Najbolji recept za sos od brusnica za meso je drugačiji za svaku domaćicu. Neko voli koncentrisano slatko i kiselo, a neko više voli nijanse citrusa, ruzmarina ili muškatnog oraščića u sosu.

Međutim, imperativ istina je da dobro pripremljen sos naglašava i otkriva ukus pečene teletine, svinjetine ili živine pečene u rerni. Umak od brusnica je odlična alternativa svakodnevnim kečapima. Domaće jelo sigurno će pobuditi zanimanje gurmana, morat će podijeliti svoja iskustva i kulinarske tajne.

Zapravo, postoji bezbroj varijacija ovog sosa. Ako uzmete u obzir da donje liste prikazuju prosječne pokazatelje sastojaka, a kuharima se savjetuje da mijenjaju količinu proizvoda i eksperimentišu sa začinima, onda možete sigurno maštati u kuhinji i svaki put dobiti novi originalni rezultat.

Bezalkoholni recepti

Tradicionalni sos od brusnica

Sastojci:

• smrznuto bobice - 150 g
• šećer - 80 g
• voda - 75 ml
• 1,5 kašičice skroba.

Ledene kuglice od brusnice dobro se operu, rasipaju u šerpu. Zaspi šećer. Stavite lonac na srednju vatru. Led se topi, bobice počinju pucati i puštati sok.

U ovom trenutku kukuruzni škrob se razrjeđuje u hladnoj vodi (dozvoljena je zamjena krompirovim analogom). Kada brusnice prokuvaju, ulijte škrob, dobro promiješajte komponente i smanjite vatru na minimum. Napitak posustaje 2-3 minute.

Ostaje da se umak od brusnica ohladi, procijedi kroz sito, uklanjajući sjemenke s korom, a može se poslužiti uz pečenje ili pečenu perad.

Na napomenu! Dodavanje škroba u kipuću vodu uzrokovat će stvaranje grudica koje mogu narušiti kvalitetu umaka.

Brusnica + narandža + začini

• brusnice (550 gr)
• granulirani šećer (200 g)
• voda (50 ml)
• narandža (1 jedinica)
• muškatni oraščić i aleva paprika (po 1/4 kašičice)

Uklonite koricu sa čiste pomorandže pomoću rende. Iscijediti sok.

Šerpa se puni sledećim sastojcima: bobičasto voće, šećer, kora, začini i voda. Stavite na srednju vatru da provri.

Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru na minimum i dinstajte sos 8-9 minuta. Neke bobice će pucati i omekšati.

Na kraju kuvanja dodati sok od pomorandže. Nakon drugog ključanja vatra se odmah gasi. Ostaje istući komponente do glatke i procijediti kroz sito. Bistar, bogat rubin sos je spreman.

Brusnice + luk + začini

Sastojci:

• 450 g brusnica
• 150 ml jabukovog sirćeta
• veliki luk
• 250 - 300 g šećera
• ½ tbsp. sol, zgnječeni aleve paprike i bijeli luk, cimet, sjemenke celera
• 200 ml vode.

Luk se iseče na kockice, pomeša sa čistim brusnicama i stavi u šerpu. Zaliti sa 200 g vode. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri sa poklopcem.

Nastavite kuhati smjesu do 30 minuta. Pikantni sos od brusnica je spreman. Posebno dobro ide uz roštilj.

Brusnice + med + začini

Komponente:

• 300 g smrznutih brusnica
• 4 čena belog luka
• 2 žlice maslinovo ulje
• 3 žlice med
• 1 tbsp Sahara
• ¼ tsp sol
• 1 tsp bilje i začini: svježi ruzmarin, bosiljak, cimet i timijan.

Brusnice se odmrzavaju, lagano izmrvljuju u loncu sa malterom. Ulijte vodu i biljno ulje. Stavite sastojke da proključa i isparite vodu oko 10 minuta na laganoj vatri.

Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk. Dodajte ga u sos od brusnica zajedno sa začinima, solju, šećerom i medom. Kuvajte još 3-4 minuta bez poklopca. Ohladiti na sobnu temperaturu.

Po želji (da bi se dobila prozirnost), proizvod se filtrira pomoću cjedila. Međutim, ovaj korak uopće nije potreban. Ukus sosa se neće promeniti.

Brusnice + jabuke

Ovaj recept za sos od brusnica radikalno se razlikuje od ostalih, jer više podsjeća na chutney - tradicionalni indijski umak koji naglašava okus glavnih jela. Posebnost umaka je u tome što nema uobičajenu homogenu konzistenciju, već se odlikuje obiljem komada povrća ili voća. Međutim, odličan je dodatak mesu sa roštilja.

