Obična - jestiva šumska gljiva koja raste na mjestima gdje ima puno vlage. Karakterističan izgled omogućit će razlikovanje ove gljive od drugih i od osobe koja ju je ranije vidjela samo na fotografiji. Međutim, nije sve tako jednostavno: budite spremni da u šumi možete sresti lažnu otrovnu lisicu.

Gljiva po imenu lisičarka dobro je poznata i strastvenim beračima gljiva i početnicima u ovom poslu. Voli četinarsku šumu, ali raste i u brezovim i mješovitim šumama - često sami, ali blizu jedna drugoj.

U običnoj lisičarki noga i šešir su toliko srasli da nemaju jasan prijelaz. Klobuk je najčešće levkastog oblika, prečnika do 12 cm, od svetložute do žute, sa glatkom, mat površinom koja se slabo odvaja od pulpe. Meso je čvrsto i vrlo mesnato, bijelo, ali blago crvenilo kada se pritisne. Ukus je kiselkast, čak i papren, a miriše na sušeno voće i korijenje.

lisičarka

Savjet. Idite u šumu nakon jake kiše. Lisičarke vole vodu i rastu masovno nakon tuširanja.

Lisičarke rastu u porodicama. Stoga, kako biste kući donijeli korpu ili kantu koja nije prazna, pažljivo pregledajte okolinu mjesta gdje je gljiva pronađena. Ako ima mahovine, pažljivo je podignite. Ni u kom slučaju nemojte rezati gljivu - pažljivo je odvrnite, potpuno je uklonite sa zemlje. U suprotnom, oštetite micelij. Ako je sve prošlo kako treba, zapamtite mjesto, vremenom će opet biti puno gljiva. Lisičarke su često neodvojive u korpi sa pečurkama. Gljive su slične jedna drugoj, ali ih još uvijek možete razlikovati golim okom:

• rubovi lisičarke su valovitiji;
• boja lisičarke je svjetlija - od žute do gotovo bijele;
• pulpa i mlijeko su bljeđi od kamine;
• nema crvotočina.

Korisne karakteristike

Lisičarke su uvek čiste i sočne. Od prekomjerne vlage, gljiva ne trune, a u suši jednostavno prestaje rasti bez gubitka soka. Lisičarke se mogu sakupljati u velike posude bez straha od gnječenja, lomljenja i gubitka prezentacije. To je slučaj kada je pristupačnost povezana sa ukusom i zdravstvenim prednostima.

Lisičarke nisu samo ukusne, već i zdrave

Gljiva je popularna u narodu ne samo zbog svojih nutritivnih svojstava, već i zbog svoje korisnosti. Sadrži vrijedne polisaharide, 8 esencijalnih aminokiselina, mangan, bakar, cink i vitamine PP, A i beta-karoten. Medicina je u gljivici otkrila prirodna anthelmintička (borba protiv crva) i hepatoprotektivna (pozitivno djelovanje na jetru) svojstva.

A najkorisnija tvar u lisičarkama je trametonolinska kiselina, koja je dizajnirana za borbu protiv hepatitisa. Tradicionalna medicina govori o blagodatima gljiva za vid i fizičko zdravlje očiju, kao i za imunitet, pa čak i izlučivanje radionuklida iz organizma. Osim toga, može biti odlična zamjena za meso za ljude koji ne jedu meso.

Nejestivi dvojnici

Otrovne pseudolisičarke uključuju lažnu lisičarku (također je narandžasti govornik) i maslinov omfalot. Nisu u srodstvu sa običnim lisičarkama, iako su slične po izgledu. Gljive se nazivaju uslovno jestivim. Nakon što ih držite u vodi 3 dana, kuvane ili dinstane, možete ih jesti, ali nećete uživati ​​u prepoznatljivom ukusu i aromi lisičarke. Iskusni berači gljiva prepoznaju "izviđača" na oko. Međutim, ako se ne smatrate takvima, bolje je osloniti se na pomoćne znakove:

Orange talker

1. Lažna lisičarka raste isključivo na šumskom tlu, mahovini, mrtvom drveću, starom propadajućem drveću, a ne na tlu, kao prava.
2. Svetlije je od prave stvari. Prema ivici šešira svetli. Površina je baršunasta. Pravi ima ujednačenu boju i glatku površinu.
3. Rubovi klobuka lažne lisičarke su glatki i ujednačeni, uredno zaobljeni. Šešir je manji od pravog. Prelazak na stopalo nije kontinuiran.
4. Noga lažne lisičarke je šuplja, dok je kod prave vlaknasta.

Omphaloth je smrtonosna otrovna gljiva. Raste samo u suptropima i isključivo na prašini drveća.

Pažnja! Čak vas i prava lisica može otrovati: ona koja raste u blizini industrijskog pogona ili prometnog puta. Gljiva sakuplja radioaktivni nuklid cezijum-137.

Pečurke na stolu

Sirove lisičarke okusa su žilave i viskozne, čak i ljute. Ali jedu se i na ovaj način. U Njemačkoj je, na primjer, to po redu, tamo se poštuje gljiva: kisela u sirćetu i sušena. Međutim, nakon takve obrade lisičarke postaju grubog okusa, pa ih je ipak bolje kuhati.

Prije obrade, gljiva se opere u hladnoj vodi, tanjiri se očiste i kuhaju oko 20 minuta u velikom loncu sa posoljenom vodom, uklanjajući pjenu. Kuhanjem se zadržava izvorni pikantni okus, a aroma postaje slična mirisu kardamoma. Da biste sigurno oslobodili lisičarke gorčine, možete ih potopiti sat i po u mlijeko. Za multivarku prikladan je način "pečenja" i pola sata na tajmeru.

Pržene lisičarke

Zamrzavaju i gljive. Štaviše, nakon kuhanja zauzimaju manje prostora. Obična lisička se sastoji od 89% vode, pa se prilikom kuhanja njena veličina može smanjiti za 3-4 puta. Ako nakon kuvanja postanu gorki, vodu zasladite smeđim šećerom.

Lisičarke se koriste u raznim jelima: supe, salate, pite. Takođe su jednostavno pržene sa krompirom i lukom, začinjene pavlakom. Šta god da odaberete, ova gljiva će jelu dati jedinstven ukus i miris. Evropsko serviranje gljiva uključuje rezanje na komade i začinjavanje puterom, zgnječenim prezlama, lukom, limunovom korom i začinima.

Savjet. Unatoč sadržaju od samo 19 kcal na 100 g lisičarki, one se, kao i druge gljive, smatraju teškim za želudac. Zato poduzmite mjere opreza kada jedete.

Lisičarka lažna i stvarna: video

Lisičarka obična (prava) jestiva je gljiva iz porodice lisičarki. Ime dolazi od starog ruskog "lisica", tj. "žuto".

Opis i izgled

Nema izraženog šešira spojenog sa nogom. Boja tijela gljive je od svijetložute do narandžaste. Prečnik klobuka je do 12 cm, klobuk je glatki sa valovitim ivicama, utisnut u sredini. Gljiva izgleda kao lijevak.

