Ako pažljivo pogledate, možete pronaći svježe listove na prodaju čak i zimi. Ali za njih ćete morati platiti popriličnu svotu, a kada dođete kući i probate doneseno zelje, najvjerovatnije ćete biti razočarani njegovim bezokusnim okusom, nedostatkom arome ili čak različitošću od uobičajenog celera.

Kao rezultat toga, razočaranje vam je zagarantovano: prvo, zbog loše kvalitete proizvoda, a drugo, zbog bačenog novca. Stoga predlažemo da se upoznate s načinima kako da svoj celer očuvate cijelu zimu, bez gubitka nutritivnih svojstava, uz minimalan gubitak okusa.

Prva stvar koja vam padne na pamet kada želite da sačuvate zelje je da ga jednostavno osušite ili zamrznete. Naravno, obje opcije se koriste prilično često, imaju puno pravo na život, ali postoji i mnogo drugih načina da svojoj porodici osigurate korisne elemente u tragovima za cijelu zimu.

Iz videa ćete naučiti o najčešćim metodama skladištenja.

Jedan od najjednostavnijih, najpristupačnijih i najefikasnijih načina za očuvanje zelenila je jednostavno njihovo sušenje. Ovim načinom skladištenja listovi zadržavaju većinu elemenata u tragovima i eteričnih ulja.

Osušeni celer se priprema na sledeći način: listovi se odrežu sa stabljike, vežu u male grozdove i okače na dobro provetreno mesto, zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti. Možete koristiti drugu opciju sušenja: raširite lišće na suhu, čistu površinu, prekrivši vrh listom papira. Celer će se potpuno osušiti za oko 30 dana, čim se to dogodi, listovi se moraju samljeti u prah i staviti u hermetički zatvorenu staklenu posudu ili platnenu vrećicu, gdje će se čuvati.

Ako se želite usred zime prepustiti svježem zelenom celeru, evo šta trebate učiniti. Začinski grm se iskopava u jesen zajedno s korijenom, oko njega se drži zemljana kugla i kopa se u podrumu. Ako vam ova metoda ne odgovara, možete to učiniti drugačije: sve zelje se ukloni sa stabljika, a same peteljke se malo osuše, umotaju u foliju i stave u hladnjak. Ako se temperatura ne podigne iznad +1 stepen, stabljike celera će ostati bez gubitka do proljeća.

Jedan od najčešćih načina berbe zelenila. Nažalost, ova metoda lišava celer većine njegovih korisnih svojstava, ali i ona koja preostaju smatraju se sasvim dovoljnim za zimski period. Za zamrzavanje, listovi celera se drobe, stavljaju u kalupe za led, preliju vodom i zamrznu u ovom obliku. Ako postoji želja da se cijele stabljike zamrznu, moraju se staviti u posebnu plastičnu posudu i poslati u zamrzivač.

Na ovaj način ubrano zelje celera može se koristiti u pripremi apsolutno svih jela, ali morate imati na umu da začin sadrži veliku količinu soli. Metoda soljenja je jednostavna: za svaki kilogram opranog, osušenog, sjeckanog zelenila potrebno je uzeti oko 250 g soli, dobro promiješati i čvrsto staviti u pripremljene staklenke. Čim sok počne da se pojavljuje na površini, tegle se zamotaju i čuvaju na hladnom i tamnom mestu.

Naravno, ovaj način berbe za budućnost češće se koristi za korijenje - kiseli korijen celera je odlična slana grickalica.

Možete koristiti i marinadu za listove: dobri su i kao predjelo za jela od mesa, krompira i ribe. To rade na sljedeći način: nekoliko češnja bijelog luka, 2-3 lovorova lista stavljaju se na dno pripremljenih staklenki od 1 litre, zatim se zelje čvrsto položi, lagano ga nabijajući.

