Izgled oslića
Prosječna veličina oslića je od 30 do 70 centimetara, međutim, neke jedinke mogu premašiti jedan i pol metar dužine. Tijelo oslića je izduženo, sivkaste boje sa srebrnastim sjajem, bočne strane i trbuh su svjetliji od leđa. Usta su velika. Karakteristika njegove strukture je da je gornja vilica oslića kraća od donje.
Oslić ima dvije leđne peraje, od kojih je prva kratka i trokutastog oblika, a odmah iza nje leži druga peraja, dužine jednake polovini tijela ribe. Analna peraja je iste dužine i visine, zajedno sa drugom leđnom perajem dolaze gotovo blizu repne peraje, ali se ne spajaju s njom.
Staništa i sorte oslića
Jata oslića nalaze se na dubini od 20 do 300 metara, birajući kontinentalni pojas za svoje stanište. Ovisno o staništu, ihtiolozi razlikuju različite vrste oslića:
evropski oslić, koji uglavnom živi u istočnom dijelu Atlantskog oceana;
- pacifički oslić naseljava vode u sjeveroistočnom dijelu Tihog okeana;
- argentinski oslić, pronađen kod atlantske obale Južne Amerike;
- čileanski oslić naseljava vode Tihog okeana kod obala Čilea i Perua;
- novozelandski oslić pronađen je u vodama u blizini Novog Zelanda;
- Cape oslić se nalazi na obali jugozapadne Afrike.
navike oslića
Mladi oslići su prilično nečitljivi u hrani. Mogu jesti plankton, male rakove i drugu hranu. Odrastajući, ove ribe postaju grabežljivci, čija je osnova prehrane sitna krmna riba: haringa, skuša i mladi drugih riba. Odrasli osliči jedu lignje, velike škampe, pa čak i vlastitu mladež.
Za lov se jata oslića uzdižu u gornje slojeve vode, a prateći prehrambene objekte, ove ribe mogu napraviti prilično duge migracije. Očekivano trajanje života oslića je oko dvadeset godina.
uzgoj oslića
Oslić postaje spolno zreo u dobi od 3-4 godine, do tada naraste do 30 centimetara u dužinu. Mrijest oslića se odvija u dijelovima od proljeća do jeseni, kada se jata oslića približavaju obalama. U zavisnosti od veličine, jedna ženka oslića može položiti do pola miliona jaja po sezoni. Oslić se mrijesti na dubini od 50 do 150 metara, kavijar se zadržava i razvija u vodenom stupcu.
Komercijalna vrijednost oslića
Meso oslića je veoma ukusno i hranljivo, veoma je cenjeno u kulinarstvu, pa je ova riba od velikog komercijalnog značaja. Međutim, zbog intenzivnog ribolova, zalihe oslića u oceanima su značajno smanjene.
Oslić je riba iz porodice oslića iz reda bakalara. Na police trgovina dolazi, u pravilu, u zamrznutom obliku. Dimenzije trupa su od 20 do 70 cm, a težina do oko 3 kg. Meso ove ribe je bijelo mekano, nakon kuvanja se vrlo lako odvaja od grebena. U ribi praktički nema kostiju.
Oslić se preporučuje kuhati prženog u tijestu. Kako ne bi izgubio korisna svojstva, toplinska obrada ne bi trebala biti duža od 15 minuta. Oslić se odlično slaže sa povrćem, tako da možete skuvati krompir kao prilog. Divno dijetalno jelo je oslić ispod zelje. Zbog gotovo potpunog odsustva kostiju, meso oslića savršeno je za pripremu mljevene ribe od koje možete kuhati ukusne riblje kolače ili riblje prste.
Kako odabrati
Oslić je popularan ne samo zbog svojih korisnih svojstava. Takođe je poznat po svojim kvalitetima ukusa. U trgovinama se prodaje smrznuta, jer bez zamrzavanja brzo gubi ukus i nutritivne kvalitete. Ali pri odabiru ovog proizvoda morate biti pažljivi i pažljivi. Obratite pažnju na izgled, korica leda ne smije biti pregusta i polomljena, to ukazuje da je riba nekoliko puta odmrznuta i zamrznuta, što znači da je izgubila sva nutritivna i ukusna svojstva.
Zamrznuti trup ne bi trebao biti previše lagan, njegovo stanje ukazuje da je riba bila pogrešno zamrznuta ili jako dugo i osušena. Naravno, nije pogodan za konzumaciju. Ali ako je kupljena riba pravilno zamrznuta i pravilno pohranjena, od nje se mogu pripremiti divna jela.
