Соус Теріякі використовується в азіатській кухні. Найчастіше в соусі маринують м'ясо та морепродукти. Проте соус цілком самостійний і може бути поданий у пісній страві.

Соус Теріяки не тільки можна купити в роздрібній мережі, але й легко приготувати вдома. Соус досить простий, і його може приготувати будь-яка господиня, що має віночок.

Кількість порцій: 10

Простий рецепт рису з соусом "Теріяки" домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 40 хв. Містить лише 307 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 19 хвилин
• Час приготування: 40 хв
• Кількість калорії: 307 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Соуси, Теріяки

Інгредієнти на десять порцій

• Рис - 2 Склянки
• Вода - 5 склянок (4 склянки для рису, 1 склянка для соусу)
• Мед - 1 ст. ложка
• Соєвий соус - 3 ст. ложки
• Винний оцет - 2 ст. ложки
• Рослинна олія - ​​За смаком
• Спеції - За смаком
• Кукурудзяний крохмаль - 2 чайні ложки

Покрокове приготування

1. Для приготування страви, а саме – рису під соусом «Теріяки» нам необхідно приготувати безпосередньо рис. Я волію рис готувати в пароварці. Отже, у пароварку закладіть рис. Залийте водою з розрахунку 1 до 2 і увімкніть прилад. Час приготування в моїй пароварці – 40 хвилин.
2. Рис готовий. Вийміть його з пароварки і заправте олією. Якщо готуємо страву не для посту, то рис можна заправити вершковим маслом.
3. Невелику широку форму наповніть рисом. Саму форму краще змастити попередньо маслом, щоб згодом рис легше з неї виходив.
4. На плоску страву перенесіть форму з рисом, переверніть її. Вийміть форму. На блюді залишиться подібна пасочка з рису.
5. 3 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки винного оцту, 150 мл. води, щіпка солі, 1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка олії, 2 ч. ложки кукурудзяного крохмалю. Змішайте всі ці компоненти у невеликій каструльці.
6. Поставте масу вогонь. На повільному вогні доведіть її до загусання. Це станеться буквально за кілька хвилин.
7. Полийте рис соусом. Прикрасьте його зеленню та подайте до столу.

Соус "Теріякі" використовується в азіатській кухні. Найчастіше в соусі маринують м'ясо та морепродукти. Проте соус цілком самостійний і може бути поданий у пісній страві.

4 склянки для рису, 1 склянка для соусу

Мед 1 Ст. ложка

Соєвий соус 3 ст. ложки

Винний оцет 2 ст. ложки

Рослинна олія За смаком

Спеції За смаком

Кукурудзяний крохмаль 2 чайні ложки

Для приготування страви, а саме – рису під соусом «Теріяки» нам необхідно приготувати безпосередньо рис. Я волію рис готувати в пароварці. Отже, у пароварку закладіть рис. Залийте водою з розрахунку 1 до 2 і увімкніть прилад. Час приготування в моїй пароварці – 40 хвилин.

Рис готовий. Вийміть його з пароварки і заправте олією. Якщо готуємо страву не для посту, то рис можна заправити вершковим маслом.

Невелику широку форму наповніть рисом. Саму форму краще змастити попередньо маслом, щоб згодом рис легше з неї виходив.

На плоску страву перенесіть форму з рисом, переверніть її. Вийміть форму. На блюді залишиться подібна пасочка з рису.

3 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки винного оцту, 150 мл. води, щіпка солі, 1 ст. ложка меду, 1 ст. ложка олії, 2 ч. ложки кукурудзяного крохмалю. Змішайте всі ці компоненти у невеликій каструльці.

Потім варимо рис. Я його варю в мікрохвильовій печі: промиваю рис, заливаю окропом (у пропорції 2:1), можна додати трохи соняшникової олії, щоб рис не злипався, накриваю кришкою, і ставлю в мікрохвильову піч на найсильнішу потужність. У мене час варіння займає приблизно 10 хвилин. Рис виходить розсипчастим.

Розкладаємо рис по тарілках. Поки остигає рис, ріжемо цибулю кільцями, і обсмажуємо на сковороді до прозорості, приблизно 2 хвилини. Потім до цибулі додаємо філе, і смажимо. Коли філе почне підсмажується, поливаємо його ще соусом теріяку, постійно помішуючи, доводимо до тієї консистенції, коли соус починає перетворюватися на карамельку.

