Ljeto je sada! Vruća sezona, bogata voćem i povrćem. Morate imati vremena da ih pojedete do mile volje, dok su što bogatije vitaminima i elementima u tragovima. A za zimu se trebamo spremiti, da nam ni tada ne nedostaju. Osim toga, povrće se ne može poslužiti samo kao ukusna grickalica, već se od njega mogu kuhati i ukusna jela.

Tako se, na primjer, mnoga jela pripremaju s paradajzom. I umjesto da ih kupujete u prodavnici sa svim vrstama konzervansa, bolje je kuhati svoje, domaće. Naravno, za ovaj poduhvat je potrebno dosta vremena. Ali šta možete učiniti da pripremite zdravu i zdravu hranu za svoje najmilije.

Uz to, ako uzmemo u obzir da je u radnji sve skupo, onda se vjerovatno ljeti može vredno raditi. Tako, na primjer, staklenka paradajza u vlastitom soku košta oko 80 rubalja. A ima samo 5-6 komada u tegli. Odnosno, taman toliko da se skuva samo udin večera. Ali zima je duga, morate da kuvate mnogo ručkova i večera. A ako ima zaliha, onda je nekako zabavnije kuhati s njima.

Kako sačuvati, već sam rekao u jednoj od napomena. A danas pripremimo paradajz u sopstvenom soku za zimnicu. Ispadaju veoma ukusni. Međutim, ništa manje ukusan nije ni sok u kojem se kuvaju.

Po ukusu podsjećaju na svježi paradajz, ali samo slatki i slani. Dobre su i kao predjelo, ali za pripremu drugih jela za njih jednostavno nema zamjene. Tako se, na primjer, pravi zimi može pripremiti sa ovim prazninama. I ne samo on, već i mnoga druga jela.

Stoga se u sezoni berbe trudim da pripremim što više ovih tegli. A danas sa vama dijelim recept. Štaviše, ovaj recept se sa sigurnošću može nazvati „Prste ćete polizati“, i sami plodovi i sok su tako ukusni. A kad pojedete još jedan paradajz, svaki put i prste poližete. Zato ne zaboravite to kada probate!

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije - jednostavan recept

Obračun proizvoda dat je za tegle od dvije litre. Obračun soli i šećera dat je po litri soka.

trebat će nam:

• Paradajz - 1,3 kg
• Paradajz za sok - 1,7 kg
• Beli luk - 4 čena
• Biber u zrnu - 6 graška
• Sol - 2 kašike. kašika
• Šećer - 3 kašike. kašike

kuhanje:

1. Tegle od litara operite deterdžentom za suđe. Zatim sterilizirajte. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac, prokuhajte. Zatim u nju stavite cjedilo, a u nju teglu vratom nadole. Ostavite 10 minuta, a za to vrijeme tegla će se potpuno ispariti i postati sterilna.

2. Prelijte poklopce kipućom vodom, takođe 10 minuta.

3. Nakon što se tegle sterilišu, odmah ih poklopite poklopcima.

4. Odaberite sitne plodove za polaganje u tegle. Ja koristim sorte šljive, ili ih još zovu i "lady fingers". Čvrste su, elastične, mesnate. I definitivno se neće raspasti, niti tokom obrade. ne tokom skladištenja.

I trebat će nam veliki sočni paradajz za pravljenje soka. Ja imam i "ženske prste", ali možete koristiti krupnije zrele i mesnate sorte.

Najvažnije je da su oba ukusna. Od ukusnih sirovina dobijate ukusan krajnji proizvod. To je aksiom!

5. Velike primjerke prerežite na dvije polovine i uvijte ih kroz mlin za meso.

• Možete ih i krupno nasjeckati, staviti u šerpu i zagrijati sa zatvorenim poklopcem, ali ne kuhati do ključanja. Ali u ovom slučaju, bolje je prvo ukloniti kožu s rajčice.
• Ili možete koristiti sokovnik. Ostaci koji ostanu nakon prvog okretanja mogu se provući kroz sokovnik još jednom ili dva puta. U ovom slučaju, sok će također biti bez kožice i sjemenki.

6. U oba slučaja, nakon jednog od postupaka, plodove stavljamo u sito i sameljemo. Spustimo tepsiju u koju će se filtrirati sok bez semenki i kore. Naravno, ako to nije važno, onda ih možete ostaviti sa sjemenkama. Ali ipak je bolje ne biti lijen i obrisati ga.

7. Instance koje ćemo polagati u tegle najbolje je oguliti. To je vrlo lako uraditi. Sve ih prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim ocijedite vodu i prelijte hladnom vodom. Zatim, pokupite kožu nožem, lako je uklonite.

8. Opet, možete ih ostaviti sa kožom. Ali u ovom slučaju, čačkalicom napravite nekoliko uboda u području stabljike. Tada kožica neće pucati, a plodovi će zadržati svoj lijep izgled.

Odlučio sam da ne budem lijen i skinuo sam grubu kožu. Zimi se takav proizvod može odmah koristiti za kuhanje.

9. Sok od paradajza stavite na vatru, dodajte so i šećer, biber u zrnu i beli luk koji možete iseći na pola.

10. Prokuhajte. Pokrijte poklopcem da voda ne ispari i kuhajte 20 minuta. Ako se pojavi pjena, uklonite je.

11. Paralelno s tim, prokuhajte vodu u kotlu.

12. Cijeli paradajz stavljamo u teglu, čvršće ih slažemo.

13. Napunite ih kipućom vodom iz čajnika. I pokrijte metalnim poklopcem. Ostavljamo 10-15 minuta.

14. Zatim skinemo metalni poklopac i stavimo plastični poklopac sa rupama. Ocijedite vodu u loncu i vratite je na ključanje.

15. Pustite da prokuha 2-3 minuta, a voće sipajte još 10-15 minuta. Ne zaboravite pokriti metalnim poklopcem. Ponovo ocijedite vodu.

16. Odmah ispod samog vrata napunite ih kuvanim sokom od paradajza. Ako niste pustili da sok previše proključa, onda će vam biti dovoljno samo za dvije limenke. Ostalo mi je samo par kašika. Ali, da ne biste pogriješili, možete napraviti još malo soka. Neće se izgubiti. Odmah će biti onih koji to žele da probaju.

17. Pokrijte metalnim poklopcem. Dobro je ako višak soka malo iscuri iz tegle. To znači da u tegli više nema vazduha.

18. Ostavite da odstoji 5 minuta, okrenite teglu sa strane na stranu da ne ostanu mehurići vazduha. Zašrafite poklopac sa šavom.

• Zatvaraju se i poklopcima na navoj, ali vjerujem više konzervaciji, koja se mota šavom.

19. Okrenite teglu i stavite je na poklopac, na peškir. Pokrijte debelim ćebetom ili velikim peškirom i ostavite u tom položaju 24 sata. Tokom ovog perioda nastavlja se proces sterilizacije. Zatim skinite pokrivač i provjerite da li tegle cure. Ako niste prekršili postupak i čvrsto ih uvijali, onda bi sve trebalo biti u redu.

20. Zatim se obale mogu preokrenuti i preurediti na pristupačno mjesto za posmatranje. Gledajte tri sedmice. Ako za to vrijeme poklopac nije natečen i sok nije zamućen, onda je cijeli proces bio uspješan. Ako je poklopac natečen, onda se takav prazan ne smije jesti!

