Da ukiseljeni krastavci budu mekani, hrskavi i ne smežurani, prvo ih potopimo u hladnu vodu nekoliko sati. Štaviše, vodu ćemo mijenjati svakih sat vremena.

Zatim svaki plod dobro isperemo u tekućoj hladnoj vodi i odrežemo krajeve s obje strane, što će značajno ubrzati proces kiseljenja. Pripremljene krastavce stavite u odgovarajuću čistu tepsiju, dodajte očišćene čen belog luka i suvi seckani kopar. Umjesto nasjeckanih možete koristiti i cijele kišobrane kopra zajedno sa peteljkama, ali moraju biti suhe, svježe krastavcima neće dati nikakav okus. Za one koji više vole slanu grickalicu, kao dodatne začine možete dodati komadiće suhe ili svježe čili papričice.

Priprema fila. Da biste to učinili, prokuhajte litar vode u posebnoj posudi, dodajte sol i šećer, pričekajte da se sve otopi i prelijte krastavce rasolom tako da su svi potpuno prekriveni tekućinom.

Da krastavci ne bi isplivali i bili potpuno uronjeni u salamuri, pritisnite ih prema dolje običnim tanjirom okrenutim naopako i zatvorite posudu poklopcem. Povrće ostavimo na sobnoj temperaturi jedan dan, nakon čega je spremno za jelo.

Za dalje skladištenje, blago slane krastavce treba izvaditi iz salamure, staviti u staklenu teglu sa poklopcem ili plastičnu posudu i staviti u frižider. U suprotnom će jednostavno postati kiseli i postati neukusni.

Bez obzira na odabrani recept, voće je potrebno prvo potopiti u hladnu vodu iz slavine 3-4 sata kako bi se zasitilo. Ovu tačku ne treba preskočiti, jer će tako moći da upiju što više vlage, a krajnji rezultat će biti nevjerovatno sočan.

Klasičan recept u salamuri u loncu

Ako cilj nije brzo pripremiti hrskavu grickalicu, onda je bakin stari metod najbolja opcija. Punjenje hladnom slanom vodom zahteva najmanje jedan dan, ali ne morate da brinete da nećete dobiti ukus koji očekujete. Upozoravamo da na rezultat ne utječu samo i ne toliko proporcije koliko začini i kiselo bilje. Bez belog luka i aromatičnog kopra ništa neće uspeti.

Sastojci:

• svježi krastavci - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 1 kašika. kašika;
• crni alem - 5 graška;
• beli luk - 3-4 čena;
• kopar - 5-7 kišobrana;
• listovi rena - 1 kom.;
• listovi crne ribizle, trešnje - 5-7 kom.

Priprema korak po korak:

1. Na dno emajlirane posude stavite listove i kišobrane kopra (par komada ostavite na samom kraju).
2. Opranim i prethodno namočenim krastavcima odrežite „guzice“ i stavite ih na zelje, povremeno ih posipajući biberom u zrnu i kriškama belog luka.
3. Pripremite hladan salamuri: u posebnoj posudi pomiješajte pročišćenu vodu i krupnu kamenu sol, miješajte dok se potpuno ne otopi. Sipati u tepsiju, na vrh dodati preostale kišobrane kopra.
4. Postavite pritisak, koji može biti tegla napunjena vodom postavljena na obrnutu ploču. Tanjir treba da bude manjeg prečnika od same tave.
5. Ostavite oko jedan dan.

Hot way

Ovo je super brzi krastavčić. Ako pri sipanju hladne salamure treba jedan dan dok ne bude spremna, onda je ovdje dovoljno 12 sati. Krastavce ujutru možete malo posoliti, a uveče ih poslužiti sa kuvanim mladim krompirom. Uz tradicionalno zelje za kiseljenje, trebat će vam sjemenke gorušice, ali možete i bez njih.

Sastojci:

• zeleni krastavci - 1 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• listovi hrena - 1-2 kom.;
• kopar - 5-7 cvjetova;
• crni, aleva paprika - po 5 graška;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• karanfilić - 2-3 pupoljka;
• sjemenke gorušice (opciono) - 1/4 žličice.