• 225 g brusnica
• 80 gr grožđica
• 140 g šećera (najbolje smeđeg)
• 1 tsp cimet
• ½ tsp strugotine korijena đumbira
• mljeveni karanfilić na vrhu noža
• 120 ml vode
• ¼ šolje seckanog luka, zelenih jabuka, celera.

U posude se sipaju čiste brusnice, grožđice, šećer, začini i voda. Kuvane komponente se kuvaju 5 minuta. Zatim u sos dodajte luk, kriške jabuke i celer. Pirjajte na laganoj vatri, ne pokrivajući šerpu poklopcem.

Nakon 8-10 minuta, sos se makne sa šporeta, ostavi da se kuva oko 6-8 sati.

Umaci od vina od brusnice

Brusnica + narandža + cimet

Sastojci:

• 100 g brusnica
• 100 g smeđeg šećera
• korica i sok od ½ velike narandže
• 100 ml polusuvog vina (najbolje crvenog)
• 1 mali lovorov list
• 3-4 kišobrana karanfilića
• štapić cimeta.

Priprema hrane:

Smeđi šećer (ili uobičajeni ekvivalent) se sipa u posudu.

Ogulite koru narandže, pokušavajući da ne utičete na njen unutrašnji sloj - bijelu koru. Koricu nije potrebno samljeti. Na kraju kuvanja ili prije serviranja sosa, morat ćete ga ukloniti. Narandža se prepolovi.

Svježe brusnice se moraju unaprijed oprati i dobro osušiti na salveti, oslobađajući se i najmanjih kapi vode.

kuhanje:

Šećer je podešen da se topi na laganoj (ili srednjoj) vatri. Vodu nije potrebno dodavati, takođe se ne preporučuje mešanje. Kada se šećer počne topiti i grgljati, dodajte vino. U isto vrijeme, dio šećera i dalje ostaje u kristalima, nema vremena da se pretvori u karamel.

Svi se mešaju. Vatra je svedena na minimum. U roku od 2-3 minute iz vina ispari alkohol, nakon čega se dodaju sok i korica od pomorandže.

Nastavite da krčkate lonac na laganoj vatri 2-4 minuta, a zatim sipajte brusnice. Stir. Kuvajte 5 minuta bez poklopca. Alkohol nastavlja da isparava.

Ostaje dodati začine - cimet, karanfilić, lovorov list. Nakon 15 minuta, sos od brusnica za meso je gotov.

Cijele i zgnječene brusnice se sjedinjuju. Stir. Korica se odbacuje neposredno pre serviranja.

Na napomenu! Nije potrebno koristiti karanfil, ali tada će se krajnji rezultat značajno razlikovati od originala. Bez štapića cimeta, sos uopšte neće raditi. Narandža se može zamijeniti limunom, ali će i okus biti drugačiji.

Brusnice + beli luk

Komponente:

• 150 g brusnica
• 150 g vode
• 50 ml suhog vina
• prstohvat soli
• 2 tsp Sahara
• 3 čena belog luka.

Bobice se umuti mikserom dok ne postane glatko. Sipa se voda, koja se odmah isparava na laganoj vatri oko 5 minuta.

Beli luk se oguli, isecka, doda u pire od brusnice u šerpi zajedno sa solju, šećerom i vinom. Krčkajte oko 15 minuta.

Ohlađeni sos se samelje kroz sito i služi.

Brusnica + kruška + orah

Sastojci:

• rakija (1 kašičica)
• cimet (1 štapić)
• crni biber (4 graška)
• brusnice (200 g)
• smeđi šećer (jedna trećina šoljice)
• kruška (1 srednji plod)
• sjeckani orasi (trećina čaše).

Štapići cimeta se drobe, stavljaju u vrećicu čaja, dodaju im se biber u zrnu. Pakovanje je zapečaćeno. Kruške su oguljene, naribane na krupno rende.

U posude se stavljaju brusnice, šećer, strugotine od kruške, kesica cimeta i biber. Sipati rakiju razblaženu vodom (dobije se oko 1/3 šolje).

Smjesa se dovede do ključanja, zatim se vatra smanji i umak kuha 10-12 minuta.

Orasi se lagano proprže u tiganju, iseckani.

Iz ohlađenog sosa od brusnica izvaditi vrećicu cimeta, dodati orahe. Sve je dobro promešano. Neke od bobica mogu se propasirati kroz blender. Prijatno.

Brusnica + citrusi + đumbir

• čaša brusnica
• 1 narandža
• 1/3 šolje crnog vina (12%)
• pola čaše vode
• 3 žlice kašike šećera
• pola kašičice ruzmarina
• 1/3 tsp crni biber, muškatni oraščić i đumbir
• ¼ tsp so, aleva paprika i karanfilić.

