Mokruha ljubičasta, uprkos svom izuzetnom ukusu i obilju vitamina, gljiva nije toliko popularna među našim gljivarima i kulinarima. Mnogi je generalno klasifikuju kao otrovne ili nejestive gljive. Ova mesnata i velika gljiva, čiji šešir ponekad doseže dvanaest centimetara, preferira ne samo crnogorične, već i mješovite šume, a nalazi se u ljeto i ranu jesen, ali avgust-septembar se smatra "sezonom". U ovo doba godine ima mnogo gljiva. U Rusiji se mokruhe nalaze posvuda - i na sjevernim geografskim širinama, iu Sibiru, na Kavkazu, pa čak i na Dalekom istoku.

Korisne karakteristike

Zbog svojih hemijskih svojstava, gljive purpurea su jedne od najkorisnijih gljiva, a enzimi koji čine njihov sastav koriste se u pripremi mnogih savremenih antibiotika.

Bogate vitaminima, elementima u tragovima i aminokiselinama, ove divne gljive preporučuju nutricionisti, doprinose mršavljenju i zasićuju organizam svim potrebnim vitaminima. Iz istog razloga, gljive se preporučuju i u vegetarijanskom jelovniku – po sadržaju proteina uspješno se nadmeću s mesom, s jedinom razlikom što se proteini iz gljiva organizam mnogo lakše i lakše apsorbira.

Upotreba u kuvanju

Mokruhi imaju prijatan ukus, bogatu aromu gljiva i mesnatu pulpu. U gotovom obliku, nakon termičke obrade, gljiva poprima ljubičastu nijansu, zahvaljujući kojoj je i dobila ime. Prilikom kuhanja potrebno je isprati i oguliti sluzokožu, a zatim je koristiti za sva jela. Po ukusu, mokruhi su veoma bliski puteru.

Mokruhi su odlični za soljenje i kiseljenje, prave ukusne čorbe i umake, mogu biti dobar prilog jelima od ribe i mesa. Osim toga, mokruhi se često dodaju salatama. Ljubičasta boja šampinjona daje salati ne samo aromatičnu "zruku", već i čini jelo vrlo zanimljivim izgledom.

Prednosti i liječenje Mokruha purpurea

Prednosti mokruha purpurea su ogromne za cijelo tijelo - od imunološkog sistema do poboljšanja pamćenja. Aktivno se bore protiv hroničnog umora, povećavaju ukupni tonus tijela. Korisna svojstva ovih gljiva poznata su i u borbi protiv virusnih bolesti. Osim toga, savršeno doprinose hematopoezi i obnavljanju krvnih stanica.

U narodnoj medicini mnogih zemalja i naroda ove divne gljive su se često koristile za liječenje kroničnih migrena, jakih glavobolja, slabosti, nesanice i nervnih poremećaja različite težine.

Mokruhi se još uvijek koristi u kozmetologiji. Kreme i maske od njih čine kožu glatkom, podatnom i elastičnom. Pore ​​su sužene, poprima mat i zdravu boju. Mokruhi takođe imaju sličan efekat na strukturu kose. Uz redovitu upotrebu maski ili dekocija s dodatkom ovih gljiva, kosa se manje cijepa, korijeni postaju jači, kosa počinje aktivno rasti, postaje sjajnija i zdravija.

Šteta mokruhi purpurea i kontraindikacije

Mokruha ljubičasta ne donosi štetu. Ne može se pobrkati ni sa jednom otrovnom gljivom, jer na rezu uvek postane ružičasta ili čak pocrveni. Ali ipak vrijedi zapamtiti neka jednostavna pravila, čije će poštivanje pomoći u izbjegavanju neugodnih situacija. Prvo, gljive je bolje brati dalje od puteva i velikih gradova, preduzeća i deponija. I drugo, bolje je ograničiti porcije jela od gljiva na djecu i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti. Hitin i vlakna, kojima su tako bogati mokruhi, slabo se apsorbuju u još oslabljenom i djetinjastom tijelu.

Mokruhi su zasebna porodica jestivih gljiva koja nije baš popularna, a retko se jedu. Najvjerovatnije je to zbog neobičnog izgleda ili neznanja mnogih ljudi koji ih, kada vide mokruhe u šumi, uzimaju za žabokrečine. Danas ćemo razmotriti glavne vrste mokruha, njihov opis, mjesta rasta, tako da će vam u budućnosti biti lakše da ih prepoznate.

Porodica Mokruh kombinirala je rod Chroogomphus i rod Gomphidius. Ove gljive se nazivaju mokruhi zbog činjenice da su prekrivene sluzavim filmom, pa su im šeširi uvijek mokri i klizavi na dodir.

