प्रीमियम आटे से बने पके हुए माल के प्रशंसकों को इस तथ्य के बारे में सोचना चाहिए कि यह शरीर को लाभ नहीं देता है, लेकिन इसमें खाली कार्बोहाइड्रेट और बहुत अधिक कैलोरी होती है, जो बाद में अतिरिक्त वजन के रूप में प्रकट होती है। आपको चोकर युक्त आटे से बनी ब्रेड या क्रिस्पब्रेड खाने की ज़रूरत है, जिसने अनाज के रोगाणु और खुरदुरे गोले के मूल्य को बरकरार रखा है।

साबुत अनाज की रोटी क्या है

किसी स्टोर में स्वस्थ उत्पाद कैसे चुनें? शायद आपको नामों पर ध्यान देना चाहिए: "स्वास्थ्य", "अनाज", "आहार", "अनाज"? इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि साबुत अनाज की ब्रेड के फायदे फैंसी शब्दों से आते हैं। गारंटी केवल इस तथ्य से दी जा सकती है कि उत्पाद अपरिष्कृत आटे से पकाया गया है और इसमें सक्रिय जैविक घटक और फाइबर शामिल हैं, जो शरीर को काम करने में मदद करते हैं। यह अग्न्याशय को बचाता है, उसे अधिक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन नहीं करने देता है, इसका उपयोग मधुमेह और मोटापे के लिए किया जाना चाहिए।

साबुत अनाज की रोटी - कैलोरी

साबुत आटे की ब्रेड में कैलोरी की मात्रा कम होती है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर और साधारण पानी होता है। यदि इसे गेहूं से पकाया जाए तो सौ ग्राम के टुकड़े में 250 किलो कैलोरी तक हो सकती है। राई में विशेष रूप से कम संकेतक हैं, उदाहरण के लिए, बोरोडिंस्की में सबसे कम कैलोरी है - 190। लेकिन कभी-कभी, वसा और एडिटिव्स के कारण, साबुत अनाज ब्रेड की कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है . यदि आप आटे में बारीक कटी हुई सब्जियों के टुकड़े मिलाते हैं तो इसे कम भी किया जा सकता है (200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। इस तरह के पके हुए माल और भी स्वास्थ्यप्रद और अधिक सुंदर होते हैं - तस्वीरें इसे अच्छी तरह से दिखाती हैं।

साबुत अनाज की रोटी - रचना

वॉलपेपर के आटे से बनी ब्रेड हर जगह बेची जा सकती है। घटक घटकों की सूची का अध्ययन करना उचित है, यह देखते हुए कि पहले स्थान पर वे हैं जिनकी सामग्री अधिकतम है। साबुत अनाज की ब्रेड में कभी-कभी खाना पकाने का तेल, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल और मार्जरीन शामिल होता है। वे पोषण मूल्य बढ़ाते हैं। यदि साबुत अनाज की ब्रेड की रेसिपी में बहुत सारी मिठाइयाँ शामिल हैं जो वजन बढ़ाने में योगदान करती हैं: चीनी, चीनी सिरप, गुड़, कारमेल, तो आपको उत्पाद से बचना चाहिए। ब्रेड उत्पादों में नमक हमेशा मिलाया जाता है, लेकिन इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (बीजेयू) का अनुपात इस प्रकार है: यदि 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 290 किलो कैलोरी होता है, तो कार्बोहाइड्रेट - 52 ग्राम, प्रोटीन - 8 ग्राम और वसा केवल 4 ग्राम होता है। प्रोटीन शरीर के लिए निर्माण सामग्री हैं, कार्बोहाइड्रेट और वसा स्रोत ऊर्जा हैं, खनिज चयापचय प्रदान करते हैं। फाइबर हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है और पाचन को सामान्य करता है। विटामिन बी1, बी2, पीपी और ई चयापचय को सामान्य करते हैं।

साबुत अनाज की ब्रेड कैसे बनाये

घर पर साबुत अनाज की ब्रेड को घर के बने आटे का उपयोग करके प्राकृतिक उत्पादों से पकाया जाना चाहिए। लेकिन अगर गृहिणी इसे खुद नहीं पकाना चाहती है, तो आप बेकिंग पाउडर, सोडा या खमीर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि उनके लाभ संदिग्ध हैं: वे मानव शरीर में किण्वन करते हैं, यह अप्रिय और हानिकारक है। रेसिपी में मुख्य चीज़ मोटा आटा है, क्योंकि इससे बना उत्पाद न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।

साबुत अनाज ब्रेड रेसिपी

साबुत अनाज वाली ब्रेड की कई रेसिपी हैं। इसकी तैयारी के लिए मुख्य उत्पाद चोकर के साथ आटा, खमीर - सूखा या ताजा, गर्म पानी, नमक, चीनी हैं। अगर चाहें तो आप तेल, वसा, जड़ी-बूटियाँ, अनाज, बीज, शहद मिला सकते हैं। केफिर से बनी रोटी अच्छी होती है. आप सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करते हुए, इसे इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में, धीमी कुकर या ब्रेड मेकर में बेक कर सकते हैं। यह सरल, तेज़, अथक हो जाता है। खट्टे आटे से पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन यह महारत हासिल करने लायक है। फ़ोटो के साथ रेसिपी नीचे दी गई है।

ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड

• पकाने का समय: 240 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बिना ज्यादा मेहनत के बेक किया हुआ सामान कैसे तैयार करें? खमीर का उपयोग करके ब्रेड मशीन में साबुत अनाज की ब्रेड पकाना एक बढ़िया विकल्प है। आपको सामग्री तैयार करने, उन्हें लोड करने और आवश्यक कार्यक्रम का चयन करने की आवश्यकता है। जो लोग पहले से ही क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल कर चुके हैं, उन्हें अधिक श्रम-गहन, लेकिन बहुत स्वादिष्ट साबुत अनाज खट्टी रोटी (स्टार्टर) बनानी चाहिए। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि सफलता की मुख्य शर्त ब्रेड मशीन के निर्देशों का पालन करना है।

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 105 ग्राम
• पानी -110 ग्राम
• खट्टा - 10 ग्राम

आटा गूंथने के लिए सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 375 ग्राम;
• पानी - 240 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• मक्खन - 0.5 चम्मच;
• नमक - 0.75 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 10 ग्राम स्टार्टर को 110 ग्राम पानी (बसा हुआ) के साथ मिलाएं, 105 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं।
2. ढक्कन से ढकें और रात भर किण्वन के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमान बेहतर है.
3. आटे में 240 ग्राम पानी डालें, आटा डालें, हिलाएं, ढकें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
4. परिणामी मिश्रण में मक्खन, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। आटे को एक बैग में डालें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इसे ब्रेड मेकर बाल्टी में वितरित करें, "आटा" मोड चालू करें। द्रव्यमान मिश्रित होकर दोगुना हो जाएगा।
6. फिर बेकिंग प्रोग्राम शुरू करने से पहले इसे डेढ़ घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

बिना ख़मीर के साबुत अनाज की रोटी

अपने घर की रसोई में साबुत अनाज की खमीर रहित ब्रेड कैसे बनाएं? ये तेज़ है। केफिर से अखमीरी आटा गूंथ लिया जाता है। साबुत गेहूं के आटे के अलावा, इसमें रोल्ड ओट्स (दलिया) और राई का आटा मिलाने की सलाह दी जाती है। यह स्वास्थ्यप्रद भोजन है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इस साबुत अनाज की ब्रेड को पारंपरिक ओवन का उपयोग करके पकाया जा सकता है, लेकिन यदि आपके पास धीमी कुकर या ब्रेड मशीन है, तो प्रक्रिया बहुत आसान है।

• पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्तियों के लिए.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए, सैंडविच, सैंडविच बनाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - डेढ़ कप;
• राई का आटा - 0.5 कप:
• दलिया - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर 2.5% - 250 मिली;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, दलिया, सोडा, चीनी, नमक मिलाएं,
2. केफिर के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, आटे के साथ मिलाएं।
3. रेडमंड या पैनासोनिक कटोरे को तेल से चिकना करें, ब्रेडिंग छिड़कें और आटा बिछा दें।
4. 30 मिनट के लिए "बेक" प्रोग्राम चलाएँ।
5. ब्रेड को पलट दें और दोबारा उसी सेटिंग पर सेट कर दें।
6. आधे घंटे बाद ब्रेड को हटा दें और तौलिए से डेढ़ से दो घंटे के लिए ढक दें.

साबुत अनाज खट्टी रोटी

यह सीखना अच्छा होगा कि साबुत अनाज की खट्टी रोटी कैसे बनाई जाती है! यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगा, सुंदर दिखेगा, और अपनी कुरकुरी परत और गाढ़े, सुगंधित टुकड़ों से आकर्षित करेगा। यह सुनिश्चित करने में समय लगाना उचित है कि आपका स्टार्टर सफल है। ऐसा करने के लिए, इसे समय पर "खिलाया" जाना होगा, फिर प्राकृतिक खमीर ब्रेड का आटा बढ़ा देगा।

• पकाने का समय: 3-4 घंटे.
• कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 किलोग्राम.
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए, नाश्ते के लिए, आहार पोषण के लिए।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

सामग्री:

• राई का आटा - 100 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 2-2.1 किग्रा;
• पानी - 2-2.1 लीटर;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 9 चम्मच;
• बीज - 150 ग्राम.
• वनस्पति तेल।

आटा तैयार करने की विधि:

1. 100 ग्राम मोटा राई का आटा और 100 मिली पानी मिलाएं। गीले कपड़े से ढकें और गर्म रखें।
2. दो दिनों के बाद, आधा द्रव्यमान निथार लें और 50 ग्राम आटा और पानी डालें। ऐसा 14 दिनों तक करना होगा. भविष्य का स्टार्टर बड़ा हो जाएगा, बुलबुले बनने लगेगा (फोटो देखें)।
3. छेद वाले ढक्कन वाले जार में डालें।
4. ठंड में स्टोर करें, समय पर खिलाएं ताकि स्टार्टर (स्टार्टर) हमेशा हाथ में रहे।

खाना पकाने की विधि:

