Sjetite se u filmu "Dva vojnika" izvođena je popularna pjesma Marka Bernesa "Scows full of mulets", tada je bila jako popularna, ali nije nigdje objavljena, a smatrali su je malim lopovima. Tamo se spominjao cipal, koja je to vrsta ribe tako zanimljiva? Hajde da pogledamo ovo pitanje.

Naziv "cipal" je grčkog porijekla, pa su ga Grci prvi nazvali, što u prijevodu znači "glava". Cipal je uobičajen u Azovskom, Crnom i Kaspijskom moru. Mrijesti se u moru, a radi ishrane odlazi u estuarije ili uvale. Zbog ovog svojstva takve ribe se koriste za uzgoj u ušćima slane vode.

Ovisno o vrsti, jedna jedinka ima dužinu od 40 do 75 cm, teži od pola kilograma do tri i po. Općenito, cipal je od velikog industrijskog značaja. Nažalost, u industrijskom ulovu većinu čine jedinke težine do 400 g. Konzerve se pripremaju od sitne ribe, velike su posebno cijenjene zbog prisustva kavijara u njoj.

Meso cipla je belo, masno, ali nije koščato. Uglavnom se prodaje u obliku rashlađenog ili smrznutog trupa. Ponekad se u prodavnicama može naći sušena, soljena ili hladno dimljena riba.

Ovo je vrlo pokretna vrsta, drže se u jatima (sposobne su iskočiti iz vode, pa čak i preskočiti ribarske mreže). Sazreva tek u osmoj godini života. Do tog vremena, njegova dužina varira između 30-40 cm.

Koža je prekrivena ljuskama, tijelo jedinke odlikuje se pravokutnim oblikom i tamnoplavom nijansom u gornjem dijelu trupa. Izvana je moguće razlikovati cipal od drugih vrsta zahvaljujući dvije crne pruge. Na bokovima ribe idu paralelno, crne su boje i zahvaljujući njima se cipal lako razlikuje od ostalih vrsta.

Najraznovrsniji predstavnici ove vrste nalaze se u Crnom i Azovskom moru. Cipal je postao široko rasprostranjen u Kaspijskom moru, gde je mišljenje doneto pre jednog veka.

Ova vrsta ima izduženo tijelo sa spljoštenim leđima. Boja je siva, ali trbuh može imati srebrnu nijansu. I dalje ima iste dvije prepoznatljive crne pruge, iako su strane možda svjetlije od leđa.

Krljušti crnomorskog cipla su velike. Ima malu glavu sa šiljastim nosom (koji je u istoj ravni kao i leđno peraje). Posebnost su velike oči i mala usta. Jedinka se smatra odraslom osobom ako je dostigla dužinu od najmanje 40 cm, a prosječan životni vijek, ako ranije nije ulovljena u industrijske svrhe, je od 12 do 15 godina.

Nadmašuje veličinu Crnog mora. U Kaspijskom moru ova se vrsta pojavila tek tridesetih godina prošlog stoljeća. Tada je u ovo more iz Crnog mora dovedeno 3.000.000 mlađi. U Kaspijskom moru godišnje se ulovi stotine hiljada centara takve ribe.

Vrijeme razmnožavanja kaspijskog cipala razlikuje se od crnomorskog. Cipal u Kaspijskom moru mrijesti se na otvorenom moru, a njegova jaja su na površini vode zajedno s planktonom. Ovo je jedna od glavnih razlika između kaspijske individue i crnomorske, jer u Crnom moru ide do ušća mrijesta.

Na obali Azovskog mora naziva se "ždral". U prosjeku, dužina jedne jedinke je oko 25-30 cm.Uprkos svojoj maloj veličini, azovski cipal ima visok sadržaj masti. Prodaje se uglavnom svježe ili smrznuto.

Domovina cipala je Crno i Azovsko more. U istim morima zastupljena je najveća raznolikost vrsta ove ribe. Međutim, živi i u drugim morima, a ne samo u Kaspijskom moru.

Krajem 20. stoljeća ova vrsta je unesena u Japansko more. Sada se nalazi na obali Amerike, Novog Zelanda i Australije, jugoistočne Azije, živi u Tihom i Indijskom okeanu, može se naći u priobalnim vodama. Nalazi se u svim toplim morima tropske zone. Neke vrste ove ribe mogu čak živjeti u slatkim vodama.

Kalorični sadržaj pojedinca je 121 kalorija na 100 g proizvoda. Cipal ne sadrži ugljikohidrate, ali puno proteina, oni čine 20% mase trupa. U ribi ima mnogo manje masti - oko 10 puta manje od proteina.

Vitaminski sastav proizvoda prikazan je u tabeli ispod.

Ispod je tabela sa količinom makro- i mikroelemenata:

Voda čini oko 70% težine trupa.

1. Ova vrsta sadrži puno vitamina A. Kao što znate, ovaj vitamin je koristan za poboljšanje stanja sluzokože i ljudske kože. Istovremeno, vitamin A je neophodan za održavanje vida i zdravlja očiju. Vitamin A dobiven iz životinjskih izvora ne može se zamijeniti biljnom hranom.
2. Sadrži puno vitamina B4. Ovaj vitamin pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi, takođe pomaže jetri, učestvuje u radu kardiovaskularnog sistema. Pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela, pročišćavajući krv, regulira količinu inzulina sadržanog u krvi.
3. Vitamin holin, koji se rijetko nalazi u hrani, preporučuje se konzumiranje u velikim dozama u prisustvu viška kilograma ili gojaznosti, te doprinosi gubitku težine. U određenim količinama ima ga i u cipalu.
4. Kao i mnoge druge vrste, cipal sadrži određenu količinu fosfora u svom sastavu. Ova tvar ima blagotvoran učinak na mišićno-koštani sistem čovjeka, posebno na stanje kostiju. Takođe, fosfor je neizostavan učesnik u metaboličkim procesima, blagotvorno deluje na rad bubrega i stimuliše rast ćelija. Osim toga, mikroelement utiče na centralni nervni sistem, srčani mišić, kao i na znojne žlezde koje regulišu znojenje.
5. Sastav ove ribe sadrži znatnu količinu masnih kiselina. Zahvaljujući njima moguće je poboljšati funkciju mozga. Redovna konzumacija dovoljnih količina takvih supstanci u hrani smanjuje rizik od vaskularnih i srčanih bolesti. Dakle, redovna konzumacija cipala pomaže u smanjenju rizika od bolesti kao što su moždani ili srčani udar.
6. Protein, koji čini oko 20% mase ribe, sadrži esencijalne aminokiseline.
7. Prema studijama, redovna konzumacija ove ribe pomaže u obnavljanju nervnih ćelija. Supstance koje se nalaze u njemu pomažu u borbi protiv određenih psihičkih poremećaja, poput depresije, a pomažu i u prevladavanju lošeg raspoloženja. Treba napomenuti da se ovo svojstvo cipala pojavljuje samo uz redovan unos, na primjer, dva do tri puta sedmično.
8. Ova vrsta je dozvoljena i preporučljiva za upotrebu kod crijevnih bolesti, uključujući i kronične, a preporučuje se i u jelovniku dijete. Poželjno ga je jesti u medicinske svrhe uz povrće ili priloge od žitarica. A savjetuje se i uključivanje cipala u prehranu starijih osoba, jer je redovna upotreba prevencija ateroskleroze.
9. Na sreću, nema posebnih kontraindikacija za upotrebu. Uglavnom, oni koji imaju akutnu intoleranciju na hranu, ili alergijsku reakciju, trebali bi se paziti da jedu takvu ribu. Šteta od cipala može nastati ako je odabran proizvod loše kvalitete ili loše kuhan.
10. Da bi se to izbjeglo, posebnu pažnju treba obratiti na izbor svježih trupova, a ako postoji izbor, kupujte samo svježe ulovljene. Nažalost, ova mogućnost je dostupna samo stanovnicima primorskih područja. Inače, birajte svježe smrznute. Smrznuta riba mora biti označena datumom kada je ulovljena i kada je zamrznuta.
11. Najveći broj korisnih svojstava ima riba koja je ulovljena najkasnije prije 48 sati. To znači da se smrznuti cipal mora smrznuti odmah nakon hvatanja, da bi se koristio.
12. Prilikom pripreme takvog proizvoda kod kuće, može se odmrznuti samo na zraku, ali ne i u vodi. Nakon odmrzavanja ribu treba odmah skuvati.

Ne, cipal nije koščata riba. U njemu nema sitnih kostiju, a one u njemu se lako uklanjaju kuhinjskim nožem. Osim toga, u kuhanom trupu meso se lako odvaja od kostiju.

Pelengas i cipal su dvije potpuno različite ribe. Izvana se mogu razlikovati po nekoliko znakova koji se izgovaraju.

Pelengas je veća riba od cipala. Osim toga, pelengas ima velike ljuske i narančaste oči. Cipal ima plave oči i guste, male ljuske.

Glavna razlika između ove dvije vrste je način hranjenja, a samim tim i način hvatanja. Pelengas se hrani sa dna, a cipal ne, pa su metode hvatanja ove dvije vrste različite. Pogledajte kako izgleda pelengas, fotografija ribe:

Kao što se vidi iz gornjih podataka, cipal je korisna riba, ali je njegova vrijednost u velikoj mjeri određena vremenom ulova i načinom zamrzavanja. Unatoč masi korisnih svojstava, ne treba zaboraviti da je ovo vrlo masni izgled.

Osim toga, pažljivo obratite pažnju na etiketu smrznute ribe koju kupujete i nemojte biti lijeni čitati informacije napisane na njoj. U suprotnom, postoji opasnost od kupovine proizvoda koji nema sva korisna svojstva koja su opisana u ovom članku.

Cipal se prži, peče ili kuha na pari. Način pripreme u velikoj mjeri zavisi od ličnih preferencija ukusa i prehrambenih navika.

pogledaj, cipal kakva riba, video:

Cipal- morske ribe, iako postoje vrste koje se nalaze u slatkoj vodi. No, dokazano je da su u početku sve vrste porodice živjele u morima i oceanima. Povremeno su u potrazi za hranom odlazili do ušća rijeka. Gdje su s vremenom ostali. Stoga je rijeka izuzetak.

Opis i način života cipala

Rod uključuje mnoge vrste. Živi posvuda, u morima suptropskih i tropskih regija. U Rusiji se lovi u Crnom, Azovskom, Kaspijskom i Japanskom moru. Veličine zavise od vrste. Najveća je prugasta, dostiže dužinu od 50-60 cm. Težina - do tri kilograma. Izvana, vrste su slične, imaju sjajne ljuske, mala usta. Ovo su ribe u pokretu. Mogu skočiti iz vode i savladati prepreke, uključujući i ribarske mreže. Jato. Predmet komercijalnog ulova i vrijedan trofej za ljubitelje ribolova.

