Pečurke sazrijevaju od avgusta do oktobra. Može se naći u listopadnim i crnogoričnim šumama. Na jednoj čistini raste i do nekoliko stotina plodišta, formirajući zaobljene redove. Zbog ove osobine, nakupljanje gljiva popularno je nazvano "vještičjim krugovima". Da se slučajno ne biste otrovali, morate znati razlikovati sivi otrovni red od uvjetno jestivog.

Karakteristike i opis

Kao i druge šeširaste gljive, tijelo gljive za veslanje sastoji se od stabljike i klobuka. Oba dijela mogu poprimiti različite oblike, a njihove nijanse često variraju. Gornji dio mladog reda je u obliku lopte, stošca, zvona ili spljoštene hemisfere. Veličina kapice u promjeru kod mladih gljiva je 3-4 cm, kod odraslih - 15-20 m ili više.

Što je gljiva starija, njen klobuk postaje ravniji. Po rubovima može biti ravna ili savijena prema unutra ili prema van. Ponekad u sredini ostaje blago izbočenje, ali kod nekih vrsta nije. Gljiva ima kožicu koja se ljušti u tankim trakama kada se povuče. Površina kapice može biti:

U zavisnosti od vrste, boja tela ploda varira od bele do zelene i smeđe. Takođe, vrh gljive može biti jarko crven, crveno-siv, smeđi, zelen, blijedožut, prljavocrven itd. Ovu vrstu karakteriše promjena nijanse tokom zrenja i starenja.

Red formira stabljiku visine 3–10 cm. Kod mlade pečurke je debljine 0,7–0,8 cm, kod stare dostiže 2,3 cm. Ponekad stabljika naraste isto po celoj visini, ali se dešava i da sužava se ili širi prema gore. Tu su i gljive sa bazom u obliku batine.

Boja mesa nogu je obično smeđkasta, sivoružičasta ili ružičasto-smeđa, ali samo u srednjem i donjem dijelu. Ispod samog klobuka nalazi se mala površina koja je lakša od ostatka gljive. Kod nekih podvrsta na istom mjestu se nalazi zaštitni prsten - ono što ostaje od vlaknastog pokrivača koji prekriva ploče. Površina stabljike može biti baršunasta, ljuskava (što čini da izgleda pahuljasto), vlaknasta ili potpuno glatka.

Tokom perioda zrenja, veslanje formira bijele, svijetlosive ili bezbojne spore. Iz plodišta se formira prah spora smeđe, smeđe ili bijele boje.

Mjesta rasta

Generički naziv za sivi red je triholoma. Ova grupa uključuje mnoge vrste, među kojima postoje otrovne i uslovno jestive. Postoje i jestive i nejestive, a druga grupa nije toksična za ljude, ali ne predstavlja nutritivnu vrijednost. Dakle, sve sorte triholoma su podijeljene u 4 grupe. Sa stanovišta botaničara, veslanje je lamelarna nadzemna gljiva, rod je agarik, porodica je red ili triholom.

Pulpa plodišta odiše laganom voćnom aromom, malo je slatkog okusa. Boja može biti svijetlo siva, sivo-jorgovana, blijedo ljubičasta, bijela. Ljubičaste šampinjone često rastu tamo gdje ima puno pepela, ali se mogu naći i u drugim šumama, kao i u stepama prekrivenim travnatim rastinjem. U godinama sa povoljnim vremenom, plodonošenje počinje sredinom proljeća i nastavlja se do druge dekade oktobra.

zemljano siva

Ploče su široke, često raspoređene, kod mladih primjeraka gotovo bijele, kod starih su smeđe ili crveno-smeđe. Pulpa je delikatne arome, karakteristične za jestive gljive, i ima orašasti ukus. Na pauzi, gljiva je bijela, nakon nekog vremena oštećeno područje postaje svijetlocrveno ili žuto. Row-colossus čini mikoriznu simbiozu sa borom, uobičajenom u Rusiji, Japanu, sjevernoj Africi i nekim evropskim zemljama. Plodovanje počinje početkom ili sredinom avgusta i nastavlja se tokom septembra.

Orašasti plodovi agaričnog meda

Još jedna vrsta veslanja je orahova meda. Poznata je kao smeđa, crveno-smeđa i žuto-smeđa. Ova gljiva je jestiva, ali i nakon duže termičke obrade, meso je blago gorko. Kod mladih primjeraka kapa je blago konveksna, rjeđe zaobljena, s godinama postaje ravna. U sredini je blago ispupčenje. U prvim danima koža je glatka i ljepljiva, a zatim postaje gruba i prekrivena ljuskama. Šešir naraste do 15 cm u promjeru, po rubovima je svijetlosmeđe boje, u sredini tamniji, s crvenom nijansom.

Ova vrsta raste samo u brezovim šumama. Vrhunac plodonošenja je u avgustu i septembru. Smeđi red ima belo rastresito meso sa praškastim ukusom i aromom. Ploče su žućkaste, mogu se nalaziti i rijetko i često, kako gljiva stari, postaju smeđe. Noga odozdo žutosmeđa, gore bijela, prošarana smeđim vlaknima.

Ovo su najčešće vrste veslanja, pogodne za jelo. Prema opisima lako se mogu razlikovati od otrovnih i nejestivih.

Red pečurke- Ovo je zbirni naziv čitavog reda gljiva, koji uključuje i jestive i otrovne vrste. Uglavnom, svi su jestivi: i sivi red, i topola, i div, i matsutake, i masivni, i žuti.

Red raste najčešće u mješovitim i četinarskim šumama, voli pješčano tlo. A sakupljaju ga od maja do kraja oktobra. Najveći "vrh" gljiva pada na avgust-septembar.

Mnogi ljudi na ove divne i vrlo korisne gljive gledaju kao na nejestive žabokrečine, pa ih zaobilaze. Čak i iskusni berači gljiva ne riskiraju uvijek skupljati redove, bojeći se da ih pomiješaju s otrovnim kolegama.

Jestive i otrovne vrste redova - kako razlikovati?

Postoji ogroman broj različitih vrsta pečuraka. Štaviše, svaka vrsta nije samo jestiva, već i otrovna. Kako razlikovati jestivu pečurku od lažne? Glavna razlika između otrovne i jestive gljive je u tome što će lažni redovi šešira uvijek biti ujednačenog oblika i obojeni samo u bijelo, a otrovne gljive imaju prilično smrdljiv miris. A jestive gljive su, naprotiv, obojene u različite nijanse (šešir i noga takvih redova uvijek su istog tona). Ispod šešira imaju ploče bogate žute boje. Pulpa jestivih redova će takođe biti iste boje. Dakle, prvo razmotrimo koje je gljive dozvoljeno jesti, a zatim koje su neprikladne za jelo.

