Saury spada u grupu riba koju su odabrali proizvođači konzervi. Cenjen je zbog dobre energetske vrednosti, prijatnog ukusa i odsustva mnogo sitnih kostiju koje se ne mogu normalno žvakati.

Riblje konzerve ukorijenile su se na stolovima imigranata iz zemalja bivšeg SSSR-a upravo u vrijeme Sovjetskog Saveza. U TOP favorita nije samo legendarna papalina u paradajzu sa papalinom, već i saury. Turisti i dalje vole da ga vode u šetnje, praveći krepku supu na brzinu.

Obavezno pronađite par tegli takvih poslastica na polici opečenog neženja koji je navikao da se služi sam.

Mladi vole takvu konzerviranu hranu, jer je malo vjerovatno da će studenti moći nabaviti dobre mesne sirovine za variva, a uz pomoć poluproizvoda moći će se organizirati obilna i jeftina večera.

Kakva životinja?

Čak ni svi provjereni obožavatelji ovog okeanskog stanovnika ne znaju da on pripada grupi skuša. Skupljaju se u vodama Tihog i Atlantskog okeana. Ukupno su u ovu porodicu spadala dva roda, koji se malo razlikuju po vanjskim karakteristikama.

Atlantski pandan dobio je izduženu čeljust, dok se pacifička verzija ne može pohvaliti takvim oblikom. Ali u svim ostalim aspektima nije bilo značajnih razlika među stanovnicima dva okeana. Oba predstavnika imaju dugačko tijelo, koje je prekriveno ljuskama koje se lako uklanjaju. Čeljusti su posebno zašiljene radi lakšeg hvatanja plijena.

Predstavnici riba dobili su srebrnast trbuh, a na stranama njihove ljuske ima zelenkastu nijansu. Stražnja strana ostaje tamna. Jedina tuga za sve gurmane je činjenica da se prosječni primjerci ne mogu pohvaliti dužinom većom od 40 cm, što znači da težina prosječne jedinke obično varira u granicama od 200 grama.

Izbirljivi favorit zauzetih domaćica preferira život u suptropskim i umjerenim geografskim širinama. To znači da saury ne voli hladnoću, već bira otvoreni okeanski prostor, živeći na relativno maloj dubini.

Izvor njegove prehrane je plankton tipa rakova. Da bi stekli potomstvo, pojedinci moraju migrirati daleko, savladavajući znatne udaljenosti. Ribe koje vole toplinu radije odsjedaju u zimskom periodu iu isto vrijeme u sezoni parenja u blizini obale istočnog ili južnog Japana.

Čim dođe ljetna vrućina, približava se Sahalinu ili Kamčatki, a onda se sve ponavlja u krug.

Mrijest se odvija prema uobičajenoj shemi: jaja se polažu u porcijama. Buduće bebe su pričvršćene za bilo koju pokretnu površinu, očigledno zbog posebnih ljepljivih vlakana, koja se nazivaju niti. Smatra se da su za ribolov pogodne samo one jedinke koje su preživjele treću godinu postojanja.

Ako je ulov napravljen u oceanu, tada stručnjaci koriste prirodnu radoznalost takvih životinja. Klasični način ribolova uključuje potrebu postavljanja mreža pored svjetlosnih zamki. Zainteresovani za jarke zrake svetlosti, čitave jate riba plivaju u mreži.

Unatoč činjenici da su mnogi ljudi navikli spominjati sauru isključivo u kontekstu konzerviranih proizvoda, u specijaliziranim trgovinama možete je pronaći svježe smrznutu. Ova opcija obrade je odlična ako želite skuhati obilno prvo jelo, jer će vas takvo uho oduševiti dobrim ukusom i minimalnim vremenom kuhanja.

Možete pronaći i recepte sa konzerviranom hranom koji govore kako se pripremaju jednostavna predjela ili salate.

Svježe smrznuti analog dobro funkcionira s bilo kojom vrstom toplinske obrade. Saury se čak šalje u pitu zajedno sa nadjevom od povrća kako bi bila pikantnija.

Kako odabrati?

Neki proizvođači često varaju svoje potrošače puštajući manje vrijednu ribu pod krinkom prave saure. I iako možda ne predstavlja direktnu prijetnju životu i zdravlju potrošača, bilo bi šteta preplatiti jeftiniji analog, a nezaslađeno pecivo sa želeom neće biti tako mirisno.

Kako biste izbjegli rizik da naletite na lažan ili potpuno nekvalitetan proizvod, važno je slijediti samo nekoliko jednostavnih uputa:

• pažljivo provjerite stanje tegle, ostavljajući po strani nabrekle ili oštećene posude;
• proučite datum proizvodnje, odgađajući opciju s "upravo" odgovarajućim datumom isteka;
• pročitajte brojeve na limenoj korici.

Ali ako ljudi obično ne gube budnost s prve dvije točke, onda često nastaju problemi s posljednjom. Čak ni dugogodišnji ljubitelji ove konzerve ne znaju uvijek šta označavaju iskucani brojevi na vrhu pakovanja.

Ukupno, postoje dvije glavne oznake koje omogućavaju spominjanje:

• 186 - blanširanje u uljnoj bazi;
• 308 je prirodni proizvod.

Ako je potrošač vjerovao oznaci na banci, ali se nakon otvaranja pokazalo da instalirani kod ne odgovara sadržaju, onda to ukazuje na lažan. A danas su se majstori snašli u kovanju čak i proizvoda poznatih marki, puštajući krivotvorene proizvode pod etiketom sa svjetskim ugledom.

Nakon otvaranja staklenke, potrebno je vizuelno proceniti njenu napunjenost. Ako su unutra uredno složeni zlatni svijetli komadi, koji se nisu raspali ili ogulili, onda je to dobar znak. Obično pošteni proizvođači ne štede na polaganju kapaciteta od najmanje 70%.

Ako je unutra bio neshvatljiv nered, više poput mljevene ribe za kotlete, onda to ukazuje ili na lažnjak ili da se proizvod već pokvario.

Energetska vrijednost

Sto grama oguljenih fileta daje sadržaj od 14 grama i 19 grama. Posebnost saury je odsutnost, što ribu čini omiljenom među onima koji su navikli pridržavati se pravila dijetetske prehrane.

Ako tako očišćenu lešinu skuhate u rerni uz prilog, dobijate ukusan i zdrav obrok.

Takođe, za dobrobiti potvrđene tokom brojnih naučnih istraživanja treba zahvaliti i bogatom sastavu sa komponentama prirodnog porekla. Ovdje su napisani , i . Takođe, dobrota će zadovoljiti prisustvo minerala, među kojima su najviše:,.

Posljednja tačka podrazumijeva sadržaj i, koje je teško naći u dovoljnim količinama u drugim namirnicama. Takvi elementi imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje moždane aktivnosti i stanje ljudskih žila.

Ako znate pravilno skuhati gotovo poslasticu, a da pritom zadržite većinu nutritivne vrijednosti, onda možete lako nadoknaditi tijelo masnim kiselinama koje nedostaju. Budući da tijelo nije u stanju samostalno proizvesti ove komponente, one se moraju dobiti iz hrane koja dolazi.

Još jedna zanimljiva činjenica o ribama Omega-6 Omega-9 je da je njihova tačka topljenja samo 30 stepeni.

To znači da kada uđu u krvotok, pretvaraju se u prirodne četke. Čisteći holesterolske naslage sa zidova krvnih sudova, deluju kao odlična prirodna preventivna mera u borbi protiv bolesti kardiovaskularnog sistema.

Prvo se glavni sastojci šalju da se uvijaju u mlin za meso. I tek onda se tamo dodaje bijeli luk, koji je prethodno prošao kroz presu. Nakon toga se masa izmiješa.

Radi lakšeg mazanja u smjesu se dodaje tekućina iz konzervirane hrane. Ali ovdje je važno ne pretjerati, jer zbog suhoće svježeg sira ne postoji točna norma. Konzistentnost se podsjeća po vlastitom nahođenju.

Ako ne želite dodati bijeli luk, onda ga možete zamijeniti drugim začinima po vlastitom nahođenju, birajući sami optimalne proporcije.

Pacific saury prirodna bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 16,2%, kalijum - 11,4%, fosfor - 27,5%, hrom - 110%

Što je korisno pacifička saury prirodna

• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni ion uključen u regulaciju ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, uključen je u procese nervnih impulsa, regulaciju pritiska.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acido-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući delovanje insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

sakriti više

Potpuni vodič za najkorisnije proizvode koje možete vidjeti u aplikaciji

Prednosti i štete saure zavise od načina pripreme i individualne osjetljivosti na morske plodove. Riba je veoma tražena zbog svoje jeftine cijene, lakoće pripreme i ugodnog okusa. Morski život ima korisna svojstva i vrijedan skup elemenata u tragovima.

Kako izgleda saura i gdje se nalazi

Stanište saury je Tihi i Atlantski okean. Riba ne podnosi niske temperature. Najradije je na površini vode, a u hladnoj sezoni pliva do dubine od oko 60 m. Saury se uvijek kreće u jatu. Stoga ga hvataju mrežama ili zamkama u cijelim grupama odjednom.

Ribe često migriraju, ovisno o godišnjem dobu. U jesen pokušava plivati ​​u južnim vodama. Ovdje se odvija parenje i oplodnja. Najaktivniji mrijest se javlja zimi. U proljeće se ribe vraćaju da se hrane u sjevernim vodama.

Jaja imaju oblik izduženog ovala. Ženka može položiti od 10 do 21 hiljadu jaja. Potomstvo se razvija na plutajućim algama.

Pažnja! Jedina razlika između atlantske i pacifičke saury je izduženi oblik čeljusti.

Boja ribe je siva sa srebrnastim sjajem. Smeđe mrlje na leđima. Saury ne doseže više od 25 cm u dužinu, ali je bilo slučajeva hvatanja jedinki dužine 40 cm. Glava je velika u odnosu na tijelo. Tijelo podsjeća na izduženi konus, koji se sužava prema repu. Na bradi su mali brkovi. Težina jedne jedinke nije veća od 200 g. Maksimalni životni vijek je 6 godina.

Hemijski sastav saury

Prednosti pacifičke prirodne saure su u prisustvu kompleksa vitamina i mikroelemenata u sastavu:

• nikotinska kiselina(vitamin PP), učestvuje u oksidativnim i redukcijskim reakcijama organizma, formira potrebne enzime za poboljšanje metabolizma;
• makronutrijenti (kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, sumpor, hlor);
• elementi u tragovima (molibden, nikl, fluor, hrom i gvožđe).

Glavna prednost i korist kisele ribe je sadržaj prirodnih antioksidansa u mesu. Bogat je hemijskim jedinjenjima Omega-3 i. Njihovom redovnom upotrebom jača se srčani mišić i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Najprikladniji morski stanovnik za prevenciju ateroskleroze.

Riba je bogata vitaminima A i E. Ovaj sastav je posebno koristan za osobe sa slabim vidom. U malim količinama, 0,011 mg, sadrži vitamin D koji utiče na rast i jačanje koštanog tkiva.

