Od pamtivijeka, čovjek je jeo voće i bobice. Voće je vrijedan prehrambeni proizvod. Sadrže lako svarljive ugljikohidrate (glukozu, fruktozu, saharozu), organske kiseline (jabučna, limunska), vitamin C itd. Voće sadrži i mineralne soli, tanine, boje, aromatične i druge tvari korisne za organizam. Količina ovih supstanci zavisi od njihove vrste, sorte, zrelosti, vremena berbe, načina skladištenja i drugih faktora.

U kori voća ima više vitamina nego u pulpi, a spoljašnji slojevi pulpe su bogatiji vitaminima od unutrašnjih.

Voće doprinosi boljoj apsorpciji cjelokupne hrane koju tijelo unese.Svježe voće je nutritivno zdravije od prerađenog.

Voće

Razlikuju se sljedeće grupe voća (slika 9).

Rice. 9. Grupe voća

Rice. 10. Jabukasto voće

Semenkasti plodovi se sastoje od kore, voćne pulpe i komorice sa sjemenkama (slika 10).

Najčešći usjevi sjemenki su jabuke, kruške i dunje.

Dunja se uzgaja uglavnom u južnim regijama.

U koštičavo voće spadaju trešnje, šljive, trešnje, kajsije, breskve. Crni trn, trešnja, dren se smatraju divljim. Za razliku od sjemenki, koštičavo voće se loše čuva. Ovo voće je ukusno i zdravo, ali zbog loše očuvanosti treba ga koristiti kratko. Koštunjavo voće se konzumira sveže, od njih se kuvaju i kompoti, džem, žele. Konzervirano koštičavo voće uspješno zamjenjuje svježe voće.

Subtropsko i tropsko voće

Tu spadaju agrumi (limuni, narandže, mandarine, grejpfruti) (slika 11). Po svom izgledu i strukturi, plodovi ove grupe su veoma raznoliki.

Rice. 11. Agrumi: a - mandarine; 6 - narandžasta; c - limun

Agrumi se sastoje od kore, pulpe podeljene na kriške, semenki, peteljke i čašice.

Zbog sadržaja šećera, eteričnih ulja, limunske kiseline, minerala, vitamina (posebno C) i karotena, agrumi su veoma hranljivi, odličnog ukusa, mirisa i antimikrobnog dejstva. Ovo voće je veoma korisno sveže. U kori citrusnog voća - kora sadrži puno vitamina, eteričnih ulja, pa se koristi u kulinarstvu i za pripremu kandiranog voća.

Tropsko voće uključuje banane, ananas, hurmašice, smokve, šipak itd.

Banane su plodovi velike zeljaste biljke visine 8 do 10 m, koja raste uglavnom u tropskim zemljama. Banane rastu u grozdovima, u grozdovima su plodovi raspoređeni u grozdove, po 10-15 komada. Plodovi banane sastoje se od guste kore i pulpe. Banane sadrže šećer, skrob, minerale, vitamin C, vitamine B, itd. Uglavnom se koriste svježe.

Ananas je višegodišnja zeljasta biljka. Plod ananasa je složeni plod, koji se sastoji od spojenih mesnatih jajnika, koji po izgledu podsjećaju na veliku šišarku. Plod se sastoji od kore, jezgre i pulpe. Kora i jezgro su nejestivi. Pulpa zrelih ananasa je zlatno-narandžaste boje, slatko-kiselog, pomalo trpkog ukusa i jake prijatne arome.

Ananas se konzumira svjež i konzerviran. Od njega prave džem, prave slatkiše, sokove, kandirano voće itd.

Bobice

Bobičasto voće - velika grupa višegodišnjih grmova, grmova i zeljastih biljaka koje daju sočne plodove (bobice).

Bobice se dijele u tri grupe: prave, lažne i složene.

Prave - sjemenke se potapaju direktno u pulpu (grožđe, ribizle; od divljih - brusnice, borovnice, brusnice (Sl. 12, a - c).

Rice. 12. Bobičasto voće: pravo: a - ribizla; b - ogrozd; u - grožđe; false: g - jagode, d - jagode; kompleks: e - malina; w - kupina

Lažna - formirana je od obrasle posude i ima sitne kosti na površini (jagode, jagode) (Sl. 12, d, e).