Gotove staklenke preliju se marinadom koja se priprema na sljedeći način: za četiri čaše vode potrebno je uzeti jednu čašu octa, 100 g granuliranog šećera i 80 g soli. Sve prokuhajte, a celer prelijte pripremljenom marinadom. Radni komad treba sterilizirati: svaka litarska tegla mora se sterilizirati 20 minuta, a zatim zamotati.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za čuvanje ukusnog i zdravog zelenila, svaka domaćica može lako odabrati onu koja joj se sviđa. A možete pokušati pripremiti celer s nekoliko opcija odjednom, pa ćete sljedeće godine sigurno znati koja je najukusnija i najzdravija.

Iz videa ćete naučiti o korisnim svojstvima korijena celera.

Korijenasto povrće i zelje celera sadrže puno vitamina i korisnih svojstava. Naravno, bilo bi lijepo da ga svakodnevno koristite u ishrani, ali ne mogu sve trgovine pronaći ovu biljku povrća.

Ali celer je veoma poželjno jesti u zimskim mesecima, kada su organizmu posebno potrebne hranljive materije. Stoga je najbolje da ga sami pripremite za zimu.

Ako ste vlasnik ljetne vikendice ili privatne kuće, neće biti naodmet naučiti kako pohraniti ovu korisnu biljku (i korijen i zelje) zimi. Celer, bez obzira koliko raste na mjestu, uvijek će biti koristi: ovo je konzerviranje rajčice, dodavanje zelenila u supe i korištenje smrznutog korjenastog povrća u raznim jelima.

Listovi i korijeni mogu se čuvati svježi koliko god želite, a zatim koristiti u salatama kao ukras ili začin.

Izbor korijenskih usjeva na tržištu i skladištenje u frižideru

Ako kupujete korijenske usjeve u supermarketu ili na tržištu, onda pažljivo pogledajte kako bi korijenje imalo glatku i prilično ravnu kožu, a površina nije čvornovata - u ovom slučaju, korijenje se mnogo lakše čisti. Ako pokucate na korijen, možete čuti zvonjavu - to ukazuje na praznine unutar korijena.

Pritisnite vrh korijena celera da vidite da li je truo. U slučaju kada ćete korijen celera iskoristiti što je prije moguće nakon kupovine, na primjer, u roku od nedelju dana, možete ga jednostavno pokriti prozirnom folijom i sve ovo vreme čuvati u frižideru - tako će celer zadržati svoju posebnost. aroma, pikantan ukus i, što je najvažnije, korisne supstance.

Berba korijenskog celera za zimu

Kada dođe vrijeme za berbu celera, odrežite mu sve listove, ostavljajući male stabljike. Temeljito isperite korijenje u hladnoj vodi, ogulite gornji sloj kože i narežite na trake: dugačko korijenje se može rezati duž sloja, a malo, naprotiv, poprijeko.

Sušiti na suncu ili na toplom mestu, po mogućnosti dobro provetrenom. Celer se ovim načinom berbe čuva u staklenoj posudi sa zatvorenim poklopcem.

Recepti za dugotrajno skladištenje korijena

Za duže skladištenje korijenskih usjeva postoje posebni trikovi:

• Uzmite plastične kese ili drvene kutije sa čvrstim zidovima, u njih stavite korjenasto povrće, pospite 2-3 centimetra pijeska, a zatim stavite kutije ili vrećice na hladno mjesto. Važno je da temperatura u skladištu ne prelazi +1 stepen, a vlažnost dovoljno visoka (do 90%).
• Korijenje okomito zabodite u pijesak, dok peteljke treba da vire na površinu, a zatim u ovom obliku čuvajte na tamnom, hladnom mjestu (podrum).
• Od gline napravite kremastu masu, umočite sve korijene celera u glinu, malo osušite i složite na hladno mjesto.