Debela sluzokoža karakteristična je za mlade mokruhove, koja se vremenom lomi i sklizne do noge.

Mokruhi su agarične gljive, ploče su zasađene s prilično velikim razmakom, razgranate koje se spuštaju do stabljike, imaju bjelkastu nijansu, koja postaje gotovo crna tokom rasta gljive.
Mlade mokruhi karakteriziraju konveksni ili konusni šeširi, koji u periodu rasta postaju ispruženi i udubljeni u sredini, sa spuštenim poljima.

Boja zavisi od vrste i može biti smeđa, siva, crvena, ružičasta. Noga mokruhe je gusta, u osnovi je žuta, prema klobuku postaje sivkasto-bijela.

Sorte mokruha

Postoji mnogo vrsta mokruha, među kojima su 4 najčešća u prirodi i popularna među beračima gljiva:

• ljepljiva (smreka);
• ljubičasta (bor);
• sluzokože (pjegave);
• roze.

Razmotrite detaljnije opis svake vrste.

Ova vrsta je jedna od najčešćih, naziva se i ljepljiva mokruha.

Šešir. Klobuk smreke mokruhe ima prečnik od 3,5 do 13 cm, karakteriše ga poluloptasti oblik čiji su rubovi snažno uvučeni u stabljiku. Kako mokruha raste, klobuk postaje koničan, a u posljednjoj fazi rasta poprima spljošten zaobljen oblik, utisnut u sredini, na mjestu pričvršćenja za stabljiku.
Poklopac ima glatku površinu, koja je prekrivena gustim sluzavim filmom. U procesu rasta, film se kotrlja. Boja klobuka je siva, sivo-plava ili sivo-smeđa, kasnije postaje ljubičasta na rubovima, sredina izgara. U posljednjoj fazi rasta pojavljuju se crne tačke na klobuku. Kora je gusta i jednim pokretom se dobro skida sa klobuka.

Da li ste znali? U Švicarskoj je otkrivena agarika meda stara oko 1000 godina. Njegov micelijum se nalazi na 35 hektara nacionalnog parka.

Records. Ploče su lučne, jako razgranate i prilično debele, široke oko 6 mm. Njihov broj po centimetru nije veći od 10 komada. Ploče imaju blago kremastu boju, koja postupno postaje tamnija i poprima smeđu nijansu. Ploče prezrelih gljiva predstavljene su tamno smeđom nijansom.

Noga. Noga gljive raste visoko - od 6 do 8 cm, široka od 1 do 2,5 cm, kod mladih gljiva je debela, nakon nekog vremena poprima oblik cilindra. Površina je posuta mekim tamnim ljuskama, koje karakterizira sivkasta boja, a u osnovi je vidljiva zelenkasto-žuta nijansa. Na nozi se nalazi neprimjetan prsten sluzi, koji se vremenom smanjuje.

Pulpa. Pečurka je dosta mesnata, meso je krhko, boje je svijetle, blago kremaste, pri rezanju postaje ružičasto. Stare gljive karakterizira siva boja pulpe. Okus je prijatan, ima lagane slatke, blago kiselkaste note, miris nije baš izražen, pečurkasti.

Gdje raste Smrekova mokruha se često nalazi u četinarskim, smrekovim ili mješovitim šumama, najradije raste u mahovini, među vrijeskom, na šumskom tlu. Ova vrsta gljiva je postala široko rasprostranjena na sjeveru i centru Rusije.

Period rasta smrče mokruha: jul-oktobar.

Da li je moguće jesti. Gljiva je klasifikovana kao jestiva (kategorija 4). Prije jela, mokruha se prethodno podvrgava toplinskoj obradi.

Bitan! Pod uticajem visoke temperature, gljiva poprima tamnu boju, ali to ne utiče na njen ukus i hranljivu vrednost.

Ova vrsta mokruha je manje veličine, raste u grupama.

Šešir. Mokruha pjegavu karakterizira mali šešir (promjer mu je od 3 do 7 cm), kod mladih predstavnika vrste je konveksan, nakon nekog vremena postaje spljošten sa uvučenim rubom. Odozgo je šešir prekriven tankim slojem sluzi. Klobuk je glatki, sivooker ili sivosmeđe boje sa malim crnim mrljama.
Records. Ploče predstavnika ove vrste svijetle krem ​​boje s vremenom dobivaju prljavo smeđu nijansu. Postoje prilično velike praznine između ploča.

Noga. Noga mokruha visine od 5 do 11 cm i debljine 2 cm, cilindrična, sa prstenom od sluzi ispod klobuka. Boja noge je krem, prekrivena je malim tamnim mrljama, ispod nje je žućkasta.