Kompleks - sastoji se od spojenih malih "pravih" plodova (maline, kupine) (Sl. 12, f, g).

Orašasti plodovi

Orašasti plodovi se sastoje od jezgre (sjemenke) zatvorene u lignificiranu ljusku. Bogate su mastima i proteinima. Što se tiče kalorija, orašasti plodovi su superiorniji od svih poznatih biljnih proizvoda.

Lješnjak (šumski) orasi su plodovi grmlja, koji se često naziva šumskim lješnjakom. Lješnjaci su bogati mastima i proteinima. Jedu se sirove i pržene. Uzgajana sorta lješnjaka je lješnjak.

Orah je plod oraha. Jezgra zrelih orašastih plodova sadrže mnogo masti, proteina, vitamina (posebno C). U kulinarstvu, orasi su neizostavna komponenta mnogih nacionalnih jela od mesa, peradi, pasulja, jaja, tijesta.

Badem je poznat i kao samonikla i kao kultivisana biljka. Postoje dvije vrste badema: slatki (jestivi) i gorki (nejestivi). Jezgra slatkog badema je gusta, prekrivena tankom gomoljastom kožicom, prijatnog slatkastog ukusa. Sjemenke badema sadrže veliku količinu masnih ulja, proteina, vitamina grupe B, E itd.

Slatki bademi se široko koriste u kulinarstvu. Dodaje se u kolače, peciva, čokoladu, slatkiše, kandirano voće, džem itd.

Pistacije. Oblik orašastih plodova je konusnog oblika, boja je svijetložuta. Imaju tvrdu ljusku, koja puca na "šavu" kada su potpuno zrela, i zelenkasto jezgro sa ljubičastom bačvicom.

Pistaći se koriste u proizvodnji konditorskih proizvoda. Konzumira se sirov, soljen i pržen, dodaje se u proizvodnji kobasica, sireva.

Kikiriki (kikiriki) sazrijeva u zemlji. Orašasti plodovi se iskopaju, operu i osuše. Imaju nepravilan oblik, izdužene, sa džemperom u sredini. Ljuska je svijetložute boje, porozna, lako se odvaja od jezgre. Koristi se u slanom i prženom obliku.

Skladištenje voća i jagodičastog voća

Treba imati na umu da svo voće i bobice, čak i nakon berbe, ostaju živi organizmi i tokom skladištenja u njima ne prestaju fizički i biološki procesi, koji su nastavak onih procesa koji se dešavaju u periodu zrenja. Najvažniji od njih su disanje, isparavanje vlage, sazrijevanje.

Stoga, kako bi se usporili svi ovi procesi, kao i kako bi se izbjegao razvoj mikroorganizama, potrebno je tokom skladištenja održavati određenu temperaturu i vlažnost.

Mehanička obrada voća i bobičastog voća počinje sortiranjem i sortiranjem voća. Istovremeno se odbijaju plodovi sa trulim mjestima, mehaničkim oštećenjima. Plodovi se dobro peru u tekućoj vodi kako bi se uklonili mikroorganizmi štetni za ljude, kao i pesticida. Zatim se nejestivi dijelovi (stabljike, ostaci cvjetova, listovi) uklanjaju i ponovo ispiru tekućom vodom.

Potpuno pripremljeni plodovi se podvrgavaju daljoj preradi.

Praktični rad br. 4

Priprema supe od ribizle

Posuđe i oprema: lonac, kašika, tanjir. Norma proizvoda: ribizla (bilo koja) - 400 g; granulirani šećer - po ukusu; griz - 50 g; puter - 15-20 g; limunova korica ili cimet - po ukusu.

Pripremite voćnu supu prema predloženoj šemi (slika 13).

Rice. 13. Šema tehnološkog procesa pravljenja supe od ribizle

Novi koncepti

Voće: seme, koštičavo voće; suptropski i tropski; bobičasto voće; orasi.

test pitanja

1. Kako se klasificira voće i bobice? 2. Koje od njih rastu u vašem kraju? 3. Kako pravilno pripremiti voće i bobice za termičku obradu?

Prostranstva naše domovine su lijepa i bezgranična. Njegove šume, stepe, polja, močvare i planine ispunjene su ogromnim prirodnim biljnim bogatstvom. Među brojnim biljkama koje su korisne i neophodne za život i djelovanje čovjeka, veliki značaj imaju divlje voće, bobice, gljive i ljekovito bilje.

