Ez a videó egy nagyszerű módszert mutat be a főtt burgonya azonnali hámozására. Sokan találkoztatok már azzal a problémával, amikor nagyon forró, forralás után meg kell várni, amíg kihűl, és nehéz lesz eltávolítani a héját. Ez gondot okoz, ezért hasznos lesz megtanulni azt az egyszerű ötletet, hogy a burgonyát 10-15 másodperc vagy annál kevesebb idő alatt pucoljuk meg.

Mindenekelőtt főtt burgonyát kell vennünk. A kísérletben körülbelül 20-25 percig főzték. Ezután hideg víz kell a csapból a burgonya lehűléséhez. Néhány jégkockát is hozzáadhat. Ezenkívül szükségünk van egy késre.

Az erőteljes burgonyahámozási módszer tesztje

A burgonyát főzés után először ki kell venni, mert nagyon meleg étel. Hűtsük le hideg vízben, így a bőr könnyen leválik. Ez az ötlet nagyon hasonlít a tojásfőzés ötletéhez. A tojás főzésekor próbáljuk hideg vízben lehűteni, és akkor könnyen leszakad a héja.

Hűtsük le a burgonyát 10 másodpercig. Majd fogunk egy kést, és a közepén körbe vágunk. A zöldséget két kézzel fogjuk, és enyhén kinyomkodjuk. Az egyik oldalt eltávolítjuk, majd a másikat. A burgonyát meghámozzuk.

Láthatod, hogy nagyon egyszerű és remek ötlet volt, sok sikert a háziasszonyoknak a konyhában. Köszönöm mindenkinek, hogy megnézte ezt a videót.

Hogyan lehet nagyon gyorsan hámozni nyers és főtt burgonyát

A burgonya hámozásának folyamata mindig sok időt vesz igénybe, különösen, ha sok ember számára kell ételeket vagy köreteket készíteni. Hagyományosan erre a célra kést használnak, valamint egyéb konyhai eszközöket, amelyek megkönnyítik a gyökérzöldség hámozását. Azonban még egy ilyen egyszerűnek tűnő ügyben is vannak titkok, amelyek ismerete lehetővé teszi a burgonya gyors, biztonságos és hatékony hámozását.

Nyers burgonya hámozási módszerei

A burgonya hámozásának szokásos módja egy kés használata. Azonban emlékeznie kell a biztonsági óvintézkedésekre. A munka megkezdése előtt a burgonyát előmoshatja úgy, hogy 10-15 percre vízbe áztatja, ami megkönnyíti a gumókat a rátapadt földrögöktől és szennyeződésektől. Vagy ne mossa meg a burgonyát, ne feledje, hogy a hámozás után még meg kell mosni a már meghámozott gumókat.

burgonya mosása pucolás előtt

Ha héjában kell megfőzni a burgonyát, akkor érdemes ecsettel vagy szivaccsal felvértezni. Segítségükkel sokkal könnyebb lesz megszabadítani a burgonyát a szennyeződésektől. Minden burgonyát külön-külön le kell mosni folyó hideg víz alatt. Ezután a megmosott burgonyát szűrőedénybe helyezzük.

szűrőedénybe tesszük a megmosott burgonyát

Hogyan pucoljunk régebbi burgonyát késsel

A nyers és idősebb burgonya hámozásához konyhakésre lesz szükség. Célszerű kis méretű modellt választani. Ideális lehetőség egy kés zöldségekhez és gyümölcsökhöz.

Ezzel a késsel könnyedén meghámozhatja a burgonyagumókat.

1. Helyezze a burgonyát párhuzamosan a munkalap szélével.

1. Egyik kezével óvatosan fogja meg a gumót, vágja le az egyik végét. Ebben az esetben a szeletet 90 fokos szögben kell levágni. És vastagsága nem haladhatja meg a 6 mm-t.

a gumó végének levágása biztosítja a burgonya stabilitását, amely a további manipulációkhoz szükséges

1. Helyezze a gumót függőlegesen, a vágott oldalával lefelé, és tartsa kés nélküli kezével.

A burgonya kényelmes függőleges elhelyezése a deszkán

1. Ezután a burgonya tetejétől kezdve, egy éles késsel kezdje meg a héjának hámozását. Ugyanakkor nem tanácsos túl vastag rétegeket levágni nagy mennyiségű fehér péppel.

burgonyát késsel biztonságosan hámozni

1. Miután meghámozta a burgonyát az egyik oldalon, fordítsa meg, és folytassa a manipulációt, amíg az egész gumó tiszta nem lesz.

nyers burgonya, teljesen meghámozva

1. A burgonya hámozásánál különös figyelmet kell fordítani az úgynevezett szemekre, amelyeket a kés hegyével kell eltávolítani.

Egy kés hegyével távolítsa el a „szemeket” a burgonyáról.

A nyers burgonya hámozásának ez a módszere helyes és a lehető legbiztonságosabb, ellentétben azzal az opcióval, amikor a gumót felfüggesztve tartják, és késsel meghámozzák, Ön felé haladva, amint az a következő képen látható.

gyakori, de nem biztonságos módszer a burgonya késsel történő hámozására

Zöldséghámozó segítségével

Hasonló eljárás zöldséghámozóval is elvégezhető. Ez a praktikus és kényelmes eszköz jelentősen felgyorsíthatja a burgonya hámozásának folyamatát, miközben még a gyermekek számára is biztonságos. Használatával ráadásul a lehető legtöbb hasznos gumópépet takaríthatja meg, mivel a levágott héj vastagsága nagyon kicsi és korlátozott. A zöldséghámozók különböző modellekben kaphatók, amelyek közül a legelterjedtebbek a csúzli hámozók és az egyenes hámozók, amelyek formájukban a szokásos késekre emlékeztetnek.

A csúzlis zöldséghámozó segít a burgonya tökéletes hámozásában.

egyenes zöldséghámozó - nagyszerű segítő a konyhában

Ezeken a modelleken kívül a lebegő pengével ellátott zöldséghámozók is meglehetősen kényelmesek. Tervezési jellemzőiknek köszönhetően az ilyen termékek képesek követni a termék körvonalait, aminek köszönhetően könnyen leküzdhetik az esetleges egyenetlenségeket. Az ilyen modellekre szerelt pengék fogazottak és simák lehetnek. Az egyenes penge a legjobb a burgonya hámozására.

A lebegő pengével ellátott zöldséghámozó nagyon kényelmes burgonya hámozására.

1. Tartsa az egyik kezében a burgonyagumót, a másikban pedig a hámozót, mint egy festőhengert, hüvelykujjával egyensúlyozva, és a pengéktől a lehető legtávolabb helyezze el.
2. Ha a zöldséghámozód Y-alakú, akkor a legkényelmesebb, ha ceruzához hasonlóan fogod, hüvelyk- és középső ujjad közé helyezve, mutatóujjával rögzítve a helyzetét.

A hámozót így kell tartani

1. A burgonya hámozását tőled távolabbi vagy feléd kell kezdeni. Bármi lesz kényelmesebb az Ön számára. Egy gyors mozdulattal vágjon csíkokat a burgonya héjából teljes hosszában.

Zöldséghámozóval egyszerűen és biztonságosan megpucolhatod a nyers burgonyát.

1. Ha befejezte a gumó egyik oldalának hámozását, fordítsa meg, és folytassa addig, amíg a burgonya teljesen meg nem hámozódik. Gondosan és lassan dolgozva garantáltan eléri a kívánt eredményt.
2. Az egész bőr hámozása után figyeljen a burgonyán található sötét foltokra és a „szemekre”. Ezeket is le kell vágni. A „szemek” pedig egy zöldséghámozó vagy kés hegyével távolíthatók el.
3. A burgonyagumó tetejének és aljának meghámozásához vezesse a hámozó pengéjét a görbe körül, mintha térdet borotválna.

a gumó felső részeinek tisztítása körkörös mozdulatokkal történik

1. A tisztítási folyamat befejezése után alaposan öblítse le a burgonyát hideg vízben, majd felhasználhatja a főzéshez.

Elektromos burgonyahámozó

Az elektromos burgonyahámozó kiváló választás azoknak, akik a lehető legtöbb időt szeretnék megtakarítani. Ezzel a készülékkel a burgonyát a lehető leggyorsabban, minden erőfeszítés nélkül megpucolhatja.

Az elektromos burgonyahámozó időt takarít meg

1. Válasszon azonos méretű gumókat, amelyek súlya nem haladja meg az 1 kg-ot.
2. Helyezze őket a készülék tartályába.
3. Öntsön három pohár tiszta vizet a burgonyára.
4. Zárja le a fedelet, és működtesse a készüléket körülbelül 2 percig.
5. Vegyük ki a meghámozott burgonyát, öblítsük le hideg víz alatt, kesztyűviselés után.
6. Tisztítás után késsel távolítsa el a gumókról a „szemeket” és a sötét foltokat.

