili zlatna (žuta) ramaria, imaju puno blizanaca - njima sličnih koraljnih gljiva. Međutim, svi su nejestivi, a neki i otrovni. Za iskusnu osobu neće biti teško razlikovati rogatu od drugih. Međutim, ako berač gljiva nema previše iskustva ili je općenito početnik, onda je bolje ne "loviti" gljive jelenjih rogova. Njihove fotografije nalaze se u ovom članku.

Čak i iskusnog berača gljiva, gljiva "jelenji rogovi" može biti zbunjujuća. Na prvi pogled ne možete ni reći da je pred vama predmet „tihog lova“. Umjesto toga, struktura podsjeća na koral koji je, nekim čudom, izrastao usred šume. Zbog svog egzotičnog izgleda, malo ljudi zna da su pečurke od jelenjih rogova jestive. U međuvremenu, ne samo da neće štetiti organizmu, već će priuštiti i zadovoljstvo jedu - međutim, ako se sakupe mladi primjerci. Stari počinju da imaju gorak ukus, iako je to popravljivo (ako, naravno, znate kako se to radi).

šta su "rogovi"

Ovo je drugo ime po kojem je poznata gljiva "jelenji rogovi". Često se naziva i koralom, i jasno je zašto. Može narasti i do kilograma, tako da može sam prehraniti cijelu porodicu. Iz nekog razloga, crvi izbjegavaju "rogove", tako da ne treba očekivati ​​razočaranja s ove strane. Miris im je prilično privlačan, s izuzetkom vrlo starih „pojedinaca“. U prirodi nema otrovnih imitatora gljiva, što je također lijepo. Nemoguće ih je zbuniti s nečim neprikladnim za hranu - za to morate zahvaliti nestandardnom izgledu koji imaju "rogovi jelena". Kako kuhati gljive je također lako razumjeti: svi recepti koji se odnose na većinu šumskih kolega također su prikladni za "rogove".

Prvo: supa od gljiva

Dakle, pretpostavimo da ste donijeli pečurke "jelenji rog" iz šume. Priprema večere počinje njihovom pripremom. Sakupljeni "koralji" (trećina kilograma) se ispiru nekoliko puta, uvijek pod tekućom vodom, jer zbog vijugave strukture prljavština i krhotine nerado ih napuštaju. Nakon što se kuvaju pola sata u ne prevelikoj šerpi. Juha se izlije, jer, unatoč svim naporima, još uvijek sadrži određenu količinu prljavštine. Pečurke se ponovo operu, napune čistom vodom i kuhanje se ponavlja, ali samo trećinu sata. Ponavljamo sve manipulacije i, konačno, gljiva "jelenji rogovi", kao prvi približni, spremna je za dalju obradu. Blokovi dva krompira spuštaju se u hladnu vodu, a zatim krugovi od pola veće šargarepe. Lavrushka list - i na vatri. Kada je povrće napola skuvano, u njih se sipaju šampinjoni i stavlja se komadić putera. Nakon desetak minuta dodaje se nasjeckani luk i par kriški bijelog luka. Nakon ključanja, juha se začini solju, biberom, začinskim biljem i vatra se gotovo odmah gasi. Supa, na bazi gljive jelenjih rogova, dobra je i topla i hladna. A ako u tanjir dodate kašiku kisele pavlake - uopšte, možete progutati jezik!

Na drugom: krompir sa pečurkama

Omiljeni gomolji će ići i prženi i pasirani. Za oba priloga, pečurke od jelenjih rogova, oprane što je moguće pažljivije, kuhaju se ne više od pet minuta u blago grgoljavoj vodi. Ako jako proključa, samo udari ključem, "koralji" će postati letargični i raširiti se. Proceđene "rogove" nasumično se iseku i prže sa lukom na puteru. Tada možete ići na različite načine:

1. Skoro dok se ne skuva, u drugom tiganju propržiti krompir, dodati mu skoro gotovu pečurku "jelenji rogovi" i malo dinstati ispod poklopca.
2. Pravi se tradicionalni pire - sa mlekom, sa puterom, prozračan. Polaže se na tanjire, a na vrh se polaže prženje gljiva, dovedeno do konačne spremnosti.

Oba su neverovatno ukusna!