Nalaze se u različitim klimatskim zonama naše zemlje, od njenih zapadnih granica do obala Tihog okeana, njihovi resursi su značajni, a prikupljanje se može obavljati gotovo svugdje. Šumsko voće, bobičasto voće i gljive, zbog svog ukusa i visokog sadržaja hranljivih materija, vrijedne su namirnice i sirovine za prehrambenu industriju. Ljekovito bilje se široko koristi u medicinskoj industriji za proizvodnju lijekova, koji imaju tendenciju da imaju efikasnija ljekovita svojstva od lijekova proizvedenih kemijskom sintezom.
Od pamtivijeka ljudi jedu samoniklo voće i bobice, koje imaju osebujan, jedinstven miris i okus. Sadrže značajnu količinu šećera, kiselina, aromatičnih i drugih vrijednih tvari. A što se tiče sadržaja vitamina, mnogi od njih su šampioni. Na primjer, šipak sadrži 10 puta više vitamina C od limuna i narandže, plodovi rowan sadrže 2 puta više vitamina A od šargarepe. Brusnice, brusnice, borovnice, maline, jagode, viburnum, ostalo voće i bobice prave su ostave vitamina i drugih korisnih tvari. Mnoge šumske bobice i voće imaju lekovita svojstva i koriste se kao lekovi.

Zbirka divljeg voća i bobičastog voća

Izuzetna raznolikost i široka rasprostranjenost samoniklog voća i bobičastog voća omogućava njihovo sakupljanje gotovo svuda, posebno u šumskoj zoni.
Voće i bobice treba sakupljati po suvom vremenu, bolje je ujutro, kada se rosa spusti ili uveče, prije nego što se pojavi. Ubrano mokro – brže propada: bobice ubrane po vrućem vremenu brzo venu, jer sadrže manje soka. Ne možete sakupljati nezrele bobice, bolje ih je ostaviti da sazriju kako bi se napunile sokom i dobile najveću količinu vitamina. Ne berite suhe i trule bobice, jer ne sadrže vrijedne tvari i mogu uzrokovati kvarenje svih sirovina.
Berba bobica mora se obavljati pažljivo i pažljivo, pokušajte da ne gazite bobičasto grmlje. Prilikom berbe voća nemojte lomiti stabla.
Zrelo voće i bobice preporučuje se sakupljanje bez peteljki. Bobice ne treba prati jer se time skraćuje rok trajanja.
Svježe voće i bobice koriste se za pravljenje sokova, džemova, marshmallowa, marmelade, džema, voćnih napitaka, pića i dr.
Osušene bobice koriste se uglavnom kao lijekovi. Samara lovci, odjavite se ko šta skuplja i gdje u Samarskoj regiji i kako će to primijeniti!

Od Gost >>

Od pamtivijeka, osoba je jela divlje voće i bobice s osebujnom jedinstvenom aromom i okusom. Brusnice brusnice borovnice maline šumske jagode viburnum ostalo voće i bobice prave su ostave vitamina i drugih korisnih materija. Šipak sadrži 10 puta više vitamina C od limuna i pomorandže, a plodovi vrane sadrže 2 puta više vitamina A od šargarepe. Voće i bobičasto voće treba brati po suvom vremenu. Ubrane mokre, brže se kvare. Bobice ubrane po vrućem vremenu brzo venu jer sadrže manje soka. Ne možete sakupljati zrele bobice, bolje ih je ostaviti da sazriju kako bi se napunile sokom i stekle najveću količinu vitamina. Ne berite suhe i trule bobice, jer ne sadrže vrijedne tvari i mogu uzrokovati kvarenje svih sirovina. Prilikom branja bobičastog voća budite oprezni i pazite da ne zgazite bobičasto grmlje. Ne lomite drveće kada berete voće. Osušite voće u rerni nakon sušenja na suncu. Kako bobice ne bi izgorjele i ne zapekle na suncu, moraju se pomiješati. Osušene bobice se uglavnom koriste kao lijek.
1) Stavite znakove interpunkcije.
2) Definišite stil teksta.
3) Koja riječ ima manje glasova od slova? (bobice, sakupljati, zabijati, voće)
4) Ispiši iz teksta riječi u kojima se u korijenu mijenjaju samoglasnici.
5) Definišite reč vitamin.
6) Ispiši iz teksta primjere riječi formiranih na sljedeće načine: prefiks; sufiks; prefiks-sufiks.
7) Napiši jednu rečenicu sa participativnim obrtom.
8) Podvuci u tekstu homogene članove povezane sindikatom.
9) Napravite shemu rečenica sa participativnim obrtom.
10) Navedite primjere koordinirajućih i podređenih sindikata (iz teksta).

