Dunja je azijski srodnik jabuke i kruške. Svježe se ne koristi u ishrani zbog negativnog djelovanja na gastrointestinalni trakt. Uprkos tome, džem od dunja ispada ukusan i zdrav. Prisustvo velikog broja vitamina koji se ne uništavaju tokom dužeg termičkog tretmana mogu ojačati imunološki sistem, spriječiti razvoj anemije.

Osim toga, džem snižava visoku temperaturu, čime je proizvod nezamjenjiv pomoćnik u liječenju akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija.

Kako skuvati džem od dunja? Ovo pitanje postavljaju mnoge domaćice, znajući sve prednosti voćne delicije. Hajde da pogledamo ovo pitanje.

Klasičan recept za džem

Postoji nekoliko opcija za tradicionalnu pripremu džema od dunja. Da bi desert bio ukusan i mirisan, potrebno je odabrati pravo voće. Plodovi moraju biti zreli, ali ne prezreli. Ako je plod malo zelen, dunju treba staviti na prozorsku dasku na nekoliko dana.

U kriškama

Prva metoda pretpostavlja da dunja neće promijeniti oblik, ali će istovremeno biti mekana i nježna. Hajde da analiziramo ovaj, možda, najukusniji recept za džem od dunja.

Proizvodi:

• glavno voće - 3 kg;
• filtrirana tečnost - 2,3 l;
• granulirani šećer - 3 kg;
• limunska kiselina - 4 g.

1. U veću šerpu sipajte vodu, dodajte granulirani šećer. Stavite na šporet i kuvajte nakon ključanja dok se ne zgusne. Štaviše, zagrijavanje ploče treba biti sporo i potrebno je redovno miješati sastav. Tako prokuvati sirup. Provjera spremnosti je jednostavna, samo stavite nekoliko kapi na čist tanjir. Ako se proizvod ne širi po površini, onda je sirup potpuno spreman.
2. Dunju dobro operite, izrežite kutiju sa sjemenkama, ogulite i narežite na kriške (kockice). Stavite komade voća u kipući sirup, kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta, ugasite šporet.
3. Pokrijte, sačekajte da se tepsija i sadržaj potpuno ohlade. Vratite da proključa, dodajte limunsku kiselinu, kuhajte 2-3 minute i spakujte u sterilne, čiste posude. Čvrsto zatvoriti, preokrenuti i ohladiti pod ćebetom (proširiti). Nakon jednog dana stavite u podrum ili frižider.

Ispod kandiranog voća

Broj sastojaka uzima se na isti način kao u prvoj opciji. Kriške u pekmezu će biti čvršće i podsjećati na kandirano voće.

1. Prvi korak je priprema šećernog sirupa, kao što je gore navedeno.
2. Dunju dobro operite, isecite na 2 dela i izvadite kutiju za seme. Ne morate guliti kožu. Narežite na tanke kriške. Stavite ih u emajliranu posudu, napunite vodom i stavite na šporet. Kuvajte dok kriške ne postanu providne.
3. Rupavom kašikom pažljivo izvadite voće iz posude, stavite ga na hranu namazanu u tankom sloju. Da, brže će se ohladiti.
4. A zatim odrediti u kipući sirup i nastaviti kuhati 5 minuta. Ugasite šporet, ohladite na sobnoj temperaturi i dodajte limunsku kiselinu. Prokuvati, pakovati džem od dunja na kriške u sterilne tegle. Zatvoriti i nakon hlađenja staviti u podrum.

Džem od dunja i malina

Drugo ime japanske dunje je chaenomeles. Voće sadrži mnogo korisnih materija, vitamina i minerala. No, unatoč svim pozitivnim kvalitetama, proizvod je zabranjeno koristiti u prehrani ljudi s gastrointestinalnim bolestima, zatvorom, pleuritisom. Džem od japanskih dunja prema receptu ispod, ispada vrlo ukusan i zdrav. Pomoći će u uklanjanju prvih znakova prehlade.

Proizvodi:

• maline - 1,5 kg;
• plodovi chaenomelesa - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

1. Dunju oprati, iseći na 2 dela i izrezati kutiju za seme. Sjemenke nisu jestive jer sadrže toksične spojeve. Odrežite kožu tankim slojem, nasjeckajte na tanke kriške.
2. Maline sameljite u pire kroz sito sa ćelijama srednje veličine. Gotovu masu stavite u šerpu, kuvajte nakon ključanja 10 minuta. Sipajte granulirani šećer u malim porcijama i dunju. Lagano promiješajte, nastavite kuhati 20 minuta.
3. Tegle operite sapunom i osušite u rerni. Rasporedite u čiste sterilne tegle, prekrijte suvim peškirom i ostavite na kuhinjskom stolu dok se potpuno ne ohlade. Čvrsto zatvorite i stavite u frižider.

Sa limunom

Džem od dunja s limunom i orasima pravi je desert koji nije sramota staviti na stol za iznenadne goste, pa čak i za praznik. Poslastica će iznenaditi sve ljude, kao i zaštititi organizam tokom epidemija i ojačati imuni sistem.

Proizvodi:

• dunja - 1,2 kg;
• filtrirana tečnost - 500 ml;
• granulirani šećer - 800 g;
• limun - 1 plod;
• orasi - 200 g;
• vanile na vrhu noža.

