Jestiva paučina ili masna ( lat. Cortinarius esculentus slušaj)) je jestiva gljiva iz porodice Cortinariaceae.

Klobuk je mesnat, gust, sa tankom ivicom omotanom unutra. Kasnije postaje ravno-konveksan, čak i depresivan. Površina klobuka je glatka, vlažna, vodenasta, beličasto-sivkaste boje, prečnika 5-8 cm. Ploče su široke, česte, prianjaju uz stabljiku, glinene boje. Noga je ujednačena, gusta, bjelkastosmeđa, u sredini sa ostacima šare paučine, koja kasnije nestaje, duga 2-3 cm i debljina 1,5-2 cm.

Pulpa je gusta, gusta, bela, ukusa je prijatnog, mirisa pečurke ili blago izražen.

Prašak spora je žuto-braon, spore su veličine 9-12 × 6-8 mikrona, elipsoidne, bradavičaste, žuto-smeđe.

Sezona septembar - oktobar.

Područje. Rasprostranjen u evropskom dijelu Rusije, u šumama Bjelorusije. Naseljava se u crnogoričnim šumama.

Slatkastog je ukusa i prijatnog mirisa na pečurke.

[jestiva paučina]

sličnost. Jestivu paučinu možemo zamijeniti s raznolikom jestivom paučinom, od koje se razlikuje po svjetlijoj boji i mjestima rasta.

Jestivost

Jestiva paučina se jede pržena ili usoljena.

Cobweb je naziv roda običnih gljiva. Od četrdeset vrsta u ovom rodu, samo dvije se smatraju jestivim. Paukova mreža raste u vlažnom tlu.

Ljudi paučinu nazivaju i močvarom ili močvarom. Time se ukazuje na stanište ovog roda. Karakteristična karakteristika ovih opasnih gljiva je prisustvo tankog zaštitnog sloja vrlo sličnog paučini. Ovaj sloj se nalazi od ruba klobuka do stabljike.

Možemo sresti 40 vrsta gljiva ovog roda. Ali samo dvije vrste su jestive gljive, nekoliko vrsta je opasno uporedo s panterovim mušicama, a ostale su jednostavno nejestive.

Samo stručnjaci mogu razlikovati ove vrste jedna od druge. Stoga nije vrijedno rizika i najbolje je uopće ne sakupljati ove gljive.

Gdje raste paučina.

Gljive se obično pojavljuju u listopadnim i mješovitim šumama. Rastu u mahovini u grupama, ponekad se nalaze i pojedinačne gljive. Birajte vlažna, močvarna područja. Ali u kišnu jesen, močvara se može naći daleko od močvara.

Vrijeme pojave weba.

Prva plodna tijela pojavljuju se u maju. Plodovanje se nastavlja do kasne jeseni.

Opšti opis paučine.

• Močvare su klasifikovane kao agarične gljive. Imaju uske i česte ploče. Boja ploča zavisi od starosti i varira od krem ​​do tamno smeđe. Šešir mladih gljiva podsjeća na zvono. Sa starenjem se prepolovi. Klobuk je prekriven sjajnom i ljepljivom sluzi.
• Pulpa nekih gljiva neprijatno miriše kada se razbije. Može se ofarbati u bijelo, smeđe ili žuto. Meso je obično mesnato.
• Debela noga je otečena bliže bazi. Oblik je cilindričan, a sama noga je posuta sitnim ljuskama.

Najotrovnijim se smatraju najljepša i narandžastocrvena močvara.

Mrežni je najljepši.

Može se naći od maja do kraja septembra.

• Šešir može biti obojen narandžasto-crvenkasto, crvenkasto ili smeđe. Boja zavisi od mesta na kome se pojavljuje plodište. Ploče ispod šešira su rijetke i debele, smeđe.
• Mesnato meso je tamno narandžaste boje.
• Gusta noga je obojena smeđe-narandžasto.

Ovo je smrtonosna gljiva. Otrov sadržan u gljivi izaziva promjene u bubrezima.

Mreža je narandžasto-crvena.

Pojavljuje se tek u septembru i donosi plod do kraja oktobra.

• Konveksni šešir u starosti se potpuno ispravlja i postaje ravan. Crveno-narandžaste je boje i prekriven sitnim ljuskama. Ploče su svijetlo smeđe boje.
• Meso je žuto-braon boje.
• Gusta stabljika se malo sužava bliže bazi.

Otrov utiče na ljudske bubrege. Karakteristično je da toksična svojstva ne nestaju tokom termičke obrade.

Zašto je gljiva paučina opasna?

Trovanje je teško. Doktori kažu da je za sedam trovanja jedan slučaj smrtonosan. Teškoća liječenja je u tome što se trovanje može primijetiti tek nakon tjedan-dvije. Za to vrijeme otrov uspijeva uništiti bubrege i liječenje je nedjelotvorno.

Kako otkriti otrovnu paučinu?

Otrovna močvara odlikuje se prisustvom neugodnog mirisa. Na nozi ima male ljuske. Najbolje je ne dirati takve gljive.

Paučina (Cortinarius) - gljive koje pripadaju porodici paučina (Cortinariaceae) i redu agarika. Mnoge sorte se popularno nazivaju močvarnim korovima.

Paučina - pečurke koje pripadaju porodici paučina i agarici

Mikorizni plodni klobuk i stabljikasti tip tijela sa poluloptastim ili koničnim, konveksnim ili ravnim klobukom, koji ima izraženu tuberkulu i suvu ili sluzavu, glatku ili primjetno filcanu, ponekad ljuskavu površinu žute ili oker boje, narandžasto-terakotne, smeđe-ciglene , tamnocrvenkaste, smeđe-ciglene ili ljubičaste boje.