Hogyan hámozzuk meg az új burgonyát

Ha újburgonyát kell hámozni, késsel is óvatosan lekaparhatjuk a héját. Vagy fém ecsettel vagy szivaccsal. Ez a lehetőség azonban túl sok időt vesz igénybe, ha kis burgonyával dolgozik. Ráadásul az újburgonyából származó lé sötét foltokat hagyhat a kezén. Emiatt tanácsos a tisztítási eljárást kesztyűben végezni.

Fiatal burgonya fém konyhai szivaccsal történő hámozásának eredménye

Tanács: ha a kézbőr még mindig nem védhető az ilyen szennyeződésektől, törölje le a kezét citromlével.

1. módszer

1. Az újburgonya gyorsabb hámozásához vegyen elő egy műanyag zacskót, és öntsön bele durva sót.
2. Ezután tegye a megmosott burgonyát a zacskóba.
3. Ezután alaposan dörzsölje át a csomag tartalmát.
4. Vegyük ki a meghámozott burgonyát, és öblítsük le hideg vízben.

Az újburgonya sóval történő hámozása praktikus és gyors módszer

Ez a módszer biztonságos, rendkívül hatékony, és minimális erőfeszítést igényel az Ön részéről. Használatával egy kézzel megpucolhatod a burgonyát.

Újburgonya hámozása

2. módszer

A fiatal burgonya hámozásának egy másik ugyanolyan hatékony módja a hőmérsékleti viszonyok éles változása.

1. Merítse a gumókat nagyon forró vízbe.
2. Ezután tedd át őket jeges vízbe.

Ezen manipulációk után a héj magától leválik.

Hogyan lehet gyorsan és hatékonyan pucolni az újburgonyát

Főtt burgonya hámozása

A kabátjában főtt burgonyát számos étel elkészítéséhez használják, és különleges íze van. Az ilyen burgonyát azonban meg kell hámozni is, amit többféleképpen is meg lehet tenni.

1.opció

Az első módszer az egyik legegyszerűbb és leggyakoribb.

1. Vegye ki a forró burgonyát a serpenyőből.

Óvatosan vegye ki a burgonyát a serpenyőből

1. Helyezze tányérra vagy deszkára.

Kényelmes a forró főtt burgonyát villával tartani

1. Ezután szúrja meg villával, és tartva kezdje el eltávolítani a bőrt egy késsel.

a burgonyát villával tartva elkezdhetjük késsel pucolni

Ezzel a módszerrel még a nagyon forró burgonyát is könnyen meg lehet hámozni, miközben minimális mennyiségű ehető pépet veszít.

Forrón főtt burgonya, késsel meghámozva

2. lehetőség

A következő módszer szintén nagyon egyszerű, és lehetővé teszi a főtt burgonya könnyű hámozását anélkül, hogy félne attól, hogy megégeti a kezét.

1. A főzési folyamat befejezése után engedje le a forró vizet az edényből a burgonyával.
2. Ezután töltse fel a tartalmát hideg vízzel, és hagyja állni néhány percig.

Ennek az eljárásnak a végrehajtása megkönnyíti a burgonya héját, amelynek héja magától leesik. Ezt a módszert nyers újburgonya hámozásánál is alkalmazzák.

3. lehetőség

A főtt burgonya hámozásának azonban van egy másik leghatékonyabb módja, amely lehetővé teszi, hogy mindössze egy másodperc alatt eltávolítsa a héját.

1. Mossa meg jól a gumókat.

burgonya mosása főzés előtt

1. Mielőtt a főzővízbe tenné őket, mindegyiken kör alakú vágást készítsen, és egy késsel húzza végig az egyenlítőt. Ebben az esetben fontos, hogy a vágás kezdetének és végének pontjai egybeesjenek.

körkörös vágást készít a nyers burgonyán a főzési folyamat előtt

1. Ezután tegye a burgonyát vízbe, és kezdje el a főzési folyamatot.

burgonyát főznek a kabátjukban

1. A főzés befejezése előtt készítsen elő egy edényt jeges vízzel. A jobb hűtés érdekében jégkockákat is adhatunk hozzá.
2. Tegye a főtt burgonyagumókat hideg vízbe egy lyukas kanál segítségével, és gondolatban számoljon el tízig.

burgonya hűtése hideg vízzel és jéggel

1. Ha kihűlt a burgonya, vedd ki a vízből.
2. Vegye ki a burgonyát mindkét kezével a különböző végekről, és nyomja meg őket.

főtt krumpli hámozása kézzel 1 másodperc alatt

Ennek a módszernek köszönhetően a héja gyorsan és könnyen leszedi a gumót, miközben maga a meghámozott burgonya még elég forró lesz. Így minimális idő alatt megtisztíthatja anélkül, hogy megégetné a kezét.

Ezekkel az egyszerű, jól bevált módszerekkel gyorsan és biztonságosan megpucolhat tetszőleges mennyiségű burgonyát kedvenc ételei elkészítése előtt. A leírt lehetőségek mindegyike bevált a gyakorlatban. A kívánt eredmény eléréséhez csak a legmegfelelőbb lehetőséget kell kiválasztania. A különféle burgonyaételek pikantériát adnak a megszokott étlapnak, és örvendeztetik meg családtagjait a kitűnő ízvilággal.
.

Az ételek elkészítésének folyamata manapság sok szempontból leegyszerűsödött, köszönhetően a technológia aktív fejlődésének. De a legtöbb ember számára megoldatlan marad a kérdés, hogyan lehet gyorsan meghámozni a burgonyát. Természetesen mostanra megjelentek a zöldséghámozók, de csak biztonságosabbá teszik a manipulációt, nem pedig gyorsabbá. Kevesen tudják, hogy évek óta számos módszer létezik, amelyek használata lehetővé teszi, hogy csak néhány percet töltsön gyökérzöldségekkel. Ebben az esetben nem szükséges további eszközök beszerzése és összetett szerkezetek létrehozása. A legfontosabb dolog az, hogy a zöldség típusától és állapotától függően a megfelelő megközelítést válasszuk ki.

A burgonyával való munka jellemzői

A zöldséghámozók megjelenése ellenére is sok szakács még ma is késsel hámozza a krumplit. Ebben az esetben a munka önmaga felé, spirálban vagy körben történik. Még sok éves tapasztalat és egy nagyon éles kés sem képes megvédeni a sérüléseket ezzel a megközelítéssel. Az alkatrészek feldolgozási sebessége pedig sok kívánnivalót hagy maga után.
Egyetlen módja van a megközelítés felgyorsításának és egyszerűsítésének:

• Fogunk egy gumót, és mindkét oldalán levágjuk a héját, hogy stabilitást biztosítsunk.
• Helyezze a zöldséget a deszkára, és hosszanti mozdulatokkal kezdje el eltávolítani a héját. Eleinte a húst a szokásosnál kicsit jobban levágják, de idővel jön a készség.

Tipp: A burgonya vásárlásakor is figyelni kell a minőségére. Ha a gumókat pöttyök és gödröcskék borítják, a tisztítás minden esetben kínzássá válik, amely hosszú ideig tart. És gyakran találhatók féreglyukak egy ilyen termék belsejében.

Egyébként zöldséghámozó használatakor is ez a legjobb munkamódszer. Ebben az esetben az ujjak és a körmök védve lesznek a karcolásoktól és vágásoktól, és minimális mennyiségben eltávolítják a zöldségből a pépet. Ez a módszer akár gyerekek tanításánál is használható.

Hogyan lehet a legegyszerűbben hámozni az újburgonyát?

Jobb, ha egyáltalán nem hámozza meg a nagyon fiatal burgonyát, különösen, ha saját telkén termesztette. A bőre annyira vékony, hogy egyáltalán nem rontja el a terméket. Egyszerűen dörzsölje át az alkatrészt egy kemény szivaccsal, és vágja ki a szemeket.

Ezen kívül számos olyan hatékonyabb technika létezik, amelyek a lehető legnagyobb mértékben csökkenthetik a munkaidőt:

• A fiatal gumókat megmossuk, két edényt készítünk - forrásban lévő vízzel és hideg vízzel (még egy kis jeget is adhatunk hozzá). A zöldségeket egyenként fél percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd jeges vízbe öntjük és ugyanannyit tartjuk. A kezelés után a bőr szó szerint leválik a pép felületéről.
• Fiatal burgonya hámozására is fém tojáshálót használnak. A lényeg az, hogy gyorsan elfordítsa a szerszámot, miközben erős hideg víznyomás alatt tartja.
• A piacon vagy boltban vásárolt burgonya megfelelő hámozásához jobb, ha agresszívebb és alaposabb módszert használ. Vegyünk egy acélgyapot vagy műanyag kefét, és óvatosan dörzsöljük az egyes gumókat, amíg el nem érjük a kívánt eredményt.
• A nagyon kicsi elemek speciális megközelítést igényelnek. Vegyünk egy műanyag zacskót, öntsünk bele néhány evőkanál durva konyhasót és burgonyát. Ne próbáljon meg egyszerre sok zöldséget feldolgozni, mert előfordulhat, hogy nem hámozódnak jól. Három darab a tenyered között, óvatosan görgesse az egyes elemeket. Már csak a tartalmat kell eltávolítani, és hideg víz alatt alaposan leöblíteni.

