Među svim morskim plodovima posebno mjesto zauzimaju jakobne kapice, podjednako su ukusne i hranljive kao i rakovi, kao i škampi i dagnje, ali su u isto vrijeme mnogo mekše i nježnije meso. Međutim, ne može ih skuhati svaka domaćica - uz naizgled jednostavnost, jelo često ispadne tvrdo i neukusno. S obzirom da se kapice ne nalaze na našim geografskim širinama, ruske domaćice moraju imati posla s prethodno smrznutim morskim plodovima - a to samo dodatno otežava proces njihove obrade.

Sastav i ukus

Pod pojmom kapice krije se cijela grupa mekušaca, koja se odlikuje osebujnim oblikom školjke koja vizualno podsjeća na krunu ili ptičji češalj - otuda je došlo i ime ovih morskih plodova. Unutar guste ljuske nalazi se prilično snažno tijelo mekušaca, koje se naširoko koristi u kuhanju. Okus proizvoda je vrlo delikatan i vrlo osebujan - nemoguće ga je pobrkati s bilo kojom drugom morskom hranom, odlikuje se slatkastim okusom, što jela od kapice čini posebno pikantnima.

Ovi mekušci čine 15-20% proteina, koje organizam prilično lako apsorbira, a ugljikohidrati i masti čine samo oko 5%. Ovaj sastav BJU određuje niskokalorični sadržaj proizvoda - 100 g sadrži samo 92 kilokalorije. Međutim, tako niska energetska vrijednost ne umanjuje nutritivnu vrijednost morskih plodova.

Jakobove kapice sadrže dosta joda, kao i cink, nikl i fluor, proizvod je bogat niacinom, tokoferolom i vitaminima B. Takav vitaminsko-mineralni sastav čini ove mekušce idealnim dijetetskim i zdravim proizvodom.

Jakobove kapice se preporučuju za uključivanje u ishranu oslabljenih i starih ljudi, kao i beba. Sportisti i ljudi koji se suočavaju sa stalnim fizičkim stresom također cijene školjke zbog visoke koncentracije aminokiselina u njihovoj strukturi. Jakobove kapice svakako bi trebali probati svi oni koji cijene ukusnu, a što je najvažnije, zdravu hranu, pogotovo što je za njihovo kuhanje potrebno vrlo malo vremena.

Odmrzavanje

Česti posjetioci restorana znaju da se u ovakvim objektima jakobne kapice poslužuju direktno na školjki. Nažalost, obični potrošači nemaju priliku cijeniti takve delicije, jer se na policama naših trgovina morski plodovi uglavnom prodaju već oguljeni. Recimo više, Rusi praktički nemaju šanse da kupe svježe jakobne kapice, jer u našu zemlju dolaze već potpuno smrznute.

Da biste od njih kod kuće pripremili ukusno i zdravo jelo, slijedite nekoliko preporuka. Trebali biste zaustaviti svoj izbor na malim školjkama - one su mnogo ukusnije i nježnije od svoje veće "braće", zbog čega iskusne domaćice kupuju kapice po težini, nemoguće je procijeniti dimenzije pakiranih morskih plodova. Od kupovine do trenutka pripreme, kapice treba čuvati u zamrzivaču, svako ponovljeno zamrzavanje dovodi do gubitka svojstava ukusa gotovog proizvoda, a većina vrijednih vitamina i minerala se u tom slučaju uništava.

Jakobove kapice, kao i sve druge morske plodove, treba pravilno odmrznuti - ovdje su neprihvatljive takve radikalne metode kao što su opekotine ili odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici. Za početak, proizvod se iz zamrzivača prenosi na policu hladnjaka, a kada počne odmrzavanje, prebacuje se na uslove sobne temperature. Ova metoda traje i do 5 sati, pa ako nema vremena za čekanje, onda vrećicu morskih plodova možete staviti u posudu s hladnom vodom - na taj način možete pripremiti kapice za preradu za sat vremena. Nakon što plodovi mora postanu prilično mekani i potpuno odmrznuti, trebali biste početi kuhati. Odmrznute jakobne kapice su prilično svestran proizvod, mogu se kuhati, dinstati, pržiti i praviti razne slane grickalice.

