Ovo bobičasto voće može konkurirati citrusima po sadržaju vitamina C, a po količini korisnog joda prestiže ogrozd, jagode i maline, ali je, nažalost, malo ljudi koristi za pripremu zimnice. Sve to zbog kiselosti ploda i tvrde kožice. Srećom, postoje tehnologije kako se pravi džem od aronije, čuvajući blagodati bobičastog voća, eliminišući oporost i čineći kožu mekšom. Najukusnije od njih navedene su u našem izboru.

Klasični džem od aronije

Klasična receptura za džem od ovog bobičastog voća ima aromu trešnje, koja daje kombinaciju aroma vrane i vanile.

Spisak korištenih sastojaka i njihov omjer:

• 1000 g bobica aronije;
• 1200 g šećera;
• 250 ml vode;
• 3-5 g vanilije u prahu.

Klasični recept za džem korak po korak:

1. Bobice pažljivo izvadite iz grozdova, birajući suhe primjerke, listove i peteljke. Isperite planinski pepeo i stavite ga u cjedilo tako da sva voda bude staklena.
2. U međuvremenu u loncu sa širokim dnom prokuhajte vodu, premjestite pripremljene bobice i lagano miješajte lopaticom pet do sedam minuta, tako da se svako umoči u kipuću vodu.
3. Zatim dodajte šećer u bobičasto voće, promiješajte i kuhajte 15 minuta nakon ključanja, ohladite. Ponovo vratite džem na vatru, dodajte vaniliju i kuhajte još četvrt sata. Nakon toga, džem je spreman za naknadno zatvaranje i skladištenje u pripremljenim posudama.

Kako kuvati sa limunom i narandžom

Dodavanje citrusa u džem od aronije gotovo u potpunosti lišava gotov proizvod trpkosti koju mnogi ne vole.

Za jednu porciju okrepljujuće delicije od planinskog pepela, narandže i limuna trebat će vam:

• 1000 g bobica aronije;
• 1 velika narandža;
• 1 limun;
• 1000 g šećera.

Algoritam rada:

1. Sortirajte rowan, isperite pod tekućom vodom i osušite. Limun i pomorandžu dobro operite, prelijte kipućom vodom, narežite na male kriške i uklonite sjemenke.
2. Bobičasto voće i citruse zajedno sa korom uvrnuti kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati šećer, promešati i kuvati džem 40-45 minuta nakon ključanja. Zatim vruće začepite u tegle.

sa jabukama

Džem od aronije sa jabukama kuva se od sledeće liste sastojaka:

• 1000 g aronije;
• 700 g jabuka;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 400 ml vode za piće;
• ¼ limuna (sok);
• 1-2 štapića cimeta.

Priprema korak po korak:

1. Pripremljene bobice rowan blanširajte pet minuta u kipućoj vodi, a zatim odmah ohladite pod tekućom hladnom vodom.
2. Skuhajte sirup od vode i pola kilograma šećera, umočite u njega planinski pepeo i nakon pet minuta aktivnog ključanja bobica ugasite vatru i zaboravite na aroniju u sirupu najmanje 8 sati, a najbolje po noći.
3. Preostali šećer sipati u sirup sa aronijom, promešati i staviti na vatru. U međuvremenu oguliti jabuke i semenke, iseći na kriške, blanširati 6-8 minuta u kipućoj zakiseljenoj vodi i takođe ohladiti pod mlazom hladne vode.
4. U kuvani planinski pepeo stavite pripremljene jabuke, dodajte cimet i limunov sok po ukusu. Džem kuvajte dva puta po 10 minuta, potpuno hladeći između pauza. Gotov proizvod uvaljajte u sterilne tegle.

Za suvi pekmez od orena i šljiva trebat će vam:

• 500 g čvrstih šljiva;
• 500 g aronije;
• 400 g šećera;
• 300 ml vode;
• 2 g cimeta u prahu.

Koraci kuhanja:

1. Osušite oprane grozdove planinskog pepela, a zatim pošaljite na pola sata u zamrzivač. Šljive operite, osušite, prepolovite i uklonite koštice.
2. Od vode, cimeta i pola propisane količine šećera skuvati sirup, u njega umočiti pripremljene bobice i šljive, ostaviti da se potpuno ohlade u slatkom rastvoru. Ponovite ovaj postupak još dva puta.
3. Zatim bacite planinski pepeo i šljive u cjedilo ili sito tako da se sirup potpuno ocijedi. Nakon toga ih uvaljajte u šećer, stavite na rešetku i sušite dva sata na 100 stepeni u rerni. Gotovi suvi džem čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Kuvanje sa jabukama i orasima

Za pripremu aronije sa jabukama i orasima trebaće vam:

• 1000 g aronije;
• 400 g pripremljenih jabuka;
• 100 g jezgri oraha ili drugih orašastih plodova;
• 1000 g šećera;
• 200 ml vode.

Obradak kuhamo na sljedeći način:

1. Rowan uzet sa četkica blanširati i razvrstati dva minuta u kipućoj vodi. Pustite da se voda dobro ocijedi. Jezgra oraha sitno nasjeckajte. Jabukama skinite kožu, izrežite kutiju sa sjemenkama i narežite na kockice.
2. Šećer i vodu na vatri dovesti do otapanja zrna i prokuhati, skloniti sa vatre. Prebacite planinski pepeo, jabuke i orahe u vrući sirup. Potopite sastojke radnog komada u sirup dok se ne ohlade oko 6 sati.
3. Džem staviti na vatru i kuvati do kraja. Vruće sipajte u pripremljenu staklenu posudu i dobro zatvorite limenim ili najlonskim poklopcima.

Štoviše, postoji mnogo recepata za takvu poslasticu - dodavanje jedne ili druge komponente značajno nadopunjuje okus. I prije nego što pređete na svu ovu raznolikost, prvo morate razumjeti karakteristike berbe.

