Cvekla je jedna od najstarijih biljaka koje čovek uzgaja. Rodno mjesto ove kulture je Indija i Daleki istok. Odavde se proširio na sve kontinente.

Šećerna repa - sirovina za proizvodnju šećera

Vrste cvekle

Postoje takve vrste cvekle:

• lisnati (blitva);
• blagovaonica (crvena);
• polu-šećer;
• šećer;
• stern.

Vrste cvekle se međusobno razlikuju po morfološkoj strukturi, hemijskom sastavu, zahtevima za uslove uzgoja, kao i smeru upotrebe. Svi oni potječu od zajedničkog pretka - divlje repe.

Blitva je dvogodišnja biljka. Ima tvrd i nejestiv korijen. Listovi se koriste za ishranu, formiraju veliku rozetu i sadrže mnogo proteina (do 25%). Listna repa je vrijedno lisnato povrće ljetnog perioda, jer dobro podnosi visoke temperature, nezahtjevna je prema tlu i sadrži visok postotak korisnih elemenata i vitamina.

Stona repa je važna povrtarska dvogodišnja biljka koja se uzgaja u svim dijelovima svijeta. U prvoj godini života biljka ima rozetu listova i korijenski usjev. U različitim sortama, korijenski usjevi su spljošteni, ovalni, sferni ili izduženi. Sadrži posebnu tvar - betain, koja uzrokuje različite varijacije crvene boje, od maline do tamne trešnje.

Polušećerne biljne sorte su jedna od sorti stočne repe. Odlikuje ih visok sadržaj šećera, zauzimaju srednju poziciju između dvije uobičajene povrtarske kulture: šećerne repe i stočne repe.

Šećerna repa je jedna od najčešćih industrijskih kultura. Do 20% saharoze se akumulira u korijenskim usjevima. Glavni usjev je usmjeren na proizvodnju šećerne repe. Otpad koji ostane nakon žetve useva koristi se za ishranu stoke.

Stočna repa je važna krmna kultura. Ova sočna hrana je veoma ukusna, najefikasnija je za mliječna goveda, povećavajući prinos mlijeka kod krava i koza.

Blitva - vrsta cvekle

Glavne razlike između vrsta stočne i šećerne repe

Lišće

Listovi slatke repe sa dugim peteljkama, glatki, zeleni, rjeđe svijetlozeleni, nalaze se na glavi korijenskog usjeva u obliku rozete. Odumiru i formiraju se tokom cijele vegetacijske sezone. Na jednoj biljci izraste do 50-60 velikih listova, ali glavno opterećenje za formiranje prinosa imaju oni koji su formirani u junu i julu, imaju bolje razvijenu lisnu površinu i duži životni vijek.

Listovi stočne repe su srcoliki, jajoliki, sjajniji su i glatkiji i iskrivljeniji od šećerne, njihov ukupan broj je manji za 20-30 posto.

Cveće i voće

Korijenasti usjevi zasađeni sljedeće godine imaju cvjetne stabljike. Obje vrste cvekle imaju sličnu strukturu cvjetova i plodova. Cvjetovi su neupadljivi, žuto-zeleni, smješteni na snažnim peteljkama u cvatovima - kolutovima. U njima sazrijeva velika količina polena, što ih čini privlačnim za oprašivanje nekim insektima, a biljku oprašuje i vjetar.

U kolutovima se nalazi 2-6 cvjetova, razmak između kojih je neznatan. Vrlo često, kada sazriju, plodovi rastu sa periantima jedan prema drugom i formiraju glomerule. To su infruktescencije nastale od nekoliko plodova. U stočnoj repi, kao i u šećernoj repi, iz jednog glomerula može niknuti nekoliko biljaka odjednom, ali postoji i jedna sorta klica čijim uzgojem se izbjegava složena poljoprivredna tehnika - prorjeđivanje. Sjeme je prilično čvrsto vezano za cvjetne stabljike. Glavna razlika je u tome što se kod krmnih sorti plodovi manje mrve i nešto su sitniji.

Stočna repa je manja od šećerne repe

Korijen usev

U strukturi korijenskog sistema razlikuju se tri glavna dijela: glava, vrat i sam korijen. Glava je gornji deo korena, nosi listove i pupoljke, sledeće godine iz ovih pupoljaka se mogu razviti cvetni izdanci. Vrat je srednji dio korijena, koji se nalazi ispod glave. Nastaje iz hipokotilnog koljena sadnice i obično nema listove niti bočne korijene na sebi.

Boja korijenskih usjeva krmne sorte je svjetlija i raznovrsnija od boja šećernih sorti, može biti zelenkasta, ružičasta, sivo-zelena, svijetlo žuta, karminska, krem, narančasta, pa čak i lila. Nadzemni dio se ponekad bitno razlikuje po boji od podzemnog i samog korijena.

Sorte stočne repe imaju manje uranjanje korjenastih usjeva u tlo, što uvelike otežava mehaničku žetvu, ali smanjuje troškove rada za ručnu berbu. Također dolaze u širokom rasponu veličina i oblika. Postoje sorte sa konusnim korijenom, koji za petinu vire iz tla, postoje sorte cilindričnog oblika vrećice, od kojih se tri četvrtine nalaze iznad površine.

Korijeni šećera su gotovo potpuno uronjeni u zemlju. To ih čini pogodnim za kombajnu. Boja korijenskih usjeva je također mnogo svjetlija: bijela, sivkasta ili žućkasta.