Pulpa. Meso ove vrste je krem ​​boje, postaje crveno na rezu. U procesu rasta gljiva postaje svijetlo smeđa. Mokruha ima karakterističan, slab miris na pečurke, slatkast okus.

Gdje raste Gljiva se nalazi u smrekovim ili mješovitim šumama, bira mjesta s puno mahovine ili grmlja, uglavnom područja gdje je koncentrirana vlaga. Ova vrsta je široko rasprostranjena u gotovo cijeloj Euroaziji i Sjevernoj Americi.

Vreme rasta pegave mokruhe: jul-oktobar.

Da li je moguće jesti. Gljive se mogu jesti, ali se prethodno moraju podvrgnuti toplinskoj obradi.

Ova vrsta se naziva i ljigava, sjajna mokra ili bakrenocrvena žuta noga.

Šešir. Klobuk promjera od 4 do 12 cm, kod mlade gljive je kupast, zaobljen, s karakterističnim uzorkom paučine svijetlo smeđe nijanse. S vremenom poprima plano-konveksan ili spljošten oblik s malim tuberkulom u sredini i snažno omotanim rubovima.
Koža na klobuku je glatka, sa sjajem, gust film sluzi karakterističan je za mladu gljivu. Klobuk može biti svijetlosmeđi, ružičast na početku rasta gljivice, a s vremenom postaje zasićenije tamne boje.

Records. Ploče imaju lučni oblik, nalaze se na velikoj udaljenosti jedna od druge, obojene su u oker-ružičastu ili ružičasto-jorgovanu boju, na kraju postaju ljubičasto-smeđe, na kraju zrenja postaju tamne, gotovo crne.

Da li ste znali? Najveći vrganj pronađen je u SAD-u 1985. godine: imao je masu od 140 kg i dostigao je 2 metra u opsegu.

Noga. Ovaj dio mokruhe nije tako dugačak kao kod drugih vrsta, njegova visina je od 5 do 8 cm, debljina - od 0,5 do 2 cm, u obliku cilindra, često zakrivljena. Ispod klobuka na stabljici nalazi se prsten sluzi, koji postaje manje uočljiv kako gljiva raste. Boja stabljike bliže klobuku je crvenkasta, a osnova se odlikuje bogatom žutom bojom.

Pulpa. Pulpa mokruhe ima ružičasto-žutu nijansu, miris i ukus su blagi. Ako isječete gljivu, meso postaje bogato ružičaste boje.

Gdje raste Gljiva se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama, na povišenim područjima, često u blizini borova. Dobro raste na krečnjačkim zemljištima. Mokruh ljubičasta je široko rasprostranjena u Evroaziji (sjeverni dio).

Period uzgoja: avgust-oktobar.
Da li je moguće jesti. Mokruha ljubičasta spada u malo poznatu jestivu gljivu 4. kategorije. Može se konzumirati nakon kratke termičke obrade. Ukusom je po puteru, pečurka tokom kuvanja postaje ljubičasta, po čemu je i dobila ime.

Prilično rijetka vrsta mokruha, koja je najmanja od vrsta koje se razmatraju.

Šešir. Klobuk ove vrste naraste od 3 do 6 cm, ima poluloptasti oblik, koji tokom rasta postaje ravniji. Mlada gljiva je prekrivena gustim slojem sluzi, koja se na kraju kotrlja na stabljiku. Boja šešira je ružičasto-koraljna, s vremenom postaje cigla, u sredini - izblijedjela.
Records. Ploče se nalaze na prilično velikoj udaljenosti, u početnoj fazi razvoja gljive obojene su u svijetlo mliječnu boju, ali nakon nekog vremena dobivaju pepeljasto sivu ili tamno sivu nijansu.

Noga. Ovaj dio gljive visok je 2 do 8 cm i debeo od 1 do 2,5 cm, bačvastog oblika, često zakrivljen, kremasto bijele, često ružičaste boje. Mali prsten od sluzi pričvršćen je na vrh noge.

Pulpa. Meso se odlikuje bijelom bojom, pri rezanju postaje ružičasto. Ima blago uočljiv prijatan miris, ukus je blag, slatkast.

Da li ste znali? Geni gljiva su bliži ljudskim nego biljnim genima.

Gdje raste Gljiva je nastanjivala borealnu zonu evroazijskog kontinenta; povremeno se može naći u četinarskoj šumi, u blizini planina. Period uzgoja: avgust-oktobar.

Da li je moguće jesti. Ružičasti mokruhi su dozvoljeni za upotrebu, ali su nepopularni među beračima gljiva, jer su prilično rijetki. Kao i sve druge vrste mokruha, ružičasta mokruha zahtijeva preliminarnu termičku obradu prije upotrebe.