Porodica ima sličnu biologiju. Gnijezde se u blizini obale. Kavijar, a zatim prženje, ne razvija se na dnu, već u vodenom stupcu, gotovo na samoj površini. To joj pomaže da se kreće sa strujom na velike udaljenosti. Odrasle jedinke borave u jatima u blizini obale. Nalaze se u zaljevima, lagunama, estuarijima i estuarijima. Njihova glavna hrana su životinje i biljne izrasline na podvodnim podlogama. Takođe se hrane bentosom.

Vrste cipala

Spolja, različite vrste su slične. Najveći predstavnik je prugasti cipal ili prugasti cipal. Distribuirana je po cijelom svijetu. Hvataju se u Azovskom i Crnom moru. U dužini naraste do 50 cm, težina doseže 2,5 kg. Loban je veliki i poželjan trofej za ribolovce amatere. Ostronos je najmanja vrsta. Težina mu je samo 500 g, dužina nije veća od 25 cm Brojne vrste - singil. Ovo je autohtona crnomorska pasmina. Na udicu nailazi češće od svih ostalih vrsta. Dužina do 35 cm, težina do 1 kg. Ali ovo su pogledi na more. Pelengas je okeanska stijena. Komercijalna riba.

Hvatanje cipala

U Rusiji se riba vekovima lovi raznim priborom na obalama Crnog, Kaspijskog i Azovskog mora. Amaterski ribolov se svake godine pretvara u "hodočašće". Ulov cipala na Krimu ne može se porediti sa ribolovom čak i na rijetke i velike trofeje na rijekama. Zauzima vodeće mjesto po oštrini utisaka. Postoji hiljadu i jedan pribor za lov na cipala. Svaki ribar ima svoje. Koriste spining, float, donk, a neki "zanatlije" čak i hranilicu. Mještani razvijaju svoju genijalnu opremu, gdje bogata francuska hljeb služi kao hranilica, tonilo ili plovak. Riblji gurman, neće jesti sve. Mnogi ribari dolaze ovdje na odmor i žale se da nećete isprobati svu opremu za tako kratko vrijeme. Ali prvo stvari.

Hvatanje cipala sa obale

U Crnom moru ribolov je uspješan tokom cijele godine. U proljeće, ljeto i jesen efikasno je rasporediti opremu na obali. Ljeti traže ribu u hranilištima. To su luke, ušća, estuariji. Hvataju se sa obale, raznih hidrauličnih objekata, lukobrana, stijena i privezišta. Brod u toploj sezoni nije potreban, a ponekad i neefikasan. Cipal dobro vidi i kada se plovilo približi, jato će, ako se hrani blizu površine, otići na drugo mjesto.

Posjetitelje vode meštani – tamo gdje ima puno ljudi sa štapovima i magarcima, ima i ribe. Srećom, za razliku od obale rijeke, na obali ima dovoljno mjesta za sve. Kad se škola nađe, onda se smirite na duže vrijeme - cipal neće nikuda. U Kaspijskom i Crnom moru aktivan je cijeli dan, nema pauza za „spavanje za ručak“. Zanimljivo je i to da iskusnim ribolovcima nije teško pronaći cipla. U toplim danima, jato se zadržava iznad pješčanog dna u blizini obale, gdje se jasno vide tamna leđa.

Krajem jula i početkom avgusta odlazi na mrijest. Prelazi na slaniju vodu. U tom periodu traže ga u uvalama, ušćima i uvalama. Jata se kreću oko dva kilometra od obale. Ribe traže duboka mjesta. Stoga ribolov sa obale u ovom periodu postaje neefikasan. Vrijedno je razlikovati migratorna jata i jata koja se hrane. Ovo je važno u proleće. Cipal selica se ne zadržava na jednom mjestu, pa ga morate pratiti duž obale.

Optimalni vremenski uslovi i vrijeme za ulov cipala

Kao i mnoge morske vrste, cipal se hrani ujutro. U ovom trenutku realno je uhvatiti velike jedinke, dok se još nisu udaljile od obale. Tokom dana, ugriz se opaža stabilno, ali na udici ima srednje i male ribe. Noću pecaju čamcima dalje od obalnog pojasa.

Efikasnost ribolova je određena i vremenskim prilikama. Po oblačnom danu, suprotno prihvaćenoj logici, uz obalu ima više ribara nego kada sunce sija. Po takvom vremenu velike jedinke se hvataju cijeli dan. Kada zapuše slab vjetar i kiši, jata ulaze u lagune i uvale - u takvim uvjetima aktiviraju se škampi, sitne ribe i rakovi koji služe kao hrana. Po takvom vremenu ribolov postaje posebno uspješan.

Oprema za hvatanje cipala

Metode ribolova su različite. Ovo je štap za pecanje koji se vrti ili pluta. Mnogi ne razumiju kako možete uspješno uhvatiti sve odjednom. Ali postoje nijanse u opremi, o kojima ribar, koji trguje na rijekama, neće ni pretpostaviti.

Najpopularnija oprema je štap za plovak. Uz mjesto s mamcem, ovo je zajamčeno uspješan ribolov. Ribarske linije za pribor uzimaju se tanke do 0,20 mm. Udice treba da budu sa kratkom podlakticom, br. 10–13 prema međunarodnoj klasifikaciji. Plovak je postavljen stabilno i osjetljivo u obliku kruške. Važno je i da je boja kamuflažna, češće zelena. Prilikom pecanja nemojte praviti nagle pokrete. Cipal odlično vidi i uplašeno jato odlazi.

Popularne i donje borbe. Takođe je napravljen od tanke pecarske linije, udice su iste kao i za plovak. Ali postoji posebnost - mali zeleni plovci pričvršćeni su za udice na monofilamentnim povodcima, koji ih podižu 5–10 cm od dna (također se postavljaju na plovak). To je neophodno jer se ribe hrane u vodenom stupcu. U Crnom i Kaspijskom moru se hvataju i na predenje. Krupnyak rado ide na male gramofone - mamce za muhe. Boja je poželjno svijetla, produbljivanje spinera je do 1 metar. Zalogaj velikog cipla uvijek je neočekivano živahan za početnike. Riba će se sama zakačiti prilikom ugriza.

Mamac

Nereis crvi se koriste kao najefikasniji mamac za hvatanje cipala u obalnom pojasu. Na udicu možete staviti crve - pješčane gliste. Meso dagnje je manje efikasno. Mnogi koriste mrvicu francuskih muffina prelivenih uljem anisa. Važno je da će u ušćima rijeka balega i gliste biti najbolji mamac.

Mamac za hvatanje cipala

U Crnom moru se hrane određenim dijelovima plaže. Takav mamac je veoma efikasan. Lokalno stanovništvo razvilo je prilično zanimljivu mješavinu mamaca. Sastoji se od hljeba (često "turskih" hljebova), pšeničnog brašna, mljevenih inćuna i topljenih sireva ("viola" ili "jantar"). Takva mješavina je, naravno, prepoznata kao univerzalna i donosi velike ulove.

Hvatanje cipala zimi

Svake zime na Krim dolaze stotine ribolovaca. Raduju se ovom vremenu. Početkom januara, u posebno toplim godinama nešto kasnije, jata cipala napuštaju oluje i ulaze u zaljeve Sevastopolja. Ovdje se nakupljaju brojne plićake koje svojom pojavom obilježavaju početak sezone. Od sada će svakog ranog jutra s obale isploviti brojni čamci i čamci s ribarima. Ovo je početak poznatog zimskog krimskog ribolova na cipal!

Sa praktične tačke gledišta, nema velikih razlika u letnjoj i zimskoj opremi. Osim ako, pecajući iz čamca, možete bez plovka na štapu za plovak. Takođe nije potrebno opremiti udice zelenim malim plovcima, neophodnim ljeti. Plijen zimi dobro reagira na mamac i tako dalje.

Što se tiče mlaznice, u hladnoj sezoni obavezno je prisustvo nanizanih morskih crva Nereisa na udicama. Bez njih nema šta da se uhvati. U ovom trenutku, ovaj mamac se prodaje u bilo kojoj lokalnoj ribarskoj trgovini. Kao što je već spomenuto, zimi više hvataju iz čamca. Bilo koja plovila je pogodna: od čamca do čamca na napuhavanje. Ali lokalno stanovništvo peca i s obale. Kao pribor zimi, poželjno je da se ne donkne ili ne vrti, već da pluta štap za pecanje.

Korisna svojstva cipala

Ima ukusno i mekano meso. File sadrži proteine ​​i masti, kao i važne minerale kao što su fosfor, cink, kalcijum, hrom, nikl, molibden.

Bogata vitaminima. U njoj se u velikim količinama nalaze B1, PP i provitamin A. Redovna konzumacija ove ribe pomaže u prevenciji moždanog udara i srčanih bolesti.

Jela od cipala se preporučuje da budu uključena u sedmičnu ishranu. Može se jesti kuvano, dinstano, prženo i dimljeno. Masti u mesu od 4 do 9%, proteini 20%. Korisno za starije osobe koje pate od ateroskleroze. Sadržaj kalorija (smrznuti) - 124 kcal.

Cipal Recipes

Cipal pečen u rerni

Važno je da ribu ne preeksponirate u foliji kako ne biste izgubili sočnost. Istovremeno, očuvan je integritet kože i ukupna estetska ljepota jela. Obavezno:

• Cipal - 1 kom.
• Sol.
• Sijalica.
• Pola limuna.
• Maslac.
• Šećer.

Ribu operemo, očistimo, dobro iznutrimo. Uklanjamo škrge i odrežemo peraje. Lešine osušimo. Napravimo rezove duž grebena na udaljenosti od 3 cm. Posolite i pobiberite trup. Ostavljamo nekoliko minuta. Luk i limun iseckati na pola prstena. Proširimo foliju i namažemo je puterom. Širimo luk, pridržavajući se oblika trupa, koji će ležati na vrhu. Pospite limun šećerom, ubacite kriške u utore. Stavljamo trup na luk i umotamo u foliju. Peći na 200 stepeni oko 30 minuta.

Pečeni cipal

Za ovo jelo bolje je uzeti malu ribu. U njemu praktički nema kostiju, a meso je ukusno i mekano. Za kuvanje vam je potrebno:

• Cipal - oko 10 kom.
• Brašno.
• Biljno ulje.
• Sol i papar.

Trup se očisti i opere. Dobro posolite i popaprite. Ostavite nekoliko minuta. Zatim se trup umoči s obje strane u brašno i prži na srednjoj vatri u tiganju od livenog gvožđa. Najprije se tava mora kalcinirati i u njoj zagrijati suncokretovo ulje. O spremnosti se može suditi po dobijenoj zlatnoj kori. Pažljivo okrenite da se ne raspadne.

Recept za riblju čorbu

U cipalu ima malo kostiju, što vam omogućava da ne procijedite čorbu i ostavite ribu u komadima u njoj. Za pripremu supe potrebno je uzeti:

• Cipal - nekoliko komada;
• Krompir - 2 kom;
• Mrkva;
• Tomato;
• Bulb;
• svježi kopar;
• Lovorov list;
• Red capsicum;
• Sol i mljeveni crni biber.