Ali možete dodati pola kašičice sirćetne esencije od 70% da budete sigurni. U ovom slučaju možete biti 100% sigurni da će biti savršeno pohranjeni do same vene.

Predstavljam vam video recept za veću jasnoću.

Ali postoji još jedan način na koji je sterilizacija neophodna.

Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku sa sterilizacijom tegle

• Sve radimo isto kao u prethodnom receptu. Ali ne morate prethodno puniti paradajz kipućom vodom.
• Za pripremu soka od paradajza potreban vam je jedan od gore navedenih načina, kuhajte ga 10-15 minuta na laganoj vatri.
• Zatim ih prelijte pripremljenim voćem. I tegle sa sadržajem stavite u vodu za sterilizaciju 20-25 minuta.
• Izvlačite jednu po jednu teglu i odmah je zatvorite poklopcem pomoću mašine za zavarivanje. Zatim izvadite drugu i zatvorite i nju.

Kako sterilisati tegle sa povrćem

• Uzimamo veliki lonac, na dno stavljamo debeli sloj gaze ili krpe.
• Stavite tegle u lonac
• U šerpu sipajte vodu sobne temperature ili malo toplu. Potrebno vam je dovoljno vode da dođe do sužavanja limenke, ili, kako kažu, „do ramena“.
• Zakuhajte vodu
• Smanjite vatru na toliko da voda lagano proključa, ali da ne proključa.
• Steriliziramo onoliko dugo koliko je navedeno u receptu.

Svaki recept može imati različita vremena sterilizacije. Zavisi kakav proizvod želimo pripremiti. Postoje takozvani "kapricijski" proizvodi, treba ih sterilizirati duže od manje "kapricioznih".

Da budemo sigurni, prije nego što sipate sok od paradajza u tegle, možete dodati zgnječenu tabletu aspirina. 1 tableta po litri tegle. Ovo je dodatna kiselina, koja će čuvati staklenke dugo vremena. U prethodnom receptu sam detaljno opisao ovaj postupak.

U zaključku želim da kažem da je paradajz u sopstvenom soku najukusniji od svih, koji se takođe čuva. I sa punim samopouzdanjem mogu se smatrati receptom za "Prste ćete polizati". Čini se da imaju svježi okus. A sol i šećer samo povećavaju njihovo dostojanstvo. Kada otvorite teglu i počnete da ih vadite jednu po jednu, gotovo je nemoguće stati dok se ne pojede i poslednja.

Prijatno!

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu je jednostavno i ukusno jelo. Ova vrsta konzerviranja vam omogućava da ubijete dvije muhe jednim udarom, prvo dobijate ukusne slane rajčice koje možete poslužiti za ručak uz bilo koje glavno jelo, a drugo, uvijek imate spreman domaći sok od paradajza koji možete piće za djecu, a može se koristiti i za pripremu umaka za bilo koja jela.

Za soljenje paradajza u sopstvenom soku nisu potrebni posebni sastojci, postoje samo so i šećer. Za šest litara gotovog proizvoda potrebno je četiri kilograma paradajza srednje veličine i šest kilograma zrelih i sočnih plodova za sok. Na svaki litar soka kašika soli i jedan i po šećera.

Prilikom odabira rajčice, morate obratiti pažnju na dvije vrste, prva bi trebala biti gusta i mala kako bi pogodno ušla u posudu, a druga bi trebala biti sočna i mesnata, po mogućnosti velika, a ako su oštećeni, to nije kritično , oštećena područja se uvijek mogu izrezati.

Prvo, paradajz se mora oprati, staviti na peškir da ukloni višak tečnosti, a zatim staviti u tegle. Kada paradajz konzerviramo u vlastitom soku, bolje je uzeti posudu od 2-3 litre.

Za pripremu paradajz pirea možete uzeti ekspres lonce ili sokovnik, ali je i „staromodna“ metoda dostupna svima. Zrelo voće treba narezati na velike komade, staviti u emajliranu posudu i kuhati dok ne omekša. Potrebno je pokriti posudu poklopcem, tako da će brzo ispustiti tečnost i osloboditi pulpu.

Dobivena masa mora se procijediti kroz sito, tako da ćete odvojiti sve sjemenke i kore koje mogu pokvariti okus konzervacije. U zavisnosti od stepena zrelosti i sorte, varira i količina proizvoda od paradajza koji se dobije na kraju, pa se mora meriti, na primer, sipati u teglu od litara. Za svaki litar je kašika soli i jedna i po kašika šećera bez tobogana. Ako vam je paradajz kiselkast, onda je bolje dodati još malo šećera, ali paradajz bi ipak trebao ispasti slan.

Imajte na umu da je za dobro upakovanu bocu od dva litra potrebno oko litar soka od paradajza. Djeluje kao marinada i prodire u svako voće koje se kao rezultat marinira. Kuvajte masu 15 minuta. Vruće sipajte u tegle: sipajte u prvu, pokrijte je sterilnim poklopcem i stavite u lonac sa vodom za sterilizaciju, zatim sipajte drugu, poklopite i stavite, i tako uradite sa svim teglama. Tegle od dva litra treba sterilisati pola sata, litarske tegle - 15 minuta, tegle od tri litre - 45 minuta.
Sada možete jednu po jednu zarolati tegle, okrenuti ih i staviti ispod poklopca, gdje će biti dok se ne ohlade.

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

• 3 kg gustih malih paradajza;
• 3 kg mekog paradajza za sok;
• 8 zrna crnog bibera;
• 2 grančice kopra i peršuna;
• šećer i so - 1 kašičica na 1 litar soka.

kuhanje:

Paradajz za sok narežite na komade, stavite u šerpu i prokuvajte. Dodajte sitno nasjeckano zelje i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 20 minuta. Malo ohladiti i propasirati kroz cjediljku. Sve što nam treba je sok od paradajza.

Paradajz izbodemo čačkalicom - da prilikom sipanja ne pukne.

Paradajz rasporedimo u sterilisane tegle, stavimo po 2 zrna bibera, prelijemo kipućom vodom i ostavimo ispod poklopca 20 minuta.

Ponovo prokuhajte sok od paradajza, dodajte šećer i so.

Ocijedite vodu iz konzervi paradajza i prelijte paradajz sokom od paradajza. Roll up. Banke se okreću i umotaju dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz u soku od paradajza sa belim lukom i hrenom

Sastojci:

• paradajz - 2 kg;
• slatka paprika - 250 g;
• prezreli paradajz - 2 kg;
• bijeli luk, sjeckani s korijenom hrena - ¼ žlice;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 4 kašike. l.

kuhanje:

Paradajz stavite u teglu od 3 litre, a prezrele operite, iseckajte i stavite u šerpu, pa prokuvajte. Kuvajte ih dok ne omekšaju. Zatim ohladite i protrljajte kroz cediljku.

U dobijenu paradajz pire dodajte šećer i sol. Promiješajte i dovedite do ključanja. Nakon što sok počne da ključa, dodajte biber, ren i beli luk.

Dobijenu vruću masu sipajte u tegle s paradajzom i počnite sterilizirati. Banke zapremine 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Zatvorite ih i okrenite naopačke da se ohlade.

Brazilski paradajz u soku od paradajza

Sastojci za recept:

• sok od paradajza - 1 l;
• paradajz - 2,5 kg;
• sol - 1 kašika. l.;
• kopar - hrpa;
• lovorov list - 10 listova;
• začin kari;
• biber u zrnu - 10 graška;
• beli luk - 3 čena.

kuhanje:

Kopar sitno nasjeckajte, paradajz isjeckajte i dobro operite. Sterilizirajte tegle i stavite sve začine. Zatim stavite paradajz.