Radi prema sljedećoj shemi:

1. Plod isperite, tankim slojem uklonite kožicu (ne bacajte) i kutiju za sjemenke. Narežite na kriške. Stavite u široku šerpu, prelijte sa 1 čašom vode i kuvajte četvrt sata. Procijedite.
2. U šerpu dodajte 200 ml tečnosti, dodajte granulirani šećer (500 g). Kuvajte dok se ne zgusne uz redovno mešanje. Kuvano voće preliti vrelim sirupom, poklopiti i ostaviti 4 sata.
3. Nakon isteka vremena, sipajte ostatak granuliranog šećera, postavite posudu sa sadržajem i zagrijavajte na prosječnoj temperaturi 15 minuta.
4. Koru staviti u šerpu, preliti sa 100 ml proceđene tečnosti, kuvati dok ne omekša, procediti i uvarak dodati u dunje, dodati vaniliju. Da se dobro promeša.
5. Ogulite orahe s pregrada, nasjeckajte nožem ili kuhačom. Stavite ih u suvi tiganj i zagrevajte dok se ne stvori prijatan miris. Glavna stvar je da ne prekuvate. Operite limun, isjeckajte na kriške, uklonite sjemenke. Pripremljene sastojke stavite u džem.
6. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Pakuje se u sterilne tegle, nakon sterilizacije. Čvrsto zatvoriti, ohladiti i očistiti u podrumu, hladnoj prostoriji.

Desert sa dunjom i jabukom

Kombinacija jabuke i dunje daje gotovom proizvodu neobičan okus i miris. Džem od dunja, recept za koji je opisan u nastavku, je gust i viskozan.

Proizvodi:

• dunja - 2,5 kg;
• jabuke - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 2,5 kg;
• limunska kiselina - 6 g.

radimo ovo:

1. Isperite kupljeno voće, koru i kutiju sa sjemenkama. Narežite na kriške ili kriške. Rasporedite u slojeve, svaki pospite šećerom. Pokrijte i ostavite 6-8 sati na kuhinjskom stolu.
2. Nakon isteka vremena stavite na šporet, prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Zatvorite, ostavite 5 sati. Ponovite postupak dva puta. Ulijte limunsku kiselinu, promiješajte, ponovo prokuhajte.
3. Pripremite tegle: operite sapunom i osušite u rerni. Pakujte u sterilne posude. Zatvorite, ohladite i spremite u podrum.

Oduševite se đumbirom

Džem je mirisan, sa prijatnim ukusom. Kombinacija sastojaka omogućava jačanje imunološkog sistema i uklanjanje infekcije u tijelu u početnoj fazi razvoja. Hajde da shvatimo kako skuhati ovaj džem od dunja.

Proizvodi:

• dunja - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 550 ml;
• korijen đumbira - 25 g;
• limunova kora - 20 g;
• sok od limuna - 20 ml.

Operativni postupak:

1. Plod dobro isperite, tankim slojem uklonite kožicu i kutiju sa sjemenkama. Narežite na kriške ili kockice. Stavite u emajliranu posudu, napunite čistom tečnošću. Stavite na šporet, zakuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum i isparite vodu četvrt sata.
2. Nakon isteka vremena dodajte granulirani šećer, isjeckanu koricu limuna, sitno isjeckan korijen đumbira. Prokuvati, kuvati 40 minuta. Ulijte limunov sok i nastavite kuhati još 5 minuta.
3. Podijelite u čiste sterilne posude, zatvorite i okrenite. Umotajte toplim ćebetom 8-11 sati. Čuvati u podrumu.

Džem od dunja se smatra jednim od najboljih. Pravilno pripremljen džem od dunja u kriškama zadržaće svoj ukus tokom svih zimskih meseci. Potrebno je odabrati čvrsto voće da im kriške ne proključaju tokom kuvanja. Dodatni sastojci u vidu orašastih plodova, drugog voća i začina učiniće poslasticu posebno ukusnom i mirisnom.

Sastav proizvoda: 1 kg dunje i granuliranog šećera.

1. Voće se dobro opere pod tekućom vodom. Iz njih se izrezuje jezgra, ostavlja se koža. Dunja se isječe na male kriške.
2. Pripremljene voćne kriške se sipaju u veliku zdjelu. Polovina deklarisane količine pijeska se raspoređuje odozgo.
3. Kontejner se ostavlja na miru jedan dan. Za to vreme plodovi će početi da luče sok.
4. Zatim ostatak šećera možete sipati u posudu, a sadržaj ostaviti još jedan dan. Masu nije potrebno vaditi iz frižidera.
5. Trećeg dana možete početi sa kuvanjem. Prvo se sadržaj posude dovede do ključanja, a zatim se zagrijavanje ispod smjese svede na minimum. Na površini trebaju ostati samo mali mjehurići.
6. Nakon otprilike 40-45 minuta kuhanja bez miješanja, poslastica je skoro gotova. Istovremeno, njegova kap se ne bi trebala širiti i izgubiti oblik kada udari u ravnu površinu.
7. Ako želite da masa bude gušća, ostavite je na šporetu još oko 12 minuta.

Poslastice možete sipati u pripremljene tegle.

Amber poslastica sa limunom

Sastojci: nešto manje od kilograma voća, ista količina granuliranog šećera, veliki zreli limun.

1. Plodovi obe vrste se peru veoma dobro u hladnoj vodi. Za to možete koristiti čvrstu četku.
2. Dunja se reže na četvrtine, jezgra se pažljivo uklanja iz njih. Pulpa se zajedno sa kožom nareže na ne previše tanke kriške. Inače će omekšati tokom procesa kuvanja i neće se osjetiti u gotovoj poslastici.
3. U šerpi se nasjeckana pulpa obilno poškropi svježe iscijeđenim sokom od citrusa.
4. Čista gaza se razvuče preko posuđa u 1-2 sloja. U ovom obliku dizajn se ostavlja 24 sata.
5. Zatim se posuda pomiče na srednju vatru, a njen sadržaj se kuha 50-55 minuta.