A műszaki tervek kedvelői újkrumpli hámozó eszközt építhetnek. Ehhez vegyen egy új WC-kefét, vágja le a fogantyúját, és csak néhány centiméter marad. A munkadarab egy építőipari keverőhöz van rögzítve - minden készen áll. Helyezzen legfeljebb 1 kg burgonyát és egy ecsetet egy vödör vízbe, és kapcsolja be a készüléket. A feldolgozás legalább 3-5 percet vesz igénybe, majd az összes bőrt teljesen le kell tisztítani a termék felületéről.

Ha a gumók simák és szépek, egyszerűen forraljuk fel őket a szokásos eljárás szerint. Közvetlenül a feldolgozás után nem hűtjük le az alkatrészeket, hogy tisztításra küldjük, hanem merítsük nagyon hideg vízbe. A hőmérséklet-különbség miatt a bőr szétreped, majd egy kis késsel gyorsan és egyszerűen eltávolítható.

Ezen kívül van egy másik módja az összetevő feldolgozásának. Bonyolultabb, de kiváló eredményeket ad:

• Az egyes gyökérzöldségeket körbevágjuk. Csak a bőrt érintjük meg, ne sértsük meg a húst. A sort le kell zárni.
• A darabokat vízbe tesszük, és a szokásos módon főzzük. Egy perccel a tűzhely kikapcsolása előtt készítsen elő egy edényt jeges vízzel.
• Vegye le a serpenyőt a burgonyával a tűzhelyről, ne engedje le a vizet. Vágott kanál vagy kanál segítségével vegyünk ki egy gumót, tegyük hideg vízbe, várjunk 10 másodpercet, és vegyük ki. Most a bőr szó szerint lecsúszik a pép felületéről, és két részben eltávolítható.
• Ez a módszer azért is jó, mert lehetővé teszi, hogy megvédje ujjait az égési sérülésektől, de maga a burgonya forró marad.

Manapság egyre népszerűbbek az automata zöldséghámozók, amelyek eltávolítják a gyökérzöldségek, gyümölcsök és egyéb zöldségek héját. Ehhez csak rögzítenie kell a terméket az eszközön, és elindítania kell. Az okoseszköz jelezni fogja, ha az alkatrészt megtisztították. A megközelítés egyetlen kellemetlensége az, hogy minden gumót kézzel kell felszerelni és eltávolítani, és egy ilyen eszköz nem távolítja el a szemet. De a bőrt nagyon vékonyan eltávolítják, de csak azzal a feltétellel, hogy a burgonya felülete sima, éles átmenetek nélkül.

A gőzölők, multicookerek, mikrohullámú sütők, olajsütők és egyéb eszközök megjelenésének köszönhetően a burgonya különféle módon könnyen, ízletesen és gyorsan elkészíthető. Lépésről lépésre nézzük meg a burgonya különböző módon történő elkészítésének folyamatát. Az egyik legnépszerűbb és univerzális főzési mód a főtt burgonya.

Mennyi ideig tart a burgonya főzése?

Az egészben meghámozott burgonyát 20-25 percig főzzük.
A burgonyát 25 percig főzzük.
A fiatal burgonya a kabátjában 20 perc alatt megsül.
A finomra vágott burgonyát a levesben 12-15 percig főzzük.
A burgonyát 10-12 perc alatt megfőzheti a mikrohullámú sütőben.
A burgonyát dupla bojlerben (egészben és héjában) 20-25 percig főzzük.

A burgonya főzési ideje a méretétől függ: minél nagyobbak a gumók, annál tovább főznek.
Minél több gumót főzünk meg, annál lassabban forr a víz, ezért megnő a teljes főzés ideje.

Hogyan kell főzni a burgonyát

Szóval hol kezdje a burgonyafőzést? A burgonya olyan zöldség, amelyet nem fogyasztanak nyersen, kötelező hőkezelést igényel. Nem értem a burgonyalé peptikus fekélyek kezelésére történő felhasználását.
A főzéshez a burgonyát meg kell mosni. Jobb ezt folyó hideg víz alatt, ecsettel vagy szivaccsal megtenni. A burgonyát különösen alaposan meg kell mosni, ha héjával együtt főzzük. Mosás után a burgonyát szűrőedénybe kell helyezni, hogy a felesleges nedvességet elvezetje, majd törölközőre (papír is használható). A burgonyát közvetlenül főzés előtt meg kell mosni és meg kell pucolni, nehogy a burgonya elsötétüljön.


A burgonyában az a legrosszabb, minden jóság ellenére, hogy meg kell hámozni. Burgonya pucolásához Használhat normál késeket acél pengével, de ajánlatos, hogy a penge hossza megegyezzen a kés nyelével. A késnek természetesen élesnek kell lennie. A burgonyát zöldség- vagy burgonyahámozóval is megpucolhatjuk. A nagy vendéglátóhelyek elektromos burgonyahámozókat használnak erre a célra. A burgonyát spirálisan vagy függőleges csíkokra lehet hámozni. Ez az Ön választásán és szokásán múlik. Kb. 2 mm-es réteget kell megtisztítani. Tisztítás után a kés hegyével válassza ki a szemeket. Öblítse le újra a burgonyát.

Az újburgonyát kicsit másképp hámozzuk. Jobb persze, ha egyszerűen mosogatószivaccsal jól kimosod, de nem fémszivaccsal. A héjban van a legtöbb kálium és vitamin, a héj megakadályozza a tápanyagok vízbe jutását a főzés során. De nem mindenki szereti a „hámozatlan” burgonyát. A fiatal burgonya héját éles késsel kell lekaparni, jobb ezt folyó víz alatt megtenni. Sokak számára a burgonyáról felszálló „por” a hámozáskor torokfájást okoz, folyó víz alatti kaparással megszűnik ez a probléma. Most a vasboltokban speciális kesztyűk vannak a burgonya mosására és hámozására. Én is tudom ajánlani a régi „nagypapa módszerét”, a fiatal burgonya pucolását. Öntsön durva sót egy zacskóba, talán a legolcsóbbba, tegye bele a burgonyát, dörzsölje be a sóval. Ennek eredményeként gyorsan megtisztíthatjuk a fiatal burgonyát, csak a gumókat kell leöblíteni. Ráadásul az újburgonyát könnyebb meghámozni, ha először forró, majd hideg vízbe teszed.

Hogyan kell főzni egész, hámozott burgonyát

Tekintsük az univerzális főzési módszert a tűzhelyen egy serpenyőben. Rögtön megjegyezném, hogy a meghámozott burgonyát nem ajánlott egész gumókkal vízben, zárt fedéllel legalább 2 óráig tárolni. A burgonya egyáltalán nem szereti, ha víz nélkül hámozzák, vagy fénynek teszik ki, azonnal elsötétül. A főzési idő a burgonya fajtájától, korától és a víz keménységétől függ.
A burgonya főzési ideje és íze attól is függ, hogy milyen edényt választ. Ideálisak a zománcozott edények, a főtt burgonya mennyiségétől függően válassza ki a méretet. A fedélnek szorosan illeszkednie kell és átlátszatlannak kell lennie. A fény elősegíti a vitaminok lebomlását. A zománc megakadályozza az oxidációs reakciókat. A serpenyőt célszerű úgy választani, hogy a víz felszínétől a fedőig kb 3 cm legyen.A burgonyát forrásban lévő vízbe kell tenni, akkor minden hasznos anyagot visszatart. Alacsony lángon kell főzni, hogy a keményítő egyenletesen megduzzadjon. Erős lángon a burgonya kívül felforr és szétreped, de a belseje alul sült. Vágja fel a nagyon nagy gumókat úgy, hogy az összes burgonya körülbelül azonos méretű legyen. A víznek el kell fednie a burgonyát egy ujjal. Különféle vélemények és elméletek születnek arról, hogy mikor sózzuk a burgonyát, de végül kiderül, hogy ez nem fontos. Mégis jobb, ha 10 perccel a főzés vége előtt sózza meg. A hámozott burgonya teljes főzési ideje körülbelül 25 perc, forralás után 20 perccel, villával ellenőrizzük a készséget. Burgonyafőzéskor nem ajánlott a fedő kinyitása.
Még néhány tipp a hagyományos burgonyafőzéshez:
- Ahhoz, hogy a krumpli gyorsabban megfőjön, ajánlatos a vízbe egy darab vajat, körülbelül 20 grammot tenni, ezzel megemelkedik a forráspont, és 5 perccel gyorsabban sül meg a burgonya.
- Annak érdekében, hogy a burgonya főzés közben ne forrjon átázottan, ha szükséges, öntsünk rá 1 ek. kanál 6%-os ecet 1 liter vízhez. Önthetünk egy kis uborka vagy káposzta sóoldatot is. Általában a savas környezet megnöveli a burgonya főzési idejét, és a burgonya szinte meg sem főzik benne.
- Annak érdekében, hogy a burgonya ne forrjon fel forrás közben, öntsön le egy kevés forró vizet, és adjon hozzá hideg vizet.
- Az omlós burgonya esetében éppen ellenkezőleg, forralás után 15 perccel le kell engedni a vizet, és alacsony lángon, szorosan lezárt fedéllel főzni.
- A szokásos főtt burgonya ízét javíthatja kapor és fokhagyma hozzáadásával.

