A padlizsánsaláta egy egyszerű étel, amelyet bármilyen asztalra fel lehet tálalni - legyen az mindennapi vagy ünnepi. A kis kékek tökéletesen harmonizálnak a sajttal, hússal, egyéb zöldségekkel, így minden ízléshez kitalálhatsz különféle finomságokat.

Hogyan készítsünk padlizsán salátát?

Az alábbiakban bemutatott padlizsánsaláta recept nagyon egyszerű és megfizethető. Egészséges, aromás és ragyogó finomságot bárki elkészíthet. Ha nincs kéznél rukkola, használhat salátalevelet, bár az első lehetőség előnyösebb. A salátát érdemesebb olívaolajjal fűszerezni.

Hozzávalók:

• rukkola - 200 g;
• balzsamecet - 60 ml;
• kékek - 400 g;
• fenyőmag - 60 g;
• koktélparadicsom - 6 db;
• olaj - 80 ml.

Készítmény

1. A kékeket szeletekre vágjuk és megsütjük.
2. Kiterítjük a rukkolát, meglocsoljuk ecettel, rátesszük a kettévágott padlizsánt és paradicsomot.
3. A padlizsán salátát meglocsoljuk olívaolajjal, és dióval díszítjük.

Saláta padlizsánnal és paradicsommal

A paradicsomos és fokhagymás padlizsánsaláta könnyen elkészíthető, de pikáns és étvágygerjesztő lesz. A feta sajt helyett használhatunk Adyghe sajtot, sőt túrót is. Ha nincs szójaszószunk, vagy valamilyen oknál fogva nem akarjuk használni, ez nem probléma, a saláta nélküle is finom lesz. Csak ezután kell sózni az edényt.

Hozzávalók:

• kékek - 3 db;
• feta sajt - 200 g;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsom - 3 db;
• dió - 30 g.

Készítmény

1. A padlizsánt kockákra vágjuk és megsütjük.
2. Adjuk hozzá a szójaszószt és főzzük további 2 percig.
3. A diót és a fokhagymát apróra vágjuk.
4. A sajtot és a paradicsomot csíkokra vágjuk.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, díszítsük fűszernövényekkel, és tálaljuk a paradicsom-padlizsán salátát az asztalra.

Meleg saláta padlizsánnal

A salátát melegen tálaljuk. Maga a főzés, a sütés kivételével, nem tart tovább 10 percnél. Az étel nagyon aromás, mérsékelten fűszeres és nagyon ízletes. A legjobb zöldek a koriander és a petrezselyem. A salátát köretként vagy pirítóssal tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• nagy padlizsán - 4 db;
• paradicsom - 1 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• lomb;
• olaj - 30 ml;
• citrom - fél;
• só bors.

Készítmény

1. A padlizsánt és a paradicsomot tepsire tesszük, és 200 fokon 1 órát sütjük.
2. A kékeket félbevágjuk, a pépet kanállal kikanalazzuk.
3. Hámozza meg a paradicsomot, és küldje el a pépet a padlizsánhoz.
4. A zöldeket finomra vágjuk.
5. A citromból levet préselnek ki.
6. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és tálaljuk.

Cukkini és padlizsán saláta

A sült padlizsán-cukkinis saláta egyszerre kiadós és könnyű. Tökéletesen ötvözi a sült és a friss zöldségek ízeit. Szárnyas vagy hús köretként tálalhatjuk. A megadott számú összetevőből 3 adagot kapunk, melynek elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• cukkini - 1 db;
• padlizsán - 1 db;
• paradicsom - 3 db;
• lila hagyma - 1/2 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• lomb;
• só, bors, cukor;
• ecet - ½ teáskanál;
• olaj.

Készítmény

1. A cukkinit kockákra, a padlizsánt csíkokra vágjuk.
2. A zöldségeket megpirítjuk.
3. A paradicsomot felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk.
4. A zöldeket összekeverjük friss zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk, összetörjük cukorral, felöntjük ecettel, hozzáadjuk a fokhagymát és összeforgatjuk.
5. A masszát egy edényre tesszük, a tetejére kék cukkinit teszünk és tálaljuk.