Kako pripremiti list celera za zimu

• Najjednostavniji način berbe je sušenje. Listovi se moraju vezati u grozdove, okačiti u prostoriji, tako osušiti, a po završetku sušenja napraviti prah od zelenila. Začin je savršen za supe i umake.
• Odaberemo dobro svježe listove, dobro ih operemo, osušimo i sitno nasjeckamo. Nakon toga ih pomiješajte sa solju (na 1 kg listova oko 200 g soli) i stavite u tegle. Čim se sok počne pojavljivati ​​na površini, tegle zamotamo poklopcima i stavimo ih u tamnu, hladnu prostoriju.
• Ako zaista želite da listovi ostanu zeleni i mirisni do zimskih mjeseci, onda ih zamrznite u posebnim posudama za led i čuvajte u zamrzivaču.

Korijenska sorta celera je vrlo vrijedna kultura za ljude. Sadrži mnogo elemenata u tragovima i vitamina. Glavna jela se prave od korjenastog usjeva, koriste se kao sastojak salata i variva. Takav celer nije uvijek lako pronaći na tezgama s povrćem. Zato ljudi koji brinu o zdravlju pokušavaju da ga pripreme za zimu. Postoji dosta recepata za čuvanje korjenastog povrća. Video zapisi i preporuke stručnjaka pomoći će vam da ih razumijete.

Karakteristike berbe korijen celera

Čuvanje povrća počinje pravilnom berbom. Ovaj proces obično traje od sredine ljeta do rane jeseni. Biljka ne bi trebala imati vremena da procvjeta. Inače će svoj sok iskoristiti za formiranje sjemenki i zbog toga će izgubiti okus. Izrežite listove, ostavljajući kratke peteljke.
Bilo da berete sami ili kupujete na tržištu - pratite kvalitet korijenskih usjeva.

Dobar korijen celera ima sljedeće karakteristike:

• površina bez čvorova i izbočenih tuberkula;
• kada se pritisne, korijenski usjev je gust i tvrd, mekoća ukazuje na trulež;
• kada se kucne, zvuk treba da bude gluh, glasan govori o šupljinama unutar fetusa.

Za dugotrajno skladištenje birajte visokokvalitetno korjenasto povrće

Za kratkotrajno skladištenje celer možete staviti na policu za povrće frižidera:

• obavezno operite površinu korijenskog usjeva;
• ukloniti prljavštinu i oštećene dijelove;
• obrišite suhom;
• stavite u plastičnu vrećicu.

Pažnja! U takvim uslovima celer se može bezbedno čuvati do 2 nedelje, zadržavajući ukus i aromu.

Metode zimskog skladištenja korijenskog celera

Za duže čuvanje korijenskih usjeva obično se koristi podrum. Postoji nekoliko opcija. Svi oni pomoći će da se celer zadrži do proljeća:

1. Stavite voće u plastičnu vrećicu. Posuti suvim peskom i čuvati na temperaturi ne višoj od +1°C. Optimalna vlažnost je oko 90%.
2. Napunite kartonsku kutiju ili drvenu kutiju suhim peskom. Zabodite korijenje u njega u okomitom položaju, ostavljajući peteljke lista iznad površine. Čuvajte posudu na tamnom i hladnom mestu.
3. Glinu umutiti sa vodom dok ne postane kremasta. Celer premažite tankim slojem smjese. Osušite i stavite na hladno i suho mjesto.
4. Korijenje položite u nekoliko slojeva pravo u podrum na suhu podlogu. Svaki sloj treba posuti pijeskom pomiješanim s kredom, što će zaštititi od gljivičnih infekcija.

U podrumu se celer može čuvati do proleća

Koren celera možete zamrznuti u zamrzivaču. Da biste to učinili, izrežite korijenje, a zatim ih naribajte na krupno rende. Dobiveni poluproizvod prikladno je pakirati u zatvorene vrećice u porcijama i koristiti povrće po potrebi.

Korjenaste usjeve možete sušiti:

• oguliti ih;
• izrezati na trake;
• sušiti na suncu ili u pećnici;
• stavite u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem.

