Od svih priprema za zimnicu, paradajz u sopstvenom soku se posebno brzo jede. Slatko-slan okus paradajza svidjet će se svim ukućanima, bez izuzetka, a priprema će brzo postati redovno jelo.

Zimski zalogaj se može pripremiti po nekoliko recepata, a za svaku metodu gotov proizvod je samo za umrijeti.

Recepti za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Pošto recepti nalažu konzerviranje paradajza u soku, on se mora pripremiti unapred. Za sok se bira paradajz sa mesnatom pulpom i slatkim ukusom. Sok se može dobiti uvrtanjem voća u blenderu ili korištenjem sokovnika. Zatim se sok dovede do ključanja i kuva još 20-30 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Zatim počinju pripremati paradajz, koristeći najukusnije metode kuhanja.

Sa sirćetom

Sirće pomaže produžiti rok trajanja grickalice do jedne godine i daje joj osvježavajuću kiselost koja će razblažiti slatki okus. Količina sirćeta se može podesiti po želji.

• paradajz – 1-1,4 kg;
• svježe kuhani sok od paradajza;
• 1 tbsp. 6-9% sirćeta;
• 1 tbsp. sol;
• 5-6 čena belog luka;
• 3-4 zrna crnog bibera;
• 1 kašika granuliranog šećera.

Priprema:

Stavite crni biber u zrnu u čistu, suhu teglu. Sa ploda se uklanja peteljka. Beli luk se iseče na 4-5 delova i deo čena se ubaci na mesto sa kojeg je uklonjena peteljka.

Kožicu paradajza na 2-3 mjesta probušite tankom iglom ili čačkalicom kako bi se brže posolili. Prebacite voće u posude bez pritiskanja pulpe.

U šerpu sa svježe skuvanim sokom dodajte određenu količinu soli i šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi i kuhajte 3-5 minuta, dodajte sirće.

Sipajte sok i začine u sadržaj tegle i stavite u mikrotalasnu da se zagreje 5-6 minuta. Zatim se posuda zamota poklopcem i ostavi da se ohladi, nakon čega se čuva u hladnoj prostoriji.

Ova jednostavna metoda konzerviranja traje malo vremena i ne zahtijeva puno sastojaka. Možete odmah početi kuhati.

Ako kod kuće nemate sirće od 6-9%, koristite koncentriranu sirćetnu kiselinu. 70% rastvor kiseline treba razrijediti vodom u omjeru 1:10. Razrijeđena smjesa se može koristiti u kuvanju.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu, narezan na kockice

Radi raznolikosti, grickalica se može napraviti ne samo od cijelog voća, već i narezati na prekrasne kriške. Neobična interpretacija omogućava vam da za kuhanje koristite plodove najrazličitijih oblika.

• 1-1,5 kg paradajza;
• 0,8-1 litar soka od paradajza;
• 1 tbsp. Sahara;
• 1 tbsp. sol;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• ½ tsp. mljeveni crni biber;
• 2-3 graška karanfilića.

Priprema:

Plodovi paradajza se dobro operu pod vodom i odreže se peteljka. Zatim paradajz isjeći na 3-4 dijela tako da sjemenska komora ostane na kriški. Kriške se prebacuju u pripremljene posude i posipaju klinčićima.

Zakuhajte sok, dodajte sol i šećer i dodajte biljno ulje. Smjesu sipajte u posudu do samog vrha i pokrijte poklopcem.

U veću šerpu sipajte 3-4 litre vode i stavite teglu sa preparatom. Tegla bi trebala biti u vodi najvećim dijelom - do ramena. Uključite grijanje i izvršite sterilizaciju 10-15 minuta. Zatim posudu zarolajte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi još 5-6 sati.

Preparat se može isprobati nakon 6-8 sedmica. Što duže stoji na hladnom mestu, to će mu biti bogatiji i svetliji ukus.

Sa hrenom i belim lukom

Da bi se pripremila pikantnost, hren se ponekad koristi u kuvanju. Predjelo će dodati trpku aromu i pikantne note.

Sastojci:

• paradajz – 1-1,2 kg;
• sok od paradajza 0,8-1 l;
• 1 tbsp. Sahara;
• 1 tbsp. sol;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• korijen hrena, 2-3 kom.;
• čena belog luka - 4-5 kom.

Priprema:

Operite paradajz i izbockajte koru 2-3 puta sa suprotnih strana. Prebacite voće u posude. Korijen hrena i češanj bijelog luka se isječe na krupnije komade i stavlja između paradajza.

Prokuhajte sok od paradajza u šerpi, ako počne da se zgušnjava, možete dodati malo vode. Dodajte mu šećer, so i puter.

Voće prelijte sokom i lagano pokrijte poklopcem.

Tegle se stavljaju u rernu zagrejanu na 100 stepeni i sa otvorenim vratima obradak se steriliše 5-10 minuta. Ne čekajući da se ohladi, izvadite posude i čvrsto zatvorite poklopce.