Burgonya lassú tűzhelyben:

1. Vegyünk 1 kg közepes méretű burgonyát. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagy gumókat 2-4 részre vágunk.
2. Helyezze a burgonyát a multicooker tálba, sózzon (1 teáskanál 1 liter vízhez), adjon hozzá vizet úgy, hogy teljesen ellepje a burgonyát.
3. Állítsa be a „Sütés” üzemmódot 30 percre.
4. A kész burgonyát szűrőedénybe tesszük, a vizet lecsepegtetjük.
5. Használja az elkészített burgonyát rendeltetésszerűen, adjon hozzá egy darab vajat és fűszernövényeket.

A burgonya szokásos módon történő főzésekor sok vitamint veszít. A burgonya sokkal táplálóbb, ha dupla bojlerben főzzük.

Burgonya párolóban

1 kg burgonya dupla kazánban történő főzéséhez szüksége lesz:
1. Válasszunk ki közepes méretű gumókat, mossuk meg, pucoljuk meg, vágjuk félbe vagy 4 részre a nagy gumókat.
2. Öntsön vizet a párolóba a jelig, helyezze a burgonyát a rácsra.
3. Állítsa az időzítőt 30 percre.
4. A kész burgonyát folyó víz alá tesszük, hogy lemossuk a keményítőt.
5. A kész burgonyát bármilyen kedvenc szósszal tálaljuk.
6. Használat után ki kell mosni a gőzölőt, különben a burgonya lyukig kiszárad, és nehéz lesz eltávolítani.

Az újburgonyát pontosan ugyanazzal a módszerrel főzik, de a főzési idő átlagosan 5 perccel rövidebb.

Burgonyafőzéshez a mikrohullámú sütőben, kis burgonyagumókat kell kiválasztani, vagy a nagyokat félbe kell vágni, a burgonyát megmosni és meghámozni.


Öntsön 100 ml vizet egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, adjon hozzá burgonyát, zárja le a fedelet, és főzze teljes teljesítményen 10 percig. A kész burgonyáról leöntjük a vizet, és ha kész, sózzuk. Tálaljuk a főtt burgonyát vajjal és fűszernövényekkel.

Hogyan és mennyi ideig főzzük a burgonyát

Ha burgonyát kell főznie salátához vagy valamilyen kabát ételhez, akkor:
1. Lehetőleg közepes méretű burgonyagumókat válasszunk.
2. A burgonyát alaposan megmossuk.
3. Tegye vízbe úgy, hogy a víz ellepje a burgonyát.
4. Zárja le a fedelet, főzés közben ne nyissa ki. A burgonyát felforraljuk, és 20 percig puhára főzzük.
5. Az elkészült burgonyát csepegtessük le, és 30 másodpercre tegyük egy fazékba hideg vízzel, az ízért tehetünk a vízbe egy szelet citromot.
6. Vegye ki a burgonyát, húzza ki a héját a közepétől különböző irányokba. Így a burgonya könnyen meghámozódik.
A teljes főzési idő számos tényezőtől függ: a tűzhely teljesítményétől; a fém, amelyből a serpenyő készül, és természetesen a víz térfogata és a burgonya súlya.
Átlagosan 1 kg burgonya teljes főzési ideje 25 perc.

Burgonyt is főzhetsz egyenruhában dupla kazánban, állítsa be az időzítőt 30 percre (25 perc a víz forrásának pillanatától számítva).

Burgonya a mikrohullámú sütőben

Jelenleg a kabátburgonya főzésének érdekes és méltó módja a mikrohullámú módszer. A mikrohullámú sütőben főtt burgonya omlóssá válik, tovább tárolódik, és nem lesz „nyálkás”. Ezenkívül a burgonya mikrohullámú sütőben való főzési ideje sokkal rövidebb, mint a tűzhelyen való főzésnél.
Vegyünk 0,5 kg közepes méretű burgonyát, kefével alaposan mossuk meg, fogpiszkálóval többször szúrjuk ki, tegyük a burgonyát mikrohullámú sütőben használható edénybe, öntsük az aljára 100 ml vizet, majd fedővel zárjuk le. Helyezze az edényt burgonyával a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítményen (800 W) körülbelül 10-12 percre. Az újburgonya kétszer gyorsabban sül meg.

Főzéshez burgonya egy zacskóban a mikrohullámú sütőben vegyen kis gumókat (5-6 darab), alaposan mossa le folyó vízzel. Helyezze a burgonyát egy zacskóba, lehetőleg sütéshez, adjon hozzá egy kis sót, szórja meg növényi olajjal, adjon hozzá száraz fűszernövényeket és fűszereket, ha szükséges. Szorosan kösse meg a zacskót, és szúrjon ki többször, hogy a gőz távozhasson.


Mikrohullámú sütő teljes teljesítménnyel (800 W) körülbelül 10 percig. Vegye ki és óvatosan nyissa ki a zacskót, helyezze a burgonyát egy deszkára, és pucolja meg a héját.

Új kabátburgonya elkészítéséhez Vegyünk közepes gumókat a tűzhelyre, alaposan mossuk le, adjunk hozzá vizet, hogy teljesen ellepje a gumókat. Sózzuk: 0,5 kg burgonyához 1 teáskanál, forraljuk fel, és fedő alatt, lassú tűzön főzzük 15 percig. Ellenőrizze a burgonya készenlétét villával - könnyen át kell szúrnia a kész gumót. Ezt követően engedjük le a vizet. Az új burgonya teljes főzési ideje körülbelül 20 perc. A fiatal burgonyát ideálisan tálaljuk tejföllel, vajjal és fűszernövényekkel.

Hogyan készítsünk burgonyapürét

Gyermekkorom óta kedvenc receptem a krumplipüré.
Az igazi burgonyapüré finom, levegős állagú, krémes ízű és halványsárga színű.
A főzéshez keményítőtartalmú burgonyafajtákat kell venni. A fiatal burgonya nem alkalmas burgonyapüré főzésére éretlensége és alacsony keményítőtartalma miatt, az ilyen burgonyapüré csomós lesz. A burgonyát hámozás után azonnal fel kell főzni. Jobb, ha kis, közepes méretű gumókat veszünk, és a burgonyát forrásban lévő sós vízbe tesszük, hogy burgonyapürét készítsünk. Ha hideg vízbe teszed, a teteje megsülhet, a közepe nedves marad. Ezenkívül a keményítő egy része a vízbe kerül, és a püré íze jelentősen romlik. Öntsünk fel annyi vizet, hogy éppen ellepje a gumókat, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és csukott fedéllel 20 percig puhára főzzük. A teljes főzési idő átlagosan 25 perc.
Főzés után teljesen le kell ürítenie a vizet, és össze kell törni a burgonyát egy szokásos burgonyanyomóval: fából vagy fémből (most vannak szilikonok és műanyagok). De ne használjon mixert vagy turmixgépet, attól viszkózus, ragadós és nehéz lesz a püré. Először törje össze a száraz burgonyát adalékanyag nélkül


Ezután adjunk hozzá vajat, minél több, annál finomabb. Folytatva az őrlést, öntsön fel főtt tejet vagy tejszínt részletekben.


A friss tejtől a burgonya megszürkül. Egy tojás vagy fehérje javíthatja az ízt. A böjtölők szójatejet, mandula- vagy kókusztejet használhatnak. A pürét alaposan összekeverjük. A pürét nem készítik elő későbbi felhasználásra, forrón azonnal el kell fogyasztani.


Fokhagyma, fűszernövények, babérlevél, szerecsendió, sült hagyma vagy szalonna hozzáadásával javíthatja és változatosabbá teheti a burgonyapüré ízét. Itt minden az Ön ízlésén és fantáziáján múlik!

Az egyik legnépszerűbb recept a párolt burgonya receptje.
A párolt burgonya legegyszerűbb változatát kínálom.
Szükségünk lesz:
- 1 kg burgonya;
- 1 hagyma;
- pár gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- só, fűszerek;
- zöldek és víz.
Egy serpenyőben, lehetőleg teflon bevonatú vagy vastag aljú, felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a meghámozott, apróra vágott burgonyát (szeletekre, bögrékre vagy szeletekre). Aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk és fűszerezzük.


Keverjük össze és adjunk hozzá vizet, hogy a burgonyát enyhén ellepje. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és fedővel 15 percig puhára pároljuk.