Kipuće

Najlakši način da skuvate školjke je da ih prokuvate. Ista opcija se također smatra najbržom, potrošite samo nekoliko minuta, a na izlazu dobijete potpuno spreman proizvod. Za 500 g školjki uzeti 1 litar vode. Tečnost se mora posoliti, malo pobiberiti, staviti peršun, a zatim zapaliti. Čim voda proključa, izlijte odmrznute kapice i nakon ključanja držite na laganoj vatri oko 5-7 minuta.

Neposredno prije upotrebe voda se ocijedi, školjke se poprskaju svježe iscijeđenim limunovim sokom i serviraju za stolom uz salatu od svježeg povrća ili pirinča. Jakobne kapice kuhane u sosu su prilično ukusne. Da biste to učinili, za 500 g morskih gmizavaca bit će potrebno 300 g masne kisele pavlake, prstohvat soli i suhog bilja po ukusu, obično se koristi mažuran, origano ili bosiljak. Kiselo vrhnje se razrijedi vodom da dobije konzistenciju tekućeg umaka, pomiješa se sa solju i začinima, stavi u lonac ili lonac sa debelim dnom i stavi na vatru, dovodeći do ključanja uz stalno miješanje. Čim sos proključa, dodajte škarpe i kuvajte još 5 minuta.

Pan cooking

Morske kapice su veoma ukusne pržene, a mnogi pravi gurmani uveravaju da su mnogo ukusnije od kuvanih. Njihova priprema je prilično jednostavna. Odmrznute školjke osušite papirnim ubrusom i prebacite u duboku posudu. 500 g školjki prelije se sa 4-5 kašika biljnog ulja, posoli, popapri i ostavi pola sata u ovoj marinadi. Po isteku navedenog vremena, kapice se stavljaju u tavu sa vrelim biljnim uljem i prže dvije minute s obje strane.

U drugoj šerpi se susam susam - njima se posipaju kuvane jakobne kapice, a jelo se prelije svježe iscijeđenim limunovim sokom. Imajte na umu da se školjke prilično lako prekuvaju ako se predugo ostave na šporetu.

Navedeno vrijeme se računa za cijelu kapicu, ako imate posla s nasjeckanim morskim gmazovima, onda smanjite vrijeme prženja. Pržene kapice se poslužuju vruće, jer ohlađene nisu tako ukusne.

Recepti

Morske kapice se mogu dinstati, kao i peći, pa čak i marinirati. Hajde da se zadržimo na najčešćim i jednostavnim receptima.

Jakobove kapice sa pasuljem

Za 500 g kapice treba uzeti 250 g mahune, crni luk, manji limun, svježe začinsko bilje, kao i so, biber i začine po ukusu. Tiganj se namaže suncokretovim ili maslinovim uljem i na njemu se isprže školjke sa obe strane, a nakon pečenja u istom tiganju proprži se luk narezan na kolutiće i boranija iseckana na jednake pravougaonike. Nakon toga dodajte malo đumbira i napunite običnom vodom tako da jedva pokriva školjke. Proizvodi se pirjaju dok mahune potpuno ne omekšaju, zatim se tu vraćaju kapice, dodaju zelje sa začinima i drže na vatri još oko 3 minute. Gotovo jelo se prije jela poprska sokom zrele limete ili limuna.

Pohano

Jakobove kapice se isjeku na 2 dijela, prebacuju u dublju posudu i preliju uljem, zatim se dodaju mljeveni biber i kuhinjska sol, dobro promiješaju i šalju na hladno mjesto četvrt sata. Dok se kapice kisele, potrebno je pripremiti tijesto od pšeničnog brašna, mlijeka i jaja. Plodovi mora se umače u tijesto i prže u velikoj količini ulja oko 5-7 minuta. Gotov proizvod se polaže na papirnate salvete za uklanjanje viška masnoće, posipa se seckanim peršunom i služi porodici i prijateljima.