Recept za berbu korijenskog celera za zimu

Za zimnicu možete kuhati ili kiseliti korijen celera. Jedan od recepata:

1. Korijen ogulite od kore i narežite na kockice srednje veličine.
2. Pripremite marinadu. Napunite šerpu vodom i u njoj otopite limunsku kiselinu (3 g po 1 litri) i sol (30 g po 1 litri). Stavite smjesu da proključa.
3. Stavite lonac sa marinadom na tihu vatru i ubacite pripremljeni celer. Kuvajte par minuta, a zatim šupljikavom kašikom izvadite korenje. Pustite ih da se ohlade.
4. Pripremite sterilne tegle i poklopce. U njih rasporedite celer, u svako dodajte 3-4 zrna crnog bibera.
5. Napunite staklenke marinadom. Ponekad domaćice pripremaju poseban rastvor miješanjem 9% sirćeta i vode u omjeru 1:4.
6. Bez zatvaranja, stavite tegle u veliku posudu sa vodom na oko 85-95°C radi pasterizacije. Postupak se izvodi 20 minuta.
7. Zarolajte poklopce.

Pažnja! Period pasterizacije je naznačen za tegle od pola litra. Posude od 1 litre treba držati na vatri 5 minuta. duže.

Zimska jela sa korijenom celera

U hladnoj sezoni ovaj korjenast može postati pravo skladište oskudnih tvari za vaše tijelo. Korijenje je ukusno u salati:

Celer je veoma koristan za ljude

1. Operite 0,5 kg celera i kuvajte 30-45 minuta. dok ne omekša. Ostavite da se ohladi.
2. Pripremite preljev za salatu. Pomiješajte 3 žlice. l. suncokretovo ulje, 2 kašike. l. limunovog soka i 1 kašika. l. vinsko sirće. Dodajte so, biber, začine po ukusu.
3. Korijenje narežite na tanke kriške i prelijte dresingom.

Savjet. Ova salata se dobro drži u frižideru pod prozirnom folijom nekoliko dana.

Celer možete ili ne morate prokuvati. U ovom obliku se odlično slaže sa cveklom, šargarepom i jabukama. Sve sastojke narendajte na sitno rende i ređajte u slojeve na tanjir. Začiniti sosom: 4 žlice. l. jabukovog sirćeta i 2 kašičice. meki senf. Možete dodati malo meda po ukusu.

Druga verzija salate je kombinacija naribanog celera sa šargarepom, orašastim plodovima i lanenim sjemenkama. Ovo jelo je začinjeno bilo kojim biljnim uljem, po mogućnosti bez mirisa.

Priprema korijena celera je jednostavna. Pravilno organizirajući njihovo skladištenje, moći ćete dobiti punopravnu vitaminsku prehranu čak iu zimskoj hladnoći.

Kako kuhati korijen celera: video

Kultura iz porodice kišobrana poznata je dugo vremena. Prema grčkim mitovima, Afrodita je koristila celer, zadivljujuće ljepote. Biljka je dala snagu hrabrom Hipokratu, Kleopatra je znala za nevjerovatna svojstva lišća i korijena. Sada je povrće dio kozmetike, koristi se za prevenciju bolesti. Domaćice traže različite načine da sačuvaju celer za zimu, bez kojeg juha neće biti mirisna, a salata će izgubiti pikantnost. Postoji oko 20 vrsta ove kulture, a nalazi se svuda.

Sve do 17. veka biljka, čiji su srodnici šargarepa, korijander, peršun, koristila se kao lek, a tek posle vekova počela je da se koristi kao prehrambeni proizvod.

U korijenu i prizemnom dijelu celera prisutni su:

• amino kiseline;
• esencijalna ulja;
• razni vitamini.