Način kuhanja:

1. Na dno čiste emajlirane posude stavite prvi sloj kišobrana kopra i listova ili korijena rena, a zatim dodajte ostatak začina.
2. Za pripremu vruće salamure potrebno je napraviti slanu vodu u loncu: otopina se mora dovesti do ključanja, a zatim ostaviti da se malo ohladi.
3. Na začine stavite dobro oprano i prethodno namočeno voće.
4. Sipajte prilično jak rastvor soli u tiganj i izvršite pritisak na njega.
5. Ostavite na sobnoj temperaturi 6 do 8 sati, a zatim stavite posudu u frižider na oko pola dana.

Dnevno hladni slani krastavci uz korištenje mineralne vode

Ovaj recept čini krastavce brze, jednostavne i, što je najvažnije, hrskave. Ako volite slanije, možete dodati još malo soli (bukvalno kašičicu).

Sastojci:

• kornišoni – 1 kg;
• visoko gazirana mineralna voda – 1 l;
• kuhinjska so - 3 kašike. l.;
• beli luk – 3 čena;
• hrpa kopra (ako imate kišobrane, bolje ih je dodati).

Kako kuhati:

1. Dobro oprani kopar podijelite na dva jednaka dijela, prelomite svaki na pola i stavite polovinu zelenila na dno emajlirane posude.
2. Beli luk oljuštite, čenčiće iseckajte na tanke ploške i dodajte polovinu seckanog belog luka u kopar.
3. Zelje dobro operite, odrežite krajeve i stavite na pripremljenu podlogu.
4. Dodajte preostale sastojke.
5. Pripremite salamuru: u posebnu posudu sipajte mineralnu vodu iz boce, dodajte svu sol odjednom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Krastavce sa začinskim biljem i začinima prelijte salamurim, poklopite tepsiju i stavite u frižider na oko 24 sata.

Krastavce možete samljeti u mineralnoj vodi s raznim zelenilom. Neke domaćice dodaju lovorov list, ljutu papriku i peršun. Posebno hrabri ljubitelji aromatičnog kavkaskog bilja dodaju bosiljak, celer na peteljkama i estragon.

Napomenu

Postoji malo drugačija tehnologija kada se krastavci drže na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim stavljaju u frižider na 12 sati.

Za infuziju krastavaca morate koristiti samo emajlirane posude s netaknutim emajlom. Ni u kom slučaju ih ne smijete lagano soliti u posudama od aluminija, pocinčanog željeza ili čelika, jer ti materijali (aluminij je posebno opasan) oksidiraju, što dovodi do prodiranja štetnih tvari u plod.

Malosoly je prilično jednostavno jelo koje ne zahtijeva posebne vještine, ekskluzivan set sastojaka ili dugo čekanje na spremnost, ali u isto vrijeme može postati ukras za svaki stol. Mogu se kuvati, odnosno nema potrebe da ih sipate salamurim.

Eksperimentirajte, isprobajte različite opcije, dodajte začine koje volite, odaberite začinsko bilje i uživajte u ljutom ili ljutom okusu i ozloglašenom hrskanju. Lagano slane krastavce napravite po instant receptu, dnevne klasične ili koristeći gaziranu mineralnu vodu - odlično ispadaju u šerpi. Pogodne su za stavljanje i vađenje iz kontejnera. Prijatno!

Instant lagano slani krastavci su najidealnija opcija za one koji žele hrskave kisele krastavce, ali ne žele gubiti vrijeme i trud na uvijanje. Pošto ste potrošili vrlo malo vremena na pripremu ovih krastavaca, možete ih jesti već sljedeći dan. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti takav zalogaj.

Važne "suptilnosti"

Čak i najbolji recept za brze kisele krastavce može pokvariti takva sitnica kao što je voda ili pogrešan pribor. Kako biste izbjegli takve incidente, reći ćemo vam kako se pripremiti za kiseljenje krastavaca.