Oprane brusnice i šećer sipaju u šerpu. Zalijte vodom, svježe iscijeđenim sokom od 1 narandže i vinom.

Sameljite koricu đumbira i pomorandže u strugotine. Preostali začini se samelju u prah. Svježi ruzmarin seče nožem.

Sve se sipa u šerpu, promeša, stavi na srednju vatru. Kuhajte brusnice zajedno sa ostalim sastojcima 10 minuta. Zatim isključite šporet, sos treba da se potpuno ohladi.

Ostaje ½ dobijene mase, umutiti blenderom dok ne postane glatka, po želji propasirati kroz sito i sjediniti sa cijelim bobicama.

Brusnica + limun + čili papričica

Sastojci:

• 350 g brusnica
• 60 ml limunovog soka
• 10 ml konjaka
• 2 kom. chilli pepper
• 200 ml vode
• 200 g šećera
• soli po ukusu
• 2 zvjezdice anisa
• 1 tsp skrob.

Brusnice se operu, preliju vodom, doda se anis. Kuvajte 5 minuta. Zvjezdice se bacaju, bobice se trljaju kroz sito.

Papriku nasjeckajte što sitnije. Sjemenke se uklanjaju. U pire od bobičastog voća dodaje se biber zajedno sa limunovim sokom, šećerom i solju.

Pomešane komponente se kuvaju 15 minuta, nakon čega se sipa rakija.

Škrob se razblaži hladnom vodom, dodaje u sos, mešajući dobro. Nakon 1-2 minuta lonac se skida sa šporeta.

Ljuti sos je najbolje poslužiti ohlađen.

Dvije riječi o prednostima bobičastog voća

Brusnice su legendarni prirodni antioksidans i antibiotik. U stanju je poboljšati apetit, normalizirati funkciju probave, ojačati imunitet odrasle osobe ili djeteta i zaštititi mokraćne organe od infekcija. Bez pretjerivanja, ovo je samo mali dio korisnih svojstava brusnice za ljudski organizam.

Otkrivanje kvaliteta ukusa već poznatih jela nije lak zadatak, ali je sasvim izvodljiv. Umak na bazi brusnice će se s tim nositi s praskom. Slatko-kiselog je ukusa sa blagim začinskim notama.

Umak od brusnica odlično ide uz meso, ribu, živinu ili salatu. Korisna svojstva proizvoda omogućuju korištenje u preventivne svrhe. Velika količina minerala, vitamina i drugih mikroelemenata čini ovaj sos ljekovitim proizvodom, snažnim antioksidansom i borcem protiv prehlade.

Međutim, glavna prednost ovog proizvoda leži u okusu. Ovisno o sastojcima, gotova masa se može kombinirati s mesnim proizvodima, prilozima, salatama i kulinarskim receptima. U nastavku ćemo pogledati nekoliko recepata, slijedeći koje ćete iznenaditi svoju porodicu i svoje goste.

Principi pripreme sosa

Da bi vas gotov umak od brusnica za ribu ili neki drugi proizvod oduševio istančanim okusom i jarkom bojom, slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:

• za stvaranje kvalitetnog proizvoda, poželjno je uzeti svježe bobice. Međutim, ako je začin za jelo napravljen van sezone, koristite smrznute brusnice;
• prije upotrebe plodova u kulinarske svrhe, pažljivo ih sortirajte. Zgužvane ili pokvarene bobice preporučuje se baciti ili koristiti za pravljenje voćnog napitka (ako nema znakova kvarenja);
• isperite bobice, položite ih na ravnu površinu i ostavite da se potpuno osuše na sobnoj temperaturi;
• Kuhajte bobice zajedno sa ostalim proizvodima (potrebnim za začin) dok film na njima ne pukne.

Gotove brusnice, koje su već dale sok, potrebno je izgnječiti i umotati u mlin za meso ili blender dok ne postane glatka. Samo tako ćete dobiti kvalitetan sos od brusnice za patku, bez grudvica i delikatne teksture.

Klasična varijanta

Tradicionalni sos od brusnica za ćuretinu priprema se od sledećih sastojaka:

• granulirani šećer - 100 g;
• brusnice - 150 g;
• narandža - 120 g;
• brusnice - 50 g;
• limun (sočan) - 30 g;
• crno vino (suvo) - 50 ml.