Elemente u tragovima predstavljaju fosfor, magnezijum, kalcijum, natrijum, gvožđe. U 100 grama zelenila ima samo 13 kalorija, u rizomu - 42. Kultura je bogata purinima, kiselinama - nikotinskom, folnom, askorbinskom, hlorogenskom. Sadrži dijetalna vlakna, proteine, lutein.

Kada koristite celer:

1. Pritisak pada.
2. Jača imunitet.
3. Šljake i toksini se uklanjaju.
4. Smiri živce.
5. Metabolizam je ubrzan.

Biljka sprečava stvaranje gasova u crevima, poboljšava proizvodnju želudačnog soka, normalizuje ravnotežu vode i soli. Kod muškaraca, kada jedu povrće, potencija se povećava. Celer djeluje kao antioksidans, usporava starenje stanica kod starijih osoba.

Zbog prisustva eteričnih ulja, biljka:

1. Pozitivno djeluje na kožu.
2. Vraća apetit.
3. Pomaže u obnavljanju vida.

Lijekovi koji se proizvode uz pomoć kulture uklanjaju bol, liječe rane, nose se sa koprivnjačom i poboljšavaju san. Začinjeno povrće pomaže u uklanjanju viška kilograma, pojačava seksualnu želju žena.

Peteljka i list celera, razlike

Kišobran, neobičnog ukusa i specifičnog mirisa, jede se sirova, dodaje salatama i jelima. U kulinarskim receptima koriste se svi dijelovi celera, koji je podijeljen u 3 vrste, povrće na peteljkama raste 2 godine. Prvo se bere zelje, sjeme sazrijeva sljedeće sezone.

Na debeloj stabljici formiraju se listovi svijetlozelene boje, koji imaju posebnu aromu. Iz snažnog korijena, sličnog šipku, rastu peteljke. Da ne zagorče, grmlje morate prskati. Mali bijeli cvjetovi koji se pojavljuju do kraja ljeta skupljaju se u kišobrane. Kada sazriju, formiraju se kutije u kojima se nalaze sjemenke.

Stabljike ove vrste celera bogate su vitaminima i eteričnim uljima. Biljka se koristi za konzervaciju, uklanja višak tečnosti iz organizma. Losioni od lišća liječe rane. U salatama, stabljika celera se kombinuje sa šargarepom i koprom. Njegova aroma poboljšava ukus supa i drugih jela. Nedostatak ove kišobranske kulture je što ne podnosi mraz, ima kratku vegetaciju i pati od pepelnice.

Listni celer se sadi u dachama i povrtnjacima radi zelenila, koje se kosi cijelo ljeto. U njemu nema korijenskih usjeva, nema peteljki, ali kultura se ukorijeni u teškim uvjetima Sibira, ne boji se mraza. U listovima ima mnogo više korisnih sastojaka nego u drugim sortama celera. Koriste se kao začin, stavljaju se u salate i peciva.

Korijenski tip kišobranske kulture odlikuje se dugom vegetacijom, ovaj celer se ne uzgaja sjemenkama, već kroz sadnice, listovi se ne režu.

Posebnu vrijednost ima korijenski usjev, čija težina prelazi 600 grama.

Priprema glavnih sastojaka

Celer na peteljkama se bere u oktobru. U ovom trenutku u stabljikama ima puno soka, u njemu se nakupljaju korisne tvari. Korijen se ne boji mraza, ukopavaju ga vilama kako ne bi oštetili plod, koji se dobro čuva u podrumu ako se ostavi u tresetu ili mokrom pijesku.

Peteljke se operu, oštećene uklone i osuše. Prezimljavaju normalno ako se stabljike stave u vrećicu i nađu mjesto u frižideru. Ovaj dio biljke je pogodan za kuhanje raznih jela.

Listna vrsta celera stavlja se u grozdove na površinu na kojoj ne pada sunce. Pod pergamentom se suši 30 dana, nakon čega se drobi, sipa u staklenu posudu i koristi kao začin.