Selekcija krastavaca

Nije svaki krastavac pogodan za brzo kuvanje. Definitivno ne biste trebali ni pokušavati kiseliti velike krastavce na ovaj način - oni se neće moći ukiseliti za tako kratko vrijeme. Općenito, za kiseljenje slabo slanih krastavaca trebate odabrati voće koje ima sljedeće parametre:

• male veličine;
• dobra tvrdoća;
• tanka koža;
• male bubuljice.

Vrijedno je odabrati krastavce sličnih veličina, tada se mogu ravnomjerno soliti. Ali najvažniji kriterij za odabir voća za pripremu takve grickalice je njihov okus. Stoga, prije kiseljenja, nekoliko krastavaca treba probati na gorčinu u okusu. Takođe, ne treba birati žuto voće.

Savjet! Da biste dobili krastavce poput onih na slici ispod, najbolje je koristiti sortu Nezhinsky.

Upravo on, prema mnogim vrtlarima, ima najbolje karakteristike za tako brzo kiseljenje.

Slanje vode

Za pripremu takvih krastavaca mnogi ljudi pogrešno koriste običnu vodu iz slavine. Ali okus gotovog zalogaja direktno ovisi o kvaliteti vode.

Najidealnija opcija za brzo soljenje je izvorska voda. Ali u urbanim uslovima, čak 10 litara vode potrebnih za pripremu 5 kilograma voća prilično je teško dobiti. U takvoj situaciji može se zamijeniti ili flaširanom vodom ili dobro filtriranom vodom iz slavine.

Savjet! Kako biste barem malo poboljšali okus filtrirane vode iz slavine, preporučuje se da je sipate u emajliranu posudu i na dno stavite srebrni ili bakreni predmet.

U takvoj posudi voda treba da stoji nekoliko sati. Srebro ili bakar će malo približiti ukus vode iz slavine ukusu izvorske vode.

Prije nego što vam kažem kako pripremiti blago slane krastavce, morate razumjeti pribor za kiseljenje. Najčešće se za to koristi lonac. Lonac, za razliku od staklene tegle, koja se takođe može koristiti, nema uski grlić. Stoga je vrlo zgodno staviti krastavce, a zatim ih izvaditi. A pritisak na tiganj je takođe mnogo lakši.

Trebate uzeti samo emajliranu posudu. Ako u kući nema takvog pribora, onda je bolje koristiti teglu. Bilo koja keramička posuda će također raditi.

Soak

Brzo slani krastavci nikada neće ispasti jaki i hrskavi ako se ne namoče prije kiseljenja. Ovaj postupak je obavezan, čak i ako krastavci nisu kupljeni, već samo ubrani iz bašte.

Savjet! Za namakanje se koristi samo hladna voda. Topla ili topla voda će omekšati krastavce i više neće biti hrskavi.

Vrijeme namakanja je od 2 do 4 sata, ovisno o početnoj jačini ploda.

Ovo je najvažnija „suptilnost“. Za soljenje koristite samo krupnu kamenu so. Ne biste trebali koristiti jodiranu ili morsku sol, jer može značajno pokvariti okus gotovog proizvoda.

Bitan! Ako koristite običnu finu so umesto krupne, plodovi će postati mekani. Stoga ga ne treba koristiti.

Recept za instant kisele krastavce u šerpi

Prije nego što napravite malo slane krastavce u loncu, potrebno ih je potopiti u hladnu vodu nekoliko sati. Dok se krastavci namaču, možete pripremiti sastojke. Za 2 kilograma voća trebat će vam:

• 10 listova hrena;
• 10 kišobrana kopra;
• pola kašičice crnog bibera u zrnu;
• 10 graška pimenta;
• 5 listova lovora;
• 5 pupoljaka karanfilića;
• pola kašičice sjemenki gorušice;
• 4 kašike soli;
• 2 litre vode.

Najprije se listovi hrena i kopar stavljaju u čistu emajliranu posudu. Preostali sastojci, osim vode i soli, se bacaju na vrh. Treba ih pomiješati u posebnoj posudi. Kada se sol otopi u vodi, salamuru treba dovesti do ključanja.

