Kuvanje tijesta.

Da biste to uradili, u posudu blendera stavite brašno, so i hladan puter isečen na kockice. Sjeckamo dok ne dobijemo masne mrvice.

Dodajte vodu i zamesite testo što je pre moguće. Ne mijesite predugo, inače će se puter otopiti i tijesto će ispasti drveno.

Od tijesta formiramo lopticu, umotamo je u prozirnu foliju i stavimo u frižider na 30-40 minuta.

Ohlađeno tijesto izvadimo iz filma i razvaljamo u sloj debljine 4-5 mm. Stavljamo ga u formu i pritisnemo na dno i strane forme. Odrezali smo višak.

Na podlogu stavljamo foliju, na nju sipamo suvi pasulj ili drugi teret (pirinač, sočivo, kovanice). Stavimo u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo 10 minuta. Skinite, uklonite foliju i vratite u rernu na još 5 minuta. Iznosimo. Rernu ne gasimo.

Piletinu narežite nožem na male komade. Luk narezan na pola prstena. Slaninu sitno iseckati. Odmrzavamo grašak.

U tiganju na srednjoj vatri zagrejte 1 kašiku. biljno ulje. Dodajte luk i slaninu i kuvajte, povremeno mešajući, 3-4 minuta. Prebacite u činiju.

Pojačajte vatru na najjaču i dodajte još 1 žlicu. ulja. U tiganj staviti iseckanu piletinu i pržiti mešajući dok svi komadi ne postanu bez sjaja.

Prebacujemo u zdjelu s lukom, tamo dodamo grašak.

Fil prebacujemo u podlogu.

Za prelivanje umutiti pavlaku ili pavlaku sa jajima, senfom i rendanim belim lukom viljuškom. Posolite po ukusu.

Sipati u podlogu za punjenje.

Stavite pitu u rernu i pecite dok se fil potpuno ne stegne, oko 35 minuta.

Gotovu pitu ostavimo da odstoji 10 minuta u formi, zatim isečemo i poslužimo.

Prijatno!

Quiche lauren je lorenska pita iz Francuske. Ovo je otvorena pita od prhkog tijesta sa raznim nadjevima. Kao punjenje možete koristiti slaninu, ribu, meso peradi. Ovaj recept je quiche lauren sa piletinom, zelenim graškom i lukom. Pita se može poslužiti i topla i hladna.

spoj:

(za formu prečnika 25-28 cm):
Za test:

• 250 g brašna
• 1 tsp prašak za pecivo za testo
• 150 g putera (maslac margarin)
• 1 kokošje jaje
• 1 tbsp ledena voda
• 0,5 tsp sol

Za punjenje:

• 100 g smrznutog zelenog graška
• 150 g crnog luka
• 200 g kuvane piletine
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu
• mleveni muškatni oraščić po ukusu
• biljno ulje za prženje luka i graška

Za punjenje:

• 200 ml pavlake 33% masnoće (ili pavlake)
• 3 jaja
• 100 g tvrdog sira - po vašem ukusu

kuhanje:

• Brašno, prašak za pecivo, so i hladni puter sameljite u mrvice. Dodati 1 jaje i zamesiti testo. Ako se tijesto mrvi i ne skuplja u mekanu i elastičnu grudu, dodajte ledenu vodu.
• Umotajte tijesto u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
• Podmažite posudu za pečenje uljem. Tijesto ravnomjerno rasporedite po kalupu. Formirajte stranice.
• Formu sa testom stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 20 minuta.
• Dok se kolač peče, pripremite fil. Kuvanu piletinu narežite na komade ili rukama rastavite na vlakna.
• Smrznuti grašak prelijte kipućom vodom, stavite na sito. Stavite u tiganj sa biljnim uljem.
• Luk oljuštite i narežite na kockice. Dodati grašku. Krčkajte poklopljeno na srednjoj vatri dok ne omekša.
• Izvadite formu sa testom iz rerne, premažite nadjevom od piletine, graška i luka. Posolite, začinite začinima.
• Pripremite fil od kreme od jaja. Da biste to učinili, umutite jaja sa prstohvatom soli i vrhnja dok ne postane glatka.
• Pitu prelijte filom, odozgo pospite rendanim sirom.
• Stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 20-25 minuta da se zapeče.

Ukusan, sočan i vrlo jednostavan za pripremu kolač sa piletinom i graškom.
Kao i svi proizvodi od gotovog lisnatog tijesta, najbolje je toplo, svježe pečeno.
Vrijeme kuhanja ograničeno je samo brzinom odmrzavanja tijesta.
Grašak nije potrebno prethodno odmrznuti.