Recepti za praznine celera kod kuće

U zimskim mjesecima se u trgovinama ne prodaje uvijek kišobranska kultura jedinstvenog sastava. Mnoge domaćice su naučile kako da same beru lišće, peteljke i korjenaste usjeve, što im omogućava da zadrže eterična ulja, aminokiseline, vitamine i druge komponente do početka ljeta.

Koristeći jednostavan recept koji je pogodan za kućne uslove, lako je napraviti začin. Da biste to učinili, trebate uzeti gomilu:

• kopar;
• celer
• peršun.

Zeleni se nasjeckaju nožem, samelju s čašom soli i stavljaju u staklene tegle.

Neki vrtlari u jesen beru razno povrće kako bi ga zimi stavili u boršč i jeli svježe. Po receptu koristite:

• šargarepa, paradajz i luk - po 1 kilogram;
• kopar, peršun celer - u vezi;
• biber - 300 grama.

Zeleni i paradajz je potrebno iseckati, ostalo povrće se iseckati. Radni komad se pomiješa sa kašikom soli i stavi u tegle u frižider.

Kako održavati celer svježim

Plodovi kišobranske kulture ne gube glavne komponente u roku od 7 dana ako se stave u plastičnu foliju u hladnjak. Za dugotrajno skladištenje u svježem stanju, povrće se stavlja u pijesak i nosi u podrum ili stavlja u celofanske vreće i šalje u podrum, gdje je visoka vlažnost i temperatura zraka unutar jednog stepena.

Korijenasti usjevi neće istrunuti do proljeća ako su položeni u redove u podrumu.

Za celer s peteljkama i listovima također se odabiru opcije skladištenja:

1. Zelje se posoli, ostavi da odstoji nekoliko dana i uvalja u tegle.
2. Svježa zeljasta biljka zamrznuta je u kalupima sa ledom. Ne gubi aromu, vitamine ili aminokiseline.
3. Listovi koji se stavljaju u posude ostavljaju se u zamrzivaču, upakovani u plastičnu posudu koja ne propušta vazduh.

Celer umotan u foliju ostaje svjež i svjež duže od nedelju dana u frižideru. U plastičnoj foliji blijedi za 3 dana.

Biljka iskopana s korijenom, zajedno sa grudom zemlje, stavlja se u podrum u pijesak. Ostaće do proleća.

Sušenje

Listovi kišobranske kulture ne gube većinu eteričnih ulja, kiselina i elemenata u tragovima, ako koristite jednu od jednostavnih i pristupačnih metoda berbe.

Listovi celera se odvajaju od stabljika, pletu od njih u grozdove i suše, visi sa zida ili plafona u kuhinji ili verandi, koja je dobro provetrena, ali tamo ne dopiru užareni zraci sunca.

Listovi se mogu položiti na površinu i prekriti papirom, duže će se sušiti, ali neće izgubiti svoja korisna svojstva. Osušeno zelje se drobi i stavlja u posudu.

Zamrzavanje

Zbog činjenice da u celeru postoji veliki broj jedinstvenih komponenti, bez njega ne mogu ni zimi. Da biste to učinili, pribjegavajte različitim metodama skladištenja. Listovi se stavljaju u kalupe za led, u koje se sipa voda. Također možete zamrznuti stabljike celera s peteljkama koje se stavljaju u plastičnu posudu i, poput zelja, šalju u zamrzivač.

Oni koji preferiraju ovaj način dugotrajnog skladištenja biljke trebaju biti svjesni da s ovom opcijom gubi mnoge korisne komponente. Međutim, mnogi vrtlari vole zamrznuti zelje.

Metoda suvog soljenja

Da biste povrće održali svježim, što ga čini pogodnim za dodavanje raznim jelima, možete koristiti jednostavan recept. Kilogram čistih i osušenih listova pomiješa se sa čašom kuhinjske soli i čvrsto položi u staklenu posudu. Kada se u tegli stvori tečnost, ona se mota i nosi u podrum ili podrum.