Berite bobice na vrijeme, čuvajući korisna svojstva

Berba aronije se dešava u drugoj polovini ljeta, kada je ispunjena zrelošću i sazrijeva zajedno sa drugim grmovima. Ovisno o načinu skladištenja, grozdovi se odvajaju od grma škarama ili se, zapravo, sakuplja bobica. Dalje, put aronije ide direktno do tegli za konzerviranje. Možete poslati aroniju da se zamrzne. Takođe, bobice se suše, a zatim:

• idite na dekocije koje povećavaju imunitet;
• koristi se kao sredstvo za snižavanje krvnog pritiska;
• snažan su stimulans za prevenciju ateroskleroze.

Iskusni vrtlari ostavljaju višak usjeva koji nije ušao u preradu i ostao na grmlju do proljeća - to će privući prave ptice u vrt i omogućiti uživanje u slatkoj bobici odmah ispod snijega. Imajući tako vrijedan proizvod kod kuće, možete značajno poboljšati svoje zdravlje i dobrobit svojih najmilijih.

Najbolji recepti od ljekovitih bobica

Posebnost aronije je u tome što sama bobica, korisna kao lijek, ima specifičan, opor okus, koji će prije cijeniti amater nego masovni potrošač.

Ali u džemovima i džemovima od aronije ovo svojstvo se ne osjeća tako sjajno - samo ugodna trpkost. Stoga svima preporučujem da skuhaju barem par tegli za testiranje, mislim da će sa liste ispod svako moći izabrati pravi recept.

Savjet: ako su ljekovite kvalitete prvenstveno važne, odaberite način kuhanja gdje je toplinska obrada minimalna.

Klasičan recept

U kuvanju se aronija ponaša vrlo dobro, ne raspada se i ne skuva mekano, a bobice drži cijele, zasićene ukusnim šećernim sirupom. Okus klasičnog džema od aronije je trpki, ludo ukusan i zdrav. Naravno, prije kuhanja, bobice aronije možete preliti kipućom vodom, što će smanjiti trpkost, ali možda je to vrhunac ljekovite delicije.

Napominjem da je džem od aronije najbolje kuhati ne duže od 45 minuta. Obavezno pripremite par teglica mirisnog džema od aronije i vi i vaša porodica nećete se plašiti prehlade sa prehladom.

Informacije o receptu

• Kuhinja:Ruska
• Vrsta jela: pripreme
• Način kuhanja: ključanje
• Porcije: 1,5 l
• 40-45 min

Sastojci:

• aronija - 1 kg
• šećer -600 g
• voda - 40 ml.

Način kuhanja:

Aroniju za ovaj recept najbolje je sakupljati sredinom ili krajem oktobra, pokušavajući stići na vrijeme prije jakih mrazeva. Sakupljene bobice dobro isperite i stavite u tepsiju odgovarajuće veličine.


Pospite šećerom i ostavite da odstoji. Nakon nekog vremena, aronija će dati sok.


Bobičastom voću sa šećerom možete dodati malo vode i odmah staviti na šporet da se kuva.Džem od kupina kuvamo 2 puta po 20 minuta.


Nakon prvog kuvanja ostavite džem da se potpuno ohladi. Džem prokuhajte drugi put nakon što se potpuno ohladi, a najbolje sledećeg dana.


Gotovu mirisnu poslasticu stavite u tegle. Zatvorite poklopcima i pohranite. Džem od aronije savršeno se čuva na sobnoj temperaturi.

Od ovog mirisnog džema zimi možete napraviti ukusna slatka peciva, kao što su pite ili otvorene (zatvorene) pite, male mafine ili samo poslužiti uz čaj ili kao desert uz sladoled.

Recept za džem od aronije sa listom trešnje

Dodavanjem lista trešnje u džem domaćice ga pretvaraju u slavlje kulinarstva. Lagano preuređenje komponenti - i sada kušate slatku poeziju mirisa koju nikada nećete moći odbiti! Za pripremu je potrebno 3 dana, pa budite strpljivi.

Ako nemate strpljenja da napravite 4 varenja, onda sa jednim izdržite od 40 do 50 minuta, međutim, u ovom režimu temperaturnog izlaganja i intenziteta, oni će postati mekani, izgubiti elastičnost, a gotov proizvod će radije izgledaju kao džem.

Za kuvanje će vam trebati set kutlače, drvena kašika, staklene tegle i najlonski poklopci za konzerviranje, cjedilo ili sito, gusta gaza i emajlirana tepsija. Prije nego počnete praviti džem, pažljivo rasporedite sve ove predmete, svaki bi trebao imati svoje mjesto kako biste od običnog kuhanja stvorili proces odmora i zadovoljstva.

Proizvodi za kuvanje:

• aronija - 2 kg
• šećer - 1,6 kg
• suvi list trešnje - 200 g
• voda - 1 l.

Korak po korak metoda:

1. Počnimo da kuvamo list trešnje. Prije nego što ga prelijemo unaprijed pripremljenom količinom vode, cijelu masu operemo nekoliko puta, sortiramo, uklanjajući grane. Zatim napunite lonac sa listom vodom. Uključite vatru, zakuhajte i kuvajte oko 20 minuta.
2. Dok se naše sirovine kuvaju, mi pripremamo voće. Sve pažljivo sortiramo, uklanjamo smeće. Sipajte u cjedilo ili cjedilo i lagano, trudeći se da ne oštetite aroniju, isperite u toploj vodi. Ostavite da odstoji nekoliko minuta kako biste uklonili preostalu vodu. Napravimo nekoliko glatkih pokreta gore-dolje, oslobađajući se posljednjih kapi.
3. Kuvanje sirupa. Da bismo to učinili, dobiveni izvarak filtriramo iz lista, a zatim ga odbacimo i dodamo šećer u vodu zasićenu aromom. Kuhajte dok se pijesak potpuno ne otopi.
4. U gotov sirup sipajte aroniju, zapalite laganu vatru, ostavite da proključa na ovaj način. Sada, miješajući masu, mirisnu divnu aromu, kuhajte i istovremeno skidajte pjenu tačno 5 minuta. Ukuhanu masu skinemo sa ringle i ostavimo da se ohladi i odleži preko noći. A kako nam muhe ili drugi insekti ne bi pokvarili odmor, tavu prekrivamo pripremljenom višeslojnom gazom. Temperatura u prostoriji je konstantna, sobna temperatura. Sledećeg dana ponovo podesite na sporu vatru, dovedite do ključanja i kuvajte, mešajući, 5 minuta. Ostavite da se ohladi nekoliko sati. Uzmite si vremena, dobar proizvod bi trebao imati vremena da se slegne, tada će postati bogat i neobično mirisan. Treće kuvanje takođe traje 5 minuta, a zatim se gotovo gotov džem hladi nekoliko sati.
5. Tegle i poklopce temeljito operite za naknadno konzerviranje. Nakon toga slijedi četvrto kuhanje, nakon čega se gotova masa razlaže u tegle. Poklopci čekaju na red dok se naš čudesni džem ohladi na sobnu temperaturu. Sada je vrijeme da ga zatvorite i odložite na pohranu.