A párolt burgonyát forrón, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Fóliában sült burgonya
A kabátburgonya főzésének másik módja az, hogy alufóliában, parázson sütjük. Ez manapság nagyon elterjedt módja a burgonyafőzésnek a piknikeken.
Ehhez vegyünk közepes méretű burgonyagumókat, szivaccsal vagy ecsettel alaposan mossuk meg, fóliába csomagoljuk, és a gumók méretétől függően, égetett szénen süssük 15-20 percig. Finomabb és aromásabb burgonyát főzhet. Ehhez óvatosan mossuk meg a közepes méretű gumókat, vágjuk ketté, a felek közé tegyünk egy darab sózott disznózsírt vagy szalonnát, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymát.


Csomagolja be a burgonyát fóliába, és tegye a megégett parázsba. 20 percig sütjük. Száraz, éles bottal ellenőrizze a készenlétet. Ugyanígy süthetünk fóliában a burgonyát sütőben, tepsiben, ehhez a burgonyát fóliában 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 40 perc alatt készre sütjük.

Szeletelt burgonya

Attól függően, hogy milyen ételt készít az apróra vágott burgonyából, különbözőek vágási módszerek.




1. Szalma. A meghámozott gumókat lemezekre és csíkokra vágjuk. A szalma lehet vékony vagy közepes. A keresztmetszet vastagsága átlagosan 0,2 x 0,2 mm, hossza 4-5 cm. Ilyen vágáshoz célszerű Burner vagy koreai sárgarépa reszelőt használni. Ez a vágás alkalmas burgonyás pitéhez.
2. Blokkok. A vastag lemezekre vágott gumókat rudakra vágjuk. A rudak vastagabbak, mint a szívószálak. Vastagsága kb. 1 x 1 cm, hossza 4-5 cm Ez a vágási mód ideális sült krumpli készítéséhez. Sütéshez, levesek és borscs főzéséhez is használják.
3. Kocka. A kész blokkokat kockákra vágjuk. A keresztmetszet mérete változó, 0,3-2 cm, ezt a szeletet salátákhoz, tejben pároláshoz, köretként burgonya elkészítéséhez használják.
4. Körök. Gyönyörű mód, de sok pazarlás. Óvatosan hámozzuk meg a burgonyát henger alakúra, majd vágjuk karikákra. Vastagsága 0,2 mm-től 0,5 cm-ig terjedhet, ezeket a burgonyákat zöldségekkel, hússal és hallal sütik vagy sütik.
5. Szeletek. A meghámozott burgonyát hosszában 2 vagy 4 részre, majd keresztben meghatározott méretű darabokra vágjuk. Szeletelve sütéshez, pörkölthöz.
6. Lebenyek. A meghámozott burgonyát mérettől függően 4 vagy több részre vágjuk. Ez a vágás alkalmas savanyúságokhoz, pörköltekhez, rántásra és sütésre.
7. Hordók és hengerek. Nem racionális, de szép módja a tölteléknek és a körítésnek. A burgonyát meghámozzuk és henger alakúra forgatjuk.

Vannak dekoratív vágási módok is a sütéshez, körte és fokhagyma formájában. Speciális bevágásokkal golyókat vágnak ki a burgonyából, főtt köretnek vagy rántják. Vannak eszközök a burgonya spirálra vágására és a mélysütésre.
Az így vagy úgy vágott burgonyát a húslevesbe tesszük a zöldségekkel és a hússal a vágási módtól függően körülbelül 10-15 perccel az elkészülés előtt.

Hogyan készítsünk burgonyalevest

Természetesen nem szabad elfelejteni a burgonya mindennapi felhasználását levesekben és borscsokban.
Szinte minden háziasszony készít burgonyalevest, gyors, ízletes, tápláló és gazdaságos. Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti ezt a levest. Bármilyen húslevesben főzhető: zöldség, csirke, hús, hal, gomba stb. Diétás és könnyű, gazdag és kalóriadús leveseket főzhet.
Főzéskor szinte bármilyen fűszert, fűszert, zöldséget, fűszernövényt, tejszínt vagy tejet adhatunk hozzá.
A legegyszerűbbet javaslom burgonyaleves receptje.
A recept 4 adagra vonatkozik.
1,5 liter húsleveshez vegyünk 200 gramm burgonyát, 200 gramm bármilyen zöldséget (zeller, hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, a gyorsaság kedvéért lehet fagyasztott zöldségkeveréket), 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj a hagyma sütéséhez, só, bors, fűszernövények ízlés szerint.
Az elkészített húslevesbe tesszük a meghámozott és kockákra vágott burgonyát.


Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Hozzáadjuk a hámozott és kockára vágott zöldségeket, felforraljuk, hozzáadjuk a kockára vágott, növényi olajon megpirított hagymát. Sózzuk, borsozzuk a levest. Közepes lángon, fedővel 10 percig puhára főzzük.


Apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.


A burgonya főzési ideje a levesben a forrástól számítva 12-15 perc, a vágási módtól függően.
Milyen árnyalatokat és finomságokat kell tudnia a burgonya borscsban történő főzésekor? És itt megint nincs konszenzus. Mit tegyünk először: burgonyát vagy káposztát? Pedig először a burgonyát kockára vágva rakják, felforralják, és csak később friss vagy savanyú káposztát.
A borscsban lévő burgonya főzési ideje 15 perc, figyelembe véve, hogy a borscs közeg savas.

Szokatlan burgonyafőzési módok

Szokatlan új recept főtt burgonyához.
Ezt a receptet egy orosz immunológus találta ki, az ilyen burgonya a legegészségesebb. A recept neve "Frate".
A burgonyát ecsettel alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, és rozsdamentes acél serpenyőbe kell helyezni. Az oldat hosszú ideig tárolható benne és többször felhasználható. Öntsön a burgonyára 350 g só és 1 liter víz oldatát. Ne félj a sótól, tálaláskor akár több sót is kell adnod. Forraljuk fel az oldatot nagy lángon, a só még csak fel sem oldódik teljesen, ne ijedjen meg. Ellenkezőleg, ha az összes só feloldódott, adjunk hozzá még néhány kanál. Forraláskor feleslegben kell lennie a sónak, amely nem oldódott fel.


Erős forrásban főzzük, lazán fedjük le a fedőt. Főzéskor a burgonyának sercegnie kell, mintha rántott volna, mert kiforr belőle a víz. Időnként meg kell keverni, hogy a gumók sós folyadékréteg alatt legyenek. Az ilyen burgonya 10-15 perc alatt elkészül, mivel a koncentrált sóoldat hőmérséklete sokkal magasabb, mint a víz forráspontja.
Legfeljebb 50 percig főzve az ilyen burgonya nem lesz puha, a héja nem reped, kisebb méretű és sűrűbbé válik. Ez a burgonya (sűrű) jó salátákhoz. A kész burgonyát azonnal ki kell szedni az oldatból, le kell öblíteni hideg folyóvíz alatt, és meg kell hámozni.


Ha ilyen burgonyát vesz az úton, akkor éppen ellenkezőleg, ne öblítse le. Megszárad, és sós kéreg borítja, ami megakadályozza, hogy a burgonya még a melegben is megromoljon.


Ne dobja ki a sóoldatot, addig használható, amíg el nem szennyeződik. Amikor az oldat lehűl, sócsapadék képződik. A következő főzés során csak a megmosott burgonyát kell hideg sóoldatba tenni, felforralni és főzni.

Nagyon finom módja a burgonya tejben való főzésének.
1 kg burgonyára, 300 ml tejre és 1 teáskanál sóra lesz szükségünk. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, hideg, sós vízzel felöntött fazékba tesszük (a víz ellepje a burgonyát), és felforraljuk.


Csökkentse a hőt és főzzük 10 percig, majd engedjük le a vizet, öntsük hozzá a forró tejet, forraljuk fel és főzzük puhára körülbelül 10 percig.


A burgonya teljes főzési ideje tejben 20 perc.
Tálaljuk a burgonyát fűszernövényekkel.

A burgonyát tejben, lassú tűzhelyen is megfőzheti.
Ehhez szüksége lesz 1 kg burgonyára, 1 pohár tejre, 50 g-ra. vaj, 1 teáskanál só, fűszerek. Helyezzen vajdarabokat a multicooker tálba. A tetejére kockára vágott burgonyát teszünk, és felöntjük tejjel. A tejnek nem szabad teljesen ellepnie a burgonyát.


Adjunk hozzá sót, fűszereket, állítsa „pörkölt” módba 40 percig. Ha kész, megszórjuk fűszernövényekkel és azonnal forrón tálaljuk.

A burgonya elkészítésének eredeti ízletes módjai közé tartozik: sóban burgonyát süt a héjában.
1 kg közepes burgonyagumóra lesz szükségünk. 2 evőkanál. kanál só, 3 evőkanál. kanál lisztet. Nejlonzacskó. Tegye a sót és a lisztet a zacskóba, és keverje össze. A burgonyát alaposan megmossuk, és nedvesen egy zacskóba tesszük. Jól összerázzuk, hogy a só és a liszt egyenletesen bevonja a burgonyát.