Proizvod se priprema na sledeći način:

1. Sipajte šećer u suhu činiju. Upalite laganu vatru (ili režim), otopite šećer i nastavite kuhati dok ne porumeni.
2. Operite brusnice, brusnice, narandžu i limun. Uklonite koricu sa zadnja dva sastojka i iscijedite sok.
3. Sipajte bobice u činiju sa šećerom. Ulijte vino i voćne sokove. Dodajte koricu narandže.
4. Prokuhajte sastav, pa kuhajte još 20 minuta. Čim se masa zgusne, posudu sklonite sa šporeta, ohladite i stavite u frižider na 2 sata.
5. Umutiti sastojke u blenderu dok ne budu potpuno glatki.

Tradicionalni umak od ćuretine na bazi brusnice je spreman! Može se poslužiti toplo i hladno.

Začin u američkom stilu

Mesni sos od brusnica, pripremljen po američkoj recepturi, idealan je za pečeno pureće, pačje ili drugo meso peradi. Za pripremu će vam trebati:

• brusnice - 150 g;
• šećer - 30 g;
• narandža - 100 g;
• limun - 30 g;
• cimet - 3 g;
• muškatni oraščić - 100 g;
• karanfilić - 3 pupoljka;
• skrob - 3 g.

Pripremite kompoziciju od bobičastog voća prema donjem receptu:

1. Pripremite emajliran lonac sa teškim dnom. Tu stavite šećer i svježe (ili smrznuto) bobičasto voće. Kuhajte oba sastojka dok šećer ne poprimi zlatnu boju i dok bobice ne puknu.
2. Operite limun i narandžu. Pažljivo uklonite koru, koricu usitnite rendenjem, a sok ocijedite.
3. U glavnu masu dodajte koricu oba voća. Ulijte sok, dodajte karanfilić i cimet.
4. Zdrobite muškatni oraščić u mrvicu ili brašno. Sipajte u činiju sa ostalim sastojcima. Kuvajte 5-10 minuta. Da bi konzistencija bila gusta, dodajte škrob.
5. Ohladite i stavite gotovu kompoziciju u frižider na 2-3 sata.

Dodatak glavnom jelu je spreman. Poslužite za stol i uživajte u ukusu proizvoda.

Začin od brusnice za perad

Da biste napravili ovaj recept za umak od peradi od brusnice, trebat će vam:

• brusnice - 500 g;
• luk - 100 g;
• jabukovo sirće (6%) - 150 ml;
• granulirani šećer - 250-300 g;
• cimet - 3 g;
• aleva paprika u prahu - 3 g;
• celer (sjemenke) - 3 g;
• kipuća voda - 250 ml.

Priprema sosa se odvija u nekoliko koraka:

1. Razvrstajte plodove brusnice. Birajte kvalitetne bobice bez udubljenja i bolnih mjesta. Riješite se grančica i lišća. Temeljno isperite pod tekućom vodom.
2. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
3. U šerpu sipajte brusnice i luk, prelijte kipućom vodom. Uključite laganu vatru (ili način rada) i dinstajte brusnice i luk 10-15 minuta.
4. Masu ohladite i uronite u blender. Sastav samljeti u homogenu kašu.
5. Vratite sos na šporet. Dodajte šećer, celer, cimet, biber, so i beli luk u prahu. Promiješajte i nastavite dinstati do srednje gustoće.
6. Dodajte sirće i kuvajte još 20 minuta.
7. Sastav skloniti sa šporeta, ohladiti i rasporediti u tegle.

Poslužite uz živinu, svinjetinu, teletinu i druge vrste mesa. Umak će podjednako dobro upotpuniti kuhani, pečeni ili prženi proizvod.

Umak od peciva od brusnica

Ovaj sos je nešto drugačiji od prethodnih. Neće sadržavati biber, ljute začine, sol i začine. Kompozicija je namijenjena upotpunjavanju kolača, kolača, sladoleda i drugih deserta. Ovaj sos od brusnica odlično ide uz voćnu salatu. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• brusnice - 150 g;
• šećer - 250 g;
• mandarine - 60 g;
• cimet - 3 g;
• škrob - 8 g;
• kipuća voda - 50 ml.

Za pripremu slatke mase slijedite upute u nastavku korak po korak:

1. Pripremite zrele plodove - očistite od ostataka, grana i lišća, operite.
2. Mandarine oguliti od kore, narezati na male komadiće.
3. Bobičasto voće i mandarine narezane na ploške stavite u lonac (najbolje u posudu s neljepljivim premazom). Napunite vodom i uključite šporet na nisku/slabu vatru. Krčkajte 10 minuta, a zatim dodajte cimet i promiješajte sve sastojke.
4. Razrijedite škrob u žlici hladne (unaprijed prokuhane) vode i ulijte sastav u glavnu masu u slabom mlazu, ne zaboravljajući promiješati budući umak.
5. Čim se masa zgusne, sklonite je sa šporeta i ostavite da se ohladi.