Викладаємо отриману курочку-теріяки на холодний рис. Зверху кладемо японський омлет, його можна приготувати заздалегідь: беремо яйця, збиваємо, бажано вручну, додаємо соєвий соус (я поклала приблизно столову ложку), можна додати трохи цукру та виливаємо на сковорідку. Під час приготування перемішуємо омлет, тому що нам не важливий його зовнішній вигляд.

Після того, як ми виклали на рис курочку і омлет, поливаємо готову страву соусом теріяки, що залишився в сковорідці, прикрашаємо зеленою цибулею і майонезом. Подавати до столу можна з маринованим імбиром. Смачного!

Любителям паназіятської кухні присвячується...

Всім доброго доби! Пропоную приготувати за моїм рецептом рис із овочами та курячою грудкою у соусі теріяки.

Приступаємо:

Знадобиться одна частина курячого філе.

Ріжемо куряче м'ясо на смужки.

Куряче м'ясо маринуватимемо.

Для маринаду спершу візьмемо 3 столові ложки соєвого соусу.

Видавимо 2 зубчики часнику і всипемо 1 чайну ложку меленого імбиру (можна натерти сирий імбир).

Все перемішаємо та залишимо нашу курочку просочитися маринадом на 30-40 хвилин.

Тим часом, готуємо інші продукти.

Беремо жменю стручкової квасолі. Підійде як свіжа, так і заморожена квасоля.

Заливаємо окропом і відварюємо хвилин 10.

Ще нам потрібно зварити рис. Візьміть склянку рису (у моєму випадку це бурий рис) та 2,5 склянки кип'яченої води. Всипте рис у киплячу воду і варіть із закритою кришкою спочатку на швидкому вогні, потім на повільному до готовності. Після того, як рис зварився, не відкривайте кришку ще 10 хвилин. Рис вийде розсипчастим.

Приступаємо до овочів.

Пропоную взяти червоний болгарський перець, баклажан, одну головку цибулі та два зубчики часнику.

Цибулю нарізаємо півкільцями, а часник тонкими смужками.

Очищаємо перець від насіння, нарізаємо смужками.

Також нарізаємо баклажан.

Ставимо на вогонь сковороду, додаємо трохи олії. На розколіну сковороду відправляємо всі овочі (не забуваємо про відварену спаржу).
Обсмажуємо овочі на сильному вогні 10 хвилин, постійно перемішуємо лопаткою.

Через 10 хвилин овочі стали м'якшими, але при цьому не втратили свою соковитість і хрускіт (якщо можна так сказати).

Зменшуємо вогонь і додаємо до овочів 3 столові ложки соєвого соусу та 3 столові ложки соусу теріяку. Тримаємо овочі на повільному вогні ще близько хвилини.

Ось такі гарні овочі у нас вийшли.

Через пів години куряче м'ясо промаринували. Ми його теж обсмажуватимемо на великому вогні хвилин 7-10.

Смаження на великому вогні дозволяє зберегти соковитість м'яса (особливо курячої грудки).

Зменшуємо вогонь. Поливаємо готову курочку ложкою соусу теріяку і посипаємо кунжутом. Перемішуємо лопаткою і даємо підсмажити кунжуту не більше 1 хвилини.

Майже все готове. Залишилося сформувати блюдо.

Викладатимемо шарами. Спершу беремо відварений рис.

Зверху викладемо овочі.

І додамо куряче м'ясо.
Хоча можна всі інгредієнти відразу перемішати. Рис насичиться соком та соусом від овочів та м'яса.

Ось такий рис із овочами та м'ясом у нас вийшов. Смак цієї страви нікого не залишить байдужим.

Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Крім суші та ролів у японців є ще одна страва, популярна у багатьох країнах. Це Теріякі – соус до свинини, курки чи риби, від якого поверхня цих продуктів стає ніби лакованою. Назва частинами так і перекладається - "блищати" і "смажити". Що можна приготувати з таким соусом у домашніх умовах, ви дізнаєтесь із рецептів нижче.

Теріяки - що це таке

Під такою незвичайною назвою "sauce teriyaki" ховається дуже простий, але смачний продукт азіатської кухні.Соус теріяки – цеуніверсальна заправка до м'ясних або рибних страв, а також основа для різних маринадів до курки, яловичини, свинини або навіть овочевих салатів. У нього незвичайний солодкий смак. Будь-яка страва з такою заправкою стає пікантною. Скуштувавши, ви відчуєте легкий цікавий смак. Зовні ж теріяки виглядає як густуватий темний сироп. Він трохи яскравіший за соєвий соус.