Iako su mokruhi rijetki na stolu običnog čovjeka, prilično su popularni među beračima gljiva, jer su ugodnog okusa i ne zahtijevaju dugo kuhanje.

Mokruhi se mogu konzumirati kuvani, prženi, pečeni, soljeni, kiseli.

Koriste se za pripremu umaka, supa, glavnih jela, salata, omleta, sendviča, služe se kao prilog raznim jelima. Prije kuhanja, ove gljive se moraju očistiti od ljigavog filma koji može pokvariti okus jela, stvarajući neprivlačan ljigav "umak".

Da biste se brzo nosili sa zadatkom čišćenja, potrebno je gljive dobro oprati pod tekućom hladnom vodom, a zatim ih oštrim nožem prepoloviti i pažljivo sastrugati ljepljivu masku sa klobuka i peteljke.
Nakon čišćenja, pečurke se ponovo peru, ovaj put posebno pažljivo, jer mokruha raste uglavnom na pjeskovitom tlu, a na dnu stabljike se nakuplja velika količina pijeska koji je vrlo teško oprati.

Bitan!Ako planirate pržiti ili peći gljive, onda ih ne morate prethodno prokuhati.Potrebno je kratko kuhati mokruhi kako ne bi pokvarili ukus budućeg jela. Biće dovoljno toplotne obrade 15-30 minuta.

Kao dio moderne profesionalne kozmetike, ekstrakt mokruha ponekad se može naći kao jedna od komponenti, koja se dodaje kremama i maskama za starenje kože. Proizvodi na njihovoj osnovi omogućavaju vam da kožu učinite glatkom, elastičnom i elastičnom, suzite pore. Istovremeno, koža postaje mat, boja se ujednačava, fine bore se izglađuju.

Zapažen je i pozitivan efekat dekocije mokruh na kosu. Redovnom upotrebom ovakvih proizvoda kosa postaje jača, dobiva zdrav sjaj, a njihov rast se ubrzava.

U nekim vrstama mokruha pronađen je sadržaj jedinstvenih supstanci koje se često koriste u farmakološke svrhe za proizvodnju antibiotika.
Postoje i mnogi recepti tradicionalne medicine koji koriste mokruh kao glavnu komponentu lijeka. Često su to alkoholne tinkture ili masti koje su efikasne kod kožnih oboljenja, upale sinusa, slabog imuniteta, nesanice, hronične migrene.

Chroogomphus rutilus ili ljubičasti komarac je jestiva gljiva iz porodice Mokrukhov. Osim službenog naziva, gljiva ima još nekoliko naziva, a mnogima je poznata kao ljigava, žutonoga, sjajna ili bakrenocrvena žutonoga.

U prosjeku, promjer mesnatog klobuka ljubičaste mokruhe doseže od 3 do 8 centimetara, u rijetkim slučajevima i do 12. Na početku sazrijevanja, gljiva u osnovi ima konusno zaobljen oblik crveno-smeđe kape sa tanka paučina vena. Daljnjim rastom, oblik se mijenja i postaje ravniji i čak ispružen.

Kapice ljubičaste mokruhe odlikuju se glatkom, sjajnom površinom. U posebno vlažnom vremenu, mlade gljive su čak prekrivene velikom količinom sluzi. Boja klobuka može varirati od svijetlosmeđe i crvenkaste do ciglasto crvene s tamno ljubičastom nijansom. Mladi primjerci gljive odlikuju se prisustvom mrlje zasićene ljubičaste boje u središtu klobuka; u procesu sazrijevanja postaje ujednačenija i prigušena.

Meso ljubičaste mokruhe je jako mesnato, ružičasto-žućkaste nijanse, noga je masivna, vlaknasta. Posebnost gljive je odsustvo intenzivne arome i izraženog okusa. Osim toga, boja na svježem lomu klobuka je obično ružičasta, a kada se kuha postaje tamnija.

Za reprodukciju, gljiva odabire vapnenačka tla mješovitih i crnogoričnih šuma, kao i ogromna pustara s vrijeskom. Po mogućnosti na sjevernoj strani umjerenih zona. U Rusiji se nalazi u prostranstvima Sibira i Kavkaza.

Ove gljive se često mogu naći ispod borova ili na malim brežuljcima. Obožava mokruhe i brezove gajeve, često savršeno koegzistira s uljnim gljivama u svijetlim i prorijeđenim plantažama borove šume. Mokru ljubičasta raste i pojedinačno i u malim grupama. Sezona sakupljanja ove vrste gljiva počinje u avgustu i traje do kraja septembra.