Kalorijska nutritivna vrijednost
Meso oslića je veoma hranljivo i zdravo, sadrži mnogo elemenata neophodnih našem organizmu. Meso oslića sadrži folnu i askorbinsku kiselinu, vitamine: C, B2, B1, B6, A, E, B9. Kavijar oslića izvor je tako korisne tvari za naše tijelo kao što je omega-3. Oslić sadrži malu količinu masti, samo 2,2 g, a zasićen je proteinima čiji je sastav 17 g. Također je izvor zasićene masne kiseline, kalijum, magnezijum, fosfor, hlor, sumpor, natrijum, kalcijum. Bogata je gvožđem, bakrom, manganom, kobaltom, jodom.
Oslić je niskokalorična riba - samo 86 kcal na 100 gr. proizvod, pa se preporučuje kao dijetetski proizvod. Sve navedeno čini ribu oslića neizostavnim proizvodom naše prehrane.
Korisna svojstva oslića
- Meso oslića je nemasno, niskokalorično, bogato je vitaminima, proteinima, lako je svarljivo, pa se preporučuje za dijetnu ishranu. Preporučuje se za korištenje djeci i starijim osobama.
- Zbog činjenice da je meso oslića zasićeno vitaminima, odličan je antioksidans, pomaže u uklanjanju toksina iz organizma, a preporučuje se i za prevenciju raka, pomaže u regulaciji metabolizma u tijelu.
- Vitamini i nutrijenti sadržani u mesu oslića mogu biti korisni za prevenciju bolesti kože i sluzokože, a preporučuju se i za prevenciju bolesti štitne žlijezde. Oslić se prepisuje dijabetičarima jer jedenje ribe pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi.
- Zbog činjenice da je oslić bogat nezasićenim masnim kiselinama, sprečava narušavanje kardiovaskularnog sistema. Riblje meso treba redovno jesti kod bolesti poput dijabetesa, hipertenzije, a preporučuje se i kod depresije.
- Redovna konzumacija ribe pomaže poboljšanju vida, a kod starijih osoba smanjuje gubitak vida.
- Oslić se u medicini preporučuje kao dijetetski proizvod za osobe sa problemima gastrointestinalnog trakta, hormonskim poremećajima, pacijentima koji su imali zarazne bolesti u periodu oporavka.
- Riboflavin, folna kiselina su komponente koje pomažu poboljšanju metaboličkih procesa u organizmu i poboljšanju funkcije mozga, pa se preporučuje da se jela od oslića uvršte u jelovnik starijih osoba i djece redovno, barem jednom sedmično.
- Nedostatak nutrijenata koje riba sadrži u organizmu može dovesti do nervnih poremećaja, depresije, neuroloških i kardiovaskularnih bolesti.
- Ne preporučuje se upotreba oslića sa individualnom netolerancijom na ovaj proizvod, kao ni tokom perioda oporavka nakon operacije na unutrašnjim organima.
Upotreba oslića za mršavljenje
Oni koji se ozbiljno brinu o svom zdravlju i izgledu obično jedu zdravo. Ako postoje problemi s prekomjernom težinom, onda mnogi počinju koristiti sve vrste dijeta. Ali jasno je da ograničenje u bilo kojim proizvodima podrazumijeva nedostatak određenih vitamina i hranjivih tvari koje tijelo prestaje primati. Stoga mnogi tijekom dijete počinju primjećivati pogoršanje performansi, nervozu, pogoršanje boje kože, gubitak kose, lomljive nokte i druge neugodne trenutke.
No, neugodne trenutke možete izbjeći ako u svoj jelovnik uključite i ribu oslića. Ovo je niskokaloričan, lako probavljiv proizvod koji je odličan za dijetnu hranu. Ali obiluje svim vitaminima i mikroelementima neophodnim za zdrav način života. Oslić se lako apsorbira u tijelu i njegova upotreba je briga za vaše zdravlje i izgled.
Merluza, ili oslić, je pridnena riba koja pripada porodici Merlucciidae. Predstavnici ovog roda su široko rasprostranjeni u vodama kontinentalne perjanice Tihog i Atlantskog oceana. Sve vrste oslića su vrijedni ribolovni objekti. Ukupan godišnji ulov ove ribe prelazi 1,5 miliona tona.
