U aprilu sam sa vama, dragi čitaoci, podelila originalan recept zanimljivog naziva - krafin. A sada predlažem da ispečem krafine od gotovog tijesta - neku vrstu kulinarskog hibrida kroasana i mafina. Tijesto ga spaja s prvim, a oblik sa drugim. Ove analogije, možda, nisu odmah vidljive, ali utoliko interesantnije.

Da vas podsjetim da ih Ree Stephen - "otac" Crffinsa, koji živi u San Francisku - pravi sa raznim kremama! Sve je to pred nama, a sada nudim jednostavnu i ukusnu opciju od gotovog lisnatog tijesta bez kvasca. Mada, prikladan je i lisnati kvasac. Zato birajte sami.

A kao akcenat ukusa izabrala sam grožđice, mak i začine za deserte. Možete eksperimentisati i dodati drugo sušeno voće (pareno i nasjeckano), svježe bobičasto voće, kokosove pahuljice, rendanu čokoladu, sjemenke, mljevene ili mljevene orahe... I to je upravo ono što mi je sada palo na pamet. A ako razmišljate i stružete kod kuće (ili u trgovini) po dnu bureta, onda sam siguran da možete pronaći još desetak zanimljivih opcija.

Ja sam pekla krafine u silikonskim kalupima. Ali ja sam ga uzela ne za kolače, već za uskršnje kolače. Nešto su viši i imaju veći volumen. Ja sam svoje mjerila - donji promjer je 4,5 cm, gornji 6,5 cm, visina 5 cm Dok standardni silikonski kalupi za kekse imaju visinu od 3-3,5 cm. Ali možete ih lako koristiti. U ovom slučaju, bolje je ako je njihov oblik jednostavan - okrugli ili kvadratni. I onda bih svaki sloj tijesta od 250 grama podijelio ne na 4, već na 6 ili 8 kvadrata ili pravokutnika.

Uzeo sam sledeće proizvode:

• lisnato testo bez kvasca - 500 g (2 sloja po 250 g)
• suncokretovo ulje - 4 kašike.
• grožđice - 50 g
• mak - 3 supene kašike
• začin za kafu i deserte * - 2 prstohvata
• vrhunsko pšenično brašno - malo za rezanje tijesta

* Sastojci za začin: cimet, kandirani šećer, karanfilić, kardamom, vanilija.

Moje zanatske aktivnosti ;)

Prvo što sam uradila je da izvadim testo iz zamrzivača. Odmah sam podijelio 2 sloja - bolje je ne ostavljati ih zajedno dok se potpuno ne odmrznu - zalijepit će se.

Grožđice su dobro oprane i prelivene vrelom vodom. Samo pola sata, dok se tijesto odmrzava. Zatim je ocijedila vodu i osušila grožđice.

Prvi sloj tijesta od 250 grama razvaljao je u tanak sloj debljine oko 2 mm. Podmazano sa dve kašike suncokretovog ulja. Osušene suvo grožđe lagano posuti brašnom, ravnomerno raspoređeno po testu. Posuti mlevenim začinima.

Zatim posuti makom. Izrežite oštrim nožem poprečno na 4 identična pravougaonika.
Da vas podsjetim šta sam radila u prilično visokim silikonskim kalupima (vidi početak recepta). Ako pravite uobičajene kolače visine oko 3 cm, onda je bolje podijeliti sloj tijesta na 6 ili 8 dijelova.

Svaki dio sam zarolala u rolat. Nema potrebe da ga stežete! Slobodno kotrljajte.

Rolat je oštrim nožem isečen na dva jednaka dela po dužini, ali bez sečenja do kraja. Trebalo bi da nabavite ove "pantalone":

Desna strana rolata je blago rasklopljena - tako da je rez usmjeren prema gore. I vrtila ga je kao puž - od slobodnog kraja do neisječenog dijela rolne.

Pripremila sam silikonske kalupe - prije pečenja samo ih navlažim hladnom vodom - sipam i izlijem. Ako ih inače podmazujete, učinite isto sada.

Izložila je uvijenog puža u kalup.

I sad sam uvrnula lijevi slobodni dio rolne - opet lagano, ne čvrsto! - i položi se na puža. Tamo gde su grožđice jako virile, malo ih utisnuti prema unutra, jer bi odozgo mogle da zagore tokom pečenja.

Isto sam uradila i sa drugim slojem tijesta.
Svaki zanat, uprkos istoj tehnici, ispada da je drugačiji od drugog. Zanimljivo, zar ne? ;)

A možete i drugačije - također zavijte lijevu stranu pužem i stavite je na prvu. Ovako sam napravio prvu. A drugo - kako su sad ovi mali mafini-krafini))

Pekla sam 45 minuta na temperaturi 220-230"C. Usred procesa sam ih odozgo prekrila folijom da vrh ne bi zagorela. Provjerila sam drvenim ražnjakom - glavni nam je zadatak da ispečemo Zato ih treba slobodno formirati, a ne čvrsto uvijati.