Vrijedi napomenuti da zanimljiv izgled ljubičastih vlažnih gljiva omogućava čak i neiskusnim beračima gljiva da ih ne pomiješaju s otrovnim ili nejestivim gljivama. Općenito, mokruha spada u 4. kategoriju gljiva, koju svrstavaju u biljke koje imaju prilično osrednji ukus i nisku nutritivnu vrijednost. Možda zato gljiva nije baš popularna i smatra se, iako prilično jestivom, ali malo poznatom.

Međutim, za ljubičastu mokruhu prikladna je svaka vrsta kuhanja. Po ukusnim karakteristikama pečurke su slične uljima na koja smo navikli. Pod uticajem visoke temperature meso dobija bogatu ljubičastu boju, a pre kuvanja potrebno je ukloniti sluzavu kožicu sa klobuka.

Mokruhi - jestivi koji pripadaju dva roda: chroogomphus i gomphidius. Naziv ovih šumskih darova vezuje se za specifičan izgled, jer su klizave klobuke gljiva prekrivene slojem sluzi.

Botanički opis gljive mokruhi

Mokruhi (Gomphidius) su velike gljive, koje mogu biti visoke i više od 10 cm, a šešir im dostiže istu veličinu. Ovisno o vrsti, kod mladih primjeraka su konveksnog ili konusnog oblika. A kod "staraca" su čak i sa blago konkavnim središtem.

Meso različitih predstavnika mokruha razlikuje se u raznolikosti boja. Može biti bijelo-siva, svijetlo narandžasta, smeđa ili roze-bijela, koja na prelomu postaje ružičasta ili crvena.

Noge šampinjona su masivne, zadebljane pri dnu, svijetlo kremaste su i kao i klobuke sluzave. Na njima se nalazi i prsten sluzi. Čvrsto meso mijenja boju od žute (dolje) do prljavo bijele (vrh).

Pojavljujući se sredinom ljeta, ove gljive donose plod gotovo do mraza. Postoje pojedinačni primjerci, ali češće ovi šumski darovi rastu u malim porodicama.

Mjesta rasta mokruha

Mokruhi je daleko od neuobičajenog u crnogoričnim ili mješovitim šumama. Mogu se naći u mahovini ispod borova, smrče ili jele. Masovno prikupljanje gljiva, koje početnici gljivari zaobilaze, ali ih cijene iskusni, pada na konje ljeta i rane jeseni.

Mokruhe preferiraju krečnjačka tla, poput uzvišenja, prorijeđenih šumskih plantaža. Često se susreću u susjedstvu sa naftašima. U Rusiji rastu posvuda samo u Sibiru, na Dalekom istoku i na Sjevernom Kavkazu. Na evropskom području gljive se mogu naći rjeđe, uglavnom u područjima sa snježnim zimama i toplim, kratkim ljetima.

Karakteristike bora mokruha (video)

Karakteristike vrsta mokruha

Na teritoriji Rusije postoji samo pet sorti jestivih mokruha. Svi oni pripadaju četvrtoj kategoriji, tj. pogodan za hranu samo nakon prethodne termičke obrade. O svim ovim gljivama bit će riječi u nastavku.

Smreka ili ljepljiva mokruha ima plavkastu nijansu. Nalazi se u porodicama u sjenovitim šumama smrče ili među. Češće raste na sjeveru ili u centru Rusije. Njeno meso, iako je ukusno, je krhke teksture, što otežava branje, skladištenje, guljenje i kuhanje ovih gljiva.

Gljivicu se odlikuje značajnom debljinom sluznog sloja na kapici i sporama. Njegov izgled je neugledan: šešir od petnaest centimetara je sivo-crne boje, ploče spora su također tamne. Noga je prljavo bijela, prekrivena sluzi, s vremenom od sluzi ostaje samo mali tamni prsten. Pulpa mu je mekana, ne potamni na lomu. Ima jarko žutu nijansu. Smatra se jednom od najkorisnijih gljiva ove vrste, jer. izuzetno bogat aminokiselinama i ugljikohidratima.

Zove se i bor ili sjajna mokruha. Od ostalih predstavnika vrste razlikuje se po ljubičastoj boji klobuka sa zavijenim rubovima. Raste u borovim šumama u umjerenoj klimi. Mesnati šešir mladih gljiva od osam centimetara ima konusni oblik i čini se da je prekriven tankom paučinom. Sjajna koža je ljubičasta, a vremenom postaje svijetlosmeđa ili crvenkasta.

Mesnata, vlaknasta pet-centimetarska i često uvijena noga ima žutu nijansu, a u osnovi je jarko narandžasta. Na rezu meso postaje ružičasto i potamni tokom termičke obrade.