Salata od kapice

Za ukusnu i slanu salatu potrebno je skuhati kapice, ohladiti i narezati na trakice, zatim pomiješati sa graškom iz konzerve i obilno posuti rendanim krem ​​sirom. Gotovo jelo začinimo majonezom, poprskamo limunovim sokom i posipamo sitno sjeckanim peršunom. Tehnologija pripreme smrznutih kapica lako se može prilagoditi svim ličnim preferencijama ukusa i trenutnoj sezoni. Na primjer, ljeti možete uzeti svježe začinsko bilje, a zimi se koriste suhe. Morske jakobne kapice idealno se kombinuju sa bilo kojim drugim jelom, pa mogu da budu uz sva ostala jela na vašem stolu.

Još jedan recept za salatu od kapice u videu ispod.

Čak i stanovnici mjesta udaljenih od mora i okeanskih obala sada se mogu počastiti ukusnim jelima od morskih plodova. Neka se to ne dešava tako često, ali na praznicima - sigurno. I mnogi su odavno otkrili čar salata, predjela i drugih jela od trepanga, hobotnice, kapice, škampa ili dagnji. A za one koji još uvijek ne znaju kuhati kapice - naš članak s raznim receptima.

Pravila odmrzavanja

Nažalost, rashlađeni, a još više svježi plodovi mora, ne samo da su nedostupni, već su i mnogo skuplji od smrznutih. Stoga, prije kuhanja kapice, morate ih odmrznuti. I ovaj proces ima svoje tajne. Ako ih ne znate ili ne slijedite, možete pokvariti sav okus mekušaca. Najlakše je staviti vrećicu sa njima u hladnu vodu na tridesetak minuta (vrijeme ovisi o masi kupljenih kapica, drugačije su pakirane). Ni mikrovalna pećnica, ni zagrijana voda, ni grijanje u pećnici (čak i na najnježnijem načinu rada) nisu prikladni. I samo na zraku će se odmrznuti dugo i neravnomjerno. Oni koji su već savladali recepte za kuvanje jakobnih kapica, pa čak i smislili svoje, savjetuju gurmane da školjke pažljivo oslobode iz ambalaže i stave ih u vodu pomiješanu s mlijekom (ako vam ne smeta, 1:1, ako štedite - 2, pa čak i 3 dijela vode i samo jedan dio mlijeka). Jakobove kapice se u takvim uslovima brže otapaju, a meso postaje sočno i mekano. Odmah nakon odmrzavanja morate početi kuhati - školjke brzo gube kvalitet ako se odmrznu.

prženje školjki

Jedan od najjednostavnijih, najjeftinijih i najbržih načina da napravite ukusno jelo je prženje. Za kuhanje prženih kapica, osim njih, trebat će vam i maslinovo ulje, limun, sol, sjemenke susama i mljeveni biber. Odmrznute školjke je potrebno oprati i osušiti ubrusom, a zatim posoliti i začiniti biberom. Zatim se stavljaju u duboki tanjir i skrivaju u frižideru - marinirati kapice. U receptu se savetuje da se to radi oko 20 minuta.Za to vreme susam se suše u suvom tiganju uz stalno mešanje. Pažnja! Sjemenke brzo počinju gorjeti, stoga budite oprezni. Marinirane kapice se zapeku - takođe u suvom tiganju - zatim izlažu na tanjir, poprskane limunovim sokom, posipane biberom i susamom - i dobrodošli za sto.

Marinirane kapice

Za predjelo se koristi vrlo jednostavno i ukusno jelo od morskih kapica. Svježe ili odmrznute školjke se stave u duboku šolju ili zdjelu, preliju soja sosom (najprikladniji je klasični), u koji se ulije nekoliko kapi susamovog ulja. Oni koji vole ljutije mogu u sos dodati i vasabi. Dovoljno je da se jakobne kapice mariniraju u ovoj smjesi desetak minuta, nakon čega se predjelo servira za stolom.