Slatki sos od brusnica je spreman za serviranje.

Univerzalni sos

Ovaj recept za sos od brusnice pomoći će vam da pripremite svestrani proizvod koji je pogodan za perad, salate, meso, sir i peciva. Osim toga, može se koristiti umjesto džema i dodati u čaj. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• plodovi brusnice - 150 g;
• prokuvana voda - 100 ml;
• med - 50 g;
• korijen đumbira - 30 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• limun - 60 g-100 g.

Korak po korak recept za pripremu mase od brusnice je sljedeći:

1. Razvrstajte brusnice: birajte samo svježe i zdrave bobice, bez udubljenja i "čireva". Uklonite grane, lišće i ostatke. Isperite.
2. Uzmite tiganj sa visokim stranicama (pečenje) i stavite voće na njega. Napunite ih šećerom, napunite čistom prokuhanom vodom. Stir.
3. Uključite jaku vatru ili način rada. Sačekajte da smjesa proključa, a film na brusnicama ne pukne.
4. Pripremite đumbir. Oguliti koren od kore, isprati, narendati na sitno rende.
5. Operite limun, pažljivo uklonite koricu i iscijedite sok.
6. U brusnice i šećer sipajte limunov sok, dodajte đumbir, koricu i cimet. Kuvajte još oko 10 minuta uz povremeno mešanje.
7. Sastav skloniti sa šporeta i ostaviti da se malo ohladi, a zatim dodati med. Ne preporučuje se dodavanje proizvoda u ljuti sos, jer se na visokim temperaturama gube korisna svojstva meda.
8. Gotovu smjesu rasporedite u tegle ili čamce za umak.

Umak od brusnica čuvajte u frižideru ili drugom hladnom mestu.

Većina jela koja poznajemo obično se servira sa nekom vrstom dresinga, bilo da se radi o mesu, peradi ili desertima. Najoriginalniji i najpopularniji umaci su oni od brusnice, jer je njen slatko-kiseli okus savršen za mnoge proizvode, zasjenjujući ih, nadopunjujući i obogaćujući ih. Igrajući se kombinacijom drugih sastojaka, možete stvoriti potpuno nove, čarobne umake. Umak od brusnice, uprkos činjenici da je samo dodatak jelu, stavlja svijetle akcente, čineći hranu još ukusnijom i privlačnijom. Ali ako niste previše ljubitelj eksperimenata, nudimo vam provjerene recepte koje možete sigurno koristiti za svoju kuhinju.

• Prilikom odabira bobica za sos obratite pažnju na najzrelije krvavocrvene bobice. Sa njima će sos biti ukusniji i aromatičniji, dok će sa nezrelim preliv biti blago gorak;
• Za pripremu umaka od brusnice morate koristiti posude obložene emajlom ili neljepljivim slojem. Aluminijski i metalni pribor reagiraju s bobičastom kiselinom, a to može negativno utjecati na zdravlje.

Mesni sos od brusnica

Kod nas je izuzetno rijetko da se jela od mesa dopunjuju slatko-kiselim umacima, jednostavno zato što većina nas nikada nije probala ili se plaši kombiniranja takvih proizvoda. Mirisno meso sa neobičnim dresingom, mnogi su probali osim u restoranu. Međutim, u Sjevernoj Americi je sos od brusnice odavno stekao divlju popularnost, gdje uvijek možete kupiti gotov preljev. Ali mi više volimo da kuvamo za našu porodicu samo od svežih prirodnih proizvoda, zar ne?

trebat će nam:

• Zrele brusnice - 500 grama;
• Luk - 150 grama;
• Jabukovo sirće 6% - 150 grama;
• Šećer (pijesak) - 300 grama;
• Cimet - prstohvat;
• Piment (prah) - prstohvat;
• Sol - 2 prstohvata;
• Beli luk u prahu (sušeni beli luk) - prstohvat;
• Sjemenke celera - prstohvat;
• Kuvana voda - 1 čaša.

kuhanje:

1. Beremo brusnice. Uklanjamo lišće, granje i ostale šumske ostatke. Zatim dobro operite;
2. Luk očistiti, oprati, iseći na manje komade;
3. Sipajte brusnice u veliki lonac sa neprijanjajućim dnom, dodajte luk, kao i prokuvanu vodu. Sve prokuhajte, pa smanjite na tihu vatru na kojoj kuhamo smjesu oko 10 minuta;
4. Pustite da se masa malo ohladi da se ne opečete, nakon čega sve sameljemo uronjenim blenderom u homogenu kašu;
5. Ponovo ga šaljemo na vatru, dodamo šećer, cimet, prstohvat soli i bibera, sjemenke celera. Takođe i beli luk u prahu. Budući umak dobro promiješamo, a zatim ga dinstamo na laganoj vatri do gustine kupljenog kečapa;
6. Na kraju dodati sirće i nastaviti dinstati dok ponovo ne proključa;
7. Umak ohladite, pa sipajte u činije ili pripremljene tegle. Ova opcija je idealna za svo meso, bez obzira na način pripreme - prženo, kuhano, dinstano ili pečeno. Može se poslužiti uz svinjetinu, govedinu ili mekanu teletinu.