1. कमरे के तापमान पर "स्टार्टर" को एक गहरे कटोरे में डालें, सारा पानी, एक किलोग्राम साबुत अनाज राई का आटा और एक चम्मच शहद डालें। हिलाएं और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जामन को गर्मी पसंद है!
2. अगली बार के लिए 500 ग्राम स्टार्टर अलग रखें। जो कुछ बचेगा उसका उपयोग रोटी पकाने में किया जायेगा।
3. नमक और शहद डालें, घुलने तक हिलाएँ।
4. बचा हुआ आटा, अपनी पसंदीदा फसलों के बीज (सूरजमुखी, तिल, कद्दू) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ
5. चिकनाई लगे सांचों को आधा आटे से भरें, बीज छिड़कें। आटे को 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें - इसे आराम करने दें और थोड़ा ऊपर उठें। आप सीधे बेकिंग शीट पर गोल रोटियाँ बना सकते हैं।
6. सांचों को 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर आंच को 180 डिग्री तक कम करें और कम से कम एक घंटे तक बेक करें।
7. ओवन से निकाली गई ब्रेड को एक तौलिये पर रखें, ढकें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ताज़ी बड़े अनाज वाली ब्रेड मक्खन के साथ अच्छी लगती है।

धीमी कुकर में साबुत अनाज की ब्रेड

• खाना पकाने का समय: 2.5 - 3 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 7-8 व्यक्तियों के लिए.
• कैलोरी सामग्री: 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सैंडविच के लिए.
• भोजन का प्रकार: रूसी।
• कठिनाई: आसान

आधुनिक घरेलू उपकरण आपको घर पर साबुत अनाज के आटे से रोटी बनाने में मदद करेंगे। रेडमंड अच्छा बेक किया हुआ सामान बनाता है। यदि आप उपकरण के साथ दिए गए निर्देशों में निर्दिष्ट नियमों का पालन करते हैं तो खमीर के साथ मल्टीकुकर में साबुत अनाज की ब्रेड अच्छी बनेगी। मसालों, जड़ी-बूटियों, बीजों की उपेक्षा न करें - वे रोटी में सुगंध और तीखापन जोड़ देंगे।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम
• पानी - 300 मि.ली
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चम्मच आटा, खमीर, नमक, चीनी मिला लें.
2. गरम पानी डालें और सब कुछ मिला लें। आपको एक आटा मिलेगा, इसे आधे घंटे या एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना सबसे अच्छा है।
3. छने हुए आटे को आटे में मिला लीजिये, तेल डाल कर आटा गूथ लीजिये. गूंधते समय यह आपके हाथों पर नहीं रहना चाहिए।
4. आटे को रुमाल से ढककर 40 मिनिट तक फूलने दीजिये, फिर दोबारा गूथ लीजिये.
5. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, आटा डालें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" शुरू करें।
6. प्रक्रिया को "बेकिंग" मोड में पूरा करें - 40 मिनट।
7. - फिर ब्रेड को पलट दें. सुनहरा भूरा होने तक एक विशेष टोकरी में 25 मिनट तक बेक करें।
8. 10 मिनट के बाद, तैयार सुगंधित व्यंजन को एक डिश पर निकालें और एक तौलिये के नीचे ठंडा होने दें।

वीडियो: ओवन में साबुत अनाज की ब्रेड की रेसिपी

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अभी हाल ही में मैंने इसे स्वयं पकाना सीखा साबुत गेहूँ की ब्रेड.

मैं सोच रहा था कि हाल ही में दुनिया में साबुत अनाज वाली ब्रेड खाने का चलन क्यों बढ़ गया है। यह कितना उपयोगी है और यह उत्पाद मेरे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

यह बहुत शिक्षाप्रद निकला. सारा रहस्य साबुत अनाज के आटे में छिपा है, यानी। वह आटा जो केवल एक बार पीसा गया हो और विभिन्न अशुद्धियों से मुक्त न किया गया हो।

साबुत अनाज के आटे, अर्थात् अनाज में, नियमित आटे के विपरीत, शरीर के लिए फायदेमंद तत्व होते हैं:

• - फाइबर - जो आंतों के कार्य में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• - विटामिन बी - हमारी ऊर्जा के लिए जिम्मेदार;
• - विटामिन ई - हमारे शरीर को शरीर में प्रवेश करने वाले मुक्त कणों से बचाता है। वैसे, सफेद आटे में विटामिन ई नहीं होता है, लेकिन साबुत अनाज के आटे में यह प्रचुर मात्रा में होता है, क्योंकि विटामिन स्वयं अनाज के खोल में स्थित होता है।

साबुत अनाज के आटे में बड़ी मात्रा में लोहा और मैंगनीज जैसे विभिन्न सूक्ष्म तत्व होते हैं। साथ ही, इसमें स्टार्च भी नहीं होता, इसलिए इसे पचाना आसान होता है।

निश्चित रूप से, साबुत अनाज की ब्रेड हमारे स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही आवश्यक उत्पाद है। बेशक, आज इसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, इसका वर्गीकरण बहुत बड़ा है। लेकिन, ऐसी रोटी अपने हाथों से बनाना कितना अच्छा है! जब आप इसे ओवन से निकालते हैं तो उस अनुभूति का वर्णन करना असंभव है!

आप अपनी खुद की साबुत अनाज की ब्रेड घर पर बना सकते हैं, या तो ब्रेड मेकर में या, यदि आपके पास एक नहीं है, तो नियमित ओवन में।

साबुत अनाज की ब्रेड के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं; आप घर पर अपना खुद का साबुत अनाज का आटा भी बना सकते हैं। खैर, अगर आटा तैयार करने का समय नहीं है, तो हम सुपरमार्केट जाते हैं और सही आटा चुनते हैं

आटा जो हमारे स्वाद के अनुकूल हो।

यदि आप साबुत अनाज का आटा लेते हैं और उसमें 60% से 40% के अनुपात में थोड़ा सा नियमित आटा मिलाते हैं तो बहुत अच्छी रोटी बनती है, तो आपकी रोटी अधिक हवादार बनेगी। आप आटे में भी मिला सकते हैं

विभिन्न अनाज (साबुत अनाज) या सूरजमुखी के बीज, या सूखे खुबानी के टुकड़े। जैसा चाहो वैसा प्रयोग करो.

मुझे आपके साथ साबुत अनाज वाली ब्रेड की रेसिपी साझा करते हुए खुशी हो रही है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 2 कप साबुत गेहूं का आटा
• 1 कप प्रीमियम गेहूं का आटा
• 2 पैकेट इंस्टेंट यीस्ट
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, वैकल्पिक जैतून का तेल
• 2 कप गर्म पानी
• 1 कप छिलके वाले सूरजमुखी के बीज

एक गहरे कटोरे में, आटा + साबुत गेहूं का आटा + खमीर और नमक मिलाएं। दूसरे कटोरे में, गर्म पानी में वनस्पति तेल मिलाएं, फिर हमारे आटे को पानी और तेल में डालें। और धीरे-धीरे बीज डालते हुए 5 मिनिट तक गूंथ लीजिए. आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए और आपके हाथों में "साँस" लेना चाहिए। हमारे आटे को दो भागों में बाँट लें, साँचे में रख लें, आटे को तेल से चिकना कर लें और उसमें बीज छिड़क दें। तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए पकने दें। पकने के दौरान हमारे बन्स का आकार दोगुना हो जाता है। हमारी ब्रेड को पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करना बाकी है। एक बार जब ब्रेड पक जाए तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, साबुत गेहूँ की ब्रेडयह न केवल एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, बल्कि इसे आप घर पर भी बहुत आसानी से बना सकते हैं।

ब्रेड मशीन होने से पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक साबुत अनाज की ब्रेड पकाना बहुत आसान हो जाता है। हालाँकि, अगर ऐसी कोई इकाई नहीं है, तो भी आप ओवन में ब्रेड सेंक सकते हैं। यह मध्यम घनत्व और एक अद्भुत सुनहरे भूरे और कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकलता है।
रेसिपी सामग्री:

बाहर जितना ठंडा है, घर में उतना ही गर्म होना चाहिए। सुगंधित पेस्ट्री आराम और गर्मी का जादुई माहौल प्रदान करेगी। साबुत अनाज की ब्रेड विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है; इसे तैयार करना उतना महंगा और समय लेने वाला नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। इसके अलावा, यह स्टोर से खरीदे गए अपने समकक्ष की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक है। हालाँकि, एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री, उपकरण और निश्चित रूप से, कुछ सूक्ष्मताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

साबुत अनाज की ब्रेड एक स्वस्थ और स्वस्थ बेक किया हुआ उत्पाद है जो अपरिष्कृत आटे से बनाया जाता है। इसका मतलब यह है कि पीसने से पहले अनाज से छिलका (बाहरी परत) नहीं हटाया जाता है, जिसमें सभी आवश्यक मूल्यवान पोषक तत्व शामिल होते हैं। फाइबर, विटामिन, खनिज। बीज के भ्रूणपोष को सफेद आटे में पीस दिया जाता है, रोगाणु के साथ भूसी (चोकर) को छान लिया जाता है, जिससे उत्पाद में मूल्यवान तत्व नष्ट हो जाते हैं।

सिद्धांत रूप में, साबुत अनाज पके हुए माल को किसी भी प्रकार के अनाज से बनाया जा सकता है, हालांकि, एक नियम के रूप में, वे राई के आटे से बनाए जाते हैं, क्योंकि... साबुत गेहूं के आटे में कड़वा स्वाद प्रबल होता है। साबुत अनाज राई का आटा सफेद आटे की तुलना में अधिक गहरा और मोटा होता है। साबुत अनाज राई की रोटी भूरे-भूरे रंग के साथ भारी और थोड़ी गांठदार होती है। यह नम, ताजा रहता है और लंबे समय तक उखड़ता नहीं है। साबुत और परिष्कृत अनाज से बनी काली ब्रेड, बस माल्ट से रंगी हुई। इसलिए, इसे खरीदते समय, आपको लेबल पर मौजूद संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। मुख्य कारक जिसके द्वारा संरचना निर्धारित की जा सकती है वह 50% साबुत आटा है।

साबुत अनाज की ब्रेड के क्या फायदे हैं?

शोध से पता चला है कि साबुत अनाज पाचन तंत्र में सुधार करता है और हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे के खतरे को कम करता है। साबुत अनाज की ब्रेड पर आहार के अधिक लाभ: तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना, मिठाई के लिए कम लालसा, बेहतर मूड। साबुत अनाज में पाए जाने वाले फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट कोलेस्ट्रॉल और रक्त के थक्कों के खतरे को कम करते हैं।

यदि आप कुछ बारीकियाँ और रहस्य जानते हैं तो साबुत अनाज की ब्रेड बनाना मुश्किल नहीं है। महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक आटे का चुनाव है, यह प्रथम और उच्चतम श्रेणी का होना चाहिए। लेकिन आप इसे दूसरे दर्जे के आटे से भी पका सकते हैं, लेकिन मिश्रण में थोड़ा सा चोकर मिला लें।

• आटे को छलनी से छानना बेहतर है ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो, जिससे रोटी छिद्रपूर्ण और हवादार हो जाएगी।
• ब्रेड की गुणवत्ता में सुधार - खमीर। लेकिन उन्हें पहले गर्म पानी से पतला होना चाहिए, और चीनी किण्वन को तेज कर देगी। मैं नौसिखिया बेकरों को सूखे खमीर के साथ काम करने की सलाह देता हूं, और जैसे ही वे अनुभव प्राप्त करते हैं, खट्टे आटे पर स्विच करें।
• बेकिंग पाउडर का प्रयोग न करें तो बेहतर है।
• आटा एक अंधेरी, गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर "उगना" चाहिए।
• उपयोग किए जाने वाले बर्तन साफ-सुथरे होने चाहिए, नहीं तो रोटी जल्दी फफूंदीयुक्त हो जाएगी।
• सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इसलिए, यदि उन्हें मक्खन या अंडे की तरह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था, तो उन्हें पहले हटा दिया जाना चाहिए और गर्म किया जाना चाहिए।
• ब्रेड पैन पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कना चाहिए।
• आटे को तुरंत ओवन में न रखें, इसे पैन में थोड़ा "खत्म" होने दें।
• पकाते समय ओवन न खोलें - रोटी को ठंड से डर लगता है।
• ब्रेड को गर्म तापमान पसंद है, इसलिए ओवन को 250-260 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम कर लें।
• ब्रेड को ओवन में लोड करने से पहले, ओवन पर पानी छिड़कें, इससे ब्रेड को अधिक कोमल परत मिलेगी।
• टूथपिक से ब्रेड की तैयारी की जांच करें। ब्रेड को ओवन से निकाले बिना, परत में छेद करें - यदि टूथपिक साफ और सूखी निकलती है, तो ब्रेड तैयार है।
• फ्राइंग पैन से निकाली गई रोटी को "पकने" के लिए एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

साबुत अनाज के आटे से बनी घर की बनी ब्रेड की विधि उत्तम है और जटिल नहीं है। खासकर यदि यह प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ तात्याना लिट्विनोवा की रेसिपी है। उन्होंने अपना अनुभव साझा किया और सारे राज खोले.

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 247 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 1 ब्रेड
• खाना पकाने का समय - 3-4 घंटे

सामग्री:

• आलू का काढ़ा - 400 मि.ली
• प्रथम श्रेणी का राई आटा - 350 ग्राम (आटा के लिए), 400 ग्राम (आटा के लिए)
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• नमक - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 70 ग्राम
• दूध - चिकनाई के लिए

साबुत अनाज के आटे से चरण-दर-चरण ब्रेड तैयार करना:

1. आटे के लिए, गर्म तापमान पर आलू के शोरबे में खमीर घोलें। चीनी, आटा डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। कटोरे को तौलिये से ढकें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए अलग रख दें।
2. आटा गूंधना। ऐसा करने के लिए, आटे में आटे का दूसरा भाग भागों में डालें और मिलाएँ।
3. गूंथने के अंत में नमक और तेल डालें.
4. आटे को लोचदार होने तक 20 मिनिट तक गूथिये.
5. एक गहरे बर्तन में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें आटा रख दीजिए. इसे तौलिये से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. - इसके बाद आटा गूंथ लें और आटे को छिड़क कर टेबल पर रख दें. रोटी को आकार दें और सीवन वाले हिस्से को चर्मपत्र पर नीचे रखें। इसे तौलिए से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
7. ब्रेड को दूध से चिकना करें, ऊपर से चाकू से 1.5-2 सेमी गहरा कट लगाएं और गर्म बेकिंग शीट पर रखें।
8. ब्रेड को 230°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और उत्पाद को 5 मिनट तक बेक करें। फिर आंच को 180°C तक कम करें और अगले आधे घंटे तक पकाना जारी रखें।

ओवन में साबुत अनाज के आटे से घर का बना ब्रेड पकाने के लिए, आपको महंगी ब्रेड मशीन की आवश्यकता नहीं है। अपने हाथों से एक सुगंधित और फूली हुई रोटी बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि एक अच्छी रेसिपी बनाएं और शेफ की सलाह सुनें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• दलिया का आटा (या रोल्ड ओट्स) - 0.5 बड़े चम्मच।
• चोकर - 0.5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

ओवन में साबुत अनाज की ब्रेड की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से छान लें।
2. सोडा, चोकर और नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक कटोरे में केफिर और मक्खन डालें और एक सजातीय, चिकना आटा गूंथ लें।
4. इसे गोल आकार दें, तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।
5. बेकिंग डिश की सतह को वनस्पति तेल से उपचारित करें।
6. फिर इसमें आटा डालें और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें और ब्रेड बेक करें।

मल्टीकुकर के खुश मालिक बिना किसी समस्या के ब्रेड पका सकते हैं, यहां तक ​​कि ब्रेड मशीन के बिना या ओवन का उपयोग किए बिना भी। एक धीमी कुकर इस कार्य को पूरी तरह से संभाल लेगा और दोपहर के भोजन के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रोटी बनाएगा।

सामग्री:

• प्रथम श्रेणी का राई आटा - 200 ग्राम (आटा के लिए), 150 ग्राम (आटा के लिए)
• दूध - 150 मिली
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 35 ग्राम
• जर्दी - चिकनाई के लिए

धीमी कुकर में साबुत अनाज के आटे से चरण-दर-चरण ब्रेड तैयार करना:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें।
2. आटा और चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. कटोरे को रुमाल से ढकें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए अलग रख दें।
4. आटा गूंधना। ऐसा करने के लिए, आटे के दूसरे भाग को आटे में भागों में डालें और मिलाएँ। नमक और तेल डालें.
5. आटे को लोचदार होने तक 15 मिनिट तक गूथिये.
6. मल्टी कूकर के कटोरे को तेल की पतली परत से चिकना कर लें। चूंकि यह नॉन-स्टिक कोटिंग से ढका हुआ है, इसलिए इसमें अधिक मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं होती है।
7. आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
8. इसे बाहर निकालें और दोबारा गूंथ लें. कटोरे पर लौटें और तौलिये से ढक दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान आटा आकार में बड़ा हो जायेगा.
9. ब्रेड को जर्दी से ब्रश करें और मल्टीकुकर में "बेकिंग" मोड चालू करें। ढक्कन बंद करें और उत्पाद को 35 मिनट तक बेक करें।
10. जब प्रोग्राम समाप्ति सिग्नल बजता है, तो ब्रेड को दूसरी तरफ पलट दें और 10 मिनट के लिए "वार्म" मोड चालू करें।

जब मैंने इसे देखा, तो पहले तो मुझे विश्वास ही नहीं हुआ कि यह काम कर सकता है। जब यह मूलतः केवल आटा और पानी है तो इसे ठीक से कैसे पकाया जा सकता है? इसमें कोई खमीर नहीं है, कोई डेयरी उत्पाद या अंडे नहीं हैं, और यहां तक ​​कि वनस्पति तेल की भी आवश्यकता नहीं है।

चूँकि मैं दुकान से खरीदी गई ब्रेड से सावधान रहता हूँ और घर की बनी ब्रेड पसंद करता हूँ, इसलिए मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। मुझे साबुत अनाज राई का आटा नहीं मिला, लेकिन मैंने गेहूं का आटा खरीदा (एक बड़े हाइपरमार्केट में, इस आटे का एक बैग नियमित आटे के समान शेल्फ पर था)।

मुझे आवश्यक रोटी के लिए:

• 2 कप आटा
• 2 मुट्ठी दलिया
• 1/4 चम्मच सोडा, 5% सिरके से बुझा हुआ
• 1 गिलास गर्म पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक (या थोड़ा कम)

रेसिपी के अनुसार, ब्रेड में मेवे और सूखे मेवे मिलाए गए, लेकिन... मेरे बच्चे इसे नहीं खा सकते, मैंने इसकी जगह कुछ दलिया डालने का फैसला किया और मुझे इसका अफसोस नहीं हुआ। मैं यह भी कहना चाहूँगा कि सामग्री की इतनी मात्रा एक छोटे बन के लिए पर्याप्त है। 4 लोगों के पूरे परिवार के लिए 2-3 दिनों के लिए पर्याप्त रोटी पाने के लिए, मैंने सब कुछ 3 गुना बढ़ा दिया।

बिना ख़मीर के साबुत अनाज की रोटी बनाना

आटा और दलिया को आटा गूंथने के लिए सुविधाजनक कन्टेनर में रखें, नमक डालें और मिलाएँ। यह सुनिश्चित करेगा कि नमक आटे में समान रूप से वितरित हो। इसके बाद, एक गिलास में आवश्यक मात्रा में सोडा डालें, इसे सिरके से बुझाएँ (आप साइट्रिक एसिड या इससे भी बेहतर, नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं)। आटे में गरम पानी डालिये और चम्मच से मिला दीजिये. आटा बहुत आसानी से गूंथ लिया जाता है, हाथ से गूंथे बिना भी काफी साफ-सुथरा आटा गूंथ लिया जाता है. इसके बाद, हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं और आटे की लोई को सांचे में रखते हैं। यह व्यावहारिक रूप से गीले हाथों से चिपकता नहीं है।

फॉर्म के बारे में अलग से। मैंने नॉन-स्टिक पैन में पकाने की कोशिश की और इससे बहुत मोटी परत बन गई। सामान्य तौर पर, यह कहा जाना चाहिए कि इस ब्रेड की परत बहुत सख्त होती है। अगली बार मैंने एक धातु का पैन लिया, लेकिन रोटी उसमें चिपक गई। फिर मैंने बेकिंग पेपर खरीदा और उसे एक धातु के सांचे में रख दिया। नतीजा यह हुआ कि कागज ब्रेड से चिपक गया। मैं इस स्थिति से बाहर आ गया: मैंने कागज़ से चिपकी गर्म रोटी को गीले रसोई के तौलिये में लपेटा और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया। ब्रेड के ठंडा होने पर कागज अच्छे से निकल गया और सख्त परत नरम हो गई।

चलिए खाना पकाने पर वापस आते हैं। मैंने ब्रेड को ओवन में लगभग 200 डिग्री पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक किया, लेकिन रेसिपी के लिए 40 मिनट का समय लगा। यदि आप इसे कम पकाएंगे, तो यह मेरे ओवन में नहीं पकेगा। मुझे लगता है कि यहां सवाल यह है कि आपके पास किस प्रकार का ओवन है। हो सकता है कि मैंने बेकिंग सोडा कम इस्तेमाल किया हो क्योंकि मुझे पके हुए माल में सोडा का तेज़ स्वाद पसंद नहीं है।

रोटी पकने के बाद, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गीले तौलिये में लपेटना बेहतर है।

मुझे और मेरे परिवार को यह रोटी बहुत पसंद है। कोई खमीर नहीं, कोई तेल नहीं, कोई अंडे या डेयरी नहीं। लेंट के दौरान यह एक वरदान है, क्योंकि आप इस रोटी से बहुत जल्दी भर जाते हैं।

भोजन के समय एंजेला!

एकातेरिना सोलोविओवा

साबुत अनाज की ब्रेड सभी ज्ञात प्रकार की ब्रेड में सबसे पुरानी मानी जाती है। कुलीन किस्मों के अंतर्गत आता है। फिगर और मेटाबॉलिज्म को नुकसान पहुंचाए बिना इसका सेवन किया जा सकता है।

ब्रेड मशीन में तैयार ब्रेड को सफल बनाने के लिए निर्देशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। नुस्खा से थोड़े से विचलन पर भी, परिणाम की सौ प्रतिशत गारंटी नहीं होगी। नुस्खा में एक किलोग्राम रोटी के लिए सामग्री सूचीबद्ध है।

सामग्री:

• तेल - 5 मिलीलीटर सूरजमुखी;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 10 मिलीलीटर;
• नमक (समुद्र) - आधा चम्मच;
• पानी (गर्म) - 390 मिलीलीटर;
• खमीर - 1 चम्मच सूखा;
• आटा (साबुत अनाज) - 600 ग्राम।

तैयारी:

1. कंटेनर में गर्म पानी, मक्खन, दूध डालें।
2. आटा डालें.
3. एक कोने में नमक डालें. दूसरे में चीनी है. यीस्ट को बीच में रखें. इन उत्पादों को इस प्रकार रखा जाना चाहिए। यदि चीनी खमीर के संपर्क में आती है, तो खमीर समय से पहले प्रतिक्रिया करेगा। यदि समय से पहले नमक का संपर्क होता है, तो यह यीस्ट को सक्रिय नहीं होने देगा।
4. कंटेनर को ओवन में रखें। बेकिंग का समय निर्धारित करें. इसमें 4.5 घंटे लगेंगे. यदि स्टोव में त्वरित मोड फ़ंक्शन है, तो समय दो घंटे कम हो जाएगा।

धीमी कुकर में क्लासिक रेसिपी

साबुत अनाज की ब्रेड दुकानों में बिकने वाली ब्रेड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है।

सामग्री:

• चीनी - 1.5 चम्मच;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। सब्जी के चम्मच;
• नमक (मोटा) - 1 चम्मच;
• आटा (साबुत अनाज) - 500 ग्राम;
• खमीर - 1.5 चम्मच सूखा;
• पानी - 300 मि.ली.

तैयारी:

1. एक प्लेट में बड़ा चम्मच रखें. एल आटा, नमक. खमीर डालो. चीनी डालें। हिलाना। प्लेट गहरी और सूखी होनी चाहिए.
2. पानी गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। यह गर्म होना चाहिए. एक प्लेट में डालें. मिश्रण. तौलिए से ढक दें. रद्द करना।
3. जनसमूह बढ़ना चाहिए. इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.
4. जब प्लेट में द्रव्यमान टोपी में बदल जाए, तो आटा डालें। इस प्रक्रिया से पहले इसे छान लेना चाहिए।
5. तेल डालो. गूंधना. एक ऐसी गेंद बनाएं जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
6. एक कटोरे में रखें. तौलिए से ढक दें. यह गेंद की सतह पर पपड़ी बनने से रोकेगा।
7. जब द्रव्यमान बढ़ जाए तो यह दोगुना बड़ा हो जाए, इसे मेज पर रखें। गूंधना. एक गेंद में रोल करें.
8. प्याले को तेल से चिकना कर लीजिये. गेंद को बीच में रखें. अपने हाथों से दबाएं.
9. ढक्कन बंद करें.
10. "हीटिंग" मोड सेट करें। समय- सवा घंटा.
11. मोड को "बेकिंग" पर स्विच करें। समय- 40 मिनट.
12. रोटी के दूसरे भाग को पलट दीजिए. उसी मोड में, समय निर्धारित करें - आधा घंटा।
13. सिग्नल के बाद डिवाइस को बंद कर दें।
14. सवा घंटे तक ढक्कन न खोलें.
15. इसे बाहर ले जाओ। तौलिए से ढक दें. इसके ठंडा होने तक इंतजार करें.

साबुत अनाज के आटे से बनी खमीर रहित रोटी

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक. इसे तैयार करने में सिर्फ आधा घंटा लगता है. यह सबसे तेज़ और स्वास्थ्यप्रद प्रकार की ब्रेड में से एक है।

सामग्री:

• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• तेल (जैतून) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा (साबुत अनाज) - 150 ग्राम;
• समुद्री नमक - आधा चम्मच;
• लुढ़का हुआ जई - 200 ग्राम;
• गर्म दूध - एक गिलास.

सामग्री:

1. खाना पकाने के लिए ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए। मोड 230 जीआर.
2. कंटेनर तैयार करें. यह गहरा और सूखा होना चाहिए.
3. आटा, अनाज, बेकिंग पाउडर, नमक डालें। मिश्रण.
4. कटोरे में गर्म दूध डालें। शहद रखें. हिलाना। घटक घुल जाना चाहिए. तेल डालो. मिश्रण.
5. आपको एक तरल द्रव्यमान मिलेगा.
6. मोल्ड को तेल में डूबा सिलिकॉन ब्रश से कोट करें।
7. आटा डालो.
8. 20 मिनट तक बेक करें.
9. उसे ले लो। ऊपर से तेल लगाएं. ओवन पर लौटें.
10. पांच मिनट बाद आप इसे बाहर निकाल सकते हैं.

सूखे मेवों और हेज़लनट्स के साथ

आपको तैयारी में थोड़ा समय लगाना होगा, लेकिन परिणाम आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• सीरम - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 55 ग्राम;
• राई का आटा - 110 ग्राम;
• टेबल नमक - 11 ग्राम;
• शहद - 35 ग्राम;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 55 ग्राम;
• किशमिश - 55 ग्राम;
• खमीर - 12 ग्राम दबाया हुआ।

तैयारी:

1. सूखे मेवों को धो लें. उबलते पानी में रखें. आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इसे निकाल कर काट लीजिये.
2. मेवों को काट लें.
3. आटा छान लीजिये.
4. ख़मीर डालें. थोड़ा नमक डालें. पिसना। ताकि यीस्ट बारीक टुकड़ों में बदल जाये.
5. एक अवकाश बनाओ. शहद डालो.
6. मट्ठे को पानी में डालें। हिलाना।
7. आटे के मिश्रण में पानी मिला लें. गूंधना. एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करें। आटा डालने की कोई जरूरत नहीं है.
8. अब आपको सवा घंटे तक गूंथने की जरूरत है. इस दौरान आटा नरम द्रव्यमान में बदल जाएगा।
9. सूखे मेवे और मेवे छिड़कें। गूंधना.
10. एक जूड़ा बना लें।
11. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. आटा लगाइये.
12. फिल्म के साथ कवर करें.
13. जब द्रव्यमान दोगुना हो जाए तो इसे टेबल पर रखें। गूंधना.
14. आधा काटना.
15. रोटियाँ बनाओ. एक पकाने वाले शीट पर रखें। रद्द करना।
16. जब आटा फूल जाए, तो कट बनाएं और ओवन में डालें, जो इस समय तक 220 डिग्री तक गर्म हो जाएगा।
17. बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक कटोरा रखें। इस ब्रेड को भाप से पकाया जाता है.
18. सवा घंटे के बाद, मोड को 180 डिग्री पर स्विच करें।
19. सवा घंटे तक पकाएं.
20. उसे ले लो। ठंडा। तीन घंटे के लिए छोड़ दें.

केफिर के साथ साबुत अनाज की रोटी

रोटी सुगंधित, स्वादिष्ट और मुलायम बनती है. एकमात्र नकारात्मक उत्पाद तैयार करने की लंबी प्रक्रिया है, जिसमें कई दिन लगेंगे।

1 दिन

बड़ी सामग्री:

• लुढ़का हुआ जई - 50 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. बेले हुए ओट्स को आटे के साथ मिला लें.
2. केफिर में डालो. हिलाना। बैग से ढक दें. रेफ्रिजरेट करें।
3. इसे अगले दिन प्राप्त करें.

दूसरा दिन

2 बड़े के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. दो तरह का आटा मिला लें.
2. केफिर में डालो. हिलाना।
3. कल रात से बिगा जोड़ें. हिलाना।
4. आधे घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें.

आटा सामग्री:

• चीनी - 10 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 4 ग्राम;
• नमक - 12 ग्राम दरदरा पिसा हुआ;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिली।

तैयारी:

1. दूसरे बीघे में चीनी मिला दीजिये. थोड़ा नमक डालें. ख़मीर को टुकड़े कर लीजिये. हिलाना।
2. - अपने हाथों को तेल में डुबोएं और आटा गूंथ लें. इसमें 20 मिनट लगेंगे.
3. फिल्म के साथ कवर करें. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
4. गूंधना.
5. आधे घंटे बाद फिर से गूंथ लीजिए.
6. गेंद को घुमाओ. इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.
7. रोल। एक रोटी बनाओ. फॉर्म में रखें.
8. फिल्म के साथ कवर करें. रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें.
9. एक दिन के बाद, ओवन चालू करें। एक कटोरे में पानी नीचे की तरफ रखें.
10. जब तापमान 225 डिग्री तक पहुंच जाए तो पैन को ओवन में रखें।
11. नौ मिनट के बाद, 190 डिग्री पर स्विच करें।
12. आधे घंटे तक बेक करें.