Stabljika je gusta, lakša od klobuka, sužava se prema dnu. Debljina 1-3 cm, dužina 4-7 cm.

Pulpa je mesnata, gusta, žuta na rubu i svijetla u sredini, ako se pritisne, postaje blago crvena. Miris je specifičan, kiselkast sa notama arome sušenog voća i korijena. Gljiva praktički nema crva i crvotočina u pulpi. Pseudolamelarni himenofor ima jako razgranate nabore koji se spuštaju prema stabljici.

Spore su svijetložute boje, u obliku elipse, 8,5*5 mikrona. Sezona berbe jun i avgust-oktobar. Rastu u grupama.

Vrste

Postoji više od 60 vrsta, ali najčešća je obična lisička. Gljive se nalaze u različitim klimatskim zonama.

Lijevka za lisičarke

Ima šešir u obliku lijevka smeđe žute boje na dugoj cjevastoj nozi sa sivo-žutom nogom. Pulpa je bijela, vrlo gusta, slabe ugodne arome. Jestivo, ali žilavo meso zahtijeva dugo kuhanje. Također poznat kao cjevasti režanj ili cjevasti kantarel. Voli hlad i kisela tla.

Lisičarka siva

Ona je rogoza. Izvana izgleda kao dubok lijevak s valovitom ivicom. Noga je kratka. Tijelo je tamno sivo.

Tanka, vrlo lomljiva pulpa, bez mirisa i ukusa. Sakupljeno u avgustu-septembru. nalazi u mješovitim šumama. U Evropi se smatra delikatesom, koristi se za pravljenje umaka.

Chanterelle faceted

Ima skoro glatki himenofor, meso je krhko. Distribuirano u Sjevernoj Americi.

Chanterelle false

Jarko narandžaste boje, bez mirisa, spolja vrlo slična običnoj lisičarki.

Raste u velikim grupama i pojedinačno. Može se naći u travi i trulom drvetu. Teško se otrovati gljivom, ali ljudi sa slabom probavom su u opasnosti od crijevnih smetnji.

Omphalote maslina

Raste u suptropima, voli umiruće listopadno drveće, posebno masline. Otrovno.

Gdje raste

Gljiva je uobičajena u umjerenim i suptropskim klimatskim zonama. Voli kisela tla. Raste u travi, mahovini, ispod opalog lišća. Može se naći u četinarskim i mješovitim šumama.

Gdje rastu gljive lisičarke i kako ih brže pronaći možete saznati gledajući sljedeći video.

Način pravljenja začina

Tokom termičke obrade (već preko 60 C), lisičarke gube većinu korisnih materija. Ali sirove gljive su specifične po ukusu, iako su jestive. Od lisičarki možete pripremiti začin i dodati ga u gotova hladna ili topla jela, koristiti u medicinske svrhe.

Svježe gljive se čiste od prljavštine mekom četkom. Preporučljivo je da se pečurke ne peru, ali vrlo prljave možete isprati pod mlazom vode. Pečurke sušite na suncu ili u termo sušari na temperaturi od 40-50 C.

Ako su gljive velike, onda ih je potrebno rastrgati duž vlakana ili izrezati keramičkim nožem. Metal se ne može koristiti, jer. oksidiraće sve hranjive sastojke u pulpi.

Osušene gljive treba samljeti u prah. Čuvajte u čvrstoj platnenoj ili platnenoj vrećici. Rok upotrebe - 1 godina.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Na 100 grama proizvoda:

Hemijski sastav

Korisne karakteristike

• protuupalno;
• baktericidno;
• imunostimulirajuće;
• antitumorski;
• baktericidno;
• antihelmintički;
• ojačati nervni sistem;
• pomažu u obogaćivanju krvi hemoglobinom;
• obnavljanje vida.

Pogledajte sljedeći video iz kojeg ćete saznati još više o gljivama lisičarke i njihovim korisnim svojstvima.

Kontraindikacije

• individualna netolerancija;
• uzrast djece do 5 godina;
• akutne bolesti gastrointestinalnog trakta.

Aplikacija

U kuvanju

Kuvani, marinirani, jednostavno soljeni, ali prženi su najukusniji. U jevrejskoj kuhinji su košer.

Poslužite uz tjesteninu od heljde, durum pšenice i smeđu rižu kao prilog.

Od začina preferiraju se:

• aleva paprika,
• kopar,
• karanfil,
• korijander,
• mažuran,
• celer,
• sušena šargarepa,
• Lovorov list.

Pečurke se koriste kao samostalno jelo, dodaju se pizzama i tepsijama, koriste se kao punjenje.

Salata od lisičarki

Sos: U vodenoj kupelji miješajte dok se ne dobije lagana pjena od 35 g suhog bijelog vina i 3 žumanca. Ne prestajući da mešate, pažljivo ulijte 150 ml maslinovog ulja. Sve dobro umutiti do homogene pjene. Dodajte 1,5 kašičice. limunov sok, so i biber po ukusu.

salata: Skuvajte 100 g malih krompira u ljusci. Zatim ohladite, ogulite i prepolovite svaku. Na maslinovom ulju propržiti 150 g svježih lisičarki zajedno sa kuhanim krompirom, 70 g zelenog i 100 g bisernog luka, dodati 6 čena bijelog luka i začiniti sa 1-2 grančice timijana. Sve stavite na veliki tanjir, na vrh rasporedite 100 g listova zelene salate i 150 g cherry paradajza isečenih na pola. Sve prelijte sosom.

Krem supa sa ukusom tartufa

300 g krompira iseći i pržiti na biljnom ulju (40 g) dok ne postane hrskav. Narežite na kockice 1 srednji luk i pržite zajedno sa krompirom oko 5 minuta uz dodatak putera (50 g). Dodajte im 1 kg krupno iseckanih svežih lisičarki i pržite još 3-5 minuta.

Poprženo povrće sa pečurkama dodati u 1,5 litara vode i kuvati dok ne omekša (oko 20 minuta). Gotovu supu sameljite blenderom dok ne postane glatka. U supu dodajte 200 g vrhnja, posolite, pobiberite i prokuhajte. Poslužite u posudama prelivenim uljem od tartufa (ukupno 15 ml za cijeli recept).

Mousse od lisičarki sa heljdinom kašom

Za mousse je potrebno 200 g svježih lisičarki. Pržite na biljnom ulju (25 ml). Zatim ulijte malo vode, 30 ml konjaka i 150 ml vrhnja. Dinstajte dok ne bude gotovo. Gljive sameljite blenderom dok ne postanu glatke i posolite.

Za prilog će vam trebati 300 g vrganja, 300 g heljde, 100 g luka, nekoliko grančica svježeg peršuna. Skuvati heljdu. Vrganje narežite na krugove i pržite na biljnom ulju (25 g). Zatim narežite luk na trakice i dodajte pečurkama. Pržite još oko 3 minute. Maknite sa vatre. Dodajte heljdu, sitno nasjeckani peršun i promiješajte. Stavite na tanjire, odozgo - mousse.

