Cvekla je sezonska zeljasta biljka iz porodice Amarant. Za ishranu se koriste korenasti usevi i repa.

Korijen se dobro skladišti zimi, pa se repa za zimu bere u jesen. Cvekla sadrži veliku količinu šećera, zbog čega se neke od njenih sorti koriste za proizvodnju granuliranog šećera.

Zbog svoje nepretencioznosti, visoke nutritivne vrijednosti, repa se uzgaja posvuda.

Korisna svojstva i kontraindikacije repe su zbog njenog hemijskog sastava.

100 g proizvoda sadrži:

• proteini 1,5 g, voda 86 g, masti 0,1 g, ugljeni hidrati 8,8 g,
• skrob 0,1 g, dijetalna vlakna 2,5 g, saharidi 8,7 g,
• organske kiseline 0,1 g, pepeo 1 g.

Sve ostalo pada na vitamine i makro-, mikroelemente:

• vitamin C 10 mg, vitamini B 0,24 mg (od kojih je 13 mcg folna kiselina)
• vitamin PP 0,4, vitamin A 2 µg, vitamin E 0,1 mg, vitamin K 0,2 µg,
• betain 128,7 mg, beta-karoten 8 mcg, holin 6 mg, vitamin U 14,6 mg,
• bora 280 mcg, vanadij 70,1 mcg, kobalt 2,3 mcg, mangan 660 mcg,
• litijum 60 mcg, rubidijum 453 mcg, talij 0,7 mcg, hrom 20 mcg,
• jod 10 mcg, kalcijum 70 mg, kalijum 288 mg,
• natrijum 50 mg, cink 430 mcg, bakar 0,14 mg.

Cvekla sadrži esencijalne aminokiseline:

• valin, izoleucin, histidin, leucin, metionin, lizin, triptofan, treonin, fenilalanin.

Najviše u repi rubidijum, vanadijum i bor. Sadržaj ovih elemenata u 100 g proizvoda je nekoliko puta veći od dnevne potrebe čovjeka.

Energetska vrijednost cvekle na 100 g proizvoda je 40 kcal.

Koje su prednosti cvekle?

U medicini se koriste sljedeća korisna svojstva crvene repe:

• antihistaminik, imunomodulator, analgetik,
• laksativ, sedativ, regenerirajući,
• ulcerozni, diuretik,
• antikancerogeno, antiseptično.

Cvekla je bogata antioksidansima. Vitamini A, E i C su kao tri stuba na kojima se zasnivaju mnoga korisna svojstva sveže i kuvane repe. Zahvaljujući ovim vitaminima, cvekla:

• podiže imunitet,
• štiti od virusnih i bakterijskih infekcija,
• liječi sluzokožu,
• povoljno utiče na vid,
• ljudski reproduktivni sistem
• jača krvne sudove i čini ih elastičnijim.

Cvekla sprečava razvoj ateroskleroze. Zajednički rad antioksidansa, bakra i joda doprinosi odličnom funkcionisanju endokrinog sistema, obnavlja hormonsku pozadinu čoveka i poboljšava funkciju mozga.

Zahvaljujući cinku, magnezijumu i vitaminima B, cvekla ima pozitivan efekat na ljudski nervni sistem. Ovaj korjenast ima smisla koristiti za neurološke poremećaje, stres i depresiju.

Korisna svojstva cvekle su da stimuliše rad jetre, poboljšava rad crijeva, poboljšava stanje zglobova i ligamenata.

Osobito su korisna svojstva sirove repe za jetru. Ljudska jetra je svojevrsna korpa za otpatke tijela. Zahvaljujući vitaminu B4, cvekla čisti štetne efekte toksičnih materija koje nastaju konzumiranjem masne hrane, pušenjem i drogama.

Betain takođe pozitivno utiče na jetru. Zahvaljujući ovoj tvari, cikla sprječava nakupljanje masnih naslaga u jetri, smanjuje rizik od razvoja dijabetesa i pomaže u brzom oporavku od kardiovaskularnih bolesti. Cvekla sprečava stvaranje kamena u žučnoj kesi.

Crveni koren sadrži veliku količinu bora. Ovaj element je važan za naše kosti i zglobove. Zahvaljujući redovnoj upotrebi cvekle, možete se riješiti artroze, artritisa, osteoporoze. Osim toga, svejedno bor čini cveklu zdravom hranom za zdravlje žena. Posebno je korisna upotreba tokom menopauze i u postmenopauzalnom periodu.

Cvekla sprečava stvaranje plakova u krvnim sudovima i uklanja loš holesterol. Zahvaljujući kobaltu, cvekla utiče na koncentraciju proizvodnje adrenalina i normalizuje pankreas. Cvekla je korisna kod gojaznosti.

Cvekla je bogata litijumom, a ovaj hemijski element utiče na stanje duha. Ne bez razloga se u psihijatrijskim klinikama lijekovi s litijumom koriste za liječenje mentalno bolesnih ljudi. S tim u vezi, cvekla suzbija strah, emocionalnu napetost, agresiju, smanjuje osjećaj anksioznosti i povećava otpornost na stres.

Korisna svojstva konzumne repe su u tome što se koristi kod bronhitisa, astme, kao i kod prehlade, tuberkuloze i hormonalnih poremećaja. Zahvaljujući magneziju, svježa cvekla i sok od cvekle mogu se koristiti u liječenju hipertenzije i ateroskleroze.