Odgovori lijevo Gost

Od pamtivijeka ljudi jedu samoniklo voće i bobice, koje imaju osebujan jedinstven miris i okus. Brusnice, brusnice, borovnice, maline, jagode, viburnum, ostalo voće i bobice prave su ostave vitamina i drugih korisnih tvari. Šipak sadrži 10 puta više vitamina C od limuna i pomorandže, plodovi vrane sadrže 2 puta više vitamina A od šargarepe. Voće i jagodičasto voće treba brati po suvom vremenu. Ubrane mokre, brže se kvare. Bobice ubrane na vrućem vremenu brzo venu, jer sadrže manje soka. Ne možete brati zrele bobice, bolje ih je ostaviti da sazriju kako bi se napunile sokom i dobile što više vitamina. Ne berite suhe i trule bobice, jer ne sadrže vrijedne tvari i mogu uzrokovati kvarenje svih sirovina. Prilikom branja bobica budite oprezni i oprezni, pokušajte da ne gazite bobičasto grmlje. Ne lomite drveće kada berete voće. Osušite voće u rerni nakon sušenja na suncu. Kako bobice ne bi izgorjele i ne zapekle na suncu, moraju se pomiješati. Osušene bobice se uglavnom koriste kao lijek.

Od pamtivijeka čovjek koristi ljekovita svojstva proklijalog sjemena. I naši preci u Drevnoj Rusiji koristili su proklijala zrna raži i pšenice, nazivajući ih "žitni mulj", za pravljenje kašica i ljupčića zimi i proleća. U Rusiji su proklijalu raž i pšenicu hranili oslabljene od bolesti, i odrasle i djecu. Rezultat je bio trenutan. Pacijenti su se oporavili.

zrno istine...

Iznenađujuće, od čitavog niza zemaljskih plodova, sjemenke žitarica su za osnovu prehrambene piramide izabrale gotovo sve razvijene civilizacije - bilo da su to Maje, Inke, stari Rimljani ili Egipćani.

Jednostavan, apsolutno neprijatan izgled, vrlo naporan u uzgoju, žito je zauzelo dominantan položaj u ishrani bilo kojeg kulturnog naroda. Zdrav razum govori da je u zrnu sve što je potrebno za ljudski život.

Opis fotografije

Ljekovita moć klica

Proklijalo zrno je dobar „kalem“ imuniteta i efikasno sredstvo za dobijanje biološki aktivnih komponenti hrane: vitamina, minerala, aminokiselina itd., i to u posebnom obliku koji je lako svarljiv za organizam.

Šta se dešava kada seme proklija? Pod utjecajem vodene sredine sjeme počinje nevjerovatno da oživljava, ali se količina vitamina, aminokiselina i drugih korisnih elemenata udesetostručuje, a u određenoj fazi klijanja klica dostiže najveću biološku i energetsku aktivnost. Za različite kulture postoji vrijeme koje je priroda pripremila za ljudsku ishranu.

Nakon konzumiranja žive klice, pripremljene od same prirode, osoba počinje hraniti ne samo meso, već se obnavlja energija osobe. Šta mislite da je bolje jesti - rafinisane proizvode sa polica naših prodavnica, "očišćene" od svega korisnog ili žive klice - čudo koje su predstavili priroda i sam Stvoritelj?

Dobro poznata formula "mi smo ono što jedemo" može pomoći u odgovoru na ovo pitanje. Redovno uzimanje male količine klica zamjenjuje mnogo skupih lijekova.

Život je sadržan u sjemenkama, a klice, ulazeći u naše tijelo, su poput izvora života, koji se, postepeno otpuštajući, odriče svoje velike ljekovitosti, istiskujući i brišeći sve što može biti štetno po zdravlje na svom putu.