Mali trikovi:

• prije kuhanja ne zaboravite na optimalnu koncentraciju komponente "trešnje". Ako se sve radi ispravno i ne pretjeruje, onda će se delikatesa od aronije pokazati jednako bogatom i mirisnom kao i analog od trešnje koji mnogi obožavaju;
• Dobijena masa je izuzetno "poslušna" u skladištenju, a ako tegle nisu u blizini uređaja za grijanje, onda se može uživati ​​cijelu zimu.

Petominutni džem od aronije u spori šporet

Najlakši i najbrži način za pripremu najkorisnije delicije kod kuće je kuhanje pet minuta koristeći tako divan uređaj kao što je spori štednjak.

Sastojci:

• aronija - 1 kg
• šećer - 1 kg
• vanilin - 1 kašičica
• voda - 300 ml

Proces kuvanja:

1. Bobičasto voće sortiramo, operemo, bacamo u cjedilo. Oparite kipućom vodom i odmah stavite pod ledenu vodu.
2. Od šećera, vode i vanilina pravimo sirup - samo ga prokuhajte u režimu "Prenje" ili sami postavite temperaturu na 120-140 stepeni, ne zaboravljajući da se meša.
3. Odmah sipajte rowan i, ometajući, sačekajte da proključa. Upravo prokuhano - isključite multivarku, poklopite poklopcem.
4. Nakon 5 minuta sipajte ljekoviti mirisni džem u pripremljene tegle. Zamotamo metalnim poklopcima, ohladimo i pošaljemo na skladištenje na bilo koje tamno mjesto.

Recept za džem od aronije sa limunom i narandžom

Još jedan “magični ključ” koji otvara vrata u svijet rajskog užitka su citrusi. Kombinujući neverovatna svojstva aronije sa limunom i narandžom u jednoj staklenoj tegli, dobijamo ostavu punu vitamina i divnih lekovitih i ukusnih svojstava. Spoj ovih komponenti će povećati imunitet u najproblematičnijem zimskom periodu, spriječiti nastanak zarazne bolesti i normalizirati metabolizam u vašem tijelu.

Za pripremu je potrebno jedan sat, sastojci se daju u količini od 4 porcije. Neizostavan za doručak, desert, post.

Proizvodi bez kojih ne možete:

• narandža - 1 kom.
• limun - 1 kom.
• aronija - 1 kg
• granulirani šećer - 1 kg.

Za kuvanje će vam trebati:

• emajlirani kontejner;
• mlin za meso;
• staklene posude i najlonski poklopci;
• kutlača;
• varjačom.

Kako kuhati:

1. Narezani na kriške i bez koštica, proizvodi od citrusa se operu i preliju kipućom vodom. Bobica se očisti od grančica, opere toplom vodom, koja se zatim pusti da se ocijedi.
2. Sva tri kuvana sastojka se provlače (uključujući i koru!) kroz mašinu za mlevenje mesa (možete koristiti blender-kombin, ovo će dodatno pojednostaviti proces kuvanja).
3. Dobivena masa se prebacuje (i sipa) u pripremljenu posudu i prekriva šećerom;
4. Gotova sirovina se miješa i dovede do ključanja na srednjoj vatri. Zatim se vatra smanjuje na tihi režim, a proces kuhanja se nastavlja još 45 minuta.
5. Emajlirana posuda se skida sa plamenika, malo odstoji i malo ohladi, a zatim se vrući džem uvalja u pripremljenu staklenu posudu.

Iznad, nije slučajno da je namijenjena upotreba naznačena, prije svega, doručak. Džem osvježava i okrepljuje, divan je lijek za osobe koje pate od visokog krvnog pritiska. Za sve ostale je važno da se ne zanesete ovom poslasticom, jer pritisak zaista jako pada!

Recept za džem od aronije sa jabukama

Još jedna nevjerovatna kvaliteta ove biljke je njena organska kombinacija sa jabukama. Uobičajeno ne ispada tako korisno i mirisno. Plus naziv brenda - lagana trpkost.

Spisak sastojaka:

• rowan crni - 0,5 kg
• jabuke - 3 kg
• granulirani šećer - 2 kg

Korak po korak metoda:

1. Komponenta jabuke se priprema oguljena, bez jezgre, usitnjena mikserom-kombajnom
2. Aronija se sortira i opere, a zatim na isti način drobi.
3. Obje komponente se pomiješaju i prebace u emajliranu posudu. Dobivena sirovina se kuva uz stalno mešanje do željene konzistencije oko 40 minuta.
4. Nakon toga slijedi još jedno mljevenje blenderom, dok se ne dobije pire.
5. Sve punimo granuliranim šećerom i kuhamo, tako da na kraju dobijemo potrebnu gustoću (po ukusu).
6. Kada je vruć, džem se odlaže u posudu i čuva.

recept za ukusan džem

Za razliku od džema i marmelade, džem ima želestu strukturu, koja se formira tokom procesa stvrdnjavanja nakon kuvanja. Od džema se razlikuje po pojednostavljenom obliku kuhanja i dužem vijeku trajanja.