Morska kapica sa krompirom

Ako se pitate kako skuhati kapice kao kompletno drugo jelo, koristite sljedeći recept. Uzmite 350 g mesa školjki, jedno jaje, 4 komada belog hleba, isto toliko malih krompira i kornišona. Dodatno će vam trebati 2 kašike brašna i 4 - škroba, plus tuba majoneza, limuna i začinskog bilja. Umjesto vekne možete, u principu, uzeti gotove prezle, ali ukus može pokvariti nekvalitetni hleb od kojeg se prave. Tako je sigurnije hljeb isjeći na komade, osušiti u pećnici i samljeti ili plafonirati. Meso kapice operemo, osušimo, isečemo na trakice i pohiramo: prvo u brašnu, zatim u jajetu, pa u prezlama. Pohane školjke se prže na vrelom ulju. Oguljeni krompir se iseče na trakice, posuti skrobom i prži u porcijama. Odozgo se gotovo jelo, položeno na tanjir, ukrašava zelenilom i kriškama limuna, a majonez se servira u čamcu za sos, u koji se nasjeckaju kornišoni. Srdačno, ukusno i lepo! I dovoljno za četiri.

Morska kapica sa pečurkama

Recepti za kuhanje kapica kao glavnog jela su vrlo raznoliki. Ljubitelji "tihog lova", na primjer, mogu kuhati školjke sa svojim plijenom. Da biste to učinili, 400 g nasjeckanih šampinjona pržite s nasjeckanim češnjakom i lukom na maslacu, te pola kilograma kapica na maslinovom ulju. Za svaku stranu školjke potrebno je 3 minute. Gotovi sastojci se sjedine, pomiješaju tako da se međusobno zasićuju sokovima i rasporede na tanjure obložene listovima zelene salate.

"Kovčeg" sa sirom

Može se napraviti i od smrznutih školjki i od konzerviranih. Posljednje dovoljno konzerve od 160 g; ako uzimate sirove - zalihe dvaput, jer se tokom kuhanja smanjuju. Osim toga, trebat će vam pavlaka u količini od 120 g, tvrdi rendani sir (malo, dovoljno je 50 g), prezle za paniranje i sitno sjeckani peršun (najmanje kašičica, ali količina se može povećati).

Prvo se krema dobro zagrije. Ispadaju kapice. Ako ste uzeli konzervu - samo ocijedite marinadu i narežite; ako je smrznuto - kuhajte bez odmrzavanja, dodajući malu količinu omiljenih začina u vodu. Nakon par minuta u kremi, školjke se izlažu u posudu otpornu na toplotu, posipaju prezlama i rendanim sirom, a zatim stavljaju u rernu na 15 minuta na 190 stepeni. Rezultat je vrlo ukusna kapica - fotografija služi kao živopisna ilustracija.

Morske kapice kuhane u salamuri krastavca

Ove školjke mogu biti i vrhunac na stolu kojem je potreban prilog. Evo kako da napravite kapice koje idu uz pirinač ili krompir, kuvane cele ili pire. Prvo se pravi izvarak: dva luka, šargarepa i korijen peršuna se bace u kipuću vodu. Mogu se polagati cijele, a mogu se rezati na velike komade. Nakon 20 minuta dodaju se lovor i biber u zrnu. Zasebno, kiseli krastavac se kuva oko pola sata u količini od dve čaše, nakon čega se sipa u čorbu. Jakobove kapice, odmrznute i narezane na tanke kriške, spuštaju se u nastalu tečnost, koja će se u njoj kuvati oko 10 minuta.Kada školjke budu gotove, vade se i prelivaju otopljenim puterom. Volite mirisna jela - pospite ih seckanim začinskim biljem vašeg omiljenog začinskog bilja.

Grilled Clams

Jedno od najjednostavnijih jela, jer se kapice na žaru mogu brzo pripremiti, a dostupne su i najneiskusnijim kuharima. Za pripremu odgovarajućeg sosa biće potrebno mnogo više vremena. Sastoji se od suvog bijelog vina, iste količine vinskog sirćeta i nasjeckane ljutike koja se mora kuhati na vatri dok ne ostane žlica tekućine. Zatim se ulije 100 ml vrhnja od 33%, a sos se smanji na pola zapremine. Kako ispari, u budući sos se u sitnim komadima dodaje puter (ukupne mase treba da bude 150 g). Kada je sve spremno, sos se vadi na toploti. 16 kapica namazanih maslinovim uljem, posoljenih i popaprinih. Na roštilju se peku po par minuta sa svake strane dok ne porumene i ne porumene. Ostaje da ih stavite na tanjir punjen umakom ili poslužite zasebno.