Preparat dobijen metodom suvog soljenja ima veoma slan ukus i koristi se kao začin za salate, glavna jela i supe.

Ukiseljeni korijen i peteljke

Listovi i stabljike biljke kišobran ne samo da se suše i zamrzavaju. Kiseljenjem korijena dobija se slana grickalica za jela od mesa, ribe i krompira, u kojoj su sačuvana sva korisna svojstva povrća. Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

• celer - 1 kilogram;
• korijander i sol - 2 kašičice;
• šećer - 20 grama;
• ulje - pola čaše;
• sirće i soja sos - 4 kašike.
• crvena paprika - šapat.

Korijen se mora oguliti i izrezati na komade ili nasjeckati na rende, zgnječiti rukama tako da pusti sok.

U vruće suncokretovo ulje prvo morate sipati sol, šećer, a zatim staviti korijander i biber. Kada se pojave mjehurići i smjesa postane homogena, ulijte sirće i sos. U nasjeckani celer se postepeno dodaje topla marinada, masa se ostavi preko noći da se začini začinima i umota u posude za skladištenje.

Mirisna grickalica se dobija od lisnatog tipa kišobranske kulture. Na dno steriliziranih litarskih tegli stavljaju se režnjevi bijelog luka, par listova lovora i zelje celera.

Marinada se pravi od sledećih sastojaka:

• 0,1 kilogram šećera;
• 70 grama soli;
• litara vode;
• čašu sirćeta.

Banke se preliju kuhanom otopinom, nakon čega se steriliziraju 20 minuta i zamotaju poklopcima.

Ukiseljene peteljke imaju originalan ukus i služe se uz meso, priloge, salate. Za pripremu za zimu:

1. Stabljike celera bez listova se iseku na sitno.
2. Beli luk se oguli i podeli na zube.
3. Iz gorke paprike se uklanjaju sjemenke, plodovi se drobe u tanjure.
4. Luk se isječe tako da se dobiju veliki kolutići.
5. Na dno tegle stavljaju se listovi biljke, začini, bijeli luk.
6. Drugi sloj se sastoji od peteljki luka i paprike.
7. Sadržaj posuda se napuni kipućom vodom i ostavi pola sata.
8. Dobivena infuzija se sipa u lonac, gdje se sipaju 2 žlice šećera i jedna sol, a nakon ključanja 2 minute dodaje se sirće.
9. Povrće u teglama začini se marinadom, nakon hlađenja zamota se poklopcima.

Za pripremu takvog zalogaja potrebno vam je:

• luk - 2 glavice;
• beli luk - 3 zuba;
• biber - mahuna;
• peteljke i listovi - 400 grama;
• ocat - pola čaše;
• voda - 400 mililitara;
• začini.

Celer mariniran po ovom receptu može se konzumirati nakon 2 sedmice. Na hladnom mjestu, predjelo se dugo ne kvari, ima začinjenu aromu i iznenađuje originalnim okusom.

U marinadi, sa krastavcima i šargarepom

Celer se odlično slaže sa povrćem i bobičastim voćem. Dobiveni praznini zasićuju tijelo masom vitamina i elemenata u tragovima. Većina kulinarskih recepata može savladati bilo koju domaćicu. Da biste pripremili hrskavo predjelo koje podsjeća na orijentalnu salatu, trebat će vam:

• peteljke - 1 kilogram;
• šargarepa - 700 grama;
• krastavci - 500 grama;
• kopar - grana;
• voda - 300 mililitara;
• sirće - 3 supene kašike;
• peršun, karanfilić;
• sol - kašika;
• šećer - 15 grama.

