Ulje je suvo. Lažni leptiri - kako razlikovati? Fotografija i opis lažnog ulja

puterdish(lat. Suillus) je rod cevastih gljiva iz porodice Boletaceae (lat. Boletaceae). Ovaj rod objedinjuje više od 40 vrsta leptira. Uz jestive pečurke, postoje uslovno jestive i nejestive gljive.

U ovom članku ćemo govoriti o nekim vrstama jestivog ulja.

Olje bijela, ulje blijedo, ulje mekano (Suillus placidus)

Ova gljiva obično raste u crnogoričnim i mješovitim šumama četinara. Ponekad se može naći u mladim nasadima bora. U pravilu raste pojedinačno ili u malim grupama. Bijeli puter je rijetka gljiva, tako da ne treba obraćati puno pažnje na njeno masovno prikupljanje.

Klobuk u svojoj veličini kod zrele gljive ne prelazi 8-10 cm. Kod mladih gljiva oblik klobuka je sferičan, konveksan. Boja je prljavo bijela, bliže rubovima - žućkasta. Kako kapica sazrijeva, izbočina nestaje. Ima ispruženi oblik, ponekad blago konkavni. Boja postaje žuta. Površina kapice je glatka. Malo ljigav po kišnom vremenu. Kada se osuši, postaje sjajan. Koža nije debela, lako se skida. Poklopac je gusto ispunjen pulpom. Pulpa je mekana i sočna, bijela ili žućkasta na rezu. Vremenom postaje crvenkasta. Cjevasti sloj pričvršćen za stabljiku. Postoje bijeli leptiri sa cjevastim slojem koji se spušta na nogu. Dubina cijevi je 4-7 mm. Boja tubula je svijetložuta u ranoj dobi. Vremenom se mijenja u žuto-zelenu boju, a u odrasloj dobi postaje smeđe-maslinasta. Pore su iste boje kao i tubule, ugao-okrugla, male. Često na površini cjevastog sloja možete primijetiti oslobađanje crvene tekućine.

Nog bijele posude za puter doseže visinu od 5-9 cm. Cilindrične, čvrste. Često postoje zakrivljene noge. Nema prsten karakterističan za mnoge druge vrste ulja. U odrasloj dobi, noga je prekrivena crveno-smeđim mrljama.

Ovaj naftaš počinje svoj rast u junu i završava u novembru. Najbolje vrijeme berbe je avgust-septembar. Bolje ga je sakupljati u mladosti. Ova gljiva je jestiva, ali nije baš popularna među ljubiteljima gljiva. To se objašnjava brzim propadanjem ovih gljiva nakon što se sakupe. Stoga ih je potrebno brzo pripremiti.

Posuda za puter bijela fotografija

Bijeli puter (Suillus placidus)

Limenka za ulje obicna

(Suillus luteus)

U narodu se naziva i kasni uljar, žuti uljar, pravi uljar, jesenji uljar.

Jedna od najčešćih i najomiljenijih gljiva. Raste u borovim šumama, u mladim sastojinama. Javlja se u mješovitim borovo-brezovim i borovo-hrastovim šumama. U odnosu na svjetlost, nije hirovita, može rasti kako u zamračenim područjima šume, tako i na rubovima šume, na malim svijetlim proplancima, uz puteve. Možete ga pronaći, u pravilu, ispod otpalih četinarskih iglica ili lišća. Preferira peskovito tlo. Na jako navlaženim mjestima, u močvarama, u blizini jezera ili tresetišta, obični maslac ne raste.

Šešir 5-12 cm, ima i velikih veličina. U početku ima zaobljen, poluloptasti oblik. Klobuk obične maslačice je obojen prljavo žutom ili smeđkastom bojom. S vremenom se kapica ispravlja, postaje ravno-konveksna i na kraju, gotovo potpuno ravna. Kako sazrijeva, mijenja se i boja klobuka. Postaje tamno smeđa, čokoladno smeđa. Ponekad crveno-braon ili crveno-braon. Na dodir, kapica je glatka, prekrivena sluzi. Koža koja pokriva tijelo kapice se lako odvaja. Pulpa je gusta, ali mekana, mesnata. Bijela ili blago žućkasta. Cjevasti sloj koji prianja uz stabljiku je najprije svijetli, zatim požuti, a kod zrelih gljiva je maslinastožut. Pore su zaobljene, male.