Ukiseljene lisičarke

Oguliti 1 kg lisičarki. Stavite u emajliranu posudu i prelijte sa 100 ml vode. Tokom procesa kuhanja, gljive će dati sok, tako da nije potrebno sipati više vode nego što je navedeno. Kuvajte 10 minuta, skidajući penu. Dodajte začine (lovor, karanfilić, crni biber), so (1,5 kašike), šećer (1/2 kašike), sirće (125 ml) i nastavite da kuvate još 15 minuta. Vruće šampinjone sa marinadom rasporedite u tegle i zarolajte. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

U medicini

• bolesti jetre (ciroza, hepatitis C, masna degeneracija jetre, itd.);
• bolesti pankreasa;
• noćno sljepilo;
• bolesti gornjih disajnih puteva, faringitis, tonzilitis, SARS;
• tuberkuloza;
• sarkom;
• maligne neoplazme;
• gljivične lezije kože, gnojne rane, čirevi, čirevi i druge upale kože;
• ukloniti radionuklide iz organizma;
• sa crvima.

Primjenjivati ​​u obliku alkoholnih tinktura, praha ili uljnog ekstrakta.

Tinktura od lisičarke

2,5 žlice prah od sušenih lisičarki preliti sa 500 ml votke (najbolje sa Alpha alkoholom). Začepite i pustite da odstoji 2 sedmice u frižideru. Nemojte se naprezati! Prije upotrebe obavezno protresti. Ova tinktura se koristi:

• U liječenju pankreasa uzimati 1-2 puta dnevno po 1 tsp. pola sata pre jela. Tok tretmana je 3 mjeseca. U liječenju bolesti jetre (uključujući hepatitis C) uzimajte isto, ali se tok liječenja može produžiti do 4 mjeseca.
• Za čišćenje jetre uzmite 2 kašičice. prije spavanja 15 dana. Kurs se održava jednom godišnje.
• Za uklanjanje crva uzmite prije spavanja 2 žličice. 2 do 4 sedmice. Tinktura lisičarke je poželjnija od farmaceutskih preparata, jer. blaže deluje na organizam, deluje samo na gliste.

Prilikom gubitka kilograma

Dugo utažuje glad, a gljive su malokalorične. Meso se preporučuje zameniti lisičarkama 4 dana u nedelji. Na ovako jednostavnoj dijeti možete izgubiti do 6 kg za mjesec dana.

U dijetnom jelovniku poželjno je koristiti pirjane ili kuhane lisičarke sa umakom: pomiješajte nemasni jogurt sa svježim koprom, zelenim lukom i začinima po ukusu.

Kaša za mršavljenje

Oguliti 1 kg lisičarki i kuvati 1,5 sat. Ocijedite vodu, pečurke provucite kroz mlin za meso. Možete ga jesti kao samostalno jelo sa sosom od jogurta ili dodati masu drugim jelima.

Puder za mršavljenje

Pripremite prah od sušenih gljiva. Uzmite 1 tsp. 2 puta dnevno na prazan stomak sa 1 čašom vode. Ova metoda je posebno učinkovita ako je gojaznost uzrokovana nepravilnim radom jetre.

U kozmetologiji

Ekstrakt i prah lisičarke dodaju se kremama za lice koje pomažu u borbi protiv gljivičnih izraslina, a istovremeno hidratiziraju i njeguju kožu.

Kako odabrati i gdje kupiti

Gljive je najbolje kupovati u trgovinama i na pijacama. Tamo se gljive provjeravaju i prodavačima se izdaje odgovarajući zaključak.

svježe pečurke

Ne bi trebalo biti letargičnih, isušenih, mlohavih, oštećenih gljiva s napadima plijesni. Najbolje je uzeti čiste lisičarke, jer. prljave se teško peru i čiste. Trebate uzeti samo cijele, rezane govore o lošem kvalitetu.

smrznuto

Kada kupujete svježe smrznute gljive, važno je pročitati rok trajanja na ambalaži. Sam paket ne bi trebao sadržavati led i ljepljive grudice, to je signal da su gljive odmrznute, stoga možete kupiti nekvalitetan proizvod.

Kiselo

Obratite pažnju na rok trajanja na pakovanju. Ako je konzerva gvozdena, ne bi trebalo da ima udubljenja. Ako je staklo - poklopac ne bi trebao biti natečen.

uzgoj

Postoje dva načina uzgoja lisičarki kod kuće:

• uz pomoć sporova;
• uz pomoć gljive.

U prvom slučaju trebat će vam klobuke starih gljiva koje je potrebno osušiti. Zatim se sami šeširi moraju ukopati u pripremljeno tlo. Ili potopite šešire u vodu nekoliko sati, a zatim ovom vodom prelijte zemlju.

U drugom slučaju, trebat će vam micelij iz šume. Postoji čistina sa lisičarkama, a bliže stablu se iskopa komad zemlje širine i dubine 20 puta 30 cm. Zemljište treba uzimati samo u blizini zdravih stabala, bez vanjskih znakova isušivanja.

Doneseno tlo treba dobro osušiti. Ovo je neophodno da bi se ubili drugi konkurentski organizmi.

Zemlju za sjetvu najbolje je pobrati krajem ljeta i čuvati godinu dana u mračnoj, hladnoj prostoriji, poput podruma ili podruma. Sama posuda mora biti prozračna.

Dalje, potrebna vam je sama sjetva. Najbolje vrijeme za rad je kraj juna. Oko stabla se iskopa nekoliko rupa prečnika 10 cm i dubine 20 cm. Sjeme se čvrsto nabije u rupe i zalije vodom iz kante za zalijevanje (1 litar na 1 rupu). Nakon zatvaranja rupa mahovinom ili otpalim lišćem. Žetvu treba očekivati ​​ne ranije od godinu dana.

Poželjno je da se gljiva posadi ispod iste vrste drveća na kojoj je uzeto tlo. Lisičarke imaju najbolju simbiozu sa četinarskim drvećem, brezom, bukvom, hrastom.

Kako zamrznuti

Za zimu možete pripremiti svježe i kuhane gljive. U prvom slučaju, odmrznute lisičarke mogu biti malo gorke. Ali ako su to mlade, jake gljive, onda se gorčina neće osjetiti.

Kuhane lisičarke su sigurnije, jer. neće se pokvariti ako se zamrzivač odmrzne i zauzima manje prostora.

Pečurke treba zamrznuti na dan sakupljanja.

Poželjno je odabrati mlade jake gljive, bez znakova sušenja i plijesni. Može se narezati na velike komade. Zatim, gljive treba dobro oprati i baciti u cjedilo. Možete obrisati papirnim ubrusima. Podeliti u kesice i staviti u zamrzivač.