Biljke se razlikuju po dubini do koje prodire korijenski sistem. Dužina korijena šećerne repe može doseći i do tri metra, što je mnogo duže od stočne, što omogućava biljkama da izvlače vodu iz nižih slojeva tla, čime se povećava njihova otpornost na sušu.

Šećerna repa je skoro potpuno uronjena u zemlju.

Hemijski sastav

Udio suhe tvari u korijenskim usjevima čini 25% mase. Šećerna repa ima sadržaj saharoze od oko 20%. Sadržaj šećera u krmnim sortama je znatno manji. To je zbog činjenice da imaju nekoliko puta manje vaskularnih vlaknastih snopova, oko 5-8, tvoreći prstenove, između slojeva kojih se nalaze velike ćelije koje pohranjuju šećere.

Osim saharoze, u korijenskim usjevima nalaze se i drugi ugljikohidrati: glukoza, galaktoza i arabinoza, fruktoza. Sadržaj proteina u šećernoj repi je zanemarljiv. Dok hrana na 1 kg korijenskih usjeva sadrži oko 0,12 krmnih jedinica i 9 g proteina, visok sadržaj bjelančevina može se primijetiti iu vrhovima biljke. Tona bačvica sadrži 90 krmnih jedinica i 21 kg probavljivih proteina. Zbog toga je kultura vrijedna krmna biljka.

Krmna repa sadrži materije koje proizvode mleko, pa se preporučuje davanje mliječnim govedima radi povećanja produktivnosti, posebno zimi. Biljka je bogata vitaminima i mineralima.

U pogledu nutritivne vrijednosti, šećerne sorte su gotovo dvostruko superiornije od krmnih sorti. Krmna hrana, uz dobru negu, može dati veće prinose.

Stočna repa sazrijeva ranije od šećerne repe

vegetacije

Postoje i razlike između ove dvije vrste ove kulture u pogledu vegetacije. Vegetacija stočne repe je za oko 20-30 dana kraća. To mu omogućava da se uzgaja na sjevernijim teritorijama. Ali sadnice su neosjetljive na mraz i u fazi račva mogu izdržati do -5ºC.

Period od klijanja do zrenja repe u godini formiranja korijena može doseći 140-170 dana.

Ovo je jedna od najranije zasijanih kultura. Sadnice dobro podnose kratkotrajne mrazeve i mogu izdržati temperature do -8ºC.

Zahtjevi tla

Cvekla, posebno stočna repa, postavlja značajne zahteve u pogledu plodnosti, vlage i kiselosti zemljišta. Za postizanje visokih prinosa potrebno je usjev postaviti na tla bogata organskom tvari čija je kiselost neutralna ili blago alkalna. Dobri rezultati se postižu navodnjavanjem. U povoljnim uslovima, pojedinačni korenasti usjevi dostižu masu od 15 kg.

Korijen šećerne repe je mnogo manji. U prosjeku se kreće od 500-800 g, ali kod rijetkih usjeva može doseći i nekoliko kilograma. Ove biljke su manje zahtjevne za uvjete vlage, ali imaju povećanu potrebu za gnojivima.

Stočna repa raste samo na plodnim tlima

Upotreba

Kultura nalazi primenu u raznim oblastima ljudske delatnosti.

Najveći dio šećerne repe ide na preradu i dobivanje vrijednog prehrambenog proizvoda - šećera. Možete ga koristiti i u kuvanju. Otpad iz industrije šećerne repe ima široku primenu u poljoprivredi. Vrhovi i nestandardni korjenasti usjevi se koriste kao vrijedna hrana za stoku. Pulpa sadrži puno proteina, što vam omogućava da uravnotežite ishranu životinja i povećate njihovu produktivnost, melasa sadrži do 60% šećera. Nađe primenu i prljavštinu koja ostane nakon obrade, koristi se kao đubrivo.

Glavna upotreba stočne repe je ishrana domaćih životinja: krava, ovaca, koza, svinja.

Kao hrana se koriste korijenski usjevi i vrhovi biljaka. Posebno je korisno zimi u prehranu uključiti sočne korijene bogate vitaminima.

Razlike između stočne i šećerne repe omogućavaju vam da odaberete usev koji zadovoljava postojeće uslove uzgoja i pravac upotrebe.

Cvekla je ušla u ishranu modernog čoveka u istorijskim vremenima. Niko ne misli da je u Rusiju došla iz bivše Asirije i Babilona. Pojavu i širenje korijenskog usjeva dugujemo Bugarima, oni su počeli razmnožavati povrće i kuhati od njega razna jela.

U ovom članku ćemo vam reći koje su sorte repe, priložiti fotografiju za vašu pažnju i detaljno opisati prednosti i nedostatke ovih sorti. I tako smo krenuli:

Opis i slika sorte repe

U nacionalnoj kuhinji, repa se standardno koristi. Različite vrste čorbe od kupusa, salate, grickalice ne mogu bez ovog proizvoda. Neke vrste cvekle vrlo korisna a preporučuju se za jačanje imuniteta i snižavanje krvnog pritiska.

Uskoro period sjetve i svaki ljetni stanovnik već razmišlja o rasporedu vrta, birajući sorte povrća. Pitanja su različita, cilj je isti: uložiti manje vremena i dobiti maksimalan prinos.

Sve vrste repe se prema periodu zrenja mogu podijeliti u 3 grupe: ranu, srednju i kasnu repu. Postoji i vrsta repe, kod koje se za ishranu koriste vrhovi, a ne korenasti usev. Koje su sorte repe, pogledajte fotografije s opisima u ovom članku.