Prokuhajte sok od paradajza i stavite prstohvat karija. Napunite tegle kuvanim sokom od paradajza. Zatim sipajte so u tegle. Sterilizirajte tegle 7 minuta. Zatim umotajte.

Začinjeni paradajz u soku od paradajza sa začinom Ogonyok

Sastojci:

• crveni paradajz - 2 kg;
• beli luk - 6 čena;
• listovi ribizle - 6 kom;
• listovi trešnje - 4 kom;
• listovi hrena - 1 kom;
• kopar - 3 kišobrana;
• lovorov list - 10 kom;
• crni biber - 15 graška;
• sastav začina: paradajz - 1,5 kg;
• sjeckani ren i bijeli luk pomiješani - 80 g;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 3 tsp

kuhanje:

Za začin - paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati beli luk, ren, šećer i so, dobro promešati. Zatim skuvati crveni paradajz, beli luk, listove ribizle, trešnje, ren, kopar, lovorov list, papriku.

Operite svo povrće, pripremite tegle, prokuhajte poklopce 5 minuta. Na dno tegli stavite beli luk i začinsko bilje, zatim paradajz. Pripremljeni začin prokuvati i preliti preko paradajza.

Sterilizirajte tegle 20 minuta, a zatim zarolajte. Okrenite, pokrijte ćebetom i sačekajte da se ohladi.

Kako skuvati punjeni paradajz u soku od paradajza za zimu?

Proizvodi za teglu od 3 litre:

• mali paradajz - 2 kg;
• beli luk - 2 glavice;
• piment i crni biber - po 5 graška;
• Bugarska slatka paprika - 2 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• korijen i listovi rena;
• luk - 0,5 glavice;
• Lovorov list;
• peršun i kopar;
• sol i šećer - 2 žlice. l.;
• kopar - 5 kišobrana;
• sok od paradajza - 1,5 litara.

kuhanje:

Paradajz oprati, iseći na pola, ali ne do samog kraja. Ogulite beli luk, narežite na tanke ploške. Operite zelje, nasjeckajte hren. Svaki paradajz napunite belim lukom i začinskim biljem.

Papriku operite i prepolovite. Sterilizirajte teglu. Na dno stavite začine, luk, češanj belog luka, ljutu papričicu, pola kopra i ren. Zatim sami paradajz čvrsto položite. Poželjno je da paradajz leže što bliže jedan drugom.

Na stranice tegle položite papriku, na vrh - kopar, listove i korijen rena. Prokuhajte sok od paradajza i prelijte sadržajem tegle. Pokrijte ga poklopcem 15 minuta, a zatim ga zatvorite prokuhanim poklopcem i, okrećući ga naopako, stavite na toplo mjesto na jedan dan, zamotajte.

Video: Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta i limunske kiseline

Sezona berbe je u punom jeku. Vrijeme je da zarolate paradajz za zimnicu, ali ne običan, već ukusan - prste ćete polizati. A danas ću napisati 9 veoma ukusnih recepata za kuvanje paradajza u sopstvenom soku. Ovaj način konzerviranja je veoma koristan, jer dobijate dva u jednom odjednom: i celo povrće i sok. Inače, paradajz može biti i prirodnog ukusa, bez dodavanja soli, ili ljut.

Osnova svih recepata je, naravno, paradajz. I tada ćete vidjeti raznolikost. Voće se prelije sokom od paradajza, koristi se paradajz pasta ili se ništa ne sipa. Za poboljšanje ukusa koriste se različito bilje i začini. Pokušajte jednom zatvoriti takve svijetle tegle i sljedeće godine ćete odmah pripremiti duplu stopu.

Usput, još jedna ukusna priprema od paradajza -. Pisao sam o njoj zadnji put. Toplo preporučujem, bolje je nego u prodavnici.

Pa počnimo. Pročitajte korak po korak recepte i kuhajte. I ne zaboravite da napišete u komentarima koji recept vam je najdraži.

Dobićete ukus prirodnog paradajza, bez nepotrebnih dodataka koji mogu začepiti prirodnu aromu. Nema potrebe za soli, šećerom i posebno sirćetom. Ovaj blank se koristi za pripremu raznih umaka i kečapa (za tjesteninu, ćufte, pizzu, ćufte itd.), za prelive, za tople sendviče. Da, ima još mnogo stvari kojih se možete sjetiti. Glavna stvar je da se sačuva ukus, koji nećete naći u zimskim rajčicama u staklenicima.

Ovaj recept će vam postati spas. Vrlo brzo možete napraviti mnogo tegli.

Sastojci:

• paradajz
• svježi bosiljak

Kako kuhati:

1. Banke dobro operite. Očistite i paradajz, kao i bosiljak.

Po želji možete koristiti svoje omiljene začine.

2. Male plodove duboko prerežite poprečno, veće prepolovite. Ako ima cherry paradajza, dovoljno je da ih probušite čačkalicom na nekoliko mjesta. Crveni plodovi čvrsto spakujte u tegle, zbijajući ih tako da se izdvoji malo soka. Po želji, paradajz se može oguliti. Ali ako nema vremena, onda možete kuhati s njim. Koža se može skinuti i zimi kada koristite ove konzerve.

3. Između paradajza stavite grančicu bosiljka i pokrijte poklopcima. Ne morate ga sada čvrsto zavrtati.

4. Stavite kuhinjsku krpu u široku šerpu i na nju stavite tegle. Napunite vodom, ostavite par centimetara do poklopca. Stavite na jaku vatru i prokuhajte vodu. Zatim smanjite vatru i držite konzerviranje u kipućoj vodi 20 minuta (vrijeme za litarske tegle) ili 15 minuta (0,5 l).

5. Izvadite tegle, dobro zavijte poklopce, okrenite naopako i dobro zamotajte. Paradajz treba da se hladi postepeno, polako. Sterilizacija se nastavlja do temperature od 60 stepeni.

6. Evo vam paradajza "prste ćete polizati". Ispada brzo, jednostavno i ukusno. Šta vam je još potrebno za dobro raspoloženje?

Paradajz u sopstvenom soku bez kore (recept za teglu od litra)

Ovaj recept je jedinstven po tome što se paradajz ne sipa paradajzom, već se kuva u sopstvenom soku. Istovremeno se uklanja kora plodova, ispostavlja se da su nježni, pomalo čak i slični svježim. Ne morate ništa da kuvate, samo sterilišite napunjene tegle. Ali prvo stvari.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• paradajz
• šećer - 1 kašičica
• sol - 0,5 žlice. bez tobogana
• sirće 9% - 1 kašika.

Kako kuhati:

1. Kao i obično, operite tegle rastvorom sode. Pripremljeno povrće takođe treba oprati. Sljedeći - najduži proces - uklanjanje kože. Ali ako znate neke tajne, onda se lako možete nositi s tim. Prvo napravite rez u obliku krsta na svakom voću. Sve rajčice stavite u činiju i prelijte kipućom vodom. Ostavite 30 sekundi.

Ocijedite vruću vodu i napunite ledenom vodom. Takav oštar pad temperature pomoći će brzom uklanjanju kore. Na mjestu reza ona će se već početi odmicati, samo ćete joj morati malo pomoći nožem.