Korisna svojstva kuhane repe ni na koji način nisu inferiorna od sirovih korijenskih usjeva. Jedino što se smanjuje sadržaj vitamina u kuvanoj repi (vitamini B6, C, A se uništavaju tokom termičke obrade korenovog useva). Kuvana cvekla je prirodni laksativ, a zbog svog diuretičkog dejstva uklanja soli teških metala.

Korijen cvekle sadrži vlakna i pektine, koji pomažu u čišćenju crijeva od toksina.

Koja su korisna svojstva repa?

Osim korijenskih usjeva, u medicinske svrhe mogu se jesti i vrhovi cvekle. Važno je napomenuti da je koncentracija nekih elemenata u repu mnogo veća nego u samoj repi.

Vitamin PP, koji se u velikim količinama nalazi u listovima cvekle, učestvuje u hematopoezi, poboljšava stanje krvnih sudova i sprečava nastanak unutrašnjih krvarenja. Listovi cvekle su bogati solima gvožđa, kalcijuma, kalijuma, mangana i fosfora.

Prednosti listova cvekle su i u tome što pomažu u oporavku od peptičkog čira na crijevima i želucu, kroničnog gastritisa. Ovakvo terapeutsko dejstvo repa se manifestuje zbog sadržaja u njemu prilično retkog vitamina U. Ovaj element ima izraženo regenerativno, antihistaminsko i analgetsko dejstvo.

Zelena repa ima visoka antioksidativna svojstva. Zajednički rad mangana i kobalta poboljšava stanje krvi, podmlađuje kožu i sprečava pojavu rane sijede kose. Još jedno korisno svojstvo listova cvekle je uklanjanje lošeg holesterola iz organizma.

sok od cvekle

Cvekla je visokog kvaliteta čuvanja i pogodna je za dugotrajno skladištenje.

Tokom zime zadržava sve svoje korisne elemente, pa se sok od cvekle može koristiti u medicinske svrhe tokom cijele godine.

Korisna svojstva soka od cvekle su sljedeća:

• korisno za anemiju;
• zadržava sve vitamine i mineralne soli sadržane u cvekli;
• poboljšava metabolizam; poboljšava cirkulaciju krvi;
• pomaže u prevladavanju depresije; spašava od nesanice;
• eliminira povećanu razdražljivost; uklanja štetne tvari iz tijela;
• ima laksativno dejstvo; čisti organizam od lošeg holesterola;
• tretira sezonski beriberi; brzo vraća snagu nakon fizičke aktivnosti;
• poboljšava funkciju mozga; smanjuje rizik od razvoja raka;
• liječi upalne bolesti usne šupljine;
• normalizira crijevnu mikrofloru i uništava štetne bakterije;
• korisno za podizanje opšteg imuniteta.

Sok od cvekle je kontraindikovano piti odmah nakon pripreme. Činjenica je da je sok vrlo koncentriran i da se u njemu nakupljaju štetna jedinjenja. Stoga, nakon ceđenja, sok mora stajati 2-3 sata. U kontaktu sa vazduhom, štetne materije isparavaju.

Liječenje sokom od cvekle treba započeti s 1 žličicom. kašike, postepeno povećavajući ovu stopu na 50 ml. Sok od cvekle nije baš prijatnog ukusa, pa se preporučuje da ga razblažite sokom od brusnice, ananasa, šargarepe ili narandže.

Sok od cvekle izaziva nuspojave: mučninu, jake bolove u stomaku, povraćanje. Ako se pojave ovi simptomi, trebali biste prestati piti sok od cvekle i potražiti alternativne metode liječenja.

Tretman repom

Uz curenje iz nosa:

1. Iscijedite sok od cvekle.
2. Ostavite ga u sobi preko noći.

Zakapajte u nos tri puta dnevno, po 2-3 kapi u svaki nosni prolaz.

Za hipertenziju:

1. Iscijedite sok od cvekle.
2. Pomešati sa medom (1 kašičica).

Pijte po 0,25 šolje tri puta dnevno.

Za zatvor:

1. Skuvati 1 cveklu.
2. Podijelite na 3 dijela i dodajte u hranu pri svakom obroku.

Takođe, od zatvora možete jesti salate, prva i druga jela sa cveklom.

Kod skorbuta: redovno konzumirajte kiselu repu;

Za anginu:

1. Ogulite sirovu cveklu.
2. Narendajte ga, pomešajte sa 1 kašikom. kašika sirćeta.
3. Insistirajte jedan dan.

Iscijedite sok i ispirajte grlo 5-6 puta dnevno.

Za anemiju:

1. Iscijedite sok od cvekle.
2. Pomiješajte 50 ml soka od cvekle sa 250 ml soka od jabuke.

Podijelite sok na 3 porcije i pijte tokom dana.

Sa mastopatijom:

1. Pomiješajte pire sa medom u omjeru 3:1.

Dobijenim pireom namažite list kupusa i pričvrstite ga na prsa.

Tokom menstruacije:

1. Iscijedite sok od cvekle.
2. 50 ml soka od cvekle razblažite sokom od brusnice u omjeru 1:3 i pijte tokom dana.

Za bronhitis:

1. Iscijedite sok od cvekle.
2. Pomiješajte 50 ml soka od šargarepe i pijte tokom dana.

Za hepatitis:

1. Iscijedite sok od cvekle.
2. Branite 2-3 sata, dodajte isto toliko meda.
3. Dobijenu mešavinu pijte po 0,5 šolje tri puta dnevno.

Takođe možete kombinovati sok od cvekle i sok od šargarepe u jednakim delovima i piti 2-3 puta dnevno, jedući med (1 supena kašika).