Rane sorte cvekle

Odlikuje ih brzi period zrenja, aktivan rast, mogućnost jedenja povrća bez termičke obrade i kratki rok trajanja. Takav korijenski usjev ne može se čuvati svježim za zimu. Ali, cvekla ranih sorti će vam obezbediti vitamine za neko vreme, dok će ostalo povrće samo rasti.

Korijen se ne boji mraza, a žetvu je moguće počevši od 78. dana od trenutka pojave sadnica na grudima.

Slika sorte repe Pablo F1

Od prvih klica do berbe proći će oko 95 dana. Plodovi su srednje veličine, okruglog oblika i tanke kožice. Pulpa iznutra je slatkastog okusa, nema kolutove, koji su tako poznati u cvekli. Sorta se smatra hibridom. Pri visokim temperaturama zraka, repi ove sorte potrebno je obilno zalijevanje.

Slika sorte repe Detroit

Korijen raste malog i srednjeg oblika. Izgleda kao lopta. prosječna težina jedne cvekle je oko 210 grama. Povrće se odlično oseća tokom prolećnih mrazeva. Od sjetve do žetve mora proći najmanje 110 dana.

Plodovi cvekle su iznutra predivno crveni, bez bijelih kolutova. Korijen je ugodnog ukusa. U periodu aktivnog rasta potrebno je dobro zalijevanje.

Bordo repa sorta 237 fotografija

Ova sorta korijenskih usjeva je najpopularnija u Rusiji. Povrće ima srednje okrugle plodove, svijetlo, crveno meso iznutra. Dobro podnosi mrazeve i mrazeve. Bordo ima prijatan ukus poput cvekle.

Ako sjeme posijete ljeti, usjev može ležati u ostavi do 6 mjeseci i ne propadati. Pogodno je sijati repu ove vrste neposredno prije zime. U proleće nikne ranije i dobićete bogatu žetvu. Sorta Bordeaux praktički nije podložna bolestima. Vjeruje se da je uzgoj korijenskih usjeva ove vrste isplativ.

Slika sorte repe Modana

Ova vrsta repe se uzgaja iz rasada. Žetva sazrijeva već 85 dana nakon što ste posadili mlade. Povrće raste u lijepom i urednom obliku, izgleda ukusno. Za uzgoj za prodaju, ova činjenica je važna. Cveklu možete prodati u malim grozdovima. Prosječna težina korijenskog usjeva je od 130 grama do 230 grama. Pulpa povrća je slatkastog, prijatnog ukusa.

Unutra nema tvrdih kolutića, a boja pulpe je ujednačena, bordo. Cvekla ove sorte dobro se čuva u ostavi, iako ne dugo. Tokom uzgoja, povrće se praktično ne razbolijeva, nepretenciozno je u njezi i ne boji se mraza.

Ako želite da dobijete urod što je pre moguće, preporučljivo je saditi sadnice u rano proleće, čim prođe opasnost od mraza.

Slika sorte repe Boltardi

Sorta daje bogatu žetvu, svaki korijenski usjev teži u prosjeku 150 grama. Ako sadite repu pod agrofiberom, možete požnjeti rani usev. Korijen praktički nije podložan bolestima, ne boji se mraza.

Ako sjeme posijete nešto kasnije od roka, tada će usjev biti pohranjen u ostavi do šest mjeseci. Iz jednog sjemena sorte može izrasti nekoliko biljaka, tako da mlade sadnice moraju roniti čim odrastu.

Na rezu, pulpa cvekle je prijatne crvene boje, nema radijalnih prstenova. Uzgajanje ove sorte povrća je isplativo, dobićete ranu i stabilnu žetvu.

Fotografija sorte repe Mona

Korijenasti usjevi ove sorte su cilindričnog oblika i narastu do 300 grama težine. Cvekla se uglavnom uzgaja za prodaju u grozdovima ili za preradu. Sorta "Mona" - jednostruka, tako da je lakše uzgajati repu iz rasada. Općenito, žetvu možete dobiti za 105-115 dana od datuma sadnje.

Sorta repe Egipatska ravna fotografija

Korijen pripada ranim sortama. Cvekla naraste do 520 grama težine. Unutra ima ford meso sa ljubičastom nijansom. Vidljivi su mali radijalni krugovi. Po ukusu, cvekla je sočna, slatka, prijatna na ukus. Sorta će lako preživjeti sušno ljeto bez obilnog zalijevanja.

Ako je pravilno ubrana, može se čuvati u ostavi do 7 mjeseci.

Sorta repe Fotografija crvene kugle

Cvekla se može čuvati do šest meseci u ostavi. Biljke savršeno podnose nedostatak vlage, briga za njih ne zahtijeva značajne napore. Cvekla naraste do 500 grama težine, ima sočnu pulpu prijatnog ukusa. Povrće ima tržišni izgled, pogodno ga je uzgajati.

Srednje sezonske sorte cvekle

Korijeni ovih sorti dobro podnose sjetvu zimi, ljeti se ne boje nedostatka vode. Cvekla se čuva mnogo duže od povrća ranih sorti i dugo zadržava svoj izgled. Postoji nekoliko vrsta sorti korijena srednje sezone. Koju odabrati za uzgoj, odlučite prema svojim potrebama.

Fotografija sorte repe Borschevaya

Cvekla ove sorte sazreva u periodu od 104 dana. Glavna razlika između ove vrste repe i drugih vrsta korijenskih usjeva je u tome što može rasti na bilo kojem tlu. Ali, ako počnete hraniti povrće, onda sa jednog kvadratnog metra možete dobiti do 9 kilograma povrća.