Bitan! Količina korisnih tvari i vitamina u sauri ovisi o mjestu gdje je riba ulovljena i raznovrsnosti hrane koja se konzumira.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj saury

Kalorijski sadržaj saure na 100 grama je 205 kcal. Unatoč relativno visokoj energetskoj vrijednosti, najveći dio zauzimaju brzo svarljivi proteini (20 g). Masti u proizvodu - 15 g, a nema ugljikohidrata.

Energetska vrijednost sauri ovisi o načinu pripreme i dodatnim sastojcima:

Prednosti i štete saure za organizam direktno ovise o načinu pripreme morskog proizvoda. Za dijetnu prehranu najprikladnija je kuhana riba ili riba na pari. Toplinska obrada parom pomaže u očuvanju korisnih svojstava i uništava štetne bakterije u mesu.

Riba ima glikemijski indeks nula, što je čini sigurnom za jelo dijabetičarima. Zdrava morska hrana ne utiče na nivo šećera u krvi.

Korisna svojstva saure

Morski proizvod ima sljedeća svojstva:

• jačaju zidove krvnih žila, sprečavajući bolesti srca;
• pokrenuti metaboličke procese;
• normalizirati stanje kože i kose;
• ojačati nokte i zubnu caklinu;
• povećati reproduktivnu funkciju;
• smiri nervni sistem;
• normalizirati razinu hemoglobina u krvi;
• poboljšati rad štitne žlijezde;
• sprečavaju starenje tjelesnih ćelija;
• da djeluje preventivno u nastanku tumora i ateroskleroze.

Prisustvo ribe u sastavu doprinosi normalizaciji gastrointestinalnog trakta. Zbog visokog sadržaja masti, zdrav proizvod je dozvoljen za konzumaciju male djece zbog preventivnih svojstava protiv rahitisa.

Bitan! Saury je moguće uvesti u prehranu djece nakon 3 godine, nakon savjetovanja s pedijatrom, kako ne bi štetili tijelu u obliku alergijskih reakcija.

Saury tokom trudnoće i dojenja

Tokom rađanja djeteta, ženskom tijelu su stalno potrebne korisne tvari. Riba ima jedinstvena svojstva da popuni rezerve esencijalnih elemenata u tragovima i pozitivno utiče na razvoj fetusa. Masne kiseline u sastavu morskih plodova obavljaju funkciju izgradnje bebinog mozga.

Riblje proizvode tijelo apsorbira mnogo brže i lakše, za razliku od životinjskih proizvoda. Opterećenje organa za varenje je minimalno.

Saury za dojilje bit će korisna kuhana ili na pari. Napunit će energetske rezerve i poboljšati funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, a dijete će uz mlijeko dobiti važne antioksidanse Omega-3 i Omega-6.

Bitan! Konzervirani proizvod treba uvesti u prehranu ne ranije od 4 mjeseca nakon rođenja bebe.

Saury u konzerviranoj hrani: koristi i štete

Tokom kućne termičke obrade, riba gubi mnoge korisne komponente. Konzervirani proizvod sadrži veći udio zasićenih masnih kiselina i vitamina. Svojstva su očuvana zahvaljujući uljnom punjenju korištenom u konzervaciji.

Prednosti i štete konzervirane saure određuju se dnevnom količinom konzumiranja. Nekontrolisana ishrana izaziva gojaznost i prezasićenost organizma korisnim elementima. Za normalizaciju rada kardiovaskularnog sistema i mozga dovoljno je 30-40 g konzervirane hrane dnevno.

Da li je moguće jesti saury dok gubite kilograme

Riblji proizvodi su zdrav izvor proteina. Saury sadrži više od polovine građevinskih enzima. Osnova svakog dijetalnog jelovnika je proteinska hrana. Doprinosi brzom sagorijevanju tjelesne masti i normalizaciji metaboličkih procesa.

Saury je poželjno koristiti u dijeti kuhanu ili kuhanu na pari. Prednosti i štete saure u ulju za osobu koja mršavi su nejednake. visokokalorični, ali podložni normama potrošnje, šteta za figuru je isključena.

Upotreba saure u kuvanju

Riba se koristi za razna jela. Koristi se kao glavni ili dodatni sastojak. Može se pržiti, kuvati, peći, dodavati u salate i raditi sve za šta je dovoljna mašta kuvara.

Šta se kombinuje sa saurom

Plodovi mora odlično se slažu sa:

• luk i beli luk;
• začinsko bilje (peršun, kopar, itd.);
• kuhana jaja;
• pirinač
• proizvodi od sira;
• majoneza;
• kuvani krompir.

Konzervirana verzija može se konzumirati bez dodavanja drugih proizvoda u zalogaj sa kruhom.

Šta se sve može skuvati od saury

Postoji najmanje 148 recepata za saury. Svježe smrznuto se koristi:

• za uho;
• za pečenje u pećnici sa dodatkom povrća ili samostalno;
• za soljenje;
• za konzervaciju;
• za pušenje.

Svježa riba se dinsta sa povrćem, prži, kuva i pravi zalivac. Konzervirana saura je pogodna za pripremu raznih salata (mimoza, nježna i dr.).

Šteta saury i kontraindikacije za upotrebu

Ograničenja u upotrebi morskih plodova odnose se na osobe koje su alergične na riblje proizvode. Alergijske manifestacije se mogu javiti i na konzervirani proizvod.

Saury je kontraindiciran za osobe sa gojaznošću i oboljenjima jetre u akutnoj fazi. Ako se poštuje dnevna norma za zdrave ljude, šteta je isključena.

Kako odabrati konzerviranu sauru

Prilikom odabira ribljih konzervi obratite pažnju na:

1. Label. Pažljivo zalijepljen propisanom kompozicijom. Glavni sastojak (riba ili riblji proizvodi) mora biti naveden.
2. Jar . Kontejner mora imati holistički izgled bez oštećenja.
3. Datum proizvodnje i rok trajanja se ispisuju ili istiskuju(obično se nalazi na površini limenke). Format je datum/mjesec/godina.

Bitan! Na poklopcu mora biti znak P. On ukazuje na prirodnost sirovina za proizvod.

Kako čuvati konzerviranu kiselu ribu

Ako limenka nije oštećena, vrijeme njenog skladištenja doseže dvije godine od datuma proizvodnje. Saury pokušavaju čuvati na tamnom i hladnom mjestu, za to je najprikladniji hladnjak. Prilikom otvaranja posude dozvoljeno je da se koristi ne duže od jednog dana, a staklenku treba staviti u frižider.

Kako bi se izbjegao kontakt između metalne posude i zraka prilikom otvaranja, riba se prebacuje u staklenu posudu. To će pomoći u uklanjanju interakcije morskih plodova s ​​hrđom. Ako trebate pohraniti svježu ribu, onda je ona zamrznuta. U takvim uslovima proizvod se može čuvati do godinu dana, ako se ne podvrgava stalnom odleđivanju.

Zaključak

Koristi i štete od saury su nejednake. Okeanske ribe su izuzetno vrijedne za ljude. Sadrži širok spektar vitamina, minerala i elemenata u tragovima neophodnih osobi, koji pomažu u borbi protiv raznih bolesti.

Kako obraditi i kuhati ovu ribu nije važno. Njegova korisna svojstva ne nestaju, što znači da je očuvan i pozitivan učinak na ljudski organizam. Štetni efekti su mogući samo uz individualnu netoleranciju na plodove mora.

Je li vam ovaj članak bio od pomoći?

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

Uvod

1. Ribolovno područje

2. Objekt ribolova

3. Regulatorno-pravni okvir

4. Tehnologije ekstrakcije i uzgoja

5. Tehnologija obrade

6. Logistika

7. Tržišta prodaje

Književnost

Uvod

saury riba koja se mresti

Relevantnost rada. Pacifička saura je jedini intenzivno eksploatisani član porodice scombreshchuk. Od 17. stoljeća do danas ova vrsta je vrijedan objekt specijalizovanog ribolova u sjevernom dijelu Tihog okeana. Trenutno godišnji ulov saure u zemljama azijsko-pacifičkog basena iznosi 300-400 hiljada tona.Udeo domaćeg ulova je samo oko 15%, iako postoje značajne rezerve za njegovo povećanje

Napredna naučna studija Pacifička saura je počela u prvoj polovini 20. veka. Ovaj period uključuje prve šeme migracija saury, proučavanja distribucije klastera i njihovog ponašanja (Andriyashev, 1939; Alperovich, 1940; Sho, 1935; Nakamura, 1937, itd.). Značajan, neprocenjiv doprinos proučavanju ove vrste dali su domaći istraživači (Parin, 1960; Novikov, 1966, 1967; Rumjancev, 1947; Sidelnikov, 1963, 1974, 1981; Shuntov, 1967; Serdjuk, 1970, 19706). ; Pavlychev, 1968; Sablin, 1978; Ivanov, 1994 i drugi). Njihovi sudovi o raznim pitanjima biologije i ekologije pacifičke saury nisu izgubili na značaju u današnje vrijeme. Međutim, uprkos činjenici da se u drugoj polovini 20. veka pojavio veoma veliki broj publikacija, uključujući i generalizirajuće izveštaje (Odate, 1977; Fukushima, 1979; Sablin, 1980, itd.), posvećenih različitim aspektima biologije i ekonomska upotreba sauri, mnoga pitanja ostaju bez odgovora. Oni bi trebali uključiti strukturu populacije saury, mjesto i ulogu ove vrste u morskim ekosistemima, dugoročne promjene bioloških parametara i predviđanje populacije. Mnoga posebna pitanja koja su od interesa u vezi s ekonomskim korištenjem vrste također su nedovoljno obrađena - veličina i starosna struktura komercijalnih akumulacija, karakteristike njihove distribucije i formiranja, struktura fonda, uključujući u različitim regijama. Napredak u razumijevanju ovih pitanja trebao bi doprinijeti razvoju moderne strategije za ribolov saune i racionalnijeg korištenja njenih zaliha, koji samo u sjeverozapadnom dijelu okeana dostižu nekoliko miliona tona (Novikov, 1974; Oozeki et al., 1999) .

Poslednjih decenija prošlog veka, glavni naglasak u ruskim istraživanjima bio je na proučavanju biologije i ekologije saury na relativno ograničenom području - u pacifičkim vodama Kurilskih ostrva. Samo u jednom TINRO-u pripremljeno je nekoliko disertacija i objavljen veliki broj radova koji pokrivaju i sažimaju različite oblasti istraživanja na ovom području, počevši od opštih bioloških karakteristika vrste pa do karakteristika tehnološke obrade (Sidelnikov, 1966; Novikov, 1967, Sablin, 1980, Šatalina, 1986, Filatov, 1989).