Za mršavljenje

Cvekla je, zbog svog kalorijskog sadržaja, dijetetski proizvod, pa se često uključuje u različite sisteme mršavljenja. Cvekla je bogata vlaknima i dijetalnim vlaknima, koja nakon unosa stvaraju osećaj sitosti dugo vremena.

Cvekla, zbog svog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, ubrzava metaboličke procese u organizmu, što znači da će proces mršavljenja biti brži. Korisna svojstva repe za mršavljenje leže u činjenici da poboljšava rad probavnog sustava i omogućava vam da se riješite balasta sa štetnim tvarima koje se nalaze u crijevima.

Tokom trudnoće i tokom dojenja

Cvekla sadrži gvožđe koje često nedostaje u trudnoći, pa se crveno korjenasto povrće propisuje kao profilaksa kod anemije kod nedostatka gvožđa kod trudnica. Cvekla blagotvorno deluje na probavni sistem i blagi je laksativ.

Redovna upotreba cvekle u periodu gestacije omogućava vam da se riješite zatvora, rektalnih fisura i hemoroida. Osim toga, cvekla sadrži veliku količinu holina. Ova supstanca je uključena u formiranje nervnog sistema i mozga fetusa.

Postoji čak i mišljenje da oštrina čovjekovog razmišljanja ovisi o količini holina koju je primila dok je bila u maternici.

Ne zanemarujte cveklu i tokom dojenja. Neki vjeruju da je nemoguće jesti cveklu tokom dojenja, jer povrće može izazvati alergije kod djeteta. Ali nije.

Unatoč činjenici da cikla ima svijetlu boju, ne uzrokuje alergije. Ali pomaže u obnavljanju nervnog i emocionalnog stanja majke djeteta nakon porođaja. I poboljšajte stolicu. Uostalom, nije uzalud što se u mnogim porodilištima ženama daje komadić cvekle jednom dnevno.

Za djecu

Cvekla je dobra i za decu. Opskrbljuje djetetov organizam svim potrebnim tvarima za normalan rast i razvoj.

Cvekla je posebno korisna za djecu koja pate od nedostatka mišićne mase. Činjenica je da crveni korijen sadrži betain, koji potiče apsorpciju proteina. Cveklu treba uključiti u ishranu dece koja pate od neuroloških poremećaja i dece sklone emocionalnoj prenadražljivosti. Cveklu je korisno davati deci protiv zatvora.

Cveklu ne treba davati kao dopunsku hranu deci mlađoj od 6 meseci.

Idealno vrijeme za prihranu cvekle je starost od 8-9 mjeseci. Do tog vremena beba će već imati vremena da se upozna sa mnogim povrćem i voćem. Ali ako primijetite promjenu u stolici vaše bebe, odložite čvrstu hranu na još nekoliko mjeseci.

U kozmetologiji

Cvekla je bogata betainom. Ova tvar se često koristi u kozmetičkoj industriji zbog svog hidratantnog učinka. Ulazeći u ćelije, betain zadržava vlagu što je više moguće. Na njegovoj osnovi se prave hidratantne maske, kreme za lice ili ruke, šamponi i regeneratori.

Korisna svojstva repe u kozmetologiji:

• vlaži kožu
• ublažava upale
• eliminiše akne
• izglađuje fine bore,
• čisti kožu.

Hidratantna maska:

1. Cveklu narendajte na sitno rende.
2. Pomiješajte pire sa istom količinom kreme.
3. Mix.
4. Nanesite na lice.
5. Držite 20 minuta, a zatim isperite masku toplom vodom.

Maska za akne:

1. Cveklu skuvajte dok ne omekša.
2. Izvadite korijen.
3. U čorbu od cvekle sipajte 2 kašičice jabukovog sirćeta.
4. Oprati se odvarom dva puta dnevno.

Prednost odvarka od cvekle je da otklanja sve vrste upala na koži. Nakon nekoliko dana akne će poblijediti, koža će postati ujednačena. A nakon nedelju dana, fleke od akni će takođe nestati.

Šteta i moguće kontraindikacije

Unatoč svim prednostima kuhane repe, postoje neke kontraindikacije za njenu upotrebu.

Sok od cvekle ima mnogo više kontraindikacija.

To uključuje:

• čir na želucu,
• hipotenzija,
• čir na dvanaesniku,
• dijabetes,
• gastritis u akutnoj fazi,
• hronična dijareja,
• bolest urolitijaze.

Cvekla- rod jednogodišnjih, dvogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka porodice amarant. Najpoznatiji predstavnici su: cvekla, šećerna repa, stočna repa. U svakodnevnom životu svi imaju zajednički naziv - cvekla. U jugozapadnim regijama Rusije i u većem dijelu Ukrajine, biljka se zove cikla ili cikla (također u Bjelorusiji - bjeloruska cikla). Nalazi se na svim kontinentima osim Antarktika.

Polja šećerne repe

Sva moderna cvekla potječe od divlje cvekle koja raste na Dalekom istoku i Indiji i koristi se kao hrana od pamtivijeka. Prvi spomen repe datira iz Mediterana i Babilona, ​​gdje se koristila kao ljekovita i povrtarska biljka. U početku su se jeli samo njegovi listovi, a korijenje se koristilo u medicinske svrhe.