Meso korjenastog usjeva je mekano, ugodnog okusa, ima crvenu boju. Ponekad postoje mali radijalni krugovi bijele boje. Sorta je savršena za uzgoj za prodaju i kućnu upotrebu. Popularna je upotreba povrća za pripremu vinaigreta, salata i prvih jela.

Fotografija sorte repe Opolskaya

Korijen ima duguljasti oblik, čuva se do šest mjeseci u ostavi. Istovremeno, ne gube se ni ukus ni komercijalni kvaliteti povrća. Tokom perioda aktivnog rasta, biljke treba obilno zalijevati. Ukus cvekle je blago slatkast.

Cvekla ove sorte ima tanku kožicu, tako da će biti malo otpada. Ovu sortu povrća možete uzgajati za privatne i komercijalne svrhe.

Slika sorte repe Mulatto

Cvekla ove vrste može se čuvati tokom cele zime. Tokom termičke obrade, povrće ne gubi boju. Meso korena je mekano, ujednačene boje, prijatnog ukusa. Cvekla raste u obliku kugle, ima težinu do 500 grama.

Sadnjom ove sorte povrća možete uzgajati žetvu već u 4. mjesecu nakon što posijete sjeme. Ako repu posadite rano, moći ćete požnjeti gomilu usjeva.

Sorta repe Neuporediva fotografija A 463

Cvekla ove sorte savršeno se čuva zimi. Gotovo da nećete imati gubitak prinosa tokom perioda skladištenja. Period aktivnog rasta korijenskih usjeva je 2,5 mjeseca, plodovi rastu veliki, blago zaobljeni.

Cvekla ne zahtijeva puno pažnje, štetočine je praktički ne oštećuju. Daje bogat rod, do 9 kg po kvadratnom metru zemlje, ali pod uslovom da ga hranite. U zemlji će takvo povrće biti relevantno. pogotovo što u cvekli ima dosta vitamina, zimi ih tako nedostaje.

Slika sorte repe Delikatesa

Korijenasti usjevi ove vrste smatraju se delikatesom. Cvekla ne raste velika, okruglog je oblika i male veličine. Prilikom rezanja nema radijalnih prstenova. Povrće je prijatno za jelo, dugo se čuva. Možete kuvati cveklu, praviti salate, pa čak i pripreme za zimnicu. Svježe i kuhano, povrće će biti relevantno.

Lako je uzgajati sortu, neće se smrzavati tokom mrazeva, ne boji se lošeg vremena. Tokom rasta, rijetki izdanci počinju cvjetati. Gubici prinosa ove sorte bit će minimalni. Delicious cveklu možete uzgajati za sebe i za prodaju.

Kasnozrele sorte cvekle

Kasne sorte repe su popularne zbog otpornosti na mraz u jesen i proljeće. Povrće se savršeno čuva u hladnoj ostavi do nove berbe. Međutim, gubitak težine tokom skladištenja je zanemarljiv.

Povrće ima tržišni izgled, dobro zadržava svoj lijep izgled. Nedostatak takvih sorti se smatra dugim periodom rasta. Ali, upravo takva cvekla će vam obezbediti vitamine u proleće i hladno doba.

Fotografija sorte repe Renova

Korjenasti usjevi nemaju specifičan miris cvekle, prijatnog su ukusa. Iz malog vrta možete dobiti pristojnu žetvu. Svaki korjenast naraste do 350 grama težine. Povrće je prijatnog ukusa, cilindričnog je oblika i tanke kožice.

Kada raste, ne boji se niskih temperatura, ne zahtijeva posebne uslove čuvanja.

Sorta repe Fotografija sa jednom klicom

Povrće je poznato po tome što uz dobru negu može dati i do jedne tone mase na sto kvadratnih metara zemlje. Čuva se u hladnoj ostavi do šest meseci. Svaka cvekla može narasti do 580 grama težine. Korijenasti usjevi su ukusni, sočni, imaju tanku koru.

Cvekla ove sorte može se uzgajati kasetnom metodom. Iz svakog sjemena raste samo jedna biljka, tako da nema potrebe za probijanjem sadnica. Lako će se uzgajati sorta, nije locirana za bolesti. Minimum pažnje na krevete i dobit ćete pristojnu žetvu.

Sorta repe Cilindar fotografija

Ova vrsta povrća dobila je ime zbog cilindričnog oblika. Ako odvojite vrijeme za brigu o povrću, možete dobiti oko 120 kg uroda sa 10 kvadrata. Okus korijenskog usjeva je prijatan, pun soka, ne miriše na stočnu hranu. Koža cvekle nije debela, sorta nije sklona bolestima.

Povrće može preživjeti u bašti i vrućini i mrazu. Ako ste pravilno ubrali žetvu, ona će ležati u ostavi do 7 mjeseci.

Slika sorte repe Citadela

Raznovrsna repa koja se može čuvati do maja. Korijenasti usjevi ne rastu veliki, imaju normalan ukus. Boja pulpe je blago tamnocrvena, a pri kuhanju nijansa se ne gubi. Uz redovnu njegu iz jednog kreveta, možete dobiti pristojnu žetvu.

Neobične sorte cvekle

Kod nas su svi navikli da jedu koren repe, a vrhovima se hrane životinje. Stranci su razbili ovaj stereotip i ponudili da pokušaju da pogledaju ovo povrće s druge strane. Kaže se da listovi cvekle sadrže karoten, proteine, zdrave šećere, kiseline i vitamine. Može se i treba jesti.