Padlizsán saláta tojással

A majonézes padlizsánsaláta kiváló étel az ünnepi asztalra. Kívánság szerint egy kis fokhagymát adhatunk hozzá. Az étel íze és aromája csak javulni fog. Hogy a salátában lévő kékek ne keserűljenek meg, fel kell vágni, le kell sózni kb. 20 percig, majd a felszabaduló levet lecsöpögtetni, és a recept szerint főzni.

Hozzávalók:

• padlizsán - 4 db;
• hagyma - 1 db;
• ecet 9% - 2 evőkanál. kanalak;
• tojás - 4 db;
• olaj;
• bors;
• majonéz.

Készítmény

1. A padlizsánt megmossuk és csíkokra vágjuk.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és egy percig forrásban lévő vízzel felöntjük.
3. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk az ecetet és összekeverjük.
4. A padlizsánt megsütjük.
5. A tojásokat kockákra vagy csíkokra vágjuk.
6. A hagymáról leöntjük a folyadékot, hozzáadjuk a kék tojást, a borsot, a majonézt és összekeverjük.
7. A kész salátát fél órára hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.

Saláta padlizsánnal és csirkével

A padlizsánnal és hússal készült saláta tápláló, és önálló ételként is tálalható. A receptben az szerepel, hogy a sárgarépát és a paprikát is megsütjük. De van egy másik módszer is, amikor a zöldségeket frissen adják hozzá, akkor is finom lesz. Ha nem tudja, melyik a jobb, készítse elő mindkét lehetőséget, és akkor biztosan megérti, melyik tetszik jobban.

Hozzávalók:

• csirke filé - 200 g;
• kis padlizsán, édes paprika, sárgarépa - 1 db;
• majonéz;
• olaj;
• lomb.

Készítmény

1. A kockára vágott padlizsánt megpirítjuk.
2. A sárgarépát a koreai salátákhoz lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk.
3. A zöldségeket megpirítjuk.
4. A filét megfőzzük, lehűtjük és szálakra osztjuk.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá majonézt.
6. Tálalás előtt a padlizsánsalátát fűszernövényekkel díszítjük.

Saláta "Anyós nyelv" padlizsánból

Az érdekes nevű finom padlizsánsaláta fűszeres és ízletes. Pont amire télen szüksége van. Uzsonnaként használható. Ez az étel is jól illik hozzá. A finomság nyáron elkészíthető, ekkor csökkenthető az ecet és a cukor mennyisége.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2,5 kg;
• piros kaliforniai paprika - 5 db;
• erős paprika - 1 hüvely;
• cukor - 100 g;
• fokhagyma - 100 g;
• ecet 9% - 100 ml;
• olaj - 200 ml;
• lomb.

Készítmény

1. A padlizsánt karikára vágjuk és megsütjük.
2. A fokhagymát és a borsot húsdarálóban őröljük.
3. Adjunk hozzá olajat, ecetet, cukrot és fűszernövényeket.
4. Az öntetet a tűzhelyre tesszük és 20 percig főzzük.
5. A kis kékeket üvegekbe tesszük, öntettel megtöltjük és 20 percig sterilizáljuk.

A grúz recept szerint elkészített fűszeres padlizsánsaláta biztosan nem hagyja közömbösen a tüzes ételek szerelmeseit. A zöldek és a dió különleges pikantériát adnak az ételnek. Tálalás előtt az edényt hidegen kell tartani. Kényelmes este elkészíteni, majd másnap reggel teljesen kész lesz az étel.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• dió - 150 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• koriander és petrezselyem;
• citrom - 1 db;
• szárított bazsalikom, suneli komló - egyenként ½ teáskanál;
• só, őrölt erős paprika;
• cukor - egy csipet;
• gránátalma magok.