Stari Grci su visoko cijenili cveklu, koji su je žrtvovali bogu Apolonu. Prvi korijenski oblici su se pojavili (prema Teofrastu) i bili su dobro poznati u 4. stoljeću prije Krista. Početkom N. e. pojavili su se kultivisani oblici repe; u X-XI veku bili su poznati u Kijevskoj Rusiji, u XIII-XIV veku - u zemljama zapadne Evrope. U 14. veku, cvekla je počela da se uzgaja u severnoj Evropi.

cvekla (stolna)

Stočna repa se uzgaja tek u 16. veku u Nemačkoj. Potpuna diferencijacija repe na stone i krmne oblike dogodila se u 16.-17. vijeku, a već u 18. vijeku ovo povrće se brzo proširilo po Evropi. Hemijski sastav stočne repe malo se razlikuje od ostalih vrsta repe, ali njeni korijenski usjevi sadrže veliku količinu vlakana i vlakana.

stočna repa

Šećerna repa je rezultat intenzivnog rada uzgajivača, koji je započeo 1747. Andreas Marggraf Saznao sam da se šećer, koji se ranije dobijao iz šećerne trske, nalazi i u repi. Tada je naučnik uspeo da utvrdi da je sadržaj šećera u stočnoj repi bio 1,3%, dok u korenovim usjevima trenutno postojećih sorti koje uzgajaju oplemenjivači prelazi 20%. Marggrafovo otkriće prvo je mogao cijeniti i praktično koristiti samo njegov učenik Franz Karl Achard, koji je svoj život posvetio problemu dobivanja šećera od repe i 1801. opremio tvornicu u Donjoj Šleziji, gdje se proizvodio šećer od repe. Od tada se šećerna repa umnožila i sada je drugi izvor šećera nakon šećerne trske.

Postrojenje za preradu šećerne repe

Listovi i korijeni gotovo svih vrsta koriste se na ovaj ili onaj način za ljudsku i stočnu hranu, kao i sirovine za industriju. Korjenasto povrće je bogato kalijem, antioksidansima i folnom kiselinom, dobro snižava krvni tlak. Korisna svojstva cvekle su i zbog prisustva u korijenu raznih vitamina (grupa B, PP, itd.), betaina, minerala (jod, magnezijum, kalijum, kalcijum, gvožđe itd.), bioflavonoida. Koristi se kao tonik, poboljšava probavu i metabolizam. Listovi cvekle sadrže dosta vitamina A, kao i korena vitamina C. Konzumacijom cvekle sprečava se nastanak ili rast malignih tumora.

Mladi listovi cvekle koriste se za pripremu salata i drugih jela.

Sok od cvekle čisti bukvalno sve sisteme organizma od toksina i toksina.

Kvarc koji se nalazi u cvekli veoma je koristan za kosti, arterije i kožu. Uprkos svim svojim vrlinama, potrebno je znati da crvena cvekla nije baš korisna za one koji imaju slab želudac ili za one koji imaju visoku kiselost. Cvekla je korisna za osobe koje pate od zadržavanja tečnosti u organizmu, kao i za osobe koje pate od gojaznosti. Cvekla ne čisti samo bubrege, već i krv, smanjujući kiselost našeg organizma i pomaže u čišćenju jetre. Ovo povrće stimulira naš mozak i eliminira toksine koji se mogu nakupiti u našem tijelu, održavajući dobro mentalno zdravlje i sprječavajući prerano starenje.

Veoma popularno i veoma zdravo jelo - salata od cvekle sa suvim šljivama i orasima

Cvekla se može naći u svim vrstama jela – brojnim supama (posebno je popularan ukrajinski boršč), glavnim jelima, salatama i grickalicama, kao prilog, u desertima, pićima, konzerviranoj hrani i slatkišima.

Ukrajinski boršč sa krofnama

Kiflice od mladog lista cvekle

Klasični vinaigrette

Haringa ispod bunde

Predjelo od cvekle i sira

Špageti sa cveklom, sirom i pinjolima

Desert od cvekle sa suvim kajsijama i pavlakom

Vitaminski napitak od cvekle, jabuke, đumbira i borovnice čisti organizam i jača srce

Sorte

Sistematika na Wikispecies

Slike na Wikimedia Commons

TO JE NCBI EOL t:300073 IPNI 164505-1 TPL kew-2675613

Cvekla(ne repa; lat. Béta vulgáris) je jednogodišnja, dvogodišnja ili višegodišnja zeljasta biljka; vrsta roda Cvekla porodica Amaranthaceae (ranije je rod pripadao porodici Marev). Svugdje se uzgaja na velikim površinama.

U jugozapadnim regionima Rusije, u Bjelorusiji i Ukrajini, biljka se zove cvekla, ili cvekla.

Priča [ | ]

Prije uzgoja, divlja repa se koristila kao hrana. U 2. milenijumu pne. e. lisna repa je uvedena u kulturu (vjerovatno na otocima Sredozemnog mora) kao ljekovita i povrtarska biljka. Prvi korijenski oblici su se pojavili (prema Teofrastu) i bili su dobro poznati u 4. stoljeću prije Krista. e .. Do početka n. e. pojavili su se kultivisani oblici repe; u X-XI veku bili su poznati u Kijevskoj Rusiji, u XIII-XIV veku - u zemljama zapadne Evrope. U XVI-XVII vijeku se diferencira na stone i krmne oblike; u 18. veku, šećerna repa je nastala od hibridnih oblika stočne repe. Od kraja 19. stoljeća pa do 20. stoljeća kultura se proširila na sve kontinente. Narodna predanja kažu da je rasprostranjena upotreba cvekle u ishrani kod naroda Balkana i istočne Evrope spriječila razvoj srednjovjekovnih epidemija kuge [ ] .

