Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu su najbolji i najukusniji recepti: samo prste poližete! Ovo ukusno predjelo od paradajza lako će i jednostavno upotpuniti Vašu prazničnu trpezu. Kuhanje paradajza u paradajzu je jednostavno kao i ljuštenje krušaka i biće vam potrebno vrlo malo proizvoda. Naš izbor sadrži samo najbolje recepte za zdravu berbu za zimu. Svi recepti za kiseli paradajz za zimnicu u sopstvenom soku su toliko ukusni da prste poližete. Osim toga, lako se pripremaju. Prijavite se uskoro da ne izgubite!

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Sastojci:

• 4 kg gustog zrelog paradajza;
• 6 kg zrelog paradajza za sok.
• Za svaki litar soka: 1 tbsp. l. sol
• 2 tbsp. l. Sahara.

Približna snaga gotovog proizvoda 6 litara

Kako kuhati:

Dakle, potrebne su nam 2 vrste paradajza. Ovo su dobro zreli paradajzi od kojih ćemo pripremiti sok od paradajza. Kao i gusti mesnati paradajz, koji ćemo staviti u flaše. Bolje je odlučiti se za male, pa čak i rajčice.

Paradajz namenjen za polaganje temeljno operite. Čiste i osušene paradajze dobro spakovati u sterilne tegle.
Pogodno je koristiti flaše od 2 ili 3 litre, iako možete umotati u manju posudu. Tegle privremeno pokrijte sterilnim poklopcima.

Sok od paradajza možete pripremiti u sokovniku ili sokovniku, a možete koristiti i stari, kako kažu, "starinski" metod.

Evo šta nikako ne treba da radite je da koristite gotov sok, čak i od dobrih proizvođača, a još više pastu od paradajza. Ne kontaminirajte svježi organski proizvod sastojcima koji su već industrijski obrađeni. Na kraju motate paradajz za sebe, za svoju porodicu, tako da sve bude samo prirodno!!!

Dakle, vratimo se kuhanju paradajza za konzerviranje. Da biste to učinili, ne manje pažljivo operite zreli paradajz, a zatim ga narežite na velike komade. Sjeckani paradajz kuhajte u emajliranoj posudi dok ne omekša. Tiganj pokrivamo poklopcem kako bi paradajz brže pustio sok.

Masu od paradajza propasirati kroz cjediljku da ukloni sjemenke i kore paradajza.
Obavezno izmjerite količinu dobivenog soka. Volumen varira u zavisnosti od sorte i stepena zrelosti paradajza.

Na svaki litar soka od paradajza dodajte jednu kašiku soli (bez vrha) i jednu i po kašiku šećera
Sok od paradajza kuvajte 15 minuta.

Vrućim, bukvalno kipućim sokom, pažljivo prelijte tegle sa paradajzom za zimu. Ponovo pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Steriliziramo flaše od 2 litre 30 minuta, litarske flaše 15 minuta.

Čvrsto zarolajte tegle, okrenite poklopce prema dolje. Konzerviranje je poželjno umotati da se potpuno ohladi. To je sve, paradajz u soku od paradajza je spreman.

Paradajz u sopstvenom soku - recept za vekove!

Vrlo jednostavan i praktičan recept za kiseli paradajz, koji se može koristiti za velike, mekane i malo zgnječene rajčice.

Šta vam je potrebno za kuvanje:

• veliki, zreli paradajz za sok;
• mali paradajz;
• sol i šećer;
• piment-grašak;
• Lovorov list;
• karanfilić i cimet (opciono, ovo je amaterski).

Tegla od 3 litre sadrži dva kilograma paradajza i litar soka od paradajza

.

Paradajz u vlastitom soku za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:

1. Paradajz sortirajte - veliki, zgužvani, meki paradajz ide za sok, manji paradajz - u tegle.
2. Paradajz odabran za ceđenje soka provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, sipajte kuvani paradajz u šerpu i stavite na malu vatru.
3. Za tri litre soka dodajte pet kašika soli, šest kašika šećera, pet graška aleve paprike, šest listova lovora.
4. Nakon što paradajz provri, maknite pjenu i kuhajte dok pjena ne prestane da se stvara (12-15 minuta).
   Istovremeno u drugom loncu prokuhajte vodu. Paradajz rasporedite u pripremljene tegle, prelijte ih kipućom vodom i poklopite poklopcima. Na vrh stavite debeli peškir. Ostavite paradajz da odstoji dok se paradajz kuva.
5. Ocijedite vodu, paradajz prelijte kipućim sokom i odmah zarolajte. Okrenite, umotajte ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Paradajz u sopstvenom soku sa paprikom

Čudesna zadnjica - 3-5 kg ​​svježih jagoda svake 2 sedmice!

Čudesna zadnjica Fabulous kolekcija je pogodna za prozorske klupčice, lođe, balkone, verande - bilo koje mjesto u kući ili stanu gdje pada svjetlost sunca. Prvu berbu možete dobiti za 3 sedmice. Čudesna zadnjica Fabulous kolekcija daje plodove tokom cijele godine, a ne samo ljeti, kao u bašti. Život grmlja je od 3 godine ili više, od druge godine možete dodati prihranu u tlo.

Sastojci:

• zreli tvrdi paradajz - 3,6 kg;
• zreli meki paradajz za sok - 3 kg;
• začini za teglu od 1 litre: suncobrani kopra - 1 kom.;
• bugarski biber - 2-3 kriške;
• beli luk - 2-3 čena;
• listovi trešnje - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• crni biber u zrnu - 3-4 kom.;
• piment grašak - 2-3 kom.
• Za 1 litar soka od paradajza: sol - 1 supena kašika;
• šećer - 2 kašike.

kuhanje:

Paradajz oguliti za sok, isprati, propasirati kroz mlin za meso. Ostatak paradajza oprati, izbockati čačkalicom oko peteljki na 3-4 mesta. Tegle i poklopce temeljito isperite i sterilizirajte.

Na dno tegli stavite kopar, papriku, beli luk, začinsko bilje (možete dodati i hren, karanfilić i sl. po vašem ukusu - ko šta voli);
Stavite paradajz čvrsto u teglu i prelijte kipućom vodom do očnih jabučica.

Čim se tegle ohlade, do te mere da ih možete bezbedno uzeti rukama, ocedite vodu i po drugi put prelijte kipućom vodom.

Prokuhajte sok od paradajza uz dodatak šećera i soli (s obzirom da svi paradajzi imaju različit stepen kiselosti, po potrebi probajte i dodajte so ili šećer, ukus treba da bude zasićen).

Ocijedite jednu po jednu ohlađenu vodu i prelijte kipućim paradajzom - vruće odmah dobro zategnite.
Okrenite tegle na peškir i ohladite.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez kožice

Sastojci:

• paradajz sorte "Plum" - 1 kg;
• veliki paradajz - 1 kg;
• lovorov list - po ukusu;
• aleva paprika - po ukusu;
• karanfilić - po ukusu;
• šećer - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati paradajz u paradajzu bez kože za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:

Proizvodi potrebni za kuvanje

Inovativni stimulator rasta biljaka!

Povećajte klijavost sjemena za 50% u samo jednoj primjeni. Recenzije kupaca: Svetlana, 52 godine. Samo nevjerovatna poslastica. Čuli smo dosta o tome, ali kada smo probali, bili smo iznenađeni i sami i iznenadili naše komšije. Na grmovima paradajza raslo je od 90 do 140 paradajza. O tikvicama i krastavcima ne vrijedi govoriti: usjev je ubran u kolicima. Baštovanstvom se bavimo cijeli život, a ovakve žetve nikad nije bilo....

Paradajz pripremamo za polaganje u tegle: na jednoj strani malih paradajza napravimo ukršteni rez i prelijemo ih kipućom vodom. Hajdemo na minut

Skidanje kore sa paradajza

Prokuhajte poklopce (5-10 minuta)

Izljev čajnika omotamo krpom, vodu u čajniku zavrijemo i stavimo teglu na izljev. Sterilizirajte vrućom parom 3-5 minuta

Male rajčice (bez kore) rasporedimo u tegle, a velike prekidamo blenderom u pire krompir

Ako paradajz želite preliti čistim sokom, procedite paradajz pire kroz cediljku ili provucite paradajz kroz sokovnik.

Prokuhajte paradajz pire

Dodajte začine, sol i šećer

začini se mogu staviti direktno u teglu (na teglu od 0,5 l: karanfilić - 2 kom., lovorov list - 1 kom., piment - 3 kom.)
so i šećer se stavljaju u paradajz pire po ukusu. Ne štedite so i šećer - pire treba da bude zasićen.