Dok se salamura lagano hladi, na sve začine treba staviti natopljene krastavce.

Savjet! Da bi se blago slani krastavci ravnomjerno posolili, u tepsiju treba prvo staviti najveće plodove, zatim srednje pa tek onda najmanje plodove.

Malo ohlađeni salamuri se sipa u pripremljenu tepsiju sa krastavcima i začinima. Zatim se vrši pritisak na tiganj. Tegla vode postavljena na preokrenuti tanjir može djelovati kao tlačenje. U tom slučaju, prečnik ploče treba da bude manji od prečnika posude.

Tiganj treba da bude na sobnoj temperaturi prvih 6 do 8 sati. Zatim ga treba staviti u frižider na jedan dan.

Brzi recept za lagano slane krastavce

Prije brzog kiseljenja krastavci se, kao i uvijek, namaču 1 do 3 sata, ovisno o tome koliko brzo treba da dobijete gotov proizvod. Ovaj recept će zahtijevati malo drugačije sastojke. Za 2 kilograma voća potrebno je:

• po 6 graška crnog i aleve paprike;
• suncobrani od kopra;
• kašičica šećera;
• 2 supene kašike krupne soli;
• 1 – 2 limuna.

Prvo samljeti šećer, so i biber u zrnu. Zatim iscijedite sok od limuna i nasjeckajte kopar. Ova metoda kiseljenja omogućava da se krastavci ukiselje za bukvalno 2 sata zahvaljujući jednoj tajni. Sastoji se od toga da se svaki od plodova mora nekoliko puta prerezati po dužini. Takvi rezovi omogućit će soli i začinima da brže prodru u pulpu krastavca, što će uvelike smanjiti vrijeme kiseljenja.

Nakon toga, svaki od njih se utrlja mješavinom soli i začina. Zatim se stavljaju u posudu i zalijevaju limunovim sokom. Ovako pripremljeni krastavci nakon 1-2 sata spremni su za konzumaciju. Ali prije serviranja treba ih obrisati od začina papirnim ubrusom.

Instant krastavci

Prva dva recepta su bila prikladnija za tavu. Ovaj recept vam omogućava da napravite instant krastavce u tegli ili loncu od 3 litre. Za ovo će vam trebati:

• krastavci - onoliko koliko stane u teglu;
• kopar;
• 5 čena belog luka;
• 3 kašike soli;
• ključala voda.

Prvo, krastavce, kao i uvijek, treba natopiti. Ako se staklenka koristi kao posuda, onda je samo trebate oprati bez sterilizacije. Na dno odabrane posude prvo se stavlja bijeli luk narezan na komadiće i dio kopra. Zatim se stavljaju krastavci i ostatak kopra. Sol je posljednja stvar koja se dodaje u posudu koja se koristi. Nakon toga krastavce je potrebno preliti kipućom vodom i zatvoriti poklopcem ili pritiskom.

Savjet! Da bi se sol ravnomjerno rasporedila između krastavaca, posudu se mora pažljivo nagnuti u različitim smjerovima.

Sadrži kipuću vodu, tako da to ne biste trebali raditi golim rukama.

Nakon što se posuda ohladi, može se staviti u frižider. Već sutradan možete jesti gotove krastavce pripremljene po ovom receptu.

U hladnoj vodi blago posoljeni krastavci

Recept za instant krastavce s hladnom vodom ne razlikuje se mnogo od prethodnih recepata. Za kontejner od litre trebat će vam:

• krastavci;
• kašika soli;
• pola crnog hljeba;
• nekoliko čena belog luka;
• 5 graška crnog i aleve paprike;
• kopar;
• vode.

Krastavci, prethodno namočeni u hladnoj vodi, stavljaju se u korišćenu posudu. Odozgo se sipaju so i začini. Zatim se sve napuni hladnom vodom. Da biste to učinili, ne biste trebali koristiti vodu iz slavine, bolje je koristiti filtriranu vodu. I na kraju se u posudu stavlja crni hleb. Upravo to će stvoriti uslove za soljenje kada se koristi hladna voda.