Svježe meso oslića je vrlo cijenjeno u kulinarstvu zbog malog sadržaja masti i malo kostiju. Leševi ove ribe bez glave i crijeva se prže, pirjaju, kuhaju i peku u pećnicama. Osim toga, na bazi fileta oslića pripremaju se supe, ćufte, salate i nadjevi za peciva. Dio mesa se koristi za pravljenje ribljeg brašna.
Izgled
Oslić ima vitko tijelo prekriveno tankim i malim cikloidnim ljuskama. Leđa predstavnika ovog roda su tamno siva, strane su srebrnaste, trbuh je gotovo bijel. Oslića peraja (repna, dva leđna, analna i prsna) su obojena crnom bojom. Na tijelu ribe prisutna je gotovo kontinuirana tamno siva bočna linija.
Oslić ima veliku glavu (do 1/3 dužine tela) sa izduženom i spljoštenom njuškom. Šarenica očiju ribe je zlatna, zjenica je crna. Donja vilica oslića je nešto duža od gornje. Mrena na bradi ribe je odsutna. Oštri i dobro razvijeni zubi na obje čeljusti poređani u dva reda.
Oslić je relativno velika riba. Dužina tijela odrasle osobe varira između 30-130 cm, a težina predstavnika ovog roda može doseći 5,5 kg.
Nutritivna vrijednost
100 g fileta oslića sadrži:
- 16,574 g proteina;
- 2,155 g masti;
- 79,849 g vode;
- 1,114 g pepela;
- 69,412 mg holesterola.
Oslić je bogat esencijalnim i neesencijalnim aminokiselinama. Osim toga, proizvod sadrži i masne kiseline (0,409 g omega-3 i 0,038 g omega-6 na 100 g jestivog dijela proizvoda).
vitamini u ribi
100 g mesa oslića sadrži sljedeće vitamine:
- retinol ekvivalent, A - 9,991 mcg;
- beta-karoten - 0,009 mg;
- tiamin, B1 - 0,123 mg;
- riboflavin, B2 - 0,084 mg;
- piridoksin, B6 - 0,092 mg;
- folna kiselina, B9 - 11,067 mcg;
- kobalamin, B12 - 2,314 mcg;
- askorbinska kiselina, C - 0,438 mg;
- ekvivalent tokoferola, E - 0,394 mg;
- niacin, PP - 4.296 mg.
Uz to, oslić sadrži rijetke vitamine kao što su kalciferol (1,434 µg na 100 g) i biotin (0,994 µg na 100 g).
Korisni elementi
Makronutrijenti u 100 g oslića:
- kalijum - 334,572 mg;
- kalcijum - 29,016 mg;
- magnezijum - 34,519 mg;
- natrijum - 76,014 mg;
- sumpor - 199,116 mg;
- fosfor - 241,518 mg;
- hlor - 166,773 mg.
Elementi u tragovima u 100 g oslića:
- gvožđe - 0,697 mg;
- jod - 161,737 mcg;
- kobalt - 19,043 mcg;
- mangan - 0,121 mg;
- bakar - 136,122 mcg;
- molibden - 4,064 mcg;
- nikl - 6,224 mcg;
- fluor - 701,002 mcg;
- hrom - 56,096 mcg;
- cink - 0,878 mg.
Kalorije oslića
100 g sirovog fileta oslića sadrži 86.002 kcal. Energetska vrijednost sličnog dijela kuhanog mesa oslića je 84,203 kcal, prženog - 149,437 kcal, pečenog - 92,316 kcal, pirjanog - 89,077 kcal. Kalorični kotleti od oslića - 196,407 kcal na 100 g.
Prednosti i štete o kojima će biti riječi u ovom članku odnose se na morske grabežljivce iz porodice oslića iz reda bakalara. A osobi koja je daleko od klasifikacije bioloških vrsta, ovaj stanovnik okeana poznat je po svojoj pristupačnosti. Zahvaljujući ogromnoj populaciji oslića, ova industrijska riba se prodaje posvuda i po prilično niskim cijenama. Stoga je oslić čest gost na trpezama svih ljudi, koliko god da žive od morske obale. Istina, ova riba ulazi u dubine kopna već smrznuta. Ali usput, svježi oslić brzo se pokvari i izgubi miris. Zbog toga se trupovi nakon ulova podvrgavaju, tako da riba ne gubi svoja korisna svojstva. A ima ih mnogo. Da biste se upoznali s njima, kao i da biste saznali kakvu opasnost po zdravlje nosi oslić, pročitajte ovaj članak.