Jestive pečurke:

1. Giant veslanje. Drugi nazivi za gljivu: divovsko veslanje, ogromno veslanje. Klobuk gljive doseže dvadesetak centimetara u prečniku. Također, kapicu karakterizira sferni oblik (nakon što oblik postane ravan), glatka koža smeđe-crvene boje sa svijetlim rubovima. Stabljika ploda je dosta elastična, ravna, na vrhu je svjetlija, a od sredine postaje žućkasta ili smeđkasto-skerletna. Pulpa gljiva ima orašasti ukus i bogatu aromu pečuraka; kada se slomi, može postati crvena ili žuta. Plodovanje traje od avgusta do septembra. Uzgaja se u šumama gdje rastu borovi.
2. žuta veslanje. Također se naziva i ukrašeni red. U poređenju sa svim drugim vrstama redova, ova gljiva je mnogo manja. Šešir je žućkasto-maslinaste boje sa tamnom mrljom u sredini. Stabljika ploda je vrlo mala (oko jedan centimetar), iznutra šuplja, a na vrhu prekrivena ljuskama. Ispod klobuka meso je žućkasto, a u butu smeđe. Uz to, ukrašeno veslanje ima vrlo ugodnu drvenastu aromu, ali u isto vrijeme ima i gorak okus..
   
3. žuto-braon veslanje. U narodu se takva gljiva naziva redom smeđe, crveno-smeđe i narančaste. Iako gljiva spada u jestivu vrstu, malo je gorka kada se konzumira. Klobuk gljive u početnoj fazi razvoja je konveksan, a s vremenom postaje ravniji s malim tuberkulom u sredini. Površina je prilično ljepljiva, kod starih gljiva može biti i ljuskava, crveno-smeđe boje sa svijetlim rubovima. Peteljka ploda je ravna, bliže osnovi postaje deblja, na vrhu bijela, a ispod smeđe-žuta sa tankim vlaknima smeđe-crvene nijanse. Meso vesla je svijetlo ili žućkasto, snažnog je brašnastog mirisa i gorkog okusa. Berba se obavlja od avgusta do septembra.
   
4. Zemljana traka. Nazivaju se i zemljano sivi redovi. Klobuk je konusnog oblika, kasnije postaje ravan sa malim tuberkulom u sredini, sivkasto-smeđe boje i glatke površine. Stabljika ploda je ravna ili blago zakrivljena u obliku zavrtnja, bijela. Što se tiče pulpe, ona je umjereno elastična, svijetle boje, bez ukusa i blagog mirisa na brašno. Rastu isključivo u crnogoričnim šumama. Počinju sa plodovima u avgustu.
   
5. Lilacfoot veslanje. Stabljika ploda je lila, a klobuk žuto-bež boje sa ljubičastom nijansom i glatkom površinom. Pulpa je dosta mesnata, slatka, sa laganom voćnom aromom, siva, bjelkasta ili ljubičasto-siva. Voli da raste u šumama gde raste jasen. Berba počinje u aprilu i traje do novembra.
   
6. Mayskaya veslanje. Kod mladih gljiva klobuk je okruglo-plosnat, nakon čega postaje konveksan. Koža je bež, zatim postaje malo bjelja, a u starijoj dobi žuti. Noga gljive je ravna, bijele ili žućkaste boje, žutocrvena u blizini osnove. Pulpa voća je svijetla, prilično mesnata, jakog mirisa i okusa po brašna. Rađa tri mjeseca (od aprila do juna).
   
7. mongolski veslanje. Odlikuje se odličnim ukusom i aromom pečuraka. Klobuk gljive je jajoliki ili u obliku polulopte, a u zrelijoj dobi gljiva poprima konveksan oblik sa ivicama okrenutim prema gore. Površina klobuka je sjajna, bjelkaste boje, kod stare gljive koža postaje bez sjaja. Stabljika mongolskog reda je duga (dostiže skoro deset centimetara), dovoljno debela, proširena bliže bazi, bjelkasta, a nakon žućkastog tona. Pulpa reda je bijela. U rod dolazi dva puta godišnje: prvo u proleće (smart do maja), a zatim u jesen (negde u oktobru).
   
8. Slomljena veslanje. Plod je dosta mesnat. Šešir je polukružan, crvenkastosmeđe ili žuto-kestenaste boje, sjajne i svilenkaste površine. Noga pečurke je cilindrična, zbijena, sužava se pri dnu, svijetla, prekrivena cvijetom. Pulpa voća je bijela, na lomu postaje crvena, gorkog je okusa i mirisa na prah. Počinje roditi u januaru, a prestaje u martu. Izlomljeni red se može soliti, kiseliti, kuvati, pržiti i dinstati. Ali takve gljive zahtijevaju prethodno dugo namakanje.
   
9. potkovana veslanje. Takođe se zove matsutake (što znači "borovi red"). Plod je prilično širok, svilenkaste površine, smeđe boje. Kod zrelijih gljiva koža puca i kroz nju se vidi svijetlo meso. Noga gljive je duga (može doseći dvadesetak centimetara), obojena bijelom bojom bliže klobuku, a smeđom u blizini baze. Pulpa voća je lagana, ima aromu pečuraka i začinsko-cimetovu aromu. Berba se obavlja u prva dva mjeseca jeseni.
   
10. siva veslanje. Takva gljiva se naziva i redom izvaljenih. Šešir sivog reda je zaobljen, malo kasnije postaje ravniji i neujednačen, u sredini se formira mali tuberkul, boja je tamno siva, ponekad postoji ljubičasta ili zelena nijansa. Kod starih gljiva površina klobuka je glatka i ispucala. Plod ploda također ima glatku površinu, proširenu bliže osnovi, prekriven praškastim premazom sivkasto-žute nijanse ili bijelim na vrhu. Pulpa gljiva praktički ne miriše, ima praškast okus, postaje žuta na lomu. Raste u šumama u kojima rastu borovi. Sivi red se pojavljuje početkom jeseni, a nestaje na kraju.
    