Ali ne svaka vrsta. Specifična repa koja je okrenula pogled na ovaj korenasti usev naziva se blitva. U evropskim zemljama uzgoj i dodavanje ovog povrća u prehranu smatra se normom.

Po izgledu, vrhovi takve repe podsjećaju na zelenu salatu ili spanać. Listovi mogu biti kovrčavi ili standardnog oblika. Boja peteljki varira od narandžaste do blijedocrvene.

Blitva se uzgaja, kao i obična repa, na standardnom tlu. Povremeno je biljku potrebno hraniti i blagovremeno uklanjati korov iz vrta. Cvekla ove vrste lako će preživjeti mrazeve u proljeće, neredovno zalijevanje.

Ako ga posadite rano, tada tokom jedne sezone možete ubrati nekoliko useva. Blitva se u kulinarstvu koristi za pravljenje supe od kupusa, zelenih salata, kao preliv i za ukrašavanje priloga.

Blitva se koristi u tepsijama od mesa i testenina. Stabilno može zamijeniti spanać. Posebnost ovog povrća je da tokom kuhanja i termičke obrade neće izgubiti svoj volumen.

Okus blitve je mnogo prijatniji od spanaća, a po vitaminskom sastavu nije inferioran od njega. Listovi cvekle se mogu koristiti za salatu, a stabljike se mogu dodati u supu. Oni će jelu dati zanimljiv okus i poslužit će kao ukrasni ukras jela. Blitva se može koristiti za pripremu umaka, preljeva, čorbe i drugih vrsta jela.

Koje će sorte blitve dobro rasti u zemlji, provjerite u prodavnici koja prodaje sjeme. Biljka ne zahtijeva mnogo pažnje. Može rasti samostalno čak i ako rijetko posjećujete lokaciju.

Koju vrstu repe odabrati za uzgoj ove godine, birajte prema vašim prehrambenim preferencijama i raspoloživosti slobodnog vremena.

Cvekla(Beta vulgaris L.) je u Evropu došla sa istoka. Dvije hiljade godina prije naše ere uzgajao se u Asiriji, Vavilonu, Iranu, Jermeniji, ali se obično koristio u medicinske svrhe ili kao lisnato povrće. Trenutno se repa uzgaja svuda. Korjenasti usjevi imaju dobru očuvanost, pa se koriste tokom cijele godine. Cvekla je cijenjena zbog svog ukusa i ljekovitosti, bogate šećerima i mineralima.

Cveklu se odlikuje osebujnim sastavom azotnih materija, čiji su predstavnici betanin (0,6-2,3%) i holin. Biološki aktivne tvari također uključuju polifenole (90-103 mg / 100 g), pektin (do 2,5%) i tvari za bojenje - razne betacijanine (250-400 mg / 100 g), predstavljene uglavnom betaninom i beta-ksantinom. Saponini daju cvekli specifičan ukus.

Prisutnost bojila u repi određuje njenu upotrebu za dobijanje prirodnih boja za hranu, koje se koriste u prehrambenoj industriji, u proizvodnji jela i kulinarskih proizvoda u javnom ugostiteljstvu.

Uz korijenske usjeve jedu se mlado lišće i peteljke repe (u rano proljeće i tijekom cijele godine - iz plastenika).

Na poprečnom presjeku korijena cvekle vidljivi su tamni i svijetli koluti. Tamno obojeni sastoje se od sočnih ćelija parenhima bogatih nutrijentima, a svijetle boje se sastoje od vaskularno-vlaknastih snopova koji su siromašni hranjivim tvarima i sadrže značajnu količinu vlakana.

Energetska vrijednost cvekle je 33 kcal / 100 g. Preporučena potrošnja je 5,6 kg godišnje.

Prilikom identifikacije ekonomskih i botaničkih sorti repe uzimaju se u obzir sljedeće karakteristike: period zrenja, oblik, boja pulpe, težina kolutova, masa korijenskih usjeva, očuvanost kvaliteta i okusa.

Prema periodu sazrevanja, sorte repe se dele na ranozrele (vegetacioni period do 100 dana), srednje zrele (100-130 dana) i kasnozrele (više od 130 dana).

Oblik korijena cvekle može biti okrugao, ravan i izdužen. Sorte ravnog oblika, u pravilu, imaju zadovoljavajuću kvalitetu čuvanja, sorte sa zaobljenim i izduženim oblikom korijenskih usjeva odlikuju se dobrom skladištenjem.

Korijenasti usjevi sa tamno obojenom pulpom i blagim prstenom imaju bolje kvalitete okusa.

Kvaliteta svježe repe se ocjenjuje prema GOST 26766-85 "Svježa stolna repa, koja se prodaje u maloprodajnoj mreži" i GOST 1722-85 "Svježa repa ubrana i isporučena".

Prema GOST 26766-85, repa se, ovisno o kvaliteti, dijeli na dvije komercijalne sorte: odabranu i običnu. Odabrana repa mora biti hemijsko očišćena i upakovana.

Izgled - korijenski usjevi su svježi, čitavi, zdravi, čisti, bez oštećenja od poljoprivrednih štetočina, bez prekomjerne vanjske vlage, nisu ispucali, oblika i boje tipične za botaničku sortu, sa dužinom preostalih peteljki najviše 2,0 cm ili bez njima. Korjenasti usjevi s odstupanjima od oblika, ali ne ružni, korijenski usjevi sa zaraslim pukotinama (na glavi korijena) koji ne narušavaju njegov oblik, dozvoljeni su korijenski usjevi sa slomljenim korijenom.