A burgonyát sóval és liszttel bevont tepsibe tesszük (jobb, ha alufóliával letakarjuk), 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 1 órán át sütjük. A készenlétet villával szúrással ellenőrizheti. A burgonyát azonnal forrón, vajjal és fűszernövényekkel tálaljuk.

A burgonya előnyei

Amellett, hogy szinte mindannyian szeretjük a burgonyát az íze és az ételek változatossága miatt, meg kell jegyeznünk ennek a gyökérzöldségnek a gyógyító tulajdonságait. A burgonya 15-20%-ban (fajtától függően) szénhidrátot (keményítőt) tartalmaz, ezért az elhízottak és a cukorbetegek óvatosan használják. A burgonya 2% fehérjét és 0,3% zsírt is tartalmaz. A burgonya kalóriatartalma természetesen az elkészítési módtól függ, és nagymértékben változik a fiatal főtt burgonya 100 grammonkénti 75 kcal-tól a chipsben lévő 500 kcal-ig.
A burgonya sok káliumot tartalmaz, körülbelül 600 mg / 100 g, aminek köszönhetően hasznos a szívizom működéséhez. Különösen sok kálium van a héjában, ezért a kabátburgonya olyan jótékony hatással van a magokra. A burgonya sok vasat, kalciumot, B-, C-, E-, K-, PP-vitamint és szerves savakat tartalmaz.
A burgonya nélkülözhetetlen a diétás táplálkozásban. Szívelégtelenség, magas vérnyomás, érelmeszesedés esetén alkalmazzák. A burgonya segít eltávolítani a sót a szervezetből, a sült burgonya különösen előnyös. A megfelelő feldolgozású és előkészítésű burgonyaételek nagyon hasznosak gyomor- és nyombélfekély esetén.

A burgonya kalóriatartalma

A nyers burgonya kalóriatartalma 70 kcal 100 grammonként.
A főtt burgonya kalóriatartalma 75 kcal 100 grammonként.
A kabátburgonya kalóriatartalma sokkal kevesebb - 66 kcal.
A kabátban sült burgonya 80 kcal-t tartalmaz 100 gramm termékben.
A legkevesebb kalóriát a fiatal burgonya tartalmazza, de sok fehérjét is tartalmaz.
Minél hosszabb ideig tárolják a burgonyát, annál több keményítőt, ezáltal több szénhidrátot és kalóriát tartalmaz.

Kiválasztás és vásárlás
Ha hosszú ideig vásárol burgonyát, a jövőbeni felhasználáshoz mosatlan gumókat kell venni. A burgonya nem szereti a homokos talajt, ezért ha kemény homokszemeket hallunk rajta, akkor ne szedjünk ilyen gumókat. Nem tárolódik jól, és főzéskor besötétül. Legyen óvatos, amikor tőzeges talajról vásárol burgonyát, amelyet fekete színükről ismernek fel. A legjobb burgonya agyagos és csernozjom talajról. Ha azt látja, hogy szennyeződés tapadt a gumókra, nyugodtan vegye be ezt a burgonyát.
A burgonya egyik legnagyobb hátránya, mind íz, mind esztétikai szempontból, a főzés közbeni sötétedése. Vásárláskor lehetetlen meghatározni, hogy a burgonya megsötétül-e. A burgonya főzés közbeni sötétedésének oka lehet a nem megfelelő tárolás és szállítás (a burgonyát verik, dobják), és a felesleges nitrogénműtrágyák is veszélyesek a burgonyára (és az emberi egészségre). De ugyanakkor vannak olyan fajták, amelyek leginkább ellenállnak a sötétedésnek. Ez Nikulinszkij, Golubizna, Jóképű, Lorch.

Tehát mit kell tudni a minőségi burgonya kiválasztásakor?
1. A gumóknak természetesen keménynek és sűrűnek, mechanikai sérülésektől mentesnek, sima felületűnek, tisztának, száraznak kell lenniük, és a kártevők nem fogyaszthatják.
2. A burgonyán ne legyen szem. Ha a burgonyának szeme van, akkor csírázni kezdett; az ilyen burgonyának kellemetlen édes íze van.
3. Semmi esetre se vegyen és használjon zöldburgonyát. Mérget - szolanint tartalmaz.
Választáskor nem szabad nagy gumókat kergetni, bár azok tisztítása kellemesebb, a kis és közepes méretű gumók több tápanyagot tartalmaznak. Érdemes vastagabb héjú burgonyát is választani, az ilyen burgonya érettebb, és ennek megfelelően jobban tárolható. A késői burgonyafajták ízletesebbek és táplálóbbak, mint a koraiak. Minél tovább érik a burgonya, annál több keményítőt tartalmaz. És ennek megfelelően jobb az íze.

Burgonya tárolása
1. A korai érésű fajták nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, legfeljebb novemberig. Csak a késői fajták tárolhatók hosszú ideig.
2. Csak érett, szárított, jó minőségű burgonya, sérülés, rothadás, fagyás nélkül tárolható sokáig.
3. A burgonyát a céklával együtt tárolhatjuk, ha a céklát a burgonya tetejére helyezzük. A cékla felszívja a felesleges nedvességet, ami megakadályozza a rothadást.
4. Ideális a burgonya tárolása 5 - 7 fokos hőmérsékleten. És persze sötétben. +5 fok alatti hőmérsékleten a burgonyában lévő keményítő cukrokra bomlik, az ilyen burgonya édeskés ízű és szürke színű lesz. Emiatt ne tárolja a burgonyát hosszú ideig a hűtőszekrényben vagy az erkélyen. Ezenkívül a burgonya elázik, ha hűtőszekrényben tárolják. A burgonyagumókat nem szabad műanyag zacskóban tárolni. A hűtőszekrényben történő rövid távú tárolás csak papírzacskóban megengedett. Nos, és természetesen a hűtőszekrényben való tárolásuk egyszerűen kényelmetlen, mivel a burgonya sok helyet foglal el.
5. Rövid ideig tartó tároláshoz használhat otthoni, fűtéstől távol eső helyeket. Ideális természetesen a pincében való tárolás.

Burgonyafajták

A burgonya egészséges, tápláló, és az év bármely szakában elérhető.
Kezdjük a burgonya kiválasztásával. Attól függően, hogy milyen kulináris célt követ, mit szeretne burgonyából főzni, különböző fajtákat kell választania. Ideális, ha három fajta burgonya áll rendelkezésre a konyhában (kamrában). Összesen mintegy 4000 burgonyafajta létezik, amelyek színe, pépsűrűsége, keményítőtartalma és érési ideje különböztethető meg.

A sárga burgonya a karotinnak köszönhetően kapja színét. Édes, főtt, ízletes, ezek a fajták: Vineta, Andretta, Sante, Agata és mások.

Vörös burgonya. A vörös fajták hasznosak, mivel antioxidánsokat tartalmaznak, nem sülnek át, sokáig tárolják, és pikáns ízűek, ezek: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American és mások.

A fehér fajták a leggazdagabbak C-vitaminban és keményítőben, nagyon főttek és lédúsak. Ezek a következők: White Dew, Gypsy, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka és mások.

Most új „színes” burgonyafajták jelentek meg a polcokon: lila, fekete, kék. Több tápanyagot és antioxidánst tartalmaznak. De esztétikailag az emberek még mindig felismerik a burgonya szokásos fehér és sárga színét.

Kategóriák és címkézés
A világszabványokban a jelölést elfogadják - A, B, C, D a lágysági sűrűség szerint:
A – saláta típusú burgonya;
B – chipshez;
C – rántásra;
D – rakott ételekhez és pürékhez.
Ha a burgonya keményítőtartalma 15% felett van, akkor burgonyapüréhez való fajta. Ez a burgonya jól és gyorsan megfő. A burgonyapüré természetesen magas kalóriatartalmú lesz, de bolyhos és puha. Ezek a fajták: Andretta, Sineglazka, Sante és mások.

Ha a keményítőtartalom 15% alatt van, akkor az ilyen burgonya főzés közben nem puhul meg. Alkalmas levesekhez, salátákhoz. Ennek megfelelően ezek a fajták alacsonyabb kalóriatartalmúak, amit a fogyókúra során figyelembe kell venni. Ezek a fajták: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet és mások.

Ha a burgonya legalább 20% szárazanyagot és legfeljebb 0,5% redukálócukrot tartalmaz, akkor az ilyen burgonyát sütéshez használják. Szeletei megőrzik formájukat, és nem színeződnek el, ha serpenyőben vagy olajban sütjük, ráadásul az ilyen burgonya nem sötétedik meg és nem kap keserű ízt. Ezek a fajták: Nadezhda, Leader, korai burgonyafajták és mások.
Oroszországban a moszkvai régió, Voronezh, Tambov és Lipetsk régiók tekinthetők burgonyatermesztésnek. Emlékeztetni kell arra, hogy a burgonya nem tolerálja a hőt. A hő rontja a gumók minőségét.