11. prepuno veslanje. Gljiva raste u grozdovima u obliku malih plodišta različitih oblika. Klobuk pečuraka je zaobljen sa konkavnim ivicama. Površina je glatka (može biti ljuskava), sive boje. Noge su spojene, ravne, natečene, lagane. Pulpa gljiva je prilično elastična, umjereno gusta, smeđe boje, odličnog je okusa i brašnastog mirisa. Pojavljuju se u prva dva mjeseca jeseni. Nalazi se u parkovima, šumama, u blizini puteva.
    
12. ljubičasta veslanje. Drugi naziv je ružičasti red. Klobuk promjera do četrnaest centimetara obojen je u bjelkastu ili žućkastu nijansu, glatkog, poluloptastog oblika (kod zrelijih gljiva oblik postaje ravan) s neravnim i valovitim rubovima. Noga je obojena u isti ton kao i kapa, sužava se na vrhu, vlaknasta (može biti prekrivena ljuskama). Pulpa gljive je mekana, bjelkaste ili svijetloružičaste boje, emituje aromu kukuruza i gotovo je bezukusna. Raste od avgusta do novembra u mješovitim šumama.
    

Sljedeće vrste gljiva pripadaju uslovno jestivim redovima:

1. Bijelo-smeđi red. Naziva se i smeđa linija. Površina klobuka je sluzava, sklona pucanju, obojena u crvenkasto-smeđu nijansu. Klobuk je konusnog oblika sa tuberkulom u sredini. Plod je ujednačen, smeđe-ružičaste boje, ispod samog klobuka bijela. Pulpa je takođe lagana, kod zrelih gljiva je blago gorka. Počinje roditi u avgustu, a završava u oktobru.
   
2. bradati veslanje. Klobuk je konveksnog konusnog oblika, ljuskave površine, crvenkaste ili smeđe-ružičaste boje. Kod mladih gljiva rubovi klobuka su omotani, a u starijoj dobi se izravnavaju. Noga pečurke je prekrivena ljuskama, glatka, odozgo bijela bamija, a ispod smeđa. Pulpa je svetla, bez ukusa i mirisa. Javlja se u blizini močvare, gdje rastu joha i vrba, kao iu šumama gdje ima borova i jele. Plodovi od početka avgusta do oktobra.
   
3. smoky veslanje. Šešir je dosta mesnat i velik, poluloptastog oblika (u starijoj dobi mijenja se u ravan) sa uvučenim rubovima, pepeljastog ili žućkastog tona, s prilično gustom, bjelkastom pulpom, koja u starosti postaje rastresita. Emituje cvjetno-voćnu aromu. Peteljka ploda je debela, širi se u blizini osnove, batinasta, umjereno mesnata, svijetla. U šumi, gljiva će se najvjerovatnije naći od avgusta do novembra.
   
4. žuto-crvena veslanje. Naziva se još i redom rumenila. Zbog činjenice da gljiva ima prilično gorak okus i kiselkast miris, vrlo često se takav red smatra nejestivom vrstom. Klobuk je okrugao (potom postaje ravan), površina je baršunasta, suha, žuto-narandžaste boje, prošarana sitnim smeđe-crvenim ljuskama. Stabljika ploda može biti zakrivljena ili ravna, zadebljana u blizini osnove. Boja stabljike je ista kao i klobuk, samo su ljuske znatno svjetlije. Pulpa je dosta mesnata, gusta, sočna, žućkaste boje, gorkog ukusa i kiselkastog mirisa. Plodovanje počinje u julu i traje do oktobra.
   
5. Zeleno veslanje. Naziva se i zlatnim redom. Neki naučnici smatraju da ova gljiva pripada otrovnoj vrsti. Šešir je konveksan (kasnije će biti ravan), mesnat, sa glatkom i sluzavom površinom žućkasto-zelenog tona sa smeđkastim središtem. H stopalo je ujednačeno, žutozelene boje, prekriveno smećkastim ljuskama pri dnu. Meso je svijetlo, u zrelim gljivama postaje žuto, gotovo bezukusno, s mirisom brašna. Raste od septembra do prvog mraza.
   
6. Crveni veslanje. Kod mladih pečuraka, u poređenju sa starim, ukus je mnogo prijatniji i nije gorak. Površina klobuka je baršunasta, žuto-narandžaste boje, prošarana crvenkastim ljuskama. Plod je prilično zbijen u klobuku, jarko žute boje, užeglog je okusa i kiselkastog mirisa, koji podsjeća na trulo drvo.
   
7. otvorenog oblika veslanje. Gljive su dosta mesnate, sa debelom peteljkom i klobukom koji je žuto-smeđe boje, crvenkaste boje sa zelenim mrljama i žilicama. Oblik klobuka je uzak i konveksan, a zatim prelazi u ravan sa uvučenim rubovima. Stabljika ploda srednje dužine (oko jedanaest centimetara), krem ​​boje, prekrivena ljuskama odozdo. Pulpa gljiva je lagana, ne previše prijatnog mirisa i ukusa. Berba se obavlja od trećeg mjeseca ljeta do oktobra. Najbolje je koristiti takve gljive u kiselom, slanom ili kuhanom obliku.
   
8. fused veslanje. Klobuk ploda promjera oko deset centimetara ima konveksan oblik, koji se s godinama mijenja u ravan, rubovi gledaju prema dolje. Koža klobuka je suva, glatka, beličaste boje. Po kišnom vremenu, nijansa šešira postaje plava. Noga gljive je baršunasta, cilindrična ili spljoštena, bijele boje. Pulpa gljive je prilično elastična, lagana, s mirisom krastavca..
   
9. Topola veslanje. Klobuk gljive ovog reda je prilično mesnat, konveksan (kasnije postaje ravan) oblika, sa klizavom žućkasto-smeđom kožicom. Peteljka ploda je, kao i klobuk, dosta mesnata, svijetla, u zrelijoj dobi postaje smeđkastocrvena, a pri stiskanju može potamniti. Meso je svijetlo, gusto, umjereno mesnato, ispod klobuka ružičasto, a unutar stabljike sivkastosmeđe. Berba traje cijelo ljeto, uključujući prva dva mjeseca jeseni.
   