U šerpu od 2 litra sipajte vodu, dovoljno je da sipate pola zapremine. Tu dodamo lovorov list, kopar, komad paprike i crni luk, narezan na kriške. Pokrijte poklopcem i sačekajte da voda proključa. Nije potrebno kuvati, nakon ključanja detektujemo 1-3 minuta i sve izvadimo, ostavljajući samo čorbu. Posolite ga i pobiberite.

U tiganj stavite krompir narezan na kockice i narendanu šargarepu. Dodajte vodu do željene oznake i pustite da juha proključa. Nakon toga cipal isečen na komade šaljemo povrću. Ako se stvori pjena, uklonite je. Kuvajte dok se krompir ne skuva i ugasite šporet. U uho šaljemo paradajz narezan na tanke kolutiće. Ne kuvamo ga, inače će se pretvoriti u ružan pire. Nakon 2-3 minuta skinite šerpu sa šporeta. Završni dodir je prstohvat svježeg kopra.

Recept za pravljenje cipala u laganoj loncu

Ovo je veoma ukusno i istovremeno jednostavno jelo. Ispada vrlo mirisno i originalno. A za kuvanje je potrebno minimalno truda. Obavezno:

• File cipla - 1 kg.
• Šargarepa - 2 kom.
• Tikvice - 3 kom.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Sol, biber, maslinovo ulje.

Sipajte malo maslinovog ulja u posudu za mešanje. Zatim stavite tikvice narezane na krugove, na njih naribanu šargarepu i papriku na pola prstena. Na slojeve preliti još malo ulja i poslagati fil. Ne zaboravite da je svaki sloj soljen i popapriti. Jelo se priprema 90 minuta u režimu dinstanja.

Trenutno je lista komercijalne ribe izuzetno široka, tako da tezge nadležnih odjela trgovina i supermarketa nikada nisu prazni. Jedan od njih je i čuveni cipal. Vrlo je cijenjen i od strane ribara i od strane kulinara, pa je zbog toga njegov ribolov prilično aktivan. Istovremeno, malo ljudi zna da se pod imenom cipal obično podrazumijeva nekoliko različitih vrsta iz zajedničke porodice.

Opis

Uprkos značajnoj raznolikosti vrsta, većina cipala ima iste karakteristike. Malo ljudi zna da je ime ove ribe s grčkog prevedeno kao "glava". Zaista, ovaj dio njenog tijela je prilično velik, djelomično prekriven ljuskama, zbog čega nije uvijek moguće odmah shvatiti gdje počinju škržni poklopci.

Cipali nemaju bočnu liniju, međutim, kao vanjska kompenzacija na njihovom tijelu, može se vidjeti nekoliko paralelnih horizontalnih pruga tamne boje na spoju srebrnastih ljuski.

Nos cipla ima blago zaobljen oblik, zbog čega crte ribe izgledaju glatkije. Tijelo joj je izduženo, prilično nisko i vitko. Osim toga, gornji dio tijela ima blagi otklon, zbog čega su oči gotovo u liniji s leđnom perajem. Krljušti ove ribe su srednje veličine i srebrnaste boje. Kao i mnoge druge vrste, cipal je tamniji iznad nego ispod - trbuh mu je gotovo bijel, dok boja leđa može varirati od tamnosive do smećkaste.

Zanimljiva karakteristika vrste je prisustvo ne jedne, već dvije peraje na leđima, koje se nalaze na maloj udaljenosti jedna od druge. Oči ribe su relativno velike, opremljene masnim kapcima.

Stanište

U ruskoj osobi, zahvaljujući poznatoj pjesmi, riba cipal povezana je, prije svega, s Odesom i, shodno tome, s Crnim morem, ali živi daleko od tamo. Općenito, cipali su rasprostranjeni gotovo po cijelom svijetu - od obale Australije do Novog Zelanda, od Azije do Amerike. Njihova populacija je prilično velika u Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru.

Ako govorimo o okeanima, onda ne živi samo na Arktiku. Osim toga, postoje vrste koje mogu živjeti u slatkoj vodi. Zbog toga se veliki broj njih nalazi u ušćima rijeka koje se ulivaju u mora i okeane.

Vrste

Osim toga, na raznim mjestima živi veliki broj vrsta cipala. Najpoznatije u Rusiji uključuju sljedeće ribe:

• Loban. Najpopularnije komercijalne vrste koje žive u Crnom, Japanskom i Azovskom moru. Odlikuje se velikim dimenzijama - dužina tijela može doseći 75 centimetara, a težina do tri kilograma. Još jedna karakteristika je prisutnost vodoravnih tamnih pruga na stranama.
• Pelengas. U početku je Daleki istok bio stanište ovog cipala, ali je prije 30 godina doveden u Azovsko more, nakon čega se proširio u vode Crnog i Sredozemnog mora.
• Singil. Crnomorski cipal je relativno male veličine. Dužina njenog tijela dostiže oko 35 centimetara, a težina oko kilogram. Posebnost ove vrste smatra se svijetlo narandžasta mrlja koja se nalazi na škržnom poklopcu.

Porodica cipala obuhvata 18 rodova i preko 80 vrsta riba, ali opisi većine njih ne uključuju previše razlika. Neki imaju značajnu vanjsku sličnost, ali se razlikuju samo po biološkoj strukturi, malim detaljima i staništu.

Karakteristike ponašanja

Cipal radije boravi u toploj vodi, zbog čega se nije ukorijenio u Arktičkom oceanu. Zanimljivo je da ne zavisi previše od količine kiseonika. Ovo je jata riba koja se hrani uglavnom u blizini obalnih područja, rijetko zalazeći duboko u ocean.

Unatoč prilično velikoj populaciji, cipal ima relativno nisku plodnost u usporedbi s mnogim drugim vrstama - njegove ženke su u stanju da pometu ne više od sedam tisuća jaja odjednom.

Unatoč velikoj maksimalnoj veličini mnogih vrsta cipala, na udicama, a posebno u ribarskim mrežama, uglavnom se nailaze primjerci koji su jedva narasli do 40 centimetara dužine i dosegli reproduktivnu dob.

Ova riba živi oko 15 godina, ali ima prilično dug period razvoja i dostiže spolnu zrelost tek u dobi od 6-8 godina, zbog čega se mnogi primjerci ulove bez ostavljanja potomstva. Mrijest cipala, ovisno o teritoriji i vrsti, može se odvijati od maja do septembra. Razmnožavanje se može vršiti i na otvorenom moru iu priobalnim područjima ili u uvalama. Cipal se hrani raznim vodenim beskičmenjacima, crvima, zooplanktonom i muljem.

U periodu debljanja nakon mrijesta, ova vrsta ribe često ulazi u slatke vodene površine, ali se zimi gotovo uvijek vraća u uobičajene oceane i mora. Istovremeno, preduge migracije su rijetke, zbog čega se rijetko može naći visoko u rijekama. Dakle, cipal je morska riba, koja se ipak ponekad može naći u slatkoj vodi.

Catching

Ribolov cipala je, iako ne najlakša, ali vrlo zanimljiva aktivnost. Na mjestima gdje se ova riba nalazi, ribolov je prilično aktivan, jer se njeno meso smatra vrlo korisnim i nježnog okusa. Cipal možete loviti na različitu opremu, uzimajući u obzir specifičnosti određenog rezervoara.

Tackle

Ribolov ove ribe može se obavljati na:

• Pridneni štapovi za pecanje;
• plutajuća oprema;
• spinning.

Najpopularniji pribor za pecanje cipala je hranilica, jer omogućava ulov čak i sa velikih dubina, što se često dešava u morskim uslovima. Osim toga, mamac za cipal također sigurno neće biti suvišan - čak i kada se lovi na dnu, često se koristi točkasto hranjenje, uključujući i korištenje posebnih uređaja. To vam omogućava da brzo prikupite jato na mjestu ribolova i učinite ribolov efikasnijim. Ova riba najradije kljuca svijetle rige sa pozitivnim uzgonom mamca, odnosno udica treba da pluta odozdo kako bi je lakše progutala.

Da biste koristili podnožje prilikom ribolova cipala, možete kupiti ili izraditi vlastite posebne udice opremljene plovcima. Poželjno je da imaju atraktivnu boju za ribe i da budu jasno vidljive na pozadini morskog dna.

Ribolov plovkom je također rasprostranjen kod ribolova u ušćima, uvalama i drugim plitkim mjestima sa mirnom vodom. Istovremeno, možete efikasno koristiti i običan štap za mušičarenje i set sa rolom za dugo zabacivanje. U prvom slučaju, dužina pribora bi trebala biti 6-8 metara, a težina bi trebala biti minimalna kako bi se osigurala upravljivost. U drugom, dimenzije nisu bitne, jer će biti u potpunosti nadoknađene prisustvom koluta veličine oko 3000. U proizvodnji opreme potrebno je prije svega procijeniti uslove u kojima će se loviti odvija se: ako je cipal uhvaćen na dovoljno velikoj dubini, onda ćete morati koristiti uteg od masline i odgovarajući plovak, a ako je bliže površini, onda ga ne treba previše opterećivati.

Hvatanje cipala na pribor dizajniranom za grabežljivca nije najčešća, ali sasvim prihvatljiva opcija. Najčešće se za to koriste ultralake šipke za predenje, unatoč činjenici da ih veliki primjerci često grizu. Uhvatite ih na malim gramofonima, uglavnom svijetlih nijansi. Obično se takav ribolov obavlja u obalnom području na relativno maloj dubini. Napadi cipala su snažni, zbog čega, da biste ga uhvatili, morate odabrati pouzdan štap koji može i animirati male mamce i vezati prilično veliku ribu.

Mamac

Unatoč svojoj komercijalnoj vrijednosti, cipal je relativno nepretenciozna riba. Može se prilično efikasno uhvatiti na paste, i na životinje, pa čak i na mamce za povrće. Iz tog razloga, naoružavanje onim što cipal kljuva, s jedne strane, prilično je jednostavno, a s druge strane često morate proći kroz značajnu količinu mamaca u potrazi za onim koji će biti zanimljiv za plijen. danas.

Često, prilikom hvatanja ove vrste, ribari prilično uspješno koriste meso rakova i škampa, komade druge ribe. Osim toga, razne vrste morskih crva, kao što su nereis i pješčane gliste, kao i dagnje, mogu se vrlo efikasno koristiti kao mamac.

Prilikom pecanja cipala mogu se prilično učinkovito koristiti ne samo klasični mamci, već i razne vrste umjetnih mamaca: silikonski crvi, vibrorepi, twisteri i, naravno, spineri.

Međutim, cipal može ugristi i jednostavnije mamce, uključujući kruh ili obične gliste, posebno tokom perioda hranjenja u riječnom području, gdje su poznatiji. Mještani kažu da je turska vekna dobra za pecanje.