Jakobove kapice u salati

Kombinuju se sa toliko sastojaka. Dakle, ima puno salata od ovih mekušaca. Ipak, nama se najviše dopala salata od škarpe, sa ovakvim sastojcima. Velika oprana narandža se isječe na kriške, a kora se s nje ne uklanja. 100 g malih cherry paradajza prepolovite po dužini. Listove zelene salate (uzimate ih 150 g) ručno natrgajte na krupnije komade. 2 velike kašike maslinovog ulja pomešanog sa jednom kašikom konjaka sipaju se u vreli tiganj. 100 g nerezane kapice se izloži u tiganj i brzo, ne duže od 2 minute, prži. Ovde se sipaju i 4 kašike jogurta (nađite ne voćnog, ne slatkog i masnijeg), smesa se posipa biberom i solju. Potrebno je ponovo dinstati 2 minute, inače će školjke postati žilave. Na tanjir koji ćete poslužiti stavite na tanjir iscepane listove zelene salate, na njih paradajz, a već između njih - kapice dinstane u jogurtu. Jelo je preliveno kriškama nane i narandže. Napomena: ova salata se konzumira samo topla. Hladan, pomalo gubi aromu i pikantnost okusa.

Pa čak i ako do sada niste naišli na ove školjke i imate nejasnu ideju kako kuhati jakobne kapice, postoji recept, ne brinite! Postoji ogroman broj jela od njih, a većina će biti po vašem ukusu.

Jakobove kapice- morski mekušci, koji se u posljednje vrijeme često nalaze na policama supermarketa u smrznutom obliku. to dijetalnih morskih plodova sa visokim sadržajem proteina i ogromnom količinom minerala koje tijelo lako apsorbira ( jod, fosfor, magnezijum, gvožđe, bakar, mangan, cink, kobalt itd.). Meso morske kapice je veoma mekano, slatkog je ukusa, smatra se izuzetnom poslasticom, nije za svakodnevni jelovnik. Nažalost, dosta su skupi, ali često prođu jer ne znaju da skuvaju ovu "zver". Postoji mnogo recepata sa jakom kapicom, ali najlakši način je da ih ispečete u tavi. Uradimo to zajedno.

trebat će vam:

• mljeveni crni biber
• ekstradjevičansko maslinovo ulje
• sezamovo seme
• limun

Najbolje je kupiti ohlađene jakobne kapice, ali se ne prodaju svugdje i jeftinije su od smrznutih. Od smrznutih, bolje je odabrati najmanje kapice, njihovo meso je nježnije. Jakobove kapice treba odmrznuti na sobnoj temperaturi: 400 grama će se odmrznuti za oko 1 sat. Ne odmrzavajte ove morske plodove u vrućoj vodi i u mikrovalnoj pećnici.

Korak po korak foto recept:

Isperite odmrznute kapice, osušite papirnim ubrusima, začinite solju i biberom.

Jakobove kapice stavite u zdjelu, pokapajte maslinovim uljem, promiješajte i ostavite u hladnjaku 20 minuta.

Dok se kapice mariniraju, tostirajte šaku susama u tiganju. Mešajte i ne prekuvajte, susam brzo zagore. Čim počne da porumeni, izlijte na suvi tanjir.

Ispecite kapice u suvom, zagrejanom tiganju.

Kada jedna strana kapice porumeni, okrenite je i pržite drugu stranu.

Gotove kapice stavite na tanjir, prelijte limunovim sokom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, pospite susamom i svježe mljevenim biberom.

Nježno, slatko bijelo meso kapice sigurno će vam se svidjeti. Jakobove kapice treba jesti neposredno pre nego što se ohlade. Za prilog je bolje da se pirinač skuva unapred. Prijatno!

Ovako pripremljene morske kapice bit će izvrstan dodatak paelli →

Dobro se slaže s morskim kapicama. pirinač i spanać- ispada originalno i lijepo jelo →

Kako kuhati morske kapice

Jakobove kapice, kao i svi plodovi mora, veoma su zdrave i hranljive. Njihov delikatan slatkast ukus će ceniti svaki ljubitelj morskih plodova. Ali da biste dobili ukusno jelo, morate znati kako kuvati jakobne kapice.