Készítmény

1. Az egész kéket a sütőben 45 percig sütjük, megtisztítjuk, a pépet feldaraboljuk.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet, a fűszereket, a cukrot, a sót és összeforgatjuk.
3. A diót összetörjük.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, és hűtsük le a padlizsánsalátát.
5. Tálalás előtt szórjuk meg gránátalma magokkal.

Koreai padlizsán saláta

Minden napra teljesen más padlizsánsalátát találhatsz ki. A fűszeres ételek rajongói imádni fogják az előételt, amelynek receptjét alább közöljük. A marhahúsnak köszönhetően a finomság nagyon kielégítőnek bizonyul. Minden összetevő tökéletesen kombinálható egymással, és a szezámmag különleges ízt ad neki.

Hozzávalók:

• marhahús - 300 g;
• padlizsán - 2 db.
• sárgarépa, édes paprika - 1 db;
• koriander, kapor, petrezselyem;
• forró paprika - ízlés szerint;
• szezámmag;
• növényi olaj;
• só.

Tankoláshoz:

• citromlé - 1 evőkanál. kanál;
• olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• szójaszósz - 40 ml;
• cukor, bors, fokhagyma - ízlés szerint.

Készítmény

1. A marhahúst csíkokra vágjuk és olajon kisütjük.
2. A sárgarépát, a paprikát és a padlizsánt szintén csíkokra vágjuk, részletekben a húshoz adjuk és 10 percig tűzön tartjuk.
3. A zöldségeknek nedvesnek kell maradniuk.
4. Az öntethez minden hozzávalót összekeverünk.
5. A kapott keveréket padlizsán-marhahússalátára öntjük, fél órát állni hagyjuk, megszórjuk szezámmaggal és tálaljuk.

Finom téli padlizsán saláta

Ha termékeny év van, és nincs hová tenni a kis kékeket, érdemes felkészülni. Hideg időben ez a finom csemege a meleg nyárra fogja emlékeztetni, és kellemes ízével és illatával fog elkápráztatni. A jó hír az, hogy nincs szükség a salátaüvegek sterilizálására. Ez nagymértékben leegyszerűsíti a tartósítási folyamatot.

Hozzávalók:

- cukkini - 300 gr.;
- padlizsán - 300 gr;
- sárgarépa - 150 gr;
- hagyma - 100 gr;
- édes paprika - 150 gr;
- paradicsom - 400 gr;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint;
- ecet 9% - 1,5 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 3-4 nagy gerezd;
- őrölt chili paprika - 1/3 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 0,5 tk.



A cukkinit meghámozzuk, a padlizsánról nem vágjuk le. A cukkinit apró kockákra vágjuk. A padlizsánt szeletekre vagy közepes kockákra vágjuk (párolás közben puhára főnek).

Távolítsuk el a héját a paradicsomról úgy, hogy a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd hideg víz alatt lehűtjük. A felét közepes méretű darabokra vágjuk. A többit turmixgépben pürésítjük. Az édes paprikát csíkokra vágjuk.

A sárgarépát koreai vagy rendes durva reszelővel aprítsuk fel. A hagymát félkarikára vágjuk.

Először jól felforrósított olajba tesszük a cukkinit, és enyhén, barnulás nélkül megsütjük.

Adjuk hozzá a padlizsánt, majd az édes paprikát. Keverjük össze a zöldségeket az olajjal, és hagyjuk párolni tíz percig, amíg az olaj felszívódik.

Adjuk hozzá a sárgarépa reszeléket, a paradicsomdarabokat és a hagymát. Keverj össze mindent. Fedjük le és pároljuk tíz percig. Keverje meg kétszer, hogy a zöldségek egyenletesen szívják fel az olajat és ne égjenek meg.

Az apróra vágott paradicsomot ráöntjük a zöldségkeverékre. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket. Szorosan lefedve, lassú tűzön pároljuk 40-45 percig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.

Ezalatt a cukkini puhává kell, hogy váljon, és kanállal megnyomva könnyen pépesítse. Felöntjük az ecettel, és a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük. Melegítse a zöldségkeveréket két-három percig.