Meki dio je relativno mesnat ili prilično tanak, bijele ili oker-braon, žute, plavkasto-ljubičaste ili maslinastozelene boje, ponekad mijenja nijansu na rezu. Sve ploče su adhezivnog ili slabo spuštenog tipa, tanak i relativno često lociran, raznih boja. Nogu cilindričnog ili batičastog oblika karakterizira prisustvo gomoljastog zadebljanja u bazi. Spore su pjenaste i braonkaste.

Karakteristike trijumfalne paučine (video)

Gdje raste gljiva paukova mreža

Plodna tijela mikoriznih sorti mogu rasti u četinarima, kao iu ne previše gustim listopadnim šumama. Sorte su rasprostranjene u umjerenoj klimatskoj zoni:

• P. odlično nalazi se u šumama širokog lišća, formirajući mikorizu sa bukvom, a kod nas ne raste;
• P.ljubičasta postala je rasprostranjena u sjevernim regijama i srednjoj zoni naše zemlje;
• P. trijumfalan masa raste u istočnom Sibiru, kao i na Dalekom istoku;
• P. sivkasto plava ne javlja se na teritoriji naše zemlje;
• P. plava formira mikorizu s bukvama i drugim listopadnim drvećem, raste u Primorskom kraju;
• P. mirisna za rast i razvoj preferira mešovite i četinarske šume, gde formira mikorizu sa bukvom i jelom.

Najrasprostranjeniji kod nas iu mnogim evropskim zemljama je veliki P., koji raste uglavnom u zonama mješovitih šuma na pjeskovitim zemljištima.

Paučina može rasti u četinarima, kao iu ne previše gustim listopadnim šumama.

O jestivosti paučine

Okus pulpe gljiva jestivih sorti, u pravilu, nije jako izražen, ali je najčešće gorak. Aroma gljiva u mnogim vrstama potpuno je odsutna., a neka plodišta imaju prilično primjetan miris rotkvice. Koristi se u prehrambene svrhe sa velikom pažnjom. Plodna tijela se najčešće prže, soli i mariniraju.

Vrste gljiva paučina

Nije moguće razlikovati jestive i otrovne vrste ni po ukusu ni po mirisu, stoga je veoma važno znati tačan opis i vanjske karakteristike paučine, koja je najzastupljenija u našoj zemlji.

Galerija: vrste paučine (45 fotografija)

Sortin.triumphans - ima poluloptasti ili jastučasti, polu ispruženi gornji dio narandžasto-žute boje sa ostacima lopatice i ljepljivom ili suvom površinom koja prekriva gusto, meko, bjelkasto-žućkasto meso ugodnog mirisa. Ploče su slabo prianjajućeg tipa, uske i česte, svijetlo zadimljene kreme ili plavkasto-smeđe boje sa zarđalo-crvenkasto-smeđim prahom spora. Donji dio plodišta je jako zadebljan, cilindričnog oblika.

Sortin.alboviolaseus - ima okrugli zvonasti, konveksni ili konveksno ispruženi šešir sa uzvišenjem u središnjem dijelu i svilenkasto-vlaknastu, sjajnu, glatku, ljepljivu površinu lila-ljubičasto-srebrne ili bijelo-jorgovane boje. Ploče su srednje često raspoređene, uske, sivkasto-plave, plavkasto-oker ili smeđe-smeđe, sa prisustvom zarđalo-crvenkasto-smeđeg praha spora. Područje noge je klubastog oblika, sa slabom sluzokožom. Meki dio je gust i mjestimično vodenast,sivo-plave, smeđe, neprijatnog mirisa.

Sortin.armillatus - ima poluloptasti šešir, koji se postepeno otvara, jastučastog oblika sa širokim i tupim tuberkulom u središnjem dijelu, prekriven suhom i dlakavom, narandžastom ili crvenkasto-smeđom bojom sa ostacima crveno-narandžasto-smeđeg vela. Meki dio je gust i gust, smećkaste boje, sa izraženim mirisom po pljesni i potpunim odsustvom okusa pečuraka. Ploče priraslog tipa, široke i relativno rijetke, sivkasto-krem, blago smeđe ili zarđalo-smeđe boje, sa smeđe-rđasto-crvenim prahom spora. Donji dio plodišta je svjetliji, sa nastavkom u osnovi, sa ostacima prekrivača nalik na narukvicu.

Paukova mreža je najposebnija

Sortin.rubellus - ima stožasti ili ispruženo-konusni šešir, sa oštrim tuberkulom u sredini i fino ljuskavom, crvenkasto-narandžastom, crvenkasto-narandžastom ili svijetlo smeđkastom površinom koja prekriva meso crvenkasto-narandže bez ukusa i mirisa na rotkvu oker boje. Rijetke su debele i široke ploče, koje se drže stabljike, narandžasto-oker ili zarđalo-smeđe boje, sa zarđalo-crvenkasto-smeđim, loptastim sporama sa hrapavosti. Donji dio plodišta je cilindričnog oblika, dovoljne gustine.

paučina ljubičasta (video)

Cortin.rholideus - ima zvonasti oblik, blago konveksan, sa tupim izdizanjem u sredini i brojnim ljuskama tamnosmeđe boje klobuka, prekriven blijedosmeđom, smeđe-smeđom kožom. Razlikuje se po rijetkim, sivkasto-smeđim pločama s lila-ljubičastom nijansom i prisustvom smeđeg praha spora. Donji dio plodišta je cilindričan ili blago toljast, s produžetkom u osnovi, čvrst ili šupalj, sa glatkom, sivkasto-smeđom ljuskavom površinom. Labav tip, sivo-ljubičasto-braon pulpa ima blagi miris plijesni.