Spisak sastojaka:

• crni oren, crveni oren, viburnum - 1 kg
• šećer - 1 kg
• voda - 400 g.

Šema kuhanja:

1. Plodove pripremamo, čistimo od grančica, sortiramo i bacamo pokvarene. Nakon ispiranja hladnom vodom stavite u sito kako biste se riješili viška vlage.
2. Planinski pepeo blanširamo, stavljamo sito s njima u kipuću vodu i držimo 10 minuta.
3. Ako postoji viburnum, onda ga pustite malo i obrišite ga kroz sito. osloboditi se kostiju i kože.
4. Sve sameljite blenderom ili mlinom za meso kroz sitnu rešetku;
5. Kuvati, uz dodatak šećera, dok se ne dobije mirisni džem. Koristimo emajliranu posudu sa debelim dnom. Spremnost se određuje brzim zgušnjavanjem kapljice uzorka uzete čajnom žličicom iz posude.
6. Gotovi džem se pakuju u tegle.

Rasipanje korisnih svojstava...

Grmovi s bujnim grozdovima ukusnih crnih plodova dobro se ukorijenjuju u bilo kojoj bašti, daju izdašnu žetvu, a bobica je poznata po svom nevjerovatnom ukusu kada se kuha. Kompoti, džemovi, konzerve i drugi proizvodi od aronije imaju pravo na ponos svake domaćice.

Ova bobica kombinuje čitav niz svojstava koja su povoljna za organizam. Ona je bogata:

• vitamini PP, P, E, B1 i B2, A i C;
• karoten, antocijanati;
• gvožđe, jod, molibden, magnezijum, bor, bakar i mangan;
• organske kiseline - cijanin, tokoferoli, filokinon, riboflavin;
• amigdalin i kumarin;
• pektini i tanini.

Postoje i druge, ne manje vrijedne kvalitete koje vam omogućavaju da procijenite učinak ukusnog voća u terapijskom i profilaktičkom kontekstu:

• visok sadržaj joda omogućava pripisivanje blagotvornog djelovanja aronije medicinskim indikacijama za različite bolesti;
• 50 grama sušene aronije sadrži dnevnu dozu vitamina P;
• svježi sok snižava nivo šećera u krvi.

Ova bobica je posebno poznata po svom trpkom ukusu, što ukazuje na prisustvo vrijednih organskih kiselina u njoj. Ne samo da je veoma ukusan, već se uspešno koristi za lečenje dijabetes melitusa, bolesti štitne žlezde, srca i krvnih sudova, ima odlično diuretičko svojstvo, pa stoga uklanja teške metale iz organizma.

Nekoliko korisnih savjeta pomoći će vam da češće i potpunije uživate u ljekovitim plodovima:

• stavljajući "u kante" crni planinski pepeo, uzet iz grmlja, treba ga uzimati suvog i to svakako tokom dana, kada ispari jutarnja rosa;
• tekstura voća ostavlja osjećaj suhoće u ustima, ovaj nedostatak se koriguje prethodnim omekšavanjem blanširanjem u prokuhanoj vodi 3-5 minuta, nakon čega slijedi „otvrdnjavanje“ nekoliko trenutaka u hladnoj vodi;
• dva ili tri štapića cimeta će dodati pikantnost pekmezu;
• za očuvanje ljekovitosti ne izlijevajte vodu u kojoj se kuhao crni jasen, dodajte joj voće, prokuhajte i pijte kompot.

Najveću količinu hranljivih sastojaka možete uštedeti ako napravite takozvani sirovi džem, odnosno onaj koji ne zahteva kuvanje. Kako to učiniti opisano je u videu:

Predgovor

Svi su navikli na ukusne, ali već pomalo dosadne, jagode, ribizle. Šta mislite o džemovu od aronije? Bobice ove biljke imaju jedinstvena svojstva, savršeno se bore protiv virusnih bolesti, jačaju imunološki sistem.

Mnogima se ne sviđa okus ove svježe bobice zbog svoje trpkosti i kiselosti, ali je teško odoljeti primamljivom okusu i mirisu u obliku džema ili džema. Vjeruje se da su prednosti konzerviranog bobičastog voća potpuno izgubljene, žurimo da odgovorimo da to nije tako. Aronija se podvrgava najnježnijoj termičkoj obradi, posebno ako se odlučite kuhati je u sporom štednjaku.

aronija

Ali postoji još jedan način da sačuvate korisna svojstva što je više moguće - skuhati sirovi džem od aronije. Odvojite bobice (1 kg) od grančica, dobro ih operite i blanširajte jednu minutu. Zatim osušite aroniju i provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Gotovu masu pomiješajte sa 0,7 kg šećera i tri grama limunske kiseline. Na to se sirovi džem od aronije može staviti u sterilisane tegle i čuvati na hladnom mestu.

Ali s kojim problemima će vam džem od kupina pomoći da se nosite:

• eliminirati visoki krvni tlak;
• uspostaviti normalno funkcionisanje i funkcionisanje endokrinog sistema;
• da daju elastičnost i ojačaju zidove krvnih sudova;
• nositi sa glavoboljama
• vratiti normalan zdrav san i ublažiti umor;
• ojačati oslabljen imunitet;
• smanjiti nivo lošeg holesterola;
• Zasitite organizam odgovarajućom količinom vitamina C.

Želite li da ugodite sebi, ali nemate vremena i posebne želje da dugo stojite za štednjakom? Onda je ovo vaš recept. Unatoč činjenici da infuzija džema traje oko jedan dan, glavni proces kuhanja trajat će samo 15 minuta.

Sastojci za petominutni recept:

• bobice crne aronije - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Petominutni džem od aronije

Počinjemo s pripremom bobica, pažljivo ih sortiramo, uklanjamo repove, opečemo kipućom vodom, a zatim temeljito isperemo pod mlazom vode. Radi praktičnosti, bobice se mogu prebaciti u cjedilo i ostaviti da se preostala voda potpuno ocijedi. Zatim ih prebacimo u aluminijsku ili emajliranu posudu i ostavimo za sada, ali ćemo u međuvremenu pripremiti sirup. Uzmite posebnu tepsiju i u njoj pomiješajte potrebnu količinu vode i šećera. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri, pričekajte da proključa, prelijte bobice sirupom i sve dobro promiješajte.