Botanički opis[ | ]

Korijen divlje i lisne repe je korijen, drvenast, potpuno uronjen u tlo. Divlji oblik ima tanak korijen; jednogodišnja biljka. Kod uzgoja, korijen je mesnat i sočan, debeo (korijen), kod većine sorti strši iznad površine tla; dvogodišnja biljka.

divlje vrste :( C.Sm. Hornem.), ( Steven), ( Fisch. & C.A. Mey.), ( Waldst. & Kit.), ( Aiton) i drugi.

U prvoj godini razvija samo korijen i rozeta bazalnih golih krupnih, jajolikih, tupa, u osnovi blago srcolika, uz rub valovitih listova na dugim peteljkama; u drugoj godini, a ponekad i do kraja prve godine, na mesnatom korijenu iz sredine lisne rozete pojavljuje se lisnata stabljika koja doseže visinu od 0,5 pa čak i 1,25 metara.

Stabljika zeljasta, uspravna, jako razgranata, izbrazdana; listovi na njemu su naizmjenično mali, gotovo sjedeći, duguljasti ili kopljasti; u pazušcima gornjih listova pojavljuju se grozdovi (po 2-3) malih, tamnih, sjedećih cvjetova koji tvore složene duge lisnate klasove. Cvjetovi su dvospolni, sastoje se od zelenog ili bjelkastog peharičastog perijanta, od pet prašnika pričvršćenih za mesnati prsten koji okružuje jajnik, i od tučka sa polu-donjom jednognijezdičnom plodištem i dvije žige. Unakrsno oprašivanje malim insektima.

Cvekla, crvena, povrtna, u prvoj godini života formira korijenski usjev težine 0,4-0,9 kg sferno-spljoštenog, sferno-ovalnog ili spljoštenog oblika, tamnocrvenog, bordo, crveno-ljubičastog mesa (crvena boja je zbog sadržaja , prvenstveno okret, i žuta nijansa -) i zelena rozeta s crvenim žilama ili crvenim listovima. Koren koren se koristi za ishranu (sadrži 13-20% suve materije, uključujući 9-16% šećera, 1,8-3% proteina, do 0,5% organskih kiselina, 0,7-1,4% vlakana, 0,8-1,3% mineralnih soli , vitamini C, B, P, PP) i mlade biljke. Distribuirano na svim kontinentima. U SSSR-u, stona repa se uzgajala u svim poljoprivrednim zonama; 1973. godine, njegovi usevi su zauzimali oko 50 hiljada hektara, prinos je bio 400-500 centi po 1 ha (do 1000 centi). Za 1974. puštena je 21 sorta, najbolja: Bordeaux 237, Neusporedivi A-463, Gribovskaya flat A-473, Podzimnyaya A-474, itd. U plodoredu, usev se postavlja nakon kupusa, paradajza, krastavca. Pod jesenjim oranjem primjenjuje se humus (najmanje 30 t/ha), na kiselim zemljištima - kreč (5-10 t/ha). Cvekla se seje u proleće ili jesen (zimska setva), u dvoredne trake ili u široke redove (33 cm između redova). Količina setve 16-20 kg/ha, dubina sadnje 2-3 cm Nega useva: uništavanje korova herbicidima (prskanje), dvostruko proređivanje, đubrenje, rahljenje i zalivanje (u vrelim ljetima i na područjima navodnjavane poljoprivrede). Korjenasti usjevi se beru uz pomoć dizača repe i nakon obrezivanja listova skladište se u povrtarima. [ ] Sorte stolne repe, u zavisnosti od oblika korenastih useva, grupisane su u četiri sorte:
Egipatski(okrugla-ravna), Bordeaux(okruglo-ovalno), Eklipsa(okrugla, ovalno-cilindrična), Erfurt(konusno). Znakovi botaničke sorte repe su oblik i boja pulpe korijenskih usjeva, prstenavost, tekstura, vrijeme zrenja. U pogledu zrenja, sve sorte repe se dijele na ranozrele (vegetacijski period do 100 dana), srednje zrele (do 130 dana) i kasnozrele (preko 130 dana).

Sorte [ | ]

Kao rezultat oplemenjivanja, oplemenjene su različite sorte gajene repe: dvogodišnja - lisna repa, ili blitva (Beta vulgaris var. cicla), i obična repa (Beta vulgaris var. vulgaris), podeljena na evropsku (grupe sorti stona, stočna i šećerna repa) i azijske (obično nisko kultivisane grupe sorti sa slabo razvijenim korjenastim usjevom) podvrste.

Poljoprivredna tehnologija [ | ]

Šećerna repa u plodoredu se najčešće stavlja posle ozime pšenice posejane na višegodišnje trave, čiste i zauzete ugare.

Uzgoj sjemena šećerne repe u SSSR-u su obavljale selekcijske i eksperimentalne stanice (originatori sorti), posebne elitne sjemenarske i sjemenarske državne farme; potonji uzgajaju fabričko sjeme i prosljeđuju ga farmama za uzgoj repe.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost[ | ]

Korijen obične repe sadrži šećere, proteine, organske kiseline, mineralne soli (

Pozdrav dragi čitaoci stranice.

Mala Azija i Zakavkazje smatraju se istorijskom domovinom repe. Do sada se tu mogu naći njegove divlje šikare sa drvenastim korijenom i bujnim listovima.