Čim se sirup počne zgušnjavati, masa se odmah sipa u pripremljene staklene posude i zatvara poklopcima.

U spori šporet

Sastojci: kilogram gustog voća, ½ kg granuliranog šećera, 170 ml vrele vode. Kako kuhati džem na kriške u "pametnoj tavi" opisano je u nastavku.

1. Dunja se opere u hladnoj vodi, nakon čega se zajedno sa korom iseče na četvrtine. Za to je najpogodnije koristiti široki nož ili minijaturnu sjekiru, jer je plod gust i tvrd.
2. Svaka četvrtina se oslobodi kutije za seme i opere u vodi. Sve radnje moraju se izvoditi vrlo brzo, dok pulpa voća ne potamni.
3. Četvrtine se režu na kocke srednje veličine i odmah šalju u posudu uređaja. Pijesak se raspoređuje odozgo. Po želji, u ovoj fazi možete dodati malo cimeta u spori štednjak.
4. Hrana se prelije vrućom vodom.
5. Program gašenja je aktiviran 25 minuta.
6. Odmah u činiji džem ostavite da se ohladi preko noći.
7. Ujutro se pirja još 13 minuta. Nakon sljedećeg hlađenja, postupak se ponovo ponavlja.

Uz dodatak jabuke

Sastojci: fasetirana čaša filtrirane vode, pola kilograma granuliranog šećera i kiselih jabuka, srednji limun, kilogram dunje.

1. Jabuke se operu, uklone jezgre i narežu na minijaturne kockice.
2. Na isti način morate obraditi dunju. Reže se na srednje kriške.
3. Pripremljeno voće se pomeša u jednoj posudi i odmah prelije sa celokupnom zapreminom šećera.
4. Nakon otprilike 40 minuta, posuda sa sastojcima se šalje na vatru. Ovdje voda izlazi.
5. Nakon 5-6 minuta sok od citrusa se iscijedi u plod. Masa se dovede do ključanja. Uz često mešanje kuva se 90 minuta. Gotovi sirup ne treba širiti po tanjiru.

Dobijenu slatkoću valjamo u tegle.

Aroma citrusa sa narandžama

Sastojci: velika pomorandža, 2 kg dunje, 1,5 kg granuliranog šećera, velika kašika mlevenog cimeta.

1. Gusti zreli plodovi dunje biraju se bez truljenja i pukotina. Operite ih, osušite, oslobodite se jezgre i narežite na srednje kriške.
2. Narandža direktno sa koricom se drobi posebnom mlaznicom blendera ili prolazi kroz mlin za meso.
3. Pripremljeni plodovi se pomešaju i odmah prekriju svom količinom peska. Smjesa se ostavi nekoliko sati kako bi voće imalo vremena da pusti sok.
4. Na laganoj vatri, masa se kuva dok se ne zgusne. Oko 7-8 minuta dok potpuno ne skuvate, možete sipati mleveni cimet.

Ostaje da uvaljate ukusni džem od dunja i pomorandže u sterilisane tegle.

Sa orasima

Sastojci: 320 ml filtrirane vode, kilogram dunje, 2 velike kašike limunovog soka, 17-18 oraha, 370-390 g granuliranog šećera.

1. Povrće se oslobađa tvrde kožice i sjemenki. Bundeva se iseče na tanke kriške.
2. Dunja se krupnije drobi. Morate ga narezati na poprečne kriške zajedno s kožom.
3. Zdrobljeni sastojci se sjedine u šerpi i posipaju pijeskom. Posuda se prekrije ručnikom i ostavi 3-4 sata. Za to vrijeme će se sok iz voća početi aktivno izdvajati.
4. Snažnim zagrevanjem šporeta, masa se dovede do ključanja. Vatra se smanjuje, a smjesa čami u ovom režimu oko pola sata.

Džem se polaže u sterilisane posude i toplo zamota. Nakon hlađenja, šalje se u skladište i na hladno mjesto.

Osobine tehnološkog procesa

1. Da bi džem bio ukusan sa jasno vidljivim kriškama, potrebno je odabrati odgovarajuće voće za njega. Uzimaju se izuzetno jaki gusti plodovi jarko žute boje. Zelena i prezrela dunja nije pogodna za takav džem.
2. Voće o kojem se govori vrlo brzo gori. Stoga se za kuhanje odabiru jela s debelim dnom i zidovima.
3. Povremeno lagano miješajte sadržaj džema.
4. Ako planirate dugo čuvati gotovu poslasticu, onda je bolje odabrati recept u kojem se naizmjenično kuhanje-hlađenje. Istina, u ovom slučaju proces kuhanja može potrajati i do jednog dana.
5. Odlično za pravljenje džema od dunja, emajlirane posude ili istog lonca.
6. Gotovu poslasticu možete uvaljati samo u prethodno sterilisane tegle.

U bilo kojem receptu za džem, dunja se iz oštrog tvrdog voća pretvara u delikatnu poslasticu od ćilibara s božanskom aromom!

Divlja dunja je široko rasprostranjena u Aziji, Kavkazu i mnogim južnim regionima Evrope. Ovo neverovatno voće se uzgaja u većini zemalja sveta. Poznavaoci kažu da okus dunje nakon termičke obrade postaje mnogo svjetliji i ugodniji od svježeg voća, pa bi čak i stanovnici onih krajeva u kojima je ovo voće rjeđe trebalo pokušati napraviti nevjerovatan džem od dunja. Zaista, jednostavno je nemoguće odvojiti se od deserta prekrasne jantarne boje s neobičnim neuporedivim karakteristikama okusa.