Nog obične posude za puter je kratak. Dostiže dužinu od 4-9 cm (ponekad i do 12). Ima cilindrični oblik. Pulpa nogu je vlaknasta, čvrsta. U mladom ulju ivice kapice su spojene sa nožicom tankim, bijelim filmom. Kako raste, kapica se ispravlja, film se lomi, zbog čega se na nozi formira lagani prsten. Iznad prstena je bijela noga. Ostatak je obojen žuto ili prljavo žuto.

Sezona rasta ove gljive traje od sredine ljeta do prvih jesenjih mrazeva. Čim temperatura padne i padne ispod nule na površini tla, obična uljarica prestaje da daje plodove. Masovno počinje da daje plodove u septembru mesecu. Obično se javlja drugog ili trećeg dana nakon kiše. Optimalna temperatura za plodove je 15-20 stepeni. Voli prijateljska društva, pa raste u grupama. Ne odbija susjede kao što su lisičarke, vrganje, russula. Ljeti je posebno osjetljiv na oštećenja od štetočina (crvi, larve insekata). Zbog toga ljeti ne treba čekati da sazri. Možete, pa čak i trebate ih sakupljati u mladosti, kada se šešir još nije otvorio. U ovom uzrastu se obično jelo od maslaca smatra najukusnijim.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti, maslac spada u gljive druge kategorije.

No, unatoč tome, jelo s maslacem jedna je od najčešćih i najomiljenijih gljiva. U nekim zemljama se bave vještačkim uzgojem ovih ulja.

Posuda za puter obicna fotografija

Obični puter (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

Ovu gljivu još nazivaju i ljetni puter, rani puter. Njegovo uobičajeno stanište su prorijeđene borove šume, mladi zasadi, proplanci, proplanci, rubovi. Može se naći u crnogoričnim šumama, uz prisustvo bora. Voli peskovita i krečnjačka tla. Prilično uobičajena gljiva.

Klobuk granuliranog uljara dostiže veličinu do 10 cm, kod zrelih gljiva. U ranoj dobi, njegov oblik ima zaobljeno-konveksan oblik nalik na jastuk. Vremenom, kako raste, ispravlja se i postaje skoro ravna u odrasloj dobi. Boja kože klobuka granuliranog uljara varira od žuto-smeđe do kestenjaste ili crveno-smeđe. Koža je glatka, po kišnom ili vlažnom vremenu, sluzava na dodir. Po suvom vremenu postaje sjajna. Kožica je tanka i lako se skida sa kapice. Pulpa je elastična, meka. Na rezu je isprva bijela, s vremenom se boja mijenja i postaje malo žuta. Gotovo bez mirisa.

Cjevasti sloj prianja uz kapicu. Cjevčice kratke, fino porozne. U mladoj dobi, svijetlo žute boje, s vremenom postaju prljavo žute, ponekad sa zelenkastom nijansom. Po vlažnom vremenu luče se kapljice bijele, ljepljive tečnosti. Pore su svijetložute, zaobljene, male. Vremenom se boja mijenja u prljavo žutu. Veličina i oblik se također mijenjaju. Pore postaju veće (ponekad i do 1 mm) i nemaju oblik.

Karakteristična karakteristika zrnate posude za puter je odsustvo prstena na nozi. Noga je cijela, cilindrična, glatka, pada, bijela tekućina iz cjevastog sloja pada na nogu i tamo se suši formirajući u gornjem dijelu smeđu zrnastost. Veličina nogu može doseći 6-8 cm kod zrelih gljiva. Boja se mijenja od svijetložute u ranoj dobi do žuto-smeđe u starosti. Pulpa je gusta, bijela ili svijetložuta. Prilikom rezanja boja se u pravilu ne mijenja. Zrnasta posuda od putera spada u gljive druge kategorije. Obično raste u malim grupama. U rijetkim slučajevima, sama. Prepoznajete ga po posebnoj granularnosti u gornjem dijelu stabljike i odsustvu prstena na njoj, kao i po tečnosti koja se luči u donjem dijelu klobuka. Sezona rasta je početak ljeta (jun) i do novembra. Koristi se u hrani u bilo kom obliku. Veoma ukusna i zdrava gljiva.