Glavni rival polloka
Većina kupaca smrznute ribe vjerojatno neće znati razliku između njih. I ona je očigledna. Pollock je ispred oslića samo u jednom: cijena mu je još pristupačnija za jeftinog kupca. Međutim, gurmani smatraju da je junak ovog članka ukusniji i sočniji. U kulinarskom smislu, oslić je također poželjniji od pola. Ova riba se lako reže i čisti, a kosti kao da žele same da iskoče iz trupa. Oslić se ne širi u tiganju, kao poluk, ne suši se u pećnici, može se dinstati, kuhati ... Ali šta je tu: ovoj ribi možete posvetiti barem cijelu kuharicu. U odbranu polapola može se samo reći da je njegova jetra izuzetna poslastica bogata vitaminom A. Ali oslić je bogatiji hranljivim proteinima i mikroelementima. Prednosti i štete ovog prehrambenog proizvoda bit će objavljene u nastavku. Za sada, recimo da oslić živi u slanim okeanima. Ponekad postoje jedinke duge jedan i pol metar, ali za industrijski ulov poželjnije su ribe od trideset do četrdeset centimetara. U prodaji postoje i trupovi i rezani fileti.
Oslić riba: koristi i štete
Glavna karakteristika ovog morskog života je laka probavljivost od strane tijela. Stoga oslić mogu jesti i mala djeca. Ova riba sadrži samo osamdeset šest kalorija. Idealan prehrambeni proizvod! Meso ove ribe "do oka" je puno korisnih elemenata u tragovima. To su fosfor, jod, cink, gvožđe, magnezijum, kalijum, fluor i drugi. Od vitamina u osliću sadrži A, cijelu liniju B, C, E i PP. Iznenadit ćete se, ali ovaj proračunski proizvod ima dovoljnu količinu nezasićenih masnih kiselina, uključujući omega-3.
Ko je riba oslić pogodna za jelo? Prednosti i štete proizvoda su zbog njegovog sastava. Prije svega, oslić na pari trebao bi biti često jelo za one koji imaju endokrine poremećaje. Velika količina joda je dobra za štitnu žlijezdu. I dijabetičari bi trebali češće jesti oslića, jer njegov file i kavijar smanjuju razinu šećera. Riba će postati lijek za poremećaje nervnog sistema. Ali od česte upotrebe oslića treba da se uzdrže ljudi sa povišenom kiselošću želuca, kao i oni koji pate od zatvora. I ne zaboravite: svaki može izazvati alergijsku reakciju.
Kako odabrati trup, kako kuhati?
Oslić se prodaje smrznut. Ali beskrupulozni distributeri rade takav trik s ovom ribom. Više puta ga dovode na sobnu temperaturu, a zatim ponovo zamrzavaju. Kao rezultat, vlaga se apsorbira u vlakna, a oslić postaje gotovo dvostruko teži. Prilikom odabira trupa, trebali biste se usredotočiti na razuman omjer njegove veličine i težine. Jer opetovanim zamrzavanjem, meso postaje bezstrukturno i tromo lošeg okusa. Ali ribu i dalje treba preliti ledenom glazurom, inače će nakon termičke obrade izaći suha, bez okusa i mirisa. Koja jela i kako kuhati? Oslić je idealan za riblje kolače zbog lakoće filetiranja. Nadjev od njega ispada mekan. Prilikom kuvanja (na pari ili u vodi) oslić se servira sa nekom vrstom masnog sosa.
Dinstati ribu
Kuvani trup oslića narežite na porcionirane komade. Pospite začinima i ostavite četvrt sata. Napravite sos u drugoj posudi. Ulijte čašu pavlake i mlijeka, dodajte dva jaja. Posolite, začinite biberom. U tiganj sa visokim stranicama ili u šerpu sipajte biljno ulje. Oslića uvaljati u brašno i pržiti desetak minuta. Zatim okrenite ribu i dodajte joj sitno seckani luk (po ukusu). Pržimo još sedam minuta. Zatim ulijte sos, smanjite vatru, poklopite šerpu/tavu. Za sat vremena imat ćete ukusan oslić. Poslužite uz pire krompir.