склад

Рецептів приготування теріяку багато. Він може робитися на основі рисової горілки, меду, винного оцту, соус із сої, саке, білого вина та ін. Крім головного інгредієнтасклад соусу теріякиу різних кількостях можуть входити такі продукти:

• сушений або свіжий товчений часник;
• імбир;
• кунжут;
• сік апельсина;
• солодке рисове вино – мирін;
• тростинний цукор (можна замінити звичайним, але у меншій порції);
• рибний соус;
• картопляний крохмаль або борошно;
• вода;
• оливкова або соняшникова олія.

З чим їдять

Це чудова заправка до будь-яких страв з м'яса чи риби, наприклад, лосося чи мінтаю.Соус теріяки їдятьз овочевим рагу та морепродуктами. Крім того, він підходить для маринування м'яса, особливо свинини. Під впливом теріяку жорсткий продукт стає дуже м'яким і ніжним. Необхідно в м'ясі просто зробити кілька проколів, щоб воно повністю просочилося.

Не менш смачними з теріак виходять будь-які макаронні вироби, крупи або звичайні овочеві салати. Особливо цінним такий соус вважають шанувальники страв на відкритому вогні. Наприклад, шашлик з ним набуває незвичайного смаку і приголомшливого аромату. Якщо він ще й зі свинини, то волокна м'яса виходять м'якшими, через що дуже легко жуються. До ролів і суші такий соус теж підходить.

Соус теріяки – рецепт

Не можна виділити єдину технологію, як приготувати соус теріяки в домашніх умовах, адже він може складатися з різних інгредієнтів. Кожен кухар використовує продукти на свій смак. Класичнийрецепт соусу теріякивимагає наступних інгредієнтів:

• рослинна олія – 1 ч. ложка;
• вода – 60 мл;
• сушений часник – 1 ч. л.;
• мелений імбир – 2 ч. л.;
• соєвий соус – 150 мл;
• крохмаль картопляний - 2 ч. л.;
• винний оцет 6% - 1 ст.
• рідкий мед – 1 ст.
• тростинний цукор – 5 ч.л.

Якщо всі інгредієнти під рукою, то ви можете приступити до рецепту. Для цього скористайтеся покроковою інструкцією, як зробити соус терияки:

1. У невеликому сотейнику змішати соєвий соус з імбиром, цукром, часником, медом та олією.
2. Далі додати оцет та крохмаль, розчинений у воді.
3. Довести суміш до кипіння на середньому вогні, потім на тихому потомити ще 5 хвилин до загусання.
4. Дати масі охолонути, потім перелити у скляну ємність.

Страви з соусом теріаки

• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 109 ккал.
• Кухня: авторська.

Страви з соусом теріакиможуть бути абсолютно різні, але всі вони виходять дуже ароматними із кисло-солодким присмаком. Якщо ви ще не знаєте, що подати з такою заправкою, спробуйте найпростіший варіант - овочі. Вони можуть бути самостійною закускою, але як гарнір до м'яса, а особливо шашлику, підійдуть ще краще. Виходить овочеве асорті зі східним відтінком.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• цукіні – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• вода – 1 склянка;
• гірчиця – 2 ст.
• перець, сіль – за смаком;
• мед – 2 ст.
• соєвий соус – 50 г;
• часниковий порошок – 0,5 ч. л.;
• помідори – 3 шт.;
• болгарський перець – 4 шт.;
• цукор – 5 ст.
• гірчиця – 2 ст.
• імбир – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі добре промити, очистити і порізати довільними скибочками, присипати перцем і сіллю за смаком.
2. Далі насадити їх на шпажки, запікати в духовці за 200 градусів близько 30 хвилин. У процесі перевернути кілька разів.
3. Воду влити в каструлю, туди додати гірчицю, імбир, часник, мед, цукор і соєвий соус.
4. Нагрівати до закипання, постійно помішуючи. Якщо маса загуснула і цукор розчинився, можна знімати з вогню.
5. Запечені овочі викласти на велику тарілку, зверху полити готовим теріяком.

Курка

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 119 ккал.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Одним і відомих страв вважається курка в соусі теріяки. Неважливо, філе, грудка або стегенця - у будь-якому вигляді вона виходить дуже смачною. Хрумка скоринка з найніжнішою і трохи солодкуватою м'якоттю нікого не залишить байдужим. Для подачі можна використовувати листя пекінської або білокачанної капусти або салат. На гарнір підійде локшина, рис чи овочеве асорті. З японських смаколиків рекомендуються маринована цибуля або імбир.