Uzorak se uzima nakon mjesec dana. Lako je izvaditi paradajz iz tegle sa kašikom pre serviranja, preliti sosom preko paradajza. Možete ih posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.

Pažnja!

Poklopci za jednokratnu upotrebu dobro rade za valjanje. Nepropusni su za zrak i radni komad će trajati dugo ako se ispune uslovi skladištenja.

Paradajz u sopstvenom soku bez kore

Ako želite da se paradajz bukvalno tope u ustima, potrebno je da im unapred skinete kožu. To se može učiniti na sljedeći način: na plodu se u blizini peteljke prave plitki rezovi dužine 2-3 centimetra. Paradajz se potapa u kipuću vodu i drži 30-40 sekundi, zatim se ohladi pod vodom i skine im kožica.

Sastojci:

• paradajz – 1-1,2 kg;
• sok od paradajza – 1 l;
• 1 tbsp. sol;
• 1 tbsp. Sahara;
• 1 tsp 6% sirće;
• 2-3 čena belog luka;
• ½ tsp. mljeveni crni biber.

Priprema:

Uklonite kožu sa paradajza i stavite ih u redove u teglu.

Sipajte sok u šerpu, prokuhajte, skinite penu. Zatim u njemu otopite šećer i sol i promiješajte. Sitno izrendajte beli luk u sok, dodajte crni biber i sirće.

Vruća smjesa se sipa u posudu s paradajzom do vrha i radni komad se sterilizira 5-7 minuta.

Paradajz bez kožice ima delikatan ukus i lako se može izvaditi iz tegle - ne gužva se i zadržava oblik.

Paradajz u sopstvenom soku "Prste ćeš polizati" bez sirćeta

Sirće se može isključiti iz sastojaka ili zamijeniti limunskom kiselinom. Djeluje kao konzervans i potiče dugotrajno skladištenje. Kako biste osigurali da užina traje duže od jedne godine, možete dodati još soli.

• paradajz - 2-2,5 kg;
• 3 žlice. sol;
• 3 žlice. Sahara;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• ½ tsp. limunska kiselina;
• 3-4 čena belog luka;
• 3-4 kišobrana kopra;
• crvena paprika - na vrhu noža;
• sok od paradajza - 1 l.

Priprema:

Paradajz se izbode iglom i labavo stavi u teglu, između njih se stavi kopar i beli luk narezan na kriške.

Zagrijte sok od paradajza i dodajte mu začine i limunsku kiselinu. Sipajte smesu u teglu. Posuda se steriliše u mikrotalasnoj ili rerni 8-10 minuta.

Pre serviranja možete skuvati ili pržiti krompir sa paradajzom. Uz predjelo se odlično slažu dinstani kupus i razni kiseli krastavci od povrća.

Paradajz za prste polizati u sopstvenom soku bez sterilizacije

Kako ne biste gubili dodatno vrijeme na sterilizaciju, u pripravak možete dodati još sirćeta i soli. Tada će užina trajati duže - najmanje godinu dana.

• paradajz – 1-1,2 kg;
• sok od paradajza – 1 l;
• 2-3 zrna bibera;
• 1,5 tbsp. sirće 6%;
• 2-3 lovorova lista;
• 1,5 kašika soli;
• 1 tbsp. Sahara;
• prstohvat crvene paprike;
• 3-4 čena belog luka.

Priprema:

Paradajz se opere, peteljka se iseče i stavi u sterilizovanu posudu. Kada stavljate voće, dodajte lovorov list sa belim lukom i biber u zrnu između njih.

Prokuhajte sok od paradajza, dodajte sirće, biber, so i šećer. Isključite vatru i vrelom smjesom napunite sadržaj tegle do vrha. Dok je grickalica još vruća, brzo zatvorite poklopce i okrenite tegle dok se ne ohlade. Zatim se posuda s obratkom uklanja za skladištenje.

Pažnja!

Umjesto suve crvene paprike možete koristiti svježu čili papriku. Dodaje se prema vlastitom nahođenju, uzimajući u obzir pikantnost sastojka.

Nema problema s kuhanjem, ali postoji nekoliko nijansi koje mogu utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda:

1. Minijaturni paradajz promjera ne više od 6-7 centimetara pogodan je za kiseljenje. Možete koristiti cherry paradajz i slične sorte.
2. Sok od paradajza možete zamijeniti paradajz pastom: prvo ga razrijedite vodom u omjeru 1:2. Ako se ispostavi da je smjesa vrlo tečna, treba je kuhati na srednjoj vatri.
3. Posuda za skladištenje radnog komada mora biti čista. Tegle se unaprijed operu sodom ili solju, zatim kalciniraju u pećnici ili steriliziraju na pari najmanje pola sata.
4. Pakovane grickalice možete čuvati na temperaturi od 10 do 20 stepeni Celzijusa. Tegle ne biste trebali držati kod kuće na toplom mjestu. Optimalni prostor za skladištenje je podrum, podrum, ormar, ostava, tamni ormar sa vratima na zaključavanje ili frižider.