Šumske plantaže koje okružuju grad, povremeno obasjane zlatnom svjetlošću i zalijevane kišnim kapima, odlične su za branje gljiva. Biti berač gljiva nije lako. Pravi šumar nema duše u svom zanimanju, živi samo od redovnog pregledavanja enciklopedija, proučavanja sve novih i novih vrsta gljiva, putujući kroz neistražene kutke četinarskih i mješovitih šuma.

Kada vadite „zlato ruskih šuma“, ne biste trebali nasumično stavljati prvu gljivu koja naiđe u korpu, jer se može pokazati otrovnom, tokom „tihog lova“ gljivaru je potrebna pažnja, strpljenje i sposobnost da uživate u sledećem trofeju.

Kad je vani sunčano vrijeme, grmovi javora i sočne divlje maline blistavo grimizom, kada zelenilo jele i jele postane još mirisnije i svježije, a riječna trešnja zbaci svoj zeleni ukras, vi može ići na gljive, uključujući paučinu, što je opisano u ovom članku.

Opis vrste

Cobweb (Cortinarius) je gljiva koja raste u ruskim šumskim prostorima, koja je rasprostranjena ne samo u Rusiji, već iu inostranstvu, prema naučnicima, u prirodi postoji više od četrdeset (!) vrsta paučine. Neka ovaj članak, dragi moj čitatelju, postane neka vrsta kompasa u ruskim šumskim prostranstvima, u njemu ćemo proučavati sve najpopularnije vrste paučine, zahvaljujući kojima ćete biti dobro upućeni u njih. Tamo gdje raste paučina, uvijek miriše na svježe iglice i osušeno lišće javora, ova gljiva se nalazi na cijelom području zemalja ZND: od Sibira do europskog dijela zemalja.

Sve vrste paučine imaju jednu zajedničku osobinu: vrlo svijetlu, nezaboravnu, kiselu boju, prije nego što bacite još jednu gljivu u korpu, morate se uvjeriti da li je jestiva ili ne, a uzgoj paučine je bolje planirati u unaprijed.

Kako izgleda paučina?

"Paukova mreža" je zaista vrlo iznenađujući naziv za gljivu (za neke ova riječ izaziva asocijacije na klizave paukove ili paučinu), u stvari, mreža je posebna gljiva, čija se mlada plodna tijela mogu pohvaliti prisustvom tankog vela -kao film na mestu gde je spojen klobuk i peteljka pečurke. Kada predstavnik carstva gljiva dostigne odraslu dob, upravo se taj film rasteže i raspada u zasebne niti, koje svojim izgledom podsjećaju na paučinu, sa zrelošću ova osobina gljive nestaje, a umjesto niti pojavljuje se prsten na nozi. .

Paučina voli da raste u grupama ili pojedinačno u listopadnim i mješovitim šumama, kao iu vlažnim šumama pomiješanim sa smrčom i jelom, biraju vlažna, močvarna područja, ali po vlažnom i vlažnom vremenu paučina raste daleko od močvara.

S obzirom na gore navedene karakteristike, paučina, podijeljena na različite podrodove i podvrste, koje pripadaju agarskom redu, popularno se naziva i močvarom, prve gljive "ispuze" već u svibnju, plodovi paučine se nastavljaju do kasne jeseni .

Paučina, koja najčešće raste u vlažnoj mahovini, spada u kategoriju agaričnih gljiva sa uskim i čestim pločama, čije nijanse mogu varirati od mliječno krem ​​do tamno smeđe, gotovo sve paučine imaju zvonasti šešir, prekriven sjajnim i ljepljivim sluz na vrhu. Kada se lomi, mesnato meso paučine, obojeno u smeđe, blijedožute ili mesnate tonove, razrjeđuje neugodnu aromu, koja nakon toplinske obrade nestaje pred našim očima.

Većina paučine je nejestiva, a neki primjerci se čak smatraju smrtonosno otrovnima, stanište paučine pokriva Daleki istok, Ukrajinu, Kazahstan, Gruziju, Sibir i Bjelorusiju, ova rijetka gljiva je sveprisutna na periferiji močvara Italije, Belgije , Velika Britanija, SAD, Finska, kao i Estonija, neke vrste paučine, na primjer, ljubičasta, navedene su u Crvenoj knjizi Ruske Federacije.

Ljekovita svojstva paučine, njene prednosti i štete

Možda ne samo naši sunarodnici doživljavaju osjećaj euforije od lutanja šumom u potrazi za još jednom velikom gljivom skrivenom ispod opalog lišća, kao i od kuhanja gljiva u njihovoj kuhinji.

Neki kuhari zagovaraju upotrebu određenih vrsta paučine u kulinarstvu, na primjer žute, ljubičaste ili recimo odlične paučine, kažu da jela od ovih gljiva imaju neusporediv okus orašastih plodova. Nažalost, druge vrste paučine, iz nekog neobjašnjivog razloga, smatraju se beskorisnim i same po sebi nemaju nikakvu vrijednost okusa.

Unatoč činjenici da se većina predstavnika ovog roda smatra otrovnima, to ne smanjuje postotak vrijednih mikroelemenata u paučini, što omogućava korištenje barskih crva u medicini.

Način skladištenja: prikupljenu paučinu ni u kom slučaju ne treba čuvati u vlazi, primjerke gljiva, koji će vam u budućnosti koristiti za pripremu ukusnih grickalica, možete staviti u platnene vrećice ili u suhu posudu nekoliko dana.