Érdekes és egyedi tények
Nos, ki ne ismerné a burgonyát? Az emberek azt mondják: „A burgonya az anyánk, és a kenyér a kenyérkeresőnk”, „Egyél krumplit és kenyeret, és száz évig élsz”, „Ruszon krumpli nélkül olyan, mint egy parti harmonika nélkül.” A kenyér és a gabonafélék után a második helyen áll táplálkozásunkban. Általánosan elfogadott, hogy a burgonya Dél-Amerikából, pontosabban az Andok hegyvidékéről származik. Az első információk a burgonyáról a 16. század 30-as éveire nyúlnak vissza, amikor a spanyolok először próbálták ki és írták le a „kellemes ízű lisztes gyökereket”. Oroszországban a burgonya a második kenyér, de a „földalmát” először Oroszországban próbálták ki a 18. század elején. I. Péter hozta ajándékba Seremetyev grófnak külföldről. A burgonya eleinte csak a nemesség tápláléka volt, és csak a 19. század elején vált a köznép rendelkezésére.

1962-ben Írország lakosságának egyötöde kizárólag burgonyán élt. Még a levestisztítást is használva. A főzetet pedig ízületek és törések kezelésére használták. „A burgonya és a házasság két dolog túl komoly ahhoz, hogy semmibe vegyük” – mondja egy ír közmondás. Írországban a burgonyát afrodiziákumnak, szexuális aktivitást fokozó élelmiszernek tartják.

2008-at az ENSZ kezdeményezésére a burgonya nemzetközi évének nyilvánították.

A legdrágább burgonyát a francia Noirmoutier szigetén termesztették. Olyan zsenge gumói vannak, hogy csak kézzel szedik be, és 1 kg-ja 500 euróba kerül.

Egyszóval ez a zöldség asztalunkon betöltött szerepe miatt kellő figyelmet és tiszteletet érdemel.

A burgonyát a második kenyérnek nevezik, Észtországban pedig az első kenyérnek. Egy rossz dolog - meg kell tisztítani. De vannak módok, amelyek nagyban leegyszerűsítik ezt az unalmas folyamatot.

Számos tisztítási lehetőség létezik. Hámozhatunk fiatal, nyers, főtt burgonyát. Minden típushoz más-más módszert és eszközt használunk, beleértve a népieket is.

A burgonya pucolásához szükséges eszközök

A zöldség gyors és hatékony hámozásához szükségünk lesz:

• Zöldség rövid kés;
• hideg víz;
• kapacitás;
• fém szivacs;
• fúró;
• kefe rögzítés;
• Szita;
• zöldséghámozó vagy más néven házvezető kés.

Hogyan kell megfelelően tisztítani a fiatalokat

Hány generáció ember hámozott burgonyát egy közönséges késsel? De a fejlődés nem áll meg, különösen a főzés terén. Új eszközök jelentek meg, és a népművészet aktívan fejlődik az életkörülmények megkönnyítése érdekében. Elmondjuk Önnek a fiatal, nyers és főtt hús tisztításának egyszerű és hatékony módjait.

Az újburgonyát meghámozzuk sóval

1. Helyezze a megmosott burgonyát műanyag zacskóba vagy normál serpenyőbe.
2. Beleöntjük a kősót.
3. Fedjük le a serpenyőt fedéllel.
4. A zöldségeket többször jól felrázzuk a serpenyőben.
5. Öblítse le hideg vízzel.

Ha serpenyő helyett műanyag zacskót használunk, annak sűrűnek és strapabírónak kell lennie, hogy a súrlódás ne okozzon benne lyukakat és a só ne folyjon ki.

Burgonya pucolása sóval: videó

Hogyan tisztítsunk szivaccsal

Minden háziasszony konyhájában van egy fémszivacs, amellyel serpenyőket, mosogatókat és egyéb konyhai eszközöket tisztít. De egy szivacs segítségével a fiatal gumókat is megtisztíthatja:

Burgonyapucolás fémszivaccsal: video life hack

Hagyományos tisztítási módszer

Tisztítsuk meg egy szitával

A fiatal burgonya hámozásához közepes méretű, kis lyukú szitára lesz szükségünk.

1. Helyezze a szitát a mosogatóba folyó hideg víz alá.
2. Helyezze a burgonyát egy szitába.
3. A zöldségeket víz alatt többször átforgatjuk a rácson.
4. Már csak a szemet kell eltávolítani egy zöldségkéssel.

A módszer kényelmesen használható fiatal kis burgonyákhoz. Így gyorsan tisztítható anélkül, hogy elveszítené sértetlenségét.

Hogyan tisztítsuk nyersen

A burgonya hámozásának többféle módja van: kés vagy zöldséghámozó segítségével. Hogy melyik módszer a kényelmesebb, mindenki maga dönti el. Egyrészt: gyerekkorunk óta hozzászoktunk a késsel való takarításhoz. Ezzel szemben a zöldséghámozó jelentősen csökkenti a zöldségek elkészítési idejét.

Zöldségkéssel megtisztítjuk

1. Enyhén szárítsa meg a szennyeződéstől megmosott burgonyát, hogy ne csússzon ki a kezéből.
2. Vegyünk egy kis zöldségkést, és vékony rétegben vágjuk le a héját.
3. A bőrt spirálisan vagy kis csíkokra vághatja.
4. Jobb, ha nem hámozod magad felé a héját, mert ha a kés megcsúszik, megsérülhetsz.
5. A zöldségeket megmossuk.
6. Kivágjuk a szemeket, levágjuk a sérüléseket: kék vagy megfeketedett területeket.

Zöldséghámozó segítségével

Könnyen használható és biztonságosabb, mint egy hagyományos kés. A szakértők azt javasolják, hogy kerámia pengével ellátott zöldséghámozókat válasszanak. Önélező és nem korrodál, ellentétben a fém alkatrészekkel.

A burgonya meghámozható és mosatlan is. De ebben az esetben a tisztítás után alaposabban meg kell mosni. A szemeket és a sérült területeket a zöldségek mosása után kivágják.

Gyors tisztítási módszer fúróval

Hogyan pucoljunk burgonyát néhány másodperc alatt

De van néhány finomság. Kikérdezés":

A főtt tisztítása

A burgonyát főzés előtt meg kell hámozni. Hiszen a héjával együtt csak fiatal gumókban ízletes.

10 másodperc alatt meghámozzuk a burgonyát

A főtt zöldségek gyors és hatékony hámozásához először elő kell készítenünk a zöldségeket. A hámozás hasonló a tojások héjának egyszerű eltávolításához. Mindenesetre az alapelv ugyanaz:

A héj levágása nélkül is megteheti, csak ujjaival távolítsa el a bőrt.

A főtt burgonyát gyorsan meghámozzuk

Hogyan pucoljunk késsel és villával

1. Vegye ki a burgonyát a serpenyőből.
2. Szurkáld meg villával.
3. A zöldséget villával a deszkához nyomkodjuk, a héját késsel lehúzzuk.

A módszer kényelmes hűtött és forró burgonya hámozására. Ezzel az opcióval nem égetheti meg a kezét.

Hogyan tanuljunk meg tisztítani 1 másodperc alatt

A módszer hasonló a 10 másodperces tisztítási opcióhoz. A különbség csak annyi, hogy a burgonya főzése előtt bemetszünk a héjába.

Másodlagos tisztítás videón

Hogyan tároljuk az előre hámozott burgonyát

Sajnos nem mindig van elég időnk a burgonya és más zöldségek gyors meghámozására főzés előtt. De ha a sárgarépa vagy a cukkini esetében előző nap fel lehet vágni és lefagyasztani, akkor mi van a burgonyával? Nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Ennek eredményeként a burgonya gyorsan megsötétedik, és nagyon gyorsan elhasználódik. A zöldséget azonban valójában előre meg lehet pucolni. De bizonyos módon kell tárolnia, amíg készen nem áll.

Vízben

1. A burgonyát bármilyen kényelmes módon meghámozzuk.
2. Helyezze a burgonyát egy edénybe.
3. Töltse fel hideg vízzel, amíg teljesen el nem fedi a zöldségeket.
4. Hűtőbe tesszük.
5. Ilyen körülmények között a burgonya 24-36 óráig tárolható.

Ez a módszer tökéletesen megóvja a hámozott burgonyát a sötétedéstől és a hervadástól. De hosszú folyadékban tartózkodás után a burgonya nem valószínű, hogy egészben megfőtt. Ezt a módszert akkor érdemes alkalmazni, ha számunkra nem fontos a gyümölcs épsége, amikor például burgonyapüréhez készítjük.

Fagyasztó

Annak érdekében, hogy a burgonya ne essen szét főzés, sütés, párolás közben, más módon is tartósítható:

1. A meghámozott, megmosott burgonyát műanyag zacskóba helyezzük.
2. A lehető legtöbb levegőt kiszorítjuk a zsákból.
3. Tedd be a fagyasztóba. A burgonya akár 24 óráig is eltartható a fagyasztóban.