Posuda se mora zatvoriti poklopcem i staviti na toplo mjesto, na primjer, blizu baterije.

Bitan! Kod ovog načina kiseljenja ne biste trebali stavljati posudu u hladnjak. Kada se izloži niskim temperaturama, hladna fermentirajuća salamura će početi da izlazi iz njega.

Sa ovim kiseljenjem krastavci će biti gotovi sutradan.

Kiseli krastavci koji se brzo suši

Pogodnost ovog recepta leži u činjenici da se krastavci kisele bez salamure. Za ovo će vam trebati:

• kilogram krastavaca;
• kašika soli;
• kašičica šećera;
• nekoliko čena belog luka;
• kopar.

Dobro oprani i namočeni krastavci stavljaju se u izdržljivu plastičnu vrećicu bez ikakvih oštećenja. Šalju im se i ostali sastojci: so, šećer, seckano bilje i beli luk. Nakon toga vrećicu treba čvrsto vezati i nekoliko puta protresti. To će omogućiti da se sol, šećer i začini ravnomjerno rasporede po vrećici.

Krastavce sa začinima iz vrećice možete staviti u šerpu i zatvoriti poklopcem ili staviti direktno u vrećicu u hladnjak. Tamo bi trebali ostati najmanje 6 sati, ali je bolje ostaviti ih preko noći.

Ako toliko želite malo slane krastavce da je teško čekati i 6 sati, u vrećicu možete dodati 9% stonog sirćeta. Za kilogram krastavaca dovoljna je 1 supena kašika. Ovaj mali trik omogućit će krastavcima da se kisele za samo nekoliko sati.

Kako čuvati malo slane krastavce

Bez obzira na recept koji odaberete, gotov proizvod možete čuvati samo u frižideru. Važno je uzeti u obzir da što duže stoje u frižideru, to će biti slanije. Za nedelju dana takvog skladištenja lako mogu postati obični kiseli krastavci.

Ali u pravilu se to događa vrlo rijetko, jer je prilično teško odoljeti hrskavom, lagano slanom zalogaju.

Za sve koji vole malo slane krastavce - brzi recept za kuvanje u loncu u salamuri, koji krastavce čini hrskavim i veoma ukusnim. Sa istim uspjehom, po ovom receptu možete lagano posoliti krastavce u tegli, jer se način kiseljenja ne razlikuje. Uzmite ono što vam je zgodnije.

Ovo je recept moje majke, proveren decenijama i ne zahteva nikakve promene. Moglo bi se reći da je ovo klasičan recept za kiseljenje slabo slanih krastavaca.

Znam po sebi da kada pravite ovakve krastavce, želite da budu gotovo odmah gotovi. Ovi blago slani krastavci koji se brzo skuvaju u loncu biće gotovi sutradan. Odnosno, potreban im je dan za kiseljenje. Ova brzina je objašnjena jednom tehnikom, o kojoj ću pisati u nastavku.

Pa počnimo.

Sastojci

• Krastavci (koliko stane u tiganj)
• 2 grančice starog kopra sa kišobranima
• 2 lista hrena
• 4-5 listova trešnje
• 2-3 lista
• 5-6 zrna crnog bibera
• 1-2 lovorova lista
• So (po stopi od 1 puna supena kašika po litri šerpe ili tegle)
• Hladna voda

Slabo slani krastavci - recept za brzo kuhanje u loncu

Kako kuhati malo slane krastavce? Za početak uzimamo krastavce i "džentlmenski set" za kiseljenje. U ovom setu nema ništa novo: kao i obično - listovi trešnje i ribizle, stabljike sa kišobranima starih sjemenki kopra. Ne zaboravite na par listova lovora i crni biber u zrnu.

Krastavci će odgovarati potpuno različitim, u zavisnosti od toga šta imate i šta volite. Ovisno o njihovoj veličini, trebat će vam više ili manje po tiganju ili tegli. Dakle, za dvije litre trebat će vam oko kilogram krastavaca, za tri - oko jedan i po, itd.