Savjet: Da biste zadržali što više vitamina u bobicama, možete ubrzati proces kuhanja. Da biste to učinili, jednostavno smanjite vrijeme dinstanja umaka i dodajte željenu gustoću zbog male količine škroba razrijeđenog u hladnoj vodi ili soku. Međutim, okus će biti malo drugačiji. Prednosti vitamina ili nenadmašnog ukusa - odlučite sami.

Umak od brusnica za perad

Kao što znate, meso peradi je vrlo vrijedno u ishrani, manje je masno od svinjetine, ima delikatan ukus i brzo se kuha. Međutim, postoji značajan nedostatak u svim njegovim varijantama: kada se peče u pećnici, većina fileta (a posebno prsa) postaje suha. Umak od brusnice poslužen uz ćuretinu, piletinu ili patku uspješno rješava ovaj problem, dodajući i naglašavajući ukus i aromu pečene ptice.

trebat će nam:

• Brusnice - 150 grama;
• Šećer - 2 kašike;
• Prokuhana voda - 3 supene kašike;
• Mljeveni cimet - 1 prstohvat;
• mleveni muškatni oraščić - 1 prstohvat;
• Suhi karanfilić - 7 kom.;
• Limun - 1 kom.;
• Narandža - 1 kom.

kuhanje:

1. Kako umak ne bi zagorio, ne bi dobio neprijatan okus i gorčinu u procesu, najbolje je koristiti duboku tavu s neljepljivim dnom;
2. Brusnice sortiramo od lišća, vlati trave i drugih ostataka. Zatim ga dobro isperemo, pustimo da se ocijedi vodom;
3. U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu, a zatim i brusnice;
4. Kuhajte svih 10 minuta na srednjoj vatri dok bobice ne počnu glasno pucati;
5. Limun i naranču temeljito operite vodom i četkom, a zatim uklonite koricu s njih posebnim ili običnim ribanjem;
6. Iscijedite sok od citrusnog voća u dvije odvojene posude. I onda odatle u brusnice dodajte pola narandže i 2 kašičice. sok od limuna;
7. Zatim u smjesu dodajte svu prethodno naribanu koricu, karanfilić sa cimetom, kao i muškatni oraščić;
8. Sve prokuvajte do gustine kečapa od paradajza, potrebno je oko 7 minuta. Zatim pustite da se dresing ohladi, a zatim sipajte u čamce za sos. Ako želite homogenu strukturu, sos od brusnice možete samljeti u blenderu.

Savjet: Kako biste umak od brusnica što više približili originalu koji se koristi u zemljama Sjeverne Amerike, možete mu dodati mali prstohvat jamajčanske pimente, što će dodati malo boje i neobičnu aromu.

Desertni sos od brusnica

Ova vrsta preljeva se malo razlikuje od prethodnih po tome što ne sadrži ljute začine, jer je namijenjena za ukrašavanje, ukrašavanje i posluživanje raznih tepsija, kolača, krofni i drugih neobično ukusnih deserta. Kako i kada, kojem od svojih jela dodati malo čarolije, na vama je. Predlažemo samo da pripremite sos od brusnica za slatka jela po našem receptu.

trebat će nam:

• Brusnice - 150 grama;
• Šećer - 1 šolja;
• Slatke mandarine - 2 ploda;
• Cimet - prstohvat;
• Škrob - 1 kašičica;
• Kuvana voda - 1/5 šolje.

kuhanje:

1. Pažljivo ćemo sortirati brusnice od suvišnih listova, grančica i drugih čestica. Bobice dobro isperite, ostavite da se ocijede;
2. Mandarine očistimo, a zatim ih sitnije narežemo;
3. U duboku šerpu sa neprijanjajućim dnom sipajte vodu, dodajte šećer i pustite da proključa, pa tu dodajte bobice sa seckanim mandarinama, smanjite vatru i sve dinstajte. Miješajući 7 minuta, zatim dodajte cimet, promiješajte;
4. U kašičici ledene vode razblažite skrob, pa ga u tankom mlazu sipajte u smesu, sve vreme brzo mešajući kašikom. Umak od brusnica će se brzo zgusnuti. Odmah ga isključite, ostavite da se ohladi, a zatim sipajte u sosac. Spremni!