To su vrhovi koje su lokalni stanovnici dugo koristili za hranu (kako se pokazalo u naše vrijeme, nije ništa manje vrijedan od korijenskih usjeva: sadrži puno karotena, folne kiseline i vitamina C).

I desetine generacija farmera smijenjene su prije nego što je crvena repa dobila sočno crveno korijenje.

Ovo povrće je bilo veoma popularno u starom Rimu.

Jela od nje krasila su stolove najplemenitijih građana (vjerovalo se da crvena cvekla izaziva seksualnu želju).

Uz korijenske usjeve, Rimljani su koristili lišće natopljeno vinom.

Car Tiberije je tražio od pokorenih Germana da pošalju danak u crvenoj repi.

Pojavio se na zemljama Kijevske Rusije u 10. veku. A do 14. stoljeća je bio najšire korišten, čineći dostojnu alternativu repi i rutabagi.

Kao iu starom Rimu, cveklu su posebno cijenili muškarci, uvjereni da im daje snagu.

Šta leči crvena cvekla?

Drevni grčki lekar, otac medicine, Hipokrat, uvrstio je crvenu cveklu na listu lekovitih biljaka. Kasnije su ga Avicena, Paracelsus i mnogi drugi, manje poznati iscjelitelji koristili kao lijek.

Cveklu s pravom nazivaju ostavom zdravlja, čak se nazivaju i ukrajinskim ginsengom. Neprocjenjiv je izvor elemenata u tragovima, uključujući gvožđe, kobalt, kalijum, natrijum, magnezijum i druge.

Osim toga, bogat je vitaminima, pektinama, vlaknima, organskim kiselinama. Dakle, jedući cveklu u hrani u bilo kom obliku, bićete osigurani od mnogih bolesti.

Zbog prisustva pektina, crvena cvekla pomaže da se iz organizma eliminišu toksične supstance, soli teških metala, radionuklidi i holesterol (potonja okolnost doprinosi prevenciji ateroskleroze).

Vlakna pospješuju rad crijeva, lučenje probavnih sokova i žuči. Poboljšava rad jetre, gušterače i cijelog gastrointestinalnog trakta. Jedući cveklu, lako je da se rešite zatvora.

Ko redovno konzumira ovo povrće, ne pati od anemije. Osim toga, sadrži vitamin U koji ima antialergijska i antiulkusna svojstva. A folna kiselina je odgovorna za pomlađivanje vaskularnih i kožnih stanica.

Konzumacija cvekle je veoma važna za prevenciju bolesti prostate. Preporučuje se i osobama sa poremećenim metabolizmom – posebno kod gojaznosti (posebno kod masne jetre).

Uz sistematsku upotrebu cvekle, primjetan je pozitivan rezultat na dijelu nervnog sistema: nestaju neuroze, nesanica. Kao i čokolada, sadrži triptofan, koji može pomoći kod depresije.

Štaviše, naučnici su otkrili da životinje hranjene cveklom razvijaju imunološka tela koja se mogu boriti protiv ćelija raka. A cvekla ima diuretičko svojstvo, pa je indikovana za zadržavanje tečnosti u organizmu.

Šta se može koristiti

Voda u kojoj se kuvala cvekla može se utrljati u koren kose. Ovo je dobar lijek za perut.

Kašica od sirovih korijenskih usjeva ili salvete natopljene sokom nanosi se na čireve i apscese. Sok od cvekle je koristan i za stare i za mlade. Ali mora se pravilno koristiti.

Uostalom, svježe pripremljeni sok sadrži štetne hlapljive tvari koje mogu uzrokovati pogoršanje općeg stanja, mučninu, pa čak i povraćanje. Da bi se pretvorio u vrijedan lijek, mora stajati u frižideru 4 sata. Dobro ga je kombinovati sa svježe iscijeđenim sokom od šargarepe u omjeru 1:4.

Sok od cvekle pomaže kod hipertenzije. Koristite ga s medom u omjeru 1:1 za 1 žlicu. kašika 7 puta dnevno. U istom omjeru koristi se i za menopauzu, ali 1/3 šolje 2 puta dnevno. Ublažava valunge, smiruje nervni sistem. Sok od cvekle koristi se i u kozmetici. Maske od njega daju koži lica svježinu i mekoću.

Cvekla na našem stolu

I radnim danima i praznicima, cvekla zasluženo zauzima ponosno mesto na našem jelovniku. A ako neko kaže da ne voli cveklu, postoji sumnja da jednostavno još nije naučio da je ukusno kuva. Je li moguće zamisliti ukrajinsku kuhinju bez boršča - i boršč bez cvekle? A “krzneni kaput” i vinaigrette?

Ovo povrće se odlično slaže sa suvim šljivama, suvim grožđem, orasima, kikirikijem, zelenim graškom, jabukama, jajima. Divne salate dobijaju se dodatkom sirovog, dinstanog ili kiselog luka. Cvekla sa belim lukom nije samo ukusna, već i izuzetno zdrava salata na brzinu.

I deserti od cvekle - jeste li ih ikada probali? Predstavljam vam moj omiljeni recept.

Oguljenu sirovu cveklu iseckati na kockice, dodati iseckani limun, prstohvat soli, posuti šećerom i dinstati na laganoj vatri dok ne omekša u posudi sa debelim dnom (bez vode).

Dobijeni sok ocijedite u posebnu posudu. U gotovu cveklu dodajte suhe šljive, suvo grožđe, suhe kajsije, orahe. Sve rasporedite na tanjir. Rastopiti želatin. U pavlaku dodati šećer u prahu, vanilin i umutiti mikserom, dodati želatin, kao i sok koji se pustio tokom dinstanja, pa ponovo umutiti.