Sada prelazimo na glavnu fazu - kuhanje aronije. Nakon što cijela masa počne ključati, potrebno je nastaviti kuhati bobice tačno 5 minuta, a zatim ostaviti da odstoje pola dana. Sledećeg dana ponovite postupak istim redosledom – pet minuta kuvanja i ponovo insistiranje deset do dvanaest sati. Kada dođe vrijeme za treći završni proces, pripremite sterilizirane tegle. Preostalo je da ponovo prokuvate prisutni džem 5 minuta i razvaljajte ga u tegle.

Reći ćete da možete raspravljati s originalnim nazivom "petominutno". Ipak, većinu vremena treba potrošiti na insistiranje, na što nećete trošiti svoje lično vrijeme i trud. Tako ukusan džem od aronije ispada zaista bogat i mirisan.

Želim da čak i bobičasto voće u konzervi zadrži maksimalnu količinu vitamina. Naravno, prilično je problematično postići takav rezultat dugom toplinskom obradom, ali ako kuhate u sporom štednjaku, ovaj problem možete svesti na nulu. I sve zahvaljujući minimalnom zagrijavanju bobica kada se koristi način rada "gašenje". Kao rezultat toga, džem se ispostavlja umjereno gustim, gube se trpkost i adstringentna svojstva bobica, a njihove prednosti, izvorna aroma i slatki okus su očuvani.

Ispada da je takvo konzerviranje umjereno zašećereno, a da biste ga skuhali, trebat će vam:

• aronija - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Očuvanje kupine

Kao i uvijek, odvajamo bobice od grana, uklanjamo repove i isperemo ih pod tekućom vodom. Zatim aroniju prebacimo u duboki lavor i prelijemo sa litrom kipuće vode. U tom stanju ostavljamo bobice da "odmaraju" 10 minuta. To je neophodno kako bi planinski pepeo postao mekši, što znači da brže upija šećer i oslobađa sok od bobica. Nakon navedenog vremena kuvanja, izlijte pola vode, više nam neće trebati, a drugih 500 ml sipajte u slobodnu posudu i ostavite za pravljenje džema.

Pripremljene bobice prelijte odgovarajućom količinom šećera i pričekajte da puste sok. Ovo će trajati najmanje sat vremena. Zatim bobice, zajedno sa sokom, prebacimo u zdjelu multivarka, dodamo dvije čaše vode koju smo ostavili nakon namakanja planinskog pepela i uključimo način rada "Gašenje" na 40 minuta. Sa toliko sastojaka, poklopac multivarke se može bezbedno zatvoriti, džem neće proključati. Kada se tajmer isključi, posudu izvadimo iz multivarka, kako bi se džem brže ohladio, stavimo ga u prethodno sterilisane tegle i zamotamo.

Kako drugačije možete diverzificirati džem od kupina? Šta kažete na sirup od listova trešnje? Takav recept postat će pravi ukras bilo kojeg konzerviranog slatkiša i ugodno će vas iznenaditi. Zapišite sljedeću listu potrebnih sastojaka:

• aronija - 2 kg;
• šećer - 1,6 kg;
• listovi trešnje - 1 šolja;
• voda - 1 l.

S bobičastim voćem provodimo postupke koji su nam već poznati: pažljivo ih sortiramo, isperemo nekoliko puta i pustimo da se višak tekućine ocijedi, ostavljajući je neko vrijeme u cjedilu ili situ. U međuvremenu, pobrinimo se za listove trešnje. Također ih dobro isperemo pod vodom, otresemo, izlijemo u emajliranu posudu i prelijemo litrom čiste vode tako da potpuno prekrije listove. Stavimo vatru na srednju, sve zakipimo i kuhamo još dvadesetak minuta. Juha je gotova, mora se filtrirati, a listovi izbaciti.

Rowan u sirupu od listova trešnje

Procijeđenu juhu vratimo na vatru i dodamo šećer. Čekamo trenutak kada se šećer pretvori u sirup i postane homogen. Kada se to dogodi, možete preliti bobice i kuhati ih na laganoj vatri do ključanja, a zatim ostaviti još 5 minuta i ugasiti štednjak. Ostavite masu da odstoji nekoliko sati, a najbolje noću, ne zaboravljajući pokriti posudu debelom gazom. Nakon toga ponovo prokuhajte džem i kuhajte 5 minuta, ostavite da se ponovo natapa nekoliko sati, a zatim ponovite isto (kao na videu).

Na kraju džem od aronije prokuvajte poslednji četvrti put i, ne čekajući da se ohladi, uvaljajte u pripremljene tegle.

Pravi užitak u dugim zimskim čajankama biće pekmez sa bobicama aronije i kriškama jabuke. Zahvaljujući dodatku ovog voća, džem dobija delikatnu teksturu, bogatiju aromu, a blagodat za organizam se povećava.

Sastojci za slatko konzerviranje sa aronijom i jabukama:

• aronija - 0,4 kg;
• jabuke - 0,6 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1,5 kg.

Aronija sa jabukama

Sortirane i oprane bobice sipajte u posudu za kuvanje, napunite ih vodom i ostavite da se kuvaju 15 minuta. Nakon toga, aroniju šupljikavom kašikom prebacimo u posebnu posudu i nakratko ugasimo šporet. U međuvremenu uzmite jabuke, ogulite ih i uklonite jezgru. Što se tiče načina rezanja i debljine poželjno je da na kraju dobijete kriške od oko 1 cm.Sada jabuke šaljemo u lonac sa vodom u kojoj su se prethodno kuvale bobice, blanširamo 2-3 minuta i takođe prebacimo u posebnu posudu pomoću šupljikave kašike.