Džem od dunja smatra se najmirisnijim preparatom za zimu. Tako šik aromu ovoj poslastici daju kore od dunje, od kojih se preporučuje kuhati sirup. Za ovaj džem kažu da je ukusan koliko je zdrav. Voćni desert se koristi:

• sa nedostatkom vitamina;
• da se oslobodite depresije;
• kao narodni lijek za stres, prenaprezanje;
• za poboljšanje probave;
• da se riješite bolesti jetre, želuca;
• kod prehlade;
• ako je potrebno, sniziti holesterol;
• za liječenje čira na želucu.

7 recepata za pravljenje džema od dunja

Recept 1. Kriške džema od dunja

Sastojci: 1060 g dunje, 1060 g šećera, 520 ml vode, 11 g limunske kiseline.

Dunju dobro operemo, pritom očistimo dlačice sa kože. Samljemo ga u porcijama: prvo prepolovimo dva-tri voća, izvadimo sjemenke. Svaku polovinu narežite na 3-4 kriške. Zagrijemo vodu, ulijemo pola količine limunske kiseline naznačene u receptu. U vrelu vodu uronite kriške dunje. Nakon jednog minuta, bez prokuvavanja voća, izvadite ih. Prebacite u činiju za pravljenje džema, dodajte oko 150 g šećera i 2 g limunske kiseline. Slično, samljeti i blanširati ostatak dunje redom. Svaku porciju stavimo u zdjelu s već kandiranim kriškama i zaspimo sa istom količinom šećera i kiseline. Pokrijte peškirom odozgo, ostavite 11 sati. Voda koja je ostala od blanširanja stavlja se u frižider. Ispuštenim sokom zagrijemo dunju. Ako su plodovi suvi, a sok se ne stvara, pripremamo sirup: u 120 ml čorbe, gdje je dunja blanširana, sipamo 120 g šećera. Kuvati dok se ne otopi, sipati voće. Polako zagrijte voće u soku ili sirupu, lagano miješajući. Nakon ključanja pospite ostatkom šećera. Kuvajte 10 minuta. Ostavite u frižideru, prekrivši posudu peškirom, nekoliko sati. Druga, treća i četvrta faza kuvanja se takođe izvode 10 minuta sa sličnim periodima hlađenja. Nakon posljednjeg pristupa, zgusnuti džem odmah sipajte u pripremljenu, osušenu posudu. Roll up.

Recept 2. Džem od meda od japanske dunje sa cimetom

Sastojci: 960 g oljuštene japanske dunje, 1450 g meda, 390 ml vode, 2 g cimeta.

Dunju operemo, očistimo od kožice, sjemenki. Režemo na identične kriške maksimalne debljine oko 15 mm. Isjeckanu dunju uronite u kipuću vodu. Kuvamo 10 minuta. Juhu prelijemo u široku posudu, u kojoj ćemo kuhati džem. U to pospite cimet, dodajte med. Uz stalno zagrevanje i mešanje, rastvorite med. Prebacite kriške dunje u sirup. Kuvati dok se ne zgusne. Stavite u sterilnu staklenu posudu. Držimo hladnoću.

Recept 3. Džem od dunja u loncu

Sastojci: 1100 g dunje, 880 g šećera.

Dunju operemo pod mlazom vode, pažljivo brišući sav paperje. Režemo na tanke kriške, debljine u najširem dijelu oko 10 mm. U tom procesu vadimo sjemenke. Sjeckanu dunju u slojevima rasporedimo u nemetalnu posudu, svaku posipamo jednakom količinom šećera tako da bude dovoljno za cijelu voćnu masu. Pokrijte, ostavite da odstoji 48 sati. Nekoliko puta protresite posudu sa kandiranom dunjom. Sadržaj prebacimo u zdjelu iz multivarke. Otpušteni sok treba da prekrije kriške voća. Ako malo ističe, dodajte malo vode. Odabiremo način rada "gašenje", vrijeme je pola sata. Ne pokrivamo poklopcem. Na kraju režima izvadimo posudu, stojimo dok se potpuno ne ohladi. Zatim kuhajte u režimu "gašenje" 15 minuta. Ponovo se ohladi. Postupak sličnog kuvanja sa intervalima za hlađenje ponavljamo još 2-3 puta. Kada se desert zgusne, rasporedite u prethodno pripremljenu posudu.

Recept 4. Džem od dunja sa orasima

Sastojci: 1550 g dunje, 1280 g šećera, 700 ml vode, 60 g oljuštenih oraha.

Moja dunja. Očistimo kožu, izvadimo jezgro sa sjemenkama. Voćnu pulpu isječemo na sitne komade proizvoljnog oblika, koje stavljamo u tepsiju s debelim dnom za kuvanje džema. Čišćenje stavimo u drugu tepsiju, dodamo vodu. Zagrijte i kuhajte oko 20 minuta. Dobivena juha se dekantira u posudu s dunjom. Voće kuvajte 9 minuta. Ocedite tečnost u čistu šerpu. Pospite šećer, rastvorite ga kada se zagreje. Dunje sipajte kipućim sirupom. Inzistiramo, prekriveni ručnikom, 12 sati. Oljuštene orahe narežite na male komadiće. Zagrevamo voćnu masu. Dodamo orahe. Kuvajte, povremeno mešajući, oko 45 minuta - dok se ne pojavi tamna boja meda. Pakujemo u tegle koje se nakon hermetičkog zatvaranja okreću naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Recept 5. Džem od dunja sa đumbirom

Sastojci: 685 g oguljene dunje, 210 ml vode, 510 g šećera, 8 g korena đumbira, 1 limun za koricu.