Za užinu: slane pečurke

Malo ko će odbiti salinitet u zimskim hladnim mjesecima. A gljive ove kvalitete ostaju nenadmašne! Pečurke "jelene rogove" lako možete posoliti. Preporučljivo je da ga ne perete prije soljenja, kako ga ne biste zasitili viškom vlage. Obično je četkanje dovoljno za uklanjanje ostataka. Nakon toga, prilično grubo nasjeckani rogovi se čvrsto pakiraju u prilično prostranu posudu sa slojevima soli (četrdeset grama po kilogramu "koralja"). Zatim se kanta prekriva čistom gazom ili tankom tkaninom, a na vrh se stavlja teška tlačenje. Začini će biti suvišni - oni će ubiti ugodnu prirodnu aromu gljiva. Kiseljenje čuvajte odmah, u frižideru ili, za one srećnike, u postojećem podzemlju.

Dodajmo: sos od pečuraka za sve prilike

Umaci, umaci i kečapi mogu i najjadnije jelo pretvoriti u remek djelo. Ako volite iznutrice, kuhano meso, a jaja radije dopunjavate ugodnim tvarima, treba vam se svidjeti umak koji će biti baziran na gljivi jelenji rogovi. Grama od 200 rogova se kuvaju po već opisanim pravilima. Na tri kašike otopljenog putera prži se ista količina brašna do zlatne boje. Dalje, uz intenzivno mešanje, sipa se mleko (jedna i po čaša). Nakon što dobijete prilično gustu, ali homogenu masu, dodaje se još pola čaše mlijeka u koje se razmute dva žumanca i čaša čorbe (volio bih da bude gljiva, ali možete i meso) plus začini i sol . Nakon ključanja, sos se makne sa vatre, dolije se pola šolje mleka i seckanih pečuraka. Četvrt sata dinstanja, unesena kašika putera - i sos će vas zauvek osvojiti.

Mislite da je branje gljiva zimi fantastično? Nikako, sasvim je stvarno, ako govorimo o najneobičnijim gljivama, to su jelenji rogovi.

Slično najizvrsnijim koraljima ili razgranatim rogovima jelena, prilično su jestivi, pa čak i navedeni u Crvenoj knjizi. Pronalaženje takvih gljiva je veliki uspjeh, okusom su poput škampa, zbog čega su posebno cijenjene među strastvenim beračima gljiva.

Dakle, koraljne, ružičaste ili mesne boje, s aromom škampa, sve je o gljivama od rogova. O tome gdje ih pronaći i kako kuhati, reći ću u članku.

Neobične gljive, koje podsjećaju na mali grm bez lišća, radije rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama, posebno u borovim šumama.

Rogovi jelena mogu se naći u šumama Sibira, Kavkaza, Dalekog istoka i Karelije.

Iako sam spomenuo da su rogovi uvršteni u Crvenu knjigu, sasvim ih je moguće pronaći u gotovo svakoj šumi.

Neobične gljive radije se naseljavaju na podu uništenih panjeva i drveća, mnogo su rjeđe na tlu, ovo je prilično izuzetak.

Ako u šumi ima puno mahovine, koja ne pokriva samo tlo, već i drveće, to je siguran znak da u njoj mogu rasti i jelenji rogovi.

Zanimljivo je da ukus gljiva direktno zavisi od mesta gde su sakupljene. Dakle, na sjenovitom i izuzetno vlažnom mjestu gdje rastu breza ili hrast, okus kuhanih jelenjih rogova podsjećat će na piletinu ili škampe. Pronađeni na otvorenim površinama, jelenji rogovi će imati ukus sličan tradicionalnim aromama gljiva.

U "tihom lovu" na jelenske rogove, morate se skupiti od sredine ljeta do same hladnoće. Ove gljive traju prilično dugo, a sve zato što ih ne oštećuju crvi, poput lisičarki.

U krajevima s blagom klimom, jelenji rogovi se beru kada je već pao prvi snijeg i položen tepihom. Lijepo je prošetati snijegom prekrivenom šumom i ubrati košaru neobičnih gljiva, jer ih ne morate tražiti pod snijegom, samo pogledajte stabla drveća, što čini njihovo branje praktičnim i ugodnim po svakom vremenu. .

Kako sakupljati jelenske rogove

Rogovi jelena imaju razgranatu strukturu, koja se spaja prema dolje u jednu nogu, uz pomoć koje se gljive pričvršćuju za stabla drveća. Prilikom berbe pečurke se odrežu pri dnu i stavljaju u korpu.

Noge sobova sakupljaju se isključivo u pletenim korpama, inače će se nakon transporta pretvoriti u nered.