Ploče spora kod mladih primjeraka prekrivene su filmom i izgledaju ružičasto-ljubičaste, s vremenom postaju tamne. Lako se mogu odvojiti od šešira. Kada se zamrznu, gljive dobijaju bakarno-ljubičastu boju.

Njegovo drugo ime je mukozni. Raste okružen smrekama i arišima. Na njenom malom šeširu jasno se ističu tamne mrlje. Kada se iseče, pečurka pocrveni. Kod mladih primjeraka ploče spora su rijetke i svijetle, a zatim potamne.

Noga je zakrivljena, prilično gusta, obojena prljavo bijelom bojom sa žutim mrljama. U dužinu dostiže i do 8 cm. Najprije se tankim filmom spaja sa šeširom od kojeg nakon toga ostaje samo mali sluzavi prsten. Ploče sa sporama imaju maslinastu nijansu. Prije upotrebe, gljiva zahtijeva dugo kuhanje.

Često se, zbog paperja koji prekriva lagani šešir, naziva i vunastim. Glatka je, po rubovima podijeljena u plitke žljebove. Narandžasto-smeđe ploče se spuštaju na nogu. Šešir ponekad doseže promjer i do 10 cm. Pulpa ima različite nijanse oker boje., a kada se osuši dobija smeđu ili ružičasto-vinsku boju.

Ravna noga sa blagim zadebljanjem u sredini obojena je istim bojama kao i šešir. Spore su tamno smeđe boje. Gljiva obično raste u zaštićenim šumama, pored borova ili jela. Masovno se pojavljuje u jesen, često u velikim grupama.

Veličina kapice ne prelazi 6 cm. Isprva podsjeća na hemisferu sa spuštenim rubom, a zatim se otvara i prelazi iz ljubičasto-ružičaste u svijetlocrvenu. Ploče spora su sočne i rijetke, prolaze kroz faze boje od bijele do crne.

Noga od šest centimetara je odozgo bijela, a dolje smeđa, ima prsten u obliku valjka. Meso gljive je bijelo i tamno ispod. Spore su sive. Zbog rijetke ljepote kombinacije ružičaste kapice i tamnih ploča spora, razlikuje se od ostalih agaričnih gljiva, s kojima se ova mokruha ne može pomiješati.

Slične vrste gljiva

Mnoge vrste mokruha imaju tamne šešire, koji su slični kozi ili običnoj kozi. Potonji ima porozni maslinastožuti sloj na stražnjoj strani kapice. Mokruhi takođe spadaju u agarične gljive.

Upravo prisutnost rijetkih bijelih ploča, koje postaju tamnije u blizini stabljike, razlikuje ove gljive od koza koje često rastu pored njih. Osim toga, mladi primjerci imaju tanak mukozni sloj. A na starim gljivama od nje ostaje samo tanak prsten u blizini klobuka.

Kako prepoznati mokruhi gljive (video)

Primarna prerada i načini pripreme mokruha

Mokruhi su kuvani, prženi, marinirani, soljeni i sušeni. Koriste se za pripremu umaka, supa i tepsija. Pečurke se često koriste kao prilog za meso ili ribu. Originalni su sastojak za predjela ili salate.

Bitan! Prije pripreme jela od gljiva, moraju se dobro oprati, očistiti od ostataka i ukloniti s njih sluzavim filmom na isti način kao i s maslacem.

Nije ih teško skuhati. Prije toga, gljive se kuhaju četvrt sata. Kao rezultat kuhanja, pulpa mijenja boju u tamnu ili ljubičastu. Ali to ne mijenja njegovu ugodnu i bogatu aromu i okus gljiva.

Od mokruha možete kuhati tepsiju prema sljedećem receptu:

• Pripremljene šampinjone narežite na sitno, skuvajte u posoljenoj vodi i pažljivo procijedite tečnost.
• Krompir oguliti i iseći na kolutiće, staviti u posudu za pečenje.
• Na to stavite poluprstenove luka i sloj gljiva.
• Sve sastojke posolite, pospite začinima i prelijte sa malom količinom suncokretovog ulja.
• Pecite u rerni najmanje pola sata.
• Zatim dodajte sloj rendanog sira.
• Tepsiju pošaljite na par minuta u rernu da se na njoj formira ukusna korica.

Gdje raste smreka mokruha (video)

Naziv gljive "mokruha" ne zvuči baš ukusno, ali nije ništa manje korisno od vrganja, vrganja ili vrganja. Pečurke sadrže vitamine B, E i C, bogate su mineralima, vlaknima. Korisne su kod hroničnog umora, nesanice, glavobolje, u stanju su da stimulišu hematopoezu, a zahvaljujući prirodnom antibiotiku koji se nalazi u gljivama, deluju antivirusno.