Lure

Smjese za hvatanje cipala ozbiljno se razlikuju od onih usmjerenih na uobičajenu riječnu ribu. Lokalni stanovnici, u čijim se rezervoarima nalazi ovaj trofej, razvili su nekoliko recepata za mamac koji poboljšavaju ugriz. Jedna od najefikasnijih formula uključuje:

• 0,3 kg mljevenog inćuna;
• 1 kg svježeg bijelog hljeba (3 hljebe);
• 0,15 kg topljenog sira;
• 0,2 kg pšeničnog brašna.

Za pripremu mamaca za cipal od ovih sastojaka potrebno je:

1. Namočite hljeb u vodi.
2. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. U dobijenu kašu dodajte mljevene inćune i topljeni sir.
4. Dobro miješajte dok se ne formira jednolična gusta i ljepljiva masa.
5. Postepeno dodavati brašno, dobro mešajući.
6. Dodajte vodu.
7. Dobijenu smjesu na obali razvaljajte u kuglice, zbijajući kamenčićima.

Preporučljivo je koristiti svježi kruh za takav mamac, jer će čak i uz nedostatak brašna, kompoziciji dati viskoznu konzistenciju, zahvaljujući glutenu koji se još nije imao vremena osušiti.

Prilikom pecanja na običnom štapu za pecanje s donkom ili plovkom, vrh se hrani uz pomoć grudica smjese formiranih u kuglice. Potrebno ih je baciti što bliže mjestu gdje će se oprema nalaziti kako bi privukla jata na nju.

Postoji i jednostavniji recept za mamac, dizajniran za njegovu pripremu na samoj obali. Potrebno je:

• 3 vekne svežeg belog hleba;
• 1-2 pakovanja topljenog sira po 150 grama;
• obalni šljunak.

U proizvodnji takvog mamca je mnogo puta lakše. Za ovo vam je potrebno:

1. Potopite sav kruh u more 30-40 sekundi.
2. Raširite hljeb po tlu i dobro ga istrljajte rukama. Najprikladnije je to učiniti na asfaltnoj ili betonskoj površini.
3. Umiješajte topljeni sir.
4. Dodajte kamenčiće oko 30% ukupne mase.

Efikasnost ovih spojeva je testirana vremenom i od strane mnogih ribolovaca, tako da ih možete koristiti s potpunim povjerenjem.

Recepti

Budući da je cipal visoko cijenjen zbog svojih gastronomskih kvaliteta, svaki iskusni ribolovac trebao bi poznavati barem nekoliko osnovnih metoda kuhanja. Jedan od najpopularnijih od njih je, naravno, uho. Ribu možete kuhati i kod kuće i direktno na obali. Ovo će zahtijevati:

• 800 grama cipala;
• 3 krompira;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 šargarepa;
• sol;
• biber u zrnu;
• mljevena paprika;
• Lovorov list;
• zelenilo.

Kao i svaki recept za riblju juhu, i ovaj uvelike ovisi o preferencijama određene osobe, te se, shodno tome, dodaju začini po ukusu. Da biste pripremili jelo, morate:

1. Cipal isperite i izvadite crijeva.
2. Odrežite glavu i peraje.
3. Očistite glavicu luka.
4. Stavite ribu u lonac sa hladnom vodom i stavite na vatru.
5. Dodajte luk, začinsko bilje i dva lovorova lista.
6. Posolite i pustite da voda proključa.
7. Smanjite vatru na minimum i kuhajte 15-20 minuta, uklanjajući pjenu.
8. Dok se riba peče, iseckajte šargarepu i krompir.
9. Nakon 20 minuta kuhanja ribu izvadite iz tiganja i procijedite juhu.
10. U to stavite iseckano povrće, prokuvajte i kuvajte 15 minuta.
11. Odvojite meso od kostiju i vratite u tiganj 3 minute prije kraja kuvanja.
12. Možete dodati još malo svježeg začinskog bilja.
13. Ostavite uho da odstoji 15 minuta ispod poklopca.

Ovaj se recept može nazvati tradicionalnim, a sljedeći se smatra neobičnijim. Ako sa sobom ponesete sve što vam treba, onda se lako može skuhati i na obali, jer je ovo cipal na roštilju.

Da biste pripremili marinadu za to, potrebno vam je:

1. Sitno nasjeckajte zelje.
2. U njega protisnite režanj belog luka.
3. Pobiberite malo.
4. Sipajte sa 2 kašike soja sosa.

Nakon toga možete preći na ribu:

1. Cipal operite, uklonite ljuske i crijeva.
2. Odrežite peraje.
3. Svaku ribu natrljajte dobivenom marinadom.
4. Ostavite u frižideru 3 sata, povremeno okrećući.
5. Ribu lagano premažite biljnim uljem, a zatim stavite na roštilj za prženje.
6. Pecite na drvenom uglju oko 5-10 minuta sa svake strane, ovisno o veličini trupa.
7. Pritom ribu možete podmazati s malo marinade.

Apetitna rumenkasta korica bit će glavni pokazatelj da se cipal može skinuti s vatre i poslužiti. Važno je da ribu pravilno pržite, ali je ne presušite.

Ovi recepti su prilično jednostavni, pa gotovo svako može skuhati cipal na ovaj način.

Zaključak

Cipal je vrijedna komercijalna riba. Nalazi se u mnogim akumulacijama, uglavnom slanim, ali često izlazi da bi se hranio mastima u donjim tokovima slatkovodnih rijeka. Postoji ogromna raznolikost cipala, koja broji više od osam desetina različitih vrsta. Mogu se uloviti i na plivajuću i donju opremu, kao i na klasične varalice. Prilikom pecanja preporučuje se korištenje posebnog mamca, napravljenog u skladu s receptom, kako bi se poboljšao ugriz.

Većina ljudi, kada čuje riječ "cipal", odmah se sjeti pjesme o vragama i mornaru Kostji. Unatoč činjenici da je cipal nedvosmisleno povezan s Crnim morem, ne znaju svi o kojoj se vrsti ribe radi, gdje se još nalazi, što je korisno i kako je kuhati. O svemu ovome - u nastavku.

Riječ "cipal" ima grčke korijene, što znači "glava". Glavna razlika između prirodnog okruženja u kojem se cipal nalazi je topla klima. Živi u morima koja se nalaze u tropskim i suptropskim regijama svijeta. Cipal se nalazi u vodama Novog Zelanda i Australije, jugoistočne Azije i toplih zona Amerike. Predstavnici ove porodice su uobičajeni u Japanskom, Kaspijskom, Azovskom i Crnom moru.

Stanište

Neke vrste cipala mogu živjeti u slatkoj vodi: kanalima, uvalama i rukavcima rijeka koje se ulijevaju u more. Ako pokušate utvrditi je li cipal riječna ili morska riba, onda je lako zaključiti da je riječ o morskom stanovniku. No, budući da jata ove vrste stalno migriraju, mogu se naći i u riječnoj vodi. Neke od rijetkih vrsta žive u potpunosti u slatkoj vodi.

Distribucija cipala se odvijala ne samo prirodno, već i umjetno. Tridesetih godina prošlog stoljeća ova vrsta u količini od 3 miliona mladica donesena je iz Crnog mora i puštena u Kaspijsko more, gdje se uspješno ukorijenila. To se dogodilo zbog plodnosti i nepretenciozne prehrane.

Treba napomenuti da se ova vrsta često uzgaja u umjetnim uvjetima. To je zbog nekoliko faktora:

• odličan ukus;
• visok sadržaj hranjivih tvari;
• smanjenje proizvodnje morske ribe;
• velika potražnja za ovom sortom.

Cipal se sa sigurnošću može nazvati vrijednom komercijalnom ribom. To je jata vrsta sklona stalnim migracijama. Odlikuje se opreznim, stidljivim karakterom, izuzetno pokretnim. Kada je uplašen, može iskočiti iz vode, lako može preskočiti otvorene mreže.

Standardna dužina uzorka je 50 centimetara, maksimalna može doseći 90 centimetara. Standardna težina u komercijalnom ulovu je 400 grama, najveće jedinke teže do 7 kilograma.

Tijelo cipala je izduženo, sličnog oblika torpedu. Prekriven je okruglim i krupnim ljuskama. Boja na leđima je sivoplava, a ispod trbuha je srebrna. Sa strane su smeđe pruge. Leđna peraja i nos su u istom nivou.

Maksimalna starost cipala može doseći 15 godina, iako treba imati na umu da se ova vrsta komercijalno bere, a rijetki primjerci dostižu ovu starost. Riba počinje da se razmnožava sa 6-8 godina, kada naraste do 30-40 cm dužine. Od maja do septembra, ova vrsta se mrijesti kako na otvorenom moru tako iu priobalnim vodama, plivajući u uvalama i estuarijima sa slanom vodom. Polaže oko sedam hiljada jaja.

Intraspecifične razlike

Do danas postoji 17 glavnih vrsta cipala. Istaknimo najpoznatije:

1. Pelengas. Ova vrsta je porijeklom sa Dalekog istoka. Godine 1979. pušten je u Azovsko more, nakon čega je postao široko rasprostranjen u Crnom i Sredozemnom moru.
2. Loban. Živi u Crnom, Azovskom, Japanskom moru. Dužina može doseći do 75 centimetara, težina takve ribe doseže 3 kilograma. Ima dvanaest smeđih pruga sa strane.
3. Ostronos. Najmanja vrsta, težina je oko 500 grama, dužina je oko 25 centimetara.
4. Singil. Živi u Crnom moru. Običan primjerak doseže dužinu od 35 centimetara, težak je oko kilogram. Njegova karakteristična karakteristika je svijetlo narandžasto-žuta mrlja na obrazu.
5. Hoturo. Rijetka slatkovodna vrsta.

Velika rasprostranjenost cipala pada na vode Azovskog, Crnog i Kaspijskog mora. Razmotrite karakteristike riba koje žive u ovim vodama:

1. Crnomorski cipal. Posebnost ove vrste su velike oči i mali otvor za usta. Uzorak ribe smatra se odraslim ako njegova dužina doseže 40 centimetara.
2. Kaspijski cipal. Ova vrsta je po veličini veća od Crnog mora, iako je umjetno lansirana iz Crnog mora. Razlikuje se po tome što se mrijest odvija na otvorenom moru, a kavijar se taloži na površini vode.
3. Azov cipal. Dužina je maksimalno 30 centimetara, a primjerak ima visok sadržaj masti.

Ogromna veličina komercijalne proizvodnje i umjetni uzgoj svjedoče o velikoj popularnosti cipala. To je zbog sadržaja velikog broja elemenata potrebnih i korisnih za ljudsko tijelo. Proizvod sadrži Omega-3 polinezasićene masne kiseline koje smanjuju mogućnost moždanog udara, srčanog udara i drugih komplikacija kardiovaskularnog sistema. Pozitivno utiču na produženje životnog veka i smanjuju rizik od svih vrsta artritisa. Starijim osobama se preporučuje upotreba cipala, to će postati kvalitetna prevencija ateroskleroze.