10. ljubičasta veslanje. Nazivaju se i lila veslanjem i lila veslanjem. Smatra se prilično velikom gljivom, u kojoj je kapica poluloptasta (onda postaje ravna), s glatkom kožom, bogate ljubičaste boje (kod starih gljiva, nijansa postaje smećkasta). Peteljka ploda je dosta gusta, elastična, malo zadebljana bliže osnovi, pri vrhu prekrivena svijetlim ljuspicama, ljubičaste boje, koja s godinama posvjetljuje, a zatim postaje smeđa. Meso gljive je svijetloljubičaste boje i ima aromu anisa. Plodovi od avgusta do decembra.
    
11. ljuskav veslanje. Šešir je konveksnog oblika, sa baršunastom kožom tamnosmeđe boje, prekriven ljuskama. Noga je batinasta, vlaknasta, trobojna (bijela u blizini klobuka, ružičasta ili žuta u sredini, a smeđa bliže osnovi). Pulpa je bež boje, ima voćni miris i gorak ukus. Rađa tri mjeseca (od avgusta do oktobra).
    

Nejestive pečurke u red uključuju sljedeće vrste:

1. Bijelo veslanje. Neki stručnjaci smatraju da je ova gljiva otrovna. Ima neprijatan oštar miris i prilično oštar ukus. Oblik klobuka je zaobljeno-konveksan, s vremenom postaje ravan. Površina je suha, mutna, bijelo-siva, koja kasnije prelazi u žućkasto-smeđu sa smeđim mrljama. Stabljika gljive je blago zbijena u blizini osnove, iste je boje kao i klobuk. Pulpa voća je umjereno mesnata, svijetla, na lomu postaje ružičasta, gorkog je gorkog okusa. Miris zrelijih gljiva je pljesniv, pomalo podsjeća na miris rotkvice. Pojavljuju se u avgustu i rastu do oktobra.
   
2. smrdljivo veslanje. Ova gljiva se smatra nejestivom, jer nakon što je pojede, osoba ima vizualne i slušne halucinacije. Šešir bijelog tona s prisustvom smeđe boje, konveksnog oblika. Pulpa je zbijena, lagana, miriše na kaustičan rasvjetni plin. Stabljika ploda je obojena na isti način kao i klobuk. Može rasti u mješovitim šumama od septembra do oktobra.
   
3. Spruce row. Karakteriše ga neprijatan miris i ukus. Živi u borovoj šumi od avgusta do oktobra. Šešir je zaobljen sa malim udubljenjem u sredini, površina je sjajna i glatka, smećkaste boje. Stabljika ploda nije previše mesnata i tanka, zakrivljena. Kod starih gljiva koža puca, a istovremeno je vidljivo svijetlo meso.
   
4. sapunasta veslanje. Ime gljive je zbog činjenice da ima voćni i sapunast miris i ne baš prijatan ukus. Ukus i miris se ne mijenjaju ni nakon termičke obrade. Klobuk pečurke je gol, gladak, kupastog oblika, koji zatim postaje ravan, zelenkasto-maslinaste boje, crvenkast u sredini, a blijed na rubovima. Stabljika ploda je batinastog ili ravnomjernog oblika, bjelkaste ili žutozelene boje, a u starijoj dobi stabljika je prekrivena crvenkastim mrljama. Pulpa je prilično gusta, svijetla ili žućkasta. Javlja se u šumama gde smrče, borovi, hrastovi rastu od avgusta do novembra.
   
5. Detached veslanje. Šešir je maslinaste boje, konveksnog oblika s tamnim tuberkulom u sredini, promjera skoro dvanaest centimetara, prekriven tamnim ljuskama, rubovi su savijeni prema dolje. Tokom kišnog vremena, površina kapice postaje klizava i ljigava.. Noga gljive je zbijena, pri dnu proširena, na vrhu bijelo-zelena, a pri dnu tamno siva, na površini noge nalaze se male ljuskice. Meso je dvobojno (u klobuku je belo, a u peteljci žućkasto), gorkog ukusa, miriše na sveže brašno. Red raste mesec i po dana (od avgusta do sredine septembra).
   

Postoje i otrovne pečurke:

Kao što vidite, postoji ogroman broj sorti pečuraka. Među njima se ističu i jestive i nejestive, pa čak i otrovne gljive. Stoga, prije nego što uberete gljive u šumi, trebate pažljivo ispitati izgled svake od njih.

Ispod je video o smeđom redu.

Korisne karakteristike

Redovi imaju čitavu listu korisnih svojstava. Dakle, za medicinu je vrlo dragocjeno što se mnogi antibiotici dobivaju iz enzima sadržanih u redovima, a koji su najčešće usmjereni na suzbijanje bacila tuberkuloze. Pečurke su bogate i vitaminima grupe B, PP, C, A.

Poznato je da ove gljive pomažu kod mentalnog preopterećenja. Ljekari preporučuju veslanje osobama koje pate od dijabetesa i hipertenzije.

Zbog činjenice da pečurke sadrže vrlo malo kalorija, odlične su za dijetnu hranu, a prisustvo velike količine elemenata u tragovima i proteina čini ih odličnom hranom za vegetarijance. Po svom hemijskom sastavu veoma su bliski mesu, pa su u stanju da ga potpuno zamene.

Jestive pečurke su veoma korisne za ljude. Njihova korist leži u činjenici da gljive sadrže vitamine i tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo, pomažu u suočavanju s mnogim bolestima.

Zahvaljujući naučnim istraživanjima i hemijskim analizama gljive, ustanovljeno je da redovi imaju sledeća svojstva:

• antibakterijski;
• antioksidans;
• imunomodulatorno;
• antivirusno;
• protuupalno.

Osim toga, prednosti gljiva rowan temelje se na činjenici da upotreba ovog proizvoda doprinosi:

• uklanjanje toksina iz tijela;
• normalizacija tonusa želuca i crijeva;
• regeneraciju ćelija jetre.

Može se zaključiti da opisane gljive (samo jestive) treba uključiti u ishranu osoba koje boluju od dijabetesa, onkologije, aritmije, bolesti genitourinarnog sistema, reume, nervnih poremećaja i osteoporoze. h.

Upotreba u kuvanju

Unatoč činjenici da ove gljive imaju neobičan izgled, one su iznenađujuće ukusne i mirisne, pa stoga nije iznenađujuće da se gljive rowan naširoko koriste u kuhanju.

I mlade i odrasle gljive su odlične za hranu, pa čak i one koje su preživjele prvi mraz. Redovi su izvrsni za prženje, kiseljenje, mariniranje, dinstanje, od njih se pripremaju supe i umaci. Mogu se peći na roštilju i sušiti. Mnogi kuhari radije dodaju redove mesu - oni daju jelu neobičan okus. Istovremeno, redovi mogu biti zasebno jelo - ukras svečanog stola.