Mokruha je gljiva koju berači gljiva nezasluženo zaboravljaju i praktički se ne sakupljaju. Ali uzalud - uz pravilnu pripremu, plodovi imaju okus maslaca ili čak bijelih gljiva. Međutim, mokruhi se moraju pravilno sakupljati, znajući sve suptilnosti svake vrste.

Mokruha je gljiva koju berači gljiva nezasluženo zaboravljaju i praktički se ne sakupljaju.

Mokruha gljiva je jestiva vrsta koja pripada porodici Gomphidiaceae. Plod je dobio ime zbog posebne strukture klobuka i premaza.

Šešir mokruha ima smeđe-ljubičastu boju, ovisno o sorti, i konveksan oblik, s blagim udubljenjem u sredini. U promjeru može doseći i do 15 centimetara, što gljivu karakterizira kao prilično veliki organizam. Meso klobuka je sočno, mesnato i ne mijenja boju kada se pritisne ili ošteti. Kod mladih plodova prekriven je debelim slojem sluzi, koja nastaje pri visokoj vlažnosti.

Mokruha gljiva je jestiva vrsta koja pripada porodici Gomphidiaceae.

Ploče na dnu kapice su u početku bijele, ali kako fetus raste, mogu postati tamne, gotovo crne. Oni su, kao i šešir, prekriveni sluzavim pokrivačem. Tokom sakupljanja gljiva ostaje na nozi.

Prašak spora je takođe smeđe boje, ali je gotovo nevidljiv ljudskom oku.

Noga je duga, masivna, duga oko 12 centimetara i debela tri centimetra. Meso stabljike je u osnovi blago žuto, a odozgo mijenja boju u sivu ili bež nijansu.

Po svojim ukusnim karakteristikama mokruhi su najsličniji puteru ili bijela pečurke. Sočna pulpa, kada se dinsta ili na neki drugi način skuva, pušta dovoljno soka, tako da konačno jelo nije samo mirisno, već i „vlažno“. Mokruhi su pogodni za kiseljenje, prženje, dinstanje, zamrzavanje.

Po svojim ukusnim karakteristikama mokruhi su najsličniji puteru ili vrganju.

Gdje i kada rastu gljive

Sezona plodova gljive počinje u avgustu i traje do sredine oktobra. Mokruha je uobičajena u sjevernim regijama evroazijskog kontinenta. Za normalan rast miceliju treba dovoljno plodnog tla, tako da mokruhi rastu u četinarima, kao i mješovitim i listopadnim šumama. Mogu se naći u blizini mahovine, kao i šikare vrijeska.

Ako planirate sakupljati različite vrste gljiva, onda je bolje da mokruhovi odvoje izoliranu posudu kako ne bi oštetili ili umrljali drugo voće.

Karakteristike borove mokruhe (video)

Jestive i uslovno jestive vrste mokruha

Među svim predstavnicima ove porodice nema zaista otrovnih gljiva - kada se koriste, najviše što se može dogoditi je proljev ili mučnina. Sve vrste dijele se na jestive i uslovno jestive gljive koje pripadaju četvrtoj kategoriji.

Najpopularnije i uobičajene su roze, smreke, pjegave, filcane, ljubičaste mokre.

Mokruha pink

Ova vrsta gljiva je jestiva. Kapica ružičaste mokruhe može doseći oko 6 centimetara u prečniku - to su relativno mali plodovi u odnosu na druge vrste. Šešir ima ružičastu nijansu koja blijedi u sredini. Rubovi su valoviti, ne deformiraju se tokom vremena. Površina je potpuno prekrivena slojem sluzi, što je tipično za mokruhu. Noga duga do pet centimetara pravilnog je cilindričnog oblika. Ima ljigav prsten, koji u zrelim plodovima može potpuno nestati.

Gljiva nema blizance. Možete ga pronaći na vlažnom crnogoričnom tlu.

Koristi se u kiselom i soljenom obliku.

Mokruha pink

Ljubičasta mokruha je jestivo voće, čije je ime s latinskog prevedeno kao "zlatno crvena". Boja klobuka možda nije uvijek crvena ili ružičasta - boja ovisi o regiji rasta, utjecaju vremenskih uvjeta. Šešir doseže promjer od 14 centimetara, ima smeđu ili crvenu boju, kao i konusni oblik s malom izbočinom u sredini. Noga ima dužinu od 10 centimetara, također je prekrivena sluzom. Pulpa je sočna, blago vlaknasta, žuta.

Sezona plodonošenja gljiva počinje krajem avgusta i traje mesec i po dana. Mokruha je uobičajena u Sibiru, kao i na Sjevernom Kavkazu.