Proizvod sadrži kalcijum i fosfor, koji su toliko neophodni za kosti i mišiće ljudskog tijela. Upotreba ove ribe, zahvaljujući vitaminu A, poboljšaće stanje kože i podržati rad organa vida. Treba istaći prisustvo vitamina B4, koji stabilizuje stanje nervnog sistema, poboljšava san i pomaže kod stanja kliničke depresije. Vitamin B kompleks snižava holesterol i normalizuje funkciju jetre.

Meso cipla je niskokalorični proizvod: 100 grama sadrži samo 88 kalorija. Ali glavna prednost je odsustvo ugljikohidrata, što omogućava da se proizvod lako probavlja. Petinu težine ribe čine proteini, a samo oko 2 posto masnoće. 70 posto težine proizvoda je voda.

Sastav vitamina:

• askorbinska kiselina (C);
• kobalamin (B12);
• niacin (PP);
• retinol (A);
• pantotenska kiselina (B5);
• piridoksin (B6);
• riboflavin (B2);
• tiamin (B1);
• folna kiselina (B9).

Sastav mikroelemenata i makroelemenata uključuje:

• gvožđe (Fe);
• kalcijum (Ca);
• magnezijum (Mg);
• mangan (Mg);
• molibden (Mo);
• nikl (Ni);
• selen (Se);
• fosfor (P);
• fluor (F);
• cink (Zn).

Prilikom odabira cipala treba obratiti pažnju na kontrolu kvaliteta i svježine.. Morate se pridržavati osnovnih pravila:

Priprema za kuvanje

Tako se na kuhinjskom stolu pojavio cipal. Kakva riba, kako od nje skuhati razna i vrlo ukusna jela, moramo sada shvatiti. Prvo, naučimo tajne pripreme proizvoda za kuhanje:

1. Stavite ribu na 30 minuta u najtopliju vodu, ali ne u kipuću vodu. Nakon toga, bit će mnogo lakše očistiti trup od ljuski.
2. Ne odmrzavajte ribu vodom. Najbolje je prirodno odmrznuti na sobnoj temperaturi.
3. Prije nego što ispečete ribu u pećnici, morate je prethodno zagrijati na 180 stepeni. Termička obrada ove vrste je 20 minuta, osim ako je drugačije propisano receptom. Nemojte prekoračiti ovo vremensko ograničenje, inače će se proizvod osušiti.
4. Ribu je bolje posoliti na kraju termičke obrade.
5. Cipal možete bezbedno kombinovati sa paprikom, agrumima, peršunom, paradajzom, belim lukom, paprikom, komoračem.

Također bih želio spomenuti još jednu nesumnjivu prednost ove sorte: u njoj praktički nema sitnih kostiju, čije prisustvo može pokvariti dojam najukusnije ribe.

Impresivna lista hranljivih sastojaka i ukusnog mesa čine cipal popularnim proizvodom za sve vrste recepata. Ova sorta se može pripremiti na različite načine: pečena u rerni ili sušena, kuvana prva jela ili dimljena, pržena u tavi ili soljena. Cipal se odlično slaže sa pirinčem, krompirom, šargarepom, paprikom.

Mnogo različitih recepata ne može biti sadržano u okviru jednog članka. Hajde da se fokusiramo na dva jednostavna brze i prirodno ukusne opcije.

Uho od cipala

Pravo uho mora biti pripremljeno samo od svježe ribe. Odlična opcija bi bilo kuhanje na vatri. Recept je za 4 porcije. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Sastav proizvoda:

Slijed:

1. Ribu očistimo i operemo, pa isečemo na sitne komade.
2. Pustite da voda proključa.
3. Očistite i operite šargarepu i luk. Luk narežemo na kolutove, a šargarepu na krugove.
4. Posolite kipuću vodu, dodajte biljno ulje, šargarepu, luk i celer.
5. Ostavite da se ohladi trećinu čaše kipuće vode i razrijedite brašno.
6. Deset minuta nakon što proključa voda sa povrćem, dodajte razblaženo brašno.
7. Spuštamo ribu u tavu.
8. Zakuhajte uho, a zatim smanjite vatru na umjereno ključanje.
9. Kuvajte 15 minuta, a zatim skinite šerpu sa vatre.
10. Dodati seckani peršun i biber po ukusu.
11. Preporučljivo je ostaviti da se kuha 10-15 minuta.

Cipal pečen u foliji

Rijetka osoba će ostati ravnodušna prema ribi kuhanoj u foliji. Ova opcija je vrlo jednostavna za pripremu. Proizvod je vrlo nježan i mirisan zbog činjenice da se riba pirja u vlastitom soku. Porcije - 2 . Jelo spremno za 50 minuta.

Sastav proizvoda:

Slijed:

1. Očistimo ribu, riješimo se glave i iznutrica.
2. Operemo i napravimo rezove na trupu. Posolite i dodajte začine.
3. Narežite peršun, a zatim limun na tanke krugove. Ravnomjerno rasporedite nasjeckane sastojke unutar svakog trupa.
4. Presavijte foliju na pola i obložite lim za pečenje. Svaku ribu umotamo u foliju posebno, nakon dodavanja kašike ulja, pažljivo premazamo ribu uljem.
5. Lešine dobro zatvorite folijom kako nastali sok ne bi iscurio. Stavite ribu na lim za pečenje.
6. Šaljemo lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 200 stepeni i pečemo 30 minuta.

Cipal je po svom sastavu jedinstven proizvod. Konzumiranje ove ribe 2-3 puta sedmično omogućit će tijelu da poboljša rad većine organa. Ovo ne zahtijeva velike finansijske troškove. Ključno je da riba ostane svježa..

Cipal (sivi cipal) (lat. Mugil) je prilično veliki (17 vrsta) rod morskih rajperajih riba koji pripada odgovarajućoj porodici - Cipali. Najpoznatiji je cipal (lat. Mugil cephalus), koji ima veliki privredni značaj, objekt je sportsko-rekreativnog ribolova. Uglavnom o tome u budućnosti i o tome će se razgovarati.

Većina vrsta cipala živi u morima suptropskih i tropskih zona. Slatkovodni su samo nekoliko vrsta cipala koje žive u tropskoj zoni Amerike, jugoistočne Azije, Madagaskara, Australije i Novog Zelanda.

Cipal Loban živi u Crnom, Azovskom i Japanskom moru. Ovo je jedina vrsta cipala koja živi u Rusiji.

Opis cipala

Tijelo cipala je izduženo, ponekad čak i vretenasto, sprijeda blago spljošteno. Vage su velike. Leđa su plavo-siva, trbuh srebrne boje. Sa strane se nalaze uzdužne pruge smeđe boje. Cipal nema bočnu liniju.

Karakteristična karakteristika cipala je prisustvo širokih masnih kapaka ispred očiju koji dopiru do zjenica.

Usta su mala, donja usna ima zašiljeni rub.

Još jedna karakteristična karakteristika cipala je prisustvo izdužene ljuske (oštrice) iznad baze prsnih peraja.

Cipal je riba srednje veličine. Dužina mu je 40-50 cm (ponekad i do 90 cm), težina - do 7 kg.

Cipal lifestyle

Cipal se drži u jatima i vodi vrlo pokretljiv način života. Ako se uplaši, iskoči iz vode i može preskočiti ribarske mreže.

Pubertet cipal dostiže sa 6-8 godina, dok u dužinu dostiže 30-40 cm.Mrijest se odvija u maju-septembru, kako u priobalnim tako i na otvorenim vodama. U jednom trenutku, ženka cipala pomete i do 7 hiljada iskri pa čak i više.

Ishrana cipala je veoma raznolika. Ljeti glavni dio ishrane čini detritus (raspadajući biljni i životinjski ostaci) i rast vegetacije podvodnih supstrata, ponekad se hrani malim mekušcima, rakovima i crvima. Cipal se kreće blizu dna pod uglom od 45 stepeni prema dnu, dok sa dna struže gornji sloj nanosa mulja.

Kuvanje cipala

Cipal je veoma cijenjen u kulinarstvu. U mnogim južnim saveznim državama Sjedinjenih Država, cipal je vrlo česta hrana za doručak. Ono što najviše vole kod cipala je gotovo potpuno odsustvo kostiju: uklonio je kičmu - i ostalo je čisto meso.

Možete ga kupiti svježe i smrznute, dimljene, usoljene i konzervirane. Svježi cipal je prilično teško očistiti, ali se postupak može pojednostaviti, za to ga je dovoljno preliti kipućom vodom ili umočiti u njega na 30 sekundi (ali ni u kojem slučaju više, inače će riba jednostavno prokuhati).

Jela od ove ribe nalaze se u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Posebno je dobar dinstan cipal. Najbolji sos je sos na bazi belog vina i riblje čorbe sa pasiranim lukom.

Najbolji prilog za cipal biće povrće (krompir, paprika, kupus), kao i žitarice (pirinač ili heljda).

Cipal se odlično slaže sa vrganjima. Da biste to učinili, peku se zajedno.

Još jedan uobičajen način pripreme cipla je da ga pržite na ulju dok ne dobije hrskavu zlatnu koricu. Kako se riba ne bi istovremeno raspala, prvo je treba umočiti u paniranje.

Cipal je najbolje pržiti na ulju bez mirisa (rafinirano suncokretovo, maslinovo, pamučno).

Nutritivna vrijednost cipala (na 100 g)

zdips.ru

Cipal - kakva je to riba?

Ovi nevjerovatno aktivni vodeni stanovnici nalaze se u akumulacijama u gotovo svim krajevima zemlje i više vole da žive u jatu. Masa prosječnog predstavnika doseže 7 kg, veličina se kreće od 40 do 90 cm dužine. Nježno meso cipla ima bogat hemijski sastav, koji uključuje vitamine, minerale, proteine ​​i esencijalne masti.

Korisna svojstva cipala:

• jačanje zidova krvnih žila;
• sprečavanje razvoja bolesti kardiovaskularnog sistema;
• čišćenje arterija od krvnih ugrušaka;
• normalizacija krvnog pritiska;
• zasićenje stanica korisnim tvarima;
• poboljšanje rada probavnog trakta;
• regrutovanje i održavanje mišićne mase itd.

Od ove ribe možete kuhati ukusne doručke za djecu. Nevjerovatno je koristan za tijelo koje raste i pomaže poboljšanju moždane aktivnosti. Cipal je uključen u razne dijetetske jelovnike. Unatoč činjenici da je riblje meso prilično zadovoljavajuće, ono ne sadrži mnogo kalorija - samo 88.

Recept za supu od cipala

Cipal uho je ukusno i vrlo zdravo prvo jelo, koje će se nesumnjivo svidjeti i odraslima i djeci.

Osim pravih pola kilograma ribe, trebat će vam:

• krompir - oko 200 g;
• velika šargarepa;
• sijalica;
• korijen celera (opcionalno, ne možete dodati);
• brašno.