Miris i ukus - karakterističan za ovu botaničku sortu, bez stranog mirisa i ukusa.

Unutrašnja struktura - Pulpa je sočna, tamnocrvena u različitim nijansama, ovisno o karakteristikama botaničke sorte. Korijenasti usjevi sa uskim svijetlim prstenovima dopušteni su za sorte "Kubanskaya borschevaya 43" (u regijama Sjevernog Kavkaza i Rostovske regije), "Egyptskaya" bez ograničenja, za sve ostale sorte ne više od 10%, za preduzeća za industrijsku preradu za sve sorte - ne više od 3% od mase; Veličina korijenskih usjeva prema najvećem poprečnom prečniku, cm 5,0-14,0; U standardnoj repi dozvoljeno je ukupno % mase, ne više od 5,0: sadržaj korijenskih usjeva s odstupanjima od utvrđenih dimenzija ne više od 1 cm, s mehaničkim oštećenjem do dubine veće od 0,3 cm sa zaraslim pukotinama , sa urezima na glavi, blago venu; prisustvo tla koje prijanja uz korijenske usjeve, mas. %, ne više od 1,0.

Zahtjevi za kvalitetu svježe repe ubrane i isporučene u skladu sa GOST 1722-85 u osnovi odgovaraju zahtjevima za običnu repu,

gore navedeno, samo u slučaju isporuke repe za industrijsku preradu, prisustvo korijenskih usjeva s uskim svjetlosnim prstenovima je strože ograničeno - ne više od 3% mase.

Nestandardni uključuju korenaste usjeve (preko dozvoljenih normi): sa odstupanjima veličine manjim od 5 cm (prečnik do 3 cm) i više od 14 cm u najvećem poprečnom prečniku; sa mehaničkim oštećenjem dubine preko 3 mm, sa zaraslim pukotinama, sa posjekotinama na glavi, uvenulo, zahvaćeno krastama.

Otpad uključuje trule, parene, smrznute (nisu obnovljene nakon odmrzavanja), trule, oštećene od glodara, sa stabljikama, veličine manje od 3 cm duž najvećeg poprečnog prečnika, kao i sa bijelom pulpom.

Cvekla je zahvaćena fomozom; trulež siva, bijela, smeđa, rep, stezaljka; tuberkuloza; trulež srca.

blitva (lisna repa)- formira snažnu rozetu listova sa mesnatim peteljkama. Listovi i peteljke su bogati ugljenim hidratima, kalcijumom, fosforom, gvožđem i vitaminima. Koristi se za konzerviranje, kuvanje, kao prilog.

Da biste postigli dobru žetvu od repe i ukusnih korijenskih usjeva pogodnih za skladištenje tokom duge zime, morate odabrati prave sorte repe. Štoviše, bolje je dati prednost domaćim sortama - unatoč uspjehu američkih uzgajivača, lijepim, pa čak i korijenskim usjevima - "stranci" su još uvijek inferiorni u odnosu na naše sorte repe u pogledu okusa, prinosa i prilagodljivosti uzgoju u ruskim klimatskim uvjetima.

Ali prije nego što navedemo najbolje sorte cvekle, da vidimo koje vrste repe postoje: šta je stona, lisna, šećerna, stočna i divlja repa? Koju sortu treba posaditi na vašoj lokaciji i zašto?

Po čemu se stočna repa razlikuje od šećerne?

Cvekla koju dodajemo u boršč i vinaigret spada u kulturnu vrstu i naučno se naziva stolna repa. Ima mesnati debeli korijen pretežno tamnocrvene boje. U kultivisanu sortu repe spadaju i dvogodišnje sorte lisne repe, u inostranstvu poznate kao blitva, i podvrste obične korijenske repe:

• Azijska podvrsta sa slabo razvijenim korijenskim usjevom;
• Evropske podvrste (stone, krmne i šećerne repe).

Pored kultivisanih vrsta, poznato je nekoliko samoniklih jednogodišnjih sorti repe s tankim korijenom: raširena, krupnokorijenska, primorska, puzava, trostubna, srednjerodna, rubnoplodna itd.

Zaustavimo se posebno na onim vrstama repe koje se najčešće nalaze na poljima iu privatnim vrtovima.

stočna repa

Stočna repa se pojavila u Rusiji od 18. stoljeća i od tada se uzgaja posvuda, jer uključivanje njenih korijenskih usjeva u ishranu domaćih životinja donosi mnoge prednosti. Stočna repa se smatra vrijednom mliječnom kulturom, neophodna je za povećanje prinosa mlijeka kod krava, poboljšava produktivnost životinja i kvalitet stelje, a omogućava i ekonomičniju upotrebu koncentrata zimi.

Ponekad se stočna repa može predstaviti kao stona, može se razlikovati, prije svega, po velikoj veličini korijenskih usjeva. Iako stočna repa sadrži više vlakana, stolna sorta je ipak ukusnija i prikladnija za jelo.

Stočna repa može biti cilindričnog, kupastog, okruglog i izduženo-ovalnog oblika, boje je bijela, malinasta, crvena, roze, narandžasta i žuta. Najpopularnije sorte: Eckendorf žuta, Titan, Timiryazevskaya jednosjemena, Sjeverna narandžasta, Pervenets, Polu-šećerna ružičasta, hibrid Timiryazevsky 12, Marshal, Kijevska ružičasta repa itd.