Oiler zrnasta fotografija

Zrnati puter (Suillus granulatus)

Močvarski puter, žućkasti puter (Suillus flavidus)

Naziv ove gljive odnosi se na njeno stanište. Preferira močvarne borove, ili mješovite borovo-breze šume, močvare. Među mahovinom primjetan je samo šešir. To nije velika gljiva. Javlja se rijetko.

Njegov šešir u odrasloj dobi jedva doseže 5-7 cm u promjeru. Oblik kapice je polukružan, konveksan. U sredini je mala kvrga. Vremenom se šešir spljošti. Površina mu je glatka, sa malo sluzi po suvom vremenu. Šešir je žute boje, prljavo žute ili zelenkaste nijanse. Pulpa je gusta, na rezu je takođe žute boje, prijatnog mirisa. Pocrveni tokom vremena. Koža se lako odvaja od klobuka. Sloj koji nosi spore je cjevast, grubo porozan. Boja je ista kao i šešir. Spore su zrnaste, eliptične, blago izdužene, svijetlo žute.

Nog posude za močvarni puter je cilindričan, tanak. Dostiže 6-8 cm dužine. Površina je glatka. U gornjem dijelu, odmah ispod šešira, nosi bijeli ljigav prsten. Tokom vremena, prsten postaje smeđi ili zelenkast. Površina nožice ispod prstena je ljuskava, sitnozrnasta. Pulpa močvarnog uljara je gusta, ali mekana, vodenasta. Na rezu je žuta, s vremenom brzo pocrveni. Ima karakterističan miris pečuraka. Močvarski maslac obično raste u malim grupama. Same gljive ove vrste su vrlo rijetke. Možete preuzeti od sredine avgusta do početka oktobra. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u četvrtu kategoriju. U kulinarstvu se koristi u bilo kom obliku. Lepa ukusna gljiva.

Fotografija močvare u posudi s maslacem

močvarni puter (Suillus flavidus)

(Suillus plorans)

Ova vrsta jela od maslaca najčešća je u Sibiru i na Dalekom istoku. Raste u kedrovim šumama, ali se može naći i u šumama kedra pomiješanim s hrastom, borom i jelom. Preferira tla na kojima raste šumska mahovina. U pravilu za svoje stanište bira južne padine. Nazivaju ga i šumsko jelo od putera.

Klobuk odrasle gljive doseže 8-12 cm u promjeru (ponekad i do 15 cm). U ranoj dobi ima sferni oblik, sa ivicama savijenim prema unutra. S vremenom se šešir ispravlja i postaje ovalan. Boja šešira je smeđa. Pulpa je malo krhka. Kada se iseče, ima žutu ili narandžastu boju. Ima miris kedrovih iglica. Cjevasti sloj dobro pristaje uz poklopac.

Cjevčice posude za puter od kedra u ranoj dobi su vrlo uske. Vremenom se povećavaju i u odrasloj dobi dostižu i do 2 mm dužine. Pore iste boje kao i cevasti sloj. Karakteristična karakteristika posude za puter od kedra je obilno oslobađanje lagane tekućine kroz pore po cijeloj donjoj površini čepa. Zbog ove osobine, u narodu se kedrovina uljarica naziva i plutajuća uljarica. Spore u prahu su male, smeđe boje.

Noga odrasle gljive doseže 8-10 cm, cilindričnog je oblika. U osnovi je debeo, a prema vrhu se sužava. Cijela površina je prekrivena sitnim zrncima. Vremenom dobijaju tamnu boju, zbog čega se jasno ističu na nozi. Ima kontinuiranu, vlaknastu strukturu. Boja varira od prljavo žute na dnu do žute na vrhu.

Od ljeta do jeseni sakupljaju kedrovine. Štaviše, njihovo plodonošenje se odvija u talasima, u nekoliko faza.

Prvi predstavnici ove vrste ulja vremenski se poklapaju s cvjetanjem borova. Cvjetanje šumske lipe - siguran znak drugog plodnog ulja. I na kraju, treći talas berbe ovog putera pada na period košenja sijena.

Ova vrsta ulja se smatra rijetkom i naučnicima koji se bave ovim problemima preporučujemo da ga zaštite zbog njegove jedinstvenosti. Prilikom berbe gljiva preporučuje se pažljivo rezanje, ostavljajući korijenski sistem netaknut, a zatim posjekotinu posipati lišćem ili travom. Po ukusu veoma dobra pečurka. Može se konzumirati nakon svih vrsta kuvanja.