2. Svako povrće narežite na kriške. U ovom receptu paradajz se ne slaže cijeli, već na komade. Na taj način će pustiti više soka. Dobivene kriške stavite u staklenke, dok ih morate nabijati kašikom kako ne bi bilo praznina.

3. Kada se tegla napuni, sav paradajz će biti preliven njihovim sokom. U svaku litarsku teglu sipajte kašičicu šećera i pola kašike soli. Pokrijte čistim sterilnim poklopcima i pošaljite na sterilizaciju.

Da biste to učinili, stavite ručnik na dno velike šerpe. Stavite napunjene tegle na ovu prostirku i napunite ih toplom vodom do ramena. Stavite tegle u vodu na vatru. Nakon ključanja vode, tegle sterilizirajte na laganom ključanju 15 minuta.

4. Izvadite praznine iz kipuće vode (zgodno je koristiti posebne hvataljke), u svaku teglu sipajte po kašiku sirćeta i zarolajte poklopce. Okrenite tegle i umotajte ih pod bundu. Ostavite da se hladi jedan dan. Zatim možete čuvati na tamnom mestu (možete na sobnoj temperaturi).

Konzerviranje paradajza u paradajz sosu bez sterilizacije

Ovo je jednostavan recept za paradajz iz konzerve u paradajz sosu. Istovremeno, staklenke nije potrebno sterilizirati ni u praznom ni u napunjenom obliku. Znam da mnoge domaćice ne vole da spremaju zimnicu upravo zbog "muke" sa sterilizacijom. Tako da sebi olakšavamo ovaj divni recept.

Zimi takvi praznini vrlo brzo odlete sa stola. I sljedeće godine će porodica tražiti da se takve ukusne tegle više zatvaraju. Sami paradajz se može poslužiti uz krompir ili meso, a punjenje se može koristiti kao osnova za pripremu raznih umaka (na primjer, za) ili preljeva (na primjer, u).

Sastojci za teglu od 1 litra:

• paradajz - koliko će ući + za prelivanje
• lovorov list - 1 kom.
• crni biber u zrnu - 5 kom.
• listovi celera - 7-8 kom.
• beli luk - 1-2 čena
• paprika - 0,5 kom.

Za punjenje od 1 litra:

• šećer - 2 kašike.
• sol - 1 kašika. bez tobogana

kuhanje:

1. Tegle i poklopce operite sodom i dobro isperite toplom vodom. Okrenite tegle na čist peškir i ostavite da se potpuno osuše. Poklopce kuhajte 5 minuta i ostavite u kipućoj vodi dok ne zatrebaju.

Staklenke uvijek perite novim sunđerom, nemojte koristiti staru opremu sa klicama i masnoćom u tu svrhu.

2. Paradajz dobro operite i sortirajte. Za sok od paradajza uzmite bilo koje povrće, koje se ne može predstaviti: zgužvano, pegavo, veliko, napuklo itd. Sitne, guste i čvrste plodove ostavite za polaganje u teglu u celini.

3.Sada nožem probušite peteljku ovih "odabranih" paradajza. Nož zabiti dovoljno duboko, 2 centimetra.To je potrebno da se paradajz dobro ugrije i posoli.

4. Na dno svake litarske tegle stavite po jedan list peršuna, 5 zrna crnog bibera i nekoliko listova celera (očišćenih). Zatim čvrsto položite u teglu, ali bez nabijanja, ne velike rajčice. Na vrh stavite veliki režanj belog luka, isečen na kriške.

Ljubitelji uzbuđenja mogu staviti par kolutića čili papričice.

5. Vodu prethodno prokuvati i napunjene tegle preliti kipućom vodom. Sipajte prvo malo da se čaša zagrije, a zatim sipajte do vrha. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima i zamotajte ručnikom da spriječite rasipanje topline. Ostavite u ovom obliku 20 minuta da se sve komponente zagriju.

6. Bugarsku papriku oljuštite od sjemenki i narežite na kratke trakice. Papriku je potrebno malo prokuhati zajedno sa filom. Upravo će ovo povrće dati izvorni okus i aromu umaku. Ova priprema je slična receptu koji sam napisao u prošlom članku. Za paradajz odabran za sok, odrežite sav višak (stabljika, trula mjesta, itd.). Ostaje da se ovo svijetlo voće pretvori u homogeni pire. Najlakši i najbrži način da to uradite je u blenderu. Ali možete samljeti u mašini za mljevenje mesa ili naribati na krupno rende, a pritom skidate kožu.

Da biste tačno znali koliko vam je sosa potrebno, paradajz u teglama napunite prokuvanom vodom (pre zagrevanja), ocedite i izmerite količinu.

7. Pobiberite paradajz pireom, posolite i pošećerite. Količina ovih aditiva može se razlikovati od onih navedenih u listi sastojaka, jer je kiselo-slatkoća u različitim voćem različita. Obavezno probajte svoj sos. Dobijenu smesu stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte 5-7 minuta uz povremeno mešanje.

8. Nakon 20 minuta nakon što paradajz prelijete kipućom vodom, ocijedite vodu iz tegli i odmah prelijte kipućim sosom do samog vrata. Za ispuštanje vode prikladno je koristiti poseban najlonski poklopac s rupama. Ako toga nema na farmi, koristite gazu.

9. Zatvorite poklopce i zarolajte mašinom. Možete koristiti i poklopce sa navojem. Okrenite gotov konzerviranje naopako, provjerite da li poklopci ne propuštaju, ništa ne smije iscuriti. Dobro umotajte delove i ostavite da se ohlade ispod pokrivača. Na tome su ukusni paradajz u sosu od paradajza gotov. Enjoy!

Slani paradajz sa hrenom i belim lukom

Hren i bijeli luk se često koriste za i. Ali ovi aromatični dodaci daju poseban ukus paradajzu. Danas predlažem da napravim jedan od mojih omiljenih preparata za zimnicu - paradajz u soku od paradajza sa hrenom, belim lukom, koprom i peršunom. Ispada prilično ljuto i pikantno, jer sadrži ljute papričice. Ne možete povući svoju porodicu za uši od takve poslastice.

Sastojci za teglu od 2 litre:

• mali čvrsti paradajz - 1300 gr.
• bilo koji zreli paradajz - 900 gr.
• paprika - 300 gr.
• aleva paprika - 8 graška
• lovorov list - 2 kom.
• suncobrani od kopra - 2 kom.
• beli luk - 4 čena
• ljuta paprika - 1 kom.
• listovi rena - 1 kom.
• peršun - po želji

Za 1 litar soka:

• sol - 25 gr.
• šećer - 25 gr.

kuhanje:

1.Provjerite tegle na integritet. Ne bi trebalo da imaju strugotine ili pukotine.

Starost limenke za konzervaciju ne smije biti veća od 5 godina, inače postoji opasnost da staklo pukne. Pogledajte na dnu limenke godinu izdanja. Operite odgovarajuću posudu sa sodom.

2. Operite i paradajz. Birajte samo zrelo voće. Male (okrugle ili kremaste) ostavite za sada u hladnoj vodi. Sok treba praviti od mekšeg paradajza. Za tegle od dvije litre trebat će oko 1 litar. Bugarski biber se uzima da bi soku dao plemeniti dodir.

3. Svježe zelje operite i poparite kipućom vodom nekoliko sekundi. Često je uzrok eksplozije konzervi upravo zelje koje nije dovoljno obrađeno.