Ako se odluči da se pečurke prokuvaju, onda se oguljene lisičarke potapaju u hladnu vodu i kuvaju 15-20 minuta nakon što voda proključa. Još jedna prednost ove metode je da se sva prljavština ispere tokom kuvanja. Ocijedite, ohladite i stavite u vrećice.

Pečurke treba odmrznuti samo na sobnoj temperaturi.

Skladištenje

Svježe gljive u frižideru se čuvaju od 2 do 7 dana. Ako ih spakujete u torbu, trajaće duže.

Osušene pečurke su malo korisne u kulinarstvu zbog svoje krutosti. Pripremljeni prah treba čuvati na tamnom mjestu u čvrstoj platnenoj vrećici ne više od 1 godine.

Svježe smrznute lisičarke se čuvaju ne duže od 6 mjeseci.

lisičarke ( Cantharellus) - pečurke koje pripadaju odjelu bazidiomiceta, klasi agarikomiceta, redu cantarellaceae, porodici lisičarki, rodu lisičarke. Ove gljive je teško pomiješati s drugima, jer imaju izuzetno nezaboravan izgled.

Lisičarke (pečurke): opis i fotografija

Tijelo lisičarki je oblikovano kao tijelo šampinjona, ali su klobuk i noga lisičarke jedna cjelina, bez vidljivih granica, čak je i boja približno ista: od blijedožute do narandžaste. Klobuk gljive lisičarke je prečnika od 5 do 12 centimetara, nepravilnog je oblika, ravan, sa zavijenim, otvorenim valovitim rubovima, udubljeni ili udubljeni prema unutra, kod nekih zrelih jedinki ljevkastog oblika. U narodu se takav šešir naziva "u obliku obrnutog kišobrana". Na dodir, klobuk lisičarke je gladak, sa kožicom koja se teško skida.

Pulpa lisičarki je mesnata i gusta, vlaknasta u predjelu nogu, bijele ili žućkaste boje, kiselkastog je okusa i blagog mirisa na sušeno voće. Kada se pritisne, površina gljive postaje crvenkasta.

Noga lisičarke je najčešće iste boje kao i površina klobuka, ponekad nešto svjetlije, guste, glatke strukture, jednolikog oblika, prema dnu malo sužene, debljine 1-3 centimetra, dužine 4-7 centimetara.

Površina himenofora je naborana, pseudoplastična. Predstavljen je valovitim naborima koji padaju niz nogu. Kod nekih vrsta lisičarki može biti žilava. Prašak spora je žute boje, same spore su elipsoidne, veličine 8*5 mikrona.

Gdje, kada i u kojim šumama rastu lisičarke?

Lisičarke rastu od početka juna do sredine oktobra, pretežno u crnogoričnim ili mješovitim šumama, u blizini smreke, borova ili hrastova. Češći su u vlažnim područjima, u umjerenim šumama među travom, u mahovini ili u hrpi opalog lišća. Lisičarke često rastu u brojnim grupama, pojavljuju se masovno nakon grmljavine.

Vrste lisičarki, imena, opisi i fotografije

Postoji preko 60 vrsta lisičarki, od kojih su mnoge jestive. Otrovne lisičarke ne postoje, iako u rodu postoje nejestive vrste, na primjer, lažna lisička. Također, ova gljiva ima otrovne kolege - na primjer, gljive iz roda Omphalote. Ispod su neke sorte lisičarki:

• Lisičarka obična (prava lisička, pijetao) ( Canthar ellusciba rius)

Obična lisička raste u listopadnim i četinarskim šumama u junu, a zatim od avgusta do oktobra.

• siva lisičarka ( Cantharellus cinereus)

Jestiva gljiva siva ili smeđe-crna. Šešir je promjera 1-6 cm, visina stabljike je 3-8 cm, debljina stabljike je 4-15 mm. Noga je iznutra šuplja. Kapa ima valovite rubove i udubljenje u sredini, rubovi kapice imaju pepeljasto sivu nijansu. Pulpa je elastična, siva ili smeđa. Himenofor je savijen. Okus gljive je neizražajan, bez arome.

Siva lisica raste u mješovitim i listopadnim šumama od kraja jula do oktobra. Ova gljiva se može naći na teritoriji evropskog dela Rusije, Ukrajine, Amerike i zapadne Evrope. Siva lisica je rijetkima poznata, pa je gljivari izbjegavaju.

• Lisičarka cinober crvena ( Cantharellus cinnabarinus)

Jestiva gljiva crvenkaste ili ružičastocrvene boje. Prečnik klobuka je 1-4 cm, visina stabljike 2-4 cm, meso je mesnato sa vlaknima. Rubovi klobuka su neravni, zakrivljeni, sama kapica je udubljena prema sredini. Himenofor je savijen. Debele pseudoploče su ružičaste. Spore prah je ružičasto-krem.

Lisičarka cinobara raste u listopadnim šumama, pretežno hrastovim šumarcima, u istočnoj Sjevernoj Americi. Sezona branja gljiva je ljeto i jesen.

• lisičarka baršunasta ( Cantharellus friesii)

Jestiva, ali rijetka gljiva sa narandžasto-žutim ili crvenkastim klobukom. Boja nogu je od svetlo žute do svetlo narandžaste. Prečnik klobuka je 4-5 cm, visina stabljike 2-4 cm, prečnik stabljike 1 cm Klobuk mlade gljive je konveksnog oblika, koji sa godinama prelazi u levkasti . Meso klobuka je svetlo narandžasto na rezu, beložućkasto u peteljci. Miris gljive je prijatan, ukus je kiselkast.

Baršunasta lisičarka raste u zemljama južne i istočne Evrope, u listopadnim šumama na kiselim tlima. Sezona berbe je od jula do oktobra.

• Lisička fasetirana ( Cantharellus lateritius)

Jestiva narandžasto-žuta gljiva. Plodno tijelo je dimenzija od 2 do 10 cm.Klobuk i stabljika su kombinovani. Oblik kapice je izrezbaren sa valovitim rubom. Pulpa gljive je gusta i gusta, ugodnog je okusa i mirisa. Prečnik stabljike je 1-2,5 cm Himenofor je glatka ili sa malim naborima. Prašak spora ima žuto-narandžastu boju, kao i sama gljiva.

Fasetirana lisičarka raste u hrastovim šumarcima u Sjevernoj Americi, Africi, Himalajima, Maleziji, pojedinačno ili u grupama. Ljeti i jeseni možete sakupljati gljive lisičarke.

• Chanterelle žutilo (Cantharellus lutescens)

Jestiva gljiva. Prečnik klobuka je od 1 do 6 cm, dužina kraka je 2-5 cm, debljina nogice je do 1,5 cm. Klobuk i noga su jedna celina, kao i kod drugih vrsta lisičarki. . Gornji dio klobuka je žutosmeđi, sa smeđim ljuskama. Stabljika je žuto-narandžasta. Pulpa gljive je bež ili svijetlonarandžasta, nema okus i miris. Površina koja nosi spore je najčešće glatka, rijetko naborana i ima bež ili žuto-smeđu nijansu. Spore prah je bež-narandžaste boje.