Dunju operemo, očistimo od kore i jezgre. Sitno nasjeckamo. Stavite u šerpu, dodajte vodu. Kuvajte, poklopljeno, oko 20 minuta. Limun dobro operemo, operemo koricu, pokušavajući da uzmemo samo žuti deo. Očistimo đumbir, sitno ga istrljamo. Omekšanu dunju blenderom ili sitnim sitom pretvorimo u pire. Pospite sve ostale sastojke - šećer, koricu, đumbir. U toku zagrevanja mesiti masu. Kuvajte polako oko sat vremena uz povremeno mešanje. Sipati u pripremljene čiste i suve tegle.

Recept 6. Džem od dunja sa grožđicama i jabukama

Sastojci: 680 g dunje, 680 g jabuka (najbolje slatke sorte), 115 g bijelog šećera, 115 g smeđeg šećera, 120 ml vode, 120 g grožđica, 2 g cimeta.

Voće operemo, uklanjajući dlačice sa površine dunje. Ogulite jabuke. Dunje i jabuke se iseku, izvadite jezgro. Režemo tako da komadi jabuke budu duplo veći od dunje. Suvo grožđe dobro operite. Dunju stavimo u posudu sa debelim dnom, dodamo vodu. Kuvajte 7 minuta. Zaspi bijeli šećer, jabuke, grožđice, cimet. Kuvajte polako oko 45 minuta dok se ne zgusne. Miješajte tokom procesa. Posuti smeđi šećer, kuvati 10 minuta. Džem sipajte u sterilne tegle. Poklopimo ih i pošaljemo u rernu na 120 minuta na 120 stepeni. Zatvorite i okrenite naopako. Polako ohladiti, umotano u ćebe.

Recept 7. Džem od dunja sa citrusima

Sastojci: 970 g dunje, 130 g limuna, 970 g šećera, 190 g pomorandže za koricu, 190 ml vode.

Operimo voće. Uklanjamo dlačice sa dunje. Od agruma izrežite žutu koricu u obliku tankih trakica. Dunju očistimo od jezgre, narežemo na kockice. Sipati u kipuću vodu. Kuvajte oko 20 minuta dok ne omekša. Pospite koru, šećer. Zagrijavamo dok se ovo ne otopi uz miješanje. U voćnu masu iscijedite limunov sok. Kuvajte, redovno mešajući, dok ne postane gusto. Zgusnuti džem od dunja prebacimo u prethodno sterilisane staklene tegle. Roll up.

Džem od dunja, pravilnom pripremom, oduševit će vas po hladnom vremenu svojim blistavim okusom i mirisom. Postoji mnogo opcija recepata koji će vam pomoći da pripremite ovo kulinarsko remek-djelo za zimu. Osnovna pravila za pripremu ovog deserta su sljedeća:

1. Gotovo svaka dunja je pogodna za džem - sočna i ne baš, velika i mala, tvrda, kiselkasta ili slatka. Međutim, kada koristite suvo voće, tokom kuvanja će biti potrebno dodati malo vode ili sirupa. Sočna dunja će dati dovoljno soka kada se ulije sa šećerom.
2. Dunje za džem možete oguliti ili ostaviti neoguljene. U potonjem slučaju, potrebno je temeljito isprati sve dlačice s njegove površine.
3. Ako se dunji skine kožica, koristi se za pripremu sirupa: kuha se u vodi, zatim se čorba procijedi i posipa šećerom. Kore od dunje sadrže puno eteričnih ulja, zahvaljujući kojima džem ispada neobično mirisnog.
4. Ponekad se u jelo na kraju kuvanja dodaju kosti oljuštene od mahuna. Daju zanimljive note ukusa, ali ovakvu pripremu za zimu ne treba dugo čuvati.
5. Prije glavnog kuhanja, nasjeckana dunja se blanšira da omekša. U mono receptima, gdje je glavna komponenta jedna dunja, ovaj proces se može preskočiti. Kada se dunja kombinuje sa delikatnijim voćem - jabukama, kruškama, prokuva se pre dodavanja ostalih sastojaka.

Degustatorima će pružiti puno ugodnih trenutaka, postajući neobičan, nevjerojatno ukusan dodatak čaju ili punjenju za domaće kolače. Da bi već nenadmašni desert zaigrao na nov način, može se pripremiti uz dodatak voća, začina, sušenog voća, korice citrusa. Jedna od nevjerovatnih osobina džema od dunja je da ovaj proizvod, koji nije posebno izvanredan po izgledu, pri kuhanju daje ukusnu bogatu boju meda. Ova poslastica neće proći nezapaženo ni na jednoj gozbi, oduševit će svojim okusom i izraženom aromom dunje.

Dunja nije najčešći proizvod, ali svako bi je trebao probati. U sirovom obliku nije uvijek ukusan, pa se isplati pripremiti razne džemove od dunja.

Neobične je arome, zadržava sve vitamine, hranljive materije, kojih u svežem voću ima u izobilju.

Ako nema vremena da se dugo petljate s kuhanjem, ali su plodovi već ubrani, trebate odabrati recept bez duge toplinske obrade. Upravo ovaj recept će vam pomoći da u prilično kratkom roku pripremite ukusnu, mirisnu poslasticu, potrebno je 30 minuta da se skuva, ostavite preko noći, a ujutro ponovo prokuvajte.

Potrebni sastojci:

• Zrela dunja - 1 kg;
• Šećer - oko 1000-1200 gr.;
• Voda - 1 čaša.