4. Na dno svake litarske tegle stavite po jedan lovorov list, 3-4 graška aleve paprike, nekoliko listova peršuna, kišobran kopra, pola lista rena. Povrh začina stavite cijeli mali paradajz sa korom.

5. Kada se tegla napuni do pola, polovinu ljute papričice narežite na kolutiće. Dodati i nasjeckani bijeli luk (za jednu teglu će biti dovoljno par čena).

6. Nastavite da slažete paradajz u tegle do vrha. Pokrijte čistim poklopcima i ostavite za sada.

7. Uzmite paradajz namenjen za ceđenje soka. Isecite ih nasumično i sameljite blenderom zajedno sa slatkom paprikom. Dobijeni pire sipajte u odgovarajuću šerpu i stavite da proključa. Nakon ključanja potrebno je fil kuhati 4-5 minuta, dok se stvara pjena.

8. Kada je paradajz skuvan, mora se procijediti kroz sito da se uklone sjemenke i komadići kore.

9. Procijeđeni sok stavite na šporet, dodajte so i šećer. Kuvajte još 4-5 minuta nakon ključanja. Vrući sok prelijte preko paradajza do samog ruba tegle.

Ako nemate vremena da se mučite sa natezanjem, morate brzo sve zatvoriti, onda možete preskočiti ovaj korak.

10. Ostaje sterilizirati zimnicu. To se radi na standardni način: na dno posude se stavi ubrus, ulije se malo vode. Banke su postavljene u lonac i napunjene toplom vodom, možete čak i prokuhati vodu. Ovog puta treba sipati vrelu vodu, jer su tegle već vruće od soka. Ne smije biti naglih promjena temperature. Sterilizirajte 10 minuta nakon ključanja vode. Banke moraju biti pokrivene poklopcima.

11.Nakon sterilizacije, izvadite tegle iz kipuće vode i dobro zatvorite poklopce. Okrenite delove i ostavite da se ohlade. Ovaj recept ne zahtijeva umotavanje paradajza. Kao što vidite, ispada prelepo i istovremeno začinjeno-ukusno.

Najukusniji recept za čuvanje paradajza u teglama sa paradajz pastom

Ovaj recept se razlikuje od većine. U osnovi, paradajz se prelije sokom od paradajza, ovdje se koristi visokokvalitetna paradajz pasta, koja se razrijedi vodom i dobije se gusti homogeni umak. I bez dodatnih sjemenki...

Sastojci:

• paradajz - 4 kg
• voda - 2 l
• paradajz pasta - 380 gr.
• sol - 1 kašika.
• šećer - 2 kašike.
• sirćetna kiselina 70% - 2 kašičice
• lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Prvo operite tegle i poklopce. Kao u prethodnom receptu, potrebno je ukloniti kožu s paradajza. Da biste to učinili, napravite dva reza na vrhu svakog voća. Stavite lonac sa ključalom vodom na šporet. U blizini stavite posudu sa hladnom vodom, najbolje sa ledom. Stavite paradajz u serijama u kipuću vodu na 30 sekundi. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite u hladnu vodu. A onda samo skinite kožu, pomažući sebi nožem. Uklonite stabljiku.

2. Oguljene plodove stavite u tegle. U ovom receptu ne morate ih rezati, paradajz se slaže cijeli. Nije potrebno nabijati i pritiskati, kako ne bi zgnječili meko meso.

3. Prethodno prokuhajte vodu u većoj šerpi. U tegle sipajte kipuću vodu do samog vrha i pokrijte poklopcima. Ostavite radni komad da se zagrije 10 minuta. Zahvaljujući ovom koraku, kasnije neće biti potrebno sterilizirati konzerviranje u posudi.

4. Dok se paradajz zagreva potrebno je da napravite fil. Zakuhajte dva litra vode, dodajte šećer, so, lovorov list, paradajz pastu i sirće. Sve promešati-otopiti. Pustite da marinada krčka par minuta.

5. Ocijedite vodu iz tegli i prelijte kipućim sosom. Odmah čvrsto zašrafite kapice (ako su euro) ili ih zarolajte mašinom. Dobijeni ukus umotajte noću nečim toplim. Vjerujte mi, zimi će pojesti takvo predjelo, popiti fil i tražiti dodatak.

Veoma jednostavan recept za kuvanje paradajza bez sirćeta i marinade

Nudim vam vrlo jednostavan i brz recept za berbu paradajza za zimu. Nema potrebe za skidanjem kore, nema potrebe za upotrebom bilo kakvih začina. Ovako zatvoren paradajz zadržava svoj prirodan ukus. A neposredno prije upotrebe možete dodati so i začine po ukusu i po potrebi.

Od takvog preparata možete napraviti salatu zimi tako što ćete dodati svježi luk i začiniti biljnim uljem. Ili ga koristite za pripremu paradajz sosa (takvi obrti u radnji su prilično skupi).

Sastojci:

• paradajz

I to je to! Ne treba ništa drugo. Iz inventara će vam trebati staklenke bilo koje prikladne veličine (zgodno je sterilizirati litarske), široka tava, poklopci, mašina za šavove (ako su poklopci jednokratni).

kuhanje:

1. Operite tegle i paradajz. Sterilizirajte poklopce (kuhajte 3-5 minuta, ovo će biti dovoljno). Paradajz prepolovite, uklonite peteljku. Voće stavite u tegle, isecite, lagano pritiskajući.

Za ovu pripremu uzmite zrele rajčice, ne salate, već za konzerviranje. Gušće su, ne šire se kada su izložene visokim temperaturama. Takođe birajte ne krupno voće, više stane u teglu.

2. Stavite pune tegle, jer će se paradajz tokom sterilizacije malo stisnuti. Pokrijte sterilnim poklopcima.

3. Uzmite veliku šerpu, dno prekrijte gazom ili krpom. Stavite napunjene tegle u ovu šerpu i sipajte vodu do marousin pojasa (mjesto gdje tegla počinje da se sužava). Voda se može sipati hladna, ali je bolje topla da brže proključa.

4. Konzervirano povrće stavite na jaku vatru, prokuhajte vodu u loncu i smanjite vatru. Nakon ključanja, litarske tegle sterilisati 20 minuta, a tegle od pola litra 15 minuta. Stavite bilo koju težinu na vrh poklopca (na primjer, poklopac iz druge posude).

5. Izvadite tegle iz kipuće vode i odmah ih zarolajte. A zatim nastavite prema standardnoj shemi - okrenite praznine i zamotajte ih nečim toplim dok se potpuno ne ohlade. Kao što vidite, za kuhanje takvog paradajza potrebno je malo vremena. Koštaju dobro, unatoč činjenici da u sastavu nema konzervansa, osim prirodne kiseline.

Berba paradajza sa cimetom za zimu (u paradajzu)

Paradajz po ovom receptu je veoma mirisan. Doista, osim standardnog seta začina, dodaje im se i cimet, što daje poseban šik. Moram odmah reći da morate naporno raditi da biste dobili savršen radni komad. Ovo nije brzi recept (brzi je bio gore). Ali rezultat će sigurno zadovoljiti zimi.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• paradajz - 800-900 gr. + 250 ml soka
• sol - 1 kašičica bez tobogana
• šećer - 1 kašika.
• cimet - na vrhu noža
• lovorov list - 0,5 kom.
• piment grašak - 1 kom.
• crni biber u zrnu - 3 kom.
• list hrena - 0,5 kom.
• beli luk - 1 češanj

Način kuhanja:

1. Paradajz je potrebno oprati i sortirati. Najljepše, gušće zatvorite u cjelinu, a zgužvane, pokvarene stavite u sok.

Sok se može napraviti na bilo koji način: kroz sokovnik, sokovnik, mlin za meso ili blender. U posljednja dva slučaja sok će biti sa pulpom i sjemenkama. Ako to želite izbjeći, dobiveni pire prebrišite kroz sito. Najlakši način je kupiti gotov sok od paradajza u prodavnici.