Svi koji su posjetili zemlje Mediterana mogli su kupiti blago konveksne školjke za uspomenu. Poklopci takvih školjki često se koriste za ukrašavanje drugih proizvoda ili se koriste za izradu morskih perli. Ali niko od nas nema pojma šta ove školjke pripadaju jakostima.

Trenutno se populacija morske kapice u prirodnim uvjetima već oporavlja nakon skoro potpunog nestanka. Razlog tome bila je brza reprodukcija smeđih algi 80-ih godina prošlog stoljeća. Stoga se kapice koje su rasle u okeanu gotovo nikada ne hvataju. Trenutno se jakobne kapice uzgajaju na farmama, a vrijedi napomenuti da je njihovo meso mnogo slađe od onih koje su ulovljene u oceanu. Inače, bolje je loviti kapice rukama, a ne mrežom. Jakobove kapice su pod stresom zbog hvatanja mrežom, što umnogome utiče na ukus mesa, kako kažu gurmani.

Kada kupite kapice u trgovini, prva stvar obratite pažnju na proizvođača. Dobri proizvođači prodaju vakumirano meso kapice. Ove kapice su bile šok-zamrznute kako bi se što bolje sačuvao okus mesa. Ali labave kapice koštat će mnogo manje, ali njihov okus neće biti tako bogat.

To treba uzeti u obzir kuvanje kapica počinje njihovim odmrzavanje. Da biste to učinili, vrećica kapica stavlja se u hladnu vodu na 40 minuta. S obzirom da se morske kapice vrlo brzo odmrzavaju, vrlo je važno da ne propustite trenutak kada su školjke već spremne za dalje kuhanje. Ako ostavite kapice da se odmrzavaju u vodi predugo, počeće da gube svoj ukus. U restoranima se kapice odmrzavaju ne običnom vodom, već malo razrijeđenim mlijekom.

Postoji nekoliko načina za kuhanje kapica. Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, odaberite jednu ili drugu metodu. dakle, Jakobove kapice se mogu jesti sirove, ali se takođe prže, kuvaju i pirjaju. Vrijedi malo više razgovarati o svakoj metodi kuhanja jakobnih kapica.

Kako kuhati jakobne kapice: Sirovo poslužiti

Kako kuhati morske kapice

Morske kapice su ukusne kada se služe sirove.. Da biste to učinili, meso kapice se reže na tanke kriške. Da bi se naglasio njihov mekani nežni ukus, meso se može posoliti, popapriti i preliti sa malo maslinovog ulja.

Također sirove kapice se mogu marinirati. Za marinadu možete koristiti začine (sol, biber, bosiljak, kopar, timijan, ruzmarin, peršun), balzamiko sirće i maslinovo ulje. Meso kapice narezano na tanke ploške treba marinirati najmanje 1 sat.

Kako kuhati kapice: kuhati i dinstati

Sada ćemo vam reći kako kuhati jakobne kapice u tavi. Jakobove kapice se kuvaju kratko - samo 3-5 minuta u slanoj vodi. Za to vrijeme meso kapice bi trebalo da izgubi prozirnost. Za kuvanje se koriste kuvane kapice.

Pirjane morske kapice servirane uz pire krompir kao prilog. Jakobove kapice su dinstane sa prženim lukom i paradajz pastom.

Kako kuhati jakobne kapice: prženje

Morske kapice možete pržiti i u tavi i na roštilju.. Kada pečete kapice na roštilju, rešetku namažite uljem kako se školjke ne bi zalijepile za nju. Takođe, ne bi škodilo da se jakobne kapice namažu uljem kako se ne bi osušile tokom pečenja, a meso bi ispalo sočno. Jakobove kapice pecite na roštilju nekoliko minuta dok ne postanu neprozirne. Ali sve ovisi o veličini mekušaca - što je veća kapica, to će više vremena trebati za kuhanje.

Morske kapice se prže u prilično velikom tiganju. probaj slažite kapice tako da se ne dodiruju tokom prženja. Jakobove kapice pržite sa jedne strane minut i po. Zatim ih treba okrenuti na drugu stranu i pržiti još minut i po. Ako nakon tog vremena središnji dio kapice ostane proziran, možete produžiti njihovo kuhanje za još dvije minute. Ali u stvari, kapice su već spremne za jelo.