Helyezze a forró salátát előkészített üvegekbe (az edényeket feltétlenül sterilizálja, és a fedőt forrásban lévő vízben hagyja). Fedjük le fedőkkel és szorosan zárjuk le. Ez is nagyon finomra sikeredett.




A salátás üvegeket két-három réteg papírba vagy újságpapírba csomagoljuk, meleg ruhába csomagoljuk, és másfél-két napig állni hagyjuk, amíg kihűl. Majd eltesszük tárolásra a kamrába vagy a pincébe. Sok sikert a felkészüléshez!

1. CUKKINI A MELL ALATT – DAL, NEM NAGYON!

Nagyon könnyen elkészíthető recept. Érdekes gomba íz. Jó falat hideg vodkával és forró krumplival.
Hozzávalók:
Cukkini - 1,5 kg (cukkini is használható)
Só - 1 evőkanál. l.
Fekete bors (őrölt) - 0,5 evőkanál. l.
Cukor - 2-3 evőkanál. l.
Az olaj nő. - 0,5 kapor - 1 csokor.
Ecet - 0,5 evőkanál. (9%)
Fokhagyma - 4-5 gerezd.

Készítmény:
A cukkinit meghámozzuk, és elég nagy szeletekre vágjuk, hogy a darabok apróra vágott gombára hasonlítsanak. Ha a cukkini magja laza, akkor ki kell vágni, különben nem működik a tejgomba hatás.
A kaprot felaprítjuk, a fokhagymát megpucoljuk és késsel felaprítjuk. Mindent összekeverünk, és szobahőmérsékleten 3 órán át pácoljuk.
Ezután helyezzük steril üvegekbe, fedjük le steril fedővel, és tegyük egy nagy lábasba meleg vízzel (ha forrásban lévő vízbe rakjuk, az üvegek megrepedhetnek). A víznek el kell érnie az edény válláig. Sterilizálja 5-7 percig a víz felforrása után.
Tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, ne csomagoljuk be. Hagyja így, amíg kihűl. Ezután télig hűvös helyre tesszük.

2. "ÍZES" SALÁTA

Nagyon finom saláta lett! A férjem azt mondta, hogy ezen a salátán kívül semmi más nem kell - az előétel egyszerűen szuper! Idén már elkészítettem a második adagot - az első valahogy nagyon gyorsan elfogyott a vendégeknek és a szülőknek. Ez a saláta nem csípős, finom szósszal, kellemes fokhagymás illattal! És ami a legfontosabb, gyorsan elkészül.
Hozzávalók:
paradicsom - 3 kg,
padlizsán - 1,5 kg,
kaliforniai paprika - 1 kg,
0,5 evőkanál. 9 százalékos harapás + 0,5 evőkanál. víz,
1 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. l. só,
0,5 evőkanál. napraforgóolaj,
2 fej fokhagyma.
Készítmény:
A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk és felforraljuk. A padlizsánt nagyon nagy kockákra vágjuk. A paprikát vékony félkarikára vágjuk. A forrásban lévő paradicsomhoz adjunk hozzá cukrot, sót, finomított napraforgóolajat, ecetet és vizet - mindent jól keverjünk össze, hogy a cukor és a só teljesen feloldódjon. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt és a borsot. A forrástól számítva 30 percig főzzük, alkalmanként megkeverve. Eleinte úgy tűnik, hogy ilyen mennyiségű padlizsánhoz nagyon kevés paradicsomlé jut, ne ijedjen meg - a padlizsán meg fog forrni. A főzés végén apróra vágott fokhagymát adunk hozzá (én finom reszelőn lereszeltem), és további 5 percig főzzük. Az elkészült salátát steril üvegekbe tesszük és feltekerjük, majd megfordítjuk és takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl. 5 literesnek bizonyul. Jó étvágyat kívánunk!