Kada govorimo o klicama kao hrani, to nikako ne znači da bi one trebale u potpunosti zamijeniti našu svakodnevnu hranu. Niko ne poziva da se jede samo sadnice. Klice su, uz svježe začinsko bilje, povrće i voće, jedna od vrsta prirodnih biljnih namirnica koje nisu obrađene, što znači da zadržavaju sve korisne biološki aktivne tvari. Ali ono što ih razlikuje je to što su klice vrlo posebni proizvodi, koji nemaju analoga i ne mogu biti.

Klice su ljekoviti dijetetski proizvod koji priprema sama majka priroda.

Jedinstvenost klica je i u tome što, osim ljekovitog, djeluju snažno i pročišćavajuće, neutralizirajući utjecaj tvari štetnih za tijelo koje sa drugom hranom ulaze u naš želudac. Ovo je jedini proizvod koji tokom skladištenja ne gubi, već naprotiv, samo poboljšava svoje kvalitete (naravno do određenih granica). Sve dok se klijalo sjeme čuva u hladnjaku i tamo nastavlja rasti, povećavajući svoju ljekovitost sve više i više.

Proklijale žitarice su dobar opći tonik za prevenciju mnogih bolesti, uključujući rak. Konzumiranje klica pomaže povećanju hemoglobina i snižavanju krvnog pritiska, normalizaciji srčane aktivnosti, oslobađanju od viška kilograma, povećanju vidne oštrine, jačanju zuba i kose itd. Klice svih žitarica su korisne, sve dok se uzgajaju bez upotrebe hemikalija.

Opis fotografije

Kako klijati zrna

Nudimo dva načina klijanja zrna na primjer pšenice.

Metoda broj 1.

Za klijanje uzeti 80-100 g pšenice, oprati je 2-3 puta u tekućoj vodi. Oštećena i nezrela zrna se bacaju. Oprano žito se širi u sloju ne većem od 2-3 cm u porculanskom ili drugom posuđu. Zatim se prelije vodom tako da gornji sloj zrna samo dodiruje površinu vode. Sve je to prekriveno gazom.

Glavna stvar je osigurati zrnu vlagu, zrak i toplinu - do 22 ° C. Nakon 12-30 sati, pšenica će pokazati male bijele sadnice. Nakon što postanu dugački 2-3 mm, pšenica se mora ponovo oprati.

Tako proklijala pšenica se žvače - polako i pažljivo. Ovo je glavni proces kojim tijelo dobija prirodni eliksir, koji se formira u ustima.

Metoda broj 2.

Sipati 2 stola uveče. kašike pšenice (za 1 osobu) sa vodom i ostaviti preko noći. Ujutro izlijte vodu, isperite zrno, ponovo ocedite vodu i stavite teglu pod uglom od 45 stepeni naopako, nakon što ste teglu prekrili gazom ispod elastične trake. Pošto su zrna natopljena, raspoređuju se po zidovima tegle, a gaza im onemogućava da se dovoljno naspaju. Nakon nekoliko sati, zrna će se izleći, moraju se isprati i ... sve je spremno.

Na isti način mogu se klijati i druga zrna.

Korisne tvari živih sadnica poboljšavaju stanje kose i noktiju, omekšavaju i osvježavaju kožu, ujednačavaju njenu boju i reljef, usporavaju proces starenja, održavaju i poboljšavaju vidnu oštrinu, održavaju koncentraciju, ublažavaju posljedice stresa.

Zabilježeni su slučajevi vraćanja boje sijede kose nakon redovnog konzumiranja pšeničnih (i drugih) klica.

Materijal obezbeđen Eko-trgovina Eco-Mall.