Savjet: Ako je potrebno, broj komponenti bilo kojeg od predstavljenih recepata može se povećati promatranjem proporcija kako bi se unaprijed pripremio umak tako što ćete ga uvaljati u male staklenke za serviranje. U tom slučaju uvijek ćete imati pri ruci mirisni i sočni umak za jela od mesa, živine ili deserte.

"Original" sa medom, đumbirom i limunom

Ovaj recept za sos od brusnica je univerzalan. Može se poslužiti uz bilo koju vrstu mesa, živine, kao i kao dodatak bilo kakvim desertima i pecivima, koristiti uz čaj umjesto pekmeza. Osim toga, ovo jelo je odličan lijek za prehladu i ima svojstvo podrške imunitetu, zagrijavanje, jer su svi njegovi sastojci klasifikovani kao ljekoviti. Zapremite se ovim divnim umakom za zimu, a osim neobično ukusnih jela, kao bonus dobit ćete i dobro zdravlje.

trebat će nam:

• Zrele brusnice - 150 grama;
• Prokuhana voda: - 70 ml.;
• Med - 3 supene kašike;
• Svježi korijen đumbira - izdanak 2-3 cm;
• Cimet je mlad svjež - jedan prstohvat;
• Šećer - 100 grama;
• Zreli limun - 1 kom.

kuhanje:

1. Sredimo brusnice, odstranimo sve listove i grančice. Dobro isperite vodom. Ocijedimo;
2. Sipajte bobice u duboki lonac, dodajte granulirani šećer, kao i prokuhanu vodu, sve pomiješajte;
3. Stavimo na vatru maksimalnog intenziteta i čekamo da smjesa proključa, pa smanjimo i pustimo da se znoji dok sve brusnice ne puknu;
4. Operite đumbir. Uklonite kožu, zatim tri manja na ribanju;
5. Limun dobro operite, obrišite koru, a sok iscijedite u šolju;
6. Dok smo pripremali ostale sastojke, zapremina sosa se smanjila za oko 2 puta, vreme je da dodamo rendani đumbir, limunov sok i koricu. Ne zaboravite dodati i cimet. Još kuhamo oko 7 minuta;
7. Ostavite smjesu da se malo ohladi, a zatim dodajte tečni med i umijesite. To radimo obavezno tek nakon što se sos ohladi, jer se na visokim temperaturama svojstva meda raspršuju i gube;
8. Sve uvaljamo u tegle ili čuvamo u zatvorenim soscima u frižideru. Koristimo ga kao desert, kao dodatak mesnim jelima ili kao zasebnu poslasticu. Dobar tek i ostanite zdravi!

Rasporedite brusnice. Loša kvaliteta, oštećena, mekana - ostavljena. Bobice operite i ostavite nekoliko minuta da se ocijede voda. Zatim prebacite u emajliranu ili čeličnu kutlaču s debelim dnom. Aluminijumsko posuđe ne treba koristiti, jer su brusnice jak oksidant.

Dobro operite limun. U posebnoj posudi zagrijte vodu i prelijte citruse. Iscijedite sok u činiju sa bobicama. Ulijte vodu za piće.

Dodajte biber, karanfilić i muškatni oraščić u prahu. Bobičasto voće sameljite potapajućim blenderom.

Stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kuvajte nekoliko minuta, čim masa promeni boju skinite sa ringle i malo ohladite.

Odmah završite termičku obradu. Tako jednostavan način dobivanja originalnog umaka omogućava vam da sačuvate sve korisne elemente što je više moguće.

Nakon hlađenja poslužite uz ćuretinu, piletinu, ribu ili bilo koje drugo meso. Umak od brusnica čuvajte u staklenoj posudi u frižideru.

Pravilno odabran sos obogatiće ukus mesnog jela. Naravno, u trgovini možete kupiti kečap ili majonez, ali ako želite iznenaditi svoje goste originalnim okusom mesa ili peradi, pripremite umak od brusnica. Ovaj slatko-kiseli dresing je veoma popularan u Americi i Velikoj Britaniji: na Dan zahvalnosti, umak od brusnice je obavezna ćurka. Može se poslužiti i uz drugu pečenu perad. Uz masno meso kao što su jagnjetina i svinjetina dobro ide i sos. Vegetarijanci ga vole dodavati u testenine, povrće, peciva.

Umak od brusnice može jelu dati jedinstven, svijetao i svečan okus.