3. SVETINSKY STÍLUSBAN PÁROZOTT SNACK CUKKINI!

Azt javaslom, próbálja ki ezt az egyszerű előételt, amely csodálatos ízű és kinézetű!
Hozzávalók:
500 g fiatal cukkini
1,5 tk. só
A páchoz:
70 g napraforgóolaj (olívaolajat is használhatsz, de nem igazán szeretem)
2 evőkanál. l. ecet 9%
2 evőkanál. l. méz (helyettesíthető cukorral)
5-6 gerezd fokhagyma
őrölt feketebors
friss fűszernövények (nekem kapor és petrezselyem volt)
Készítmény:
1. A cukkinit megmossuk, héját levágjuk. Ha fiatalok, akkor a bőrrel együtt is elvégezhetők.
2. Zöldséghámozóval (“házvezetőnő”) vékony csíkokra vágjuk (én néha Berner reszelőt használok). Ha nincs zöldséghámozód, akkor késsel vágd minél vékonyabbra, lehet csak köröket, de nagyon-nagyon vékonyra, ennyi az íze.
3. Készítse elő a pácot. A fokhagymát felaprítjuk, összekeverjük napraforgóolajjal, mézzel (ha sűrű a méz, olvasszuk fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben), ecettel, borssal és finomra vágott fűszernövényekkel. Keverj össze mindent.
4. A keletkezett folyadékot csepegtessük le a cukkiniről, és kézzel nyomkodjuk ki.
5. Öntsük hozzá a pácot és keverjük össze.
6. Hűtőbe tesszük 2-3 órára, majd tálaljuk!

4. GOMBÁS PADLIZSÁN

Hozzávalók:
5 kg padlizsán
5 liter vizet
só 1 ek.
ecet kb 5 l 9%
zöldek a gomba pácolásához (kapor, ribizli levél)
csípős pirospaprika 1 hüvely
pár fej fokhagyma.
Készítmény:
A padlizsánt kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízbe dobjuk. Forraljuk 3-4 percig, merítsük és keverjük. Szűrjük le, és öntsünk forrásban lévő olajba 5 kg-onként 0,5 litert. 2-3 percig forraljuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a borsot. Keverjük össze mindent és zárjuk le. Kicsit eltérek ettől a recepttől. Például az ecetet a legvégén teszem hozzá, mielőtt üvegekbe töltöm. És adok hozzá egy kis sós vizet is, amiben a borsot blansírozták. Nem sterilizálom, hanem azonnal lezárom a tűztől. A zöldeket nem az üvegekbe teszem, hanem a padlizsánnal együtt a forrásban lévő olajban. És valóban, a padlizsán nagyon hasonlít a gombához. Csak ne süssük túl, nehogy pépes legyen. Nos, majd csavarja fejjel lefelé az üvegeket, amíg teljesen kihűl.

5. PADLIZSÁN A PARADICSOMBAN

Nagyon finom ez a recept, ajánlom mindenkinek!
Hozzávalók:
3 kg paradicsom;
2 kg kék;
200 g növényi olaj;
200 g cukor;
100-150 g ecet;
2 hüvely erős paprika;
2 fej fokhagyma;
2 evőkanál. l. só;
Készítmény:
A paradicsomot és a paprikát húsdarálón átpasszírozzuk, sózzuk és 15 percig főzzük.
A kéket közepes kockákra vágjuk. Nem szeletekben, mint az Ogonyokban, nem szívószálban, hanem rúdban. A padlizsánt megpucolhatod, ha szereted, én szeretem így hagyni. Adjuk hozzá a felaprított padlizsánt a paradicsomhoz és a paprikához, majd adjuk hozzá a napraforgóolajat, a cukrot és az ecetet is. 40 percig főzzük, a főzés végén adjunk hozzá kinyomott fokhagymát a padlizsánokhoz.
A keveréket sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be őket meleg takaróba 1-2 napra.