Prilikom branja gljiva biraju se samo mladi primjerci, kod starijih gljiva okus više neće biti tako rafiniran i pojavit će se neugodna gorčina. Ako se gljive beru po vrućem vremenu, bolje ih je pokriti travom ili lišćem paprati da ih sunce ne opeče na putu kući.

Nakon berbe gljiva, morate uzeti u obzir sljedeće točke:

• Sakupljene gljive je poželjno preraditi u narednih nekoliko sati, ne ostavljati ih u korpi duže od deset sati;
• Pečurke je nepoželjno prati ili namakati u vodi. Smeće se s njih uklanja nožem ili otpuhuje;
• Ako je potrebno gljive čuvati nekoliko dana prije obrade, očistim ih od šumskog otpada, stavim u perforiranu vrećicu i stavim u hladnjak, poželjno je ostaviti vrećicu otvorenu.

Ako se planira prekomjerno izlaganje gljiva u hladnjaku, podijelite ih na dijelove ili stavite u vrećicu cijele.

Pečurke od jelenjih rogova: recepti

Rogovi irvasa, zbog svog izuzetnog ukusa, našli su široku upotrebu u kulinarstvu. Od pulpe pečuraka prave se ukusne supe, prave originalne salate, nadjev za knedle, pite i kiflice, a prže se, pirjaju, konzerviraju, soli i zamrzavaju.

Pulpa jelenskih gljiva zamrznuta je za zimu. Da biste to učinili, gljive se prethodno očiste od prljavštine, odvoje nožem ili potrgaju na komade i stave na pladanj, koji se zatim stavlja u strogo vodoravni položaj u kutiju za zamrzavanje.

Dan kasnije, pečurke se izvlače i polažu u vrećice, koje se ponovo stavljaju u zamrzivač. Preporučljivo je staviti etiketu na pakovanja, navodeći naziv gljiva i datum zamrzavanja. Takve smrznute gljive se čuvaju ne više od godinu dana.

Neobični su i jelenji rogovi salate od gljiva. Pripremite ga ovako. Luk narežite na kolutiće i prelijte sa jednom kašikom jabukovog sirćeta. Pečurke su skuvane, za pripremu kuvane salate potrebno je 200 g pulpe, pečurke sitno iseckati i pomešati sa istom količinom sitno iseckane sveže šargarepe, dodati dva čena belog luka, so i biber po ukusu, promešati i sipati kašika jabukovog sirćeta. Zatim pomiješajte salatu sa lukom i dodajte par kašika maslinovog ulja. Na kraju se dodaje sitno seckano zelje.

Zanimljiv ukus dobija se i supa od pečuraka sa jelenjim rogovima. Oni to rade ovako. Pola kilograma šampinjona skuvajte i sitno nasjeckajte. Krompir, luk i šargarepa se iseku na kockice i stave u šerpu u trenutku ključanja vode u njoj. Kada je povrće kuvano, stavite pečurke u tiganj, posolite, pobiberite, teglu zelenog graška i kašiku suncokretovog ulja. Juha se kuha još petnaestak minuta, nakon čega se dodaje sitno sjeckano zelje, poklopi i ostavi deset minuta, a zatim se služi. Sitno izrendana tvrda supa se stavlja u činije za supu i sipa se supa. Po želji možete dodati i kašiku kreme.

Čak i iskusnog berača gljiva, gljiva "jelenji rogovi" može biti zbunjujuća. Na prvi pogled ne možete ni reći da je pred vama predmet „tihog lova“. Umjesto toga, struktura podsjeća na koral koji je, nekim čudom, izrastao usred šume. Zbog svog egzotičnog izgleda, malo ljudi zna da su pečurke od jelenjih rogova jestive. U međuvremenu, ne samo da neće štetiti organizmu, već će priuštiti i zadovoljstvo jedu - međutim, ako se sakupe mladi primjerci. Stari počinju da imaju gorak ukus, iako je to popravljivo (ako, naravno, znate kako se to radi).

šta su "rogovi"

Ovo je drugo ime po kojem je poznata gljiva "jelenji rogovi". Često se naziva i koralom, i jasno je zašto. Može narasti i do kilograma, tako da može sam prehraniti cijelu porodicu. Iz nekog razloga, crvi izbjegavaju "rogove", tako da ne treba očekivati ​​razočaranja s ove strane. Miris im je prilično privlačan, s izuzetkom vrlo starih „pojedinaca“. U prirodi nema otrovnih imitatora gljiva, što je također lijepo. Nemoguće ih je zbuniti s nečim neprikladnim za hranu - za to morate zahvaliti nestandardnom izgledu koji imaju "rogovi jelena". Kako kuhati gljive je također lako razumjeti: svi recepti koji se odnose na većinu šumskih kolega također su prikladni za "rogove".