Pravljenje umaka od brusnica nije nimalo teško, vrijeme pripreme ne traje više od 15 minuta. Povećanjem vremena kuvanja možete postići njegovu gustinu. Kuhajte bobice samo u emajliranim posudama kako metal pod utjecajem kiseline ne bi proizvodio štetne tvari. Brusnice je najbolje koristiti svježe, ali ako ih ne možete nabaviti, poslužit će i smrznute. Uzimajte samo zrele bobice tamnocrvene boje, jer su nezrele brusnice gorke. Dodajte limunov sok, đumbir, biber, karanfilić ili druge začine kako biste dobili sos od brusnica za meso da dobije nijansu ukusa koja vam je potrebna. Gotovi zavoji se mogu čuvati, ali ne duže od 2 sedmice. Da biste to učinili, sipajte ga u staklenu teglu i stavite u frižider.

Najukusniji recepti za sos od brusnica

• Američki sos od brusnice

Ovaj preljev je savršen za puretinu ili drugu perad.

U šerpu sa debelim dnom stavite 150 g brusnica i 2 kašike. kašike šećera. Kuvajte na srednjoj vatri dok bobice ne počnu pucati. Limun i narandžu operite četkom, osušite, koricu isjeckajte ribanjem. Iscijedite sok od pola narandže, dodajte mu nekoliko kapi limunovog soka. U brusnice dodajte koricu, prstohvat mladog cimeta, 3 karanfilića, malo mljevenog muškatnog oraščića i kuhajte 5 minuta. Ulijte sok od citrusa i kuhajte još 5 minuta. Kada se sos ohladi, spreman je.

Ako želite da preljev bude gušći, hladnom soku od citrusa dodajte malo škroba i prelijte ga preko brusnica. Postoji još jedna pozitivna strana dodavanja škroba: umak će se morati prilično kuhati, samo dok ne proključa, kako bi bobice zadržale više vitamina.

• Umak od brusnica univerzalan

Da biste bilo koje meso, bilo jagnjeće, svinjsko ili juneće, pretvorili u svečano jelo, poslužite ga uz ovaj sos.

0,5 kg brusnica i 2 sitno nasjeckana luka prokuhati u maloj količini vode. Zatim dinstajte bobičasto voće sa lukom u dobro zatvorenoj šerpi 10 minuta. Masu sameljite u blenderu, dodajte 150 g jabukovog sirćeta, prstohvat cimeta, malo soli, crnog bibera, 300 g šećera, pola kašičice semenki celera i beli luk u prahu. Krčkati dok se ne dobije homogeno stanje. Ohladite i poslužite uz bilo koje meso.

• Engleski sos od brusnica

Ovaj preljev od brusnice je prekrasan dodatak jelima od peradi. Može se poslužiti i uz razne deserte.

U šerpu stavite 150 g brusnica, dodajte vodu i prokuvajte. Ogulite i nasjeckajte đumbir na sitno rende, dodajte brusnicama. Kada se količina tečnosti u loncu udvostruči, u nju stavite limunovu koricu i sok, cimet i kuvajte još 5 minuta. Na kraju kuvanja dodajte med. Probajte sos: treba da ima bogatu aromu i ukus sa primesama lagane gorčine. Po potrebi možete dodati još meda ili limunovog soka. Pustite da se sos kuva još 3 minuta.

Primjer jela sa slatkim i kiselim sosom: nježne ćufte

Sir i brusnice daju originalan nezaboravan ukus. Za kuvanje mekog sira i ćufte sa sosom od brusnica potrebni su sledeći proizvodi: 250 g bilo kog mlevenog mesa, 250 g sira, po mogućnosti mekog krem ​​sira, 2 jaja, čaša brusnica, 0,5 šolje soka od grožđa, šećer, povrće ulje, susam, beli luk, začinsko bilje, prezle.

Po mogućnosti naribajte sir. Ako je jako mekano, izgnječite viljuškom. Pomiješajte mljeveno meso i sir sa jajima. Dodajte sjemenke susama, začinsko bilje i bijeli luk po vašem ukusu. Ako ne želite da mesne okruglice budu začinjene, možete i bez belog luka. Od smese sira i mesa praviti kuglice i uvaljati ih u prezle. Zagrejte ulje u dubokoj šerpi. Kuglice uronite u tiganj, treba ih pržiti u velikoj količini ulja. Da se ne biste opekli, stavite kuglice i vadite ih šupljikavom kašikom.

Dok se ćufte prže, pripremite preliv od brusnica. Pomiješajte brusnice, sok od grožđa i šećer, kuhajte smjesu dok se ne zgusne, ne zaboravite često miješati. Za ovaj preljev možete koristiti mljevene brusnice sa šećerom. Dobijenu masu propasirati kroz blender. Kada se sir-ćufte ohlade, rasporedite ih na ravan tanjir u 1 sloj i prelijte dobijenim slatko-kiselim sosom. Jelo je spremno!