Prije svega, trebate oprati krastavce. Ako ih imate dugo (na primjer, čekali su svoje vrijeme u frižideru), onda ih je preporučljivo jednostavno potopiti u hladnu vodu nekoliko sati prije soljenja. Ali ako nemate vremena da produžite ovaj proces, onda ga ne morate namakati. Samo operite u hladnoj vodi, operite sve ostale komponente za soljenje.

Zatim morate odrezati krajeve budućih lagano slanih krastavaca. Ovo je obavezno, jer želimo da se brzo skuvaju. Ali ako imate malu porodicu i veliku posudu: bilo lonac ili tegla (pa, možda će tegla od tri litre biti velika za vašu porodicu?), onda preporučujem da ostavite krastavce koji će ići na dno teglu bez obrezivanja. Budući da ćete ih pojesti posljednje, ne trebaju vam da brzo „dođu u svoje stanje“.

A onda, nakon što su krastavci obrezani, još uvijek trebate napraviti rezove na njima nožem: na svakom krastavcu ima 2-3 reza. Odnosno, probušimo krastavac, ali ne do kraja, a krastavac prosiječemo, ali ne do kraja. Baš kao što je prikazano na fotografiji. Obično napravimo tri reza. Upravo ovi rezovi omogućavaju vašim krastavcima da se kisele, tako da ih možete jesti već sljedeći dan.

A zatim na dno posude ili tegle stavite granu kopra, pripremljene oprane listove trešnje i ribizle, list rena i biber u zrnu. Stavljamo lovorov list, ali ne preporučujem da stavljate više od dva lista, jer daju gorčinu.

Zatim stavite krastavce na vrh posude ili tegle.

Ostaje samo posoliti i dodati vodu. Sol treba izračunati na osnovu zapremine vaše posude ili tegle. I za svaki litar zapremine uzmite punu kašiku kamene ili morske soli. Dakle, ako imam lonac od 2 litre, onda mi treba 2 kašike soli, ako je lonac ili tegla od 3 litre, onda u skladu s tim stavite 3 kašike soli.

Krastavce jednostavno posolite i prelijte hladnom vodom.

Nije potrebno posebno pripremati salamuru, jer će se sama sol savršeno otopiti u vodi bez vaših nepotrebnih pokreta.

I na vrh stavite isti set "zvona i zviždaljki" koji ste stavili na dno tiganja ili tegle.

I onda, pažnja: teglu pokrijte poklopcem, a teglu jednostavno pokrijte najlonskim poklopcem (bez da je dobro zatvarate) i jednostavno stavite u kuhinju na sobnu temperaturu. Ne stavljajte na hladno mesto, bilo da je u pitanju frižider ili podrum. Dakle, tiganj sa krastavcima treba da odstoji jedan dan.

Odmah nakon jednog dana dobijate veoma ukusne blago slane krastavce. Ovaj put sam ga posebno tempirao. Jednog dana sam ga pravila u 14:00, a drugog dana u isto vrijeme krastavci su bili ukusni. I tako, nakon jednog dana treba da stavite tepsiju ili teglu sa našim blago slanim krastavcima na hladno mesto. Zato što su malo slani krastavci mnogo bolji hladni. I više ne trebamo ubrzavati proces njihovog soljenja.

Stavili smo ih u frižider i nakon nekoliko sati možete ih izvaditi odatle!

Pa, ako vam treba još brže, onda (recept na linku). Nema potrebe da čekate uopšte.

Da, i ne propustite najukusniji paradajz - .

Biće mi drago ako volite i ove malo slane krastavce po receptu za brzo pečenje u šerpi.

Slabo slani krastavci su super predjelo. Želim da ponudim najbrže recepte za pripremu hrskavih krastavaca sa zadivljujućim mirisom kopra i belog luka, sa primesama bibera i senfa.