Šećerna repa

Ova izdužena bijela cvekla prvenstveno se uzgaja radi šećera (moderne sorte imaju sadržaj šećera do 20%), ali se može uzgajati i za ishranu životinja. Najveća produktivnost šećerne repe može se postići na černozemskim tlima, pa ne čudi da je Ukrajina na prvom mjestu po uzgoju ove sorte, dok je na drugom mjestu Rusija (uglavnom južni regioni), a zatim Bjelorusija. Međutim, za uzgoj se koriste uglavnom uvozne sorte šećerne repe, a najveći udio čine hibridi njemačke selekcije.

blitva

U evropskim zemljama blitva je veoma rasprostranjena kao neverovatno zdrava biljka, čiji listovi sadrže mnogo karotena, vrednih kiselina i važnih elemenata u tragovima, kao i vitamine, šećere i proteine. Po izgledu, blitva podsjeća na spanać. Njegove se sorte razlikuju po boji stabljike (od tamnozelene do žute i bjelkaste) i boji peteljki (od bijele do ružičaste i malinaste), veliki sjajni listovi mogu biti ravnomjerni ili kovrčavi.

Sorte blitve popularne u Evropi: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Nije teško uzgajati blitvu, dobro podnosi hladnoću, voli osunčane gredice i obilno zalijevanje. Tokom sezone možete ubrati nekoliko useva.

Najčešće produktivne sorte stolne repe

Jarko, tamnocrvena stolna cvekla poznata nam je od djetinjstva, a svi znaju da je ovo korjenasto povrće veoma dobro za zdravlje. Osim toga, možete koristiti ne samo sirovu ili kuhanu ciklu - svježe cijeđeni sok od cikle, kao i vrhovi repe, vrlo su pogodni za promociju zdravlja. Dodatna prednost konzumne repe je da se odlično čuva do sljedeće sezone, ako joj stvorite odgovarajuće uvjete skladištenja i, što je najvažnije, odaberete pravu sortu.

U uslovima ruske klime, za uzgoj se preporučuju sorte stolne repe srednjeg zrenja koje kombinuju odličan ukus, dobru čuvanje, produktivnost i otpornost na bolesti. Ranozrele sorte su dobre jer daju rod već tri mjeseca nakon sadnje (a ultrarana sorta hladno otporna - čak i nakon 60 dana), ali nisu namijenjene za dugotrajno skladištenje. Kasne sorte stolne repe najbolje se čuvaju, ali im je potrebno dosta vremena da sazriju, nemaju svi korijenski usjevi vremena da sazriju prije mraza.

Najbolje sorte cvekle po vremenu zrenja:

• među ranim sortama cijenjena je repa Detroit sa sfernim glatkim plodovima, crveno-ljubičasta šećerna egipatska repa s velikim ravnim korijenom, ljekovita sorta Red Ball, kao i repa Barguzin, Bordeaux, Odnorostkovaya i Podzimnyaya;
• među sortama srednje zrelosti posebno se izdvaja cikla Mulatka sa velikim zaobljenim tamnocrvenim plodovima odličnog ukusa, cikla Neuporediva, sočna i nježna Bohemia, visokoprinosna sorta Bona sa prekrasnim ravnomjernim korijenskim usjevima, hibrid Bon-Bon istaknuti;
• najbolje kasnozrele sorte su holandska sorta Cylinder, Ataman, Torpedo.

Od novih hibrida posebnu pažnju zaslužuje ranozrela cikla vetruška sa korenom intenzivne tamnocrvene boje, veoma slatka, dobre prezentacije. Ovaj hibrid dobro podnosi transport, dobro se čuva do proleća, pogodan je za direktnu potrošnju, za preradu i za grozdovanje.

Jedna je od najstarijih i najrasprostranjenijih biljaka na svijetu. Postoji nekoliko vrsta ove biljke, koje se razlikuju ne samo po izgledu, već i po namjeni. Dakle, i, i jesu, međutim, oni imaju mnogo razlika, različite svrhe i karakteristike uzgoja.

Globalni značaj ove kulture posebno je važan za Ukrajinu, jer se nalazi na 6. mjestu u svijetu po proizvodnji šećernih sorti.

Prva tri su Francuska, Rusija i Njemačka. Osim toga, ovo povrće je uvršteno na listu najuzgajanijih kultura u zemlji. Razlog za tako dobar rast ovih useva u Ukrajini je prisustvo crne zemlje i umerena klima.

Malo istorije i prednosti cvekle

Sve vrste koje danas postoje potiču od divlje repe i poboljšane su od strane uzgajivača, svaka vrsta za svoje potrebe. Istovremeno, Indija i Daleki istok smatraju se rodnim mjestom biljke - upravo je iz ovih geografskih regija započela ciljana upotreba i uzgoj biljke.

Da li ste znali? Povjesničari tvrde da su stanovnici Babilona među prvima koristili korijenski usjev, iako kao. Stari Grci su, s druge strane, Apolonu žrtvovali usjeve, posebno ovo betainsko povrće. Vjerovalo se da ovaj korijenski usjev doprinosi mladosti i snazi.

U početku su ljudi jeli samo, bacajući korijenje kao nejestivo. Već u 16. stoljeću njemački uzgajivači su poboljšali biljku, što je rezultiralo podjelom na (koristi se u kuvanju) i (hrana za stoku).

Sledeća faza u razvoju ove kulture dogodila se u 18. veku - naučnici su izveli (tehnička kultura).