Paradajz pire kuvajte na laganoj vatri 3-5 minuta.
Punjenje tegli paradajza paradajz pireom

Roll up. Ukusni paradajz za zimu je spreman!

Savjet: ako koristite staklenke s poklopcem (kao na fotografiji), onda je bolje sterilizirati konzerviranu hranu

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - recept bez sterilizacije

Sastojci za recept:

• 3 kg tvrdih malih paradajza za šivanje;
• 3 kg mekog sočnog paradajza za sok od paradajza;
• 8 kom. crni biber u zrnu;
• 2 grančice kopra i peršuna;
• soli po stopi od 1 žlice. kašika i šećer 1 kašičica na 1 litar paradajz soka.

kuhanje:

Operite i sortirajte paradajz, odvojite pokvarene plodove. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Paradajz krupno iseckajte za sok i stavite u šerpu.

Pustite da proključa, a zatim dodajte zelje i, povremeno mešajući, dinstajte 20 minuta dok paradajz ne omekša.

U kuhanoj masi od paradajza potrebno je odvojiti pulpu od soka pomoću sita ili posebnog uređaja.
Male rajčice izbodite viljuškom ili čačkalicom da ne popucaju prilikom čuvanja.

Čvrsto ih spakovati u pripremljene sterilisane tegle, dodati 2 kom. ljutu papriku, prelijte vrelom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Vratite sok od paradajza da provri, dodajte šećer, so i promešajte. Zatim, jednu po jednu, sipajte vodu iz svake tegle, sipajte paradajz, poklopite poklopcem i zarolajte.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu. Recept sa slikom korak po korak

, nastavnik MBOU "Osnovni internat br. 3 nazvan po heroju Rusije Vladimiru Elizarovu"
Opis: Majstorska klasa je namijenjena školarcima od 6. razreda i starijim, njihovim roditeljima. Ovaj materijal bi mogli koristiti nastavnici tehnologije prilikom proučavanja odjeljka "Kuvanje" i svi koji vole domaće konzerviranje.
Nivo težine: Prosjek. Vrijeme isporuke 1 sat
svrha: jesenje pripreme.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti, paradajz zauzima jedno od prvih mjesta među povrćem. Paradajz sadrži vitamine (C, B1, B2, PP, K), karoten, a od minerala - soli gvožđa, fosfora i kalijuma.
Paradajz se preporučuje kao hrana za pacijente sa metaboličkim poremećajima. Korisni su kod bolesti kardiovaskularnog sistema. Voćni pektin snižava nivo holesterola u krvi, inhibira rast bakterija.
Kiseli paradajz se dobro čuva kod kuće. Sadrže veliku količinu leukopina, koji služi kao odlična prevencija raka.
Svaka domaćica ima svoje recepte za konzerviranje paradajza koje vole njeni najmiliji. Želim da vam ponudim vekovima recept - paradajz u sopstvenom soku. Najukusnija i najprirodnija verzija paradajza iz konzerve, jer se beru bez sirćeta. Privlači me minimalan broj sastojaka i "beskotačna tehnologija" - možete pojesti paradajz iz konzerve i popiti sok od paradajza. Ovaj majstorski kurs održan je na času tehnologije u 6. razredu.
Cilj: Paradajz iz konzerve u maloj tegli.
Zadaci:
- proširiti ideju berbe povrća za buduću upotrebu;
- formiranje ideje o načinima dugoročnog čuvanja vitamina;
- pripremiti se za samostalan život;
- Negujte kognitivni interes za kuvanje.

Za pripremu jela potrebno nam je:

1. Sastojci:

Paradajz
- soli
- šećer

2. Oprema:

2.1 Za pripremu radnog komada
- Staklena tegla sa poklopcem na navoj
- Tanjiri
- Mala emajlirana posuda
- Sto i kašičica
- Nož
- Mlin za meso
- Sito
- Drvene čačkalice

2.2. Za pasterizaciju
- Veći lonac da u potpunosti stane u teglu
- Salveta
- Hvatač za konzerve (klešta)

Održavajte čistoću.
Uz kućno konzerviranje, vaša kuhinja treba da liči na operacionu salu.

napredak:

1. Najvažniji uslov za konzerviranje paradajza je njihovo sortiranje. Ne treba mešati paradajz različitog stepena zrelosti u jednoj tegli, na primer, crveni sa zelenim, ružičasti sa smeđim.
Paradajz dobro operite, najbolje toplom vodom. Svo povrće i voće koje je došlo u kontakt sa zemljom je u opasnosti od infekcije. Botulinski mikrob je vrlo čest u prirodi i može ući u konzerviranu hranu s česticama zemlje ako su proizvodi bili loše oprani, nisu bili u dobro opranom sudu ili nisu poštovani potrebni režimi sterilizacije.
Čisto voće ih podijelite na 2 dijela:
- mali elastični paradajz za polaganje u teglu
- velika i mekana za cijeđenje soka.
Mali i srednji paradajz, koji ima odličan ukus i vizuelne kvalitete, najprikladniji je za konzerviranje.
Plodove je poželjno sušiti na salveti, ali ja sam ih samo ostavila na tanjirima i prešla na sljedeći korak u procesu berbe.

2. Teglu i poklopac operite sodom bikarbonom i isperite pod tekućom vodom. Rubovi i navoji tegle trebaju biti glatki, bez iverja. Sama tegla nema pukotine.

3. Teglu i poklopac stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni na sterilizaciju 15 minuta. Preporučljivo je pripremiti rezervni poklopac (šta ako nešto pođe po zlu s prvim).
Staklene tegle možete sterilizirati kuhanjem na pari, u mikrovalnoj pećnici, na pari ili kuhanjem u loncu.

4. Zreli veliki paradajz narežite i propasirajte kroz blender ili mlin za meso. Od njih ćemo pripremiti sok za prelivanje.

Dobijeni paradajz pire stavite u manju šerpu, prokuhajte uz mešanje, a zatim smanjite vatru i dinstajte još 5-10 minuta.
Skinite sa šporeta i ohladite, da se ne opečete tokom daljeg rada.

5. Stavite sušeni paradajz čvrsto u teglu (koliko želite). Plodovi moraju biti bez pega, nedostataka, pukotina i bez peteljki.
Svaki plod se prvo na mjestu peteljke izbode drvenom iglom (čačkalicom) kako ne bi puknuo prilikom konzerviranja.

6. Protrljajte paradajz pire kroz sito. Ne volim ako u soku od paradajza naiđu sjemenke, ne izgleda baš lijepo i nakon nekog vremena takav preparat može biti gorak.
Obično, kada se povrće konzervira, polovinu zapremine tegle zauzima tečnost. Stoga će za moju teglu od 0,5 litara biti potrebna oko čaša (250 ml) soka.

S obzirom da sam naišao na sitno sito i da pulpa praktički ne prolazi kroz njega, a bilo je dovoljno krupnih paradajza, odlučio sam da iscijedim sav sok (ne trošite dobar!) i prokuvam ga do željene zapremine . Sok od paradajza treba kuvati dok ne prestane da se stvara pjena. Penu je potrebno ukloniti.
Na svakih 1,5 litara soka savjetuje se dodati 1 supenu kašiku šećera i soli. U sok od paradajza (bez tobogana) dodala sam 1 kašičicu sastojaka.

7. Istovremeno sa ključanjem soka na susjednom plameniku, morao sam staviti tiganj kako bih pripremio vodu za pasterizaciju (nema tople vode u učionici). U slučaju dovoda tople vode, voda se može sipati direktno iz slavine ili kuhati u kotlu.
Pasterizacija je kratkotrajno zagrijavanje prehrambenih proizvoda u cilju suzbijanja vitalne aktivnosti mikroorganizama.
Na dno tiganja prvo stavite salvetu presavijenu u nekoliko slojeva kako se tegla ne bi pokvarila tokom ključanja tečnosti.

8. Paradajz u tegli prelijte prokuhanim vrelim sokom, bez dodavanja oko 1 cm na ivice vrata, jer će se daljim zagrevanjem tegle tečnost proširiti (povećati zapreminu) i može preliti.

9. Pokrijte teglu sterilnim poklopcem i stavite u lonac sa toplom vodom za pasterizaciju na 10 minuta.
Vrijeme se računa od trenutka kada tečnost proključa.
Tegle od tri litre se sterilišu 25 minuta, litarske - 15 minuta, pola litre - 10 minuta. Pustite da tiho prokuha.