Požutjela lisičarka raste u četinarskim šumama, na vlažnim tlima, donosi plodove do kraja ljeta.

• Lisičarka cjevasta (lijevkasta lisičica, cjevasta kantarela, cjevasti režanj) ( Cantharellus tubaeformis)

Jestiva gljiva prečnika klobuka 2-6 cm, visine stabljike 3-8 cm, prečnika stabljike 0,3-0,8 cm.Klobuk lisičarke ima oblik levka sa nazubljenim ivicama. Boja klobuka je sivo-žuta. Ima tamne baršunaste ljuske. Cjevasta noga je žuta ili mutno žuta. Meso je čvrsto i belo, blago gorkog ukusa i prijatnog mirisa zemlje. Himenofor je žućkaste ili plavičastosive boje, sastoji se od rijetkih krhkih vena. Bež spori prah.

Lisičarke rastu uglavnom u crnogoričnim šumama, ponekad se nalaze u listopadnim šumama u Evropi i Sjevernoj Americi.

• Chanterelle Cantharellus minor

Jestiva gljiva slična običnoj lisičarki, ali manje veličine. Prečnik klobuka je 0,5-3 cm, dužina stabljike 1,5-6 cm, debljina stabljike 0,3-1 cm. Klobuk mlade gljive je ravan ili konveksan, kod zrele gljive postaje nalik na vazu. Boja klobuka je žuta ili narandžastožuta. Rub kapice je valovit. Meso je žuto, lomljivo, mekano, sa jedva primjetnom aromom. Himenofor ima boju klobuka. Boja stabljike je svjetlija od boje klobuka. Stabljika je šuplja, sužava se prema bazi. Prašak spora je bijele ili žućkaste boje.

Ove gljive rastu u listopadnim šumama (najčešće hrastovim) u istočnoj Sjevernoj Americi.

• Chanterelle Cantharellus subalbidus

Jestiva gljiva bjelkaste ili bež boje. Postaje narandžasto kada se dodirne. Mokra gljiva poprima svijetlosmeđu nijansu. Prečnik klobuka je 5-14 cm, visina stabljike 2-4 cm, debljina peteljke 1-3 cm. gljiva raste. Baršunaste ljuskice nalaze se na koži klobuka. Pulpa gljive nema aromu i ukus. Himenofor ima uske nabore. Noga je mesnata, bijela, neravna ili glatka. Spore u prahu su bijele boje.

Cantharellus subalbidus raste u sjeverozapadnom dijelu Sjeverne Amerike, nalazi se u crnogoričnim šumama.

Lažne lisičarke: opis i fotografija. Po čemu se razlikuju od jestivih?

Postoje 2 vrste gljiva s kojima možete zbuniti običnu lisičarku:

1. Narandžasti govornik (nejestiva gljiva)
2. Omphaloth maslina (otrovna gljiva)

Glavne razlike između jestive lisičarke i lažne:

1. Boja obične jestive lisičarke je monofona: svijetlo žuta ili svijetlo narančasta. Lažna lisičarka obično ima svjetlije ili svjetlije boje: bakrenocrvena, svijetlo narančasta, žućkasto bijela, oker bež, crvenkasto smeđa. Sredina klobuka lažne lisičarke može se razlikovati po boji od rubova klobuka. Na šeširu lažne lisičarke mogu se uočiti mrlje različitih oblika.
2. Rubovi klobuka prave lisičarke uvijek su poderani. Lažna gljiva često ima glatke ivice.
3. Noga prave lisičarke je debela, noga lažne lisičarke je tanka. Osim toga, u jestivoj lisičarki šešir i noga su jedna cjelina. A kod lažne lisičarke noga je odvojena od šešira.
4. Jestive lisičarke uvijek rastu u grupama. Lažna lisičarka može rasti pojedinačno.
5. Miris jestive gljive je prijatan, za razliku od nejestive.
6. Kada se pritisne, pulpa jestive lisičarke postaje crvena, boja lažne lisičarke se ne mijenja.
7. Prave lisičarke nisu crve, što se ne može reći za njihove otrovne kolege.

Lažna lisica ili narandžasta govornica

Kalorijski sadržaj lisičarki

Kalorijski sadržaj lisičarki na 100 g je 19 kcal.

Kako i koliko dugo se mogu čuvati svježe lisičarke?

Pečurke treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi +10°C. Svježe ubrane lisičarke ne mogu se čuvati duže od jednog dana, čak ni u frižideru. Najbolje je odmah započeti njihovu obradu.

Kako očistiti lisičarke?

Gljive se moraju očistiti od ostataka, a oštećene odvojiti od cijelih. Šumski ostaci uklanjaju se tvrdom četkom ili mekom krpom (spužvom). Prljavština se ne lijepi za površinu lisičarki toliko jako da je treba očistiti nožem. Truli, omekšali i oštećeni dijelovi gljive se odrežu nožem. Otpad se s ploča uklanja četkom. Ovo je posebno važno za naknadno sušenje.

Nakon čišćenja, lisičarke treba dobro oprati, a posebnu pažnju posvetiti pločicama za kapice. Obično se peru u nekoliko voda. Ako se sumnja na gorak ukus, pečurke se namaču 30-60 minuta.

Zašto su lisičarke gorke i kako ukloniti gorčinu?

U lisičarkama postoji prirodna gorčina zbog koje su posebno cijenjene u kulinarstvu i zbog koje ih razni insekti i štetočine ne vole. Gorčina se povećava ako se gljive ne obrađuju odmah nakon berbe, kao i pod uticajem dole navedenih prirodnih faktora. Sakupljene lisičarke mogu imati gorak ukus:

• po toplom suvom vremenu;
• ispod četinara;
• u mahovini;
• pored prometnih autoputeva i ekološki prljavih industrijskih preduzeća;
• obrasle gljive;
• lažne lisice.

Mlade gljive je najbolje sakupljati i kuhati sa neotvorenim klobukom. Vjerovatnoća gorčine u njima će biti mala.

Da lisičarke ne zagorče, mogu se namakati 30-60 minuta, a zatim prokuhati, ocijediti vodu nakon kuhanja. Usput, možete kuhati ne samo u vodi, već iu mlijeku.

Bolje je zamrznuti kuhane gljive: prvo, ispada da su kompaktnije, a drugo, kada se kuhaju, neće imati gorak okus. Ako ste smrznuli svježe lisičarke, a nakon odmrzavanja primijetite da su gorke, pokušajte sljedeće:

• skuvajte pečurke u kipućoj slanoj vodi. Možete dodati par prstohvata limunske kiseline. Gorčina će se pretvoriti u vodu koju zatim ocijedite.

Kako kuvati i čuvati lisičarke. Metode kuhanja

U Rusiji je rod lisičarki zastupljen sa 4 vrste. Sve su to jestive i ukusne gljive koje se od davnina koriste u kulinarstvu.