Sorte paučine

More nezaboravnih utisaka i prava nagrada čeka poznavaoce „tihog lova“, romantičare duše i gospodu sreće“ - ova izjava će njima dati poticaj. koji u narednim danima planira ići u planinarenje po gljive.Gdje šumsko voće - borovnice, borovnice i borovnice formiraju ogromne šikare po cijeloj šumskoj zoni u crnogoričnim, kao i crnogorično-sitnolisnim šumama, mogu se pronaći obilni grozdovi paučine raznih vrsta, koje takođe obožavaju da rastu u blizini hrastova i bukve, na šumskim čistinama, rubovima borovih šuma i suhim listopadnim šumskim pojasevima.Slične vrste paučine navedene u referentnoj literaturi zaista su upečatljive svojom raznolikošću, neke od njih su smiješne, smiješne imena. drugi su lijepi, nezaboravni, drugi nam, zahvaljujući svom imenu, govore mnogo.

Lukovita bijela mreža - (Leucocortinarius bulbiger)

Lukovita bijela mreža spada u kategoriju uvjetno jestivih agaričnih gljiva srednjeg kvaliteta, jedna je od onih gljiva koje iskusni gljivari prepoznaju na prvi pogled. Za razliku od drugih predstavnika porodice paučinastih, lukovičasti bijeli pauk ima svoju "osobnost": a to je prisutnost bijelog praha spora i ploča koje ne blijede do starosti.

Karakteristike lukovičaste bijele mreže ukazuju na prisutnost:

• konveksna, tupo zvonasta kapa sa rubom savijenim od pokrivača od paučine, zatim postaje konveksna sa širokim tuberkulom, uz rubove vide se bijeli ostaci kortine, nalik na poluoprane bradavice. Boja klobuka može biti blijedokrem, blijedocrvena, prljavo žuta ili smeđkasto-narandžasta, po suhom vremenu tendencija blijedenja lukovičaste bijele mreže eksponencijalno se povećava;
• svijetle, bjelkaste, česte i uske ploče, spojene sa zubom, koje se nakon toga zaprljaju kremom ili glinom;
• mekana, vodenasta stabljika bez mirisa sa jasno izraženim čvorićem u osnovi, dužina stabljike može varirati od 5 do 7 cm.

paučina anomalija - (Cortinarius anomalus)

Paučina anomalija, koja spada u kategoriju nejestivih gljiva porodice Cortinariaceae, ima predispoziciju za život u blizini mahovinskih ili močvarnih šumskih područja, voli rasti u malim grupama u sjeni smrekove šume na leglu suhog lišća, iglica četinara . Ali većina berača gljiva početnika zabrinuta je kada sakupljati nenormalnu paučinu, ili nenormalnu paučinu, pa, bolje je to učiniti od početka kolovoza do prvih jesenskih mrazeva.

Primjerci paučine anomalije, koji su sastavni dio zelenog čuda života, spolja izgledaju ovako: šumski zgodan ima šešir promjera 4-7 cm, prvo konveksan, a zatim ravan, glatki i svilenkasti, nijansi koja se može promijeniti iz asfaltno sive u smeđu ili boju "crvena cigla".

Cilindrična noga anomalne paučine ima dužinu od 6-10 cm, u pravilu je sivo-žuta ili blijedooker, glatka i svilenkasta na dodir.

Grimizna paučina - (Cortinarius purpurascens)

U uznemirujućoj hladovini prohladne šume smreke, pod krošnjama opalog lišća, udobno se ugnijezdila grimizna paučina - još jedan svijetli predstavnik roda paučine, koji pripada kategoriji uvjetno jestivih agaričnih gljiva.

Nakon jake kiše, grimizna kapa od paučine, čiji je prečnik 13-15 cm, postaje ljepljiva, mokra i glatka, podmuklo sija na suncu. Po standardu, šešir grimizne paučine je smeđi, ali ovisno o staništu, njegove nijanse mogu varirati od čokolade do bogate masline. Za higrofora je karakteristično prisustvo čestih, prianjajućih, isprva gusto ljubičastih, a zatim jarko crvenih ploča, koje su kod mladih "stanovnika šume" gotovo uvijek prekrivene paučinim pokrivačem.

Paučina bijelo-ljubičasta - (Cortinarius alboviolaceus)

Gusta, neprohodna, crnogorična šuma, kao iz neke stare bajke, u kojoj su glavni junaci pečurke, razne pečurke i ima ih puno, ali na njihovoj pozadini ističe se bijelo-ljubičasta paučina svojim super -boja, koja voli vlažna tla šuma tajge.

Šešir paučine je bijele i ljubičaste boje. Šešir ovog predstavnika porodice paučine ima promjer od 6-9 cm, isprva je konveksan, a kasnije se ispravlja u ravan, njegova shema boja uključuje srebrno-ljubičaste, bijelo-ljubičaste ili samo bjelkaste tonove. Kod mladih gljiva, blijedoljubičaste pločice, koje u starosti postaju pušene, gusto su prekrivene kortinom.

Noga paučine je bijeloljubičasta. Ukrašen je prstenastim pojasom, po pravilu, blijedo lila nijanse.

Briljantna paučina - (Cortinarius evernius)

Paučina sa privlačnim, pomalo pretencioznim imenom je briljantna - još jedno otkriće mikologa, ovo svjetsko čudo raste u vlažnim brezovim šumarcima centralne Rusije, kao iu šumama smreke i u blizini jasika. Gljiva se sastoji od oštrog zvonolika smeđe-smeđeg šešira meke ljubičaste nijanse, prečnika 3-4 (8) cm, koji blista po vlažnom vremenu.