10. Nakon predviđenog vremena, izvadite teglu iz tiganja hvataljkama. I čvrsto zašrafite poklopac.

11. Zatim pažljivo nagnite teglu preko tanjira i pazite da sok ne curi. Provjera nepropusnosti zatvarača konzervirane hrane nakon termičke obrade prilično je jednostavna. Ako se pojave kapi ili curenje soka, pojavljuju se mjehurići, pjena ili se čuje karakterističan zvuk, tada ulazi zrak. Možete odvrnuti poklopac i pokušati ponovo začepiti teglu istim poklopcem, dok je pokušavate čvršće zašrafiti. To se ponekad dešava ako, radi uštede, koristimo poklopac koji je već bio u upotrebi. S novim poklopcima takva nevolja se praktički ne događa.
Ako sok i dalje curi, teglu nakratko vratite u lonac sa vrućom vodom da se ne ohladi. Gorionik ispod lonca bi već trebao biti isključen. Ponovo prokuhajte rezervni sterilni poklopac i na kraju zatvorite teglu.
Ako je sve u redu, protresite teglu ili je urolajte po površini stola, stavite poklopac i ostavite da se potpuno ohladi.
Sutradan okrenite teglu naopako i odložite je na čuvanje.

Paradajz pripremljen po ovom receptu je bolje čuvati na hladnom mestu. Nesumnjivo će oduševiti sočnošću i svježinom bez ikakvih dodatnih nečistoća u obliku octa ili biljnog ulja.

Dobra domaćica neće se osramotiti dolaskom iznenadnih gostiju ako zna da ima sve vrste konzervirane hrane u potrebnoj količini.
Moji učenici također uspijevaju pripremiti dovoljno kiselih krastavaca, džemova, marinada i kompota.

Sve jesenje pripreme pripremljene u prvom tromjesečju na časovima kuhanja pohranjuju se u prostoriju za tehnologiju. Hostese provjeravaju stanje svojih tegli svake sedmice.

Sezona berbe je u punom jeku. Vrijeme je da zarolate paradajz za zimnicu, ali ne običan, već ukusan - prste ćete polizati. A danas ću napisati 9 veoma ukusnih recepata za kuvanje paradajza u sopstvenom soku. Ovaj način konzerviranja je veoma koristan, jer dobijate dva u jednom odjednom: i celo povrće i sok. Inače, paradajz može biti i prirodnog ukusa, bez dodavanja soli, ili ljut.

Osnova svih recepata je, naravno, paradajz. I tada ćete vidjeti raznolikost. Voće se prelije sokom od paradajza, koristi se paradajz pasta ili se ništa ne sipa. Za poboljšanje ukusa koriste se različito bilje i začini. Pokušajte jednom zatvoriti takve svijetle tegle i sljedeće godine ćete odmah pripremiti duplu stopu.

Usput, još jedna ukusna priprema od paradajza -. Pisao sam o njoj zadnji put. Toplo preporučujem, bolje je nego u prodavnici.

Pa počnimo. Pročitajte korak po korak recepte i kuhajte. I ne zaboravite da napišete u komentarima koji recept vam je najdraži.

Dobićete ukus prirodnog paradajza, bez nepotrebnih dodataka koji mogu začepiti prirodnu aromu. Nema potrebe za soli, šećerom i posebno sirćetom. Ovaj blank se koristi za pripremu raznih umaka i kečapa (za tjesteninu, ćufte, pizzu, ćufte itd.), za prelive, za tople sendviče. Da, ima još mnogo stvari kojih se možete sjetiti. Glavna stvar je da se sačuva ukus, koji nećete naći u zimskim rajčicama u staklenicima.

Ovaj recept će vam postati spas. Vrlo brzo možete napraviti mnogo tegli.

Sastojci:

• paradajz
• svježi bosiljak

Kako kuhati:

1. Banke dobro operite. Očistite i paradajz, kao i bosiljak.

Po želji možete koristiti svoje omiljene začine.

2. Male plodove duboko prerežite poprečno, veće prepolovite. Ako ima cherry paradajza, dovoljno je da ih probušite čačkalicom na nekoliko mjesta. Crveni plodovi čvrsto spakujte u tegle, zbijajući ih tako da se izdvoji malo soka. Po želji, paradajz se može oguliti. Ali ako nema vremena, onda možete kuhati s njim. Koža se može skinuti i zimi kada koristite ove konzerve.

3. Između paradajza stavite grančicu bosiljka i pokrijte poklopcima. Ne morate ga sada čvrsto zavrtati.

4. Stavite kuhinjsku krpu u široku šerpu i na nju stavite tegle. Napunite vodom, ostavite par centimetara do poklopca. Stavite na jaku vatru i prokuhajte vodu. Zatim smanjite vatru i držite konzerviranje u kipućoj vodi 20 minuta (vrijeme za litarske tegle) ili 15 minuta (0,5 l).

5. Izvadite tegle, dobro zavijte poklopce, okrenite naopako i dobro zamotajte. Paradajz treba da se hladi postepeno, polako. Sterilizacija se nastavlja do temperature od 60 stepeni.

6. Evo vam paradajza "prste ćete polizati". Ispada brzo, jednostavno i ukusno. Šta vam je još potrebno za dobro raspoloženje?

Paradajz u sopstvenom soku bez kore (recept za teglu od litra)

Ovaj recept je jedinstven po tome što se paradajz ne sipa paradajzom, već se kuva u sopstvenom soku. Istovremeno se uklanja kora plodova, ispostavlja se da su nježni, pomalo čak i slični svježim. Ne morate ništa da kuvate, samo sterilišite napunjene tegle. Ali prvo stvari.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• paradajz
• šećer - 1 kašičica
• sol - 0,5 žlice. bez tobogana
• sirće 9% - 1 kašika.

Kako kuhati:

1. Kao i obično, operite tegle rastvorom sode. Pripremljeno povrće takođe treba oprati. Sljedeći - najduži proces - uklanjanje kože. Ali ako znate neke tajne, onda se lako možete nositi s tim. Prvo napravite rez u obliku krsta na svakom voću. Sve rajčice stavite u činiju i prelijte kipućom vodom. Ostavite 30 sekundi.

Ocijedite vruću vodu i napunite ledenom vodom. Takav oštar pad temperature pomoći će brzom uklanjanju kore. Na mjestu reza ona će se već početi odmicati, samo ćete joj morati malo pomoći nožem.

2. Svako povrće narežite na kriške. U ovom receptu paradajz se ne slaže cijeli, već na komade. Na taj način će pustiti više soka. Dobivene kriške stavite u staklenke, dok ih morate nabijati kašikom kako ne bi bilo praznina.

3. Kada se tegla napuni, sav paradajz će biti preliven njihovim sokom. U svaku litarsku teglu sipajte kašičicu šećera i pola kašike soli. Pokrijte čistim sterilnim poklopcima i pošaljite na sterilizaciju.

Da biste to učinili, stavite ručnik na dno velike šerpe. Stavite napunjene tegle na ovu prostirku i napunite ih toplom vodom do ramena. Stavite tegle u vodu na vatru. Nakon ključanja vode, tegle sterilizirajte na laganom ključanju 15 minuta.

4. Izvadite praznine iz kipuće vode (zgodno je koristiti posebne hvataljke), u svaku teglu sipajte po kašiku sirćeta i zarolajte poklopce. Okrenite tegle i umotajte ih pod bundu. Ostavite da se hladi jedan dan. Zatim možete čuvati na tamnom mestu (možete na sobnoj temperaturi).

Konzerviranje paradajza u paradajz sosu bez sterilizacije

Ovo je jednostavan recept za paradajz iz konzerve u paradajz sosu. Istovremeno, staklenke nije potrebno sterilizirati ni u praznom ni u napunjenom obliku. Znam da mnoge domaćice ne vole da spremaju zimnicu upravo zbog "muke" sa sterilizacijom. Tako da sebi olakšavamo ovaj divni recept.

Zimi takvi praznini vrlo brzo odlete sa stola. I sljedeće godine će porodica tražiti da se takve ukusne tegle više zatvaraju. Sami paradajz se može poslužiti uz krompir ili meso, a punjenje se može koristiti kao osnova za pripremu raznih umaka (na primjer, za) ili preljeva (na primjer, u).

Sastojci za teglu od 1 litra:

• paradajz - koliko će ući + za prelivanje
• lovorov list - 1 kom.
• crni biber u zrnu - 5 kom.
• listovi celera - 7-8 kom.
• beli luk - 1-2 čena
• paprika - 0,5 kom.