Istovremeno, naučni radovi o biologiji i ekologiji vrsta u Japanskom i Ohotskom moru, središnjem i sjeveroistočnom dijelu Tihog okeana su fragmentarni (Rumjancev, 1947; Šuntov, 1967; Novikov, 1973; Baitalyuk i Davydova , 2002; Baitalyuk, Davydova, 2004), praktički nema znanstvenih preporuka i analiza korištenja raznih vrsta komercijalnih ribolovnih alata na ovim područjima. Slična slika može se pratiti iu odnosu na strane studije. Među rijetkima možemo spomenuti rad I. Gonga (Gong, 1984), koji ističe karakteristike biologije i ribarstva saury u južnom dijelu Japanskog mora i rad američkih autora (Smith et al., 1970; Inoue, Hughes, 1971), o karakteristikama biologije i ekologije saury u sjeveroistočnom dijelu okeana.

Jedan od važnih zadataka ruske ribarske industrije je razvoj resursa neiskorištenih ili nedovoljno iskorištenih vrsta hidrobionta. Trenutno se resursi pacifičke saurije ne koriste u potpunosti. Dakle, drugi zadatak koji se postavlja u ovom radu je proučavanje međugodišnje dinamike populacije saule, trenutnog stanja zaliha i izrada preporuka za racionalnu eksploataciju saule uz značajniji ribolovni pritisak.

Naučna novina. Unatoč brojnim radovima posvećenim proučavanju ekologije i biologije saury, ne postoje generalizacije koje pokrivaju najveći mogući broj grupa pacifičke saury. Glavna pažnja u radu je posvećena tehnologiji uzgoja saure i njenoj racionalnoj proizvodnji u sjeverozapadnom dijelu Tihog okeana.

Akumulirani novi podaci, kao i analiza podataka u literaturi, omogućili su da se dobije potpunija slika o rasprostranjenosti, mrijestu, migracijama, veličini i starosnoj strukturi, trenutnom stanju stokova i izgledima za izlov saune u određeni dio njenog dometa.

Praktični značaj. Uopštavanje dugoročnih podataka omogućilo je utvrđivanje trenutnog stanja i trendova u obilju sauri u sjeverozapadnom dijelu Tihog okeana, koji ovdje ostaje prioritetan komercijalni objekat u bliskoj budućnosti.

1. Ribolovno područje

Praksa naučne podrške ribarstvu pacifičke saurije u proteklih 10 godina i istraživanja sprovedena u ovom periodu distribucije njenih komercijalnih akumulacija u severozapadnom delu Tihog okeana, korišćenjem retrospektivnih brodskih hidrometeoroloških i hidrobioloških merenja, bioloških podaci i satelitski podaci altimetrije, omogućili su napredak u razumijevanju ponašanja škola, koje ovisi o oceanološkim uvjetima na različitim prostorno-vremenskim skalama. Pacifička saura ima širok spektar staništa (slika 1) i tokom svog života vrši duge migracije.

Rice. Distribucija pacifičke saury: 1 - područje, 2 - vodeno područje glavnog staništa dijela populacije koja se mrijesti u vodama struja Oyashio, Kuroshio i Tsushima, 3 - područja formiranja akumulacije, koje lovi ruska flota , Japan, Republika Koreja i Republika Kina (Tajvan)

Glavno rusko područje ribolova pacifičke saure je u Tihom okeanu, odnosno u njegovom sjeverozapadnom dijelu. Saury se takođe kopa u regionu Kuril-Kamčatka. Ovo su dva glavna područja za vađenje i ribolov saure.

Sjeverozapadna regija (NWTO). Ovo su najbogatija, uglavnom šelfska, mora Tihog okeana. Neki naučnici smatraju da je Ohotsko more najbogatije na svijetu u pogledu ribljih resursa i biomase krmnog bentosa (220-400 g/m2). Na sjeverozapadnom teritoriju nalaze se glavni ruski ribolovci, saury, pollock, sardina-ivasi i druge vrijedne komercijalne ribe, a među beskičmenjacima - poznati kraljevski rak.

Područje uključuje zapadni dio Beringovog mora, Ohotsko more, Japansko more, Žuto more, Istočno kinesko more i susjedna područja otvorenog Tihog okeana.

Vodna površina SZTO je 20,5 miliona km 2 . Visoka bioproduktivnost voda regije određena je snažnim strujama - toplim Kuroshio i hladnim Oyashio (Kamchatsky).

Područje je na prvom mjestu u svijetu po ulovu ribe i beskičmenjaka (preko 84 hiljade tona u 2014.

Po svjetskom ulovu ribe na ovom području 1992. godine na prvom mjestu je polak (riba iz familije bakalara) sa godišnjim ulovom od 3,5 miliona tona, na drugom mjestu riba iz porodice croakers (2,6 miliona tona), a sardina je bila na trećem -iwashiju (2,5 miliona tona). Nažalost, saury (382 hiljade tona) zauzela je 10. mjesto. Trenutno postoji vrlo malo podataka o ulovu saure na ovom području, a već nekoliko godina uopće nisu dostupni.

Zalihe pelagične ribe (iwasi sardine, skuša, inćuni, saury), kao iu drugim područjima Svjetskog okeana, ovdje su podložne značajnim dugoročnim fluktuacijama u obilju. Od 17. stoljeća do danas, pacifička saura je vrijedan objekt specijalizovanog ribarstva u sjevernom dijelu Tihog okeana. Ukupan ulov ove vrste u pojedinim godinama dostizao je 0,5-0,6 miliona tona, au poslednjoj deceniji 0,2-0,4 miliona tona.

Glavno područje domaćeg ribolova saury nalazi se u pacifičkim vodama južnih Kurilskih ostrva. U drugoj polovini 1980-ih. Ribolov saury bio je prilično uspješan u regiji srednjih Kurilskih ostrva. Međutim, ribolov na ovom području nije dobio daljnji razvoj.

U drugoj polovini 1990-ih. zbog pada ekonomskog interesa, ruski ulov kisele je značajno smanjen. Međutim, nakon 1999. godine došlo je do povećanja ulova saure od strane domaće flote, što se, s jedne strane, poklopilo sa povećanjem efikasnosti ribolova, od 1999. godine u prosjeku iznosi više od 10 tona po plovilu. dana, a sa druge strane i povećanjem profitabilnosti flote.

Istovremeno, uprkos povećanom interesu za ovaj objekt ribolova, količine zapljene u ruskoj EEZ ne prelaze 50% TAC-a. U Japanskom moru se ne obavlja domaći ribolov saune, iako je godišnji TAC ovdje 45-40 hiljada tona. Dakle, postoje nedovoljno iskorištene rezerve zaliha slane, kako u vodama Pacifika tako iu moru Japan. U ovim regijama posljednjih godina uočen je porast i stabilizacija brojnosti vrste. U nekim mjesecima posljednjih godina, biomasa saury u ruskoj EEZ i susjednim vodama Tihog okeana dostigla je nekoliko stotina hiljada tona, nadmašujući obim zapljene u ovim područjima za red veličine ili više. Devedesetih godina samo u nacionalnim ekonomskim zonama Rusije i Japana komercijalne zalihe saule su se kretale od 1 do 4 miliona tona, dok ukupan obim zaplene u ovom periodu nije prelazio 30%. Ruski ulov saury u 1998 - 2005, hiljada tona.

Dinamika ulova saury

Svjetski ulov saury

Ttys.

Ribu i druge hidrobionte u NWTO love: Kina (ulov ove zemlje iznosio je više od 8,7 miliona tona), Japan (više od 7,3 miliona tona), na trećem mestu je Rusija (3,2 miliona tona), zatim Južna Koreja (preko 1,9 miliona tona) i Severne Koreje (preko 1,6 miliona tona).

Rusija se ovde uglavnom lovi polpet (više od 2,3 miliona tona, ili 73% ukupnog ruskog ulova u ovoj oblasti), kao i sardine-ivasi (165 hiljada tona), pacifički bakalar (154 hiljade tona), dalekoistočni losos - đum losos, ružičasti losos, koho losos i sockeye losos (njihov godišnji ulov u Rusiji iznosio je 115 hiljada tona) i pacifičke haringe (109 hiljada tona).

Dakle, Rusija lovi oko 58% svog ukupnog ulova u Svjetskom okeanu na sjeverozapadnoj teritoriji. Međutim, od ulova svih zemalja NWTO, Rusija ovdje proizvodi samo 13,3%.

Budući da je NWTO najvažnije ribolovno područje za Rusiju, u nastavku dajem informacije o morima koja su u nju uključena: Beringovo, Ohotsko i Japansko. U kojoj se najviše kopa saura.

Beringovo more

Beringovo more sa zapada omeđuje Čukotka i Kamčatka, sa istoka severni deo Aljaske, a sa juga greben Aleutskih ostrva. Površina mora je 2,3 miliona km2, prosječna dubina je 1598 m, maksimalna (u moreuzu Kamčatka) je 5,5 km.

More se sastoji od dva dijela, koji se razlikuju po dubini - sjeveroistočnog plitkog (do 200 m) i jugozapadnog dubokog.

Klima sjevernog dijela mora je oštra, temperatura vode na površini ljeti ne prelazi 5-6°C. Međutim, tople vode prodiru u južni dio mora s juga kroz tjesnace Aleutskog grebena, temperatura vode ovdje je viša - 9-10°C. Trenutni vrtlozi dovode do uzdizanja i povećanja biološke produktivnosti. Fitoplankton se ovdje intenzivno razvija u sjevernoj plitkoj vodi u proljeće, zooplankton u proljetno-ljetnom periodu, a biomasa zooplanktona dostiže 1-2,5 g/m3. Na sjeveru Beringovog mora biomasa bentosa je visoka (više od 800 g/m2).

Ihtiofauna Beringovog mora obuhvata 315 vrsta. Većina njih su hladnovodne borealne vrste, a na sjeveru ih ima arktičkih. 25 vrsta riba je od komercijalnog značaja. Najvažnije za ribolov su haringa, pollock, bakalar, saury, iverak itd.

Najvrednije ribe u nutritivnom smislu su pacifički losos, ugalj i krupica.

Ribolov u Beringovom moru obavljaju Rusija, Japan i Sjedinjene Američke Države. Ulov Rusije je oko 600 hiljada tona, od kojih je većina nod.

Produktivnost ribe Beringovog mora (1500 kg/km2) odgovara najproduktivnijim regijama Svjetskog okeana.

Pod uticajem intenzivnog ribolova, ulovi i zalihe nekih hidrobionta - bakalara, iverka, haringe, lososa, kraljevskih rakova opadaju.

Najvredniji objekti ruskog ribarstva su losos. Njihov ulov je oko 40 hiljada tona godišnje (uključujući 22 hiljade tona ružičastog lososa, 10 hiljada tona chum lososa, 2 hiljade tona koho lososa i chinooka). Glavna područja za ribolov saury nalaze se u pacifičkim vodama južnih Kurilskih ostrva.

Ohotsko more

Ohotsko more je odvojeno od Tihog okeana poluostrvom Kamčatka, Kurilskim ostrvima i ostrvom Hokaido. Njegova vodna površina iznosi više od 1,6 miliona km2. Maksimalna dubina je 3657 m. U nju se ulijeva rijeka Amur. Temperatura vode ljeti varira od 1,5 do 15°C (obično 5-6°C), zimi 1,8-2,0°C.