Ohlađenu cveklu prelijte umućenom pavlakom. Pustite da se zamrzne. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, ohladite i prelijte desertom (možete samo da je pospite rendanom čokoladom).

1. Kada ćete ciklu kuhati, ne morate odrezati korijenje i vrh, jer će boja otići i proizvod će postati bez sjaja.
2. Korijen stavljati u kipuću vodu, u koju možete dodati 1 kašičicu šećera na 1 litar vode ili malo sirćeta (limunske kiseline) - da biste sačuvali sjaj boje.
3. Ne možete soliti vodu, inače će cvekla biti bezukusna!
4. Lonac mora biti pokriven poklopcem.
5. Posuđe treba odabrati tako da bude što više napunjeno vodom, jer kiseonik uništava vitamin C.
6. Ako voda proključa tokom kuvanja, dodajte hladnu vodu.
7. Morate kuhati cijelu cveklu oko 1 sat, a zatim je zamijenite pod mlazom hladne vode.
8. Kuvanu cveklu očistimo neposredno pre pečenja.

Zato ih nemojte zanemariti!

U ovom videu ćete naučiti kako pripremiti ukusnu salatu od crvene cvekle:

Drago mi je da smo se upoznali, radujem se vašim komentarima!

Crvena djevojka Cvekla

Ne znam za vas, ali u mom djetinjstvu cvekla se nije mnogo cijenila. Sada volim ovu jednostavnu salatu od cvekle sa belim lukom zbog sadržaja hranljivih sastojaka i oštrine ukusa. Kao dijete, kolači su bili mnogo slađi. Prekretnica u mom odnosu prema cvekli bio je film iz bajke „Morozko“, u kojem je Marfušečka trljala obraze ovim povrćem za rumenilo. Nakon filmske projekcije, iako korijenski usjev nije postao omiljen, nisam više uskraćivao salate uz njega, razborito ostavljajući malo “za šminku”. Sada, nakon mnogo godina, shvaćam da cvekla nije pogodna samo za vinaigret i haringe ispod bunde, ali mazati joj obraze i nije tako glupa ideja!

Eastern guest

Danas, da bi se pripremilo jelo koje uključuje cveklu, uopće nije potrebno dugo kuhati, a zatim oguliti "ciklu", bojeći ruke u postojanu crvenu boju. Možete jednostavno doći u trgovinu i kupiti korijenski usjev spreman za upotrebu. Ali jeste li znali da je jeftina, zdrava i danas poznata cvekla prije stotinama godina bila delikatesa?
Poput mnogih biljaka, repa se u našim geografskim širinama pojavila zahvaljujući trgovcima koji su dovozili sjeme divlje repe sa Istoka i Indije u Babilon, a potom u Stari Rim i Grčku. Inače, u početku su se jeli samo listovi povrća, a korijenje se koristilo za pravljenje lijekova.
Vjeruje se da su u davna vremena ljudi jeli cveklu, odnosno blitvu. Još uvijek se uzgaja kao povrtarska biljka. Korijen blitve ne naraste deblji od 2-3 cm, ali listovi su vrlo veliki, sočni.
Bilo kako bilo, i Grci i Rimljani su se zaljubili u cveklu. Šta je tu! Dobila je počasti koje su jedva da su bile dodeljene drugim biljkama! Ovo povrće je moglo biti na trpezi samo imućne osobe, jer nije bilo jeftino. Grci su davali darove bogovima u obliku srebrnih figurica cvekle ili pravih korijenskih usjeva na srebrnom poslužavniku. Zašto takvo poštovanje? Najvjerovatnije zato što su i korijen i listovi bogati vitaminima i korisnim elementima u tragovima, a redovna konzumacija cvekle u hrani ima pozitivan učinak na zdravlje.
Već početkom naše ere pojavili su se kulturni oblici cvekle, koji su bili u potpunosti jestivi, oko 10. stoljeća. postali su poznati u Rusiji, a posle 3-4 veka "osvojili" Evropu.
Sredinom XVIII vijeka. Ispostavilo se da cvekla sadrži šećer. Sada ova činjenica nikoga ne iznenađuje, mnogi su navikli da ga kupuju u vrećama. I u XI veku. Šećer od trske je u Rusiju uvezen iz inostranstva, a toliko je koštao!! Naravno, želeo sam da dobijem više šećera, a da manje trošim na to. Cvekla je u rešavanju ovog problema dobro došla.
Rad uzgajivača započeo je 1747. godine, kada je naučnik Andreas Marggraf odredio sadržaj šećera u repi. Prošlo je još 50 godina, a u Donjoj Šleziji se pojavila fabrika u kojoj se šećer više nije proizvodio od trske, već od repe.
Čak je i politika doprinijela istoriji šećerne repe. Činjenica je da Napoleon nije bio zadovoljan uspjehom Engleske u trgovini šećernom trskom, pa je car odredio bonus bez presedana - milion franaka - svakome ko smisli jeftin način proizvodnje šećera. I iako se šećerna repa uzgajala još za života Napoleona, Bonaparte nije doživio trenutak kada je proizvodnja šećera puštena u pogon.