Stabljike celera oprati, oguliti, iseći na komade dužine 3-4 centimetra, a krastavce na tanke krugove. Šargarepa je iseckana. Sve se stavlja u staklenu teglu. Sol, šećer se sipaju u posudu sa vodom, dodaju se sirće i stavljaju na vatru. Nakon 15 minuta povrće se prelije kipućom marinadom. Sterilizovana grickalica se prekriva krpom na jedan dan, nakon čega se odnese na hladno mesto.

Celer iz konzerve u paradajz sosu

Peteljka biljke kišobrana bere se u soku od paradajza za zimu. Svježe crveno voće treba proći kroz mlin za meso. Paradajz pire treba da se kuva sat vremena. U nastali sos se ulije ulje, čili papričica, iseckana na komade, stavi se šećer i so. Nakon 20 minuta potrebno je u smjesu staviti zgnječene peteljke i kuhati još pola sata, a zatim začiniti sirćetom.

Gomilu kopra, listova celera i peršuna pomiješati sa solju i staviti u tegle. Za recept su odabrani:

• paradajz - 2 kilograma;
• stabljike biljke - 1000 grama;
• biber - 1 komad;
• sirće - kašika;
• šećer i sol - po ukusu.

Konzervacija se mota u sterilne tegle. Od lista celera, šargarepe, luka, paradajza i paprike pravi se mešavina za supu za zimnicu.

Kako i gdje skladištiti

Korijen i stabljika biljke bogati su tvarima koje su potrebne organizmu, a zimi ih nema dovoljno. Celer na listovima i peteljkama ne gube korisne komponente ako se čuvaju:

• u frižideru;
• u zamrzivaču;
• osušeni.

U zelenilu uvaljanom solju, vitaminima i aminokiselinama, eterična ulja su prisutna do proljeća. Na sobnoj temperaturi svježe listove treba iskoristiti ili pojesti u roku od 4 dana.

Korijenasti usjevi umotani u plastičnu foliju neće se pokvariti mjesec dana na temperaturi od 3 °. U podrumu će ležati i do šest mjeseci, ako se pakuju u plastične kese ili stavljaju u drvene kutije, posute pijeskom. Ali temperatura tamo ne bi trebala prelaziti 2 stepena.

Za dugotrajno skladištenje biraju se glatki korijenski usjevi s glatkom kožom bez udubljenja, pukotina, čvorova. Prisutnost šupljina ukazuje se tupim zvukom koji se može čuti kuckanjem po povrću. Takav celer ima lošu kvalitetu čuvanja.

Svijetlo zelenilo pogodno je za skladištenje. Uvele stabljike govore o ustajaloj biljci. Sorte kulture listova i peteljki, oprane i osušene, umotane u foliju i stavljene u frižider, nalazeći mjesto na gornjoj polici.

Korijen celera može se nasjeckati na rende, staviti u vrećice i poslati u zamrzivač. Ne trunu, ne suše se u drvenim kutijama s pijeskom koji se nalaze na zastakljenom balkonu ili lođi, ali u jakom mrazu povrće će se morati ukloniti u stan.

Posoljene, ukiseljene, konzervirane praznine, smotane u sterilne tegle, savršeno leže u podrumu, podrumu ili frižideru.

U pravilno osušenim listovima i stabljikama celera, korisne komponente se čuvaju tokom cijele godine. Smrznuto zelje ne gubi ukus, aromu i vitamine. Reže se na komade, stavlja u kalupe sa ledom.

Uprkos ogromnim prednostima celera, povrće se ne preporučuje svima za konzumiranje. Neophodno je odbiti ga za osobe koje pate od nefrolitijaze, jer kamenac u bubregu može početi da se kreće. Ne treba jesti korjenasto povrće, marinade i kisele krastavce od zelja za pacijente sa tromboflebitisom, epilepsijom, trudnicama, dojiljama.

Svi ostali ljudi moraju uključiti u prehranu i zelje i korijen celera. Oni će pomoći da smršate, smiriti živce, poboljšati apetit.