Uzmite peršun od zelenila. Trebat će vam i 2 žlice. l. biljno ulje i, naravno, so i biber. Dakle, počnimo sa kuvanjem.

1. Očistite i narežite ribu.
2. Stavite lonac vode na šporet da proključa. Za ovaj set sastojaka dovoljno je 3 litre.
3. Sada ćemo očistiti i iseći povrće: krompir - krupni, šargarepu - na krugove, koren celera - na male kockice, luk može na kolutiće, ali možete i na sitno.
4. Čim voda proključa, posolite je, sipajte biljno ulje i pripremljeno povrće pošaljite u tiganj.
5. 50 g brašna razrijedimo u čaši hladne vode i također sipamo dobiveni sastav u lonac.
6. Nakon 10-15 minuta, kada je povrće gotovo, stavite komade ribe na njih i ostavite šerpu na šporetu još četvrt sata.
7. Na samom kraju dodajte seckani peršun i gotovo jelo poklopite poklopcem.

To je to, uho je spremno. Ako planirate da njome nahranite dijete, vjerovatno se pitate koliko je kostiju u takvoj ribi. Dakle, u njemu gotovo da nema sitnih kostiju, pa se čorba od cipala bez straha može davati djeci.

Pecite u foliji u rerni

Jelo ispada nevjerovatno ukusno, nježno i mirisno. Vjerujte, pečeni cipal će se svidjeti vašoj porodici i gostima. A priprema se vrlo jednostavno od sastojaka koje vjerovatno već imate kod kuće. Ostaje kupiti samo ribu i veselo početi peći.

1. 1 kg cipala (ovo je oko 4-5 riba), očistite i isperite.
2. U posebnoj posudi pomiješajte sol, biber i po želji začine za riblja jela. U ovu smjesu možete dodati par kapi limunovog soka. Natrljajte trupove ovim sastavom i stavite ih na hladno mjesto 20 minuta. Sada imate vremena da pripremite ostale sastojke.
3. Očistimo i operemo 1 kg krompira, ako su krupni gomolji - prepolovimo ili četiri. Narežemo gomilu zelenog luka i peršuna, šargarepu narežemo na kolutove.
4. Krompir stavite na foliju namazanu biljnim uljem i solju, zatim rasporedite ribu i šargarepu, sve pospite začinskim biljem i belim lukom, poprskajte limunovim sokom.
5. Dobivenu kulinarsku "konstrukciju" zatvaramo drugim listom folije i šaljemo sav taj šarm u zagrijanu pećnicu. 40 minuta će biti dovoljno. Izvadi, stavi na sto.

Pažnja! Limunov sok čini meso cipla još mekšim, daje gotovom jelu zanimljive okuse. Limunov sok se može jednostavno iscijediti rukom, sokovnikom ili viljuškom.

Ukusno domaće soljenje

Umorni ste od haringe i skuše? Iznenadite svoje goste (a i sebe) slanim cipalom. Recepti za ovo jelo su raznovrsni. Evo najlakšeg za vas.

1. Lešine izdubite, po mogućnosti kroz škrge, kako se ne bi rezali. Ribu dobro isperite u slanoj vodi i ostavite da se stakla.
2. Sada punimo trbuh svakog radnog komada krupnom solju.
3. Cipal stavite u staklenu posudu, prelijte salamurinom (voda, so, lovorov list), na vrh stavite drvenu dasku, a na nju nešto teško.
4. Posudu šaljemo u podrum ili u frižider. Priprema soljenja 10 dana. Salamuru je potrebno mijenjati svakodnevno.

Riba pečena u tiganju

Pohovana riba je svestrano jelo koje se može pripremiti za doručak, ručak i svečanu trpezu. Jeste li probali ispeći cipal? Probajte, bićete prijatno iznenađeni njegovim ukusom.

Sastojci:

• cipal srednje veličine - 2 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• začin za riblja jela - 1 kašičica;
• brašno - 3 kašike. l.;
• soli biber.

Ribu očistimo, operemo, osušimo, posolimo, popaprimo i posipamo začinima. Lešine uvaljajte u brašno. Cipal šaljemo u tiganj u zagrijanom ulju i pržimo do zlatno smeđe boje sa obje strane. Da biste uklonili višak masnoće, stavite ribu na papirni ubrus. Sve je spremno! Priprema ovog nježnog, ukusnog jela ne traje više od 15 minuta.

Punjeni cipal u rerni

Cipal se takođe može puniti. Za 4 ribe uzmite 1 zreo paradajz, vezu peršuna, 50 g maslinovog ulja, so, biber, limunov sok.

1. Ribu očistimo (kroz škrge), operemo. Dok se ocijedi, pripremite fil.
2. Poželjno je oguliti paradajz, a zatim sitno iseckati i dodati mu seckani peršun, ulje, začine i sok od pola limuna. Mix.
3. Unutar svakog trupa stavljamo nadjev, vežemo praznine koncem i šaljemo ih u hladnjak na 20 minuta.
4. Sada cipal namastite preostalim maslinovim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta.Poslužite za sto, ukrašeno grančicama peršuna.

Kuvanje za par u sporom štednjaku

Šta može biti zdravije od ribe kuhane na pari? Prisutnost multivarke pojednostavljuje proces kuhanja što je više moguće - cipal na pari vrlo je jednostavan za pripremu.

Za 1 kg ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 male šargarepe;
• paprika;
• biljna srž;
• limun;
• soli biber.

Proces je izuzetno jednostavan:

1. Cipal očistiti i iseći na komade. Povrće oguliti i iseckati na kockice.
2. Na dno posude kuhane na pari stavite povrće, a po vrhu rasporedite ribu.
3. Posolite trup, pobiberite i poprskajte sokom od pola limuna.
4. Sipajte vodu u zdjelu multivarka, napunite je za trećinu, stavite posudu s našim budućim jelom, zatvorite poklopac i postavite program "Na pari". Vrijeme - 15 minuta. Nakon završenog procesa, cipal izvadimo, poslužimo sa povrćem i kriškama limuna.

Riblji file u tijestu

Ako ne znate kako skuhati cipal, počnite s opcijom pečenja u tijestu koja je dobitna. S takvom ribom to nije ništa teže učiniti nego s bilo kojom drugom.

1. Za tijesto umutiti 2 jaja u pjenu, dodati 5 žlica. l. brašna i 2 kašike. l. biljno ulje. Ostavite da nabubri. Ovaj sastav je dovoljan za 4 riblja fileta srednje veličine.
2. Ribu narežite, posolite, popaprite, dodajte limunov sok i ostavite da se marinira 20-30 minuta.
3. Nakon ovog vremena svaki komad cipala uronite u tijesto, a zatim ga stavite u vrelo ulje u zagrijani tiganj. Pržite ribu sa obe strane dok ne porumeni.

Cipal u tijestu je spreman. Prijatno!

attuale.ru

Vrste cipala

Različite vrste cipala imaju vanjsku sličnost:

1. Najveća vrsta je cipal, dužine 75 cm, ima 12 braonkastih pruga na stranama. Prugasti cipal ili prugasti cipal ima u morima cijelog svijeta.
2. Ostronos se odnosi na malu vrstu cipala, dužina mu je oko 25 cm, a težina 0,5 kg.
3. Često se vrlo blizu obale nalaze prekrasni samci, slični torpedu, koji se razlikuju po jarko žuto-narandžastoj mrlji na obrazu. Imaju snažno i fleksibilno tijelo, kao stisnuto sa strane. Smatraju se originalnim crnomorskim cipalom, dužina im je oko 35 cm, težina doseže 1 kg.
4. Mladi cipal živi u plitkoj vodi- meštani je zovu chularka.
5. Postoji još jedna vrsta cipala - ovo je pelengasčija je domovina Daleki istok. Odatle je donesen u ruska mora i u njima se dobro ukorijenio.Cip se hrani na dnu bliže obali vegetacijom i životinjskim obraštanjem podvodnih objekata, poput ljuskara, crva i malih mekušaca. Svi cipali jedu zemlju. Otvarajući mala usta, jure pod uglom na dno, zatim donjom vilicom grabljaju mulj ili pijesak, a zatim sve to prolaze kroz sebe. Jestivo se probavlja, a pijesak se izbacuje.

staništa

Cipal se odnosi na sinantropska bića, ona traži stanište u blizini osobe. Ova riba se naseljava u blizini pontona, mostova i zidova od šipova, kao i bliže bravama i molovima.

Ova graciozna i lijepa riba voli jako sunce i toplinu. Može se naći u plitkoj vodi, gdje je za vrijeme oseke otkriveno muljevito dno. Pod toplim južnim suncem, mulj se zagrijava, a od njega se zagrijava i voda plime. Ljeti se cipal može naći u toplim sprudovima.

Prisustvo jata cipala može se uočiti bliže površini vode, gdje su vidljivi tragovi u mulju od ljuštenja usana vodenih biljaka, koje su njihova omiljena hrana.

Cipal u slatkoj riječnoj vodi nalazimo u uvalama, u mirnim kanalima i rukavcima burnih rijeka koje se ulijevaju u more.

Kada temperatura vode u proljeće na ušću rijeka poraste na +10°C, ona se diže dok pliva do obale. Ljetni mjeseci su najbolji mjeseci za lov na ovu ribu. Aktivno kljuca i prije kraja septembra, tada ugriz počinje slabiti.

Dobar ugriz cipala se dešava po mirnom, toplom i sunčanom vremenu za vreme oseke, jer se tada primećuje spora struja i voda postaje bistra. Cipal hvataju sa prirodnih obala, birajući štap za plovak. Za lov u ušćima rijeka, ribari smatraju kišne gliste i balege kao najbolji mamac.

Koji mamac se koristi za hvatanje cipala?

Cipal se hrani algama, osim njih voli male životinje koje žive u mulju. Ona se hrani svime što dobije.

Mamac može biti:

• pješčana crva i crv;
• kukuruz i sitni komadići svinjske masti;
• komadiće sirove ribe i škampa.

Mnogi iskusni ribari uspješno love cipal i na mrvicu hleba. Da biste to učinili, s hljeba se uklanja kora, zatim se oklagijom umjesto preše pritiskaju komadi kruha, od njih se prave male kocke koje dobro nabubre u vodi. Hleb se može koristiti i za mamac.

Prilikom pecanja sa mola, bijela pogača hljeb se isječe na komade i u mrežastoj kesi spušta u vodu za oko 30 cm.Za vaganje se stavlja tamo kamenčići. Komadi kruha se ispiraju iz vreće strujama i valovima, formirani trag od ove hrane privlači ribu. Mlaznicu s kukom u ovom trenutku treba držati na udaljenosti ne većoj od 1 metar od vrećice.

Kada pecate s blago nagnute obale, možete se organizirati mamac pomoću bijelog namočenog kruha. Kad morska voda oseka, dno se presuši, komadići kruha se razbacuju po mulju i podvodnom bilju.