Nisu pripremljeni za buduću upotrebu i jedu se vrlo brzo. Koliko god se trudio, svi su različiti. Svaka domaćica ima svoje trikove. U svakom receptu, po želji, možete promijeniti set začina, dodati ono što imate pri ruci. Najvažnije je da njihov volumen ne bude veći od 7% težine krastavaca.

Pripremaju se u teglama, teglama različitog kapaciteta i vrećicama. Pune se hladnom ili vrućom salamurinom, a u nekim receptima se pripremaju i bez nje. Nedavno su vrlo popularne opcije brzog, gotovo trenutnog kuhanja. Dakle, možda ću početi s njima.

Brzi recept za blago slane krastavce u vrećici

Ja bih ovaj recept nazvala ne samo brzim, već instant. Slabo slani krastavci se mogu jesti odmah nakon kuvanja. Ovdje nije potrebno pripremati salamuru i posude. Krastavci u vrećici pripremaju se vrlo jednostavno i brzo.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg
• beli luk - 4 čena
• mekane stabljike i suncobrani kopra - 50 gr.
• ljuta zelena paprika - po ukusu
• zeleni cilantro - 20 gr.
• sol - 1 kašika. l.
• šećer - 1 kašičica.
• crni biber u zrnu - 5-8 graška
• susamovo ulje - 1 kašika. l.

Priprema:

Sami krastavci nemaju izražen ukus ni miris. Da bi bili aromatični, potrebno ih je prožeti aromama začina.

Krastavce operemo, osušimo i sortiramo po veličini. Trudimo se da uzmemo iste veličine, kako bi se ravnomjerno solili, a estetski izgled hrane igra važnu ulogu. Takođe treba da budu bubuljicavi, sa gustim mesom i bez šupljina iznutra. Odrežite krajeve krastavaca i isecite ih po dužini na četiri dela.

Mladi beli luk, podeljen na režnjeve. Zgnječite ih ravnom stranom noža, malo posolite i sitno nasjeckajte.

Nasjeckajte kopar. Bolje je uzeti meke stabljike, one sadrže više soka. Takođe malo posolite i sitno nasjeckajte. Sok i aroma kopra se odmah oslobađaju.

U mužaru izmrviti crni biber u zrnu. I odmah ćete osjetiti njegovu svježu aromu.

U redu je, sada ćemo dodati miris cilantra i ljute zelene paprike. Ova dva sastojka uzimamo u malim količinama i sitno nasjeckamo.

Možete li zamisliti kakav je nevjerovatan miris u kuhinji! A sada ćemo cijeli ovaj buket okusa i aroma prenijeti na krastavce.

Sada uzmemo debelu plastičnu vrećicu i u nju stavimo svu našu aromatičnu smjesu i nasjeckane krastavce. Dodajte so, šećer i susamovo ulje.

Sve! Ostalo je jako malo. Narežite crni hleb, prelijte hladnom votkom.

Vežemo vrećicu, promiješamo sav sadržaj i snažno protresemo.

Stavite na tanjir i poslužite. Miris, aromu i ukus jednostavno je nemoguće opisati rečima! Dobar tek i piće!

Recept za brzo kuvanje blago slanih krastavaca u šerpi

Sastojci:

• krastavci - 2,5 kg
• beli luk - 10 gr.
• mekane stabljike i suncobrani kopra - 100 gr.
• listovi crne ribizle - 10 gr.
• korijen rena - 15 gr.
• estragon - 15 gr.
• listovi korijandera, bosiljak - 10 gr.
• ljuta crvena paprika - 1 mah
• voda - 4 l
• sol - 200 gr
• šećer - 100 gr

Priprema:

Sakupljamo krastavce i sortiramo ih po kvaliteti i veličini. Biramo one s nježnom kožom s prištićima i malim crnim trnovima. Operite temeljno u dvije ili tri vode.

Krastavce je najbolje kiseliti na dan sakupljanja. Prethodno ih potopite u hladnu vodu 3-4 sata

Takođe dobro operemo zelje. Koristimo kišobrane kopra i izrežemo stabljike na komade.

Uzmite listove i korijen hrena. Očistimo korijen i narežemo ga na male komadiće, možete ga podrezati.