Vlaknasto-svilenkasta nožica paučine briljantne sa uočljivom smeđo-ljubičastom nijansom, duga 5-6 cm, sužena prema bazi.

močvarna paučina - (Cortinarius uliginosus)

Uzgajana na vlažnim močvarnim tlima, pod krošnjom ljupke plačljive vrbe i johe koja visi naušnice i miriše na nenormalnu močvarnu paučinu, s pravom se smatra kraljem ruskih šuma, preferira nizine i zemlje alpskih krajeva sa svojim misteriozne izvorne kulture.

Znajući za vječnu nostalgiju močvarne paučine za vrbama, postaje nešto nemoguće pobrkati je s drugom paučinom, močvarna paučina je otrovna gljiva s grbavom i šiljastim šeširom vlaknasto-svilene teksture promjera 2-6 cm, koja je ofarbana u atraktivne bakreno-zlatne, crveno-ciglene nijanse. Gljiva ima jarko žute ploče, koje s godinama postaju šafran. Nog močvarne paučine je visok do 10 cm, čija je tekstura vlaknasta.

Velika paučina - (Cortinarius largus)

Ovaj predstavnik roda gljiva iz porodice Spider Web (Cortinariaceae) već je odabrao pješčana tla rubova šuma, naseljava crnogorične i listopadne šume mnogih evropskih zemalja. Klobuk paučine je veliki konveksno ispruženi ili jednostavno konveksni oblik, pulpa gljive je bez specifičnog okusa i arome, ima lila boju, postepeno postaje bijela. Himenofor iz roda Spider Web sastoji se od ploča prilijepljenih zubom, glatko se spuštajući duž stabljike.

Veliku paučinu karakterizira prisustvo čvrste cilindrične stabljike ispunjene iznutra, koja u osnovi ima zadebljanje u obliku batine.

paukova mreža - (Cortinarius armillatus)

Jedino drvo s kojim paukova mreža formira mikorizu je breza, pa stoga ovaj predstavnik porodice paukova mreža raste u grupama do 30 komada na jednom području u blizini brezovih šumaraka i četinarskih šuma, gdje je tlo kiselo, i traži narukvica paukova mreža.

Šešir. Prečnik - od 3-7 do 15 cm, zaobljen, široko zvonastog oblika sa širokim, ali ravnim tuberkulom, u zavisnosti od osvetljenja i vremenskih uslova, šešir narukvice paučine je crveno-žuto-smeđe, smeđe-crvene, koraljne. tonova, zbog ostataka prekrivača rub kapice postaje cinobarno crven.

Pulpa pečuraka ima blagi miris vlage i rotkvice, meke je delikatne teksture i nezaboravnog ukusa pečuraka.

Stabljika gljive je duga od 5 do 15 cm, u gornjem dijelu je obojena u srebrno-sivo-smeđe nijanse, u donjem dijelu je oker-braonkasta. Najvažniji i upadljivi znak je prisustvo 1 do 5 koraljnih, ćilibarno-med-pozlaćenih, gotovo zasićenih ciglastocrvenih membranoznih traka.

Proljetna paučina - (Cortinarius vernus)

Naučnici prolećnu paučinu klasifikuju kao nejestivu gljivu, iako nema podataka o njenoj toksičnosti, paučina živi u simbiozi sa nekim grmovima i drvećem: smreka, joha, breza, leska ili leska, prolećna paučina raste apsolutno svuda: u blizini kolovoza, duž šumskim stazama, na proplancima, pa čak i u mahovini, vrijeme njihovog sakupljanja je od aprila do juna.

plavopojasana paučina - (Cortinarius balteatocumatili)

Paučina je plavkasto opasana, a ime je dobila po tome što ima sivkasti šešir hladno plave boje, prečnika do 8 cm i nogu sa prelepim pojasom dužine do 10 cm, plavičasto opasana paučina čini mikorizu u u savezu sa smrekom i arišom, raste na vlažnim tlima bogatim kalcijumom.

Plava paučina - (Cortinarius salor)

Prilično rijetka vrsta porodice Pautinnikov, koja raste na teritoriji Rusije samo u jednom predmetu. Lamelarna uvjetno jestiva gljiva ima nebesku, ekspresivnu nijansu poluloptaste kape smeđe-smeđe boje i zasjenjenja bliže rubu, a zatim klobuk postaje žućkast s plavim rubom. Noga plave paučine je prilično visoka (od 3 do 10 cm), duga i vitka, u donjem dijelu postaje gomoljasta.

Hrast paučina - (Cortinarius nemorensi)

Naučna klasifikacija hrastove paučine, koja je šarmantnog izgleda, govori nam o sljedećim karakteristikama: to je šešironoga agarična gljiva koja ima „status“ nejestive ili malo poznate jestive gljive. Klobuk hrastove paučine je prljavo žute boje sa pucanjem i trganjem ivica, ploče su blijedožute, blijedosmeđe, noga je visoka, savitljiva.

Paučina žuta - (Cortinarius triumphans)

"Med se maže tamo gdje žuta paučina raste" - ovo pravilo treba da znaju napamet oni berači gljiva koji žele naučiti nešto više o paučini, jer je žuta paučina, koja je u nauci poznata kao trijumfalna paučina, možda najmesnatiji i najukusniji od svih predstavnika roda paukove mreže.

Prema stranim izvorima, ova gljiva, koja je lokalno rasprostranjena na euroazijskom kontinentu, nije jestiva, ali domaći istraživači još uvijek svrstavaju mjesto gljiva zlatnog sunca kao uslovno jestive.

Fine, snažne ljepotice rođene su na čudo svih - hemisferični, konveksno ispruženi šešir sa masnom površinom, obojen žuto-narandžastim, zlatnim podtonom. gusta, cilindrična noga do 15 cm dužine, koja se uveliko širi u bazi, i što je najvažnije - pulpa, ukusna, hranjiva, s gorkim okusom i suptilnim notama okusa gljiva.