Kako kuhati?

Pečurke u nizu, samo ako su jestive, mogu i čak treba da se jedu. Ali prije nego počnete praviti jelo sa gljivama, prvo treba pripremiti svježe gljive.

Kako postupati s redovima? Potrebno je prvo sortirati sakupljene redove i očistiti ih od lišća i trave. Zatim, gljive treba dobro oprati pod mlazom vode ili namočiti nekoliko sati u vodi (to se radi kada su gljive previše prljave). Zatim u posudu sipajte čistu vodu, dodajte sirće i prokuhajte. Čim tečnost proključa, oprane pečurke je potrebno spustiti u lonac i kuvati desetak minuta. Zatim juhu treba ocijediti, a redove ponovo preliti vodom, dodajući sirće i kuhati dvadesetak minuta. Zatim se u posudu stavlja oguljeni luk i kuha se još desetak minuta (ovo je neophodno kako gljive ne bi ispuštale brašnasti miris). Kada su gljive kuhane, potrebno ih je baciti u cjedilo, a zatim nastaviti s daljom pripremom jela.

Kako kuhati redove da ne budu gorki? Da biste se riješili gorkog okusa, prilikom obrade skinite koru sa klobuka, potopite gljive u slanu vodu (potrebno je 30 grama soli i litar vode po kilogramu redova) na dan (što su gljive duže natopljeni, što bolje gorčina izlazi iz pulpe) ili tokom kuhanja gljiva u čorbu dodajte oguljeni luk (ovaj način je opisan gore).

Šta možete učiniti sa redovima? Kuvari preporučuju kiseljenje, kiseljenje, kuhanje, prženje i dinstanje gljiva.

Kako kuhati redove? Kilogram svježih šampinjona obradite kako je gore navedeno. Zatim u duboku posudu sipajte litar vode, dodajte trideset grama soli, prstohvat limunske kiseline i prokuhajte. Kada tečnost proključa, očišćene redove stavite u posudu i kuvajte dvadesetak minuta pod zatvorenim poklopcem. Nakon deset minuta kuvanja u pečurke dodajte par pupoljaka karanfilića, šest zrna bibera i lavrušku. Nakon dvadeset minuta kuhane gljive prebacite u cjedilo - i možete nastaviti s daljnjim kuhanjem jela.

Kako pržiti redove? Ogulite, isperite i oko petsto grama svježih šampinjona stavite u duboku posudu, dodajte dva litra vode i trideset grama soli. Masu prokuvati i kuvati dvadesetak minuta (neprestano skidati penu). Kuhane redove prebaciti u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti, a zatim staviti u zagrijanu šerpu premazanu biljnim uljem. Pečurke pržite desetak minuta, redovno mešajući.

Kako kiseliti redove kod kuće? Trebat će kilogram svježih redova, koji se moraju očistiti, oprati i narezati. Zatim pečurke treba prokuhati, kao što je gore navedeno. Na kraju kuvanja pomešati sa četrdeset pet mililitara sirćeta i rasporediti u sterilizovanu posudu, dodajući trideset pet grama šećera, pet zrna bibera, četiri karanfilića i par lovora. Nakon toga staklenku treba hermetički zatvoriti.

Kako posoliti redove za zimu? Kilogram šampinjona skuvajte i prebacite u cjedilo da nestane sva tečnost. Zatim u steriliziranu posudu stavite tri lista hrena, deset zrna bibera, a zatim poređajte kuhane redove u slojevima, svaki sloj posipajući solju i dodajte tri nasjeckana češnja bijelog luka. H Nakon četrdeset dva dana, slane pečurke za zimu će biti spremne. Rok trajanja praznine nije duži od dvanaest mjeseci.

Prednosti pečuraka i tretmana

Prednosti šampinjona rowan za organizam poznate su i narodnoj i službenoj medicini. To je moguće zbog činjenice da takav biljni proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina, minerala i aminokiselina.

Ekstrakti dobiveni iz ovih gljiva aktivno se koriste u liječenju bolesti jetre i bubrega. Obnavljaju ćelije jetre, pomažu u uklanjanju toksina i čišćenju tijela u cjelini. Osim toga, u narodnoj medicini, masti i losioni od ovih gljiva koriste se za liječenje kožnih bolesti.

Šteta pečuraka i kontraindikacije

Pečurke u nizu ne donose štetu, ali postoji šansa da se pomiješaju jestive gljive s otrovnim gljivama. Otrovne vrste imaju tanje noge i šešire sa sivkastim pločama i stožastim tuberkulom u sredini. Također je bolje sakupljati gljive podalje od cesta i gradova, jer apsorbiraju štetne tvari sadržane u tlu. Korištenje redova je kontraindicirano za malu djecu, osobe s probavnim smetnjama, kao i osobe koje imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod.

Pečurke u redovima mogu se otrovati ako ste greškom ubrali nejestivi izgled ove gljive i pojeli je. Simptomi trovanja redom:

• glavobolja;
• povećana salivacija;
• jaki i rezeći bolovi u abdomenu;
• teška i česta dijareja;
• mučnina;
• umor, slabost i želja za spavanjem;
• često i pojačano povraćanje.

Kod prvih znakova trovanja gljivama sa šampinjonima, treba odmah pozvati ljekara kod kuće. Dok čekate doktora, pacijentu je potrebno pružiti prvu pomoć.Šta je?

Prvo, ispiranjem želuca sa slabom otopinom mangana (tečnost bi trebala biti svijetloružičasta) kako bi se uklonili ostaci gljivica iz tijela. Nakon što popijete otopinu, morate posebno izazvati povraćanje.

Drugo, nakon ispiranja želuca treba uzeti bilo koji adsorbens.

Treće, ako nemate proljev, tada morate popiti laksativ da očistite crijeva od ostataka gljivica.

Četvrto, nakon uzimanja lijeka, morate otići u krevet i pokriti se prilično toplim ćebetom (ovo se radi kako bi se tijelo znojilo).

Peto, kod vrtoglavice morate piti jak crni čaj (po mogućnosti topao).

Sada ostaje samo sačekati dolazak hitne pomoći i pružanje medicinske pomoći..