Paradajz u sopstvenom soku omiljeno je jelo mnogih gurmana. Nezaboravan ukus i aroma povrća toliko bude apetit da će se preparat odmah pojesti bez ikakvog traga.

Mnogi vole paradajz u sopstvenom soku, ali ne kuvaju sve domaćice takav paradajz kod kuće, s obzirom da je to veoma teško. Zaista nema ništa teško u ovom receptu. konzerviranje paradajza u sopstvenom soku ne, glavna stvar je da ne budete previše lijeni da odvojite kore i sjemenke od paradajza kako bi masa od paradajza bila nježnija. Ali oni koji su posebno lijeni možda neće ništa odvajati, već napraviti fil od kože i sjemenki, koji će također biti ukusan. Ovi paradajzi se dobro čuvaju na sobnoj temperaturi.

Sastojci

Za konzerve paradajza u sopstvenom soku trebaće vam:

paradajz u teglama - 4 kg;

paradajz za sok - 3 kg;

sol - 1 kašika. l. za 1 litar soka;

šećer - 1 kašičica. za 1 litar soka (šećer po želji).

***Preporučljivo je da sami regulišete količinu soli i šećera, jer... njihova količina zavisi od vrste paradajza i sadržaja šećera u njima. Ako su rajčice slatke, onda vam šećer možda uopće neće trebati, ali ako su kiseli, onda ga trebate uzeti više nego u receptu.

Koraci kuvanja

Stavite lonac sa paradajzom da se krčka, povremeno mešajući sadržaj drvenom kašikom. Smjesa od paradajza će se kuhati oko 20-30 minuta dok paradajz ne omekša i bude spreman za dalju obradu.

Uz pomoć posebnog uređaja ili običnog sita, propasirajte sve kuhane rajčice u malim serijama, odvajajući kožicu i sjemenke od pulpe paradajza.

Kada je sva paradajz masa obrađena, sipajte je u šerpu i prokuvajte. Dodati so i šećer (ko odluči da doda). Uzimajte jednu po jednu teglu, sipajte vodu iz nje, ulijte vrući sok od paradajza, pokrijte metalnim poklopcem za konzerve i zarolajte specijalnom mašinom.

Ostavite tegle paradajza iz konzerve u sopstvenom soku, naopačke, jedan dan. Zatim ga odložite za skladištenje.

Dobar tek i ukusnu zimu vama!

Postoji jedno univerzalno jelo, divno predjelo koje je posebno popularno zimi. Govorimo o paradajzu u sopstvenom soku. Šta je to? Kako ga kuvati? Sve ćete naučiti u ovom članku. Počnimo da kuvamo paradajz u sopstvenom soku ili paradajz u paradajzu.

Paradajz u sopstvenom soku je marinirani paradajz za koji sok od paradajza služi kao salamura. U klasičnoj verziji, osim soli i paradajza, ne koriste se nikakvi drugi sastojci, što ovo predjelo čini znatno zdravijim od sličnih preparata prelivenih velikom količinom octa.

Konzistencija ovih paradajza je veoma nježna, a ukus "marinade" koju proizvode je za umrijeti!

Obično se konzumira i kao samostalna užina i kao dodatak glavnim jelima. Od paradajza u soku pripremaju se i supe, variva od povrća i razni umaci.

U nastavku donosimo 5 popularnih domaćih recepata. Pripremamo se za zimu i još mnogo toga. Jednostavno sa paradajzom ili sa dodatkom dodatnog povrća, sa ili bez začinskog bilja i začina. Ovdje se nalazi i par videa gdje je sve prikazano i detaljno objašnjeno.

Paradajz u receptima za paradajz

Klasični paradajz u sopstvenom soku (bez soli i sirćeta)

Ovaj recept se može nazvati jednostavnim i najprirodnijim, jer ne koristimo ocat, pa čak ni običnu sol. Paradajz u paradajzu ima prirodan ukus.

Kao što sam ranije rekao, ovi paradajzi su pogodni za variva, umake, paradajz supe i ostalo, jer sastav ne sadrži nikakve aditive koji utiču na ukus.

Kuhaćemo sa sterilizacijom, ali ako bez nje, onda ćemo morati da je čuvamo samo u frižideru i to ne dugo.

Paradajz u sastojcima paradajza za teglu od 0,5 litara:

• Paradajz – 400 g.
• Paradajz za sok – 300-400 g.

Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku

1. Paradajz bi idealno trebao biti male veličine, takve mesne sorte. Zadržat će oblik i jednostavno su ukusnije kada se sačuvaju.
2. Oni koji se koriste za sok mogu, naprotiv, biti naborani, neugledni, a na nekim mjestima i nezreli. Propuštamo ih kroz sokovnik ili mašinu za mlevenje mesa. U krajnjem slučaju, možete uzeti sok od paradajza u kutijama.
3. Dobivena masa se stavi na vatru i dovede do ključanja. Zatim kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajte, skinite pjenu. Ukupno vreme kuvanja je oko 45 minuta.
4. Nazad na cijeli paradajz. Operimo ih i na vrhu svake napravimo plitki rez u obliku krsta.
5. Napunite kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i uklonite koru sa paradajza. Neki ljudi kuhaju s njom, ali, što se mene tiče, ova kora tada liči na plastičnu vrećicu.
6. Sterilizirajte teglu i u nju stavite pelate. Po želji možete ih narezati na kriške - stajaće više.
7. Prelijte kipućim sokom od paradajza, pokrijte poklopcima i stavite u vodeno kupatilo. Sterilizirajte oko 15 minuta u gotovo kipućoj vodi. Zatim okrenite teglu, okrenite je, pokrijte ručnikom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Inače, ranije sam objavio članak o tome kako . Ovo je u slučaju da imate puno nezrelih paradajza ili jednostavno ako želite nešto ukusno i originalno.

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije

Mislim da je ova opcija ne samo jednostavna, već i najukusnija! A sve zato što, osim paradajza, tu su i paprike i razni začini.

Radi praktičnosti, koristit ćemo paradajz pastu. Razblažićemo ga i dobiti sok, a u njemu ćemo kuvati paradajz. Da, svi sastojci će proći kroz dug proces kuhanja, tako da ih kasnije ne morate dodatno sterilizirati.

Paradajz u paradajzu sastojci:

• Mesni paradajz – 6-7 kg. (za nekoliko limenki odjednom);
• Slatka paprika – 14-16 kom.
• Paradajz pasta – 20 kašika. kašika;
• Voda – 3 kašike. kašike;
• Biljno ulje - 3 kašike. kašike;
• Šećer – 15 kašika. kašika;
• Sol – 6 kašika. kašika;
• Karanfilić – 2 kašike. kašike;

Počnimo da kuvamo paradajz u sopstvenom soku

1. Papriku očistite od jezgre i sitno je nasjeckajte. Možete ga čak i proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Sipajte vodu u šerpu, umiješajte so, šećer i paradajz pastu. Tu dodajte i karanfilić. Uključite šporet i sačekajte da proključa.
3. Na kraju dodajte 3 kašike biljnog ulja, najbolje rafinisanog.
4. U veliki lonac stavite seckane paprike i oprani paradajz (celi) i pažljivo ulijte vrući sok od paradajza. Malo promiješajte i ponovo prokuhajte.
5. Uključite laganu vatru i dinstajte paradajz oko 15 minuta. Dok masa od paradajza ključa, tegle i poklopce sterilizirajte kipućom vodom.
6. Napunite tegle paradajzom zajedno sa filom od paradajza i odmah čvrsto zatvorite poklopce. Tada je sve standardno: okrenite ga, zamotajte i sačekajte da se ohladi. Zatim ga stavljamo na tamno i hladno mesto.

Začinjeni paradajz u soku od paradajza

I ovdje je cijeli vrhunac u dodavanju velike količine začina. Ovdje ćemo i bez sirćeta i drugih konzervansa. Temeljito kuvanje i jednostavno ispiranje kipućom vodom osigurat će sterilizaciju i dug vijek trajanja.

Standardno motamo cijele rajčice, ali po želji možete ih narezati na kriške.

trebat će nam:

• Mali paradajz – 2 kg.
• Sok od paradajza – 3 l.
• Sol – 5 kašika. kašika;
• Šećer – 6 kašika. kašika;
• Lovorov list – 6-8 kom.
• Crni biber u zrnu – 3 kašike. kašike;
• Karanfilić – 1-2 kašike. kašike;

Priprema

1. Isperite paradajz vodom, pa viljuškom ili čačkalicom napravite nekoliko uboda u svakom. Ovo je da bi se spriječilo njihovo pucanje prilikom zagrijavanja.
2. Prokuhajte vodu, napunite tegle do vrha i pokrijte odozgo poklopcima. Neka za sada ostanu ovako.
3. Sada pređimo na sok. Sipajte u šerpu, dodajte svo bilje i začine (biber, lovorov list, so, šećer, karanfilić). Promešati, provriti, kuvati 5-7 minuta.
4. Ocijedite vrelu vodu iz konzervi i odmah ulijte kipući sok od paradajza. Sipali su i zarolali sa poklopcima. To je sve, zapravo! Ostaje samo staviti ga na tamno mjesto, pokriti nečim toplim, a same tegle trebaju biti naopačke.

Začinjeno sa belim lukom

Jednostavno, aromatično i pomalo ljuto - svidjet će se svima! Po želji možete dodati i ljutu mljevenu papriku.