Cvekla našeg vremena

Cvekla (lat. Béta) je rod jedno-, dvo- i višegodišnjih zeljastih biljaka porodice Amarant. Njeni najpoznatiji predstavnici su obična repa (stona), šećerna i stočna repa.
Gastronomski plus stolne repe je što se dobro slaže s različitim proizvodima. Ljeti se od nje pravi lagana i ukusna verzija okroške - cikla (holodnik). A u pripremi salata, to je potpuno prostranstvo: cvekla se može kombinovati sa haringom, orašastim plodovima, sirevima, suvim šljivama, pečurkama, maslinama, limunovom koricom i sokom... Inače, cveklu ne treba čistiti pre kuvanja, pa čak i još više ih odrežite: korisni vitamini i mikroelementi.
Sama riječ "cvekla" ima grčke korijene. Na ruskom je ispravno izgovarati s naglaskom na slovo Y. Inače, u jugozapadnim regijama Rusije, cvekla se zove na isti način kao i mi - cvekla ili cikla. Postoji mišljenje da staroslavenska riječ "burš" znači "cikla". Moguće je da je supa na bazi cvekle dobila ime po biljci od koje je pripremljena.
Bijeli korijen šećerne repe sadrži do 23% šećera! Ko zna koliko bi sada koštao ovaj proizvod da nije bilo cvekle! U Kijevu postoji čak i spomenik ovom povrću. Međutim, ono što je iznenađujuće: Ukrajina je na 1. mjestu po uzgoju repe. Inače, Bjelorusija je na trećem mjestu među proizvođačima šećerne repe, a Rusija na 2. mjestu.
Krmnu repu, kao što joj naziv govori, obično jedu životinje. Dešava se da je beskrupulozni proizvođači pokušavaju prodati pod krinkom stolne repe. I koje su razlike? Stočna repa sadrži više vlakana i mnogo je veća od stone, ali je okus ove potonje mnogo bolji, jer se ne uzalud godinama uzgajaju njene nove sorte.
Poreklo stočne repe dugujemo nemačkim seljacima, koji su još u 16.st. uočili zavisnost dobre mlečnosti krava od prisustva cvekle u ishrani životinja.
U početku nije postojala zvanična podjela repe na vrste. Ali s vremenom se svaka vrsta počela razvijati i usavršavati ovisno o cilju: stočna hrana bi trebala biti velika, šećer bi trebao sadržavati što više šećera, blagovaonica bi trebala imati odličan ukus.

Pažljivo! Cvekla!

Neki ljudi bi trebalo da jedu cveklu sa oprezom. Može izazvati alergije – osip na koži ili oticanje disajnih puteva. U tom slučaju trebate odabrati bijelu stolnu repu, koja ne sadrži crvene pigmente - glavne alergene. Onima koji imaju problema sa srcem, liječnici ne preporučuju kombiniranje cvekle sa bijelim lukom kako ne bi preopteretili krvne sudove. Osim toga, sirova cvekla nije najbolji izbor za osobe s problemima crijeva.

Odabrana repa

Kako odabrati dobru repu? Čini se da su svi, kao dva iz kovčega, isti "sa lica", tačnije, iz korena. Prilikom odabira cvekle, morate znati neke suptilnosti. Da biste kupili istinski koristan proizvod, obratite pažnju na određene karakteristike korijenskih usjeva.
Forma. Cvekla treba da bude ovalno-sferična. Ali ako izgleda kao šišarka, ili je previše izdužen, to je znak nepravilnog uzgoja ili čak ukazuje na sortu stočne hrane.
Težina. Preveliki plodovi mogu ukazivati ​​na intenzivno hranjenje hemijskim đubrivima. Normalna cvekla teži oko 0,5 kg.
Boja. Korijen može biti tamnocrven, bordo, pa čak i gotovo ljubičasti, a listovi mogu biti ili zeleni sa crvenim žilama ili crveni. Važno je da u pulpi nema bijelih inkluzija.
Skin. Ako planirate čuvati cveklu, nemojte biti lijeni da pažljivo provjerite izgled ploda. Koža treba da bude netaknuta, bez znakova truleži. Ovo pravilo važi za sve povrće i voće.
Domovina. Poželjno je razjasniti odakle dolazi repa. Akumulira soli teških metala, te se stoga ne preporučuje jesti korijenske usjeve uzgajane u ekološki nepovoljnim regijama.
O prednostima cvekle možete pričati dugo. U kombinaciji sa raznim povrćem, pripremljenim na različite načine, pomaže u poboljšanju zdravlja mnogih životnih sistema ljudi. Cvekla je u svakom pogledu najbolje cenjena u stonim biljkama. Dakle, riječi upućene Marfushki iz bajke nakon što je repa "crvenila", kažu, ona nije princeza, već princeza, mogu se pripisati i samoj repi.

Cvekla raste na svim kontinentima osim na Antarktiku.
- Stari Grci su žrtvovali cveklu bogu Apolonu.
- U Rusiji se cvekla pekla u rerni i služila uz čaj.
- Stari Perzijanci su vjerovali da je cvekla simbol ogovaranja, svađa i razdora.
- Reč "cvekla" potiče od grčkog "seuklon", što znači "kraljevski".
- Cvekla se koristi u kozmetologiji za negu kože lica i kose. Od ovog povrća prave se hranljive maske za koje se veruje da pomaže u uklanjanju pjega i peruti.
- U istočnoj Evropi se verovalo da će jedenje cvekle pomoći u zaštiti od kuge.
- Postoji verovanje: ako muškarac i žena zajedno pojedu jednu cveklu, zaljubiće se jedno u drugo.
- Kod cvekle nije jestiv samo koren, već i listovi bogati vitaminima A, C i gvožđem.