1. Dunju dobro operite;
2. Narežite voće na komade, uklonite unutrašnje pregrade i sjemenke;
3. Prebacite voće u tavu, nalijte vodom i upalite vatru;
4. Dunju treba kuhati oko 20 minuta, ali vrijedi paziti na plodove, tek kada plodovi postanu mekani, možemo pretpostaviti da je smjesa spremna;
5. Sada treba dodati šećer, ali postepeno, ako dodate sav šećer odjednom, on će se dugo otapati i možda se neće potpuno otopiti, pa šećer dodajte u malim porcijama, pričekajte da proključa i kuhajte oko 5 minuta;
6. Smjesa se mora skinuti sa štednjaka i ostaviti, to će trajati 6-7 sati, sasvim je moguće ostaviti preko noći, a ujutro kuhati;
7. Nakon 6-7 sati, džem pošaljite na vatru, ponovo dobro prokuhajte;

Kada je smesa gotova, sipa se u tegle. Tegle su unaprijed sterilizirane, pripremljene, ostaje samo zamotati tegle s poklopcima.

Džem od dunja sa kandiranim voćem

Ako je jelo isključivo s jednom dunjom, ne volite baš, onda možete pokušati upotpuniti okus ovog voća, na primjer, jabukama ili bundevom. Za ovaj recept morate koristiti nezrelo voće guste strukture, takvo voće nije uvijek prikladno za pravljenje džema na tradicionalne načine.

Potrebni sastojci:

• Dunja - 600 gr.;
• Jabuke - 200 gr.;
• Bundeva - 200 gr.;
• Crvena ribizla - 500 gr. ili sok od crvene ribizle - 3 šolje;
• Šećer - 1,5 kg.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Dunju operite, narežite na kriške ili kockice, uklonite sjemenke, ali se ne preporučuje uklanjanje kore, plodovi i sirup će biti ukusniji i bogatiji korom;
2. Sada treba pripremiti jabuke, oprati ih, iseći na isti način kao što su sekle dunju (oblik treba biti isti), odstraniti sjemenke i tvrdu sredinu. Važno je uzeti čvrste, još ne potpuno zrele plodove, inače će pulpa prokuhati i kandirano voće jednostavno neće raditi;
3. Bundevu također operite, ogulite sjemenke, ali koru od bundeve treba odrezati, pretvrda je, isjecite na isti način kao i dunju;
4. Ako niste imali sok od crvene ribizle, ali ima bobica, možete iscijediti sok iz njih. To se radi vrlo jednostavno, potrebno je uzeti komad gaze, saviti ga u nekoliko slojeva, staviti u središte bobica i uvrnuti krajeve tako da bobice budu u nekoj vrsti vrećice, krajevi gaze uvrnuti jako i sok se istisne. Možete to učiniti drugačije i samljeti bobice kroz sito, općenito, morate na bilo koji način iscijediti sok iz bobica;
5. Dobijeni sok sada pomiješajte sa šećerom, stavite na šporet, pričekajte da se šećer otopi i stavite da proključa, smanjite vatru i kuhajte još neko vrijeme. Sirup je gotov u trenutku kada osjetno posvijetli;
6. U pripremljeni sirup sipajte pripremljeno voće. Ne morate ih dugo kuhati, samo ih pomiješajte, a zatim sklonite s vatre;
7. Ostavite voće u sirupu da odstoji 6 sati;
8. Zatim smjesu stavite na šporet, kuhajte oko 5-7 minuta;
9. Prokuhajte malo, ostavite smjesu da se natopi, sada 12 sati;
10. Nakon 12 sati ponovo stavite na vatru, ponovo dovedite do vrenja, skinite sa vatre i ostavite da se kuva još 12 sati;
11. Masu treba dovesti do ključanja i infuzirati 12 sati četiri puta;
12. Nakon toga, vrući džem se sipa u tegle i zatvara poklopcima.

Ako nakon pripreme praznine još uvijek imate jabuke, onda ih možete koristiti i za kuhanje, čiji je okus poznat svakom od nas iz djetinjstva, ili vlastite proizvodnje.

Jantar džem od dunja

Jantar džem ima vrlo lijepu boju, ali sama pulpa dunje u sirupu je nježna i meka. Ovakva konzistencija voća postiže se ne samo dugotrajnom termičkom obradom, već i upotrebom zrelijih i mekših plodova. Ovaj twist je savršen za ukrašavanje deserta, kao punjenje i samo kao dodatak čaju.

Potrebni sastojci:

• Plodovi dunje - 1 kg;
• Šećer - oko 1 kg;
• Voda - 3 čaše;
• Sok od jednog limuna;
• Malo vanile.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Ogulite voće, prepolovite, uklonite sjemenke, narežite na kriške;
2. Pomiješajte vodu sa granuliranim šećerom i prokuhajte sirup, za to je dovoljno da smjesu proključa i provjerite da li se šećer otopio;
3. Stavite pulpu u sirup, ponovo prokuhajte, sklonite sa vatre, ostavite da se hladi nekoliko sati;
4. Smjesu prokuhajte tri puta i ostavite da se natopi i iscijedi sok nekoliko sati;
5. Nakon toga, pulpa se mora kuhati dok se ne skuva, odnosno dok pulpa voća potpuno ne omekša;
6. Otprilike 5-10 minuta prije nego što je džem gotov, dodajte malo vanilina i soka iscijeđenog iz jednog limuna;
7. Ostaje samo da poslasticu rasporedite u tegle i zatvorite poklopce.

Recept za pasirani džem od dunja

U nekim slučajevima džem bi trebao izgledati kao pire, na primjer, za sloj deserta, za dodavanje u kolače, upravo ovaj recept će vam pomoći da pripremite mekani pire, a stepen sjeckanja voća možete odabrati sami, možete ostavite pulpu u malim komadima, a možete i potpuno samljeti. Pire se priprema vrlo brzo, ali ispada originalno, ukusno i ukusno.