Інгредієнти:

• курячий стегенець або грудка – 4 шт.;
• саке – 7 ст.
• солодке рисове вино – 7 ст.
• цукор – 1 ст.
• соєвий соус – 7 ст.
• олія – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку добре промити, обсушити, потім зробити в ній кілька проколів вилкою.
2. Олію прогріти в товстостінній сковорідці.
3. Покласти туди курку шкіркою донизу, просмажити до золотистої скоринки.
4. Далі масло злити, а додати теріяки із суміші рисового вина, саке, цукор та соєвого соусу.
5. Продовжувати смажити курочку, періодично перевертаючи.
6. Коли соус загусне, поливати їм м'ясо зверху і готувати ще кілька хвилин, але вже на тихому вогні.

М'ясо

• Час приготування: 40 хвилин.
• Калорійність страви: 176 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: авторська.

Будь-яке м'ясо в соусі теріяки– це незабутня за смаком та зовнішнім виглядом страва. Можна використовувати яловичину, курку, свинину, індичку або кілька видів. Потрібно трохи більше часу на готування, але результат того вартий. Особливо апетитною виходить свинина. Через свій солодкуватий смак вона ідеально поєднується з теріяками на основі меду або апельсинів. А часник з імбиром роблять м'ясо пікантним і в міру гострим.

Інгредієнти:

• кунжут – 5 г;
• соєвий соус – 100 г;
• мед – 10 г;
• свинина та курятина – по 250 г;
• часник – 3 часточки;
• оцет - 10 г;
• рослинна олія – трохи для смаження;
• імбирний порошок – 0,25 ч. л.;
• цукор – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Масло прогріти, обсмажити на ньому спочатку скибочки свинини, а потім додати до неї порізану курочку.
2. Імбир, мед, дрібно порубаний часник, соєвий соус та цукор змішати в окремій мисці.
3. Далі влити маринад, що вийшов, до м'яса на сковорідку.
4. Коли рідина закипить, зменшити вогонь і гасити близько 5 хвилин.
5. Під час подачі посипати м'ясо кунжутом.

Риба

• Час приготування: 50 хвилин.
• Калорійність страви: 86 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: японська.
• Складність приготування: середня.

Любителям японської кухні припаде до смаку іриба в соусі теріяки. Таку страву можуть їсти навіть ті, хто дотримується дієти, адже вона корисна і низькокалорійна. З риби частіше використовується лосось. З кисло-солодкою заправкою він набуває дуже незвичайного смаку. Для подачі використовується «подушка» зі спаржі та моркви з грибами. Всі ці продукти доступні, а страва виходить просто пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• лосось – 150 г;
• спаржа - 5 шт.;
• морква – 50 г;
• вершкове масло – 20 г;
• гриби – 30 г;
• ікра лосося – 1 ст.
• вода – 1/3 ст.;
• часник – 1 зубчик;
• цукор коричневий – 1/4 ст.;
• імбир тертий – 1 ч. л.;
• кунжутні насіння - 1 щіпка;
• чорний перець – 2 щіпки;
• соус соєвий – 1/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Олію прогріти в сотейнику, потім викласти туди шматочки лосося. Смажити кожну сторону близько 6-8 хвилин.
2. Спаржу відварити у підсоленій воді. Для цього вистачить близько п'яти хвилин.
3. Морквину очистити, порізати кружальцями, разом із грибами закинути у киплячу воду. Варити 5-8 хвилин|мінути|.
4. Олію після лосося перелити в каструлю, туди ж влити соєвий соус, додати цукор, перець, імбир, подрібнений часник і воду. Варити до загусання маси.
5. Варену спаржу викласти першою на тарілку, потім на ній розмістити лосося.
6. Зверху прикрасити ікрою, покласти морквину із грибами.
7. Зверху полити все соєвою заправкою, посипати кунжутним насінням.

Мал

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю/на гарнір.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

В азіатській кухні велику популярність маєрис з соусом теріякиадже така заправка вважається ідеальною для круп. Сама страва частіше подається у вигляді гарніру до м'яса, хоча може бути самостійною. Рисова крупа має нейтральний смак, тому легко переймає смакові відтінки інших продуктів. З теріяку вона стає такою ж кисло-солодкою і дуже ароматною.