Opis fotografije

PREZENTACIJA OTVORENOG ČASA U 5. razredu Fiziologija ishrane. Neophodne informacije o fiziologiji ishrane. Hrana je glavni izvor ljudskog postojanja. - Sadrži oko 600 hemijskih elemenata. - 90% njih ima lekovita svojstva. - Svi moraju znati nutritivnu vrijednost proizvoda! svojstva namirnica.  Potpuna ishrana je nemoguća bez poznavanja hemijskog sastava namirnica, nutritivne vrednosti i pravila za sastavljanje dijete. Biološki značaj hrane   Najvažnije supstance koje utiču na rast, razvoj organizma, nadoknadu energetskih troškova su: Proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini, voda, min. supstance itd. Proteini    Proteini su građevni materijal ljudskog tela, izvor energije. Povećajte efikasnost organa u telu. Dnevni unos proteina zavisi od fizičke aktivnosti. Visoka potrošnja - 120 gr, mala - 80 gr. Biljni proteini.  Soja. Rod jednogodišnjeg bilja. Žitarice, uljarice (do 37% proteina). Koristi se za proizvodnju sintetičkih i vještačkih prehrambenih proizvoda. Rice.  Žitarice. Oko 20 vrsta. Jedna od najstarijih prehrambenih biljaka na Zemlji. Žitarice se koriste za proizvodnju žitarica, škroba, alkohola i ulja. Slama - nabavite papir, karton, pletar. Berba riže.   Pretpostavlja se da je domovina Indija, u kojoj se pirinač uzgaja već nekoliko milenijuma. Glavni usjevi su Indija, Kina, Ukrajina, regija Sjeverne Volge, Sev. Kavkaz… Mahunarke Pasulj. U Rusiji se uzgaja od 19. veka. Indijanci su ga uzgajali još 4-3 hiljade godina prije nove ere. Bogata - proteinima, vlaknima, šećerom, vitaminima - C, B, karotenom, PP. Ima ljekovita svojstva - dijabetes melitus, bolesti jetre. Grašak    Grašak. Postoji 6-7 vrsta. Prehrambeni grašak - proizvodi žitarice, brašno, zeleni grašak. Ljekovita svojstva - hipoglikemijsko sredstvo za dijabetes, diuretik. Od brašna - obloge za omekšavanje apscesa. Heljda.   Rod jednogodišnjih i višegodišnjih biljaka, porodica heljde. Kultura žitarica i meda. 4-5 vrsta. Krupa se dobija od heljde - nemljevena, prodel. Proso.    Rod jednogodišnjeg bilja, porodica žitarica. Oko 500 vrsta. U Rusiji se uzgaja u regionu Volge, regionima Centralne Crne Zemlje. Dobiti - proso uglačan, zdrobljen. Životinjski proteini   Meso. U ishrani je glavni izvor kompletnih proteina, masti, vitamina i minerala. Visok sadržaj proteina (20-40 g) - svinjsko meso, patke, guske, poludimljene kobasice. Mlijeko  Vrijedan prehrambeni proizvod. Sastav kravljeg mlijeka (%) - voda 87,5; mlečni šećer - 4,7; masti - 3,9; minerali - 0,7; vitamini, enzimi. Sadržaj kalorija od 100 g - 289 kJ (69 kcal). Slatkovodna riba   Riba je izvor hranljivih materija visoke biološke vrednosti. Proteini ribe se bolje probavljaju i apsorbuju u ljudskom tijelu. Klen, ruš, bodrenjak, karas, šaran, crvendać, deverika, linjak, smuđ, grgeč. Bakalar   Morska riba. Meso bakalara sadrži 2030 puta više joda od goveđeg mesa. Morski beskičmenjaci     Lignje. Kozice. Korisna hrana. Meso beskičmenjaka sadrži aminokiseline i vitamine. Trebao bi znati!  Nepotpuna proteinska ishrana dovodi do ozbiljnih bolesti. Višak dovodi do razvoja ateroskleroze, nakupljanja toksina u tijelu, smanjenja imuniteta i zaraznih bolesti. Masti.      Masti su prvenstveno izvor energije. Reguliše metaboličke procese u ćelijama. Masti biljnog porijekla sudjeluju u disanju ćelija, donoseći im kiseonik. Zaštitite tijelo od hlađenja. Preporučeni dnevni unos: puter 20-25 g; biljne 15-20 g Biljne masti.      Suncokret. Domovina - Sev. Amerika. U Rusiju je uvezena kao kultura 1829. godine. Sjemenke sadrže do 57% suncokretovog ulja. Uzgajaju zemljanu krušku, neke ukrasne vrste. Medonosna biljka. Masline.   