2. Dobijeni sok (ili pire) sipajte u šerpu, prokuhajte i kuvajte 10 minuta. U međuvremenu, sa gustih paradajza morate ukloniti kožu. Da biste to učinili, stavite vodu na šporet, pustite da proključa. Na svakom paradajzu napravite zarez u obliku krsta i stavite u kipuću vodu. Držite paradajz tamo 1 minut, zatim izvadite, stavite u hladnu vodu.

3. Tegle temeljito operite sodom ili sapunom za pranje rublja. Na dno svake tegle stavite omiljene začine, možda neće biti isti kao na listi sastojaka. Predlažem da se u svaku litarsku teglu stavi po pola lovorovog lista, tri graška crnog bibera i jedan grašak pimenta, čen belog luka, komad lista hrena, po želji možete staviti grančicu kopra ili peršina.

4. Uklonite koru sa paradajza i stavite ih u pripremljene tegle. Stabljiku je takođe poželjno odrezati. Plodove nije potrebno nabijati, inače će izgubiti oblik. Teglu možete malo protresti kako bi bilo manje praznina.

5. U svaku litarsku teglu na paradajz sipajte kašiku šećera i kašičicu soli. Dodati i malo cimeta. Sve napunite sokom od paradajza do vrha. Pokrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte. Neću sada detaljno opisivati ​​kako sterilizirati praznine, o tome sam pisao u gornjem receptu. Sterilizirajte litarske tegle 20 minuta nakon ključanja vode.

6. Nakon sterilizacije, tegle se zatvaraju. I dobro protresite zatvorenu teglu da se so i šećer rasporede između paradajza i rastvore. Ovaj trenutak je važan, nemojte ga propustiti.

7. Okrenite konzervu i zamotajte. Nakon hlađenja odložiti. Pošto se ovi paradajzi pripremaju bez sirćeta, mogu se davati deci i osobama sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta.

Video recept za paradajz u soku od paradajza sa sirćetom

Pogledajte video kako kuhati ukusni paradajz u soku. U pripremi se koristi aromatično bilje, zbog čega ćete sa zadovoljstvom piti takav sok, a sami paradajz možete koristiti u raznim jelima. Okus ovog kolača će biti slatko-kiseo, umjereno ljut.

Recept za ukusni paradajz sa sokom od paradajza iz prodavnice u autoklavu

Kućni autoklav postaje sve popularniji među onima koji se stalno bave konzerviranjem. Prednosti su očigledne - mnoge tegle se mogu sterilisati jednim pristupom. Proces sterilizacije ne treba kontrolisati, nema potrebe da se plašite opekotina od pare. I općenito, ne možete biti prisutni u kuhinji na vrućini. Ova jedinica će sve uraditi sama. U autoklavu možete napraviti paradajz u vlastitom soku prema gotovo svakom gore opisanom receptu.

Neću se zadržavati na detaljima bilo kojeg recepta, odaberite bilo koji po svom ukusu. Opisat ću koje su suptilnosti konzerviranja uz pomoć autoklava. Imajte na umu da se autoklav koristi posebno za recepte sa sterilizacijom.

1. Banke nije potrebno prethodno sterilisati, dovoljno ih je dobro oprati. Isti postupak se mora uraditi i sa poklopcima. Zatim napunite tegle paradajzom, dodajte začine po ukusu (listovi rena i ribizle, beli luk, kopar, biber u zrnu) i prelijte sokom od paradajza. Sok se može kupiti gotov u radnji ili ga možete napraviti sami.

Bitan! Do ivice tegle treba da ostane oko 2 cm.Prilikom normalne sterilizacije tegle su potpuno napunjene, kod upotrebe autoklava treba ostaviti vazdušni jastuk na vrhu.

2. Napunjene tegle odmah zarolajte poklopcima. Ovo je također razlika u odnosu na standardnu ​​metodu, gdje se zatvaranje limenki vrši nakon sterilizacije. Nakon što zatvorite poklopce, okrenite tegle i provjerite da li curi sok. Poklopci moraju biti dobro zatvoreni.

3. Stavite tegle na postolje u autoklavu. Ako ima puno limenki, one se postavljaju u slojeve. Sipajte vodu u autoklav. Voda treba u potpunosti pokriti poklopce. Tačnije, nivo vode treba da bude 2 cm iznad pokrivača.

4. Zatvorite uređaj poklopcem i zategnite matice. Podesite pritisak u autoklavu pomoću pumpe ili kompresora. Da biste to učinili, priključite pumpu na pravo mjesto i pumpajte sve dok se na manometru ne prikaže 1 atmosfera. Odvojite pumpu i vratite zaštitni poklopac.

5. Slušajte da vidite da li nešto šišti. Ne bi trebalo biti nikakvih stranih zvukova. Ako je sve u redu, autoklav je hermetički zatvoren i u njemu se održava pritisak. Uključite aparat i podesite temperaturu na 110 stepeni. Ako je autoklav plinski, tada je na njega pričvršćen senzor temperature. Također podesite vrijeme na 15 minuta.

6. To je to, ne treba više ništa od vas. Kada temperatura dostigne 110 stepeni, tajmer će početi da odbrojava. Kada se zagrije, pritisak u autoklavu će se povećati, to je normalno.

7. Kada se sterilizacija završi, ne otvarajte poklopac. Morate sačekati da se autoklav ohladi na najmanje 30 stepeni. Odnosno, ostavite tegle tamo dok se ne ohlade. Kada se sve ohladi (potrajat će nekoliko sati), potrebno je pomicati poklopac da biste smanjili pritisak. I tek nakon toga možete otvoriti poklopac jedinice i dobiti konzervaciju.

Ako trebate sterilizirati novu seriju tegli, možete ubrzati hlađenje autoklava. Da biste to učinili, stavite ga u hladnu vodu. Ali ako je moguće, bolje je ostaviti da se prirodno ohladi.

8. Vjeruje se da je konzervirana hrana kuhana u autoklavu ukusnija i zadržava više hranljivih sastojaka od obične konzervirane hrane. Osim toga, takvi praznini se bolje skladište i ne eksplodiraju.

Da, članak se pokazao prilično obiman. Nadam se da će svako u njemu pronaći svoj omiljeni recept, koji će postati hit u vašoj kuhinji. I zapamtite da malo mašte uvijek diverzificira kuhana jela. U kuvanju se uvek morate fokusirati na svoj ukus, uvek probajte šta se desi. A onda ćete slomiti aplauz. Vidimo se u narednom članku, sigurno će biti jako ukusno.

U kontaktu sa

Olga 8.08.12
Dobar dan.
U receptu za paradajz u sopstvenom soku sirćeta uopšte nema. Da li se ovi paradajzi čuvaju samo u frižideru? Da li eksplodiraju na sobnoj temperaturi?