Potrebni proizvodi:

• Prekrasan mesnati paradajz – 1,5 kg.
• Paradajz koji vam ne smeta – 1,5 kg.
• Beli luk – 12 čena;
• Šećer – 3 kašike. kašike;
• Sol – 1,5 kašike. kašike;
• Suncokretovo ulje (bez mirisa) – 1 šolja;
• Sirće (70%) – 1 kašika. kašika;
• Crni biber u zrnu – 10 graška;

Proces kuvanja

1. Operite dobar paradajz, izrežite peteljke i narežite na četvrtine.
2. Ostatak paradajza sameljite kroz mlin za meso (možete koristiti blender ili čak sokovnik). Sipati u šerpu, dodati so, puter, šećer, biber. Uključite srednju vatru i sačekajte da proključa, često mešajući.
3. Dok kriške paradajza i režnjeve belog luka stavljamo u tegle.
4. Paradajz je prokuhao, kuvajte 15 minuta, na kraju dodajte sirćetnu esenciju, promešajte i sipajte u tegle.
5. Pokrijte poklopcima i obavezno sterilizirajte još 15 minuta (u mikrovalnoj pećnici, parnom kotlu ili jednostavno u vodenoj kupelji).
6. Zarolajte poklopce, okrenite tegle, umotajte ih u ćebe i sačekajte da se ohlade.

Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu (original sa lukom)

Suština je i ovdje ista, ali sa malom nijansom koja će ugodno iznenaditi svakoga ko odluči probati ovu grickalicu.

Trik je u tome što svaki paradajz punimo kriškom crnog luka. Kao rezultat toga, potpuno je zasićen sokom od luka, a sam luk zadržava ugodnu hrskavost.

Sastojci:

• Paradajz – 3 kg.
• Sok od paradajza - oko 2 litre;
• So – 50 g za svaki litar soka;
• Lovorov list - nekoliko;
• Češanj belog luka – 5 kom.
• Luk – 2 velike glavice;

Kako ovo napraviti praznim

1. Ogulite paradajz od peteljki i napravite malu udubinu za komadić luka.
2. Ren češnjaka malo nasjeckajte, a luk isecite na sitno.
3. Staklene tegle punite kipućom vodom 5-10 minuta, a zatim izlijte vodu i počnite stavljati paradajz u njih. Uzmite prvu, unutra ubacite komadić luka i komad bijelog luka. Ovo radimo sa svima.
4. Pospite preostale komadiće luka po sadržaju tegli.
5. Zakuhajte sok, u njemu rastvorite so, dodajte biber i lovorov list. Kada provri, kuvajte još 10 minuta.
6. Sada uklonite poklopce, brzo sipajte u tegle i odmah zatvorite. S obzirom da nećemo raditi sterilizaciju, ove tegle nakon hlađenja treba čuvati na hladnom, najbolje u podrumu ili frižideru. Na taj način će trajati duže i neće se ukiseliti.

• Kao što je rečeno negdje na početku članka, birajte guste sorte paradajza i po mogućnosti male ako želite da zadrže oblik i nakon nekoliko mjeseci čuvanja.
• Da li ukloniti koru ili ne je lična stvar svakoga. Neki ljudi ne vole ovu kožu jer tada postaje jako gusta i smeta. Za neke to nije bitno. Da biste brzo skinuli kožicu, paradajz prelijte kipućom vodom na par minuta i napravite plitak rez.
• Osim crvenih, možete koristiti i zeleni paradajz. To ne mijenja tehnologiju kuhanja, ali okus postaje drugačiji, a nekima će se ova opcija možda i više dopasti.
• Pogledaj video kako kuvati paradajz u sosu od paradajza

Čini se da smo ove godine sve konzervisali, ali ne, skoro smo zaboravili paradajz u sopstvenom soku. Kako bismo živeli bez njih zimi, jer ovo je odlična zdrava grickalica, kao i sok koji možete piti, pripremati razne sosove i koristiti kao paradajz za prženje prvih jela.

Pregledala sam internet i došla do zaključka da se paradajz u sopstvenom soku, njihova osnova, priprema na isti način, iako su nazivi recepata različiti. Jedine razlike su prisustvo ili odsustvo soli, šećera i začina u soku, te da li su sterilizirani ili ne.

Tako ćemo paradajz kuvati u sopstvenom soku po klasičnom receptu, koji je najbolji recept za kuvanje paradajza u soku od paradajza za zimnicu.

Paradajz u sopstvenom soku sa začinima, dve opcije

1. opcija nije sterilizirana

Na osnovu tegle od 3 litre potrebno nam je:

• 2 litra soka od paradajza, može se dobiti od 2 kg zrelog paradajza
• 3 kg malih paradajza, sorta Slivka, bilo koji
• 3 žlice. Sahara
• 2 tbsp. sol
• 2-3 čena belog luka
• 2-3 kom pimenta ili crnog bibera u zrnu

Priprema:

1. Prvo pripremite sok. Operite rajčice, odvojite ih od peteljki, prepolovite i stavite kroz sokovnik, električni ili ručni. Sok se dobija bez sjemenki, ako volite sa sjemenkama, paradajz možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobijeni sok stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta, skinite pjenu koja se pojavi. Nakon što sok proključa, dodajte so, beli luk, šećer i aleve paprike i dobro promešajte.