Za punjenje od 1 litra:

• šećer - 2 kašike.
• sol - 1 kašika. bez tobogana

kuhanje:

1. Tegle i poklopce operite sodom i dobro isperite toplom vodom. Okrenite tegle na čist peškir i ostavite da se potpuno osuše. Poklopce kuhajte 5 minuta i ostavite u kipućoj vodi dok ne zatrebaju.

Staklenke uvijek perite novim sunđerom, nemojte koristiti staru opremu sa klicama i masnoćom u tu svrhu.

2. Paradajz dobro operite i sortirajte. Za sok od paradajza uzmite bilo koje povrće, koje se ne može predstaviti: zgužvano, pegavo, veliko, napuklo itd. Sitne, guste i čvrste plodove ostavite za polaganje u teglu u celini.

3.Sada nožem probušite peteljku ovih "odabranih" paradajza. Nož zabiti dovoljno duboko, 2 centimetra.To je potrebno da se paradajz dobro ugrije i posoli.

4. Na dno svake litarske tegle stavite po jedan list peršuna, 5 zrna crnog bibera i nekoliko listova celera (očišćenih). Zatim čvrsto položite u teglu, ali bez nabijanja, ne velike rajčice. Na vrh stavite veliki režanj belog luka, isečen na kriške.

Ljubitelji uzbuđenja mogu staviti par kolutića čili papričice.

5. Vodu prethodno prokuvati i napunjene tegle preliti kipućom vodom. Sipajte prvo malo da se čaša zagrije, a zatim sipajte do vrha. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i zamotajte ručnikom da spriječite rasipanje topline. Ostavite u ovom obliku 20 minuta da se sve komponente zagriju.

6. Bugarsku papriku oljuštite od sjemenki i narežite na kratke trakice. Papriku je potrebno malo prokuhati zajedno sa filom. Upravo će ovo povrće dati izvorni okus i aromu umaku. Ova priprema je slična receptu koji sam napisao u prošlom članku. Za paradajz odabran za sok, odrežite sav višak (stabljika, trula mjesta, itd.). Ostaje da se ovo svijetlo voće pretvori u homogeni pire. Najlakši i najbrži način da to uradite je u blenderu. Ali možete samljeti u mašini za mljevenje mesa ili naribati na krupno rende, a pritom skidate kožu.

Da biste tačno znali koliko vam je sosa potrebno, paradajz u teglama napunite prokuvanom vodom (pre zagrevanja), ocedite i izmerite količinu.

7. Pobiberite paradajz pireom, posolite i pošećerite. Količina ovih aditiva može se razlikovati od onih navedenih u listi sastojaka, jer je kiselo-slatkoća u različitim voćem različita. Obavezno probajte svoj sos. Dobijenu smesu stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte 5-7 minuta uz povremeno mešanje.

8. Nakon 20 minuta nakon što paradajz prelijete kipućom vodom, ocijedite vodu iz tegli i odmah prelijte kipućim sosom do samog vrata. Za ispuštanje vode prikladno je koristiti poseban najlonski poklopac s rupama. Ako toga nema na farmi, koristite gazu.

9. Zatvorite poklopce i zarolajte mašinom. Možete koristiti i poklopce sa navojem. Okrenite gotov konzerviranje naopako, provjerite da li poklopci ne propuštaju, ništa ne smije iscuriti. Dobro umotajte delove i ostavite da se ohlade ispod pokrivača. Na tome su ukusni paradajz u sosu od paradajza gotov. Enjoy!

Slani paradajz sa hrenom i belim lukom

Hren i bijeli luk se često koriste za i. Ali ovi aromatični dodaci daju poseban ukus paradajzu. Danas predlažem da napravim jedan od mojih omiljenih preparata za zimnicu - paradajz u soku od paradajza sa hrenom, belim lukom, koprom i peršunom. Ispada prilično ljuto i pikantno, jer sadrži ljute papričice. Ne možete povući svoju porodicu za uši od takve poslastice.

Sastojci za teglu od 2 litre:

• mali čvrsti paradajz - 1300 gr.
• bilo koji zreli paradajz - 900 gr.
• paprika - 300 gr.
• aleva paprika - 8 graška
• lovorov list - 2 kom.
• suncobrani od kopra - 2 kom.
• beli luk - 4 čena
• ljuta paprika - 1 kom.
• listovi rena - 1 kom.
• peršun - po želji

Za 1 litar soka:

• sol - 25 gr.
• šećer - 25 gr.

kuhanje:

1.Provjerite tegle na integritet. Ne bi trebalo da imaju strugotine ili pukotine.

Starost limenke za konzervaciju ne smije biti veća od 5 godina, inače postoji opasnost da staklo pukne. Pogledajte na dnu limenke godinu izdanja. Operite odgovarajuću posudu sa sodom.

2. Operite i paradajz. Birajte samo zrelo voće. Male (okrugle ili kremaste) ostavite za sada u hladnoj vodi. Sok treba praviti od mekšeg paradajza. Za tegle od dvije litre trebat će oko 1 litar. Bugarski biber se uzima da bi soku dao plemeniti dodir.

3. Svježe zelje operite i poparite kipućom vodom nekoliko sekundi. Često je uzrok eksplozije konzervi upravo zelje koje nije dovoljno obrađeno.

4. Na dno svake litarske tegle stavite po jedan lovorov list, 3-4 graška aleve paprike, nekoliko listova peršuna, kišobran kopra, pola lista rena. Povrh začina stavite cijeli mali paradajz sa korom.

5. Kada se tegla napuni do pola, polovinu ljute papričice narežite na kolutiće. Dodati i nasjeckani bijeli luk (za jednu teglu će biti dovoljno par čena).

6. Nastavite da slažete paradajz u tegle do vrha. Pokrijte čistim poklopcima i ostavite za sada.

7. Uzmite paradajz namenjen za ceđenje soka. Isecite ih nasumično i sameljite blenderom zajedno sa slatkom paprikom. Dobijeni pire sipajte u odgovarajuću šerpu i stavite da proključa. Nakon ključanja potrebno je fil kuhati 4-5 minuta, dok se stvara pjena.

8. Kada je paradajz skuvan, mora se procijediti kroz sito da se uklone sjemenke i komadići kore.

9. Procijeđeni sok stavite na šporet, dodajte so i šećer. Kuvajte još 4-5 minuta nakon ključanja. Vrući sok prelijte preko paradajza do samog ruba tegle.

Ako nemate vremena da se mučite sa natezanjem, morate brzo sve zatvoriti, onda možete preskočiti ovaj korak.

10. Ostaje sterilizirati zimnicu. To se radi na standardni način: na dno posude se stavi ubrus, ulije se malo vode. Banke su postavljene u lonac i napunjene toplom vodom, možete čak i prokuhati vodu. Ovog puta treba sipati vrelu vodu, jer su tegle već vruće od soka. Ne smije biti naglih promjena temperature. Sterilizirajte 10 minuta nakon ključanja vode. Banke moraju biti pokrivene poklopcima.

11.Nakon sterilizacije, izvadite tegle iz kipuće vode i dobro zatvorite poklopce. Okrenite delove i ostavite da se ohlade. Ovaj recept ne zahtijeva umotavanje paradajza. Kao što vidite, ispada prelepo i istovremeno začinjeno-ukusno.

Najukusniji recept za čuvanje paradajza u teglama sa paradajz pastom

Ovaj recept se razlikuje od većine. U osnovi, paradajz se prelije sokom od paradajza, ovdje se koristi visokokvalitetna paradajz pasta, koja se razrijedi vodom i dobije se gusti homogeni umak. I bez dodatnih sjemenki...

Sastojci:

• paradajz - 4 kg
• voda - 2 l
• paradajz pasta - 380 gr.
• sol - 1 kašika.
• šećer - 2 kašike.
• sirćetna kiselina 70% - 2 kašičice
• lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Prvo operite tegle i poklopce. Kao u prethodnom receptu, potrebno je ukloniti kožu s paradajza. Da biste to učinili, napravite dva reza na vrhu svakog voća. Stavite lonac sa ključalom vodom na šporet. U blizini stavite posudu sa hladnom vodom, najbolje sa ledom. Stavite paradajz u serijama u kipuću vodu na 30 sekundi. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite u hladnu vodu. A onda samo skinite kožu, pomažući sebi nožem. Uklonite stabljiku.

2. Oguljene plodove stavite u tegle. U ovom receptu ne morate ih rezati, paradajz se slaže cijeli. Nije potrebno nabijati i pritiskati, kako ne bi zgnječili meko meso.