Zbog visokog sadržaja gvožđa u jabukama one vrlo brzo potamne. Da se to ne bi dogodilo, samo ih pospite limunom. U tečnost preostalu nakon kuvanja dodati šećer i sve kuvati na srednjoj vatri dok se ne dobije gusta homogena masa. Zatim u gotov sirup šaljemo prethodno blanširane bobice i jabuke i nastavljamo prema poznatoj shemi kuhanja - kuhamo nakon ključanja 5 minuta i ostavimo džem da odstoji 3-4 sata. Tako da ponavljamo 4 puta.

Ova metoda kuhanja pomaže da bobičasto voće postane mekano, ali ne i prokuvano, uz zadržavanje izvorne strukture. Sada ostaju sitnice - umotajte ukusni džem u čiste sterilizirane staklenke i pričekajte ugodan trenutak dugo očekivane zimske čajanke.

Citrusi će pomoći da se riješite trpkog okusa bobica aronije. Oni će džemu dati nenadmašnu aromu, ali će zadržati okus bobičastog voća. Ovaj osvježavajući miks bit će posebno nezamjenjiv ujutro uz francuski tost i čaj. Pogodno za hipertoničare.

Recept uključuje sljedeću listu sastojaka:

• aronija - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• narandža - 1 kom.;
• limun - 1 kom.

Aronija sa narandžom i limunom

Uzmimo narandžu i limun. Moraju se temeljito preliti kipućom vodom, a zatim narezati na male kriške bez uklanjanja kore. Zapamtite, citrusi će proći kroz mlin za meso, tako da morate ukloniti sve koštice. Odvojimo aroniju od grančica, dobro sortiramo, isperemo u cjedilu pod vodom i osušimo pamučnim ručnikom. Sada kada su svi glavni sastojci pripremljeni, možete nastaviti.

Citruse s korom i bobicama provlačimo kroz mlin za meso. Dobivenu masu sa narandžom, limunom i aronijom prebacimo u emajliranu tepsiju i prekrijemo šećerom. Sastojke dobro promiješajte i ostavite na miru. Čekamo da džem proključa, a zatim napravimo minimalnu vatru i podesimo tajmer na 40-45 minuta. Po isteku tog vremena gotov džem skloniti sa vatre i uvaljati u sterilisane tegle.

Malo ljudi voli aroniju, čak i uprkos njenim neospornim zdravstvenim prednostima. Okus ove bobice je osebujan, gorak i opor. Najčešće se aronija koristi za pripremu alkoholnih tinktura. I naučimo od njega napraviti ukusan džem koji će se svidjeti svima, a posebno djeci!

Prednosti i karakteristike aronije

Vrijedni kvaliteti aronije aronije mogu se dugo nabrajati. Za žene je veoma važno da plodovi ove biljke budu dijetalni i da sadrže samo 47 kalorija na 100 g, što znači da pomažu u održavanju figure u dobroj kondiciji. No, osim toga, aronija je izvor velike količine vitamina, minerala i drugih korisnih tvari koje su našem tijelu potrebne.

Tabela: sastav i energetska vrijednost

Element	Sadržaj supstance na 100 g proizvoda
Nutritivna vrijednost
kalorija	55 kcal
Vjeverice	1,5 g
Masti	0,2 g
Ugljikohidrati	10,9 g
Alimentarna vlakna	4,1 g
organske kiseline	1,3 g
Voda	80,5 g
Mono- i disaharidi	10,8 g
Škrob	0,1 g
vitamini
Vitamin PP	0,3 mg
beta karoten	1,2 mg
vitamin A (RE)	200 mcg
vitamin B1 (tiamin)	0,01 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,02 mg
vitamin B6 (piridoksin)	0,06 mg
Vitamin B9 (folik)	1,7 mcg
vitamin C	15 mg
vitamin E (TE)	1,5 mg
Vitamin PP (Niacin ekvivalent)	0,6 mg
Hemijski elementi
Kalcijum	28 mg
Magnezijum	14 mg
Natrijum	4 mg
Kalijum	158 mg
Fosfor	55 mg
Iron	1,1 mg

Osim toga, sadržaj fenolnih flavonoida (antocijanina) daje bobicama crnu boju koja ih štiti od izlaganja sunčevoj svjetlosti i doprinosi njihovom astringentnom ukusu.

Aronija - izvor vitamina i hranljivih materija

Ako redovno jedete aroniju, uočićete da ste sve mlađi pred očima. To se ne odnosi samo na izgled, već i na opšte stanje organizma. Ova divna bobica odlična je preventiva protiv upala, bakterijskih infekcija, dijabetesa, nervoze, pa čak i raka! A nedavna istraživanja su dokazala da će plodovi aronije značajno pojačati učinak liječenja svih ovih bolesti.

Za one koji žele smršaviti, posebno nakon zime, aronija će biti pravo otkriće. Općenito djeluje balansirajuće na organizam, ubrzava metabolizam i obezbjeđuje sve potrebne vitamine u ovom periodu godine. Ova biljka ima veoma zanimljivu osobinu: sprečava nakupljanje masti, posebno na nivou stomaka.

Kako se najbolje pripremiti za zimu

U ljeto i ranu jesen, kada aronija sazri, njeni plodovi se odmah mogu jesti, otrgnuti sa grma i oprati u tekućoj vodi. Svježe bobice u hladnjaku ne traju više od tjedan dana, tako da morate odlučiti kako ćete ih preraditi za zalihe za zimu.

Bilješka! Za sve praznine odaberite lijepe, guste bobice ujednačene boje i čiste, sjajne površine. Mokro voće prekriveno mrljama treba odmah baciti: najvjerojatnije je pokvareno i postati će širiti plijesan.

Od aronije možete pripremiti za zimnicu:

U ovom članku ćemo vam reći o pripremi džema od aronije. Zimi ga možete dodati u čaj, kompot, kao i pite i mafine kao fil.

Glavne komponente džema od aronije

Standardni set proizvoda za klasični džem je sljedeći:

• bobice aronije;
• granulirani šećer;
• vode.