1. Gotovo lisnato tijesto odmrznite
(ovo se mora raditi na sobnoj temperaturi, ni u kom slučaju se ne smije dodatno zagrijati. Osim toga, tijesto mora biti ravnomjerno odmrznuto, njegova "sredina" ne smije ostati tvrda).

2. Kada se testo odmrzne, uključite rernu da se zagreje na 220°C.

3. Pileći file operite, osušite, narežite na sitne kockice.

4. Pleh obložiti papirom za pečenje.

Stavite tijesto na lim za pečenje, mentalno ga podijelite na 2 dijela.
Na polovinu tijesta stavite seckanu piletinu, lagano posolite i pospite začinima, na vrh stavite smrznuti zeleni grašak.

5. Na slobodnom dijelu tijesta pravite česte rezove nožem (ili posebnim valjkom da od testa napravite "mrežicu").
Zatim fil prekrijte slobodnim dijelom tijesta kao ćebetom, uštipnite ivice.
Po vrhu torte pospite 1-2 kašičice šećera (za prijatan ukus i sjaj).

U principu, ova torta, u zavisnosti od broja i širine rezova, može poprimiti različite oblike, biti i zatvorena i (sa velikom količinom fila) skoro otvorena, to samo pozitivno utiče na ukus.

6. Stavite pleh sa pitom u rernu zagrejanu na 220-230°C, odmah smanjite temperaturu na 190°C i pecite dok ne dobijete prijatnu zlatnu boju i fil od mesa bude gotov (cilj 40 minuta - sat).

Bitan: temperaturu pečenja gotovog lisnatog tijesta proizvođač je obično naznačio na ambalaži i, ovisno o vrsti tijesta, može se neznatno razlikovati.

7. Gotov kolač izvaditi iz rerne,

Ostavite da se malo prohladi - i možete iseći na porcije i poslužiti.

Slojeviti kolač sa piletinom i graškom.

Prijatno.

Pite punjene graškom su hranjiv, zasitan obrok koji možete lako napraviti kod kuće. Iako se takve pite ne mogu nazvati dijetalnim, ponekad se možete počastiti ovim ukusnim poslasticama. Tijesto se priprema po univerzalnom receptu, pa ako nema dovoljno fila od graška, od preostalog tijesta moći ćete napraviti slana i slatka peciva.

Recept za pržene pite sa tradicionalno uključuje kvasac. Za pripremu 20 pljeskavica srednje veličine trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400 grama tople vode (mlijeko, kefir, jogurt);
• 600 grama pšeničnog brašna;
• 3 supene kašike suncokretovog ili maslinovog ulja;
• svježi ceđeni kvasac (20 grama);
• kašičica soli.

Za punjenje će vam trebati:

• suvi grašak - 300 grama;
• - 1 veliki luk;
• 2 šargarepe srednje veličine;
• sol i biber prema ukusu.

Nakon što su svi sastojci za buduće pite pripremljeni, možete nastaviti s direktnim kuhanjem.

Punjenje

Nadjev od graška se mora pripremiti unaprijed. Grašak se sipa u šerpu i nekoliko puta opere tekućom vodom. To je neophodno kako bi se sa žitarica isprala prašina, prljavština, višak škroba. Nakon pranja, grašak se prelije vodom tako da potpuno prekrije žitarice i ostavi 4 sata, ili još bolje noću, da nabubri.

Nakon bubrenja, voda se ocijedi iz graška, ponovo opere i ponovo prelije vodom za piće. Lonac graška se stavi na laganu vatru i kuva dok se grašak ne pretvori u kašu. Za kuhanje kaše od graška možete koristiti ekspres lonac ili parni kotao. U njima se grašak kuha mnogo brže.

U to vrijeme morate kuhati prekuvano od šargarepe i luka. Da biste to učinili, očistite povrće, narežite luk na sitne kockice, šargarepu naribajte na sitno rende, a zatim sve prekuhajte u maloj količini biljnog ulja. Ne zaboravite da posolite i popaprite prekuvano. U pripremljeni pire stavite prženi luk i šargarepu, promešajte.

Fil za pljeskavice od graška je gotov, sada je ostavljen da se ohladi. Po želji, ako želite da fil bude homogen i mekan, možete ga umutiti mikserom.

Dough

Kvasac se stavi u lonac, prelije toplom (40-50 stepeni) vodom, doda se granulirani šećer, sve se dobro izmiješa dok se kvasac i šećer potpuno ne otope. Možete dodati toplo mlijeko, jogurt, kefir.