Alyona
A ti, Olga, dobar dan! Sam zreli paradajz sadrži dovoljnu količinu kiseline, koja je prirodni konzervans. Ako su ispunjeni svi zahtjevi za sterilizaciju posuđa (boca i čepova), za sterilizaciju paradajza u soku, onda se ovi paradajzi savršeno čuvaju na sobnoj temperaturi (i dalje ih nije preporučljivo stavljati blizu baterije). Naravno, ako je moguće, bilo kakve šavove bolje je pohraniti na balkon ili u podrum, ali to nije potrebno.

Dina 05.08.13
Sve radila po tvom receptu. Paradajz je ispao prelep, mislim da je ukusan. Zimi cemo otvoriti, pa cemo probati :-)

Leila 13.08.13
Imam dvije kante cherry paradajza u svojoj bašti. Da li mislite da se mogu uvaljati u paradajz sok po vašem receptu. Trešnje imaju tanku koru, zar se neće raspasti? Kad bi sve uspjelo, bilo bi jako dobro, lijepo i originalno.

Alyona
Leila, možeš bezbedno da rolaš cherry paradajz po mom receptu. Kao i obično, operite paradajz, svaki paradajz na peteljku izbockajte čačkalicom da ne popuca kada prelijete vrelim sokom. Za sok od paradajza bolje je koristiti obični paradajz.

Ljetnik 13.08.13
Imam pitanje. U vašem receptu za zavarivanje paradajza izraz Kuvati seckane paradajze u emajliranoj posudi dok ne omekša znači da se paradajz kuva u sopstvenom soku ili treba dodati vodu? Pa ipak, ljusku onih paradajza koje stavljamo u tegle treba ukloniti ili ne?

Alyona
Ne morate dodavati vodu. Pokrijte lonac poklopcem da brže pusti sok. Ako ne želite dugo da se mučite sa pravljenjem soka, onda možete paradajz proći kroz mlin za meso, pa tek onda prokuhati sok.
Na vama je da uklonite koru sa paradajza ili ne, to ne utiče posebno na recept za konzerviranje. Jedino što će trebati dodatno vrijeme da se paradajz oparite, a zatim ogulite. Pa ipak, pelat je mekši, više stane u teglu, pa je potrebno manje soka od paradajza.

Nina Zubko 14.08.13
Sve je ispalo odlično! Namotao sam deset boca od tri litra po tvom receptu. Paradajz je prelep. Hvala ti puno!

Irina 21.11.13
Po istom receptu radim i ove paradajze. Samo radi brzine cijeđenja soka koristim mikrovalnu. Paradajz sam narezala na kriške, stavila u zdjelu, poklopila za MV i stavila 3 minute. Paradajz takođe pušta sok. I onda ga propuštam kroz pužni sokovnik. Tako će biti brže.

Alyona
Irina, hvala na zanimljivom dodatku receptu.

Zuhra 07.02.14
Šta može biti bolje od paradajza u sopstvenom soku...?! Uvek sam sadio mnogo paradajza i uvek nekoliko omiljenih sorti. Konzervirao sam ga malo na uobičajen način sa začinima, ali uglavnom u vlastitom soku). Takav paradajz se brzo jeo, a za pripremanje nekih jela koristio se sok od paradajza, umjesto iste kupljene paradajz paste ili sosa. Veoma praktičan komad!

Lily 29.07.14
Ti, Alena, imaš prelep paradajz u soku i ima mnogo pozitivnih kritika. Dakle, recept je dobar, iskoristiću ga.

Ekaterina 03.08.14
Jako dobar recept, umotani paradajz prosle godine, evo me opet. Moj sin sa zadovoljstvom pije sok, ja ne kupujem industrijski sok.

Alyona
Ekaterina, hvala na povratnim informacijama, samo zdravlje sine)))

Marina 09.08.14
Ove paradajze kuvam vec 10 godina i moja porodica ih jako voli. prvo sam spremao sok sa mlinom za meso, a sada sokovnik štedi. pohranjene su u mojoj kući u ormaru pored peći i nikada nisu eksplodirale. Ove godine sam odlučila da sterilišem u rerni, da vidimo šta će biti.

Julia 13.08.14
Dobar dan! U receptu je vrlo detaljno opisan proces pripreme paradajza, ali imam jedno pitanje: neki recepti kažu da se tegle paradajza pasteriziraju na t ispod 100 stepeni bez dovoda vode do ključanja. Kako sam shvatio u vašem receptu, voda treba da proključa? Hvala na odgovoru!

Alyona
Julia, dobro si shvatila, voda treba da proključa.
Toplinska obrada na temperaturama ispod 100 stepeni naziva se pasterizacija, kao rezultat pasterizacije bakterije umiru, ali spore opstaju. Sterilizacija se smatra pouzdanijom metodom termičke obrade; bakterije i većina spora umiru tokom ključanja. Takav šav je mnogo bolje očuvan, te ga nije potrebno čuvati u frižideru. Dovoljno je čuvati na tamnom hladnom mestu.

Natalia 15.08.14
Zarolala sam nekoliko flaša paradajza po vašem receptu. Samo da bih uštedio vrijeme napunio sam ih kupljenim sokom od paradajza. Naravno da je dobro prokuhalo. Šta mislite kako će se normalno čuvati?

Alyona
Natalya, uz kupljeni sok od paradajza, šivanje je mnogo skuplje. Što se čuvanja tiče, paradajz bi trebalo da stoji normalno, jer je sok već jednom sterilisan u fabrici. Istina, iz istog razloga više nije toliko korisna kao domaća svježe pripremljena.

Irina 18.08.14
Ne mogu da shvatim kako se tegle sterilišu. Stavljamo li gotove, napunjene tegle u kipuću vodu 30 minuta? ali kako ih onda zapaliti od tople vode i koliko dugo voda stiže do tegli? ključa, što znači da može ući u teglu?

Alyona
Irina, obavezno kupite posebne hvataljke za staklenku za konzerviranje, koštaju peni, ali uvelike pojednostavljuju proces konzerviranja.

• Tegle i poklopce dobro operite, a zatim ih poparite kipućom vodom.
• Paradajz stavljamo u pripremljene tegle i prelijemo vrućim sokom od paradajza. Teglu punimo do linije ramena ili malo niže (kao na fotografiji). Nemoguće je napuniti do samog vrha, jer kada se zagrije, tekućina se širi, a sok počinje sipati preko ruba.
• Unaprijed pripremite veliki lonac tople vode. Poželjan volumen je također poželjno unaprijed izmjeriti.
• Tegle paradajza pažljivo stavite u tepsiju (tegle su pokrivene poklopcima, ali ne zamotane).
• Nivo vode u šerpi je jedan i po do dva prsta ispod gornje ivice tegle. Kipuću vodu ne treba sipati u tegle.
• Steriliziramo po recepturi, ovisno o zapremini.
• Tegle vadimo hvataljkama koje pomažu da se vruća tegla uhvati na samom vratu. Budući da boce od 2 ili 3 litre teže pristojno, svakako ćemo pozvati pomoćnike sa bicepsima)))
• Paradajz uvaljamo u paradajz.

Svetlana Anatoljevna 05.09.14
Hvala na receptu, paradajz dobro vredi.