Vjerovatno je zbog ovog poboljšanja ovaj usjev crvenog korijena postao široko rasprostranjen. Već u 19. veku počinje da se uzgaja u svim krajevima sveta, sa izuzetkom Antarktika.

Danas u svijetu postoji nekoliko vrsta korijenskih usjeva, a sve više poljoprivrednika se pita po čemu se bijela repa razlikuje od stočne. O tome je naš članak.

Vrste cvekle

Četiri su glavne vrste biljaka koje ljudi koriste: stono, stočno, šećerno i lišće (ili). Sve ove vrste imaju isto porijeklo - divlja repa, koju uzgajaju uzgajivači. Ako tražite odgovor na pitanje koja je razlika između šećerne i stočne repe, čitajte dalje.

Bitan! Veoma je koristan sok od šećerne repe. U stanju je da vrlo efikasno uklanja toksine, snižava holesterol, povećava broj crvenih krvnih zrnaca u krvi i snižava krvni pritisak. Međutim, vrijedno je biti oprezan kada koristite korjenasto povrće za hipotenziju, urolitijazu, giht i visoku kiselost. To je laksativ i ne treba ga uzimati u prevelikim količinama.

Glavne vrste biljaka:

Cvekla: razlike između šećera i stočne hrane

Kao što je jasno iz naziva, šećerna vrsta biljke koristi se za proizvodnju šećera (zamjena za šećer od trske), a krmna biljka se koristi za ishranu stoke. Više detalja o razlikama prema različitim kriterijima.

Bitan! Jedna od glavnih karakteristika šećerne repe je hipoalergenost. Čak i ljudi skloni alergijskim reakcijama nemaju čega da se boje kada koriste biljku. Ali imajte na umu da se sok od cvekle ne preporučuje konzumirati u dozi većoj od 100 ml, čak ni u savršenom zdravlju. Ako imate problema s bubrezima, jetrom ili povećanom kiselošću, onda je bolje smanjiti konzumaciju povrća na minimum.

Glavna razlika

Glavna razlika između šećerne i stočne repe je sadržaj šećera i namjena. Dok je prva poznata po visokom sadržaju saharoze, životinjska sorta je bogata proteinima. To je kemijski sastav korijenskih usjeva koji je povezan s područjima njihove upotrebe.

Razlike u izgledu

Spolja, stočna repa se mnogo razlikuje od šećerne, pa ih je nemoguće pobrkati.

• boja: crvene i narandžaste nijanse;
• oblik: okrugli ili ovalni;
• vrhovi: debeli vrhovi (35-40 listova u jednoj rozeti), korijenski usjev strši ispod zemlje; listovi jajasti, sjajni, zeleni, sjajni.

• boja: bijela, siva, bež;
• oblik: izduženi;
• vrhovi: zeleni vrhovi (50-60 listova u jednoj rozeti), sam plod je skriven ispod zemlje; listovi su glatki, zeleni, sa dugim peteljkama.

Razlike u dubini rasta

Šećerna repa se razlikuje ne samo vizualno, već i po posebnosti sadnje i rasta. Šećer ima izduženo usko voće koje se ne pojavljuje na površini. Za razliku od šećera, korjenasti usjevi vire ispod zemlje nekoliko centimetara.

Korijenski sistem ovog povrća također ima različite dubine. Dakle, bijeli korijen može ići do 3 metra dubine (biljka izvlači vodu iz dubine, otporna na sušu), a korijenje narandže ne ide dublje od korijenskog usjeva.

Vegetativni sistem i zahtjevi za uslove uzgoja

Šećerna vrsta sazrijeva za 140-170 dana. U tom periodu biljka prerasta od sadnice do voćnog povrća. Slatka sadnica je prilično otporna na mraz - klica klija i na temperaturi od -8 °C.

Manje je sorte stočne hrane - u proseku traje 110-150 dana, što je mesec dana brže od belog sazrevanja. Biljka je također otporna na mraz, iako je njen minimum još uvijek veći - od -5 ° C.

Vegetativni sistemi obe vrste su skoro identični. Biljka cvjeta u cvatovima (kolobucima) na debelim peteljkama, od kojih svaka ima 2-6 malih žuto-zelenih cvjetova.

Obično više biljaka može izrasti iz jedne kugle korijenskih usjeva tokom sadnje.

To komplicira proces stanjivanja, međutim, postoje posebne sorte. Takozvane "sorte klica" su dobre jer im perijanti ne rastu jedni s drugima, zbog čega se ne formiraju glomeruli, a stanjivanje ne uzrokuje značajne neugodnosti.

Razlike u hemijskoj vrednosti

Glavna vrijednost šećerne repe je do 20% šećera u suvom ostatku. U krmnim kulturama ima višestruko manje vaskularno-vlaknastih snopova, zbog čega ima manje ćelija koje sadrže šećer. Obje vrste sadrže ugljikohidrate (posebno glukozu, galaktozu, arabinozu, fruktozu).

Da li ste znali? Od uvođenja sorte šećera do danas, nivo šećera u korenovom usjevu povećan je sa 5% na 20% po masi. Ova količina saharoze omogućila je ne samo proizvodnju velike količine šećera, već je i proširila opseg upotrebe ostataka nakon prerade biljke.

Sorta šećera sadrži malo proteina, ali je zbog visokog sadržaja ugljikohidrata hranljivija od svojih kolega. Istovremeno, stočna hrana ima visok sadržaj proteina, uključujući u listovima materije koje proizvode mlijeko, kao i vlakna, vitamine i minerale. Zbog toga je dodatak cvekle