6. GOMBÁS ÍZES, majonézes padlizsán

Hozzávalók:
5 kg kékre
800 g bármilyen majonéz,
1 csomag gombafűszer,
1,5 kg hagyma.
Készítmény:
A kékeket meghámozzuk, kockákra vágjuk, 5 percig vízben főzzük. kinyomkodjuk a vizet, és egy serpenyőben kisütjük. olaj a hagymát külön megpirítjuk. mindent üvegekbe keverünk.
Sterilizáljuk 0,5 l - 30 percig, tekerjük fel. Kékek és ne tegyünk a vízbe sót, csak elég fűszerezést. Sokáig tart a kavarodás, de nagyon finom. Sült gomba íze majonézzel.

7. PADLIZSÁNSALÁTA TÉLRE „PÁRATLAN OPCIÓ”

Hozzávalók:
Padlizsán - 2 kg
Paradicsom - 1,5 kg
paprika - 0,5 kg
sárgarépa - 0,5 kg
Fokhagyma (körülbelül 7 közepes fej) - 200 g
Száraz fehér bab - 500 g
Illatmentes növényi olaj - 350 g
Ecet (9%) - 100 ml
Só (púpozott) - 2 evőkanál. l.
Cukor - 1 evőkanál.
A saláta elkészítésének módja:
1. Mossa meg a zöldségeket és hagyja megszáradni. A paprikát meghámozzuk, a fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk.
2. Áztasson be 500 g száraz babot egy éjszakára hideg vízbe. Reggel puhára főzzük. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük túl, a babnak meg kell tartania a formáját.
3. Paradicsom 1,5 kg és fokhagyma (persze hámozás után), kb 7 közepes fej, húsdarálón (nagy grill) átdaráljuk. Az eredmény olyan lesz, mint egy paradicsom. Ebben a receptben a fokhagyma csak szagot áraszt, garantálom, hogy nem lesz vad égető íze, mert... a fokhagymát hosszan tartó hőkezelésnek vetik alá.
4. A paprikát négyzetekre vágjuk.
5. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
6. A padlizsánt nagy kockákra vágjuk. Nem kell eltávolítani a héját, és a padlizsánt sem kell előáztatni. A bőr puha lesz és egyáltalán nem észrevehető a salátán, keserűség sem volt soha.
7. A paradicsomot és a fokhagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, közepes lángon felforraljuk (ne hagyjuk túlságosan felforrni), és azonnal adjunk hozzá 2 evőkanál sót. l. csúszdával, cukor 1 ek. (250 g), 100 ml 9%-os ecetet és 350 ml szagtalan növényi olajat.
Kérjük, ne változtasson semmit a recepten, mert ezeknek a termékeknek és hozzávalóknak az aránya 100%-os garanciát ad az ideális otthoni tárolásra (ideális a szekrényben polcon tárolva; még egyetlen tégely sem robbant fel).
8.Most egyenként adjuk hozzá a forrásban lévő paradicsomos masszához: sárgarépa, időnként megkeverve, hagyjuk felforrni, kaliforniai paprika, időnként megkeverve, forrni hagyjuk, padlizsán.
Ez a sorrend lehetőséget ad a zöldségeknek, hogy kiengedjék levét, és amikor hozzáadjuk a zöldségeket, elegendő folyadék lesz, hogy ellepje őket.
9.Az utolsó adag zöldség, azaz a padlizsán hozzáadása után 30 percig félretesszük, és közepes lángon, időnként megkeverve főzzük.
10. Ennyi idő elteltével adjunk hozzá babot a zöldségekhez, és mindent alaposan és óvatosan keverjünk össze, majd forralás után még 20 percig állni hagyjuk.
11. Ennyi idő elteltével kapcsolja ki a salátát, és azonnal tegye előkészített üvegekbe, és zárja le. A 0,5 és 0,7 térfogatú üvegeket a következőképpen készítem el: először tetszőleges mosószerrel, majd mindig szódával kimosom, öntsünk egy kis vizet és egyszerre 3-4 üveget tegyünk a mikrohullámú sütőbe 5 percre teljes teljesítményen. Fém fedőt használok, azt is kimosom és 5 percre egy csésze forrásban lévő vízbe dobom. Régóta használom ezt a módszert, és még egyetlen tégely sem robbant fel.
12.A saláta feltekerése után fordítsa meg az üvegeket a fedővel, és tekerje meleg takaró alá, amíg teljesen ki nem hűl. Majd tedd el tárolásra szekrénybe, kamrába, pincébe. Ez a mennyiség pontosan 7 db 0,7-es üveget tesz ki.