Fotografija kedra za puter

kedar maslac (Suillus plorans)

(Suillus bellini)

Staništa su mu borove i četinarske šume. Bellini uljarica se može naći na rubovima, u mladim zasadima. Nije izbirljiva prema tlima na kojima raste, ali preferira pješčana. Sezona zrenja je premazana - kraj ljeta i jesen, do samog mraza. Dobro plodi nakon toplih jesenjih kiša. Možete sresti i pojedinačne jedinke i grupe od 5-10, a ponekad i više.

Šešir u odrasloj dobi dostiže 8-12 cm u prečniku, gladak. U mladoj dobi, polukružna, zatim postaje ravno-konveksna, blago depresivna u sredini. Boja varira od svijetlo krem do svijetlo smeđe. Šešir je tamniji u sredini, ali rubovi ostaju svijetli. S vremenom se rubovi kapice lagano okreću prema unutra. Koža je glatka i debela. Lako se odvaja od šešira.

Cijevi su male i kratke. U početku su žućkaste boje, a vremenom postaju zelenkasto-žute. Šeširi se teško odvajaju od pulpe. Pore u mladosti su male i okrugle. Boja je bijela sa žućkastim nijansama. Vremenom postaju uglasti, mijenjajući boju u maslinasto žutu. Noga Bellini posude za puter je masivna, kratka. Vremenom se produžava i postaje cilindričan. Dostiže do 6 cm dužine. Na dodir, noga je ljepljiva cijelom dužinom. Nema prsten. Cijela površina noge je prekrivena crvenim ili smeđim granulama. Meso je gusto, vremenom postaje mekše, bijele ili žućkaste boje. Karakterističnog je mirisa na pečurke i odličnog ukusa. U kulinarstvu se koristi u svim oblicima.

Jelo sa maslacem Bellini fotografija

Bellini posuda za puter (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

Naziva se i Clinton puter jelo, jelo od kestena. Ovo nije tako uobičajena gljiva kao njeni drugi kolege ove vrste. Raste uglavnom u listopadnim šumama, baštama i parkovima.

Geografija distribucije - Evroazija i Severna Amerika.

Šešir je debeo i konveksan. Dostiže veličinu od 5-15 cm dijagonalno, poluloptastog oblika kod mladih gljiva. Vremenom se otvara i postaje ravno-konveksna u zreloj dobi. Boja crveno-smeđa ili tamno kesten.

Na sredini kapice nalaze se leptiri opasani žutom bojom. Rubovi klobuka su gusti, žućkaste, zlatnožućkaste boje. Koža je tanka, glatka, sluzava po vlažnom vremenu. Kada se osuši postaje svilenkasta. Pulpa je mesnata, mekana. Farbano svijetlo žuto. Donji sloj kapice je cevast. Tubule se lako odvajaju od kapice. Dostižu do 1 cm dužine, po pravilu su žute boje. Kada se režu, porumene. Pore mladog ulja su male, zaobljene. Do starosti postaju ugaoni, do 1 mm u prečniku. Boja varira od svijetlo žute kod mladih gljiva do sivo-zelene u odrasloj dobi.

Noga duga 5-12 cm. Ima cilindrični oblik. Zadebljana u bazi. U gornjem dijelu nosi dvoslojni prsten. Gornji dio prstena je ljuskav, donji sluzav. Iznad prstena noga je jarko žuta. Cjevčice koje se spuštaju na stabljiku do samog prstena predstavljaju, takoreći, mrežastu površinu stabljike. Ispod prstena je prekriven vlaknima i ljuskama crveno-smeđe boje. Pulpa nogu je vlaknasta, gusta. Takođe, kao i meso kapice, lako se lomi. Ima svijetlo smeđu boju.

Obično opasan maslac raste u cijelim grupama. Pojavljuje se sredinom ljeta i donosi plod do sredine jeseni (jul-oktobar). Po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u četvrtu kategoriju gljiva, ali se smatra vrlo ukusnom jestivom gljivom.

Oiler belted photo

Ulja s pojasom (Suillus clintonianus)

ili crvenkasto crvena (Suillus tridentinus)

Ovo je rijetka gljiva. Javlja se rijetko. Uglavnom se naseljava ispod ariša, ali se ponekad može naći i u planinskim četinarskim šumama. Preferira krečnjačka tla.