Prvo: supa od gljiva

Dakle, pretpostavimo da ste donijeli pečurke "jelenji rog" iz šume. Priprema večere počinje njihovom pripremom. Sakupljeni "koralji" (trećina kilograma) se ispiru nekoliko puta, uvijek pod tekućom vodom, jer zbog vijugave strukture prljavština i krhotine nerado ih napuštaju. Nakon što se kuvaju pola sata u ne prevelikoj šerpi. Juha se izlije, jer, unatoč svim naporima, još uvijek sadrži određenu količinu prljavštine. Pečurke se ponovo operu, napune čistom vodom i kuhanje se ponavlja, ali samo trećinu sata. Ponavljamo sve manipulacije i, konačno, gljiva "jelenji rogovi", kao prvi približni, spremna je za dalju obradu. Blokovi dva krompira spuštaju se u hladnu vodu, a zatim krugovi od pola veće šargarepe. Lavrushka list - i na vatri. Kada je povrće napola skuvano, u njih se sipaju šampinjoni i stavlja se komadić putera. Nakon desetak minuta dodaje se nasjeckani luk i par kriški bijelog luka. Nakon ključanja, juha se začini solju, biberom, začinskim biljem i vatra se gotovo odmah gasi. Supa, na bazi gljive jelenjih rogova, dobra je i topla i hladna. A ako u tanjir dodate kašiku kisele pavlake - uopšte, možete progutati jezik!

Na drugom: krompir sa pečurkama

Omiljeni gomolji će ići i prženi i pasirani. Za oba priloga, pečurke od jelenjih rogova, oprane što je moguće pažljivije, kuhaju se ne više od pet minuta u blago grgoljavoj vodi. Ako jako proključa, samo udari ključem, "koralji" će postati letargični i raširiti se. Proceđene "rogove" nasumično se iseku i prže sa lukom na puteru. Tada možete ići na različite načine:

1. Skoro dok se ne skuva, u drugom tiganju propržiti krompir, dodati mu skoro gotovu pečurku "jelenji rogovi" i malo dinstati ispod poklopca.
2. Pravi se tradicionalni pire - sa mlekom, sa puterom, prozračan. Polaže se na tanjire, a na vrh se polaže prženje gljiva, dovedeno do konačne spremnosti.

Oba su neverovatno ukusna!

Za užinu: slane pečurke

Malo ko će odbiti salinitet u zimskim hladnim mjesecima. A gljive ove kvalitete ostaju nenadmašne! Pečurke "jelene rogove" lako možete posoliti. Preporučljivo je da ga ne perete prije soljenja, kako ga ne biste zasitili viškom vlage. Obično je četkanje dovoljno za uklanjanje ostataka. Nakon toga, prilično grubo nasjeckani rogovi se čvrsto pakiraju u prilično prostranu posudu sa slojevima soli (četrdeset grama po kilogramu "koralja"). Zatim se kanta prekriva čistom gazom ili tankom tkaninom, a na vrh se stavlja teška tlačenje. Začini će biti suvišni - oni će ubiti ugodnu prirodnu aromu gljiva. Kiseljenje čuvajte odmah, u frižideru ili, za one srećnike, u postojećem podzemlju.

Dodajmo: sos od pečuraka za sve prilike

Umaci, umaci i kečapi mogu i najjadnije jelo pretvoriti u remek djelo. Ako volite iznutrice, kuhano meso, a jaja radije dopunjavate ugodnim tvarima, treba vam se svidjeti umak koji će biti baziran na gljivi jelenji rogovi. Grama od 200 rogova se kuvaju po već opisanim pravilima. Na tri kašike otopljenog putera prži se ista količina brašna do zlatne boje. Dalje, uz intenzivno mešanje, sipa se mleko (jedna i po čaša). Nakon što dobijete prilično gustu, ali homogenu masu, dodaje se još pola čaše mlijeka u koje se razmute dva žumanca i čaša čorbe (volio bih da bude gljiva, ali možete i meso) plus začini i sol . Nakon ključanja, sos se makne sa vatre, dolije se pola šolje mleka i seckanih pečuraka. Četvrt sata dinstanja, unesena kašika putera - i sos će vas zauvek osvojiti.