8. ILLATKÚRA.

Hozzávalók:
1 kg padlizsán
1 kg cukkini
1 kg bors
1 kg sárgarépa
csokor kapor, csokor petrezselyem
a szószhoz:
2 kg paradicsom
2 fej fokhagyma
1/2 evőkanál. 6% ecet
1,5 evőkanál. növényi olaj
1,5 evőkanál. Szahara
1/3 evőkanál. só
4 szegfűborsó borsó
5 szem fekete bors
2 babérlevél
1 tk. koriander (de nem tettem bele)
A saláta elkészítésének módja:
1. A padlizsánt és a cukkinit szeletekre vágjuk, a borsot karikákra, a sárgarépát lereszeljük, a zöldeket felaprítjuk
2. A szószhoz a paradicsomot megforgatom (én mindig turmixgépben készítem), a fokhagymát lereszeljük, hozzáadjuk az ecetet, olajat, sót, cukrot. mindent összekeverünk
3. Öntsük a szószt a zöldségekre, adjuk hozzá a fűszereket, és közepes lángon pároljuk 40 percig (én egy órát főztem).
4. Tedd üvegekbe a zöldségeket, tekerd fel, fordítsd meg, és fedd le valami meleggel. Hagyja pár napig szobahőmérsékleten. Tárolja hűvös helyen.

Téli cukkini és padlizsán saláta jó ötlet azoknak, akik szeretik a zöldséges ételeket. A receptünk szerinti salátához nincs szükség sterilizálásra, de az elkészítésével még el kell töltenie egy kis időt.

Javasoljuk, hogy a befőttek tárolására előzetesen készítsen elő fedeles üvegeket. Jól meg kell mosni és sterilizálni kell. Bármilyen zöldséget vehet, nem feltétlenül fiatalt, beleértve a nagy, túlérett cukkinit is, amelyet meg kell szabadítani a magoktól. Nagyméretű zöldségek is felvihetők. Természetesen nem használunk romlott zöldséget. Szóval mire van szükségünk?

A téli alapanyagokhoz cukkini és padlizsán saláta

• Padlizsán - 1 kilogramm;
• Cukkini - 1 kilogramm;
• sárgarépa - 300 gramm;
• Hagyma - 300 gramm;
• kaliforniai paprika - 200 gramm;
• Paradicsom - 200 gramm;
• Szagtalan növényi olaj - 150 ml;
• Só (nem jódozott) - 3 evőkanál;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• Asztali ecet (9%) - 3 evőkanál;
• Fűszerek: szegfűbors, fokhagyma és babérlevél - ízlés szerint.

Cukkini és padlizsán saláta téli készítéshez

Miután a zöldségeket jól megmostuk, elkezdjük vágni. A cukkinit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A padlizsánt kisebb kockákra vágjuk, a héját nem kell eltávolítani. A reszelő alkalmas a sárgarépa aprítására, a hagyma és a paradicsom félkarikára, a kaliforniai paprika csíkokra vágására.

Válasszon egy nagy edényt, öntsön bele növényi olajat, és tegye a tűzre. Ezután a zöldségkeveréket sóval, cukorral, fokhagymával, borssal és babérlevéllel egy edénybe öntjük, és lassú tűzön 1 órán át főzzük. Ezalatt a zöldségeket érdemes egyszer-kétszer megkeverni, nagyon óvatosan egy falapát segítségével.

5 perccel a párolási folyamat vége előtt adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, és kész is a saláta. Osszuk el az előkészített üvegek között, és szorosan zárjuk le. Majd megfordítjuk, becsomagoljuk, és megvárjuk, míg kihűl.