Rjadovka je skupni naziv gljiva koje pripadaju lamelarnom rodu, porodici Ryadovkovy. Klasificirano je više od 2500 članova ove porodice. Većina redova je jestiva, ali ima i otrovnih gljiva. U jestivo veslanje spadaju: sivo veslanje, veslanje na topolama, divovsko veslanje, ljuskavo veslanje, masivno veslanje, matsutake, veslanje na ljubičastim nogama, žuto veslanje. Većina ih je klasifikovana kao uslovno jestive gljive.

Pečurka voli rasti na pjeskovitom tlu u mješovitim ili crnogoričnim šumama. Voće uglavnom od avgusta do oktobra Jestive pečurke su prijatnog ukusa. Kisele se, sole, pržene, prethodno obrađene (kuhaju 30 minuta). Ali bolje je sakupljati mlade gljive za hranu, jer zreli redovi imaju gorak ukus. Ove gljive su od velike vrijednosti za pacijente s tuberkulozom, ali ih je bolje koristiti nakon savjetovanja sa specijalistima. Ove pečurke, kao i druge, ne treba davati deci.

Fotografija gljiva

Pečurke (fotografija), čija je glavna razlika boja klobuka, formiraju mikorizu sa crnogoričnim drvećem. Često se mogu vidjeti kako rastu u nizu ili u krug. Ryadovka (fotografija) ima lekovita svojstva. Koriste se u pripremi antibiotika.

Red ljubičasta- dobra jestiva gljiva, čiji je zaštitni znak boja klobuka. Naziva se i ljubičastim redom zbog ljubičaste nijanse kože na šeširu. Sam šešir doseže 15 cm u prečniku. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, kod zrelih, sa gotovo ravnim oblikom šešira, rubovi ostaju savijeni do dna. Meso klobuka je gusto, sa ljubičastom nijansom kod mladih gljiva. Miris ima cvjetne nijanse.Tanjiri pečuraka su široki i slobodni. Stabljika može biti nešto bljeđa od klobuka. Visina dostiže 8 cm, a debljina 2 cm Drugi naziv za ovu vrstu veslanja je veslanje ljubičastih nogu.

Red topola spada u 3. kategoriju gljiva. Njeno drugo ime je pečurka topola. To je također prilično velika gljiva, koja u odrasloj dobi ima kapu do 15 cm. Kod mladih gljiva ima oblik hemisfere, ponekad zaobljenog konusa, dok kod zrelih gljiva klobuk postaje ravniji sa malim zarezom u sredini. Rubovi kapice su obično neravni sa pukotinama. Boja kože varira od žute do terakote, sa svijetlim rubovima. Na dodir, koža je ljepljiva sa ljepljivom leglom. Stabljika doseže 6 cm dužine, 3 cm u prečniku. Oblik može biti cilindričan, ponekad vretenast. Blago proširena prema bazi. Pulpa gljive je gusta, bijela.

Red otrovan- ruska verzija naziva reda, koji je poznatiji kao red tigra ili leoparda. Gljiva duguje tako neobično ime sivim ljuskama koje su gusto prošarale šešir. Sam klobuk ima srebrnasto plavkastu nijansu sa crnim tuberkulom u sredini. Kod mladih gljiva ploče su prljavo bijele boje sa zelenkastom nijansom, kasnije su obojene maslinasto sivo. Noga ima praškasti premaz. Preferira da raste na vapnenačkim zemljištima samostalno ili u krugovima. Ova vrsta veslanja uzrokuje teško gastrointestinalno trovanje. Glavna opasnost od gljive je njen ugodan miris, koji nimalo ne podsjeća na otrovnu gljivu. U slučaju trovanja, povraćanje, dijareja, mučnina se javljaju već u prvih 15 minuta nakon uzimanja.

Red siva razlikuje se od svojih rođaka po blijedosivom šeširu, ponekad s ljubičastom nijansom. Oblik mladih gljiva je konusno-konveksan, a kasnije dobiva ravan oblik sa ravnim tuberkulom u sredini. Površina je glatka, ali kako sazrije nastaju pukotine. Noga sivog reda je bijela ili sivkasta. Glatka površina ponekad može biti prekrivena ljuspicama. Meso gljive može imati žućkastu nijansu, ali je češće sivkasto-bijelo. Prijatnog je ukusa i puderastog mirisa. Sa redom sive, velika sličnost se nalazi u zemljanom redu. Ali razlika je u vlaknasto-ljuskavom klobuku i rjeđim pločama. Neiskusni berači gljiva često brkaju sivi red s otrovnim vlaknastim redom, koji ima tanju kožicu na pepeljasto sivom šeširu (kod jestivog je bijelo-siva) i zapaljeno meso.

Smeđi red ili slatkišu- iako izgleda kao vrlo atraktivna gljiva, mnogi je smatraju nejestivom zbog gorkog okusa pulpe. Boja klobuka je više crvenkasto-smeđa. Koža je suha na dodir, sa sitnim ljuskama. Rubovi su obično svjetliji od sredine, u čijem se središtu nalazi tupi tuberkulum. Ploče su široke i česte. Na početku razvoja su bijele, zatim poprimaju crveno-smeđu nijansu s mrljama. Pulpa gljive je gusta, bijela, blago vlaknasta. Raste u neposrednoj blizini borova.

Red red poznatiji kao bor ili žuto-crvena agarika, spada u kategoriju 4 uslovno jestivih gljiva. Bere se na početku zrenja, jer zrelije pečurke imaju neprijatan ukus. Po izgledu se razlikuje po masivnoj, blago zakrivljenoj nozi sa zadebljanom bazom. Klobuk pečurke je narandžasto-žute boje. Baršunast je na dodir i prekriven crvenkastim vlaknastim ljuskama. Meso je jarko žute boje, debelo i gusto u klobuku, a više vlaknasto u peteljci. Gorkog ukusa. Kiselog je mirisa, koji podsjeća na trulo drvo.