Potrebni sastojci:

• Zrela dunja - 1 kg;
• Šećer - 1 šolja.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Za stanje poput pirea, plodovi moraju biti temeljito očišćeni od sjemenki, grube jezgre i kore, sada je potrebno plodove izrezati, oblik nije mnogo bitan;
2. Sada naše zrelo voće treba nasjeckati, ovdje možete odabrati različite opcije, smjesu možete proći kroz mlin za meso, naribati ili možete koristiti blender i probiti pulpu s njim, odaberite sami;
3. Sada se zdrobljena pulpa mora prebaciti u lonac, dodati granulirani šećer i staviti na vatru;
4. Pekmez kuhajte oko 10 minuta. Važno je da sirup i pulpa ne izgore, moraju se stalno miješati i ne paliti jaku vatru;
5. Kada je džem gotov, ostaje samo da ga rasporedite u tegle i začepite poklopcima.

Džem od dunja sa orasima

Džem od dunja ima egzotičan ukus, a ako tu egzotičnost naglasite orašastim plodovima, dobijate samo neverovatnu poslasticu. Neće biti teško pripremiti takav džem i neće vam trebati puno vremena, ali možete dodati bilo koje orašaste plodove i slobodno eksperimentirajte, na primjer, možete koristiti orahe, pistacije, lješnjake, lješnjake, pa čak i sjemenke bundeve.

Potrebni sastojci:

• Dunja - 1 kg;
• Šećerni pijesak - 1000 gr.;
• Voda - 1 čaša;
• Bilo koji orasi - 1 šolja.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Pripremljeno voće oprati, iseći na četvrtine, odstraniti jezgro. Dunju je potrebno nasjeckati, to se može učiniti na nekoliko različitih načina: proći kroz mlin za meso, naribati, usitniti u blenderu;
2. Sada morate pripremiti sirup, za to pomiješamo šećer i vodu, možete dodati i kore od dunje, malo prokuhati sirup. Ili možete drugačije: prekrijte pulpu šećerom i ostavite neko vrijeme da iscijedi sok. U ovom slučaju, šećer će pomoći da se sok izdvoji iz same pulpe, a voda se više ne dodaje;
3. Sada pulpu treba pomiješati sa sirupom, staviti na vatru i kuhati dok voće ne omekša, to će trajati oko 10 minuta;
4. Vrijeme je za pripremu orašastih plodova: mogu se ispržiti na suhom tiganju ili sušiti u pećnici, a zatim ohladiti i isjeckati. Možete ga samljeti na različite načine, možete ga samljeti u brašno, ili možete ostaviti male komadiće, to je stvar ukusa;
5. Nakon što se mješavina pulpe i sirupa sjedini, vrijeme je da se dodaju kuhani orasi, moraju se kuhati u pekmezu oko 10 minuta;
6. Sterilizirajte tegle, pripremite poklopce i prelijte vrućom smjesom. Takav džem možete zatvoriti bilo kojim poklopcima.

Džem od dunja sa medom i cimetom

Smjesa od dunje ima prekrasnu boju, ali dodavanjem cimeta možete dobiti nevjerovatnu boju. A med će dati slatkoću i jedinstvenu aromu.

Potrebni sastojci:

• Dunja - 960 gr.;
• Voda - 390 ml;
• Cimet - 2 gr.;
• Med - 1,45 kg.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Prvo morate pravilno pripremiti voće. Potrebno ih je oguliti i ogrubiti jezgro. Voće morate narezati na kriške, ali tako da debljina kriški ne prelazi 1,5 centimetara, inače će džem biti s tvrdim voćem;
2. Sada komade treba kuhati u kipućoj vodi, to će trajati oko 10 minuta;
3. Nemojte izlijevati vodu u kojoj se kuhala pulpa, dobro će vam doći za sirup. Upravo u ovu vodu morate dodati med i cimet. Stavite na šporet i miješajte dok se med potpuno ne otopi, potrebno je stalno miješati;
4. Kad se med otopi, skuvane kriške stavite u sirup i još malo prokuhajte, potrebno je da se sirup zgusne;
5. Kada se sirup zgusne, sipa se u tegle i zatvori poklopcima. Važno je da takav džem čuvate u frižideru.

Postoji mnogo recepata za džem od dunja, svako ga može skuhati, ali u svakom slučaju, od takvog voća kao što je dunja ispasti će nevjerovatan džem. Poslastica od dunje je sama po sebi ukusna, ali ako je dopunite drugim sastojcima, ukus ovog nevjerovatnog voća je naglašen i upotpunjen neobičnim notama.

Za vas smo pripremili i druge zanimljive recepte za ukusne preparate za zimnicu, kao što su, na primjer, voćni sokovi.

Danas se u samoposluzi u bilo koje vrijeme može kupiti bilo koje voće, na njemu je bila berba... Stoga naši sunarodnici pokušavaju iskoristiti ponuđene pogodnosti i diverzificirati svoju ishranu. Džem se sada može praviti ne samo od trešanja, ribizla, jabuka, malina, ogrozda, borovnica, borovnica, borovnica i drugog domaćeg voća, već i od drugih darova prirode. Dakle, danas ćemo pričati o tome kako napraviti džem od dunja kod kuće, na kriške. Takvo se pitanje, zasigurno, pojavilo među domaćicama koje su bile zbunjene velikom žetvom ovog voća ili ljubiteljima kulinarskih eksperimenata. Vrijedi reći da je džem od dunja mirisna poslastica odličnog ukusa, osim toga, ima prekrasnu jantarnu boju.