Amint láttuk, a burgonya saját kezű hámozása nem olyan nehéz és időigényes, mint amilyennek kezdetben tűnt. Reméljük, hogy tippjeink segítségével könnyedén megbirkózik házi feladatával, és ízletes ételekkel kedveskednek szeretteinek.

A burgonya szilárdan bekerült az életünkbe, annak ellenére, hogy Nagy Péter viszonylag nemrég - alig néhány évszázaddal ezelőtt - hozta be az országba. Ma már el sem tudjuk képzelni asztalunkat aromás, levegős püré, burgonyás palacsinta, burgonyás gombóc és disznózsír nélkül. De mielőtt elkezdené az ételek elkészítését belőle, fel kell készítenie a kulináris folyamathoz. A burgonya hámozása rutin és néha nem szeretett feladat. Hogyan lehet gyorsabban elvégezni egy feladatot?

Számos tisztítási lehetőség létezik. Hámozhatunk fiatal, nyers, főtt burgonyát. Minden típushoz más-más módszert és eszközt használunk, beleértve a népieket is.

A burgonya pucolásához szükséges eszközök

A zöldség gyors és hatékony hámozásához szükségünk lesz:

Zöldség rövid kés;

hideg víz;

kapacitás;

fém szivacs;

fúró;

kefe rögzítés;

Szita;

zöldséghámozó vagy más néven házvezető kés.

Hogyan kell megfelelően tisztítani a fiatalokat

Hány generáció ember hámozott burgonyát egy közönséges késsel? De a fejlődés nem áll meg, különösen a főzés terén. Új eszközök jelentek meg, és a népművészet aktívan fejlődik az életkörülmények megkönnyítése érdekében. Elmondjuk Önnek a fiatal, nyers és főtt hús tisztításának egyszerű és hatékony módjait.

Az újburgonyát meghámozzuk sóval

Helyezze a megmosott burgonyát műanyag zacskóba vagy normál serpenyőbe.

Beleöntjük a kősót.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel.

A zöldségeket többször jól felrázzuk a serpenyőben.

Öblítse le hideg vízzel.

Ha serpenyő helyett műanyag zacskót használunk, annak sűrűnek és strapabírónak kell lennie, hogy a súrlódás ne okozzon benne lyukakat és a só ne folyjon ki.

Burgonya pucolása sóval: videó

Hogyan tisztítsunk szivaccsal

Minden háziasszony konyhájában van egy fémszivacs, amellyel serpenyőket, mosogatókat és egyéb konyhai eszközöket tisztít. De egy szivacs segítségével a fiatal gumókat is megtisztíthatja:

Vegyünk egy tiszta fémszivacsot.

A megmosott burgonyát szivaccsal minden oldalról finoman bedörzsöljük.

Késsel távolítsa el a szemeket.

Öblítse le a zöldségeket.

Az újburgonyát szivaccsal megpucolhatjuk

Burgonyapucolás fémszivaccsal: video life hack

Hagyományos tisztítási módszer

A felületről eltávolítjuk a letapadt homokszemeket és a földdarabokat.

Vegyünk egy zöldségkést.

Gyengéd mozdulatokkal kaparjuk le a héját a burgonyáról.

Öblítse le vízzel.

Késsel csíkokban vagy spirálban tisztíthatod.

Tisztítsuk meg egy szitával

A fiatal burgonya hámozásához közepes méretű, kis lyukú szitára lesz szükségünk.

Helyezze a szitát a mosogatóba folyó hideg víz alá.

Helyezze a burgonyát egy szitába.

A zöldségeket víz alatt többször átforgatjuk a rácson.

Már csak a szemet kell eltávolítani egy zöldségkéssel.

A módszer kényelmesen használható fiatal kis burgonyákhoz. Így gyorsan tisztítható anélkül, hogy elveszítené sértetlenségét.

Hogyan tisztítsuk nyersen

A burgonya hámozásának többféle módja van: kés vagy zöldséghámozó segítségével. Hogy melyik módszer a kényelmesebb, mindenki maga dönti el. Egyrészt: gyerekkorunk óta hozzászoktunk a késsel való takarításhoz. Ezzel szemben a zöldséghámozó jelentősen csökkenti a zöldségek elkészítési idejét.

Zöldségkéssel megtisztítjuk

Enyhén szárítsa meg a szennyeződéstől megmosott burgonyát, hogy ne csússzon ki a kezéből.

Vegyünk egy kis zöldségkést, és vékony rétegben vágjuk le a héját.

A bőrt spirálisan vagy kis csíkokra vághatja.

Jobb, ha nem hámozod magad felé a héját, mert ha a kés megcsúszik, megsérülhetsz.

A zöldségeket megmossuk.

Kivágjuk a szemeket, levágjuk a sérüléseket: kék vagy megfeketedett területeket.

Zöldséghámozó segítségével

Könnyen használható és biztonságosabb, mint egy hagyományos kés. A szakértők azt javasolják, hogy kerámia pengével ellátott zöldséghámozókat válasszanak. Önélező és nem korrodál, ellentétben a fém alkatrészekkel.

Egyik kezünkkel a megmosott burgonyát, a másikkal zöldséghámozót szedjük.

A burgonyát szorosan fogva hámozzuk le a héját a zöldség mentén.

Kényelmesebb, ha zöldséghámozóval vágod magad felé a héjat.

Kényelmesebb, ha zöldséghámozóval vágod magad felé a héjat

A burgonya meghámozható és mosatlan is. De ebben az esetben a tisztítás után alaposabban meg kell mosni. A szemeket és a sérült területeket a zöldségek mosása után kivágják.

Gyors tisztítási módszer fúróval

Öntsük a zöldségeket egy vödörbe.

Töltse fel vízzel.

Tiszta kefét teszünk a fúróra mellékletként. Megjavítjuk.

Leengedjük a fúvókát a vödörbe, és bekapcsoljuk a fúrót.

Az ecsetet körkörös mozdulatokkal használjuk.

Engedje le a vizet.

Távolítson el minden laza bőrt az ujjaival

A héj levágása nélkül is megteheti, csak ujjaival távolítsa el a bőrt.

A főtt burgonyát gyorsan meghámozzuk

Hogyan pucoljunk késsel és villával

Vegye ki a burgonyát a serpenyőből.

Szurkáld meg villával.

A zöldséget villával a deszkához nyomkodjuk, a héját késsel lehúzzuk.

A módszer kényelmes hűtött és forró burgonya hámozására. Ezzel az opcióval nem égetheti meg a kezét.

Hogyan tanuljunk meg tisztítani 1 másodperc alatt

Főzés előtt körkörösen vágjuk a burgonyát.

A burgonyát megfőzzük.

Vegyünk egy edényt vízzel és jéggel.

Helyezze a burgonyát néhány másodpercre vízbe.

Távolítsa el a héjat az ujjaival.

Távolítsa el a héjat az ujjaival

A módszer hasonló a 10 másodperces tisztítási opcióhoz. A különbség csak annyi, hogy a burgonya főzése előtt bemetszünk a héjába.

Másodlagos tisztítás videón

Hogyan tároljuk az előre hámozott burgonyát

Sajnos nem mindig van elég időnk a burgonya és más zöldségek gyors meghámozására főzés előtt. De ha a sárgarépa vagy a cukkini esetében előző nap fel lehet vágni és lefagyasztani, akkor mi van a burgonyával? Nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. Ennek eredményeként a burgonya gyorsan megsötétedik, és nagyon gyorsan elhasználódik. A zöldséget azonban valójában előre meg lehet pucolni. De bizonyos módon kell tárolnia, amíg készen nem áll.

Vízben

A burgonyát bármilyen kényelmes módon meghámozzuk.

Helyezze a burgonyát egy edénybe.

Töltse fel hideg vízzel, amíg teljesen el nem fedi a zöldségeket.

Hűtőbe tesszük.

Ilyen körülmények között a burgonya 24-36 óráig tárolható.

Ez a módszer tökéletesen megóvja a hámozott burgonyát a sötétedéstől és a hervadástól. De hosszú folyadékban tartózkodás után a burgonya nem valószínű, hogy egészben megfőtt. Ezt a módszert akkor érdemes alkalmazni, ha számunkra nem fontos a gyümölcs épsége, amikor például burgonyapüréhez készítjük.

Fagyasztó

Annak érdekében, hogy a burgonya ne essen szét főzés, sütés, párolás közben, más módon is tartósítható:

A meghámozott, megmosott burgonyát műanyag zacskóba helyezzük.

A lehető legtöbb levegőt kiszorítjuk a zsákból.

Tedd be a fagyasztóba. A burgonya akár 24 óráig is eltartható a fagyasztóban.

Amint láttuk, a burgonya saját kezű hámozása nem olyan nehéz és időigényes, mint amilyennek kezdetben tűnt. Reméljük, hogy tippjeink segítségével könnyedén megbirkózik házi feladatával, és ízletes ételekkel kedveskednek szeretteinek.