Red žuti ili lijepo (ukrašeno) veslanje je nešto manje veličine od ostatka porodice. Prilično rijetka gljiva. Na maslinastožutoj kapi praktički nema tuberkula, ali je središte klobuka obojeno tamnijom bojom. U zrelim gljivama poprima gotovo ravan oblik, sa nazubljenim rubovima. Ploče su žute, česte i uske. Stabljika ima mali prečnik - samo 1 cm kod zrelih gljiva. Zadebljana u bazi. Na površini su vidljive male ljuske. Noga je iznutra šuplja. Boja pulpe je žuta na klobuku i smeđa na stabljici. Ima ugodnu drvenastu aromu, ali gorak okus. Voli da raste na ostacima drveća, trulih stabala, u malim grupama.



sistematika:

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae (Tricholomovye ili Ryadovkovye)
• Rod: Tricholoma (Tricholoma ili Ryadovka)
• Pogledaj: Tricholoma albobrunneum (bijelo-smeđi red)

Sinonimi:

• Red bijelo-braon
• Lašanka(bjeloruska verzija)
• Tricholoma striatum
• Agaricus striatus
• Agaricus patella
• Agaricus brunneus
• Agaricus albobrunneus
• Gyrophila albobrunnea

Opis gljive

Šešir promjera 4-10 cm, u mladosti poluloptasta, sa zavijenim rubom, zatim od konveksno-prostrtog do ravnog, sa zaglađenim tuberkulom, radijalno vlaknasto-prugasta, nije uvijek izražena. Koža je vlaknasta, glatka, može malo popucati, stvarajući izgled ljuski, posebno u sredini klobuka, koji je često sitno ljuskav, malo sluzav, ljepljiv po vlažnom vremenu. Rubovi klobuka su ujednačeni, s godinama mogu postati valovito zakrivljeni, s rijetkim, širokim zavojima. Boja klobuka je smeđa, kestenjastosmeđa, može biti crvenkaste nijanse, u mladosti sa tamnim prugama, ujednačenija s godinama, svjetlija prema rubovima, do gotovo bijele, tamnija u sredini. Postoje i lakši primjerci.

pulpa bijela, ispod kože sa crvenkasto-smeđom nijansom, gusta, dobro razvijena. Bez nekog posebnog mirisa, nije gorak (prema nekim izvorima, brašnast miris i ukus, ne razumem šta to znači - cca. autor).

Recordsčesta, narasla zubom. Boja ploča je bijela, zatim sa malim crvenkasto-smeđim mrljama, što im daje izgled crvenkaste boje. Rub ploča je često potrgan.

spore prah bijela. Spore su elipsoidne, bezbojne, glatke, 4-6x3-4 μm.

Noga 3-7 cm visine (do 10), 0,7-1,5 cm u prečniku (do 2), cilindrične, kod mladih pečuraka češće proširene prema osnovi, sa godinama se sužavaju prema osnovi, kontinuirano, sa godinama, rijetko, može biti šuplja na donjim dijelovima. Glatka odozgo, uzdužno vlaknasta do dna, vanjska vlakna se mogu pokidati, stvarajući izgled ljuski. Boja stabljike je od bijele, na mjestu spajanja ploča, do smeđe, smeđe, crvenkastosmeđe, uzdužno vlaknaste. Prijelaz iz bijelog dijela u smeđi može biti ili oštar, što je češći, ili gladak, smeđi dio nije nužno jako izražen, stabljika može biti gotovo potpuno bijela, i obrnuto, blago smećkasto može doći do samog ploče.

stanište

Bijelo-braon veslanje raste od avgusta do oktobra, može se vidjeti i u novembru, uglavnom u crnogoričnim (posebno suvim borovima), rjeđe u mješovitim (sa preovlađujućim borovim) šumama. Formira mikorizu sa borom. Raste u grupama, često velikim (pojedinačno - rijetko), često u pravilnim redovima. Ima vrlo široko područje rasprostranjenja, nalazi se na gotovo cijeloj teritoriji Evroazije, gdje se nalaze crnogorične šume.

Slične vrste:

• . Razlikuje se od veslanja po bijelo-smeđoj značajnoj ljuskavoj kapi, odsustvu sluzi po vlažnom vremenu, tuposti klobuka. Ako bijelo-smeđi red ima blagu ljuskavost u sredini, koja dolazi s godinama, onda se ljuskavi red razlikuje upravo po tuposti i ljuskavosti većeg dijela klobuka. U nekim slučajevima mogu se razlikovati samo po mikroznacima. Po kulinarskim kvalitetima identičan je bijelo-braon redu.
• . Razlikuje se po žutoj boji pulpe, žutoj ili žuto-smeđoj boji ploča. Ne nalazi se u borovim šumama.
• . Odlikuje ga prisustvo prstena tankog filma, sa osećajem njegove sluzavosti, ispod kapice, na mestu gde smeđi deo noge prelazi u beli, kao i gorak ukus. Po kulinarskim kvalitetima identičan je bijelo-braon redu.
• Zlatni red (Tricholoma aurantium). Razlikuje se jarko narandžastom ili zlatno-narandžastom bojom, sitnim ljuskama cijelog ili gotovo cijelog područja klobuka i donjeg dijela noge.
• . Ovu blago otrovnu gljivu odlikuje prisustvo tamnih mrlja na klobuku raspoređenih u krug, ili kratkih, prilično širokih tamnih pruga raspoređenih povremeno, radijalno duž ruba klobuka, po cijelom njenom obodu, fino izbrazdanih, čestih valovitosti savijenih rub klobuka (u bijelo-smeđoj valovitosti, ako postoji, ponekad rijetko, nekoliko savijanja), odsustvo tuberkuloze kod starih gljiva, snažno izražena asimetrična konveksnost klobuka starih gljiva, gorka pulpa. Ona nema oštar prijelaz boje iz bijelog dijela noge u smeđu. Raste pojedinačno ili u malim grupama, rijetko. U nekim slučajevima može se razlikovati samo po mikroznacima. Da biste odbacili takve gljive, treba obratiti pažnju na gljive koje rastu pojedinačno ili u malim grupama, nemaju oštar kontrastni prijelaz boje na stabljici i imaju barem jednu od prve tri opisane razlike (pjege, pruge, male i česte žljebove), a također, u sumnjivim slučajevima, provjerite ima li gorčine.
• . Razlikuje se po mjestu rasta, ne raste u borovim šumama. U šumama pomiješanim s borovima, jasikama, hrastovima, topolama, ili na granicama rasta četinara sa ovim stablima, mogu se naći i jedno i drugo, topola, obično mesnatija i krupnija, sa svjetlijim nijansama, međutim, često se mogu samo razlikovati po mikroobilježjima, osim ako, naravno, ne postoji cilj da se razlikuju, budući da su gljive po svojim kulinarskim svojstvima ekvivalentne.