Kako kuhati jakobne kapice: koristiti u drugim jelima

Morske kapice se često koriste za pripremu raznih jela. kao što je rižoto ili supa. Kako kuhati jakobne kapice u ovom slučaju? Činjenica je da se jako brzo kuhaju jakobne kapice, pa ih treba dodati u drugo jelo 3-4 minute prije nego što budu potpuno kuhane i servirane. Morske kapice ne samo da se mogu vrlo brzo skuhati, već i probaviti. Zbog toga kapice neće biti mekane, već "gumene", što se dešava sa svim nepravilno kuhanim morskim plodovima. Ako želite prepržiti kapice, a zatim ih dodati u neko drugo jelo, možete postupiti na sljedeći način. U glavno jelo, recimo, rižoto, dodajte lagano pržene kapice tek nakon što je potpuno kuhano.

Kuvane kapice ne treba podgrevati., jer će izgubiti mekoću mesa i mekoću ukusa. Preporučujemo da skuhane kapice poslužite čim su skuhane i računajte kako bi jelo bilo potpuno pojedeno u jednom potezu.

Kako skuvati kapicu

Meso kapice je veoma mekano, tako da prilikom pečenja sa njim treba postupati veoma delikatno. Unatoč činjenici da se može skuhati prilično brzo, mnogi gurmani radije jedu svježe školjke sirove. Jakobove kapice se isporučuju na police trgovina u konzerviranom ili smrznutom obliku. Prije kuhanja, smrznute kapice se moraju odmrznuti na sobnoj temperaturi i odmah preraditi. Proizvod se može koristiti kao sastojak u receptima za supe, pizze, druga jela, salate i suši. Ovi plodovi mora savršeno se slažu sa krem ​​sosom, maslinovim uljem, limunom, maslinama, crnim pasuljem, belim lukom i drugim morskim plodovima.

Jakobove kapice su bogate korisnim elementima u tragovima, aminokiselinama i vitaminima. Oni također sadrže sljedeće elemente:

• kalcijum;
• magnezijum;
• bakar;
• željezo;
• mangan;
• fosfor;
• natrijum;
• kobalta i drugih.

Školjke su također obogaćene vitaminom B12, koji je aktivno uključen u formiranje nervnih ovojnica. Po količini joda su bolji od govedine, ali su mnogo lakše probavljive od mesa.

U kapicama se ne cijeni samo meso, već i vrećica kavijara. Obogaćen je cinkom, pantotenskom kiselinom i riboflavinom. Ljeti, u junu i julu, ljubitelji ovih morskih plodova imaju priliku jesti kapice s kavijarom, uhvativši period mrijesta.

Školjke praktički ne sadrže masti i ugljikohidrate. Što se tiče kalorija, 100 grama mesa kapice sadrži samo 92 kcal.

Plodovi mora su korisni ne samo za normalizaciju funkcionisanja nervnog sistema, već i za snižavanje holesterola u krvi, stabilizaciju krvotoka, poboljšanje moždane aktivnosti i lečenje ateroskleroze. Upotreba školjki u hrani odlična je prevencija srčanog i moždanog udara, pozitivno utiče na mušku potenciju.

Jakobove kapice sa peršunom

Sastojci:

• kapice - 6 kom.;
• 1 češanj belog luka;
• seckani peršun - 1 kašika. kašika;
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike;
• sok od limuna - 1 kašika. kašika.

kuhanje:

1. Isperite školjke pod hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom.
2. Pomiješajte nasjeckani peršun, maslinovo ulje i mljeveni bijeli luk.
3. Dobijenim sosom natopite meso kapice i ostavite u frižider na pola sata.
4. Stavite tiganj na jaku vatru i zagrejte ga. Smanjite vatru i ispržite plodove mora sa obe strane (po 2 minuta sa svake strane).
5. Pre serviranja gotovo jelo poprskajte limunovim sokom.