Salinitet varira od 31-34 ppm na otvorenom moru do 25-30 ppm u zaljevima i estuarijima.

Od oktobra do juna, Ohotsko more je prekriveno ledom. Sjeverni i jugozapadni dio mora su prostrane plitke vode sa dubinama manjim od 1000 m (69% akvatorija). Kretanjem prema jugu dubina se povećava, na jugoistoku mora nalazi se dubokomorski basen sa maksimalnom dubinom od 3657 m.

Ohotsko more, iako nije najsjevernije, ali najhladnije od mora Tihog oceana, njegova klima je kontinentalnija od klime Beringovog mora. Penžinski zaliv je kao "hladnjak" mora. Duž kontinenta, glavna hladna struja usmjerena je od sjevera prema jugu, postepeno odstupajući prema istoku. Na jugu mora klima je toplija: tople vode Kuroshio struje ovdje prodiru kroz južne tjesnace Kurilskih ostrva.

Opći smjer cirkulacije vode u Ohotskom moru je ciklonalni (u smjeru suprotnom od kazaljke na satu na sjevernoj hemisferi, u smjeru kazaljke na satu na južnoj hemisferi). U moru se nalazi međusloj vode, na dubini od oko 150 m, koji ne dozvoljava kiseoniku koji se nalazi u površinskim slojevima da prodre u dubinu, a takođe ne dozvoljava da prođu nutrijenti sadržani u dubokim slojevima. na površinu.

Ohotsko more je jedno od najbioproduktivnijih na svijetu u smislu razvoja bentosa: zauzima drugo mjesto po ovom pokazatelju nakon Azovskog mora (400 g/m2). Većina bentosa ovdje je u sjevernim plitkim vodama, u vodama zapadnog pojasa Kamčatke i istočnog pojasa Sahalina.

Prema poznatom istraživaču dalekoistočnih mora P.Yu. Schmidt, Ohotsko more, po svom ribljem bogatstvu, zauzima prvo mjesto ne samo među našim dalekoistočnim morima, već i među svim nama poznatim morima.

Fauna riba (ihtiofauna) Ohotskog mora uključuje više od 300 vrsta, uglavnom hladnovodnih. Samo na jugu i jugozapadu mora, gdje je klima toplija, žive predstavnici južne borealne i suptropske faune: cipal, skuša, saura, inćuni itd.

Komercijalnih vrsta ima oko 30. Ribolov se bazira na ribama kao što su polak, haringa, bakalar, saury, losos i dr. To je posljednja grupa (losos - losos, ružičasti losos, sockey losos, itd.) koja je glavna bogatstvo Ohotskog mora.

Općenito, biološki resursi Ohotskog mora se koriste vrlo intenzivno.

1984. SSSR je uspostavio svoju ribolovnu zonu od 200 milja u Ohotskom moru. Kao rezultat toga, formiran je dio "otvorenog mora" u središnjem dijelu Ohotskog mora, gdje su druge zemlje, posebno Japan, počele aktivno loviti ribu. U pojedinim sezonama ovdje se koncentrira i do 60 velikih stranih ribarskih plovila. Kao rezultat toga, stokovi glavne komercijalne ribe ovdje su stavljeni pod prijetnju „pljačke“. Trenutno se poduzimaju stroge mjere za očuvanje bioloških resursa Ohotskog mora. Dalekoistočni naučnici tvrde da za godinu dana u Ohotskom moru neće biti komercijalne ribe. Zalihe polaka ovdje su se deset puta smanjile u posljednjih 10 godina. Glavni razlog je nekontrolisani ribolov. Stručnjaci kažu da stotine brodova bukvalno grabe ribu, jednostavno je sprečavajući da raste. Istovremeno, veliki dio ulova jednostavno se baca u more zbog nesavršenosti tehnologije. Desetine ribarskih kompanija, ruskih i stranih, uključene su u propast Ohotskog mora. Istovremeno, stranci potcjenjuju obim ulova.

Japansko more

Japansko more je na zapadu omeđeno ruskim kontinentalnim Primorjem, na jugozapadu Korejskim poluostrvom, na istoku ostrvom Sahalin i Japanskim ostrvima. More pere obale Rusije, Sjeverne i Južne Koreje, kao i Japana. Sa Ohotskim morem, Japansko more je povezano moreuzima: Tatarski, Nevelskoj i La Perouse, a sa Tihim okeanom - Sangarskim morem, sa Istočnim kineskim i Žutim morem - Korean Straits.

Vodena površina mora je 1,06 miliona km2, najveća dubina mu je 3720 m. Postoje zalivi - Istočnokorejski i Petar Veliki. Ovdje se nalaze glavne ruske luke: Vladivostok, Nahodka, Vostočni. Police su slabo razvijene (samo sjeverni dio Tatarskog prolaza, Primorje i zaljev Petra Velikog).

Za razliku od Ohotskog i Beringovog mora, dubokovodni bazen Japanskog mora ispunjen je veoma hladnom vodom sa konstantnom temperaturom od oko 0C. Ljeti se samo gornji sloj zagrijava do dubine od 200-250 m. Zimi temperatura vode na površini varira od nule (na sjeveru) do 12° (na jugu), ali ljeti se zagrijava. do 17-26°. Stoga je sjeverni dio Japanskog mora zimi prekriven ledom, dok je južni dio topao zbog toplih pacifičkih voda koje ovdje prodiru s juga.

Hladna obalna struja kreće se od Tatarskog moreuza prema jugu.

Slanost vode u Japanskom moru varira od 27,5 ppm u blizini obale do 34,8 ppm u njegovom otvorenom dijelu.

U nedavnoj geološkoj prošlosti, prije ledenog doba, nivo kopna u zoni Japanskog mora i Ohotskog mora bio je viši nego sada, pa su Japanska ostrva, Sahalin i Kurilska ostrva činili jedinstvenu celinu sa azijskim kopnom. U to vrijeme, Japansko more je bilo slatkovodno tijelo u unutrašnjosti, a Ohotsko more je bilo povezano s okeanom samo jednim moreuzom.

Nešto kasnije došlo je do slijeganja kopna i ova mora su se spojila sa Tihim okeanom u tjesnacima koji su bili prilično duboki u blizini Beringovog i Ohotskog mora i relativno plitki u blizini Japanskog mora.

Japansko more, kao i Beringovo more i Japansko more, prilično je produktivno u smislu razvoja planktona. Toplovodne vrste planktona dolaze ovdje u izobilju s juga, zajedno sa strujom Cushima.

Ihtiofauna Japanskog mora uključuje 615 vrsta, od kojih je 40 od ​​komercijalnog značaja. Sastav riblje faune ovdje je vrlo različit u različitim dijelovima mora. Uglavnom je borealna, ali je na sjeverozapadu mora više hladnovodna (navaga, bakalar, haringa, iverak, zelenka), a na jugu suptropska i tropska (skuša, šur, tuna, saury , inćun).

Ukupan ulov ribe svih zemalja ovdje dostiže 1,5 miliona tona godišnje, uključujući godišnji ulov Rusije - više od 300 hiljada tona.

Najvažniji objekt ribolova je sardina Iwashi, čije zalihe doživljavaju značajne dugoročne fluktuacije (ulovi od 20 hiljada tona do 3 miliona tona godišnje). U 20. vijeku ovdje je uočen „izljev“ obilja sardine Iwasi 1936-1941, zatim, od 1943. do 1970-ih godina, pad zaliha zbog promjena u uvjetima razmnožavanja i staništa mladih, sve do sredinom 80-ih - povećanje zaliha, a zatim - novo smanjenje.

Među ostalim ribama, polak sa mogućim godišnjim ulovom do 70 hiljada tona, losos (ružičasti losos i đum) sa godišnjim ulovom od oko 8 hiljada tona (u reci Amur, severnom Primorju i na jugozapadu ostrva Sahalin), haringa, gobi, čamca, iverak, bakalar i navaga.

2. Ribolovni objekt

Naučno ime roda potiče od grčke reči kolos, što znači "kratak", i latinski usne-- "usne".

sistematika:

Kraljevstvo:životinje ( Animalia)

potkraljevstvo: Eumetazoans ili pravi višećelijski ( Eumetazoa)

Poglavlje: Bilateralno simetričan ( Bilateria)

pododjeljak: Deuterostomi ( Deuterostomija)

Supertip: Chordaria ( Chordaria)

Vrstu: hordati( Chordata)

Podtip: kranijalni ( Craniata)

Super klasa:čeljusti ( Gnathostomata)

klasa: riba s kostima ( OSteichthyes)

Podklasa: zrac peraja ( Actinopterygii)

Infraklasa: koščata riba ( Teleostei)

Superred: Cyprinodontoid ( Cyprinodontomorpha)

sastav: Garfish ( Beloniformes)

Podred: Garfish ( Scomberesocoidei)

Porodica: skuša ( Scomberesocidae)

rod: Saira( Cololabissaira)

Pogledaj: pacifička saury ( Cololabis saira)

Porodica: Skumbreschukovye (S comberesocidae ):

Uključuje samo 3 vrste - štuku skuša, saury i patuljastu saury, koje su među masivnim ribama koje se hrane planktonom u epipelagijskoj zoni, uključujući otvoreni ocean. Pripadaju ihtiofauni umjereno toplih voda, a nema ih u hladnim arktičkim vodama i u tropskoj zoni. Zalihe skuše su vrlo velike, ali se koriste u maloj mjeri, uglavnom u sjeverozapadnom Pacifiku. Ulov saure u Tihom okeanu u nekim godinama prelazi 500 hiljada tona. Ogromne zalihe saury u zoni sjevernopacifičkog nanosa uopće se ne koriste za ribolov, jer ne stvara guste akumulacije i slabo je koncentriran pod umjetnim osvjetljenjem.

Izgled: Tijelo je izduženo, prekriveno malim, lako padajućim ljuskama. Obje čeljusti su zašiljene i formiraju mali kljun. Donja vilica je nešto duža od gornje. Zubi su veoma mali, slabi, šiljasti. Prsna i trbušna peraja su male. Leđna peraja nije velika, pomaknuta daleko unazad, sličnog oblika analnoj. Iza leđne i analne peraje, 4 - 6 malih dodatnih peraja. Bočna linija je pomaknuta prema trbuhu, proteže se do 4. donje dodatne peraje. Leđa su tamnozelena s plavom nijansom, trbuh je srebrnast, trbušna i analna peraja su žutosmeđa, ostalo tamno.

Područje mrijesta: Ovo je jedna od najzastupljenijih planktivornih riba u epipelagičkoj zoni sjevernog Tihog oceana. Sjeverna granica mrijestnog dijela lanca Saury prolazi otprilike duž 40 - 42 sjeverne geografske širine (N) od istočne obale Honshua do obale Kalifornije, spuštajući se u američkim vodama južno od 35 S. Južna granica raspona, koja se poklapa s južnom periferijom područja mrijesta, ide od Ryukyu otoka duž 20 - 25 S, obilazi Havajska ostrva sa sjevera i zatvara se na južnom vrhu poluotoka Kalifornije. Dakle, područje mrijesta nalazi se u suptropskim vodama Kuroshio struje i njenog nastavka - Sjevernopacifičke struje, koja nosi jaja, ličinke i mlade na istok. U istočnom dijelu sjevernog Tihog oceana struja se razilazi na Aljasku i Kaliforniju, tako da je mrijest mladunčadi u američkim vodama široko rasprostranjena od Aljaskog zaljeva do Kalifornijskog poluotoka. Mladunci se također prenose u vode Sjevernog Kurila i Aleuta, ali se, očigledno, najvećim dijelom ne vraćaju u područja razmnožavanja.