3. Prethodno prokuhajte vodu u većoj šerpi. U tegle sipajte kipuću vodu do samog vrha i pokrijte poklopcima. Ostavite radni komad da se zagrije 10 minuta. Zahvaljujući ovom koraku, kasnije neće biti potrebno sterilizirati konzerviranje u posudi.

4. Dok se paradajz zagreva potrebno je da napravite fil. Zakuhajte dva litra vode, dodajte šećer, so, lovorov list, paradajz pastu i sirće. Sve promešati-otopiti. Pustite da marinada krčka par minuta.

5. Ocijedite vodu iz tegli i prelijte kipućim sosom. Odmah čvrsto zašrafite kapice (ako su euro) ili ih zarolajte mašinom. Dobijeni ukus umotajte noću nečim toplim. Vjerujte mi, zimi će pojesti takvo predjelo, popiti fil i tražiti dodatak.

Veoma jednostavan recept za kuvanje paradajza bez sirćeta i marinade

Nudim vam vrlo jednostavan i brz recept za berbu paradajza za zimu. Nema potrebe za skidanjem kore, nema potrebe za upotrebom bilo kakvih začina. Ovako zatvoren paradajz zadržava svoj prirodan ukus. A neposredno prije upotrebe možete dodati so i začine po ukusu i po potrebi.

Od takvog preparata možete napraviti salatu zimi tako što ćete dodati svježi luk i začiniti biljnim uljem. Ili ga koristite za pripremu paradajz sosa (takvi obrti u radnji su prilično skupi).

Sastojci:

• paradajz

I to je to! Ne treba ništa drugo. Iz inventara će vam trebati staklenke bilo koje prikladne veličine (zgodno je sterilizirati litarske), široka tava, poklopci, mašina za šavove (ako su poklopci jednokratni).

kuhanje:

1. Operite tegle i paradajz. Sterilizirajte poklopce (kuhajte 3-5 minuta, ovo će biti dovoljno). Paradajz prepolovite, uklonite peteljku. Voće stavite u tegle, isecite, lagano pritiskajući.

Za ovu pripremu uzmite zrele rajčice, ne salate, već za konzerviranje. Gušće su, ne šire se kada su izložene visokim temperaturama. Takođe birajte ne krupno voće, više stane u teglu.

2. Stavite pune tegle, jer će se paradajz tokom sterilizacije malo stisnuti. Pokrijte sterilnim poklopcima.

3. Uzmite veliku šerpu, dno prekrijte gazom ili krpom. Stavite napunjene tegle u ovu šerpu i sipajte vodu do marousin pojasa (mjesto gdje tegla počinje da se sužava). Voda se može sipati hladna, ali je bolje topla da brže proključa.

4. Konzervirano povrće stavite na jaku vatru, prokuhajte vodu u loncu i smanjite vatru. Nakon ključanja, litarske tegle sterilisati 20 minuta, a tegle od pola litra 15 minuta. Stavite bilo koju težinu na vrh poklopca (na primjer, poklopac iz druge posude).

5. Izvadite tegle iz kipuće vode i odmah ih zarolajte. A zatim nastavite prema standardnoj shemi - okrenite praznine i zamotajte ih nečim toplim dok se potpuno ne ohlade. Kao što vidite, za kuhanje takvog paradajza potrebno je malo vremena. Koštaju dobro, unatoč činjenici da u sastavu nema konzervansa, osim prirodne kiseline.

Berba paradajza sa cimetom za zimu (u paradajzu)

Paradajz po ovom receptu je veoma mirisan. Doista, osim standardnog seta začina, dodaje im se i cimet, što daje poseban šik. Moram odmah reći da morate naporno raditi da biste dobili savršen radni komad. Ovo nije brzi recept (brzi je bio gore). Ali rezultat će sigurno zadovoljiti zimi.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• paradajz - 800-900 gr. + 250 ml soka
• sol - 1 kašičica bez tobogana
• šećer - 1 kašika.
• cimet - na vrhu noža
• lovorov list - 0,5 kom.
• piment grašak - 1 kom.
• crni biber u zrnu - 3 kom.
• list hrena - 0,5 kom.
• beli luk - 1 češanj

Način kuhanja:

1. Paradajz je potrebno oprati i sortirati. Najljepše, gušće zatvorite u cjelinu, a zgužvane, pokvarene stavite u sok.

Sok se može napraviti na bilo koji način: kroz sokovnik, sokovnik, mlin za meso ili blender. U posljednja dva slučaja sok će biti sa pulpom i sjemenkama. Ako to želite izbjeći, dobiveni pire prebrišite kroz sito. Najlakši način je kupiti gotov sok od paradajza u prodavnici.

2. Dobijeni sok (ili pire) sipajte u šerpu, prokuhajte i kuvajte 10 minuta. U međuvremenu, sa gustih paradajza morate ukloniti kožu. Da biste to učinili, stavite vodu na šporet, pustite da proključa. Na svakom paradajzu napravite zarez u obliku krsta i stavite u kipuću vodu. Držite paradajz tamo 1 minut, zatim izvadite, stavite u hladnu vodu.

3. Tegle temeljito operite sodom ili sapunom za pranje rublja. Na dno svake tegle stavite omiljene začine, možda neće biti isti kao na listi sastojaka. Predlažem da se u svaku litarsku teglu stavi po pola lovorovog lista, tri graška crnog bibera i jedan grašak pimenta, čen belog luka, komad lista hrena, po želji možete staviti grančicu kopra ili peršina.

4. Uklonite koru sa paradajza i stavite ih u pripremljene tegle. Stabljiku je takođe poželjno odrezati. Plodove nije potrebno nabijati, inače će izgubiti oblik. Teglu možete malo protresti kako bi bilo manje praznina.

5. U svaku litarsku teglu na paradajz sipajte kašiku šećera i kašičicu soli. Dodati i malo cimeta. Sve napunite sokom od paradajza do vrha. Pokrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte. Neću sada detaljno opisivati ​​kako sterilizirati praznine, o tome sam pisao u gornjem receptu. Sterilizirajte litarske tegle 20 minuta nakon ključanja vode.

6. Nakon sterilizacije, tegle se zatvaraju. I dobro protresite zatvorenu teglu da se so i šećer rasporede između paradajza i rastvore. Ovaj trenutak je važan, nemojte ga propustiti.

7. Okrenite konzervu i zamotajte. Nakon hlađenja odložiti. Pošto se ovi paradajzi pripremaju bez sirćeta, mogu se davati deci i osobama sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta.

Video recept za paradajz u soku od paradajza sa sirćetom

Pogledajte video kako kuhati ukusni paradajz u soku. U pripremi se koristi aromatično bilje, zbog čega ćete sa zadovoljstvom piti takav sok, a sami paradajz možete koristiti u raznim jelima. Okus ovog kolača će biti slatko-kiseo, umjereno ljut.

Recept za ukusni paradajz sa sokom od paradajza iz prodavnice u autoklavu

Kućni autoklav postaje sve popularniji među onima koji se stalno bave konzerviranjem. Prednosti su očigledne - mnoge tegle se mogu sterilisati jednim pristupom. Proces sterilizacije ne treba kontrolisati, nema potrebe da se plašite opekotina od pare. I općenito, ne možete biti prisutni u kuhinji na vrućini. Ova jedinica će sve uraditi sama. U autoklavu možete napraviti paradajz u vlastitom soku prema gotovo svakom gore opisanom receptu.

Neću se zadržavati na detaljima bilo kojeg recepta, odaberite bilo koji po svom ukusu. Opisat ću koje su suptilnosti konzerviranja uz pomoć autoklava. Imajte na umu da se autoklav koristi posebno za recepte sa sterilizacijom.

1. Banke nije potrebno prethodno sterilisati, dovoljno ih je dobro oprati. Isti postupak se mora uraditi i sa poklopcima. Zatim napunite tegle paradajzom, dodajte začine po ukusu (listovi rena i ribizle, beli luk, kopar, biber u zrnu) i prelijte sokom od paradajza. Sok se može kupiti gotov u radnji ili ga možete napraviti sami.

Bitan! Do ivice tegle treba da ostane oko 2 cm.Prilikom normalne sterilizacije tegle su potpuno napunjene, kod upotrebe autoklava treba ostaviti vazdušni jastuk na vrhu.

2. Napunjene tegle odmah zarolajte poklopcima. Ovo je također razlika u odnosu na standardnu ​​metodu, gdje se zatvaranje limenki vrši nakon sterilizacije. Nakon što zatvorite poklopce, okrenite tegle i provjerite da li curi sok. Poklopci moraju biti dobro zatvoreni.