Sirova dunja može biti prilično oštra, što zahtijeva toplinsku obradu ovog voća zajedno sa granuliranim šećerom, kao rezultat toga dobićemo mirisni džem, ali prije nego što detaljno naučimo kako ga kuhati, vrijedi reći nekoliko riječi o prednostima ovo voće.

Plodovi dunje bogati su pektinom, ova supstanca je svojevrsni čistač organizma, jer veže otrovne tvari. Osim toga, ovo voće poboljšava probavni proces, jača želudac, a također snižava kolesterol. Japanski istraživači koriste ovo voće čak i u borbi protiv peptičkog ulkusa, a preporučuju ga i za normalizaciju težine, odnosno kod gojaznosti.

U dunji ima dosta antioksidansa koji pomažu produžiti mladost tijela, a također pomažu u borbi protiv stresnih situacija. Osim toga, sadrži kalij i druge korisne komponente. Ali vratimo se pravljenju kriški džema.

Recept za džem od dunja

Za kuhanje pekmeza od dunja kod kuće trebat će vam sljedeće komponente:

Svježa dunja - 1 kilogram;
Voda;
Šećer - 1 kilogram
Limunska kiselina - prstohvat, po želji.

Potrebno je pripremiti posudu u kojoj će se pripremati delikatesa od dunje, za to možete koristiti emajliranu posudu ili duboku posudu. Kilogram pripremljenog voća za džem treba dobro oprati i osušiti peškirom.

Zatim je potrebno dunju oštrim nožem prerezati na četiri dijela i ukloniti jezgru sa sjemenkama, vrijedi napomenuti da će se morati izrezati uz malo truda, jer su plodovi obično prilično tvrdi. Zatim svaku četvrtinu izrežite na tri ili pet jednakih kriški tako da ne prelaze pet, sedam milimetara.

Duguljaste narezane kriške dunje stavimo u pripremljenu posudu i napunimo vodom tako da cijela dunja bude pokrivena. Posudu stavimo na šporet i brzo proključa, nakon čega smanjimo vatru i nastavimo kuhati voće na minimalnoj vatri petnaestak minuta, nakon takve toplinske obrade bit će prilično mekano.

Nakon 15 minuta preporučljivo je šupljikavom žlicom prenijeti kriške dunje u drugu posudu, a juhu ostaviti, ona će i dalje biti potrebna. Zatim u drugu posudu sipamo kilogram granuliranog šećera i dodamo 200 mililitara juhe, nakon čega upalimo vatru na šporetu i miješajući kuhamo sirup. Nakon nekog vremena, šećer će se početi topiti i otapati.

Spremnost sirupa se provjerava na sljedeći način: kap sirupa se nanosi na tanjir, pri čemu se ne bi trebao širiti, već ostati u obliku takozvane hemisfere, što će ukazivati ​​na njegovu pripremu.

Zatim u gotov sirup stavite kuhanu dunju, lagano promiješajte da ne slomite kriške, zatim prokuhajte naš mirisni džem, a zatim smanjite vatru na plinskom štednjaku i kuhajte poslasticu četrdeset minuta, obavezno miješajte drvenom lopaticom sa dugom drškom da ne zagori džem od dunja.

U procesu kuhanja četrdesetak minuta, na pekmezu će se sigurno formirati pjena, koju se preporučuje pažljivo ukloniti ako delikatesu namjeravate čuvati duže vrijeme. Pogodnije ga je vaditi dugom kašikom, pri čemu ga ne treba bacati, samo ga stavite u posudu, pa ga možete koristiti.

Nakon četrdesetak minuta džem bi trebao dobiti lijepu medno-jantarnu boju, naravno, ako ne zagori, u tom slučaju će poslastica posmeđiti i također izgubiti svoje mirisne izvorne kvalitete, odnosno, preporučuje se pažljivo pratiti da li delikatesa od dunje ne gori.

Pet minuta prije kraja kuhanja džema po želji možete koristiti malo limunske kiseline, doslovno prstohvat, što će ovoj slatkoj poslastici dati ugodnu kiselost.

Prije isključivanja štednjaka važno je provjeriti spremnost džema od dunja, kao što je ranije opisano u pripremi sirupa. Ako je poslastica gotova, potrebno ju je staviti u staklene tegle koje je važno sterilizirati, to se može učiniti tako da se posude operu sodom bikarbonom, zatim se kalciniraju u pećnici ili zagriju na pari.

Nema potrebe za motanjem limenki, možete koristiti čepove na navoj, a važno je obratiti pažnju da nisu zarđali iznutra, bolje je kupiti nove. Nakon toga tegle se zatvaraju i okreću naopačke. Nakon toga, preporučljivo je posude pokriti toplim ćebetom i ostaviti da se ohlade preko noći.

Sljedećeg dana tegle se mogu odložiti za skladištenje, naravno, bolje ih je staviti u hladne uslove, ako je u pitanju gradski stan, onda ćete morati koristiti frižider ili ih iznositi na lođu dok tamo su mrazevi. Osim toga, možete ih odnijeti u jamu za povrće ili u podrum na selu.

Zaključak

Rekao sam kako se kuva džem od dunja sa kriškama. Dobro ga je koristiti kao samostalno jelo, osim toga, prikladan je i kao punjenje za sve konditorske proizvode kojima domaćice često časte svoje domaćinstvo. Ukusne šnite džema od dunja možete lako pripremiti kod kuće, a svojoj porodici možete priskrbiti mirisnu poslasticu za cijelu nadolazeću zimu.