Smatra se da je najbolji mamac za cipal Nereis morski crvi. Kukasti crvi - pješčani crvi i meso dagnji su popularni. Neki ribari vole da pecaju koristeći francuske krušne mrvice sa ukusom putera od anisa.

Lure

Možete se nadati dobrom ulovu cipala mamcem u određenim područjima duž obale. Lokalni ribari razvili su mješavinu za komplementarnu hranu.

Pravi se od hljeba, najčešće od vekne, dodaju se pšenično brašno, mljevena riba od inćuna i topljeni sir Yantar. Učinkovitost ove mješavine u praksi su testirali ribari, koji je smatraju univerzalnom, pružajući odličan trofej za velike ribe.

Pribor za cipal

Cipal hvataju na različite načine: koriste i štapove za pecanje na predenje i na plovak. Najpopularniji i omiljeni pribor za cipale je štap na plovak. Ako imate mjesto s unaprijed mamcem, možete se nadati prilično pristojnom ulovu.

1. rod potrebno je uzeti dužinu od 3,5 m do 4,5 m, sa malom neinercijskom zavojnicom.
2. Odgovarajuća monofilna linija za pecanje, tanke, promjera do 0,20 mm, fluorokarbonske uže za pecanje su malo grube i mogu uplašiti ribu.
3. Odabir udica zavisi od vrste ribe, treba da budu od tanke žice i oštre.
4. Povodac 25 cm Povezuje se uz pomoć mikro žice sa glavnom ribolovnom linijom.
5. Pluta sa nosivošću 1-2 g kruškoliki treba da se odlikuju osjetljivošću i stabilnošću pri kretanju vode, a potrebno je i da budu zelene kamuflažne boje, fiksirani na dvije točke iznad i ispod, pomažu da se brzo zakači prilikom ugriza.

Prilikom pecanja treba se ponašati vrlo oprezno i ​​tiho. Cipal savršeno osjeća i vidi, ako ga uplašite, jato može otplivati.

Pecaju i sa donjem priborom od tanke uže. Ali u isto vrijeme postoji i posebnost - mali zeleni plovci moraju biti pričvršćeni na udice na monofilamentnim povodcima, koji vam omogućavaju da podignete udice odozdo za 5-10 cm.

Gdje se lovi cipal u Rusiji?

U Rusiji se cipal lovi na Crnom, Kaspijskom i Azovskom moru, kao i u Japanskom moru gdje dolaze ljubitelji ribolova.

Od juna do avgusta cipal se mresti. Od obale njihova se jata kreću oko dva kilometra u dublje dijelove mora. Pecanje s obale u ovom periodu ne funkcionira. Cipala u ovom trenutku treba tražiti u uvalama, estuarijima i uvalama.

Metode hvatanja cipala

Glavni način lova na cipala - pecanje sa obale. Prvo pravilo koje bi se ribolovci trebali pridržavati je odabir dobrog mjesta za ribolov. Jato cipala traži hranu u plitkim vodama, gdje je ravno dno zamijenjeno dubokim nagibom, pa je na dubokom dijelu padine potrebno postaviti mamac da ga privuče.

Cipal je dobro ulovljen u blizini:

• od molova i vezova;
• u zonama lukobrana;
• u estuarijima i zaljevima.

Omiljene delicije ove ribe na ova mjesta struja nosi iz akumulacija.

Lov na cipala na Crnom moru počinje u rano proljeće u martu i završava se u kasnu jesen. Iskusni ribolovci znaju da u jutarnjim i večernjim satima srebrna ljepotica pliva blizu obale, gdje je dubina samo jedan metar.

Pri pogledu na ljude, ona pliva u dubinu, tako da morate uzeti plovak s dugačkom teleskopskom šipkom (do 8 m). Kada lovite u čistoj vodi, trebate odabrati vrlo tanku liniju (do 0,12 mm), s mutnom vodom prikladne su nešto deblje linije.

Dobar ulov daje mamac napravljen od:

• Riblji iznutrici;
• meso rakova;
• dagnje i škampi;
• morski crv.

Prilikom odabira donjeg alata koriste se štapovi za predenje sa štapom do 5 m, opremljeni rolnicom i pecanjem od 0,25 mm. Plutajuća udica broj 8 će učiniti da mamac ne padne na dno. Prilikom hvatanja velike ribe pribjegavaju pomoći malim okretnim pločama, koje se nazivaju "mamci za muhe".

Trebaju imati svijetle boje, potrebno je produbiti mamac ne više od 1 m.

Hvatanje bombe

Prilikom pecanja s mola, obale koriste i bombardu, koja je u obliku vretenastog plovka opremljenog unutrašnjom plastičnom cijevi. Kroz cijev je provučena uže za pecanje, na koju je pričvršćen okretač s tankim povodcem, na čijem se kraju nalazi udica.

Telo bombe napravljeno od plastike ima težinu od oko 20-40 grama, trebalo bi da bude boje morske vode. Pogodan je štap dužine od 3 do 4,5 m. Ova vrsta opreme smatra se univerzalnom među ribarima, jer može zamijeniti plovak i pridneni pribor, kao i predenje.

Prilikom pecanja bombardom najboljim mamcem smatra se upotreba:

• morski crv nereis;
• svježe meso;
• meso škampa;
• rezanje ribe;
• Pileći iznutrica;
• svinjska mast, kobasice;
• čak i sir.

Hvatanje cipala zimi

Zimi, u toplim januarskim danima, u uvalama se mogu uočiti gomilanje jata ribe koje označavaju početak zimske sezone lova na cipal. U hladnoj sezoni cipal voli da jede morske crve (Nereis). Zimi je dobro pecati štapom na plovak, sjedeći na čamcu ili bilo kojem plovilu, možete i iz čamca na naduvavanje.

Praktično nema velike razlike u izboru ljetne i zimske opreme, iako se pri pecanju iz čamca sa štapom za plovak može loviti i bez plovaka.

Cipal ujutro traži hranu. U to vrijeme možete uloviti velike primjerke, dok su jata riba blizu obale. Tokom dana možete postići stabilan dobar zalogaj, ali naiđe i manja riba. Noću se cipal lovi iz čamca dalje od obale.

Rezultat ribolova može ovisiti i o vremenskim prilikama. Po kišnom oblačnom vremenu na obali je više ribara, jer se u takvim danima može nadati značajnom ulovu krupne ribe.

Po kišnom vjetrovitom vremenu, jata cipala ulaze u male uvale i lagune. A evo i zašto: ispostavilo se da po takvom vremenu rakovi i škampi sa sitnom ribom, koji su omiljena hrana cipala, počinju pokazivati ​​aktivnost. Pecanje tada može postati posebno privlačno.

Svaki ribar vjerojatno sanja o tome da ima "mave pune cipala". Ova srebrnasta i graciozna riba privlači kako iskusne ribolovce tako i početnike koji uživaju u pecanju cipala.

Da biste bili zadovoljni ribolovom, morate se pažljivo pripremiti za njega:

• Proučiti navike ribe, znati gdje živi, ​​šta jede, kakav mamac dobro uzima.
• Kupite ili napravite visokokvalitetni pribor, pravilno ga primijenite.
• Nemojte zanemariti savjete iskusnih ribara.
• Ne zaboravite na vrijeme aktivnog grizenja.
• Moraju se uzeti u obzir vremenski uslovi.

klevoklev.com

Riječ "cipal" ima grčke korijene, što znači "glava". Glavna razlika između prirodnog okruženja u kojem se cipal nalazi je topla klima. Živi u morima koja se nalaze u tropskim i suptropskim regijama svijeta. Cipal se nalazi u vodama Novog Zelanda i Australije, jugoistočne Azije i toplih zona Amerike. Predstavnici ove porodice su uobičajeni u Japanskom, Kaspijskom, Azovskom i Crnom moru.

Stanište

Neke vrste cipala mogu živjeti u slatkoj vodi: kanalima, uvalama i rukavcima rijeka koje se ulijevaju u more. Ako pokušate utvrditi je li cipal riječna ili morska riba, onda je lako zaključiti da je riječ o morskom stanovniku. No, budući da jata ove vrste stalno migriraju, mogu se naći i u riječnoj vodi. Neke od rijetkih vrsta žive u potpunosti u slatkoj vodi.

Distribucija cipala se odvijala ne samo prirodno, već i umjetno. Tridesetih godina prošlog stoljeća ova vrsta u količini od 3 miliona mladica donesena je iz Crnog mora i puštena u Kaspijsko more, gdje se uspješno ukorijenila. To se dogodilo zbog plodnosti i nepretenciozne prehrane.

Treba napomenuti da se ova vrsta često uzgaja u umjetnim uvjetima. To je zbog nekoliko faktora:

• odličan ukus;
• visok sadržaj hranjivih tvari;
• smanjenje proizvodnje morske ribe;
• velika potražnja za ovom sortom.

Cipal se sa sigurnošću može nazvati vrijednom komercijalnom ribom. To je jata vrsta sklona stalnim migracijama. Odlikuje se opreznim, stidljivim karakterom, izuzetno pokretnim. Kada je uplašen, može iskočiti iz vode, lako može preskočiti otvorene mreže.

Standardna dužina uzorka je 50 centimetara, maksimalna može doseći 90 centimetara. Standardna težina u komercijalnom ulovu je 400 grama, najveće jedinke teže do 7 kilograma.

Tijelo cipala je izduženo, sličnog oblika torpedu. Prekriven je okruglim i krupnim ljuskama. Boja na leđima je sivoplava, a ispod trbuha je srebrna. Sa strane su smeđe pruge. Leđna peraja i nos su u istom nivou.

Maksimalna starost cipala može doseći 15 godina, iako treba imati na umu da se ova vrsta komercijalno bere, a rijetki primjerci dostižu ovu starost. Riba počinje da se razmnožava sa 6-8 godina, kada naraste do 30-40 cm dužine. Od maja do septembra, ova vrsta se mrijesti kako na otvorenom moru tako iu priobalnim vodama, plivajući u uvalama i estuarijima sa slanom vodom. Polaže oko sedam hiljada jaja.

Intraspecifične razlike

Do danas postoji 17 glavnih vrsta cipala. Istaknimo najpoznatije:

1. Pelengas. Ova vrsta je porijeklom sa Dalekog istoka. Godine 1979. pušten je u Azovsko more, nakon čega je postao široko rasprostranjen u Crnom i Sredozemnom moru.
2. Loban. Živi u Crnom, Azovskom, Japanskom moru. Dužina može doseći do 75 centimetara, težina takve ribe doseže 3 kilograma. Ima dvanaest smeđih pruga sa strane.
3. Ostronos. Najmanja vrsta, težina je oko 500 grama, dužina je oko 25 centimetara.
4. Singil. Živi u Crnom moru. Običan primjerak doseže dužinu od 35 centimetara, težak je oko kilogram. Njegova karakteristična karakteristika je svijetlo narandžasto-žuta mrlja na obrazu.
5. Hoturo. Rijetka slatkovodna vrsta.