Budući da plodovi aronije imaju osebujan gorak, opor okus, bit će potrebno puno šećera - oko 1,5 kg na 1 kg bobica.

Za džem birajte jako, gusto i čisto voće

Slažem se, bilo bi dosadno praviti džem samo od aronije. Uostalom, volimo eksperimentirati s okusima! Dakle, aronija savršeno koegzistira u pripremama za zimu s brojnim bobičastim voćem, začinima i drugim proizvodima. Možete ga kombinovati u pekmezu sa:

• jabuke;
• narandže i limuni;
• orasi;
• šljive;
• tikvice;
• mente, melise i drugog začinskog bilja.

Predstavićemo vam nekoliko različitih recepata za pravljenje takvog džema. Oni će vam postati svojevrsna "referentna točka" za vaše daljnje eksperimente, jer je aronija toliko dobra u tandemu s drugim proizvodima da je grijeh ne isprobati što više opcija! Osim okusa i arome, takve kombinacije stječu i dodatne pogodnosti za organizam.

Galerija dodatnih sastojaka

Začinjeni pupoljci karanfilića jezgra oraha slatke grožđice štapići cimeta svježe jabuke

Recepti

Počećemo s klasičnom opcijom kuhanja. Ovaj džem blagotvorno djeluje na stanje cijelog organizma, poboljšava imunitet.

Klasična varijanta

Nivo težine: lak. Vrijeme kuhanja: 40 min.

Klasični džem od aronije

Sastojci:

• 1 kg aronije;
• 1,3 kg šećera;
• 1 čaša vode.

Proces kuvanja:

1. Uzmite šerpu odgovarajuće zapremine, u nju ulijte vodu i dodajte šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Da biste to učinili, voda se može malo zagrijati.
2. Bobice operite, uklonite peteljke. Stavite u šerpu i uronite u ključalu vodu 5-7 minuta da se blanšira.
3. Prokuhajte sirup i u njega sipajte blanširane bobice. Kuvajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Nakon toga skinite posudu sa vatre i ostavite smjesu da se hladi 3-4 sata na sobnoj temperaturi.
4. Lonac sa budućim džemom vratite na vatru, prokuhajte i prokuhajte 15 minuta.
5. Džem odmah podeliti u tegle, zatvoriti poklopcima i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Banke moraju biti čisto oprane i sterilisane.

Takav džem se jednako dobro čuva iu prostoriji iu mračnoj, hladnoj prostoriji, na primjer, podrumu.

Ukusna kombinacija: aronija, limun, jabuke i orasi

U ovom pekmezu ima toliko vitamina da lekari preporučuju da ga jedete nakon teških dugotrajnih bolesti i operacija.

Težina: srednja. Vrijeme kuhanja: oko 70 minuta.

Jabuke su odličan dodatak pekmezu od aronije

Sastojci:

• bobice crne aronije - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limun - 1 kom;
• jabuke (po mogućnosti Antonovka ili druge kisele sorte) - 300 g;
• jezgra oraha - 300 g.

Proces kuvanja:

1. Oguljene i oprane bobice aronije prelijte kipućom vodom, ostavite preko noći.
2. Ujutro uzmite 1 šolju dobijene infuzije, pomiješajte je sa 1,5 kg šećera i kuhajte dok se potpuno ne otopi da dobijete sirup. Dok se krčka dodajte bobičasto voće, kriške jabuke i prethodno izmrvljena jezgra oraha. Kuvajte 10 minuta i ostavite da se malo ohladi 1-2 sata. Zatim ponovite proces kuvanja još 2 puta po 10 minuta.
3. Kada smesu kuvate treći put, dodajte joj limun. Prethodno ga oparite, očistite, proizvoljno isecite i obavezno uklonite kosti - zbog njih će džem biti gorak.
4. Posudu sa gotovim džemom prekrijte pamučnom krpom i odozgo prekrijte drugom posudom istog prečnika. Tako ćete stvoriti zračni jastuk koji će značajno omekšati plodove rowan.
5. Ostavite ovaj dizajn preko noći, a ujutro pravi džem rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvajte radni komad na hladnom mestu (osim ako, naravno, ne pojedete sav džem za nedelju dana!).

Brzi džem od pet minuta

Priprema takvog džema oduzet će vam najmanje vremena.

Nivo težine: lak. Vrijeme kuhanja: oko 40 min.

Priprema pekmeza od pet minuta neće vam oduzeti mnogo vremena

Sastojci:

• 2 kg bobica aronije;
• 1 kg šećera.

Za ovaj džem je lakše koristiti ne tačan broj proizvoda u gramima, već proporcije: za 2 dijela voća 1 dio granuliranog šećera.

1. Oprane bobice blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Dobro izmiješajte sa šećerom, stavite na laganu vatru. Zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Malo pojačajte vatru, sačekajte da proključa i kuvajte 5 minuta.
3. Džem podijelite u čiste, sterilizirane tegle. Stavite ih u veliki lonac, sipajte vodu "do ramena" konzervi. Nakon što proključa voda, džem sterilizirajte 20 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Ako želite, u petominutni džem dodajte malo limunske kiseline ili pečenih rendanih jabuka.

Nakon što se džem ohladi na sobnoj temperaturi, stavite ga u podrum za čuvanje. Pogodan je i frižider - glavna stvar je da je taman, suv i hladan.

Bilješka! Spremnost džema od aronije možete lako odrediti prema stanju bobica: čim potone na dno, možete ga skloniti s vatre.

Suhi kijevski džem od planinskog pepela i šljive

Ovaj recept je veoma neobičan. Na prvi pogled će vam se činiti komplikovano, zahtevaće mnogo vremena i pažnje. Ali rezultat će nevjerovatno zadovoljiti sve!

Nivo težine: težak. Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Vrlo neobičan i originalan recept za džem od aronije

Sastojci:

• 250 g aronije;
• 250 g crvenog orena;
• 500 g šljiva;
• 400 g šećera (od toga 300 g za sirup, 100 g za prskanje);
• 300 ml vode;
• 1 g karanfilića.