• Sa stanovišta praznina, najzanimljivije je obična lisička, ili pravi. Jede se kuvano, prženo, kiselo, kiselo i soljeno.
• Lisičarka siva- veoma ukusna pečurka, iako neuglednog izgleda. Odgovara za pravljenje soseva, supa, dobro u sušenom obliku. I svježe i sušene sive lisičarke koriste se kao dodatak raznim jelima.
• Lisičarka žuti dobar kako u raznim jelima tako i u pripremama za zimnicu. Konzervirano je, kiselo, sušeno. Suve lisičarke u prahu prave neverovatne supe i umake.
• Lisičarka baršunasta- vrlo rijetka gljiva, bolje je ne brati je kako ne bi potpuno nestala iz prirode.

Lisičarke mogu:

• kuvati

Velike lisičarke narežite na kriške i kuhajte nakon ključanja na smanjenoj vatri 15-20 minuta. Možete kuhati ne samo u emajliranom posuđu, već iu sporom štednjaku ili mikrovalnoj pećnici. Ako pečurke jedete odmah nakon kuhanja, voda se mora posoliti. U ovom slučaju, juha se može koristiti za pripremu raznih jela. Ako ćete nakon kuhanja pržiti lisičarke, onda je pametnije ostaviti vodu neslanu kako mineralne soli ne bi izlazile iz gljiva. U tom slučaju ih ne morate kuhati duže od 4-5 minuta. Osušene lisičarke prvo isperite nekoliko puta u toploj vodi, a zatim potopite u hladnu vodu 2-4 sata. Nakon toga stavite ih kuhati u istu vodu. Pustite ih da ključaju 40-60 minuta.

• pržiti

Lisičarke prije prženja nije potrebno kuhati. Ali ako želite da pečurke definitivno ne budu gorke, bolje ih je prokuhati, a nakon kuhanja ocijedite vodu.

Prije prženja, pečurke je potrebno izrezati: klobuk na jednake kriške, but na krugove. Budući da gljive sadrže 90% vode, a na temperaturi od 60-70 ° tečnost napušta plodna tijela, počinju se pržiti tek nakon što ovaj sok ispari. U tiganju na ulju propržiti sitno nasjeckani crni luk, a zatim staviti lisičarke i pržiti dok ne ispari oslobođena vlaga. Zatim posolite, po želji dodajte kiselu pavlaku i dinstajte 15-20 minuta. Lisičarke se takođe mogu peći i dinstati.

• sol

U različitim izvorima, soljenje lisičarki se različito tretira. Neki kažu da su ovi stanovnici šuma dobri u bilo kojem obliku, osim u slanim. Drugi daju različite recepte za soljenje i tvrde da slane lisičarke imaju pravo na postojanje. Kažu da su ovako pripremljene lisičarke pomalo oštrog i neizražajnog ukusa.

Lisičarke se sole na hladan i topao način. Za hladno soljenje, pečurke se operu i namoče jedan dan u vodi sa solju i limunskom kiselinom (na litar vode: 1 kašika soli i 2 grama limunske kiseline). Ne morate ih kuhati. Lisičarke, osušene nakon namakanja, polažu se u pripremljene posude: emajlirane, drvene ili staklene. Najprije se dno posude posipa solju, nakon čega se pečurke polažu sa šeširima prema dolje u slojevima od 6 cm, posipajući svaku solju (50 g soli po kilogramu lisičarki), koprom, nasjeckanim češnjakom, list ribizle, ren, trešnja, kim. Pečurke su odozgo prekrivene laganom krpom, posude su prekrivene poklopcem koji slobodno ulazi u njega i pritisnuti prema dolje. 1-2 dana držati na toplom radi fermentacije, a zatim izvaditi na hladno. Lisičarke možete jesti nakon 1,5 mjeseca od trenutka soljenja.

• marinirati

Marinirane lisičarke sa naknadnom pasterizacijom. Prije berbe plodišta obične lisičarke moraju se dobro očistiti i oprati. Velike gljive narežite na 4 dijela, male ostavite cijele. Kuhaju se 15 minuta u slanoj vodi sa limunskom kiselinom. Vruće lisičarke rasporedite u pripremljene tegle i prelijte marinadom tako da do ruba tegle ostane 2 cm.Na vrh možete dodati kolutiće luka, lovorov list, komadiće korijena rena. Poklopljene tegle se pasteriziraju 2 minute - ovo je optimalno vrijeme za čuvanje vitamina B u gljivama. Ukiseljene lisičarke čuvati na temperaturi od 0 do 15° u suvom podrumu.

Marinirane lisičarke bez pasterizacije. Najprije se gljive kuhaju u slanoj vodi oko 15 minuta. Zatim pripremite marinadu - prokuhajte vodu sa dodatkom soli i sirćeta. Pečurke se stavljaju u kipuću marinadu i kuhaju 20 minuta. 3 minute prije kraja kuhanja dodati začine i šećer. Lisičarke se slažu u sterilisane tegle, preliju marinadom u kojoj su se kuvale i zamotaju.

• kiselo

Oprane lisičarke se iseku na jednake kriške. U tavu se ulije voda, stavi (za 1 kg lisičarki) 1 žlica soli, 3 g limunske kiseline. Pustite da provri pa dodajte pečurke, kuvajte 20 minuta. Istovremeno se miješaju i uklanja se nastala pjena. Zatim se pečurke bacaju u cjedilo, operu hladnom vodom i osuše. Fil prokuvajte, ali ne prokuvajte: uzmite 5 kašika soli i 2 kašike šećera na litar vode. Rastvor ohladiti na 40°C. Dodati surutku obrano kiselo mleko (20 g na 1 litar rastvora). Tegle od tri litre napunjene su gljivama, prelivene pripremljenom tečnošću. Držite na toplom tri dana, a zatim iznesite na hladno.

• suho

Zdrave, neoprane, ali dobro oljuštene pečurke režu se na kriške debljine 3-5 mm duž plodišta. Narezane lisičarke stavljaju se na dasku za sušenje ili u posebnu sušilicu tako da se ne dodiruju. Lisičarke se mogu sušiti u dobro provetrenim prostorijama, na otvorenom (u hladu ili na suncu), u sušari, u rerni, u rerni.

Najprije se gljive suše na niskoj temperaturi (60-65°) da iz njih ne iscuri sok, a zatim na višoj temperaturi. Kada sušite gljive na suncu, važno je osigurati da rosa i kiša ne dođu na njih. Lisičarke se smatraju dobro osušenima ako se kriške gljiva fino izmrvljuju između prstiju. Osušene lisičarke čuvajte u limenim, staklenim ili plastičnim posudama sa čvrstim poklopcima.

Kako zamrznuti lisičarke za zimu?