Hogyan készítsünk salátát cukkiniből és padlizsánból?

3 (60,74%) 163 szavazat

A férjem kategorikusan nem szereti a cukkinit és a padlizsánt. Egy ilyen nassolnivalót azonban örömmel fogyaszt hihetetlen mennyiségben - egy-egy fél literes üveget zabál fel a készítményből. Azt tanácsolom, hogy készítsen télre cukkini és padlizsán salátát, amely kiváló kiegészítője lesz a húsételeknek, vagy önálló csemegeként.

• Ha lehetséges, használjon olyan áfonyát, amely nem keserű ízű. Így a főzési idő csökken, és kevesebb sót kell használnia;
• ha csak sötét cukkini van a farmon, az nem probléma. A betakarítás előtt burgonyahámozóval távolítsa el a sötét héjat, és biztonságosan felhasználhatja ezt a fajtát a készítményekben. Ha ez nem történik meg, a hőkezelés során a darabok piszkos árnyalatot kapnak, ami vizuálisan nem túl kellemes. Bár egy ilyen zöldséggel nem rontod el az ízét;
• A kaliforniai paprika szinte minden zöldségtekercs receptjében megtalálható. Nem mindenki szereti, így e zöldség nélkül is elkészíthet egy finom falatot.

Hozzávalók

• 200 gr. cukkini;
• 200 gr. padlizsán;
• 40 gr. paradicsom szósz;
• 1,5 evőkanál. paradicsomlé;
• 1 közepes méretű sárgarépa;
• 1 világos színű hagyma;
• 2 kicsi, piros kaliforniai paprika;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 tk. asztali só;
• 70 ml szagtalan növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. ecet 9%;
• 2 gerezd fokhagyma.

A saláta elkészítése

1. Az összes zöldséget folyó vízben megmosom és vastag törülközőn megszárítom.
2. A cukkini és az áfonya farkát levágtam, 1,5 cm-es kockákra vágtam.Ha nem találtál keserűség nélküli hibrid padlizsánt, akkor külön edényben bőven sózd meg az apróra vágott zöldséget fél órán keresztül. Ezután engedje le a kapott folyadékot, és öblítse le a darabokat egy szűrőedényben a csap alatt, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Hagyja lefolyni a vizet.
3. Egy vastag falú tálba cukkini- és áfonyadarabokat teszek a salátafőzéshez.
4. A hagymát félkarikára vágom, a paprikát megpucolom és apróra vágom.
5. A salátához a meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszelem.
6. Az összes hozzávalót a cukkinihez és a padlizsánhoz adom, paradicsompürével ízesítem és óvatosan összekeverem.
7. Egy külön tálban keverjük össze a sót, a cukrot, a paradicsomlevet és az olajat. A keveréket a zöldségeimre öntöm.
8. Tűzre teszem az edényt, amint felforr, minimálisra csökkentem a melegítés intenzitását.
9. 25 perc elteltével ízesítsük a salátát ecettel, zúzott fokhagymával és ízlés szerint fűszerekkel.
10. Az üvegeket a mikróba tettem sterilizálni (lehet a sütő is).
11. 7 perc elteltével a munkadarabot egy forró tálba teszem és azonnal feltekerem.
12. A cukkinisalátát és padlizsánt tartalmazó üvegeket vastag szőnyegre fordítom, és egy régi takaróba tekerem.

A télire készült készítményt az üvegek teljes kihűlése után hűvös helyen tárolom.

Tipp: a friss fokhagyma ízlés szerint helyettesíthető szárított fokhagymával, vagy elhagyható.

Ha nem szereted a paradicsompürét, adj hozzá néhány érett paradicsomot a készítményhez. Ez a befőzési recept különösen jó a nagy paradicsomhoz – nem lehet egészben egy üvegbe forgatni, de ideális kiegészítőként ilyen vegyes befőttekhez cukkinivel és padlizsánnal.