U posebnoj posudi prosijte brašno kroz sitno sito kako biste ga obogatili kiseonikom. Masu kvasca u tankom mlazu sipamo u sredinu prosijanog brašna. Dodajte biljno ulje. Mešajući masu prvo kašikom, a zatim rukama, po potrebi dodajte brašno, zamesite elastično, mekano testo.

Sada je vrijeme da pustimo test da raste. Da biste to učinili, od nje se formira kugla, pokušavajući ne mijesiti tijesto puno rukama, inače će se pite ispostaviti da su pretvrde.

Testo treba da bude mekano i da se ne lepi za ruke. Što je nježnija, to će pite ispasti veličanstvenije i prozračnije.

Zameseno testo se stavi u posudu, pokrije peškirom i ostavi toplo da fermentira. Nakon nekoliko sati tijesto će se povećati u volumenu, a zatim možete nastaviti s direktnim modeliranjem pita s graškom.

Kuvanje pite

Radnu površinu pospite brašnom i na nju rasporedite tijesto. Sada ga treba podijeliti na male komade, otprilike veličine malog kokošjeg jajeta.

Svaki komad se razvalja u tanku tortu. Fil se stavlja bliže jednoj strani torte, a drugom stranom se pokrije, ivice se stisnu. Pitu je potrebno malo zgnječiti, ravnomjerno raspoređujući fil cijelom dužinom. Tada će se pite ispeći brže i bolje. Na ovaj način se oblikuju i sve ostale pite. Prije kuhanja treba ih ostaviti da odstoje da se "odmaraju", još malo nadođu.

Uzimaju duboku tavu s debelim dnom, sipaju u nju veliku količinu biljnog ulja, dobro ga zagriju i pažljivo stavljaju pite. Pržite ih dok ne budu potpuno pečeni sa obe strane. Dobivene rumene slastice stavite na papirnate ubruse tako da upiju višak ulja.

Nakon nekoliko minuta za stolom se mogu poslužiti tople, mirisne, pržene pite sa ukusnim filom od graška.

Ali za gurmane, recept za pite s graškom može se diverzificirati pripremom ukusnog umaka od kiselog vrhnja i bijelog luka. Da biste to učinili, 5-6 čena bijelog luka se propušta kroz mlin za meso ili prešu, dodaje se čaša kisele pavlake i sitno nasjeckano zelje, soli, popaprite, sve se dobro izmiješa. Sos je spreman. Pohovane pljeskavice od graška možete poslužiti za stolom uz sos.

Opcije kuhanja za ukusne pite s punjenjem od graška

Pržene pite su mnogo masnije od pečenih, jer upijaju mnogo ulja. Papirni ubrusi pomažu da se djelimično riješite viška ulja, ali ipak je bolje da ljudi koji imaju problema s probavnim traktom daju prednost pečenim pitama.

Pite sa graškom u rerni pripremaju se po istom receptu kao i pržene. Prije pečenja premazani su žumanjkom i poprskani uljem od bijelog luka (u pola čaše bilo kojeg biljnog ulja potrebno je dodati nekoliko sitno nasjeckanih čena bijelog luka i ostaviti nekoliko sati). Pecite pite na temperaturi od 180 stepeni pola sata. Vrijeme varira ovisno o kapacitetu pećnice.

Aroma pečenih pita u sosu od belog luka u kuhinji će biti takva da će svi domaći ljudi brojati minute dok ne probaju najmirisnije pecivo. Gotova peciva treba ostaviti da stoje ispod peškira („dišu“), a zatim ih poslužiti.

Možete koristiti i verziju pita s graškom bez kvasca. U ovom slučaju, umjesto vode i kvasca, u recept se dodaju kefir i jaje. Ove pite su mekane i lagane.

Tajne za domaćice

Vješte i iskusne domaćice koje preferiraju pite od graška, često pečene ili pržene, daju nekoliko vrijednih savjeta za pripremu ukusnog jela:

1. Grašak za fil treba da bude žut, a ne zelen. Brže se topi.
2. Ako grašak nije nasjeckan, već cijeli, mora se očistiti prije namakanja. Da biste to učinili, nakon namakanja, istrljajte je uz pomoć makitre, a zatim stavite u šerpu sa vodom (sve ljuske treba da plutaju).
3. U fil možete dodati prekuvane čvarke, kriške slanine ili dimljene kobasice. Od toga će se aroma i okus pita nekoliko puta povećati.

Ukusne, krepke, mirisne pite sa graškom, pržene u tiganju ili pečene u rerni, savršene su kao glavno jelo, a odlično idu i uz supe i čorbe. Odlična budžetska opcija za svaku kompaniju!

Pite sa graškom po starom receptu - video