2. Dok sok ključa pripremite staklenke i poklopce tako što ćete ih sterilisati.

3. Na dno tegle stavite lovorov list i dodajte paradajz. Paradajz izbodemo čačkalicom oko peteljke, 3-4 uboda, tada kožica neće pucati. Postoji još jedna opcija - oguliti paradajz, preliti ih kipućom vodom, a zatim u hladnu vodu i skinuti im kožicu.

4. Nije potrebno tresti teglu, mali razmak između paradajza će im omogućiti da se bolje zagreju.

Odmah ih urolajte i okrenite naopačke. Pokrijte toplo.

2. opcija sterilizirana

Trebamo:

• 2 kg zrelog paradajza za sok
• 3 kg malih paradajza, mogu se oguliti ili iseckati
• 3 žlice. sol
• 2 tbsp. šećera, možete i bez njega

Priprema:

1.Prelijte paradajz u sok. Pustite da vri 20 minuta, posolite.

2. Stavite paradajz u tegle i napunite ih sokom. Sterilizirajte teglu od 3 litre 30-35 minuta. Tegle dobro zategnite i okrenite ih.

Paradajz u sopstvenom soku, narezan

Trebamo:

za teglu od 3 litre

• 3 kg malih paradajza
• 1 tsp sirće 9% u svakoj tegli

za 1 litar soka

• 1,5 kašičice soli
• 50 g šećera

Priprema:

1. Paradajz oprati i iseći na kriške i napuniti tegle. Tegle ne tresemo, već ih punimo do grla.

Po želji možete ukloniti kožu s paradajza, napraviti poprečne rezove na opranim rajčicama, preliti ih kipućom vodom, držati 1-2 minute, a zatim umočiti u hladnu vodu. Nakon ovog „kupanja“ koža se dobro skida.

Možete skuvati paradajz sa sokom, ali će postati mekan. Ovo je dobro uraditi ako vam je potreban paradajz za pravljenje sosova ili paradajz.

2. Od ostalih paradajza iscijediti sok i staviti da prokuva, posoliti i pošećeriti. Po želji možete dodati lovorov list i biber u zrnu. Kuvajte 20 minuta, skinite penu.

3. Napunite tegle pripremljenim sokom i sterilišite ih 35 minuta zapremine 3 litra. Čvrsto ga zatvorimo.

Kuvajte za vaše zdravlje! Prijatno!

Paradajz u sopstvenom soku nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Veoma je ukusan i prilično jednostavan za pripremu! Nudimo izbor najuspješnijih recepata za kuvanje paradajza u vlastitom soku za zimu.

1. Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu
2. Brzi recept za paradajz sopstveni sok

+ video recepti!

Paradajz u sopstvenom soku: 14 najboljih recepata za zimnicu

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Potreban odnos proizvoda:

10 kg paradajza (od toga 6 kg za paradajz).

Za svaki litar soka:

• 1 tbsp. l. sol
• 2 tbsp. l. caxapa.

Priprema

Čiste i suhe rajčice dobro stavite u sterilne tegle

Sok od paradajza kuvajte 15 minuta. Napunite tegle paradajza vrelom vodom.

Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Steriliziramo tegle od 2 litre - 30 minuta, litarske tegle - 15 minuta.

Čvrsto zatvorite, okrenite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi!

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije - sa 1 prolivanjem

Omjer proizvoda

Za svaki litar paradajza:

• 1,5 kašika soli
• 2 kašike šećera
• 1 lovorov list
• 2 graška aleve paprike

Priprema

U pripremljene tegle stavljamo srednje jake paradajze. Prelijte ga kipućom vodom i pokrijte peškirom.

Stavite paradajz u mašinu za mlevenje mesa i stavite na tihu vatru. Kuvajte 12-15 minuta.

Ocijedite vodu, prelijte paradajz kipućim sokom i odmah zarolajte.

Okrenite ga i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Paradajz u sopstvenom soku sa paprikom - sa 2 prelivanja

Sastojci:

• tvrdi paradajz - 3,6 kg;
• paradajz za sok - 3 kg;

Začini za teglu od 1 litra:

• suncobrani od kopra - 1 kom.;
• paprika - 2-3 karanfilića;
• beli luk - 2-3 čena;
• listovi trešnje - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• crni biber u zrnu - 3-4 kom.;
• piment grašak - 2-3 kom.

Za 1 litar soka od paradajza:

• sol - 1 kašika;
• kaksap - 2 kašike.

Priprema

Za sok, ogulite paradajz od peteljki, isperite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Ostatak paradajza oprati, izbockati čačkalicom oko peteljki na 3-4 mesta.

Tegle i poklopce temeljito isperite i sterilizirajte.

Na dno tegli stavite kopar, papriku, beli luk, začinsko bilje

Stavite paradajz čvrsto u teglu i prelijte kipućom vodom.

Čim se tegle ohlade do stanja da se njima lako može rukovati rukama, ocijedite vodu i prelijte je po drugi put kipućom vodom.

Prokuhajte sok od paradajza uz dodatak šećera i soli.

Ohlađenu vodu ocijedite u jednu teglu i napunite ključanjem paradajzom - vruće odmah dobro zategnite.

Okrenite tegle na peškir i ohladite.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez kožice

Sastojci

• mali jaki paradajz - 1 kg;
• veliki, zreli paradajz, po paradajzu - 1 kg;
• lovorov list - po ukusu;
• aleva paprika - po ukusu;
• karanfilić - po ukusu;
• kaksap - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Priprema

Skidanje kore sa paradajza

Mali paradajz (bez kore) stavite u tegle, a veliki izmiksajte blenderom

Prokuhajte paradajz pire

Dodajte začine, sol i šećer

Kuhajte paradajz pire na laganoj vatri 3-5 minuta

Napunite tegle sa paradajzom paradajz pireom, litarske tegle sterilišite 20 minuta.

Hajde da smotamo.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - recept bez sterilizacije

Omjer proizvoda

• 3 kg čvrstih malih paradajza za rolanje;
• 3 kg mekog sočnog paradajza za sok od paradajza;
• 8 kom. crni biber u zrnu;
• 2 grančice kopra i peršuna;
• sol - 1 kašika. kašika po litru paradajza
• caxap - 1 kašičica na 1 litar soka od paradajza.

Priprema

Jaki paradajz izbodite vilicom ili čačkalicom, stavite ih čvrsto u pripremljene sterilisane tegle,

Dodajte 2 kom. ljute paprike, zaliti vrućom vodom, poklopiti poklopcima i ostaviti 20 minuta.

Zakuhajte sok od paradajza, dodajte caxap, posolite i promiješajte.

Izlijte vodu iz tegli, sipajte paradajz, poklopite poklopcem i zarolajte.

Zamotane tegle paradajza okrenite u sosu od paradajza i umotajte ih.

Brzi recept za paradajz sopstveni sok

Potrebni proizvodi

• Paradajz
• Crni biber u zrnu

Za svaki litar paradajza:

• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera

Priprema

Jaki paradajz stavite u sterilisane tegle.

Od preostalih paradajza pripremite paradajz masu tako što ćete ih sameljiti blenderom i prokuvati smesu.

Na 1 litar paradajz mase dodajte 1 kašičicu. sol i šećer i nekoliko zrna crnog bibera.

Paradajz prelijte toplim sokom od paradajza.

Sterilizirajte 20 minuta.

Začinjeni paradajz u sopstvenom soku sa hrenom i belim lukom

Za 2 litra soka od paradajza:

• 2 tbsp. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 50 g sjeckane paprike;
• 50 g rendanog belog luka;
• 50 g narendanog korena rena.

Smesu od paradajza prokuvajte i sipajte u tegle punjene paradajzom. Sterilizirajte (tegle od 1 litra - 15 minuta, tegle od 3 litre - 20 minuta). Odmah zatvoriti.

Recept za paradajz u sopstvenom soku - jednostavan recept

Za 1 litar soka od paradajza:

• 1 kašika soli
• 1,5 kašika šećera

Priprema

Prvo stavite paradajz u tegle.

Prezreli paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.

Sok od paradajza kuvajte 15 minuta, sipajte u tegle punjene paradajzom.

Tegle od dva litra treba sterilisati pola sata, litarske tegle - 15 minuta, tegle od tri litre - 45 minuta. Sada možete jednu po jednu zarolati tegle, okrenuti ih i staviti pod ćebe, gdje će ostati dok se ne ohlade.

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

Proizvodi:

• 3 kg gustih malih paradajza;
• 3 kg mekog paradajza za sok;
• 8 zrna crnog bibera;
• 2 grančice kopra i peršuna;
• šećer i so - 1 kašičica na 1 litar soka.

Priprema: Paradajz za sok narežite na komade, stavite u šerpu i prokuvajte. Dodajte sitno nasjeckano zelje i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 20 minuta. Malo ohladiti i protrljati kroz sito. Treba nam samo sok od paradajza. Paradajz nabodemo čačkalicom - tako neće puknuti prilikom sipanja. Stavite paradajz u sterilisane tegle, dodajte 2 zrna bibera, zalijte kipućom vodom i ostavite poklopljeno 20 minuta. Ponovo prokuhajte sok od paradajza, dodajte šećer i so. Ocijedite vodu iz konzervi paradajza i napunite paradajz sokom od paradajza. Hajde da smotamo. Okrenite tegle i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.