Stavite cijelu crvenu ljutu papričicu, uklonite sjemenke.

Mladi beli luk očistimo i podelimo na režnjeve. Koru nije potrebno guliti, još je mlada i nježna. Zgnječite zube ravnom stranom noža.

Možete dodati i listove crne ribizle ili trešnje, hrastove listove, zelje celera, estragon, korijander i druge začinske biljke.

Podijelite cijelu mješavinu začina na tri dijela.

Uzmite čistu emajliranu posudu od 5 litara i na dno stavite prvi sloj pripremljenog zelenila.

Krastavcima odrežemo krajeve i stavimo ih u brežuljku u tepsiji, zatim dodamo drugi sloj začina, na vrhu krastavce i prekrijemo ostatkom zelenila.

Da bi se ubrzao proces fermentacije, krajevi krastavaca se odrežu ili popare kipućom vodom.

Za pripremu salamure uzmite 50 grama soli, 25 grama šećera na 1 litar vode. Prokuhajte vodu, rastvorite sastojke, dodajte začine. Kuvajte 3-5 minuta, isključite i ohladite.

Sipajte krastavce, na vrh stavite ravan tanjir i na njega stavite uteg tako da sve bude uronjeno u tečnost.

Pokrijte tepsiju debelom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati. Nakon potpunog hlađenja tepsiju stavite u frižider i ohladite krastavce. I možete ga poslužiti na stolu.

Klasičan recept za blago slane krastavce za teglu od 3 litre

Sastojci:

• svježi krastavci - koliko će ući
• beli luk - 4 čena
• meke stabljike i kišobrane kopra - 50 gr.
• sol - 60 gr.
• šećer - 30 gr.
• listovi hrena i crne ribizle - 50 gr.

Priprema:

Klasični set sastojaka za staklenku od 3 litre zahtijeva prisustvo kopra i bijelog luka. A za pojačavanje ukusa i arome možete dodati bosiljak, čubar, listove trešnje ili ribizle, celera i peršuna, korijander. Za više hrskavosti - hrastovo lišće i korijen rena. Ljubitelji ljutog mogu dodati crvenu ljutu papriku.

Sveže ubrane krastavce dobro operite i odrežite im krajeve. Ako su sakupljeni dan ili dva prije obrade, onda ih treba potopiti u čistu hladnu vodu 3-6 sati. Na taj način će se zasititi vodom i vratiti svježinu.

U tegle od tri litre stavite kopar i beli luk. Trudimo se da biramo krastavce iste veličine, kako bi bili bolje soljeni, i napunili teglu. U ovom slučaju način polaganja nije mnogo bitan, samo se trudimo da ih čvršće uklopimo u teglu.

Pripremite 6-8 postotni rastvor soli. Krastavce sipajte u teglu, vrat prekrijte debelom krpom i ostavite da fermentiraju preko noći.

Treba napomenuti da ovisno o veličini krastavaca i načinu na koji su položeni, količina salamure može biti različita.

Ujutro teglu stavimo u frižider da se ohladi, a do ručka su gotovi malo slani hrskavi krastavci pripremljeni po klasičnom receptu. Prijatno!

Hrskavi krastavci - recept u vrućoj salamuri

Ovo je recept koji najviše volim da kuvam. Krastavci su gotovi za jedan dan i ako se čuvaju u frižideru, možete ih jesti čitavu nedelju.

Cijeli proces kuhanja je sličan receptu za brzo kuhanje blago slanih krastavaca u loncu. Pogledali smo gore.

Krastavce ćemo samo preliti vrelom salamurinom. Zatim ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro stavimo u frižider da se ohladi. A do ručka ih možete poslužiti na stolu. A da budu hrskave, ne zaboravite ih namočiti, isjeckati korijen rena i dodati hrastovo lišće.

U ovom videu možete vidjeti vlastitim očima kako se to radi.

Pripreme se nastavljaju, vidimo se sljedeći put. U komentarima možete podijeliti svoje zanimljive recepte i želje.