Ishrana saurom i njena distribucija: Hranjenje saury je povezano sa subarktičkim vodama i zonom miješanja Kurošija i Oyashia. Sjeverno od 40 N osim mladunaca, pronađena je samo saury koja se hrani, čija je distribucija na sjeveru podložna značajnoj međugodišnjoj varijabilnosti. U nekim godinama može prodrijeti ljeti u vode istočne Kamčatke, pa čak i u zaljev Olyutorsky. Na otvorenom okeanu širi se do Aleutskog grebena (50 N), budući da je ovdje važan prehrambeni objekt za tov lososa i tune. Razvoj hranidbenog dijela raspona saurom aktivno se odvija samo kod odraslih riba; Glavni faktor koji utječe na distribuciju u ovom periodu je raspodjela vodenih masa različitog porijekla.

Životni ciklus i dimenzije: Saury je riba sa kratkim životnim ciklusom; živi do 3 - 4 godine starosti, a dostiže dužinu od 35 - 36 centimetara (vidi) i masu od 200 grama (g.), (prema nekim izvještajima, maksimalna dužina je 40 cm, a starosna granica je 5 godina.) Određivanje starosti saury za sve registracione strukture ne daje dovoljno pouzdane rezultate. Prema najnovijim podacima, saury živi samo 2 godine, a mrijesti se jednom. Ribe u dobi od 1 godine u prosjeku su dugačke 23 cm. i težine 44 g. Jedinke granične starosti sa dužinom od 36 cm dostižu masu od 180 g.

Reprodukcija: Sezona mrijesta saury je izuzetno produžena, a obilježava se gotovo cijele godine. U zapadnom dijelu Tihog okeana, u vodama Kurošija javlja se u jesensko-zimskim i proljetnim periodima na temperaturi od 14-25 °. Saury dostiže pubertet u dobi od dvije godine (1+), kada dostigne dužinu od najmanje 23 cm, ali to nije u skladu sa očekivanim životnim vijekom od 2 godine. Očigledno, saury djelomično sazrijeva do kraja prve godine života. Glavno područje mrijesta je južni dio Japanskog mora, gdje na površini pluta mnogo algi Sargassum, koje služe kao supstrat za polaganje jaja. Plodnost saury je 9-23 hiljade jaja. Kavijar saury je ovalnog oblika, prečnika 1,5-2,0 mm. (milimetri). Kavijar se mrijesti u porcijama, od kojih svaka sadrži oko 5 hiljada jaja. Na jednom od njegovih polova nalazi se snop ljepljivih dlakastih dodataka, kojima je pričvršćen za fiksnu (obalna vegetacija) i pokretnu (peraje, alge) supstrat.

Sezonske migracije: Sezonske migracije povezane s mriješćenjem i ishranom proučavane su samo za saury koja živi u sjeverozapadnom dijelu okeana. U drugoj polovini perioda mrijesta (mart - april) saury migrira na sjever, do kraja juna približava se frontu Oyashio. I koncentrišu se u blizini južnih Kurilskih ostrva, uključujući jugoistočno od Ohotskog mora, dosežući u nekim godinama vode južne Kamčatke i jugozapadni dio Beringovog mora. Najgušće nakupine tovne ribe nalaze se u području spajanja toplih i hladnih voda. Tamo gdje su temperaturni gradijenti mali (na sjeveru područja ishrane), saury se razrjeđuje. U septembru - oktobru zrele ribe postupno počinju da migriraju na jug, ali akumulacije na frontu u blizini Oyashia i Kurošija traju do decembra. Početkom zime, većina saura koncentrirana je u vodama Kurošija, koje imaju temperaturu od najmanje 14 stepeni, južno i istočno od ostrva Honšu, Šikoku i Kjušu.

U Japanskom moru, saury se pojavljuje u njegovom južnom dijelu u travnju i postupno se kreće prema sjeveru, držeći se mlaznica struje Tsushima. Do kraja ljeta prodire u Tatarski moreuz, ali to se događa samo u toplim godinama. Uz obalu Primorja i Sahalina, otoka Moneron do rta Lomanon, saury, uključujući mrijest, pojavio se u velikom broju 1942-1946 i 1948-1950. Njegova jaja su pronađena na zamkama plivarica i lebdećim mrežama, a podgodišnjaci su se nakupljali u velikom broju u blizini brodova koji su plutali s lebdećim mrežama. Mrijest u sjevernom dijelu Japanskog mora nastavlja se tijekom cijelog ljeta; s početkom hladnog vremena, saury se pomiče na jug.

Jedno od glavnih i stabilnih područja za hranjenje saury u Japanskom moru nalazi se uz obalu ostrva Koreje između 35 i 39 S geografske širine. sa udaljenosti do 200 milja od obale, uključujući djelimično Yamato banku. Postoji intenzivan ribolov mrežom. Sauru love gotovo cijele godine, ali najstabilnija ribolovna situacija je u martu - junu i novembru - decembru tokom sjeverne i južne migracije. Prema dugogodišnjim podacima (1959. - 2004.), u proseku se ulovi 67% u martu - junu (maksimalno u maju) i 30% u novembru - decembru. U julu-septembru saura uglavnom napušta priobalne vode Korejskog poluostrva, smanjen je ulov po naporu. U ovom trenutku minirano je manje od 4% godišnjeg ulova. Područje ribolova malo varira iz godine u godinu, ali se u toplim godinama centar ribolova pomiče na sjever i, obrnuto, ne otkriva se veza između veličine ulova i vrste godine. Osim toga, u toplim godinama povećava se udio ulova velike saure.

Mladunci saury ne vrše aktivne migracije, pasivno ih nose struje.

hrana: Saury se hrani zooplanktonom, uglavnom rakovima - kopepodima, hiperiidima i eufauzijama, ponekad jajima i larvama riba, posebno inćunima. Hranjenje se odvija samo tokom dana, a tokom mrijesta hranjenje gotovo potpuno prestaje.

Ekonomska vrijednost: Važan objekt specijalizovanog ribolova u vodama Pacifika. Zalihe saure u Japanskom moru praktički se ne koriste za domaće ribarstvo, iako ribari Južne i Sjeverne Koreje ovdje ulove i do 40 hiljada tona godišnje.

Uglavnom se kopa u sjeverozapadnom dijelu Tihog okeana i susjednim jugozapadnim dijelovima Ohotskog mora. Ruski ulov 1958. - 1997. kretao se od 0,4 do 73,0 hiljada tona. Visok ulov je bio u prvoj polovini 70-ih (43,0 - 69,0), nizak - u 1983 - 1986 (0,4 - 11,5). Godine 1997. i 1998 Ruski ribari su ulovili samo 7 i 5, ali već 2000. godine. Otkopano je 40,6 hiljada tona. Japanci su tokom svih ovih godina iskopavali u prosjeku 220 hiljada tona, maksimalni ulov je bio 623 hiljade tona 1925. godine. Ulovi od preko 300 hiljada tona bili su u 1954-1956, 1978-1979. U posljednjih 10 godina (1989-1998) u prosjeku se godišnje ulovilo 269 hiljada tona. (Slika 3). Zalihe se nedovoljno koriste. Potencijalni ulov u okeanskim vodama ekonomske zone Rusije procjenjuje se na 150 hiljada tona, a ukupan ulov u sjeverozapadnom dijelu Tihog okeana može biti najmanje 450 hiljada tona.

3. Pravni okvir

Ljudi su dugo pokušavali da sačuvaju i uvećaju bogatstvo naše zemlje. Ali danas je ovo pitanje izuzetno akutno, ne samo s mineralnim resursima, florom i faunom, već i sa ribarskom industrijom. Do danas postoji niz zakona koji djelomično ili potpuno zabranjuju jednu ili drugu ljudsku aktivnost u ribarskoj industriji.

Trenutno postoji nekoliko ribolovnih zona, koje se nazivaju basen. Ima ih ukupno osam. (FZ - 166; čl. 17) Daleki istok, Bajkal, Sjeverni, Volga - Kaspijski, Azovsko - Crno more, Istočnosibirski, Zapadnosibirski, Zapadni. Svaki bazen ima svoj skup pravila, a da biste točno znali ova ili druga ograničenja, prvo morate odrediti u kojem bazenu živi ova ili ona riblja vila.

Stanište i ribolovno područje pacifičke saurije koncentrirano je u basenu Dalekog istoka. Dana 21. oktobra 2013. godine, Naredbom br. 385 Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije odobrena su pravila ribolova za Dalekoistočni sliv ribarstva. Evo nekih od njih:

Tačka 2 dijelovi l. govori o tome koja područja proizvodnje (ulov), komercijalne zone (podzone), a njihove granice obuhvataju dalekoistočni basen.

Dalekoistočni ribarski basen uključuje:

a) Čukotsko more sa slivovima reka koje se ulivaju u njega, Beringovo more sa slivovima reka koje se ulivaju u njega, vode Tihog okeana uz istočnu Kamčatku i Kurilska ostrva sa slivovima reka koje se ulivaju u to, Ohotsko more sa slivovima rijeka koje se ulivaju u njega, Japansko more sa slivovima rijeka koje se ulivaju u njega, kao i vodna tijela od ribarskog značaja koja se nalaze na kopnenoj teritoriji Ruske Federacije unutar granice Čukotskog autonomnog okruga; Primorske, Habarovske i Kamčatske teritorije; Jevrejska autonomna oblast; Sahalin, Magadan i Amur regioni, omeđeni slivovima gore navedenih rijeka, sa izuzetkom ribnjaka i poplavljenih kamenoloma u vlasništvu konstitutivnih entiteta Ruske Federacije, općinske i privatne imovine;

tačka 16 govori o zabrani vađenja (ulova) svih vrsta vodenih bioloških resursa tokom prolaska pacifičkog lososa.