Velika rasprostranjenost cipala pada na vode Azovskog, Crnog i Kaspijskog mora. Razmotrite karakteristike riba koje žive u ovim vodama:

1. Crnomorski cipal. Posebnost ove vrste su velike oči i mali otvor za usta. Uzorak ribe smatra se odraslim ako njegova dužina doseže 40 centimetara.
2. Kaspijski cipal. Ova vrsta je po veličini veća od Crnog mora, iako je umjetno lansirana iz Crnog mora. Razlikuje se po tome što se mrijest odvija na otvorenom moru, a kavijar se taloži na površini vode.
3. Azov cipal. Dužina je maksimalno 30 centimetara, a primjerak ima visok sadržaj masti.

Ogromna veličina komercijalne proizvodnje i umjetni uzgoj svjedoče o velikoj popularnosti cipala. To je zbog sadržaja velikog broja elemenata potrebnih i korisnih za ljudsko tijelo. Proizvod sadrži Omega-3 polinezasićene masne kiseline koje smanjuju mogućnost moždanog udara, srčanog udara i drugih komplikacija kardiovaskularnog sistema. Pozitivno utiču na produženje životnog veka i smanjuju rizik od svih vrsta artritisa. Starijim osobama se preporučuje upotreba cipala, to će postati kvalitetna prevencija ateroskleroze.

Proizvod sadrži kalcijum i fosfor, koji su toliko neophodni za kosti i mišiće ljudskog tijela. Upotreba ove ribe, zahvaljujući vitaminu A, poboljšaće stanje kože i podržati rad organa vida. Treba istaći prisustvo vitamina B4, koji stabilizuje stanje nervnog sistema, poboljšava san i pomaže kod stanja kliničke depresije. Vitamin B kompleks snižava holesterol i normalizuje funkciju jetre.

Meso cipla je niskokalorični proizvod: 100 grama sadrži samo 88 kalorija. Ali glavna prednost je odsustvo ugljikohidrata, što omogućava da se proizvod lako probavlja. Petinu težine ribe čine proteini, a samo oko 2 posto masnoće. 70 posto težine proizvoda je voda.

Sastav vitamina:

• askorbinska kiselina (C);
• kobalamin (B12);
• niacin (PP);
• retinol (A);
• pantotenska kiselina (B5);
• piridoksin (B6);
• riboflavin (B2);
• tiamin (B1);
• folna kiselina (B9).

Sastav mikroelemenata i makroelemenata uključuje:

• gvožđe (Fe);
• kalcijum (Ca);
• magnezijum (Mg);
• mangan (Mg);
• molibden (Mo);
• nikl (Ni);
• selen (Se);
• fosfor (P);
• fluor (F);
• cink (Zn).

Prilikom odabira cipala treba obratiti pažnju na kontrolu kvaliteta i svježine.. Morate se pridržavati osnovnih pravila:

Priprema za kuvanje

Tako se na kuhinjskom stolu pojavio cipal. Kakva riba, kako od nje skuhati razna i vrlo ukusna jela, moramo sada shvatiti. Prvo, naučimo tajne pripreme proizvoda za kuhanje:

1. Stavite ribu na 30 minuta u najtopliju vodu, ali ne u kipuću vodu. Nakon toga, bit će mnogo lakše očistiti trup od ljuski.
2. Ne odmrzavajte ribu vodom. Najbolje je prirodno odmrznuti na sobnoj temperaturi.
3. Prije nego što ispečete ribu u pećnici, morate je prethodno zagrijati na 180 stepeni. Termička obrada ove vrste je 20 minuta, osim ako je drugačije propisano receptom. Nemojte prekoračiti ovo vremensko ograničenje, inače će se proizvod osušiti.
4. Ribu je bolje posoliti na kraju termičke obrade.
5. Cipal možete bezbedno kombinovati sa paprikom, agrumima, peršunom, paradajzom, belim lukom, paprikom, komoračem.

Također bih želio spomenuti još jednu nesumnjivu prednost ove sorte: u njoj praktički nema sitnih kostiju, čije prisustvo može pokvariti dojam najukusnije ribe.

Impresivna lista hranljivih sastojaka i ukusnog mesa čine cipal popularnim proizvodom za sve vrste recepata. Ova sorta se može pripremiti na različite načine: pečena u rerni ili sušena, kuvana prva jela ili dimljena, pržena u tavi ili soljena. Cipal se odlično slaže sa pirinčem, krompirom, šargarepom, paprikom.

Mnogo različitih recepata ne može biti sadržano u okviru jednog članka. Hajde da se fokusiramo na dva jednostavna brze i prirodno ukusne opcije.

Uho od cipala

Pravo uho mora biti pripremljeno samo od svježe ribe. Odlična opcija bi bilo kuhanje na vatri. Recept je za 4 porcije. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Sastav proizvoda:

Slijed:

1. Ribu očistimo i operemo, pa isečemo na sitne komade.
2. Pustite da voda proključa.
3. Očistite i operite šargarepu i luk. Luk narežemo na kolutove, a šargarepu na krugove.
4. Posolite kipuću vodu, dodajte biljno ulje, šargarepu, luk i celer.
5. Ostavite da se ohladi trećinu čaše kipuće vode i razrijedite brašno.
6. Deset minuta nakon što proključa voda sa povrćem, dodajte razblaženo brašno.
7. Spuštamo ribu u tavu.
8. Zakuhajte uho, a zatim smanjite vatru na umjereno ključanje.
9. Kuvajte 15 minuta, a zatim skinite šerpu sa vatre.
10. Dodati seckani peršun i biber po ukusu.
11. Preporučljivo je ostaviti da se kuha 10-15 minuta.

Cipal pečen u foliji

Rijetka osoba će ostati ravnodušna prema ribi kuhanoj u foliji. Ova opcija je vrlo jednostavna za pripremu. Proizvod je vrlo nježan i mirisan zbog činjenice da se riba pirja u vlastitom soku. Porcije - 2 . Jelo spremno za 50 minuta.

Sastav proizvoda:

Slijed:

1. Očistimo ribu, riješimo se glave i iznutrica.
2. Operemo i napravimo rezove na trupu. Posolite i dodajte začine.
3. Narežite peršun, a zatim limun na tanke krugove. Ravnomjerno rasporedite nasjeckane sastojke unutar svakog trupa.
4. Presavijte foliju na pola i obložite lim za pečenje. Svaku ribu umotamo u foliju posebno, nakon dodavanja kašike ulja, pažljivo premazamo ribu uljem.
5. Lešine dobro zatvorite folijom kako nastali sok ne bi iscurio. Stavite ribu na lim za pečenje.
6. Šaljemo lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 200 stepeni i pečemo 30 minuta.

Cipal je po svom sastavu jedinstven proizvod. Konzumiranje ove ribe 2-3 puta sedmično omogućit će tijelu da poboljša rad većine organa. Ovo ne zahtijeva velike finansijske troškove. Ključno je da riba ostane svježa..

sudak.guru

Vrste

Rod obuhvata 17 vrsta cipala.
Najpopularnije:

• Loban - velike jedinke. U dužinu mogu doseći 55 cm. Težina je oko 2,4 kg.
• Ostronos - jedinke su nešto manje, dostižu težinu od nešto više od 500 g.
• Singil su popularni predstavnici roda. Težina do 1 kg.

Meso cipla je bijelo, mekano i gotovo bez koštica. Najveći i najukusniji kavijar prugastog cipla. Također, ribu kulinari cijene zbog "mastine" koja se nalazi u trbušnoj šupljini cipala. Ima specifičan, prijatan okus.

Radoznalo! Ribe cipal su vrlo pokretne, drže se u jatima, a kada su uplašene iskaču iz vode. Ponekad uspijevaju savladati ribarske mreže. Zrelost se postiže do 8. godine postojanja.

Compound

Cipal sadrži:

• proteini i mnoge vrste masti;
• jedinjenja nikla, molibdena, cinka, fosfora, fluora, bakra, hlora, kalcijuma;
• vitamini A, B1, C, B6, D3, E i PP.

Benefit

Redovno jedenje cipala pomoći će:

1. Sa aterosklerozom.
2. Zaustavlja razvoj srčanih bolesti i nastanak moždanog udara.
3. Poboljšava moždanu aktivnost.
4. Zbog prisustva omega-3, usporava proces nastanka krvnih ugrušaka i ugrušaka u žilama, te podržava pravilno funkcioniranje arterija.
5. Pozitivno će uticati na ljepotu kože i vida.
6. Normalizuje aktivnost jetre.
7. Blagotvorno će djelovati na nervni sistem, pomažući u rješavanju nesanice i blage depresije.

Bitan! Starijim osobama se savjetuje korištenje kuhanog ili kuhanog na pari ili pečenog cipla.

Šteta

Ne treba koristiti cipal u slučaju lične netolerancije na proizvod i pojave alergijskih manifestacija.

Kako kuvati cipal

Najkorisniji i najprijatniji cipal 48 sati nakon ulova. Mnoge kuhinje širom svijeta uključuju recepte koji koriste cipal kao sastojak. Pogodan je za različite termičke efekte. Ali češće se peče ili prži. i:

• pržene do zlatno smeđe boje;
• punjene vrganjima;
• gulaš u vinu sa lukom;
• pohani u slamkama ili krušnim mrvicama;
• dimljeni i sušeni;
• napravite divnu konzerviranu hranu;
• riba se poslužuje s krompirom i drugim povrćem;
• uključen je u sastav prvih jela.

Za diverzifikaciju okusa cipala, dopunjen je umacima, začinima i mariniranim.

Na napomenu! Prije čišćenja poželjno je cipal spustiti na 30 sekundi u kipuću vodu - to će uvelike pojednostaviti dalje čišćenje koje počinje od repa.

Kako odabrati?

Da biste dobili ukusno i hranjivo jelo od cipala, morate ga pravilno odabrati. Pridržavamo se sljedećih preporuka:

1. Razmotrite prvo oči ribe. Kod svježe jedinke su konveksne, nisu mutne, sa crnim zjenicama.
2. Zatim uzimamo u obzir ljuske, koje bi trebale sjajiti na suncu i pristajati blizu trupa. Prisustvo mrlja ili drugih oštećenja ukazuje na to da proizvod nije svjež.
3. Također imajte na umu koliko brzo se nakon pritiska na trup vraćaju njegovi bivši oblici. Ako proces kasni, to ukazuje na ustajalost cipla.

Skladištenje

Očišćeni, očišćeni i oprani cipal je odličan za čuvanje u zamrzivaču 2,5 mjeseca. Da biste to učinili, trup se stavlja u vrećicu i dobro zatvori. Bez zamrzavanja, čuva se jedan dan.

Imajte na umu! Ponovljeno zamrzavanje cipala je zabranjeno. Nakon odmrzavanja riblje meso postaje rastresito.