Proces kuvanja:

Takav suhi džem po izgledu pomalo podsjeća na kandirano voće. Može se čuvati dugo vremena čak i na sobnoj temperaturi i bilo kojoj vlažnosti u dobro zatvorenoj posudi.

Recept sa tikvicama

Da, da, dobro ste shvatili: kombinirat ćemo bobičasto voće s ovim divnim povrćem. Vjerovatno su vam poznati recepti za mnoga neobična jela od tikvica. Zašto ne skuhati ukusan džem od nje i aronije?

Težina: srednja. Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Sastojci:

• 1 kg aronije;
• 1 kg tikvica;
• 1 kg šećera;
• 2 štapića cimeta;
• 1 limun.

1. Razvrstajte planinski pepeo, ogulite ga sa stabljika i operite. Olako razgovarajte.

   

   Dobro operite tikvice i bobice rowan

2. Operite tikvice, isecite koru, uklonite semenke. Narežite na male kockice.

   

   Ogulite tikvice i narežite na kockice

3. Rowan i tikvice stavite u činiju, pospite šećerom i lagano promiješajte. Ostavite par sati. Za to vrijeme proizvodi će pustiti sok. Ponovo promiješajte i ostavite još 3 sata da se smjesa dobro zasiti.

   

   Pomiješajte hranu sa šećerom u posudi i ostavite da odstoji

4. Stavite posuđe na tihu vatru da proključa, ubacite štapiće cimeta i iscijedite sok od limuna (pazite da njegove sjemenke ne uđu u džem). Sačekajte da proključa i kuvajte uz stalno mešanje 30 minuta. Ovaj džem gotovo ne daje pjenu.

   

   Kuvajte 30 minuta, dodajte cimet i limunov sok

5. Ostavite džem preko noći dok se potpuno ne ohladi. Ponovo prokuvajte 30 minuta i još vruće stavite u sterilisane tegle. Zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi u prostoriji. Nema posebnih uslova skladištenja: možete ga ostaviti u kući, staviti u frižider ili spustiti u podrum.

   

   Gotov džem rasporedite u tegle dok se ne ohladi.

Bobice u takvom pekmezu ne gube oblik, a komadići tikvica podsjećaju na kandirano voće.

"Polje snova"

Vrlo jednostavan recept koji sadrži proizvode koji će pekmezu dati neobičnu aromu i nježnu slatkoću.

Nivo težine: lak. Vrijeme kuhanja: 60 minuta.

Sastojci:

• 1 kg bobica rowan;
• 1 kg šećera;
• 200 g grožđica;
• 1 limun;
• 1 narandža.

Proces kuvanja:

Čuvajte džem na hladnom i suvom mestu.

Brzo suši džem od kupina (bez kuhanja)

Evo još jednog recepta za suhi džem, koji je u odnosu na prethodni po jednostavnosti i brzini pripreme.

Nivo težine: lak. Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta.

Sastojci:

Proces kuvanja:

Džem bez šećera

Pored svih pozitivnih svojstava, aronija je veoma korisna za osobe sa dijabetesom. I oni se mogu počastiti džemom od aronije, ali bez sadržaja šećera.

Težina: srednja. Vrijeme kuhanja: oko 60 minuta.

Za takav džem ne morate pratiti proporcije proizvoda. Recept je malo složeniji od onog za džem sa šećerom, ali nema posebnih poteškoća u njegovom izvođenju.

Prije svega, trebate pripremiti veliki lonac, širok i sa niskim stijenkama. Položite krpu na dno.

Plodove aronije prelijte kipućom vodom i stavite u tegle od pola litra. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Stavite staklenke sa bobičastim voćem u kipuću vodu tako da voda dopre do vješalice, ali ne izlije unutra. Smanjite vatru ispod šerpe na taman toliko da ključa.

Ovaj džem se priprema sterilizacijom tegli punjenih bobičastim voćem.

Dok voda ključa, bobice u teglama će se lagano slegnuti; morat ćete ih dodati da popunite prazan prostor.

Proces ključanja ne bi trebalo da traje duže od 40 minuta. nakon toga izvadite tegle iz tiganja, zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

Video o pravljenju džema od aronije bez kuhanja

Sa čime se može kombinovati?

Kao i svako bobičasto voće, aronija, čak i u obliku džema, savršena je za svaki svečani i svakodnevni sto.

Džem razrijeđen kipućom vodom bit će vrlo ukusna i zdrava zamjena za čaj. Ovaj napitak će vas napuniti energijom za cijeli dan, izliječiti od prehlade, ojačati krvne sudove i ojačati imunitet. Redovnom upotrebom primijetit ćete da se raspoloženje popravlja, melanholija nestaje, ustupa mjesto pribranosti i smirenosti.

Vrlo je dobro pojesti obilan sendvič uz takvo piće: krišku bijelog hljeba, puter, krišku sira i kašičicu džema od aronije. Sigurno ćete uživati ​​u pikantnom ukusu.

Nepotrebno je reći da je ovaj džem odličan kao fil? Ako volite peciva, onda cijenite ukus pita, mafina, mafina, začinjenih džemom, pripremljenih po nekom od ovih recepata.

Rolat sa džemom od aronije

Verovatno znate kako se peku jabuke sa medom. Obavezno pokušajte zamijeniti med džemom od kupina - okus će vas iznenaditi! Ako volite dodati slatkoću svježem bobičastom i voću, narežite ih na komade i pomiješajte sa džemom. Dobijenu masu dodajte u svježi sir, ovsene pahuljice i bilo koju drugu kašu i dobit ćete kompletan, zasitan, ukusan i zdrav obrok za cijelu porodicu!

Jednostavan sendvič sa džemom od aronije zasititi će vas i dati vam energiju!

Na kraju, za nemirnu djecu, takav džem je samo dar od Boga: namažite se malo na krišku kruha, grickajte u pokretu i sa svježom energijom - u nove podvige i avanture!