Zabranjeno je hvatanje (ulov) svih vrsta vodenih bioloških resursa u blizini […] ušća rijeka koje se mrijeste losos na udaljenosti manjoj od 2 km s obje strane ušća i na udaljenosti od 2 km duboko u more ili zaljev tokom prolaska pacifičkog lososa - od 15. maja do 31. oktobra (u podzoni Primorye unutar granica Primorskog teritorija - sve vrste riba, osim pacifičkog lososa, od 1. juna do 31. oktobra), unutar granica Magadanske oblasti - sve vrste ribe, osim pacifičkog lososa, od 1. jula do 15. septembra, na ostrvu Iturup - od 1. jula do 31. oktobra, na ostrvu Kunashir - od 15. jula do 31. oktobra).

tačka 21 Komercijalna veličina vodenih bioloških resursa određena je u svježem obliku:

kod riba - mjerenjem dužine od vrha njuške (sa zatvorenim ustima) do osnove srednjih zraka repne peraje;

tačka 22. Dozvoljen je usputni ulov vodenih bioloških resursa manji od komercijalne veličine (juvenile):

22.3. u slučaju specijaliziranog ribolova na druge vrste vodenih bioloških resursa iu drugim područjima - u iznosu od najviše 8 posto računa za jednu operaciju vađenja (ulova) ulova ovog objekta;

tačka 31. Prilikom ribolova zabranjeno je:

31.1. sakupljati (uloviti) vodene biološke resurse:

· Bez dozvole za vađenje (ulov) vodenih bioloških resursa (osim za vađenje (ulov) dozvoljenog usputnog ulova), kao i bez dodijeljenih kvota (volumena) za vađenje (ulov) vodenih bioloških resursa, osim ako drugačije propisano zakonodavstvom Ruske Federacije;

· prekoračenje kvota (količina) proizvodnje (ulova) koje su im dodijeljene po područjima proizvodnje (ulov), kao i vrstama vodenih bioloških resursa i količinama dozvoljenog usputnog ulova;

· u odsustvu osobe odgovorne za vađenje (ulov) vodenih bioloških resursa (prilikom ribolova bez korištenja plovila ribarske flote);

· od brodova i plutajućih objekata koji nisu uredno registrovani (osim brodova i plutajućih objekata koji ne podliježu državnoj registraciji);

uz upotrebu eksplozivnih, otrovnih i opojnih droga (supstanci), oruđa i metoda vađenja (hvatanja) koji električnom strujom utiču na vodene biološke resurse, alata za pirsing za vađenje (hvatanje) i vatrenog oružja (osim vađenja (hvatanja) sisara), kao i druga sredstva i metode vađenja (ulova) zabranjene zakonodavstvom Ruske Federacije;

metode klepetanja, zaglavljivanja, kolotraga (uključujući uz pomoć zveckanja i botanike);

na jamama za zimovanje;

na unutrašnjim plovnim putevima (plovni plovni putevi) koji se koriste za plovidbu (osim područja ugovorenih sa organima državne uprave sliva za unutrašnji vodni saobraćaj, u kojima nema smetnji vodnom saobraćaju), na branama, previcama na udaljenosti manjoj od 500 m , na ispusnim kolektorima u radijusu manjem od 500 m;

· u zabranjenim terminima iu područjima (mjestima) proizvodnje (ulova) zatvorenim za proizvodnju (ulov);

31.2. prihvatiti (isporučiti), imati na brodu ulov vodenih bioloških resursa (ili ribe ili drugih proizvoda od njih) jedne vrste pod nazivom druge vrste ili bez naznake u ribolovnom dnevniku ili tehnološkom dnevniku sastava vrste ulova , prihvata (isporučuje) ulove bez vaganja, odnosno utvrđivanje količine ulova vodenih bioloških resursa metodom zapreminsko-težinski, i/ili metodom prebrojavanja komada, nakon čega slijedi preračunavanje na prosječnu težinu vodenih bioloških resursa;

31.3. voditi evidenciju i pružati informacije o vađenju (ulovu) vodenih bioloških resursa uz iskrivljenje stvarne veličine ulova, njegovog sastava vrsta, alata koji se koriste za vađenje (ulov), rokova, vrsta upotrebe i metoda vađenja (ulova ), kao i bez navođenja područja proizvodnje (ulova) ili navođenja pogrešnog naziva područja proizvodnje (ulova);

Dozvoljeno je odstupanje od težine ribe i drugih proizvoda iz vodenih bioloških resursa koju je prethodno prijavio kapetan plovila […], a koji se nalaze na brodu, u roku od 5 posto u jednom ili drugom smjeru, uz naknadno prilagođavanje ribolova dnevnik, tehnološki dnevnik i carinsku deklaraciju uz obavještenje nadležnih regulatornih organa.

31.4. imaju vodene biološke resurse (uključujući njihove dijelove (dijelove) i/ili ribu ili druge proizvode od njih) koji nisu uključeni u ribolovni dnevnik, tehnološki časopis, dokumentaciju o prijemu;

31.5. imati na plovilu i ribolovnim terenima u radnom stanju pogodnom za ribolov, ribolovnu opremu, čija je upotreba zabranjena na datom području i u datom vremenskom periodu, kao i vodene biološke resurse, vađenje (ulov) koji su na datom području iu datom vremenskom periodu zabranjeni ili njihovi dijelovi (dijelovi);

31.6 instaliraj:

alati za proizvodnju (ulov) sa preklapanjem većim od 2/3 širine rijeke, potoka ili kanala, a najdublji dio kanala treba ostati slobodan […].

fiksni alati za proizvodnju (ulov) u šahovnici;

31.7. koristiti:

fiksni (sidreni) i drifter (glatki) alati za žetvu (ulov), uključujući formacije povezane ili sašivene od mreža, bez označavanja njihovog položaja uz pomoć plutača ili identifikacijskih oznaka, koje nose podatke o imenu korisnika koji lovi (lovi) vodeni biološki resursi i broj dozvole za vađenje (ulov) vodenih bioloških resursa;

31.8. baciti uhvaćene (ulovljene) vodene biološke resurse koji su dozvoljeni za ulov (ulov). Usitnjeni otpad od prerade ulova vodenih bioloških resursa može se odlagati izvan 3 nautičke milje od najbliže obale, s izuzetkom takvog ispuštanja u vodna područja vodnih tijela koja su na korištenje pravnim licima, individualnim poduzetnicima i/ili građanima na na osnovu ugovora o korištenju voda, u zonama sanitarne zaštite vodnih tijela, u lučkim vodama i na putevima brodova;

31.10. koristiti alate za hvatanje (ulov) koji imaju veličinu i opremu, kao i veličinu oka (parin) koji ne ispunjavaju zahtjeve Pravila ribolova;

31.11. dozvoliti zagađivanje vodnih tijela od ribarskog značaja i pogoršanje uslova prirodnih staništa za vodene biološke resurse;

31.12. da hvata (ulovi) aklimatizovane vrste vodenih bioloških resursa koje nije dozvoljeno u skladu sa utvrđenim postupkom za hvatanje (ulov). Takve vodene biološke resurse koji su pali u oruđe vađenja (ulova) treba odmah pustiti u živom obliku u svoje prirodno stanište uz najmanju štetu, a činjenicu njihovog hvatanja upisati u dnevnik ribolova;

31.13. ostaviti otpad od sječe vodenih bioloških resursa u ribolovnim područjima;

tačka 35. Proizvodnja (ulov) je zabranjena:

35.2. u tijelima unutarnjih voda od ribarskog značaja, s izuzetkom unutarnjih morskih voda koje se nalaze na području Primorskog teritorija:

a) sve vrste vodenih bioloških resursa:

· u pritokama rijeke Razdolnaja: Ananjevka, Nežinka, Sirenevka, Grjaznaja, Druga rijeka;

· reka Barabaševka (od ušća, uključujući spoljni estuar u radijusu od 2 km, do Barabaševskog mosta), reka Rjazanovka (uključujući spoljni estuar, u radijusu od 2 km);

rijeka Zheltaya;

35.3. u jezeru Elgygytgyn, koje se nalazi na teritoriji Čukotske autonomne oblasti, sve vrste vodenih bioloških resursa.

tačka 37. Zabranjeno je:

37.2. vađenje (ulov) svih vrsta vodenih bioloških resursa kočama u sjevernom dijelu zaljeva Ussuri, omeđenom s juga linijom koja povezuje rt Basargin i rt Otkryty (zaljev Petra Velikog), - od 15. aprila do 15. juna;

tačka 95. Korisnici koji se bave vađenjem (ulovom) vodenih bioloških resursa, koji su krivi za kršenje Ribolovnih pravila, odgovorni su u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije.

Dana 20. decembra 2004. godine usvojen je Savezni zakon br. 166 “O ribolovu i očuvanju vodenih bioloških resursa” koji kaže:

Član 6Djelokrug zakonodavstva o ribarstvu i očuvanju vodenih bioloških resursa

Učinak zakonodavstva o ribarstvu i očuvanju vodenih bioloških resursa odnosi se na:

1) unutrašnje vode Ruske Federacije, uključujući unutrašnje morske vode Ruske Federacije, kao i teritorijalno more Ruske Federacije, epikontinentalni pojas Ruske Federacije i isključivu ekonomsku zonu Ruske Federacije;

2) brodovi na otvorenom moru koji plove pod državnom zastavom Ruske Federacije i dodijeljeni lukama Ruske Federacije, osim ako međunarodnim ugovorom Ruske Federacije nije drugačije određeno;

3) kopnena teritorija Ruske Federacije koja se koristi za potrebe ribolova i očuvanja vodenih bioloških resursa.

Član 7Učesnici odnosa u oblasti ribarstva i očuvanja vodenih bioloških resursa

1. Učesnici u odnosima u oblasti ribarstva i očuvanja vodenih bioloških resursa su Ruska Federacija, subjekti Ruske Federacije, opštine, građani i pravna lica.

2. U ime Ruske Federacije, konstitutivnih entiteta Ruske Federacije i opština, državnih organa Ruske Federacije, državnih organa konstitutivnih entiteta Ruske Federacije, lokalnih samouprava, u okviru njihove nadležnosti utvrđene regulatornim pravnim aktima , odnosno učestvuju u odnosima u oblasti ribolova i očuvanja vodenih bioloških resursa, određujući status ovih tijela.

Član 7.1.Proizvodnja ribe i drugih proizvoda iz vodenih bioloških resursa

1. Na plovilima ribarske flote dozvoljena je proizvodnja ribe i drugih proizvoda iz vodenih bioloških resursa u toku industrijskog ribolova.

2. Upotreba ulova vodenih bioloških resursa dobijenih (ulovljenih) u obalskom ribolovu vrši se za proizvodnju ribe i drugih proizvoda od vodenih bioloških resursa na teritoriji obalnih subjekata Ruske Federacije, kao iu slučajevima predviđenim jer ovim saveznim zakonom o brodovima ribarske flote.

3. Upotreba ulova vodenih bioloških resursa ulovljenih (ulovljenih) u toku ribolovnih aktivnosti koje nisu navedene u dijelu 1. ovog člana može se vršiti za proizvodnju ribe i drugih proizvoda od vodenih bioloških resursa na teritoriji bilo kojeg subjekta. Ruske Federacije.

4. Proizvodnja ribe i drugih proizvoda iz vodenih bioloških resursa obavlja se u skladu sa zahtjevima tehničkih propisa.

Član 7.3.Naučna djelatnost u oblasti ribarstva i očuvanja vodenih bioloških resursa

2. Naučne aktivnosti u oblasti ribolova i očuvanja vodenih bioloških resursa mogu se obavljati sa i bez povlačenja vodenih bioloških resursa iz njihovog staništa.