Varijabilna paučina - (Cortinarius varius)

Branje gljiva je zaista uzbudljiva aktivnost, stoga, budući u epicentru ovog događaja, obratite pažnju na promjenjivu paučinu koja obitava u planinskoj kamenoj tundri, tamnim četinarskim i širokolisnim šumama raznih regija naše ogromne planete: Zapadne Evrope , Daleki istok.

kamfor od paučine - (Cortinarius camphoratus)

Svojim obrisima i proporcijama kamforna paučina pomalo podsjeća na svoje parnjake, plodove daje od kraja avgusta do početka oktobra, miris kamforne paučine je toliko neprijatan i pljesniv da se povraća. Dakle, samo smrdi strvina ili ustajale kore krompira.

Mlada kamforna paučina obično je lila boje, ali se boje nekako miješaju s godinama, klobuk otrovne gljive je prečnika 6-12 cm.

Kozja mreža - (Cortinarius traganus)

Među gustim mahovinama, u hladu borova i breza, na pozadini žuto-zelene slike šume, svojom očaravajućom bojom ističe se uslovno jestiva gljiva - kozja paučina, koja ima gusto mesnat, blijedoljubičasti šešir sa promjera od 3 do 12 cm, uz rub - vlaknast je, bliže periferiji - slabo ljuskav.

Cimetova paučina - (Cortinarius cinnamomeus)

Šta je najljepše na svijetu? Naravno, cimetova paučina, koja se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama Austrije, Belgije, Češke, Poljske, Litvanije, Danske, Kazahstana, Mongolije i Sjeverne Amerike, masovno je rasprostranjena u umjerenim klimatska zona Rusije: od Kalinjingrada do oštre Kamčatke.

Najljepša paučina - (Cortinarius rubellus)

Pazi, gljivaru, najljepša paučina nije igračka! Budite oprezni i pažljivi kada lutate šumskim šumarcima i šikarskim stazama! Zaista, zašto je najljepša paučina tako nazvana, jasno je, vjerovatno, samo profesionalnim mikolozima.

Uostalom, u stvari, pod maskom nedužnog "prostaka" krije se smrtonosna otrovna gljiva, čiji je hemijski sastav posljedica prisutnosti rekordne količine orelanina - spojeva koji djeluju vrlo sporo i smrtonosno, uzrokujući nepovratne promjene u tkiva bubrega, pa je upotreba najljepše paučine u hrani strogo zabranjena.

Krvavocrvenkasta paučina - (Cortinarius semisanguineus)

Krvavocrvenkasta paučina odmah privlači pažnju svojim originalnim, pomalo nerazumljivim imenom. Hm..., prokleto crvenkasto, zašto je tako kuhano? Ne baš, sadrži li krv? Potpuna glupost! Zapravo, ime Cortinarius semisanguineus može se prevesti na različite načine, ali možda je najnezgodniji prijevod postao općeprihvaćen, nemojmo biti neozbiljni, već detaljnije ispričati o krvavo-crvenkastoj paučini.

Krvastocrvenkasta paučina je smrtonosna otrovna gljiva koja raste u sjevernim i središnjim regijama Ruske Federacije, u grupama i sama, ima zvonasti šešir s karakterističnim središnjim tuberkulom, kao i nogu visoku 4 do 8 cm. .

Krvavocrvena paučina - (Cortinarius sanguineus)

Krvavo crvena paučina - o moj Bože, smrtonosno je otrovna da vam noge nisu u krugu od 3 km od ovog trovača ljudskih života i razarača ljudskih srca! Ovaj predstavnik podroda Dermocybe (nalik na kožu) ima isprva konveksan, a zatim ravan i suv šešir od 2 do 5 cm u prečniku, kao i stabljiku od 3 do 6 cm dužine, meso gljive je bogate tamne krvavocrvene boje sa specifičnom rijetkom aromom i gorkim okusom.

paučina lijena - (Cortinarius bolaris)

Odnosi se na nisko otrovne, neprikladne za hranu nekvalitetne gljive zbog visokog sadržaja toksina u svom sastavu, šešir lijene paučine (4-7 cm u promjeru) je u "djetinjstvu" pokularnog oblika, zatim postaje jastučastog oblika, blago konveksna, noga je crveno-narandžasta, dužine od 3 do 8 cm.

Paučina raznolika - (Cortinarius multiformis)

Rijetka uvjetno jestiva gljiva lamelarnog tipa, koja se tako počela zvati zbog bijelog pokrova paučine koji kod mladih primjeraka spaja rubove klobuka sa stabljikom.

paučina razmazana - (Cortinarius delibutus)

Lijepa mlada "djeca" ističu se bakrenožutim, oker-zlatnim, ljetnim sunčanim šeširom sa umotanim rubom (prečnik - od 3 do 9 cm), paučina pokrivač razmazane paučine je bijel, slab, nestaje, gotovo bez težine.

Obična paučina - (Cortinarius trivialis)

Klobuk obične paučine karakterizira promjenjiva višestruka boja i igra se nijansama boja na suncu - ponekad je bakrenosmeđa, ponekad blijedooker, ponekad blijedožuta, blista maslinastom nijansom (prečnik joj je od 3 do 8 cm).

paučina narandža - (Cortinarius armeniacus)

Paučina narandža, na drugačiji način nazvana kajsija-žuta paučina, spada u grupu uslovno jestivih agaričnih gljiva. jedinstveni po tome što imaju poluloptasti, au mladosti - poluizbočeni šešir prečnika 7-12 cm, čije je meso belo-žuto, veoma prijatno miriše, ovaj šešir je nasađen na tanku nogu 8 do Duga 15 cm, tako da je paučina kajsije žuta - pečurka- tankonoga.