Pržimo ribu
Zbog viška vlage u odmrznutom osliću može se ponašati kao petarda u tiganju: počeće da šišti, puca od vruće masti. Da se to ne bi dogodilo, morate voditi računa o tome da ribu uvaljate u "ljusku" - tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaje sa čašom mlijeka. Dodajte kašiku brašna i skroba, aromatičnog bilja, soli. Hajde da promiješamo. Sipajte kašiku votke - tako će testo postati prozračnije. Stavimo tavu na vatru, ulijemo prilično veliku količinu biljnog ulja. Isjeckanu ribu umočiti u brašno. Zatim izbockajte komad na viljušku, umočite u tijesto i stavite u duboku masnoću. Riba treba malo da legne na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće.
Obična objava na zabavnom portalu Pikabu postala je predmet polemike na internetu. Cijela zemlja sada pokušava pronaći fotografije oslića. Kanal stranice prikazuje kako oslić izgleda u svom prirodnom staništu, na rasprodaji i na stolu.
Oslić je neupadljiva riba iz porodice oslića, koja se lako može kupiti na bilo kojoj pijaci u Rusiji. Međutim, ovih dana društvene mreže bukvalno vrve pričama i memovima o osliću. Razlog za to bila je smiješna objava na portalu Pikabu. Na njemu je korisnik pod nadimkom VARCHUN13 objavio fotografiju ribe sa čudovištem licem. Prema njegovim riječima, ovako izgleda oslić u svom prirodnom staništu. Objava je dobila desetine hiljada pregleda i nekoliko hiljada lajkova, a ubrzo su je pošteno ukrale popularne zajednice na VKontakte i Odnoklassniki. Evo kako je izgledao originalni post.
Korisnici su se mnogo šalili na račun izgleda čudnog stvorenja. Naravno, bilo je i onih koji su sumnjali u istinitost zapisa. Korisnici su u komentarima objavili i druge fotografije oslića na kojima su izgledali ljepše. Međutim, ove slike nisu razuvjerile većinu komentatora - prisjetili su se samo da čak i djevojke na Instagramu i život izgledaju sasvim drugačije.
Šale su šale, a do jutra 14. novembra mem je ušao u najpopularnije upite za pretraživanje u Google-u i Yandex-u. Ljudi traže fotografije oslića i pokušavaju otkriti da li obični oslići izgledaju tako monstruozno "u stvarnom životu"?. Nudimo izbor fotografija oslića u različitim uglovima i situacijama.
Kako izgleda oslić - fotografija oslića
Počnimo sa "portretima oslića". Ispostavilo se da 11 vrsta riba istovremeno pripada osliću. Svi se malo razlikuju jedni od drugih u pogledu eksterijera, odnosno izgleda. To znači da su oslići različiti - među njima ima i "lijepih" i "čudnih".
Sve osliće odlikuju tanki, oštri zubi koji izgledaju zaista zastrašujuće. Imaju i neugodnu skalu boju - svijetlo sivu sa efektom sluzi. Budimo iskreni - nikada nismo pronašli fotografiju vraga koja bi izgledala isto kao na slici Pikabu. Ali nemojmo to nazvati lažnim. Među oslićima postoje podvrste koje žive na dubini od 1000 metara. I dubokomorske ribe poznate su po svojim deformitetima. Na kraju, tamo, u mraku mora, jednostavno nema ko da ih pogleda. Što se tiče naših pretraga, najstrašniji oslić pronađen s biološkim dokazom je ovaj:
Inače, najveći oslići dosežu veličinu od 1,5-2 metra. Zamisliti čudovište sa fotografije u takvim dimenzijama je veoma zastrašujuće.
Ali ponekad oslić izgleda veoma lijepo. Kada? Kada završi na našim tanjirima i u našim tepsijama. Meso oslića je mekano i sočno i odlično se slaže sa pire krompirom, povrćem sa roštilja i drugim prirodnim prilozima. Oslić se može vrlo jednostavno skuhati u sporom štednjaku prženjem sa lukom i šargarepom. U Rusiji takođe često peku oslić sa povrćem u rerni - ovo jelo odlično ide uz belo vino.
Kako kuhati oslić? recepti za oslić
Evo malog izbora fotografija oslića sa gastro instagrama:
Naučite recepte. Istina, u narednim danima vidjet ćete oslića u drugačijem obliku - u obliku mema. Nažalost, nisu uvijek duhoviti. Držite se prijatelji! Čekamo invaziju smiješnih i istovremeno strašnih jazbina na webu.
Video: rezanje oslića, Andrej Pristaj