Prije zamrzavanja, gljive se moraju dobro oprati i dobro osušiti, položiti na krpu. Možete zamrznuti svježe, kuhane, pečene i pržene lisičke. Svježe (sirove) pečurke mogu imati gorak okus nakon odmrzavanja. Stoga ih je prije zamrzavanja bolje prokuvati u vodi ili mlijeku, pržiti na čvrstom maslacu ili peći u pećnici.

Pripremljene i sušene pečurke se mogu staviti u vrećice za zamrzavanje, posude za hranu od polimera, metala ili stakla, u tom slučaju da se posude popune do 90%. Dobro zatvorite tako da proizvodi ne dođu u kontakt sa vazduhom. Čuvati u zamrzivaču na -18°C godinu dana.

Pečurke je potrebno odmrznuti na donjoj polici frižidera na temperaturi od +4°C. Za odmrzavanje nemojte ih zagrijavati niti prelijevati kipućom vodom. Osim toga, odmrznute gljive se ne mogu ponovo zamrznuti. Ako su se slučajno odmrznule zbog kvara u hladnjaku, a želite ih ponovo zamrznuti, to možete učiniti prethodnim kuhanjem ili prženjem gljiva.

• Kinomanoza sadržana u lisičarkama pomaže u suočavanju s helmintima koji su zarazili osobu. Međutim, ovaj polisaharid se uništava tokom termičke obrade već na 50°C, a so ga ubijaju tokom soljenja. Stoga travari savjetuju korištenje alkoholne infuzije lisičarki za liječenje.
• U ljekarni se prodaje lijek "Fungo-Shi - lisičarke", namijenjen za liječenje helmintoze. Lijek od lisičarke su razvili ruski naučnici i testirali u Rusiji i inostranstvu.
• Antibiotik sadržan u sastavu lisičarki blokira razvoj bacila tuberkuloze.
• Lisičarke često rastu u obliku "vještičjih prstenova". U davna vremena, evropski narodi su mistificirali takve pojave. Pojavu prstenova pripisivali su kovenama vještica, trikovima vilenjaka. Sada naučnici to objašnjavaju činjenicom da spora koja je pala na zemlju formira micelij, koji ravnomjerno raste u svim smjerovima, formirajući ravnomjeran krug. A srednji dio micelija postepeno odumire.
• Naziv "lisičarka" nije došao od riječi lisica. Ime gljiva dolazi od staroruskog prideva "lisica" - žuta. I životinja i gljiva su nazvane po svojoj boji.
• Iako u gljivama ima vitamina, one se potpuno uništavaju tokom kuvanja. Izuzetak su kisele pečurke bogate vitaminom C.
• Ako u blizini kuće raste bor ili breza, onda možete pokušati uzgajati svoje lisičarke ispod njih. Zgnječite klobuke gljiva, stavite ih, bez zakopavanja, na površinu tla u blizini stabla, zalijte i malčirajte na vrhu borovim iglicama ili listovima breze.
• Lisičarke sadrže najveću količinu masti u poređenju sa drugim gljivama - 2,4%. Masti u gljivama koncentrirane su uglavnom u sloju koji nosi spore, u lisičarkama - u pločama.

Carstvo gljiva je raznoliko. Među njegovim predstavnicima ima mnogo onih koji iznenađuju svojim oblikom i bojom. Na primjer, na rubovima često možete pronaći svijetložutu gljivu neobičnog oblika. Ovo je obična gljiva lisičarka, koja je dobila ime upravo zbog svoje nestandardne boje - dobrodošao plijen za sve ljubitelje tihog lova.

Obična lisička (Cantharellus cibarium) pripada porodici lisičarki iz reda Aphyllophoraceae. Zove se i prava lisica ili pijetao. Predstavnici afilofornog reda nemaju ploče, a to je prva stvar koja vam upada u oči kada opisujete gljivu lisičarku.

• Lisičarke izgledaju prilično neobično. Klobuk je mali, od 2 do 12 cm, nepravilnog levkastog oblika kod zrelih gljiva, konkavno ispružen kod mladih; središte je značajno depresivno, rubovi su neravni, omotani. Koža je glatka, mat, ne odvaja se od pulpe. Obojen je u svijetlo žutu boju, koja raste bogatijom, do narandžasto žute. Šešir je čvrsto spojen sa nogom, prelazeći u nju.
• Noga je prilično duga, od 4 do 7 cm, debljine do 3 cm; gusta i glatka, sužava se prema tlu. Čak ni u odrasloj dobi ne postaje šuplja. Oslikana u skladu sa šeširom.
• Prava lisička nema tanjira. Umjesto njih - valoviti račvasto-razgranati nabori koji se spuštaju duž stabljike - presavijeni himenofor. Nabori, ili žile, su debeli, rijetki i niski, iste boje kao klobuk.
• Pulpa u klobuku je mesnata, gusta; bijeli u sredini i žućkasti na rubovima. Gotovo nikad crvi. Na mjestima pritiska pojavljuju se crvenkasti tragovi. Miris je lagan, voćni; kiselkastog ukusa. U nozi je pulpa vlaknasta, vlakna su tvrda, bijela.

Lisičarka je jestiva gljiva. Njegov nesvakidašnji ugodan okus i miris pronašao je mnoge znalce među beračima gljiva.

Gdje i u kojoj šumi rastu

Gljive lisičarke rastu gotovo posvuda u sjevernim geografskim širinama. Ima ih nekoliko varijanti - u Rusiji je uobičajena češća. Ova gljiva može formirati mikorizu sa raznim stablima, ali preferira smrču, bor, bukvu ili hrast. Stoga lisičarke češće rastu u crnogoričnim ili mješovitim šumama.

Petao je prilično izbirljiv prema sunčevoj svetlosti, pa izbegava zasjenjena ili travnata mjesta. Istovremeno, za klijanje plodišta potrebna je značajna količina vlage, pa bira čistine s puno stelje ili mahovine, koje pomažu u zaštiti tla od isušivanja. Iz istog razloga masovno plodonošenje obično počinje nakon obilnih kiša i traje od avgusta do oktobra.

Kako prikupiti

Sezona sakupljanja lisičarki obično počinje krajem ljeta. Ali u sušnim godinama može se preseliti na početak ili čak do sredine jeseni - čim se pojavi dovoljna količina vlage. Gljive lisičarke možete sakupljati u svim mješovitim ili četinarskim šumama, ali je vjerojatnije da ćete ih sresti pored bora. Razlog nije samo mikoriza. Lisičarka nije baš izbirljiva u odabiru "partnera" za simbiozu, ali preferira kisela tla koja se formiraju oko borova zbog legla četinara. Osim toga, potonji pouzdano malči tlo, štiteći osjetljivi micelij od isušivanja.

Traže gljive na otvorenim, bez trave, mjestima: čistinama, rubovima. Nije ih teško uočiti, zahvaljujući jarkoj boji. Osim toga, ne skrivaju se ispod lišća. Pojedinačna plodišta nikada ne klijaju. Obične lisičarke ne formiraju gomile, grandiozne proplanke, ali ako naiđete na jednu gljivu, sigurno će biti i drugih u blizini.