Član 10Vlasništvo nad vodenim biološkim resursima

1. Vodni biološki resursi su u saveznoj svojini, osim u slučajevima iz stava 2. ovog člana.

2. Vodeni biološki resursi koji žive u ribnjacima, poplavljenim kamenolomima mogu biti u federalnom vlasništvu, svojini konstitutivnih entiteta Ruske Federacije, opštinskoj i privatnoj svojini.

3. Pravna lica i građani koji obavljaju ribolov na način propisan ovim saveznim zakonom stiču pravo svojine na ulovljene (ulovljene) vodene biološke resurse u skladu sa građanskim zakonom.

Član 12Ograničenja prava na hvatanje (ulov) vodenih bioloških resursa

Pravo na hvatanje (ulov) vodenih bioloških resursa može biti ograničeno u skladu sa saveznim zakonima i međunarodnim ugovorima Ruske Federacije.

Član 13Prestanak prava na hvatanje (ulov) vodenih bioloških resursa

1. Pravo na ulov (ulov) vodenih bioloških resursa prestaje:

1) po isteku prava na hvatanje (ulov) vodenih bioloških resursa;

2) sporazumom lica kome su vodni biološki resursi dati na korišćenje i ovlašćenog organa državne vlasti;

3) u slučaju odbijanja lica kome su vodni biološki resursi dati na korišćenje, od prava hvatanja (ulova) navedenih vodenih bioloških resursa;

4) likvidacijom pravnog lica ili u vezi sa smrću građanina kome su vodni biološki resursi dati na korišćenje;

5) u drugim slučajevima predviđenim Građanskim zakonikom Ruske Federacije i drugim saveznim zakonima.

Član 15Vrste vodenih bioloških resursa za koje se obavlja ribolov

1. Ribolov se obavlja u odnosu na vrste vodenih bioloških resursa čije vađenje (lov) nije zabranjeno.

2. Liste vrsta vodenih bioloških resursa u pogledu kojih se obavlja privredni ribolov i priobalni ribolov odobrava savezni organ izvršne vlasti u oblasti ribarstva.

3. Spisak posebno vrijednih i vrijednih vrsta vodnih bioloških resursa odobrava savezni organ izvršne vlasti u oblasti ribarstva.

Član 16Vrste ribolova

1. Građani i pravna lica mogu obavljati sljedeće vrste ribolova:

1) industrijski ribolov;

2) priobalni ribolov;

3) ribolov u istraživačke i kontrolne svrhe;

4) ribolov u obrazovne, kulturne i obrazovne svrhe;

5) ribolov za potrebe akvakulture (uzgoj ribe);

6) amaterski i sportski ribolov;

7) ribolov radi obezbjeđivanja održavanja tradicionalnog načina života i ostvarivanja tradicionalnih privrednih aktivnosti autohtonih naroda sjevera, Sibira i Dalekog istoka Ruske Federacije.

2. Vodeni biološki resursi mogu se koristiti za jednu ili više vrsta ribolova iz stava 1. ovog člana, osim ako saveznim zakonima nije drugačije određeno.

Član 53Naknada štete prouzrokovane vodenim biološkim resursima

1. Naknada štete prouzrokovane vodenim biološkim resursima vrši se na dobrovoljnoj osnovi ili na osnovu sudske odluke u skladu sa propisno odobrenim stopama i metodama za obračun visine štete prouzrokovane vodenim biološkim resursima, a u odsustvo istih, na osnovu troškova obnavljanja vodenih bioloških resursa.

2. Visinu štete prouzrokovane vodenim biološkim resursima i koja se smatra velikom, postupak za njegovo utvrđivanje utvrđuje Vlada Ruske Federacije.

4. Tehnologije ekstrakcije i uzgoja

Saury je važna komercijalna vrsta koja formira komercijalne agregacije. Ribolov je sezonski (ribolov), obavlja se lebdećim mrežama, bočnim klopkama i krmenim klopkama, noću uz pomoć svjetlosnih zamki. Ribolov saury je vrlo specifičan, te se iz više razloga značajno razlikuje, na primjer, od bakalara, polakata i još više od lososa. Vrlo je važno da još nisu naučili kako uzgajati sauru u zatočeništvu, tj. ovo je divlja riba, koja se prirodno hrani za sebe i raste u slobodnim prostranstvima okeana.

Rice. Hvatanje saure noću uz pomoć svjetla i bočnih zamki: 1-presjek trkaćeg krila; 2 - pričvršćivanje lampi sa lijeve strane; 3 - priključni kabel lampe; 4 - tačkasti rez; 5 - toranj; 6 - bijele desne lampe; 7 - prsten za podizanje; 8 - lampa za koncentraciju; 9 - prsten za hajard; 10 - odvojivi prsten; 11 - halyard za transport koncentracione lampe; 12 - kabl za pričvršćivanje; 13 - bež rub; 14 - blok napajanja

Ugrađena zamka sadrži mrežastu tkaninu postavljenu na odbojnike, kablove i prstenove za vezivanje, kao i odstojnik na koji je pričvršćen gornji odskok. Odstojnik je napravljen šupljim i također ima ulogu uzgona. Da bi privukao sauru u područje zamke, uređaj uključuje sistem za rasvjetu za ribolov koji se sastoji od lampi smještenih duž perimetra daske plovila za prijenos saure u zonu zamke i grupe lampi za koncentriranje za održavanje koncentracije ribe u zoni zamke. . Grupa lampi za koncentraciju nalazi se na snimku iznad područja pokrivanja zamke.

Nedostatak poznatog tehničkog rješenja je sljedeći. Dužina snimka, na kojoj je postavljena grupa lampi za koncentriranje, poput analognog uređaja, nije veća od 10-13 m, ovisno o veličini plovila. U uslovima mora, sa bočnim kotrljanjem, lampe za koncentraciju koje se nalaze na vrhu sačma vrše oscilatorne pokrete u vertikalnoj ravni, pri čemu je amplituda oscilacija veća što je kotrljanje jače i hitac je duži. Takvi oscilatorni pokreti lampi naglo smanjuju njihovu sposobnost koncentracije. Štaviše, razlike u osvjetljenosti na površini vode u području zamke, koje nastaju prilikom kotrljanja, pod određenim uvjetima, pod određenim uvjetima, često izazivaju negativnu reakciju saury na svjetlost, što povlači za sobom odlazak ribe. sa područja zamke. Osim toga, budući da se odstojnik - uzgona, ovisno o veličini plovila i zamke, nalazi na udaljenosti od 20-50 m od bočne strane plovila, a dužina hitca je ograničena na 10-13 m. m (daljnji porast dužine snimka komplicira njegov dizajn i rad), tada se svjetlosna točka, stvorena koncentrirajućim lampama, nalazi ne u središtu prostora zarobljenog zamkom, već bliže boku broda. To dovodi do toga da lampe koncentrišu ribu u neposrednoj blizini boka plovila, odnosno na mjestu kroz koje prolazi donja linija prilikom odabira zamke, secirajući formirano jato, što rezultira nepotpunim jatom. volumen. Dakle, navedeni nedostaci smanjuju efikasnost hvatanja saure bočnim zamkama.

Rice. Lovljenje saury lebdećim mrežama:

Drift fishing- ovo je ribolov, koji se obavlja od strane driftera - ribarskih plovila. Brod pluta sa strujom i vjetrom zajedno s veoma dugom mrežom, takozvanim drifterskim redom, ili plutajućim mrežama, koje čine jedan sistem. Dužina mreže može doseći 50 km. Ove mreže hvataju ribu koja se kreće. Potreba za lebdećim mrežama nastala je u vezi s potrebom hvatanja određenih vrsta riba koje se rijetko drže. Kao Saira.

Mrežne karakteristike. Lebdeće (ili glatke) mreže su mrežasto platno, koje riba ne smatra preprekom, stoga čvrsto navlači mrežice, čvrsto upletene u njih bez mogućnosti da pobjegne. Pravokutne odvojene mreže visine 10-12 m i dužine 30 m međusobno su povezane u jedan drifterski red, čija osnova može biti vodeći konop, a plutače i plovci podržavaju ovaj sistem na određenoj dubini. Drifter mreže se koriste za industrijski ribolov sa driftera.

...

Slični dokumenti

Proučavanje vodenih bioloških resursa Kamčatke i sjeverozapadnog dijela Tihog okeana. Ribolov kočom kao glavni vid ribolova. Karakteristike dinamike zaliha. Ribolov bakalara, njihovo stanište, veličina, spolno sazrijevanje, glavna područja mrijesta.

seminarski rad, dodan 21.11.2013


Sistematika, morfologija, ishrana, rasprostranjenost i životni ciklus sterlet. Uzimanje zrelih gameta od mrijesta, osjemenjivanje jaja i pripremanje za inkubaciju. Puštanje maloljetnika na slobodu i glavne mjere koje osiguravaju njihov najveći opstanak.

seminarski rad, dodan 04.10.2014


Krmna baza je glavni uslov za uspon poljoprivrednog stočarstva; korištenje dodatnih lokalnih prirodnih izvora: krmno riblje brašno, mliječne zamjene za životinje, mormiš, njihova biološka korisnost, načini proizvodnje.

sažetak, dodan 23.02.2011


Sistematski položaj i raspon sabljarke. Biologija Sichela akumulacije Krasnodar. Polna struktura različitih starosnih grupa. Stope linearnog i masovnog rasta sabljarke. Reprodukcija, razvoj, debljina i gojaznost. Nutritivne karakteristike sičela.

rad, dodato 17.04.2015


Geografske karakteristike ribolovnog područja. Prirodne i povijesne pretpostavke za razvoj ribarstva u području ušća rijeke. Volga. Glavna mjesta za pecanje sa ventilima i zahtjevi za njima. Promjene prirodnih uvjeta u plitkoj zoni estuarskog mora.

disertacije, dodato 21.07.2012


Hidrometeorološki pregled obale Ohotskog mora. Chum losos - vrsta dalekoistočnog lososa, njegova biologija i područja rasprostranjenja. Taktičko-tehnički podaci ribarskog plovila. Analiza ribolovnog pribora (set plivarica), njegova ugradnja i tehnika ribolova.

seminarski rad, dodan 17.10.2010


Sistematika i morfologija, lokalizacija, životni ciklus okruglih crva. Izvor infektivnog agensa, mehanizam njegovog prijenosa. Osjetljivost svinja na to. Tok i simptomi askariaze, dijagnoza i liječenje. Patološke i anatomske promjene u tijelu životinja.

test, dodano 30.11.2011


Briofiti kao posebna linija evolucije viših biljaka. Sorte mahovina sphagnum i njihov nacionalni ekonomski značaj. Zalihe i dinamika rasta fitomase. Značajke upotrebe sphagnum treseta u industriji, poljoprivredi i medicini.

teza, dodana 07.05.2011


Opis bioloških karakteristika štuke: njena vanjska struktura, stanište, ishrana, razmnožavanje, mrijest i rast štuke. Tehnologija umjetnog uzgoja i biotehnologija uzgoja štuke u uvjetima mrijestilišta Zubtsovsky u regiji Tver.

seminarski rad, dodan 11.04.2015


Biološke karakteristike, taksonomski položaj, morfofiziološke karakteristike i životni ciklus opistorhije (Opisthorchis Felineus). Epidemiološka situacija u žarištu opistorhijaze. Ribe iz porodice ciprinida kao međudomaćin opisthorhijaze.