Інгредієнти:

• винний оцет – 2 ст.
• рис – 2 ст.;
• рослинна олія – за смаком;
• спеції – теж до смаку;
• кукурудзяний крохмаль - 2 ч. л.;
• мед – 1 ст.
• вода – 4 ст. для рису та 1 ст. для соусу;
• соєвий соус – 3 ст.

Спосіб приготування:

1. Рис кілька разів промити, потім залити водою та відправити на плиту варитись до готовності.
2. Далі рідину злити, заправити крупу олією, хоча можна використовувати і вершкове.
3. Взяти середню за розмірами форму, змастити її маслом, потім наповнити до країв рисом.
4. Далі перевернути її на плоску тарілку, щоб вийшов такий циліндр із крупи.
5. В окремій каструлі змішати продукти, що залишилися, довести до кипіння.
6. Далі томити на тихому вогні до моменту, коли маса загусне.
7. Полити рисову крупу зверху заправкою, що вийшла.

Салат

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Так як японська кухня ґрунтується на морепродуктах,салат з соусом теріякивключає креветки. Краще взяти королівський сорт, адже вони більші. Доповненням до креветок у салаті буде салат Афсберг та помідорки. Рекомендується взяти чері. Вони краще виглядатимуть у салаті. Хоча звичайні теж підійдуть, просто доведеться дрібніше їх нарізати.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• салат Айсберг - 4 листи;
• креветки королівські - 12 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• помідори чері - 5 шт.;
• кунжут – небагато для прикраси;
• теріяки – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Креветки відварити до готовності, потім очистити від панцира.
2. Листя салату промити, обсушити, потім нарвати руками на невеликі частини і викласти на тарілку.
3. Помідорки теж вимити, потім нарізати половинками.
4. Викласти все на салатне листя, поперчити і посолити, перемішати, зверху заправити соусом.
5. Посипати кунжутом.

Локшина

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 89 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Азіатська кухня не обмежується звичними для всіх суші або ролами. Ще одна традиційна її страва – целокшина з соусом теріяки. Її можна готувати з куркою, свининою або ж подавати окремо як самостійну закуску. Популярною для такого рецепту є гречана локшина, яка також є спадщиною японської кулінарії. Вона поєднується з овочами та морепродуктами, тому з ними її і подають.

Інгредієнти:

• філе куряче - 400 г;
• теріяки – 150 мл;
• цибуля-порей - 50 г;
• гречана локшина – 200 г;
• кунжут – трохи до смаку;
• перець, сіль – по 1 щіпці;
• морква – 130 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• броколі – 130 г.

Спосіб приготування:

1. Очищену моркву промити, нашаткувати тонкими брусочками, обсмажити на сковороді з прогрітим маслом.
2. Цибулю-порей теж вимити, потім порізати кружальцями.
3. Чисту і суху брокколі нашаткувати дрібніше.
4. Ввести подрібнені овочі до моркви, перемішати смажити ще кілька хвилин.
5. У цей час очистити філе від плівок та хрящів, промити, після чого нарізати шматочками.
6. Відправити курочку до овочів, посолити, поперчити, потім влити теріяки.
7. Томити на тихому вогні 5-7 хвилин.
8. Локшину відварити за інструкцією на упаковці, використовуючи підсолену воду, потім викласти до овочів.
9. Перемішати, прикрасити кунжутом.

Креветки

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 89 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Японська кухня включає переважно морепродукти, наприклад, креветки. Судячи з відгуків, у більшості країн є справжнім делікатесом. Для японців це повсякденне блюдо. Дуже смачними виходятькреветки в соусі теріяки. Особливістю цього рецепту виступає ананас – його додають у вигляді соку та пюре. В результаті теріяки має солодший присмак, тому ідеально підходить до креветок.

Інгредієнти:

• кунжутна олія – 5 г;
• очищені креветки – 500 г;
• рослинна олія – 3 ст.л.;
• ананас - 1 шт.;
• ананасове пюре та сік – по 0,25 ст.;
• цибуля зелена – за смаком;
• теріяки – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

1. Сік ананаса з'єднати з теріяками, залити цією сумішшю креветки, витримати їх півгодини в холодильнику.
2. Рослинна олія прогріти на сковорідці. Далі відправити туди креветки, смажити близько 2 хвилин, потім викласти на тарілку.
3. Маринад наполовину випарити, далі додати до нього кунжутне масло, порізаний ананас і пюре з нього.
4. Залити заправкою креветки, що вийшла, зверху присипати подрібненою зеленою цибулею.

Відео