To je sve - ukusna i zanimljiva peciva su spremna! Vreme je da stavite čajnik! ;)

Pogledajte najave najboljih članaka! Pretplatite se na Baking Online na ,

• Porcija po posudi: 12

Kako napraviti kolače od lisnatog testa sa filom:

Za fil pripremiti mleveno meso sa seckanim lukom, belim lukom, solju i začinima. Dobro promiješajte.

Posebno pržite sve gljive, pritom malo posolite. Imao sam smrznute pečurke. Pečurke prethodno nasjeckajte nožem.

Tri sira na rende. Bilo koji sir koji se dobro topi u rerni je dobar.

Paradajz operite i narežite na tanke kriške.

Odmrznite tijesto na sobnoj temperaturi. U jednom pakovanju, po pravilu, dva sloja.

Svaki sloj razvaljajte u oblik pravougaonika. Razvaljam debljine 4-5 ml, od jednog dijela tijesta dobila sam 6 porcija.

Zatim izrežite krugove bilo kojeg okruglog oblika. Broj krugova zavisi od željenog broja porcija. Debljina testa takođe može biti bilo koja, sve zavisi od toga koliko gusto želite da kuvate kolače.

Tijesto rasporedimo po kalupima, pritiskajući dno i stranice rukama.

Ako je tijesto kvasno, preporučujem da dno na nekoliko mjesta probušite viljuškom.

Na dno stavite malu količinu sira.

Prelijte sa oko 2-3 kašičice mlevenog mesa.

Stavite mleveno meso u ravnomernom sloju.

Kriška paradajza na pečurkama.

Lagano posolite paradajz, po želji premažite majonezom i obilno pospite rendanim sirom.

Tako formiramo sve kolače. Imam 12 komada.

Šaljemo kolače od lisnatog testa u kalupima za kolače u rernu zagrejanu na 180*C oko 30 minuta. Tražim crvenu majicu. Pažljivo vadimo kolače iz kalupa, trudeći se da se ne izgore, zgodno je koristiti kašiku.

Recept za kolače u obliku ruža u rerni sa džemom

Sastojci:

• lisnatog testa 500 gr.,
• džem - 3 kašike. l.,
• jabuke - 3 komada.

za sirup:

• voda - 3 čaše,
• šećer - pola čaše,
• šećer u prahu,
• puter.

kuhanje:


Trebali biste započeti pripremu ovog recepta odmrzavanje lisnatog tijesta. Najbolje je odmrznuti na sobnoj temperaturi. Čim se tijesto odmrzne, mora se razvaljati, obavezno probušiti vilicom i iseći na trake. U prosjeku, širina trake treba biti približno 5 cm.


Sada uzimamo naše jabuke i narežemo ih na tanke trake, vrlo važna stvar je da ih ne gulimo. Na kraju krajeva, one su iste i služe kao latice ruže. Ja sam koristila žute jabuke, ali savjetujem vam da koristite crvene, jer će izgledati puno svjetlije. U vrijeme kada sam se pripremao, nisam razmišljao o tome. Sada sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru, dodajte šećer, promešajte i prokuvajte sirup. Narezane kriške jabuke vrlo pažljivo rasporedim u sirup, kuham ih oko tri minute. Učinite to vrlo pažljivo kako se kriške ne bi slomile. Izgled nam je veoma važan.


Kuvane jabuke raširimo u cjedilo i pustimo da se višak sirupa ocijedi.

Na izrezane trake tijesta namažemo džem. Ali premažemo ih samo na pola tijesta.


Sljedeći korak je da jabuke rasporedite na trake jednu do druge, ali tako da na rubovima ostane najmanje 5 centimetara tijesta.


Lagano preklopite dno testa preko jabuka.


I smotajte. Radite to pažljivo kako jabuke ne bi ispale. I ivicom tijesta dobro pričvrstite ružu.


Dok radite isto sa ostalim trakama, uključite rernu i zagrejte je na 200 stepeni.


Uzimamo kalup za torte i premažemo ga suncokretovim uljem, pažljivo sa svih strana.Svaku ružicu pažljivo stavite u kalup.


Stepen se spušta na 180 stepeni. Sada šaljemo naše pecivo u rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Ili 15 minuta na 200 stepeni. Ali bolje je paziti na pečenje kako rubovi jabuka ne bi jako izgorjeli.


Gotovo pecivo izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi 5 minuta bez dodirivanja.


Čim se naša peciva ohlade, rasporedim ih na posudu i posipam šećerom u prahu.


Ne savjetujem eksperimentiranje s punjenjem, jer jelo treba zadržati svoj oblik.