3. Stavite tegle na postolje u autoklavu. Ako ima puno limenki, one se postavljaju u slojeve. Sipajte vodu u autoklav. Voda treba u potpunosti pokriti poklopce. Tačnije, nivo vode treba da bude 2 cm iznad pokrivača.

4. Zatvorite uređaj poklopcem i zategnite matice. Podesite pritisak u autoklavu pomoću pumpe ili kompresora. Da biste to učinili, priključite pumpu na pravo mjesto i pumpajte sve dok se na manometru ne prikaže 1 atmosfera. Odvojite pumpu i vratite zaštitni poklopac.

5. Slušajte da vidite da li nešto šišti. Ne bi trebalo biti nikakvih stranih zvukova. Ako je sve u redu, autoklav je hermetički zatvoren i u njemu se održava pritisak. Uključite aparat i podesite temperaturu na 110 stepeni. Ako je autoklav plinski, tada je na njega pričvršćen senzor temperature. Također podesite vrijeme na 15 minuta.

6. To je to, ne treba više ništa od vas. Kada temperatura dostigne 110 stepeni, tajmer će početi da odbrojava. Kada se zagrije, pritisak u autoklavu će se povećati, to je normalno.

7. Kada se sterilizacija završi, ne otvarajte poklopac. Morate sačekati da se autoklav ohladi na najmanje 30 stepeni. Odnosno, ostavite tegle tamo dok se ne ohlade. Kada se sve ohladi (potrajat će nekoliko sati), potrebno je pomicati poklopac da biste smanjili pritisak. I tek nakon toga možete otvoriti poklopac jedinice i dobiti konzervaciju.

Ako trebate sterilizirati novu seriju tegli, možete ubrzati hlađenje autoklava. Da biste to učinili, stavite ga u hladnu vodu. Ali ako je moguće, bolje je ostaviti da se prirodno ohladi.

8. Vjeruje se da je konzervirana hrana kuhana u autoklavu ukusnija i zadržava više hranljivih sastojaka od obične konzervirane hrane. Osim toga, takvi praznini se bolje skladište i ne eksplodiraju.

Da, članak se pokazao prilično obiman. Nadam se da će svako u njemu pronaći svoj omiljeni recept, koji će postati hit u vašoj kuhinji. I zapamtite da malo mašte uvijek diverzificira kuhana jela. U kuvanju se uvek morate fokusirati na svoj ukus, uvek probajte šta se desi. A onda ćete slomiti aplauz. Vidimo se u narednom članku, sigurno će biti jako ukusno.

U kontaktu sa

Ako želite da povrće ubrano za zimu zadrži što više vitamina, koristite naše savjete. Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije svakako traži svaka domaćica. Jelo ima mnogo opcija, zavisno od toga da li više volite da dodate sirće ili ne, da li volite da koristite začine. Osim toga, nedostatak sterilizacije uvelike pojednostavljuje proces.

Dakle, ako želite da uživate u sočnom paradajzu iz bašte ne samo tokom leta - rane jeseni, već i zimi, onda će vam se svideti recept bez sterilizacije koji vam predstavljamo. Štaviše, takav paradajz će ići s praskom kod članova porodice i na prvom mjestu ostaviti kante podruma.

Jednostavan recept bez sterilizacije sirćetom

Za ovaj recept odaberite male rajčice. Daćemo vam listu sastojaka na bazi tegle od tri litra. Ako želite da motate više tegli, samo povećajte potrebne proporcije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Ako pitate stanovnike naše zemlje koje povrće najviše vole da vide na svojim trpezama, paradajz će biti van konkurencije. Osim toga, mnogi ljudi više vole ovo povrće u konzerviranom obliku. Stoga bi svaka domaćica trebala savladati naš recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Hajdemo na posao.

Priprema malih paradajza

Operite paradajz, one manje, i svaki izbockajte čačkalicom sa strane na kojoj je otkinuta peteljka. To se radi tako da sol prodre u voće tokom konzerviranja, a okus bude zasićen. Ako su plodovi previše gusti i tvrdi, možete ih probušiti na nekoliko mjesta. Zatim stavite paradajz čvrsto u prethodno sterilisane tegle, ali pokušajte da ih ne stisnete. Sada je vrijeme za velike plodove.

Juicing

Operite ih i narežite na kriške bilo kojim redoslijedom. Stavite masu u emajliran tiganj, stavite na srednju vatru i pokrijte poklopcem. Masu je potrebno samo zagrijati, nije je potrebno dovesti do ključanja. Kada su kriške dovoljno tople potrebno ih je izvaditi i protrljati kroz sito. Tako dobijate prirodni sok od paradajza. Dodajte so i šećer u činiju sa sokom. Bolje je ako se ne fokusirate na recept, već na volumen dobivenog soka. Dakle, da biste skuhali paradajz u sopstvenom soku (u tome će vam pomoći recept bez sterilizacije, na koji vam skrećemo pažnju), potrebno je da na jedan i pol litara gotovog soka stavite jednu kašiku šećera i soli.

Ako volite cimet, možete dodati jedan prstohvat na pola litre soka, kao i sirće u količini od 1 kašičice na 3 litra. A sada sok od paradajza, već začinjen začinima i solju, možemo ponovo uliti u tiganj i staviti da proključa. Ne zaboravite skinuti pjenu. Sok sipajte u tegle do paradajza dok ključa, sprečavajući da se ohladi. Zarolajte tegle sa limenim poklopcima i okrenite ih naopačke. Sada su paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije sa sirćetom) skoro gotov. Ostaje pokriti staklenke pamučnim ćebetom i ostaviti da odstoje dok se potpuno ne ohlade. Zatim odložite na hladno mesto.

Ako ne želite sok od paradajza trljati kroz sito, samo prelijte plodove kipućom vodom na 2 minute i skinite im kožicu. Voće stavite u šerpu, malo nasjeckajte nožem i stavite na vatru. Kada je masa vrela, izgnječite je običnom guračem.

Da li želite da kuvate paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije)? Jednostavan recept ljubitelji ljutog mogu malo prilagoditi svom ukusu. Ako ste jedan od ljubitelja snažne kombinacije bijelog luka i paradajza, dodajte nekoliko zgnječenih karanfilića u paradajz pire.

Planirate li koristiti paradajz iz tegle ne kao užinu, već u kuhanju toplih jela? Zatim koristite recept koji smo vam predstavili, samo prvo skinite kožicu sa malih paradajza. U tom slučaju neće biti potrebe za bušenjem voća.

Ako vam je ostalo puno smeđih paradajza za konzerviranje, nemojte ih miješati sa zrelim plodovima. Pokušajte odabrati voće istog stepena zrelosti kao i punjenje za teglu.

Kako biste spriječili oštećenje integriteta ploda tokom čuvanja, bacite previše mekane male plodove. Bolje ih staviti na fil od paradajza.

Ako želite da ukus bude neuporediv, pre nego što stavite plodove u tegle, isprobajte ukus svežeg paradajza. Recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije možda neće dati dobar rezultat ako se svježi paradajz ukiseli.

Neke varijacije recepata

Sol u ovom receptu je glavni konzervans i ne možete bez nje. Ali bilo koje druge začine i šećer, ako želite, možete izostaviti. Također možete ukloniti sirće iz posude, samo u tom slučaju ćete i dalje morati sterilizirati napunjene tegle 5-10 minuta. Možete čak i probati da kuvate paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije) bez sirćeta, ali u tom slučaju ne ostavljajte tegle u frižideru ili podrumu do proleća.

Ako mislite da paradajz unosi tačno onoliko soli koliko im je potrebno, onda se varate. Stoga, pokušajte da ne stavljate sol preko propisane mjere.

Jednostavan recept za začinsko bilje

U ovom slučaju ćemo također odabrati samo male, guste i ukusne rajčice kao cjelovite plodove i također bez sterilizacije. Za valjanje limenki potrebni su nam sljedeći sastojci:

• Paradajz za šivanje male veličine - 3 kilograma.
• Zreli paradajz za sok - 3 kilograma.
• Crni biber u zrnu - 8 komada.
• Kopar i peršun - 2 grančice.
• Šećer u količini od jedne kašičice na 1 litar gotovog paradajz soka.
• So - 1 kašičica na 1 litar soka.
• Češanj belog luka po ukusu.
• Ljuta paprika.

Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije sa začinskim biljem: kuvanje

Operite i sortirajte paradajz. Samo idealno voće je pogodno za šivanje. Zatim isperite kopar i peršun. Ne isjeckajte zelje previše sitno. Na isti način kao u prethodnom receptu, paradajz za sok se mora narezati na velike kriške i staviti u lonac. Tek ovdje ćemo kriške paradajza dovesti do ključanja i uz stalno miješanje dinstati ih na laganoj vatri dok masa ne omekša. U prosjeku, ovo traje 20 minuta. Izvadite kolač iz gotovog soka pomoću cjedila. Zatim naše savršene male rajčice izbodemo čačkalicom na nekoliko mjesta i stavimo ih u prethodno sterilisane tegle.

Stavite paradajz blizu jedan uz drugog, naizmjenično ih sa začinskim biljem. Na samom kraju u tegle stavite dve mahune ljute paprike. Ranije dobijen sok od paradajza ponovo prokuhajte. Sada ostaje dodati šećer i sol u sok, dobro promiješati masu i sipati u tegle. Dakle, naš paradajz je spreman u sopstvenom soku. Recept bez sterilizacije sa fotografijom koju smo predstavili u ovom članku poslužit će kao vizualna ilustracija. Zarolati ćemo i tegle sa limenim poklopcima, okrenuti ih naopačke i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Zaključak

Paradajz je omiljen u narodu zbog svog nenadmašnog ukusa, štaviše, ovo povrće je kao sastojak pogodno za veliki izbor jela. Do nedavno ova vrsta konzerviranja nije bila uobičajena među sovjetskim porodicama. Ovu metodu kuvanja povrća za zimu donijeli su u našu zemlju iz sunčane Bugarske. Međutim, domaćice su se toliko zaljubile u originalne recepte da su ubrzo počele koristiti sve vrste varijacija jela. Dakle, tu su bili paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije), paradajz u sopstvenom soku sa povrćem i mnoge druge opcije.

Dobra domaćica svakako će se pobrinuti za konzerviranje paradajza u sopstvenom soku za zimu. Recepti za takve praznine predstavljeni su u nastavku.

Paradajz iz prodavnice u soku od paradajza

Mnoge domaćice depresivne su činjenicom da kada se zimi otvori tegla kiselog paradajza, većina salamure se izlije. Odnosno, ispada da se snage i volumen posuđa troše vrlo neracionalno.

Biće mnogo bolje ako koristite te metode konzervisanja, kada se prelivanje paradajza pije sa zadovoljstvom. Ali kada vam žetva ne dopušta da za zimu kuhate paradajz u vlastitom soku, čiji recepti uključuju prisustvo velikog broja povrća, možete pribjeći kupljenom soku. Evo jednog od recepata.

Korak 1 Paradajz dobro operite, uklonite peteljke i ostavite da se osuši.

Sačuvano je samo odabrano voće, bez oštećenja i mrlja. Nemojte koristiti meki i ustajali paradajz. Kiseljenjem nekvalitetnog paradajza, domaćica rizikuje - banke mogu eksplodirati u svakom trenutku, a sav posao će otići niz vodu.

Korak 2. Također je potrebno pripremiti začine za konzerviranje:

• Lovorov list;
• lišće trešnje;
• listovi ribizle;
• biber;
• karanfilić;
• kopar;
• bijeli luk.

Ovdje nema strogih propisa - kako kažu, nema drugara za ukus i boju. Neki radije prave paradajz u sopstvenom soku sa hrenom. Ovaj dodatak samo će dodati pikantnost konzerviranoj hrani. Domaćica mora prvo temeljito očistiti korijene hrena i narezati ih na kolutiće. Mogu se koristiti samo listovi.

Iako nema zločina u slučaju da se domaćica odluči uopće bez začina, dajući aromu lišća, bijelog luka i bibera. Paradajz se i tada ispostavi da ima neverovatan ukus, pa čak i mala deca sa zadovoljstvom piju sok za njima.

Korak 3. Za kuhanje paradajza u vlastitom soku bez sterilizacije, zagrijte ga kipućom vodom. Ovaj postupak podsjeća na soljenje povrća vrućom marinadom.

Dakle, paradajz se pažljivo stavlja u tegle na pari zajedno sa začinima i začinima.

Korak 4. Zatim se kipuća voda ulije u tegle. Nakon 5-7 minuta voda se ocijedi i postupak se ponavlja.

Korak 5. U ovom trenutku pripremite marinadu od soka. Da biste to učinili, sipa se u posudu, šećer i sol se sipaju brzinom od žlice bez vrha za jednu i pol litru i dovode do ključanja. Inače, ako želite da skuvate slatki paradajz u sopstvenom soku za zimu, možete skoro udvostručiti porciju šećera.

Korak 6. Nakon 3 minuta ključanja u sok dodati kašiku 9% sirćeta i kuvati još par minuta.

Korak 7. Vrijeme je da ocijedite vodu iz konzervi paradajza i prelijte kipućom marinadom. Sipajte sok do samog vrha tako da u posudi uopće ne ostane praznog mjesta.

Korak 8. Odmah se tegla začepi sterilisanim metalnim ili staklenim poklopcima.

Korak 9. Zatvorene posude se okreću naopačke i toplo umotaju.

Tek nakon hlađenja posuda s paradajzom mariniranim u soku može se ukloniti u trajno skladište.

Sada ima čime ugoditi i članovima porodice i gostima. Treba napomenuti da je ukus ovih paradajza odličan, svi ih tretiraju sa velikim zadovoljstvom.

Na isti način možete skuvati paradajz u sopstvenom soku sa paprikom. Da biste to učinili, stavite papriku narezanu na četvrtine na samo dno limenki duž zidova. Ostatak recepta se ne mijenja.

Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom

Sok od paradajza iz prodavnice nije po ukusu, jer neki misle da sadrži previše raznih neprirodnih aditiva. Ali kako napraviti paradajz u vlastitom soku, a da pri ruci nemate pravu količinu povrća da napravite prirodni sok? Stručnjaci smatraju da postoji izlaz.

Iskusne domaćice savjetuju konzerviranje paradajza u vlastitom soku za zimu sa paradajz pastom. Recepti za takve praznine predlažu korištenje i tvorničke tjestenine i domaće tjestenine kao nadjeva za povrće.

Majstorska klasa sa fotografijama korak po korak konzerviranja paradajza sa paradajz pastom

Korak 1. Odabrani paradajz se opere.

Korak 2. Po želji, domaćica može rasporediti začine, začinsko bilje i začine u tegle prije polaganja paradajza.

Ljute papričice mogu pokvariti ukus marinade. Možete ga staviti u staklenke samo na prsten širine ne više od 2-3 mm da biste dali malo oštrine - za amatera.

Korak 3. Paradajz se stavlja u sterilisane staklene tegle.

Korak 4. Strma kipuća voda se sipa u tegle i ostavi 5-6 minuta.

Korak 5. Zatim se voda ocijedi i prelije drugi put, opet kipućom vodom.

Korak 6. Dok se paradajz pari u vrućoj vodi, potrebno je pripremiti marinadu od paradajz paste. Prvo se razrijedi hladnom kuhanom vodom, poštujući proporcije. Da biste to učinili, trebate uzeti 1 dio paste i 3 dijela vode i sve dobro promiješati.

Korak 7. Voda se ocijedi iz tegli sa paradajzom kuhanim na pari. Kipući sok od paradajza, rekonstituisan od paste i začinjen šećerom i solju, sipa se u tegle paradajza. Posude je potrebno u potpunosti napuniti kako bi bilo što manje slobodnog prostora.

Korak 8. Tegle se prekrivaju sterilnim metalnim ili staklenim poklopcima, prethodno prokuvanim u vodi, i zatvaraju. Zatim se konzervirana hrana preokrene, stavi na poklopce tako da je dno na vrhu i umota se nečim: ćebetom, kaputom, frotirnim ručnicima.

Što se duže održava vatra u posudama sa svježim konzerviranim povrćem, to će blankovi biti bolji, duže će stajati.

Zapravo, ova metoda je ekološki prihvatljivija od konzerviranja paradajza sokom iz kutija. A okus punjenja ni na koji način nije lošiji od onoga koji je napravljen od prirodnih paradajza.

Paradajz u sopstvenom soku - recept za vekove!

Najukusniji i najzdraviji je paradajz koji se konzervira u svježe iscijeđenom soku. Istina, punjenje za ovo treba pripremiti unaprijed. Za sok možete koristiti čak i paradajz sa oštećenom korom koji ne ide za polaganje u tegle.

Nemoguće je napraviti sok od pljesnivih, pokvarenih i trulih plodova. U suprotnom, paradajz se neće dugo čuvati.

Nakon odabira plodova s ​​pukotinama i oštećenom kožom, nestandardnog oblika i veličine, oni se peru i režu.