Paunova paučina - (Cortinarius pavonius)

Paunova paučina raste u bukovim šumama mnogih evropskih zemalja (Danska, Velika Britanija, Francuska, baltičke zemlje), kao iu Rusiji - u Sibiru i na Uralu. Atraktivna gljiva sa sferičnim klobukom boje cigle koji teži da se ispravi je nejestiva jer sadrži toksine koji prijete ljudskom životu.

Pasynkovidna paučina - (Cortinarius Privignoides)

Pasynkovidna paučina (inače nazvana gomoljasta paučina), formirajući mikorizu sa smrekom, borom ili jelom, voli rasti na palim iglicama i crnim granama koje su istrulile od vlage, područje rasprostranjenja paučine pokriva dio teritorija Sjeverne Amerike i evropski kontinent, New York je prostranstvo za rast paučine ove vrste.

Bojenje paučine - (Cortinarius collinitus)

Paučina mrlja, ili paučina ravna, još je jedan porijeklom iz kohorte Cobwebs, koji raste u nizinama mješovitih i listopadnih šuma, u sjenovitim šumama jasike i obdaren je prilično visokim kvalitetima okusa, zbog kojih se jednostavno božanska druga jela dobijaju od paučina.

Membranska paučina - (Cortinarius paleaceus)

Visokokvalitetna prehrambena gljiva je, bez sumnje, membranska paučina, ima konveksan šešir s oštrim mastoidnim tuberkulom, u pravilu je tamnosmeđe boje, rjeđe smeđe-smeđe s radijalnim oker prugama.

Prema literarnim izvorima, tanka, ludo krhka pulpa membranske paučine odiše svježom aromom geranija.

Plišana paučina - (Cortinarius orellanus)

Pliš od paučine, prema naučnicima, smrtonosna je otrovna gljiva, čiji je sastav pun orelanina, kortinarina i benzoinina, uprkos tome, pulpa plišane paučine ima ugodan miris rotkvice.

paučina poludlaka - (Cortinarius hemitrichus)

Poludlaka paučina je lamelarni šešironogi himenofor čija je površina klobuka (prečnika 1-5 cm) u potpunosti prošarana vlaknastim bjelkastim ljuskama, dok je sama obojena sivkastim tonovima, nožica poludlaka paučina dostiže dužinu od 3-8 cm.

Vrhunska paučina - (Cortinarius praestans)

Paučina je odlična - "ukusna rijetkost", među svim vrstama paučine, rujanska paučina raste u malim grozdovima širokolisnih, crnogoričnih i mješovitih šuma južne i zapadne Rusije.

paučina crveno-maslina - (Cortinarius rufoolivaceus)

Crveno-maslinasta paučina ima čvrsto prijateljstvo sa drvećem: bukvom, hrastom i grabom. Njegovo plodonošenje počinje u septembru i završava u oktobru, himenofor ima smeđe-ljubičastu, svijetlo grimizni šešir vinske boje s jedva primjetnom ljubičastom nijansom, gustu, svijetlo ljubičastu nogu - do 11 cm dužine.

Paučina svijetlooker - (Cortinarius claricolor)

U suhoj sunčanoj borovoj šumi, obasjanoj vlastitom, prodornom svjetlošću, svjetlošću života, raste svijetla oker paučina, čiji šešir najčešće viri ispod bijele ili zelene mahovine. Povlačeći paralelu između svijetlooker paučine i bijele pečurke, možete ih pomiješati jedno s drugim - srce vam stane kad mu priletite u želji da ga otkinete, ali to je loša sreća - umjesto cijevi vidite pokrivač od paučine bez težine. Dakle, pred vama je svijetla oker paučina.

Srebrna paučina - (Cortinarius argentatus)

Srebrna paučina - kakvo "voće"? Srebrna paučina ima zaista pobjedničko ime, raste posvuda, preferira sjenovite četinare i listopadne šume, lila kapa plodišta je svilenkasta i ugodna na dodir. Donju površinu kapice zauzimale su pločice, boje je ljubičaste, zatim nježno oker, smeđe, s primjesom rđe.

Sivoplava paučina - (Cortinarius caerulescens)

Šeširasta gljiva, koja ima sivkasto-plavkasto meso sa slabo izraženim bezizražajnim ukusom, široko je rasprostranjena u nemoralnoj zoni Sjeverne Amerike, kao i Evrope, akumulacije sivoplave paučine pronađene su i na Primorskom teritoriju na teritorija Ruske Federacije.

paučina paučina - (Cortinarius glaucopus)

Paučina smiješnog naziva plava noga pripada četvrtoj kategoriji jestivosti, tradicionalni je stanovnik gusto obraslih smrekovih, listopadnih i mješovitih šuma.

• šešir - od 5 do 15 cm u prečniku, obično prljavo žuti ili smeđi sa hladnom nijansom maslina;
• plodište uključuje i stabljiku dugu 3 do 10 cm, koja u osnovi podsjeća na oblik gomolja;
• spori prah - nijansa bakrene hrđe.

Sluz paučina - (Cortinarius mucifluus)

Kada vidite ljigavu paučinu, srce počinje da kuca u skladu sa zvukovima prirode i cvrkutom skakavaca, ova neobična gljiva raste u borovim i mešovitim šumama Gruzije i severne Evrope, kao i u blizini oblasti Murmansk i Tver.

paučina sluzava - (Cortinarius mucosus)

Kako izgleda ljigava paučina - ovako može izgledati samo ljigava paučina. Ovo je jedan od rijetkih predstavnika roda Spider, koji je uspostavio odnose sa smrekom i jasikom, odlikuje se prisutnošću "noge vijka", koja je više puta opasana ostacima pokrivača paučine.