Slične vrste i kako ih razlikovati

Lisičarka je samo jedan član velike porodice Cantharellus. Ukupno ima više od 60 vrsta. Nisu svi tako ukusni, neki su uslovno jestivi, ali nijedan nije otrovan.

Najlakši način je pomiješati običnu lisicu s baršunastom ili fasetiranom. Prvi je svjetlije, bliži narandžastoj, boje. Drugi himenofor je skoro gladak, a meso krhko. Oba se praktički ne nalaze u našim šumama i ne predstavljaju opasnost po zdravlje.

Opasni blizanci nalaze se u drugim porodicama. Dakle, prave i lažne lisičarke, ili narandžaste govornice, su vrlo slične. Potonji pripadaju porodici Hygrophoropsis i nemaju ništa zajedničko sa pravim, osim boje i oblika klobuka. Govornici mogu uzrokovati trovanje hranom, pa je važno znati ih razlikovati.

U opasnom dvojniku, šešir se može odvojiti, ploče se spuštaju na stabljiku, ali ne prelaze u nju. Rubovi klobuka su ujednačeni, a boja je zasićenija, s crvenkastim ili crvenkastim tonovima. Među sličnim gljivama je i otrovni maslinov omfalot. Srećom, to se ne dešava u našim geografskim širinama.

Prerada i skladištenje, kvalitet hrane

Uprkos popularnoj ljubavi, lisičarke se svrstavaju u treću kategoriju. Razlog je taj što je gljiva prilično teška za tijelo, poželjno je jesti je u malim porcijama. S druge strane, lisičarke se zbog svoje guste pulpe ne lome tokom transporta.

Pečurke dobro operite pre kuvanja. Veći dio buta je odrezan - vlakna sadržana u njemu neće izgubiti svoju krutost tokom kuhanja. Lisičarke se mogu pržiti, kuvati, kiseliti. Prije kuhanja, pulpa se isječe na male komadiće, što olakšava proces asimilacije. Ne preporučuje se sušenje - u ovom obliku gljive postaju pretvrde.

Korisna svojstva i šteta

Lisičarke mogu donijeti ne samo koristi, već i štetu. Kao i sve teške gljive, ne bi ih trebali jesti oni koji boluju od pankreatitisa, gastritisa i nekih drugih gastrointestinalnih bolesti. Trudnicama i ženama u periodu dojenja bolje je suzdržati se od ovog proizvoda. Ova gljiva se djeci daje pažljivo - može izazvati alergijske reakcije.

Mnoge zanima da li je moguće otrovati se lisičarkama. Lisičarka može izazvati poremećaje u ishrani samo u nekoliko slučajeva:

1. stara gljiva. U ovom slučaju u pulpi su započeli procesi razgradnje proteina. Ove gljive ne treba jesti. Možete ih razlikovati po zasićenijoj i svijetlijoj boji;
2. gljiva je rasla u blizini grada ili autoputa. Prilično intenzivno apsorbira štetne tvari iz atmosfere.

Nije uzalud da berači gljiva visoko cijene lisičarke. Ove gljive su upadljive i lako se sakupljaju. Zbog guste i elastične pulpe, ne mrve se i ne deformiraju tokom transporta. Lako se pripremaju, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.

Fotografija i opis gljive lisičarke pomoći će djeci da napišu eseje i pripreme se za lekciju.

Kratak opis gljive lisičarke

Od ostalih gljiva, lisičarke se ističu po jarkoj narandžasto-žutoj boji, kao i po tome što im klobuk i stabljika čine jedinstvenu cjelinu. Klobuk je gladak, može biti nepravilnog oblika, sa valovitim rubovima. Odvajanje kože od pulpe nije lako. Sama pulpa je mesnata, bjelkasto-žuta, kiselkastog okusa, ima miris sušenog voća. Stabljika je gusta, ponekad nešto lakša od klobuka, uža pri dnu nego na vrhu. Zahvaljujući supstancama koje sadrže, ove gljive nikada nisu crvljive.

Opis pečuraka lisičarke za djecu

Lisičarke je lako prepoznati u velikoj porodici divljih gljiva. Zbog svog karakterističnog izgleda i svijetle boje, teško ih je zamijeniti s bilo kojom drugom gljivom i prilično ih je lako pronaći u šumi. Djeca posebno vole da traže ove gljive, njihova crvena boja podsjeća na dlaku lisice. Prosječna visina crvene šumske ljepote lisice je 4-6 centimetara, promjer modernog šešira je 5-8 centimetara.

Šešir odrasle lisičarke podsjeća na lijevak s valovitim rubovima, koji se postupno sužava do dna i glatko prelazi u nogu. I klobuk i stabljika ove gljive obojeni su u istu boju, koja se obično uspoređuje sa bojom lisičjeg kaputa. Ali i dalje ga možete uporediti sa bojom žumanca.

Lisičarke možete pronaći u bilo kojoj šumi, najviše rastu tamo gdje rastu smreka i bor, ali možete ih naći i u blizini hrasta ili bukve. Lisičarke se u pravilu skrivaju ispod opalog i trulog lišća, au crnogoričnim šumama preferiraju mokru mahovinu. Ove gljive obično rastu u grupama, pa nakon što pronađete jednu lisičarku, pažljivo potražite njene susjede negdje u blizini.

Žute, elegantne lisičarke uvijek rastu u velikim porodicama. Mlade su konveksne, uredne, ujednačene, poput dugmadi, prišivene do zemlje u nizu. Stariji - sa već visokom nogom, ali sa ravnom, još ravnom kapom, mesnatom, gustom, ono što gljivaru treba. I miris! Posebna, lisičarka, ne možeš je pobrkati ni sa čim. Zatvorenih očiju samo po mirisu možete razlikovati lisičarke od bilo koje gljive. U jednoj od knjiga o gljivama pročitao sam: "Miris lista breze s primjesom mente." Lepo rečeno, ali da li je tačno, procenite sami. Elastično tijelo lisičarki u starosti postaje gumeno na suhom vremenu, mlohavo na vlažnom vremenu. Šešir ima oblik lijevka s neravnim, vijugavim, pa čak i potpuno pocijepanim rubovima na odvojene oštrice. Narod voli lisičarke zbog njihove nesposobnosti da crvi. Iz nekog razloga, gljive ih zaobilaze. Ali ovdje se u ovoj gljivi može naći tvrda žica. Još jedna stvar za koju su lisičarke dobre je to što su nepretenciozne na vremenske uslove. Mogu se naći u jeku ljeta, kada u šumi postoji međugljiva - vremenski razmak između valova gljiva, slojeva. Lisičarke se ne boje ni sušnih dana ni prevelike vlage. Lisičarke počinju rasti dosta rano, u junu, ali ipak kasnije od prvih vrganja i vrganja. Međutim, to je drugačije u različitim područjima. Ali oni se odmah izlivaju u ogromne hrpe, pruge, krugove.