Po veličini, ovo je srednja gljiva, ali postoje i velike jedinke. Klobuk dostiže promjer od 8-15 cm kod odrasle gljive. U ranoj dobi, polukružna, žućkasto-narandžasta. Pomoću tankog filma spojen je sa nogom. S rastom, šešir se ispravlja i u odrasloj dobi postaje gotovo ravan, s jasno vidljivim ostacima bijelog vela. Boja klobuka mijenja se u crveno-smeđu. Površina nije glatka. Prekriven vlaknastim ljuskama, crvenkaste boje. Kao i svi predstavnici uljarenja, šešir crveno-crvenog uljara po kišnom i vlažnom vremenu postaje ljigav. Na rezu meso je gusto, žućkaste boje. Cjevasti sloj, prilijepljen uz klobuk, spušta se na stabljiku. Ima narandžasto-crvenu boju. Pore su prilično velike i široke. Spore u prahu zelenkasto-žute boje.

Nog crveno-crvene posude za puter je cilindričan. Nešto uži na vrhu i na dnu. Gusta, mesnata. Zrele pečurke dostižu 11 cm dužine. Boja nogu je ista kao i boja šešira. Smeđa u bazi. U gornjem dijelu nosi membranski prsten. Iznad prstena je jasno vidljiv mrežasti uzorak. Meso je žuto, blago crvenilo kada se pritisne. Ima karakterističan miris pečuraka.

Crveno-crveni puter po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u gljive druge kategorije.
Period rasta mu je od jula do oktobra. Pogodno za konzumaciju u bilo kom obliku. Ukusna i jestiva gljiva.

Fotografija posude za ulje od tridenta

Trident butterdish (Suillus tridentinus)

Pečurke su neverovatno ukusne i zdrave pečurke. Odabrali su crnogorične i mješovite šume i pojavljuju se već početkom ljeta. Sadrže vrlo vrijedne i korisne tvari. U njihovom sastavu pronađeni su vitamini B, ugljikohidrati, esencijalne aminokiseline, koje tijelo dobro apsorbira.

Lecitin, koji se nalazi u puteru, sprečava nastanak holesterola i aterosklerotskih plakova.

Maslac se pokazuje osobama koje pate od glavobolje i gihta. Međutim, uz nesumnjive prednosti, gljive imaju štetna svojstva. Dakle, poznato je da sadrže veliku količinu hitina, pa ih ne bi trebali nositi oni koji imaju poremećaje u probavnom traktu.

Uljne dobro akumuliraju štetne zagađivače. Samo oni koji se sakupljaju dalje od industrijskih preduzeća i autoputeva smatraju se sigurnima.

Znakovi trovanja

Još jedna opasnost za ljudsko zdravlje je takozvano lažno ulje. Zbog neiskustva, berači gljiva početnici mogu staviti lažne blizance u korpe. A to je ispunjeno ozbiljnim posljedicama, jer toksini sadržani u njima mogu dovesti do trovanja i poremećaja cijelog organizma.

Znakovi trovanja:

vrtoglavica,
vrućina,
crevni poremećaji.

Ako vam se dogodila takva smetnja, morate hitno kontaktirati medicinsku ustanovu i oprati želudac.

Gotovo sve jestive gljive imaju otrovne pare, koje se ne preporučuju za upotrebu.

Glavne razlike

Kako razlikovati lažne leptire od korisnih gljiva? Za početak, važno je znati da rastu u nekoliko talasa. Rani maslac, ili ariš, pojavljuje se već u prvim danima ljeta i, po pravilu, raste u mladim borovim šumama. Lako ga je pobrkati s lažnim i otrovnim uljnikom. Predstavnike prvog vala nije preporučljivo soliti, jer se šavovi često čupaju, ali za pripremu ukusnih supa, pečenja od ukusa i mirisnih začina jednostavno se ne mogu pronaći najbolje gljive.

Borov maslac pojavljuje se sredinom ljeta i pripada gljivama drugog vala. Odličan je za kiseljenje, ali ga je lako pobrkati s otrovnim panterovim muharom. Za razliku od pravog jela od maslaca, otrovni predstavnici imaju karakteristične mrlje, po kojima su i dobili ime. Šeširi su im čisti, ali ponekad imaju pruge - tragove opekotina od sunca. Listovi, koji se lijepe za šešire, također ostavljaju tragove. Stoga je bolje sakupljati male mlade gljive s potpuno čistim klobukima.