Drvo masline, rod zimzelenog drveća. Pulpa ploda (masline) sadrži 80% ulja. Najbolje sorte se zovu provansalske. Upotreba drveta za stolariju i struganje. Pamuk.    Biljno ulje pamuka se dobija iz semena pamuka. Koristi se u hrani, za proizvodnju konzervirane hrane, margarina. Domovina - Indija od 3. milenijuma prije Krista. Masti životinjskog porijekla.    Meso je jedna od osnovnih namirnica. Proteini mesa se gotovo u potpunosti apsorbuju u tijelu. Riba je izvor visoke biološke vrijednosti. Meso se sastoji od proteina i minerala, masti, vitamina. Mlijeko - sadrži 160 korisnih tvari koje su uključene u formiranje koštanog tkiva, obnavljanje krvi, moždanu aktivnost. Trebao bi znati!  Pored masti koje u organizam ulaze u čistom obliku, one se u njemu mogu formirati iz ugljenih hidrata kada se unesu u višku sa hranom. Takve masti su od male vrijednosti, jer im nedostaju vitamini rastvorljivi u mastima. Višak masnoće se ne taloži samo ispod kože, što dovodi do gojaznosti, već i na unutrašnjim organima, što im otežava funkcionisanje. Ugljikohidrati.   Ugljikohidrati, poput proteina i masti, najvažniji su sastojci ishrane. Oni čine značajan dio biljne hrane i izvor su energije. Dijeli se na: monosaharide (slatkog okusa), polisaharide (škrob, vlakna) nisu slatkastog okusa. Celuloza. Repa. U kulturi oko 6000 godina - Stari Egipat, Grčka. U Drevnoj Rusiji to je bila jedna od glavnih kultura. Ljekovita svojstva - ekspektorans, diuretik, kod onkoloških bolesti. Vrijednost vlakana.   Nalazi se u sirovom povrću. Promoviše bolju apsorpciju hrane. Jednom u crijevima, nabubri i stječe sposobnost da apsorbira višak kolesterola i drugih metaboličkih proizvoda. Dijetalna vlakna (vlakna) povećanjem količine hrane izazivaju osjećaj sitosti i ne doprinose prejedanju. Ugljeni hidrati su skrob. Domovina krompira je Južna Amerika. U Evropu je doneta sredinom 16. veka. U Rusiji se pojavio krajem 17. veka. Petar I je donio vreću gomolja iz Holandije.Voće.   Citrusi. - Grejpfrut. Evergreen. Plodovi se prerađuju u sokove, džem, kompote. Sadrži -saharozu, organske kiseline, vitamin "C" Cvjetovi grejpa. Nar.   Nar je rod grmlja. Postoje 2 vrste. Voće nara. Cvijet nara. U plodovima šećera, limunske kiseline, vitamina "C", jagodičastog voća.    Bobasto voće – velika grupa višegodišnjih grmova, grmova i zeljastih biljaka koje daju sočne plodove – bobice. Bobice sadrže organske kiseline, šećer, mineralne soli, vitamine, aromatične tvari koje su važne za ishranu ljudi. - Borovnice, maline, aronija - imaju lekovitu vrednost. Šećer: Bobice.  Lingonberry. Evergreen. Bobičasto voće je vrijedan prehrambeni proizvod. Odvar od lišća je vrlo dobar lijek kao diuretik. Kupina  Postoji 400 vrsta. U jestivom voću, šećerima, organskim kiselinama, vitaminima. Sorte.   1. Baštenska jagoda - jagoda (biljka iz roda jagoda). 2. Šumska jagoda. Oko 50 vrsta. Bobice sadrže šećere, organske kiseline, vitamin C. Neophodno je znati!   Dnevni unos ugljenih hidrata: - 450-500 g, unos se deli sa unosom monosaharida - do 100 g; vlakna - do 30 g; saharidi i škrob - do 370 g. Zapamtite!   Ishrana čoveka zavisi od starosti, prirode posla, pola, apetita, ukusa, vaspitanja, porodičnih običaja, geografskih i ekonomskih faktora, a ništa manje važna je i dostupnost. Potpuna, razumna, pravilna, redovna prehrana - sve je to osnova uravnotežene prehrane. Principi racionalne ishrane.    Pravilna ishrana - jedite u isto vreme (5 puta). Umjerenost u ishrani: nemojte jesti premalo ili prejedati. Raznovrsna ishrana: smenjivanje hrane biljnog i životinjskog porekla. Pamtimo uvijek!    Ne zaboravite na kulturu ishrane. Hrana treba da bude ukusno pripremljena i lepo predstavljena. Hrana je gorivo na kojem organizam radi i svako, a posebno mlada osoba, treba da zna za ovo gorivo i da ga pravilno koristi.