Morske kapice sa đumbirom

Sastojci:

• jakobne kapice - 6-8 komada;
• češanj belog luka;
• traka đumbira širine 2-3 cm;
• maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
• balzamiko sirće - 4 kašike. kašike;
• hrpa cilantra;
• šaka listova rukole.

Redoslijed kuhanja:

1. Cilantro se mora sitno nasjeckati.
2. Zatim protisnite bijeli luk i sitno nasjeckajte đumbir.
3. Propržite beli luk i đumbir na maslinovom ulju u dobro zagrejanoj tavi minutu.
4. Dodajte im meso kapice, pržite ih sa obe strane, po 2 minuta sa svake strane.
5. Dodajte nasjeckani cilantro i balzamiko sirće, neprestano miješajući jedan minut.
6. Poslužite kuvane kapice na listovima rukole.

Pirinač sa jakom kapicom

Sastojci:

• pirinač - 400 gr.;
• kapice u školjkama - 500 gr.;
• neoguljeni škampi - 500 gr.;
• morska riba - 600 gr.;
• 2 paradajza;
• 4 čena belog luka;
• 2 glavice luka;
• hrpa cilantra;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• bijelo vino - 100 ml;
• so i biber po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Jakobove kapice u školjkama treba potopiti u posoljenu vodu nekoliko sati. Na ovaj način možete isprati sav pijesak iz njih.
2. Ribu ogulite, isecite na jednake komade i stavite u posudu sa hladnom vodom.
3. Škampe je potrebno očistiti i skuhati. U istoj vodi skuvajte školjke direktno u školjkama, a zatim ih ogulite. Nemojte ispuštati vodu.
4. Paradajz prelijte kipućom vodom, tako ćete lakše skinuti ljusku sa njih, a zatim izvaditi zrna i sitno iseckati.
5. Isjeckajte beli i crni luk.
6. U čistoj šerpi zagrejte maslinovo ulje, na njemu propržite luk i beli luk. Zatim ulijte bijelo vino i dodajte bujon od paradajza, ribe, pirinča i morskih plodova.
7. Kada je pirinač gotov, dodajte sol, biber, cilantro. Po potrebi dodajte još čorbe i morskih plodova.

Šta trebate znati da biste pravilno odabrali, spremili i kuhali jakobne kapice. Razmotrite najosnovnije točke i suptilnosti:

• Školjke se prodaju u dvije varijante - sa ljuskom ili čistog mesa. Svježe kvalitetne školjke imaju miris mora; boja treba biti sivkasta ili ružičasto-krem; meso ima oblik stuba.
• Ako odaberete velike kapice, imajte na umu da su starije i sadrže manje hranjivih tvari.
• Ako više volite sirove jakobne kapice, provjerite jesu li žive, a ne smrznute. Obratite pažnju na to da školjke izvađene iz vode moraju imati zatvorene ventile ili se zatvaraju kada ih se dodirne prstom – samo takve namirnice se mogu jesti sirove.
• Nemojte koristiti toplu vodu ili mikrotalasne pećnice za odmrzavanje kapica. Kada se kapice odmrznu, odmah počnite sa kuvanjem.
• Smrznute kapice mogu se čuvati do tri mjeseca u zamrzivaču.
• Ako ste kupili svježe morske plodove, onda ih čuvajte u posudi s ledom u hladnjaku, rok trajanja nije duži od tri dana.
• Bez obzira koji recept odaberete, nemojte koristiti previše začina, oni mogu zasjeniti delikatan okus mesa.

Kontraindikacije za korištenje jakobnih kapica

Postoje stanja i bolesti kod kojih je poželjno suzdržati se od jedenja školjki. Malo ih je, ali morate ih znati:

• hipertireoza;
• alergija;
• individualna netolerancija na morske plodove;
• period laktacije (zbog mogućnosti alergijskih reakcija).

Bez obzira na to kako kuvate jakobne kapice - kuvate, pržite ili dinstate, one će uvek biti delikatan ukras vašeg stola. Često se pripremaju uz dodatak krem ​​sosa, balzamiko sirćeta, maslinovog ulja, limunovog soka i drugih kulinarskih užitaka koji jelo čine još ukusnijim i aromatičnijim. Eksperimentišite i uživajte u obroku!