Jestivost

Red bijelo-smeđi odnosi se na, korišten nakon kuhanja 15 minuta, univerzalnu upotrebu. Međutim, u nekim izvorima, posebno stranim, klasificira se kao, a u nekima - kao jestivo, bez prefiksa "uvjetno".

Branje gljiva je fascinantna aktivnost koja zahtijeva opsežno znanje. Veliki broj jestivih gljiva raste uporedo s otrovnim, iako ponekad imaju i približno isto ime. Na primjer, pečurke u nizu imaju veliki broj sorti i morate ih dobro upoznati, pažljivo proučiti opis, znati kako otrovni primjerci mogu izgledati kako se slučajno ne biste otrovali.

Ime su dobile po posebnosti lokacije - ove biljke vole rasti jedna uz drugu u nizu, često formirajući krugove. Ako će osoba prvi put loviti gljive, onda je važno proučiti karakteristike ovih biljaka.

Ova biljka se naziva i sumporni red, latinski naziv je Tricholoma sulphureum. Njegov izgled je vrlo karakterističan i teško ga je zbuniti: mlada gljiva ima kapu u obliku stošca, kako raste, ispravlja se, ali u sredini ostaje mali tuberkul. Boja klobuka je blijedožuta, boja je smeđa u sredini. Ploče ispod njega su rijetke, žućkaste. Kada se razbije, meso je sumpornožuto sa labavim vlaknima.

Noga može doseći 10 cm, prečnik je mali, oko 1 cm, zakrivljena, smeđa ili blijedo žuta. Do baze noge se širi. U mladom sumpornožutom redu je ispunjena, ali starenjem se iznutra suši i postaje šuplja.

Mjesta rasta

Raste u brdovitim područjima ili planinama. Bilo koje tlo je pogodno, čak i slabo pognojeno.

sezona plodonošenja

Pečurke možete brati od jula do oktobra.

Jestivost sumpornožutog reda

Sumpornožuto veslanje je nejestivo zbog ukusa - kada se kuva, karakteriše ga oštar, neprijatan ukus i miris. Ona je otrovna.

Koji redovi još postoje?

Još jedna gljiva koja je neprijatnog ukusa je beli red.

Njen šešir je osebujan: konveksan - kod mladih primjeraka, kod starih se ispravlja, a rubovi su uvučeni prema unutra. Koža je suva na dodir. Kada se lomi, vidljivo je bijelo meso s neugodnim mirisom. Noga je također bijela, u skladu sa šeširom. Može se naći u šumi od kraja avgusta do oktobra.

Jesti je nemoguće zbog gorkog okusa, pitanje njegove toksičnosti još nije precizno proučeno.

Red sapun

Neotrovna gljiva, ali specifičan miris sapuna obeshrabruje želju za njom. Šešir u obliku konusa. Meso je bijelo, ali nakon rezanja postaje blago ružičasto. Stabljika je gusta, nešto svjetlije boje od klobuka. Oblik nogu je različit - od cilindričnog do vretenastog. Voli crnogorične šume sa zakiseljenim tlom.

Red izoliran

Šešir joj je u početku konusnog oblika, a zatim se postepeno ispravlja, krajevi su savijeni prema gore, a u sredini kruga ostaje tuberkul. Boja je zelenkasta ili smeđa, tamnija u sredini. Na prelomu je bijele boje, ugodnog mirisa po brašna.

Noga je gusta, debela, blago zakrivljena, prekrivena blijedožutim mrljama, ima ljuske. Gorkog je ukusa, ali ga neki ljudi jedu nakon prokuvanja.

Preferira listopadne šume, ali se ponekad nalazi u četinarima.

Ovu vrstu je teško razlikovati od blijedog gnjuraca, koji uzrokuje teška trovanja, pa je za neiskusne berače gljiva bolje da se suzdrže od sakupljanja takvih redova.

Jestivo

Ali ne samo otrovne gljive nalaze se u porodici redova.

red ljubičastih nogu

Šešir je velik, može narasti do 15-16 cm u prečniku. Njegov oblik se mijenja u zavisnosti od starosti: zaobljen - zvonast - ravan. Boja je potpuno drugačija: bijela, bogata žuta, kremasta, ponekad poprima plavičastu nijansu.

Zanimljiva i osebujna stabljika olakšava razlikovanje gljive od drugih: gusta, prilično široka, bogate ljubičaste boje. Zahvaljujući ovoj osobini, ima mnogo različitih imena: plavkasto, ljubičasto veslanje, lepista, sjenica.

Lila nogavac se može naći u listopadnim šumama, na balešcima, pašnjacima, gdje ima dobro pognojenog tla. Pojavljuje se u dva sloja, prvi dolazi u maju, drugi u oktobru ili novembru.

Gljiva je cijenjena zbog svog ukusa. Odlično se slaže sa mesnim receptima.

Red je skraćen

Ukusna jestiva gljiva sa blagim cvjetnim mirisom ljubičice. Šešir je mali, konusnog oblika, postupno se lagano ispravlja, boja je smeđa s ružičastom nijansom. Rubovi su valoviti. Rasprostranjen u listopadnim šumama, gdje ga možete naći i ljeti i u jesen.

Skraćeno veslanje može se konzumirati prženo, kuvano, kiselo.

Red siva

Vrlo ukusna gljiva, koja se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama, preferira pješčano tlo. Zanimljivo je da sa borom formira mikorizu, primajući iz nje potrebne aminokiseline i razne ugljikohidrate, te pomaže drvetu u preradi mineralnih spojeva.

Klobuk gljive može doseći velike veličine - do 15 cm. Kod mladih primjeraka ima ivice savijene prema dolje, s godinama se ispravljaju i mogu se uvijati.

Stabljika je tanka, oko 1-2 cm, blago se širi u osnovi.

Kada se napuknu, možete vidjeti bijelo ili blago sivo meso. Pečurka je veoma prijatnog ukusa sa delikatnim puderastim mirisom. Može se sakupljati već u proljetnim danima, kada se snijeg tek otopio - red je pogodan za hranu nakon odmrzavanja.

Možete kuhati u bilo kojem obliku: marinirati, pržiti, kuhati. Prije pripreme sivog reda s njega se skine kora. Nakon kuhanja u slanoj vodi, gljiva postaje siva sa svijetlo smeđom nijansom.

Jestivi su i sljedeći redovi: zemljani, golubovi i mnogi drugi. Neke vrste se mogu naći čak iu gradskom parku ili u vrtu pored ograde.