Početni berači gljiva brkaju leptire s panterovim muharom

Kasni butternuts su pogodni za soljenje. Vjeruje se da su jesenje gljive najhranjivije i najukusnije. Od ostalih se razlikuju po sjajnom čokoladnom šeširu. Međutim, jesenje jelo od putera ima svoj pandan koji karakterizira bogat crvenkasti šešir. Ispod njega je sunđerast sloj koji je tamniji i gušći od onog kod prave gljive.

Lažni puter nije smrtonosan, iako je neugodno gorkog okusa i može uzrokovati želučane tegobe.

Prije nego što šumskog stanovnika pošaljete u korpu, pokušajte ga ispravno identificirati. Štoviše, postoje karakteristične osobine po kojima je lako razlikovati i odbaciti nejestive jedinke.

Na primjer, u lažnoj posudi za maslac, unutrašnja površina ima izražene ploče. Ovo je glavna vizualna razlika između jestivih predstavnika. Važnu ulogu igra i šešir. U otrovnom predstavniku ima ljubičastu boju.

Unutrašnja površina lažne gljive ima izražene ploče

Želite li se konačno uvjeriti da ste pronašli jestivu posudu za puter? Samo ga okrenite i stavite na šešir. Sa unutrašnje strane mora biti lagani film. Ukloni je. Ako je struktura unutar klobuka porozna, onda imate jestivu gljivu. Ako je lamelasta, slobodno bacite gljivu iz korpe. Osim toga, lažna uljarica ima sivu boju na unutrašnjoj strani kapice i ljubičastu nogu, a pri rezanju postaje i jako žuta. Ovi znakovi signaliziraju da se gljiva ne smije uzimati. Iskusni berači gljiva sa iskustvom obraćaju pažnju na ovaj obrazac: što je gljiva lakša, to je otrovnija. Toksične osobe imaju labavu strukturu i jako se mrve. Dok je u pravim jestivim gljivama micelij gust, elastičan, a klobuke svijetle i lijepe.

sistematika:

Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Redoslijed: Boletales (Boletales)
Porodica: Suillaceae
Rod: Suillus (Oiler)
Pogledaj: Suillus bovinus (suhi puter)

Drugi nazivi za gljive:

Sinonimi:

Vrganj bovinus
Agaricus bovinus
Reshetnyak
Ulje se može osušiti
koza pečurka
Korovik
Cow mushroom
Divizma

Ulje se može osušiti(lat. Suillus bovinus) - gljiva iz roda uljarica iz reda Boletovye.

širenje:
Suvi maslac (Suillus bovinus) raste u borovim i smrčevim šumama u julu - septembru. Rasprostranjen je uglavnom u područjima sa umjerenom klimom. Ima karakterističan klobuk, obično malo sluzav i ljepljiv u odnosu na druge vrste. Suhi leptir, kao i svi leptiri, koji formira mikorizu, raste s četinarima (obično s borom). Najčešće se nalazi na pjeskovitim tlima, posebno u izobilju u mladim nasadima umjetnog bora. Nakon obilnih kiša pojavljuju se u velikim grupama, što je ugodno, posebno u nedostatku drugih gljiva.

Opis:
Suhi puter izgleda kao zamašnjak, samo što mu je šešir vrlo konveksan, na vrhu prekriven smeđom kožom, lagano ljepljiv. Cjevasti sloj je hrđave boje, ne odvaja se od klobuka. Stabljika je iste boje kao i šešir. Meso je žućkasto, blago crvenkasto kada se lomi.

Bilješka:
Suvi puter je šampion u crvljivosti. Uobičajena slika je tepih iz Suhoj Maslenoka na šumskom tlu, ali se praktički nema šta uzeti. Čak i ako nakon rezanja gljive vidimo čist rez, to ne znači da je šešir čist. U polovini slučajeva ispostaviće se da je crvljiv. Stoga, nakon što provjerite desetak ili dva Dry Oilers-a na crvljivost, potpuno ste razočarani u njih i potpuno prestanete sa prikupljanjem.