Mokruha žutonoga (ljubičasta)

Mokruha ljepljiva (smreka)

Šešir smreke mokruhe ima sivu nijansu, a sam oblik je predstavljen konusom. Ovisno o vremenu, može biti s tamnim mrljama, ljubičaste nijanse. Pulpa gljive je žute ili limunaste boje, a potamni kada se pritisne. Sve je prekriveno malim ljuskama, što uvelike otežava proces čišćenja gljivica. Noga je cilindrična pravilnog oblika, ljepljiva kao šešir. Ima sluzavi prsten, koji je ponekad deformisan u zrelim plodovima.

Gljiva raste na sjeveru evroazijskog kontinenta i daje plodove od avgusta do oktobra. Gde nema blizance i teško ga je pomiješati s drugim voćem.

Mokruha ljepljiva (smreka)

Mokruha je osetio

Mokruha od filca ima kapice prečnika oko deset centimetara. Konveksnog je oblika, koji se vremenom deformiše i postaje ravniji. Njegova površina nema sluzi po suhom vremenu, a pri visokoj vlažnosti postaje malo ljepljiva. Noga doseže 5-19 centimetara dužine, pravilnog je cilindričnog oblika. Meso je žuto ili narandžasto, a kada je oštećeno, dobija vinsku nijansu.

Raste u crnogoričnim šumama, u blizini crne jele. Distribuirano na Dalekom istoku.

Mokruha je osetio

mokruha spotted

Pegava mokruha je jestiva gljiva prijatnog ukusa. Za normalan rast potrebno mu je formiranje mikorize sa četinarima kao što su ariš i smreka. Šešir je prečnika 7 centimetara, konveksnog oblika. Ploče se rijetko nalaze ispod šešira, mogu se granati. Kod mladih plodova oni su bijeli, a potom smeđi. Noga je duga (oko 11 centimetara), žute je boje. Meso postaje crveno kada se ošteti.

mokruha spotted

Mokruh Recipes

Različite vrste gljiva su pogodne za različite svrhe. Od mokruhe se najčešće pripremaju pečenja, kao i prva jela i nadjevi za pečenje. Plodovi su pogodni za zamrzavanje.

sendviči

Sendviči sa mokruhom od smreke mogu se poslužiti kao užina ili predjelo uz glavno jelo. Ispadaju mirisni, ukusni i umjereno sočni. Sir i zelje daju sendvičima kremasti ukus.

Za kuvanje će vam trebati:

• 2 kriške prepečenog pšeničnog hleba;
• 12 komada gljiva;
• 2 kašike putera;
• 50 grama tvrdog ruskog sira;
• 2 kašike zelenila.

Očistite mokruhi od sluzave kože, isperite pod vodom i narežite na kriške. Voće popržite na suvom tiganju - pet minuta nakon početka prženja počeće da pušta tečnost. Trebate pržiti gljive dok potpuno ne ispare.

Ostavite hljeb u tosteru nekoliko minuta. Premažite ga puterom, pospite sirom, dodajte šampinjone i pržite sa obe strane dok ne porumene. Poslužite sa zelenilom.

Sendviči sa mokruhom od smreke mogu se poslužiti kao užina ili predjelo uz glavno jelo

Asortiman pečuraka

Za njegovu pripremu preporučuje se uzimanje mnogo različitih vrsta gljiva. Što više varijanti bude uključeno u kuvanje, to će ukus biti bolji i raznovrsniji. Za recept su potrebne i druge komponente, čija se količina odabire po ukusu:

• kopar;
• lovorovo lišće;
• listovi crne ribizle;
• crni biber u zrnu;
• bijeli luk;
• cimet;
• karanfil.

Sve vrste voća treba kuvati u slanoj vodi. Za to je prikladna emajlirana velika posuda - lonac ili kanta. Kuvane pečurke posolite i dodajte druge začine. Cimet će jelu dodati slatkoću, karanfilić - svježinu, a kopar i ribizla će gljive učiniti hrskavim i umjereno kiselim. Pomiješajte gljive sa začinima, a zatim dodajte izvarak plemenitih, a ne gorkih gljiva. Ostavite da odstoji, a zatim umotajte u sterilisane tegle. Čuvati na hladnom mestu.

Gdje raste ružičasta mokruha (video)

Mokruhi su gljive koje se moraju sakupljati u ranim jutarnjim satima i po suvom vremenu. Tek tada se usev može čuvati malo duže nego inače. Ne treba sakupljati nepoznato voće, jer njihova upotreba može dovesti do probavne smetnje ili trovanja.

Broj pregleda: 144