Jestiva paučina (masnoća) - (Cortinarius esculentus)

Naziv paučine govori sam za sebe, jestiva paučina (Tolstushka) je vlasnik snažne, mesnate noge duge 2-3 cm, koja se čvrsto drži u tlu, i glatkog, vlažnog, vodenastog šešira prečnika od 5 do 8 cm.

Ljubičasta paučina - (Cortinarius violaceus)

Paučina neobične egzotične boje je "vanzemaljac" na planeti Zemlji, navedena je u Crvenoj knjizi Rusije kao rijetka vrsta koja je na rubu izumiranja.

paučina ljuskava - (Cortinarius pholideus)

“O odsustvu ribe, a rak je riba” - ova pravila se mogu primijeniti u odnosu na ljuskavu paučinu, koja bi se trebala pržiti, kuhati i marinirati u periodu akutne bezpečurke.

Šafranova paučina - (Cortinarius croceus)

Diverzificira asortiman gljiva u korpi, klobuk pečurke je poluloptast, zatim zvonast (15-50 mm u prečniku), ploče su boje senfa, sa zupcima, stabljika je u obliku batine (30- 60 mm dužine).

Jarko crvena paučina - (Cortinarius erythrinus)

Vau, ovo je jarko crvena paučina, jako dobro izgleda, šešir mu je prvo kupast, a zatim zvonast, ploče su smeđe-kestenaste, rijetke sa intenzivnom crvenom nijansom, neravne, uzdužno nitaste noge dostižu dužinu od 4- 5 cm, prah spora - boja kakao.

Kako kuhati paučinu: recepti za kuhanje

Omiljeni recept - pržene pečurke od paučine u nježnoj pavlaci - "Elegija ukusa"

Da biste napravili filigransko jelo „Elegija ukusa“, potrebno je da u kuhinji imate sledeću listu sastojaka:

1. Svježe žute pečurke - 500 grama.
2. Biljno ulje - 2 supene kašike.
3. Masna pavlaka - pola čaše.
4. Pšenično brašno - 1 kašika.
5. Tvrdi sir - 30 grama.

Način kuhanja:

Korak 1. Zakuhajte malo vode na vatri, očistite svježe gljive paučine od zalijepljenih listova javora i ostalih "šumskih" ostataka, isperite pod mlazom vode i dobro opečite kipućom vodom.

Korak 2. Stavite gljive na cjedilo tako da voda bude staklena. Pečurke narežite na srednje komade i pržite na biljnom ulju sa svih strana, kada šampinjoni postanu mekani i blago porumene, dodajte 1 kašičicu brašna i sačekajte još malo.

Korak 3. Zatim u šampinjone sipajte masnu kiselu pavlaku, prokuvajte, ukrasite naribanim sirom odozgo, preporučljivo je ispeći jelo. Završni dodir je posipanje mirisnog jela "Elegija ukusa" seckanim začinskim biljem, dobijete ukusan, toliko ukusan da ne možete da ga vučete za uši! Volnushki pečurke, recepti za kuhanje za zimu Vrganj - korisna svojstva, kontraindikacije i recepti Vrganj od gljiva - korisna svojstva, kontraindikacije i recepti

Ljubičasta paučina (na latinskom - Cortinarius violaceus) je vrlo rijetka i zanimljiva gljiva neobične boje, zahvaljujući kojoj je i dobila dio svog imena. U narodu se zove ljubičasta močvara. B se zove debela žena. Ljubičasta paučina je jestiva - njeni ukusi su ocijenjeni kao prosječni. Možete ga jesti kuvanog, kiselog, usoljenog, prženog, pa čak i svežeg, iako ga retko probate. Prvo i drugo jelo pripremaju se iz močvare. Poznavaoci veoma vole ovu gljivu i smatraju je velikom poslasticom.

Opis i morfološki karakteri

Ljubičasta paučina ima fino ljuskavu, jastučastu, konveksnu, radijalno vlaknastu kapicu, čiji promjer može doseći 15 cm, rubovi joj se mogu saviti ili jednostavno spustiti, a u zrelosti postaje ravna. Kapa je tamnoljubičasta. Meso mu je gusto, blago plavkasto, mekano, sa slabom aromom kedrovog drveta ili ulja. Može izblijediti u bijelo. Ima ukus orašastih plodova. Ploče su tamnoljubičaste (s vremenom se pojavljuje hrđavo-smeđi premaz), spuštaju se duž stabljike, rijetke. Spore gljive su nejednake, široko elipsoidne, bradavičaste. Njihov prah ima zarđalo-braon nijansu. Noga je tamnoljubičasta, gusta, na dnu je gomoljasta oteklina. Ima tragove pokrivača paučine. Može narasti do 16 cm u dužinu. Prečnik - 1,5-2 cm Ljubičasta paučina ima vrlo zanimljiv izgled. Njegova fotografija se može vidjeti u ovom članku.

Stanište i rasprostranjenost

Slične vrste

Njihove fotografije imaju vrlo zanimljiv i egzotičan izgled - dokaz tome. Ono što je najzanimljivije, ovi makromiceti su rijetko slični drugim vrstama paučine. Međutim, postoji niz izuzetaka. Gljivu se može pomiješati sa kozjom paučinom, koja, iako nejestiva, nije opasna. Nalazi se u nižim slojevima planina i crnogoričnih šuma i ima jak neugodan miris. Močvara je također pomalo nalik na paučinu kamfora, koja je također nejestiva.