Zatim se paradajz propušta kroz sokovnik. Preporučljivo je još par puta preskočiti cijeđene, jer nakon prvog ceđenja u njemu ostaje još dosta soka. Na primjer, od 6 kg paradajza dobije se skoro 4 litre soka. A zadnja litra je već iscijeđena iz cijeđenja!

Po želji, dobiveni sok se može filtrirati kroz fino sito ili gazu kako bi se uklonile sjemenke.

Zatim se soku dodaju so i šećer, po 2 kašičice bez vrha na svakih pola litra i stavite na vatru.

U sok ne treba dodavati sirće, kao što se radi kod pripreme fila od kupljenog soka, jer u prirodnom soku već ima dovoljno kiseline.

Prilikom ključanja na površini soka pojavit će se pjena koju je potrebno stalno uklanjati žličicom ili šupljikavom.

Nakon ključanja, sok se kuva četvrt sata - tek tada se može smatrati spremnim za prelivanje paradajza.

Paradajz je mekan i sladak. A ukus punjenja je teško opisati! Pa čak ni sjemenke paradajza nimalo ne kvare cjelokupni utisak.

Paradajz u sopstvenom soku sa paprikom i celerom

Za domaćice koje nemaju sokovnik kod kuće, ali žele da pripreme paradajz u sopstvenom soku za zimu, postoji recept koji koriste ljubitelji italijanske kuhinje. Uostalom, fil koji ostane nakon što se paradajz iz konzerve izvadi iz tegle može se koristiti ne samo kao sok, već i kao sos za lazanje ili špagete.

Korak 1. Paradajz se opere, veliki i ispucani se biraju za sok, a mali se odlažu za konzerviranje. Za konzerviranje 2 kg malih paradajza potrebno je 3,2 kg velikih da bi se od njih napravio sok.

Korak 2. Paradajz namenjen za sok iseći i staviti u šerpu. Tu se doda i pola litre vode i stavi vezica celera vezana koncem, oko 4-5 grana.

Korak 3. Stavite šerpu na vatru i kuvajte dok paradajz dobro ne prokuva.

Korak 4. Za to vrijeme, paprika se očisti od sjemenki, opere i isječe na četvrtine. Za ovu proporciju će biti dovoljno deset komada.

Korak 5. Male rajčice probušite vilicom da im koža ne pukne tokom konzerviranja.

Korak 6 Celer se ukloni i baci, a paradajz izmrvite blenderom pravo u tiganju.

Korak 7. Dobivenu kašu treba protrljati kroz sito kako biste uklonili komadiće kože i sjemenke i dobili tanku i nježnu teksturu.

Korak 8. U dobijeni sok dodajte 8 kašika. l. šećera i 3 kašike. l. posolite, ponovo stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuvajte 20 minuta uz redovno mešanje da sok ne zagori.

Korak 9. U sterilisane tegle stavite 2 lista lovora, 3-4 graška aleve paprike i isto toliko crnog, 2-3 "karanfilića" karanfilića. Zatim pažljivo položite paradajz i paprike.

Korak 10. Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Korak 11. Nakon 20-25 minuta voda iz limenki se mora isprazniti, a sadržaj preliti kipućim sokom.

Korak 12. Odmah tegle treba začepiti, okrenuti i toplo umotati. Konzervirana hrana treba polako da se hladi - to doprinosi dodatnoj sterilizaciji sadržaja.

Paradajz u sopstvenom soku za zimu korak po korak

Paradajz možete sačuvati bez punjenja. Za ovaj recept najbolje je koristiti tegle od pola litra. Prije punjenja steriliziraju se na pari, stavljajući na grlić kotla u kojem voda ključa na vatri.

Ako želite da napravite paradajz u sopstvenom soku sa belim lukom, onda se na dno svake tegle stavljaju 3 čena belog luka. Takođe dodajte 7 graška bibera. Na dno možete baciti i par karanfila.

U svaku teglu stavite pola kašičice soli i jednu kašičicu, takođe kašičicu šećera.

Obavezno zapamtite! Bez limunske kiseline, paradajz neće dugo trajati. Treba ga malo staviti - koliko da stane na vrh noža.

Voće namijenjeno konzerviranju se bira i opere.

Priprema se bez marinade, obično pelat u sopstvenom soku za zimnicu. Ali pošto je guljenje paradajza problematičan posao, trebalo bi da iskoristite malu "bakinu" tajnu

Stavite paradajz u činiju, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 5 minuta, nakon čega se voda ocedi i prelije hladnom. Obično je takav postupak dovoljan za lako uklanjanje cijele kožice s ploda.

Sada se paradajz stavlja u tegle. Veliki plodovi se mogu rezati na polovine ili čak na četvrtine. Male se stavljaju cijele. Ako se ispostavilo da je berba takva da su svi plodovi bili veliki, ovaj recept je savršen za očuvanje nasjeckanog paradajza u vlastitom soku za zimu.

Napunjene tegle se prekrivaju sterilnim poklopcima. Da biste to učinili, kuhajte ih nekoliko minuta. Na dno lonca sa vodom stavlja se komad tkanine kako bi se izbjeglo cijepanje steriliziranih posuda. Postavite tegle tako da im vješalice budu sakrivene vodom. Vatra ispod lonca s vodom mora biti umjerena.

Nakon što se staklenke steriliziraju nekoliko minuta, treba pogledati ispod poklopca jedne od njih. Paradajz treba da potone. U tom slučaju, paradajz se dodaje u posudu i poklopac se ponovo prekriva staklenkom. Nakon što se staklenke potpuno napune paradajzom, a sok se popne do samog vrata, potrebno je nastaviti sterilizaciju još četvrt sata.

Ovaj ukusni paradajz pripremljen za zimu u sopstvenom soku može da stoji 3 godine bez gubitka ukusa. A njihovo očuvanje, kao što vidite iz recepta, prilično je jednostavno.

Cherry paradajz u sopstvenom soku - recept sa fotografijom

Od čeri paradajza dobija se možda najukusnija i najlepša konzervirana hrana u sopstvenom soku. Ovi minijaturni paradajzi su neverovatnog ukusa i izgledaju sjajno čak i kada su u konzervi.

Napraviti takvu pripremu za zimu znači osigurati sebi i svojim bližnjima ukusno i zdravo jelo.

Za kuvanje će domaćici trebati 2 kg cherry paradajza i sok. Kao što možete vidjeti iz gornjih recepata, možete koristiti kupljeni sok, obnovljen od tjestenine i napravljen vlastitim rukama od paradajza. Sok od svježeg paradajza je, naravno, bolji, jer je prirodan, za razliku od svih drugih opcija.

Pripremite fil od velikih paradajza, operite ih, narežite na komade.

Nakon što ih prokuvate na laganoj vatri, masu sameljite blenderom ili mikserom.

Zatim masu treba samljeti kroz sito kako biste uklonili sjemenke i kožicu paradajza. Nakon ovog postupka ispada da je sok finije konzistencije od same paradajz zgnječene blenderom.

U dobiveni sok za 3 litre dodajte soli 5 žlica. l. i šećer 6 kašika. l. Možete, po želji, staviti u masu 5 graška bibera i isto toliko listova peršuna. Neki dodaju i cimet. Sasvim je dovoljno - uzeti ga na vrh noža.

Sada sok treba ponovo staviti na vatru. Kuva se 15 minuta nakon ključanja, neprestano skidajući pjenu koja se stvara na površini.

Dok se sok kuha, domaćica sterilizira tegle. Mogu se staviti na izljev kotla za kuhanje na pari s kipućom vodom. Poklopci se takođe sterilišu prokuhavanjem.

Glatki cijeli plodovi cherry paradajza stavljaju se u tegle. Po želji možete dodati beli luk i seckane i oguljene paprike.

Paradajz se prelije kipućom vodom i drži 7 minuta.

Zatim se voda ocijedi, a paradajz se prelije kipućim sokom. Punjenje treba sipati do samog ruba limenke. Nakon toga ih je potrebno brzo zatvoriti poklopcima, okrenuti naopačke i pokriti ćebetom. Dakle, konzervirana hrana treba da stoji dok se potpuno ne ohladi, nakon čega se može ukloniti za skladištenje.

Cherry paradajz pripremljen po ovom receptu izuzetno je delikatnog ukusa. Da, a sok je toliko ukusan i zdrav da nakon otvaranja tegle sadržaj "nestane", kako kažu, tako brzo da domaćica nema vremena da trepne okom. Naravno, ovo je šala, ali više od pola je čista istina.

Detaljnije kako da skuvate paradajz u sopstvenom soku za zimu pokazuje video u videu: