लीवर एक स्वस्थ उत्पाद है जो हर परिवार के आहार में होना चाहिए। यदि आपके परिवार को तला हुआ या दम किया हुआ खाना पसंद नहीं है, तो चिकन लीवर कटलेट बनाना एक उत्कृष्ट उपाय होगा। सही नुस्खा चुनकर इन्हें नरम, रसदार और कोमल बनाया जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, डिश में सरल, सुलभ सामग्रियां शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं: गाजर, 2 प्याज, नमक, 900 ग्राम चिकन लीवर, 2 चयनित अंडे, 120 मिलीलीटर दूध, 9-10 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, एक चुटकी। नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

1. कलेजे को धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और ठंडे दूध में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. गाजर को महीन जाली वाले कद्दूकस पर कसा जाता है, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। सब्जी छीलने की मशीन के खुश मालिक इसके कार्यों का लाभ उठा सकते हैं।
3. तैयार जिगर और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. मिश्रण में गाजर और अंडे मिलाये जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और काली मिर्च वाला होता है।
5. बस इसमें आटा मिलाना है और मिश्रण को 20-25 मिनट के लिए छोड़ देना है।
6. कटलेट को चम्मच से गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखा जाता है और पारंपरिक रूप से दोनों तरफ से तला जाता है।

तलने के तुरंत बाद ट्रीट को नैपकिन पर रखकर आप अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पा सकते हैं।

ओवन रेसिपी

ओवन आपको चर्चा के तहत कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाने की अनुमति देगा। इसमें शामिल होंगे: बड़े आलू, 570 ग्राम चिकन लीवर, प्याज, नमक, एक बड़ा चम्मच दलिया, पिसी हुई काली मिर्च, 90 ग्राम हार्ड पनीर।

1. सबसे पहले, एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके, दलिया को टुकड़ों में बदल दिया जाता है। फिर वह प्याज, कलेजी और आलू काटती है।
2. सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। इनमें बारीक कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च या कोई अन्य मसाला मिलाया जाता है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस छोटे सिलिकॉन सांचों में रखा जाता है।
4. पकवान को गर्म ओवन में 20 मिनट तक पकाया जाता है।

इस डिश को किसी भी लहसुन की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। डिब्बाबंद हरी मटर से सजाएँ।

अतिरिक्त चावल के साथ

सफेद चावल का अनाज कटलेट को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बना देगा। चावल (1 कप) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता होगी: आधा किलो जिगर, नमक, आधा गिलास गेहूं का आटा, एक चिकन अंडा, एक चुटकी मिर्च का मिश्रण और एक प्याज।

1. छिलके वाले प्याज, नमक और मिर्च के साथ लीवर सजातीय कीमा में बदल जाता है।
2. चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान में तैयार अनाज, अंडे और आटा मिलाया जाता है। इसकी मात्रा घोषित मात्रा से भिन्न हो सकती है। आटा मिलाते समय, आपको आटे की मोटाई पर नज़र रखने की ज़रूरत है।
4. कटलेट को बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में किसी भी वसा में तला जाता है।

तैयार पकवान किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

फूला हुआ लीवर कटलेट

इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें सूजी मिलायी जाती है। अनाज नमी को अवशोषित करता है, फूल जाता है और कटलेट को हल्का और हवादार बनाता है। पकवान तैयार करने के लिए, लें: 340 ग्राम चिकन लीवर, प्याज, नमक, 3 बड़े चम्मच सूजी, अंडा, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. छिलके वाली सब्जी को कलेजे से घुमाया जाता है, जिसे पहले कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है।
2. अन्य सभी सामग्रियों को मिश्रण में मिलाया जाता है।
3. मिश्रण करने के बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ना होगा। इससे सूजी पर्याप्त रूप से फूल जाएगी।
4. कटलेट को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है.

यदि परिणामी व्यंजन थोड़ा नम हो जाता है, तो आपको इसे फ्राइंग पैन में डालना होगा, थोड़ा पानी डालना होगा और ढक्कन बंद करके 5-7 मिनट तक उबालना होगा।

धीमी कुकर में चिकन लीवर कटलेट

एक चमत्कारिक पैन में बर्तन हमेशा एक नियमित फ्राइंग पैन की तुलना में कम चिकने निकलते हैं। इसके अलावा, मल्टीकुकर आम तौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है। इसमें शामिल होंगे: आधा किलो लीवर, एक पसंदीदा अंडा, एक सफेद प्याज, नमक, 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा और उतनी ही मात्रा में वसायुक्त खट्टा क्रीम, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। धीमी कुकर में लीवर कटलेट को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका नीचे बताया गया है।

1. छिलके वाले प्याज और लीवर को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
2. सामग्री में खट्टा क्रीम, आटा, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
3. तैयार कटलेट को उपकरण के तेल लगे कटोरे में रखा जाता है और "फ्राइंग" कार्यक्रम में दोनों तरफ से पकाया जाता है।

केचप के साथ परोसें.

सूजी के साथ

सूजी के साथ, पकवान अधिक फूला हुआ और नरम बनता है। नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: 430 ग्राम चिकन लीवर, बड़ा प्याज, नमक, चयनित चिकन अंडा, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, 4 बड़े चम्मच सूजी।

1. जिगर को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी अनावश्यक (फिल्मों, नसों) से छुटकारा मिलता है, जिसके बाद, प्याज के टुकड़ों के साथ, यह सजातीय कीमा में बदल जाता है। एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है।
2. परिणामी द्रव्यमान में सूजी, मसाला, नमक और एक चिकन अंडा तुरंत मिलाया जाता है।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान अनाज फूल जाना चाहिए।
4. जो कुछ बचा है वह उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनना है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 15-17 छोटे कटलेट मिलते हैं।

मशरूम के साथ

चिकन लीवर के साथ मशरूम अच्छे लगते हैं। कटलेट के लिए शैंपेनोन (420 ग्राम) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लिए गए उत्पादों से: 920 ग्राम लीवर, 2 मध्यम प्याज, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, सूखा डिल, 80 ग्राम हार्ड पनीर, 2 चयनित अंडे, 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।

1. मशरूम और प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इन घटकों को अच्छी तरह गर्म तेल में पकने तक तला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है।
2. सख्त पनीर को बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस पर कसा जाता है।
3. लीवर को साफ किया जाता है, काटा जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है। पानी निथारने के बाद मांस भी ठंडा हो जाता है.
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाया जाता है, उनमें डिल, नमक, पनीर, खट्टा क्रीम और गेहूं का आटा मिलाया जाता है। गूंथने के बाद कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है.
5. जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो आप कटलेट तलना शुरू कर सकते हैं। इन्हें चम्मच से तवे पर फैलाकर हल्का सा कुचल दिया जाता है.

यह व्यंजन किसी भी मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट व्यंजन है, जैसे कि बिना चीनी वाले दही, कटी हुई जड़ी-बूटियों और दानेदार लहसुन से बनी चटनी।

चावल के साथ - एक ला मीटबॉल

इन कटलेट को अलग-अलग आकार में बनाया जा सकता है. स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए या तो उन्हें सपाट मानक बनाएं या उन्हें गेंदों में रोल करें। किसी भी आकार का तैयार पकवान निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को भी पसंद आएगा। वे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किए जाते हैं: आधा किलो चिकन लीवर, एक बड़ा चिकन अंडा, एक सफेद प्याज, एक चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च, 160 ग्राम चावल, नमक।

1. चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. लीवर को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी रक्त वाहिकाओं और फिल्मों से छुटकारा दिलाया जाता है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है।
3. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
4. उप-उत्पाद द्रव्यमान में एक चिकन अंडा, आलू स्टार्च, सब्जियां, सुगंधित जड़ी-बूटियां और स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह तैयार ठंडे चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में डालना है। यदि आप चाहें, तो आप पके हुए अनाज के आधे हिस्से को शुरुआत में ही चिकन लीवर के साथ पीस सकते हैं।
6. परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनते हैं। उन्हें दोनों तरफ थोड़ी मात्रा में वसा में तलना होगा।

ट्रीट को थोड़ा ठंडा करके, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

सामग्री

• कीमा कटलेट के लिए:
• चिकन लीवर - 600 ग्राम;
• सूजी - 175 ग्राम (7 बड़े चम्मच);
• प्याज - 70 ग्राम (1 मध्यम प्याज);
• गाजर - 150 ग्राम (1 मध्यम गाजर);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक;

केफिर सॉस के लिए:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• करी मसाला - 1 चम्मच। चम्मच;
• केचप - 2 टेबल। चम्मच;
• डिल या अजमोद।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

उपज: 25 कटलेट.

पोषण विशेषज्ञ समय-समय पर आपके आहार में लीवर से बने व्यंजनों को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह ऑफल स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। उदाहरण के लिए, चिकन लीवर में बहुत अधिक प्रोटीन (लगभग चिकन पट्टिका के समान), बी विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी 9 में उच्च) और आयरन की दैनिक आवश्यकता होती है। इसलिए, हम चिकन लीवर से लीवर कटलेट तैयार करने की सलाह देते हैं।

फ़ोटो वाली रेसिपी आपको चरण दर चरण विस्तार से बताएगी कि यह कैसे करना है। सूजी के साथ चिकन लीवर कटलेट विशेष रूप से कोमल होते हैं, इसलिए यह उत्पाद आटे के बजाय सामग्री में मौजूद होता है। पशु प्रोटीन को बेहतर ढंग से पचाने के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां - प्याज और गाजर - जोड़ने की सलाह देते हैं, और पकवान परोसने के लिए, एक मूल और कम कैलोरी वाली केफिर सॉस तैयार करते हैं।

सूजी के साथ चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं

सूजी के साथ चिकन लीवर कटलेट बनाने के लिए आवश्यक सभी उत्पादों का चयन करें। आपको लीवर का चयन विशेष रूप से सावधानी से करने की आवश्यकता है, क्योंकि... पकवान का स्वाद और लाभ इसी पर निर्भर करता है। ताजा जिगर के लक्षण हैं: गहरा भूरा रंग, रक्त के थक्कों या स्पष्ट रक्त वाहिकाओं के बिना चिकनी सतह, कोई अप्रिय गंध नहीं।

प्याज और गाजर के अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की एक कली भी मिला सकते हैं। कटलेट तलने के लिए रिफाइंड सूरजमुखी तेल का उपयोग करना बेहतर है। किसी भी वसा सामग्री का केफिर सॉस के लिए उपयुक्त है। यदि करी मसाला उपलब्ध नहीं है, तो आप अपने स्वाद के अनुसार पिसी हुई काली और लाल मिर्च, हल्दी, अदरक, धनिया या अन्य मसाले मिला सकते हैं। आप लहसुन भी डाल सकते हैं. केचप की जगह आप टमाटर सॉस या टमाटर पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं.

आमतौर पर, लीवर के व्यंजन पकाने की शुरुआत इस ऑफल को दूध, पानी या केफिर में भिगोने से होती है। हालाँकि, चिकन लीवर कटलेट बनाने के लिए, जिसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक रेसिपी नीचे दी गई है, इस ऑपरेशन को छोड़ा जा सकता है, जिससे खाना पकाने के समय में काफी बचत होती है। यह गर्म बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से धोने और किसी भी फिल्म को हटाने के लिए पर्याप्त है। तुरंत आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है: प्याज को छीलकर कई हिस्सों में काट लें, गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

लीवर को मांस की चक्की से गुजारें। फिर प्याज के साथ भी ऐसा ही करें. कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ गाजर, नमक और, यदि वांछित हो, एक प्रेस के माध्यम से पारित बहुत सारी काली मिर्च या लहसुन जोड़ें। सब कुछ मिला लें.

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें और सूजी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और सूजी को करीब 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दीजिए. इस समय का उपयोग जमा हुए गंदे बर्तनों को धोने में किया जा सकता है।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. यदि आप नॉन-स्टिक टेफ्लॉन कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको ठीक इसी क्रम में कार्य करने की आवश्यकता है: पहले - तेल, फिर - गर्म करना। अन्यथा, अधिक गर्म होने पर टेफ्लॉन से हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। कीमा फिर से मिला लें. जैसा कि आप देख सकते हैं, यह काफ़ी गाढ़ा हो गया है। एक बड़े चम्मच से कीमा निकालें और इसे फ्राइंग पैन में रखें।

फ़्लफ़ी चिकन लीवर कटलेट बनाने की एक छोटी सी ट्रिक है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस का एक अधूरा चम्मच डालना होगा। सचमुच कुछ सेकंड के बाद, जब "पैनकेक" पहले से ही आकार ले चुका है और पैन पर फैलना बंद कर चुका है, तो शीर्ष पर थोड़ा और कीमा रखें। कटलेट को ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें।

- इसी तरह सभी चिकन लीवर कटलेट को सूजी के साथ फ्राई कर लें, इसके बाद आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको केफिर में मसाला, टमाटर सॉस या केचप और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। सभी चीजों को मिलाकर इसका स्वाद लें. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक या चीनी मिला लें।

गर्म सूजी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट चिकन लीवर कटलेट। वे किसी भी साइड डिश - मसले हुए आलू, पास्ता, चावल और सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। केफिर सॉस उन्हें और भी स्वादिष्ट बना देगा।

अब आप जानते हैं कि चिकन लीवर से लीवर कटलेट कैसे पकाना है।

हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

आज हम चिकन लीवर से लीवर कटलेट बनाएंगे. फोटो के साथ रेसिपी आपको चरण दर चरण यह देखने में मदद करेगी कि एक समय में एक या दो कटलेट पकाने के निर्देशों का पालन करके इसे तैयार करना कितना आसान है। चिकन लीवर कटलेट बनाने के लिए एकदम सही है, यह कोमल होता है, कड़वा नहीं होता, इसे भिगोने या छीलने की ज़रूरत नहीं होती है, इसलिए आपको इसके साथ लंबे समय तक परेशान नहीं होना पड़ता है। वे कई व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, वे मसले हुए आलू, पास्ता या चावल के साथ परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, या आप बस ताजी सब्जियों का सलाद जोड़ सकते हैं। कीमा बनाया हुआ लीवर पनीर, तली हुई क्रैकलिंग, बेकन, मशरूम आदि के साथ पतला किया जा सकता है। इसके अलावा, आहार संस्करण के लिए, आटे को दलिया से बदला जा सकता है और कटलेट को ओवन में पकाया जा सकता है।

- चिकन लीवर - 300 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- सोडा - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

गाजर और प्याज तैयार करें - छीलें, धोएँ और सुखाएँ। गाजर को मध्यम छीलन के साथ कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें और सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।




चिकन लीवर को धोकर सुखा लें। लीवर को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और कुछ मिनटों के लिए एक सजातीय द्रव्यमान में ब्लेंड करें।




कटे हुए कलेजे को एक गहरे बाउल में निकाल लें। एक बड़े चिकन अंडे को फेंटें और मिलाएँ।






एक कटोरे में बेकिंग सोडा और गेहूं का आटा डालें। चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।




भुनी हुई गाजर और प्याज़ को लीवर के पास एक कटोरे में रखें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।




सारी सामग्री मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. उसी समय, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।






- कीमा को चम्मच से फैलाएं और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें. कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल हटा दें।




अपने भोजन का आनंद लें!

लीवर एक अत्यंत स्वस्थ उत्पाद है जिसका सेवन उन लोगों को भी करने की सलाह दी जाती है जिन्हें अधिकांश मांस खाने से मना किया जाता है। और सबसे आम लीवर डिश पैनकेक या कटलेट (भी -) है। कोई यह तर्क देगा कि संक्षेप में ये एक ही चीज़ हैं, क्योंकि कटलेट और कटलेट दोनों लगभग एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं: वास्तव में, पिसे हुए जिगर, अंडे, आटे और कभी-कभी दूध, एक प्रकार का अनाज से।

वास्तव में, लीवर कटलेट तैयार करने में पैनकेक और रहस्यों से मतभेद हैं। अच्छी तरह से पकाए गए कटलेट अधिक फूले हुए, अधिक कोमल, नरम और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। और उनका स्वाद असली कटलेट के करीब है - वह जो हम बीफ, पोर्क या चिकन कटलेट से परिचित हैं।

लीवर कटलेट बनाने का रहस्य

खाना पकाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नियमित मांस कटलेट के लिए कीमा की अधिक याद दिलाना चाहिए: मोटा, पतला नहीं। यह उनकी भव्यता और रसीलेपन का पहला रहस्य है, क्योंकि तैयार मांस की परत जितनी मोटी होगी, लीवर के सूखने का खतरा उतना ही कम होगा।

कीमा को गाढ़ा करने के लिए इसमें दूध में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़ों को निचोड़कर डाल दीजिए. ब्रेड के छिद्र पीसने के बाद बनने वाली अतिरिक्त नमी को छीन लेंगे। और सीधा होने पर, ये वही छिद्र कीमा बनाया हुआ मांस को मोटा बना देंगे।

एक और तरकीब जो आपको मोटा कीमा पाने में मदद करेगी, वह है बारीक दलिया मिलाना। वे मांस में थोड़ा फूल जाएंगे, और खाना पकाने के दौरान उन्हें पकने का समय मिलेगा, जिसके परिणामस्वरूप कटलेट की स्थिरता और भी अधिक कोमल हो जाएगी। और, मेरी बात मानें, तो किसी को अंदाजा भी नहीं होगा कि कटलेट में दलिया है, जो बहुत से लोगों को पसंद नहीं है!

अंत में, एक और तरकीब है जिसका उपयोग गृहिणियां साधारण कटलेट तैयार करने के लिए करती हैं: तलने के बाद, फ्राइंग पैन के तल में थोड़ा सा पानी डाला जाता है, जिसमें तैयार कटलेट वैसे ही पक जाते हैं जैसे वे थे। केवल 3-4 मिनट में, यह पानी वाष्पित हो जाता है और भाप बनाता है, जिससे मांस असामान्य रूप से कोमल हो जाता है।

इन युक्तियों को ध्यान में रखते हुए खाना पकाने का प्रयास करें, और आप कभी भी इस ऑफल से कटलेट किसी अन्य तरीके से नहीं पकाएंगे।

दलिया के साथ लीवर कटलेट - मूल विकल्प

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा

सामग्री

• 350-400 ग्राम लीवर (चिकन या बीफ)
• 250 ग्राम बासी रोटी
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• 1 गिलास दूध
• 2 टीबीएसपी। छोटे जई के गुच्छे के चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

फ़्लफ़ी लीवर कटलेट कैसे पकाएं

बासी रोटी की परतें काट लें.



- फिर ब्रेड को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें और फूलने के लिए उसमें दूध डालें.



- ब्रेड को 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इस बीच, लीवर को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक यह एक सजातीय पेस्ट न बन जाए।



फिर प्याज को छीलकर 2-4 टुकड़ों में काटकर लीवर में डालें, अंडा, नमक और काली मिर्च फेंटें।



सभी चीजों को एक साथ पीस लें.
गीली ब्रेड को धीरे से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त तरल कीमा में न जाए। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड डालें।



सबसे अंत में, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में दलिया डालें और सब कुछ मिलाएं।

तैयार कीमा को फिल्म या प्लेट से ढक दें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि गुच्छे थोड़ा फूल जाएं।

आप नियमित फ्लेक्स भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर इसे फूलने में अधिक समय लगेगा, या इससे भी बेहतर, मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। छोटे गुच्छे के साथ इसमें बहुत कम समय लगता है।



15 मिनट बाद आप देखेंगे कि कीमा कितना गाढ़ा हो गया है. अब आप लीवर कटलेट फ्राई कर सकते हैं.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर एक चम्मच की मदद से कीमा डालें।



कटलेट को मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक तलें. - इसके बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ भी इसी तरह तल लें. जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो पैन में थोड़ा सा पानी डालें - यह कटलेट के बीच के स्तर तक पहुंचना चाहिए।



जब तक पानी वाष्पित न हो जाए तब तक 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार लीवर कटलेट को नरम खट्टी क्रीम के साथ परोसना सुनिश्चित करें।

लीवर कटलेट की इस रेसिपी का उपयोग विभिन्न विकल्प तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। अपने आप में यह काफी तटस्थ है. आप अन्य व्यंजनों पर भी ध्यान दे सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना ट्विस्ट है।

आलू के साथ लीवर कटलेट

पिछले नुस्खा की तरह, यहां आलू कीमा बनाया हुआ मांस के लिए "सील" की भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, आलू में पाया जाने वाला स्टार्च कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कोमल बना देगा। और स्टार्च कटलेट को बरकरार रखने में मदद करेगा।

सामग्री और तैयारी

• 300 ग्राम लीवर
• 1 बड़ा या 2 मध्यम आलू
• 1 छोटा प्याज
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

लीवर को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। छिले हुए प्याज के साथ, लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
- फिर आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें. इसे जल्दी से करें ताकि आलू के टुकड़े ऑक्सीकरण और काले न होने लगें।
आलू और कटा हुआ जिगर, नमक और काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
कटलेट को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में हर तरफ 5-6 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सूजी के साथ लीवर कटलेट

अनुभवी गृहिणियों के लिए यह कोई रहस्य नहीं है कि यह अनाज न केवल दलिया, सूजी या पुलाव तैयार करने के लिए उपयोगी है। सूजी का उपयोग अक्सर सांचों को झाड़ने और ब्रेडिंग के लिए किया जाता है। सूजी में नमी सोखने के उत्कृष्ट गुण भी होते हैं। हालाँकि, इसमें कोई तीखा स्वाद नहीं है जो रेसिपी में मुख्य सामग्री के स्वाद को "प्रबल" कर सके। और इसलिए, यह अनाज नरम लीवर कटलेट तैयार करते समय काम आता है।

रेसिपी सामग्री और तैयारी

• 200-250 ग्राम लीवर (अपने स्वाद के अनुसार कोई भी)
• 2 टीबीएसपी। सूजी के चम्मच
• 1 अंडा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

ऐसे कटलेट तैयार करने की तकनीक काफी सरल है। लीवर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, हल्का फेंटा हुआ अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। - फिर कीमा में सूजी डालकर अच्छे से मिलाएं और कीमा को 20-25 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस समय के दौरान, सूजी कीमा बनाया हुआ मांस में निहित तरल से संतृप्त हो जाएगी, और कीमा गाढ़ा हो जाएगा।

कटलेट को सामान्य तरीके से तलें - एक फ्राइंग पैन में तेल में। आप इस रेसिपी के आधार पर सूफले भी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बस कीमा बनाया हुआ मांस को मक्खन से चुपड़े हुए एक छोटे मफिन टिन में डालें और 170 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

गाजर और मशरूम के साथ लीवर कटलेट

लीवर कटलेट तैयार करने का एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प। ऐसे कटलेट स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं, अंदर गाजर के चमकीले टुकड़े होते हैं, और मशरूम की सुगंध ऑफल की नाजुक सुगंध को पूरा करती है। क्रीम सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट परोसा गया।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम लीवर
• 150 ग्राम शैंपेनोन
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

यह ज्ञात है कि खाना पकाने के दौरान मशरूम "पानी छोड़ देते हैं"। इस कारण से, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने से पहले मशरूम को तला जाना चाहिए - इससे अतिरिक्त नमी निकल जाएगी और मशरूम का स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा। तो, मशरूम को धो लें और छील लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें - 5 मिमी से अधिक नहीं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, मशरूम को तेज़ आंच पर भूनें। जब मशरूम पक रहे हों, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। जैसे ही मशरूम भूरे होने लगें, प्याज और गाजर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

कलेजे को अलग से काट लें. अंडा, सूजी, नमक और काली मिर्च, और फिर प्याज और गाजर के साथ मशरूम डालें।

कटलेट को वनस्पति तेल के साथ तेज़ आंच पर पकने तक भूनें।

क्रिस्पी क्रस्ट वाले कटलेट

कुरकुरा क्रस्ट हर किसी को पसंद होता है. इतने स्वादिष्ट, सुगंधित क्रस्ट के साथ अद्भुत लीवर कटलेट क्यों नहीं बनाते? इन कटलेट में मांस भी होगा, जो लीवर के स्वाद को नरम कर देगा और इसे बहुत नाजुक बना देगा।

सामग्री और तैयारी:

• 300 ग्राम कटा हुआ कलेजा
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 1 छोटा चम्मच। मक्के का आटा
• 1 अंडा
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

शुरू करने के लिए, लीवर और कीमा को चिकना होने तक मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। मक्के का आटा का चम्मच.
- फिर प्याज और लहसुन को बारीक काट लें. कीमा में कटी हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।

कीमा निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें और इसे कॉर्नमील के साथ एक प्लेट में रखें। धीरे से कटलेट को आटे में रोल करें और पकने तक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
परोसने से पहले, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कटलेट को कुछ मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

गैलिना आर्टेमेंको ने ओटमील, सूजी, गाजर और अन्य के साथ गोमांस और चिकन लीवर कटलेट, फूला हुआ तैयार किया।

आप ऑफल से बहुत सारे स्वादिष्ट और त्वरित, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। मैं आज आपके लिए चिकन लीवर कटलेट की एक रेसिपी सुझाना चाहूंगी। इन कटलेट में कुछ सब्जियां और यहां तक ​​कि एक सेब भी मिलाया जाएगा, जो उन्हें एक नाजुक स्वाद देगा। हम आटे में सूजी भी डालेंगे, इससे आटा तलते समय अपना आकार अच्छे से बनाए रखेगा. चिकन लीवर कटलेट तैयार करना आसान है; कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस न केवल मांस की चक्की में, बल्कि ब्लेंडर में भी पीसा जा सकता है; बाकी सामग्री जोड़ना भी आसान है। चिकन लीवर स्वयं कोमल होता है, इससे बने कटलेट कम कैलोरी वाले और हल्के होते हैं। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। कई बच्चे जो चिकन कलेजी को देखकर अपनी नाक ऊपर कर लेते हैं, वे कलेजी कटलेट खाने का आनंद लेंगे।

स्वाद की जानकारी दूसरा: ऑफल

सामग्री

• ठंडा चिकन लीवर 250 ग्राम;
• मध्यम प्याज 1 पीसी ।;
• गाजर 0.5 पीसी ।;
• सेब 0.5 पीसी ।;
• चिकन अंडा 1 पीसी ।;
• सूजी 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• केफिर 50 मिलीलीटर;
• नमक 1 चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले;
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी का समय: 20 मिनट. भूनने का समय: 20 मिनट. उपज: 2 सर्विंग्स.

चिकन लीवर से लीवर कटलेट कैसे पकाएं

ठंडे चिकन लीवर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। चिकन लीवर जल्दी खराब हो जाता है, सुनिश्चित करें कि ऑफल ताजा हो, लीवर पूरा हो और रंग एक समान हो। यदि आपको खराब हुए टुकड़े मिलते हैं, तो उन्हें फेंक दें।


लीवर कटलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए, इसमें सब्जियाँ मिलाएँ। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। छिले हुए सेब को भी बारीक काट लीजिए. लीवर और सेब एक ही डिश में अच्छे से मिल जाते हैं, इसलिए मैं हमेशा इस फल को पेट्स और कटलेट में मिलाता हूं।


सेब के साथ तैयार सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में लीवर में भेजें।


एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्रियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। ब्लेंडर के बजाय, आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से सामग्री को पीस सकते हैं।

लीवर के आटे में एक अंडा फेंटें और 2-3 बड़े चम्मच सूजी डालें। थोड़े तरल लीवर के आटे को गाढ़ा और मजबूत बनाने के लिए सूजी मिलाई जाती है।


कुछ बड़े चम्मच केफिर डालें और नमक और बेकिंग पाउडर डालें, इससे कटलेट को हवादारपन मिलेगा।


परिणामी आटे में स्वाद के लिए कसा हुआ लहसुन और मसाले डालें।


चिकन लीवर कटलेट के लिए पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए. पैन में वनस्पति तेल डालें और फिर चम्मच से आटा गूंथ लें। यदि आपके पास एक अच्छे नॉन-स्टिक तले वाला फ्राइंग पैन है, तो आप बस उस पर तेल लगा सकते हैं और कटलेट पका सकते हैं। इस मामले में, कटलेट लगभग आहार संबंधी हो जाएंगे। कटलेट को हर तरफ कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। ऐसे कटलेट को ज्यादा देर तक नहीं तलना चाहिए, नहीं तो इनका स्वाद रूखा हो सकता है. मैं हमेशा कटलेट तलने का अनुमानित समय मापता हूं, परीक्षण के लिए एक कटलेट निकालता हूं और उसे आधा काट लेता हूं।

टीज़र नेटवर्क

चिकन लीवर कटलेट तैयार हैं, अब आप इन्हें परोसना शुरू कर सकते हैं.


इन कटलेट के साथ आप इन्हें मसले हुए आलू के रूप में साइड डिश के रूप में या सिर्फ ताजी सब्जियों के सलाद के रूप में परोस सकते हैं। केचप या खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस भी लीवर कटलेट के साथ अच्छा लगेगा।