Sušenje Ulje za sušenje: mlade neoštećene primjerke gljiva osušite krpom. Obavezno izrežite šešir - ona je ta koja je unutar crva bez ikakvih drugih znakova oštećenja. Ne morate prati, jer se pečurke ne osuše dobro. U toplim danima, rešetke se mogu sušiti na suncu, nakon što ih nanižete na konac. U lošim vremenskim uslovima, ovaj postupak se izvodi u pećnicama. Temperatura u njima ne bi trebalo da prelazi 70 stepeni. Preduvjet za sušenje je dotok svježeg zraka, koji pomaže u uklanjanju vlage koju oslobađaju gljive. Od dobijenih sirovina lako se može pripremiti prah gljiva. Jednostavno se melje u običnom mlinu za kafu ili tuče u mužaru. Ovako dobijen prašak od pečuraka je veoma dobar za preliv od mesa, jela od pirinča i umaka. Obično se aroma gljiva pojačava tokom sušenja, pa se prah stavlja u minimalnim dozama.

Pečurke su rado viđeni gosti u korpi svakog gljivara. Ulja su pogodna za bilo koje kuvanje, dobrog su ukusa. Pečurke, koje ćemo opisati u nastavku, moraju se razlikovati od lažnih pečuraka kako se ne bi otrovale.

Gljive Maslyata - fotografija i opis vrsta

Rana jata ulja najpoželjniji su poklon za berača gljiva koji se raduje njihovoj pojavi od sredine juna.

Opis Posuda za puter svijetložuta

To je svijetložuta zrnasta uljarica (Suillus granulatus Kuntze) koja se prvi put pojavljuje na uočljivom mjestu nakon toplih grmljavina i redovno daje plod 3-5 puta u sezoni.

Iz legla mahovine u mladoj borovoj šumi, na humusu u listopadnoj šumi, uz šumske puteve i na proplancima sa niskom travom vire svijetložuti ili svijetlosmeđi šeširi. Nakon kiše gljiva je ljigava, ruke crne od nje i ne ispiru se. Ispod klobuka se nalazi cjevasti sloj svijetložute boje, noga bez prstena, gusta, svijetložuta, kratka. Pulpa gljive je svijetla, ne potamni na rezu, a gornji film lako odlazi.

Fotografija: Opće karakteristike i opis vrste - svijetložuta uljarica

Uljar pravi ili žuto-smeđi - opis vrste

Kasnije, od druge polovine ljeta do jakih mrazeva u oktobru, pojavljuju se takozvani kasni leptiri (Suillus lu-teus Grey.), ili pravi. Boja gornjeg filma klobuka kod ove vrste varira od tamno žute do srednje smeđe, ponekad sa smeđom bojom u sredini.

Kora se lako skida sa konveksne kapice i nemilosrdno se lepi za ruke, iz čega odmah postaje jasno ko je danas doneo ulje. Tubule puha su vrlo lagane, male, poput sunđera. Na gustoj debeloj nozi nalazi se prsten, koji kod mladih primjeraka zatvara puh, dok kod starih primjeraka ostaje u obliku bijelog tankog filma.

Ova sorta voli svijetle borove šume i nalazi se u velikim kolonijama u pravo ljeto. Na jednoj ivici možete pokupiti 2-3 kante divnih gljiva odjednom, čak i ako odsiječete crvljive noge i bacite malo pojedene primjerke. Možete birati nešto, ali onda će biti muke do noći sa čišćenjem užasno ljepljivih filmova koje morate ukloniti.

Fotografija: Opće karakteristike i opis vrste - Pravi puter

Ariš uljarica - opis vrste

U šumama ariša u Sibiru nalazi se ariš uljar (Suillus grevillei Sing.) sa veoma svijetlim žućkasto-narandžastim, skoro crvenim šeširom iz daljine. Donji dio gljive je limunastožut, sa točkastim porama i prekriven je bijelim velom, koji se postepeno skida s rubova klobuka i ostaje na nožici u obliku prstena.

Žuto-smeđa noga bordo boje na rezu ima svijetložuto meso koje ne tamni na zraku. Na evropskoj teritoriji Rusije, gljiva se nalazi i ispod listopadnog drveća. Ispod jednog starog ariša u Tverskoj oblasti, koji je zasađen prije 40 godina, pojavile su se ove neobične gljive koje su iznenadile sve iskusne berače gljiva. I koji ih je vjetar nosio?

Fotografija: Opće karakteristike i opis vrste - ariš maslac

Postoje i druge vrste ulja, ali nisu toliko česte u našim geografskim širinama, ili se ne jedu, iako nisu otrovne, ali nemaju dobar ukus.