Paradajz u soku od paradajza sa belim lukom, hrenom i paprikom

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• slatka paprika - 250 g;
• prezreli paradajz - 2 kg;
• bijeli luk, sjeckani s korijenom hrena - ¼ žlice;
• so – 2 kašike. l.;
• šećer – 4 kašike. l.

Priprema

Paradajz stavite u teglu od 3 litre, prezrele isperite, iseckajte i stavite u šerpu, pa prokuvajte. Kuvajte ih dok ne omekšaju. Zatim ohladite i procijedite kroz cjedilo.

U dobijenu paradajz pire dodajte šećer i sol. Promiješajte i dovedite do ključanja. Kada sok počne da ključa, dodajte biber, ren i beli luk.

Dobijenu vruću masu sipajte u tegle sa paradajzom i počnite sterilisati. Limenke zapremine 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Zatvorite ih i okrenite naopačke da se ohlade.

Paradajz u soku od paradajza sa koprom i belim lukom

Sastojci za recept:

• sok od paradajza – 1 l;
• paradajz - 2,5 kg;
• so – 1 kašika. l.;
• kopar - hrpa;
• lovorov list – 10 listova;
• kari začin;
• biber u zrnu - 10 graška;
• beli luk – 3 čena.

Priprema:

Kopar sitno iseckati, paradajz iseckati i dobro oprati.

Sterilizirajte tegle i u njih stavite sve začine.

Nakon toga stavite paradajz.

Prokuhajte sok od paradajza i dodajte prstohvat karija.

Napunite tegle kipućim sokom od paradajza. Zatim sipajte so u tegle.

Sterilizirajte tegle 7 minuta. Zatim ga umotajte.

Pikantni paradajz u sopstvenom soku u sosu od belog luka i rena

Sastojci:

• paradajz – 2 kg;
• beli luk – 6 čena;
• listovi ribizle – 6 kom;
• listovi trešnje – 4 kom;
• listovi rena - 1 komad;
• kopar - 3 kišobrana;
• lovorov list - 10 kom;
• crni biber - 15 graška;

Sastav punjenja:

• Paradajz – 1,5 kg;
• sjeckani ren i bijeli luk pomiješani – 80 g;
• šećer - 1 kašičica;
• sol – 3 kašičice.

Priprema

Za fil isecite paradajz, dodajte beli luk, ren, šećer i so, dobro promešajte.

Na dno tegli stavite beli luk i začinsko bilje, zatim paradajz.

Pripremljeni preliv prokuhajte i prelijte preko paradajza.

Sterilizirajte tegle 20 minuta, a zatim ih zarolajte. Okrenite ga, pokrijte ćebetom i sačekajte da se ohladi.

Punjeni paradajz sami za zimu

Proizvodi za teglu od 3 litre:

• mali paradajz - 2 kg;
• beli luk – 2 glavice;
• piment i crni biber – po 5 graška;
• paprika - 2 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• korijen i listovi rena;
• luk - 0,5 glavice;
• Lovorov list;
• peršun i kopar;
• sol i šećer - 2 žlice. l.;
• kopar - 5 kišobrana;
• sok od paradajza – 1,5 l.

Priprema

Paradajz oprati, iseći na pola, malo iseći.

Beli luk, narezan na tanke kriške.

Operite zelje, nasjeckajte hren. Svaki paradajz napunite belim lukom i začinskim biljem. Papriku operite i prepolovite.

Na dno pripremljene tegle stavite začine, luk, češanj belog luka, ljutu papričicu, pola kopra i ren.

Zatim stavite gusto punjeni paradajz.

Na stranice tegle stavite paprike, na vrh kopar, listove i korijen rena.

Prokuhajte sok od paradajza i prelijte ga preko sadržaja tegle. Sterilizirajte teglu od litara 20 minuta, dobro zatvorite i ohladite naopačke.

Paradajz u sopstvenom soku, isečen na kockice

Sastojci:

• Paradajz – 1 kg;
• sirće 9% – ½ kašike;
• sol – ¾ žlice.

Priprema

Uklonite kožu sa paradajza. Paradajz narežite na velike kriške. Uklonite sve preostale stabljike voća. Stavite pola paradajza u teglu

Pospite komadiće paradajza solju po sopstvenom ukusu.

Napunite teglu komadićima paradajza do ivica vrata.

Sterilizirajte paradajz u vlastitom soku 30 minuta (minimalno).

Ponekad je potrebno više vremena ako paradajz nije previše sočan. Treba sačekati do trenutka kada paradajz puste mnogo soka i tegla se napuni do vrha.

Staklenu posudu morate pažljivo izvaditi iz posude. Skinite poklopac. Povrh paradajza prelijte sirćetom u sopstvenom soku.

Teglu hermetički zatvorite poklopcem. Okrenite posudu i pokrijte je ćebetom. Pustite da se potpuno ohladi.

Paradajz u vlastitom soku - video

Nudimo izbor - 5 video recepata kako skuhati ukusni paradajz u vlastitom soku!