Vika 22.02.15
Što se mene tiče, ovo je baš savršen recept za uvrtanje paradajza za zimnicu, kako kažu, dva u jedan. Cijela moja porodica ih jede sa velikim zadovoljstvom, a ja kuham boršč od paradajza. Ispostavilo se da štedim i banke i prostor u ostavi)). I što je najvažnije, sirćeta ovdje nema, čak i svom dvogodišnjem sinu bez straha dajem takav paradajz.

Galina Sergeevna 29.07.15
Prošle godine sam uvaljao ove paradajze u sopstvenom soku. Ukusno, i što je najvažnije, ništa nije izgubljeno: paradajz se jede, sok se pije.

Olga 02.08.15
Prelepi paradajz. Puno dobrih recenzija. Tako da sam označio recept.

Mitrushina Tatiana 13.08.15
Pregledao dosta recepata. Odlučio sam o tvom. Otišao da to uradim. Nazdravlje!

Alyona
Tatjana, nadaj se Bogu, ali i prati tehnologiju)))

Vitalij 03.09.15
Može li se to uraditi bez sterilizacije? Pa, prvi put prelijte kipućom vodom, a drugi put sokom ...

Alyona
Vitalij, obavezno ćemo sterilisati!!! U ovom receptu nema sirćeta, sve je prirodno, tako da nema eksperimenata! Pažljivo pročitajte pravila sterilizacije))))

Max 06.09.15
Vitalik brate, paradajz se ne može sterilisati, pa čak ni oprati. Joj...onda odjavi kako je proslo :))))))

Svetlana 28.09.15
da li su ti potrebni zacini?

Alyona
Svetlana, po svom nahođenju, možete staviti svoje omiljene začine. To je potpuno isto kao što svaka domaćica prilagođava količinu soli i šećera po svom ukusu))) Mada ... najvredniji sok od paradajza je bez soli, šećera i začina. Ovo zatim, pravo u čašu, dodajte so i prstohvat sveže mlevenog bibera.

Sada su mnoge hostese zauzete čuvanjem paradajza u sopstvenom soku za zimu, a baš kao što služe kao dobar dodatak ručku ili večeri. Recepti poput „prste polizati” vjerovatno su na zalihama za svaku iskusnu domaćicu.

Uostalom, kako je prijatno u hladnoj zimi otvoriti teglu sočnog i mirisnog paradajza, koji će nas podsetiti na ukus leta! Ovaj ukusni konzervans može nam poslužiti kao zasebna grickalica, ili kao dodatak raznim jelima.

U ovom članku nudim vam ukusne recepte za paradajz u vlastitom soku za zimu. Svi su vrlo uspješni i korektno provjereni i, osim toga, laki za pripremu. Brzo zgrabite svoje olovke i zapišite ih da ih ne izgubite! A ovaj link je za one koji su ga propustili

Sastojci za 7 litara:

• Paradajz - 7-8 kg
• šećer - 6 kašika. l
• lovorov list - 4 kom
• aleva paprika - 5 kom
• sol - 5 kašika. l.

Način kuhanja:

Paradajz operemo u vodi, a gušće plodove rasporedimo u čiste tegle, a mekše ih isječemo i uvijamo u mlinu za meso ili blenderom.

Dodajte gornju količinu soli, šećera, aleve paprike i lovorov list. Promešati i staviti na vatru.

Od trenutka kada cela masa proključa, kuvajte još oko 10-15 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući penu. Za to vreme pena bi trebalo da prestane da se stvara, što znači da je fil gotov.

U međuvremenu u tegle sa paradajzom sipajte kipuću vodu, poklopite poklopcima i ostavite 10 minuta.

Zatim ocijedimo vodu i sipamo vruć fil, dobro zategnemo poklopce, okrenemo naopačke, pokrijemo ručnikom i ostavimo da se potpuno ohladi.

Paradajz je mirisnog i delikatnog ukusa i čuva se i na hladnom i na sobnoj temperaturi.

Trešnja u vlastitom soku za zimnicu

Sastojci:

• Trešnja - 5 kg
• šećer - 3 kašike. l
• sol - 1,5 kašike. l.

Način kuhanja:

Prije svega, tvrđi paradajz sortiramo posebno, a mekši ćemo koristiti za sok. Zatim ih dobro isperite u tekućoj vodi.

Plodove trešnje rasporedimo u staklenke, koje smo prethodno dobro oprali i prelijte kipućom vodom, lagano ih pokrivši poklopcima.

A voće mekše uvijamo kroz mlin za meso ili meljemo blenderom. Također je moguće nakon ovog postupka dobivenu masu procijediti kroz sito kako biste se riješili čestica kore. Sok od paradajza sipajte u odgovarajuću šerpu, dodajte gore navedenu količinu soli i šećera, a zatim stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Ocijedite vodu iz konzervi paradajza i prelijte vrućim sokom od paradajza. Čvrsto zamotamo poklopce, tegle okrenemo naopako i umotamo u toplo ćebe.

Pustite ih da se potpuno ohlade. Zatim ga odlažemo za skladištenje.

Kako kuhati paradajz sa kriškama u vlastitom soku sa fotografijom

Sastojci:

• Paradajz - 8 kg
• voda - 1,5 litara
• beli luk - 8 čena
• listovi celera - 2 kom
• kamena so - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Plodove očistimo od repova i operemo u vodi. Tegle također operem sodom i isperem u toploj vodi.

Zatim veliki paradajz isječemo na četiri dijela, a mali na dva.

Sada širimo bijeli luk u staklenke, prvo narezane na sitne ploške, zatim grančicu celera, a tek onda čvrsto slagamo nasjeckane kriške paradajza.

Zatim, za salamuru, pomiješajte vodu sa solju, stavite na vatru i pustite da proključa. Zatim ga izvadimo i napunimo paradajzom. Napunjene tegle stavljaju se u lonac sa vrućom vodom, na čije dno je prethodno položen peškir i sterilisan 5-7 minuta. Sada izvadimo tegle, obrišemo ih i zamotamo poklopcima.

Ostaje samo da ih okrenete naopačke, a zatim umotate u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Recept za pravljenje paradajza u sopstvenom soku sa hrenom za zimnicu

Sastojci:

• Tvrdi paradajz - 2 kg
• prezreli paradajz - 2 kg
• Bugarski biber - 250 gr
• seckani ren - 1/4 šolje
• mleveni beli luk - 1/4 šolje
• šećer - 4 kašike. l
• biber u zrnu
• sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Prezrele rajčice uvijamo u mašini za mljevenje mesa, stavljamo u lonac, u ovu masu dodamo sjeckanu papriku, sitno sjeckani bijeli luk, ren i posolimo i pošećeremo i stavimo na vatru. Nakon što masa od paradajza proključa, vatru ugasiti i kuvati oko 10-15 minuta.

U oprane tegle rasporedimo malo nezreo tvrdi paradajz, u svaku teglu dodamo do 5 komada bibera u zrnu i prelijemo paradajz masom.

Tegle stavljamo da se sterilišu u lagano kipuću vodu 10 minuta (litara), a one od tri litre držimo do 30 minuta.

Sada ga zamotamo prokuvanim poklopcima, okrenemo, umotamo u toplo ćebe i ostavimo da se potpuno ohladi.

Paradajz u sopstvenom soku (video) - recept za vekove

Naravno, najukusniji i najzdraviji paradajz će biti oni koji su konzervirani u svježe cijeđenom soku. Iako je punjenje za to potrebno unaprijed pripremiti. Za sok možete koristiti čak i voće sa oštećenom korom koje neće ići za polaganje u tegle.

Prijatno!!!