Riba, kao prehrambeni proizvod, ima visoku nutritivnu vrijednost, te stoga zauzima značajno mjesto u ljudskoj prehrani. Na općoj pozadini cjelokupne ribarske industrije povoljno se ističe oceanska riba, čija se sva korisna svojstva ne mogu nabrojati. Saury je značajan predstavnik posebno vrijednih vrsta riba.

Opis izgleda

Saury je okeanska jata riba koja živi u gornjem vodenom stupcu, što određuje njen veliki značaj u ribarstvu. Tijelo saurije je izduženo, dugo od 25 do 40 cm, postepeno se stanji prema repu. Ljuske koje pokrivaju tijelo su male, srebrno-sive sa strane i tamnoplavo-zelene na leđima. Prosječna težina - 180 g.

Da li ste znali? Naučni naziv saury je "Cololabis", što u prijevodu s grčkog znači "kratke usne", što ne odražava u potpunosti njena velika usta nesrazmjerna tijelu.

Glava je duga, proporcionalna telu, sa primetno izbočenom donjom vilicom. Srodstvo sa porodicom skuša odredilo je da riba ima uzdužne repne peraje - leđne i analne. U isto vrijeme, leđna peraja je nešto pomaknuta prema kaudalnoj i nadopunjena je s pet ili šest malih peraja. Repna peraja ima izražen dubok zarez. Izgled pacifičke i atlantske saury je nešto drugačiji i sastoji se u stepenu pomaka donje čeljusti - kod atlantskog saurya, u odnosu na pacifičku saury, donja čeljust je izraženija.

Sastav i nutritivna vrijednost

Visoka vrijednost saure je zbog njenog bogatog hemijskog sastava i niskog sadržaja kalorija, što je čini nezamjenjivim izvorom hranjivih tvari, posebno na dijeti.

Nutritivna vrijednost 100 g proizvoda:

• punopravni lako probavljivi - 19,5 g;
• zasićene i nezasićene masti - 14,1 g;
• jednostavan i složen - odsutan.

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda - 204,9 kcal.

Bitan! U poređenju sa slatkovodnim vrstama ribe, saury premašuje pokazatelje po sadržaju nutrijenata.

Hemijski sastav je predstavljen:

• vitamini: (retinol), grupa, (kalciferol), (tokoferol), (nikotinska kiselina);
• elementi u tragovima: (Fe), (Ni), (F), (Cr), (Mo);
• makroelementi: (Ca), (Mg), (Na), (K), (Ph), (S), (Cl).

Konzumacijom saure tijelo se nadoknađuje glavnim dijelom dnevne zalihe vitamina i minerala, a nutritivna vrijednost garantuje visoku energetsku zalihu za aktivan dan.

Korisne karakteristike

Saury, kao i svaki drugi predstavnik vodenog svijeta, svakako je koristan proizvod, čija je glavna karakteristika zbog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina i. Tijelo ne proizvodi samo ove masti, pa je riba odličan izvor nadoknade ovih tvari. Korisna svojstva saure, zbog visokog sadržaja supstanci u hemijskom sastavu, leže u širokom spektru delovanja na sve sisteme organizma:

• nezasićene masti, smanjujući nivo "lošeg" holesterola, čiste krvne sudove, čime se poboljšava rad kardiovaskularnog sistema. Posjedujući antioksidativna svojstva, sprječavaju rano starenje i razvoj raka;

Da li ste znali? Unos nezasićenih masti Omega-3 i Omega-6 povećava nivo "elementa mladosti" koji telo samostalno proizvodi - antioksidansa koenzima Q10, koji produžava životni vek.

• vitamini koji stimulišu hematopoetski sistem, poboljšavaju kvalitet krvi, regulišu metabolizam, jačaju koštano tkivo, povećavaju elastičnost kože i osiguravaju dobro stanje kose;
• mineralni sastav sprečava razvoj anemije, jača imuni sistem i ima opšte protivupalno dejstvo.

Osim toga, visok sadržaj aminokiseline taurin pruža zaštitni učinak na stanice jetre, potiče proizvodnju žuči i, shodno tome, proizvodnju inzulina, što je posebno vrijedno za osobe s dijabetesom.

Riblje konzerve: čemu služi

Riba je svestran proizvod u kuhinji. Može se kuvati, dinstati, pržiti, dimiti, sušiti i koristiti ne samo kao glavno jelo, već i kao punjenje grickalica ili peciva. Konzervirana saura je opcija koja dobija. Niko se neće raspravljati o prednostima svježe ribe, ali kakva može biti korist od konzervirane ribe? Svi znaju da dugotrajna toplinska obrada "ubija" sve korisne tvari u sastavu proizvoda, ali ovo svojstvo se ne odnosi na riblje konzerve.

Da li ste znali? Mineralni elementi ekstrahovani iz riblje ljuske koriste se u proizvodnji ruževa.

Naravno, termička obrada smanjuje koncentraciju vitamina i minerala u ribi, ali u konačnoj ravnoteži oni su u maksimalnim količinama. Prilikom konzervacije svi vitamini i makronutrijenti se čuvaju, a antioksidansi dostižu svoj maksimum zagrijavanjem i dugotrajnom termičkom obradom. Stoga je saury, ne samo prirodna, već i konzervirana, od velike koristi za organizam. Još jedna važna prednost ribljih konzervi je činjenica da se tokom dugotrajne termičke obrade uništava sva patogena mikroflora i opasni mikroorganizmi tokom konzervacije.
A to se prije svega tiče takve zarazne bolesti kao što je botulizam. Toksini koje proizvode bakterije predstavljaju smrtnu prijetnju ljudskom zdravlju, ali umiru na visokim temperaturama. Također je vrijedno spomenuti da je riblja konzerva, koja ima visoku nutritivnu vrijednost, samodovoljan proizvod, spreman za jelo bez ikakve dodatne obrade.

Bitan! Kada kupujete riblje konzerve, obratite pažnju na prisustvo oznake "C20" na konzervi - to je pokazatelj da je proizvod loše kvalitete.

Kontraindikacije i šteta

Hipokratov izraz "Sve je dobro u umjerenim količinama" vrijedi i za upotrebu ribljih konzervi. U umjerenim količinama, takav proizvod ne predstavlja prijetnju ljudskom zdravlju, ali ipak vrijedi biti oprezan. Kao i svaki drugi proizvod proizvodnje, kršenja usklađenosti s tehnologijama štetna su za ljudski organizam. Ovo se također može pripisati nepoštenju proizvođača u pogledu vremena proizvodnje i prikladnosti proizvoda.

Također uvijek postoje rizici da je sirovina (sirova riba) pogrešno uskladištena, očišćena i prerađena za proizvodnju, što značajno utiče ne samo na kvalitet proizvoda, već i na posljedice nakon njegove upotrebe. Često se, ovisno o proizvođaču, koristi nekvalitetno biljno ulje za proizvodnju saure u ulju, što može utjecati na rad važnog ljudskog organa - jetre.
Konzervirane ribe sadrže veliku količinu soli, tako da mogu biti štetne u slučaju kvarova:

• kardiovaskularni sistem, posebno kod arterijske hipertenzije (tzv. "visok krvni pritisak");
• bolesti jetre i žučne kese;
• gastrointestinalnog trakta (GIT).

Bitan! Količina soli u ribljim konzervama je 10 puta veća nego u svježoj ribi, što je 1,5 puta više od dnevnih potreba organizma.

Zbog toga se osobama sa dijagnostikovanim oboljenjima srca, jetre, bubrega i gastrointestinalnog trakta preporučuje da jedu riblju konzervu u malim porcijama u izuzetnim slučajevima i samo nakon konsultacije sa lekarom. Direktna kontraindikacija za upotrebu saury je individualna netolerancija na proizvod.

Kako odabrati dobru ribu

Prilikom odabira konzervirane ribe, uključujući saury, morate se voditi osnovnim pravilima odabira:

• mora se pažljivo zalijepiti etiketa sa čitljivim sastavom, gdje je na prvom mjestu naznačena vrsta sirovine (riba ili riblji otpad) od koje je proizvod napravljen;
• limenka mora biti bez nedostataka i oštećenja sa lako vidljivim, iznutra istisnutim ili laserski označenim datumom proizvodnje (u formatu dd/mm/yy) i šifrom asortimana (za saury, koristite: 177 - “ dimljeno u ulju” , 186 - "blanširano u ulju", 308 - "prirodno", 931 - "prirodno sa uljem");

Bitan! Na poklopcu je obavezno označeno ili utisnuto slovo P, što je siguran znak da je kao sirovina korišten prirodni riblji proizvod.

• pri otvaranju tegle prije upotrebe treba obratiti pažnju na boju (meso treba biti svijetlo, bez tamnih mrlja) i miris konzervirane hrane. Na najmanju sumnju na nekvalitetan proizvod, riblje konzerve ne treba konzumirati.

Malo je vjerovatno da ćete kod nas moći kupiti svježu sauru, ali kada kupujete svježe smrznutu sauru, važno je obratiti pažnju na sljedeće karakteristike:

• leda (glazure) ne bi trebalo biti puno;
• vidljivo prirodno, bez žutosti, boja trupa;
• glatka, ne zgužvana trup;
• prisustvo fabričkih oznaka na ambalaži.

Poštivanje ovih uvjeta prilikom kupovine pomoći će da se zaštitite od trovanja i crijevnih poremećaja.

Pravila skladištenja

Rok trajanja zatvorenih ribljih konzervi nije duži od 2 godine od datuma proizvodnje. Preporučljivo je čuvati u frižideru uz poštovanje temperaturnog režima naznačenog na etiketi. Ako se tegla s ribljom konzervom otvori, onda se takav proizvod može čuvati samo u hladnjaku, ali ne duže od 24 sata.

Prilikom otvaranja riblje konzerve preporuča se vaditi je u stakleno posuđe, čime se sprječavaju kemijske oksidativne reakcije metala u kontaktu sa zrakom. Rok trajanja svježe ribe u zamrzivaču može biti i do godinu dana, pod uslovom da je temperatura ispod 0 ºS i nije podložna čestim kolebanjima.

Da li ste znali? Što je veći sadržaj masti u sorti ribe, prihvatljiv je kraći rok trajanja. To je zbog činjenice da se riblje ulje u njemu prije svega kvari, a nakon kuhanja daje gorčinu.

saury- oceanske ribe velike vrijednosti u prehrambenoj industriji. Kao skladište vitamina i minerala, njegova umjerena upotreba sprječava razvoj mnogih bolesti. Bez obzira na način obrade i kuhanja saure, količina hranjivih tvari i blagodati se ne smanjuju. Uprkos ovoj osobini, saury može štetiti osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta, srca, jetre i bubrega. Zato zapamtite da je sve dobro u umjerenim količinama.