Močvarni maslac - raste u močvarama i močvarama. Močvarni maslac je jestiv, ali je njegov ukus manje izražen nego kod drugih vrsta. Klobuk gljive je prljavo žut, ljepljiv, meso je gusto, limunaste boje, pri rezanju poprima vinsku boju.

Paprika živi u listopadnim i četinarskim šumama, a zbog ljutog paprikastog okusa je nejestiva gljiva. Klobuk je konveksan, u obliku lijevka u starijoj dobi, smeđih nijansi. Kada se pritisne, meso dobija plavičastu nijansu.

Kako razlikovati lažne leptire

Prije nego što krenete u šumu i sakupite leptire, morate shvatiti kako izgledaju njihovi otrovni kolege kako ne biste poslali lažnu gljivu u košaru.

Ne previše iskusni berači gljiva mogu zbuniti leptire s mladim panterovim muharima. Panter muhar je veoma otrovan i izaziva intoksikaciju organizma.

Panter muhar je samo u mladosti pomalo nalik na maslac, kasnije šešir dobija izražajan uzorak i više ga ne možete zbuniti. Da biste razlikovali lažnu uljaricu, panterovu muharicu, pažljivo pregledajte nogu, kod muharice je zadebljana i ima prsten koji nestaje u starijoj gljivi. Osim toga, u blizini gljive neće biti insekata, čak je i miris gljive za njih otrovan.

Lažna uljarica nije toliko opasna kao muharica, ali neće donijeti ništa korisno. Može se razlikovati od svog jestivog dvojnika po pločicama ispod šešira - one su izražene u lažnom uljaru. Osim toga, šešir može imati ljubičastu nijansu.

Da biste razlikovali jestivo jelo od maslaca od nejestivog, okrenite gljivu. Ulje uvijek ima film ispod poklopca. Ako je uklonite, a ispod filma - porozna površina gljive - imate jestivu gljivu ispred sebe. Ako je unutrašnja površina klobuka u pločama, bolje je izbaciti takvu gljivu. Lažni nauljnik požuti pri rezanju, a nijansa unutrašnjosti kapice je blago sivkasta.

Leptiri, čije smo opise dali gore, bit će rado viđen gost na vašem stolu, ako razumijete kako razlikovati lažne leptire, sa zadovoljstvom možete kuhati ukusna jela!

Video: Opis sorti ulja

Blijedi gnjurac i muharica svima su poznati od ranog djetinjstva. Njihovo jedenje je opasno po život. Ali pored dobro poznatih nejestivih gljiva, postoje gljive blizanke, koje je često teško razlikovati od dobrih, zbog čega se nazivaju lažnim. Na primjer, lažni vrganji, čini se, ne razlikuju se od jestivog "brata". Početkom beraču gljiva bez određenog znanja teško je pronaći razlike između njih, stoga možete ići u “tihi lov”, ali s iskustvom.

Naziv gljive u potpunosti se opravdava: šešir je masan i klizav, ima hemisferni oblik s malim tuberkulom u sredini.

Šešir svijetlo smeđa, meso gljive je žuto, ljepljiva kožica se lako odvaja. Ispod šešira se vide ostaci pokrivača u obliku prstena.

Noga ima žute nijanse i glatkog oblika nalik na cilindar. Visina do 12 cm, promjer - ne više od 4 cm Gornji dio noge je često lakši od donjeg.

Gdje i kada rasti

Maslac možete pripremiti i za zimu - marinirajte ih. Ovo će zahtijevati:

1 litar vode.
2 tbsp. l. sol.
3 art. l. Sahara.
Piment grašak (dovoljno je 8-10 graška).
1 karanfilić.
1 češanj belog luka.
Suvi kopar i lovorov list.
2 kg ulja.

Isperite u nekoliko vode i očistite pečurke. Kuvajte u blago posoljenoj vodi 10 minuta. Dodajte 3 kapi sirćeta u vodu. Izlijte prvu vodu. Ponovo kuvajte 15 minuta uz dodatak soli, šećera i začina. Zatim u teglu dobro stavite ulje i prelijte marinadom. Dodati 1 kašiku 9% sirćeta. Kiseli pečurke samo u sterilizovanim posudama i čuvati na hladnom mestu.

Pečurke su ukusne i zdrave pečurke. Njihove glavne osobine su jedinstven sastav i odličan ukus. Jela od njih su dostojan zalogaj koji će cijeniti i pravi gurmani.